Cara membuat wine dari blackcurrant. Anggur blackcurrant buatan sendiri. Resep anggur blackcurrant buatan sendiri
Pembuatan minuman beralkohol buatan sendiri tidak hanya dimungkinkan dari jus anggur. Di Rusia, anggur blackcurrant telah mendapatkan popularitas besar, yang membedakannya kondisi sederhana produksi dan manfaat minuman dari jus kismis untuk tubuh. Alkohol yang dihasilkan lebih baik dibandingkan dengan anggur meja buatan sendiri lainnya karena aromanya yang harum.
Khasiat anggur yang bermanfaat dengan blackcurrant
Anggur kismis buatan sendiri adalah minuman sehat, sumber vitamin C, P, E, K, golongan B. Anggur kaya akan seng, tembaga, dan kalium. Kandungan tanin dan ester yang tinggi membantu tubuh melawan penyakit menular serta tetap sehat dan aktif dalam waktu lama. Minuman blackcurrant dan produk lainnya memiliki kemampuan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Juga dicatat tindakan positif anggur pencuci mulut yang terbuat dari blackcurrant sistem imun orang.
Cara membuat anggur dari kismis
Beragamnya resep menimbulkan pertanyaan: bagaimana cara membuat warna hitam yang benar anggur kismis? Metode manufaktur sangat berbeda dalam produk yang digunakan, tetapi tidak dalam prosedurnya. Kebanyakan anggur buah dan berry dibuat dengan tambahan gula dan ragi alami. Untuk menjaga dan mengontrol fermentasi, segel air (yang khusus atau buatan sendiri yang terbuat dari sarung tangan medis) dipasang di leher botol tempat minuman akan dimasukkan. Wadah disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, di ruang bawah tanah.
Buah beri mana yang harus dipilih
Buah yang akan digunakan untuk membuat wine dari kismis hitam putih tidak harus harus segar. Diperbolehkan menggunakan kismis, selai, buah beri beku, dan jus kismis yang dipanen tahun lalu. Untuk meningkatkan rasa, beberapa resep menyarankan untuk menambahkan raspberry, ceri, dedaunan anggur. Dipercayai bahwa kismis buatan sendiri minuman beralkohol Buah beri asam segar menjadi yang paling enak.
Mempersiapkan Bahan
Mempersiapkan buah beri untuk minuman aromatik dimulai dengan pemilihan yang cermat. Buah-buahan harus disortir, membuang semua buah beri yang busuk dan busuk. Jika teknologi produksi tidak menyediakan penambahan ragi anggur, tidak disarankan untuk mencuci buah - menurut pembuat anggur rumahan, bakteri alami sendiri yang memulai proses fermentasi tanpa bantuan dari luar. Gula sebelum ditambahkan massa buah perlu dilarutkan dalam air hangat untuk membentuk sirup.
Anggur kismis buatan sendiri - teknologi persiapan
Untuk memperoleh minuman lezat harus diikuti secara ketat petunjuk langkah demi langkah menyiapkan alkohol blackcurrant. Salah satu syarat utama untuk mendapatkan wine fortifikasi berkualitas tinggi adalah penggunaan wadah yang bersih. Langkah-langkah persiapannya sederhana, tetapi menyimpang darinya berisiko berkurang atau berkurang lagi derajat, atau minuman yang akan membawa malah merugikan daripada manfaat. Pilihan buah segar varietas yang bagus, pilihan ragi hidup atau kering berkualitas tinggi, kepatuhan terhadap kondisi penyimpanan dan suhu - semuanya akan mempengaruhi rasa alkohol.
Pemula anggur
Membuat starter dan menggunakannya dalam resep akan memberikan peningkatan keseluruhan pada profil rasa alkohol. Pemulanya akan diapresiasi oleh pecinta minuman berkekuatan tinggi yang tidak ingin mengencerkannya dengan alkohol atau vodka. Sourdough dibuat menggunakan teknologi berikut:
- Kami memilah buah kismis dan membuang buah yang busuk dan busuk. Bagikan sisa buah beri di antara botol bersih berdasarkan 7 kg buah beri per 2 kilogram gula.
- Tambahkan air matang ke dalam wadah air hangat Volume buah 2 kali lebih banyak.
- Tambahkan gula pasir ke dalam stoples, aduk rata hingga benar-benar larut. Tutupi wadah dengan kain kasa yang dilipat 3-5 lapis.
- Starter harus disimpan di ruangan sejuk dan gelap selama 3-4 hari. Jangan menunggu sampai proses fermentasi selesai. Periodenya bisa ditambah untuk mendapatkan rasa yang lebih asam. Mengaduk wort tidak disarankan.
Menerima bubur kertas
Anda juga bisa membuat anggur blackcurrant menggunakan ampasnya. Campuran ini ditandai dengan tingginya konsentrasi kultur ragi alami yang hidup di permukaan buah segar. Pulp dibuat menggunakan teknologi berikut:
- Hancurkan buah beri pilihan berkualitas tinggi dengan tangan Anda atau penghancur kayu dalam wadah non-logam. Anda tidak dapat mencucinya sebelum diuleni - ini akan menghilangkan semua ragi dari permukaannya.
- Massa yang dihasilkan dituangkan dengan hati-hati ke dalam botol kaca bersih, ditutup dengan sumbat yang tidak tertutup rapat, tutup berlubang, dan 3-4 lapis kain kasa. Melakukan minuman masa depan lebih manis bisa ditambah 1/3 gula pasir sambil diaduk rata.
- Massa harus berfermentasi di ruangan dingin selama 3-4 hari.
- Setelah itu Anda perlu menyaring ampasnya. Tiriskan jus melalui kain tipis dan saringan.
Mendesak
Untuk membuat minuman lebih jenuh, ampas yang sudah disiapkan juga bisa diperas, sehingga menghasilkan pelepasan fermentasi jus manis. Menambahkan alkohol selama fermentasi aktif akan meningkatkan rasa minuman anggur, akan menambah kekuatan. Untuk 5 liter wort Anda dapat mengambil 1 liter jus yang diperoleh dengan menekan:
- Daging buah yang sudah disiapkan, yang sarinya telah dikeringkan, dibungkus dengan 5-6 lapis kain kasa.
- Tingkatkan tekanan secara bertahap, sisa cairan harus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih yang sudah disiapkan.
- Massa yang tersisa ditempatkan di bawah mesin press khusus atau buatan sendiri. Peras sisa cairan dari campuran. Ulangi proses ini sampai daging buah benar-benar kering saat disentuh.
- Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam sisa jus fermentasi. Botol yang berisi itu ditutup dan dibiarkan selama 5-6 jam.
- Setelah itu, jus dituang, endapannya dituang melalui 3-4 lapis kain kasa.
Tahap fermentasi aktif
Saatnya telah tiba tahap penting produksi alkohol. Fase fermentasi aktif akan membuat anggur blackcurrant menjadi kuat, hampir siap untuk diminum:
- Wort dituangkan ke dalam botol besar, diisi 2/3 penuh, dan ditutup rapat dengan sumbat dengan segel air. Anda bisa membuatnya sendiri, membelinya, atau menggunakan sarung tangan medis sederhana.
- Botol harus disimpan di dalam ruangan, di mana tidak ada perubahan suhu yang tiba-tiba. Suhunya harus selalu tidak lebih tinggi dari 20 derajat. Fermentasi berlangsung 30-45 hari.
- Ketika sari buah sudah berhenti menggelembung, fase fermentasi aktif dianggap selesai. Jika cairan berhenti menggelembung sebelum hari ketiga puluh, prosesnya dapat dimulai kembali dengan menambahkan 7-10 buah anggur yang belum dicuci per 10 liter must.
Klarifikasi anggur
Setelah tahap fermentasi, wine blackcurrant tetap kental dan banyak mengandung sedimen, potongan tartar, dan must. Anda dapat menghilangkannya dengan beberapa cara:
- Putih telur. Untuk 100 liter minuman, ambil 2-3 putihnya, pisahkan dari kuningnya. Uleni hingga berbusa kental, masukkan ke dalam wadah. Hasilnya akan tercapai dalam 20-25 hari.
- Tanah liat putih. Untuk 10 liter cairan, ambil 30 gram bentonit kering. Rendam dalam air dengan perbandingan 1:10 selama 12 jam, lalu tuang perlahan ke dalam botol.
- Pemanasan. Tutup botol dengan rapat agar alkohol tidak menguap. Panaskan dalam penangas air hingga 50 derajat 2-3 kali.
Filtrasi minuman
Proses penyaringan alkohol buatan sendiri terjadi hampir secara independen selama klarifikasi. Secara total, metode yang digunakan untuk melakukan operasi ini menyebabkan banyak sedimen jatuh ke dasar botol. Setelah itu, dapat disaring dengan menuangkan cairan secara hati-hati melalui 5-6 lapis kain kasa bersih ke dalam wadah baru, untuk disimpan menunggu dikonsumsi. Setelah menyelesaikan semua tahapan, minuman akan menjadi jernih atau hampir keruh.. Lapisan kecil sedimen (1-2 mm) diperbolehkan di bagian bawah botol.
Resep anggur blackcurrant
Selama ratusan tahun pembuatan anggur, resep untuk membuat buatan sendiri minuman beralkohol rendah telah mengalami perubahan yang signifikan. Hal ini telah menciptakan variasi yang sangat besar proses teknologi menciptakan kebaikan anggur blackcurrant. Cobalah untuk membuatnya sendiri anggur yang sempurna dari blackcurrant di rumah. Menggunakan buah segar, selai, siapkan ampasnya, percobaan proses filtrasi.
Resep sederhana tanpa ragi
- Waktu: 40-50 hari.
- Jumlah porsi: 30 orang.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Resep paling sederhana untuk minuman beralkohol blackcurrant yang disukai semua orang. Anggurnya ternyata asam, asam, dan tidak terlalu kuat. Sangat mudah untuk diminum dan tidak menimbulkan rasa sakit keracunan parah, mempertahankan banyak unsur mikro dan vitamin yang bermanfaat. Perlakukan tamu Anda dengan alkohol berkualitas dengan menyajikannya meja pesta untuk ulang tahun, hari jadi, atau perayaan keluarga lainnya.
Bahan-bahan:
- beri kismis hitam – 1,5 kg;
- air yang disaring – 2 liter;
- gula – 500 gram.
Metode memasak:
- Sortir buah dengan hati-hati, buang buah yang memar dan busuk. Masukkan melalui penggiling daging.
Anggur kismis beku
- Waktu: 40-50 hari.
- Jumlah porsi: 30 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 144 kkal per 100 g.
- Tujuan: minuman beralkohol meja.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Seringkali ada peluang untuk didapat makanan segar Tidak ada cara untuk membuat anggur. Buah beri beku juga berfungsi dengan baik. Jangan menaruhnya di bawah air panas, jika tidak maka akan matang dan kehilangan semua rasanya. Selain itu, masalah fermentasi masih ada: ragi alami yang hidup di permukaan buah tidak tahan terhadap dingin. Untuk memulai prosesnya, tambahkan segenggam yang belum dicuci anggur segar. Ini terkenal dengan konten tinggi di permukaannya ragi alami. Alkoholnya akan luar biasa, dengan sedikit rasa kismis.
Bahan-bahan:
- kismis hitam beku – 2 kg;
- anggur – 100 gram;
- air yang disaring – 2 liter;
- gula – 550 gram.
Metode memasak:
- Defrost buah-buahan dengan menempatkannya di bawah air dingin yang mengalir. Masukkan melalui penggiling daging bersama dengan anggurnya.
- Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam stoples, tambahkan air, tambahkan gula, dan aduk rata. Diamkan selama seminggu sambil sesekali diaduk dengan sendok kayu bersih.
- Tempatkan kue yang mengapung ke permukaan di bawah alat press dan tiriskan cairan kembali ke wort dengan hati-hati.
- Biarkan wort di bawah segel air selama 2 minggu. Tuangkan anggur masa depan ke dalamnya wadah baru Setelah endapannya hilang, biarkan lagi selama 2 minggu.
Dari kismis hitam dan merah
- Waktu: 40-50 hari.
- Jumlah porsi: 30 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 120 kkal per 100 g.
- Tujuan: minuman beralkohol meja.
- Masakan: Georgia.
- Kesulitan: sedang.
Untuk memberikan rasa asam pada anggur dan menambah keasaman ekstra, coba ganti separuh kismis hitam segar dengan kismis merah. Buah-buahan ini memiliki rasa yang mirip, namun juga memiliki perbedaan. Alkoholnya akan sangat aromatik dan kaya warna merah. Ini pasti akan mengejutkan tamu Anda di perayaan mana pun di mana Anda memutuskan untuk membuka tutup botol minuman buatan sendiri yang luar biasa ini.
Bahan-bahan:
- kismis hitam – 900 g;
- kismis merah - 600 g;
- air yang disaring – 2 liter;
- gula – 500 gram.
Metode memasak:
- Sortir buah beri dengan baik, lewati penggiling daging atau blender, dan haluskan hingga merata dengan tangan Anda.
- Masukkan adonan ke dalam wadah, tambahkan air, tambahkan gula pasir, aduk hingga benar-benar larut.
- Biarkan di bawah segel air sampai proses fermentasi selesai.
- Saring dan perjelas dengan putih telur.
Anggur selai blackcurrant
- Dalam Waktu: 3 bulan.
- Jumlah porsi: 30 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 170 kkal per 100 g.
- Tujuan: minuman beralkohol meja.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: mudah.
Setiap ibu rumah tangga mungkin akan mendapatkan selai yang disiapkan untuk musim dingin menjadi asam. Bahkan produk semacam itu dapat dimanfaatkan dengan baik: membuat alkohol blackcurrant manis yang lezat. Rasanya yang tidak biasa akan menarik bagi pecinta minuman asam yang diperkaya dan penikmat anggur ringan yang hampir tidak memabukkan.
Bahan-bahan:
- selai blackcurrant– 1,5kg;
- air yang disaring – 2 liter;
- gula – 100 gram.
Metode memasak:
- Campur selai dengan hangat air mendidih, aduk rata, biarkan hingga berfermentasi.
- Pilih semua ampas yang sudah mengembang dan tiriskan sarinya. Saring wort yang dihasilkan, tambahkan gula, dan biarkan matang selama 3 bulan.
- Tuang ke dalam botol dan tutup rapat.
Dengan gooseberry
- Waktu: 20-30 hari.
- Jumlah porsi: 40 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 130 kkal per 100 g.
- Tujuan: minuman beralkohol meja.
- Masakan: Azerbaijan.
- Kesulitan: sedang.
Anggur lezat berkualitas tinggi tidak hanya dapat dibeli di rak-rak toko. Cobalah membuatnya langsung di rumah dari gooseberry matang dan blackcurrant. Minuman yang dihasilkan akan menyenangkan Anda dan tamu Anda dengan rasa asam yang luar biasa dan aroma yang memabukkan. Lembut, sedikit buket pedas akan membawa kembali kenangan indah musim panas.
Bahan-bahan:
- gooseberry ringan – 1 kg;
- kismis hitam – 1 kg;
- gula – 1kg;
- air murni matang – 3 liter.
Metode memasak:
- Buat dari setengah air yang sudah disiapkan Sirup Gula.
- Selagi dingin, pilah buah-buahan dan haluskan hingga menjadi pasta. Tuangkan sirup dingin.
- Isi wadah, tutup rapat bagian atasnya dengan 3-4 lapis kain kasa selama 10 hari.
- Pisahkan ampas dari wort dan pasang segel air.
- Cerahkan dengan tanah liat putih jika diinginkan.
Anggur blackcurrant dengan ragi
- Waktu: 20-30 hari.
- Jumlah porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 230 kkal per 100 g.
- Tujuan: minuman beralkohol meja.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Resepnya akan menarik bagi para pecinta anggur yang diperkaya. alkohol buatan sendiri . Kekuatan anggur adalah 12-14%, memiliki aroma buah dan berry yang kaya dan kaya, rasa asam yang menyenangkan dan akan menjadi pilihan bagus untuk liburan yang diadakan di luar ruangan. Perpaduan musim panas yang tahan lama dan peningkatan kekuatan akan memberikan suasana hati yang menyenangkan bagi para tamu.
Bahan-bahan:
- buah blackcurrant – 1 kg;
- kismis – 50 gram;
- air – 1 liter;
- gula – 0,5 kg;
- ragi anggur - bungkus.
Metode memasak:
- Hancurkan buah beri hingga menjadi pasta. Tuangkan air mendidih (200 ml) di atas kismis selama 30 menit, dinginkan. Tuang cairan ke dalam botol. Tambahkan ampas, ragi, gula.
- Tempatkan di bawah segel air selama 7 hari. Buang separuh ampasnya.
- Biarkan berfermentasi selama 14 hari lagi. Saring melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol, dan tutup rapat.
Video
Tak jarang, ada banyak semak kismis di petak taman. Biasanya, setiap semak menghasilkan panen yang cukup melimpah. Setelah menyiapkan banyak selai dan membekukan beberapa blackcurrant, muncul pertanyaan, apa yang harus dilakukan dengan sisa buah beri?
Solusi terbaik adalah membuat wine buatan sendiri, sehat dan enak.
Penggemar pembuatan anggur rumahan sangat menghargai buah beri seperti kismis. Berrynya cukup mudah didapat, punya rasa yang menyenangkan. Sempurna untuk membuat minuman anggur buatan sendiri.
Anggur blackcurrant buatan sendiri - enak dan sehat!
Anggur blackcurrant buatan sendiri sangat populer. Penggemar rasa asam lebih menyukai bahan ini. Anda juga bisa mengencerkan anggur dengan buah beri lain, misalnya menambahkan chokeberry, stroberi, raspberry. Dengan cara ini Anda bisa melunakkan rasa anggur. Rasa yang menarik memiliki anggur kismis putih.
Ada berbagai macam resep cara membuat wine blackcurrant di rumah. Pemula sebaiknya jangan langsung mendalami dan mempersulit proses memasak.
Sifat dan kualitas yang berguna
Kismis hitam mengandung banyak vitamin C. Anggur yang terbuat dari kismis tidak kehilangan khasiat vitaminnya.
Keunggulan utama buah beri
- kandungan berbagai vitamin dan mineral yang tinggi;
- adalah antioksidan alami;
- memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah, memperkuat dan membuatnya lebih elastis;
- memperkuat kekuatan kekebalan tubuh;
- anggur yang disiapkan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat;
- anggur blackcurrant buatan sendiri alami dan tidak mengandung berbagai kotoran dan pewarna.
Kismis hitam mempunyai banyak manfaat. Tanaman yang cukup umum dan mudah dirawat. Mempersiapkan Anggur rumahan dari kismis tidak membutuhkan banyak usaha. Namun seperti setiap resep, resep ini memiliki rahasia dan kehalusannya sendiri.
Bagaimana cara membuat anggur kismis di rumah?
- Hanya buah beri matang yang dipetik. Semua sisa kotoran dihilangkan.
- Penting untuk diketahui bahwa buah beri tidak dicuci sebelum membuat anggur. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan ragi biasa. Minuman berbahan ragi “milik kita” ini memiliki cita rasa yang unik.
- Anggur blackcurrant membutuhkan penambahan air dan gula. Berry tidak mengandung jumlah yang dibutuhkan gula dan tidak mampu mengeluarkan jumlah jus yang dibutuhkan.
- Penggunaan peralatan masak aluminium sangat dilarang. Untuk memasak, lebih baik menggunakan piring kaca atau enamel, tetapi tidak pecah atau retak.
Sebaiknya ambil pendekatan yang bertanggung jawab dan hati-hati dalam menyiapkan anggur. Kegagalan untuk mematuhi aturan dasar pembuatan anggur tidak hanya menyebabkan perolehan rasa anggur yang buruk, tetapi juga pembentukan berbagai zat berbahaya.
Proses pembuatan anggur buatan sendiri
Ada banyak resep anggur blackcurrant buatan sendiri. Jika Anda menyukai anggur kering, Anda perlu menambahkan lebih sedikit gula dari biasanya. Dan jika Anda mempermanisnya lebih dari jumlah yang ditentukan, Anda akan mendapatkan minuman keras yang luar biasa.
Membuat anggur adalah pekerjaan yang cukup melelahkan. Sebaiknya bersabar terlebih dahulu. Sebaiknya coba resep sederhana terlebih dahulu.
Resep standar tradisional
Bahan-bahan:
- kismis hitam 10 kg;
- gula 5kg;
- air 15 liter.
Resep anggur blackcurrant terdiri dari langkah-langkah berikut
- Tahap pertama terdiri dari memotong buah beri. Kismis tidak bisa dicuci, jika tidak plak akan hilang. Bakteri permukaan memungkinkan ragi terbentuk dan anggur mulai berfermentasi. Anda perlu menggiling buah beri secara efisien, menghancurkan setiap buah beri. Anda dapat melakukannya dengan tangan Anda (sebaiknya dengan sarung tangan). Beberapa orang lebih menyukai mixer atau rolling pin. Penting untuk mencegah buah beri bersentuhan dengan aluminium.
- Air harus dipanaskan hingga 40°C. Tambahkan setengah porsi gula pasir ke dalam air hangat, aduk hingga larut sempurna. Anda akan mendapatkan sirup gula.
- Campurkan pure berry dengan sirup. Sirupnya tidak boleh panas. Suhu optimal 25◦C. Perlu diingat bahwa wadahnya harus berukuran kira-kira 1,5 kali lebih besar dari ukuran buah beri. Selama masa fermentasi, massa buah beri akan naik dan volumenya meningkat secara signifikan.
- Sekarang Anda perlu menutup wadah dengan bahan tenun atau kain kasa. Bahan baku harus ditempatkan di tempat yang gelap. Suhu optimal selama periode ini adalah 20-24°C. Selama 3-4 hari, wort hanya perlu diaduk 2 kali sehari. Jika tidak, massa akan menjadi asam.
- Pada hari ke 4-5 fermentasi terlihat jelas, berbusa dan berbau asam. Anda perlu menyiapkan botol kaca terlebih dahulu. Itu harus dicuci dan dikeringkan dengan baik. Bagian cair dari anggur harus dituangkan dengan hati-hati.
- Sisa kue diperas dengan hati-hati menggunakan kain kasa atau alat press dan tidak diperlukan lagi. Cairan saring yang dihasilkan dicampur dengan 500g gula pasir dan ditambahkan ke wadah umum. Disarankan untuk mencicipi cairan yang dihasilkan. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 50-150 gram gula pasir lagi (dalam bentuk sirup, seperti yang ditulis sebelumnya).
- Wadah untuk melanjutkan fermentasi terisi tidak lebih dari 75%. Ini sangat penting! Selama periode ini, tidak hanya busa yang akan terbentuk, tetapi juga karbon dioksida.
- Sarung tangan medis dipasang di leher botol. Sebuah lubang kecil dibuat di salah satu jari. Sarung tangan akan mengembang saat karbon dioksida dihasilkan. Dengan cara ini Anda dapat memantau kebenaran proses fermentasi. Gas berlebih akan keluar ke dalam lubang.
Kami menggunakan segel air Tapi tentu saja lebih baik membuat segel air.
- Botol tersebut kemudian ditempatkan pada ruangan dengan suhu rata-rata 23°C. Anggur membutuhkan waktu satu bulan hingga satu setengah bulan untuk disiapkan pada tahap ini.
- 5 hari setelah wadah ditutup, tuangkan cairan wine sebanyak 1 liter ke dalam wadah terpisah dan aduk rata dengan 1 kg gula pasir. Setelah gula larut, tuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol biasa. Setelah 5 hari, prosedur harus diulangi dengan menambahkan bagian terakhir gula.
Penting untuk diperhatikan bahwa jika, setelah 50 hari, anggur terus berfermentasi, maka anggur tersebut dituangkan dengan hati-hati melalui sedotan ke dalam wadah serupa dan terus berfermentasi dalam kondisi yang sama, tetapi tanpa keharusan (sedimen). Jika tidak, anggur blackcurrant akan terasa pahit.
Tahap akhir persiapan
Setelah sarung tangan terlepas dan warnanya menjadi terang, Anda perlu mengeluarkan anggurnya. Manipulasi seperti itu paling baik dilakukan menggunakan selang infus.
Setelah Anda membuat anggur merah yang indah, Anda harus mencicipinya. Beberapa orang lebih suka menambahkan gula, yang lain menambahkan alkohol atau vodka. Dalam hal ini, anggur disimpan tanpa masalah dan lebih lama, tetapi rasanya jauh lebih keras.
Beberapa pembuat anggur lebih memilih untuk mengisi botol hingga kapasitasnya, memasang kembali segel air, dan meletakkan wadah di tempat yang gelap dan sejuk hingga 2 bulan. Yang lainnya hanya ditutup dengan sumbat. Lebih baik bagi pembuat anggur pemula untuk menggunakan segel air, karena sulit bagi pemula untuk menentukan pada tahap ini apakah periode fermentasi telah sepenuhnya berakhir. Jika anggur terus berfermentasi di bawah gabus, wadahnya akan meledak.
Setelah tiga minggu, anggur disaring melalui sedotan. Filtrasi kemudian dilakukan saat endapan muncul. Segera setelah endapan berhenti terbentuk, anggur dimasukkan ke dalam botol dan ditutup rapat. Botol yang digunakan sebaiknya hanya terbuat dari kaca. Penggunaan plastik tidak diperbolehkan.
Resep wine kismis buatan sendiri bisa disesuaikan dengan selera Anda. Namun lebih baik bereksperimen ketika Anda sudah memiliki pengalaman pembuatan anggur rumahan.
Anggur buatan sendiri dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 2-3 tahun, jika Anda tidak mengabaikan semua aturan persiapan dan penyimpanan.
Blackcurrant tidak kehilangan khasiatnya kualitas yang berguna dan masuk freezer. Oleh karena itu, jika di musim semi Anda menemukan sisa kismis di dalam freezer, Anda dapat membuat anggur dari kismis beku. Tetapi kismis merah jarang digunakan dan hanya dicampur dengan buah beri lainnya, karena tidak ada aroma yang kuat dan rasa.
Resep kismis beku
Anda harus tahu cara memasak pada kasus ini. Proses memasaknya hampir sama dengan yang sebelumnya. Namun saat dicairkan, buah beri tidak memiliki bakteri ragi alami tersebut. Anda perlu menambahkan ragi atau segenggam kismis.
Waktu membaca ≈ 12 menit
Kismis hitam adalah buah beri yang luar biasa– sangat berguna; selai dibuat darinya, yang kemudian digunakan tidak hanya untuk memasak, tetapi juga sebagai obat melawan pilek untuk orang dewasa dan anak-anak. Semak-semak tidak memerlukan perawatan khusus, kecuali untuk memastikan bahwa kutu daun tidak muncul dan menyiram jika perlu, tetapi panen hampir selalu berlimpah - yang tersisa hanyalah membuangnya tepat waktu. Tapi ada satu fitur lagi - ini adalah anggur blackcurrant yang dibuat di rumah. Ini benar-benar kenikmatan gourmet, yang tidak hanya memabukkan - tetapi juga luar biasa rasanya.
Kismis hitam yang ajaib
Mari kita mulai menyiapkan minuman yang enak
Video: Anggur blackcurrant di dacha
Untuk membuat minuman memabukkan yang lezat, tentu saja, Anda harus memanen tanamannya terlebih dahulu, tetapi Anda harus berhati-hati agar buah beri tidak hancur, jika tidak maka akan ada kotoran di dalam wort. Setelah memetik buah beri sebaiknya buang semua ranting, daun, dan berbagai serangga yang pasti ada disana, untuk itu anda memerlukan wadah lain yaitu anda ambil kismis yang baru dipetik, kupas dan masukkan ke dalam ember yang ada. di dekat sini. Ini pasti membutuhkan kesabaran, tetapi kerja kerasnya sepadan - hargai setelah Anda memenangkan anggur.
Rekomendasi. Ada satu lagi yang sangat detail penting– ada ragi liar di kulit buah beri yang mempercepat fermentasi alkohol, jadi sebaiknya jangan dicuci. Namun jika terlalu berdebu, dapat dilakukan dengan air dingin yang mengalir, tetapi sebaiknya sebelum membersihkannya dari kotoran.
Jus blackcurrant memiliki khasiat yang sangat rasa yang kaya, tetapi pada saat yang sama rasanya asam dan minuman meja yang dibuat darinya ternyata asam - beberapa orang sangat menyukainya, tetapi yang lain tidak. Gula menyelamatkan situasi, sehingga banyak orang menyukai hidangan penutup dan anggur minuman keras, meskipun beberapa orang mungkin menghargai kedua variasi tersebut. Misalnya saya membuat beberapa variasi sekaligus, walaupun saya lebih suka yang manis, tapi kalau ada tamu datang pasti mereka akan mencoba semua variasinya.
Ada satu nuansa lagi - mendapatkan jus dari buah blackcurrant tidaklah mudah, karena kulitnya cukup keras, tetapi mengandung banyak zat yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma, serta daging buahnya berlendir dan elastis. Tapi ini bukan masalah, karena Anda bisa menggunakan metode yang digunakan saat mengolah buah dan beri. Di bawah ini Anda akan menemukan petunjuk langkah demi langkah.
Resep paling sederhana tanpa menggunakan ragi
Anggur murni tanpa tambahan ragi
Untuk menghitung proporsi rasa manis (resep sederhana), Anda tidak hanya memperhitungkan sukrosa, tetapi juga glukosa dan fruktosa. Misalnya, jika kita mengambil rasa manis (sukrosa) sebanyak 1 unit, maka akan ada 0,7 unit glukosa dan 1,7 unit fruktosa. Proporsinya dapat dibuat kira-kira sesuai dengan skema berikut:
- 10 liter blackcurrant yang dihancurkan;
- 15 liter air bersih (sebaiknya air sumur);
- 5-7 kg gula pasir (sesuai selera).
Metode memasak:
- Seperti disebutkan di atas, kismis dibersihkan dari kotoran, tetapi jika memungkinkan tidak dicuci (biasanya bersih) dan ditempatkan dalam wadah yang dapat dihancurkan dengan cara apa pun: dengan tangan, dan jika banyak, bahkan dengan kaki Anda. . Untuk volume kecil gunakan mixer atau blender dengan kecepatan rendah agar tidak menghancurkan tulang. Jika Anda memiliki alat pemeras anggur kecil, tentu saja lebih baik menggunakannya. Lalu masuk air panas larutkan separuh gula yang seharusnya digunakan dan selagi sirup mendingin, tuangkan air yang dihancurkan, dan tambahkan sirup setelah dingin hingga 22-25⁰.
Penting! Wadah fermentasi diisi tidak lebih dari 2/3, sepertiga sisanya dibiarkan berbusa, karena proses ini sangat aktif pada blackcurrant.
- Jika semua operasi dilakukan dalam wadah fermentasi, maka ditutup dengan beberapa lapis kain kasa, jika tidak, cari wadah yang cocok dan tutupi (disarankan untuk mengikat kain kasa di sekelilingnya dengan karet gelang sehingga tidak jatuh) dan letakkan di tempat gelap. Dalam 5-7 hari, kismis akan berfermentasi, mengeluarkan sarinya, dan kulitnya akan mengeluarkan tanin. Jika fermentasi belum dimulai dalam waktu 24 jam, maka dapat ditingkatkan dengan menambahkan starter dari buah beri lain atau 0,5-1,0 liter fermentasi wort yang telah ditambahkan sebelumnya. Selama periode fermentasi yang intens, Anda perlu membuka tutupnya 2-3 kali sehari - untuk melakukan ini, cukup campur ampasnya dengan penggilas adonan atau tangan yang bersih. Buah beri akan mengeluarkan sebagian besar sarinya dalam 2-3 hari pertama (yang paling aktif), tetapi jika Anda menunggu 3-4 hari lagi, daging buahnya akan menjadi lebih cerah, dan Anda akan mendapatkan hasil yang maksimal.
- Sekarang wort disaring menggunakan saringan, panci atau saringan, dan jus dituangkan ke dalam wadah jenis botol - leher yang sempit memudahkan pemasangan segel air. Untuk memastikan sisa wort tidak asam, cobalah, tambahkan setengah gelas gula per liter cairan, aduk rata dan tuangkan kembali.
Leher yang sempit memudahkan pemasangan segel air
- Wadah fermentasi (sebaiknya kaca) diisi kira-kira 3/4 penuh, dipasang segel air, seperti pada foto di atas, dan dibiarkan di tempat gelap pada suhu 18-25⁰C - ruang bawah tanah sangat ideal untuk ini. Setiap minggu, gula ditambahkan ke wort, seperti dijelaskan pada poin 3, dan ini berlanjut hingga seluruh jumlahnya habis.
- Segel air akan berhenti menghasilkan gelembung setelah 2-3 minggu, yang menandakan akhir periode fermentasi yang hebat. Setelah itu, jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah bersih, segel air dipasang kembali dan diturunkan ke ruang bawah tanah fermentasi yang tenang sampai klarifikasi akhir, yang juga berarti pembentukan rasa akhir.
- Agar anggur menjadi bersih, anggur ditiriskan setiap bulan atau setidaknya satu setengah bulan untuk menghilangkan endapan. Hal ini terjadi selama 2-3 bulan, hingga sedimen berhenti terkumpul di dasar. Tapi sekarang Anda bisa mempermanisnya atau membiarkannya apa adanya - ini mengatur variasinya. Jika Anda menambahkan gula, letakkan wadah di bawah segel air selama seminggu untuk memastikan tidak terjadi fermentasi. Botol dan biarkan selama setahun. Setelah itu, Anda akan menerima minuman memabukkan yang paling enak dan harum, tetapi semakin sering Anda menyimpannya, semakin tinggi kualitasnya!
Rekomendasi. Penyimpanan jangka panjang anggur yang dibuat tanpa bahan pengawet dan kultur ragi murni, yaitu ragi anggur khusus, hanya dapat dibuat di tempat yang sejuk, misalnya di ruang bawah tanah pada suhu 12-18⁰C. Dalam hal ini, setiap enam bulan sekali Anda harus membuka tutup salah satu botol untuk mengontrol kualitasnya (dapat ditutup kembali).
Di bawah ini adalah tabel yang dapat digunakan untuk mendapatkan meja atau anggur pencuci mulut. Data yang diberikan di sana dihitung untuk 10 liter wort, dan jumlah gula bersifat final untuk fermentasi.
Catatan. Meskipun Anda tidak memiliki banyak semak, ingatlah bahwa anggur blackcurrant buatan sendiri dapat meningkatkan cita rasa anggur lainnya minuman buah dan berry. Misalnya, bisa berupa wine atau minuman keras yang terbuat dari ceri, ceri, gooseberry, dan sebagainya. Mereka dicampur sesuai selera - biasanya 1/1, tetapi beberapa orang menyukai sesuatu yang berbeda.
Menggunakan kultur ragi murni
Persiapan wort blackcurrant
Jika Anda memutuskan untuk terus-menerus (setiap tahun) membuat anggur blackcurrant di rumah dan menyimpannya untuk waktu yang lama, maka yang terbaik adalah menggunakan teknologi dengan budaya murni ragi adalah genre klasik. Pada dasarnya semua ragi anggur dapat digunakan di sini, tetapi beberapa memiliki profil buah jadi sebaiknya perhatikan hal tersebut. Ini bisa berupa CHKD yang digunakan untuk menyiapkan anggur port yang sudah dikenal, Montrachet, Vitilevure Multiflor yang sudah dikenal, Montrachet, dan anggur serupa. Jika Anda menyukai proporsi dari resep sebelumnya, gunakanlah, dan jika Anda ingin variasi, cobalah resep berikut:
- kismis hitam kupas – 7 kg;
- gula pasir – 9 kg;
- air sumur - sehingga Anda mendapatkan 22-25 liter wort;
- ragi anggur - 1 bungkus.
Buah beri dibersihkan dari puing-puing besar, dicuci dengan air dingin yang mengalir, dan kemudian cabang-cabang yang tersisa dirobek. Semua kismis yang sudah dikupas dan dicuci dipindahkan ke wadah lebar dan dihancurkan dengan tangan, kaki, alat pres, mixer atau blender dengan kecepatan rendah. Setengah dari gula yang dibutuhkan dilarutkan dalam air panas (lebih baik tidak mendidih) dan sirup dibiarkan dingin. dengan cara alami hingga suhu 20-25⁰C, setelah itu bubur dituang ke atasnya. Ragi anggur dan ragi fermentasi ditambahkan ke wort yang dihasilkan, dan kemudian wadah ditutup dengan beberapa lapis kain kasa, diikat di sekelilingnya dengan karet gelang dan dibiarkan selama 5-7 hari.
Dengan cara yang persis sama seperti pada resep sebelumnya, lepas topi 2-3 kali sehari kondisi yang diperlukan. Selanjutnya, wort disaring (saringan, panci, saringan) dan bahan yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah bersih, di mana Anda dapat menambahkan sisa gula dan memasang segel air. Semua langkah persiapan lainnya dilakukan sesuai dengan resep di atas, dimulai dari poin no.5.
Kami menggunakan blackcurrant kering
Kismis hitam kering
Ketika ada panen blackcurrant dalam jumlah besar atau ketika tidak ada waktu untuk mengolahnya selama musim, buah beri dikeringkan dan dapat disimpan lebih dari satu tahun. Tapi manfaat apa yang bisa didapat dari pengeringan? Apa saja dan, tentu saja, anggur blackcurrant. Ya, ya, jangan kaget - Anda dapat mulai membuat anggur tepat di tengah musim dingin, meskipun di luar sangat dingin dan bersalju. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:
- kismis hitam kering – 800 g;
- gula pasir – 1,6 kg;
- air bersih (sebaiknya sumur) – 7 l;
- enzim pektin (untuk produksi jus) – 1 sendok teh;
- asam sitrat atau tartarat - 1 sendok teh;
- pemupukan ragi - sesuai dengan instruksi;
- ragi anggur - 1 bungkus.
Pertama, Anda perlu merebusnya, tetapi lebih baik membawa satu liter air bersih non-klorin ke suhu 98-99⁰C dan larut di sana gula pasir. Kemudian jumlah pengeringan yang diperlukan ditambahkan di sana dan ditutup dengan penutup yang rapat. Setelah setengah jam, buah beri yang dikukus dalam sirup dituangkan ke dalam wadah tempat fermentasi akan berlangsung, sisa bahan yang tercantum dalam daftar di atas ditambahkan, dan ditutup dengan beberapa lapis kain kasa, diikat di sekelilingnya dengan karet gelang.
Bila menggunakan enzim pektin (terkadang tidak mungkin diperoleh), lebih baik menambahkan ragi anggur hanya setelah 12 jam, yaitu keesokan harinya. Fermentor atau generator ragi (dalam hal ini Anda bahkan dapat menyebut wadah fermentasi) dibiarkan selama seminggu di ruangan gelap dengan suhu tidak lebih rendah dari suhu kamar, mengaduk starter setiap hari, seperti dalam semua kasus lainnya. Kemudian isinya disaring melalui dua atau tiga lapis kain kasa dan dituangkan ke dalam wadah kaca bersih, dipasang segel air dan diturunkan ke ruang bawah tanah selama sebulan atau ditempatkan di ruangan sejuk lain dengan suhu 15-18⁰C.
Jus yang siap disaring
Untuk menyiapkan jus panggung terakhir, ditiriskan dari sedimen ke dalam wadah bersih (fermentor) dan dipasang segel air di atasnya. Sampai minumannya benar-benar jernih, prosedur ini diulangi setiap dua bulan sekali. Setelah klarifikasi akhir, anggur dimaniskan jika perlu dan segel air dipasang kembali untuk memastikan tidak ada fermentasi. Minuman ini mencapai puncak rasanya setelah 1-1,5 tahun kesiapan penuh- 6 bulan. Metode penyimpanan tidak berubah; ini adalah tempat yang gelap dan sejuk.
Apa yang bisa Anda lakukan di dalam panci bertekanan tinggi?
Ini produk hebat bisa dibuat di pressure cooker
Jika ingin menghemat waktu yaitu membuat wine secepat mungkin, Anda bisa menggunakan pressure cooker (anehnya). Tapi, seperti yang Anda pahami, setelah menerimanya, ada sesuatu yang hilang - dalam hal ini kualitas rasa karena perawatan panas agak berubah (anggur menjadi mirip dengan port). Tapi di sini Anda masih membutuhkan pisang dan kismis, tapi lebih sedikit kismis. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- kismis hitam – 2 kg;
- kismis hitam biasa – 1 kg;
- pisang matang – 2,7 kg;
- gula pasir – 2,4 kg;
- enzim pektin – 1,5-3 sendok teh;
- asam - asam tartarat atau sitrat - 2,5-3 sendok teh;
- tanin anggur – 3/4 sendok teh;
- Tablet Cempden – 2-3 buah;
- air tanpa kotoran klorin – 10-11 l;
- pemberian ragi – 4-6 sendok teh;
- Ragi anggur Lavin – 1 bungkus.
Pertama, Anda perlu merebus 3 liter air (bukan dalam panci bertekanan tinggi). Pisang yang sudah dikupas dipotong dadu berukuran 1-1,5 cm, sekarang beri bersih, kismis dan pisang dimasukkan ke dalam panci bertekanan, dituangkan dengan air mendidih, ditutup tutupnya dan dibakar. Dibiarkan selama 3 menit pada tekanan 1 atmosfer, setelah itu dibiarkan dingin, tanpa melepas tutupnya, hingga tekanan alami. Kemudian semuanya terjadi seperti sebelumnya - isinya dituangkan ke dalam wadah dengan setengah gula terlarut, sisa air ditambahkan dan starter didinginkan hingga suhu kamar, tambahkan asam, tablet Cempden yang sudah dihancurkan dan setengah dari pupuk yang sudah disiapkan. Setelah 12 jam, Anda dapat menambahkan pektin dan mengaduknya, dan setelah 12 jam lagi, tambahkan ragi, dan, letakkan wadah di tempat yang hangat, tutupi dengan beberapa lapis kain kasa.
Saat fermentasi dimulai, aduk isinya 2 kali sehari selama 3 hari. Setelah itu, wort dituangkan ke dalam botol bersih, disaring melalui kain tipis, tetapi tanpa diperas. Tambahkan setengah sisa gula dan ragi ke dalam cairan, campur, pasang segel air dan pindahkan ke ruangan hangat. Setelah 3-5 hari, tambahkan sisa gula dan pupuk, pasang segel air dan pindahkan wadah ke tempat sejuk. Air perasan dari endapan ditiriskan sebulan sekali sampai benar-benar bersih. Setelah itu, anggur distabilkan dengan belerang dan disembunyikan di lemari es selama 5 hari. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit gula dan menaruhnya di bawah segel air untuk mengontrolnya. Tetapi bahkan jika fermentasi selesai, anggur disimpan selama 4-5 bulan lagi dan baru setelah itu dimasukkan ke dalam botol. Minuman ini mencapai puncak rasa dan aromanya dalam waktu 6 tahun, namun jika tidak sabar, Anda bisa meminumnya satu botol sebelum stabil.
Video: Resep sederhana untuk anggur blackcurrant
Kesimpulan
Saya sudah memberi tahu Anda cara membuat anggur blackcurrant vintage asli di rumah, tapi saya bisa menyenangkan mereka yang tidak sabar. Jika Anda tidak ingin menunggu beberapa tahun, maka dapat dikonsumsi segera setelah fermentasi selesai - kekuatan dan rasanya tidak akan berubah, tetapi pecinta kuliner dan sommelier sejati akan lebih memilih menunggu daripada kecepatan.
0 797425
Galeri foto: Anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi - resep sederhana. Resep anggur kismis merah dan hitam di rumah
Pembuat anggur di seluruh dunia menyukai kismis merah dan hitam karena kemudahan budidaya, panen berlimpah, rasa dan aroma yang luar biasa, fermentasi yang sangat baik, dan hasil yang besar. produk jadi. Satu kilogram buah beri yang matang saja sudah cukup untuk menghasilkan 2,5 liter minuman harum. Bahkan anggur kismis sederhana pun selalu terasa asam, kaya, dan pedas. Memasaknya di rumah adalah suatu kesenangan, dan meminumnya bersama teman yang menyenangkan adalah suatu kesenangan bagi penikmat sederhana dan bagi kuliner sejati. Pada artikel ini kami menyampaikan kepada Anda beberapa resep lezat dan sederhana untuk anggur kismis buatan sendiri yang dibuat tanpa ragi.
Anggur kismis harum di rumah: resep tanpa ragi
Anda dapat berbicara tanpa henti tentang manfaat anggur kismis. Kaya dan bertubuh penuh komposisi kimia buah beri adalah konfirmasi langsung akan hal ini. Kismis merah dan hitam kaya akan vitamin kelompok yang berbeda, asam bermanfaat, unsur mikro penting bagi tubuh. Minuman yang terbuat dari hasil panen yang matang menguatkan sistem saraf dan dinding pembuluh darah, meningkatkan kekebalan tubuh, mengencangkan tubuh. Siapkan anggur kismis aromatik sesuai resep kami tanpa ragi dengan foto dan lihat sendiri bagaimana rasanya sifat yang menakjubkan.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk anggur buatan sendiri tanpa ragi
- air yang disaring - 3 bagian
- gula - 1 bagian
- kismis matang- 2 bagian
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri
Anggur kismis merah buatan sendiri - resep video
Anggur kismis merah di rumah adalah resep untuk orang yang sangat malas. Berbeda dengan minuman dari “saudara” hitamnya, minuman ini tidak memerlukan perhitungan proporsi yang ketat atau tindakan monoton yang tepat. Cukup dengan menggiling buah beri matang dalam penggiling daging bersama semua biji dan akarnya, campur bahan tambahan dan bersembunyi di dalamnya tempat yang sesuai. Dan kemudian Anda bisa terus bermalas-malasan dengan tenang sampai anggur kismis matang sendiri... Resep detail dan penjelasan teknologinya, lihat videonya:
Anggur blackcurrant yang lezat di rumah - resep sederhana
Yang terbaik adalah menyiapkan minuman keras dan minuman keras dari kismis hitam. anggur pencuci mulut. Mereka luar biasa aroma pedas dan rasa yang sangat beragam. Buah berinya terlalu asam untuk anggur meja. Dari banyaknya varietas kismis dalam persiapan anggur biasa di rumah, varietas berikut lebih sering digunakan daripada yang lain: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya manis, dll. Meski jenis lainnya membuat minuman ini tak kalah menyehatkan dan enak.
Bahan Penting untuk Resep Anggur Sederhana
- kismis - 10 kg
- air yang disaring - 15 l
- gula putih - 6kg
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis sederhana
- Sortir buah beri yang belum dicuci dengan hati-hati, buang semua buah busuk atau hijau. Hancurkan semua kismis dengan hidung belang atau penggilas adonan.
- Larutkan setengah gula dalam air hangat. Tambahkan cairan ke massa berry, campur semuanya dengan baik. Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama 4 hari.
- Segera setelah proses fermentasi dimulai, tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah dan peras ampasnya. Tambahkan setengah kilogram gula ke dalam jus dan tutup dengan segel air. Keluarkan wadah untuk fermentasi sempurna selama 25 hari lagi di ruangan bersuhu 18C.
- Periksa keasaman wort setiap 2-3 hari. Ketika gelembung berhenti keluar melalui penutup dan wort menjadi gelap, proses fermentasi dianggap selesai.
- Melalui tabung tipis tiriskan cairan ke dalam wadah terpisah, tanpa menangkap endapan apa pun dari bawah. Biarkan minuman matang dalam suhu dingin selama 2 bulan. Setiap 15 hari, keluarkan lagi dari sedimen. Setelah tanggal kedaluwarsa, tuangkan anggur kismis ke dalam botol kaca dan tutup dengan gabus.
Anggur blackcurrant buatan sendiri - resep video
Dalam pembuatan anggur rumahan, tanaman apa pun memiliki tempatnya: raspberry dan ceri, stroberi dan stroberi liar, plum, dan bahkan semangka. Di musim panas, anggur dapat dibuat dari hutan yang harum atau berair buah taman. Di musim dingin, eksperimen anggur menggunakan bahan mentah beku dianjurkan. Tak perlu takut kesulitan, karena teknologi memasaknya tidak membingungkan seperti yang terlihat sekilas. Untuk resep detail membuat wine blackcurrant buatan sendiri, tonton videonya:
Anggur kismis yang lezat - resep sederhana tanpa ragi
Kismis hitam sering digunakan untuk menyempurnakan anggur lainnya. Misalnya, minuman ceri tidak akan ada gunanya aroma cerah karena sifat buah beri itu sendiri yang memudar. Namun pada saat yang sama, campuran ceri dan kismis akan memberikan hasil yang benar-benar baru dan tidak biasa. Bagaimanapun, anggur kismis murni tanpa ragilah yang dihargai lebih dari apapun. Itu tidak dapat dibandingkan dengan apa pun: rasa yang luar biasa tercermin dalam lusinan warna, dan aroma yang luar biasa terjun ke musim panas yang terik.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk resep anggur di rumah tanpa ragi
- kismis hitam - 3 kg
- air minum - 3 liter
- gula - 1kg
Petunjuk langkah demi langkah untuk resep anggur kismis buatan sendiri tanpa ragi
- Hancurkan buah beri yang belum dicuci sampai berbentuk pasta. Rebus sirup dari air dan gula, dinginkan dan tuangkan di atas massa kismis.
- Tuang anggur ke dalamnya toples kaca dan biarkan berfermentasi selama seminggu.
- Setelah proses fermentasi selesai, saring minuman melalui selapis kapas, tuang ke dalam botol kecil dan tutup rapat dengan tutupnya.
- Simpan anggur kismis muda tanpa ragi di tempat yang sejuk dan gelap.
Keberhasilan dalam pembuatan anggur rumahan sangat bergantung pada keinginan dan sikap pemiliknya. Dan hanya kadang-kadang - pada kualitas buah beri. Anggur kismis merah atau hitam buatan sendiri tanpa ragi pasti akan menjadi lezat jika Anda mengikuti resepnya dengan ketat dan membuang semua kelalaian.
Jika Anda ingin membuat minuman beralkohol alami yang tidak biasa namun sangat lezat, Anda patut mencobanya anggur blackcurrant. Berry ini didistribusikan hampir ke seluruh wilayah negara kita, dan panennya seringkali sangat besar. Dan jika selai dan kolak sudah dibuat, maka anggur blackcurrant akan menjadi solusi yang bagus untuk menggunakan seluruh koleksinya, dan pecinta hal-hal eksotis pasti akan menyukai meja lampu anggur kismis merah.
Khasiat minuman yang bermanfaat
Anggur kismis - ini bukan hanya minuman beralkohol aromatik, tapi juga gudangnya elemen yang berguna. Di dalamnya jumlah besar mengandung vitamin A, C, E, B, serta seng, magnesium, kalium dan unsur mikro berharga lainnya. Menggunakan anggur kismis, Bisa:
- Kembalikan kekebalan yang melemah atau tingkatkan di musim dingin.
- Menghilangkan limbah, racun, logam berat dan akumulasi zat berbahaya lainnya dari tubuh.
- Menormalkan fungsi sistem pencernaan.
- Mempercepat pemulihan ketika masuk angin disertai dengan peningkatan suhu.
- Menormalkan fungsi jantung, karena buah beri memperkuat dinding vena dan arteri, menjadikannya lebih elastis.
Tentang semua orang sifat-sifat yang bermanfaat anggur kismis dibuat di rumah, para tabib tahu, dan secara aktif menggunakan minuman tersebut untuk menyembuhkan penyakit menular.
Bagaimana Benar Mengerjakan anggur kismis?
Agar menjadi baik anggur blackcurrant buatan sendiri, Anda perlu mengetahui secara spesifik menyiapkan semua bahan yang diperlukan.
- Digunakan secara eksklusif buah beri matang, tapi tanpa jamur dan busuk. Mereka harus dibersihkan dari ekor kering, bunga dan kotoran lainnya.
- Dilarang keras mencuci buah, karena mengandung kulitnya jumlah yang banyak mikroorganisme yang menyediakan fermentasi aktif tanpa menambahkan ragi.
- Anggur blackcurrant tidak mungkin dilakukan tanpa menambahkan gula rafinasi dan air, karena tanpa bahan-bahan ini buah tidak akan menghasilkan jus dalam jumlah yang dibutuhkan.
- Untuk membuat bubur kertas, semua buah beri dihancurkan dengan penggilas adonan, digosok melalui saringan, dan digiling dalam blender atau penggiling daging. Ini diperlukan untuk menghancurkan kulit yang padat, mencegah keluarnya jus.
- Semua alat dan perkakas yang digunakan harus dicuci bersih, karena masuknya mikroorganisme asing ke dalam komposisi dapat merusak minuman sepenuhnya.
- Jangan gunakan logam atau wadah plastik, karena pulp dan wort bereaksi sangat cepat dengan bahan-bahan tersebut. Sebagai akibat produk akhir mendapat sisa rasa yang tidak enak.
Jika semua rekomendasi diikuti, anggur kismis buatan sendiri Ternyata warnanya merah anggur yang indah, dengan rasa asam yang menyenangkan dan aroma yang unik. Buah-buahan ini membuat minuman beralkohol pencuci mulut yang lezat.
Resep anggur blackcurrant
Anggur blackcurrant Ternyata asam, dan untuk menghilangkan fitur ini, jumlah gula atau buah lain yang lebih manis ditambahkan ke dalam minuman. Alkohol yang dibuat dari varietas seperti Sladkaya Belorusskaya dan Fertile Liya akan memiliki rasa asam yang tidak terlalu terasa.
Untuk menyiapkan minumannya Anda membutuhkan 10 kg buah beri, 5 kg gula pasir, 15 liter air. Itu diproduksi dalam beberapa tahap:
- Hasil panen sedang disortir: buah-buahan yang busuk, mentah, berjamur, dan kering dibuang. Mencuci dilarang!
- Buah-buahan diremas secara menyeluruh sampai terbentuk pasta yang homogen.
- 2,5 kg gula diencerkan dalam 15 liter air yang dipanaskan hingga 25 derajat.
- Daging buahnya dicampur dengan sirup dalam wadah berleher lebar. Massa yang dihasilkan tidak boleh melebihi 2/3 volume wadah, karena akan mengembang selama fermentasi.
- Tutupi mangkuk berisi ampas dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 4 hari. Untuk mencegah rasa asam, wort harus diaduk setiap hari menggunakan tangan bersih atau sendok kayu.
- Setelah 4 hari, fermentasi aktif akan dimulai dengan desisan khas, pembentukan gelembung, dan pelepasan spesifik bau asam. Pada tahap ini, wort harus dipisahkan dari ampasnya. Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam wadah kaca.
- Sisa ampasnya diperas dengan kain kasa, kuenya dibuang, dan 0,5 kg gula pasir dituangkan ke dalam cairan yang dihasilkan. Sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol berisi wort, tetapi harus diperhatikan untuk memastikan 25% botol tetap bebas.
- Segel air atau sarung tangan dipasang pada wadah dan dipindahkan ke ruangan gelap dengan suhu 18-25 derajat. Rata-rata, wort akan berfermentasi selama sekitar 30-50 hari.
- Lima hari setelah memasang sarung tangan, 500 g wort dituangkan ke dalam wadah kaca dan ditambahkan 1 kg gula ke dalamnya. Sirup yang dihasilkan diaduk rata dan dituangkan kembali ke dalam botol. Setelah lima hari, prosesnya diulangi.
- Setelah fermentasi selesai, minuman muda ditiriskan melalui sedotan dan dicicipi. Jika perlu, pada tahap ini Anda dapat menambahkan gula atau alkohol (hingga 15% volume). Versi yang diperkaya akan bertahan lebih lama, tetapi rasanya jauh lebih keras.
- Menjadi muda anggur blackcurrant Anda perlu menuangkannya ke dalam botol baru, tetapi kali ini Anda harus mengisinya sampai paling atas. Segel air juga dipasang di leher, dan wadah itu sendiri ditempatkan di tempat sejuk selama 60 hari untuk pemasakan.
Hasilnya adalah alkohol pencuci mulut dengan kekuatan tidak lebih dari 12% (jika tidak ditambahkan alkohol). Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan, terutama jika daging merah, hewan buruan, dan sayuran panggang disajikan.
Jika perlu, Anda bisa melakukannya anggur kismis beku, karena setelah dicairkan tetap mempertahankan rasa aslinya. Proses pembuatan dan proporsinya mirip dengan resep buah segar. Perbedaannya hanya pada penambahan segenggam kismis untuk memulai fermentasi. Faktanya adalah buah beri beku tidak lagi mengandung ragi alami, tetapi kismis memilikinya dalam jumlah yang dibutuhkan.
Resep anggur kismis merah
Anggur kismis merah Jarang diolah tanpa menambahkan bahan lain karena aroma dan rasanya yang lemah. Namun meski demikian, ada pecinta kuliner yang sangat menghargai minuman beralkohol langka dan unik ini. Biasanya, anggur kismis merah Itu dibuat di meja atau difortifikasi, karena ini membuat aromanya yang lemah menjadi lebih kuat. Untuk memasak lebih baik menggunakan varietas seperti Cherry, Fairy, Kaukasia.
Resep klasiknya meliputi bahan-bahan berikut: 5 kg beri, 2 kg gula, 5 liter air.
- Sortir buah dengan hati-hati, buang semua kotoran, daun dan bunga, haluskan hingga diperoleh pasta yang homogen. Tidak perlu mencucinya!
- Campurkan air sedikit hangat dengan 1 kg gula halus.
- Masukkan ampas buah ke dalam wadah berleher lebar, tuang sirup, lalu aduk hingga rata.
- Tutupi campuran yang dihasilkan dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama 4 hari, jangan lupa aduk dua kali sehari.
- Setelah fermentasi kuat dimulai, wort dipisahkan dari ampasnya dan dituangkan ke dalam wadah kaca, mengisi 75% volumenya. Pasang segel air dan biarkan di tempat hangat untuk fermentasi.
- Setelah 5 dan 10 hari, tiriskan 0,5 liter wort, tambahkan 0,5 kg gula rafinasi ke dalamnya, aduk dan tuangkan kembali ke dalam botol.
- Setelah fermentasi selesai (tidak ada gelembung di segel air, sarung tangan terlepas), muda anggur kismis merah Anda perlu memisahkannya dari sedimen dengan mengisi botol lain sampai ke leher. Kenakan kembali sarung tangan dan biarkan minuman di tempat dingin hingga matang.
- Selama penuaan, sedimen harus dibuang setiap 20 hari. Anggur kismis merah Ini dianggap benar-benar siap jika warnanya tidak lagi keruh dan memperoleh rona merah yang transparan namun kaya.
anggur kismis merah, Selesai di rumah, dapat disimpan selama 1-2 tahun tanpa kehilangan karakteristik rasa. Ini akan menjadi pelengkap yang sempurna makan malam ringan, hidangan penutup, kumpul malam bersama teman-teman.
Artikel tentang topik tersebut
