Apa nama wijen kecil Italia? Stik roti - grissini. Grissini paling enak - resep dengan foto

Stik roti yang ringan, renyah, dan beraroma merupakan tambahan yang sangat diperlukan untuk sup krim lembut atau sup pure. Dapat dijadikan jajanan anak sekolah, jajanan ringan, atau sebagai tambahan nikmat untuk makan siang yang mengenyangkan.

Penulis publikasi

Ibu dari lima anak ini telah menjadi ibu rumah tangga selama delapan tahun. Dia tertarik membuat kue dan memasak secara umum sejak dia berusia 10 tahun. Baru-baru ini saya menemukan hobi baru – fotografi makanan, dan sejak itu saya mencoba menggabungkan semuanya. Dia sedikit tertarik pada kerajinan tangan, tetapi memasak tetap menjadi prioritas utama. Dia juga membuat kue sesuai pesanan.

• Penulis resep: Tamara Archakova
• Setelah dimasak Anda akan menerima 24 buah
• Waktu memasak: 1 jam 30 menit

Bahan-bahan

• 260 ml air
• 16 gram ragi segar
• 1 sendok teh garam
• 60 gram minyak zaitun
• 500 gr tepung terigu
• 1 sendok teh herbal Italia
• 40 gram wijen

Metode memasak

Menyiapkan makanan. Panaskan air hingga 31-32 derajat. Ayak tepung jika perlu. Giling campuran ramuan di gilingan.

Larutkan ragi dan garam dalam air hangat. Tambahkan minyak zaitun, aduk.

Tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan yang kencang. Uleni dalam mixer dengan pengait selama 4-5 menit atau dengan tangan selama sekitar 8-10 menit. Pada akhir adonan, adonan harus kencang, tetapi cukup lembut dan tidak menempel pada permukaan.

Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan biarkan selama satu jam, tutup dengan kain. Setelah satu jam, volume adonan akan meningkat 2,5-3 kali lipat.

Nyalakan oven dan panaskan hingga 190 derajat. Uleni adonan dengan tangan Anda dan bagi menjadi 4 bagian yang sama.

Giling setiap adonan menjadi lapisan setebal setengah sentimeter. Taburi dengan bumbu halus dan biji wijen. Dengan menggunakan pemotong pizza atau pisau tajam lainnya, potong setiap lapisan menjadi potongan selebar 2 cm.

Putar setiap strip menjadi tali yang longgar.

Memanggang grissini di tengah oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit. Di akhir pemanggangan, segera keluarkan grissini panas dari loyang dan tutup dengan kain. Anda dapat menyimpannya selama beberapa hari dengan mengemasnya dalam kantong kertas. Selamat makan!

Breadstick yang renyah mungkin bisa menjadi camilan favorit Anda. Mereka mudah disiapkan dan setiap kali Anda dapat menambahkan variasi pada resep dan mendapatkan rasa baru. Anda bisa menambahkan keju ke dalam adonan, taburi biji wijen, herba de Provence, cabai, rosemary, oregano, paprika, jintan, apa pun yang Anda suka. Anda dapat menggabungkan bahan tambahan yang sama sesuai selera Anda dan mendapatkan sesuatu yang unik setiap saat. Selain bahan tambahan, Anda juga bisa bermain-main dengan bentuknya: cobalah memanggang tipis, tebal, atau dipelintir dan pilih mana yang paling Anda sukai.

Langkah 1: Siapkan semua bahan

7 gram. larutkan garam dalam 280 ml. air hangat. Ambil air hangat, tapi jangan panas, suhunya harus sekitar 32-36 derajat.

Menimbang 500 gram. tepung dalam mangkuk besar (saya menggunakan mangkuk mixer) dan campur dengan 1,5 sendok teh ragi instan. Campur isinya secara menyeluruh.

Dianjurkan untuk mengayak tepung yang sudah tua dan basi.

Jika Anda menggunakan ragi kering, tambah jumlahnya menjadi 4,5 sendok teh, ragi hidup, Anda perlu mengonsumsi sekitar 35 gram. Jangan lupa bahwa keduanya memerlukan pelarutan awal dalam air. Cara melakukan ini - baca di kemasannya.

Langkah 2: Uleni adonan

Tambahkan air ke tepung, tuangkan 2 sdm disana. sendok minyak zaitun.

Aduk campuran yang dihasilkan dan uleni adonan.

Saya menggunakan mixer planet untuk ini. Jika Anda tidak memiliki asisten, letakkan adonan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni dengan tangan selama kurang lebih 15 menit hingga menjadi elastis dan nyaman saat disentuh.

Setelah itu, pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan cling film dan biarkan di tempat hangat hingga berfermentasi selama satu setengah jam hingga volumenya berlipat ganda. Jangan lupa bahwa wadah tempat adonan akan “tumbuh” harus diambil dengan hati-hati agar tidak ada yang lolos.

Poin penting yang berlaku untuk semua adonan roti, serta adonan pizza: jangan mencoba membuat adonan tidak terlalu lengket dengan menambahkan tepung. Anda dapat menambahkan maksimal 2-3 sejumput tepung, lalu menambahkan lebih banyak lagi untuk menaburkan permukaan kerja. Jika berlebihan, adonan akan menjadi terlalu padat dan kehilangan udaranya. Anda perlu mencapai konsistensi yang diinginkan hanya dengan menguleni.

Sebagai tempat penghangat, Anda bisa menggunakan oven dengan mode “bola lampu” atau dengan menyalakan api terlebih dahulu selama beberapa menit.

Langkah 3. Bentuk stiknya, biarkan hingga proof

Seperti inilah tampilan adonan setelah fermentasi:

Jika selama ini adonan Anda belum mengembang dengan baik (tapi setidaknya sudah mengembang sedikit), jangan berkecil hati. Coba tunggu beberapa waktu lagi. Jika tidak ada hasil, cari masalah pada bahan, suhu ruangan, dan teknologi pelemparan ragi.

Anda bisa membuat grissini dalam bentuk apa pun yang Anda suka. Pilihan termudah adalah dengan menggulung adonan menjadi lapisan dengan ketebalan kurang dari 1 cm.

Dengan menggunakan pemotong pizza (atau pemotong pizza biasa), potong lapisan menjadi potongan-potongan selebar 0,5-2 cm, tergantung tampilan stik yang Anda inginkan: tipis, sedang, atau tebal. Secara bergantian, gulung potongan di sepanjang permukaan kerja dengan tangan Anda untuk memberikan bentuk silinder pada benda kerja, lalu pindahkan ke loyang untuk diperiksa.

Selain itu, saat memotong lapisan adonan, Anda dapat membuat potongan dengan lebar sekitar 2 cm, lalu memutarnya dengan sekrup.

Panjangnya - bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda. Jika benda kerja yang dihasilkan tampak panjang, potonglah dengan pisau. Anda juga dapat mengubah ketebalannya: jika menurut Anda ternyata terlalu tebal, regangkan produk hingga memanjang.

Setelah stik terbentuk, pindahkan ke loyang yang akan Anda panggang, dan lakukan hal yang sama dengan potongan lainnya.

Biarkan selama 30 menit, tutupi loyang dengan cling film atau handuk dapur.

Dianjurkan untuk menutupi loyang dengan kertas roti. Selain itu, jangan letakkan potongan adonan berdekatan satu sama lain - selama proses pemeriksaan dan pemanggangan, volumenya akan bertambah.

Jika Anda ingin menambahkan bumbu, bumbu, dan bahan tambahan aromatik lainnya ke dalam adonan, lebih baik melakukannya pada tahap menggulung adonan: pertama-tama gulung lapisan 1,5 kali lebih tebal dari yang Anda rencanakan pada akhirnya dan bumbui. sesuai selera, lalu giling hingga ketebalan yang diinginkan, dan beri bentuk yang diinginkan. Bahan tambahan dimasukkan ke dalam adonan dan memberi rasa dengan sempurna.

Pilihan lainnya: beri rasa pada minyak zaitun dan oleskan pada adonan sebelum dipanggang. Untuk melakukan ini, tuangkan sekitar 80 ml. minyak dalam piring yang dalam, tambahkan bumbu secukupnya dan biarkan diseduh sebentar. Semakin lama didiamkan, semakin banyak rasa dan aroma yang diserap minyak.

Langkah 5. Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang selama 15-20 menit

Keluarkan cling film (atau apa pun yang Anda tutupi) dari loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.

Tergantung pada ukuran dan tingkat keemasan yang diinginkan, panggang grissini selama 15-20 menit. Jika Anda membuat stik yang sangat tipis, 10-12 mungkin cukup, jadi jangan lewatkan momen kesiapannya. Sangat mudah untuk memahami bahwa stiknya sudah siap - kulitnya akan memperoleh warna roti emas yang indah.

Setelah loyang dikeluarkan dari oven, jangan buru-buru langsung merobek stiknya. Biarkan mereka berbaring di sana selama kurang lebih 5 menit, ini akan memudahkan mereka untuk menjauh.

Inilah yang akhirnya saya dapatkan:

Dan ini variasi mentega gulungnya:

Gunakan grissini yang sudah jadi dengan teh, bir, sebagai pengganti roti... Secara umum, apa pun yang Anda inginkan.

Grissini adalah stik roti. Resep masakannya berasal dari Italia. Ada banyak pilihan memasak. Grissini bisa dibuat dengan berbagai macam bumbu, dan Anda juga bisa menambahkan keju, bacon, atau ham. Biji rami atau wijen, biji poppy, garam kasar, dan bumbu kering digunakan sebagai topping.

Bagaimana cara memasak grissini?

Hidangannya cukup sederhana, yang utama adalah mengolah adonan sedikit. Dibutuhkan 2,5 jam untuk menyiapkan hidangan, produk setengah jadi menghasilkan 16 batang.

Untuk menyiapkan 600 g grissini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 430 gram tepung terigu;
• 15 gram ragi kering;
• 240 ml air matang;
• 20 ml minyak zaitun;
• satu sendok makan mentega;
• masing-masing 5 g dan 10 g garam dan gula pasir;
• 15 g herba Provence kering;
• wijen.

Manufaktur:

1. Sangat penting untuk menguleni adonan dengan benar agar grissini menjadi harum dan enak. Pertama, Anda perlu mengayak tepung dua kali.
   
2. Kemudian tambahkan ragi kering dan aduk rata.
   
3. Larutkan garam dan gula pasir dalam air matang hangat (sekitar 30-40 derajat), tuangkan setengah volume yang sudah disiapkan ke dalam campuran tepung, aduk.
   
4. Tambahkan mentega lembut dan minyak zaitun, aduk rata.
   
5. Tuang sisa air ke dalam massa yang dihasilkan dan uleni adonan.
   
6. Tutupi mangkuk berisi adonan dengan cling film atau handuk. Tempatkan di tempat yang hangat selama 60 menit. Pada saat ini, ragi akan mulai “bekerja” dan adonan akan mengembang.
   
7. Kemudian uleni adonan dengan tangan yang dibasahi air dingin dan biarkan lagi selama 20 hingga 30 menit. Setelah itu, gulung menjadi lapisan tipis.
   
8. Selanjutnya, Anda perlu memotongnya menjadi potongan yang sama.
   
9. Gulung setiap potongan adonan menjadi bentuk spiral (Anda bisa membiarkan bentuk biasa) dan celupkan ke dalam biji wijen.
   
10. Letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak (Anda bisa menaruh perkamen). Perlu dipertimbangkan bahwa volume adonan meningkat seiring dengan meningkatnya suhu. Oleh karena itu, Anda harus memberi jarak kecil antar produk.
    
11. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 220 derajat hingga berwarna coklat keemasan (sekitar 20 - 25 menit).
    
12. Letakkan di piring dan dinginkan.
    

Hidangannya sudah siap.

stik roti Italia. resep video:

Dalam 100 g hidangan jadi - 261 kkal, protein - 7 g, lemak - 6 g, karbohidrat - 40 g.

Anda bisa menyiapkannya dari adonan tidak beragi, maka hidangannya akan menjadi makanan. Grissini juga bisa dibuat jika masih ada sisa adonan pie.

Jika Anda membuat stiknya tipis, setelah dipanggang akan menjadi renyah, tetapi jika Anda menambah ketebalannya, bagian dalamnya akan menjadi lunak. Setiap orang dapat memilih pilihan memasak sesuai seleranya.

Grissini dengan keju

Tambahkan keju ke adonan yang sudah jadi dan biarkan mengembang selama setengah jam atau satu jam. Letakkan produk setengah jadi di atas permukaan datar yang ditaburi tepung, bagi menjadi potongan-potongan kecil, lalu gulung.

Gulung tabung berbentuk pensil dengan panjang 20-25 cm, tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan stiknya, harus didiamkan di depan oven selama 15-20 menit di tempat yang hangat. Panaskan oven hingga 180-200 derajat, susun produk dan panggang selama 15-20 menit.

resep video:

Dengan ham Parma

Untuk membuat grissini dengan ham, Anda perlu membiarkan stiknya dingin setelah dipanggang. Lalu bungkus tiap roti dengan irisan ham parma.

Dengan bacon dan keju

Letakkan adonan yang sudah jadi di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan bagi menjadi 2 bagian. Regangkan setiap bagian dengan tangan Anda dan bentuk persegi panjang, tetapi jangan digulung. Taburkan keju parut pada adonan. Bungkus produk di dalamnya sehingga Anda mendapatkan 3 lapisan. Anda harus mendapatkan persegi panjang puff, potong-potong.

Potong juga bacon menjadi potongan yang sama, putar adonan bersama bacon dan letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Tutupi produk setengah jadi dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama 1 jam, lalu taburi dengan air dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat. Panggang selama 10-15 menit sampai muncul kerak emas di permukaan. Grissini dengan bacon dan keju sudah siap.

Dengan bawang putih, dill, jintan

Untuk menambah rasa pedas dan menarik pada grissini, Anda bisa menambahkan bawang putih, dill, dan rempah-rempah.

Resep video dari Yulia Vysotskaya:

Stik roti dengan jamon

Setelah dipanggang, biarkan dingin dan bungkus dengan irisan jamon.

Grissini tanpa ragi

Tuang garam, gula, dan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Aduk dan campur dengan air atau susu, tambahkan sedikit tepung dan beberapa sendok makan minyak zaitun. Campur semua bahan secara menyeluruh dan siapkan massa yang homogen.

Di atas meja yang ditaburi tepung, gulung adonan menjadi satu lapisan dan potong potongan dengan panjang yang sama. Kemudian gulung menjadi flagela. Total Anda akan mendapatkan 10-15 produk. Taburkan biji wijen di atas produk yang digulung, Anda bisa menggunakan bahan tambahan lain. Tempatkan produk setengah jadi dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 10 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

resep video:

Grissini adalah roti stik renyah yang berasal dari Italia. Mereka dipanggang terutama dari bahan dasar ragi, ditaburi biji-bijian atau garam. Hidangan elegan ini disajikan di restoran dan bar sebagai minuman beralkohol, camilan untuk menemani alkohol, atau untuk mengakhiri makan.

Dalam publikasi kami, kami akan membahas tentang makanan ringan menarik ini:

• kamu akan mengetahui dari mana asalnya,
• grissini italia terbuat dari apa?
• apa yang mereka bumbui
• dengan apa mereka makan dan bagaimana mereka menyajikannya.

Kami akan mengungkapkan pilihan masakan paling enak dan menunjukkan foto yang paling menggugah selera.

Segala sesuatu tentang stik grissini - mulai dari sejarah hingga resep

Asal usul kelezatannya: dua versi asal usulnya

• Mari kita pindah ke Piedmont (salah satu wilayah Italia) pada abad kesembilan belas. Penguasa negara itu hidup dalam kesedihan karena penyakit pewaris mudanya. Pangeran sudah lama sakit. Untuk meringankan penderitaan anak laki-laki tersebut, sang ayah memerintahkan juru masaknya untuk menyiapkan roti yang tidak akan membahayakan pencernaan sang pangeran. Tukang roti menyajikan ghersino. Sejarah tidak menyebutkan apakah para kepala mahkota berhasil memecahkan masalah kemanusiaan mereka, tetapi hidangan baru ini dengan cepat menyebar ke seluruh Italia. Dan setelah beberapa waktu, roti grissini yang enak mulai dipanggang di luar kerajaan.

• Ada versi kedua yang tersedia online. Anda harus melakukan perjalanan kembali ke Turin pada abad keempat belas. Seorang dokter praktik, yang nama belakangnya tidak disebutkan, telah lama merawat pasien kayanya yang menderita maag. Namun semua upaya untuk memberikan bantuan kepada bangsawan itu gagal. Kemudian tabib memutuskan untuk menerapkan diet khusus, yang dasarnya adalah makanan ringan. Penting untuk membuat roti seringan mungkin. Untuk melakukan ini, dokter membagi adonan ragi menjadi potongan-potongan kecil dan memanggangnya dalam bentuk stik. Jumlah roti ini cukup untuk memuaskan rasa lapar tanpa membebani pencernaan. Beginilah tampilan stik grissini Italia - bantuan makanan untuk sakit perut.

Cara menyiapkan stik roti grissini - fitur dan trik resep

Adonan Grissini

Itu dibuat dengan ragi - tidak beragi atau kaya. Sesuai dengan itu, dengan atau tanpa penambahan minyak (sayuran/mentega). Komponen gula pasir dan telur juga tergantung pada kebijaksanaan nyonya rumah. Secara umum, jika masih ada sisa adonan pie/pai ragi, bisa digunakan untuk grissini.

Taburan apa yang biasanya menghiasi bagian atas stik roti?

• garam kasar;
• gila;
• wijen, rami, adas manis, biji jintan;
• bumbu, rempah-rempah;

Apa yang mereka masukkan ke dalam adonan?

Ini bisa berupa keju keras yang berbeda, diparut; zaitun hitam cincang, bawang putih, tomat kering, ham Parma. Irisannya dapat dililitkan pada produk jadi saat disajikan, atau, dicincang sangat halus, digulung menjadi alasnya.

Bentuknya tergantung pada pemotongan alasnya, ketebalannya, dan panjangnya. Stik grissini Italia, menurut resepnya, bisa berbeda-beda:

• tebal tipis;
• panjang/pendek;
• halus/memutar.

Nampaknya meski dikepang, produknya tidak akan kehilangan daya tariknya. Kerak renyah berwarna coklat keemasan dan sedikit remah – impian masa kecil akan roti yang hanya terdiri dari kerak. Dan itu berhasil diwujudkan dalam makanan luar negeri.

Grissini paling enak - resep dengan foto

Bahan-bahan

Untuk pangkalan:

• tepung terigu – 420 gram;
• ragi kering – 5 g;
• gula pasir – 25 gram;
• minyak sayur – 40ml;
• air hangat – 250 ml;
• garam – 3 gram.

Untuk pengisian No1:

• zaitun – 20 buah;
• bawang putih – 2 siung.

Untuk pengisian No2:

• keju parut – 200 gram;
• tomat kering – 100 g;
• lada hitam – 1⁄2 sdt.

Membuat Stik Roti Grissini Italia

Campur tepung yang sudah diayak dengan gula, garam dan ragi. Tuangkan air hangat (30-40 derajat) dan minyak. Aduk dan uleni. Pertama, gunakan sendok searah jarum jam, lalu gunakan tangan. Anda perlu menguleni setidaknya selama sepuluh menit. Tuang sedikit tepung ke atas meja, keluarkan adonan dari mangkuk dan uleni dengan tangan secara intensif dan perlahan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak komponen tepung, Anda berisiko membuat adonan menjadi terlalu kencang. Pada akhirnya, itu harus elastis dan ringan. Pada akhirnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam mangkuk di bawah cling film dan menaruhnya di tempat hangat selama 20 menit.

Untuk bahan pengisi No. 1, potong buah zaitun dan campur dengan bawang putih cincang.

Untuk bahan pengisi No2 – campur keju parut dan tomat serta merica yang dicincang sangat halus.

Selama waktu ini massa akan mempunyai waktu untuk mendekat. Keluarkan dari mangkuk, letakkan di atas meja dan bagi menjadi dua bagian.

Satu bagian dikumpulkan menjadi bola, gulung menjadi persegi panjang setebal 0,5 cm, taburi dengan zaitun dan bawang putih (ambil 2/3 bagian).

Letakkan sepertiga sisi lebarnya di atas buah zaitun, taburi dengan sisa buah zaitun, tutupi dengan sisa lapisan sehingga isiannya ada di dalam seperti pai pipih.

Potong persegi panjang panjang yang dihasilkan menjadi persegi panjang lebih kecil dengan lebar satu setengah hingga dua sentimeter. Mari kita regangkan sedikit setiap bagian dan gulung menjadi batang yang dipilin.

Tempatkan pensil ini di atas kertas roti yang sudah diolesi minyak. Kali ini kita akan membuat grissini dengan keju dan tomat yang dijemur. Kami mengulangi langkah-langkah seperti yang ditunjukkan di atas.

Tempatkan loyang dengan stik roti dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 210 derajat selama 10-15-25 menit. Itu semua tergantung ketebalan produk dan kemampuan oven. Indikator yang menentukan kesiapan adalah warnanya yang kemerahan dan aromanya yang nikmat.

Tempatkan keju grissini dan zaitun yang sudah jadi ke dalam keranjang atau di atas piring. Sajikan dengan saus. Kulitnya yang renyah dan dagingnya yang lembut beraroma harum dengan isian yang pedas tidak akan membuat rumah tangga atau tamu Anda acuh tak acuh.

Grissini paling sederhana - resep yang cepat dan mudah dipahami

• Tempatkan 20 g ragi segar yang dikompres ke dalam cangkir. Tambahkan 2 sdt. gula dan tuangkan 100 ml air hangat. Jika Anda menambahkannya panas, tidak akan ada hasilnya. Ragi tidak berfungsi dalam air mendidih. Suhunya harus mencapai 40 derajat. Campuran harus didiamkan selama 20 menit di tempat hangat dan berubah menjadi penutup.
• Ayak tepung (1 sdm) ke dalam mangkuk, tuang ragi yang sudah dicampur gula, tambahkan 1⁄2 sdt garam, aduk. Tambahkan lebih banyak tepung (2-3 cangkir) untuk membentuk adonan elastis. Biarkan hingga mengembang, tutupi dengan film. Lapisi loyang dengan perkamen yang diolesi minyak sayur.
• Uleni adonan dan gulung menjadi sosis, yang dipotong kecil-kecil.

Pada sebuah catatan

Sebelum dipotong, Anda bisa memasukkan keju keras parut ke dalam adonan selama proses menguleni dan mendapatkan stik keju grissini.

• Gulung setiap gumpalan dengan tangan menjadi sosis dengan panjang 15-25 cm dan tebal 3-7 mm. Anda bisa memelintirnya sedikit, seperti flagel. Anda akan mendapatkan bentuk yang lebih menarik. Semakin tipis stik rotinya, maka akan semakin renyah saat dikeluarkan.