Cara memasak ayam pilaf. Memasak pilaf ayam di rumah. Tentang ayam kampung

Bagaimana cara memasak pilaf dengan ayam?

Pilaf dimasak di hampir setiap negara di dunia. Dan ini milik hidangan bergizi awalnya untuk masakan Uzbekistan. Pilihan daging untuk pilaf tetap ada pada koki sendiri. dapat Anda temukan di internet berbagai resep cara memasak pilaf dari daging babi, domba, ayam, dll. Artikel ini sepenuhnya dikhususkan untuk cara memasak pilaf dengan ayam. Kami akan memberi tahu yang tercepat, tetapi sangat resep lezat, serta nyata resep yang tepat pilaf dengan ayam.

Hal utama yang harus diingat bahwa nasi pilaf harus rapuh, setiap butir dipisahkan satu sama lain. Oleh karena itu, apapun resep yang dipilih seseorang, beras harus dicuci beberapa kali agar pada akhir pencucian air menjadi jernih. Dan perhatikan resep saat-saat di mana nasi tidak boleh diaduk.

Cara memasak pilaf ayam dengan cepat

Paling cara cepat memasak pilaf dengan ayam milik merek dagang Maggi. Nasi tidak perlu dimasak terlebih dahulu, hidangan disiapkan dengan sangat cepat, tanpa tenaga ekstra.

Kita akan butuh:

ayam (bisa 300 gr fillet, atau bagian ayam lainnya, dicincang potongan-potongan kecil),
nasi (200 gr),
"Maggi untuk yang kedua" untuk pilaf dengan ayam.

Potong ayam untuk pilaf menjadi potongan-potongan kecil.
Olesi wajan dengan minyak sayur dan goreng ayam di atasnya selama 5 menit.
Tuang 400 ml ke dalam wajan dengan ayam. air, segera tambahkan nasi di sana dan tuangkan seluruh kantong "Maggi".
Campur semuanya dengan baik dan didihkan.
Setelah itu kecilkan api dan tutup dengan penutup. Jadi, kami memasak pilaf dengan ayam tanpa diaduk selama 15-20 menit. Pilaf akan siap saat semua air terserap ke dalam nasi.

Cara memasak pilaf dengan ayam dengan benar

Pilaf asli bisa dimasak tidak hanya di dalam negara-negara timur. Tentu saja, untuk yang tradisional Masakan Uzbekistan penting domba dimasukkan ke dalam pilaf, tetapi versi Eropa juga lumayan. Apalagi daging putih sangat sehat, mengandung lebih sedikit lemak dan merupakan sumber protein yang sama dengan daging babi dan domba.

Kita akan butuh:

fillet ayam (Anda bisa memisahkan daging dari tulangnya ayam utuh) - 400 - 500 gr,
beras - 400 - 500 gr,
bawang - 200 gr,
wortel - 250 gr,
garam, rempah-rempah untuk pilaf.

Pertama-tama, kita akan memotong semuanya: bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan dan ayam menjadi potongan-potongan kecil, agar tidak membuang waktu untuk proses ini dan tidak melewatkan momen yang tepat. Tidak perlu mengambil fillet ayam, Anda bahkan bisa mengambil ayam utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian atau hanya memisahkan dagingnya. Ngomong-ngomong, banyak orang menyukai pilaf dengan ayam yang semua bagian ayamnya ada di dalamnya, bahkan di tulangnya.

Ayo mulai memasak pilaf dengan ayam ... Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur dalam wajan yang sangat dalam atau di dalam kuali. Kemudian tambahkan potongan ayam ke dalamnya dan goreng. Tambahkan wortel ke ayam dan bawang bombay dan tutup wajan dengan penutup untuk merebus semuanya selama 5 menit.

Kemudian taburi semuanya dengan bumbu untuk pilaf, garam, merica. Gunakan rempah-rempah ini saja, karena pilaf tanpa barberry, biji-bijian, misalnya, bukanlah pilaf! Sachet dengan bumbu serupa terutama untuk pilaf sekarang sudah penuh di rak-rak toko kami.

Mari kembali ke cara memasak pilaf dengan ayam. Setelah bumbu, isi semuanya dengan air, hingga menutupi ayam. Rebus hidangan selama sekitar 25 menit. Setelah itu, Anda bisa mengisi nasi tanpa mengaduk apapun, dan menambahkan air hingga menutupi nasi sejauh dua cm, sekarang tinggal merebus pilaf selama 30 menit hingga matang, lalu aduk.

Juga dalam gambar dengan pilaf ayam Anda sering melihat lingkaran hitam. Apa itu? Faktanya adalah beberapa orang lebih suka menambahkan plum atau kismis ke dalam pilaf. Ingin mencoba? Kemudian tutupi nasi dengan bahan-bahan tersebut, baru kemudian isi dengan air.

Pilaf domba atau babi disiapkan dengan prinsip yang sama. Bedanya, daging ini harus digoreng lebih lama.

Mereka mempersiapkannya untuk semua kesempatan: hari jadi, pernikahan, peristiwa tragis. Ada sekitar 130 resep untuk persiapannya. Ini cukup makanan hangat tapi tidak terlalu berat di perut. klasik tradisional Pilaf Uzbekistan dimasak dengan domba di kuali, di api terbuka. Tapi domba bukan selera semua orang, dan daging babi cukup berlemak, jadi pilihan terbaik- Ini pilaf dengan daging ayam. Ini diet, bisa dimakan bersama berbagai penyakit perut, yah, untuk harga itu paling murah. Karena itu, setiap orang mampu memasak ayam pilaf.

Pilaf dengan ayam. Resep klasik Uzbekistan

DI DALAM dunia modern jauh dari selalu mungkin untuk memasak pilaf di atas api, dan karena itu Anda tidak boleh menolak hidangan yang begitu indah. Dan di atas kompor biasa, di rumah, ternyata sangat enak, jika Anda mengamati proporsinya dengan benar dan mengetahui seluk-beluk memasak. Seperti yang Anda ketahui, tidak pernah ada banyak pilaf, dan jika semuanya tidak dimakan sekaligus, maka karena hidangan akan disimpan di lemari es, tidak akan hilang. kualitas rasa, sehingga Anda dapat memasaknya dengan aman dalam volume besar. Bagaimana cara memasak pilaf Uzbekistan dengan ayam? Resepnya akan disajikan untuk perhatian Anda di bawah ini. Ini dirancang untuk 8-10 porsi.

Bahan-bahan

Resep pilaf Uzbekistan dengan ayam cukup sederhana. Untuk memasak, kita membutuhkan produk-produk berikut:

Daging ayam - 1 kilogram (disarankan mengambil daging yang lebih gemuk agar pilaf tidak menjadi kering, kakinya sempurna, tidak disarankan hanya menggunakan dada ayam).
Beras - setengah kilogram (gunakan varietas beras panjang yang keras secara eksklusif, idealnya, jika itu adalah varietas devzira, dapat dibeli di pasar tanpa masalah).
Minyak sayur - setidaknya setengah gelas.
Wortel - setengah kilogram.
Bawang - sedikit kurang dari setengah kilogram.
Bawang putih - 2 kepala (tidak diinginkan untuk mengambil bawang putih muda).
Garam, merica, dan rempah-rempah untuk pilaf sesuai keinginan.

Memasak

Lantas, bagaimana pilaf ayam disiapkan? Oleh ( resep Uzbekistan) teknologi harus mematuhi pedoman berikut:

Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi dua bagian dan membiarkannya dalam wadah bersama air dingin. Sementara itu, cuci dan potong daging menjadi potongan sedang dengan ukuran yang kurang lebih sama. Sisihkan dagingnya, keluarkan bawang bombay dan potong menjadi setengah bagian yang sangat tipis. Kemudian potong wortel. Untuk mendapatkan pilaf Uzbekistan asli, sayuran harus dipotong menjadi sedotan tipis panjang, dan tidak digosok parutan kasar. Warnanya tergantung pada jumlah wortel yang dimasukkan ke dalam pilaf. Di Uzbekistan ada resep tanpa wortel, pilaf ternyata putih, disebut pernikahan, dan mereka memasaknya khusus untuk perayaan ini.
Taruh wadah kosong untuk memasak di atas api sedang, tuang minyak sayur. Setelah cukup hangat, masukkan bawang bombay ke dalamnya dengan hati-hati, aduk, masak hingga setengah matang dan tambahkan daging ke dalam wajan. Sebelum sepenuhnya siap Tidak perlu selesai, cukup digoreng ringan, sekitar 5-7 menit. Kemudian tambahkan wortel. Tidak perlu menunggu sampai semua bahan siap. Kesiapan wortel yang dibutuhkan dapat ditentukan dari penampilannya: saat diaduk, wortel harus ditekuk dengan baik. Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya. Saat wortel sudah siap, Anda perlu menambahkan air mendidih agar air menutupi semua bahan. Didihkan dengan api kecil selama minimal 20 menit. Pastikan untuk mencoba garam. Kaldu harus asin. Nasi akan menyerap sebagian garam selama memasak. Kaldu ini disebut zirvak. Itu bisa disiapkan terlebih dahulu agar prosesnya tidak berlarut-larut. Ada kepercayaan bahwa semakin lama zirvak direbus, semakin enak pilafnya.
Tambahkan nasi ke zirvak, setelah dicuci bersih. Selanjutnya, masak pilaf hingga nasi menyerap hampir semua air.
Cuci bawang putih, tapi jangan dipotong. Buat lubang kecil di nasi yang hampir matang dan masukkan bawang putih ke dalamnya. Tutup rapat, kecilkan api dan tunggu 15 menit, lalu angkat wadah dari api, bungkus wajan dengan pilaf dengan handuk dan biarkan diseduh selama 20 menit.
Hidangan sudah siap. Anda bisa menyajikannya ke meja dan menyenangkan tamu Anda.

Plov Uzbek. Resep dalam slow cooker (dengan ayam)

Kompor lambat adalah penemuan yang sangat nyaman yang sangat menyederhanakan proses memasak, dan yang terpenting, menghemat waktu yang berharga.

Dalam slow cooker, Anda bisa memasak apa saja, dari sereal sederhana dan diakhiri dengan biskuit yang tak tertandingi. Itu juga bisa dilakukan pilu nyata, yang tidak akan jauh berbeda dengan hidangan Uzbekistan nasional yang terkenal.

Multicooker tersedia dalam berbagai ukuran, tetapi umumnya tidak dirancang untuk memasak satu hidangan dalam jumlah besar, jadi resep berikutnya tidak dirancang untuk sejumlah besar porsi. Selain itu, jika saat memasak pilaf dalam panci atau kuali disarankan untuk mengambil lebih banyak bagian ayam yang berlemak, maka dalam slow cooker Anda bisa membuat makanan yang enak dengan fillet ayam.

Komponen yang Diperlukan

Jadi, untuk memasak pilaf Uzbekistan dengan ayam (resep dengan foto - di artikel), Anda membutuhkannya produk berikut:

Dua dada ayam sedang.
Beras varietas durum- 1 gelas.
Minyak sayur - sekitar setengah gelas (Anda juga bisa menggunakan mentega).
Bawang - 1 pc.
Wortel - 1 pc.
Air minum - sekitar dua setengah gelas.
Garam, merica, bumbu.

Instruksi memasak

Resep pilaf Uzbekistan dengan ayam melibatkan langkah-langkah berikut:

Nyalakan multicooker pada mode penggorengan, tambahkan minyak. Saat sedang memanas, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Saat minyak sudah panas, tambahkan daging ke dalamnya dan goreng selama 10 menit.
Saat dagingnya digoreng, bawang bombay harus dipotong menjadi setengah bagian dan wortel menjadi irisan tipis. Tambahkan ke slow cooker dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit.
Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih, bumbu dan garam ke dalam mangkuk alat, goreng lagi selama 5 menit program yang sama... Hal ini diperlukan agar nasi jenuh dengan minyak dan pilaf tidak mengering.
Tambahkan air ke multicooker, nyalakan program "Pilaf" atau "Nasi". Waktu biasanya diatur secara otomatis. Setelah program berakhir, biarkan diseduh selama 20 menit, setelah itu Anda bisa menyajikannya.

Rahasia memasak pilaf Uzbek di dalam kuali

Jika Anda memiliki kesempatan untuk pergi ke alam, berlibur, selain kebab tradisional, Anda dapat membuat pilaf Uzbek asli di atas api dan di dalam kuali, sebagaimana mestinya. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda memerlukan produk-produk berikut (semua bahan utama harus diambil satu per satu, kecuali bawang, jumlahnya sedikit lebih sedikit):

Nasi durum.
Daging ayam.
Wortel (jumlahnya sama dengan nasi).
Bawang putih.
Minyak sayur.
Garam, merica, rempah-rempah, barberry.

Cara memasak?

Resep pilaf Uzbekistan dengan ayam dalam kuali cukup sederhana. Anda harus mematuhi instruksi berikut:

Potong daging, cincin bawang, dan wortel menjadi potongan-potongan. Bilas beras dan bawang putih dengan baik tanpa mengupasnya.
Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang bombay, tambahkan daging, sebentar lagi - wortel, garam dan bumbu. Setelah sedikit digoreng, tuangkan air mendidih dan didihkan dengan api kecil, semakin lama semakin baik, selama waktu memungkinkan, tetapi tidak kurang dari setengah jam.
Saat zirvak sudah siap, perlu menuangkan nasi ke dalamnya, tambahkan air jika perlu. Dianjurkan untuk memeriksa garam.
Masak dengan api kecil hingga memasak penuh, lalu tambahkan bawang putih utuh dan didihkan selama 15 menit lagi, lalu angkat kuali dari api dan biarkan pilaf diseduh.

Sekarang kamu tau resep pilaf Uzbekistan dengan ayam, dan lebih dari satu. Silakan keluarga dan teman-teman Anda. Selamat makan!

Lezat, pilaf yang rapuh dengan ayam, resep langkah demi langkah dari foto yang akan saya sajikan hari ini, penemuannya agak Eropa. Lagi pula, pilaf Uzbek asli secara tradisional dibuat dari domba.

Secara umum, hidangan ini tidak umum di seluruh Asia Tengah, Dekat dan Timur Tengah. Mereka juga menyukai pilaf di Transkaukasia, kini sudah menyebar ke negara-negara Eropa.

Kami memiliki banyak resep untuk hidangan ini. Dasarnya selalu sama - daging dan nasi, lalu ada variasi dengan bumbu, jintan, kunyit, barberry, jenis yang berbeda merica, rosemary, ketumbar, suneli hop. Tapi dari pilihan tepat dasarnya masih lebih bergantung pada selera.

Bagaimana memilih produk yang tepat untuk pilaf

Bagi mereka yang mengerti memasak, atau untuk pecinta kuliner sejati, ini cukup jelas pemilihan yang benar beras. Ada begitu banyak di rak sekarang, dalam pilihan yang begitu luas Anda bisa bingung.

Sereal yang Anda pilih sebaiknya dipadukan dengan bumbu dan daging secukupnya.
Setelah mendidih, nasi akan menyerap lemak dan air, tetapi ukurannya hanya bertambah, dan tidak hancur berantakan.
Pilih sereal yang mengandung lebih sedikit gluten, sehingga Anda memiliki kesempatan untuk memasak pilaf dengan tepat, dan bukan bubur dengan daging.
Varietas nasi putih memanjang dan lonjong paling cocok untuk pilaf.
Jangan gunakan nasi tumbuk atau nasi poles untuk kuliner Anda. Permukaannya harus kasar, bahkan berusuk.
Sebelum dimasak, nasi harus dicuci bersih untuk menghilangkan kelebihan gluten, lebih mudah melakukannya di saringan atau saringan.

Agar tidak bingung, belilah beras yang kemasannya bertuliskan “untuk pilaf”. Anda tidak bisa salah di sini. Anda bisa menggunakan nasi kukus dengan sukses. Dan varietas berikut cocok untuk hidangan:

Sekarang tentang daging. Bukan tanpa alasan saya memilih ayam untuk resepnya, karena bagi kami orang Rusia itu masih yang paling terjangkau. Yah, rasanya lebih akrab, secara pribadi saya tidak terlalu suka daging domba dengan baunya yang khas dan lemaknya yang kental.

Pilih ayam muda untuk resepnya, daging broiler cocok, tapi bukan kaldu burung, yang perlu dimasak tidak kurang tiga jam. Saya lebih suka mengambil daging dingin, bukan beku, lalu ternyata lebih empuk.

Untuk memasak pilaf, tidak masalah bagian tubuh burung mana yang akan Anda gunakan. Anda bisa mengambil bangkai utuh jika dimasak dalam jumlah besar, Anda bisa mengambil potongan fillet atau bagian yang bertulang.

Hal utama dalam hidangan ini adalah zivrak, ini adalah daging yang digoreng dengan sayuran dalam minyak. Bagaimana Anda mempersiapkannya juga sangat tergantung. Paling rahasia rahasia pilaf adalah volume daging, wortel, dan bawang harus kira-kira sama. Bawang bombay dan wortel harus dipotong dadu besar agar terasa di piring, dan tidak diolesi setelah dimasak.

Komponen penting lainnya adalah hidangan. Lebih baik kuali berdinding tebal, besi tuang, dalam kasus ekstrim, anak itik. Saya memiliki wajan penggorengan yang terbuat dari aluminium cor yang tebal. Soalnya di wajan biasa dengan dinding tipis, pilaf akan cepat gosong dan menjadi hambar. Ya, dan wajan akan sulit untuk dicuci. Meski banyak yang senang memasak pilaf dengan slow cooker.

Pilaf dengan ayam - resep langkah demi langkah dengan foto

Setengah kilo ayam atau bagian ayam
Satu setengah cangkir nasi
bohlam besar
Dua buah wortel berukuran sedang
kepala bawang putih
70 gram minyak bunga matahari
Campuran paprika, garam dan lada hitam
Tiga gelas air bersih mentah

Memasak pilaf dengan ayam sesuai resep tradisional:

Daging ayam harus dicuci bersih dengan air dingin, dikeringkan dan dipotong kecil-kecil.

Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu kecil, wortel menjadi kubus, bawang putih menjadi potongan-potongan.

DI DALAM panci berdinding tebal atau panci, panaskan minyak.

Goreng potongan ayam hingga coklat keemasan.

Kami menambahkan batang wortel ke ayam dan juga menggorengnya, ini diperlukan agar wortel memberi warna pada minyak.

Tuang bawang bombay dan bawang putih ke daging dan wortel lalu tumis hingga agak keemasan.

Sementara itu, jangan buang waktu dan cuci beras di bawah air mengalir melalui saringan dan keringkan agar tidak saling menempel saat dimasak.

Kirim bubur jagung ke dalam wajan dan sebarkan secara merata di atas permukaan. isi dengan air, garam dan tambahkan bumbu. Anda juga bisa menggunakan pilaf yang sudah jadi khusus untuk memasak. Kurangi suhunya, tutupi piring dengan penutup dan biarkan merana selama setengah jam.

Setelah setengah jam, campur pilaf dan gosok nasi dari tepi piring ke tengah, ke atas bukit. Kami membuat lubang di bagian bawah dengan pisau atau tongkat Cina. Tutupi lagi dengan penutup, tutupi dengan handuk terry, matikan kompor dan biarkan mendidih selama lima belas menit.

Pilaf kami yang lezat, rapuh, dan kaya dengan ayam sudah siap.

Pilaf Uzbek dengan ayam - resep

Kami akan mengambil produk-produk berikut:

Bangkai ayam beratnya sekitar satu kilogram
Tiga umbi lobak besar
Tiga wortel besar
Dua kepala besar bawang putih
Setengah kilo nasi panjang
Setengah gelas minyak sayur
Meja merugikan sesendok garam meja
Rempah-rempah: hitam merica bubuk, paprika, rosemary, zira, ketumbar, dogwood kering, thyme kunyit sesuai selera

Bilas bangkai dengan air mengalir dan buang air berlebih handuk kertas. Potong-potong, 4 kali 4 cm.

Kami membersihkan umbi dan memotongnya menjadi setipis mungkin menjadi setengah cincin. Potong wortel menjadi potongan-potongan panjang, juga lebih tipis. Di kepala bawang putih, potong bagian bawahnya, tetapi tidak seluruhnya, agar tidak berantakan, buang kulit atasnya.

Bilas beras dengan baik dan biarkan air mengalir. Di dalam kuali, panaskan minyak dan buang bagian ayam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Pada suhu tinggi Goreng semuanya sambil terus diaduk agar daging tidak menempel di dinding. Begitu ayam mulai memerah, kami tertidur bawang, kami juga terus menggoreng. Saat bawang disepuh, kita tertidur wortel bersama dengan garam dan rempah-rempah.

Kami memasukkan kepala bawang putih di antara produk, tanpa mengurangi panasnya. Nasi yang sudah dicuci ditutup dengan lapisan tipis di atasnya dan disiram dengan air mendidih. Jumlah airnya bisa diukur, ketinggiannya harus dua sentimeter di atas beras.

Sekarang kita tunggu sampai air mendidih dan segera turunkan suhunya menjadi sedang dan masak selama lima belas menit. Kami melihat ke dalam kuali dan melihat bahwa air terserap seluruhnya oleh beras. Sekarang mari kita menyapu dari dinding ke tengah, membuat gundukan, jangan lupakan lubang uap, yang nyaman dibuat dengan tongkat kayu Cina.

Sekarang kurangi suhu seminimal mungkin, tutup piring dengan rapat dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Kemudian kami mematikan kompor sepenuhnya dan menutupi kuali dengan handuk hangat agar semuanya menguap.

Pilaf dengan ayam dalam slow cooker

Penemuan luar biasa yang membantu kami membuat hidangan ini istimewa. Saya suka memasak pilaf dalam slow cooker karena tiga alasan:

Tidak perlu pergi ke kompor berkali-kali dan memeriksa kesiapan, sangat menghemat waktu Anda, dan Anda bisa memasak sesuatu yang lain.
Anda tidak akan lupa mematikan piring dan tidak akan pernah gosong.
Lebih sedikit lemak yang digunakan, nasi dikukus dengan baik dan bagaimanapun ternyata rapuh.

Dua dada ayam
Satu setengah cangkir nasi, sebaiknya dikukus
Kepala bawang sedang
Dua wortel tidak terlalu besar
Setengah kepala bawang putih
Setengah cangkir minyak bunga matahari
Tiga gelas air
Seperempat sendok teh cabai merah
Setengah sendok teh zira
Satu sendok teh paprika
Lada hitam, garam, thyme opsional

Cara memasak pilaf dengan ayam dalam slow cooker:

Cuci dada ayam dan potong kecil-kecil. Wortel bisa diparut, atau Anda bisa memotongnya menjadi potongan-potongan. Lebih baik memotong bawang menjadi setengah bagian.

Tuang minyak ke dalam mangkuk dan panaskan, buang ke dalam potongan yang sudah dipanaskan daging ayam, goreng dalam mode memanggang, lalu taruh wortel, setelah tujuh menit bawang bombay dengan bawang putih cincang, goreng sedikit lagi dan tambahkan semua bumbu, segera garam. Kami mengisi nasi, menuangkan air, mencampur dan di bawah tutupnya, dalam mode "beras", biarkan merana selama empat puluh menit.

Pilaf dengan ayam di oven

Resepnya juga memiliki kelebihan. Solusi yang bagus untuk mereka yang tidak memiliki multicooker, dan sudah bosan memasak di wajan.

Kami mengambil bahan-bahan berikut:

Dua kaki ayam, bisa lebih gemuk
1 cangkir nasi bulir panjang, kukus
Dua wortel besar
Dua umbi besar
Kepala bawang putih besar
Dua gelas air
minyak sayur
Garam, lada hitam, kunyit, zira, kunyit sesuai selera

Kami menyiapkan kaki ayam dan memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang menjadi kubus, dan wortel menjadi potongan-potongan, meskipun saya lebih suka yang kecil. Kupas bawang putih dan potong-potong atau sedotan.

Kami ambil panci besi cor, kita panaskan minyak di dalamnya, kita mulai menggoreng dagingnya, hingga kecoklatan. Setelah kita kirim wortel kesana, goreng kurang lebih tujuh menit, lalu masuk bawang bombay dengan bawang putih, hingga bening.

Setelah kami memindahkan zivrak kami ke dalam wadah tahan api untuk oven. Beras harus sudah dicuci dan dikeringkan. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggorengnya dengan cepat di wajan kering, lalu pilafnya akan menjadi lebih enak dan aromatik.

Kami mengisinya dengan lapisan rata di atas sayuran dengan daging, tuangkan air dengan hati-hati dan tambahkan bumbu dengan garam. Tetap menutupnya dan mengirim piring ke oven selama sekitar empat puluh menit, merana pada suhu 180 derajat.

Fakta menarik tentang penampilan hidangan. Meskipun berbagai orang timur menganggapnya asli, nasional, kami masih berutang penemu asli kenikmatan kuliner ini kepada kepala juru masak Alexander Agung sendiri. Dan sejak komandan ini menaklukkan banyak wilayah, hasratnya mulai dihormati di sana.

Saya pikir alasan lain popularitas hidangan ini adalah fakta bahwa hidangan ini dapat dengan mudah disiapkan dengan ikan atau bahkan dijadikan makanan. Pilaf dengan prem disukai banyak orang dan kami memasaknya selama Prapaskah.

Pilaf ayam buatan sendiri

Pilaf dilakukan di Tashkent. Resep klasik Uzbek adalah salah satu dari banyak variasi pilaf, dan sangat sukses! Yang utama adalah prinsip persiapan itu sendiri. Setelah menguasainya, Anda bisa bereksperimen tanpa henti dengan resep pilaf.

Di pasar saya membeli ayam jagung kuning seberat 1,5 kg. Saya meninggalkan 1 kg untuk pilaf.

RESEP PILAF AYAM BUATAN RUMAH

DIPERLUKAN:

350 g beras bulir panjang
Ayam seberat 1 kg
lemak ayam atau minyak sayur tidak berbau
400 gr wortel
200 gr bawang bombay
Air asin
3 kepala bawang putih muda
½ sdt zira
1 sendok teh barberry
Sejumput paprika merah
Garam

Bahan pilaf

CARA MEMASAK:

1. Persiapkan semua produk untuk pilaf terlebih dahulu. Cuci bersih ayam, potong kecil-kecil ukuran 3x3 cm, potong semua lemaknya. Potong bawang menjadi kubus sedang, wortel menjadi potongan-potongan. Bilas nasi jika perlu. Dari bawang putih muda, buang kulit terluarnya saja, biarkan kepalanya utuh.

bawang putih muda

2. memasak air garam lebih asin dari biasanya.

3. Lelehkan lemak ayam.

4. Goreng potongan ayam dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan zira. Mencampur. Kemudian tambahkan bawang bombay dan goreng selama 3-4 menit, lalu tambahkan wortel dan goreng lagi selama tiga menit sambil diaduk sesekali.

5. Tekan semuanya dengan erat dengan spatula, ratakan permukaannya, tambahkan barberry, bawang putih, dan nasi. Ratakan semuanya lagi.

6. Tuang air garam hingga airnya 1-1,5 jari di atas nasi (dengan nasi biasa 2 jari, dan disini nasinya sangat tipis). Dengan air, kehalusan seperti itu: jumlahnya tergantung pada varietas beras. Jika Anda berlebihan, itu akan berhasil bubur nasi, bukan berenang.

OMONG-OMONG: jangan lupakan sejumput cabai.

Merica merah pedas

7. Simpan dengan api kecil di bawah tutup yang sedikit terbuka selama 10 menit.

8. Kemudian, dengan spatula, tusuk pilaf ke bawah di beberapa tempat, kumpulkan sedikit nasi dari pinggir ke tengah dan tutup rapat. Diamkan 15-20 menit. 3a kali ini pic akan datang.

9. Buka tutupnya, campur semuanya, pakai pilaf hidangan besar dan letakkan di atas meja.

OMONG-OMONG: sangat baik untuk pilaf adalah salad tomat dengan bawang bombay dan daun ketumbar. Potong tomat dan bawang potongan tipis, garam, tambahkan daun ketumbar cincang - dan hanya itu. Tidak ada isi ulang lagi. Tomat Tashkent sangat manis dan berair. Salad ini bisa dimakan dalam mangkuk!

Pilaf ayam buatan sendiri

Hari ini saya ingin menawarkan resep pilaf dengan ayam. Ya, bukan beberapa, tapi yang paling tidak nyata. Ya, ya ... di mana setiap butir beras menjauh dari nasi, dan tidak saling menempel, seperti pada bubur. DENGAN proporsi yang benar produk, dan waktu yang tepat memasak. Tentu saja, Anda harus bekerja keras, karena yang sebenarnya Hidangan Uzbekistan tidak mentolerir ketidakakuratan. Tapi hasilnya akan luar biasa - saya jamin!

Hidangan yang sudah jadi akan menjadi seperti yang disiapkan di Uzbekistan. Apakah kamu mau satu? Maka jangan ragu! Resepnya berasal deskripsi langkah demi langkah, ikuti langkah demi langkah, dan hasilnya tidak akan lama lagi. Setelah 1,5 jam harum, berasap dan ilahi pilaf yang enak akan berada di meja Anda.

Cara memasak pilaf dengan ayam

Kami membutuhkan (untuk 8-10 porsi):

ayam - 1 kg.
bawang - 1 kg.
wortel - 1 kg.
beras - 0,5 kg.
bawang putih - 2 kepala
minyak sayur - 0,5 gelas
rempah-rempah - zira, ketumbar, rosemary
garam - satu sendok makan tidak lengkap
lada merah dan hitam - secukupnya

Memasak:

1. Siapkan ayam. Saya memiliki bangkai 1,4 kg. Dari situ saya memotong sayap, tulang belakang dan bagian dengan tulang rusuk tipis. Berat bersihnya tetap sedikit lebih dari 1 kg. Saya memotong ayam yang sudah dicuci dan dikeringkan menjadi potongan yang sama, masing-masing menjadi 7 bagian.

2. Kupas bawang. Tinggalkan ekornya, akan lebih mudah untuk memegang bawang saat kita memotongnya. Jika kulitnya sulit dibersihkan, Anda bisa memasukkan potongannya ke dalam air selama 2-3 menit suhu kamar sehingga mereka membersihkan lebih baik dan lebih cepat.

3. Potong bawang bombay menjadi dua bagian, lalu masukkan air dingin. Air akan membasuh jus bawang, dan kita akan menyelamatkan mata kita dari air mata. Potong bawang menjadi setengah cincin setipis mungkin, mereka harus hampir transparan terhadap cahaya. Buang sisa ekornya.

4. Potong wortel menjadi potongan tipis. Sebagai aturan, untuk pemula, ini menghadirkan beberapa kesulitan. Namun setelah memotongnya dengan benar sekali atau dua kali, maka proses ini akan berjalan lancar.

Untuk memudahkan pemotongan, wortel sebaiknya dipilih sedang atau ukuran besar. Itu tergantung seberapa benar Anda memotong wortel. penampilan pilaf. Biasanya, kesalahannya adalah wortel dipotong terlalu tebal dan pendek. Anda harus memotong terlebih dahulu secara diagonal dengan pelat panjang dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 cm, lalu dengan sedotan panjang dengan ketebalan yang sama.

Sayangnya, cukup sulit menggambarkan proses mengiris wortel dengan kata-kata, begitu saya temukan video yang cocok. Di atasnya Anda dapat melihat bagaimana melakukannya.

5. Bawang putih harus dibersihkan dari daun bagian atas yang berdebu, dan dipotong di bagian paling bawah tempat akarnya berada. Mungkin masih ada tanah, tapi di piring kita tidak membutuhkannya sama sekali. Kalau bawang putih sudah dikupas ya, kepalanya harus tetap utuh, dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam air ke dalam gelas.

6. Siapkan nasi. Untuk memasak, saya lebih suka menggunakan nasi pratanak panjang warna kuning. Beras semacam itu tidak perlu direndam terlebih dahulu, beras hanya boleh dibilas secara menyeluruh dengan air mengalir.

7. Panaskan minyak dalam kuali. Untuk memasak pilaf, yang terbaik adalah menggunakan kuali, di dalamnya memasak dengan cepat, merata, dan yang terpenting, pasti tidak akan gosong di dalamnya. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat menggunakan piring lain, tetapi selalu berdinding tebal. Anda perlu mengambil setengah gelas minyak, tidak kurang, jika tidak maka akan menjadi terlalu diet, dan yang terpenting kering.

8. Dalam minyak panas, turunkan di sepanjang tepi kuali, masukkan ayam. Tidak perlu memberi garam atau merica terlebih dahulu. Jadi semua sarinya akan tertinggal di dalam ayam, dan dagingnya akan menjadi berair. Campur segera dengan sendok berlubang. Sampai dagingnya digoreng, akan menempel di dinding kuali. Karena itu, harus diaduk secara berkala.

9. Setelah sekitar 10 menit, semua daging menjadi putih, dan di beberapa tempat berwarna kecokelatan. Sudah waktunya untuk menaruh bawang.

10. Sementara ayam dan bawang bombay digoreng, api tidak kita kecilkan, kita goreng semuanya dengan api besar. Diperlukan waktu sekitar 15 menit agar bawang bombay benar-benar digoreng, mungkin lebih atau kurang. Itu tergantung pada jumlah bawang dan seberapa berairnya. Semakin segar bawangnya, semakin baik. Saya sudah menggorengnya sekitar 20 menit hari ini.

11. Saat bawang sudah benar-benar lemas dan hampir transparan, saatnya meletakkan wortel. Tambahkan bumbu bersama dengan wortel. Bumbu wajib untuk pilaf adalah zira (jinten) dan ketumbar. Zira menaruh satu sendok makan. Anda bisa menggosokkannya di antara telapak tangan tepat di atas kuali, sehingga akan menambah rasa. Ketumbar, tentu saja, satu sendok teh dengan seluncuran.

Bumbu lain dapat ditambahkan, atau Anda dapat membatasi diri hanya pada ini. Tambahkan thyme, rosemary, rempah-rempah, kunyit dan kunyit. Saya juga menambahkan setengah sendok teh kunyit untuk pewarna. Meski wortelnya banyak, tetap akan memberikan warna yang diinginkan.

Anda juga perlu menambahkan lada hitam, sebanyak yang Anda suka, saya menambahkan kurang dari satu sendok teh. Dan tanah merah cabai, sejumput sudah cukup - untuk aroma dan rasa. Garam segera. Untuk saat ini, setengah sendok makan sudah cukup. Campur semuanya. Baunya sudah ada di seluruh rumah! Mungkin pergi ke luar rumah juga ...

12. Didihkan air dalam ketel. Kami membutuhkan air mendidih.

13. Saat semuanya diletakkan dan dicampur, wortel sudah lemas - untuk ini tidak lebih dari 5 menit. Zirvak kami sudah siap. Zirvak adalah dasar dari setiap pilaf. “Apa itu zirvak, begitu pilaf” - kata orang Uzbek! Dan memang begitu. Hanya kami yang memiliki satu komponen lagi untuk alas ini - ini adalah bawang putih.

14. Tempatkan kepala bawang putih di tengah, tempel langsung di antara wortel dan ayam. Selanjutnya, taruh nasi, yang sebelumnya telah ditiriskan semua airnya. Kami mendistribusikannya secara merata ke seluruh permukaan, menutupi ayam dan wortel. Biarkan batang bawang putih menonjol, tidak akan mengganggu kita.

15. Tuangkan air mendidih melalui lubang di sendok berlubang. Jika Anda menuangkan air langsung ke nasi, maka semua wortel akan mengapung, dan penting bagi kita untuk membiarkannya di dasar. Menuangkan air dengan hati-hati melalui sendok berlubang tidak akan merusak struktur lapisan kita.

Air harus dituangkan sekitar 2 cm di atas permukaan beras. Tentu saja, kami tidak akan merendam penggaris di dalam air.

Ukuran bagi ahli memasak pilaf adalah jari telunjuk. Phalanx jari pertama kira-kira sesuai dengan ukuran ini. Tetapi jika Anda takut untuk memasukkan jari Anda air panas, gunakan tongkat Cina. Perhatikan dari mana phalanx pertama berakhir, dan periksa dengan menurunkannya ke dalam cairan. Apalagi kita masih membutuhkan tongkat.

16. Saya ingin menyebutkan satu detail penting- sejauh ini semua yang kami lakukan, kami lakukan dengan api besar. Itu penting! Sekarang kita menunggu air mendidih. Secara bertahap menjadi warna emas yang menyenangkan, wortel yang dipotong dengan benar melakukan tugasnya dan memberikan warna yang indah pada hidangan.

Air mendidih, biarkan mendidih selama 3-5 menit dan coba bukan airnya, melainkan kaldu untuk salinitas. Tidak ada cukup garam untuk selera saya, dan saya menambahkan 1/4 sendok makan lagi.

17. Sekarang api perlu dikurangi menjadi sedang. Kami tidak menyentuh atau mengganggu apa pun. Itu penting! Jangan khawatir, tidak ada yang akan terbakar.

18. Setelah sekitar 10-12 menit, semua kaldu akan terserap ke dalam nasi, dan akan mengembang. Dan lubang-lubang kecil akan muncul di seluruh permukaan nasi (Terlihat jelas di foto), uap akan keluar dan keluar. Sekarang saatnya membuat slide.

19. Tanpa mengganggu lubang uap, dan tanpa mengaduk apapun, cukup kupas nasi dari tepi kuali dengan sendok berlubang dan bentuk slide. Ingat bagaimana di masa kanak-kanak mereka membangun rumah di kotak pasir. Mereka mengambil pasir dari bawah dan melemparkannya ke atas. Pada saat yang sama, bagian tengahnya tetap utuh, uap yang diperlukan untuk hidangan terkonsentrasi di sana, ini akan membawa nasi ke keadaan yang diinginkan. Kami hanya menutupinya sedikit dari atas, membentuk bukit.

20. Dan kami akan membantunya sedikit dalam hal ini. Di suatu tempat di dekatnya kami memiliki tongkat Cina, jika tidak ada, ambil yang serupa, tetapi setidaknya satu sendok. Aduk lubang yang lebih besar dengan tongkat.

Kami menempelkan tongkat ke bagian paling bawah, dan sedikit memutar kami mendapatkan lubang berbentuk kerucut. Jadi, kami membuat saluran uap di 5-7 tempat. Melalui mereka kelebihan air itu akan keluar, dan pilaf akan menjadi rapuh dan tentunya tidak seperti bubur.

21. Kami mengurangi api seminimal mungkin. Tutup penutupnya dan biarkan selama 10 menit.

22. Setelah 10 menit, buka tutupnya, jangan sampai air dari tutupnya masuk kembali ke dalam, dan lihat apakah masih ada air yang tersisa di dalam kuali. Bahkan, seharusnya tidak ada lagi. Jangan tertukar dengan oli, ini bisa menyesatkan. Kami mencoba nasi, sudah siap.

23. Tutup kembali tutupnya, matikan gas dan tutupi dengan handuk. Biarkan selama 15 menit agar meresap. Jika masih ada air yang tidak terlihat oleh kita, selama ini nasi akan menyerapnya seluruhnya.

24. Selama ini, potong sayuran, kita taburkan makanan siap saji. Kalau ada kemangi, potong juga, tidak akan mubazir juga. Dan mari kita membuat salad. Salad mentimun dan tomat yang cocok paprika dan bumbu segar, dibumbui dengan sayuran, sebaiknya minyak zaitun.

25. Sekarang tidak sulit untuk membeli kue, atau disebut juga roti pita. Beli terlebih dahulu, panaskan di microwave atau oven. Roti seperti itu paling cocok untuk pilaf.

26. Pilaf yang sudah jadi harus ditata dengan benar di atas piring datar yang besar. Biasanya piring besar digunakan, yang disebut di Uzbekistan lyagan - atau raja dastarkhan. Nasi ditata terlebih dahulu, lalu wortel dan ayam. Taburi dengan bumbu cincang di atasnya. Dan semuanya dimahkotai dengan bawang putih.

27. Hidangan diletakkan di tengah meja. Semua orang di Uzbekistan makan udang karang hidangan umum. Masing-masing dari kita disajikan piring dan garpu.

Ini hidangan kami yang luar biasa dan siap! Makan sehat dan jangan lupakan suplemennya. Dan saat seluruh pilaf dimakan, Anda akan melihat lyagan. Indah, seperti taman gunung, nyaring, dalam, dilukis dengan tanda-tanda yang menakjubkan. Ketahui kapan Anda makan, beserta makanan yang Anda konsumsi harapan baik pembuat tembikar. Dan tentu saja para juru masak, karena tanpa pemikiran yang baik - pilaf yang bagus jangan memasak!

Beberapa nuansa memasak

seperti yang mungkin Anda perhatikan, jumlah produk ini dirancang untuk 8-10 porsi. Mengapa perhitungan seperti itu? Saat orang Uzbek memasak pilaf, mereka mengatakan bahwa diperlukan 1 mangkuk sedang untuk satu porsi. nasi mentah, yaitu sekitar 50 gr. Apalagi produk lain tidak diperhitungkan, hanya beras yang selalu diperhatikan. Kami memiliki 500 gram beras, yang berarti 10 porsi. Untuk beberapa, ditempatkan porsi yang lebih besar, artinya - untuk 8 orang.
Secara umum, hari ini saya memasak untuk 5 orang. Tapi pilaf tidak pernah terlalu banyak, tidak pernah dimasak bolak-balik. Seseorang pasti menginginkan suplemen ... Ya, dan di hari kedua tidak lebih buruk dari hari pertama.
Saya memiliki penyimpangan serius lainnya dari aturan memasak. Seharusnya hanya ada 1 kg masing-masing - dan daging, bawang, dan wortel. Tapi saya selalu melanggar aturan ini. Dagingnya ternyata sangat enak, dan biasanya selalu kurang. Memalukan! Oleh karena itu, agar semua orang makan dengan lahap, saya menambah komponen ini.
Saya melanggar aturan, dan setiap kali saya berkata: "Kamu tidak bisa merusak pilaf dengan daging!" Ngomong-ngomong, tidak ada yang pernah memperhatikan pelanggaran ini, sebaliknya, sepertinya semua orang menyukainya!
Sangat poin penting untuk pemula dalam memasak pilaf! Ketika saya pertama kali belajar cara memasaknya, saya selalu memiliki masalah - berapa banyak air yang harus dituangkan ke dalam nasi? Nasi saya ternyata kurang matang atau terlalu matang, dan ini membuat saya sangat kesal! Saya beradaptasi sebaik mungkin, dan berusaha mencapai hasil yang diinginkan.
faktanya mereka biasa memasak pilaf dari nasi tadi. Sekarang sudah dikukus-unsteam, panjang-pendek.. pilih yang mana yang kamu butuhkan. Dan saya akan langsung mengatakan bahwa dari nasi putih, hasilnya selalu bisa ditebak. Jika Anda mengikuti resepnya, maka tidak akan ada kejutan.
tapi tetap saja, jika kejutan terjadi, saya akan membagikan pengalaman saya, yang saya terima dengan coba-coba ketika saya belajar. Jika tiba-tiba semua air dari nasi sudah mendidih, dan nasi masih keras, tambahkan sedikit air mendidih ke setiap lubang yang dibuat, dan tutup dengan penutup, nyalakan api kecil.
sebaliknya, jika air yang dituangkan lebih banyak dari yang diperlukan, tambahkan api secara maksimal dan usahakan agar air mendidih dengan cepat. Kemudian buat slide, lubangi, dan ikuti resepnya. Tapi biarkan di bawah handuk bukan selama 15, tapi selama 20-25 menit.

Masalah lainnya seharusnya tidak muncul. Dan jika Anda memiliki pertanyaan, jangan ragu untuk bertanya, saya akan dengan senang hati menjawabnya.

Dan untuk hidangan hari ini, saya akan mengatakan satu hal, hari ini saya kedatangan tamu yang makan pilaf saya bukan untuk pertama kali, tetapi jauh dari yang kedua. Mereka memakannya, melihat lyagan... lalu mereka mengisinya lagi, memakannya lagi... Awalnya mereka diam, tapi mengecap bibir dengan nikmat. Kemudian, setelah makan, mereka mulai memuji. Ternyata ternyata sangat enak dan harum (hasil fotonya tidak terlalu bagus - saya masih baru belajar tentang ini). Tapi pilaf seperti itu tidak malu disajikan di Uzbekistan.

Dan bagaimana bisa sebaliknya, karena hari ini saya memasak tidak hanya untuk tamu saya, tetapi juga untuk Anda, para pembaca yang budiman. Agar Anda mau dan yang terpenting bisa memasak yang sama enaknya dan hidangan lezat dari ayam.

Dan pada akhirnya saya akan menceritakan legenda tentang pilaf.

Dia mengatakan bahwa ketika Great Tamerlane melakukan kampanye militer berikutnya, seorang mullah mengajarinya cara memasak pilaf yang enak: “Kita perlu mengambil kuali besi besar. Itu harus sangat tua sehingga lemak dari makanan lama keluar dan terbakar dari kilatan api yang jatuh di atasnya.

Dalam kuali ini perlu untuk meletakkan daging domba yang tidak tua, tetapi juga domba yang tidak terlalu muda, nasi pilihan, membengkak dengan bangga yang akan dimakan oleh para pejuang pemberani, wortel muda, tersipu karena gembira, dan bawang pedas, menyengat seperti pedang amir yang sangat dihormati.

Semua ini harus direbus di atas api sampai bau masakan yang dimasak mencapai Tuhan, dan si juru masak tidak pingsan karena kelelahan, karena dia mencicipi makanan ilahi.

Ngomong-ngomong, cara memasak yang satu ini, saya juga punya resep yang sudah jadi.

Selamat makan!