Cara membuat acar kacang ijo. Acar kacang hijau adalah persiapan yang mudah dan sederhana untuk musim dingin. Mempersiapkan kacang hijau untuk pengalengan

Sayuran

Keterangan

Bahan-bahan

Langkah

Kami membeli kacang hijau muda untuk persiapan hari ini sesuai dengan rekomendasi yang dijelaskan di atas. Tempatkan kacang polong dalam mangkuk yang dalam.



Bilas polongnya air dingin, lalu biarkan mengering sedikit. Kami memotong pangkal buncis di setiap sisinya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian dengan panjang yang kira-kira sama seperti yang ditunjukkan pada foto. Ini dapat dilakukan dengan pisau atau gunting dapur khusus, yang mungkin lebih nyaman.



Secara volumetrik panci enamel Tuang ke dalam air dingin yang telah disaring, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Turunkan potongan dengan hati-hati kacang hijau, rebus kembali cairannya dan masak bahan utama selama 10-15 menit sampai lunak.



Sama sekali tidak sulit untuk mengasinkan kacang hijau dan resep ini kita membutuhkan bumbu dan bumbu yang hampir sama bahan tambahan, yang dibutuhkan saat menyiapkan mentimun hijau untuk musim dingin. Selain menyiapkan produk, pada tahap ini juga perlu dilakukan pencucian dan sterilisasi kecil stoples liter, di mana kami akan menyimpan persiapan yang bermanfaat di masa depan.



Setelah waktu memasak yang ditentukan berlalu, masukkan isi panci berisi kacang melalui saringan dan biarkan polong di sana hingga kering dan dingin. Sekarang kita mulai mengisi stoples: biasanya kita meletakkan semua sayuran di bagian bawah, baik itu daun lobak, payung dill, atau daun salam. Selain itu, jangan lupa menambahkan bawang putih cincang beserta bumbu, serta cengkeh dan merica hitam jika diinginkan. Setelah itu, isi toples dengan kacang yang sudah matang, tetapi jangan sampai seluruhnya, jika tidak, tidak akan ada ruang tersisa untuk bumbunya. Tuangkan air mendidih ke atas bahan-bahan tersebut, dan setelah 15 menit infus, tuangkan cairan dengan hati-hati ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula ke dalam cairan dan asam sitrat dalam jumlah yang ditentukan. Siapkan rendaman sampai kristal semua bahan curah benar-benar larut.



Tuang rendaman panas yang sudah disiapkan ke dalam stoples dan kali ini tutup rapat dengan tutup steril yang sama. Keesokan harinya enak dan kacang empuk dapat disajikan bersama dengan berbagai hidangan panas. Sekarang Anda tahu cara mengasinkan kacang hijau dalam polong untuk musim dingin di rumah sesuai resep paling enak.



Selamat makan!

Banyak ibu rumah tangga membekukan buah-buahan, sayuran, dan beri untuk musim dingin, tetapi tidak semua produk tetap enak setelah diproses. Misalnya saja kacang hijau atau kacang asparagus, demikian sebutannya juga penyimpanan musim dingin Yang terbaik adalah mengasinkannya.

Dengan menyiapkan tanaman dengan cara ini, Anda akan mendapatkan rasa yang enak dan camilan sehat, yang dapat berupa hidangan mandiri atau bahan masakan lainnya. Dan agar semuanya berjalan sempurna, penting untuk mengetahui resep yang sudah terbukti.

• Ulasan dan komentar

Resep No. 1: acar kacang hijau untuk musim dingin

Jika Anda memutuskan untuk memasak acar kacang untuk musim dingin untuk pertama kalinya, mulailah eksperimen Anda dengan resep sederhana.

Untuk membuat blanko, Anda memerlukan:

• kacang polong – 300 g;

• air bersih – 750 ml;
• enam persen cuka - 2 sdm. aku.;
• minyak sayur tidak berbau – 20 ml;
• siung bawang putih – 5 buah;
• Tambahkan daun salam, garam, lada hitam bubuk, dan madu sesuai kebijaksanaan Anda.

Sebelum dimasak, bilas polongnya dan buang uratnya.

Tuang air ke dalam panci yang dalam, nyalakan gas dan didihkan.

Tuang minyak sayur ke dalam cairan, tambahkan garam, merica, madu dan cuka, masukkan daun salam cincang. Rebus isi panci selama 5 menit. Tambahkan kacang di sana, biarkan matang dalam bumbu setidaknya selama seperempat jam dengan api sedang.

Setelah itu matikan gas, masukkan siung bawang putih ke dalam wajan, tutup wajan dengan penutup dan biarkan agak dingin. Kemudian kirim wadah ke tempat sejuk selama 4 jam. Jika waktu telah berlalu, Anda bisa menggulung piring ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Seperti yang Anda lihat, mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin tidaklah terlalu sulit, tetapi ada resep lezat lainnya.

Resep No. 2: acar kacang hijau untuk musim dingin

Untuk mengulanginya di dapur Anda resep selanjutnya, Anda akan perlu:

• 0,5 kg kacang hijau;
• 1 siung bawang putih;
• beberapa kacang polong allspice dan bunga cengkeh;
• daun salam 2-3 lembar;
• air bersih untuk rendaman – 380 ml;
• gula pasir – 50 gram;
• minyak sayur tidak berbau – 25 ml;
• cuka sembilan persen - 40 ml.

Kacang yang diasinkan disiapkan dengan urutan berikut:

• Cuci polongnya dan potong ujungnya. Jika diinginkan, potong kacang lebih kecil, tetapi polong utuh terlihat sangat bagus;

• Tuang air ke dalam panci dan rebus tanaman hingga setengah matang. Waktu memasak kacang akan bervariasi tergantung pada seberapa muda kacang tersebut;
• Tempatkan produk jadi dalam saringan, biarkan sisa cairan mengalir, lalu kembalikan ke panci. Tambahkan daun salam ke kacang allspice, cengkeh, bawang putih cincang;
• Siapkan marinadenya. Caranya, campur air, garam, dan gula dalam wadah terpisah. Rebus isi panci, tambahkan cuka dan minyak, lalu didihkan kembali;
• Tuangkan bumbu marinasi yang menggelegak di atas kacang dan masak seperti ini selama kurang lebih 10 menit, yang penting isi panci selalu mendidih;
• Jika produk acar dimaksudkan untuk dikonsumsi di musim dingin, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya;
• Mereka yang berencana untuk segera menyantap hidangan tersebut harus menunggu. Bagaimanapun, acar kacang harus didiamkan setidaknya selama 24 jam.

Inilah cara mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin. Omong-omong, jumlah yang ditentukan bahan secukupnya untuk 2 toples masing-masing 450 gr.

Resep No. 3: Acar kacang versi Armenia

Tentang cara mengasinkan kacang untuk musim dingin dengan dua cara cara yang berbeda anda sudah tahu, sekarang perhatikan satu lagi resep lezat. Setelah dimasak, Anda juga akan mendapatkan produk acar, tetapi Anda bisa langsung memakannya.

Untuk membuat lauk, Anda perlu mengambil:

• kacang hijau – 0,5 kg;
• minyak bunga matahari dengan aroma – 65 ml;
• bawang putih – 2 kepala;
• cuka sari apel – 2 sdm. aku.;
• adas segar – 1 ikat;
• garam – 1,5 sdm. aku.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

• Bilas polong sampai bersih dan buang ekornya;

• Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam wajan, taburi dengan garam - 1 sdm. aku.;
• Tuang air mendidih ke dalam wadah sehingga cairan menutupi polong sebanyak 3 jari;
• Masak kacang selama sekitar 10 menit, pastikan kacang tidak terlalu matang. Itu penting;
• Tempatkan polong di saringan dan bilas air dingin;
• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, dalam piring yang dalam, campurkan cuka, sisa garam (1/2 sendok makan), minyak, adas cincang halus, dan bawang putih cincang;
• Tuang campuran yang sudah disiapkan ke dalam polong, campur semuanya dengan hati-hati dengan spatula, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2 jam.

Waktu persiapan hidangan tidak akan memakan waktu lebih dari 3 jam, tetapi hasilnya akan harum, berair, dan lezat. Kacang ini bisa disajikan sebagai lauk daging atau ikan, jadi tambahan yang bagus untuk kentang tumbuk.

Kadang-kadang bahkan hidangan yang paling rumit dan tidak diketahui pun ternyata sederhana untuk dieksekusi. Jangan takut untuk mempelajari resep baru, masak dengan senang hati, selamat makan!

Meski sayur dan buahnya beragam, tidak semuanya bisa dibeli di supermarket. Misalnya, saya belum pernah melihat acar kacang hijau. Sementara itu, ini adalah seperti itu kosong universal, yang akan membantu dalam banyak kasus. Setelah menyiapkan beberapa toples kacang hijau kalengan untuk musim dingin sesuai resep ini, Anda akan bisa memasaknya berbagai makanan ringan dan salad, lauk pauk untuk daging, irisan daging, tambahkan sayur rebus Dan sayur rebus. Pilih buah untuk pengawetan yang termuda, paling elastis, tanpa urat dan serat kasar, berwarna kuning muda atau hijau lembut.

Resep acar kacang hijau

Bahan untuk toples 0,5 liter:

• Anggur atau cuka apel 6% – 1 sdm. aku;
• gula – 1 sdm. aku;
• garam meja - 0,5 sdt;
• bawang putih – 2 siung;
• kacang asparagus (kacang hijau) – 300 g;
• air – 250 ml (lebih/kurang tergantung kepadatan penataan);
• kacang polong allspice – 4-5 buah;
• cengkeh – 2 buah.

Cara memasak acar kacang hijau untuk musim dingin

Tuangkan air dingin ke atas polong, bilas, buang yang busuk dan lemas. Putuskan ekor dan ujungnya. Jika Anda menemukan polong yang sudah tidak muda lagi, Anda perlu menarik ujung yang patah ke bawah, sambil menghilangkan benang-benang berserat kasar yang menyertainya.

Potong kacang menjadi potongan berukuran 3-4 cm.

Cuci stoples terlebih dahulu dengan soda atau deterjen apa pun, rebus dengan air mendidih dan sterilkan. Rebus tutupnya dengan air yang mendidih selama 2-3 menit. Tempatkan beberapa merica, satu siung, dan potong satu siung bawang putih di bagian bawah. Tempatkan selapis kacang, hingga sekitar setengahnya. Tambahkan bumbu dan bawang putih lagi. Isi ke atas, padatkan kacang dengan rapat.

Masak marinade dari air, garam dan gula. Untuk mengetahui secara pasti berapa banyak air yang dibutuhkan untuk setiap toples, isi wadah terlebih dahulu dengan air dingin (atau air mendidih) dan segera tiriskan. Ini akan menjadi volume cairan yang kita butuhkan untuk marinadenya. Stoples setengah liter biasanya menghasilkan sekitar 250 ml. Tambahkan garam dan gula ke dalam air yang dikeluarkan dari kacang dan didihkan selama lima menit.

Tuangkan satu sendok makan cuka ke dalam setiap wadah setengah liter.

Tuangkan bumbu marinasi yang sudah mendidih, tuang hingga tutupnya.

Ambil loyang lebar, tutup bagian bawahnya dengan handuk atau gulung kain tebal menjadi dua atau tiga lapis, letakkan di bagian bawah. Tempatkan stoples di atas kain. Tutup dengan tutup yang bersih dan sudah direbus tanpa ditutup rapat. Didihkan air dalam panci dengan api kecil, catat waktunya dan sterilkan wadah setengah liter selama 12-15 menit.

Keluarkan, gulung dengan mesin atau tutup dengan tutup dengan ulir sekrup. Balikkan dan diamkan beberapa saat untuk memastikan lilitannya kencang.

Simpan olahan kacang hijau yang sudah didinginkan di tempat sejuk atau letakkan di rak di pantry.

Sehingga acar kacang hijau, yang disiapkan untuk musim dingin, diperoleh rasa yang kaya, ini akan memakan waktu dua hingga tiga bulan, jadi Anda hanya bisa mencobanya di musim gugur. Tapi kemungkinan besar kita tidak akan membutuhkannya sebelumnya, di musim panas akan ada banyak sayuran segar, dari mana Anda bisa memasak salad yang lezat dan membuat atau merebus bahkan tanpa daging.

Acar kacang hijau sungguh enak camilan sayur. Namun, hidangan ini bisa disebut sepenuhnya mandiri dan disajikan sebagai salad, dengan roti. Sebagai pilihan, tambahkan beberapa sayuran lain (misalnya kentang, tomat, mentimun) dan buat salad dari beberapa bahan. Anda dapat menyajikan acar kacang dengan lauk apa pun - kentang bulat atau tumbuk, pasta, nasi, soba, dan bubur lainnya.

Bahan-bahan

• 400 g kacang hijau (beku atau segar)
• 1 ikat adas segar
• 1 ikat peterseli segar
• 4 siung bawang putih
• 3 sdm. cuka raspberry (apel, meja).
• 2 -3 sdm. minyak bunga matahari
• 1 sendok teh garam
• 2 sdt bumbu serbaguna
• 3 kacang polong allspice
• 1 lembar daun salam

Resep acar kacang hijau

1. Letakkan panci berisi air di atas gas dan didihkan. Tambahkan sedikit garam. Tambahkan kacang hijau, allspice dan daun salam. Tunggu hingga air mendidih kembali - dengan api sedang akan memakan waktu sekitar 7 menit, jika kacang beku, jika segar, lebih sedikit lagi. Rebus kacang hijau setelah mendidih selama 7-10 menit. Tiriskan dalam saringan.

2. Bilas peterseli dan aduk hingga bersih dengan air dingin dan keringkan. Potong sayuran dengan pisau dan masukkan ke dalam mangkuk yang tutupnya rapat.

3. Potong (atau tekan) bawang putih. Letakkan di atas sayuran.

4. Tambahkan garam dan bumbu serbaguna disini. Anda dapat memilih bumbu apa saja berdasarkan selera Anda.

5. Tuangkan cuka raspberry. Bisa diganti dengan apel atau buah atau berry lainnya. Dan juga balsamic atau meja biasa 6-9%.

6. Tuang minyak bunga matahari (jika diinginkan, zaitun, biji rami, mustard atau lainnya). Anda bisa menggunakan minyak wangi dan minyak olahan.

7. Campur semua bahan marinasi hingga rata.

8. Letakkan kacang hijau di atasnya.

9. Campur semua isinya hingga rata.

10. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Jika Anda memang tidak sabar, Anda bisa mencobanya dalam beberapa jam. Tapi setelah satu atau dua hari rasanya lebih enak!

Selamat makan!

Saya tidak akan membicarakannya sekarang nilai gizi kacang hijau, menurut saya ini adalah camilan musim dingin yang enak. Pengalengan kacang-kacangan diyakini sulit: tidak tahan lama, busuk, dan banyak keributan. Saya ingin meyakinkan Anda dan menawarkan resep sederhana dan terbukti yang telah diuji oleh keluarga saya selama lebih dari satu tahun. 😉

Saya mengundang Anda untuk bersiap bersama saya. Saya memfilmkan persiapan saya langkah demi langkah dalam foto, yang saya sajikan dalam teks untuk kejelasan.

Untuk pengawetan, Anda perlu mengambil polong “susu” muda, yang bijinya belum terbentuk sempurna.

Jika tidak terkena tanah maka tidak perlu dicuci, cukup dibersihkan saja. Mengupas berarti memotong ujung kedua sisi buah dan memotong atau memecahnya menjadi dua atau tiga bagian. Besar kecilnya potongan yang saya buat bisa dilihat di foto.

Ini, pada prinsipnya, tidak perlu, tetapi akan lebih mudah untuk menempatkan potongan-potongan tersebut di dalam toples.

Cara mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin

Letakkan panci berisi air di atas api, tambahkan sedikit garam dan didihkan. Masukkan kacang yang sudah disiapkan ke dalam panci dan rebus selama 10-15 menit.

Saat kacang sedang dimasak, tambahkan bumbu. Di sini semuanya perlu dilakukan dengan cara yang sama seperti saat mengasinkan mentimun. Cuci stoples sampai bersih. Dari bumbu yang kita butuhkan: daun lobak, beberapa tangkai adas, bawang putih.

Jika mau, Anda bisa menambahkan merica, daun salam, cengkeh, atau bumbu lainnya yang biasa Anda gunakan untuk mengasinkan sayuran. Sudahkah Anda memutuskan? Masukkan semuanya ke dalam toples.

Masukkan kacang rebus ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, dan dinginkan sebentar. Pengalaman menunjukkan bahwa tidak nyaman memasukkan kacang ke dalam stoples dengan sendok, di sini kami bekerja dengan tangan emas kami. Jangan mengemas stoples dengan rapat, karena bumbunya akan sedikit dan kacang tidak akan diasinkan dengan benar.

Ayo lakukan pengisian pertama. Rebus air dan tuangkan ke dalam toples kacang, diamkan 10-15 menit, tuangkan air ke dalam panci dan nyalakan kembali.

Satu prosedur seperti itu sudah cukup dan sekarang, dengan menggunakan air yang dikeringkan, siapkan bumbunya. Untuk toples 1 liter sediaan, tambahkan satu sendok makan (tanpa slide) garam, jumlah gula yang sama, dan 0,5 sendok teh asam sitrat. Ini bukan untuk semua orang, asam sitrat bisa diganti dengan cuka.

Jadi, rebus gula dan garam hingga larut dalam air baru kemudian tambahkan asam sitrat/cuka. Bumbunya sudah siap, tuangkan dengan hati-hati ke dalam stoples. Jika ini adalah persiapan untuk musim dingin, tutuplah tutup besi. Jika Anda ingin mencoba terlebih dahulu apa yang Anda dapatkan, tutup plastik sudah cukup.

Anda bisa mencoba kacang yang sudah jadi keesokan harinya. Buka toples dan tiriskan bumbunya. Kami memotong bawang bombay menjadi cincin tipis, tambahkan sedikit garam dan tekan dengan jari kami, taburi kacang dengan itu, bumbui di atasnya minyak sayur dan nikmati rasa yang luar biasa acar kacang hijau.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa ini adalah resep paling sederhana untuk mengasinkan kacang hijau, bisa dikatakan sebagai dasarnya. Tetapi untuk seorang ibu rumah tangga yang baik, hanya ini yang dia butuhkan - sebuah fondasi, dan dia akan membuat sendiri segala sesuatunya. 😉