Ghee: manfaat dan bahaya bagi tubuh. Yang lama sudah terlupakan: mentega cair - manfaat dan nuansa penggunaan. Cara membuat ghee
Bukan rahasia lagi bahwa ghee telah lama diangkat ke peringkat produk makanan yang sangat sehat, dan di beberapa negara bahkan dianggap sebagai obat penyembuhan banyak penyakit. Namun permasalahan seperti manfaat dan bahaya ghee masih belum terselesaikan, karena perbedaan cara pembuatannya, mungkin timbul beberapa perbedaan pendapat. Kebanyakan orang membeli produk ini di toko biasa karena percaya dengan label pada kemasannya, padahal produk yang dijual sama sekali tidak seperti itu. Sangat sulit untuk dipulihkan Resep Rusia kuno, berkat ghee yang diproduksi mentega, terlebih lagi tidak mungkin untuk menempatkan produksinya di jalur perakitan.
Namun demikian, banyak produsen yang tidak terlalu jujur tidak segan-segan menambahkan komponen nabati ke dalam mentega biasa, menjadikannya sebagai ghee asli. DI DALAM skenario kasus terbaik Anda akan dapat membeli ghee, yang manfaat dan bahayanya akan dipertanyakan, dan ghee tersebut akan disiapkan secara industri dengan kehilangan semua khasiat penyembuhannya.
Membicarakan tentang sifat-sifat yang bermanfaat ah, yang dimiliki produk ini, asalkan diproduksi sesuai dengan semua aturan, perlu dicatat bahwa produk ini sering digunakan untuk tujuan kosmetik dan pencegahan. Misalnya, penggunaan ghee akan sangat relevan dalam cuaca berangin, ketika terjadi kekeringan pada mukosa hidung. Cukup lumasi dengan produk ini untuk mencegah masuk angin. Pada prinsipnya, banyak manfaat dan bahaya ghee yang berkaitan dengan perawatan kulit. 
Jika kulit Anda kering dan pecah-pecah, mengoleskan sedikit minyak pada kulit Anda dapat memberikan efek ajaib. Selain itu, produk ini menghilangkan racun dan kotoran yang ada di dalam kulit, meratakan permukaannya, menjadikannya halus.
Namun, ketika berbicara tentang manfaat dan bahaya ghee, perlu disebutkan pengaruhnya terhadap tubuh dari dalam. Produk ini dapat meningkatkan kekebalan tubuh jika dikonsumsi di pagi hari bersamaan dengan saffron. Namun, jika Anda menderita kolesterol tinggi, Anda tidak boleh menyalahgunakan produk ini. Di sini manfaat dan bahaya ghee saling terkait satu sama lain, dan semuanya ditentukan oleh kepatuhan terhadap takaran tersebut. Produk ini jika disalahgunakan dapat dengan mudah menyebabkan obesitas dan gangguan ritme kerja. dari sistem kardiovaskular. Namun, jika Anda menggunakan produk ini selain bentuk murni, tapi khusus untuk memasak dan bukan jumlah besar, maka Anda hanya dapat mengekstrak properti yang berguna darinya.
Patut dicatat bahwa ghee digunakan untuk membuat berbagai obat penghilang rasa sakit. Misalnya, digunakan untuk membuat obat migrain atau aterosklerosis, dicampur dengan ramuan obat tertentu.
Mentega cair asli merupakan tambahan yang bagus untuk masakan dan dapat digunakan sebagai alternatif pengganti lemak hewani atau mentega, yang memiliki khasiat kurang bermanfaat.
fb.ru
Ghee - manfaat dan bahaya, cara membuatnya sendiri
Semakin banyak orang yang berpendapat bahwa mentega cair sangat menyehatkan. Ayurveda, ilmu Hindu yang membantu menjaga kesehatan, berbicara tentang hal ini. Namun tidak semua orang mengetahui apa itu produk, bagaimana cara mendapatkannya dan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh.
Manfaat ghee
Ghee terbuat dari mentega biasa. Namanya menunjukkan bahwa ia mengalami pengolahan khusus. Selama proses ini, senyawa protein, air dan gula susu, serta laktosa dihilangkan seluruhnya. Faktanya, hanya lemak yang tersisa dalam bentuk pekat. Pada persiapan yang tepat Vitamin A, D, E juga terjaga, yang penyerapannya membutuhkan lemak. Dan karena praktis tidak ada air dan komponen lain dalam komposisinya, kandungan vitaminnya meningkat.
Dalam Ayurveda, produk ini disebut ghee. Dari sudut pandang ilmu ini, memang demikian efek penyembuhan pada tubuh manusia, membantu menjaga awet muda. Beberapa obat Ayurveda mengandung zat seperti itu, yang tidak mengherankan. Bagaimanapun, vitamin A dan E dianggap sebagai antioksidan kuat; mereka melawan radikal bebas, sehingga memperlambat proses penuaan dan bahkan mengurangi risiko berkembangnya penyakit. tumor ganas. Mereka meningkatkan sifat pelindung tubuh dan mempunyai efek positif pada fungsi tubuh saluran pencernaan Dan sistem saraf. Selain itu, mereka memiliki efek menguntungkan pada pembuluh darah dan mengurangi kemungkinan berkembangnya aterosklerosis. Dan vitamin A dibutuhkan untuk menjaga ketajaman penglihatan.
Vitamin D juga tidak kalah pentingnya, membantu menjaga kekuatan tulang dan gigi, mencegah munculnya rakhitis pada anak-anak, dan osteoporosis pada orang dewasa. Hal ini sangat penting bagi wanita selama menopause, ketika tulang menjadi rapuh.
Keistimewaan lain dari ghee adalah mengandung banyak lemak tak jenuh asam lemak, yang sangat penting bagi tubuh. Mereka berpartisipasi dalam pembentukan berbagai jaringan dan mempertahankan fungsi yang tepat organ dalam, menormalkan kadar hormon.
Ghee lebih sehat daripada mentega karena peningkatan konsentrasi vitamin Selain itu, tidak gosong saat digoreng. Bahkan dapat digunakan beberapa kali karena tidak membentuk zat karsinogenik yang berbahaya. Produk berbeda jangka panjang penyimpanan Disiapkan sesuai dengan semua aturan Ayurveda, ghee akan mempertahankan kualitasnya selama beberapa tahun. Kelebihan lainnya adalah bebas laktosa, sehingga penderita defisiensi laktase dapat memakannya dengan aman.
Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi
Terlepas dari semua kualitasnya yang berharga, Anda perlu makan ghee dengan hati-hati dan hanya pada waktu tertentu jumlah kecil. Bagaimanapun, itu sebenarnya adalah lemak murni. Produk ini memberikan tekanan yang signifikan pada hati dan pankreas. Jika seseorang memiliki penyakit pada saluran pencernaan, maka zat tersebut dapat menyebabkan eksaserbasi. Apalagi jika Anda memiliki makanan berlemak lain dalam menu makanan Anda.
Produk ini memiliki kandungan kalori yang tinggi - lebih dari 800 kkal per 100 g, tidak boleh dikonsumsi oleh mereka yang mengalami obesitas. Tetapi juga orang sehat harus memperhatikan moderasi. Minyak tidak cocok sebagai hidangan mandiri. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari satu sendok teh per hari beberapa kali seminggu. Ini digunakan untuk meningkatkan cita rasa berbagai produk, dan pilihan terbaik- digunakan untuk menggoreng.
Mentega buatan sendiri paling cocok untuk membuat ghee. Jika sulit didapat, bisa digunakan yang dibeli di toko. Panci tidak boleh dari aluminium.
Ghee juga mengandung banyak kolesterol, yang tidak hanya masuk ke aliran darah dan berdampak negatif pada sistem kardiovaskular, tetapi juga merangsang sintesis kolesterol dalam tubuh sendiri. Ini adalah alasan lain mengapa Anda tidak boleh melebihi jumlah yang disarankan. Dan orang-orang dengan masalah yang berkaitan dengan metabolisme, misalnya diabetes mellitus, lebih baik meninggalkan produk tersebut.
Kualitas penyembuhan
Ghee memiliki khasiat penyembuhan. Menurut tradisi Ayurveda, memberi kekuatan pada tubuh, mudah diserap, meningkatkan kinerja dan kepekaan intelektual, serta memiliki efek positif pada sistem reproduksi.
Namun, sebelum Anda mulai menggunakan ghee tujuan pengobatan, Anda perlu menganalisis pola makan Anda. Faktanya adalah bahwa produk tersebut tidak sia-sia dihargai di India dan negara-negara lain negara-negara timur, dimana menunya didasarkan pada makanan nabati. Tapi, katakanlah, di Rusia gambarannya sangat berbeda. Di sini orang sering mengonsumsi makanan berprotein dan berlemak, serta rutin mengonsumsi daging dan produk susu. Jadi ghee tidak dapat mengekspresikan dirinya sepenuhnya; pertama-tama, ghee cocok untuk vegetarian.
Beberapa penyakit bisa diobati dengan ghee. Misalnya saja dari gangguan usus dan proses inflamasi Campuran produk dengan ramuan obat akan membantu. Anda hanya perlu menahannya sebentar di mulut atau mengoleskan lotion pada area tubuh tertentu.
Untuk meningkatkan kekebalan tubuh, sebaiknya makan sedikit minyak yang dicampur bumbu - kunyit atau adas - di pagi hari. Anda juga bisa menambahkan madu, buah-buahan kering, krim, atau susu panggang fermentasi. Benar, ada satu kekhasan: ini akan menjadi makanan pertama, Anda tidak perlu makan apa pun sampai makan siang.
Di musim gugur dan musim dingin berguna untuk melumasi hidung dengan zat ini. Ini akan melindungi selaput lendir dari kekeringan dan berfungsi sebagai pencegahan penyakit.
Disarankan untuk menggunakan produk dalam tata rias. Dengan cepat masuk ke pori-pori, membantu melarutkan dan menghilangkan racun, serta memberi nutrisi pada kulit. Jika Anda rutin membuat masker wajah dengan bahan ini, kulit Anda akan segera menjadi lembut dan halus, warna kulit akan merata, dan ruam akan berkurang.
Bagaimana ghee dibuat?
Timbul pertanyaan: dimana saya bisa mendapatkan ghee? Manfaat dan bahaya produk ini sangat bergantung pada kualitasnya. Anda bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri. Pada saat yang sama, mereka digunakan dalam industri dan rumah tangga cara yang berbeda persiapan.
Cara termudah adalah pergi ke toko dan mencarinya produk yang tepat. Mereka mendapatkannya dengan cara ini. Mentega dicairkan dan dimasukkan ke dalam centrifuge. Di sana senyawa air, laktosa dan protein dipisahkan. Kemudian massa yang dihasilkan dipanaskan hingga 100°C dalam ketel vakum khusus, yang menghilangkan sisa air. Setelah itu, kocok dengan udara bertekanan dan kemas dengan hati-hati.
Jika pabrikan mengikuti semua seluk-beluk teknologi, maka inilah hasilnya minyak berkualitas. Namun oknum pengusaha menambahkan komponen tanaman, menggunakan bahan baku busuk, menghilangkan bau dan rasa yang mencurigakan dengan air panas. Agar tidak membeli produk serupa, Anda harus memilih merek yang sudah terbukti.
Minyak yang bagus tidak memiliki rasa atau bau asing. Ini memiliki konsistensi yang lembut dan sekaligus kasar. Jika dicairkan akan berwarna kuning, homogen dan transparan, tanpa endapan.
Cara memasaknya sendiri
Anda tidak perlu meragukan kualitasnya jika Anda menyiapkan minyaknya sendiri. Ini tidak sesulit kelihatannya. Ada berbagai metode memasak. Misalnya, Anda bisa memasukkan sepotong mentega ke dalam panci dan menaruhnya di atas kompor. Dari waktu ke waktu Anda perlu menghilangkan busa dan menghilangkan gumpalan padat. Minyak secara bertahap akan menjadi semakin transparan, dan sedimen akan jatuh ke dasar. Setelah itu, harus diangkat dari api dan disaring melalui saringan atau kain tipis.
Ada pendapat bahwa lebih baik memasak ghee di bak air.
- Untuk melakukan ini, letakkan panci di atas kompor dan tunggu hingga air mendidih.
- Kemudian letakkan wajan kecil berisi minyak di dalamnya. Bagian bawahnya harus berada di dalam air, tetapi tidak mencapai dasar wadah besar.
- Mentega akan meleleh. Busa apa pun yang muncul harus dihilangkan, tetapi endapannya jangan disentuh.
- Produk jadi dapat dipertimbangkan ketika menjadi benar-benar transparan dan sedimen terlihat jelas. Ini mungkin memakan waktu lebih dari satu jam.
Minyaknya akan berubah warna menjadi kuning keemasan atau kuning pucat, warnanya tergantung pada kadar lemaknya. Jika warnanya berubah kecoklatan, berarti terlalu lama dibakar.
Produk ini sangat bermanfaat, akan menambah cita rasa masakan rasa yang tidak biasa. Minyak ini jauh lebih cocok untuk digoreng daripada mentega biasa, karena tidak terasa pahit, tidak berasap, dan tidak berbusa.
Ghee, yang dibeli di toko atau buatan sendiri, adalah tambahan yang berharga untuk diet Anda. Ini sangat cocok untuk mereka yang kebanyakan makan makanan nabati. Produk ini dapat digunakan sebagai bahan untuk berbagai hidangan, seperti bubur dan kue kering, atau untuk menggoreng. Konsumsi yang wajar akan membantu meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kesejahteraan dan suasana hati.
polzateevo.ru
Manfaat dan bahaya ghee: untuk kesehatan, untuk kecantikan rambut dan kulit, aturan pakai untuk berbagai kategori orang (anak-anak, ibu hamil)
Ghee telah digunakan sejak lama, namun sayangnya saat ini hampir terlupakan. Di Asia Selatan, khususnya masakan India, minyak yg dicairkan- Ini adalah produk makanan yang paling berharga. Menurut kanon Ayurveda, itu dianggap meremajakan dan memperbaiki. Orang India menyebutnya ghee.
Komposisi dan manfaat
Ghee dibuat dari mentega dengan perlakuan panas. Metode produksi industri berbeda dengan metode rumahan. Hasil pengolahan pabrik, produk menjadi lebih murni. Ini benar-benar bebas dari protein susu dan gula dan mengalami dehidrasi. Selama proses produksi, ghee mempertahankan semua nutrisi dalam bentuk pekat.
Ghee adalah produk makanan yang enak dan berharga
Tabel kandungan nutrisi dan nilai gizi ghee (per 100 g)
Nenek kami tahu apa yang mereka lakukan - mereka memasak makanan dengan mentega cair. Rasanya sangat enak dan sehat.
Ghee tidak pernah terbakar dan tidak membentuk senyawa berbahaya saat dipanaskan.
Fitur yang bermanfaat
Ghee memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat:
- membantu tubuh menyerap nutrisi;
- menghilangkan racun;
- meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan menormalkan tinja;
- membantu dengan penyakit kardiovaskular;
- memberikan efek positif pada ketajaman penglihatan karena tingginya kandungan vitamin A;
- Berkat vitamin E, minyak ini memperoleh sifat antioksidan;
- meningkatkan daya ingat;
- mengencangkan sistem saraf;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- memperlambat penuaan tubuh;
- meningkatkan efek balsem dan krim, serta beberapa tanaman obat.
Ghee dapat disimpan di lemari es hingga dua tahun.
Ghee baik untuk pria - meningkatkan potensi. Wanita saat hamil dianjurkan mengonsumsinya untuk memastikan otak dan sistem saraf janin terbentuk dengan baik.
Ghee dapat dikonsumsi oleh orang yang alergi terhadap protein susu dan laktosa.
Minyaknya digunakan dalam persiapan berbagai hidangan; dikombinasikan dengan minyak zaitun, menghasilkan pompa bensin yang sangat baik Untuk salad sayuran.
Hanya produk yang terbuat dari mentega alami yang akan memberikan manfaat. Ghee memiliki umur simpan yang lama. Dapat disimpan di lemari es hingga 2 tahun tanpa mengurangi kualitas.
Semakin lama minyak disimpan, semakin banyak khasiat penyembuhan yang diperolehnya.
Video: tentang manfaat mentega - ghee
Kontraindikasi
Karena kandungan kalorinya yang tinggi, konsumsi ghee dikontraindikasikan pada penderita obesitas. Kandungan kolesterolnya yang tinggi menjadikannya produk yang tidak diinginkan bagi orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah. Tidak dianjurkan memakannya dalam bentuk apapun selama eksaserbasi penyakit organ saluran pencernaan.
Tingkat konsumsi harian
Orang dewasa boleh makan tidak lebih dari 30–40 g mentega cair per hari tanpa membahayakan kesehatan. Untuk penyakit pada sistem pencernaan selama remisi, asupan harian maksimal adalah 20 g.
Tabel: norma harian konsumsi ghee untuk anak-anak
Ghee bisa dimakan setiap hari.
Jika Anda memasaknya sendiri, perlu diingat bahwa minyak yang terbakar saat dipanaskan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut. Anda bisa mengetahuinya dari warnanya - warnanya berubah menjadi coklat tua.
Ghee bermanfaat tidak hanya sebagai produk makanan. Bisa juga digunakan sebagai obat penyakit tertentu.
Kalsium dan vitamin D, yang kaya akan ghee, sangat diperlukan kepada ibu hamil untuk menjaga kesehatan rambut, kuku dan gigi
Selama masa kehamilan
Ghee baik untuk dikonsumsi ibu hamil. Kalsium dan vitamin D sangat diperlukan ibu hamil untuk menjaga kesehatan rambut, kuku, dan gigi. Produk ini membuat Anda merasa kenyang dalam waktu lama dan mengurangi rasa lelah, jadi sebaiknya disantap untuk sarapan pagi. Ini membantu mengatasi depresi dan mengatasi stres dengan lebih mudah.
Selama menyusui
Selama menyusui, ghee dapat dengan mudah menggantikan sayur dan bahkan mentega, terutama jika bayi alergi terhadapnya. Seorang ibu muda dapat memasukkannya ke dalam makanannya sejak bulan pertama kehidupan anaknya. Ini memiliki efek positif pada kualitas ASI, membantu menormalkan kadar hormon, dan memperbaiki kondisi kulit.
Untuk makanan pendamping ASI
Ghee dapat ditambahkan ke makanan pendamping bayi mulai usia 8 bulan. Yang terbaik adalah membumbui bubur dengan itu dan pure sayuran. Manfaatnya bagi anak adalah minyaknya mengandung asam lemak tak jenuh yang mengatur metabolisme, ghee lebih baik diserap tubuh anak, dapat meredakan kolik dan sembelit pada anak. Anak-anak di bawah usia satu tahun sebaiknya diberikan saat sarapan.
Ghee dapat dimasukkan ke dalam makanan pendamping paling lambat 8 bulan.
Untuk pilek
Karena ghee meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi, ghee sangat berguna untuk mengatasi pilek dan flu. Selama periode ini, dosis harian produk dapat ditingkatkan menjadi 60 g.
Di musim dingin, ini berfungsi penangkal dari flu. Cukup melumasi lubang hidung Anda dengan sedikit minyak sebelum keluar rumah.
Untuk pankreatitis
Selama periode eksaserbasi, ghee dikontraindikasikan. Tapi selama masa remisi, itu akan membawa manfaat yang tidak diragukan lagi. Untuk penyakit pankreas norma sehari-hari disarankan untuk menguranginya menjadi 20 g.
Untuk pengobatan persendian
Ghee memiliki efek menghangatkan, sehingga telah lama digunakan untuk mengobati radang sendi, radikulitis, dan nyeri otot. Bintik-bintik yang sakit harus digosok dengan minyak, lalu dilumasi pada kaki dan telapak tangan. Sendi bengkak diobati dengan salep yang terbuat dari minyak (1 sendok makan), parutan bawang putih (5 siung), lidah buaya cincang halus dan sedikit. lilin lebah. Campuran perlu dihangatkan selama beberapa menit, didinginkan dan digunakan sebagai kompres.
Selama penurunan berat badan
Kandungan ghee yang tinggi kalori tidak memungkinkannya digunakan dalam jumlah banyak saat menurunkan berat badan. Para ahli gizi sangat menyadari bagaimana rasa lapar saat diet dapat mempengaruhi kondisi emosional seseorang. Oleh karena itu, mereka merekomendasikan minum kopi dengan ghee sebagai “antidepresan”.
Untuk menyiapkan minuman, lebih baik mengambilnya varietas yang bagus dalam kacang-kacangan, misalnya Arabika. Seduh kopi segar sesuai keinginan Anda, tambahkan 1 sdm. aku. mentega dan aduk hingga lembut. Minuman pagi ini akan memberi Anda energi dan menghilangkan rasa lapar dalam waktu lama.
Kopi dengan ghee akan membantu mengatasi gangguan pola makan
Konsumsi ghee yang berlebihan menyebabkan penambahan berat badan berlebih.
Resep Kesehatan
Semua orang tahu betul kemampuan susu hangat dengan mentega untuk meringankan kondisi pasien saat pilek. Namun untuk penyakit lain minyaknya tidak kalah efektifnya:
- Saat batuk, ambil 0,5 liter susu, 1 sdt. ghee, 1 sdm. aku. madu dan satu butir telur, campur dengan mixer. Campuran harus diminum hangat, 50 ml setiap 3 jam.
- Untuk meredakan sakit tenggorokan, larutkan dan telan perlahan. potongan kecil ghee.
- Untuk bronkitis, menggosok dengan ghee akan membantu. Untuk melakukan ini, Anda perlu menambahkan madu dan setetes mint eter. Punggung dan dada digosok dengan komposisi ini dan dibalut.
Resep Kecantikan
Ghee banyak digunakan di tata rias rumah. Ini melembutkan dan melembabkan kulit dengan baik, mengurangi kekeringan dan iritasi.
Masker anti kerut yang meremajakan
Seduh 2 sdm dengan air mendidih. aku. havermut, tambahkan 1 sdt. minyak, beberapa tetes madu dan aduk rata. Oleskan komposisi tersebut pada kulit yang telah dibersihkan selama 15 menit dua kali seminggu.
Masker rambut yang melembapkan
Rambut kering dirawat dengan baik dengan masker minyak. Mencampur susu hangat, zaitun dan mentega murni dengan perbandingan 1:1:1. Gosokkan campuran tersebut ke kulit kepala, sebarkan sisanya secara merata ke seluruh panjang rambut.
Masker dengan ghee akan membuat rambut Anda berkilau dan terawat.
Bungkus kepala Anda dengan handuk dan biarkan selama 20 menit, lalu bilas dengan air.
Untuk area mata
Membersihkan lemak susu memiliki efek menghaluskan dan menutrisi kulit. Ghee bisa digunakan sebagai pengganti krim mata. Di malam hari, pijat lembut sedikit minyak ke kulit. Setelah satu jam, bersihkan kelebihannya dengan hati-hati menggunakan kapas.
Ghee tidak boleh dioleskan pada kulit kering. Anda perlu membasahi wajah Anda dengan air dan segera melumasi area yang diinginkan dengan minyak.
Ghee sudah dikenal sejak lama. Selama berabad-abad produk ini telah digunakan untuk memasak dan memasak obat tradisional. Penyihir India menyebut ghee sebagai “matahari cair” dan menganggapnya sebagai obat mujarab untuk banyak penyakit. Produk ini benar-benar memiliki kekuatan penyembuhan, tetapi hanya jika disiapkan dengan benar. Secara teknis itu adalah lemak susu yang dihilangkan airnya. gula susu dan protein. Umur simpan produk bisa mencapai dua tahun. Manfaat dan bahaya ghee telah lama dipelajari, dan aspek ini harus dipertimbangkan saat menggunakan produk.
Apa itu ghee
Ghee merupakan bahan baku yang diperoleh dengan mengolah mentega. Komposisinya adalah massa homogen berwarna kuning cerah. Ketika laktosa, air dan protein dihilangkan dari produk minyak, diperoleh produk yang sama sekali tidak mengandung laktosa kotoran berbahaya dan komponen. Resep menyiapkan produk panggang di rumah dan kondisi industri pada dasarnya berbeda.
Fitur khas produk:
- tidak biasa kualitas rasa;
- bermanfaat bagi tubuh manusia;
- memiliki umur simpan yang lama;
- kemudahan persiapan;
- kemungkinan terapi yang luas;
- obat alami;
- pencegahan banyak penyakit;
- konten tinggi vitamin
Konsentrat minyak leleh hampir 100% lemak. Ini juga mengandung sejumlah besar kolesterol, seperempat lebih banyak dibandingkan mentega. Komposisi dan konsentrasi asam lemak yang khusus sangat bermanfaat bagi masa remaja.
Bahan mentah yang diolah mengandung vitamin berikut:
- vitamin A;
- vitamin E;
- vitamin D;
- vitamin B;
- vitamin PP.
Di antara mineral-mineral berikut ini dibedakan:
- sodium;
- mangan;
- tembaga;
- fosfor;
- kalsium;
- besi;
- seng;
- kalium.
Persiapan konsentrat cair
Dalam produksinya, produksi bahan baku mentega cair dilakukan dalam beberapa tahap:
Apa saja manfaat buah anggur bagi kesehatan manusia?
- Pemanasan minyak terjadi pada suhu rata-rata - hingga enam puluh derajat;
- Protein susu, gula susu dan air dihilangkan dari produk setengah jadi;
- setelah ini massa meleleh dengan sangat cepat suhu tinggi- di atas sembilan puluh derajat;
- V perangkat khusus zat tersebut dikocok menggunakan udara bertekanan;
- Setelah itu, produk dipotong dan dikemas.
Di rumah, ghee disiapkan menggunakan teknologi berikut:
- di atas kompor;
- di pemandian air;
- dalam oven;
- dalam slow cooker.
Memasak di atas kompor meliputi langkah-langkah berikut:
- membeli mentega dengan kandungan lemak di atas enam puluh persen;
- potong-potong dan masukkan ke dalam wadah;
- lelehkan mentega dengan api kecil;
- usahakan untuk tidak mengaduknya terlalu kuat, agar tidak mengaduknya;
- panaskan hingga minyak berubah warna menjadi kuning cerah;
- Tiriskan dengan hati-hati ke wadah penyimpanan lain.
Dalam penangas air, komponen-komponen bermanfaat dipertahankan sepenuhnya, metode memasak ini lebih disukai daripada di atas kompor:
- tuangkan air ke dalam wadah dengan dasar lebar;
- taruh wajan dengan mentega;
- keluarkan busa;
- ketika larutan menjadi lebih ringan, air akan keluar dan endapan dapat muncul;
- tuangkan dengan hati-hati ke dalam wadah khusus untuk menyimpan produk.
Zat berminyak yang dimasak dalam oven disebut ghee. Ini resep India, produknya ternyata natural, lengkap sifat obat. Disetujui untuk dikonsumsi oleh vegan dan vegetarian. Wadah berdinding tebal dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Produk dipanaskan hingga terbentuk kerak di permukaan dan berubah warna menjadi coklat keemasan. Dalam multicooker, ghee dimasak dalam mode “Rebusan” setidaknya selama satu setengah jam. Setelah persiapan komposisi selesai, perlu dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah penyimpanan.
ghee
Resep dan spesifikasi penggunaan minyak ini telah dikenal selama ribuan tahun. Di India, muncul tradisi penggunaan ghee untuk berbagai keperluan.
Orang-orang sangat mementingkan zat ini. Mungkin, sifat penyembuhan Ghee didasarkan pada cara makan vegetarian orang Asia. Itu adalah salah satu produk yang paling dicari di India dan di kalangan masyarakat Asia. Saat ini, pentingnya produk bagi penduduk negara-negara Asia tidak berubah. Minyak dicairkan secara aktif di rumah atau dibeli di toko. Dalam Ayurveda Ghee dianjurkan:
Tentang ramuan mint dan pengaruhnya terhadap tubuh
- untuk menormalkan proses pencernaan dan pembuangan makanan;
- dengan impotensi seksual atau kedinginan seksual;
- untuk pijat dan relaksasi;
- untuk pengobatan persendian;
- untuk melawan hilangnya kekuatan dan sikap apatis.
Sifat penyembuhan produk
Konsentrat cair diserap tubuh jauh lebih baik dari biasanya. Dicatat pengaruh positif minyak untuk seluruh tubuh:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- meningkatkan pencernaan;
- mempengaruhi kemampuan reproduksi tubuh;
- meningkatkan aktivitas mental;
- memiliki efek menguntungkan pada kekuatan pria.
Manfaat produk
Ghee sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Sifat penyembuhan dapat dibagi menjadi dua jenis manfaat:
- keperluan rumah tangga;
- manfaat biologis.
Berkat kemampuan minyak untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat selama lebih dari satu setengah tahun, manfaat rumah tangganya menonjol. Sangat mudah untuk menyimpan produk dan menggunakannya dalam jangka waktu yang lama sesuai kebutuhan. Saat menyimpan produk yang meleleh kapan suhu kamar Umur simpan mendekati satu tahun. Manfaat biologis ghee adalah tinggi kalori dan produk yang diperkaya. Konsumsi minyak dalam dosis dapat mencegah rakhitis, peningkatan kerapuhan tulang, katarak dan penurunan ketajaman penglihatan.
Penerapan produk ghee
Produk ghee digunakan di berbagai bidang:
- di industri kecantikan;
- V obat alternatif;
- dalam memasak.
Dalam tata rias, ghee digunakan untuk prosedur berikut:
- menyiapkan masker wajah untuk melawan penuaan dan memperbaiki warna kulit;
- dalam persiapan masker untuk mengatasi rambut rontok dan membuat rambut bersinar;
- untuk pijat anti-selulit;
- untuk pembungkus.
Dalam memasak, bahan mentah yang dicairkan digunakan untuk:
- menambah bubur;
- menggoreng atau merebus masakan.
- gangguan pada fungsi sistem pencernaan;
- berdampak negatif pada fungsi pankreas dan hati, membebani mereka secara berlebihan;
- dapat memicu eksaserbasi penyakit kronis hati;
- dikontraindikasikan untuk orang dengan berat badan berlebih dan obesitas;
- jika tidak digunakan dalam dosis tertentu, itu memicu peningkatan kolesterol dalam darah;
- merupakan penyebab aterosklerosis.
Penggunaan emas aromatik cair yang wajar dan terukur hanya akan memberikan efek positif pada tubuh dan membantu menjaga kesehatan.
Manfaat dan bahaya ghee menjadi perhatian banyak orang modern, ada yang menganggap ghee berbahaya karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Hal ini setengah benar, karena agar banyak yang masuk ke dalam tubuh, perlu dikonsumsi dalam-dalam jumlah besar. Tapi kecil kemungkinannya ada orang yang bisa makan produk berlemak sebanyak itu. Namun jika dikonsumsi sedikit demi sedikit, manfaat ghee memang tidak bisa dipungkiri.
Di kalangan umat Hindu, produk ini diangkat ke peringkat Emas cair, yang memiliki dampak positif untuk seluruh tubuh. Di Rusia, ghee telah digunakan di mana-mana sejak lama, dan akhirnya menghilang.
Saat ini hanya sedikit orang yang mengetahui resep membuatnya di rumah.
Dalam industri, dibuat dengan sentrifugasi - mentega tawar dicairkan, dibagi menjadi beberapa fraksi, kemudian lemak dipanaskan di lingkungan bebas udara untuk menghilangkan kelebihan cairan. Orang Kirgistan, misalnya, menyiapkan produk ini dari krim asam.
Resep ghee di rumah
Untuk buatan sendiri Anda perlu membeli mentega berkualitas - produk nyata Kalau masuk kulkas jadi keras. Airnya direbus terlebih dahulu, lalu dimasukkan air yang lebih kecil ke dalam panci ini. Bahan apa pun kecuali aluminium cocok untuk ini.
Sepotong mentega yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah internal, di mana ia bertahan hingga beberapa jam, ditentukan secara bertahap:
- Meleleh.
- Jika busa muncul, busa tersebut harus dikeluarkan.
- Pembentukan endapan yang menetap.
Setelah itu, panci diangkat, massa yang dihasilkan dikeringkan, meninggalkan endapan. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan kain kasa.
Dari satu kilogram mentega Anda bisa mendapatkan sekitar 800 g lelehan warna transparan, emas atau kuning. Ini tergantung pada kandungan lemak produk aslinya. Metode ini menghilangkan air, protein susu dan kotoran dari minyak.
Saat memasak masakan dengan minyak seperti itu, masakan tidak akan bisa gosong, meskipun dibiarkan dalam waktu lama. Pada saat yang sama, Anda dapat menyimpannya selama bertahun-tahun - lama kelamaan menjadi lebih berguna.
Dengan hampir 100% lemak dalam ghee, ghee mempertahankan pasokan vitamin dalam jumlah besar yang tidak hilang saat dimasak. Dan karena tidak adanya air dan protein, manfaat ghee semakin meningkat, terbagi menjadi rumah tangga dan biologis.
Mentega rumahan mempunyai umur simpan yang lama, mencapai lebih dari satu tahun, yang secara fundamental berbeda dari mentega asli. Biologis efek positif terfokus pada komposisi vitamin dengan yang besar nilai energi. Ghee, manfaat dan bahayanya adalah:
- Dalam pencegahan penyakit seperti osteoporosis dengan rakhitis;
- Dalam meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh;
- Membantu mempertahankan penglihatan prima hingga usia lanjut;
- Dalam meningkatkan fungsi hati;
- Dalam memberikan efek positif terhadap fungsi sistem reproduksi, membantu produksi hormon;
- Dan dalam pemulihan dan perbaikan saluran pencernaan.
Perlu diingat sarapan di dalamnya taman kanak-kanak, tentara atau di sanatorium - mereka selalu memberikan sepotong ghee. Memang, berkat penggunaannya di pagi hari, tubuh menyesuaikan diri dengan suasana kerja, menerima semua yang diperlukan nutrisi dan vitamin. Atribut positif produk ini juga terletak pada kenyataan bahwa ia mempromosikan penyerapan yang lebih baik semua diterima nilai gizi dari makanan.
Kategori warga negara berikut harus menggunakan produk ini:
- Mereka yang bekerja atau tinggal dalam kondisi iklim yang sulit - Siberia dan Far North. Minyak bagi mereka merupakan sumber vitamin dan energi beserta akumulasinya;
- Untuk anak-anak dan remaja, ini adalah pencegahan rakhitis yang sangat baik dengan keterlambatan perkembangan intelektual;
- Kepada mereka yang menderita bisul perut perut, tetapi hanya berdasarkan saran medis;
- Untuk anak-anak, menambahkannya ke beberapa hidangan, tetapi juga atas saran medis.
Selain semua hal di atas, minyak ini ditambahkan ke berbagai sediaan kosmetik. Misalnya saja penggunaannya dalam bentuk masker untuk kulit kering dan bersisik. Setelah beberapa prosedur, ia memperoleh elastisitas dan kelembutan. Produk ini juga bisa mengatasi rambut rapuh dan kusam, plus waktu yang singkat Masker ghee menghilangkan ketombe.
Untuk meredakan gejala yang berhubungan dengan penyakit persendian, Anda dapat menyiapkan sendiri komposisi berikut - campurkan ghee dengan apa saja tingtur penyembuhan dalam proporsi 1/1. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke sendi yang sakit setiap hari dan hasilnya tidak akan membuat Anda menunggu.
Anda dapat melancarkan pencernaan dengan cara berikut: tambahkan kayu manis, ketumbar, Pala, hitam merica bubuk dan kapulaga - sedikit dari segalanya. Aduk semua ini dan ambil sepertiga sendok teh sebelum makan, isap seperti permen lolipop.
Resep masker bergizi kosmetik yang ajaib telah dikenal sejak lama - tambahkan 1 sdt ke kentang tumbuk yang agak dingin. mentega cair dan jumlah madu yang sama. Campur semua ini dan oleskan lapisan tipis pada wajah. Setelah 20 menit, bilas air hangat, lalu dingin. Lakukan prosedur ini setiap 3 hari sekali, sebanyak 7 kali. Kulit memperoleh elastisitas, kelembutan dan awet muda.
Selain manfaatnya, ghee juga dapat menimbulkan bahaya bagi tubuh. Hal ini bisa terjadi jika Anda mengonsumsinya secara berlebihan karena kandungan lemaknya yang tinggi. Hasilnya adalah gangguan pada saluran pencernaan, yang sangat penting bagi orang yang menderita penyakit apa pun yang berhubungan dengan area ini. Hati dan pankreas juga menerima stres tambahan, yang dapat menyebabkan eksaserbasi atau berkembangnya penyakit pada organ-organ tersebut.
Orang yang kelebihan berat badan harus berhati-hati saat mengonsumsi produk ini. Lebih baik menggunakannya hanya untuk memasak.
Selain itu, bahaya ghee terletak pada kemungkinan terjadinya penyakit seperti aterosklerosis dan dampak negatif untuk orang yang menderita gangguan metabolisme.
Namun demikian, dengan konsumsi dan penggunaan yang rasional, produk ini adalah yang paling berharga bagi tubuh dengan sejarah yang panjang. Penggunaannya dapat memperluas preferensi gastronomi, sekaligus meningkatkan kesejahteraan dan kesehatan secara umum.
Ghee adalah produk yang diperoleh dari mentega. Saat diolah, diperoleh konsentrat lemak hewani konten minimal protein, air dan laktosa. Karena khasiat nutrisi dan penyembuhannya di India, ia menerimanya nama populer"emas cair" Pada suhu kamar, umur simpan adalah 9 bulan, di ruangan dingin - satu setengah tahun.
Produk berkualitas baik yang dibuat oleh Gost 32262−2013. Nama tersebut harus mengandung frasa bukan “ghee”, tetapi “ghee”. Komposisinya menentukan manfaat dan bahaya ghee dan meliputi:
- 99% lemak susu.
- 3 mg karoten (pewarna makanan) per kg produk.
- 75 mg butil hidroksitoluena (antioksidan) per kg minyak.
Warnanya bervariasi dari kuning hingga kuning muda. Tidak ada bau asing. Penampilan, seperti manisan madu: teksturnya padat, homogen atau berbutir. Rasa krim dengan sedikit rasa kacang, sisa rasa yang manis. Harga produknya tidak boleh murah, karena untuk mendapatkan 0,7 kg ghee Rata-rata 1 kg mentega yang digunakan.
Di rumah, Anda bisa mengecek kualitasnya dengan melelehkan pembelian Anda di penggorengan. Seharusnya tidak ada bau atau busa asing. Minyak asli mulai berasap pada suhu 205 derajat.
Nilai gizi dan energi
Lemak susu 35% tidak jenuh asam lemak. Setiap asam bermanfaat bagi tubuh manusia:
- Asam oleat mengatur metabolisme lipid.
- Asam linoleat meningkatkan permeabilitas membran sel.
- Asam arakidonat sangat penting untuk fungsi kelenjar adrenal dan otak.
Satu kg produk mengandung 220 mg kolesterol, jadi sebaiknya jangan disalahgunakan. Pada saat yang sama, dosis kecil akan mengisi kembali cadangan vitamin dan makronutrien:
- Vitamin A terlibat dalam reaksi redoks.
- Vitamin E memperpanjang usia muda.
- Vitamin PP menormalkan sistem saraf dan mengatur kolesterol.
- Kalium menjaga keseimbangan air-garam.
- Kalsium sangat penting untuk tulang yang kuat.
- Magnesium terlibat dalam pembaharuan sel.
- Fosfor bertanggung jawab untuk fungsi otak.
Kandungan kalorinya kurang lebih 900 kkal per 100 gram. Satu sendok makan berisi 15 gram, ini kira-kira 135 kkal. Satu sendok teh mengandung 3 kali lebih sedikit.
Lemak 99%, protein sekitar 0,2%, tanpa karbohidrat. Indeks glikemik 0, sehingga kadar gula darah setelah dikonsumsi tetap sama.
Manfaat ghee
Lemak alami merupakan sumber kalori yang menambah kekuatan dan energi seseorang. Ini juga mendukung sintesis hormon dan fungsi membran sel.
Untuk orang dewasa, produk ini membantu menormalkan saluran pencernaan dan menyerap karbohidrat lambat. Ini terlibat dalam produksi estrogen dan testosteron, menetralkan radikal bebas, meningkatkan peremajaan dan memperbaiki kondisi kulit. Penggunaan teratur pada pria meningkatkan kualitas sperma dan meningkatkan daya tahan fisik. Membantu wanita mencegah masalah ginekologi.
Pada wanita hamil, minyak meningkatkan elastisitas kulit dan otot polos, serta membantu menjaga hemoglobin normal. Ini berpartisipasi dalam pembentukan ikat dan jaringan tulang janin
Selama menyusui, produk meningkatkan kualitas susu, menjamin pasokan kalsium, dan mengurangi risiko reaksi alergi.
Bayi mulai diberi minyak sejak usia lima bulan hingga 1 gram per hari, dalam satu tahun jumlahnya ditingkatkan menjadi 5 g. Dalam tiga tahun, diet mencakup hingga 10 g. Dengan penggunaan teratur, produk berkontribusi pada:
- Normalisasi fungsi usus.
- Meningkatkan imunitas.
- Pencegahan rakhitis dan karies.
- Perkembangan sistem reproduksi yang tepat.
Rawan obesitas penggunaan biasa Tidak direkomendasikan.
Pada orang tua, dengan konsumsi moderat, kinerja dan ketahanan terhadap stres meningkat, dan kejernihan mental dipulihkan. Namun jika kadar kolesterolnya tinggi, produk tersebut dilarang.
Dalam pengobatan tradisional dan tata rias
Berkat sifat restoratif, penguatan umum dan peremajaannya, "emas cair" digunakan dalam pengobatan tradisional untuk batuk, sinusitis, penyakit sendi, miopia, dan juga dalam tata rias.
Jika batuk di malam hari, minumlah campuran 5 g mentega, 10 g madu, dan 200 ml susu hangat. Untuk sinusitis, 3 tetes produk yang dipanaskan diteteskan ke hidung pada pagi dan sore hari. Produk ini mempercepat pemulihan dan mencegah transisi ke tahap kronis.
“Emas cair” yang dioleskan pada area persendian yang sakit memiliki efek anti inflamasi dan pemanasan lokal. Untuk efek yang lebih besar, tambahkan satu sendok teh lidah buaya ke dalam satu sendok makan produk. Setelah digosok, balut bagian yang sakit.
Untuk miopia, campurannya seperempat gelas jus wortel dan minum setengah sendok teh ghee 30 menit sebelum sarapan. Dengan pemakaian teratur, otot-otot fundus mata diperkuat.
Dalam tata rias, baik bahan murni maupun salep dan krim berdasarkan bahan tersebut digunakan. Krim untuk area sekitar mata dibuat dari 10 g produk utama, 2 g minyak jarak, 2 tetes minyak neroli. Kulit yang lelah dan kusam dapat dihidupkan kembali dengan rangkaian masker minyak yang dirancang selama 10 hari. Jika perlu, kursus diulang setiap dua minggu sekali.
Bahaya dan kontraindikasi
Konsumsi yang berlebihan akan berbahaya bagi kesehatan, begitu pula dengan minyak produk berkalori tinggi mengandung kolesterol. Produk yang tengik tidak boleh dimakan, meskipun tanggal kadaluwarsanya belum kedaluwarsa secara resmi.
"Emas cair" dikontraindikasikan untuk:
- Penyakit pada sistem kardiovaskular.
- Penyakit kandung empedu, ginjal.
- Masalah dengan hati, pankreas.
- Tahap pankreatitis akut.
Bandingkan dengan mentega
Mentega mempunyai umur simpan beberapa hari pada suhu kamar; ghee dapat disimpan hingga 9 bulan.
Konsentrasi nutrisi setelahnya perawatan panas meningkat karena penghilangan air, laktosa dan protein. Pada saat yang sama, kolesterol meningkat sebesar 25%. Keunggulan ghee dibandingkan mentega adalah produk olahannya dapat dikonsumsi oleh orang-orang yang intoleransi terhadap protein susu sapi.
Membuat di rumah
“Emas cair” bisa dibeli dari petani, atau Anda bisa menyiapkannya sendiri. Untuk membuat ghee di rumah, Anda membutuhkan mentega dengan kandungan lemak minimal 82,5%.
- Baloknya dipotong dadu kecil dan dituang ke dalam panci dengan dasar yang tebal. Pemanasan dalam penangas air dimungkinkan. Jangan tutup panci dengan penutup, karena air akan menguap.
- Rebus minyak dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
- Selama perebusan, aduk produk dan buang busa putih yang mengandung protein.
- Setelah memperoleh warna emas, disaring melalui kain tipis.
- Konsentrat yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah penyimpanan berenamel atau kaca dan ditempatkan di tempat yang sejuk.
Mentega cair, manfaat dan bahayanya dijelaskan nilai gizi, dihargai di banyak negara. Dalam praktik Ayurveda, ini memainkan peran “ emas cair" Di Rusia produk berharga juga mempunyai penggemar.
Perhatian, hanya HARI INI!
Ghee Ini produk susu, diperoleh dengan mengolah mentega. Ia memiliki kekayaan warna kuning dan tekstur seragam. Selama proses pengolahan, laktosa, air dan protein dikeluarkan dari minyak. Pada akhirnya ternyata lemak hewani konsentrasi tinggi, bebas dari komponen berbahaya.DI DALAM skala industri minyak diproses menggunakan centrifuge dan metode ini sangat berbeda dengan persiapan rumahan. Selama produksi, produk melewati beberapa tahapan teknologi:
- Lelehkan mentega pada suhu sedang (50 derajat)
- Penghapusan protein susu, gula dan air
- Lelehkan massa yang dihasilkan pada suhu 100 derajat
- Mengalahkan mentega dalam alat khusus dengan udara bertekanan
- Pemotongan dan pengemasan produk jadi
Dengan cara inilah diperoleh ghee yang “benar”, yang memiliki banyak khasiat bermanfaat. Itu disimpan untuk waktu yang lama dan dapat digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Ghee merokok pada suhu di atas 205 derajat Celcius.
Kandungan kalori ghee
Ghee adalah produk tinggi lemak karena mengandung 99% lemak. Nilai gizi produk ini tinggi - sekitar 900 kkal untuk setiap 100 gram. Selain lemak, ghee mengandung komponen berikut:
- Vitamin A, E, PP, D
- Kalsium, fosfor, natrium, zat besi, magnesium, kalium
- Asam tak jenuh ganda dan jenuh
- Kolesterol
- Abu, air
- Beta karoten
Meski kandungan lemaknya meningkat, mentega cair lebih mudah dicerna dibandingkan mentega biasa.
Produk mengandung asam linoleat diperlukan untuk pembentukan dan pertumbuhan jaringan yang tepat. Asam ini adalah salah satunya zat penting untuk seseorang. Itu tidak diproduksi di dalam tubuh, tetapi harus diperoleh secara eksklusif dari makanan.
Fakta Menarik:
Di India, ghee biasa disebut Ghee. Para ahli Ayurveda mengklaim bahwa minyak tersebut memiliki kekuatan penyembuhan dan dapat disimpan selama 10 tahun. Mangkuk berisi “emas cair” suci digunakan dalam ritual keagamaan tradisional India. Dalam proses memperoleh produk, orang India menambahkan bahan aromatik ke dalam minyak. rempah-rempah penyembuhan, ditempatkan di kain kasa.
Ada cerita kuno para biksu Tibet tentang penyimpanan minyak selama lebih dari 100 tahun! Dipercaya bahwa produk penyembuhan semacam itu memberikan keabadian dan dapat memberikan seseorang awet muda. Sebotol kecil minyak semacam itu bisa berharga beberapa juta dolar!
Menyakiti
Bahaya ghee
Meskipun rasanya enak ghee dan manfaatnya yang jelas, seseorang tidak dapat mengabaikan bahaya yang dapat ditimbulkan pada tubuh bila itu penggunaan berlebihan. Alasan efek negatif minyak adalah kandungan lemaknya yang tinggi dan kandungan kolesterolnya yang tinggi, yang menyebabkan tekanan ekstrem pada fungsi organ dalam.
Bahaya ghee akan muncul jika itu terjadi terlalu sering digunakan– kejenuhan yang berlebihan dapat menyebabkan mual, muntah, diare.
Penggunaan ghee dikontraindikasikan untuk patologi berikut:
- Kegemukan
- Penyakit pada sistem kardiovaskular
- Penyakit pencernaan
- Penyakit hati dan pankreas
- Aterosklerosis
- Kegagalan dalam proses metabolisme
Bahaya ghee yang diproduksi oleh perusahaan yang tidak bermoral tidak boleh diabaikan. Untuk menekan biaya produksi, ada pula yang menambahkan oli lama yang sudah tidak layak konsumsi pada proses pengolahannya. Produk semacam itu dapat menyebabkan keracunan pada tubuh, diare, dan sakit perut. Untuk melindungi diri dari minyak berkualitas rendah, Anda harus memilih produsen yang terpercaya, dan juga memperhatikan komposisi dan bau produk.
Keuntungan
Apa manfaat ghee?
Dalam budaya India minyak ini sangat laris dan populer sehingga dianggap tidak mudah produk makanan, tetapi juga obat untuk banyak penyakit. Minyak ini digunakan secara eksternal dan internal, dan digunakan untuk pijat penyembuhan dan masker rambut. Ini produk penyembuhan mengobati penyakit pencernaan, lemas, kelelahan, migrain. Praktis tidak ada bagian dalam hukum Ayurveda yang tidak menggunakan minyak penyembuhan “Ghee”.
Apa manfaat ghee? Produk ini terdiri dari 99% lemak, yang cepat dan mudah diserap oleh tubuh. Penggemar Ayurveda benar dalam banyak hal - ghee benar-benar dapat digunakan sebagai obat berbagai penyakit dan menyediakan efek penyembuhan pada tubuh:
- Merangsang regenerasi jaringan
- Meningkatkan elastisitas dan kekencangan kulit
- Meningkatkan kinerja organ pencernaan
- Menormalkan sistem ekskresi
- Memainkan peran sebagai "konduktor", memungkinkan penyerapan yang lebih baik produk yang bermanfaat memasuki tubuh
- Merupakan antioksidan kuat, melindungi terhadap penuaan dan pengaruh yang merugikan senyawa beracun
- Memperbaiki sel-sel yang rusak
- Memperkuat sistem imun
- Menghasilkan efek positif pada fungsi otak dan sistem saraf secara keseluruhan
- Meredakan sembelit
- Digunakan dalam resep kosmetik
- Meningkatkan penglihatan
Jika daya tahan tubuh Anda lemah, ada baiknya mengonsumsi ghee di pagi hari yang dipadukan dengan madu, rempah-rempah, dan kacang-kacangan. Berbeda dengan mentega, ghee tidak meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh. Dalam kombinasi dengan tanaman obat, ghee digunakan untuk mengobati peradangan penyakit kulit.
Ghee dalam tata rias
Apa manfaat ghee bila digunakan dalam resep kosmetik? Berdasarkan “emas cair”, masker dibuat untuk tubuh, wajah, dan rambut. Ini dengan sempurna menembus lapisan dalam kulit, memberi nutrisi, melembabkan, menghilangkan racun dan kotoran dari jaringan. Anda bisa menambahkan setetes minyak wangi ke dalam minyak. Minyak esensial– dalam hal ini proses pemijatan akan dibarengi dengan aromaterapi yang menyehatkan.
Jika Anda menggunakan ghee dalam masker wajah kosmetik, Anda dapat menghilangkan kerutan, iritasi dan pengelupasan. Minyaknya digunakan sebagai masker untuk kulit kepala. Jenis aplikasi ini memperkuat folikel rambut, meningkatkan sirkulasi jaringan, yang mendorong peningkatan pertumbuhan rambut.
Cara membuat ghee
Apa manfaat ghee buatan sendiri? Berbeda dengan produk yang dibeli, Anda bisa mendapatkan ghee alami dengan kualitas terbaik, sehat, dan menggunakannya untuk tujuan apa pun tanpa membahayakan tubuh.
Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan mentega tinggi lemak (segar), sebaiknya mentega buatan sendiri, pedesaan. Anda juga perlu menyiapkan 3 buah loyang yang bagian bawahnya tebal.
Proses pemanasan terjadi dalam beberapa tahap:
- Potong mentega menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan No. 1 dan panaskan dengan api kecil. Busa putih Kami segera menghapusnya. Minyak tidak boleh terlalu panas atau mendidih, tetapi hanya sedikit menggelembung.
- Ketika massa menjadi transparan, sedimen akan terbentuk di dasar panci. Tuang adonan secara perlahan dan hati-hati ke dalam loyang No. 2 agar tidak mengganggu endapan yang tidak perlu.
- Selanjutnya, kami terus melelehkan mentega, membuang busanya dan memperhatikan endapannya. Segera setelah menjadi kental dan volumenya bertambah, tuangkan minyak ke dalam wajan No. 3, pisahkan endapannya.
- Panaskan kembali minyak hingga menjadi sangat transparan dan tidak lagi mengeluarkan sisa zat.
Tuang ghee yang sudah jadi ke dalam wadah kaca bersih dan biarkan dingin. Produk ini dapat digunakan untuk menggoreng, menyiapkan sajian pertama dan kedua. Minyak murni tidak gosong saat menggoreng makanan dan tidak mengeluarkan zat karsinogenik.
Cara menyimpan ghee
Ghee paling baik disimpan di dalamnya wadah kaca. Produk tidak rusak pada suhu kamar, tetapi saat panas lebih baik disimpan di lemari es. Mentega beku dapat mempertahankan kandungannya kualitas yang berguna selama 1-2 tahun, meskipun secara bertahap kehilangan vitamin.
Bila disimpan pada suhu 10-18 derajat, minyak tidak menjadi tengik, berbau harum dan konsistensi padat. Susu cair disimpan dalam kondisi seperti itu selama 3 sampai 6 bulan. Namun perlu diingat bahwa produk tersebut “tidak menyukai” sinar matahari langsung. Lebih baik menjauhkannya dari peralatan listrik, sumber yang kuat panas.
Cara memeriksa kualitas ghee
Untuk menghilangkan bahaya ghee yang dibuat di rumah, Anda perlu mengetahuinya tanda-tanda pasti produk yang “tepat”. Jadi, “panas” yang baik memiliki ciri-ciri sebagai berikut:
- Dalam waktu 24 jam setelah dimasak menjadi padat pada suhu kamar.
- Memiliki warna kuning transparan keadaan cair, dan bila padat warnanya menjadi kuning cerah (tidak pucat) warna matte
- Jika dipanaskan kembali, tidak mengeluarkan asap, tidak berbusa dan berbau harum.
- Benar-benar homogen, tidak terbagi menjadi pecahan-pecahan tersendiri
- Olesan yang sangat baik pada roti, teksturnya kasar
Ghee yang dibeli di toko harus mempunyai warna yang seragam, tidak terpisah-pisah dan memiliki aroma yang menyenangkan. Jika ada sedikit saja bau tengik, sebaiknya dibuang - ini menandakan bahwa pabrikan menambahkan bahan baku lama yang kadaluwarsa selama proses produksi.
Selain itu, jika ghee yang dibeli mengandung lemak lain - nabati, hewani (ikan), maka produk tersebut tidak dapat lagi disebut ghee, melainkan harus disebut “campuran ghee”. Ghee komersial asli hanya mengandung satu komponen utama- lemak susu.
Lemak nabati dalam produk seperti ghee, selama proses pemadatan, menjadi senyawa yang sangat berbahaya - isomer trans asam lemak. Mereka membantu meningkatkan kadar kolesterol darah.
Ghee selama kehamilan dan menyusui
Tidak ada kontraindikasi khusus penggunaan ghee selama kehamilan dan menyusui. Anda dapat memasak hidangan favorit Anda dengan produk ini, menggunakannya untuk pijat dan masker kosmetik. Satu-satunya hal yang perlu diwaspadai wanita adalah penambahan berat badan. Selama kehamilan, itu bisa meningkat dengan cepat, dan mengingat kandungan kalori tinggi produk, sebaiknya batasi konsumsinya hingga 20-30 gram per hari.
Selama menyusui, sebaiknya seorang wanita juga mengonsumsi “melka” dalam jumlah kecil - tidak lebih dari 20 g per hari. Produk ini merupakan sumber energi bagi ibu muda dan mendorong pembentukan hormon yang keseimbangannya terganggu selama kehamilan dan persalinan.
Artikel tentang topik tersebut
