rumah Sarapan pagi

Pengalengan tomat sendiri. Tomat tanpa kulit dalam jus mereka sendiri. Tomat manis dalam jus tomat untuk musim dingin - resep "Jilat jari Anda"

Hampir setiap ibu rumah tangga menggulung tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin. Setiap ibu keluarga yang berpengalaman memiliki resep untuk "Anda akan menjilat jari Anda". Dan, sebagai suatu peraturan, sebuah buku catatan, di mana tertulis bagaimana membuat persiapan yang baik untuk musim dingin, disimpan dengan hati-hati dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Tetapi sekarang tidak ada masalah khusus dalam menemukan resep yang bagus - ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan senang hati membagikannya dan mempostingnya di Internet. Pilihan yang terbaik, Anda akan temukan di artikel kami. Jadi, bagaimana cara membuat tomat paling enak dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin? Resep dengan foto dan deskripsi proses disajikan di bawah ini.

resep klasik

Jika Anda memasak tomat sesuai resep klasik, Anda bisa mendapatkan camilan lezat untuk hidangan kentang dan daging, saus untuk borscht atau sup lainnya, dan jus tomat alami yang bisa Anda minum. Tomat dalam jus mereka sendiri dalam versi klasik disiapkan tanpa cuka, itulah sebabnya mereka sangat berguna.

Bahan-bahan yang akan dibutuhkan:

tiga kilogram tomat kecil
dua kilogram tomat besar dan lunak untuk jus
tiga sendok makan gula pasir
dua sendok makan garam
daun salam dan allspice secukupnya

Metode memasak:

Setelah tomat dicuci dan dikeringkan, dan stoples disterilkan, Anda dapat mulai menyiapkan panen untuk musim dingin. Pertama, Anda perlu menusuk setiap tomat kecil dari sisi batang dengan tusuk gigi. Lalu kami menyisihkannya dan mengambil tomat besar. Kami membuat jus dari mereka. Anda dapat menggunakan penggiling daging untuk ini, atau perangkat modern - juicer dan blender.

Tuang jus ke dalam panci melalui saringan dan taruh di atas kompor. Tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke dalamnya. Kami menunggu sampai jus mendidih, kecilkan api sedikit dan masak selama tiga hingga empat menit. Saat jus mendidih, masukkan tomat ke dalam stoples - berapa banyak yang cocok. Lalu kami meletakkan toples di atas handuk dan menuangkan jus mendidih dengan hati-hati. Isi wadah sampai paling atas. Kemudian kami mengambil tutup yang bersih, menyimpannya dalam air mendidih sebentar dan menggulung stoples. Pastikan untuk membaliknya, letakkan di permukaan yang rata dan bungkus.

Ketika toples telah dingin, kami memasang tutupnya dan melihat - jika tidak ada satu pun tutup yang terlepas, tidak bengkak, dan tidak membiarkan udara masuk, maka semuanya baik-baik saja, dan bagian yang kosong akan bertahan sepanjang musim dingin. Yang terbaik adalah menyimpan tomat di tempat yang gelap dan sejuk, seperti dapur. Dan jika Anda ingin yang kosong disimpan lebih lama, maka Anda bisa meletakkan stoples dengan tomat dan jus untuk disterilkan, dan baru kemudian digulung.

Tomat manis dalam jus mereka sendiri

Untuk menyiapkan blanko sesuai resep ini, Anda membutuhkan tomat merah muda. Mereka harus matang dan elastis. Anda tidak boleh menggunakan buah yang sudah sedikit busuk, karena akan berubah menjadi bubur, dan rasa camilannya juga tidak akan sama.

Daftar produk per liter toples:

1,3 kilogram tomat merah muda
satu sendok makan garam
dua daun salam
satu sendok teh gula
merica opsional

Memasak:

Kami mencuci tomat, meletakkannya di atas handuk atau serbet agar sedikit kering. Setelah itu, potong batang dengan hati-hati dan potong menjadi irisan. Kemudian kami mengambil toples yang sudah disiapkan (harus disterilkan) dan menaruh irisan tomat di sana. Taburi dengan garam, tambahkan gula, daun salam dan merica. Kami mengisi toples sampai akhir. Setelah itu, tutup wadah dengan penutup dan atur untuk mensterilkan. Dalam panci dengan api kecil, toples harus berdiri selama sekitar empat puluh menit. Lebih baik meletakkan handuk di bagian bawah.

Tetap hanya menggulung benda kerja dan membiarkannya dingin terbalik di bawah benda yang hangat. Yang terbaik adalah membuka tomat seperti itu dalam dua bulan. Simpan tomat di tempat yang sejuk dan gelap.

Tomat dengan asam sitrat

Tomat dalam jus tomat disukai terutama karena merupakan persiapan yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan rasa alami mereka. Untuk membuat camilan paling sehat yang tahan lama, Anda bisa melakukannya tanpa cuka - ganti dengan asam sitrat.

Berikut adalah daftar bahan untuk toples dua liter:

dua kilogram tomat
sejumput asam sitrat
setengah sendok teh garam

Metode memasak:

Pertama, cuci tomat dengan baik, lalu buat sayatan kecil berbentuk salib di sisi halus yang tidak ada tangkainya. Hal utama adalah memotong kulit, lebih baik tidak menyentuh pulpa. Kami menyebarkan tomat dalam wadah apa pun dan menuangkan air mendidih. Kami mendeteksi satu menit, lalu tiriskan air dan bilas tomat dengan air dingin. Setelah itu, lepaskan kulitnya dengan hati-hati, lepaskan tangkainya.

Kami menyebarkan tomat dalam toples dua liter yang disterilkan setelah menuangkan asam sitrat dan garam di bagian bawah. Beberapa tomat pasti tidak muat pada tahap ini, mereka harus dimasukkan ke dalam toples nanti. Kami menutupi wadah dengan tomat dengan tutup besi dan memasukkannya ke dalam panci sehingga disterilkan. Kami meninggalkan toples selama sekitar setengah jam, air dalam panci harus menutupi sebagian besar toples. Kemudian buka tutupnya, ambil sendok atau garpu, tuangkan air mendidih di atasnya dan tekan perlahan tomat yang sudah lunak. Sekarang tomat yang disisihkan sebelumnya akan cocok. Kami menambahkannya ke toples - jus yang menonjol dari tomat harus naik ke atas. Tetap hanya menggulung toples dan meletakkannya di bawah selimut atau jaket hangat. Anda dapat menyimpan benda kerja seperti itu pada suhu kamar.

Resep Cuka Mudah

Ada beberapa pilihan cara menyiapkan tomat untuk musim dingin. Berikut adalah resep sederhana untuk tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Ini akan membutuhkan tomat kecil dan besar. Jika Anda mengikuti proporsi, Anda akan mendapatkan tiga kaleng kosong.

Produk yang dibutuhkan:

sekitar lima kilogram tomat (setengah kecil, setengah besar)
50 gram gula pasir
tiga sendok makan garam
sendok teh cuka per liter
opsional lada hitam dan kayu manis

Memasak:

Pertama-tama, cuci bersih semua tomat, jemur sampai agak kering. Kemudian kami mengambil tomat kecil dan menusuknya dengan tusuk gigi atau tongkat kayu tempat ekornya berada. Tomat yang keras membutuhkan beberapa tusukan. Jika tomat sudah matang, maka satu sudah cukup. Jika Anda tidak melakukan prosedur ini, garam akan lebih buruk dan kurang enak.

Kemudian kami mengambil toples yang sudah diproses (mereka perlu dicuci dengan soda dan disterilkan dalam oven atau dengan cara lain yang nyaman) dan memasukkan tomat ke dalamnya.

Sekarang Anda perlu menyiapkan jus itu sendiri. Baginya, dan membutuhkan tomat besar. Mereka perlu dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam panci atau wadah lain yang bisa diletakkan di atas kompor. Kami memanaskan tomat, tetapi tidak merebusnya. Setelah tomat cukup hangat, Anda perlu menggosoknya melalui saringan. Jus yang dihasilkan harus dituangkan kembali ke dalam panci yang sama. Tambahkan gula, garam, dan, jika diinginkan, merica dan kayu manis ke dalamnya. Kamu membutuhkan sedikit kayu manis. Dan terakhir, Anda perlu menuangkan cuka. Akan ada sekitar dua liter jus, jadi dua sendok teh cuka akan dibutuhkan.

Kami mengirim jus untuk direbus. Dan lepaskan busa secara berkala. Saus untuk tomat harus direbus sedikit selama sekitar dua puluh menit, jus mendidih yang perlu dituangkan ke dalam stoples. Kemudian kami memutar wadah dengan tutupnya, membaliknya dan membungkusnya dengan selimut atau seprai hangat.

Beginilah cara tomat disiapkan tanpa sterilisasi. Sterilisasi digunakan ketika cuka tidak ditambahkan ke blanko.

Tomat bisa digulung dengan atau tanpa kulit. Lebih baik membuat keduanya, karena tomat tanpa kulit dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Yang terbaik adalah menggunakan tomat dengan ukuran dan varietas yang sama. Juga, mereka semua harus memiliki tingkat kedewasaan yang sama. Jadi persiapannya akan lebih enak.
Tomat lunak akan berubah menjadi bubur, jadi lebih baik mengambil yang seperti itu untuk jus, dan yang elastis dibiarkan utuh dan dimasukkan ke dalam stoples.
Tidak perlu menggunakan bumbu, meskipun banyak ibu rumah tangga menambahkan daun salam, merica, kayu manis, cengkeh atau rempah-rempah. Bahan yang dibutuhkan adalah garam. Tanpa itu, persiapan tidak akan berhasil.

Masak dengan senang hati, dan hasilnya akan luar biasa!

Silakan dinikmati makanannya!

Tomat menurut resep ini sangat mudah dan sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya akan mengejutkan dan menyenangkan seluruh keluarga di musim dingin. Tomat ini digulung tanpa cuka, yang menghasilkan 2 produk - tomat lezat dan jus tomat.

Bahan:

3 kg tomat kecil (lebih disukai padat);
2 kg tomat besar (berair dan lunak, untuk jus);
2 sdm garam;
3 sendok makan Sahara;
2 daun salam;
4-5 kacang polong allspice.

resep jus tomat

1. Cuci tomat kecil secara menyeluruh di bawah air mengalir. Kami menusuk setiap tomat dengan tusuk gigi sehingga tomat jenuh dengan jus harum.

2. Cuci tomat besar dan lewati juicer atau penggiling daging. Tambahkan garam, gula, daun salam dan kacang polong allspice. Aduk, didihkan jus dan masak selama 3 menit lagi dengan api besar.

3. Kami mensterilkan stoples dan tutup dengan cara apa pun yang nyaman, lihat untuk lebih jelasnya. Kami memasukkan tomat kecil ke dalam stoples yang disterilkan dan menuangkan jus mendidih ke bagian paling atas. Jika jus mengalir ke atas meja - tidak apa-apa, Anda bisa meletakkan handuk lain. Hal utama adalah praktis tidak ada udara yang tersisa di stoples saat tutupnya ditutup. Kami segera menggulung atau memutar stoples dan membalikkannya dengan tutupnya ke bawah. Kami membersihkannya di tempat yang hangat, menempelkannya erat-erat, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya selama sehari.

4. Setelah sehari, bank dapat dibalik dan diperiksa kualitas jahitannya. Jika stoples tidak mengalir, jangan biarkan udara masuk dan tutupnya tertutup rapat, maka stoples dengan tomat dapat disimpan di lemari sebelum musim dingin. Meskipun, dalam praktik saya, tidak pernah ada tomat dalam jusnya sendiri yang membengkak atau memburuk. Mereka selalu menjadi sempurna, cukup asin dan dengan aroma ringan.

Tomat dalam jus mereka sendiri adalah persiapan yang sangat lezat untuk musim dingin. Tomat berair yang menggugah selera dilengkapi dengan sempurna dengan jus yang harum dan menyegarkan. Pembuka baik sebagai tambahan untuk hidangan utama, dan juga digunakan untuk membuat pizza, sup, saus dan saus. Setiap ibu rumah tangga, yang mencoba memasak tomat dengan cara ini, menggunakan resep yang dipilih dari tahun ke tahun.

Untuk menyiapkan tomat dalam jusnya sendiri, buah-buahan dengan ukuran yang sama, elastis, tanpa retak dan kerusakan dipilih. Saat mengawetkan secara keseluruhan, lebih baik mengambil tomat sedang atau kecil, untuk pengawetan dalam irisan, Anda bisa mengambil sayuran sedang dan besar. Mereka dicuci dengan air mengalir dan diletakkan di saringan hingga kering. Setelah kering, mereka siap untuk konservasi.

Resep terbaik untuk tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin

Tomat dalam jus mereka sendiri dapat disiapkan dengan beberapa cara. Salah satu resep untuk persiapan musim dingin ini memiliki semangatnya sendiri dan disukai oleh semua orang tanpa kecuali. Tomat dalam jus mereka sendiri adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan ikan, dan jus yang harum dan lezat dapat diminum atau berbagai saus dan saus dapat disiapkan berdasarkan itu.

Bahan:

2,5 kilogram tomat;
1 liter jus tomat atau 1,5 kilogram buah untuk jus;
3 sendok makan gula;
3 sendok makan garam;
2 gram paprika merah;
0,5 sendok teh asam sitrat atau 2 sendok makan 6% anggur atau cuka sari apel;
1 sendok makan minyak sayur;
4 payung dill;
4 siung bawang putih.

Memasak:

Tomat ditusuk dengan jarum atau tusuk gigi, dan ditempatkan dengan erat dalam stoples yang disterilkan (disterilkan dalam oven selama 10 menit), bawang putih dan payung adas ditempatkan di antara mereka.

Untuk persiapan jus tomat, buah-buahan manis dan berdaging diambil. Untuk mendapatkan jus dari tomat, kulitnya dihilangkan. Untuk melakukan ini, dalam panci berisi air panas, tomat diturunkan dalam porsi selama 2 menit. Kemudian mereka dibawa keluar dan dikirim ke air dingin. Kulitnya kemudian dengan mudah dikeluarkan dari permukaan buah.

Tomat dipotong menjadi irisan dan melewati juicer, penggiling daging atau dihancurkan dengan blender. Saat menggunakan penggiling daging atau blender, jus, jika diinginkan, dapat disaring melalui kain kasa, saringan.

Jus yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam panci enamel. Itu dibakar, saat mendidih, garam, gula, merica, minyak sayur ditambahkan. Setelah mendidih, dimasak selama 10 menit, ditambahkan asam sitrat atau cuka sebelum dimatikan. Saat memasak, busa yang muncul dihilangkan dengan sendok berlubang.

Minuman yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples dengan tomat. Stoples ditutup dengan tutup steril dan ditempatkan dalam panci untuk sterilisasi. Kain atau kain kasa dilapisi di bagian bawah wadah. Air panas dituangkan ke dalam panci di atas bahu toples.

Sterilisasi berlangsung selama 15 menit. Kemudian stoples dikeluarkan dari wajan dengan penjepit, disumbat dengan tutup, dipasang terbalik dan dibungkus dengan selimut sampai dingin. Kaleng yang didinginkan dikirim ke dapur.

Bahan:

5 kilogram tomat;
Tomat untuk jus atau 3,5 liter jus tomat siap pakai;
Garam secukupnya.

Memasak:

Bank dicuci, dikukus dalam oven atau microwave. Tutupnya ditutupi dengan air mendidih.

Tomat untuk jus dilewatkan melalui penggiling daging. Jus dipanaskan dalam panci, garam ditambahkan. Setelah mendidih, terdeteksi 3-5 menit, setelah itu api dimatikan.

Tomat ditempatkan dalam stoples. Mereka dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup dan dibiarkan selama 10 menit. Air mengalir. Tomat dituangkan dengan jus tomat mendidih dan dipelintir dengan tutup. Bank ditempatkan di bawah penutup terbalik sampai benar-benar dingin. Kemudian mereka dapat dikirim ke penyimpanan.

Tomat dalam jus mereka sendiri tanpa cuka: video

Bahan:

2 kilogram tomat lunak dan besar untuk jus;
2 kilogram buah padat;
5 sendok makan garam;
6 sendok makan gula;
8 kacang polong allspice;
3 sendok makan 6% anggur atau cuka sari apel.

Memasak:

Tutup pengalengan logam ditempatkan dalam air mendidih selama 5 menit.

Stoples yang disterilkan diisi ke atas dengan tomat. Tomat besar tersiram air panas dengan air mendidih dan didinginkan di bawah air dingin yang mengalir. Buah-buahan menyingkirkan kulit dan menggulir melalui penggiling daging. Garam, gula dan allspice diletakkan dalam jus. Panci dibakar. Setelah mendidih, jus direbus dengan api kecil selama 10-15 menit. Saat memasak, busa yang muncul dihilangkan.

Saat jus sedang disiapkan, air mendidih dituangkan dengan hati-hati ke dalam stoples tomat. Tepi ditutup dengan tutup dan dibiarkan selama 10 menit. Air dikeringkan, dan prosedur diulangi lagi.

Kemudian, satu sendok makan cuka dan jus tomat panas dituangkan ke dalam setiap toples liter. Wadah dipelintir dengan penutup dan didinginkan terbalik di bawah selimut. Kaleng yang didinginkan dikirim ke ruang bawah tanah, dapur.

Tomat untuk musim dingin dalam jus mereka sendiri tanpa sterilisasi dan tanpa cuka: video

Bahan:

5 kilogram tomat;
2 sendok makan garam;
2 sendok makan gula.

Memasak:

3 kg tomat kupas digulung dalam penggiling daging dan direbus selama 15 menit, ditambahkan garam dan gula.

2 kilogram tomat berukuran sedang, dicuci padat dipotong, dimasukkan ke dalam panci dan dituangkan dengan air mendidih. Wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama 20 menit.

Kulit dikeluarkan dari tomat. Mereka ditempatkan 2/3 dalam stoples steril dan dituangkan dengan jus mendidih. Tepi dipelintir, dibungkus selimut (terbalik) sampai benar-benar dingin.

Tomat dalam jus sendiri. Cara mudah: video

Bahan:

4 kilogram tomat;
1 sendok makan cuka sari apel per liter jus;
1 sendok makan garam per liter jus;
4 sendok makan gula per liter jus;
sejumput kayu manis;
6 cengkeh.

Memasak:

Tomat untuk jus (2 kilogram) direbus dalam air mendidih selama 3-4 menit, kemudian didinginkan dalam air dingin. Kulit buahnya dibuang. Tomat yang sudah dikupas dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci dan dicincang dengan blender. Garam dan gula ditambahkan ke massa tomat. Panci dibakar. Jus dididihkan. Api berkurang saat mendidih, dan jus mendidih selama 20 menit.

Tomat yang sudah dicuci ditusuk di area tangkai dengan tusuk gigi hingga kedalaman 1 sentimeter. Tomat diletakkan rapat dalam stoples yang disterilkan. Tomat dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, air dituangkan ke dalam panci, didihkan, direbus selama 3 menit dan dituangkan ke dalam stoples lagi selama 2-3 menit. Tomat kecil tidak perlu diisi ulang.

Airnya dikeringkan dan tomat segera dituangkan dengan jus mendidih di bawah leher. Seharusnya tidak ada udara yang tersisa di dalam toples!

Wadah ditutup dengan tutup, dibalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan selama sehari sampai benar-benar dingin.

Bahan:

5 kilogram tomat;
3 bawang;
kepala bawang putih;
3 paprika;
3 sendok makan garam;
5 sendok makan gula pasir;
1,5 sendok makan asam sitrat;
4 daun salam;
4 daun kismis;
4 tangkai dill atau peterseli;
24 kacang polong campuran paprika;
8 cengkeh.

Memasak:

Setangkai peterseli atau adas, kismis dan daun lavrushka ditempatkan dalam stoples yang disterilkan. Di setiap toples, potong paprika menjadi dua, irisan bawang putih, cengkeh, dan campuran paprika diletakkan menjadi dua. Untuk rasa pedas, Anda bisa mengambil tambahan cabai rawit yang sudah dikupas dari bijinya.

3,5 kilogram tomat dipotong dari bawah dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Setelah 10 menit, mereka dikeluarkan dan kulitnya dihilangkan. Tomat yang sudah dikupas dipotong menjadi dua atau menjadi 4 bagian dan dikirim ke stoples.

1,5 kilogram tomat lunak dihancurkan secara acak dan dikombinasikan dengan bawang cincang. Tomat dengan bawang dihaluskan dengan blender.

Panci dengan massa yang dihasilkan dikirim ke api, gula, garam, asam sitrat ditambahkan. Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis ke dalam jus secukupnya. Minuman mendidih selama 5 menit. Busa yang muncul dihilangkan dengan sendok berlubang.

Tomat dituangkan dengan jus mendidih dan ditutup dengan tutup. Bank ditempatkan dalam panci berisi air. Tomat dalam jus mereka sendiri disterilkan selama 7 menit.

Kosong yang sudah jadi ditutup dengan tutup, dibalik, dibungkus dengan sesuatu yang hangat sampai dingin, dan kemudian dikirim untuk disimpan.

Bahan:

4,5 kilogram tomat ceri;
4 kilogram tomat lunak untuk jus atau 3,5 liter jus siap pakai;
90 gram garam.

Memasak:

Ceri disortir menurut tingkat kematangannya. Yang lunak dan matang diracuni untuk jus, dan yang kuat dikirim ke stoples.

Tomat lunak dilewatkan melalui penggiling daging dan digosok melalui saringan halus. Jus dituangkan ke dalam panci, garam ditambahkan dan dibakar. Jus terus diaduk. Busa yang muncul dihilangkan dengan sendok berlubang. Jus direbus sampai busa benar-benar hilang.

Tomat keras ditempatkan dalam saringan, dicelupkan ke dalam air mendidih selama 2 menit. Kemudian mereka didinginkan dalam air dingin. Kulit dihilangkan dari mereka. Tomat yang sudah jadi dikemas rapat dalam stoples. Mereka diisi dengan jus panas (80 derajat), ditutup dengan tutup rebus.

Bank ditempatkan dalam panci berisi air hangat. Setelah air mendidih, 10 menit terdeteksi. Kemudian stoples dikeluarkan dari air mendidih, digulung, dibalik dengan tutupnya di bawah. Setelah pendinginan, blanko dikirim ke penyimpanan.

Tomat adalah salah satu persiapan paling favorit untuk semua orang yang melakukan konservasi untuk musim dingin. Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep terbukti yang digunakan dari tahun ke tahun. Dengan memasak tomat dalam jus Anda sendiri hanya sekali, salah satu resep di atas akan setara dengan resep lain yang digunakan sebelumnya, atau menggantikannya sepenuhnya.

Waktunya telah tiba untuk memanen dan memanen produk tanaman untuk musim dingin, khususnya, kami akan senang dengan tanaman tomat yang dapat dimakan. Sayuran yang sehat dan lezat ini dapat diawetkan dengan banyak cara. Mereka diasinkan, dikeringkan, diasamkan, kalengan, beku, termasuk dalam dasar salad kalengan. Jus diperas dari buah-buahan matang, dan selai bahkan dibuat dari yang kecil.

Bagi mereka yang menjaga kesehatan mereka sendiri, cara memanen tomat yang paling cocok dalam jus mereka sendiri, yang tidak melibatkan penggunaan cuka, yang tidak diragukan lagi meningkatkan manfaat produk jadi. Selain itu, selama perlakuan panas, jumlah nutrisi tidak berkurang sama sekali. Sebaliknya, kandungan antioksidan leukopin yang bermanfaat dalam buah-buahan hanya meningkat.

Kami telah memberi tahu bagaimana tomat dapat memperlakukan kami, khasiatnya yang bermanfaat telah dihasilkan. Kami tidak akan mengulangi dan mencantumkannya lagi. Hari ini tugas kita adalah memanen tomat dalam jus kita sendiri untuk musim dingin. Pertimbangkan resep paling populer untuk ini. Tapi pertama-tama, mari kita cari tahu cara menyiapkan produk dengan benar untuk metode buatan sendiri ini:

Beberapa tips memasak yang bermanfaat:

Untuk seaming, ambil buah berukuran sedang, matang, tetapi padat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan varietas "krim". Mereka tidak akan hancur selama memasak dan akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna bahkan tanpa kulit. Untuk menyiapkan isian, tomat lunak yang sangat matang dan bahkan terlalu matang cocok.

Cuka biasanya tidak digunakan dalam metode ini. Tetapi jika Anda menyukai rasa yang lebih tajam dan lebih kaya, Anda dapat menambahkan sedikit, secukupnya, atau menggunakan asam sitrat. Tambahkan bahan-bahan ini sebelum menuangkan sayuran ke dalam stoples.

Anda bisa memanen tomat dalam bentuk alaminya, atau Anda bisa mengupas kulitnya terlebih dahulu. Kami akan melihat kedua metode.

Dari bumbunya, Anda hanya bisa menggunakan garam dan merica. Namun, untuk rasa yang lebih enak, Anda bisa menambahkan sedikit sayuran hijau dan bawang putih. Makanan kaleng dengan tambahan paprika manis sangat enak. Tapi jangan berlebihan dengan bumbu. Untuk menjaga rasa dan aroma buah, tambahkan seminimal mungkin.

Lebih nyaman menggunakan toples liter kecil. Masing-masing akan membutuhkan sekitar 0,5 kg tomat dan jumlah jus tomat (pengisian) yang sama.

Sebelum bekerja, stoples harus dicuci bersih dan disterilkan (direbus atau dikalsinasi dalam oven). Tutup biasanya mendidih.

Pengalengan tomat dalam jus kita sendiri untuk musim dingin - resep

Dengan kulit (tidak dikupas):

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan produk: jumlah yang sama dari tomat kecil, padat dan besar, lunak (untuk jus), kacang polong allspice, garam kasar (1 sdm. L per liter isian). Ambil juga gula, yang Anda tambahkan secukupnya, adas kering, peterseli. Untuk resep ini, Anda masih membutuhkan bawang putih dan paprika manis, yang dikupas dan dipotong menjadi cincin.

Memasak:

Sortir tomat, bilas dengan baik, keringkan di atas handuk. Masukkan yang masuk ke isian melalui juicer (atau peras dengan cara lain, misalnya, melalui kain tipis). Tuang jus yang dihasilkan ke dalam panci bersih. Rebus, turunkan suhu dan masak selama 15 menit. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang dihasilkan. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, gula dan rempah-rempah.

Atur buah-buahan yang sudah dicuci yang dipilih untuk diawetkan dalam stoples panas steril (stoples harus panas agar tidak pecah saat Anda menuangkan jus tomat mendidih). Anda bisa menusuk area tangkai dengan garpu agar kulitnya tidak pecah-pecah saat dimasak.

Di setiap toples, tambahkan sejumput adas kering, masukkan beberapa cincin lada manis. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan lingkaran cabai pedas. Tuang "sampai ke leher" dengan jus tomat mendidih. Tutup dengan tutup dan pasteurisasi selama 15 menit dalam panci berisi air mendidih. Kemudian gulung, putar tutupnya dan biarkan, ditutup dengan selimut, sampai dingin.

Tanpa kulit (kupas):

Buah-buahan kalengan tanpa kulit adalah camilan yang sangat baik, serta saus yang sangat diperlukan untuk hidangan panas dan dasar untuk saus. Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam stoples, buat potongan melintang kecil pada masing-masing di area di mana ekornya menempel, dan kemudian melepuh dengan air mendidih.
Setelah beberapa menit, tuangkan dingin dan Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit dari mereka.

Susun buah yang sudah dikupas dalam stoples steril. Lakukan ini dengan hati-hati agar tidak menghancurkan atau merusak tomat. Tambahkan dill dan tuangkan isian mendidih (jus tomat). Jika Anda menginginkan produk jadi yang lebih pedas, tambahkan sedikit cabai dan/atau 1 sdm cuka 9% per toples sebelum dituangkan.

Kemudian masukkan stoples panas untuk pasteurisasi ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah 15 menit, gulung, balikkan dan isolasi. Saat sudah dingin dengan sendirinya, Anda dapat melepasnya untuk penyimpanan jangka panjang.

Kami terus memasak tomat dalam jus kami sendiri untuk musim dingin. Sehingga:

Resep tanpa pasteurisasi

Metode ini tidak melibatkan pasteurisasi kaleng berikutnya, jadi tomat dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dimasak lebih cepat menurut resep ini. Inilah cara mereka melakukannya:

Siapkan produk: 2 kg tomat padat. "Krim" atau "ceri" berukuran sedang dan 2 kg buah apa pun yang matang dan lunak (untuk isian) sangat lezat. Anda juga membutuhkan 2 sendok makan garam batu biasa, gula pasir secukupnya, merica bubuk (sejumput per toples) dan, untuk bumbu, satu cengkeh, juga per toples.

Memasak:

Pertama, peras jus dari tomat lunak. Untuk melakukan ini, lebih cepat dan lebih nyaman menggunakan juicer. Tetapi jika tidak ada, Anda dapat memeras jus melalui kain kasa atau memotong tomat, yang sebelumnya dibuang kulitnya, dengan blender.

Tuang jus ke dalam panci, rebus, segera turunkan suhunya. Rebus isian selama 15 menit, aduk dan keluarkan busa. 3 menit sebelum akhir, tambahkan garam, gula.

Saat jus sedang dimasak, tomat yang dicuci dengan hati-hati ditempatkan dalam stoples yang steril dan selalu panas. Isi masing-masing dengan air mendidih. Tiriskan air setelah 5 menit. Tambahkan bumbu ke setiap toples. Untuk rasa yang lebih cerah, Anda bisa menambahkan potongan cabai. Cengkih bisa diganti dengan siung bawang putih. Siapa pun yang menyukainya lebih baik.

Tuangkan jus tomat mendidih dan segera gulung dengan cepat. Yang lainnya, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya: balikkan bagian bawahnya, tutup dengan selimut dan biarkan hingga dingin. Hanya setelah itu Anda dapat menyimpan sayuran kaleng untuk penyimpanan musim dingin.

Jika semuanya dilakukan dengan benar, jika produk telah dicuci dengan baik, dan stoples dengan tutup disterilkan dengan hati-hati, tomat dalam jusnya sendiri akan disimpan untuk waktu yang lama. Hanya satu hal yang dapat mengganggu penyimpanan: rasa makanan kaleng yang luar biasa. Karena itu, paling sering mereka dimakan dengan sangat cepat dan mungkin tidak cukup sampai musim semi. Karena itu, jika keluarga Anda menyukai tomat, gulung lebih banyak stoples.

Menghabiskan waktu memasak tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin akan membantu Anda mendiversifikasi diet Anda dari Desember hingga April. Jadi bersabarlah dan ikuti resep langkah demi langkah. Nah, jika Anda tahu resep menarik dan sederhana lainnya untuk memanen tomat dalam jus Anda sendiri, bagikan dengan kami. Cara baru memanen sayuran untuk penyimpanan musim dingin selalu sangat diperlukan dan diminati. Tulis resep Anda di halaman yang sama, tepat di bawah, di komentar. Terima kasih banyak!

Banyak orang, termasuk saya sendiri, menyukai tomat dan ingin menikmatinya sepanjang tahun. Jika di musim panas, untuk menikmati sayuran favorit Anda, cukup pergi ke toko atau ke pasar, maka di musim dingin tomat di rak tidak sama. Akan menyenangkan untuk membuat persiapan tomat dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin di musim gugur terlebih dahulu.

Selama musim, harga tomat murah, dan kios-kios pasar dan kios sayur-sayuran penuh sesak di bawah bobot keindahan merah matang. Selain itu, tidak ada yang akan menolak jus tomat yang lezat, yang, oleh karena itu, tomat dalam jus mereka sendiri akan menjadi pilihan terbaik. Untuk membuat persiapannya enak, Anda harus memilih buah yang paling berair dan berdaging.

Pertimbangkan salah satu resep paling populer:

Tomat dalam jus mereka sendiri dengan isian tomat berair: resep - "Anda akan menjilat jari Anda"

Resep ini sangat cocok untuk orang yang ingin menikmati rasa tomat asli di musim dingin.

Bahan:

3 kilogram tomat berair dan berdaging;
2 kilogram tomat kecil;
100 gram garam;
50 gram gula pasir;
Beberapa daun lavrushka biasa;
6 -8 kacang lada hitam;

Cara memasak tomat dalam jus Anda sendiri di rumah untuk musim dingin

1. Pertama, Anda perlu mencuci semua buah secara menyeluruh. Biarkan sebentar, biarkan kering. Kemudian, pada buah-buahan yang akan kita taruh, dengan garpu atau tusuk gigi, buat beberapa lubang kecil di sebelah tangkai.

2. Bank yang akan berisi blanko harus disterilkan. Setelah proses sterilisasi, dua kilogram tomat ini harus didekomposisi menjadi toples.

Perlu diingat bahwa ini bukan hanya tomat asin, dan Anda harus meninggalkan ruang di stoples agar jus menonjol.

3. Tuang air mendidih ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan diamkan sementara kami menyiapkan isian tomat, ini sekitar 15 menit.

4. Tomat yang tersisa dan disiapkan harus dipotong, digiling dalam blender atau, jika tidak ada, dalam penggiling daging. Dalam panci, nyalakan api, didihkan.

5. Setelah menunggu isi panci mendidih, tambahkan beberapa daun peterseli dan kacang polong allspice ke dalam massa ini, tambahkan garam dan gula. Rebus dengan api kecil selama 10 menit, aduk. Maka Anda perlu mengeluarkan tomat dari api.

6. Tiriskan air rebusan dari stoples, kita tidak membutuhkannya lagi sekarang, jangan malas dan tuangkan air mendidih baru ke stoples tomat lagi, dan segera tiriskan, ini akan menjadi sterilisasi tambahan.

7. Sekarang, tuangkan massa tomat yang dihasilkan ke dalam ruang yang tersisa di stoples, tetapi kita tidak boleh lupa bahwa cairannya harus satu sentimeter di bawah tingkat leher.

8. Setelah itu, tutupnya harus ditutup rapat agar pas dengan ujungnya di sepanjang leher.

Tomat yang dimasak dalam jus mereka sendiri menurut resep ini memiliki rasa tomat yang lembut. Dari blanko ini, Anda bisa menyiapkan berbagai saus berbahan dasar tomat. Tetapi keuntungan utamanya adalah Anda melakukan semuanya sendiri.

Saya juga ingin mengatakan bahwa Anda dapat meningkatkan resep ini tanpa henti dengan menambahkan saus pedas ke dalamnya jika Anda suka, atau jika Anda mau, Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih.

Tomat dalam jus sendiri dengan bawang putih (video)

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan tomat dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin tidak begitu sulit, yang utama adalah memanen (jika ada hubungannya dengan itu ...). Atau jangan terlalu malas dan beli tomat di pasar, di toko, kumpulkan keberanian Anda dan tutup tomat lezat untuk musim dingin.

Karena kurangnya pengalaman, adalah mungkin untuk membuat kesalahan besar - ini bukan sterilisasi stoples dan tutup yang lengkap. Hasilnya bisa menyedihkan, bank akan terbuka dan Anda akan dibiarkan tanpa barang. Untuk menghindari hal ini, jangan malas untuk melakukan segala sesuatu “dengan itikad baik”, karena Anda melakukannya untuk diri sendiri. Ada cara yang sangat sederhana untuk mensterilkan stoples. Kami memanaskan oven, meletakkannya di atas perapian, kaleng terbalik, dan di bawah nampan atau loyang dengan air dan biarkan desain ini selama 20 menit di dalam oven, kukus.

Ini cara lain, tapi hanya untuk kaleng kecil, maksimal satu liter. Tuang air ke dalamnya, sekitar sepertiga dari toples dan masukkan ke dalam microwave, maksimal, selama 3-5 menit. Ini juga cara yang baik.

Sendok atau sendok yang Anda gunakan untuk menuangkan jus tomat dan stoples, juga akan baik untuk menuangkan air mendidih di atasnya atau menahannya selama beberapa menit.

Anda sering melihat tomat dalam toples retak, ini tidak akan terjadi jika Anda menusuknya dengan tusuk gigi di area tangkai.

Simpan tomat dalam jusnya sendiri, seperti yang Anda lakukan pada potongan lainnya, di tempat yang sejuk dan gelap. Penyimpanan di lemari es dimungkinkan, tetapi jauh dari freezer.

Jika semua operasi dilakukan dengan benar, Anda mendapatkan camilan yang luar biasa, tomat dalam jusnya sendiri. Makan untuk kesehatan.

Semoga berhasil dan semua yang terbaik!