Saus jeruk: resep terbaik. Saus jeruk untuk resep bebek

Apakah menurut Anda sausnya adalah mayones tradisional dengan segala variasinya? Anda salah besar! Faktanya, saus adalah konsep yang jauh lebih luas, dan daftar bahan dalam komposisinya sangat luas. Lagi pula, “fungsi” utama saus tidak hanya untuk membumbui, tetapi juga untuk menghias, memperkaya, dan mendiversifikasi hidangan, dan cara melakukannya hanya bergantung pada imajinasi dan preferensi selera Anda. Manis atau asin, tanpa lemak atau berlemak, panas atau asam - semua ini adalah saus. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang saus yang tidak biasa seperti jeruk. Tergantung pada bahan minornya, disajikan dengan berbagai jenis hidangan, baik itu hidangan daging atau pancake manis.

Saus jeruk - prinsip umum dan metode persiapan

Nama sausnya berbicara sendiri. Jelas bahwa dasar untuk menyiapkan "saus" adalah jeruk cerah, atau lebih tepatnya jusnya (sering digunakan kulit dan ampasnya). Tergantung pada tujuan sausnya, sausnya bisa kental, cair, manis, asam, pedas atau pedas dengan tambahan garam dan bumbu aromatik pedas.

Untuk membuat kuah jeruk lebih kental, kuah jeruk direbus atau diencerkan dengan tepung dan kanji. Rasa manis didapat berkat gula dan madu, rasa pedas dipertegas dengan mustard, lobak atau merica bubuk, dan rasa pedas dipertegas dengan berbagai bumbu aromatik. Selain itu, saus jeruk bisa dibuat lebih bergizi dan berkalori tinggi dengan menambahkan mentega atau krim. Ada banyak resep saus jeruk. Satu hal yang tetap sama: saus seperti itu harus dibuat hanya dari buah-buahan segar. Bahkan jus termahal dan enak yang dibeli di toko kemungkinan besar tidak akan berhasil, dengan pengecualian yang jarang terjadi.

Saus jeruk - persiapan makanan

Tergantung resepnya, saus jeruk dibuat dengan merebus buah atau menggunakan jus segar. Dalam kasus pertama, jeruk segar harus disiram dengan air mendidih untuk mengucapkan selamat tinggal pada kepahitan yang khas untuk selamanya. Ngomong-ngomong, buahnya direbus bersama kulitnya, itulah sebabnya buahnya disiram air mendidih (rasa pahitnya terkonsentrasi di kulit). Jika resep saus jeruk melibatkan penambahan jus segar, maka diperas dengan cara tradisional, menggunakan juicer.

Saus jeruk - resep terbaik

Resep 1: Saus jeruk untuk masakan ikan

Dirancang untuk ikan dan makanan laut. Sausnya menciptakan komposisi yang luar biasa jika dipadukan dengan hidangan ikan, terutama direbus atau dipanggang dalam oven.

Bahan-bahan:

- dua jeruk segar
- tiga sendok makan (sendok makan) anggur putih kering
- meja. sendok lobak
- sejumput garam
- gula untuk dicicip

Metode memasak:

Peras jus dari buahnya. Giling kulit satu buah lemon di parutan halus. Campur jus, kulit, parutan lobak, anggur kering. Tambahkan garam dan gula (bisa pakai madu) sesuai selera. Campur dan sajikan ikan (seafood) yang baru diolah sebelum bahan-bahannya kehilangan rasa aslinya.

Resep 2: Saus jeruk untuk masakan ikan (opsi dua)

Pilihan yang lebih “berkelas” dan serbaguna untuk menyiapkan saus. Cocok dengan ikan rebus dan goreng. Persiapan sausnya tidak lebih dari dua puluh menit, dan hasilnya sungguh luar biasa, layak mendapat pujian setinggi-tingginya. Apakah ada pesta yang direncanakan? Maka inilah saatnya untuk mengejutkan tamu Anda dengan ikan panggang, dan tentu saja, sajikan saus ini bersamanya.

Bahan-bahan:

- dua jeruk
- satu bawang kecil
- dua sdm. sendok krim
- dua sdm. sendok mentega
- dua liter. tepung
- beberapa tetes minuman keras jeruk
- putih, cabai merah dan garam secukupnya

Metode memasak:

Buang kulitnya, potong di parutan kasar dan sisihkan. Peras sari buahnya, yang kita saring menggunakan kain kasa bersih (atau peralatan dapur khusus). Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay cincang halus hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian dengan hati-hati tambahkan tepung ke bawang bombay, aduk terus. Tuang krim, jus, dan minuman keras, jangan lupa aduk agar tidak ada gumpalan. Rebus saus dengan api kecil selama sekitar 15 menit. Lima menit sebelum kesiapan, tambahkan kulitnya, sedikit garam dan lada merah putih secukupnya.

Resep 3: Saus jeruk untuk masakan daging

Resep saus jeruk yang dijelaskan di bawah ini bersifat universal dan cocok untuk semua jenis daging, termasuk unggas. Sausnya akan menjadi cukup kental, sehingga akan memberikan elemen orisinalitas dan kepribadian cerah pada bebek panggang atau kaki babi Anda.

Bahan-bahan:

- satu jeruk
- empat kuning telur mentah
- satu sendok jus lemon
- 100 gram. mentega halus
- garam secukupnya
- mustard dan merica bubuk secukupnya

Metode memasak:

Peras air jeruk, haluskan kulitnya (tanpa ampas putih). Kocok kuning telur dengan mixer, tambahkan sesendok jus lemon dan garam secara bertahap. Kemudian dengan hati-hati tuangkan jus jeruk ke dalam aliran sungai. Mencampur. Terakhir tambahkan kulit cincang, merica, mustard, tuangkan mentega cair. Kocok semuanya lagi dan sajikan dengan hidangan daging panas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit lobak pedas, kayu manis, cengkeh, atau herba aromatik kering, dihaluskan menjadi bubuk, ke dalam saus.

Resep 4: Makanan Penutup Saus Jeruk

Dianjurkan untuk menyajikan hidangan penutup saus jeruk dengan ramuan manis: pancake, pancake, wafel, muffin, biskuit, kue kering, dll. Namun, ini disiapkan dengan sangat cepat, sama seperti saat dimakan.

Bahan-bahan:

- dua jeruk
- dua atau tiga meja. sendok madu
- 250 ml minuman keras jeruk
- 20 gram. mentega

Metode memasak:

Campur mentega yang sudah meleleh pada suhu ruangan dengan madu dan panaskan bahan dengan api kecil hingga meleleh. Selanjutnya, tambahkan minuman keras, jus jeruk segar (dari 2 buah) dan kulit cincang (dari satu buah) ke dalam campuran. Masak dengan api kecil selama sekitar empat hingga lima menit. Setelah itu, dinginkan saus jeruk dan sajikan di meja, misalnya dengan pancake panas. Enak!

Contoh masakan dengan saus jeruk

Resep 1: Tuna dengan saus jeruk

Tuna dengan saus jeruk dan pir adalah dongeng “laut tropis” yang sesungguhnya. Hidangan ini disiapkan dengan sangat cepat, dan kombinasi menarik antara "laut" dan buah-buahan tidak akan membuat para pecinta kuliner acuh tak acuh.

Bahan (untuk dua steak tuna):

- dua buah pir matang
- satu jeruk
- satu meja. sesendok mentega
- empat sdm. sendok minyak zaitun
- dua siung bawang putih
- Rosemary
- dua sejumput gula
- garam dan merica secukupnya

Metode memasak:

Kupas buah pir yang berair dan potong menjadi kubus kecil. Lelehkan mentega dalam panci dan goreng potongan pir hingga berwarna kecoklatan, tambahkan setangkai rosemary dan gula. Kemudian tambahkan perasan satu buah jeruk dan menguapkannya hingga setengahnya. Lapisi steak tuna dengan minyak zaitun, garam, dan merica di setiap sisinya. Goreng potongan dalam wajan atau panggang dalam oven. Campur sisa minyak zaitun dengan bawang putih cincang dan tuangkan saus bawang putih di atas steak yang sudah jadi. Letakkan di piring dan sajikan dengan saus jeruk-pir.

Resep 2: Ayam Rebus Saus Jeruk

Sesuai resepnya, kita akan menggunakan fillet ayam, tapi masakannya tidak kalah enaknya dengan daging babi atau daging lainnya.

Bahan-bahan:

— 500 gram. daging tanpa tulang
- 100 gram. Bawang
- dua jeruk
- kunyit di ujung sendok
- garam secukupnya
- lada putih bubuk
- lada hitam bubuk
- satu sendok teh mustard panas
- minyak sayur (untuk menggoreng)

Metode memasak:

Cincang halus bawang bombay dan goreng hingga lembut (tetapi tidak berkerak). Potong daging menjadi potongan sedang melintasi serat. Kami membuang kulit jeruk dari satu jeruk, memotongnya dan membuang sepertiganya (kami membutuhkan dua dari tiga bagian kulit). Peras jus dari kedua jeruk. Tuang ke dalam tumisan bawang bombay, tambahkan mustard, kulit cincang, merica bubuk, garam dan kunyit.

Didihkan campuran, masukkan potongan ayam ke dalam saus pedas, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Jika perlu, sesuaikan rasa menggunakan garam sesuai keinginan Anda. Setelah 20 menit, buka tutupnya dan goreng daging dengan api yang lebih besar selama 5-7 menit. Ayamnya ternyata luar biasa! Selamat makan semuanya!

— Saus jeruk tidak boleh direbus terlalu lama, jika tidak maka “semangatnya” akan hilang sepenuhnya dan rasanya akan hilang secara signifikan;

— Jika pada saat merebus kuah jeruk, resepnya memerlukan penggunaan bumbu-bumbu (lada, cengkeh, jahe, mint, dll), maka harus ditambahkan tiga menit sebelum dimasak, agar di satu sisi aromanya cukup terungkap, tetapi di sisi lain, tidak rusak akibat perlakuan panas yang lebih lama;

— Anda tidak dapat merebus (membuat) saus jeruk atau memasak berbagai hidangan dalam wadah aluminium, karena jeruk mengandung asam alami, yang jika berinteraksi dengan logam, tidak hanya memperburuk rasa hidangan, tetapi juga membuatnya sangat berbahaya. Wadah berenamel dengan dinding utuh paling cocok untuk membuat saus.

Saus jeruk dan jeruk segar akan menambah kepedasan yang luar biasa pada hidangan daging. Kami mempersembahkan kepada Anda resep bumbu universal dari buah eksotis dan sudah tidak asing lagi ini.

Bagaimana cara menyiapkan saus jeruk yang terkenal untuk unggas, kelinci, babi, sapi muda atau ikan?

Untuk mempersiapkannya, ambil:

1. Kulit buahnya harus dihaluskan, diperas sarinya,
2. putihnya - kocok bahan dengan mixer hingga berbusa kaku, tambahkan air jeruk nipis dan garam satu sendok makan,
3. lalu campurkan semua bahan tersebut.
4. Kemudian tambahkan mustard dan mentega - kocok semuanya hingga rata.

Resepnya bersifat universal dan cocok untuk daging apa pun, sehingga memberikan rasa yang unik.

Pilihan kedua- lebih sederhana, tetapi Anda bisa memadukannya dengan daging dan ikan.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

Menurut resep ini

1. jus segar dituangkan ke dalam wajan,
2. tambahkan cuka dan madu dan didihkan campuran dengan api kecil selama 30-40 menit, aduk sesekali.
3. Setelah itu tambahkan saus madu-jeruk selama 5 menit. Sebelum akhir memasak, tambahkan rosemary.
4. Kemudian angkat dari api dan biarkan diseduh dan mengental.

Saus jeruk untuk unggas

Saus jeruk untuk unggas sangat ideal. Saus jeruk untuk ayam cocok, kalkun atau bebek. Juicy dan aromatik akan memberikan rasa dan aroma yang unik pada daging.

Proses persiapannya sederhana:

1. untuk resepnya ambil 2 buah jeruk ukuran sedang, 2 sdt. madu dan cuka, jus lemon, rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda.
2. Buah jeruk cukup disiram dengan air mendidih, diperas sarinya, dan kulitnya direbus di atas api selama 10-15 menit.
3. Semua bahan dicampur, ditambahkan garam dan gula, lalu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga mengental.

Untuk daging unggas, saus yang terbuat dari jus jeruk adalah pilihan yang bagus.

Menyiapkan bumbu untuk ikan

Saus jeruk untuk ikan adalah pilihan tepat bagi mereka yang menyukainya, tetapi tidak tahan dengan aromanya yang khas. Sausnya sendiri akan menciptakan komposisi yang sangat baik dengan ikan, terutama jika ikan dipanggang dalam oven atau direbus.

Bagaimana cara membuat saus jeruk untuk ikan?

Anda perlu mengambil 2 jeruk dan 1 bawang bombay ukuran sedang, 2 sdm. aku. krim kental dan mentega, kanji untuk mengentalkan, 1 sdt. minuman keras jeruk, lobak pedas dan merica, garam secukupnya.

Anda dapat mencoba saus jeruk, resep yang memerlukan persiapan produk tersebut - 2 jeruk dan 2 sdm. aku. anggur putih, kering, rempah-rempah - pilihan Anda. Pertama-tama, Anda perlu memeras jus dan memarut kulitnya atau mengocoknya dengan blender. Kemudian aduk rata, tambahkan merica, anggur, madu, dan garam secara bertahap. Campur semuanya dengan seksama, dan saus aromatiknya siap - bisa langsung disajikan dengan hidangan ikan.

Saus jeruk untuk hidangan penutup

Saus pencuci mulut yang manis dengan jeruk cocok dengan pancake dan pancake, wafel, atau biskuit.

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

1. Pertama-tama, sari buahnya diperas dan kulitnya diparut.
2. Kemudian lelehkan mentega dalam penangas uap, campur semuanya dengan madu.
3. Semua komponen ditempatkan di atas kompor dalam wadah berenamel, direbus dengan api kecil, minuman keras dan rempah-rempah dimasukkan secara bertahap - direbus selama 5 menit dan disajikan dengan hidangan yang sudah disiapkan.

Apa itu saus jeruk? Menambahkan buah-buahan seperti jeruk ke dalam berbagai masakan sudah menjadi hal yang lumrah dalam masakan. Tidak ada yang terkejut dengan nama-nama seperti: “ayam atau babi dengan jeruk.” Namun seringkali kita tidak bisa benar-benar menghargai hidangan seperti itu, karena jeruk kehilangan rasanya saat dimasak.

Untuk mencegah hal tersebut terjadi, para chef memutuskan untuk membuat saus jeruk spesial yang berfungsi sebagai lauk untuk hidangan utama.

Konsistensi inilah yang memungkinkan jeruk tidak hanya kehilangan vitaminnya, tetapi juga menekankan cita rasa hidangan yang disajikan. Dan ini bisa berupa makanan penutup dan berbagai jenis daging.

Jus atau buah?

Sausnya bisa dibuat dari buah segar atau jus. Banyak resep merekomendasikan hal yang berbeda. Tapi, jika ingin mendapatkan kuah yang asli dan harum, tentu saja gunakan jeruk segar saja untuk mengolahnya.

Jenis saus jeruk

Saus jeruk bisa memiliki berbagai macam konsistensi. Bisa kental, cair, dan juga memiliki rasa berbeda: pedas, manis, asam. Saus kental biasanya disajikan dengan hidangan daging, dan saus cair dengan makanan penutup.

Untuk membuat sausnya pedas, tambahkan mustard, lobak pedas, merica bubuk, dan untuk membuatnya manis, tambahkan madu atau gula; Anda juga bisa menambahkan berbagai bumbu ke dalam saus. Dan jika ingin juga tinggi kalori, Anda bisa menambahkan mentega ke dalamnya.

Beberapa nuansa saat menyiapkan saus kental

Kuah kentalnya didapat dengan merebus jeruk utuh (dengan kulitnya!), lalu aromanya tetap terjaga. Namun sebelumnya, jeruk harus disiram dengan air matang agar rasa pahit yang terkandung pada kulitnya tidak mengganggu aroma harumnya.

Anda perlu merebusnya selama sekitar 40 menit, tetapi tidak lebih, karena aromanya bisa hilang. Jika ingin mempercepat prosesnya, tambahkan tepung atau kanji.

Hal terpenting yang harus diingat adalah Anda tidak bisa memasak saus dalam panci aluminium. Karena asam jeruk, berinteraksi dengan aluminium, tidak hanya tidak akan meningkatkan rasa saus, tetapi juga bisa berbahaya bagi kesehatan. Piring berenamel cocok untuk tujuan tersebut.

Jika menurut resep saus Anda harus mengandung bumbu, maka saus tersebut harus ditambahkan secara harfiah 3 menit sebelum akhir pemasakan. Dengan cara ini mereka dapat mempertahankan aromanya yang tak tertandingi.

Resep saus jeruk

Resep tradisional - resep ini bisa digunakan untuk semua jenis daging

Untuk membuat saus jeruk, Anda membutuhkan:

• Jeruk - 1 buah;
• kuning telur - 4 buah;
• mentega - 100 gram;
• jus lemon - 1 sendok makan;
• Garam dan bumbu secukupnya

Resep: peras jus dari jeruk. Kami mengupas kulit putihnya dan memotongnya. Lelehkan mentega. Kemudian kocok kuning telur, tambahkan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu. Tuang jus jeruk. Tambahkan berbagai bumbu. Tuang mentega cair ke dalam campuran kami. Sekarang Anda perlu mengocok semuanya lagi dan Anda bisa menyajikannya dengan daging panas.

Resep saus untuk daging panggang atau bakar

Bahan-bahan:

• 1 liter jus segar;
• 100 gram gula;
• 50 gram apel atau anggur putih;
• 1 sendok teh Rosemary;

Untuk menyiapkan saus jeruk untuk daging BBQ:

1. Tuang jus segar ke dalam panci
2. Tambahkan gula, cuka, rosemary
3. Masak selama kurang lebih 40 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Ini harusnya sedikit mengental. Baru setelah dingin baru bisa dipastikan kental, bukan saat mendidih
4. Sajikan saus dingin bersama daging.

Saus jeruk dengan ikan

Cocok untuk berbagai masakan ikan

Bahan untuk sausnya:

• Jeruk - 2 buah;
• anggur putih kering - 3 sendok;
• Lobak (parut) - 1 sendok makan; Garam - sejumput;
• Gula untuk dicicip;

Cara membuat saus jeruk:
1. Peras jus dari jeruk
2. Giling kulit salah satu jeruk
3. Tambahkan kulit, lobak pedas, anggur, garam ke dalam jus
4. Campur semua bahan
5. Sajikan dengan ikan

Saus pencuci mulut jeruk

Ini akan cocok dengan pancake, pancake, biskuit, es krim, dan makanan lezat lainnya.

Bahan-bahan untuk membuat saus jeruk manis:

• 2 jeruk (atau lebih tepatnya jus segarnya);
• 2-3 sendok makan madu;
• Segelas minuman keras (oranye);
• 20 gram mentega;

Mempersiapkan saus jeruk manis:
Biarkan mentega sedikit meleleh di suhu ruangan, lalu campurkan dengan madu dan panaskan dengan api kecil hingga madu dan mentega meleleh. Angkat dari api dan tambahkan minuman keras ke dalam campuran, serta jus jeruk dan kulit cincang halus dari satu buah. Letakkan kembali di atas kompor dan masak selama 4-5 menit. Kemudian biarkan sausnya dingin dan sajikan dengan hidangan.

Untuk menjadikannya bergizi, indah dan eksotis? Dan apakah cukup ekonomis? Tidak perlu memutar otak dalam waktu lama. Solusi terbaik untuk meja liburan adalah bebek saus jeruk. Daging burung ini empuk dan rasanya gurih. Dan bumbu serta saus jeruk asam manis hanya menonjolkan keunikan hidangan ini. Bebek dengan saus dapat disiapkan dengan berbagai cara. Pada artikel kali ini kami akan menyajikan pilihan resep terbaik. Baca, masak, dan manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan hidangan eksotis ini.

Bebek dalam resep sederhana

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan empuk yang benar-benar meleleh di mulut Anda, Anda harus mengambil bangkai burung muda. Beratnya harus sekitar dua kilogram. Usus burung, cuci bila perlu dan lumuri dengan campuran garam dan lada hitam. Siapkan marinade secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan madu dan (masing-masing tiga, dua dan satu sendok makan) dengan jus satu jeruk besar. Masukkan bebek ke dalam kantong plastik, tuang bumbu marinasi, ikat kantong dan biarkan di lemari es minimal 12 jam. Selama waktu ini, Anda harus membalik kemasan kami beberapa kali agar bebek dalam saus jeruk terendam seluruhnya. Panaskan oven hingga 220 derajat. Kocok bebek dari bumbunya, masukkan ke dalam loyang dan panggang selama dua puluh menit. Kurangi panas hingga 180 derajat. Kami menuangkan rendaman dan lemak yang dipisahkan ke atas burung. Panggang sekitar satu jam dua puluh menit lagi. Menggunakan jarum rajut kami memeriksa kesiapan.

Resep sederhana lainnya

Potong bangkai menjadi dua memanjang. Gosok dengan campuran lada merah dan hitam serta garam. Tuangkan minyak sayur ke dalam wadah casserole. Goreng bagian bebek di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama setengah jam. Saat bebek direbus, kupas dua buah jeruk, buang semua selaputnya dengan hati-hati, dan potong dagingnya menjadi beberapa bagian. Isi delapan buah plum dengan air panas. Kupas satu apel besar dan potong menjadi empat bagian. Keluarkan casserole dari oven. Tuang setengah liter air ke dalamnya, tambahkan plum dan apel. Letakkan kompor di atas api dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama satu jam. Selama ini kami membuat sausnya. Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan mentega. Tambahkan segelas anggur putih dan empat sendok makan madu. Saring cairan rebusan bebek dengan saus jeruk ke dalam bawang bombay. Rebus selama sekitar lima menit. Tambahkan segelas cognac dan kentalkan saus dengan tepung.

Bebek dalam saus jeruk: resep dari Italia

Kami mengikat kaki dan sayap bangkai agar ujung-ujungnya tidak gosong di dalam oven. Gosok dengan garam dan merica. Goreng dalam panci casserole hingga kering dalam campuran sayur dan mentega. Tuangkan segelas cognac. Balikkan burung agar benar-benar jenuh dengan bau hasil sulingan. Tuangkan segelas anggur putih yang tidak lengkap. Didihkan dalam keadaan tertutup selama empat puluh menit. Buang kulit tipis dari dua jeruk dan satu lemon. Kami berusaha untuk tidak merusak kulit putih buah jeruk. Peras jus dari lemon dan satu jeruk. Tuangkan di atas bebek. Potong jeruk kedua menjadi irisan tipis. Rebus kulit dalam air asin selama lima menit, potong-potong. Jika bebek saus jeruk sudah siap, angkat ke piring. Hiasi dengan irisan jeruk. Tambahkan jus dan kulit ke dalam saus dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi di bawah tutup dengan api kecil. Sausnya perlu dikentalkan dengan pati.

resep Beijing

Ciri khas masakan Cina adalah bebek karamel dengan saus jeruk. Resepnya menyarankan untuk mengiris daging terlebih dahulu. Gosok dengan garam dan merica, olesi dengan madu. Goreng dengan api besar hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat daging dan simpan di tempat hangat sampai disajikan. Tuangkan air mendidih di atas jeruk dan potong kulitnya. Peras jus dari ampasnya. Campur dengan sisa cairan pemanggangan bebek dan dua sendok makan minuman keras jeruk. Didihkan semuanya. Tuang setengah gelas krim. Tambahkan kulitnya, potong kecil-kecil. Rebus saus hingga kental. Garam dan merica sesuai selera. Potong bebek di sepanjang butiran menjadi beberapa bagian. Sajikan saus pedas secara terpisah.

hidangan Natal

Masakan Inggris pada Malam Natal Dan kami akan memiliki variasi hidangan ini - bebek dalam saus jeruk. Resep sederhana, tapi hasilnya luar biasa! Kami membuang isi perut bangkai, mencucinya dan mengeringkannya secara menyeluruh dengan handuk. Tuang 30 g minyak zaitun dan jus satu buah jeruk ke dalam piring. Bumbui dengan garam, merica (hitam dan merah), dan bumbu unggas. Peras tiga perempat kepala bawang putih. Biarkan bangkai direndam dalam campuran ini. Ayo siapkan isinya. Potong jeroan ayam itik bebek dan dua apel asam (tanpa kulit dan biji polong) menjadi kubus. Potong sisa bawang putih. Tambahkan enam potong aprikot kering. Taburi dengan jus lemon. Bumbui dengan merica, tambahkan sejumput marjoram dan basil. Isi bebek dengan isian ini sekencang mungkin. Kami menjahit perut, mengikat cakar dan sayap. Biarkan selama satu jam pada suhu kamar. Tempatkan irisan jeruk di atas selembar kertas timah. Mereka punya bebek di atasnya. Tutupi dengan irisan jeruk. Bungkus dengan kertas timah dan masukkan bungkusan itu ke dalam oven. dalam saus jeruk panggang selama satu jam dengan aluminium dan 30 menit lagi tanpa aluminium.

Rahasia memasak

Anda tidak boleh main-main dengan bebek domestik jika Anda akan memanggangnya di oven. Lebih baik membeli bangkai di supermarket - hasilnya akan lebih empuk. Bebek dalam saus jeruk di dalam oven akan lebih beraroma jika Anda menambahkan sedikit alkohol ke dalam bumbunya - anggur, cognac, atau brendi. terkandung dalam beberapa bumbu dapat berdampak buruk pada cita rasa masakan ini. Sebelum dipanggang dalam oven, kaki dan sayap burung harus diikat agar pas dengan badan, jika tidak maka akan menjadi sangat kering dan gosong.