Resep paling menarik untuk kue ceri yang lezat. Kue ceri - resep paling terkenal dan baru untuk hidangan penutup lezat Kue ceri beku

TM "Rud"

Kue buatan sendiri favorit dengan ceri

Kami menawarkan untuk memperkaya celengan rumah Anda dengan resep kue coklat populer dengan ceri, kue keju, dan variasi tema biskuit buah.

60 menit Makan Siang Mudah

Persiapan

Pisahkan putihnya dari kuningnya, kocok terpisah dengan gula dalam porsi yang sama. Campur bahan kering, tambahkan mentega lunak dan gosok hingga rata. Tuang kuning telur terlebih dahulu ke dalam adonan mentega, aduk hingga rata, lalu tambahkan campuran protein dan aduk perlahan. Tempatkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat.

Saat kulitnya dipanggang, siapkan isinya: taburi ceri dengan gula dan biarkan sarinya keluar, lalu rebus selama beberapa menit. Angkat buah beri dan campur dengan sebagian cognac, lalu masak sirup hingga agak mengental. Setelah 7-10 menit, tuangkan cognac ke dalam sirup. Kocok krim yang sudah didinginkan sebelumnya dengan gula halus dan vanila hingga terbentuk massa yang kental dan stabil.

Pada tahap akhir menyiapkan kue coklat dengan ceri, bagilah lapisan kue yang sudah jadi menjadi dua, rendam dalam sirup, lapisi lapisan bawah kue dengan krim kocok dan taruh ceri yang "mabuk". Tutup dengan separuh lainnya, lapisi bagian atas dan sampingnya dengan sisa krim dan hiasi dengan parutan dark chocolate.

Kue dengan ceri “Tumpukan Kayu”

60 menit Makan Siang Mudah

Persiapan

Kue shortcrust yang rapuh dan isian ceri yang harum dipadukan dengan “desain” yang tidak biasa dari kue dengan ceri ini menjamin kesuksesan dan keterampilan manisan Anda. Ambil 1 kg buah ceri yang diadu dan tambahkan 150 g gula pasir, diamkan kurang lebih setengah jam dan tiriskan sari yang dihasilkan.

Untuk tes, ambil:

• 200 gram krim asam
• 250 gram mentega
• 450 gram tepung
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh bubuk pengembang.

Giling mentega lunak dengan gula hingga rata, tambahkan krim asam yang dicampur dengan baking powder dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni hingga hasilnya adonan lembut. Kirim untuk “istirahat” selama satu jam di lemari es, lalu bagi menjadi 15 bagian yang sama, gulung masing-masing menjadi persegi panjang kira-kira 20x7 cm Letakkan ceri secara berjajar rapi di tengah setiap lapisan adonan, cubit perlahan. tepinya dan letakkan "log" yang sudah dibentuk di atas loyang. Panggang selama 15-20 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat.

Kali ini, untuk krimnya, kocok 800 g krim asam dan 250 g gula halus. Tempatkan “log” yang sudah jadi di atas kertas timah, membentuk piramida sesuai dengan prinsip 5-4-3-2-1 dan banyak diolesi dengan krim asam. Jika diinginkan, hiasi kue dengan serutan kelapa atau coklat parut, masukkan dan rendam dalam lemari es selama 12 jam.

180 menit Makan Siang Mudah

Persiapan

Keju dadih akan sangat relevan pada hari musim panas. resep kue ceri yang melibatkan penggunaannya dalam keadaan dingin. Dasar kuenya adalah kue bolu, untuk persiapannya Anda perlu:

2 telur
- 2 sdm. aku. tepung
- 1 sendok teh. bubuk pengembang
- 3 sdm. aku. Sahara
- 1 sendok teh. aku. biji cokelat

Kocok telur dengan gula hingga volumenya meningkat 1,5 - 2 kali lipat. Campur sisa bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan. Tempatkan adonan yang dihasilkan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 20-25 menit.

Untuk menghias kue, ambil buah beri segar, dan di musim dingin, gunakan ceri beku dari TM “Rud”. Siapkan sirup dari 1 sdm. air mendidih dan 100 g gula, tuangkan di atas buah beri dan biarkan terendam selama 2-3 jam.

Saat ini, siapkan krim: ambil 400 g keju cottage dan krim asam, kocok dengan 150 g gula. Rendam 10 g gelatin dalam 100 ml air dan lelehkan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam massa dadih. Tempatkan kue bolu dalam loyang berbentuk pegas, letakkan selapis krim di atasnya dan letakkan ceri dengan hati-hati. Sentuhan terakhir adalah mengisi ceri dengan jeli buah yang cepat mengeras dan memasukkannya ke dalam lemari es.

180 menit Makan Siang Mudah

Persiapan

Yang paling relevan di hari musim panas adalah kue dadih dengan ceri, yang resepnya mengharuskan Anda memakannya dalam keadaan dingin. Dasar kuenya adalah kue bolu, untuk persiapannya Anda perlu:

• 2 telur
• 2 sdm. aku. tepung
• 1 sendok teh. bubuk pengembang
• 3 sdm. aku. Sahara
• 1 sendok teh. aku. biji cokelat

Kocok telur dengan gula hingga volumenya meningkat 1,5–2 kali lipat. Campur sisa bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan telur sambil diaduk perlahan. Tempatkan adonan yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama 20-25 menit.

Untuk menghias kue, ambil buah beri segar, dan di musim dingin, gunakan ceri beku dari TM "Rud". Siapkan sirup dari 1 sdm. air mendidih dan 100 g gula, tuangkan di atas buah beri dan biarkan diseduh selama 2-3 jam.

Saat ini, siapkan krim: ambil 400 g keju cottage dan krim asam, kocok dengan 150 g gula. Rendam 10 g gelatin dalam 100 ml air dan lelehkan, tuang sedikit demi sedikit ke dalam massa dadih. Tempatkan kue bolu dalam loyang berbentuk pegas, letakkan selapis krim di atasnya dan letakkan ceri dengan hati-hati. Sentuhan terakhir adalah mengisi ceri dengan jeli buah yang cepat mengeras dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Kue bolu menyukai bahan tambahan apa pun, beri, buah-buahan, baik segar maupun beku. Sulit untuk membekukan beberapa buah beri, karena tidak hanya kehilangan rasanya, tetapi juga menjadi tidak dapat disajikan. Tetapi dengan ceri, prosedur ini tidak menimbulkan rasa sakit. Pertama, buah beri yang berbiji cukup padat, dan kedua, seperti yang diperlihatkan oleh praktik, semakin asam buah beri tersebut, semakin baik buah tersebut dapat dibekukan.

Telah lama diketahui bahwa buckthorn laut, cranberry, lingonberry, dan ceri membuat kita bahagia di musim dingin. Membekukan Victoria sangat sulit, Anda harus bekerja keras untuk melakukannya, tetapi dengan ceri semuanya mudah dan sederhana, cuci, keringkan di atas kain, masukkan ke dalam tas dan nikmati lezatnya buah beri di musim dingin. Namun memakannya tanpa bahan tambahan menjadi tidak menarik, namun kue yang sudah jadi dengan buah ceri adalah hari libur yang sesungguhnya bagi seluruh keluarga.

Tentu saja, Anda bisa membuat krim apa saja untuk kue bolu dengan ceri, tapi bayangkan betapa indahnya tampilan kue bolu coklat dengan krim asam putih dan lapisan ceri matang berwarna merah darah. Mahakarya kuliner ini akan dibahas.

Keindahan dan rasa coklat

Jika Anda membayangkan ragam warna pada kue ini, Anda pasti langsung ingin memanggangnya.

Apa yang Anda perlukan untuk persiapan:

Biskuit:

• Telur ayam – 3 buah;
• Tepung terigu – 3/4 cangkir;
• Gula – 200 gram;
• Kakao – 1/4 cangkir.

Krim:

• Krim asam 25% – 500 gr.;
• Gula – 1/4 cangkir;

Impregnasi:

• Ceri segar atau beku yang diadu - 1 cangkir;
• Sirup selai ceri – 4 sdm. sendok.

Karena kita menggunakan krim asam, kita perlu menimbang krim asam dengan menaruhnya di saringan yang dilapisi kain kasa dan meletakkan struktur ini di atas wajan. Kami memasukkan seluruh struktur ke dalam lemari es selama 12 jam. Prosedur ini sebaiknya dilakukan pada pagi hari, karena pada malam hari kita akan menyiapkan biskuitnya.

Mari kita mulai menyiapkan biskuitnya.

Karena kita ingin membuat kue bolu coklat, sebaiknya disiapkan sehari sebelum disajikan.

Pisahkan telur menjadi kuning dan putihnya. Pertama kocok putihnya secara terpisah, baru setelah soft peak terbentuk barulah kita mulai menambahkan sepertiga gula dari resep. Lebih baik memasukkan gula secara bertahap, menuangkannya ke dalam aliran saat mixer sedang bekerja.

Sekarang mari kita berurusan dengan bahan-bahan curah, yang harus diayak dan dicampur dengan baik. Setelah itu, kocok kuning telur dengan sisa gula dan perlahan mulai masukkan campuran kering. Hanya setelah semua campuran kering dituangkan ke dalam persiapan biskuit, kocok adonan lagi selama 1-2 menit dan tambahkan putihnya yang sudah disiapkan sebelumnya. Mereka harus diberikan dalam 2 sendok makan, aduk rata dengan spatula plastik setelah setiap injeksi.

Panaskan oven hingga 180-190 derajat, oleskan kertas roti ke dalam loyang dan tuang adonan. Masukkan biskuit kami ke dalam oven selama 25-30 menit. Anda tidak boleh terus-menerus memeriksa kesiapannya dengan membuka pintu. Adonan biskuit memang tidak suka diganggu saat dipanggang, sehingga mudah mengempis dan mengendap. Dan alih-alih kue lapang yang indah, Anda mendapatkan pancake coklat tipis.

Saat Anda memasukkan kue ke dalam oven, keluarkan ceri dari freezer dan masukkan cangkir berisi beri ke dalam air hangat. Dengan cara ini ceri akan mencair dengan cepat. Jika saat ini musim panas dan ceri segar tersedia, buang bijinya. Biskuitnya sudah siap, tetapi Anda perlu menyimpannya selama 10-15 menit dalam oven yang tertutup namun masih dingin. Karena kalau langsung dikeluarkan dari api kemungkinan besar akan rontok, tapi kalau didiamkan di oven akan agak dingin di sana. Setelah 15 menit, keluarkan kue yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 2 jam lagi, namun jika waktu tidak memungkinkan, satu jam saja sudah cukup.

Jika kue bolu sudah dingin, bagilah menjadi 2 bagian sama besar dengan menggunakan pisau panjang yang tajam atau tali pancing.

Mempersiapkan krim asam.

Kocok krim asam yang sudah ditimbang dengan kecepatan rendah hingga menjadi kental dan mengembang. Setelah itu, kita mulai menuangkan gula dalam aliran tipis, sedikit meningkatkan kecepatan.

Setelah semua komponen kuenya siap, kita mulai merakit mahakarya kuliner ini.

Pertama, rendam setiap kue di atasnya dengan sirup selai ceri, yang bisa dicampur dengan anggur merah. Tapi ini hanya jika tidak ada anak di rumah. Jika kue ceri ditujukan untuk anak-anak, encerkan 4 sendok makan sirup dalam 100 ml. air mendidih. Rendam kue secukupnya dengan campuran ini dan biarkan selama 15 menit. Setelah prosedur ini, olesi bagian bawah kue dengan krim, sebarkan ceri secara merata dan tutupi dengan kue kedua. Lapisi seluruh kue dengan sisa krim, jangan lupakan bagian sisinya. Anda bisa menghias makanan yang dipanggang dengan ceri, coklat parut, atau kacang yang dihancurkan.

Jika kue sudah benar-benar siap, masukkan ke dalam lemari es semalaman dan sajikan dengan kopi atau teh di pagi hari.

Tapi kue ini berbahan dasar kontras warna, sangat enak, tapi tidak semua orang menyukai kue coklat. Tentu saja, Anda bisa membuat kue bolu dari lapisan kue berwarna terang dan juga merendamnya dalam krim asam. Namun kegembiraannya akan lebih besar jika warnanya sekarang dibalik. Kue ringan dan krim gelap. Membuat krim coklat dari krim asam semudah membuat krim coklat biasa. Namun dalam hal ini lebih baik menggunakan coklat instan untuk pewarnaan.

Kue bolu dengan krim coklat yang terbuat dari krim asam

Tapi Anda bisa membuat kue ceri yang benar-benar berbeda, yang dibuat hanya selama musim pematangan buah beri. Mengapa Anda tidak memanggang di musim dingin? Jawabannya sederhana, buah beri harus segar dan tidak lembab selama pembekuan. Bisa juga di musim dingin, tapi dari selai ceri yang diadu bagus. Semakin matang dan besar buah ceri, semakin enak kue bolunya.

Mari kita mulai dengan membuat daftar bahan-bahan untuk kuenya:

• Telur ayam – 3 buah;
• Tepung terigu – 180 gram;
• Gula pasir – 180 gr.;
• Krim asam – 2 cangkir;
• Agar-agar instan – 1,5 sdm. sendok;
• Gula bubuk – 100 gr.;
• air matang – 100ml;
• Ceri segar - 2 cangkir;
• Coklat susu – 1 batang.

Mari kita mulai, seperti biasa, dengan menyiapkan kue bolu.

Tidak perlu khawatir menimbang krim asamnya, karena kita akan mencampurkannya dengan gelatin, dan kita akan mendapatkan krim yang sangat stabil. Kuenya akan memiliki tiga lapisan, sehingga akan terlihat bagus saat dipotong. Untuk berjaga-jaga, ambil segelas ceri lagi untuk menghias bagian atas kue.

Anda dapat menyiapkan kue bolu seperti biasa dengan memisahkan telur menjadi komponen-komponennya, tetapi karena kami tidak membutuhkan kue yang terlalu tinggi, kami tidak akan melakukan prosedur ini. Kerak yang terbuat dari telur utuh sudah lebih dari cukup.

Panaskan oven terlebih dahulu dan lapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti. Ngomong-ngomong, Anda hanya perlu mengambil formulir yang bisa dilepas, karena kuenya akan dirangkai di dalamnya. Sangat sulit untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari cetakan biasa yang tidak pecah, atau lebih tepatnya, hampir tidak mungkin.

Kocok telur terlebih dahulu dalam bentuk murni, lalu mulailah menambahkan gula. Kami mulai bekerja dengan kecepatan mixer rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan hingga maksimum. Yang tidak boleh Anda hilangkan adalah mengayak tepung, karena tepung sudah jenuh dengan udara dan akan membuat kue bolu terasa sejuk. Setelah Anda mulai menambahkan tepung, keluarkan mixer dan siapkan adonan menggunakan sendok atau spatula, aduk bahan dari bawah ke atas.

Tuang adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25-30 menit. Pada saat ini, jangan membuka pintu oven.

Kami sedang mengerjakan buah ceri, buah tersebut perlu dicuci bersih, dikeringkan, dan dibuang tulangnya. Jika biskuit sudah siap, periksa dengan tusuk kayu. Jika pohon yang keluar dari kuenya kering, maka kesiapannya tidak perlu diragukan lagi. Kami membiarkan kuenya berdiri di dalam oven yang dimatikan, lalu membiarkannya pada suhu kamar selama satu jam lagi tanpa mengeluarkannya dari cetakan. Baru setelah itu Anda bisa mulai menyiapkan krim.

Krimnya agak aneh, dan sangat berbeda dengan krim asam klasik, tapi juga sangat enak. Gelatinnya hampir tidak terlihat dan daya tahannya tetap bagus. Untuk menyiapkan krim dari krim asam dan gelatin dengan benar, Anda perlu melarutkan gelatin dalam air panas. Setelah semua butiran larut dan agar-agar agak dingin, tuang adonan ke dalam krim asam bersama gula halus. Kocok krim asam dengan gelatin dan gula tidak lebih dari satu menit.

Rakit kue langsung di cetakan.

Pertama, sebarkan ceri secara merata, usahakan menutupi seluruh keliling kue dengan ceri. Selanjutnya, tuangkan krim asam dan masukkan hidangan aneh ini ke dalam lemari es. Setelah beberapa jam, kami mengeluarkan kue beku dan memarut coklat batangan di parutan halus. Taburkan di atas kue dan hiasi dengan buah beri yang indah dan matang. Namun Anda tidak boleh menutupi coklat dengan ceri terlalu banyak, cukup buat sinar matahari dari buah beri atau tempelkan wajah anak-anak di atasnya.

Karya agung itu kita masukkan lagi ke dalam lemari es, sekarang sampai pagi. Pertama-tama, setelah Anda mengeluarkan kue dari lemari es, Anda harus mengeluarkannya dari cetakan dan menaruhnya di piring. Saat Anda memotong kue untuk mentraktir keluarga Anda dengan kue-kue baru, Anda akan takjub melihat betapa indahnya saat dipotong.

Kami tidak menggunakan impregnasi apa pun, karena di bawah lapisan krim, ceri akan ditekan sedikit dan biskuit akan jenuh dengan jusnya. Jika Anda ingin membuat makanan penutup seperti itu di musim dingin, maka di musim panas buatlah selai ceri yang diadu yang lezat. Agar makanan penutup menjadi indah dan lezat, ceri harus dikeluarkan dari selai dan dibiarkan mengalir sedikit. Sangat modis untuk menggunakan tas kain kasa tipis yang digantung di atas kaca.

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki banyak resep kue ceri. Bagaimanapun, orang dewasa dan anak-anak menyukainya. Ini adalah kelezatan yang ingin Anda coba lagi dan lagi. Keunikannya adalah perpaduan rasa manis dan asam yang sudah lama menjadi klasik.

Sekarang Anda bisa menemukan banyak cara menyiapkan kue ceri yang akan memuaskan setiap selera. Di antara beragam resep, ada beberapa yang paling populer. Kami akan melihatnya hari ini.

"Ceri musim dingin"

Ini adalah makanan penutup yang cukup manis. Dasarnya adalah adonan biskuit, krim asam, dan beri. Kombinasi produk yang sukses menjadikan rasanya unik. Nama kedua dari kelezatannya adalah kue “Cherry in the Snow”.

Adonannya terdiri dari:

• 400 gram tepung;
• bungkus mentega (beratnya 200 gram) dan margarin dalam jumlah yang sama;
• 200 gram gula;
• 4 butir telur;
• 6 sendok teh coklat;
• 2 sendok teh vanilin;
• 1 sendok teh baking powder (atau slaked soda).

Kami menyiapkan krim berdasarkan:

• 800 gram krim asam;
• 400 gram;
• 8 sendok makan gula halus.

Persiapan langkah demi langkah:

Tepung harus diayak. Ini akan mencegah kotoran kecil masuk ke dalam makanan dan juga memperkaya tepung dengan oksigen.

"Pondok Biara"

Ini adalah makanan penutup yang agak sulit, begitu pula proses pembuatannya. Namun hasil akhirnya sepadan. Resep kue “Monastery Hut” dengan ceri melibatkan penggunaan ceri kalengan. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan yang segar, rebus dengan api kecil bersama gula.

Adonan kue ceri dibuat dari:

• tepung - 3,5 cangkir;
• mentega atau margarin – 250 gram;
• krim asam – 1,5 cangkir;
• gula – 2 sendok makan;
• sejumput garam;
• soda, cuka.

Untuk isian, Anda membutuhkan:

• 2,5 cangkir ceri;
• 3 cangkir krim asam;
• 5 gram gula vanila.

Persiapan kue ceri langkah demi langkah:

"Dengan ceri dan mascarpone"

Kue bolu dengan ceri tidak hanya enak, tetapi juga mudah disiapkan. Makanan penutup yang lapang dan meleleh di mulut berikut ini akan memukau selera bahkan bagi pecinta makanan manis yang paling menuntut sekalipun. Ini adalah kue dengan ceri dan mascarpone.

Untuk menyiapkan adonan yang Anda butuhkan:

• segelas gula (tanpa seluncuran);
• segelas tepung (tanpa slide).

Untuk mengisi:

• 1,5 cangkir mascarpone;
• 1,5 cangkir krim (lebih baik mengonsumsi tidak lebih dari 35% lemak);
• segelas gula (tanpa slide).

Untuk dekorasi Anda membutuhkan:

• 100 gram coklat batangan;
• 2 cangkir ceri.

Persiapan kue ceri langkah demi langkah:

Anda bisa mengganti mascarpone dengan krim asam. Untuk melakukan ini, harus dimasukkan ke dalam tas kanvas, digantung dan dibiarkan mengalir selama 8-10 jam.

"Dengan ceri dan keju cottage"

Kue dengan cherry dan keju cottage memiliki cita rasa yang menarik. Dia sangat lembut. Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan manfaat makanan penutup seperti itu, karena mengandung keju cottage. Untuk mengolah kelezatan ini, disarankan memilih dengan kandungan lemak minimal.

Kue coklat dengan ceri, resep dengan fotonya dapat dilihat di bawah, sangat mudah disiapkan. Bahkan juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.

Bahan-bahan:

• 2 cangkir ceri;
• 120 gram mentega;
• sebatang coklat hitam;
• setengah gelas gula;
• 4 butir telur;
• segelas tepung tidak lengkap;
• satu sendok teh baking powder;
• 1,5 cangkir keju cottage yang lembut;
• satu sendok teh vanila;
• sejumput garam.

Persiapan:

"Pancho" dengan ceri

Kue pancho dengan ceri adalah versi lain dari makanan penutup ini. Adonan disiapkan berdasarkan:

• 1,5 cangkir tepung;
• segelas gula;
• 1,5 cangkir krim 33% lemak;
• 4 butir telur;
• satu sendok makan kakao;
• 2 sendok teh baking powder.

Krim dibuat dari:

• 4 gelas krim asam;
• 1,5 cangkir krim;
• segelas gula;
• 2 sendok teh gula vanila
• 300 gram ceri yang diadu.

Kami akan menghiasnya dengan coklat. Ini membutuhkan ubin lantai. Untuk melelehkannya, kamu juga membutuhkan 30 gram mentega.

Persiapan langkah demi langkah:

Bagi yang menyukai makanan penutup dengan sedikit rasa asam, saya sarankan membuat kue coklat dengan buah ceri dan krim asam.

Semua orang, tanpa kecuali, akan menyukai kelezatan ini, dan alasannya adalah aroma dark chocolate, juiciness dan kelembutan kue, serta rasa aslinya.

Setiap ibu rumah tangga dapat mengatasi tugas tersebut, untuk itu dia tidak perlu memiliki pengalaman kuliner yang luas.

Resepnya menggunakan ceri, tetapi ini tidak berarti buah beri harus segar.

Anda bisa menyiapkan kue lezat dengan ceri di musim dingin menggunakan produk beku.

Resep: Kue ceri dengan coklat dan krim asam

Kue ceri terdiri dari satu set produk yang meliputi:

3 butir telur besar; 0,3 kg tepung putih; 1 cangkir gula pasir; bungkus sl. minyak; 200ml kefir; satu sendok makan baking powder; 3 sdm. sendok bubuk coklat.

Untuk krim Anda membutuhkan:

150 gram gula halus; setengah liter toples krim asam tinggi lemak; vanila - di ujung pisau; 1 bungkus pengental.

Untuk membuat impregnasi kue, ambil: 3 sdm. sendok makan air, sirup ceri dan gula.

Isiannya terdiri dari: 0,4 kg buah ceri yang diadu; segelas gula pasir dan satu sendok makan tepung kentang (pati).

Untuk hiasan, siapkan shortbread cookies (remah-remah) dan ½ batang dark chocolate.

Langkah-langkah memasak:

1. Malam sebelumnya, buang biji ceri. Jika Anda menggunakan buah beri beku, diamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan sebelum melanjutkan ke proses selanjutnya - membuang bijinya.
2. Tempatkan ceri dalam mangkuk dan tutupi dengan pasir. Sekarang sisihkan campuran tersebut dan diamkan selama beberapa jam atau semalaman. Selama waktu ini, buah beri akan mengeluarkan jus dan kristal gula akan larut. Foto tersebut menunjukkan gambar seperti apa yang akan Anda lihat ketika Anda melihat ke dalam mangkuk di pagi hari.
3. Sekarang tumbuk adonan kerak. Untuk melakukan ini, lelehkan mentega terlebih dahulu dengan memasukkannya ke dalam panci.
4. Selagi mentega mendingin, campurkan kakao dan tepung, lalu saring melalui saringan.
5. Tambahkan baking powder dan gula.
6. Di wadah terpisah, kocok telur dengan mixer kecepatan sedang. Waktu pemukulan adalah 5-5 menit atau sampai adonan mengembang. Selanjutnya tambahkan kefir dan mentega cair, kocok rata.
7. Gabungkan kedua massa (cair dan kering), mencapai keadaan homogen.
8. Siapkan loyang berbentuk pegas: letakkan kertas roti di bagian bawah dan olesi sisinya dengan lemak. Tuang adonan dan ketuk perlahan bagian bawah loyang di atas meja. Ini akan meratakan permukaan dan mengeluarkan gelembung udara.
9. Tempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Catat waktunya - 40 menit, lalu cek kesiapan kue bolu dengan tusuk gigi. Jangan membuka pintu oven selama 20 menit pertama, karena kelembapan kue akan terganggu.
10. Saat kue berada di dalam oven, jangan buang waktu dan siapkan krim asam. Ambil krim asam kental dengan kandungan lemak tinggi dan campur dengan gula halus. Krimnya bisa dibumbui dengan ekstrak vanilla atau vanilla.
11. Jika krim asam Anda tidak terlalu kental, gunakan pengental. Anda perlu menambahkannya pada tahap awal persiapan dan mengocok krim dengan mixer.
12. Setelah dipanggang, jangan buru-buru mengeluarkan kue dari cetakannya, diamkan sebentar di bawah serbet. Kemudian keluarkan dan pindahkan ke rak kawat, di mana ia akan disimpan sampai benar-benar dingin.
13. Dengan menggunakan tali dapur atau pisau bermata panjang, potong kue menjadi tiga bagian yang sama besar (seperti yang ditunjukkan pada foto).
14. Karena kami memasukkan kefir dan mentega ke dalam adonan, ternyata kuenya memiliki tekstur yang padat dan alangkah baiknya jika direndam dengan sesuatu dan membuatnya lebih juicy. Ambil gula pasir, air dan sirup yang telah dipisahkan dalam mangkuk berisi ceri. Rebus impregnasi dan dinginkan sebentar.

Sekarang saatnya mengisi:

1. Tiriskan jus yang terbentuk dari ceri dan larutkan tepung kentang di dalamnya. Aduk rata agar tidak ada gumpalan.
2. Tempatkan campuran di atas api dan seduh massa yang kental, aduk terus dengan sendok.
3. Terakhir masukkan cherry, aduk cepat dan angkat isinya dari kompor.
4. Setelah dingin, isian dapat digunakan sesuai petunjuk.

Kami merakit kue dengan krim di atas hidangan indah yang dimaksudkan untuk presentasi:

1. Lapisan pertama adalah kue bolu yang direndam dalam sirup.
2. Bagi krim menjadi 3 bagian, isian ceri menjadi dua, sisakan beberapa sendok untuk menghiasi permukaan makanan penutup.
3. Oleskan kue bolu dengan 1/3 krim dan letakkan separuh isian di atasnya. Tutupi struktur tiga lapis dengan lapisan kue kedua dan ulangi semua langkah dari awal.
4. Lapisi lapisan kue ketiga terakhir dengan sisa krim.
5. Sekarang hiasi kue dengan ceri: buat lingkaran isian ceri di tengahnya, taburkan keping coklat di sekelilingnya, dan hiasi sisinya dengan kue yang dihancurkan.

Kue ceri dengan krim tidak bisa langsung disajikan, karena belum sepenuhnya siap. Letakkan di tempat yang sejuk, dan setelah 2-3 jam sajikan kepada tamu Anda.

Saya sarankan memotongnya menjadi beberapa bagian setelah semua orang menghargai penampilan makanan penutup dengan ceri (lihat foto).

Resep: Kue coklat dengan krim asam dan ceri

Makanan penutup yang lembut dengan krim asam coklat dan ceri akan berguna di hari libur apa pun.

Anak-anak dan orang dewasa akan menghargai rasa kue dan penampilannya, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dengan tepat.

Ambil produk yang terdaftar:

masing-masing satu gelas gula dan tepung terigu; 5 butir telur; satu sendok makan baking powder; 5 sdm. sendok kakao. Anda akan menggunakannya untuk membuat kue bolu coklat.

Untuk krim Anda membutuhkan:

satu gelas gula bubuk; toples liter krim asam kental; 4 sdm. sendok coklat; 5-6 tetes ekstrak vanila (bisa diganti gula vanila).

setengah kilogram ceri (segar dan beku bisa); ½ cangkir) gula; segelas air; 2 sendok besar pati; 50 gram coklat hitam.

Glasir: 150 g coklat hitam dan mentega dalam jumlah yang sama.

Untuk merakit kue coklat ceri dengan benar, Anda membutuhkan loyang berbentuk pegas dengan diameter 24-26 cm.

resep:

1. Pertama siapkan krim asam untuk digunakan nanti. Artinya, produk harus bebas dari kelebihan cairan – whey. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong kain kasa yang dilipat menjadi empat lapisan di bagian bawah panci dan tuangkan semua krim asam ke dalamnya. Ikat ujung kain kasa menjadi satu, dan gantungkan kantong yang dihasilkan pada palang (misalnya spatula kayu) di atas panci.
2. Pindahkan strukturnya ke lemari es dan biarkan di sana selama beberapa jam, katakanlah 3-4. Kantong kain kasa tidak boleh menyentuh bagian bawah panci, hanya dalam hal ini whey akan terkuras sepenuhnya.
3. Sementara itu, buah ceri harus diadu dan direbus, tambahkan setengah gelas air dan gula pasir. Encerkan pati dalam sisa 100 ml air dan sambil diaduk, tuangkan larutan ke dalam kolak ceri, yang harus dikeluarkan dari kompor sampai saat ini. Aduk campuran dan kembalikan ke api kecil.
4. Rebus isian hingga mengental, lalu sisihkan dan tunggu hingga dingin. Gunakan sendok untuk menangkap buah beri terbesar dan terindah dan sisihkan; ini akan diperlukan untuk hiasan.
5. Panggang kue bolu coklat menggunakan telur, gula pasir, tepung terigu, coklat dan baking powder. Cara kerja: kocok telur dengan gula pasir menggunakan mixer. Jika massa bertambah volumenya, tambahkan campuran tepung yang sudah diayak, baking powder, dan coklat.
6. Tuang adonan yang konsistensinya mirip krim asam cair ke dalam cetakan bulat. Kalau bisa dilepas, kualitasnya harus bagus, kalau tidak adonan akan bocor begitu saja. Waktu memanggang bervariasi dari 20 hingga 25 menit, asalkan suhu oven telah meningkat hingga dua ratus derajat.
7. Dinginkan kue coklat yang sudah jadi dan bagi memanjang menjadi 2 bagian. Potong salah satu kue menjadi kubus berukuran sedang (seperti pada foto).
8. Sementara itu, whey dari krim asam sudah terkuras dan saatnya mulai menyiapkan krim. Pindahkan krim asam ke dalam mangkuk besar, tambahkan gula halus dan ubah adonan menjadi massa yang lapang dengan kecepatan sedang. Di akhir proses, tambahkan perasa apa saja, misalnya ekstrak vanila.

Merakit kue:

1. Tempatkan lapisan kue pertama dalam loyang berbentuk pegas, tuangkan separuh isian di atasnya dan distribusikan secara merata ke seluruh permukaan.
2. Oleskan setengah krim dan taburkan kubus biskuit di atasnya.
3. Taburi dengan coklat keping.
4. Lapisan selanjutnya adalah isian cherry lagi.
5. Buat sisa krim coklat. Untuk melakukan ini, tambahkan bubuk kakao dan kerjakan campuran tersebut dengan mixer. Oleskan adonan di atas kue dan ratakan dengan spatula.
6. Tempatkan kue ceri di dalam freezer selama 3-4 jam. Setelah itu, makanan penutup yang sudah jadi akan menjadi empuk dan berair.
7. Lepaskan kue ceri dari cetakan. Hal ini sangat mudah dilakukan, karena sisi makanan penutup menjadi padat dan mudah lepas dari permukaan logam. Semua lapisan terlihat jelas jika Anda memotong kue menjadi beberapa bagian.
8. Tapi masih terlalu dini untuk menyajikan makanan penutup, Anda perlu menghiasnya dengan warna-warni.
9. Pindahkan kue ceri dengan hati-hati ke piring saji yang dilapisi tisu.
10. Masukkan dark chocolate dan mentega ke dalam mangkuk, lalu masukkan ke dalam penangas uap. Produk-produk ini menghasilkan glasir yang sangat baik jika Anda terus-menerus mengaduk bahan-bahannya dengan spatula.
11. Tuang adonan coklat yang dihasilkan ke atas cherry cake, jangan lupa hiasi sisi-sisinya. Keluarkan serbet kertas dengan hati-hati.

Tempatkan makanan penutup ceri di lemari es selama 3 jam, selama itu akan mencair, menjadi empuk dan sedikit lembab. Inilah yang kami inginkan saat kami memasukkan kue ke dalam freezer.

resep video saya

Diamkan kue bolu yang sudah jadi selama ~8-12 jam (lebih baik memanggang kue bolu di malam hari dan merakit kuenya keesokan harinya).
Potong biskuit memanjang dengan hati-hati menjadi 3 lapisan yang sama rata.

Bilas ceri dengan air dingin bersih, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan gula (50 g) dan biarkan selama 30 menit.

Tuang jus ceri yang dihasilkan ke dalam wadah bersih.
Kita membutuhkan 170 ml jus ceri (jika jus kurang, tambahkan air).
Siapkan sirup ceri.
Tuang jus ceri ke dalam panci kecil dan tambahkan gula (~120 g).

Didihkan jus dan gula, lalu masak sirup perlahan selama ~3 menit.
Selama waktu ini sirup akan sedikit mengental (!).
Angkat panci berisi sirup dari api, tambahkan ceri dan aduk.

Nasihat. Saat menambahkan ceri, sirup menjadi lebih encer. Oleh karena itu, bila perlu, sirup beserta buah ceri bisa direbus sekitar 1 menit lagi.

Angkat panci berisi ceri dari api, tutup dengan penutup dan biarkan ceri benar-benar dingin di dalam sirup.
Keluarkan ceri dari sirup menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan sirup sebanyak mungkin dari ceri.
Kumpulkan dan simpan semua sirup.

Nasihat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cognac ke dalam sirup (sekitar 1 sendok makan).

Mempersiapkan krim coklat.
Potong coklat dengan pisau.
Panaskan krim dan gula halus dalam panci (tapi jangan sampai mendidih).
Angkat panci berisi krim panas dari api dan tambahkan coklat cincang.

Dan campur.

Dinginkan massa coklat dan masukkan ke dalam lemari es selama ~30 menit (Anda bisa membiarkannya di lemari es semalaman).
Massa krim coklat akan mengental selama ini.
Kocok perlahan (!) Kocok krim mentega coklat kental dengan pengocok (Anda tidak perlu mengocoknya terlalu keras agar krimnya tidak terpisah).

Merakit kue.
Tempatkan salah satu dari tiga lapisan kue di piring.
Taburkan sirup ceri di atas kerak.

Letakkan krim coklat di atas kue dan oleskan merata ke seluruh permukaan.

Kemudian rendam lapisan kue kedua dengan sirup dan letakkan di atas lapisan kue yang sudah diolesi krim coklat, rendam bagian bawah.
Rendam bagian atas kue dengan sedikit sirup lagi.

Kocok krimnya.
Krim harus didinginkan dengan baik sebelum dikocok.

Nasihat. Untuk mendinginkan dengan cepat, tuangkan krim ke dalam mangkuk dan masukkan mangkuk berisi krim dan kocok ke dalam freezer selama 5 menit (nyalakan pengatur waktu agar Anda tidak melupakan krimnya, karena krim tidak boleh dibekukan).
Anda bisa memasukkan mangkuk berisi krim dan pengocok ke dalam lemari es dan dinginkan selama ~15 menit.

Kocok krim (250 ml) dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga mulai mengental.
Bila bekas pengocok sudah terlihat (krimnya sendiri saat ini belum bisa menahan bentuknya dan bekas pengocok langsung mengapung), tambahkan gula halus yang sudah diayak (2 sendok makan) dalam porsi kecil.
Lanjutkan mengocok hingga tekstur bening mulai muncul dari pengocok.

Penting untuk tidak mengocok krim secara berlebihan, tetapi menghentikannya tepat waktu. Karena dengan pencambukan lebih lanjut, krim akan mulai berubah menjadi mentega, dan bahkan krim yang dikocok sedikit pun akan “mengambang” dan hiasan yang dibuat darinya tidak akan mempertahankan bentuknya.
Waktu pencambukan tergantung pada kandungan lemak krim dan kekuatan mixer.
Lebih baik menyelesaikan pengocok krim dengan pengocok tangan - ini akan memudahkan untuk mengontrol kondisi krim dan tidak mengocoknya secara berlebihan.
Olesi kerak yang sudah direndam dengan krim kocok dan taburi dengan sirup ceri.

Nasihat. Anda bisa memasukkan krim kocok ke dalam piping bag dan menyalurkannya ke kue secara melingkar, menyisakan ruang di antara barisan krim; letakkan ceri di antara deretan krim.

Rendam sisa 3 lapis kue dengan sirup dan olesi sisi yang direndam dengan sisa krim kocok.

Tempatkan krim kue menghadap ke bawah.
Tekan sedikit kue dan rapikan pinggirannya, berikan bentuk yang benar.

Kocok lagi 200 ml krim dengan gula halus (1,5 sendok makan).
Lapisi kue dengan krim kocok dan ratakan permukaan serta sisi kue dengan krim.