Roti gandum bertunas. Sourdough untuk roti tidak beragi. Produk bervitamin untuk menurunkan berat badan

Roti gandum hitam lebih bermanfaat daripada gandum, dan jika dibuat dari biji-bijian yang bertunas, itu akan menjadi makanan super kuat yang memiliki banyak tindakan yang bermanfaat pada organisme. Memanggangnya tidak lebih sulit daripada gandum hitam tradisional, dan untuk mempertahankan semua komposisi yang kaya, Anda bisa membuatnya roti mentah dari gandum hitam tanpa dipanggang.

Manfaat roti gandum hitam

Sebuah pepatah Rusia kuno mengatakan bahwa "roti gandum hitam adalah ayah", karena manfaatnya telah diketahui orang-orang kita sejak zaman kuno. Sebelum tradisional untuk saat ini roti gandum ini memiliki sejumlah keunggulan:

1. Roti gandum berkurang indeks glikemik, yaitu, lebih mudah diakses oleh penderita diabetes dan orang-orang yang berisiko. Itu tidak memicu kenaikan tajam kadar glukosa darah setelah makan.
2. Sebagian besar protein dalam gandum hitam larut dalam air, sehingga lebih mudah dicerna.
3. Rye penghuni pertama didasarkan pada fermentasi asam laktat.
4. Rye mengandung lebih banyak antioksidan, makro dan mikro.

Saat ini sangat sulit untuk membeli roti berbahan dasar gandum hitam 100%, jika bukan tidak mungkin. Faktanya adalah ragi yang banyak digunakan tidak efektif dengan itu - adonan berat tidak naik. Untuk memanggang dari gandum hitam, penghuni pertama diperlukan.

Beragam buat mereka pilihan terbaik sebagai bahan baku roti dibandingkan produk kering. Kecambah membuat massa biji-bijian yang kaya nutrisi mudah dan cepat dicerna. Biji-bijian yang digunakan untuk roti harus dikeringkan sebelum digunakan:

• Sebarkan dalam lapisan tidak lebih tebal dari 2 cm di atas nampan berpalang halus dan tempatkan di pengering listrik yang dilengkapi dengan kipas angin. Proses minimal 10 jam dengan pintu terbuka. Biji-bijian jadi terlihat sama dengan produk kering asli.
• Kirim ke dehidrator yang dilengkapi dengan mode LivingFoods. Jika tidak, atur suhu pengeringan ke 41PC.
• Keringkan di atas loyang oven konvensional, aduk biji-bijian secara teratur, dengan api kecil dengan pintu terbuka.

Biji-bijian kering dapat disimpan di tempat yang gelap dan sejuk, dituangkan ke dalam kotak, toples, tas katun atau linen.

Sebelum menyiapkan adonan, perlu menyiapkan ragi yang akan mengembang. Dibutuhkan 3 hingga 6 hari untuk matang, tetapi semakin lama disimpan, semakin enak rotinya.

Apa yang Anda butuhkan untuk adonan:

• bagian air yang sama beratnya dan;
• toples liter.

Persiapan pemula:

1. Cuci toples dan melepuh dengan air mendidih.
2. Campur air dan tepung. Anda akan mendapatkan massa yang sangat padat, ini normal.
3. Tutup toples dengan kain kasa atau bahan bernapas lainnya.
4. Bersihkan di ruangan atau tempat yang hangat (+24-27˚C) selama 24 jam.
5. Pada hari kedua, pisahkan setengah dari adonan yang dihasilkan dan campur dengan jumlah air dan tepung yang sama dengan yang digunakan di awal.
6. Sekali lagi, bersikeras selama satu hari dalam kehangatan di bawah kain "bernapas".
7. Prosedur ini diulang empat kali lagi. Ragi akan siap pada hari ketujuh.

Sekitar hari ketiga fermentasi, massa akan terasa berubah. Dia akan memiliki aroma asam, berubah warna dan banyak gelembung akan keluar. Ini sama sekali tidak menunjukkan hilangnya bahan baku. Sebaliknya - starter seperti itu sudah dapat digunakan jika Anda tidak ingin bertahan 3-4 hari lagi.

Bahan Roti:

• penghuni pertama - 500 g;
• gandum hitam (kering) - 600 g;
• jintan - 1 sdt;
• - 3 sendok makan;
• garam - sekitar 15 g.

Memasak:

1. Setelah mengeluarkan starter dari lemari es, tuangkan ke dalam wadah terpisah dan biarkan menghangat pada suhu +25-26˚C selama sekitar 60 menit.
2. Giling sepertiga dari volume gandum hitam yang diambil dan tuangkan ke dalam panci dari bawah penghuni pertama.
3. Tuang tepung dengan 300 ml air yang dipanaskan hingga 36-39˚C. Aduk hingga tercampur rata.
4. Tambahkan penghuni pertama hangat ke dalam campuran tepung-susu. Campur dengan hati-hati.
5. Tutup dengan kain kasa atau serbet katun dan taruh di tempat gelap yang hangat selama 10-12 jam.
6. Rendam biji rami satu jam sebelum memanggang roti dalam air hangat selama 30 menit.
7. Giling 400 gram biji-bijian, tambahkan garam, aduk.
8. Tuang 200 ml air (+40˚C) ke dalam loyang, tambahkan setengah starter (sisanya - di lemari es untuk waktu berikutnya), biji rami dan tepung. Uleni adonan.
9. Di mesin roti, seluruh proses otomatis, Anda hanya perlu memilih mode "Adonan Ragi".
10. Di dalam oven, adonan ditempatkan dalam ruang yang dipanaskan hingga 240˚C dan mulai memanggang pada suhu ini. Setelah 10 menit, pemanasan harus dikurangi menjadi 200˚C dan lanjutkan pemrosesan selama 60-90 menit. Gulungan yang sudah selesai mengeluarkan suara yang tumpul saat menyentuh bagian bawah.

Roti gandum kecambah mentah tanpa dipanggang

Produk:

• 2 sdm. sendok gandum hitam bertunas;
• 1 st. sesendok biji bunga matahari berkecambah;
• 1 st. sesendok biji jintan;
• 1 st. sesendok adas kering;
• 1 st. sesendok ganggang rumput laut;
• garam - sesuai selera pribadi.

1. Keringkan biji-bijian setelah berkecambah.
2. Giling rumput laut, adas, dan setengah jinten dengan penggiling kopi rumah tangga.
3. Kirim gandum hitam dan bunga matahari yang bertunas ke blender dengan pisau berbentuk S.
4. Tambahkan bumbu dan garam, aduk rata. Bagaimana penggilingan lebih halus semakin lembab rotinya.
5. Tutup gulungan dengan tangan Anda atau gunakan cetakan yang dilapisi dengan cling film.
6. Ini melengkapi persiapan, roti sudah bisa dimakan.

Untuk meningkatkan rasanya, Anda bisa melumasi roti dengan campuran 1 sendok makan air dan satu siung bawang putih yang dihancurkan, lalu gulingkan di gandum hitam, bayam atau lainnya. tepung yang cocok. Anda juga bisa menambahkan sedikit madu ke sikat bawang putih.

Anda dapat bereksperimen hampir tanpa batas pada komposisi roti: tambahkan kacang-kacangan, biji-bijian sereal lain, bawang putih liar, lebih banyak sayuran (maka roti benar-benar akan menjadi hijau). Pengeringan dalam dehidrator pada +40˚C cocok untuk pembentukan kerak.

roti untuk kesehatan

Roti adalah kepala dari segalanya, dan jika itu juga berguna, maka gandakan.

Mungkinkah roti yang enak tanpa tepung atau ragi? Mungkin!

Hal ini dicapai dengan membuat roti dari biji-bijian yang berkecambah(gandum, gandum hitam) diikuti oleh fermentasi alami, yang memberikan produk, pertama-tama, sifat terapeutik dan profilaksis yang unik, dan selain itu - lengkap rasa nyata, aroma yang luar biasa, kesempatan penyimpanan jangka panjang.

Tugas utama yang kami tetapkan sendiri saat mulai membuat roti adalah harus membawa manfaat dan kesehatan bagi orang-orang, tetapi pada saat yang sama enak. Dan kami memecahkan masalah ini! Manfaat Terbesar kesehatan, ternyata, tidak dibawa oleh tepung (bahan utama roti apa pun), tetapi oleh biji-bijian yang bertunas - sereal hidup.

Analog yang ada roti sehat(roti dengan dedak, roti penghuni pertama bebas ragi, dengan tambahan sebagian biji-bijian yang berkecambah) secara signifikan lebih rendah daripada roti kami dari biji-bijian yang berkecambah di dalamnya nilai gizi serta rasa dan aroma. Dan setiap pembeli dapat diyakinkan akan hal ini dengan membaca komposisi produk pada kemasannya (ada tepung, atau soda, atau bahan tambahan lain yang tidak banyak digunakan).

Apa perbedaan antara roti gandum kami yang bertunas dan jenis roti lainnya?

1. Dia dibuat hanya dari gandum, di mana alam memiliki kompleks vitamin dan mikro yang seimbang. Biji-bijian sudah tumbuh sebelumnya, yang mengarah pada kebangkitan dan penguatan sifat uniknya yang bermanfaat, sedangkan tahap perkecambahan sebanding dengan pra-pencernaan - semuanya nutrisi hampir sepenuhnya diserap oleh tubuh.
2. PADA tidak digunakan dalam produksi ragi tukang roti, penghuni pertama, soda dan baking powder lainnya. Roti kami menyerupai miliknya sendiri, diletakkan oleh alam, mikroorganisme dan enzim (proses fermentasi alami). Ini memungkinkan tubuh untuk lebih mudah menyerap produk seperti itu, sementara roti itu sendiri menerima rasa dan aroma yang penuh dan harmonis dari ROTI HIDUP yang asli.
3. PADA sebagai aditif kami memilih hanya produk alami , yang akan membawa manfaat tambahan pada roti dan meningkatkan rasanya: sayang, biji rami, garam laut dll. Mereka mengandung set vitamin esensial, asam organik, enzim dan mineral mereka sendiri, yang memungkinkan untuk lebih menyadari potensi unik dari biji-bijian yang berkecambah. Selain itu, bahan-bahan alami ini memberikan nutrisi yang sangat baik untuk mikroorganisme yang memastikan fermentasi alami adonan.
4. Kami memberikan perhatian khusus kualitas biji-bijian dan air. Gandum hanya digunakan terutama padatan varietas berharga Gandum Krimea, dan airnya melewati beberapa tahap pemurnian. Pada saat yang sama, biji-bijian itu sendiri juga dicuci bersih sebelum berkecambah. Dan yang penting - hanya biji-bijian yang baru berkecambah yang digunakan setiap hari (beberapa jam berlalu dari tahap penggilingan hingga memanggang).

Perlu dicatat bahwa properti unik SEREAL LANGSUNG yang bertunas tidak hilang selama proses pemanggangan (selama perlakuan panas), semua vitamin, asam amino, mineral, protein, dan serat makanan diawetkan dalam bentuk alaminya. Selain itu, pada suhu yang tepat biji-bijian menghancurkan inhibitor (zat yang menekan atau menghancurkan) enzim dalam saluran pencernaan. Selama proses memanggang, melanoid dan zat penyedap dan aromatik lainnya yang berharga terbentuk, berkat roti kami tidak menjadi membosankan.

Sejumlah penelitian, baik biji-bijian yang bertunas itu sendiri maupun roti yang dibuat darinya, membuktikan bantuan nyata bagi pasien diabetes mellitus, penyakit kardiovaskular, obesitas, dan gangguan sistem pencernaan. Roti seperti itu praktis tidak memiliki kontraindikasi, direkomendasikan untuk nutrisi harian kepada semua orang yang peduli dengan kesehatannya.

Utama Manfaat Makan Roti Gandum Kecambah Secara Teratur:

• Meningkatkan metabolisme
• Tubuh dibersihkan
• Meningkatkan motilitas usus
• Kolesterol berkurang
• Menstabilkan gula darah
• Memperbaiki komposisi darah (meningkatkan hemoglobin)

Paling efek cepat ketika menolak roti putih dan beralih ke roti dari sereal yang berkecambah, itu dapat dirasakan oleh orang-orang yang peduli dengan sosok itu, serta mereka yang menderita sembelit ( mereka yang "hidup" dengan obat pencahar untuk waktu yang lama dapat sepenuhnya meninggalkannya).

Tubuh manusia merasakan secara positif dan dengan rasa syukur penggunaan nutrisi harian roti dari biji-bijian yang berkecambah, dan jika kita kembali lagi menjadi putih roti ragi- mulai melawan dan "sakit".

Roti modern dibuat sesuai dengan skema dipercepat, utuh proses manufaktur memakan waktu beberapa jam, ragi dan penghuni pertama yang digunakan membuat roti mengembang dan empuk.

TETAPI dibutuhkan hampir 2 hari untuk membuat roti HIDUP yang nyata:

Seperti yang Anda lihat, proses pembuatan roti dari biji-bijian yang berkecambah cukup melelahkan, yang menjelaskan biayanya lebih tinggi dibandingkan dengan roti biasa. Tapi dia layak!

Beberapa konsumen bertanya mengapa roti kami begitu keras, membandingkannya dengan roti putih biasa atau roti panjang. Tetapi bagaimanapun juga, roti dari biji-bijian yang bertunas, menurut definisi, tidak dapat dibandingkan dengan roti seperti itu - tidak mengandung tepung atau ragi apa pun, yang memberikan roti putih dengan kelembutan dan kelembutan, diragukan manfaat kesehatannya.

Namun teknologi kami (dengan perkecambahan moderat dan fermentasi alami) memungkinkan untuk menghasilkan roti yang agak lembut dan agak mengembang, dan yang paling penting, roti berkualitas tinggi, yang tidak memiliki analog dalam nilai biologisnya.

Kami ingin memperhatikan tentang kemungkinan menyimpan dan memakan roti kami. Biasanya disimpan dengan baik selama 1-2 minggu, lebih baik tidak menyimpannya di kantong plastik. Untuk penyimpanan lebih lama, disarankan untuk membekukannya. Dan untuk meningkatkan kelezatan(saat pengeringan) panaskan untuk beberapa dan Anda mendapatkan roti yang tidak kalah dengan yang baru dipanggang.

Makan pose roti dari biji-bijian bertunas "SEREAL LANGSUNG" - dan jadilah sehat!

Roti gandum bertunas

Tidak mengandung pati dan sangat bermanfaat, karena mengandung banyak vitamin E. Memasaknya cukup sederhana. Saya melakukan ini: Saya merendam gandum yang sudah dicuci bersih dalam panci di malam hari. aku banjir air dingin hampir ke atas. Saya menuangkan setengah atau dua pertiga panci dengan gandum. Saya menutup tutupnya dan membiarkannya semalaman. Di pagi hari saya mencuci gandum yang bengkak, tiriskan airnya, sisakan sedikit di bagian bawah. Tutup tutupnya dan biarkan selama 1-2 hari di suhu kamar.

Saat titik-titik putih muncul, gulirkan gandum ke dalam penggiling daging, sebaiknya 2 kali. Ini adalah pekerjaan padat karya, jadi suami saya melakukannya. Kemudian dari massa ini saya membentuk kue dengan tangan yang bersih. Jika sudah kering, saya tambahkan sedikit air. Saya memanggang roti ini dalam oven atau menggorengnya dalam wajan. Sangat lezat! Bahkan kucing makan - mendengkur.

Mengapa Anda Tidak Harus Makan Roti Ragi?

Beberapa orang hanya makan roti tidak beragi dan kebiasaan ini ditetapkan dalam bentuk dogma agama. Misalnya, dalam Alkitab, Jil. "Keluaran", 12, 20: "Jangan makan apa pun yang beragi; Makanlah roti tidak beragi di setiap tempat di mana kamu tinggal.” Dengan makan roti ragi, kita mengubah saluran pencernaan di medan perang antara ragi yang terkandung dalam roti dan mikroflora alami. Dan karena roti adalah makanan favorit banyak orang dan kami telah memakannya sejak kecil, mikroflora usus terganggu - terjadi dysbiosis. Jadi, roti menyebabkan gangguan regulasi diri tubuh manusia, yang mengarah ke penyakit kronis. Ini juga karena rotinya dipanggang di suhu tinggi- sekitar 300 derajat Celcius, mengakibatkan kerusakan permanen pada struktur air yang merupakan bagian dari pengujian, dan protein, yang membuatnya sulit dicerna.

Banyak ilmuwan memiliki sikap negatif terhadap roti. Jadi, salah satu ahli kesehatan paling terkenal di bidang nutrisi, G. Shelton, menulis bahwa "kemalangan terbesar manusia adalah penemuan roti."

18/07/1997. Jalan keluar dari puasa. hari ke-4

Saya beralih ke diet vegetarian biasa tanpa roti, garam dan gula. Benar, dengan festival. Sangat lemah. Tidur sepanjang hari. Di malam hari, keadaan kesehatan membaik, ada kursi independen.

Catatan. Kelaparan itu sulit, penyakit menjadi lebih aktif. Kondisi yang kurang baik selama berpuasa membuktikan bahwa tubuh saya sangat lemas. Dilakukan dengan baik untuk bergerak sejauh mungkin udara segar, tidak berbohong. Dia keluar dari puasa tepat waktu (lidah dibersihkan).

Kesalahan: tidak membuat clay cataplasia, beralih ke diet vegetarian biasa lebih awal (pada hari ke-4). Sistem pencernaan belum mengembalikan pekerjaannya, dan karena itu diperlukan pesta - enzim yang membantu mencerna makanan. Menurut aturan, periode penarikan dari puasa harus setengah dari periode puasa. Jadi perlu untuk beralih ke diet vegetarian pada hari ke 6-7.

20/07/1997. Hasil puasa: Saya memenuhi rencana yang direncanakan, menghabiskan 3 puasa, dua per minggu dan satu untuk dua minggu. Tapi saya masih merasa tidak enak: rasa sakit di hipokondrium kanan meningkat. Setelah menerima ahli onkologi, rasa sakitnya bertahan lama, tidak hilang. Saya bahkan marah kemarin di resepsi: "Albina Georgievna, mengapa Anda menekan begitu keras, setiap kali semakin sakit ?!"

Dia tetap diam, menatapku penuh arti. Saya beruntung dengan dokter yang merawat, dia tidak banyak bicara, dia tahu bagaimana menenangkan saya. Tetapi sekarang dia jelas khawatir: “Mengapa Anda tidak melakukan USG di pusat onkologi? Itu perlu dilakukan segera. Jadi, pada tanggal 25, Irina Igorevna keluar dari liburan, datang di pagi hari dengan perut kosong. Saya akan setuju."

Dokter saya dengan tegas menentang puasa, tetapi saya tidak mendengarkannya. Saya tidak diberi resep perawatan apa pun di wilayah tersebut, mereka mengatakan bahwa semuanya baik-baik saja, karena kantong empedu dihapus, maka tidak ada yang terluka. Mereka mengatakan kepada saya untuk datang jika ada metastasis. Dan saya tidak ingin metastasis - itu sebabnya saya kelaparan - saya menciptakan kondisi hidup yang tak tertahankan untuk sel kanker. Selain itu, mulai hari ini saya mulai minum hemlock, sudah siap digunakan.

21/07/1997. Boliglov, 1 tetes dalam 0,5 gelas air di pagi hari dengan perut kosong. Saya minum susu. Dengan Tuhan!