Plum memasak di rumah. Produk DIY yang sempurna: cara mengeringkan plum di rumah

Untuk persiapan rumah prem, varietas prem "Hungaria" cocok - Italia Hongaria, Azhanskaya, ungu. Ini adalah buah prem besar, mudah dipisahkan dari batunya, mengandung banyak daging buah dan sedikit jus, rasanya manis. Plum pada dasarnya adalah buah plum kering. Dengan memakannya, Anda dapat meningkatkan pencernaan, menormalkan tekanan darah, memperkuat sistem saraf.

Persiapan 1 kg plum membutuhkan 4-4,5 kg plum.

Kami mengambil buah yang matang dan besar, tetapi tidak lunak. Semakin besar ukurannya, semakin enak buah premnya.

Kami menyortir buah prem, mencucinya, merobek batangnya.

Anda bisa mengeringkannya dengan tulang, atau Anda bisa membuangnya.

Untuk mengeringkan plum lebih cepat, celupkan selama setengah menit ke dalam air mendidih dengan soda kue. Untuk solusinya kami mengambil 1 liter air dan 1 sdm. sesendok soda.

Celupkan plum yang sudah direbus ke dalam air dingin dan bilas. Jika kita melakukan semuanya dengan benar, maka tampilan saluran air harus retak, sehingga kelembaban akan lebih cepat menguap.

Cara mengeringkan plum untuk musim dingin.

Setelah manipulasi selesai, buah-buahan dikeringkan sedikit di udara, diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan yang rata dan dikeluarkan di bawah sinar matahari. Kami memilih tempat tanpa keteduhan sehingga matahari memanggang selama mungkin. Kami mengeringkan plum di bawah sinar matahari selama 5 hari, aduk setiap hari agar tidak berjamur.

Setelah plum mengering, letakkan di tempat teduh dan keringkan selama 3-4 hari lagi.

Plum juga bisa dikeringkan dalam oven, pengering listrik, kompor Rusia. Dengan cara ini, mereka mengering lebih cepat - 12 jam dan plum siap.

Kesiapan plum kering ditentukan secara visual. Seharusnya tidak kering, tetapi lembut dan kenyal.

Cara menyimpan plum di rumah.

Anda perlu menyimpan plum di tempat yang kering dan berventilasi dalam stoples tertutup rapat atau kotak timah di dapur atau bahkan di balkon jika hujan tidak turun.

Plum memberi makanan rasa berasap yang unik. Ini cocok dengan daging, ayam isi dan bebek, ditambahkan ke salad. Makanan penutup, es krim, pai, juga tidak bisa tanpa plum kering. Saya berharap dapat mendengar tentang pengalaman Anda dengan mengeringkan plum.

Banyak orang bermimpi memiliki banyak buah kering di gudang mereka, yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Buah-buahan kering adalah kelezatan yang datang ke Rusia dari Timur, itulah sebabnya sangat menakjubkan dan menggugah selera. Plum adalah buah beri yang luar biasa yang akan membantu seseorang menurunkan berat badan atau melawan berbagai penyakit jantung. Ini memiliki bau yang menyenangkan dan sangat populer di kalangan anak-anak.

Mempersiapkan plum untuk dikeringkan

Untuk memasak plum yang menggugah selera dan sehat, Anda harus memilah-milah buah prem terlebih dahulu, hanya memilih hanya buah beri besar. Perlu memastikan bahwa mereka tidak lunak, terlalu matang. Jika buah seperti itu ditangkap, maka jus akan segera mulai mengalir darinya. Maka plum berkualitas tinggi tidak akan berfungsi.

Biasanya, buah beri dengan ukuran yang kira-kira sama dipilih untuk mengeringkan plum. Semua buah beri yang telah dipilih untuk dikeringkan dicuci dengan baik, dan ekornya dihilangkan. Mereka harus lulus dan proses blansing. Untuk melakukan ini, mereka harus ditempatkan selama beberapa menit di saringan dan dalam air mendidih, yang sebelumnya ditambahkan sedikit soda.

Proses ini akan menghilangkan lapisan lilin.

Resepnya adalah pengolahan prem sangat sederhana: satu liter air mendidih membutuhkan satu sendok makan soda. Simpan berry di dalam air biasanya tidak lebih dari 30 detik. Setelah itu, disiram secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir, dan oleskan di atas handuk kering, biarkan buah beri kering. Jika prosedur ini dilakukan dengan benar, maka akan ada retakan pada permukaan saluran pembuangan di mana kelembaban akan dihilangkan.

Cara mengeringkan plum dalam pengering listrik

Anda bisa mengeringkan prem baik dengan tulang maupun tanpanya. Jika besar, maka lebih baik memotongnya menjadi dua dan, karenanya, tulangnya harus dihilangkan. Jadi beri akan mengering lebih cepat, dan yang paling penting, mereka tidak akan membusuk. Proses pengeringan buah plum sendiri terdiri dari beberapa tahap:

1. Sortir dan cuci plum.
2. Rebus buah beri.
3. Bagilah buah prem menjadi yang memiliki lubang dan yang tidak.
4. Buah beri tanpa biji harus ditempatkan dengan sisi yang dipotong menghadap ke atas.

Penting untuk mengeringkan plum dalam pengering listrik pada suhu tidak lebih dari 40 derajat. Pertama, mereka ditempatkan dalam pengering listrik selama 6 jam, dan kemudian didinginkan dengan jumlah yang sama. Ini akan menjadi tahap pertama pengeringan. Pada yang berikutnya, perlu menaikkan suhu dalam pengering listrik hingga 60 derajat, tetapi juga perlu dikeringkan dan didinginkan selama 6 jam. Dan pada tahap ketiga, suhu di pengering listrik harus setidaknya 80 derajat. Waktu pengeringan dan pendinginan tetap sama. Anda dapat memeriksa buah-buahan untuk kesiapan.

Plum siap akan berbeda dari plum asli karena mereka akan menjadi elastis, elastis dikeringkan secara merata. Perlu memeriksa buah beri dengan baik: jus tidak boleh mengalir keluar darinya.

Mengeringkan buah plum di dalam oven

Salah satu cara termudah untuk menyiapkan plum adalah dengan mengeringkan plum di dalam oven. Aturan dan tahapan persiapannya tetap sama: Anda perlu mencuci dan menyortir buah beri, blansing dan pengeringannya wajib. Selama pengeringan dalam oven, ada baiknya memastikan bahwa ada rezim suhu tertentu dan Anda perlu memantau waktu buah beri berada di dalam oven dan kemudian mendingin.

Plum harus dikeringkan dalam oven tidak lebih dari 4 jam, tetapi perlu didinginkan selama sekitar 6-8 jam. Segera setelah waktu ini selesai, masukkan ke dalam oven lagi, panaskan hingga 80 derajat. Dalam rezim suhu ini, itu harus mengering selama 6 jam, dan kemudian Anda harus membiarkannya dingin selama 3 jam. Dan sekali lagi, kami memanaskan oven hingga 100 derajat, meletakkan prem di sana dan tahan selama 30 menit. Plum sudah siap! Buah beri akan bersinar. Tetap hanya menempatkannya di semacam wadah dengan penutup yang rapat.

Memasak plum di bawah sinar matahari di rumah

Cara paling alami untuk mengeringkan buah plum di rumah adalah dengan meletakkannya di bawah cahaya matahari langsung. Jika Anda memiliki rumah sendiri yang memungkinkan Anda menyebarkan buah beri di halaman, maka ini adalah pilihan terbaik untuk membuat plum. Ini akan membutuhkan semacam lembaran karton tempat buah prem akan muat. Langkah-langkah persiapannya sederhana:

1. Saluran pembuangan harus disiapkan dengan hati-hati untuk dikeringkan: dicuci dan disortir.
2. Plum yang dikeringkan dengan sinar matahari tidak boleh dikeringkan utuh, jadi potonglah dan buang lubangnya.
3. Sebarkan di selembar karton dalam satu lapisan dan letakkan di tempat yang cerah.

Perlu diingat bahwa pada malam hari atau dalam cuaca hujan yang sejuk, buah prem harus dihilangkan, jika tidak buah beri akan menjadi lembab. Dan kemudian plum berkualitas tinggi, yang akan disimpan untuk waktu yang lama, tidak akan berfungsi lagi. Dari waktu ke waktu Anda membutuhkan buah plum menyerahkan jika tidak, buah beri tidak akan mengering secara merata. Jadi, di bawah sinar matahari mereka harus disimpan selama sekitar satu minggu.

Memeriksa, apakah buah prem sudah siap?, Anda dapat menggunakan metode lama yang sederhana: peras salah satu buah beri.

Jika jus tidak menonjol darinya, dan buah beri itu sendiri elastis, maka semuanya dilakukan dengan benar dan buah prem sudah siap. Agar lalat dan serangga lain tidak mengganggu selama pengeringan, disarankan untuk menutupinya dengan kain kasa.

Mempersiapkan plum dalam microwave

Pengeringan plum dalam microwave dianggap cara tercepat memasak plum di rumah. Berry cepat kering, tetapi semua sifat bermanfaatnya tetap ada. Pengeringan tersebut dilakukan dalam beberapa tahap:

1. Cuci prem, keringkan di atas handuk.
2. Susun di atas piring microwave.
3. Atur timer microwave selama 30 detik, dan buat daya 250 watt.
4. Letakkan buah kering yang dihasilkan di atas kertas dan biarkan dingin.

Mengeringkan buah plum di penggorengan udara

Bahkan dengan bantuan pemanggang udara di rumah, Anda bisa memasak plum lezat dan manis yang akan menyenangkan semua anggota keluarga di musim dingin. Metode menyiapkan plum ini menarik karena produk akhir memiliki sedikit bau asap. Namun kelemahannya adalah biasanya ternyata lebih sedikit dari aslinya. Misalnya, dari 1 kilogram buah plum Anda hanya mendapatkan 200 gram.

Tapi di sisi lain, plum yang dimasak di panggangan udara tidak hanya memiliki penampilan yang menyenangkan, tetapi juga aroma yang menggugah selera. Tahapan menyiapkan buah plum praktis sama dengan cara menyiapkannya dengan cara lain. Juga, prem harus dicuci dan disortir terlebih dahulu. Dalam pemanggang udara, buah beri dapat dikeringkan baik kecil maupun besar, dengan dan tanpa batu.

Keringkan plum di pemanggang udara harus pada suhu 65 derajat selama empat puluh menit, dan kemudian Anda harus membiarkannya selama satu jam agar buah beri bisa dingin. Proses ini perlu diulang dua kali lagi dan dibiarkan dingin sampai hari berikutnya. Pada hari kedua, proses pengeringan ini diulang tiga kali dan waktu antara mereka adalah sekitar 60 menit. Tetap hanya menyebarkan buah kering di atas kertas dan membiarkannya sampai hari berikutnya. Plum sudah siap, dapat dikumpulkan dalam tas atau kotak kayu, di mana ia akan disimpan dengan sempurna.

Cara mengeringkan buah plum yang diadu

Plum dapat diadu atau bersama mereka. Plum diadu yang lezat dapat diperoleh dengan mengikuti rekomendasi ini:

1. Mencuci.
2. Bagilah menjadi dua dan lepaskan lubangnya.
3. Tuang campuran air dan asam sitrat ke dalam panci.
4. Didihkan campuran lemon ini.
5. Rebus plum dalam larutan lemon ini selama 40 menit.

Persiapan seperti itu akan memberikan kelembutan dan kelembutan plum.

Plum sangat baik untuk kesehatan manusia. Disarankan untuk makan setidaknya 5 dari mereka per hari, karena ini akan memiliki efek positif pada kerja perut. Plum juga baik untuk jantung, membantu mengembalikan fungsinya.

Ada tiga opsi untuk proses pengeringan yang sebenarnya:

• pengeringan alami di udara segar, di tempat teduh, pada suhu lingkungan yang cukup tinggi dan kelembaban rendah;
• menggunakan pemanggang udara atau pengering listrik;
• penggunaan oven.

Cara mengeringkan plum di rumah: metode panen terbaik

Masing-masing metode memiliki kehalusan tersendiri dalam proses pengeringan. Jadi, untuk opsi alami, diperlukan waktu memasak yang lebih lama, selain itu, perlu membalik buah secara teratur untuk menghilangkan kelembapan secara merata.

Oven secara nyata mempercepat proses, tetapi di sini penting untuk memantau suhu dengan jelas - 45-50 derajat untuk 3-4 jam pertama proses dan sekitar 80 derajat untuk pengeringan akhir. Penting juga untuk memberikan "istirahat" pada produk: atur istirahat empat hingga lima jam agar plum benar-benar dingin. Metode pengeringan termudah untuk juru masak adalah dengan menggunakan pengering khusus. Berkat ventilasi yang seragam, buah tidak perlu dibalik dan terus-menerus memantau pemanasan wadah.

Cara mengeringkan plum: menyiapkan prem untuk diproses

Terlepas dari bagaimana nyonya rumah berencana untuk mengeringkan plum, aturan tertentu harus diikuti untuk memilih dan menyiapkan buah untuk proses pengeringan.

Jadi, penggunaan buah busuk, beku atau cacing tidak dapat diterima.

Jika buahnya cukup besar, lebih baik mengeluarkan batu darinya baik dengan sayatan atau dengan bantuan alat khusus.

Diinginkan untuk mengeringkan terutama plum besar dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Untuk pengeringan, varietas berdaging dipilih.

Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat merebus buah terlebih dahulu dalam larutan soda mendidih - 15 g per liter air selama 20-30 detik, setelah itu plum segera dicuci dengan air dingin. Hasilnya akan menjadi celah-celah halus yang melaluinya uap air akan menguap lebih cepat selama pengeringan. Sebelum dibuka untuk dikeringkan, buah harus dikeringkan.

Seluk-beluk kecil: cara mengeringkan plum dalam oven hingga bersinar

Jika, pada akhir pengeringan, suhu dalam oven dinaikkan menjadi lebih dari 100 derajat Celcius selama beberapa menit, buah plum akan melepaskan gula. Karamelisasinya akan membuat permukaan buah kering tampak mengkilap dan meningkatkan pengawetan produk lebih lanjut. Operasi ini membutuhkan kontrol yang cermat: panas tinggi yang berkepanjangan akan merusak buah.

Plum kering mungkin adalah buah kering yang paling terkenal dan populer selain kismis. Plum tidak hanya menawarkan manfaat kesehatan, tetapi juga sangat serbaguna di dapur. Ini sempurna melengkapi hidangan manis dan daging. Buah kering ini juga populer sebagai bahan untuk, sebagai aditif untuk muesli, yogurt dan.

Plum yang dibeli di toko sering diperlakukan dengan belerang dan pengawet lainnya untuk mempertahankan warna buah terbaik dan umur simpan lebih lama. Sulfur dapat menyebabkan sakit kepala, mual, muntah dan diare pada orang yang sensitif. Selain itu, dia adalah pembunuh vitamin B1 yang nyata.

Karena itu, selalu lebih aman untuk mengeringkan buah plum sendiri, menggunakan pengering khusus (dehidrator) atau oven konvensional. Hanya dalam hal ini Anda akan mendapatkan produk alami yang dijamin tanpa aditif apa pun. Biasanya hasilnya sangat bagus, bahkan dengan model pengering paling murah sekalipun.

Diyakini bahwa plum asli tidak diperoleh dari prem apa pun, tetapi hanya dari varietas khusus - Hungaria Italia, Hungaria buatan sendiri, Hungaria-Pokrovka, Renklod. Pemilik plum varietas lain juga bebas mengeringkan buahnya. Ini tidak akan menjadi plum yang dibeli seperti biasa, tetapi benar-benar alami.

Pengeringan buah plum memastikan keamanan buah dan menghemat ruang untuk penyimpanannya. Ember plum segar, saat dikeringkan, akan berubah menjadi beberapa kaleng prem. Dan mereka dapat dengan mudah menemukan tempat, bahkan dalam ruang yang terbatas. Selain itu, ada alasan lain untuk membuat plum buatan sendiri.

Plum untuk kesehatan

Dari sudut pandang kesehatan, plum dan plum segar, sekilas, hampir tidak memiliki nilai gizi yang luar biasa. Kandungan vitamin, mineral, dan elemen pelacak di dalamnya sangat rendah. Lalu, mengapa plum dianggap sangat berguna?

Plum adalah juara mutlak dalam kandungan antioksidan di antara semua buah dan sayuran. Oleh karena itu, buah plum kering sangat berharga karena kemampuannya untuk mendukung fungsi sistem kekebalan tubuh dan organ detoksifikasi.

Ada studi ilmiah yang berbicara tentang kontribusi plum untuk perlindungan kesehatan usus. Secara khusus, konsumsi teratur produk ini menyediakan usus dengan serat yang baik dan dianggap efektif dalam mencegah kanker kolorektal.

Luar biasa dimasak dari plum? obat rumah sembelit. Untuk melakukan ini, masukkan 3-4 buah plum ke dalam segelas air dan biarkan semalaman. Di pagi hari mereka minum air prem dan makan plum basah. Efek pencahar dari plum adalah karena kepadatan tinggi serat tanaman dan adanya fruktosa. Plum juga digunakan selama kehamilan sebagai pencahar ringan alami yang dapat ditoleransi dengan baik.

Fruktosa dengan cepat diubah menjadi energi dalam tubuh. Dengan demikian, plum dapat dengan cepat mengisi tubuh dengan kekuatan dalam kondisi kelelahan.

Dalam pengobatan tradisional, nilai terapeutik plum sangat dihargai selama berabad-abad. Selain efek anti tumor dan pencahar yang telah disebutkan, plum juga bermanfaat untuk:

• dukungan untuk fungsi ginjal dan hati;
• mengurangi demam;
• pencegahan aterosklerosis;
• stimulasi metabolisme (karena itu juga cocok untuk menurunkan berat badan);
• meredakan nyeri rematik dan asam urat.

proses pengeringan plum

Dalam dehidrator, atau oven, sejumlah besar air menguap dari buah. Bakteri dan berbagai mikroorganisme hidup di lingkungan yang lembab, mereka membutuhkannya untuk kehidupan, pembentukan busuk dan jamur. Mereka tidak memiliki tempat dalam produk kering. Oleh karena itu, plum kering memiliki umur simpan yang lama, hanya memiliki sedikit sisa kelembaban dan sedikit lembut saat disentuh.

Perbedaannya dengan plum yang dibeli adalah belerang dan aditif lainnya tidak ditambahkan ke plum buatan sendiri. Juga, plum kering mempertahankan lebih banyak nutrisi, termasuk enzim.

resep hplum di pengering atau oven

Penting: Resep plum kering ini tidak menggunakan pemanis. Karena itu, tergantung varietasnya, hasil akhirnya mungkin tidak manis sama sekali. Jika menambahkan gula ke plum tidak mengganggu Anda, maka tonton dan ikuti resepnya di video di bagian paling bawah halaman.

Bahan:

Plum segar

Memasak:

1. Cuci plum. Potong setiap prem dengan pisau, tetapi tidak sepenuhnya, dan tarik keluar batunya.

2. di pengering: Atur buah di atas nampan yang dipotong menghadap ke atas untuk memudahkan penguapan air.

Dalam oven: Letakkan plum di atas loyang yang dilapisi kertas roti.
3 . di pengering: keringkan plum dalam pengering pada suhu 40-60 derajat. Dipercaya bahwa untuk pengawetan zat bermanfaat yang lebih besar, suhu selama pengeringan tidak boleh melebihi 42 derajat. Durasi pengeringan bersifat individual, rata-rata berlangsung sekitar 24 jam.

Dalam oven: biarkan plum mengering pada suhu 50-60 °C selama 15-17 jam. Penting untuk memastikan sirkulasi udara yang baik sehingga kelembaban dari saluran air menguap dengan baik. Meski oven dengan konveksi, tidak ada salahnya menjepit sendok kayu dengan pintu oven. Setelah kering, biarkan plum menjadi dingin dengan baik.

4. Pindahkan plum yang sudah jadi ke stoples kaca, tutup dan tempelkan label dengan nama dan tanggal pembuatan.