Apakah daging merah seburuk yang mereka katakan? Pandangan objektif. Daging merah menyebabkan kanker. Apa itu daging merah?

Daging merah adalah pemimpin yang diakui dalam simpati gastronomi di seluruh dunia. Namun, sifat produk ini dan efeknya pada tubuh kita menyebabkan perdebatan sengit. Jadi kami memutuskan untuk mencari tahu apa manfaat dan bahaya daging merah.

makanan untuk kesehatan

Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu apa yang berlaku untuk daging merah. Ini terutama daging sapi, babi, domba dan kuda. Daging kelinci, yang "berubah menjadi merah" seiring bertambahnya usia, juga dapat ditambahkan ke daftar ini. Warna khas diberikan kepada mereka semua oleh mioglobin, protein khusus yang ditemukan di jaringan otot. Ngomong-ngomong, daging unggas merah - ayam, angsa, kalkun, ayam mutiara - juga termasuk jenis ini. Hanya dada makanan yang dianggap putih, sedangkan sisa bangkainya adalah daging merah.

Banyak gourmets siap berbicara berjam-jam tentang apa yang berguna. Pertama, kaya akan zat besi dan mioglobin yang disebutkan, penting untuk sintesis sel darah merah. Kedua, protein hewani adalah bahan bangunan untuk jaringan otot dan serabut saraf. Ketiga, daging merah merupakan sumber zat vital bagi tubuh. Jadi, potasium yang terkandung di dalamnya baik untuk jantung dan pembuluh darah. Magnesium memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Seng memberi energi pada sistem kekebalan tubuh. Vitamin PP mendukung reaksi redoks. Kalsium dan fluoride memperkuat tulang dan email gigi. Vitamin B secara aktif terlibat dalam proses metabolisme.

Ilmuwan memperingatkan

Sementara itu, penganut diet sehat yang ketat memastikan bahwa daging merah berbahaya bagi tubuh kita. Penilaian mereka didasarkan pada hasil studi ilmiah, banyak di antaranya mengkonfirmasi bahaya kesehatan dari produk ini. Bukan rahasia lagi bahwa daging merah mengandung lemak jenuh yang tinggi, yang meningkatkan kadar kolesterol "jahat" dalam darah. Ini dapat menyebabkan perkembangan penyakit jantung dan pembuluh darah yang serius, dan dengan penyalahgunaan yang berkepanjangan, memicu serangan jantung atau stroke.

Studi praktis juga menunjukkan bahwa daging merah, dimakan terlalu sering dan tidak terkontrol, meningkatkan risiko terkena kanker sebesar 12%. Pada saat yang sama, harapan hidup rata-rata pecinta daging merah berkurang rata-rata 8-10 tahun. Konsekuensi lain yang tidak menyenangkan dari kecanduan berlebihan terhadap produk ini adalah penambahan berat badan, peningkatan stres terkait pada berbagai sistem tubuh dan penyakit kronis pada saluran pencernaan.

Alternatif cerdas

Namun, kesimpulan menyedihkan seperti itu belum menjadi alasan penolakan total terhadap daging merah. Dalam banyak hal, kerusakan produk ini tidak ditentukan oleh sifat-sifatnya, tetapi oleh metode persiapannya. Lagi pula, kita sering lebih suka daging merah dalam bentuk hidangan goreng dengan kerak emas yang menggugah selera dan kandungan karsinogen yang tinggi.

Seringkali produk menjadi berbahaya karena ketidaktahuan tentang aturan dasar penggunaannya. Karena itu, pilihlah hanya daging segar dengan warna daging yang merata dan sehat. Ingat aturan emas: semakin tua hewannya, semakin kaya warna dagingnya. Usahakan untuk tidak makan daging merah setiap hari. Dokter merekomendasikan untuk membatasi asupan mingguan 500 g, dan kemudian risiko berbagai penyakit akan minimal. Jika memungkinkan, masak hidangan dari sepotong daging utuh atau daging cincang, yang komposisinya Anda tahu pasti. Makanan lezat yang dibeli di toko seperti sosis dan sosis bukanlah pilihan terbaik. Jika Anda tergoda dengan daging goreng, singkirkan lapisan lemak berlebih. Lebih baik lagi, rebus daging atau panggang dalam oven.

Catatan Resep

Pilihan terbaik untuk memasak berbagai hidangan adalah daging merah tanpa lemak. mengandung sangat sedikit lemak. Pertama, Anda perlu memotong 1 kg daging sapi mentah menjadi potongan-potongan dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm dan kocok dengan hati-hati. Selanjutnya, rendam daging dalam campuran garam dan rempah-rempah selama 40 menit, setelah itu kami menggoreng setiap bagian selama 3-4 menit di setiap sisi. Lebih baik melakukan ini di atas panggangan, tetapi di dalam oven dagingnya akan menjadi tidak kalah berair dan menggugah selera.

Ayam atau kalkun daging merah, yang resepnya beragam, juga cocok untuk menu yang enak dan sehat. Untuk memulainya, kami akan membersihkan paha kalkun dari film dan tendon. Kemudian kita akan menyiapkan rendaman dari 500 ml yogurt alami, jus dan kulit lemon dengan tambahan garam, lada putih dan hitam, bawang putih kering. Kami mengasinkan kalkun dalam campuran ini selama 4-5 jam dan memanggangnya dalam oven selama 40-45 menit pada suhu 180 ° C. Sementara itu, siapkan lauk pauknya. Goreng bawang cincang dalam wajan dalam minyak zaitun dan tambahkan 250 g lentil. Isi campuran dengan air selama sekitar dua jari dan didihkan selama 30 menit, tambahkan air jika perlu. Terakhir tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera. Sekarang tinggal menghubungkan paha dengan lauk, dan Anda bisa menyajikannya ke meja.

Untuk menyukai daging merah dan tidak hanya menikmatinya, tetapi juga manfaatnya, Anda harus memasaknya dengan benar. Jika Anda memiliki seni ini sepenuhnya dan Anda memiliki resep favorit, bagikan dengan semua pembaca.

Pendukung daging merah, yaitu babi, sapi, dan domba, berbicara tentang manfaat tanpa syaratnya. Lawan - tentang bahaya. Dan bagaimana memahami apa yang benar dan apa yang tidak? Setelah membaca banyak penelitian dan artikel, kami memutuskan sendiri bahwa kebenaran ada di tengah-tengah.

Bahkan jika Anda menyukai daging, cukup mengikuti beberapa aturan penggunaannya untuk melindungi diri Anda dari penyakit yang cukup mengerikan dan perubahan yang berkaitan dengan kesehatan dan harapan hidup.

Jika Anda tidak peduli dengan aspek moral dari masalah ini, maka masih layak untuk mempertimbangkan berapa banyak daging merah yang Anda makan setiap hari. Bagaimanapun, baik penentang pemakan daging maupun pendukung steak berair membicarakan hal ini.

Manfaat daging merah

Daging merah merupakan sumber berbagai ketamin dan nutrisi. Ini juga mengandung vitamin PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, dan kalium, dan magnesium, dan natrium, dan kalsium, dan belerang, dan klorin, dan seng, dan tembaga, dan fluor, dan timah , dan kobalt, dan nikel. Dan ini hanya sebagian dari zat bermanfaat yang ditemukan dalam daging.

Sisi sebaliknya dari koin: apa salahnya?

Kesimpulan lain adalah bahwa harapan hidup peminum steak harian turun 13% ketika makan porsi tidak lebih besar dari telapak tangan daging merah yang baru dimasak. Dan jika daging pra-olahan, seperti bacon, hadir dalam makanan dalam volume yang sama, maka harapan hidup turun 20%. Risiko kanker bagi seseorang yang makan daging segar setiap hari adalah 10%, dan daging olahan adalah 16%. Kemungkinan manifestasi masalah kardiovaskular pada pecinta daging segar meningkat sebesar 18%, dan pada pecinta pra-olahan - sebesar 21%.

Bahaya dari konsumsi daging merah yang sering ini dijelaskan oleh fakta bahwa kita makan daging olahan yang dimasak dengan menggoreng, merebus, mengawetkan, di mana karsinogen, senyawa protein patogen, protein oligomer diproduksi. Dari yang terakhir, penyakit serius pada sistem saraf pusat, infeksi saraf mungkin terjadi.

Para ilmuwan telah menghilangkan mitos bahwa jutaan tahun yang lalu seseorang muncul sebagai pemakan daging dan sepanjang evolusi tidak mengalami masalah serius. Ini adalah argumen yang paling sering diajukan oleh pemakan daging dalam perselisihan dengan vegetarian dan pecinta daging moderat. Jutaan tahun yang lalu, dalam populasi hominid, mutasi terjadi pada gen yang bertanggung jawab untuk sintesis asam glikolneuraminat. Inilah yang memungkinkan tubuh untuk melawan epidemi malaria. Harganya adalah alergi terhadap asam glikolneuraminat yang ditemukan pada daging mamalia lain.Manusia modern menganggap asam ini dari daging merah sebagai alergen dan elemen asing.

Cara makan daging merah

Pertama, penting untuk hanya membeli daging segar dari produsen terkemuka atau dari petani yang Anda kenal dan percayai. Dengan cara ini, Anda akan terhindar dari steak yang diisi hormon atau mikroba penyebab penyakit.

Kedua, penting bagi pecinta daging untuk memeriksa kadar kolesterol mereka setahun sekali. Analisis memakan waktu beberapa menit, tetapi jika ada masalah, Anda dapat menyesuaikan pola makan sehari-hari bersama dengan dokter.

Perselisihan abadi antara pecinta hidangan daging dan vegetarian, antara penganut daging babi, sapi, dan unggas tidak akan pernah berakhir. Jika Anda benar-benar memahami subjek perselisihan ini, maka dengan caranya sendiri masing-masing benar. Dan tidak dapat dibantah bahwa satu jenis daging bermanfaat, dan yang lainnya berbahaya. Masing-masing membawa manfaat dan kepuasan rasa tertentu bagi seseorang.

Dibandingkan dengan daging merah protein putih jauh lebih sedikit, tetapi kandungan kalorinya jauh lebih rendah. Itulah sebabnya produk ini digunakan untuk nutrisi makanan. Daging putih merupakan sumber asam tak jenuh esensial. Dan meskipun ada jauh lebih sedikit protein di dalamnya, daging dianggap sangat bermanfaat. Ini sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan ekstra dan menurunkan kadar kolesterol. Dengan menurunkan kolesterol "jahat", kami memungkinkan pembuluh menjadi elastis, dan mengurangi risiko stroke dan aterosklerosis pembuluh otak. Rasional adalah dasar dari gaya hidup sehat.

Bahaya dapat diperoleh dari daging apa pun

Setelah mengetahui manfaat kedua jenis daging, kami mendekati kriteria lain - metode menyiapkan hidangan daging. Jika Anda bertindak berdasarkan prinsip bahwa rasanya lebih enak, maka daging putih yang paling sehat bisa berubah menjadi berbahaya. Penggemar daging yang digoreng dengan minyak, steak berair dengan kerak yang renyah, sulit diyakinkan bahwa ini berbahaya bagi kesehatan mereka. Tetapi dalam kerak yang lezat inilah karsinogen (zat yang menyebabkan kanker) terbentuk. Karena itu, daging apa pun paling baik dikukus, direbus, dan jika digoreng, maka hanya di atas panggangan, tanpa minyak. Selain itu, daging goreng sangat tinggi kalori dan, tentu saja, menambah berat badan ekstra. Hidangan daging cincang juga enak, tetapi juga dikukus.

Semua jenis saus dan saus tomat, keju dan kentang goreng yang melengkapinya meningkatkan efek negatif dari daging goreng. Jauh lebih berguna untuk menyajikan daging dengan banyak sayuran dan rempah-rempah.

Para ilmuwan di Universitas Harvard telah meneliti bahaya daging merah selama sekitar 30 tahun. Sejumlah besar wanita dan pria yang secara teratur diberi makan dengan produk ini mengambil bagian dalam percobaan. Partisipan yang dipilih hanya bisa dibilang sehat dan dibagi menjadi dua kelompok. Satu diamati selama 28 tahun, yang lain selama 22 tahun. Selama periode yang begitu lama, hampir 6 ribu orang meninggal karena penyakit kardiovaskular, lebih dari 9 ribu karena kanker. Kesimpulannya mengecewakan: konsumsi daging merah yang berlebihan meningkatkan risiko morbiditas dan kematian akibat kanker, penyakit jantung, dan pembuluh darah. Dan satu kesimpulan lagi: jika seseorang terus-menerus mengonsumsi daging merah yang baru dimasak, maka harapan hidupnya berkurang 13%. Jika ada daging pra-olahan (misalnya,), maka angka ini meningkat menjadi 20%.

Kita sering makan daging olahan yang disiapkan dengan cara direbus, digoreng, diawetkan, diasap. Selama proses ini, zat karsinogenik, senyawa protein patogen dan protein oligomer terbentuk, dari mana gangguan serius pada sistem saraf pusat terjadi.

Cara makan daging tanpa menyakiti diri sendiri

1. Dalil utama dalam pemilihan daging adalah harus segar dan berasal dari hewan yang sehat. Karena itu, Anda hanya perlu berurusan dengan produsen tepercaya. Pastikan daging tidak mengandung antibiotik atau hormon, sehingga hewan tidak menderita infeksi dan penyakit berbahaya lainnya.
2. Biasakan memeriksakan kadar kolesterol darah Anda setahun sekali. Ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi dengan peningkatan, Anda dapat segera menyesuaikan pola makan, berkonsultasi dengan ahli gizi.
3. Daging merah tidak boleh dimakan setiap hari. Para ilmuwan dan ahli gizi-praktisi telah menyimpulkan norma konsumsi daging per minggu - tidak lebih dari 0,5 kg. Lebih baik istirahat satu hari di antara waktu makan, menggantinya dengan ikan, sayuran, unggas atau makanan laut. Ini akan mengurangi risiko terkena kanker atau penyakit jantung: ketika mengganti dengan unggas hingga 14%, dengan sayuran hingga 10%, dan dengan ikan hingga 7%.
4. Cobalah untuk memilih daging tanpa lemak, dan buang lemaknya setelah dimasak. Bagi mereka yang menyukai daging goreng, lebih baik memasak di atas panggangan untuk mendapatkan jumlah minimum kolesterol "jahat".
5. Berikan preferensi pada sepotong daging atau hidangan cincang. Produk-produk yang dijual siap makan harus dimakan sesedikit mungkin (sosis dan sosis). Lebih baik belajar cara membuatnya sendiri.

Jika Anda ingin awet muda dan cantik lebih lama, makanlah semuanya secukupnya. Lebih sering berada di luar ruangan, lebih banyak bergerak dan hanya makan makanan sehat. Ya, di zaman kita, memilih produk alami menjadi semakin sulit, tetapi mungkin! Anda harus bekerja keras, percayalah, itu sepadan!

Daging sapi, babi, domba, sebagian kalkun tergolong daging merah, yang memiliki warna khas. Khasiat yang bermanfaat, vitamin, unsur makro dan mikro yang terkandung dalam daging merah membantu menghindari banyak penyakit. Dengan pemilihan produk yang salah, penggunaan (proporsi per minggu, rasio dengan penyakit yang ada), efeknya bisa menjadi sebaliknya.

Daging merah - apa itu?

Semua produk daging dibagi menjadi dua jenis: merah dan putih. Jenis pertama meliputi daging babi, sapi, daging kuda, domba, dan sebagian daging kelinci (daging putih dan merah dengan perbandingan 40/60). Warna bangkai tergantung pada jumlah mioglobulin (sejenis protein), yang jenuh dengan oksigen dengan cara yang berbeda, pada usia hewan (individu muda lebih ringan), mobilitasnya, dan tingkat beban. Warna daging mungkin tergantung pada jenis kelamin (pada laki-laki lebih merah), pada tingkat otot (semakin banyak otot, semakin kaya warnanya).

Manfaat dan bahaya

Kualitas positif daging merah terungkap asalkan produknya segar. Sumber yang bermanfaat ini mengandung sejumlah elemen makro dan mikro yang memiliki efek baik pada tubuh:

• kandungan sejumlah besar protein yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh secara penuh;
• zat besi, yang mempertahankan tingkat sel darah merah, yang diperlukan untuk pengembangan sel darah merah - sel darah (bermanfaat dalam jumlah kecil untuk anemia karena kekurangan mineral besi);
• creatine, yang memasok oksigen ke otot, membantu atlet dan orang lain yang mengalami pekerjaan fisik dan mental yang berlebihan;
• vitamin B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP;
• kalium;
• magnesium;
• sulfur;
• klorin;
• seng;
• tembaga;
• timah;
• kobalt;
• nikel.

Jika digunakan secara tidak benar, daging merah tidak lagi memiliki efek positif pada tubuh. Dalam hal ini, aspek negatif dari produk terungkap:

• berkontribusi pada risiko penyakit yang terkait dengan kerja jantung (penyakit jantung iskemik), penyakit kardiovaskular;
• risiko onkologi dengan penggunaan produk yang berlebihan: pada pria, kanker usus besar, pada wanita selama menopause, kanker payudara;

Daging sapi

Hewan dari mana daging merah berasal menentukan nutrisi yang dikandung produk tersebut. Daging sapi harus memiliki warna merah yang kaya, tekstur berserat, lapisan lemak krim yang lembut. Kelebihan dan kekurangan daging sapi:

• efek menguntungkan pada sistem muskuloskeletal, karena daging sapi mengandung protein, magnesium, dan kalium yang mudah dicerna;
• peningkatan penglihatan, normalisasi sistem kardiovaskular, tk. daging sapi mengandung vitamin C, A.
• dianggap sebagai daging merah tanpa lemak;
• Sifat negatif daging sapi termasuk kandungan basa purin, yang dapat menyebabkan asam urat dan osteochondrosis.

Babi

Saat membeli daging babi, Anda perlu memperhatikan baunya: baunya harus netral, tidak mengeluarkan bau tak sedap. Elastisitas, warna terang dan persentase kecil lemak tubuh adalah tanda-tanda produk yang berkualitas. Daging babi segar akan memiliki sifat dan vitamin yang diperlukan:

• kandungan protein, zat besi, seng yang tinggi;
• kaya akan fosfor, magnesium, yang secara positif mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular dan menurunkan kolesterol;
• mengandung vitamin B;
• kontraindikasi untuk dikonsumsi - untuk penderita eksim dan penyakit kulit lainnya, serta untuk alergi terhadap produk dalam bentuk iritasi kulit dan gatal-gatal (ada konsentrasi histamin dalam komposisi).

daging domba

Daging domba segar yang dapat dimakan harus memiliki warna yang rata, elastis (saat ditekan dengan jari, bagian yang kendur kembali ke tempatnya), mengkilat, sedikit lembab, dan memiliki jumlah lemak minimum. Dengan pilihan yang tepat, domba akan memiliki properti:

• kandungan kalsium, fluor, zat besi, magnesium yang tinggi menyebabkan peningkatan nafsu makan, sementara makanan mudah dicerna, kerja aktif pankreas, yang memungkinkan untuk memberikan produk kepada anak;
• lebih rendah dari pada daging babi dan sapi, kandungan kolesterol;
• mengurangi risiko diabetes;
• efek positif dari fungsi tiroid;
• daging merah cocok untuk orang tua dan anak-anak, karena positif mempengaruhi hematopoiesis, gigi, rambut dan tulang.

Turki

Produk segar memiliki warna yang merata (semakin merah, semakin banyak protein dan semakin sedikit lemak), otot elastis, kulit kering, halus, elastis. Daging merah adalah paha dan paha burung, sayap dan dada tidak terkait dengannya. Sifat positif dan negatif:

• kandungan fosfor yang tinggi, setara dengan proporsi ikan di kalkun merah;
• komposisi kalkun merah mengandung vitamin B, PP;
• selenium, magnesium membantu menormalkan sistem saraf, mencegah perkembangan kanker;
• penderita asam urat atau gagal ginjal harus menghindari makan daging merah kalkun (atau melakukannya dengan hemat) karena kandungan natriumnya yang tinggi;
• penderita hipertensi sebaiknya mengkonsumsi daging jenis ini tanpa garam.

Proporsi yang salah dan penolakan aturan makan daging merah dapat menyebabkan hasil negatif. Ini dapat terjadi bahkan ketika ada banyak sifat positif dari produk. Karena itu, ada baiknya membaca tips tentang cara menggunakan piring agar tidak merugikan diri sendiri:

1. Kesegaran, kealamian produk. Produk busuk tidak dapat membawa kualitas positif. Perlu mencari tahu apakah hewan itu sakit, apakah ada antibiotik dan hormon dalam produk. Anda perlu membeli daging merah dari pemasok yang Anda yakini, dan juga memeriksa seberapa segar dan alami produk tersebut.
2. Moderasi. Konsumsi daging merah secara teratur, setiap hari dan jangka panjang dapat menyebabkan kelebihan dan mengatur hasil positif yang diharapkan ke arah yang berlawanan. Norma produk per minggu adalah 0,3 kg setiap hari. Bergantian dengan ikan, sayuran, unggas.
3. Penolakan kelebihan kolesterol. Lemak harus dihilangkan, lebih baik memilih produk tanpa lemak. Produk panggang (di kerak tempat karsinogen menumpuk) harus diganti dengan hidangan panggang.
4. Penolakan produk jadi. Lebih baik memberi preferensi pada potongan utuh atau daging cincang daripada sosis dan sosis dari toko. Produk terakhir dapat disiapkan secara mandiri.
5. Pemeriksaan kolesterol. Sekali setahun, kunjungan ke dokter akan membantu Anda menyesuaikan pola makan dan melacak indikator.
6. Dukungan untuk nutrisi yang tepat. Semua nuansa di atas akan berhasil jika pola makan diatur dengan benar dan bersih dengan pola makan yang tidak mengandung produk berbahaya.

Resep Daging Merah

Ada banyak hidangan lezat dan asli di berbagai koki terkenal. Salah satunya adalah daging sapi dalam anggur merah. Cobalah untuk memasak opsi ini dengan cepat suatu hari nanti. kemudian untuk menyenangkan tamu dan anggota rumah tangga. Hangat dan rendah kalori, cepat dan tidak terlalu sulit - keuntungan dari hidangan utama ini jelas bagi ibu rumah tangga dan pemula yang berpengalaman.

• Waktu : 1 jam 20 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 207 kkal per 100 g.
• Tujuan: makan siang keluarga, makan malam.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan: mudah.

Agar daging sapi menjadi lunak, perlu dimasak lebih lama dari, misalnya, daging babi. Hidangan dalam anggur merah akan menjadi lembut dan tidak berbahaya: alkohol diuapkan selama pemrosesan. Sajian daging sapi dalam anggur merah cocok untuk makan siang keluarga, makan malam atau untuk menjamu tamu. Lebih baik tidak menghemat alkohol: daging merah mungkin tidak begitu lembut dan enak.

Bahan:

• daging sapi - 500-600 g;
• Anggur Shiraz atau anggur mahal lainnya - 1,5 sdm.;
• rosemary segar - 1 buah;
• susu - 1 sdm.;
• minyak sayur - 20 ml;
• mentega - 2 sdm. aku;
• cuka - 1 sdt;
• bawang - 2 buah;
• garam dan merica bubuk - masing-masing 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Bilas daging sapi, buang lapisan lemak berlebih, potong-potong berukuran sedang.
2. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging sapi, anggur merah, tambahkan minyak, cuka, rempah-rempah. Biarkan campuran meresap di tempat yang dingin di bawah tutupnya selama 30 menit hingga 12 jam.
3. Saat produk diasinkan, panaskan wajan dengan minyak sayur, masukkan daging sapi, goreng dengan api sedang di kedua sisi.
4. Tambahkan bawang di setengah cincin, tambahkan ke daging sapi.
5. Tuang anggur ke dalam sayuran yang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan api, tunggu sampai cairannya menguap.
6. Tuang anggur, kecilkan api seminimal mungkin, tunggu hingga 2/3 cairannya mendidih.
7. Hidangan ini disajikan dengan lauk.

Pilihan lainnya adalah chakhokhbili babi. Orisinalitas hidangan telah dibuktikan oleh pengalaman ibu rumah tangga dan koki, dan kesederhanaan versi Georgia akan menaklukkan semua orang. Kushanbe ini paling baik dimasak di musim panas, ketika ada tomat dan rempah-rempah yang harum di rak-rak toko. Kemudahan persiapan akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

• Waktu: 60 menit.
• Porsi: 4 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 256 kkal.
• Tujuan: makan siang, makan malam.
• Masakan: Kaukasia (Georgia).
• Kesulitan: mudah.

Untuk menyiapkan hidangan masakan Georgia Chakhokhbili, awalnya daging ayam merah digunakan, tetapi pilihan memasak non-klasik dimungkinkan, misalnya, daging babi. Sangat mudah untuk menyiapkan sup dengan sayuran, tidak memakan banyak waktu, dan Anda dapat menyenangkan tamu dan rumah tangga saat makan malam dengan rasa. Daging babinya empuk dan lumer di mulut. Bisa disajikan dengan saus pedas.

Bahan:

• babi - 300 gram;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• tomat besar - 2 buah;
• bawang - 2 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• rempah segar - secukupnya;
• bumbu tradisional hop-suneli - secukupnya.

Metode memasak:

1. Masukkan daging merah yang sudah dicuci, dipisahkan dari lemak berlebih, ke dalam kuali yang dipanaskan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan minyak sayur.
2. Saat daging merah mulai mengeluarkan jus, itu harus dikeringkan.
3. Potong tomat dan bawang menjadi setengah cincin besar, tambahkan daging merah yang dimasak, didihkan selama 15-20 menit.
4. Potong sayuran, bawang putih, tambahkan ke piring dengan daging babi.
5. Rebus selama 2 menit, matikan api, tutup piring dengan penutup dan biarkan mendidih.

Harga

Anda dapat membeli daging merah di Moskow di toko kelontong di departemen khusus atau memesan produk di rumah melalui Internet (pembelian dilakukan dari jumlah pesanan tertentu, kondisinya ditentukan oleh toko sendiri). Harga tergantung pada jenis daging merah, kategori berat produk:

Video

Apa perbedaan antara daging merah dan daging putih? Menurut banyak penduduk, daging dibagi dengan tepat berdasarkan warna, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Ambil contoh, ayam, daging apa yang harus diklasifikasikan, merah atau putih? Kebanyakan orang akan menjawab bahwa ayam adalah daging putih dan menjawab salah. Daging ayam berwarna putih dan merah. Daging merah termasuk kaki ayam, angsa dan bebek. Tapi dada dan sayap - itu akan menjadi daging putih. Daging babi dan sapi dapat dengan tepat disebut daging merah, tetapi ini berlaku untuk bangkai dewasa. Pada saat yang sama, daging sapi muda dan domba muda disebut sebagai daging putih, serta tenderloin babi tanpa lemak, tulis neboley.com.ua.

Beberapa dekade yang lalu, para ilmuwan Amerika mengatakan bahwa daging merah tidak membawa manfaat apa pun bagi tubuh manusia dan bahkan berbahaya dan dapat merugikan kesehatan. Pada dasarnya, pendapat mereka adalah bahwa daging merah bersifat karsinogenik dan menyebabkan kanker dalam tubuh. Beberapa tahun kemudian, para ilmuwan Eropa sudah membuktikan pendapat yang berlawanan dan dengan tegas membantah hasil penelitian para ilmuwan Amerika ini. Daging merah baik untuk tubuh dan harus dimakan, kecuali untuk pilihan yang disukai orang Amerika: panggang, hingga garing gelap. Zat karsinogenik terbentuk dan terkandung selama menggoreng bukan di daging itu sendiri, tetapi di kerak bagian atas. shish kebab favorit kami adalah daging yang berbahaya, dengan karsinogen. Setelah semua pernyataan ini, daging merah diakui bermanfaat, tetapi pembagian warna menjadi merah dan putih tetap ada hingga hari ini.

Warna daging juga menunjukkan kandungan kalorinya. Secara tradisional, varietas putih tetap menjadi daging makanan: dada ayam dan daging kelinci. Daging ini benar-benar mengandung lebih sedikit kolesterol berbahaya dan oleh karena itu tidak diklasifikasikan sebagai daging berlemak. Namun, daging merah tidak boleh diklasifikasikan sebagai diet berbahaya dan dikeluarkan dari diet. Daging sapi muda tanpa lemak dan daging babi tanpa lemak berhasil digunakan dalam persiapan semur atau irisan daging dan bakso. Aturan dasarnya adalah memasak daging merah dengan benar sehingga menjadi sehat. Tidak ada satu pun ahli gizi di dunia yang akan menawarkan kepada pasiennya makanan daging ayam putih yang digoreng dengan minyak dalam jumlah besar, daging seperti itu akan membahayakan tubuh.

Mengapa daging merah sangat bermanfaat? Daging merah mengandung sejumlah besar zat besi, yang merupakan bahan bangunan eritrosit - sel darah merah. Berkat sel darah merah, oksigen diangkut dalam tubuh kita, memenuhi setiap sel dengan energi. Dokter menganjurkan makan daging merah bagi orang yang telah menjalani operasi, bagi penderita anemia. Pastikan daging seperti itu direkomendasikan untuk anak-anak dan remaja yang masih dalam masa pertumbuhan tubuh. Daging merah diperlihatkan kepada atlet, orang-orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan kerja fisik yang berat.

Yayasan Penelitian Kanker Terkenal Dunia merekomendasikan makan setidaknya 500 gram daging merah per minggu. Jumlah seperti itu tidak hanya tidak akan membahayakan tubuh manusia, tetapi juga akan memberi tubuh nutrisi dalam jumlah yang tepat.

Daging merah adalah sumber protein yang lengkap, yang tanpanya tubuh kita tidak dapat melakukannya. Daging merah mengandung asam amino esensial dan sangat diperlukan, yang tidak diproduksi sendiri oleh tubuh manusia, tetapi tidak dapat dikelola.

Suplai vitamin daging merah juga besar. Vitamin PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E dan sejumlah besar mineral: kalium, natrium, kalsium, magnesium, klorin, belerang, besi, seng, tembaga, fluor, timah, nikel, kobalt, molibdenum masih merupakan daftar lengkap zat bermanfaat yang terkandung dalam daging.

Penggemar daging goreng tidak bisa menolak kerak yang lezat, Anda hanya boleh memasak daging di "panggangan". Metode memasak daging merah ini memungkinkan Anda untuk membebaskannya dari lemak dan kolesterol "jahat". Tetapi sebelum Anda membeli daging di pasar atau di toko, periksalah dengan cermat dan pilihlah yang paling sedikit lemaknya. Daging seperti itu bisa direbus, direbus, dan dipanggang. Dan dalam hal apapun jangan terbawa dengan sosis dan sosis, bahkan jika mengandung daging alami.