Tomat goreng dengan telur dan... Telur goreng dengan tomat, kentang, sosis, terong: resep dengan foto. Tomat goreng Cina dengan telur

Telur orak-arik adalah jenis sarapan yang umum dan disukai. Hidangannya disiapkan dengan sangat cepat, mengenyangkan dengan baik, dan jika Anda menambahkan beberapa sayuran, bumbu, dan rempah-rempah ke dalam telur, sarapan klasik akan berkilau dengan rasa baru. Salah satu perbaikan umum pada telur goreng biasa adalah telur orak-arik tomat. Kami menawarkan beberapa pilihan resep.

Telur orak-arik paling sederhana dengan tomat dibuat dari sejumlah kecil bahan dan rempah-rempah.

Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera atau menggunakan komposisi yang diberikan dalam resep:

• 2 telur;
• 1 tomat matang sedang;
• sejumput garam;
• sedikit merica bubuk;
• minyak apa saja untuk menggoreng;
• sejumput bawang putih giling kering (opsional).

Pertama, siapkan tomat, buang sisa hijau batangnya, potong dadu sedang dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng selama tiga menit, aduk. Disarankan untuk menutupnya dengan penutup agar sayuran melunak dengan baik dan semua jus tidak cepat menguap.

Langkah selanjutnya pecahkan telur di atas tomat, tambahkan garam dan taburi bumbu. Jika Anda ingin mengawetkan kuning telur cair, goreng selama 2-4 menit, tutup sedikit dengan penutup. Jika Anda menyukai kuning telur beku, tutup dan masak dengan api sedang selama 5-7 menit.

Dengan tambahan bawang bombay

Bawang bombay menambah rasa gurih pada rasa telur orak-arik biasa dengan tomat.

Telur orak-arik dengan tomat dan bawang bombay disiapkan sesuai resep berikut:

• bawang kecil - 1 unit;
• tomat merah sedang - 2 unit;
• telur kategori C1 - 3 unit;
• sesendok mentega;
• garam dan merica secukupnya.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan sayuran: cuci bersih, kupas bawang bombay dan potong dadu berukuran 5 kali 5 mm, tumis dengan minyak selama 2-3 menit, lalu tambahkan tomat cincang. Lanjutkan memasak sambil diaduk selama 5 menit. Terakhir masukkan telur hingga menutupi sayuran, tambahkan garam dan merica, masak hingga matang.

Telur orak-arik yang lezat dengan tomat dan fillet ayam

Jika Anda menyukai sarapan yang lebih mengenyangkan dari sekedar telur orak-arik, kami sarankan untuk mencoba resep berikut ini:

• 3 butir telur besar;
• 1 tomat sedang;
• 200 gram irisan ayam;
• 30 gram sl. minyak;
• sejumput garam;
• sedikit merica;
• sejumput paprika;
• siung bawang putih.

Cincang halus bawang putih dan goreng selama beberapa menit. Selama ini, kami menyiapkan ayam - Anda bisa merebusnya terlebih dahulu, lalu lewati langkah ini. Jika menggunakan daging mentah, potong dadu kecil lalu goreng dengan bawang putih selama 7-10 menit sambil diaduk hingga semua sisi kubus berwarna coklat.

Kocok telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan bumbu halus, kocok dengan garpu, lalu tuang isi penggorengan. Tutup dengan penutup selama 5-7 menit. Sebelum disajikan, Anda bisa menaburkannya dengan daun bawang cincang.

Pada sebuah catatan. Tomat terasa paling enak jika berwarna merah jambu atau merah cerah. Yang penting juicy - sarapannya pasti enak!

Dengan tambahan keju

Telur orak-arik yang empuk dan beraroma didapat justru berkat kejunya. Keju dapat digunakan baik yang keras, mudah diparut, maupun yang lunak.

Produk yang digunakan adalah sebagai berikut:

• 2 telur;
• 1 tomat berair;
• sesendok minyak apa saja;
• sejumput garam;
• sedikit merica;
• 50 gram adas segar;
• 50 gram keju keras;
• 30 gram keju olahan (seperti untuk sup keju).

Bagi tomat menjadi beberapa irisan dan goreng. Pecahkan telur di atasnya, biarkan “mengeras” sedikit, taburi dill cincang, garam dan merica. Taburi dengan keju. Masak tertutup selama 5-7 menit. Disarankan untuk disajikan dengan beberapa roti panggang.

Pada sebuah catatan. Telur orak-arik dengan kuning telur yang tidak dibekukan jauh lebih enak disajikan dengan roti panggang. Untuk menambah rasa, Anda bisa memarutnya sedikit dengan satu siung bawang putih.

Cara memasak dalam slow cooker

Dalam slow cooker Anda tidak hanya bisa memasak hidangan kompleks, tetapi juga telur orak-arik cepat untuk sarapan atau makanan ringan.

Ini disiapkan dengan sangat sederhana:

• 2 krim atau jatuhkan tomat;
• 2 butir telur C1;
• garam lada;
• minyak.

Tuang sesendok minyak ke dalam wadah multicooker dan nyalakan mode “Pemanasan” selama 5 menit. Saat minyak sedang memanas, cuci tomat dan potong dadu. Setelah pemanasan selesai, masukkan sayuran ke dalam minyak, aktifkan program “Rebus” atau “Fry” selama 5 menit, tutup dengan penutup. Segera setelah waktunya habis, masukkan telur, tambahkan garam dan merica, lalu atur waktunya menjadi 15 menit lagi.

Dalam bahasa Georgia

Penggemar hidangan pedas akan menyukai telur orak-arik yang dimasak menurut tradisi Georgia - dengan banyak bumbu dan, tentu saja, sedikit panas.

• 2 tomat sedang;
• 3 telur;
• bawang kecil;
• 50 gram daun ketumbar segar;
• sendoknya kecil;
• beberapa sejumput khmeli-suneli;
• sedikit garam;
• cabai merah di ujung pisau;
• beberapa daun bawang;
• 2 siung bawang putih.

Pertama-tama, potong bawang bombay yang sudah dikupas dan potong bawang putih. Goreng dalam minyak panas selama tiga menit. Segera setelah Anda mencium aroma bawang merah-bawang putih yang menggugah selera, tambahkan tomat potong dadu dan masak semuanya sampai muncul banyak jus dan tomat menjadi sangat lunak. Potong daun ketumbar, tambahkan sedikit garam, tambahkan setengah bumbu, aduk. Pecahkan telur diatasnya, tambahkan sedikit garam lagi dan taburi dengan sisa bumbu. Potong bulu bawang dan taburkan di atasnya. Tutup dengan penutup selama beberapa menit, lalu sajikan.

Pada sebuah catatan. Jika Anda menggorengnya dengan mentega atau ghee, masakannya akan lebih harum dan empuk.

Versi asli dengan udang

Jika Anda belum pernah mencoba memasak telur orak-arik untuk tamu, opsi ini akan membantu Anda memberikan kejutan dan memberi makan teman Anda dengan nikmat.

• udang kupas - 400 gr;
• tomat berair - 2 buah;
• bawang - 1 kepala;
• telur - 4 unit;
• keju lunak - 30 gram;
• bawang putih - beberapa siung;
• rosemary - sejumput untuk menambah sedikit rasa.

Pertama, potong dan goreng bawang bombay, setelah beberapa menit tambahkan kubus tomat dan bawang putih cincang halus dan rosemary, tambahkan garam. Aduk, masak selama sepuluh menit.

Kocok telur hingga menutupi seluruh sayuran. Kami menusuk kuning telur agar menyebar. Kita tunggu sampai telurnya benar-benar matang.

Kami menyebarkan udang yang sudah dicuci dan mendistribusikannya ke seluruh telur orak-arik. Tutup dengan penutup selama 2-3 menit. Gosokkan keju dan tutup selama beberapa menit lagi sampai keju meleleh.

Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan bumbu segar cincang - cukup gunakan beberapa tangkai.

Pada sebuah catatan. Rempah segar dapat ditambahkan saat memasak dan sebagai hiasan hidangan. Telur orak-arik cocok dengan dill dan daun bawang.

Dengan tomat dan bacon

Banyak orang yang akrab dengan telur orak-arik dengan tomat dan sosis. Ini adalah pilihan untuk sarapan yang sama harum dan memuaskannya, tetapi dengan tambahan bacon.

• 2-3 butir telur;
• 2 tomat ceri;
• 100 gram daging asap;
• merica, paprika, garam, kunyit;
• minyak.

Bilas tomat ceri, potong menjadi empat bagian, potong bacon menjadi potongan sedang. Goreng bacon terlebih dahulu hingga muncul kerak tipis pada potongannya, lalu tambahkan tomat ceri, aduk dengan spatula, dan setelah beberapa menit tuangkan telur. Taburi telur orak-arik dengan sedikit garam dan bumbui - gunakan sedikit setiap bumbu. Sajikan dengan saus asam manis, bawang putih atau kecap, crouton gandum buatan sendiri.

Di Tiongkok, hidangan dengan nama yang sama sering kali disiapkan dengan sangat berbeda di provinsi yang berbeda, misalnya ayam Gongbao (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - di beberapa tempat mereka menambahkan kacang, di tempat lain wortel, di tempat lain mentimun, di tempat lain... kadang hanya ayam dan cabai kering, kadang cabai segar, kadang ayam dipotong-potong beserta tulangnya, kadang yang dipakai hanya bagian dada saja. Namun ada satu dari sedikit hidangan yang hampir selalu ada di seluruh China - telur goreng dengan tomat. Di Beijing, Shanghai, dan Hong Kong Anda akan disuguhi hal yang hampir sama.
Hidangan ini sangat digemari dan populer di kalangan masyarakat Tionghoa. Semua orang menyukainya - anak-anak, orang dewasa, dan bahkan laoi (orang asing) yang pemilih. Ini adalah salah satu hidangan pertama yang bisa saya santap tak lama setelah pindah ke Tiongkok. Ini adalah hidangan yang disiapkan setiap ibu untuk anak-anaknya, dan bagi setiap orang Tionghoa, hidangan ini dikaitkan dengan masa kanak-kanak - seperti irisan daging ibu kami atau pancake nenek kami. Orang Cina menyebut makanan ini 家常菜 (jia chang cai). Orang berbahasa Inggris menyebut makanan ini comfort food.

Hidangan ini bisa dipesan di tempat makan atau restoran mana pun, meski sering kali disiapkan di rumah. Dan di tempat-tempat di mana hidangan ini tidak disajikan, misalnya, di restoran makanan laut yang mewah, laobani (pengusaha) kaya setelah makan malam mewah, telah menghabiskan beberapa ribu yuan dan minum banyak minuman keras/vodka/rebus nasi Cina(? ??), sebelum mereka berkeliling KTV (bar karaoke Cina) dan rumah bordil, mereka meminta pelayan dengan ramah untuk menyampaikan permintaan kecil kepada juru masak, apakah mereka bisa segera menyiapkan sesuatu dari menu dengan biaya tertentu. Dan itu akan selalu berupa telur goreng dengan tomat.

Orang Cina dengan bercanda menyebut hidangan ini sebagai hidangan laki-laki, karena diyakini siapa pun yang tidak memiliki keahlian dapur dapat menyiapkannya. Dan beberapa orang Tionghoa percaya bahwa hidangan ini membantu pasien menyerap obat.

Bahkan ada film layar lebar yang membuat orang mengagumi keindahan dan kesempurnaan hidangan ini. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness

Hidangan ini memiliki dua nama Cina: 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) dan 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Cara penulisannya di menu tergantung provinsinya, tapi yang paling sering saya temui adalah 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan). Secara lisan, di kalangan mereka sendiri, orang Tionghoa paling sering menggunakan 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Dalam bahasa Cina, ada nama lain untuk tomat, selain 蕃茄(fan qie) dan 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi), yang artinya kesemek asing. Ini adalah nama tertua untuk tomat di Tiongkok; mereka mulai disebut demikian sejak Dinasti Ming, ketika berkat pelaut Spanyol, tomat datang ke Tiongkok. Fakta menarik - pada tahun 1983, para arkeolog Tionghoa Inggris mengumumkan bahwa di provinsi Sichuan, di sekitar kota Chengdu, mereka dapat menemukan bukti bahwa orang Tionghoa adalah orang pertama di dunia yang mulai menanam tomat pada masa Han Barat. Dinasti (sekitar 2 abad SM). Tetapi mengapa, setelah giat menanam tomat, orang Cina tiba-tiba melupakannya selama satu setengah ribu tahun, tidak ada penjelasan ilmiah yang diberikan.

Bahan-bahan yang diperlukan: telur, tomat, garam (dari ketiga bahan ini Anda bisa menyiapkan hidangan yang enak dan lengkap).
Bahan yang biasa ditambahkan: gula pasir, lada putih, daun bawang, arak Shaoxing (juru masak), minyak wijen, saus tiram, bawang putih, kecap, butiran kaldu ayam, tepung kanji yang diencerkan dengan air (untuk mengentalkan saus).
Bahan yang jarang ditambahkan: jahe, cuka beras putih, bubuk cabai kering, bubuk lada Szechuan, minyak cabai pedas, biji wijen, kecap ikan,

Orang Tionghoa Singapura dapat memotong jahe ke dalam hidangan ini, tetapi saya tidak akan merekomendasikan melakukan hal ini bahkan kepada penggemar jahe yang putus asa, karena ini akan mengalahkan rasa lembut telur dan tomat.
Pati yang diencerkan dengan air sering ditambahkan di restoran.
Saya suka menambahkan saus tiram karena saya tinggal di Fujian selama beberapa tahun, dan mereka sangat menyukai saus ini dan saya sangat menyukainya.

Jika tomatnya “plastik”, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat saat menggoreng. Dalam hal ini orang Cina menambahkan saus tomat, karena jarang ada orang yang tahu tentang pasta tomat.

Hidangan ini, pada prinsipnya, dapat disiapkan di wajan, di penggorengan apa pun, dan bahkan di slow cooker atau di panci apa pun.

Variasi lain dari hidangan ini:
- goreng tomat terlebih dahulu dan bila hampir siap, tuangkan telur kocok. Namun di sini, karena kurangnya pengalaman, masalah dapat terjadi pada konsistensi telur - jika saus tomat terlalu encer dan Anda mulai mengaduk telur pada waktu yang salah, telur dapat berubah menjadi bubur yang tidak enak.
- telur jangan dikocok, tuang ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan aduk cepat, lalu masukkan tomat. Saya pribadi tidak menyukai opsi ini karena saya tidak suka jika telurnya dikocok secara tidak merata (kekhasan pribadi).
- goreng telur kocok seperti resep saya, tanpa dikeluarkan, tambahkan tomat mentah. Saya sudah memasak opsi ini cukup lama sebelumnya, tetapi sausnya tidak terlalu kaya atau telurnya terlalu matang.

Semoga berhasil menguasai masakan Cina!
Tidak terlalu rumit!

Apa yang harus dimasak untuk sarapan dengan cepat dan enak

Cara enak memasak tomat goreng dengan telur. Resep sederhana namun menarik dengan foto langkah demi langkah. Urutan memasak yang benar, tips bermanfaat.

4 porsi

25 menit

51 kkal

Belum ada peringkat

Artikel ini akan membahas tentang cara memasak tomat goreng dengan telur dengan cara yang sangat enak dan orisinal. Anda membutuhkan bahan-bahan yang sederhana, dan hasilnya adalah hidangan yang sangat orisinal yang akan sangat berguna untuk sarapan atau makan malam. Bisa juga disiapkan dengan cepat jika keluarga sudah pulang dari jalan-jalan dan tidak ada makanan yang bisa dimakan di rumah. Goreng telur orak-arik yang menarik dan kejutkan keluarga dan teman Anda.

Peralatan dan perlengkapan dapur: kompor, penggorengan dengan penutup, talenan, pisau.

Bahan-bahan

Persiapan langkah demi langkah

1. Cuci tomat, buang bagian tengahnya dan potong dadu kecil. Anda juga bisa menggunakan tomat tua atau pecah-pecah untuk hidangan ini. Jika diinginkan, tomat bisa direndam terlebih dahulu dalam air mendidih dan dibuang kulitnya.
   
   
2. Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau dan cincang halus. Jika suka rasa bawang putih bisa ditambah jumlah siungnya.
   
   
3. Cabai rawit bisa digunakan tidak lengkap jika Anda tidak menyukai masakan pedas. Jika diinginkan, buang bijinya dan potong kecil-kecil. Jika Anda tidak suka pedas sama sekali, lebih baik ladanya dihilangkan.
   
   
4. Letakkan penggorengan di atas api dan tuangkan sedikit minyak sayur.
   
   
5. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng selama 1 menit, tidak lebih, jika tidak maka akan gosong.
   
   
6. Masukkan tomat cincang ke dalam penggorengan, campur semuanya dengan baik dan didihkan dengan api sedang selama sekitar 10 menit.
   
   
7. Lalu tambahkan garam, tambahkan paprika bubuk dan merica sesuai selera. Campur semuanya dengan baik dan hati-hati.
   
   
8. Pecahkan telur ke dalam penggorengan langsung ke dalam saus tomat.
   
   
9. Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih lagi selama 15 menit.
   
   
10. Sajikan shakshuka yang sudah jadi langsung di penggorengan. Jika diinginkan, Anda bisa meletakkannya di piring. Selamat makan!
    
    

Pilihan memasak

Anda juga bisa menyiapkan tomat goreng dengan telur dengan cara lain:

• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang bombay.
• Beberapa resep menambahkan paprika cincang halus.
• Beberapa juru masak lebih suka menggoreng tomat dan telur dengan cara ini menggunakan lemak babi segar.
• Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan mentega, susu, atau krim asam.
• Jika Anda tidak memiliki tomat segar, Anda bisa menggunakan tomat kalengan, saus tomat, atau pasta.
• Anda bisa menambahkan sedikit kanji
• Ada resep yang menambahkan jahe segar.
• Terkadang wortel digoreng bersama tomat.
• Jika ingin lebih mengenyangkan, Anda bisa menambahkan dan menggoreng potongan ham, sosis, atau sosis.
• Anda bisa menaburkan keju keras parut di atasnya.
• Jika diinginkan, tambahkan sedikit perasan lemon.
• Anda juga bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan dill cincang, peterseli, daun ketumbar, atau jenis rempah lainnya.

Sesuai selera Anda, Anda dapat mengubah proporsi bahan, menambah atau menghilangkan sayuran, bereksperimen dengan rempah-rempah dan rempah aromatik.

resep video

Kami menawarkan resep video untuk menyiapkan hidangan lezat yang disebut shakshuka, di mana telur orak-arik dibuat dengan tomat. Anda akan melihat setiap tahap persiapan dan dapat mengevaluasi tampilan hidangan yang sudah jadi.

Pembaca yang budiman, apakah Anda suka memasak telur orak-arik untuk sarapan? Kami menyarankan menggoreng telur bersama tomat sesuai resep langkah demi langkah dengan foto. Apa pendapat Anda tentang resep ini? Tulis apa yang ingin Anda ubah dan tambahkan dari bahan-bahannya? Kami menunggu pilihan memasak, ulasan, dan komentar Anda.

Dalam kontak dengan

Apa yang harus dimasak untuk sarapan? Hidangan yang populer adalah telur goreng. Mereka akan menjadi lebih enak dengan tomat; tomat akan memberi sarapan rasa asam yang menyenangkan. Jangan membatasi diri Anda hanya pada telur goreng biasa atau telur dadar cepat saji. Telur goreng dengan tomat dimasak dengan sangat cepat; Anda tidak memerlukan keahlian khusus. Ikuti saja resep dari Lozhka-Povareshka - dalam hal ini, Anda pasti akan berhasil membuat telur goreng dengan tomat.

Bahan-bahan:

2 tomat

Minyak sayur - 2-3 sendok makan

Garam, merica secukupnya

Jumlah porsi: 1

Cara memasak telur orak-arik dengan tomat:

Cuci tomat dan kupas menggunakan pisau. Agar kulitnya mudah terkelupas, Anda bisa memasukkan tomat ke dalam air panas selama beberapa menit.

Letakkan penggorengan di atas kompor, tuang minyak sayur dan nyalakan api sedang.

Potong tomat menjadi irisan dan goreng kedua sisinya, tambahkan garam.

Letakkan telur orak-arik yang sudah jadi dengan tomat di piring dan taburi dengan bumbu.

Selamat makan dari Sendok Sendok!!!

Telur goreng dengan tomat (西红柿炒蛋)

Di Tiongkok, hidangan dengan nama yang sama sering kali disiapkan dengan sangat berbeda di provinsi yang berbeda, misalnya ayam Gongbao (宫保鸡丁/Gong Bao Ji Ding) - di beberapa tempat mereka menambahkan kacang, di tempat lain wortel, di tempat lain mentimun, di tempat lain... kadang hanya ayam dan cabai kering, kadang cabai segar, kadang ayam dipotong-potong beserta tulangnya, kadang yang dipakai hanya bagian dada saja. Namun ada satu dari sedikit hidangan yang hampir selalu ada di seluruh China - telur goreng dengan tomat. Di Beijing, Shanghai, dan Hong Kong Anda akan disuguhi hal yang hampir sama.
Hidangan ini sangat digemari dan populer di kalangan orang Tionghoa. Semua orang menyukainya - anak-anak, orang dewasa, dan bahkan laoi (orang asing) yang pemilih. Ini adalah salah satu hidangan pertama yang bisa saya santap tak lama setelah pindah ke Tiongkok. Ini adalah hidangan yang disiapkan setiap ibu untuk anak-anaknya, dan bagi setiap orang Tionghoa, hidangan ini dikaitkan dengan masa kanak-kanak - seperti irisan daging ibu kami atau pancake nenek kami. Orang Cina menyebut makanan ini 家常菜 (jia chang cai). Orang berbahasa Inggris menyebut makanan ini makanan yang menenangkan.

Hidangan ini bisa dipesan di tempat makan atau restoran mana pun, meski sering kali disiapkan di rumah. Dan di tempat-tempat di mana hidangan ini tidak disajikan, misalnya, di restoran makanan laut yang mewah, laobani (pengusaha) kaya setelah makan malam mewah, telah menghabiskan beberapa ribu yuan dan minum banyak minuman keras/vodka/rebus nasi Cina(? ??), sebelum mereka berkeliling KTV (bar karaoke Cina) dan rumah bordil, mereka meminta pelayan dengan ramah untuk menyampaikan permintaan kecil kepada juru masak, apakah mereka bisa segera menyiapkan sesuatu dari menu dengan biaya tertentu. Dan itu akan selalu berupa telur goreng dengan tomat.

Orang Cina dengan bercanda menyebut hidangan ini sebagai hidangan laki-laki, karena diyakini siapa pun yang tidak memiliki keahlian dapur dapat menyiapkannya. Dan beberapa orang Tionghoa percaya bahwa hidangan ini membantu pasien menyerap obat.

Bahkan ada film layar lebar yang membuat orang mengagumi keindahan dan kesempurnaan hidangan ini. http://asianwiki.com/Flavor_of_Happiness (Omong-omong, film ini dapat ditemukan di http://rutracker.org/ - film Jepang yang sangat menyentuh hati tentang makanan Cina).

Hidangan ini memiliki dua nama Cina: 蕃茄炒蛋(fan qie chao dan) dan 西红柿炒蛋(xi hong shi chao dan). Cara penulisannya di menu tergantung provinsinya, tapi yang paling sering saya temui adalah 蕃茄炒蛋 (fan qie chao dan). Secara lisan, di kalangan mereka sendiri, orang Tionghoa paling sering menggunakan 西红柿炒蛋 (xi hong shi chao dan). Dalam bahasa Cina, ada nama lain untuk tomat, selain 蕃茄(fan qie) dan 西红柿(xi hong shi) - 样柿子(yang shi zi), yang artinya kesemek asing. Ini adalah nama tertua untuk tomat di Tiongkok; mereka mulai disebut demikian sejak Dinasti Ming, ketika berkat pelaut Spanyol, tomat datang ke Tiongkok. Fakta menarik - pada tahun 1983, para arkeolog Tionghoa Inggris mengumumkan bahwa di provinsi Sichuan, di sekitar kota Chengdu, mereka dapat menemukan bukti bahwa orang Tionghoa adalah orang pertama di dunia yang mulai menanam tomat pada masa Han Barat. Dinasti (sekitar 2 abad SM). Tetapi mengapa, setelah giat menanam tomat, orang Cina tiba-tiba melupakannya selama satu setengah ribu tahun, tidak ada penjelasan ilmiah yang diberikan.

Bahan-bahan yang diperlukan: telur, tomat, garam (dari ketiga bahan ini Anda bisa menyiapkan hidangan yang enak dan lengkap).
Bahan yang biasa ditambahkan: gula pasir, lada putih, daun bawang, arak Shaoxing (juru masak), minyak wijen, saus tiram, bawang putih, kecap, butiran kaldu ayam, tepung kanji yang diencerkan dengan air (untuk mengentalkan saus).
Bahan yang jarang ditambahkan: jahe, cuka beras putih, bubuk cabai kering, bubuk lada Szechuan, minyak cabai pedas, biji wijen, kecap ikan,

Orang Tionghoa Singapura dapat memotong jahe ke dalam hidangan ini, tetapi saya tidak akan merekomendasikan melakukan hal ini bahkan kepada penggemar jahe yang putus asa, karena ini akan mengalahkan rasa lembut telur dan tomat.
Pati yang diencerkan dengan air sering ditambahkan di restoran.
Saya suka menambahkan saus tiram karena saya tinggal di Fujian selama beberapa tahun, dan mereka sangat menyukai saus ini dan saya sangat menyukainya.

Bahan untuk resep saya: minyak wijen, anggur Shaoxing, saus tiram, minyak bunga matahari, tomat, telur, garam, gula, daun bawang, lada putih bubuk.

Kocok telurnya.

Potong tomat dan daun bawang.

Goreng telur dan sisihkan.

Goreng tomat, tambahkan garam, tambahkan air, dan biarkan mendidih sebentar.

Masukkan kembali telur ke dalam wajan, bumbui, selesai.

Resep saya:
- 4 butir telur (jika sangat besar, maka 3)
- 2 buah tomat matang ukuran sedang
- beberapa daun bawang
- 2-3 sdm. sendok air
- 1/3 sendok teh gula
- garam secukupnya
- lada putih (atau hitam) secukupnya
- minyak sayur untuk menggoreng
- 1 sendok teh. sesendok anggur koki Shaoxing (opsional)
- 0,5 sendok teh minyak wijen (opsional)
- 1 sendok teh saus tiram (opsional)

Kocok telur, potong tomat tipis-tipis (kalau mau dan tidak malas bisa membuang kulitnya, atau membiarkan kulitnya saja, tidak penting), cincang halus daun bawang. Panaskan minyak dalam wajan, goreng telur hingga matang, tapi jangan sampai kecoklatan, angkat dari wajan, sisihkan. Panaskan kembali minyak, masukkan tomat ke dalam penggorengan, tambahkan garam agar tomat mengeluarkan sarinya, tambahkan gula pasir, untuk menghilangkan rasa asam pada tomat, setelah beberapa menit tuangkan 2-3 sendok makan air, mungkin sedikit. lebih banyak (jika tomatnya tidak terlalu berair). Saya suka hidangan ini bukan dalam versi kering, tetapi jika sausnya banyak. Setelah beberapa menit, masukkan kembali telur ke dalam penggorengan, aduk semuanya dengan baik, tuangkan anggur Shaoxing (koki), saus tiram, minyak wijen, merica, garam secukupnya dan setelah 30 detik matikan penggorengan. Pindahkan ke piring dan taburi dengan daun bawang.

Hidangan ini bisa disantap sendiri, dengan nasi atau, seperti yang terkadang disantap di Tiongkok utara, dengan mie.

Jika tomatnya “plastik”, Anda bisa menambahkan satu sendok makan pasta tomat saat menggoreng. Dalam hal ini orang Cina menambahkan saus tomat, karena jarang ada orang yang tahu tentang pasta tomat.

Hidangan ini, pada prinsipnya, dapat disiapkan di wajan, di penggorengan apa pun, dan bahkan di slow cooker atau di panci apa pun.

Variasi lain dari hidangan ini:
- goreng tomat terlebih dahulu dan bila hampir siap, tuangkan telur kocok. Namun di sini, karena kurangnya pengalaman, masalah dapat terjadi pada konsistensi telur - jika saus tomat terlalu encer dan Anda mulai mengaduk telur pada waktu yang salah, telur dapat berubah menjadi bubur yang tidak enak.
- telur jangan dikocok, tuang ke dalam penggorengan yang sudah dipanaskan dan aduk cepat, lalu masukkan tomat. Saya pribadi tidak menyukai opsi ini karena saya tidak suka jika telurnya dikocok secara tidak merata (kekhasan pribadi).
- goreng telur kocok seperti resep saya, tanpa dikeluarkan, tambahkan tomat mentah. Saya sudah memasak opsi ini cukup lama sebelumnya, tetapi sausnya tidak terlalu kaya atau telurnya terlalu matang.

Semoga berhasil menguasai masakan Cina!
Tidak terlalu rumit!