Resep saus keju biru. Saus keju - resep terbaik

Saus keju biru

Secara umum, saya memiliki sikap yang agak dingin terhadap keju biru. Saya bisa memakannya, tetapi jika saya punya pilihan, saya lebih suka membuat menu tanpa makanan lezat ini. Oleh karena itu, sausnya dari keju biru Saya mencobanya sepenuhnya secara tidak sengaja: saat liburan, di bar dengan prasmanan, di mana label hidangannya ditulis dengan cetakan yang sangat kecil. Saya tidak melihat tulisan “Saus Keju Biru”, tetapi tampilan sausnya sangat mirip dengan krim asam dengan bumbu. Jadi saya dengan senang hati menuangkannya ke atas irisan kentang panggang dan merebus asparagus, dan mencuri hasil rampasan ke mejanya untuk dicoba.

Saya kembali tiga kali untuk mendapatkan lebih banyak. Saya mencoba seluruh rangkaian salad bar dengan saus ini: paprika, brokoli, selada, tomat, wortel, seledri, mentimun, tongkat roti, cincin bawang- dan itu selalu sangat enak. Benar, ini sama sekali tidak terlihat seperti krim asam dengan bumbu. Saat itulah saya memutuskan untuk membaca apa yang sebenarnya saya makan untuk makan siang. Dan setelah membacanya, saya memutuskan untuk mereproduksi resepnya di rumah - sulit untuk mengetahuinya saat itu juga, karena terjadi di Thailand.

Beberapa kilogram keju biru, beberapa liter krim asam - dan formulanya terungkap. Sekarang saya membuat saus ini untuk setiap pesta besar. Pertama-tama, sebuah terobosan makanan enak diperoleh dengan biaya tenaga kerja minimum. Dalam 15 menit Anda dapat membuat satu liter saus dan memotong kasar beberapa kilogram sayuran - Anda dapat membuat 150 gram Olivier dalam waktu yang bersamaan, dan hanya jika semuanya sudah dimasak sebelumnya. Kedua, ini adalah penyelamatan nyata dari makan berlebihan yang tidak perlu: jika Anda makan saus dengan wortel dan seledri ini secara berlebihan, pengaruhnya terhadap pinggang dan kesehatan Anda jauh lebih sedikit dibandingkan jika Anda makan Olivier dan ikan haring secara berlebihan di bawah mantel bulu.

SAUS
150-200 g keju biru (Dorblu), 500 g krim asam rendah lemak (15-20%), 100-200 g kefir, 1 siung kecil bawang putih, sedikit garam

***

Mempersiapkan sausnya sangat sederhana. Pertanyaan terpenting yang akan Anda hadapi adalah bagaimana cara memotong keju. Saya tidak bertanggung jawab atas semua keju biru, tetapi yang kami jual - Dorblu - konsistensinya sangat kental, dan sangat enggan dihancurkan. Itu menempel di parutan, ada gumpalan yang menempel di food processor, Anda juga tidak bisa menumbuknya dengan sendok - terlalu keras. Saya mencoba cara yang berbeda menggiling, saya dapat memberi tahu Anda tentang kelebihan dan kekurangannya.

1) Hancurkan keju langsung ke dalam krim asam, lalu coba pecahkan semuanya massa homogen pengaduk. Cara ini hanya akan berhasil jika Anda mempunyai mixer yang SANGAT KUAT. Dengan menggunakan pengocok kecil dari mixer biasa, Anda bisa mengocok gumpalan keju di atas krim asam hingga malam hari. Lebih baik mengambil tidak semua krim asam sekaligus, tetapi setengah, atau bahkan sepertiga, dan ketika semuanya diremas menjadi kental yang homogen. olesan keju, sedikit demi sedikit tambahkan sisa krim asam, kefir dan bawang putih.

2) Lihat poin 1, tapi coba haluskan krim asam dan keju dengan blender. Keju menunjukkan keinginan untuk menempel pada pisau blender, tetapi secara keseluruhan sausnya tidak lebih buruk dari pada mixer. Terkadang blender menolak mencampurkan saus dengan setengah krim asam - terlalu kental untuk itu. Perawatannya mudah - cukup tambahkan krim asam.

4) Jika Anda membutuhkan saus yang SEMPURNA (yah, saya tidak tahu - mungkin Anda mengundang Ratu Inggris untuk berkunjung, dan dia mungkin akan terkejut dengan gumpalan keju di dalam saus; atau Anda memiliki acara yang lebih penting - katakanlah, bertemu calon ibu mertua), Anda dapat menggabungkan: pertama poin 3, lalu 1, lalu hapus saus siap melalui saringan. Tidak ada jaminan akan ada gumpalan, tetapi separuh saus akan tertinggal di parutan, mixer, dan saringan.

Setelah keju dihaluskan dan dicampur dengan krim asam, tidak ada yang istimewa yang bisa Anda lakukan: tambahkan bawang putih dan tambahkan sedikit garam (jika kejunya asin, Anda tidak perlu melakukan ini). Anda hanya perlu mengambil sedikit bawang putih! Satu siung kecil, atau bahkan setengahnya - rasa bawang putih harus dalam bentuk warna yang hampir tidak terlihat, kita membuat saus keju, bukan bawang putih.

Langkah terakhir adalah kefir. Jumlah kefir tergantung pada a) seberapa kental krim asamnya, b) berapa lama saus akan didiamkan dari saat persiapan hingga saat dimakan. Dengan yang pertama, semuanya jelas - semakin kental krim asamnya, semakin banyak kefirnya. Sausnya harus kental, tetapi tetap kental sehingga Anda bisa mencelupkan sayuran ke dalamnya, bukan memasukkannya ke dalamnya. Harusnya kuahnya kental... entahlah, seperti adonan pancake, mungkin sedikit lebih kental. Tapi lebih tipis dari mayones.

Yang kedua - berapa lama saus akan siap - mempengaruhi kekentalannya. Sausnya, setelah didiamkan selama 15-20 menit, menjadi terasa lebih kental. Jadi kalau mau membuatnya terlebih dahulu, lakukan untuk kesehatan, tapi tuang ke dalam mangkok formal yang harus disajikan seratus sesaat sebelum disajikan. Karena kalau langsung dituang, kemungkinan besar kuahnya akan mengental, dan tamu tidak bisa menuangkannya ke atas makanan di piring, melainkan harus memilih sendiri potongan kuahnya. Jadi sebelum disajikan, aduk kembali, tambahkan beberapa sendok makan kefir, dan semuanya akan baik-baik saja.

DENGAN APA YANG HARUS DILAYANI
1) Sayuran segar: kol bunga(bisa mentah, bisa direbus), brokoli, daun bawang, seledri, paprika, wortel, timun, lobak, bawang bombay manis, salad hijau, sawi putih, tomat... Potong sayuran secara kasar (ada yang bisa digunakan dengan sumpit, ada yang tidak bisa diiris), dan setiap orang akan memilih sayuran mana yang paling disukainya dan berapa banyak saus yang akan dituangkan di atasnya.
2) Makanan yang dipanggang: stik roti, crouton, crouton, kerupuk, nacho.
3) Kentang dalam bentuk apa pun: kentang goreng, dipanggang, digoreng, diiris ala pedesaan.
4) Begitu saja. Para tamu akan menemukan sesuatu untuk ditaruh di saus ini, hampir semua yang terlihat di dalamnya terasa lezat dengan saus ini. meja pesta. Di depan mataku, suamiku membumbui sandwich dengan sosis rebus dengan saus ini. Dan saya memakannya dengan sangat lezat sehingga saya sendiri menginginkannya.

CARA PENGIRIMAN
Yang terbaik dari semuanya - dalam wadah saus terpisah, 200-250 ml. Kurang dari itu tidak praktis: satu tamu akan dengan mudah makan 100-150 g, jadi perahu saus kecil tidak akan cukup bahkan untuk dua orang. Ini tidak nyaman dalam satu mangkuk besar: akan ada teriakan terus-menerus di meja "baiklah, akhirnya berikan saus ini ke bagian kita, berhati-hatilah!"
Sebagai pilihan - 2-3 mangkuk besar, di tengah - wadah untuk saus, di sepanjang tepinya - sesuatu untuk dicelupkan ke dalam saus. Jika Anda tidak memiliki barang-barang seperti itu di rumah Anda (misalnya, saya hanya punya satu, dan ukurannya besar, merepotkan, memakan banyak tempat), maka alih-alih kebun binatang, Anda bisa menggunakan yang besar. piring datar (apa yang akan dicelupkan diletakkan di atasnya), di tengahnya ada piring dengan diameter lebih kecil, tetapi lebih dalam (saus dituangkan ke dalamnya).

06.02.2010

***

Biru - biru, Keju - keju. Ya, keju biru itulah bahan utama yang luar biasa, kental, empuk dan saus aromatik. Dapat disajikan dengan hidangan apa pun atau digunakan sebagai saus crouton harum, nugget ayam, kentang. Tartlet, sandwich, dan snack cake dengan ikan sangat menarik dan enak dengan saus ini.

Saus Keju Biru - prinsip umum persiapan

Keju. Saus ini berbeda dengan resep sejenis lainnya dengan menggunakan keju biru. Ini memberi saus aroma yang luar biasa dan rasa yang menyenangkan. Keju dihancurkan sebelum ditambahkan, biasanya menggunakan parutan halus, tetapi Anda juga bisa menggunakan parutan sedang jika suka potongan. Keju sering kali ditambahkan di bagian paling akhir bahan-bahan lain yang diaduk dan dibumbui.

Dasarnya. Untuk membuat sausnya lembab dan memberikan konsistensi yang mengalir, produk susu biasanya digunakan: krim asam, krim, Yunani yoghurt kental. Jumlahnya secara langsung tergantung pada resepnya, terkadang lebih banyak atau lebih sedikit keju yang ditambahkan. Secara umum konsistensi saus ini harus kental, meskipun menyerupai pasta.

Bahan Tambahan. Lada putih dan hitam ditambahkan ke dalam saus Keju Biru, adas segar, bawang putih, rasa asam yang menyenangkan akan memberimu air jeruk nipis atau lemon biasa. Keju Biru cocok dengan sayuran yang berbeda, rempah-rempah, yang memungkinkan Anda bereksperimen dengan rasa dan membuat resep baru; yang paling menarik dan terbukti dikumpulkan di sini.

Saus Keju Biru Klasik

DI DALAM resep asli Saus Blue Cheese menggunakan French crème fraîche dengan kandungan lemak 15-20% sebagai bahan dasarnya. Dia adalah produk susu fermentasi, mengingatkan pada krim asam, dengan konsistensi yang sangat lembut. Kami menggantinya jika perlu.

Bahan-bahan

100 g krim asam atau creme fraiche;

10 ml air jeruk nipis;

150 gram keju;

1 sejumput lada putih;

Persiapan

1. Tambahkan sejumput lada putih ke dalam krim asam dan aduk. Kalau perlu beri garam pada adonan, kalau kejunya hambar, semua tergantung produsen dan batchnya, lebih baik dicoba.

2. Giling keju biru, tuang jus lemon, mengaduk.

3. Pindahkan keju ke dalam krim asam atau creme fraiche yang digunakan. Aduk lagi dan sausnya siap!

Saus Keju Biru dengan dill dan bawang putih

Versi paling populer dari saus Blue Cheese dengan bawang putih. Namun Anda tidak perlu menambahkannya banyak-banyak, aroma dan rasa yang ringan dan halus akan muncul. Satu siung kecil sudah cukup untuk seluruh porsi ini.

Bahan-bahan

150 gram krim asam;

120 gram keju;

3 tangkai adas;

Satu siung bawang putih;

Garam lada.

Persiapan

1. Pertama kupas bawang putih dan letakkan di atasnya talenan, hancurkan dengan punggung pisau, potong potongan-potongan kecil. Pindahkan ke mortar.

2. Tambahkan garam dan merica pada bawang putih.

3. Potong adas menjadi potongan-potongan kecil. Kami juga memindahkannya ke mortar.

4. Ambil alu dan tumbuk perlahan campuran aromatik. Jus akan muncul dan menonjol minyak esensial.

5. Campurkan bubur dengan resep krim asam. Mengaduk.

6. Parut halus keju biru dan tambahkan saus. Aduk dan tutup. Diamkan saus lembut selama sepuluh menit.

Saus Krim Keju Biru

Resep saus keju biru empuk berdasarkan krim kental. Pilihan ini ideal untuk saus - bahan tambahan kental untuk mencelupkan potongan ayam, daging, ikan, dan sayuran.

Bahan-bahan

150 ml krim 33%;

Garam lada;

2 tangkai adas;

80 gram keju biru;

0,2 sdt. bawang putih kering (opsional);

7 ml jus lemon;

1 sendok teh. saus Worcestershire.

Persiapan

1. Ambil krim kental berkualitas tinggi tanpa bahan tambahan asing, dinginkan, tuang ke dalam mangkuk bersih. Rendam pengocok mixer. Kocok hingga berbusa mengembang. Pada akhirnya tambahkan jus lemon.

2. Hubungkan saus Worcestershire dengan merica, garam, campur perlahan ke dalam krim kocok.

3. Parut keju biru hingga halus dan tambahkan juga ke dalam krim. Aduk saus dengan hati-hati, usahakan jangan sampai busa kocok terbentuk.

4. Tambahkan bawang putih ke dalam saus secukupnya, tambahkan sedikit dill cincang untuk kecantikan. Aduk dan sajikan segera.

Saus Keju Biru dengan dua jenis keju

Pilihan saus yang selain keju biru juga menggunakan keju krim lembut. Kami akan mengencerkan campuran dengan susu, tetapi Anda juga bisa meminumnya krim cair kandungan lemak rendah.

Bahan-bahan

100 gram keju biru;

120 gram keju krim lembut;

80 ml susu;

0,3 lemon;

Garam, merica, bumbu.

Persiapan

1. Postinglah keju lembut dalam mangkuk, tambahkan sedikit susu, mulailah menggiling hingga halus. Tambahkan cairan dalam porsi kecil hingga saus mencapai konsistensi cair dan seragam. Jika kejunya tidak bisa diolah, Anda bisa menggunakan blender.

2. Peras ke krim keju jus dari sepertiga lemon. Anda bisa menambahkan sedikit cuka buah, mengaduk.

3. Masukkan bumbu. Biasanya garam tidak diperlukan, cukup banyak di keju, tapi saus yang lebih baik mencoba.

4. Parut keju biru dan tambahkan ke dalam adonan. Anda bisa menambahkan beberapa tangkai herba cincang (dill, peterseli) untuk kecantikan dan kecerahan. Aduk lagi.

Saus Keju Biru yang Dipanaskan

Versi saus krim yang perlu dipanaskan kembali. Konsistensinya akan sangat lembut dan homogen. DI DALAM versi klasik Untuk penyedap rasa, hanya ditambahkan merica dan sedikit saus Worcestershire, namun Anda bisa menambahkan bumbu sesuai selera.

Bahan-bahan

150 gram krim;

1 sendok teh. saus Worcestershire;

80 gram keju biru;

Sejumput merica, garam.

Persiapan

1. Gunakan panci dengan bagian bawah yang tebal atau penggorengan dengan lapisan yang bagus. Anda bisa menyiapkan saus ini dalam mangkuk di bak air, tetapi prosesnya akan memakan waktu lebih lama dan mungkin berlarut-larut. Tuang krim.

2. Letakkan panci di atas kompor. Tambahkan keju cetakan biru-hijau, parut atau hancur kecil-kecil, dan segera tuangkan saus Worcestershire.

3. Panaskan adonan dengan api kecil lalu aduk. Cara terbaik adalah menggunakan spatula kayu untuk ini.

4. Setelah semua potongan keju meleleh dan adonan menjadi homogen, Anda bisa mengangkatnya dari api.

5. Dinginkan kuah sebentar, bumbui dengan lada putih, aduk. Tunggu hingga benar-benar dingin dan sajikan dengan hidangan apa pun.

Saus Keju Biru dengan susu dan bawang bombay

Resep saus krim custard yang diolah dengan warna putih Bawang. Anda bisa menggunakan minyak jenis apa saja untuk menggorengnya.

Bahan-bahan

20 ml minyak;

80 gram bawang bombay;

1 sendok teh. aku. tepung (tanpa slide);

80 gram keju;

Segelas susu;

Satu siung bawang putih;

2-3 tangkai adas hijau.

Persiapan

1. Tuang minyak ke dalam penggorengan, panaskan, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong kecil-kecil dan tipis. Tumis sayuran dengan api kecil hingga empuk, tidak perlu digoreng.

2. Sekarang besarkan api, tambahkan tepung ke dalam sendok, aduk, goreng hingga lembut.

3. Tambahkan susu dengan kandungan lemak atau krim cair apa pun, tetapi tidak lebih dari 10%. Didihkan saus, merica, dan garam. Segera setelah massa mulai mengental dan gelembung pertama muncul, angkat dari api.

4. Biarkan saus mendingin hingga 60-70 derajat.

5. Tambahkan keju parut dan aduk.

6. Potong satu siung bawang putih. Kami melakukan hal yang sama dengan adas. Kami mengingatnya sedikit agar aromanya muncul, dan menambahkannya ke dalam saus. Diamkan hingga benar-benar dingin.

Sayap kerbau dengan saus Keju Biru

Resep Sayap Ayam Kerbau yang enak, pedas, cantik disajikan bersama saus yang lembut dari keju biru. Itu dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas.

Bahan-bahan

500 gram sayap ayam;

0,5 cangkir putih tepung terigu;

50 gram sl. minyak;

0,5 sdt. bawang putih kering, paprika, cabai dan bumbu ayam;

3 sdm. aku. sambal pedas Chili;

Saus keju 150-200 gram;

Minyak untuk menggoreng.

Persiapan

1. Bilas sayap dan keringkan secara menyeluruh dengan serbet. Pastikan untuk memotong sepanjang sambungan. Tulang yang sangat tipis dan hampir tidak ada dagingnya dapat dibuang.

2. Campur tepung terigu dengan paprika, merica, bumbu ayam. Gulingkan sayap ke dalam tepung roti ini.

3. Masukkan potongan ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Jika semua bagian tidak cocok sekaligus. Kami melakukan ini sebagian. Angkat dengan sendok berlubang dan biarkan minyaknya mengalir.

4. Siapkan saus merah. Campurkan mentega lunak dengan saus cabai, tambahkan bawang putih kering, giling adonan hingga halus. Kami menaruhnya di atas kompor, menghangatkannya, tetapi jangan sampai mendidih. Begitu muncul gelembung, segera angkat saus dari api.

5. Tuang saus merah di atas sayap. Tutupi mangkuk dan kocok kuat-kuat. Diamkan selama lima hingga sepuluh menit agar isian merahnya meresap ke dalam ayam.

6. Waktu yang cukup untuk menyiapkan saus keju biru.

7. Sajikan sayap dengan saus, hiasi dengan bumbu segar.

Saus Keju Biru Panas dengan Mint

Pilihan lain untuk saus hangat yang dimasak di atas kompor.

Bahan-bahan

250ml krim;

5 daun mint;

100 gram keju biru;

10 gram mentega;

5 gram tepung;

5 gram gula;

Lada, garam.

Persiapan

1. Tumis tepung dengan mentega, tambahkan krim, dan masak adonan hingga hampir mendidih. Hapus dari api.

2. Tambahkan keju parut, aduk hingga larut.

3. Tambahkan gula. Tapi Anda bisa menambahkan madu dalam jumlah yang sama.

4. Tambahkan daun mint segar cincang, garam dan merica sesuai selera.

Apakah keju birunya sangat sedikit? Anda dapat menambahkan sebagian kecil dari jenis lainnya, tetapi tidak lebih dari 50%, agar tidak hilang rasa yang tidak biasa dan aroma produk asli.

Jangan lupa bahwa keju memiliki kandungan lemak yang tinggi, sausnya tidak akan terlalu enak jika menggunakan krim asam atau krim 30% atau lebih, kecuali produk dikocok hingga menjadi busa yang mengembang.

Saat mengganti bawang putih kering dengan siung segar, jumlahnya harus ditingkatkan 3-4 kali lipat dan sebaliknya.

Kami mengundang Anda untuk menyiapkan saus keju biru yang lezat dan sekaligus sangat cepat dengan tambahan krim dan jumlah kecil alkohol yang kuat, yang ideal untuk hidangan daging apa pun, tetapi khususnya untuk steak yang berair daging sapi atau burger - tamu Anda pasti akan menghargai kelezatannya rasa pedas hidangan yang sudah jadi, berpengalaman saus krim! Saus yang dihasilkan juga bisa digunakan sebagai saus yang dalam dengan mencelupkan batangnya ke dalamnya seledri segar, dipotong-potong - luar biasa camilan sehat. Resep ini sangat mudah dibuat dan Anda dapat dengan mudah menerapkannya terlepas dari kemampuan kuliner Anda. Percayalah, ini sangat cepat dan resep yang bagus isi ulang!

Seringkali Anda membeli sepotong keju, tetapi keju itu sudah tersimpan di lemari es dan tidak ada yang mau memakannya lagi, maka inilah saatnya membuat saus darinya. Tapi kemudian muncul satu pertanyaan - bagaimana memahami bahwa keju tidak rusak, karena resep ini didasarkan pada bahan ini dan kita tidak bisa membiarkan bahan utamanya rusak? Jika bagian putih keju sudah menguning dan cetakan biru telah berubah menjadi hijau, maka produk tersebut harus segera dibuang! Jika semuanya beres, maka Anda bisa menggunakan keju dengan aman dalam masakan.

Karena krimnya yang kental, resep ini cukup tinggi kalori, namun Anda bisa mengurangi kandungan kalorinya dengan menambahkan sedikit krim asam rendah lemak sebagai pengganti krim.

Jadi, untuk memasaknya kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• mentega 50 gram
• daun bawang atau bawang bombay - sesuai kebijaksanaan Anda. Kami merekomendasikan mengambil setengah bawang bombay.
• vodka, brendi, atau wiski (tergantung preferensi dan persediaan Anda). Anda membutuhkan sangat sedikit - sekitar 25 gram. Alkohol kuat apa pun bisa digunakan dalam resep ini.
• 150 ml krim kental (30-35% lemak)
• 30 gram keju biru

Sekarang saatnya mulai membuat saus keju biru.

1. Lelehkan mentega dalam wajan. Gunakan api kecil agar minyak tidak gosong.
2. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.
3. Besarkan api hingga maksimal.
4. Tuang alkohol ke dalam penggorengan dan biarkan mendesis sebentar agar alkoholnya menguap.
5. Kurangi panas menjadi sedang.
6. Tuangkan krim dan aduk hingga saus mulai menggelembung.
7. Sekarang tambahkan keju biru cincang halus.
8. Aduk sampai Anda mendapatkan krim halus yang bagus.

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang! Resep ini tidak hanya sederhana, tetapi juga memakan waktu minimal. Kami mengundang Anda untuk bersiap saus ini untuk siapa pun hidangan daging atau sebagai saus seledri segar, Anda juga bisa menggunakan krim yang dihasilkan untuk memanggang, namun jumlah bahannya perlu ditambah, tergantung besar kecilnya masakan yang akan dipanggang.

Saya ingin menawarkan persiapan yang sangat mudah dan, secara umum, mungkin saus universal, berdasarkan saus sayap barbekyu yang biasa disajikan di restoran. Kelompok dacha saya yang besar dan sangat ramah sangat menyukainya sehingga saya dan para gadis selalu membuatnya untuk meja dan dengan semua hidangan))

kita akan butuh:

— gram 100 Dor biru
- bawang putih secukupnya. Saya biasanya menaruh 2-3 siung dalam jumlah ini (tergantung “tingkat keparahannya”)
- adas,
- toples kecil krim asam 15%.
- sedikit mayones.

Teman, misalnya, membuatnya hanya dengan krim asam, tapi saya suka menambahkan sedikit mayones, karena menurut saya itu sedikit memberi warna pada krim asam :)

keju tiga untuk parutan halus, bawang putih - melalui mesin press, cincang halus sayuran, tambahkan krim asam dan mayones, lalu aduk semuanya hingga rata! Anda bisa menggunakan blender!

Tambahkan garam dan merica secukupnya dan selesai! 🙂

Resep 2: Saus dengan keju Dor Blue dan Roquefort

Untuk resepnya Anda membutuhkan:

• telur (kuning telur) - 2 buah.
• cuka raspberry - 50 ml
• port merah - 75 ml
• mustard Dijon - 1 sdm.
• minyak sayur— 450ml
• Keju dor-biru - 200g
• Keju Roquefort - 100g
• kenari- 50 gram
• garam, merica putih- secukupnya Kocok kuning telur dengan mixer. Tambahkan cuka raspberry, sedikit gula, port merah, dan mustard.

Tuang minyak sayur dalam aliran tipis. Tambahkan, aduk, dor blue, Roquefort dan kenari giling. Bumbui dengan garam dan lada putih.

Proporsinya dihitung untuk menyiapkan 1 liter saus. Jika Anda mengurangi jumlah mentega dan keju, Anda akan mendapatkan lebih sedikit saus, namun dengan rasa yang lebih kaya dan tajam.

Resep 3: Saus Dor Blue Kental

Saus Dor Blue yang kental sangat cocok untuk sayuran!!! Sausnya tidak perlu dimasak, semua vitamin dan mikro sudah ada di dalamnya bentuk yang dapat diakses!!! Tanpa mayones!!! Berguna dan cepat, 2 detik dan selesai!!! Bagi yang sedang diet dan bagi yang tidak!

Bahan-bahan

• Keju (dor-biru dengan cetakan) - 50 g
• Krim (10%) - 5 sdm. aku.
• Kembang kol (rebus sedikit untuk 2 porsi)
• Telur (segar) - 2 buah.
• Tomat - 1 buah

Semuanya sangat sederhana!!! Buat dalam blender saus kental dari potongan keju dan krim Dor Blue. Kocok dan selesai!!!
Konsistensi homogen, rasa nyata cetakan yang bermanfaat! Jangan tambahkan garam!!!
Kocok 2 butir telur, tuang kubis, tambahkan sedikit garam!
Tuang ke dalam wajan dengan minyak dan goreng!

Saya menyajikannya dengan kembang kol dan tomat segar. Kombinasi sausnya ternyata sangat lezat dengan kubis dan tomat! Dan yang paling penting, itu sederhana!!!

Resep 4: Saus Keju Biru

	Saus klasik Amerika, dibuat berdasarkan keju biru elit dan creme fraiche. Dengan tidak adanya yang terakhir, sangat mungkin untuk digunakan krim asam biasa keju lemak sedang atau keju cottage atau keju lunak.
	Bahan-bahan: 150 g keju biru dor-biru 6 sendok makan krim asam 3 sendok makan jus lemon Lada putih giling

Jika Anda tiba-tiba menginginkan sesuatu yang enak, tetapi tidak ingin pergi ke toko, Anda bisa membuat saus keju dari bahan bekas. Dan paling banyak bersamanya produk biasa akan tampak seperti makanan surgawi. Bahan dasar saus kejunya sama dengan bahan pembuatan Bechamel - susu, tepung, mentega. Dan menambahkan varietas yang berbeda keju, atau dengan memasukkan bahan-bahan lain, Anda selalu bisa mendapatkannya rasa baru. Keju biru menambah ketajaman dan kepedasan khusus. Sausnya dibuat dari keju keras atau keju olahan, bawang putih, mustard, mayones, dan rempah-rempah ditambahkan untuk menambah rasa. Tepung paling sering digunakan sebagai pengental. Sausnya disajikan dengan daging, unggas, jamur, sayuran, Semacam spageti, makanan penutup yang manis.

Saus keju - persiapan makanan

Jika kuahnya mengandung tepung, harus digoreng terlebih dahulu di penggorengan kering hingga lembut. Maka ada peluang lebih besar untuk menghindari munculnya benjolan. Sebelum ditambahkan ke saus, keju diparut atau dicincang halus dengan pisau.

Saus keju — resep terbaik

Resep 1: Saus Keju Bawang Putih

Jika Anda mendeskripsikan resep ini dalam dua kata, Anda dapat mengatakan – sederhana dan enak. Keju cocok untuk saus varietas keras. Utama kualitas baik, maka keju tidak akan menggumpal, melainkan meleleh. Jika Anda tidak menyukai aroma bawang putih, Anda bisa mengabaikannya. Sekarang Anda tidak perlu memikirkan apa yang harus dilakukan jika sepotong keju mengering di lemari es.

Bahan-bahan: 100 keju, beberapa siung kecil bawang putih, 100 ml krim kental (20-30%), merica + garam.

Metode memasak

Parut halus bawang putih dan keju, lalu aduk. Tuang krim dan letakkan di atas kompor. Sausnya disiapkan dalam penangas air dan membutuhkan pengadukan yang konstan. Setelah keju meleleh, tambahkan merica dan garam. Sausnya sudah siap.

Resep 2: Saus keju untuk daging

Jika Anda baru saja menggoreng daging dan ingin menghidupkannya dengan sedikit rasa pedas, siapkan saus keju dan dijamin Anda akan merasakan ledakan emosi. Selain Parmesan, Anda bisa menggunakan Cheddar atau keju apa pun yang meleleh dengan baik (keju air garam tidak cocok). Sausnya disiapkan tidak hanya dengan cepat, tetapi juga secepat kilat.

Bahan-bahan: 100g Parmesan, 100ml krim kental (krim asam), 2 sdm. mustard panas, garam lada.

Metode memasak

Parut keju hingga halus. Panaskan krim hingga mendidih (akan muncul gelembung-gelembung kecil), masukkan keju, aduk hingga larut. Terakhir tambahkan mustard, garam dan merica. Jika dirasa sedikit pedas, bisa ditaburi sejumput cabai. Gerimis di atas daging dan sajikan.

Resep 3: Saus Keju Biru

Jangan khawatir, ini bukan saus yang berjamur, tapi yang paling mulia. Atau lebih tepatnya, dari varietas keju biru yang mulia seperti Dor Blue dan sejenisnya. Dapat diserahkan ke sayap ayam atau dada, keripik, steak panggang atau casserole sayuran. Mayones dan krim asam berfungsi sebagai pengental. Anda tidak akan percaya, tapi sausnya disiapkan sepenuhnya tanpa perlakuan panas.

Bahan-bahan: 100g keju biru, 3 sdm. krim asam dan mayones, merica, meja. sendok minyak zaitun(atau sayuran biasa).

Metode memasak

Potong keju dengan pisau atau parutan, tambahkan sisa bahan dan aduk dengan pengocok atau garpu hingga keju larut.

Contoh masakan dengan saus keju

Resep 1: Ayam saus keju

Saat menyiapkan hidangan ini, Anda tidak perlu terus-menerus berdiri di depan kompor. Ini sangat poin penting ketika Anda perlu melakukan beberapa hal secara bersamaan. Resepnya menunjukkan berat 1 kg ayam. Jangan melakukan pendekatan ini dengan ketelitian Jerman atau ketelitian Swiss. Berimprovisasi dan gunakan kebijaksanaan Anda. Itu. Berat seekor burung mungkin bukan satu kilogram, melainkan delapan ratus gram atau satu setengah kilogram. Dan belum tentu bangkai utuh ayam - bisa berupa paha, stik drum, dada. Lebih baik mengambil keju olahan yang lembut, seperti Viola atau Amber.

Bahan-bahan: 1kg ayam, 400g keju yang diawetkan, garam, merica, beberapa siung bawang putih.

Metode memasak

Potong ayam menjadi potongan-potongan acak dan masak, tuang air dingin. Itu harus menutupi burung dengan satu jari, mis. berada 1,5-2 sentimeter di atas permukaan daging. Lada, boleh ditambah sedikit garam, tapi jangan sampai seluruhnya, karena... keju akan menambah rasa asin tersendiri. Rebus selama kurang lebih satu jam hingga daging empuk (dada bisa dimasak lebih sedikit). Karena Airnya kurang, kuahnya akan kaya. Masukkan keju ke dalam panci bersama ayam, aduk hingga merata, matikan api. Tambahkan bawang putih cincang, aduk kembali dan biarkan mendidih selama sepuluh menit. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikannya dengan direbus atau kentang goreng, nasi, spageti. Taburi dengan bumbu.

Resep 2: Brokoli dengan saus keju

Anda tidak perlu menunggu hingga musim panas atau musim gugur untuk memasak brokoli. Kubis segar juga bisa diganti dengan kubis beku, yang dijual di toko mana pun baik di musim dingin maupun musim panas. Bahkan lebih nyaman untuk memasak, karena... sudah dibongkar menjadi bunga. Yang tersisa hanyalah membuangnya ke dalam air mendidih. Omong-omong, kembang kol juga cocok dengan saus keju. Ternyata cepat, bermanfaat dan hidangan lezat.

Bahan-bahan: brokoli – 1 kepala kecil, cheddar (atau keju serupa) – 100g, keju yang diawetkan– 100g, mentega – 30g, sendok makan tepung, garam, paprika bubuk, merica, 200ml susu atau krim.

Metode memasak

Jika brokoli masih segar, harus dibongkar menjadi kuntum dan dimasukkan ke dalam double boiler selama 15-20 menit, ditaburi jus lemon. Anda cukup merebusnya dalam air selama sekitar sepuluh menit. Tiriskan dalam saringan. Saat kubis sedang dimasak, agar tidak berdiam diri, sekarang saatnya membuat keajaiban pada sausnya.

Cincang halus keju olahan, parut kasar Cheddar. Larutkan minyak ke dalamnya penggorengan panas, tambahkan tepung dan goreng sedikit. Tuang susu atau krim. Hal utama di sini adalah menghindari munculnya gumpalan, sehingga adonan harus diaduk terus menerus. Tambahkan semua keju dan masak sampai meleleh, mis. Sausnya tidak akan halus. Sekarang Anda perlu mengkondisikannya dengan mengasinkannya dan menambahkan bumbu secukupnya. Brokoli dituangkan dengan saus pedas dan disajikan.

— Sausnya disajikan panas. Agar tidak menjadi dingin, disimpan dalam penangas air.

— Jika kuahnya ternyata lebih kental dari yang diharapkan, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu hangat atau susu. Saat menambahkan cairan, saus harus terus diaduk dengan spatula agar tidak kehilangan homogenitasnya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+