Kerang adalah kerang yang bisa dimakan. Cara makan kerang kupas, dalam air garam dan kerang - aturan etiket dan peralatan makan khusus

Kerang adalah perwakilan cerdas dari kelas bivalvia. Kerang dalam proses evolusi telah beradaptasi dengan kehidupan di laut dan samudera, serta dengan kondisi kehidupan yang keras di reservoir air tawar. Mungkin tidak ada orang yang belum pernah melihat cangkang kerang laut atau sungai yang tersegel, tetapi tidak banyak orang yang tahu seperti apa bentuk kerang hidup, terletak di cangkang yang kuat.

Memisahkan cangkang kerang sulit dipahami anatomi makhluk ini. Masalahnya adalah bahwa struktur bagian berdaging moluska praktis tidak berubah selama proses evolusi berabad-abad, dan hari ini banyak ilmuwan percaya bahwa struktur tubuh moluska adalah salah satu yang paling primitif.

Namun, jika kita memperhitungkan fakta bahwa bivalvia telah hidup di planet ini sejak kelahiran kehidupan di sana, maka kita harus mengakui bahwa mungkin tubuh mereka tidak primitif, tetapi ideal, dan karena itu tidak memerlukan perbaikan evolusioner. Mengingat kerang hidup, kita harus mengakui bahwa mereka idealnya beradaptasi untuk hidup di air. Cangkang yang terbuat dari kitin keras memungkinkan moluska melindungi tubuhnya yang halus dari pemangsa.

Cangkang kerang memiliki struktur yang sangat mirip dengan cangkang kerang lainnya, namun, kerang memiliki adaptasi unik yang memungkinkan mereka untuk memperbaiki cangkangnya pada permukaan vertikal. Alat ilmiah untuk menempelkan kerang disebut bisus, yang merekatkan benang yang memanjang dari ujung cangkang yang sempit. Keterikatan ini dihasilkan oleh kelenjar khusus dan memungkinkan kerang untuk menempel pada ikan besar seperti paus, ke dasar kapal, ke bebatuan, bahkan ke beberapa tumbuhan bawah air.

Anehnya, kerang air tawar tidak memiliki keterikatan khusus ini. Kerang, tidak seperti bivalvia lainnya, tidak memiliki otot yang dapat membuka dan menutup katup, sehingga kerang membuka cangkangnya hanya selama musim kawin. Alat nutrisi dan pernapasan kerang diwakili oleh tabung siphon, yang dengannya kerang menyaring ganggang mikroskopis dan mikroorganisme dari air, serta menyaring oksigen dari air.

Insang adalah bagian yang paling luar biasa dari kerang, karena mereka membuat hampir 20% dari total berat badan hewan. Setelah kawin, kerang betina menempatkan telur di insangnya, di mana mereka berada tepat sebelum larva menetas. Organ yang tersisa sangat kompak dan tidak selalu mungkin untuk menentukan tujuan pastinya dengan melihat kerang hidup. Foto struktur tubuh kerang yang diperbesar dapat memberikan informasi lebih lanjut tentang struktur makhluk menakjubkan ini.

Sejak zaman kuno, orang telah mengetahui tentang nilai gizi dan rasa kerang, sehingga moluska ini telah lama menjadi makanan lezat di banyak negara. Anda dapat membeli kerang hidup di toko khusus tempat moluska ini disimpan di akuarium khusus. Kerang juga dijual dalam keadaan beku, tetapi cara penyimpanan ini mempengaruhi rasanya.

Moluska adalah makhluk luar biasa yang, berkat struktur tubuhnya, mampu menghuni hamparan air tawar dan laut. Penampilan kerang tidak terlalu luar biasa, namun, struktur tubuhnya memungkinkan mereka untuk bertahan hidup, makan, bernafas, dan berkembang biak.

Saya tidak tahu apakah Anda sadar atau tidak, tetapi kerang (juga patin, beberapa jenis salmon, nila, sturgeon, udang, dan banyak lagi) adalah produk pertanian. Perbedaan utama dalam produksi kerang adalah kerang tidak perlu diberi makan, bahkan mereka tumbuh sendiri.

1. Seluruh tugas petani adalah memilih lokasi yang tepat untuk pertanian dan memasang yang disebut pengumpul kerang. Kolektor berbeda, tetapi mereka semua mirip satu sama lain.

Pada musimnya, kerang betina bertelur. Dia memakainya di bawah insangnya sampai "berudu" yang bisa berenang menetas dari mereka. Kecebong mencari tempat "memperbaiki" untuk diri mereka sendiri dan banyak dari mereka yang melekat pada tali nilon kolektor, seperti yang ditunjukkan pada diagram.

2. Peternakan biasanya terletak di tempat yang sangat indah dan "di luar" terlihat seperti ini

3. Setelah itu, petani hanya bisa memantau pertumbuhan dan kondisi kerang. Periode pertumbuhan kerang adalah dari 10 hingga 14 bulan, setelah itu memperoleh penampilan yang dapat dipasarkan, dikeluarkan dari laut dan dikirim ke pabrik.

Sekarang tentang sedih. Ada sejumlah besar tempat di dunia yang cocok untuk pengembangbiakan kerang. Mereka diproduksi di Norwegia, Denmark, Selandia Baru, Kanada, Australia, sedikit di Ukraina, sedikit di Rusia. Baik di Rusia dan Ukraina ada peluang geografis untuk peningkatan volume produksi yang signifikan. Namun, di supermarket, produk yang diproduksi di Cina (mayoritas) atau di Chili disajikan secara besar-besaran.

Dengan produk yang paling banyak disajikan, kami akan berurusan dengan Anda.
Kerang diproduksi dalam tiga jenis: daging kerang (yaitu, kerang bercangkang), kerang setengah cangkang dan kerang utuh.

4. Daging kerang dikalibrasi dengan jumlah potongan per kilogram: masing-masing 100-200, 200-300 dan 300-500. Semakin besar kerang, semakin mahal harganya.

5. Kerang setengah cangkang

6. Kerang dalam cangkang, disedot.
Semua kerang yang masuk ke pasar kami diolah dengan air mendidih dan cocok untuk dikonsumsi segera setelah pencairan. Daging kerang biasanya digunakan untuk memasak, kerang dalam cangkang dikonsumsi "sebagaimana adanya".

Sekarang tentang kualitas produk dari produsen utama di pasar.
Seperti yang saya katakan, pasar utama (jika kita berbicara tentang kerang beku, bukan kerang olahan) adalah kerang yang ditanam di Chili dan Cina. Produk Chili jauh lebih mahal untuk dibeli, tetapi juga jauh lebih baik. Untuk memperjelas apa yang saya bicarakan, saya akan menyajikan dua foto.

10. Seperti yang Anda lihat, produk Chili dibekukan jauh lebih akurat. Cara lain untuk membedakan produk buatan China adalah melalui kalibrasi. Tidak sia-sia saya menulis tentang fakta bahwa daging kerang (serta kerang di bagian cangkang dan cangkang utuh) dikalibrasi ukurannya. Ukuran Chili selalu sempurna: kerang di peti hampir tidak dapat dibedakan ukurannya satu sama lain. Orang Cina sering menemukan penyortiran ulang: kerang dengan ukuran berbeda. Warna plus: Kerang Cina sering memiliki warna oranye yang menonjol, yang tidak terjadi pada produk Chili.

Jadi, Anda bertanya kepada saya. Apakah produk China buruk?
Saya akan menjawab dengan jujur: Saya tidak tahu. Jika kerang tidak diberi makan apa pun, maka area air menjadi sangat penting: pertama-tama, kebersihannya. Mengingat kerang pada dasarnya adalah filter feeder, sampah apa pun cenderung mengendap di dalamnya. Saya telah mengunjungi peternakan di Chili berkali-kali dan saya tahu pasti bahwa kontrol di sana pada tingkat yang sangat tinggi. Saya belum pernah ke pertanian di China, saya tidak bisa mengatakan apa-apa tentang ini.

Saya sendiri membeli produk Chili secara eksklusif.

Saya harap Anda tertarik.

Tentunya kita masing-masing setidaknya sekali dalam hidup kita ingin memasak kerang - untuk liburan atau begitu saja. Bagaimanapun, produk ini mengandung elemen jejak dan zat aktif biologis. Karena itu, hidangan dengan komponen seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga meningkatkan kekebalan Anda. Kerang mengandung protein dua kali lebih banyak daripada telur, apalagi kaya akan zat besi, fosfor, dan asam bermanfaat.

64 83743

Galeri foto: Bagaimana cara memilih dan memasak kerang?

Pastinya, jika Anda pernah mencoba kerang, Anda tahu bahwa mereka memiliki rasa yang tidak biasa, dan itu tergantung di mana kerang itu tinggal. Tentu saja, untuk memasak, yang terbaik adalah memilih makanan yang ditanam di lingkungan yang bersih dan ekologis.

Bagaimana memilih kerang?

Yang terbaik adalah berhenti di kerang dengan cangkang utuh yang tertutup rapat. Yang rusak dan terbuka tidak cocok untuk memasak. Jika kerang terlalu berat, sangat mungkin diisi dengan pasir, dan jika terlalu ringan, maka pasti moluska yang ada di dalamnya sudah lama mati - kerang seperti itu tidak layak dibeli. Setelah Anda membeli produk, berhati-hatilah untuk menyimpan kerang hidup dengan benar. Letakkan dalam satu lapisan, tutup dengan handuk basah dan masukkan ke dalam lemari es. Makanan laut hidup tidak boleh disimpan lebih dari tiga hari. Ada kerang beku di supermarket dan toko. Mereka harus disajikan dengan anggur putih dan selalu kering. Ada pendapat bahwa dari Juli hingga Oktober, kerang adalah yang paling enak, selain itu, kalorinya sangat sedikit, jadi hidangan dengan produk ini bahkan cocok untuk wanita yang berusaha menjaga kebugaran tubuh.

Bagaimana cara memasak kerang?

Jika Anda berencana untuk pergi berlibur ke laut, di mana kerang hidup, maka Anda akan memiliki kesempatan untuk memasaknya di atas api.

Kerang di atas api

Sangat mudah untuk mempersiapkan mereka. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan lembaran logam, garam, lemon, kerang, anggur putih, dan tentu saja, api. Di atas api Anda perlu meletakkan selembar, dan meletakkan kerang di atasnya. Jika moluska baru saja ditangkap, maka ganggang harus dihilangkan dari mereka, tetapi ikat pinggang harus dibiarkan Di atas daun yang panas, kerang akan mulai mendesis dan membuka diri. Sekarang Anda bisa mengasinkannya. Anda perlu menunggu beberapa menit, pindahkan produk jadi ke piring dan taburi setiap bagian dengan lemon. Soalnya, memasak kerang di atas api unggun cukup mudah. Anda juga bisa memasak kerang di rumah, di halaman Anda, tetapi aroma dan suara laut memberi hidangan itu rasa khusus dan romansa yang unik.

Kerang rebus di atas api

Di tiang pancang, Anda tidak hanya bisa menggoreng kerang, tetapi juga merebusnya. Anda perlu mengambil nasi (sebanyak yang Anda mau), lemon, bumbu dan garam. Pertama, rebus nasi dalam panci dan bilas - ini akan menjadi lauk Anda. Sekarang Anda perlu mengasinkan air di wajan, didihkan, masukkan kerang di sana dan masak selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan airnya, taruh kerang di piring, taburi juga dengan lemon dan, jika diinginkan, Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon, peterseli, dan adas. Anda memiliki nasi untuk lauk. Hidangan sudah siap!

Vinaigrette dengan kerang

Seperti disebutkan sebelumnya, kerang rendah kalori. Oleh karena itu, hidangan seperti kerang dengan sayuran akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk anak perempuan yang mengikuti sosok mereka.Selain itu, Anda bisa memasak vinaigrette dengan kerang dan jamur.

Anda membutuhkan: 200 gram kerang rebus, segelas jamur asin, 1 bawang, 1 bit dan 1 wortel, 2 kentang, 3 sendok makan bawang hijau, 20 mluxus perlu dicampur ke dalam 0,5 cangkir minyak sayur.

Anda perlu merebus kerang dan merebus wortel, kentang, dan bit secara terpisah.Masukkan kerang ke dalam mangkuk salad, bersihkan sayuran, potong halus dan tambahkan kerang. Potong bawang dan jamur di sana juga.Campur makanan, bumbui dengan minyak dan cuka dan taburi dengan bawang hijau di atasnya.

Terlebih lagi, resep ini cocok dengan bir. Selain itu, menyiapkan salad seperti itu sederhana dan cepat, tetapi ternyata sangat enak.

Salad dengan kerang dan saus Tabasco

Kamu membutuhkan 40 gram paprika, 20 gram air jeruk lemon, timun sebanyak-banyaknya, 200 gram kerang dan 25 gram minyak sayur. Selain itu, Anda membutuhkan saus Tabasco, garam, merica, dan bawang putih.

Kerang harus direbus dalam air asin dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Mentimun dan lada Bulgaria dipotong-potong dan juga dikirim ke kerang. Campur semuanya dan bumbui dengan minyak sayur. Sekarang saatnya menambahkan merica, garam, bawang putih, saus jus lemon. Hiasi salad dengan irisan paprika dan rempah-rempah. Resep seperti itu sangat cocok untuk pertemuan ramah.

Mungkin setiap ibu rumah tangga, ketika akan memasak kerang, ingin masakannya pedas dan tidak membosankan. Resep ini hanya itu.

Ambil nasi, rumput laut (1 daun), bawang merah (1 pc), wortel (1 pc), bawang putih (2,3 siung), kerang (500 g), cuka beras, acar jahe, biji ketumbar dan kecap.

Moluska perlu dicairkan di bawah air panas yang mengalir dan diletakkan di atas piring. Selembar rumput laut noria harus dipotong-potong (lebar 2 cm), lalu menjadi kotak (0,5 cm), masukkan ke dalam piring kerang dan tuangkan cuka beras dan kecap biasa. Sekarang merica semuanya, garam dan biarkan, biarkan diasinkan. Mari kita beralih ke memasak nasi.

Bilas dengan baik di bawah aliran air dingin yang tipis, lalu rebus selama 15 menit. Selama proses memasak, Anda perlu memasukkan 5 lembar daun salam ke dalam nasi, tetapi cabut sebelum nasi matang. Saat nasi sudah siap, tiriskan air dan biarkan mengalir.

Pokaris sudah matang, Anda harus memotong bawang dengan halus, parut wortel, campur sayuran dengan biji ketumbar dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Sekarang tambahkan acar rumput laut dan kerang di sana, biarkan direbus. Setelah lima menit, potong 1 cm acar jahe dan tambahkan ke sisa bahan rebusan. Saat Anda melihat bahwa ada cukup cairan untuk saus, angkat piring dari api. Taruh nasi di piring, taburi kerang rebus dengan sayuran dengan cuka beras dan kecap. Hidangan ini juga cocok sebagai hidangan pembuka.

Resep untuk pilaf dengan kerang

Ketika Anda memutuskan apa yang akan dimasak dengan kerang, perlu diingat bahwa mereka tidak hanya membuat sandwich, makanan ringan, dan salad yang enak, tetapi juga pilaf yang lezat. Anda akan dapat menyenangkan tamu dan keluarga dengan cita rasa yang begitu istimewa.

Untuk hidangan ini, beli: 1 cangkir nasi, 700 gram kerang, 1 wortel, 1 bawang, daun salam, 40 gram mentega, satu sendok teh pasta tomat, garam dan merica.

Kerang perlu direbus dalam air asin, jangan menuangkan air setelah dimasak, itu akan berguna. Siapkan wajan, lelehkan mentega dan kirim bawang bombay dan wortel cincang ke sana. Inti dari resepnya adalah nasi juga digoreng dalam wajan bersama dengan sayuran. Saat Anda mencapai warna emas bawang, Anda perlu menambahkan 2 gelas air (di mana kerang direbus) ke dalam wajan, tambahkan garam, merica secukupnya, pasta tomat, dan daun salam. Pastikan apinya lambat. Saat nasi sudah siap, tambahkan kerang, hidangan harus disajikan panas, hiasi dengan bumbu.

Bagaimana cara memasak kerang beku?

Pilihan yang sangat baik adalah hidangan kerang yang dimasak di Parmesan.

Ambil: 100 gram parmesan, 4 siung bawang putih, 1 kg kerang, 200 gram anggur meja, 25 gram mentega, garam dan merica.

Kerang harus dicairkan dan dicuci. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan segelas air dan anggur putih. Anda perlu merebusnya dengan api sedang selama 7-9 menit. Letakkan wajan di atas api, dan ketika sudah hangat, masukkan mentega dan sedikit kurus, tunggu sampai mulai mendesis. Selanjutnya, tambahkan parmesan parut dan bawang putih cincang ke dalam wajan. Setiap kerang harus diproses sedemikian rupa sehingga hanya satu daun yang tersisa, tuangkan saus keju dan bawang putih dan goreng di atas panggangan. Saat keju benar-benar meleleh, taruh kerang di piring dan sajikan hanya saat keju mulai mengeras. Untuk hidangan ini, Anda harus mencari kerang yang lebih besar, terlihat lebih menggugah selera dan spektakuler.

Silakan dinikmati makanannya!

Sampai saat ini, kerang dan tiram adalah kerang paling populer yang ditemukan dalam masakan hampir semua orang di dunia. Tidak ada yang memiliki informasi yang dapat dipercaya tentang kapan dan dalam keadaan apa mereka mulai dimakan oleh manusia. Kita hanya tahu bahwa ini terjadi sangat, sangat lama sekali. Sejarawan dan arkeolog mengklaim bahwa mereka memiliki bukti tentang manusia primitif yang mengumpulkan kerang-kerangan yang bahkan lebih kuno daripada bukti penangkapan dan perburuannya. Namun, orang modern tertarik pada beberapa masalah lain. Misalnya, bagaimana kerang berbeda dari tiram, kerang mana yang lebih enak dan sehat bagi manusia, cara memasak makanan laut yang lezat, dll.

Nah, mari kita coba menjawab pertanyaan-pertanyaan tersebut, sekaligus memperkenalkan kepada pembaca beberapa fakta menarik tentang moluska laut ini.

Banyak orang tidak membedakan antara kerang dan tiram. Tetapi mereka adalah moluska laut yang sama sekali berbeda. Jadi, apa itu kerang dan tiram, bagaimana membedakannya? Sekarang mari kita lihat masalah ini.

Penampilan

Pertama-tama, perlu dicatat bahwa penampilan penghuni laut ini sangat berbeda. Jadi, tiram lebih besar dari kerang. Cangkang mereka agak kasar dan bergelombang di sepanjang tepinya. Cangkang tiram dicirikan oleh bentuknya yang pipih atau agak cekung. Kerang, di sisi lain, memiliki cangkang yang jauh lebih kecil. Bentuknya juga sangat berbeda: lebih bulat, dengan ujung yang tajam. Anda juga dapat membedakan moluska berdasarkan warna cangkangnya. Tiram cenderung berwarna cukup terang, sedangkan kerang berwarna abu-abu gelap hingga hampir hitam. Kehadiran satu atau beberapa naungan tergantung pada kualitas air di reservoir tempat moluska hidup.

Gaya hidup

Anda dapat memahami bagaimana kerang berbeda dari tiram jika Anda mempertimbangkan gaya hidup beberapa moluska dan lainnya. Jadi, tiram tidak bisa bergerak. Mereka menghabiskan seluruh hidup mereka "duduk" di satu tempat, menempelkan seluruh cangkangnya ke bebatuan atau bebatuan keras lainnya yang ada di dasar laut. Kerang dapat mengubah lokasinya. Utas khusus (byssus) memungkinkan mereka melakukan ini. Dengan bantuannya, kerang menempel pada beberapa benda tak bergerak dan melakukan perjalanan mencari makanan pada jarak yang memungkinkan benang.

Mengingat keberadaan moluska dalam komunitas, satu lagi ciri yang membedakan kedua spesies ini. Jika kerang lebih suka menjalani kehidupan sosial, menempel satu demi satu, maka tiram hidup dalam "tumpukan", kadang-kadang saling menempel erat.

Bagaimana kerang berbeda dari tiram? Apa yang lebih bermanfaat?

Keduanya memiliki nilai gizi yang sangat tinggi untuk tubuh manusia. Tiram dan kerang adalah pencegahan kanker yang baik. Properti ini dijelaskan oleh tingginya kandungan unsur-unsur seperti natrium dan fluor dalam moluska laut.

Perbedaan antara tiram dan kerang terletak pada cara memasaknya. Lebih tepatnya, fakta bahwa yang pertama tidak dapat dimasak melalui perlakuan panas, sedangkan yang terakhir adalah suatu keharusan. Ini karena tiram adalah produk yang lebih bersih. Mereka dimakan mentah. Dan kerang, karena kehidupan mereka yang lebih aktif, mengumpulkan dosis yang berbahaya zat berbahaya, yang meninggalkan setelah mendidih ke dalam air.

Harga

Mungkin kriteria utama untuk perbedaan kerang dari tiram (foto kedua jenis disajikan dalam artikel untuk kejelasan) adalah biayanya.

Yang terakhir cukup mahal dan, sebagai suatu peraturan, hanya disajikan di beberapa restoran di negara kita. Dan kerang dapat ditemukan cukup sering dijual. Hampir di setiap toko Anda bisa membeli kerang beku ini dengan harga yang cukup terjangkau.

Bagaimana cara memilih?

Mungkin ini adalah nuansa utama yang memungkinkan bahkan orang yang paling jauh dari masakan haute untuk mengetahui apa perbedaan antara kerang dan tiram. Sekarang mari kita pertimbangkan beberapa poin penting yang berhubungan dengan metode persiapan dan aturan makan moluska tersebut, tentu saja, dengan mempertimbangkan perbedaan yang diberikan di atas.

Dipercayai bahwa kerang dan tiram segar, yang tetap hidup sampai beku, memiliki cangkang yang tertutup. Dan mereka terbuka setelah mereka mati. Ini harus diperhitungkan saat memilih kerang dan tiram di toko.

Perlakuan

Setelah mendapatkan moluska laut, Anda harus memprosesnya sesegera mungkin. Tentu saja, dalam kasus yang beku, Anda bisa menunggu sebentar, tetapi jika kerang dibeli hidup atau bahkan dingin, Anda harus segera mulai memasaknya. Pertama, Anda perlu membuka cangkangnya, memutarnya dengan sisi tajam ke arah Anda dan, dengan menempelkan pisau di antara kedua bagian, putar 90 derajat dan ambil kerangnya. Setelah itu, Anda perlu mengeluarkan bagian dalamnya dan membilasnya dengan baik di bawah air mengalir. Dalam kasus tiram, memasak akan selesai pada tahap ini. Setelah diproses, mereka harus segera disajikan di meja, menambahkan saus atau irisan lemon apa pun ke piring.

Nah, sebelum disajikan kerang harus dimasak dulu. Meskipun mereka disimpan sedikit lebih lama daripada tiram, khasiatnya yang bermanfaat mulai hilang setiap hari. Setelah dibersihkan dari cangkang dan isi perut, mereka dapat direbus dan dibumbui, sekali lagi, dengan saus apa pun. Hidangan kerang yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es selama sekitar 12 jam.

Bagaimana kerang berbeda dari tiram? Seperti disebutkan sebelumnya, yang terakhir dapat dikonsumsi mentah, sedangkan yang pertama tidak bisa. Ini adalah kriteria yang sangat penting. Dalam masakan banyak negara ada resep tiram mentah. Namun, sebelum menggunakan kerang dengan cara ini, perlu dipastikan bahwa kerang diperoleh di reservoir yang bersih secara ekologis. Jika tidak, lebih baik memilih hidangan tiram yang dimasak.

Kerang laut dapat disajikan secara terpisah, atau dapat menjadi komponen hidangan apa pun. Di restoran, paling sering ditawarkan untuk mencoba tiram secara terpisah. Tetapi dalam masakan rumahan, untuk menghemat uang, Anda dapat menambahkan bahan lain ke dalamnya.

Metode memasak

Nuansa lain yang membedakan kerang dengan tiram adalah cara mengonsumsinya. Tiram dapat disajikan dengan cangkang tertutup. Maka Anda harus membukanya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka cangkangnya, memotong bagian yang melekatkan daging tiram dengan pisau, tuangkan saus dan minum seluruh tiram sekaligus.

Jika kerang disajikan dalam bentuk murni, mereka harus dikonsumsi dengan peralatan makan. Kerang selalu disajikan dikupas, dan, sebagai aturan, tidak ada masalah dengan penggunaannya.

Kesimpulan

Informasi yang disajikan dalam artikel ini cukup untuk memahami bagaimana kerang berbeda dari tiram, cara membedakannya dan memisahkan moluska berkualitas tinggi dari yang berkualitas rendah, serta cara menyiapkan dan mengonsumsi makanan lezat ini. Biasanya, mereka yang telah mencoba hidangan dari kelezatan laut seperti itu akan ingin mencicipinya lebih dari sekali.

Makanan laut tidak hanya lezat, tetapi juga produk yang sangat sehat. Saat ini, supermarket menawarkan berbagai macam produk serupa dan kerang adalah salah satu pilihan yang tersedia. Hampir tidak mungkin untuk menemukannya segar, tetapi yang beku dapat ditemukan di hampir semua toko kelontong.

Sebelum membekukan, produsen membersihkan dan merebus produk, tetapi meskipun demikian, disarankan untuk melakukan pemrosesan tambahan di rumah.

• bouillabaisse
• Ulasan dan komentar

Bagaimana cara memilih kerang beku?

Agar tidak kecewa dengan rasa makanan laut yang dibeli, Anda harus memilihnya dengan benar.

• Tidak disarankan untuk membeli barang berdasarkan berat, karena tidak ada cara untuk memeriksa berapa lama disimpan dan kapan tepatnya diproduksi. Pilih opsi dalam paket terpisah, di mana Anda dapat membaca informasi lengkap tentang pabrikan;

• Perhatikan keadaan lapisan es. Seharusnya tidak banyak, karena Anda akan membayar untuk air. Adanya salju atau kelainan lain menunjukkan bahwa produk telah dicairkan dan dibekukan kembali. Pilihan ideal adalah lapisan glasir padat tipis tanpa cacat;
• Bau barangnya. Idealnya, tidak ada aroma yang harus ada, atau bau amis yang menyenangkan diperbolehkan.

Bagaimana cara memasak kerang yang sudah dikupas dan dibekukan?

Saya ingin segera mengatakan bahwa Anda perlu mencairkan produk hanya sekali, karena pembekuan berulang tidak hanya akan merusak penampilan, tetapi juga memperburuk rasa dan manfaat. Anda harus terlebih dahulu meninggalkan kerang di lemari es selama beberapa jam, dan kemudian tahan pada suhu kamar. Setelah dicairkan di lemari es, makanan laut dapat disimpan hingga 36 jam sebelum menjadi busuk.

Memasak dapat dilakukan dalam air, susu, anggur, minyak dan cairan lainnya. Penting untuk mengetahui berapa lama waktu memasak kerang beku, karena dengan perlakuan panas yang lama mereka menjadi kenyal.

Agar tidak merusak rasanya, perlu mengikuti aturan perlakuan panas, yang akan kita bahas di bawah ini.

• Opsi nomor 1 - cara memasak kerang rebus-beku dalam anggur. Untuk pilihan perlakuan panas ini, sebaiknya gunakan Chardonnay atau minuman sejenis lainnya. Tuang anggur ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu makanan laut. Nyalakan api minimum dan masukkan kerang rebus-beku. Setelah mendidih, rebus selama 5 menit. Tetap hanya untuk mendapatkannya, dinginkan sedikit dan Anda bisa menyajikannya. Lemon akan melengkapi rasa hidangan dengan sempurna. Mereka dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau digunakan dalam salad, makanan pembuka, dll.;
• Opsi nomor 2 - cara merebus kerang yang sudah dikupas dan dibekukan dengan benar dalam susu. Banyak yang lebih menyukai metode ini, karena susu membuat makanan laut empuk dan memberikan rasa krim. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Setelah itu, letakkan produk utama di sana, rebus dan masak selama 5 menit. Disarankan untuk mengaduk terus-menerus. Terakhir tambahkan garam sesuai selera. Produk yang disiapkan menurut resep ini sangat ideal untuk nasi, pasta, dan kentang tumbuk. Ini akan mendiversifikasi dan meningkatkan rasa salad;
• Opsi nomor 3 - cara memasak dalam minyak. Ambil panci, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalamnya dan tambahkan bumbu. Aduk rata dan rebus, lalu masukkan seafood. Sekarang mari kita cari tahu berapa banyak untuk memasak kerang beku dan kupas dalam minyak. Durasi perlakuan panas dalam hal ini adalah 7 menit. Letakkan di atas tisu yang dilipat menjadi beberapa lapisan untuk menghilangkan minyak berlebih. Makanan laut akan menjadi sangat enak, lembut dan berair.

Bagaimana cara memasak kerang beku dalam cangkang?

Di toko, Anda dapat membeli produk bersama dengan cangkang, dan dalam hal ini, prosesnya memiliki karakteristiknya sendiri. Pertama, Anda perlu mencuci dan membersihkan cangkang secara menyeluruh, menghilangkan pertumbuhan. Jika cangkangnya retak atau terbuka, lebih baik dibuang, karena kerangnya rusak. Masukkan ke dalam panci dan isi dengan air sedemikian rupa sehingga cangkangnya berada di atas permukaan cairan. Tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya dan taruh wajan di atas api.

Setelah mendidih, kecilkan api agar cairan mendidih perlahan. Sekarang kita akan mencari tahu berapa banyak untuk memasak kerang dalam cangkang. Durasi perlakuan panas adalah 7-10 menit. Selama waktu ini, cangkang akan terbuka dan makanan laut akan matang. Setelah itu, masukkan semuanya ke dalam saringan dan dinginkan sedikit. Langkah selanjutnya adalah melepaskan cangkang dan bundel serat keras. Produk dapat dimakan atau Anda dapat memasaknya lebih lanjut dalam resep yang berbeda.

Memasak hidangan lezat dari kerang beku

Sekarang mari kita cari tahu hidangan apa yang bisa disiapkan dari makanan laut yang akan menyenangkan orang dewasa dan anak-anak. Mereka dapat disiapkan tidak hanya untuk makanan rumah, tetapi juga untuk pertemuan dengan tamu dan untuk liburan.

Kerang kupas dengan saus krim

Mari kita mulai dengan makanan ringan yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama sangat populer yang dapat disajikan di atas meja untuk tamu atau di meja prasmanan.

Ambil produk-produk ini: 1 kg kerang dalam cangkang, laurel, merica, lemon, 0,5 l krim 33%, 125 g Parmesan, 2 kuning telur, satu siung bawang putih dan kemangi.

Instruksi langkah demi langkah:

• Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan daun salam, 7 merica dan setelah beberapa menit masukkan kerang yang sudah dikupas ke dalam cangkang. Setelah mendidih lagi, masak semuanya selama 10 menit;

• Untuk membuat saus, campur krim dengan keju parut, kuning telur, dan tambahkan bawang putih dan kemangi cincang, melewati mesin press. Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok sampai halus;
• Buang kerang, pisahkan cangkangnya dan buang kerangnya. Ini mudah dilakukan, karena cangkangnya harus terbuka. Ambil loyang, taruh bagian kulitnya dan letakkan kerang di dalamnya. Tambahkan beberapa sendok teh saus yang sudah disiapkan ke masing-masing. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang pada suhu 200 derajat selama 10 menit.

bouillabaisse

Sup Prancis yang terkenal di dunia disajikan di banyak restoran. Sekarang Anda akan belajar cara memasaknya di rumah. Bahan untuk 6 porsi.

Ambil produk-produk ini: bawang merah, 3 siung bawang putih, beberapa tangkai thyme, 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, tomat, laurel, garam, merica, 1 sendok teh kunyit, 325 g kerang beku dalam cangkang dan udang dan 1 kg fillet ikan.

• Untuk memasak sup dengan benar, Anda harus menyiapkan produknya. Cincang halus bawang merah dan bawang putih yang sudah dikupas, lalu masukkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, di mana Anda perlu memanaskan beberapa sendok makan minyak. Taruh thyme di sana;
• Kupas tomat, potong dadu kecil dan tambahkan bawang. Kirim laurel dan kunyit ke sana. Tuang dalam beberapa gelas air dan didihkan. Masukkan garam, merica, dan masak selama 25 menit;

• Kupas udang, cuci bersih kerang dengan sikat, dan potong fillet kecil-kecil. Kirim ikan ke sup dan masak selama 5 menit. Setelah itu, masukkan seafood dan masak selama 10 menit lagi. Setelah waktu berlalu, keluarkan ikan dengan makanan laut dan taruh di piring;
• Apa yang tersisa di wajan harus digosok melalui saringan, dan kembalikan massa yang dihasilkan dan tuangkan sisa minyak. Rebus, tambahkan ikan dengan seafood, dan juga garam dan merica. Matikan api dan biarkan sup di bawah tutupnya meresap sebentar.

Sekarang Anda tahu semua cara yang mungkin untuk memasak kerang beku dengan merebusnya. Pilih opsi yang paling cocok untuk Anda sendiri dan gunakan untuk menyiapkan camilan lezat.