Cara membekukan paprika menjadi beberapa bagian. Cara membekukan paprika dengan benar untuk musim dingin, utuh dan dipotong-potong: resep langkah demi langkah. Mempersiapkan paprika untuk dibekukan

Kata pengantar

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara membekukan paprika untuk musim dingin dan mengapa ini perlu? Tapi lada adalah gudang vitamin dan elemen mikro yang berguna. Namun musim panas yang cerah, sayangnya, berlalu dengan cepat, sehingga masalah pelestarian hasil panen menjadi sangat akut. Namun konservasi bukanlah hal yang tepat metode universal. Toh, acar atau acar sayur hanya disajikan di atas meja sebagai hidangan pembuka. Enak tentu saja, tapi bagaimana jika dibandingkan buah segar? Tapi pembekuan itu sempurna.

Lada mana yang harus dipilih dan cara membekukannya

Membekukan paprika memiliki kelebihan. Oh, betapa menyenangkannya mengeluarkan permen beku dari lemari es di hari musim dingin yang penuh badai. paprika dan menyenangkan rumah tangga Anda dengan musim panas yang nyata dan gila borscht aromatik. Persiapan ini bagus untuk memasak berbagai hidangan, seperti sup, semur, gulai, dan bahkan paprika isi! Kemacetan nyata!

Selain itu, sayuran beku mempertahankan sebagian besar kandungannya properti yang berguna. Jadi, dengan memiliki persediaan merica di dalam freezer, Anda tidak hanya bisa memasak Makanan enak, tetapi juga untuk benar-benar yakin akan hal itu manfaat maksimal untuk tubuh.

Saat pergi ke pasar untuk membeli paprika, Anda harus mengingat beberapa aturan. Mereka akan berguna untuk memilih buah-buahan yang paling cocok untuk dibekukan.

Jadi pertama-tama sayuran harus bebas dari kerusakan, bintik busuk, dan penyok.

Kedua, Anda harus memperhatikan dinding lada, yang harus tebal dan berdaging. Toh buah inilah yang memiliki rasa yang kaya, tidak akan kehilangan bentuknya saat dicairkan dan akan awet lebih lama. kualitas rasa.

Mempersiapkan paprika untuk musim dingin adalah kegiatan yang bahkan dapat dilakukan oleh ibu rumah tangga pemula yang belum berpengalaman..

Pertama-tama, Anda harus memutuskan preferensi kuliner keluarga Anda. Jadi, jika, misalnya, sebuah hidangan paprika isi tidak dijunjung tinggi, maka Anda tidak boleh menghabiskan ruang berharga di freezer dengan buah utuh. Dalam hal ini, lebih disarankan untuk memilih mengiris.

Setelah membeli paprika yang tepat, Anda bisa mulai berbisnis.

Mempersiapkan wadah dan sayuran sendiri untuk dibekukan

Untuk membekukan sayuran dan buah-buahan, dijual tas khusus yang dapat ditutup atau diikat erat.

Banyak freezer dilengkapi dengan baki khusus yang dapat dilepas. Perangkat ini sangat bagus untuk membekukan paprika. Meskipun nampan plastik atau piring datar lainnya yang tidak membeku di dinding bisa digunakan. Jika menggunakan nampan, sebaiknya ditutup dengan kain katun, setelah itu Anda bisa meletakkan sayuran yang sudah dipotong-potong, menyusunnya dengan kompak.

Mari kita mulai menyiapkan sayurannya. Pertama-tama, lada harus dicuci bersih. Setelah ini, Anda perlu memotong batangnya dengan hati-hati dan menggunakan jari Anda untuk membuang biji dan partisinya. Anda sebaiknya tidak menggunakan pisau, karena buah bisa rusak dan sebagian sari buahnya bisa hilang. Setelah membersihkan bagian dalam buah, pastikan untuk mengeringkannya kelembaban berlebih, dibersihkan dengan serbet. Air dalam paprika dapat mencegahnya membeku dengan baik sehingga menghasilkan bongkahan es yang tidak diperlukan. Akibatnya, saat dicairkan, sayuran kemungkinan besar akan melunak.

Mempersiapkan paprika utuh dan dipotong-potong

Setelah memastikan merica benar-benar kering, Anda perlu memasukkan satu buah ke buah lainnya, seperti perangkat konstruksi. Tidak perlu membuat menara besar, enam atau tujuh sayuran saja sudah cukup. Setelah itu, paprika yang bersarang satu di dalam yang lain perlu dikemas dalam kantong khusus untuk dibekukan. Setelah manipulasi ini, Anda bisa memasukkan buah ke dalamnya freezer. Kami membekukannya di sana selama 3 - 4 jam, setelah itu sayuran harus dikocok agar tidak saling menempel. Setelah 48 jam, Anda dapat dengan yakin mengatakan bahwa pembekuan telah selesai sepenuhnya!

Mengapa dibekukan berkeping-keping? Ada baiknya jika Anda memiliki lemari es besar yang dapat menampung setengah taman, menyediakan zat-zat bermanfaat bagi keluarga Anda sepanjang bulan-bulan musim dingin! Namun jika ruang terbatas, Anda harus menghematnya. Jadi, sayuran cincang memakan lebih sedikit ruang dibandingkan sayuran utuh.

Gunakan pisau tajam untuk memotong lada. Tergantung pada rencana Anda, Anda bisa memotong sayuran menjadi kubus kecil jika buahnya akan digunakan untuk sup. Jika Anda populer di keluarga berbagai resep rebus, lalu dipotong menjadi irisan, sedotan atau bahkan lingkaran juga relevan. Sangat penting untuk mengecualikan keberadaan kelembapan. Untuk melakukan ini, yang terbaik adalah meletakkan paprika cincang di atas tisu dan mengaduknya dengan tangan Anda dari waktu ke waktu. Setelah itu, Anda bisa memindahkan irisan ke dalam wadah untuk dibekukan. Setelah lada disimpan di dalam freezer selama beberapa jam, Anda dapat mengeluarkannya dan mengetukkan kantong atau kantong berisi kubus (irisan) ke dalam lapisan dengan tangan atau penggilas adonan. Hal ini diperlukan untuk menghemat ruang lemari es.

Bagaimana cara mengetahui apakah lada sudah beku? Sangat sederhana. Buahnya harus menjadi sangat keras. Biasanya, dua hari sudah lebih dari cukup untuk menyelesaikan pembekuan. Ngomong-ngomong, yang terbaik adalah membagikan lada dalam porsi, yaitu untuk sekali pakai. Ini akan menjaga cita rasa produk untuk waktu yang lama.

Menggunakan paprika beku

Jangan mencairkan sayuran sepenuhnya. Tapi kamu bisa menahannya buah utuh di bawah air dingin yang mengalir selama beberapa detik, lalu lanjutkan memasak. Paprika cincang harus ditambahkan ke hidangan panas langsung dari lemari es.

Jadi membekukan paprika tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Keuntungannya jelas: kenikmatan yang enak dan makanan sehat ketika ada salju dan embun beku di luar jendela. Hal utama adalah mengikuti aturan dasar sederhana, dan musim panas di lemari es dijamin untuk semua orang!

Kondisi cuaca di negara kita tidak memungkinkan kita menanam buah dan sayur sepanjang tahun. Di musim panas kita bisa makan dalam jumlah tak terbatas buah segar, memenuhi tubuh Anda dengan vitamin dan mineral penting, tetapi di musim dingin kebanyakan orang menderita kekurangan zat bermanfaat dalam organisme. Banyak ibu rumah tangga mencoba melestarikan hadiah alam musim panas dengan mengalengkan atau membekukannya. Penting untuk diperhatikan bahwa buah dan sayuran beku, misalnya paprika, praktis tidak kehilangan kualitas vitaminnya.

Paprika manis adalah gudangnya zat bermanfaat: mineral, karotenoid, vitamin, bioflavonoid. Terimakasih untuk rasa yang kaya dan warna-warni (hijau, kuning, merah, oranye) membuat masakan berwarna-warni, cerah, gurih dan lezat. Paprika beku sempurna persiapan musim dingin, yang mencair dengan cepat dan digunakan untuk menyiapkan lauk pauk untuk sup, gulai, makanan yang dipanggang, atau hidangan utama. Kami akan berbicara lebih jauh tentang apakah paprika bisa dibekukan dan bagaimana melakukannya dengan benar di rumah.

Bagaimana memilih paprika untuk dipanen di musim dingin

Agar sayuran dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak kehilangan khasiatnya, Anda perlu mengetahui buah mana yang harus dipilih untuk dibekukan, untuk itu gunakan rekomendasi berikut:

1. Kulit sayuran harus halus, tanpa penyok, kerutan, goresan atau retak. Cacat pada buah menunjukkan perawatan yang tidak tepat atau penyimpanan jangka panjang dalam kondisi yang tidak cocok untuk ini.
2. Perhatikan batang sayurnya, pada paprika yang baru dipetik warnanya hijau berair.
3. Bintik-bintik putih atau coklat pada lada menunjukkan efek buruknya. Komposisi vitamin buah ini sangat rendah.
4. Segar, buah-buahan yang berair memiliki bobot lebih dibandingkan yang basi.
5. Daging buahnya harus kuat dan kental.
6. Bintik hitam pada lada menandakan penyakit sayuran selama pertumbuhan.
7. Saat membeli sayuran di supermarket, perhatikan cara pengemasannya, apakah ada kelembapan atau tetesan air di dalam kemasannya. Buah-buahan ini tidak menyukai kelembapan dan cepat rusak.
8. Warna paprika menunjukkan khasiat positifnya:

• Yang paling jumlah besar Varietas cabai merah mengandung vitamin dan karoten. Sayuran merah adalah yang paling manis.
• Varietas kuning- berguna untuk orang yang mempunyai masalah dari sistem kardiovaskular. Sayuran berwarna kuning ini baik untuk anak-anak, karena mengandung banyak fosfor, yang mendorong pembentukan tulang yang baik.
• Hijau adalah yang paling rendah kalori, mengandung vitamin K, yang meningkatkan pembekuan darah dan memperbaiki komposisinya.

9. Untuk paprika isi, pilih buah yang berukuran sedang dan memanjang.

10. Untuk semur, salad dan semur, siapkan paprika warna yang berbeda, sehingga nantinya Anda bisa memenuhi hidangan dengan warna-warna cerah yang cerah.

11. Paprika hijau hanya digunakan untuk dikonsumsi segar, setelah perawatan panas rasanya mulai sedikit pahit.

12. Untuk benda kerja potongan-potongan kecil gunakan buahnya ukuran besar, dindingnya tebal, dan setelah dicairkan akan tetap utuh dan sifat vitamin.

Peralatan apa yang Anda perlukan?

Untuk pembekuan, siapkan peralatan berikut:

• Jika Anda memiliki nampan yang dapat dilepas dengan kedalaman berbeda di dalam freezer, sisihkan nampan tengah untuk paprika.
• Jika freezer Anda hanya memiliki rak bawaan standar, sediakan nampan plastik, loyang, atau wadah datar yang tidak menempel di sisi freezer.
• Lapisi semua piring lada dengan kain katun bersih.
• Sayuran yang sudah benar-benar beku dimasukkan ke dalam kantong yang rapat.

Resep dengan foto

Membekukan paprika manis - sebuah alternatif sayuran kaleng. Lagi pula, ketika dibekukan, ia tetap ada jumlah maksimum zat bermanfaat, dan konsistensi, warna, dan rasa produk yang dicairkan tidak berbeda dengan produk segar. Ada beberapa cara untuk membekukan paprika - utuh, dipotong-potong, dengan bumbu. Mari kita bicarakan lebih lanjut.

Bagian-bagian

Tambahan yang bagus untuk semur dan salad musim dingin akan menjadi potongan paprika beku warna-warni. Durasi penyimpanan adalah dari 4 hingga 6 bulan. Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

• Paprika (warna berbeda) – 2-3 kg.
• Air.

Metode memasak.

1. Pilih yang bagus buah matang tanpa kerusakan. Sortir, cuci air mengalir, potong batangnya dengan pisau, buang bijinya.
2. Potong setiap merica sesuka Anda - menjadi dua, empat bagian, cincin, setengah cincin, kubus, sedotan.
3. Tutupi nampan dengan kain katun bersih dan letakkan potongan sayuran yang sudah dikupas di atasnya.
4. Tempatkan nampan berisi irisan di dalam freezer selama 48 jam.
5. Setelah waktu berlalu, masukkan paprika yang sudah mengeras ke dalam kantong plastik tebal dan tutup rapat. Masukkan ke dalam freezer.

Bekukan utuh untuk isian

DI DALAM waktu Soviet paprika isi setara dengan hidangan liburan, itu disiapkan untuk acara khusus. Ke dan masuk waktu musim dingin manjakan orang tersayang dengan makanan enak dan mengenyangkan paprika isi, itu direndam stoples tiga liter. Namun jumlah acar sayuran dalam toples seringkali tidak cukup untuk keluarga besar, atau sebaliknya, berlebihan dan ada hal lain yang harus disiapkan, dan rasa paprika tersebut sangat berbeda dengan paprika segar. Kami mengundang Anda untuk memanfaatkan modern, dengan cara yang rasional olahan lada utuh untuk isian.

Bahan-bahan:

• paprika kecil panjang – 23 kg;
• air.

Metode memasak No.1:

1. Cuci buah dan keringkan handuk kertas, buang batang dan bijinya.
2. Tempatkan buah-buahan di atas nampan yang sudah disiapkan sebelumnya dan ditutup dengan kain.
3. Tempatkan di freezer kulkas selama 1-2 hari.
4. Kemudian, untuk kekompakan dan kenyamanan, masukkan sebagian produk beku ke dalam kantong dan kemas rapat. Masukkan ke dalam freezer.

Metode Memasak No.2:

1. Opsi ini membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan, tetapi ladanya tetap segar. Cuci sayuran, potong tutupnya dengan pisau dan sisihkan, buang bijinya.
2. Letakkan panci berisi air di atas api dan didihkan.
3. Celupkan semua paprika ke dalam air mendidih selama setengah menit. Berkat perlakuan panas ini, sayuran akan mempertahankan semua kandungan vitaminnya dan tidak akan kehilangan bentuknya saat dibekukan.
4. Kami memasukkan paprika olahan satu sama lain dan mengemasnya ke dalam tas. Tambahkan tutup paprika ke dalamnya.
5. Kami memasukkan semuanya ke dalam freezer.

Bekukan dengan dill dan peterseli

Sayuran hijau akan memberikan aroma kaya yang istimewa pada lada. Untuk memanen, Anda perlu mengambil peterseli dan adas muda yang hanya dipetik. Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:

• paprika – 2-3 kg;
• adas – 150-200 gram;
• Peterseli – 150-200 gram;
• Garam - setengah sendok teh.

Metode memasak:

1. Biarkan sayuran yang sudah dicuci bersih terendam selama 5-10 menit dalam mangkuk besar air dingin.
2. Kemudian tiriskan air dengan hati-hati dan tambahkan air baru selama 10-15 menit.
3. Setelah itu, keluarkan dill dan peterseli dari air dan kocok. Keringkan sayuran, tapi pastikan tidak layu, lalu potong-potong.
4. Sementara itu, siapkan paprika. Cuci, buang bijinya, batangnya, potong sesuai kebutuhan (kubus, strip, dll).
5. Secara terpisah, letakkan paprika dalam lapisan tipis di atas nampan dengan kedalaman sedang, dan cincang herba di atas nampan datar. Masukkan ke dalam freezer untuk dibekukan selama sehari.
6. Setelah waktu berlalu, keluarkan nampan berisi sayuran dan rempah-rempah.
7. Campur merica, adas, peterseli secara merata, masukkan ke dalam kantong, tutup rapat.
8. Bekukan sampai musim dingin.

Paprika setengah jadi diisi dengan daging dan nasi

Sangat menyenangkan untuk memanjakan keluarga Anda di musim dingin hidangan musim panas, tetapi Anda harus mengurus persiapannya terlebih dahulu. , bersiap dengan cepat dan mudah. Jika Anda memiliki freezer di rumah, gunakanlah dengan resep berikut ini produk setengah jadi yang lezat. Bahan yang Diperlukan untuk keluarga dengan tiga orang:

• Paprika – 9-10 buah;
• Daging cincang – 500 gram;
• Nasi bulat – 100 g;
• Bawang – 1 buah;
• Wortel – 1 buah;
• Garam, bumbu - secukupnya.
• Minyak sayur.

Metode memasak:

1. Buang tutup dan biji dari paprika yang sudah dicuci sebelumnya.
2. Kupas wortel dan bawang bombay, cincang halus, goreng sebentar dengan minyak bunga matahari hingga kerak emas.
3. Rebus nasi hingga setengah matang, bilas dengan air dingin.
4. Dalam mangkuk dengan daging cincang tambahkan tumisan, nasi setengah matang, bumbui, garam. Campur semuanya dengan seksama.
5. Isi paprika dengan isiannya.
6. Sayuran isi masukkan ke dalam tas, kemas dengan baik. Simpan di dalam freezer.

Membekukan paprika panggang

Paprika beku panggang sangat enak. Di musim dingin, sayuran seperti itu dicairkan dan disiram minyak sayur, dibumbui dengan bawang putih, rempah-rempah dan disajikan sebagai hidangan siap saji. Untuk mempersiapkan kita membutuhkan:

• Lada – sebanyak yang dibutuhkan, tanpa proporsi;

Metode memasak.

1. Paprika, yang sebelumnya dicuci dan dibersihkan dari biji dan batangnya, diletakkan di atas loyang.
2. Tempatkan sayuran dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 30-40 menit.
3. Kemudian masukkan paprika yang sudah jadi ke dalam panci dan biarkan terendam selama setengah jam.
4. Setelah itu kami membuang kulitnya dan memasukkannya ke dalamnya wadah plastik, tutup rapat dengan penutup. Kami mengirimkannya untuk dibekukan sampai musim dingin.

Video

Di antara ibu rumah tangga masa kini Membekukan sayuran sangat populer. Berbeda dengan pengalengan, pengawetan, komposisi vitamin buah beku tidak hancur, dan prosedur pembekuan tidak memakan banyak waktu atau tenaga, serta tidak memerlukan pengetahuan khusus. Siapa pun dapat mengatasi tugas ini di rumah, dan sebagai contoh yang jelas, kami sarankan menonton video berikut.

Sayuran segar selalu ada di musim dingin tambahan yang bagus Ke diet harian. Dan mempersiapkannya sendiri untuk digunakan di masa mendatang akan memungkinkan Anda menghemat biaya pembelian produk secara signifikan. Bisakah paprika dibekukan di dalam freezer? Ini masalah topikal dan untuk inilah artikel kami didedikasikan.

PENTING: Pembekuan sayuran segar memungkinkan Anda menghindari perlakuan panas, yang membunuh sebagian besar vitamin.

Keuntungan dari persiapan tersebut

Perlu diperhatikan keuntungan yang tidak dapat disangkal dari membekukan paprika segar:

• Jenis olahan sayuran ini mempertahankan semua zat bermanfaat, asam organik, vitamin dan mineral;
• Di supermarket dan toko, harga paprika segar mahal;
• Anda dapat yakin bahwa lada dibekukan satu kali, sehingga semua zat bermanfaatnya tetap terjaga;
• Karena paprika sudah dibersihkan dan dicincang terlebih dahulu saat dibekukan, Anda dapat menghemat waktu saat menyiapkan makanan.

Kelebihan pembekuan:

Metode paling populer

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka membekukan lada segar dua arah:

• Utuh - untuk isian;
• Dalam potongan dan kubus - untuk ditambahkan ke hidangan pertama, semur, dan salad.

Lada mana yang harus dipilih?

Dari pilihan yang tepat Buah paprika bergantung pada umur simpannya, serta rasa dan khasiatnya:

• Untuk pembekuan, Anda perlu memilih buah yang padat dan besar dengan batang hijau - buah tersebut memiliki dinding yang tebal, sehingga ketika dibekukan tidak akan kehilangan vitamin dan akan mempertahankan bentuk aslinya;
• Sayuran harus utuh, tanpa kerusakan mekanis atau gigitan serangga;
• Cocok untuk pembekuan saja varietas terlambat paprika.

2 metode pembekuan:

Persiapan

Setelah memilih buah untuk dibekukan, buah tersebut harus dicuci bersih, batangnya dibuang dan dibersihkan dengan hati-hati dari selaput dan bijinya. Agar tidak merusak dinding buah, Anda perlu membuang bijinya bukan dengan pisau, melainkan dengan jari.

Setelah dibersihkan, sayuran dicuci kembali air bersih, lalu bersihkan dengan kain katun atau handuk.

Penyiapan paprika diselesaikan dengan menyortirnya sesuai peruntukannya. Untuk keseluruhan panen, pilih polong memanjang berbentuk kerucut berukuran sedang. Untuk menyiapkan salad, semur, hidangan pertama, dan tumis, pilih paprika dengan warna berbeda - maka hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga cerah.

REFERENSI: Sangat penting agar tidak ada setetes air pun yang tersisa di dalam polong.

Membekukan paprika: instruksi

Setelah memilih dan mengolah buah paprika, Anda perlu menyiapkan tempat untuk pembekuan. Anda bisa membekukan sayuran di nampan tengah lemari es atau di nampan plastik.

Pertama, baki atau baki harus dibilas secara menyeluruh dan diseka dengan tisu. Tutupi wadah freezer dengan kain katun dan taburkan paprika cincang di atasnya. Jika Anda membekukan buah utuh, susunlah dalam bentuk piramida.

Baki harus ditutup dengan kain dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah tiga hari, lada bisa dikemas dalam kantong.

Suhu optimal paprika beku adalah -19-23°C. Pada suhu ini, buah lada tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya serta akan mempertahankan bentuk aslinya dalam waktu yang lama. Buah beku bisa disimpan hingga enam bulan.

Cara membekukan:

Sepenuhnya

Untuk isian, paprika dibekukan utuh. Proses pengadaan terdiri dari langkah-langkah berikut:

• Pilih buah yang besar dan berair dengan dinding yang padat;
• Cuci lada, buang batang, biji dan selaputnya;
• Keringkan buah yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam piramida kecil;
• Bungkus paprika yang disusun dalam bentuk piramida kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah dua jam, keluarkan piramida sayuran dari freezer dan kocok perlahan untuk memisahkan paprika beku satu sama lain. Kemas dengan hati-hati paprika dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.

Beku utuh:

Bagian-bagian

Potongan paprika beku sangat mudah ditambahkan saat menyiapkan salad, sup, semur, borscht, dan hidangan lainnya. Buah besar perlu dicuci dan dikupas. Paprika kemudian dipotong menjadi kubus, cincin atau potongan tergantung selera Anda. Letakkan paprika cincang di atas nampan atau nampan, tutupi dengan kain katun dan masukkan ke dalam freezer.

Setelah dua hari, paprika beku bisa dikemas dalam kantong dan wadah plastik.

Pembekuan berkeping-keping:

Tara

Untuk membekukan paprika kita membutuhkan:

• Palet atau nampan - untuk membekukan buah;
• Wadah plastik dan kantong tebal - untuk pengemasan dan penyimpanan lebih lanjut.

Umur simpan

Paprika yang dibekukan dengan benar dapat disimpan di dalam freezer sampai panen sayuran baru matang.

Paprika manis kemasan mudah digunakan - cukup keluarkan dan cairkan sejumlah produk setengah jadi yang diperlukan untuk sekali memasak.

Pastikan untuk mengikuti aturan menyiapkan sayuran untuk dibekukan dan mengatur suhu yang diperlukan.

Haluskan beku:

Paprika manis beku, kubus, buah utuh atau setengahnya - persiapan yang nyaman untuk musim dingin untuk menyiapkan sup, semur, semur hidangan sayuran dan daging dalam panci. Buah yang matang, tidak pecah-pecah, berdinding tebal, bebas noda dan kerusakan, cocok untuk dipanen. Hanya buah-buahan ini yang berbeda rasanya luar biasa bahkan setelah dibekukan dan dicairkan.

Khasiat dan komposisi sayuran yang bermanfaat

Paprika tidak hanya cerah, aromatik dan sayuran lezat, tetapi juga berguna. Bahkan ketika dibekukan, ia mempertahankan sebagian besar vitaminnya, mineral. Lada kaya akan mineral seperti natrium, yodium, kalsium, selenium, dan kalium. Vitamin meliputi: riboflavin, vitamin A, asam askorbat. Penggunaan biasa buah manis dapat melindungi tubuh dari stres dan depresi, memulihkan kekebalan tubuh, serta meningkatkan fungsi otak. Komposisi dan manfaat produk dibahas lebih detail pada tabel.

Tabel - Kandungan nutrisi pada paprika dan pengaruhnya terhadap tubuh

Paprika, selain mineral dan vitamin yang hampir terserap seluruhnya oleh tubuh, juga mengandung endorfin - “hormon kegembiraan”. Makan beberapa potong dapat meningkatkan mood Anda dan menghilangkan rasa sedih. Pada saat yang sama, berbeda dengan coklat berkalori tinggi, sayuran sehat tidak akan pernah menyebabkan kemunculannya sentimeter ekstra di bagian pinggang.

Kelebihan pembekuan

Mengetahui cara membekukan paprika segar untuk musim dingin, Anda dapat menyimpan produk setengah jadi hampir hingga panen berikutnya. Irisan hijau, merah atau kuning yang dikeluarkan dari freezer kemudian dapat digunakan untuk menggoreng, merebus dalam wajan, merebusnya sup daging. Para ibu rumah tangga menyoroti manfaat pembekuan berikut ini.

• Pelestarian vitamin. Saat dibekukan, tidak ada perlakuan panas pada sayuran, itulah sebabnya zat berharga disimpan.
• Ketersediaan dan biaya rendah dari metode ini. Dengan menanam tanaman lada di taman, balkon, atau rumah kaca, Anda dapat menyediakan makanan bagi keluarga Anda untuk musim dingin tanpa biaya khusus.
• Menghemat waktu saat memasak. Dengan membekukan buah yang sudah dikupas dan dicincang, Anda dapat mempercepat proses memasak. Sup sayuran, paprika rebus atau isi, cukup dengan mengeluarkan produk setengah jadi dari freezer.
• Keyakinan pada kualitas. Dengan menyiapkan paprika sendiri, Anda dapat yakin bahwa produk tersebut hanya dibekukan dan dicairkan satu kali, dan hanya buah segar yang digunakan untuk memasak.

Jika teknologi pembekuan dilakukan sesuai dengan semua aturan, paprika tidak hanya akan mempertahankan warna dan bentuknya, tetapi juga rasa spesifik dan aromanya yang kaya.

Aturan menyiapkan buah-buahan

Saat memikirkan cara membekukan paprika dengan benar untuk musim dingin, ibu rumah tangga biasanya memilih dari dua metode yang tersedia: membekukan sayuran utuh atau memotongnya menjadi beberapa bagian (kubus, sedotan, empat bagian). Pilihannya tergantung pada tujuan penggunaan produk setengah jadi di masa depan:

• buah utuh - digunakan untuk isian, diisi daging cincang dengan nasi dan sayuran;
• kubus dan irisan - ditambahkan saat memasak ke sup, semur, tumis dan gulai, digunakan untuk merebus dan memanggang.

Agar pembekuan paprika untuk musim dingin berhasil, sayuran dipilih dan disiapkan terlebih dahulu. Patuhi prinsip-prinsip berikut.

• Seleksi berdasarkan penampilan. Buah-buahan yang padat dan besar dengan tangkai hijau dipilih, membuang spesimen yang bercak dan retak. Polong seperti itu tidak akan kehilangan bentuknya saat dibekukan karena dindingnya yang tebal dan akan mempertahankan lebih banyak vitamin.
• Melepaskan bagian dalam. Setelah dimusnahkan, buah dicuci, batangnya dibuang, dan sekatnya dipotong. Benih dibersihkan secara menyeluruh. Lebih baik melakukan ini dengan jari Anda daripada dengan pisau, agar tidak merusak dinding.
• Penghapusan kelembapan berlebih. Setelah dibersihkan, paprika dicuci kembali, lalu dilap dengan tisu, selembar kain, dan dikeringkan. Penting agar tidak ada setetes air pun yang tertinggal di dalam.
• Menyortir berdasarkan tujuan. Untuk pembekuan, buah berukuran sedang, memanjang, berbentuk kerucut diambil utuh. Untuk semur, salad, dan tumis, variasi warna berbeda dipilih agar hidangan jadinya cerah.

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik apakah mungkin untuk dibekukan cabai. Teknologi pembuatan cabai praktis tidak berbeda dengan membekukan “saudara” Bulgarianya. Polong kecil dicuci, dikeringkan, dibekukan atau utuh. Benar, beberapa orang juga merebus cabai terlebih dahulu selama dua hingga tiga menit untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan.

Cara membekukan paprika di freezer untuk musim dingin dengan berbagai cara

Untuk membekukan paprika di rumah, Anda hanya membutuhkan freezer dan berbagai wadah: nampan, tas, wadah. Agar buah tidak menempel pada nampan, bagian bawahnya ditutup dengan kain katun bersih. Semua piring harus kering, sebaiknya tertutup rapat. Tergantung pada preferensi anggota rumah tangga dan tujuan penggunaan, sayuran disiapkan menggunakan metode yang dijelaskan secara rinci di bawah ini.

Sepenuhnya

Keunikan. Membekukan paprika utuh untuk musim dingin tidaklah sulit, bahkan jika Anda tidak memiliki keterampilan kuliner sama sekali. Sebelum digunakan, produk harus dikeluarkan dari freezer, diturunkan selama beberapa menit air dingin. Lebih mudah untuk mengisi “cangkir” seperti itu dengan daging dan kemudian memasaknya sesuai resep yang biasa digunakan ibu rumah tangga.

Diperlukan:

• paprika dengan ukuran yang sama - jumlah berapa pun;
• air murni;
• tas ketat dengan dasi atau ritsleting.

Teknologi

1. Mempersiapkan jumlah yang dibutuhkan paprika manis warna apa pun.
2. Tuang air ke dalam panci besar, letakkan di atas kompor, dan tunggu hingga mendidih.
3. Buah-buahan yang dicuci dan dikeringkan, tanpa sekat dan biji, dimasukkan dengan hati-hati ke dalam panci dan direbus selama sekitar satu menit.
4. Keluarkan sayuran, balikkan ke atas kain, dan keringkan. Kelembapan di dalam polong dihilangkan dengan serbet kertas.
5. Mereka memasukkan buah-buahan kering satu sama lain seperti kereta api, menghubungkan lima hingga tujuh buah.
6. Tempatkan benda kerja di dalamnya kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, tutup pengencangnya.
7. Masukkan ke dalam freezer.

Untuk mencegah “cangkir” saling menempel dan membeku di dalam film, pada hari pertama pembekuan, keluarkan setiap tiga hingga empat jam, aduk sedikit tanpa membuka kantong.

Kubus atau strip

Keunikan. Lada yang dibekukan dalam bentuk apa pun membutuhkan lebih sedikit ruang di dalam freezer dan digunakan dalam berbagai cara resep kuliner. Proses pengadaan memakan waktu kurang lebih 48 jam. Simpan kubus atau potongan dalam wadah, kantong khusus, cukup dibungkus dengan cling film.

Diperlukan:

• paprika manis - 1 kg;
• tas atau wadah penyimpanan.

Teknologi

1. Potong buah warna apa pun yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi empat hingga enam bagian dengan pisau tajam.
2. Bilas jus dan keringkan irisannya.
3. Sekarang potong setiap irisan menjadi potongan atau cincin tipis (untuk pizza), kubus (untuk borscht), batangan persegi panjang (untuk rebusan).
4. Pindahkan potongan ke dalam tas atau wadah yang sesuai dan masukkan ke dalam freezer.
5. Setiap setengah jam, keluarkan wadah dan kocok beberapa kali agar kubus atau irisan tidak membeku atau menggumpal. Lanjutkan prosedur ini sampai benar-benar beku.

Pastikan tutup wadah tertutup rapat dan tidak ada celah di dalam kantong. Jika teknologi pembekuan tidak diikuti, potongan paprika akan menjadi kering, tidak berasa, dan kehilangan zat bermanfaatnya.

Dengan rempah segar

Keunikan. Anda bahkan bisa memasak paprika beku dengan bumbu seperti peterseli dan adas. Olahan ini akan tetap harum bahkan setelahnya penyimpanan lama di dalam freezer. Sayuran sebaiknya diambil segar, baru dipetik dari kebun.

Diperlukan:

• paprika - 2 kg;
• adas - 150 gram;
• peterseli - 150 gram.

Teknologi

1. Sortir sayuran, bilas, dan rendam dalam air bersih dalam mangkuk selama lima hingga sepuluh menit.
2. Tiriskan airnya, tuang air baru, rendam lagi 15 menit.
3. Keluarkan dill dan peterseli dari mangkuk, kocok tandannya dan keringkan sedikit. Sekarang potong dengan pisau.
4. Potong paprika yang sudah disiapkan sebelumnya menjadi irisan dengan bentuk apa pun sesuai keinginan Anda.
5. Ambil dua palet atau nampan dan lapisi dengan kain. Sebarkan sayuran dalam lapisan tipis di satu lapisan, dan letakkan potongan lada di lapisan lainnya.
6. Bekukan semalaman di dalam freezer, kocok nampan sesekali agar tidak lengket.
7. Keluarkan nampan dan campurkan bumbu dan sayuran. Campur, masukkan ke dalam kantong yang telah dibagi, dan tutup rapat.
8. Simpan di dalam freezer.

Aneka untuk rebusan

Keunikan. Anda tidak hanya dapat membekukan paprika, tetapi juga sayuran lain dari kebun. Memasak rebusan dari bermacam-macam ini di musim dingin jauh lebih nyaman dan lebih cepat. Tinggal menambahkan bumbu, sedikit air dan garam ke dalam wajan untuk memasak hidangan aromatik dengan sayuran. Anda dapat menyimpan benda kerja hingga panen berikutnya, disegel dalam wadah.

Diperlukan:

• paprika - delapan buah;
• terong muda - tiga potong;
• tomat - lima potong;
• zucchini muda - dua potong;
• kacang hijau - dua gelas.

Teknologi

1. Kami mencuci lada, membuang selaput dan bijinya, dan mengeringkannya di atas handuk.
2. Kupas zucchini dan terong (sebelumnya direndam dalam air asin) dan potong menjadi lingkaran tipis setebal 0,8-1 cm.
3. Potong tomat padat menjadi lingkaran tanpa membuang kulitnya.
4. Kami memilah kacang polong dari sampah, mencucinya dan menaruhnya di saringan.
5. Kami menempatkan setiap sayuran dalam kantong terpisah dan memasukkannya ke dalam freezer. Setiap setengah jam kami mengeluarkannya dan mengocoknya.
6. Setelah lima hingga enam jam, ketika semua produk sudah membeku dan menjadi keras, tuangkan ke dalam satu wadah dan aduk.
7. Masukkan ke dalam kantong atau wadah yang besar dan rapat, lalu masukkan ke dalam freezer untuk disimpan.

Pilihan memasak sederhana lainnya berbagai macam sayuran untuk sup: bekukan satu wortel parut, satu bawang bombay potong dadu, satu paprika potong-potong, dan seikat kecil bumbu cincang. Proses sayuran secara terpisah, lalu campur dan pindahkan ke dalam kantong. Anda dapat menambahkan ini “ sangat marah» potongan brokoli beku, kembang kol.

Dipanggang

Keunikan. Bulgaria paprika Anda dapat membekukan tidak hanya segar, tetapi juga dipanggang. Persiapan ini dicairkan dalam microwave di musim dingin, dibumbui dengan bawang putih, minyak sayur dan rempah-rempah, dan disajikan sebagai hidangan mandiri atau tambahan untuk lauk.

Diperlukan:

• paprika manis dengan warna berbeda - jumlah berapa pun;
• wadah penyimpanan.

Teknologi

1. Tempatkan paprika yang sudah dikupas dan dicuci di atas loyang.
2. Masukkan sayuran utuh ke dalam oven selama 40 menit, panaskan hingga 180°C.
3. Kami mengeluarkan paprika, memasukkannya ke dalam panci, diamkan di bawah tutupnya selama setengah jam.
4. Buang kulit buahnya, masukkan ke dalam wadah kering, dan tutup dengan penutup kedap udara.
5. Tempatkan di freezer untuk penyimpanan.

diisi

Keunikan. Anda dapat membekukan paprika untuk musim dingin dalam bentuk produk setengah jadi, mengisinya dengan daging, nasi, dan sayuran. Anda hanya perlu mengeluarkan hidangan ini dari lemari es, memasaknya di atas kompor atau di slow cooker sesuai resep favorit Anda. Satu-satunya kekurangannya adalah paprika isi akan memakan banyak ruang di freezer, tetapi rasanya sepadan.

Diperlukan:

• paprika - sepuluh potong;
• daging babi dan sapi cincang - 0,5 kg;
• nasi bulat - 100 g;
• bawang - satu;
• wortel - satu;
• bumbu;
• garam;
• minyak sayur.

Teknologi

1. Kupas paprika dari batang, biji, dan selaputnya.
2. Parut wortel, cincang halus bawang bombay, goreng sayuran dengan minyak sayur.
3. Rebus nasi hingga setengah matang, tiriskan dan bilas.
4. Tambahkan wortel goreng dan bawang bombay, nasi, bumbu dan garam ke dalam daging cincang. Campur campuran tersebut dengan tangan Anda.
5. Isi setiap buah, tekan perlahan isinya dengan jari Anda.
6. Masukkan ke dalam tas dan bekukan.

Beberapa ibu rumah tangga juga merebus paprika dalam air mendidih selama tiga hingga empat menit, baru kemudian memasukkannya. Yang lain menambahkan bawang putih ke daging cincang, telur, herba segar secukupnya.

Fitur penyimpanan produk sayuran setengah jadi

Paprika dibekukan selama musim dingin pada suhu antara −19 °C hingga −23 °C. Kisaran inilah yang memungkinkan Anda menyimpan semuanya properti berharga buah-buahan Umur simpan produk tersebut bila disimpan dalam freezer adalah lima hingga enam bulan. Pada saat yang sama, rasa dan aromanya tetap sama dan tidak berubah bahkan setelah pencairan es.

Lamanya penyimpanan secara langsung tergantung pada suhu di dalam freezer. Indikator dan tenggat waktu yang direkomendasikan ditunjukkan dalam tabel.

Tabel - Umur simpan olahan lada beku

Mengetahui cara membekukan paprika untuk musim dingin, Anda dapat dengan mudah menyimpan produk setengah jadi yang kaya vitamin hingga panen baru. Jika Anda mengikuti semua aturan persiapan, mudah untuk menyederhanakan proses menyiapkan yang lezat dan hidangan sehat bahkan tanpa mencairkan kubus sayuran. Anda hanya perlu menahannya di bawah air mengalir selama beberapa detik, menuangkannya ke dalam sup atau campuran sayuran.

Ulasan: “Ternyata rapuh, tidak saling menempel”

Ini harus dimiliki oleh saya setiap tahun, saya sangat menyukainya baik dalam bentuk borscht maupun segar selada kol(Saya khusus membuatkan campuran paprika dengan warna berbeda untuknya). Baru-baru ini saya mengetahui bahwa Anda perlu membekukan paprika dalam wadah terbuka lebar, ini meningkatkan kandungan vitamin C. Saya melakukan ini, lalu saya mengaduk sedikit sedotan lada dan menuangkannya ke dalam kantong yang nyaman. Saya tidak perlu memetiknya apa pun di musim dingin, saya dapat dengan mudah mengambil lada sebanyak yang saya perlukan.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Selama beberapa tahun terakhir, saya juga terbiasa membekukan paprika (saya selalu mengawetkannya). Saya merasa lebih mudah membekukan paprika yang dipotong dadu. Saya tidak merebusnya dan tidak mengeringkannya. Saya hanya mencucinya sampai bersih, memotongnya menjadi kubus, menaruhnya di atas handuk, mengeringkannya sedikit, menghilangkan kelembapan berlebih. Dan kemudian saya segera mempostingnya talenan dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 20 menit, kali ini saya siapkan paprika lagi. Setelah 20 menit, lada sudah beku dan bisa dituangkan ke dalam kantong. Dengan cara ini paprika menjadi rapuh dan tidak saling menempel.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Pada bulan Agustus, saatnya membekukan paprika, karena harganya paling rendah selama periode ini. Hanya mengandung 35 gram buah tanaman norma sehari-hari vitamin C yang diperlukan manusia. Tidak seperti sayuran beku lainnya, paprika mempertahankan semua asam askorbatnya selama 90 hari, setelah itu kandungannya mulai menurun. Jadi masuk akal untuk membekukannya terlebih dahulu. Anda hanya perlu melakukannya dengan benar.

ada banyak dalam berbagai cara membekukan paprika, termasuk paprika Soviet, yang diisi dengan nasi dan daging cincang saat dibekukan. Lakukan hal yang sama dengan kubis. Kemudian yang tersisa hanyalah memasukkan produk setengah jadi ke dalam panci, slow cooker atau pressure cooker dan masak. Di bawah ini kami akan memberikan beberapa resep yang sudah terbukti tentang cara membekukan paprika untuk musim dingin, dan kami akan menjelaskan langkah demi langkah persiapan lecho Bulgaria yang terkenal dan cabai terpedas.

Resep untuk membekukan paprika

Bahan-bahan

Porsi: – +

• paprika1,6kg

Per porsi

Kalori: 37 kkal

Protein: 1,46 gram

Lemak: 0,16 gram

Karbohidrat: 5,6 gram

10 menit. Resep video Cetak

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya

Resep untuk membekukan lecho paprika

Waktunya memasak: 10 menit

Jumlah porsi: 4

Nilai energi

• kandungan kalori – 24 kkal;
• protein – 1,03 gram;
• lemak - 0,12 gram;
• karbohidrat – 4,52 gram.

Bahan-bahan

• paprika merah, hijau, kuning – masing-masing 300 g;
• tomat – 600 gram.

Persiapan langkah demi langkah

1. Buang batang paprika, buang bijinya, lalu potong-potong.
2. Cuci tomat dan buat irisan setebal 2 cm.
3. Aduk perlahan agar jus tidak keluar dari tomat, lalu masukkan ke dalam wadah atau tas. Keuntungan dari persiapan tersebut adalah menghemat ruang.
4. Masukkan ke dalam freezer, atur mode pembekuan maksimum selama 3 jam. Nanti kita kembali ke suhu normal.

Resep Cabai Beku

Waktunya memasak: 10 menit

Jumlah porsi: 1

Nilai energi

• kandungan kalori – 37 kkal;
• protein – 1,82 gram;
• lemak - 0,19 gram;
• karbohidrat – 8,75 gram.

Bahan-bahan

• cabai – 300 gram.

Persiapan langkah demi langkah

1. Tempatkan paprika yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan rapat, berbentuk kerucut, ke dalam gelas plastik dan tutup. cling film. Ini akan memudahkan untuk menariknya nanti kuantitas yang dibutuhkan untuk memasak.
2. Tempatkan segelas merica ke dalam freezer dan nyalakan mode shock selama 60 menit, lalu alihkan ke normal.

Resep untuk membekukan cabai

Waktunya memasak: 10 menit

Jumlah porsi: 1

Nilai energi

• kandungan kalori – 37 kkal;
• protein – 1,82 gram;
• lemak - 0,19 gram;
• karbohidrat – 8,75 gram.

Bahan-bahan

• Cabai - 300 gram.

Persiapan langkah demi langkah

1. Cuci dan keringkan cabai. Buang semua bijinya dan sebarkan paprika yang sudah dipotong-potong dalam lapisan tipis di atas nampan atau piring datar.
2. Masukkan ke dalam freezer dan atur suhu ke suhu serendah mungkin selama satu jam.
3. Setelah 60 menit, kembali ke mode normal dan kemas dalam wadah atau kantong plastik.

Rahasia yang membekukan

Kemas paprika dengan hati-hati, karena paprika suka menyebarkan aromanya ke makanan lain. Anda juga bisa membekukannya saat dipanggang, karena hanya memakan sedikit ruang. Oven melakukan tugasnya dengan sempurna, di mana paprika ditempatkan selama 40 menit dan kemudian ditempatkan dalam wadah. Dalam hal ini, tangkainya mudah dipisahkan. Selain itu, untuk menghemat ruang, kami menyarankan untuk merebus paprika, tetapi jangan sampai merebusnya. Itu direbus dan dibekukan, digoreng juga tahan terhadap pembekuan dengan baik.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya

Lada tidak hanya dapat dengan mudah menahan musim dingin, tetapi juga disimpan selama satu tahun hingga panen berikutnya, pada suhu -18 derajat selama 3 bulan pertama, menghemat vitamin C sepenuhnya, dan kemudian kehilangannya hingga 10%.

Di wadah apa saya harus menyimpannya?

Wadah atau tas yang terbuat dari plastik food grade cocok untuk kemasan. Jika itu cabai, maka akan lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam gelas plastik dan menutup wadah tanpa penutup dengan film seperti pada video atau foto. Anda dapat membekukan jenis lada apa pun; pembekuan dapat ditoleransi dengan baik. Ini cukup menguntungkan, karena di musim dingin mereka berusaha menjualnya semahal mungkin, biayanya mencapai tiga digit.

Pertanyaan tentang cara membekukan paprika dan cabai untuk musim dingin di rumah dapat dianggap terselesaikan. Dari sekian banyak resep, pilih salah satu yang cocok untuk Anda dan gunakan ruang freezer seratus persen. Ini juga baik untuk kesehatan, karena lada mempertahankan semua vitamin dan unsur mikronya. Ini dapat ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, ke salad, dimasak di atas kompor, dalam ketel ganda, dan di microwave. Bekukan dan simpan untuk musim dingin. Semoga berhasil mengisi kembali sampah Anda!

Nilai artikel ini

Apakah Anda menyukai resepnya?

Sangat indah! Kita perlu memperbaikinya