Kami memasak keju cottage dari susu asam. Cara membuat keju cottage dari susu asam - tips bermanfaat. Keju cottage buatan sendiri dengan kalsium klorida

Cara membuat dadih buatan sendiri dari susu asam

Untuk memasak, saya hanya membutuhkan 3 liter susu sapi segar.

Saya menuangkan susu manis ke dalam wajan, tanpa menutup tutupnya, meninggalkannya di ruangan untuk membuat asam. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa menambahkan satu sendok makan krim asam atau kerak roti gandum hitam. Proses ini akan memakan waktu hingga 2 hari. Saya perhatikan bahwa semakin hangat ruangan, semakin cepat pengasaman akan terjadi. Anda bisa menutupi wajan dengan kain kasa.

Saat susu menjadi asam (atau asam), memperoleh konsistensi seperti jeli yang padat, saatnya memasak. Saya mencampur yogurt dan menaruhnya di atas api kecil.

Saya mengaduk yogurt saat memanas. Saya menunggu isinya menghangat hingga suhu sekitar 40 derajat dan angkat. Saat ini, susu asam telah terpisah menjadi massa dadih putih pekat dan whey transparan kekuningan. Bagaimana seharusnya keju cottage yang dihangatkan dengan benar saat ini dapat dilihat di foto.

Sangat penting untuk tidak membuatnya terlalu panas, jika tidak, keju rumahan akan menjadi keras. Saya tidak menggunakan termometer, saya hanya mencelupkan jari saya ke dalam susu asam yang dipanaskan (seharusnya tidak panas) dan fokus pada tampilan produk.

Angkat dari api dan tuangkan ke dalam saringan. Saya akan menyisihkannya agar serum kaca. Saya mencampur dari waktu ke waktu.

Setelah satu jam, keju cottage buatan sendiri yang sehat dan lezat tetap ada di piring. Anda bisa membuatnya dari susu asam di rumah, seperti yang Anda lihat, dengan mudah dan sederhana. Tinggal memindahkan keju cottage ke piring.

Dari toples tiga liter susu segar, keluar sekitar 400 gram keju cottage buatan sendiri. Itu bisa dimakan dalam bentuk apa pun: dengan bumbu dan garam, krim asam, madu atau buah-buahan.

Namun, keju cottage buatan sendiri membuat kue dan makanan penutup yang enak.

Saya harap resep saya bermanfaat bagi Anda. Lagi pula, memasak keju cottage yang benar di rumah itu mudah!

Pada 06.10.2015

Seberapa sering kita membeli susu asam di toko. Entah tanggal kadaluarsanya sudah kadaluarsa, atau salah simpan, tapi sudah tidak bisa diminum lagi, dengan resiko sakit perut. Jangan terburu-buru membuang-buang uang yang dihabiskan. Belum ada hal buruk yang terjadi pada susu tersebut, proses fermentasi baru saja dimulai. Untuk tubuh manusia, hanya tahap pertama dan terakhir dari fermentasi produk susu yang dapat dicerna: saat fermentasi belum dan saat baru saja berakhir.

Kami telah membeli susu yang sudah dalam proses dari tahap pertama hingga tahap terakhir. Oleh karena itu, tidak mungkin lagi meminumnya, tetapi susu ini, yang dipasteurisasi di suatu tempat di pabrik, dan kemudian dilupakan di meja atau di lemari es, dapat menjadi produk alami yang sangat baik dan sehat.

Bahan-bahan

• susu
• Toples kaca liter
• Panci dalam - dengan sisi di atas toples liter
• Saringan
• Piring
• Mangkuk
• Kain kasa

Proses memasak langkah demi langkah di rumah

1. Tuang susu asam ke dalam stoples kaca liter, tutup dengan serbet dan biarkan di tempat gelap yang hangat sampai benar-benar asam. Anda harus mendapatkan yogurt yang lengkap. Jika toples tidak dikocok, maka dalam sehari serpihan susu akan mengembang seperti di foto. Untuk mempercepat pengasaman, Anda bisa memasukkan kerak roti hitam, sesendok krim asam atau kefir ke dalam toples.
2. Siapkan panci yang dalam. Letakkan handuk linen atau serbet di bagian bawahnya. Jika ini tidak dilakukan dan toples langsung diletakkan di dasar panci, gelas bisa pecah karena panas.



3. Letakkan toples di atas handuk, lalu tuangkan air dingin dengan hati-hati ke dalam panci hingga ke bahu toples. Jika Anda memasukkan toples ke dalam air yang sudah dituangkan, sulit untuk menghitung jumlah cairan yang benar. JANGAN CAMPUR isi toples. Tidak apa-apa jika tepi air tidak sejajar dengan tepi cairan di dalam toples. 2-3 cm tidak akan banyak mengatur keseimbangan panas.



4. Tutupi toples dengan piring. Pilih diameternya agar wajan tertutup rapat. Panaskan air hingga mendidih. Kecilkan api dan biarkan di atas kompor selama 5-10 menit. Selama waktu ini, protein di dalam toples akan cukup menggulung. Kepadatan keju cottage masa depan tergantung pada durasi perlakuan panas.



Jika Anda mendidihkan penangas uap dan segera mematikannya, dadih akan empuk dan empuk. Jika Anda membiarkan toples dalam air mendidih selama 10 menit, Anda akan mendapatkan dadih kering berbutir halus.

5. Keluarkan toples dari panci dan biarkan dingin. Jangan pecahkan gumpalan yang menggumpal di dalam toples.



6. Tempatkan saringan di atas mangkuk dan lapisi dengan dua lapis kain kasa bersih.
7. Tiriskan isi toples ke dalam saringan. Keju cottage tidak boleh menyebar dalam bentuk yang tidak berbentuk, tetapi berbaring di saringan dalam bentuk gumpalan utuh.



8. Bentuk simpul, kumpulkan ujung kain kasa menjadi satu, kencangkan dan gantung di suatu tempat sehingga kelebihan cairan akan keluar dari dadih. Saya mengikat kain kasa dengan karet gelang, dan di atasnya saya menggantung tas di keran di atas bak cuci piring di malam hari. Saya mengeluarkannya di pagi hari dan menyajikannya untuk sarapan.



9. Whey yang tertinggal di mangkok mengandung begitu banyak manfaat, bergizi dan enak sehingga nasibnya bisa sangat beragam.



10. Seseorang menyeka kulitnya di area wajah dan décolleté, sehingga memperpanjang masa mudanya secara lahiriah, seseorang menyiapkan hidangan lezat (panekuk, okroshka, pai, dll.), Dan seseorang hanya meminum yang enak ini, dengan pancake, meremajakan dari dalam.
11. Ini adalah berapa banyak keju cottage yang diperoleh dari satu liter susu asam. Kurang lebih 150 gram.



Resep untuk dimuat

Di zaman Soviet, ketika segala sesuatu, termasuk mentega, ada di kupon, orang tua kami mengocoknya dari krim asam cair (hampir kefir). Jika Anda memasukkan 1 liter krim asam selama 1,5 jam dalam toples tiga liter, Anda akan mendapatkan tepat 200 g mentega dan cairan putih - terbalik. Mentega dicuci dengan air dingin, dan pengembaliannya dimasukkan ke dalam bak air, seperti yang telah kami lakukan dengan susu asam, dan keju cottage rendah lemak diperoleh darinya. Pada whey bening yang tersisa dari dadih, adonan pancake dibuat. Pancake diolesi dengan mentega yang baru dikocok dan keju cottage yang baru diperas dibungkus di dalamnya. Teknologi tanpa limbah yang digunakan oleh para ibu kita untuk memberi makan keluarga mereka sekarang dapat digunakan untuk memakan produk alami, dan bukan penggantinya.

Produk susu yang dibeli di toko sering kali mengandung pewarna, antibiotik, dan zat berbahaya lainnya. Namun, beberapa suguhan susu dapat disiapkan sendiri, seperti keju cottage. Jadi, Anda bisa yakin dengan kualitas dan kegunaan produk.

Manfaat dan bahaya produk

Keju cottage adalah sumber kalsium yang mudah dicerna, yang memperkuat sistem kerangka manusia. Kalsium adalah blok bangunan tulang dan gigi. Saat menggunakan produk susu fermentasi, risiko karies berkurang, dan kunjungan ke dokter gigi menjadi lebih jarang.

Komposisi keju cottage juga mengandung unsur bermanfaat lainnya: magnesium, fosfor, kalium, natrium, vitamin A, B, C, dan D. Bersama-sama, mereka mendukung berfungsinya sistem kekebalan dengan baik dan memperkuat sistem kardiovaskular. Zat-zat ini sangat diperlukan untuk kesehatan pria dan wanita.

Selama kehamilan, tubuh wanita membutuhkan lebih banyak unsur mikro dan makro. Vitamin dan mineral yang terkandung dalam produk susu fermentasi berperan dalam pembentukan sistem kerangka bayi dan mencegah perkembangan osteoporosis pada calon ibu. Keju cottage memperbaiki kondisi rambut dan kuku, yang merupakan atribut penting kecantikan wanita.

Bagi pria, produk ini berharga terutama karena kandungan proteinnya yang tinggi. Yang menormalkan produksi hormon seks pria yang bertanggung jawab atas potensi. Namun protein juga berperan dalam proses pembentukan massa otot, sehingga produk ini sangat diminati oleh para atlet, khususnya binaragawan.

Keju cottage yang baik untuk saluran pencernaan. Bakteri hidup yang terkandung dalam komposisinya memperbaiki proses pencernaan makanan, menormalkan mikroflora usus dan gerak peristaltiknya. Konsumsi keju cottage secara teratur membersihkan tubuh dari racun.

Meski dadih susu asam bermanfaat, masih ada beberapa kontraindikasi penggunaannya.

• Intoleransi individu terhadap produk dadih. Keju cottage dikontraindikasikan untuk orang yang menderita reaksi alergi terhadap laktosa.
• Produk tinggi lemak harus digunakan dengan hati-hati pada orang dengan penyakit hati dan pankreas. Dengan penyakit seperti itu, lebih baik memilih keju cottage rendah lemak.
• Keju cottage buatan sendiri adalah produk yang mudah rusak, umur simpannya tidak boleh lebih dari 3 hari. Setelah itu, produk tidak bisa dimakan.

Saat menggunakan produk dadih, hal utama adalah jangan makan berlebihan, tubuh sendiri akan memberi tahu Anda kapan cukup. Ahli gizi menyarankan untuk membatasi penggunaannya hingga 250 g per hari.

Aturan memasak dasar

Sebelum Anda memasak keju cottage buatan sendiri, Anda harus mendekati pilihan produk aslinya dengan benar. Keju cottage dapat dimasak dari desa dan menyimpan susu. Pedesaan lebih direkomendasikan, lebih gemuk dan lebih banyak dadih yang keluar. Susu yang dibeli di toko juga bisa digunakan, tetapi kandungan lemaknya harus minimal 3,5%.

Umur simpan susu yang dibeli di toko tidak boleh lebih dari tujuh hari. Produk dengan umur simpan yang lama mengandung antibiotik yang mencegah asam. Susu seperti itu mungkin tidak berfermentasi sebagaimana mestinya untuk membuat keju cottage. Anda juga tidak boleh mengambil susu asam di toko, keju cottage bisa terasa pahit.

Lebih enak dan jenuh adalah keju cottage dari susu kambing. Ini mengandung lebih banyak nutrisi, dan produk semacam itu lebih sehat. Namun memasak dengan susu kambing lebih sulit, susu ini lebih sensitif terhadap kesalahan memasak. Oleh karena itu, sebaiknya pemula dalam bisnis ini menggunakan susu sapi.

Keju cottage terbuat dari susu asam atau susu kental. Oleh karena itu, susu segar harus disiapkan terlebih dahulu. Tidak disarankan membuat susu kental dalam peralatan logam, logam berdampak buruk pada proses fermentasi. Lebih baik menempatkan cairan dalam wadah kaca atau tanah liat. Guci tiga liter biasa sangat cocok untuk ini.

Tuang susu ke dalam toples, tutupi dengan kain kasa atau kain yang bisa bernapas dan biarkan berfermentasi. Proses tersebut dipengaruhi oleh suhu udara, sehingga di tempat yang hangat susu dapat berfermentasi dalam 1 hari, dan di tempat yang sejuk dapat meningkat hingga 4 hari. Oleh karena itu, untuk fermentasi yang lebih cepat, Anda perlu meletakkan toples susu di dekat baterai yang hangat.

Untuk mengetahui apakah susu sudah cukup terfermentasi, periksa isi toples dengan cermat.

Produk harus terpisah menjadi gumpalan susu kental dan whey kekuningan.

Resep

Memasak keju cottage membutuhkan waktu 3 hingga 12 jam. Pada saat yang sama, partisipasi Anda dalam memasak minimal, semua proses mengubah keju cottage dari susu terjadi secara mandiri. Untuk menyiapkan produk sehat di rumah, Anda membutuhkan:

• pot;
• kain kasa;
• susu manja;
• saringan;
• sendok besar atau skimmer.

Dibutuhkan sekitar 4 liter susu untuk membuat 1 kg keju cottage. Semakin gemuk susunya, semakin banyak keju cottage yang keluar. Resep masakan klasik terdiri dari dua tahap: perlakuan panas produk dan pemisahan massa dari whey.

Pada tahap pertama, kami meletakkan wajan dengan susu asam di atas api. Kami menyetel pemanasan pelat ke minimum, karena perebusan produk tidak dapat diterima selama seluruh perlakuan panas. Ini adalah poin kunci dalam persiapan keju cottage, panci tidak boleh dipanaskan lebih dari 50 ° C. Jika susu kental mendidih, gumpalan lunaknya akan menjadi keras, seperti karet, dan produk semacam itu dapat dibuang.

Jika kompor disetel ke mode minimum, masih banyak panasnya. Anda dapat menggunakan metode mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan panci berisi yogurt di baskom berisi air, dan letakkan seluruh struktur di atas api sedang. Ini akan memudahkan mencegah susu asam mendidih.

Selama seluruh proses, isi wajan harus diaduk beberapa kali dengan sendok berlubang. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, tanpa merusak gumpalan yang terbentuk. Setelah 25 menit, saat gumpalan mulai mengendap, dan whey menjadi kehijauan, dadih mentah sudah siap. Matikan kompor, angkat panci ke samping dan biarkan massa yang dihasilkan menjadi dingin.

Kami melanjutkan ke tahap kedua memasak keju cottage. Kami menutupi saringan dengan kain kasa dalam 2 lapis, dan memindahkan yogurt yang sudah dingin ke dalamnya. Saringan harus ditempatkan di panci yang dalam atau dipasang di atas bak cuci. Air dadih akan mulai mengering, meninggalkan gumpalan keju cottage segar di kain kasa.

Setelah 2-3 jam, sebagian besar whey akan terkuras, dan produk akan siap. Untuk mendapatkan produk yang lebih kering, keju cottage yang akan datang harus diletakkan di bawah tekanan. Untuk melakukan ini, tutup produk dengan tepi kain kasa dan beri beban di atasnya. Ini akan menghilangkan kelembapan berlebih dari dadih.

Dalam kehidupan pedesaan, resep membuat keju cottage tanpa pemanasan lebih sering digunakan. Untuk melakukan ini, masukkan saringan ke dalam panci yang dalam, tutupi bagian bawahnya dengan kain kasa, dan susu asam dituangkan ke dalam desain ini. Selanjutnya, panci berisi isinya harus dikeluarkan di lemari es selama 14 jam untuk memisahkan whey. Keju cottage yang didapat tanpa pemanasan lebih empuk dan lebih ringan.

Dalam persiapan keju cottage, Anda bisa menggunakan kefir. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter susu ke dalam wajan, nyalakan api dan didihkan. Saat mendidih, angkat dan tuangkan 1 liter kefir. Dinginkan dan tiriskan dalam saringan untuk mengeringkan whey. Cara ini bagus karena susu tidak perlu difermentasi terlebih dahulu. Keju cottage yang didapat dengan cara ini lebih asam.

Anda bisa membuat keju cottage yang dikalsinasi di rumah. Untuk melakukan ini, 2 sendok teh kalsium klorida harus diencerkan dalam 1 liter susu. Lebih baik melakukan ini sebelum memfermentasi susu. Kalsium klorida dapat dibeli di apotek mana pun: produk yang diperkaya dengannya akan lebih bermanfaat.

Ada resep membuat baby cottage cheese yang bagus sebagai makanan pendamping bayi. Ini dibuat dari kefir sesuai resep klasik dengan pemanasan, tetapi alih-alih susu asam, Anda perlu mengambil kefir anak-anak.

Jika susunya asam, jangan buru-buru menuangkannya. Ada gunanya besar untuk itu. Anda dapat dengan cepat dan mudah menyiapkan turunan yang sehat dan enak. Untuk melakukan ini, pelajari cara membuat keju cottage dari susu asam.

Cara membuat keju cottage dari susu asam dengan cepat

Lupa menaruh susu di lemari es dan difermentasi? Jangan putus asa, tetapi pelajari dengan cermat rekomendasi tentang apa yang bisa dibuat dari susu asam.

Dan jika tidak ada waktu untuk ini dan tidak ada pilihan lagi, maka Anda harus mencari apa yang bisa dibuat dari susu asam. Hal termudah dalam hal ini adalah membuat massa dadih.

Keju cottage adalah produk yang enak dan sehat. Ahli gizi merekomendasikan makan 200 g produk seperti itu setiap hari. Berkat ini, tubuh akan menerima cukup kalsium untuk fungsi normal. Artinya akan ada gigi dan tulang yang sehat dan kuat.

Keju cottage adalah produk yang diperoleh dengan cara fermentasi dari susu. Namun, di rumah, seringkali tidak perlu menggunakan fermentasi buatan dari bahan dasar aslinya, cukup dengan membiarkan susu di tempat yang hangat selama beberapa jam. Bakteri yang hidup di dalamnya akan melakukan semuanya sendiri - susu akan menjadi asam.

Anda dapat mulai membuat produk susu baru.

Keju cottage, resep yang kami tawarkan untuk dicoba, disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana. Ini membutuhkan wadah yang dalam dan sedikit kesabaran.

Untuk membuat dadih:

1. Tuang susu asam ke dalam wadah yang dalam dan letakkan di atas penangas uap.
2. Panaskan dan aduk dengan sendok. Whey akan muncul di wajan, dan partikel susu asam akan bergabung membentuk butiran keju cottage. Proses ini biasanya memakan waktu 10-15 menit.
3. Angkat panci dari api. Jangan biarkan susu mendidih. Kemudian massa dadih akan berubah menjadi kasein - produk yang kering dan tidak berasa.
4. Masukkan kain katun tipis yang dilipat empat kali ke dalam saringan dan tuangkan campuran yang sudah dipanaskan ke dalamnya.
5. Saat whey terkuras, keju cottage akan tertinggal di saringan. Hubungkan ujung kain kasa dan peras produk dengan lembut.

Keju cottage buatan sendiri yang lezat sudah siap. Tawarkan tanpa melihat kembali ke balita dan anak yang lebih besar. Ngomong-ngomong, Anda bisa memanggang dari whey apa yang Anda rencanakan dengan susu asam.

Cara membuat keju cottage dari susu asam dalam microwave

Bahkan lebih mudah untuk mengatasi tugas ini jika Anda menggunakan gadget dapur. Ini tentang microwave.

Di sini penting untuk mengetahui seberapa banyak memanaskan susu asam untuk mendapatkan keju cottage yang tepat. Lebih lanjut tentang ini.

Dengan microwave, prosesnya disederhanakan:

1. Masukkan wadah berisi susu asam ke dalam mesin selama 10 menit.
2. Nyalakan unit dengan daya penuh.
3. Saring campuran melalui saringan dan kain katun tipis.

Jika Anda menemukan susu asam di lemari es atau di atas kompor, jangan buru-buru membuangnya. Ini adalah bahan dasar yang bagus untuk keju cottage buatan sendiri.

Untuk melakukan ini, Anda perlu melakukan manipulasi sederhana. Hasilnya, Anda mendapatkan keju cottage buatan sendiri yang lezat dan sehat serta whey untuk dipanggang.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Ingin belajar bagaimana membuat pagi yang paling suram menjadi menyenangkan? Untuk ini, Anda memerlukan sarapan yang baik, tepat, dan sehat. Secangkir kopi atau teh harum, keju cottage yang rapuh dengan bumbu atau potongan buah yang cerah... Apakah Anda merasakan bagaimana suasana hati Anda menjadi cerah, sepertinya Anda memiliki cukup energi untuk mencapai hal-hal terbesar? Bagaimana cara memasak keju cottage di rumah dari susu asam agar pagi hari enak?

Mengapa keju cottage harus dibuat sendiri

Kita semua tahu betapa sedikit zat baik dan banyak zat berbahaya yang terkandung dalam produk yang dibeli di toko, yang tidak selalu bisa disebut keju cottage. Saya terutama tidak ingin memberikan produk susu yang dibeli kepada anak-anak - paling banter, itu tidak akan membawa manfaat apa pun, paling buruk, bayi mengembangkan reaksi alergi yang tidak dapat dipahami.

Keju cottage buatan sendiri sama sekali tidak mengandung bahan kimia, dipadukan dengan perhatian ibu, ketulusan. Jika Anda memasaknya sendiri, Anda yakin bahwa semua norma dan aturan kebersihan dipatuhi, yang tidak selalu terjadi di perusahaan manufaktur besar. Dan rasanya jauh lebih enak! Anda masing-masing, para pembaca yang budiman, dapat membuat resep unik Anda sendiri.

Percayalah, tidak sulit untuk memasak sendiri produk susu yang enak, saya akan berbagi dengan Anda semua rahasia dan seluk-beluknya. Bahkan pecinta penurunan berat badan, tanpa menyinggung selera mereka, dapat membaca tentangnya.

Di rumah bisa dibuat dari yogurt, kefir. Namun ada beberapa aturan dasar yang akan membantu Anda menyiapkan hidangan yang sempurna untuk seluruh keluarga.

Kehalusan memasak

1. Pertama kali Anda perlu mengambil 1 liter susu - hasilnya akan sedikit, tetapi akan lebih mudah untuk menyesuaikan prosesnya di lain waktu.
2. Susu harus asam pada suhu kamar - di lemari es susu akan hilang begitu saja, akan berbau tidak sedap. Berapa lama waktu yang dibutuhkan agar susu cukup asam? Jika rumahnya hangat - sekitar satu hari. Jika Anda memutuskan untuk memasak keju cottage di musim panas, Anda dapat meninggalkan susu untuk malam itu, dan mulai memasak di pagi hari.
3. Jika susu tidak cukup panas, whey tidak akan terpisah dengan baik, produk akan menjadi asam. Jika Anda menyukai rasa ini, angkat wajan dari api lebih awal.
4. Jika susu terlalu panas, produk akhirnya akan menjadi keras, sangat berbutir.
5. Susu harus dibawa pulang. Jika Anda para pembaca yang budiman berpikir bahwa produk susu rendah lemak lebih sehat, maka Anda salah. Kandungan lemak yang rendah mencegah penyerapan kalsium dan fosfor secara lengkap dari produk susu. Jika Anda tetap ingin membuat produk rendah lemak, Anda bisa menggunakan susu pasteurisasi rendah lemak.
6. Jika Anda menyukai produk dadih kering, lebih baik mengeringkannya dalam keadaan tersuspensi - dengan cara ini lebih banyak cairan yang terkuras.

Ngomong-ngomong, pernahkah Anda bertanya pada diri sendiri - mengapa syrniki disebut demikian, karena kami memasaknya dari keju cottage. Sejak zaman kuno, orang Slavia telah menyiapkan keju cottage dari susu asam, tetapi mereka menyebutnya keju, semua hidangan yang berbahan dasar itu adalah keju.

Nah, apakah kamu siap? Lalu mari kita mulai. Aturan utama juru masak dan ibu rumah tangga yang baik adalah jangan pernah putus asa! Jika hidangan tidak berhasil pertama kali, Anda pasti harus mencoba membuatnya lagi. Mungkin pertama kali bukan hari Anda atau suasana hati yang tidak tepat. Saya percaya pada Anda, jadi kami mulai memasak bersama produk susu yang enak dan sehat di rumah.

Cara termudah

Nenek moyang kita memfermentasi susu dan menyiapkan produk susu fermentasi dalam oven Rusia. Kita bisa menggunakan panci atau oven untuk memasak.

Resep klasik - memasak keju cottage dalam panci

Untuk menyiapkan produk dadih buatan sendiri, Anda memerlukan peralatan minimal - saringan, kain kasa bersih, panci.

cara memasak :

1. Tuang susu ke dalam panci, kecilkan api.
2. Cairan perlu dipanaskan sampai whey mulai terpisah. Saya akan merekomendasikan menggunakan termometer untuk pertama kalinya - suhu optimal susu adalah 50 derajat. Jika tidak ada termometer, lebih baik memasak susu di bak air, atau gunakan penyalur api logam khusus untuk pembakar.
3. Kami menghapus panci dari api.
4. Kami meletakkan kain kasa dalam 3-4 lapis, menaruhnya di saringan, mengaduknya di atas wadah yang luas, menuangkan campuran susu.

Itu sebenarnya semua langkah utama. Kami membiarkan blanko kami selama 7-10 jam: selama waktu ini, whey akan terkuras sepenuhnya. Anda tidak perlu membuangnya - dapat digunakan untuk (omong-omong, Anda bisa memasaknya dengan mentimun segar bahkan di musim dingin), adonan pai, atau resep kecantikan buatan sendiri.

Kami mentransfer produk jadi ke piring. Untuk menyenangkan diri sendiri dan anak Anda, tambahkan beberapa buah beri segar atau kering, setetes madu - nikmati rasanya, pujilah diri Anda sendiri atas pekerjaan yang telah dilakukan.

Keju cottage dari oven - versi modern dari resep Slavia kuno

Mudah dimasak dalam oven. Ini, tentu saja, bukan oven Rusia, tetapi produknya ternyata semirip mungkin dengan yang dimakan nenek moyang kita, ideal untuk makanan bayi dan makanan penutup. Saya beruntung mencoba keju cottage dari oven Rusia - rasanya luar biasa, tidak asam, dan aroma ringan dari susu panggang membuat saya pusing.

Dalam proses mendekam, keju cottage menjadi seperti pasta. Jika Anda tidak menyukai produk kasar, resep ini cocok untuk Anda.

1. Pertama-tama, kita perlu menuangkan susu asam ke dalam wadah yang benar - harus dari tanah liat, atau terbuat dari gelas tahan api.
2. Kami akan meletakkan piring dengan susu dalam oven dingin, mengatur suhunya menjadi 130-150 derajat - Anda memiliki waktu 50 menit untuk melakukan hal-hal lain dengan tenang.
3. Kemudian kita matikan oven, biarkan susu di dalamnya sampai benar-benar dingin. Saya taruh susu di malam hari, biarkan semalaman.
4. Di pagi hari, buang massa yang sudah jadi ke dalam saringan dengan kain kasa, biarkan selama 6-7 jam.

Tahukah Anda, para pembaca yang budiman, bahwa keju cottage sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan? Ini sangat berguna bagi mereka yang tidak bisa menahan kerakusan malam. Sebagian kecil akan memberikan rasa kenyang, mempercepat proses metabolisme dalam tubuh.

Memasak keju cottage dengan pembantu dapur

Oven microwave dan slow cooker sangat menyederhanakan persiapan produk susu yang lezat di rumah, menghemat waktu dan tenaga.

Di dalam microwave

Untuk memasak keju cottage dengan cepat, Anda bisa menggunakan microwave. Beberapa percaya bahwa memasak dalam microwave berbahaya, perangkat ini hanya ditujukan untuk ibu rumah tangga yang malas. Saya tidak setuju dengan pernyataan ini. Jika kita, wanita modern, dapat membuat pekerjaan rumah tangga kita sehari-hari sedikit lebih mudah, maka dosa jika tidak memanfaatkannya!

Jadi, kami menyiapkan produk sehat di microwave. Untuk melakukan ini, kita perlu mencampur susu asam dengan kefir dalam jumlah yang sama - ini adalah proporsi yang optimal, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan aman. Saya pernah mencoba mencampur susu dan yogurt alami - saya sangat menyukai hasilnya, produk akhirnya ternyata sangat empuk dan lapang.

Untuk memasak keju cottage dengan cepat, kita perlu mengikuti 3 langkah sederhana :

1. Tuang campuran susu ke dalam mangkuk tahan api, masukkan ke dalam microwave.
2. Setel daya maksimum, dalam 10 menit produk berguna kami akan siap.
3. Tuang susu ke dalam saringan yang harus ditutup terlebih dahulu dengan kain katun tipis.

Semuanya, setelah 6–9 jam, keju cottage yang lezat sudah siap.

Keju cottage buatan sendiri: foto

Dalam slow cooker

Apakah Anda suka memasak dengan slow cooker seperti saya? Pertama kali setelah mendapatkan perangkat yang luar biasa ini, saya memasak semua yang ada di dalamnya - dari sup hingga pai. Sekarang semangatnya agak mereda, tetapi multicooker tetap menjadi asisten setia saya. Saya suka memasak keju cottage di dalamnya - tindakan saya minimal, dan hasilnya luar biasa.

Keuntungan utama dari metode memasak ini adalah Anda tidak perlu memantau suhunya. :

1. Tuang susu asam ke dalam mangkuk multicooker, atur mode "pemanasan" selama 40-60 menit.
2. Setelah itu kita perlu membuang cairannya ke saringan dengan kain kasa, biarkan selama 10 jam. Kali ini cukup untuk memasak pancake whey yang lezat, dan untuk isiannya kita akan menggunakan keju cottage buatan sendiri yang lezat.

Apa yang harus dilakukan jika tidak ada susu asam, tetapi Anda sangat menginginkan keju cottage? Sederhana saja - didihkan susu, tambahkan 30-40 ml jus lemon, angkat panci dari api. Susu kental harus dibuang ke saringan, setelah 4 jam Anda bisa menikmati produk yang enak.

Saya harap saya dapat meyakinkan Anda bahwa memasak keju cottage sendiri sama sekali tidak sulit? Tapi ingat, produk Anda tidak mengandung bahan pengawet dan bahan kimia lainnya, jadi Anda bisa menyimpannya di lemari es tidak lebih dari 5 hari. Anda bisa membuat yang luar biasa di atasnya - sulit untuk lapar, dan kilogramnya meleleh!

Jangan lupa berlangganan pembaruan - Saya punya banyak informasi berguna dan menarik untuk Anda. Mari belajar memasak makanan enak dan sehat bersama!