Apa itu burek Turki? Resep burek Turki dengan daging

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. Anda akan menemukan resep dengan daging atau daging cincang di artikel ini. Kami juga akan memberi instruksi rinci untuk menyiapkan burek jenis lainnya. Lagipula, variasi kue Turki ini tak terhitung jumlahnya. Bahkan tidak selalu terlihat seperti pai yang terbuat dari adonan sosis gulung ular dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Seringkali ini hidangan Turki dibandingkan dengan Lasagna Italia. Hal yang paling sulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pai börek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis börek digunakan adonan filo. Karena semuanya sangat padat karya, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli bahan dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan sendiri adonan untuk börek. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, yuk beberkan rahasianya: adonan bisa diganti dengan yang encer lavash Armenia. Namun ini hanya cocok untuk jenis börek tertentu. Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Tentu saja, mari kita mulai dengan alasnya, yaitu adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan jumlah kecil mentega (bisa pakai olesan), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di bagian atas gundukan. Kocok telur di sana, tambahkan air dan garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Olesi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, menumpuknya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kita susun satu di atas yang lain. Uleni selama beberapa menit dan bentuk menjadi bola-bola seukuran bola tenis. Giling masing-masing dengan sangat tipis untuk membuat lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Membentuk kue

Nama hidangan ini berasal dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung menjadi bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik Untuk “cerutu” ada keju dengan dill. Resep burek Turki ini menyarankan untuk memasaknya tes tarik Filo. Tapi kami akan menggantinya dengan lavash Armenia yang sudah jadi. Ayo siapkan isinya. Hancurkan keju atau 450 gram keju cottage asin dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kocok putihnya. Potong roti pita menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Tempatkan sesendok isian di tepi masing-masing bagian. Gulung “cerutu”. Basahi bagian luar kotak dengan putih telur kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak.

Borek dengan bayam

Anda dapat melakukan berbagai hal secara berbeda dengan yufka. Tempatkan tiga lapis adonan sekaligus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Secara alami, semuanya harus dilapisi dengan isian dengan baik. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Tutupi dengan tepi lapisan atas. Lalu kami layangkan sepertiga lagi. Tutup kembali dengan adonan lapisan tengah. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Olesi dengan campuran telur dan yogurt. Ayo memanggang.

Mengisi resep

Apa yang tidak mereka masukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pienya, di sini juga kita melihat variasinya. Ada pouf-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyiapkan bekicot dalam porsi kecil, “cerutu”, dan “pizza”. Namun burek klasik Turki dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep isiannya sederhana. Campur keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Campurkan keju putih dan kuning secara merata (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan bawang hijau. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

fb.ru

Bureki Turki, resep dengan daging: hidangan populer masakan Mediterania

Bureki Turki, resep dengan daging, itu kultus makanan nasional Turki. Yang ini enak dan empuk kue tradisional dapat dianggap sebagai “penakluk dan penakluk” banyak negara, seperti Kekaisaran Ottoman dan Balkan, yang atribut nasionalnya awalnya adalah burek (burek). Teknologi pembuatan makanan sering kali merupakan bisnis keluarga dan tradisi pemujaan, ketika burek disiapkan dalam ukuran besar dengan empat atau bahkan enam tangan.

Hidangan ini memiliki isian yang beragam, tetapi yang paling umum adalah daging domba dan keju cottage asin dengan bumbu. Juga kondisi yang diperlukan Keberhasilan burek nasional melibatkan penggulungan tipis adonan phyllo, yang tidak boleh lebih tebal dari kertas, kertas kalkir, atau perkamen.

Bahan untuk adonan filo

• Tepung – 250 gram
• Air matang – 150ml
• Garam – ½ sdt.
• Minyak zaitun – 3 sdm.
• Soda kue – ¼ sdt.

Peralatan memasak:

• Wadah pengaduk adonan
• Rolling pin untuk menggulung adonan
• Cling film
• Penggiling daging untuk menyiapkan daging cincang
• Loyang kue
• Kuas silikon untuk mengoles burek dengan telur

Jumlah porsi – 2-3

• Waktu persiapan produk – 1,5-2 jam untuk menyiapkan adonan dan daging cincang
• Waktu memasak: 20 menit untuk memanggang

Di tempat yang hangat air mendidih Larutkan garam dan aduk hingga larut sepenuhnya.

Kami memilih wadah dalam yang nyaman untuk menguleni adonan dan menyaring tepung ke dalamnya melalui saringan halus.

Tambahkan air asin hangat ke tepung.

Selanjutnya tambahkan minyak zaitun olahan.

Tuangkan soda kue.

Mari kita mulai menguleni adonan. Awalnya akan lengket, namun terus diuleni hingga kalis dan elastis.

Kami membentuk bola dari adonan, yang kami kocok di atas meja setidaknya 50 kali, mis. angkat dan lemparkan kembali dengan paksa ke permukaan atau ke dalam mangkuk. Setelah proses ini, adonan akan menjadi sangat enak saat disentuh.

Bagi adonan menjadi 6 bagian sama besar, lalu kita bentuk menjadi bola-bola kecil dan masukkan ke dalam mangkuk.

Bungkus dengan cling film dan biarkan suhu kamar selama satu jam.

Setelah itu, dengan menggunakan rolling pin, giling adonan setipis mungkin. Taburi lapisan adonan dengan tepung secara berkala, balikkan ke sisi yang lain dan gulung kembali hingga menjadi tipis dan Anda bisa mulai meregangkannya. Kami mencoba melakukan semua gerakan dalam satu arah - dari tengah ke tepi. Untuk kenyamanan, gulung lembaran di bawah lapisan kain, kertas roti, atau cling film.

Lalu kita tarik adonan dengan tangan kita, putar dari sisi ke sisi. Kami melakukan proses ini secara perlahan, merentangkan seprai menjauhi kami. Anda dapat meletakkan sprei di punggung tangan Anda dan meregangkan tepinya, merentangkan tangan Anda ke arah yang berbeda. Lembarannya bisa berbentuk bulat, tidak rata, atau persegi, tetapi selalu bisa dipotong sesuai ukuran yang diinginkan dengan gunting.

Adonan yang sudah jadi harus sangat tipis sehingga font koran atau buku dapat terlihat di dalamnya.

Kami memindahkan lembaran adonan yang sudah jadi dengan perkamen dan menggulungnya menjadi gulungan. Tutupi dengan handuk basah agar tidak mengering.

Catatan: adonan phyllo dapat disimpan di dalamnya freezer hingga 3 bulan. Untuk melakukan ini, putar lembaran menjadi gulungan perkamen, bungkus film plastik dan masukkan ke dalam freezer. Adonan jenis ini membutuhkan waktu lama untuk dicairkan, jika terburu-buru berisiko “pecah”. Jangan membekukan adonan phyllo dua kali. Adonan yang sudah dicairkan dan tidak terpakai dapat disimpan di lemari es selama dua hari.

Mari kita mulai menyiapkan daging cincang. Cuci daging di bawahnya air mengalir, potong kelebihan lemak dan urat. Kupas dan cuci bawang bombay. Dalam penggiling daging dengan kisi-kisi besar, kami menggiling produk.

Catatan: Pada saat adonan selesai dibuat, daging cincang seharusnya sudah siap, karena... phyllo cepat kering dan menjadi rapuh jika terkena udara sehingga menyebabkannya pecah.

Garam dan merica daging cincang, bumbui dengan adjika kering dan uleni hingga halus.

• DI DALAM resep asli Daging dan bawang bombay dicincang halus dengan pisau. Namun rasa produk tidak akan banyak berubah jika produk dicincang menggunakan penggiling daging atau food processor.
• Selain daging dan Bawang Anda bisa menambahkan sayuran cincang halus ke dalam isian.
• Untuk membuat daging cincang lebih juicy, tambahkan potongan cincang mentega.

Kami menempatkan selembar phyllo transparan tipis di atas meja dan mulai membentuk produk. Oleskan potongan daging cincang setebal 3 cm pada salah satu sisi adonan, jangan terlalu banyak isiannya, karena adonan akan basah saat dipanggang.

Catatan: Selain daging cincang, Anda bisa menaruh keju atau sayuran di antara lapisan burek.

Gulung adonan menjadi gulungan, bentuk menjadi sosis panjang.

Kami memutar sosis yang dihasilkan secara spiral dan menaruhnya di loyang.

Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan phyllo: gulung menjadi lapisan tipis, oleskan daging cincang, gulung dan letakkan sosis dalam bentuk siput, tempelkan satu sama lain. Dengan demikian, ukuran burek bisa mencapai ukuran paling besar. Setiap ibu rumah tangga menentukan sendiri jumlah ular spiral, tergantung diameter masakan yang ingin disiapkannya.

Kocok telur ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata dengan pengocok.

Dengan menggunakan sikat kuliner silikon, olesi burek dengan telur orak-arik atau susu.

Nasihat: V resep tradisional burek, taburi adonan yang sudah diolesi minyak dengan biji wijen.

Panaskan oven hingga 220 derajat dan panggang burek selama 20 menit.

Produk siap Taburi dengan air, tutup dengan handuk dan biarkan selama 20 menit. Kemudian potong menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Burek paling enak adalah yang baru diolah, belum dikeringkan.

timmy.com

Bureks Turki

Burek merupakan kue kering yang berasal dari Turki. Terbuat dari puff pastry dengan berbagai macam isian. DI DALAM pada kasus ini Bureks diolah dengan isian keju feta, keju keras, dan telur. Kamu akan menyukainya!

BAHAN-BAHAN

• Puff pastry tanpa ragi 500 gram
• Keju keju 250 gram
• Keju cottage 100 gram
• Keju keras 100 gram
• Telur 1 buah
• Garam secukupnya
• Wijen secukupnya

Buang es puff pastry dan gulung.

Potong lembaran adonan menjadi empat bagian rata.

Memarut Keju keras dan keju. Campur keju dan keju cottage dengan telur dan garam. Tempatkan isian di tengah setiap strip.

Jepit ujungnya dengan erat. Gulung adonan menjadi bentuk siput.

Letakkan burek di atas loyang yang dialasi kertas roti. Olesi roti dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Panggang dalam oven selama 40 menit, suhu 200 derajat.

povar.ru

Burek dengan daging: rahasia keluarga masakan Turki

Burek dengan daging adonan filo resep langkah demi langkah

Burek adalah “siput” panggang yang terbuat dari bahan tipis adonan tidak beragi Filo. Anda dapat memilih isian pai apa saja, tetapi biasanya isiannya adalah daging domba cincang, keju lembut(atau keju cottage asin) dengan sayuran hijau. Kunci dari burek yang enak dan enak adalah menggulung adonan phyllo dengan sangat tipis.

Burek - hidangan tradisional tidak hanya masakan Ottoman, tetapi juga masakan Balkan. Dan spesifikasi resepnya sering kali tetap menjadi rahasia keluarga, diturunkan dari generasi ke generasi. Hari ini kami mengusulkan untuk menyiapkan burek Turki klasik untuk seluruh keluarga - anak-anak pasti akan senang!

Tepung terigu - 500 gram

Air matang - 300 ml

Minyak zaitun (atau minyak olahan lainnya) - 6 sdm. aku.

Daging domba cincang (atau daging sapi) - 600 g

1. Pertama kita perlu menyiapkan adonan phyllo. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air hangat (50 derajat). Tambahkan air ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak. Kami mengirimkannya ke sana minyak zaitun dan sedikit soda.

2. Uleni adonan hingga kalis. Seharusnya tidak terlalu curam.

3. Bentuk bola dari adonan dan kocok kuat-kuat di atas meja. Ini harus dilakukan setidaknya 50 kali. Dengan setiap pukulan Anda akan merasakan adonan menjadi lebih elastis.

4. Bagilah bola menjadi 6 bola yang lebih kecil. Tempatkan dalam mangkuk, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 70 menit.

5. Sementara itu, siapkan daging cincang. Tambahkan garam, adjika, bawang bombay potong dadu, aduk hingga rata.

6. Keluarkan adonan dari kulkas. Gulung setiap bola secara terpisah. Pada saat yang sama, meja, penggilas adonan, dan tangan harus dilapisi tepung. Regangkan adonan di atas permukaan meja. Lalu kami melemparkannya ke kepalan tangan dan meregangkannya perlahan hingga transparan.

7. Postinglah adonan transparan di atas meja yang ditaburi tepung. Letakkan potongan daging cincang di satu sisi, tutupi dengan adonan di tiga sisi dan bentuk sosis. Kami memelintirnya seperti siput. Kami melakukan hal yang sama dengan sisa adonan: kami membentuk sosis dan membungkusnya di atas gulungan pertama. Jika volume burek terlalu besar, Anda bisa membuat dua menjadi satu (masing-masing 3 bola adonan). Yang kedua, jika diinginkan, bisa dibuat dengan isian keju domba atau keju cottage asin dengan bumbu.

8. Letakkan burek di atas kertas roti dan olesi dengan telur mentah menggunakan sikat silikon.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat selama kurang lebih satu jam. Taburkan sedikit produk jadi dengan air dan tutup dengan handuk selama 20 menit. Potong menjadi beberapa bagian dan sajikan. Selamat makan!

Dan jika Anda melihat bagian kami Masakan dunia, Anda dapat menemukan lebih banyak lagi resep menarik, hidangan yang akan membuat Anda mengejutkan keluarga Anda!

Nyata Pizza Italia: rahasia adonan yang sempurna

Daging cincang Wellington: tradisi daging Inggris kuno

Cara memasak dolma dengan benar: rahasia masakan bule

Bagaimana melakukan kentang goreng berguna: rahasia kerak yang renyah

Tanpa mayones: TOP 3 saus tersehat dan terlezat

Ikan dalam bahasa Polandia: resep paling sederhana di dunia

kolobok.ua

resep burek turki

Hari ini kita akan belajar cara memasak burek Turki. atau daging cincang akan Anda temukan di artikel ini. Kami juga akan memberikan petunjuk rinci untuk menyiapkan burek jenis lainnya. Lagipula, variasi kue Turki ini tak terhitung jumlahnya. Bahkan tidak selalu terlihat seperti pai yang terbuat dari adonan sosis gulung ular dengan isian. Ada juga cerutu-burek. Hidangan Turki ini sering disamakan dengan lasagna Italia. Hal yang paling sulit dalam membuat burek (lebih tepat disebut pie börek) adalah adonannya. Ini disebut "yufka". Untuk beberapa jenis börek digunakan adonan filo. Karena semuanya sangat padat karya, ibu rumah tangga Turki tidak terlalu repot dan membeli bahan dasar pai di toko. Namun terkadang mereka menyiapkan sendiri adonan untuk börek. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat yufka. Dan bagi yang malas, kami akan membeberkan rahasianya: adonan bisa diganti dengan lavash Armenia yang tipis. Namun ini hanya cocok untuk jenis börek tertentu. Untuk variasi lainnya, Anda bisa menggunakan puff pastry yang sudah jadi.

Tentu saja, mari kita mulai dengan alasnya, yaitu adonan yang membentuk burek. Resep tradisional Turki menyarankan menyiapkan yufka dari dua gelas tepung, seratus mililiter air, dua butir telur, garam dan sedikit mentega (Anda bisa mengoleskannya), yang harus dicairkan terlebih dahulu. Anda harus bersabar. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan buat cekungan di bagian atas gundukan. Kocok telur di sana, tambahkan air dan garam. Tambahkan setengah sendok minyak. Uleni adonan hingga rata, taburi tepung dan diamkan selama seperempat jam. Kemudian gulung menjadi lapisan setebal dua sentimeter. Olesi dengan 3 sendok makan minyak. Kami memotong lapisan menjadi tiga bagian, menumpuknya di atas satu sama lain dan menggulungnya lagi. Olesi lagi dengan 3 sendok makan minyak. Sekali lagi, potong menjadi tiga bagian, yang kita susun satu di atas yang lain. Uleni selama beberapa menit dan bentuk bola-bola seukuran Gulung masing-masing sangat tipis hingga membentuk lingkaran dengan diameter enam puluh sentimeter. Sekarang Anda perlu membiarkan yufka sedikit mengering.

Ada jenis masakan yang sangat mirip dengan lasagna. Namanya “burek air”. Resep Turki menyarankan membuat adonan sesuai dengan prinsip lasagna. Caranya, tambahkan empat butir telur dan setengah gelas air asin ke dalam 640 gram tepung yang diayak. Uleni adonan halus elastis, tambahkan minyak sayur. Kami membaginya menjadi beberapa bagian. Salah satunya harus lebih besar dari yang lain. Diamkan adonan selama setengah jam di bawah handuk. Kami menggelar semua bagian menjadi lapisan yang sangat tipis. Tempatkan yang terbesar dalam cetakan yang diolesi minyak sayur. Tepi adonan harus melampaui tepi loyang atau penggorengan ini. Rebus air asin dalam panci dan rebus setiap lapisan selama satu menit. Keringkan di atas handuk. Karena proses memasaknya, hidangan seperti itu, apa pun isinya, disebut börek air.

Membentuk kue

Misalnya, mari kita manfaatkan semaksimal mungkin isian sederhana. Hancurkan empat ratus gram keju Turki dengan seikat peterseli cincang halus. Jika keju cottage sangat kering, Anda bisa menambahkan sedikit yogurt alami. Sekarang kami membentuk burek kami dengan keju dan rempah-rempah. resep memerintahkan untuk mengolesi adonan lembaran besar (yang belum direbus dan sudah dialasi loyang) dengan minyak sayur. Kami meletakkan setengah dari lapisan yang lebih kecil di atasnya. Kami juga melapisi masing-masing dengan minyak. Tambahkan setengah isian. Ratakan dan taburi dengan minyak. Letakkan sisa lapisan adonan yang sudah direbus di atasnya. Masing-masing diisi dengan isian dan diolesi minyak. Kami mengambil tepi gantung dari lapisan bawah yang besar, melemparkannya ke atas. Lumasi produk kuning telur dengan minyak sayur. Panggang sampai berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.

Cerutu-burek (hidangan Turki): resep langkah demi langkah

Nama hidangan ini berasal dari bentuknya. Ini bukan pai, tapi tortilla yang digulung menjadi bentuk cerutu Kuba. Mereka disajikan sebagai camilan dengan bir di bar Turki. Isian klasik untuk “cerutu” adalah keju feta dengan dill. Resep burek turki ini menyarankan memasak dari Tapi kami akan menggantinya dengan yang sudah jadi, Siapkan isinya. Hancurkan keju atau 450 gram keju cottage asin dengan garpu. Tambahkan tiga kuning telur, seikat adas cincang halus, satu atau dua siung bawang putih cincang. Kocok putihnya. Potong roti pita menjadi kotak dengan panjang sekitar sepuluh sentimeter. Tempatkan sesendok isian di tepi masing-masing bagian. Gulung “cerutu”. Basahi bagian luar kotak dengan putih telur kocok agar adonan tidak mengembang. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng cerutu hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan di atas serbet untuk mengalirkan minyak.

Borek dengan bayam

Cerutunya tentu saja sangat orisinal. Namun wisatawan yang berkunjung ke Turki teringat akan hal itu lebih banyak kue dalam bentuk siput. Memiliki dua lapis yufka, sangat mudah untuk menyiapkan burek seperti itu di rumah. Resep Turki memungkinkan Anda membuat hidangan ini berbagai isian. Yang paling populer adalah pai kentang dan bayam. Ayo siapkan variasi terakhir. Isiannya sangat mudah disiapkan. Kami memotong empat ratus gram bayam dan bawang bombay besar. Garam dan bumbui dengan lada hitam dan merah sesuai selera. Olesi loyang bulat dengan minyak sayur. Nyalakan oven pada suhu 180°C. Dalam mangkuk terpisah, campurkan setengah gelas air dengan empat sendok makan minyak sayur. Ini diperlukan untuk merendam adonan. Potong lapisan yufka menjadi dua. Lumasi setiap bagian dengan impregnasi. Tempatkan isian di sekitar tepinya. Gulung adonan menjadi gulungan. Tempatkan di loyang berbentuk siput. Kami melakukan hal yang sama dengan babak kedua. Kami kencangkan kedua bagian menggunakan impregnasi. Untuk sisanya air minyak kocok kuning telurnya. Lumasi bagian atas produk dengan campuran tersebut. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkannya dengan biji-bijian (jinten, wijen). Panggang selama sekitar empat puluh menit.

Bureki Turki: resep dengan daging

Hidangan ini bisa dibuat dalam bentuk siput atau pai tertutup. Ada pilihan lain untuk yang malas: mengisi roti pita. Mengetahui cara menyiapkan yufka atau menyiapkan filo (di Austria regangkan adonan karena strudelnya disebut blatterteig), Anda mungkin mengira masakan Turki ini mudah disiapkan. Resep burek dari negara muslim dianjurkan dibuat dari daging giling. Daging babi, pertama, tidak halal, dan kedua, memberi banyak sari buah. Tapi kita tidak membutuhkannya secara langsung. Pertama, panaskan dua sendok makan biji yang sudah dihancurkan dalam wajan kering. kenari. Mari kita taruh di piring. Kemudian tambahkan minyak dan goreng bawang bombay besar yang sudah dicincang halus. Tambahkan setengah kilo daging cincang. Garam dan merica. Masak hingga cairannya matang dan menguap. Tambahkan seikat kecil peterseli. Goreng selama dua menit lagi dan masukkan kacang. Sekarang kita siapkan isinya. Campurkan setengah gelas yogurt alami dan air, sebutir telur, dan 70 ml minyak sayur. Olesi cetakan dengan minyak sayur. Ambil tiga lapis yufka. Dengan menggunakan kuas, lumasi dengan isian. Tempatkan lapisan di dalam cetakan. Taburkan isian di atasnya. Kami menambahkan lapisan lain. Dan lagi isinya. Harus ada adonan di atasnya. Pecahkan telur ke dalam sisa yogurt dan olesi produk. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Burek mula-mula akan membengkak, namun kemudian mengendap.

Cara lain untuk membentuk pai

Anda dapat melakukan berbagai hal secara berbeda dengan yufka. Tempatkan tiga lapis adonan sekaligus ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Secara alami, semuanya harus dilapisi dengan isian dengan baik. Tempatkan sepertiga isian di tengahnya. Tutupi dengan tepi lapisan atas. Lalu kami layangkan sepertiga lagi. Tutup kembali dengan adonan lapisan tengah. Sekali lagi isian dan di atas - tepi lapisan bawah. Olesi dengan campuran telur dan yogurt. Ayo memanggang.

Banyak orang menyukai bureka Turki klasik yang digulung dengan siput. Resep ayam memungkinkan Anda memberi bentuk ini pada pai. Daging ini agak kering dan tabungnya tidak menyebar. Siapkan isian dari ayam rebus dan peterseli. Potong puff pastry menjadi potongan-potongan panjang garis-garis sempit. Letakkan isian di tengahnya. Kami mencubit adonan. Kami menggulung sosis seperti siput ke dalam loyang yang dilapisi kertas roti. Oven harus dipanaskan dengan baik hingga dua ratus derajat. Panggang selama sekitar setengah jam. Matikan oven dan taruh beberapa potong kecil mentega di atas siput.

Mengisi resep

Apa yang tidak mereka masukkan ke dalam bereks! Dan bayam (baik tunggal maupun dengan telur cincang rebus), dan daging cincang, daun bawang, dan kentang. Sedangkan untuk bentuk pienya, di sini juga kita melihat variasinya. Ada pouf-berek - pai berbentuk bulan sabit. Mereka juga menyiapkan bekicot dalam porsi kecil, “cerutu”, dan “pizza”. Namun burek klasik Turki dengan keju tetap populer di kalangan wisatawan. Resep isiannya sederhana. Campur keju dengan bumbu cincang (dill, peterseli). Apa pendapat Anda tentang resep isian ini? Campurkan keju putih dan kuning secara merata (feta dan, misalnya, Belanda) - masing-masing dua ratus gram. Tambahkan dill cincang halus dan daun bawang. Peras dua siung bawang putih. Untuk membuat massa sedikit kental, tambahkan krim asam atau yogurt.

Resep resep beshbarmak Kurnik daging sapi dengan ayam dan kentang puff pastry

Burek (Börek), meski lebih sering disebut burek, bukanlah satu masakan, melainkan satu keluarga masakan Masakan Turki. Masakan Turki modern mewarisi hidangan ini masakan tradisional Kekaisaran Ottoman. Kesultanan Ottoman menyebarkan hidangan ini ke seluruh negara yang ditaklukkannya. Ngomong-ngomong, cheburek çiğ börek yang terkenal ( Hidangan Tatar) juga berakar di sana.
Burek Turki asli adalah adonan yang digulung tipis, yang kemudian dibungkus dengan isian untuk setiap selera. Ada banyak sekali jenis suguhan ini - bisa dimasak di oven, bisa direbus dan dipanggang, digoreng, dan bahkan dimasak di atas panggangan terbuka.
Setiap wanita Turki harus bisa memasak burek tradisional Turki, jadi semua gadis harus menguasai seni menyiapkannya sebelum pernikahan mereka.
Saya memutuskan untuk membuat burek spiral. Teknologi memasaknya sederhana, dan ternyata pie-nya sangat menarik, bahkan dari segi tampilannya menurut saya.

Burek dengan kentang dan bawang bombay

Untuk menyiapkan 2 burek, Anda perlu
Untuk ujian:
600 gram tepung
110 gr mentega cair
setengah telur kocok
0,5 sendok teh garam
1 gelas air mendidih (sedikit lagi jika perlu)
pati untuk digulung

Untuk mengisi:
500g kentang
2-3 bawang bombay
Minyak sayur untuk menggoreng
Garam, merica, rempah-rempah

Untuk mengisi:
3 telur
1 cangkir yogurt (atau krim asam)
Wijen untuk hiasan

Persiapan:
1. Kupas dan rebus kentang. Kentang siap haluskan dengan garpu atau alat press khusus.
Potong bawang bombay dan goreng dalam wajan hingga transparan. Campur bawang bombay dengan kentang, tambahkan garam dan bumbu sesuai selera. Selagi isiannya mendingin, siapkan adonan.
2.Untuk adonan, ayak tepung terigu, tambahkan garam, mentega, telur dan air lalu uleni hingga kalis. Bila perlu tambahkan sedikit air lagi hingga adonan membentuk bola. Adonannya akan lembut dan tidak lengket di tangan. Anda bisa melakukannya di food processor dengan bahan tambahan adonan ragi. Keluarkan adonan dari cling film dan biarkan selama 30 menit.
3.Untuk menyiapkan isian, kocok semua bahan.
4.Lumasi cetakan yang akan kita panggang bureknya dengan mentega atau minyak sayur.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taburi meja dengan tepung kanji dan giling adonan menjadi lapisan tipis (seperti strudel).
6.Gunakan kuas untuk mengoles adonan yang sudah digulung dengan campuran yoghurt-telur. Sekarang saatnya mengisi, butuh waktu lebih lama untuk menjelaskannya, lebih baik saya tunjukkan. Secara umum sebelum menyiapkan burek, saya sarankan Anda menonton video ini, dan khusus cara meletakkan isian dan membungkus gulungannya, Anda bisa menontonnya mulai menit 0:40.

Tempatkan "sosis" dalam bentuk spiral di dalam cetakan, seperti yang ditunjukkan dalam video.
Lakukan hal yang sama dengan sisa adonan bola. Saya mendapat 2 penggorengan.
7.Tuang campuran yogurt secara merata ke kedua kue. Taburi dengan biji wijen.
Panggang sekitar 40-45 menit sampai berwarna cokelat keemasan, dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C. Setelah dipanggang, selagi pai masih panas, tutup loyang dengan kertas timah atau penutup dan biarkan selama 15 menit pada suhu kamar hingga matang. Makan hangat!

Selamat makan dan sukses kuliner!

Terima kasih atas inspirasinya:
Perjalanan kami sendiri ke Turki, juga

Börek favorit semua orang adalah Su böreği. Su börei (su boregi) atau pai air. Saya memanggang böreks saya hanya dari adonan siap pakai (yufka Turki), jadi saya punya versi malas.

Tapi untuk su boregi yang sebenarnya, kami menguleni adonan sendiri. Saya hanya tahu teorinya. Adonan diuleni dengan jumlah besar telur, gulung tipis-tipis dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih. Itu sebabnya disebut “pai air” (su boregi). Semua lapisan adonan kemudian diolesi minyak dan baru kemudian diisi dengan keju atau isian daging.

Enak sekali, tapi menurut saya sangat berlemak. Saya menawarkan versi ringan saya, baik dari segi waktu dan tenaga, serta dari segi kalori.

Bahan-bahan:

• 3 yufka Turki (bentuk lingkaran adonan tidak beragi yang digulung tipis)
• 300 gram keju putih(brynza atau keju cottage)
• 1 ikat peterseli
• sejumput garam dan lada hitam

Untuk merendam adonan:

• 2 sdm. susu
• 2 telur
• 6 sdm. minyak sayur

Untuk bagian atas pai:

• 1 sendok teh. air mineral(dengan bensin)

* Bahan untuk oven ukuran sedang dengan loyang ukuran 30x35 cm, untuk oven standar besar, gandakan semua bahan atau gunakan loyang.

Pertama kita siapkan isinya.

Isiannya harus terasa asin. Itu terlalu asin di lemari es saya keju kambing dan lor peyniri (keju cottage) tanpa garam. Jadi saya mencampurkan kedua jenis itu menjadi dua, dan rasanya asin. Hancurkan keju dalam mangkuk dengan garpu.

Kami mencuci seikat peterseli, merobek daunnya dan memotongnya tidak terlalu halus dengan pisau. Tambahkan ke keju tumbuk dan aduk.

Sekarang siapkan campuran telur-susu untuk merendam adonan. Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk, tuang 2 sdm susu dan 6 sdm minyak sayur (saya pakai minyak zaitun). Tambahkan garam, merica, dan aduk.

Nyalakan oven pada suhu 200 C.

Sekarang ambil loyang dan tuang sedikit minyak bunga matahari, dan oleskan minyak dengan kuas ke bagian bawah dan samping loyang. Tempatkan yufka pertama di bagian bawah loyang. Kami menarik tepi yufka ke arah tengah dengan lipatan, membiarkan ujung-ujungnya menggantung ke bawah sehingga kira-kira menyentuh bagian atas meja. Nanti kita akan membutuhkan tepian yang menggantung untuk kelimannya.

Di foto saya, saya memiliki setengah yufka dan seragam kecil (15x25cm). Saya membuat berek kecil dari satu yufka, karena di rumah kami tidak ada yang suka bereks isian keju.

Dengan menggunakan centong, tuangkan adonan telur-susu kurang lebih merata. Tidak perlu berusaha memenuhi semua area, nanti semuanya akan terdistribusi.

Kami mengambil yufka kedua dan, mulai dari tepi loyang, sekali lagi menutupi isinya dengan lipatan acak. Dengan menggunakan tangan Anda, sebarkan lipatan secara merata ke seluruh loyang. Tuang isian dengan sendok dan tambahkan sisa isian.

Demikian pula, tata lapisan terakhir yufka. Tuang sisa isian dan selipkan tepi yufka yang menggantung ke arah tengah.

Dengan menggunakan tangan Anda, tekan perlahan kue di beberapa tempat. Isiannya akan naik ke atas dan “membanjiri” seluruh kue. Ini normal, semuanya akan terserap ke dalam adonan saat dipanggang.

Potong burek menjadi beberapa bagian dan... isi dengan segelas air mineral bersoda. Ini akan memberikan kelembutan dan kelembutan tambahan pada börek.

Masukkan börek ke dalam oven selama 15-25 menit, tergantung oven Anda. Setelah 15 menit, kami mulai memeriksa keberadaan kerak panggang berwarna keemasan. Börek akan membengkak hingga dua kali ukuran aslinya dan tampak “meluap ke tepiannya”. Jangan khawatir, ini normal. Lalu dia akan tenang.

Keluarkan borek yang sudah kecoklatan dari oven dan biarkan hingga dingin dan mengendap. Potong menjadi beberapa bagian dan Anda bisa menyajikannya hangat. Böreks Turki dengan isian keju disajikan hangat dan dingin. Tidak untuk semua orang, seperti yang mereka katakan...)

Hari ini masuk Turki Mempersiapkan makanan yang empuk dan lezat dianggap sebagai tradisi nyata makanan nasional disebut burek (burek).

Prinsip umum dalam menyiapkan hidangan oriental yang disebut Burek (burek)

Prinsip-prinsip umum persiapan dari hidangan ini adalah sebagai berikut:

Untuk membuat hidangan lebih berair, adonan harus digulung sangat tipis.

Selain itu, adonan perlu direbus agar agak keras.

Selain daging cincang atau daging cincang kasar, di antara lapisan burek (burek), Anda bisa menaruh keju feta (keju yang terbuat dari keju cottage, bukan keju keras) atau sayuran.

Secara umum, secara tradisional, Anda perlu menambahkan sayuran hijau ke dalam isian burek (burek), dan menaburkan biji wijen di atas adonan, yang akan menambah rasa pedas pada hidangan.

Umumnya yang paling banyak burek yang lezat(burek) adalah produk yang baru disiapkan, yang belum mengering.

Resep 1. Burek Turki (burek)

Bahan-bahan:

Bahan adonan filo tanpa tambahan telur:

Air (hangat) – 600 ml.

Tepung ( premium) - 1kg.

Garam (tanpa topping) – 1 sdm. sendok.

Minyak (zaitun) – 360 ml.

Soda – 1 sendok teh.

Isian daging domba segar

Adjika (kering).

Bawang (kebun atau bawang bombay).

Telur (ayam) - 1 pc.

Daging cincang (domba) 1 kg 200 gr.

Garam – 2 sejumput.

Metode memasak:

Adonan tidak beragi disebut "Filo" disiapkan sebagai berikut:

Garam harus dilarutkan dalam air yang sedikit panas. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan tepung yang sudah diayak ke dalam air ini, tuangkan minyak dan tambahkan sedikit soda.

Maka Anda perlu menguleni adonan, membawanya ke massa homogen, dan bentuk menjadi bola. Adonan berbentuk bola harus dikocok di atas meja minimal 50-60 kali.

Sebagai hasil dari tindakan ini, di masa depan akan mungkin untuk merasakan kelembutan dan kelembutan tertentu yang diperoleh dari adonan dengan sentuhan.

Kemudian adonan dibagi menjadi 12 bagian dan digulung menjadi bola-bola kecil. Selanjutnya bola-bola adonan dimasukkan ke dalam cangkir bersih, ditutup dengan film dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 1 jam 10 menit.

Setelah adonan didiamkan di lemari es, setiap bola digulung menggunakan penggilas adonan (tangan, meja, dan penggilas adonan harus ditaburi banyak tepung).

Adonan direntangkan di atas meja dan dilempar ke tangan yang terkepal. Lapisan adonan harus menjadi tipis dan hampir transparan.

Dan juga, untuk mendistribusikan adonan secara merata di atas meja, Anda perlu menaburkannya dengan tepung. Adonan yang dibagikan di atas meja akan menggantung di tepinya, sehingga juru masak dapat meregangkannya lagi sebelum mengemasnya kertas perkamen.

Jika juru masak atau juru masak tidak akan segera menggunakan adonan untuk memasak, maka adonan tersebut perlu digulung, bersama dengan perkamen, dan dikirim ke lemari es.

Sekarang mari kita beralih ke persiapan burek (burek) yang sebenarnya:

Adonan untuk membuat burek (burek) dalam hal ini diambil segar, tidak didinginkan.

Untuk daging yang dipelintir dalam penggiling daging, Anda perlu menambahkan adjika dan bawang bombay cincang, lalu uleni hingga halus.

Selanjutnya, pada lembaran adonan Filo yang sudah disiapkan, Anda perlu meletakkan daging dan membentuknya menjadi sosis panjang yang diisi dengan daging cincang, memutarnya menjadi spiral berbentuk siput. Selanjutnya siput pertama disambung dengan sosis berikutnya yang diisi daging cincang, dan seterusnya.

Kemudian telur dipecah menjadi cangkir bersih dan dengan menggunakan sikat khusus, permukaan burek (burek) diolesi dan ditaburi biji wijen.

Burek (burek) dipanggang dalam oven di kondisi suhu 200 - 220 derajat selama satu jam.

Setelah burek (burek) dikeluarkan dari oven, harus disiram sedikit air dan ditutup dengan handuk.

Resep 2. Burek Albania (burek)

Bahan-bahan:

Daging sapi – 0,5 kg.

Bawang – 2 buah.

Minyak (sayuran) – 50 ml.

Adonan (kue puff) – 0,5 kg.

Lada bubuk, garam, rempah-rempah - tidak untuk semua orang.

Campuran untuk melumasi Burek (burek):

Minyak - 1 sdm.

Telur – 3 buah.

Kefir atau susu basi– 200 gram.

Air mineral – 150ml.

Metode memasak:

Bawang dipotong dadu kecil. Kemudian tumis bawang bombay dalam minyak panas dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Biarkan bawang bombay dingin.

Bawang goreng, campur daging, bumbu dan garam dengan merica dan lewati penggiling daging. Olesi bagian bawah cetakan bulat (untuk memanggang) dengan mentega dan letakkan tiga lapis adonan di atasnya.

Taburi lapisan atas adonan dengan minyak dan letakkan selapis daging di atasnya. Letakkan juga sisa lapisan adonan dan daging cincang lebih jauh. Lapisan terakhir Seluruh burek (burek) ditutup dengan adonan dan diolesi minyak. Produk yang dibuat dengan cara ini dipotong-potong terlebih dahulu dan diisi dengan campuran untuk melumasi burek (burek).

Panggang burek (burek) dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

Resep 3. Burek daging (dengan tambahan keju)

Bahan-bahan:

Daging sapi – 0,3 kg.

Puff pastry (bukan ragi) – 0,4 kg.

Keju (varietas keras) – 80 gr.

Bawang – 1 buah.

Wortel – 1 buah.

Telur – 1 buah.

Air (mineral) – 50 ml.

Kefir – 0,5 sdm.

Minyak sayur.

Garam dan merica – tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus dan goreng dengan minyak sayur panas.

Tambahkan daging yang dipotong kecil-kecil ke sayuran goreng dan masukkan semuanya melalui penggiling daging.

Tambahkan garam, merica, dan rempah-rempah ke dalam konsistensi yang sudah disiapkan sesuai selera Anda. Campur daging cincang yang dihasilkan hingga merata.

Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari lapisan adonan. Dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Tempatkan beberapa daging cincang di atas lingkaran adonan. Kemudian letakkan sisa mug dan daging cincang di atas satu sama lain. Selanjutnya, tutupi hidangan yang akan datang dengan lapisan adonan - burek (burek). Dan kirimkan untuk dipanggang dalam oven selama 40 menit.

Selanjutnya Anda perlu mencampurkan kefir, air mineral, telur dan garam semua bahan. Lapisi lapisan atas dengan banyak campuran yang dihasilkan. kue lapis, taburi dengan keju parut dan panggang dalam oven beberapa saat lagi, sampai kesiapan penuh.

Resep 4. Daging burek (burek) dengan bumbu dan bawang putih

Bahan-bahan:

Daging sapi cincang – 300 gr.

Daging cincang dari dada ayam– 200 gram.

Bohlam.

kue lapis(bukan ragi).

Garam, merica, rempah-rempah.

Campuran untuk melapisi lapisan atas burek (burek):

Kefir 200 gram.

Telur (ayam) – 1 pc.

Air mineral – 150 gram.

Minyak sayur - 0,5 gelas.

Garam - satu sendok teh (tanpa bagian atas).

Metode memasak:

Beku tidak adonan ragi perlu dicairkan. Bawang bombay harus dipotong dadu kecil lalu ditumis dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Dalam daging cincang terbuat dari daging sapi dan dada ayam, tambahkan bawang bombay, bumbu halus, garam, bumbu (kering) dan bawang putih.

Untuk mendapatkan campuran lezat, perlu:

Kocok telur dengan garam, kefir, minyak dan air mineral.

Adonan yang sudah dicairkan harus digulung tipis-tipis dan lapisan yang dihasilkan harus dibagi dua. Selanjutnya, Anda perlu melumasi loyang dengan minyak dan meletakkan lapisan adonan pertama di atasnya, yang perlu Anda tutupi di atasnya. daging cincang. Kemudian letakkan lapisan adonan berikutnya, dan daging cincang di atasnya, dan seterusnya. Lapisan burek (burek) yang terakhir harus berupa lapisan adonan.

Lapisan burek (burek) yang dibuat dengan cara ini perlu diisi dengan adonan yang sudah dibuat sebelumnya dan ditaburi biji wijen di atasnya. Kemudian masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 50 menit.

Setelah waktu yang ditentukan berlalu, burek sudah siap.

Resep 5. Burek Sayur (burek)

Bahan-bahan:

Timun Jepang 0,75kg.

keju – 1 sdm.

Telur – 4 buah.

Campuran tepung dan crouton.

Metode memasak:

Zucchini harus dipotong-potong lalu digoreng dengan minyak.

Parut atau potong segelas keju, kocok tiga butir telur ke dalamnya dan cincang halus sayuran (peterseli). Campur semua bahan.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas cangkir sayuran goreng dan tutupi dengan zucchini lainnya. Gulingkan burek bulat yang dihasilkan ke dalam remah roti dan tepung, lalu lapisi dengan telur. Potongan bulat lezat yang disebut bureks ini perlu digoreng dengan lemak panas.

Resep 6. Burek Turki (burek) - dadih

Bahan-bahan:

Yufta (adonan lapisan tipis) – 6 lembar.

Keju cottage - 0,25 kg.

Feta – 0,25kg.

Garam, merica, rempah-rempah.

Mengisi massa:

Telur – 3 buah.

Susu – 200ml.

Minyak (sayuran) – seperempat cangkir.

Mentega (meleleh) – 3 sdm. sendok.

Baking powder – 2 sendok teh.

Garam dan merica – tidak untuk semua orang.

Metode memasak:

Keju cottage harus dicampur dengan peterseli cincang dan feta, dan komponen ini harus diasinkan dan dibumbui sedikit.

Untuk mengisinya, Anda perlu mengocok telur dengan susu, menambahkan minyak sayur dan mentega cair, serta baking powder.

Selanjutnya masuk cetakan khusus Anda perlu meletakkan kertas roti yang direndam dalam minyak di bagian bawah, dan meletakkan selembar yufka di atasnya. Apalagi di beberapa tempat adonan perlu diangkat sedikit ke atas agar terbentuk beberapa lipatan.

Tuang sesendok isian yang sudah disiapkan ke atas yufka. Dan sekali lagi letakkan selembar yufka di atasnya dan tuangkan isian susu dan telur. Lalu letakkan lagi, ini yufka lembar ketiga, tapi lakukan tanpa lipatan atau isian. Sebagai gantinya, Anda perlu mendistribusikan keju cottage dengan feta dan bumbu secara merata di atas lapisan adonan dan menutupinya dengan yufka seperti lapisan sebelumnya.

Selanjutnya, Anda perlu mengisi kembali lapisan adonan dengan campuran berbahan dasar susu dan telur, lalu menutupi 5 lembar yufka dengan isinya. Setelah membentuk lipatan pada adonan dan meletakkan lapisan yufka keenam dan terakhir, tuangkan sisa campuran di atas produk setengah jadi kami.

Di atas lapisan terakhir adonan dan isian, produk ditaburi biji wijen dan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat hingga matang sepenuhnya Burek (burek) dan munculnya kerak berwarna coklat keemasan.

Resep 7. Burek keju (burek) dengan bumbu

Bahan-bahan:

Keju ( varietas lunak) atau fetax – 200 gr.

Keju (keras) – 150 gr.

Bawang (hijau, domba).

Dil.

Puff pastry (bukan ragi).

Kuning telur ayam.

Metode memasak:

Keju perlu diparut, tambahkan fetax, sayuran cincang, bawang putih dan rempah-rempah - haluskan semuanya, tetapi tanpa garam.

Adonan harus dibagi menjadi empat lapisan, dan satu bagian harus dipotong dari satu dan disisihkan untuk digunakan lebih lanjut.

Setiap lapisan perlu digulung tipis-tipis dan ditata isinya. Semua lapisan individu harus digulung menjadi gulungan dan diletakkan di bagian bawah cetakan dalam bentuk siput atau spiral, kemudian dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat untuk dipanggang.

Agar bureknya enak dan menggugah selera, ada baiknya menggunakan minyak zaitun dalam pembuatannya.

Agar burek dapat menerima kerak berwarna coklat keemasan Produk susu tinggi lemak harus digunakan dalam campuran isian.

Disarankan untuk memasukkan sepotong mentega ke dalam isian daging agar burek lebih juicy.

Secara umum, dengan menyiapkan burek (burek) di rumah, Anda akan memberi makan keluarga Anda dengan enak, memuaskan, dan menggugah selera!

Langkah 1: uleni adonan.

Kami mengukur 450 gram tepung dan menuangkannya ke atas meja. Kami membentuk slide darinya, lalu membuat lubang kecil di tengah slide dan mengisinya secara perlahan air hangat. Agar adonan empuk dan beraroma, Anda bisa menambahkan margarin. Tapi saya menambahkan minyak zaitun - masih lebih sehat. Taburi dengan garam dan aduk perlahan, tambahkan air. Anda perlu menguleni agar semua tepung masuk ke dalam adonan. Jika adonan sudah matang - sudah berubah menjadi bola yang tidak menempel di tangan, sisihkan selama 15-20 menit dan tutupi dengan handuk. Dia perlu "beristirahat".

Langkah 2: siapkan isinya.

Sementara adonan semakin kuat untuk pengujian yang akan datang, kami memotong bawang bombay yang sudah dikupas hingga halus (ya, bahkan lebih halus!). Anda bisa memasukkannya ke dalam blender. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang dalam, kombinasikan dengan bawang bombay dan tambahkan bumbu sesuai selera. Mencampur. Anda bisa menggunakan spatula, tetapi orang Serbia termasuk orang yang lebih suka menggunakan tangan. Selanjutnya Anda perlu menambahkan kuning telur. Saat Anda memisahkannya dari protein, jangan buru-buru membuang protein karena tidak diperlukan. Sisihkan untuk saat ini. Kami menambahkan kuning telur dan mencampurkan daging cincang lagi. Anda bisa menambahkan beberapa tetes minyak untuk menambah rasa. Kami menyisihkan mangkuk dan mengambil adonan lagi.

Langkah 3: Gilas adonan.

Dengan menggunakan pisau yang diasah dengan baik (adonan tidak suka digergaji dengan paksa), potong bola menjadi empat bagian yang kira-kira sama. Masing-masing harus digulung menjadi cukup besar dan panekuk tipis, taburi meja sedikit dengan tepung sebelum melakukan ini. Ketebalan tidak lebih dari 2mm! Berbicara tentang peluncuran. Pada awalnya, hasil kue saya sangat buruk: adonan yang kasar dan “sangat banyak” sering kali bahkan tidak dapat dipanggang. Ibu seorang teman membantu - rolling pin-nya praktis tidak menyentuh adonan, gerakannya sangat ringan. Tekanan minimum - dan di depan saya ada lapisan yang tidak lebih tebal dari seutas benang.

Langkah 4: tata bureknya.

Sebelum Anda memulai bagian utama resepnya, masukkan oven untuk memanaskan lebih dulu hingga 170*. Jadi, ketika kami telah meluncurkan masing-masing dari empat bagian, kami sisihkan tiga bagian dengan hati-hati, yang ketiga tetap di depan Anda. Tugasnya adalah sebagai berikut: pada setiap lapisan Anda perlu meletakkan lapisan daging, lalu menggulung lapisan daging menjadi gulungan. Ingatlah bahwa daging harus cukup untuk empat lapisan. Sehingga saat melipat adonan tipis tidak ada robekan di tepinya trik kecil: Tepi pancake yang paling jauh dari Anda dan paling dekat dengan Anda perlu dilipat ke dalam sekitar 5 sentimeter, kami meletakkan dagingnya. Sekarang kita mulai menggulung adonan dengan daging menjauhi kita menjadi gulungan. Jepit sedikit bagian pinggirnya, ini akan memudahkan untuk “mengangkut” gulungan ke dalam wadah pemanggang. Setelah menyelesaikan operasi ini dengan empat gulungan, olesi loyang (atau loyang) dengan minyak. Dan kami mulai meletakkan burek: di tengah piring, menggulungnya seperti siput, kami menempatkan gulungan pertama. Lalu yang kedua di sekitarnya, dan seterusnya. Olesi bagian atas pai kami dengan mentega dan kirimkan ke oven selama satu setengah jam di rak tengah.

Langkah 5: Sajikan burek gulung.

Ingatkah saat kita menyelamatkan nyawa tupai? 10 menit sebelum siap Kami mengeluarkan burek yang sudah dilipat dan - sesuai pilihan Anda - Anda bisa mengolesnya dengan putih telur yang sudah dikocok ringan, atau dengan mentega yang sama. Kami mengirimkannya kembali ke oven. Ini akan membuat makanan panggang Anda terlihat sangat menggugah selera. Secara tradisional, burek gulung di rumah-rumah Serbia disajikan sedikit dingin di atas piring anyaman - nampan. Selamat makan!

Saat mengoles burek sebelum dimasak, Anda juga bisa menaburkan biji wijen dan bumbu cincang halus;

Anda bisa menyajikannya dengan keju kambing atau keju feta;

Sayuran segar juga berguna;

Sebagai sausnya, Anda bisa menggunakan krim asam yang dibumbui dengan bumbu aromatik.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+