Hidangan Uzbek Naryn - resep dengan foto persiapan. Apa itu Naryn dan bagaimana cara memakannya?
Sekarang kita tidak akan berbicara tentang kota atau sungai bernama Naryn, tetapi tentang kelezatannya makanan nasional Masakan Uzbekistan.
DI DALAM Asia Tengah Naryn disiapkan oleh wanita, berbeda dengan murni hidangan pria pilaf Meski masakan ini tidak terlalu sulit untuk disiapkan, namun membutuhkan keahlian tertentu.
Bagi orang Uzbek, Naryn tidak disiapkan setiap hari, melainkan hanya pada hari libur. Dan menyiapkan hidangan ini seperti sebuah ritual keseluruhan. Biasanya disiapkan untuk pesta pernikahan, saat orang banyak dan banyak yang harus dimasak. Sejak dini hari, perempuan (tetangga, saudara) berkumpul di rumah dan siap membantu. Kazys sedang mendidih dalam kuali besar ( sosis kuda) dan daging. Dengan gerakan cekatan, para wanita menguleni adonan, menggulungnya tipis-tipis dan memotongnya menjadi potongan-potongan. Potongan-potongan ini kemudian akan dimasak dalam kaldu dan dipotong menjadi mie yang sangat kecil. Hal yang sama akan terjadi pada daging dan adonan.
Namun, bagaimana persiapan naryn? Mari kita cari tahu!
Untuk hidangan ini Anda pasti membutuhkan daging sapi atau domba. Pada dasarnya Anda membutuhkan ampasnya, tetapi untuk kuahnya lebih baik masukkan sedikit biji ke dalam kuali. Satu-satunya bumbu yang perlu Anda tambahkan ke dalam kaldu adalah merica hitam dan daun salam.Anda hanya perlu memasak kaldu dengan api kecil dan selalu membuang busanya, karena hasilnya akan transparan. Sementara itu, Anda bisa menguleni adonan seperti membuat pangsit. Kemudian Anda perlu mendiamkan adonan “beristirahat” selama kurang lebih 30 menit, ditutup dengan handuk.
Setelah adonan diistirahatkan, adonan perlu digulung menjadi lapisan tipis (ketebalannya tidak boleh lebih dari 2 mm) dan dipotong menjadi berlian, kotak atau strip. Keluarkan daging matang dari kaldu, letakkan di atas piring dan biarkan dingin. Rebus potongan adonan dalam kaldu daging yang sama. Lalu tiriskan dan olesi dengan mentega cair. Saat potongan adonan sudah agak hangat, potong menjadi mie yang sangat kecil. Jangan lewatkan juga poin penting: Adonan tidak boleh terlalu matang dan hanya boleh dipotong dengan pisau tajam!
Mie yang sudah jadi ditempatkan dalam mangkuk dan daging, juga diiris tipis, ditambahkan ke dalamnya. Semuanya dicampur dan dibumbui dengan lada hitam (digiling), jinten, dan garam.
Naryn diletakkan bertumpuk di atas piring, ditaburi setengah cincin tipis atau cincin bawang di atasnya. Kazy yang diiris tipis diletakkan di sekitar Naryn. Kuahnya disajikan dalam mangkuk terpisah. Jika Anda memiliki kazy yang sudah jadi, Anda hanya perlu memotongnya, dan jika mentah, rebus bersama daging.
Sekilas, masakan ini sepertinya tidak ribet sama sekali, namun tetap membutuhkan usaha dan kesabaran. Sekarang yang harus Anda lakukan hanyalah menikmati rasa hidangan yang luar biasa ini!
Kita telah mempelajari produk-produk yang menyusun resep Naryn, dan sekarang kita beralih ke persiapannya sendiri, yang terdiri dari empat tahap:
Pada tahap pertama, tindakan berikut diasumsikan: mencuci daging dan membersihkannya dari lapisan film dan tendon. Selanjutnya masukkan daging ke dalam panci dan tambahkan tiga gelas air. Nyalakan api dan masak dengan api kecil selama dua setengah hingga tiga jam. Lalu kita keluarkan daging dari kaldu, dinginkan dan potong tipis-tipis. Kami meninggalkan kaldu, kami membutuhkannya.
Kami terus mempersiapkan naryn dan melanjutkan ke persiapan tahap kedua. Larutkan tiga perempat sendok garam ke dalam setengah gelas air. Setelah itu, campurkan air asin dan tepung adonan keras, gulung menjadi bola dan tutup dengan serbet, biarkan adonan selama dua puluh hingga tiga puluh menit.
Resepnya sudah mencapai tahap ketiga, di mana kami menggulung adonan menjadi lapisan dengan ketebalan tidak lebih dari tiga milimeter. Kami memotong strip dengan lebar tiga hingga empat sentimeter dan panjang hingga dua puluh sentimeter. Kemudian, rebus potongan ini dalam kaldu selama lima belas hingga dua puluh menit. Setelah itu, keluarkan potongannya, dinginkan dan lumasi minyak sayur. Kemudian potong tipis-tipis.
Nah, hidangannya sudah siap untuk tahap akhir. Disini kita harus mengupas bawang bombay dan memotongnya menjadi cincin tipis, lalu mencampurkannya dengan daging dan mie. Selanjutnya garam dan taburi merica, tambahkan jintan. Yang tersisa hanyalah menyusunnya dalam gundukan dan menuangkan kaldu. Naryn sudah siap. Kami harap Anda menyukai rasa hidangannya, jika Anda mengikuti resepnya, Anda pasti menyukainya. Hidangan baru berarti sensasi baru dan kesenangan luar biasa. Tinggallah bersama kami dan terus jelajahi masakan Uzbekistan. Selamat makan dan di artikel berikutnya kami akan mempertimbangkannya
Statistik tahu segalanya! Dan jika dia tidak tahu, dia menebaknya.
Misalnya, kami baru-baru ini menghitung jumlah kueri populer di Yandex yang terkait dengan Uzbekistan. Salah satu pemimpinnya, antara lain, adalah “Dapur Uzbekistan”. Kami tepat sasaran!
Masakan Uzbekistan kaya akan kelezatan dan kelezatan rasa. Oleh karena itu, untuk meningkatkan popularitas “Kisah Hidup”, saya akan mempromosikan frasa kunci “Masakan Uzbekistan”, berbicara tentang salah satu perwakilan masakan Uzbek yang menyenangkan, membumbui cerita saya foto lezat dan komentar-komentar yang ngiler hingga kuliner benar-benar masuk ke posisi teratas mesin pencari populer.
Sejujurnya, sulit untuk menyebut hidangan ini secara eksklusif Uzbek. Saya sendiri belum tahu pasti, dan teman-teman saya juga tidak bisa memastikan atau menyangkal dari mana asalnya. Tapi satu hal yang diketahui pasti - itu timur: baik Kazakh, atau Kyrgyzstan, atau, secara umum, Mongolia. Tapi bagi saya, akan lebih baik jika yang Uzbek, karena kami sangat menyukainya dan tahu cara memasaknya dengan terampil.
Naryn, noryn, norin - semua ini adalah nama masakan yang cukup sederhana untuk disiapkan, indah dipandang, enak rasanya dan sangat bergizi.
Dikatakan bahwa Naryn (selanjutnya kami akan menyebutnya demikian dalam bahasa Rusia) memiliki efek menguntungkan tubuh laki-laki, Dengan kondisi kekuatan laki-laki Namun, Anda tidak boleh menggunakannya secara berlebihan, karena hidangannya berlemak dan menggugah selera tekanan arteri. Hal ini difasilitasi oleh daging kuda yang merupakan salah satu komponen Naryn.
Setelah mencobanya baru-baru ini, saya jatuh cinta pada Naryn, dan pada kesempatan pertama, ketika saya berada di kafe Uzbek yang bagus, saya memesannya.
Anda juga bisa menyiapkannya di rumah; Komposisi produk Naryn sedikit, dan prosesnya, meski agak lama, tidak rumit. Namun hasilnya membenarkan semua upaya.
Nah, inilah yang perlu Anda persiapkan:
- daging domba, sapi, daging kuda;
- adonan keras;
- rempah-rempah.
Dagingnya dimasak lama, beberapa jam, dengan tambahan garam dan bumbu (jintan, merica). Kaldunya ternyata kaya dan harum.
Setelah itu, daging dikeluarkan dari kuahnya dan didiamkan hingga benar-benar dingin.
Kaldunya ditunggu kelanjutannya.
Adonan yang sudah disiapkan (tepung, telur, air, garam) digulung tipis-tipis dan dipotong kotak-kotak yang cukup besar, misalnya 20 kali 20 sentimeter.
Setiap lapisan dicelupkan dengan hati-hati ke dalam kaldu daging mendidih dan direbus hingga empuk. Kemudian dikeluarkan, ditaruh dalam mangkuk datar, dan diolesi minyak sayur. Begitu seterusnya, semua lapisan, diolesi minyak secukupnya agar tidak saling menempel, dan diletakkan di atas satu sama lain.
Setelah menunggu dingin, mereka digulung menjadi semacam gulungan.
Jadi, prosedur terakhir tetap ada - mempersiapkan komponen Naryn untuk disatukan kembali menjadi satu kesatuan. Bagian yang paling menarik dimulai, tetapi juga bagian yang paling membosankan - memotong, memotong, dan memotong lagi, dan semakin kecil semakin baik.
Gulungan adonan rebus dipotong sangat halus menjadi potongan tipis, dan semakin tipis sedotannya, semakin enak narynnya. Perempuan kita dibantai, karena para ahli bilang itu hanya mereka tangan yang lembut mampu memotong semuanya dengan benar.
Di kafe-kafe Uzbek tempat Naryn disiapkan, para pemotong diberi tempat khusus di mana mereka menghabiskan sepanjang hari melakukan hal itu – memotong (saya sudah menulis tentang ini sekali).
Setelah mie dipotong tipis-tipis, mereka melanjutkan ke dagingnya, dan memotongnya dengan cara yang sama, sangat, sangat halus.
Lalu... Lalu semua mie cincang dan daging digabungkan dan diaduk rata sehingga menjadi homogen dan mengembang.
Itu saja, narynnya sudah siap!
Kami menaruhnya di baskom, karena kami banyak memasak, dan menaruh selapis kazy, sosis kuda Uzbekistan, di atasnya.
Naryn disajikan bersama dengan secangkir panas dan kaya rasa kaldu daging. Taburkan mie di atasnya Bawang, potong cincin kecil, dan lada hitam bubuk.
Naryn dimakan dingin, dicuci dengan kuah panas. Beberapa pecinta kuliner suka memadukan sebagian mie dengan kaldu untuk menghasilkan sup yang lezat.
Bagi saya, Naryn terbaik adalah ini: ambil yang asli Roti pipih Uzbekistan, potong sepotong, rendam dalam kaldu, perhatikan bagaimana kuenya membengkak, menyerap nektar ilahi.
Lalu perlahan-lahan Anda menikmatinya, tak lupa mengambil mie dengan garpu dan menambahkannya ke dalam roti pipih. Anda juga bisa meminum kuahnya langsung dari cangkirnya, dan sama sekali tidak perlu sendok di sini.
Apakah Anda masih ragu bahwa Naryn tidak layak dikagumi dan perhatian khusus? Kemudian ketikkan frasa "masakan Uzbekistan" dalam pencarian Yandex, dan kemudian Anda akan memahami bahwa tidak perlu ada keraguan sama sekali.
Selamat makan!
Saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Alisher Shakhobiddinov, rekan dan sahabat, yang dengan baik hati memberikan foto-foto persiapan norin.
Masakan Uzbekistan tidak pernah berhenti membuat takjub dengan keragamannya yang kaya makanan tradisional, tapi bahannya masih sama - tepung, air, daging, garam. Pada meja pesta Uzbekistan dan dalam kehidupan sehari-hari di bazar sering kali kita dapat menemukan nasional Hidangan Uzbekistan - Naryn. Rasa yang tidak biasa mie renda dipadukan dengan daging kuda ( versi klasik) membuat hidangannya luar biasa lezat.
Naryn (noryn) - Ini mie buatan sendiri dengan daging kuda, atau lebih tepatnya, dengan kazy(sosis daging kuda). Namun, di resep Naryn Daging sapi dan domba bisa digunakan.
Di Uzbekistan, masyarakat secara tradisional memperlakukan Naryn pada hari libur besar, tidak hanya kepada tamu yang berkunjung, tetapi juga kepada semua tetangganya. Terutama pada liburan Khait, ketika hiruk pikuk dan lompatan katak dengan suguhan dimulai - terima dari satu, suguhi yang lain - naryn dingin di atas roti pipih yang cerah, pilaf panas dalam casushka yang dicat, baursak, semak belukar, chak-chak, dan banyak lagi. Ini kebiasaan Uzbekistan melambangkan perdamaian, persahabatan, kemakmuran dan yang terpenting mempererat hubungan bertetangga yang baik.
Beberapa kata tentang caranya siapkan Naryn. resep Masakannya sangat sederhana.
Sebelum menyiapkan Naryn, masaklah kaldu yang kaya. Seharusnya menjadi transparan, tanpa busa atau kekeruhan tertentu. Dagingnya harus dikeluarkan dari kaldu dan disisihkan dalam cangkir terpisah; mereka akan mulai memakannya nanti.
Untuk mie Anda membutuhkan:
Selanjutnya, giling adonan tipis-tipis dan potong-potong dengan panjang kurang lebih 15-20 cm dan lebar 3-5 cm. Mengingat setelah dimasak adonan perlu dipotong menjadi mie kecil dan tipis, Anda bisa merebus potongan adonan hampir semua bentuk dan ukuran di dalam kaldu (masak selama 15-20 menit). Banyak hal tergantung pada jenis tepung, jadi penting agar adonan tidak terlalu matang, jika tidak, pekerjaan harus dimulai dari awal lagi. Adonan siap keluarkan dari kaldu dan olesi dengan minyak agar tidak lengket. Setelah agak dingin, mulailah mengiris. Potongan yang lebih nyaman lipat adonan menjadi tumpukan, misalnya 5 potong, bekali diri Anda dengan pisau tajam dengan bilah tipis dan panjang. Selanjutnya, masalahnya adalah tekniknya - memotong mie yang tipis dan berenda.
Setelah mie benar-benar matang, daging atau kazy yang sudah dingin harus dipotong tipis-tipis. Sentuhan terakhir adalah bawang bombay - bawang bombay harus dipotong menjadi cincin tipis dan semuanya (mie, bawang bombay, daging) dicampur, dan di atasnya Anda bisa menghiasnya dengan potongan tipis kazy.
Melayani Naryn pada yang besar lyagan(hidangan) dingin, atau di atas roti pipih, jika ini adalah porsi, atau dalam casserole dengan kaldu panas. Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
