roti kvass. Cara membuat kvass enak di rumah. Kvass di rumah - menghilangkan dahaga dan memberi energi

Hampir setiap negara memiliki minuman nasionalnya yang populer, dan ibu rumah tangga sering kali bertukar rahasia dengan tetangga dan teman. Minuman nasional kami adalah kvass, dan kami akan dengan senang hati berbagi dengan Anda cara membuat roti kvass di rumah - untuk menghilangkan dahaga dan kesehatan Anda. Berkat komposisi istimewanya, minuman pemberi kehidupan ini meningkatkan kinerja kita, meningkatkan pencernaan dan memenuhi tubuh dengan nutrisi.

Kvass adalah minuman kuno yang dikenal sejak Mesir Kuno milenium ke-3 SM. Dan orang-orang Slavia membuat kvass ketika Kievan Rus belum ada. Kvass menjadi minuman yang ada di mana-mana dan sehari-hari di Rusia mulai abad ke-12 hingga ke-13, dan pada abad ke-15 terdapat lebih dari 500 jenis kvass! Di Rusia, profesi “pembuat kvass” adalah profesi yang sangat terhormat, dan pengembannya sangat terspesialisasi dalam persiapan jenis kvass tertentu.

Dan hingga hari ini, di desa-desa di mana tradisi nasional dalam konsumsi minuman kvass masih dilestarikan, mereka berbicara tentang cara “menyeduh” kvass, dan bukan memasaknya, yang dengan sangat fasih berbicara tentang akar mendalam kecintaan masyarakat terhadap hal yang menakjubkan ini. minum.

Kvass roti hitam buatan sendiri dapat diseduh dengan atau tanpa penambahan ragi. Ragi mempercepat pematangan minuman, oleh karena itu metode ini sangat populer di kalangan koki.

Tetapi minuman kvass yang dibuat dengan ragi memiliki kontraindikasi yang serius - anak-anak dan wanita hamil tidak boleh meminumnya, karena, dengan satu atau lain cara, ragi membuat minuman tersebut rendah alkohol. Namun meminumnya sangat bermanfaat bagi semua orang, jadi mari kita lihat resep populer membuat roti kvass dengan ragi.

* Saran dari Juru Masak
Aturan dasar untuk mendapatkan roti kvass berkualitas tinggi di rumah adalah air bersih dan lembut. Oleh karena itu, sebelum menggunakan air keran dalam resep rumahan, harus direbus terlebih dahulu. Anda juga bisa menggunakan air yang disaring atau air dari mata air (hutan). Air sumur seringkali ditandai dengan peningkatan kesadahan dan juga dianjurkan untuk direbus.

Bagaimana cara membuat kvass dari roti di rumah menggunakan ragi roti, namun agar bau ragi tidak terdeteksi? Hal ini dimungkinkan jika Anda memiliki kesabaran dan melakukan segala sesuatu sesuai teknologi. Teknologinya tiga tahap, tetapi sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan kvass buatan sendiri dengan kualitas terbaik!

Tahap I: menyiapkan penghuni pertama dengan roti dan ragi

Keringkan potongan kecil roti hitam dengan kulitnya di dalam oven hingga berwarna hitam pekat. Warna produk akhir tergantung pada tingkat kepanggangan kerupuk.

Kami mulai menyiapkan starter: tuangkan 100-150 g kerupuk, 3-4 sdm ke dalam toples bersih 3 liter. gula dan isi tiga perempat toples dengan air mendidih. Biarkan hingga dingin hingga 30-35 derajat. Lebih baik mengisi kerupuk semalaman, menutupi toples dengan handuk terry untuk menahan panas dalam waktu maksimal.

Larutkan 15 g ragi yang diperas ke dalam setengah gelas air hangat, tuangkan ke dalam toples remah roti, aduk dan tutup wadah dengan handuk atau kain kasa. Tempatkan di sudut yang hangat untuk fermentasi. Anda harus menunggu satu hari atau lebih agar starternya siap. Selama fermentasi, kerupuk yang sudah lunak naik ke atas, dan ragi tetap di bawah.

Setelah sehari, keluarkan lapisan atas kerupuk dengan sendok dan tuangkan cairan ke bak cuci, karena berbau ragi yang kuat dan tidak enak untuk diminum. Yang tersisa di dasar toples adalah ragi starter. Kami memasukkannya ke dalam toples bersih 3 liter dan melanjutkan ke tahap kedua menyiapkan minuman dari roti.

* Saran dari Juru Masak
Resep kvass buatan sendiri yang paling populer terbuat dari roti Borodino, yang memberikan rasa asam dan aroma yang menggugah selera pada ramuan tradisional. Cobalah juga!

Tahap II: menyiapkan kvass muda dengan penghuni pertama

Penghuni pertama dengan penghuni pertama yang segar akan memiliki sedikit bau ragi, tetapi dengan setiap porsi minuman baru, bau ragi akan menjadi lebih lemah dan akan segera hilang sama sekali!

Untuk penghuni pertama yang baru disiapkan, tambahkan 150 g kerupuk roti Borodino, sepertiga gelas gula (produk jadi bisa dimaniskan lebih lanjut nanti) dan isi dengan air matang hangat (30-35 derajat), tanpa menambahkan 5 cm ke dalam adonan. leher Tutupi dengan handuk dan biarkan berfermentasi.

Sekitar satu hari kemudian, kvass sudah siap. Tuang infus yang sudah jadi ke dalam wadah bersih melalui lapisan kain kasa agar minuman enak dipandang dan tidak ada partikel roti tersuspensi yang mengapung di dalamnya. Sebelum didinginkan, tuangkan ke dalam botol, masukkan beberapa kismis ke dalamnya, tutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es agar berkarbonasi.

Tahap III: penggunaan starter untuk porsi minuman beragi berikutnya

Sebelum menyiapkan porsi baru, kami memilih semua potongan besar roti dari sisa ampasnya, dan menaruh ragi segar di atas sisa adonan. Dengan demikian, Anda akan selalu mendapatkan minuman menyegarkan di rumah yang sangat bermanfaat untuk pencernaan - ramuan kesehatan yang nyata!

Jumlah starter akan terus bertambah, menjadi lebih kuat dan efektif, dan bau ragi akan hilang sama sekali. Tentu saja, Anda tidak membutuhkannya dalam jumlah banyak, oleh karena itu Anda harus memberikannya kepada kenalan, saudara, dan teman atau membuangnya.

Starternya tidak akan rusak jika disimpan di lemari es. Sebelum disimpan, jangan ditambahkan apa pun (terutama gula), encerkan sedikit dengan air matang, tutup rapat dan letakkan di kompartemen atas, lebih dekat ke freezer. Sourdough dapat disimpan lebih dari 2-3 minggu.

Untuk menyiapkan infus kvass segar dari roti, yang perlu Anda lakukan hanyalah mengeluarkan toples berharga dari lemari es dan memasukkannya ke dalam porsi baru! Ingatlah bahwa Anda perlu memasaknya tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin ini akan memberi Anda kekuatan dan kesehatan, mendukung sistem kekebalan Anda dan menormalkan metabolisme. Roti kvass di rumah adalah jaminan kualitas tinggi dan keamanan produk!

27 Februari 2017

Apa itu roti kvass

Roti kvass adalah kvass yang paling umum dan paling disukai. Minuman kental dan kaya ini terbuat dari sereal atau roti. Variasi kvass ini memiliki kualitas yang bermanfaat, pertama-tama, karena kvass wort, yang terbuat dari kecambah jelai, gandum, gandum hitam, oat, atau kulit roti.

Selama proses fermentasi, sejumlah besar mikroorganisme bermanfaat terbentuk di dalam minuman, yang memasuki saluran pencernaan kita, menekan pertumbuhan mikroflora patogen, menyembuhkan dysbacteriosis. Selain itu, roti kvass pada zaman dahulu digunakan untuk menyelamatkan masyarakat dari kekurangan vitamin, anemia, dan penyakit kudis.

Roti kvass tidak tergantikan dalam menu orang yang menderita maag dengan keasaman rendah, neurosis, depresi, insomnia, hipertensi, penyakit jantung koroner, dan aterosklerosis. Karena kvass mengandung ragi, ini menormalkan kondisi penderita diabetes. Komposisi vitamin dan enzim yang kaya dalam minuman ini membantu menyingkirkan penyakit mata seperti miopia, atrofi saraf optik, ablasi retina, dan glaukoma.

Selain itu, kvass ini meningkatkan kekebalan tubuh dan merupakan sarana untuk mencegah penyakit menular dan virus, karena asam amino dan proteinnya menghancurkan sel-sel patogen dari banyak penyakit tersebut.

Kvass roti asli Rusia tidak dapat dibuat tanpa komponen seperti malt atau ragi. Kvass dengan malt dan kvass yang dibuat dengan ragi berbeda satu sama lain dalam rasa dan kualitas penyembuhannya. Mari kita lihat lebih dekat kedua jenis minuman ini.

Roti kvass dengan malt

Kesulitan membuat roti kvass asli di rumah adalah Anda harus membuat maltnya sendiri, karena saat ini tidak dijual. Proses pembuatan komponen ini pada zaman dahulu memakan waktu yang cukup lama. Itu sebabnya ibu rumah tangga modern menggunakan remah roti sebagai pengganti malt. Kvass juga matang dalam hal ini, tetapi rasanya jauh dari kvass asli nenek moyang kita, terutama karena garam dari roti memiliki efek yang lebih buruk pada minuman tersebut.

Dipercayai bahwa kvass menjadi produk makanan dan pencegahan dengan khasiat penyembuhan, termasuk berkat malt. Perlu dicatat bahwa malt sendiri bukanlah obat yang ditujukan secara sempit untuk gejala apapun, namun jika dikonsumsi secara teratur, tubuh manusia menjadi lebih sehat dan terbebas dari banyak penyakit.

Biji-bijian bertunas yang terkandung dalam malt memperkuat sistem kekebalan tubuh, mengaktifkan hematopoiesis dan metabolisme, menghilangkan kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan keseimbangan asam-basa, mendorong pembuangan racun dari tubuh, meningkatkan potensi dan mencegah penuaan dini.

Biji-bijian yang bertunas, dan karenanya malt, mengandung sejumlah besar protein, karbohidrat yang mudah dicerna, serat dengan serat makanan, mineral, vitamin, enzim tumbuhan, hormon, pigmen, dan senyawa polifenol. Peningkatan tajam dalam jumlah vitamin hanya terjadi pada biji-bijian yang berkecambah, yang harus mengatasi banyak kendala dalam perjalanan menuju sinar matahari. Ketika sistem perakaran tanaman mulai bekerja, tunas muncul, kandungan vitaminnya menurun secara signifikan.

Selain itu, malt mengandung sejumlah besar zat antioksidan yang tidak hanya melindungi dari penyakit, tetapi juga memperpanjang umur.

Roti kvass dengan ragi

Seringkali, ragi dan kerupuk digunakan sebagai pengganti malt untuk membuat kvass. Ragi adalah organisme bersel tunggal – jamur yang tidak mengandung klorofil. Mereka berkembang biak dengan menumbuhkan sel anak dan menyebabkan proses fermentasi, sehingga mereka memperoleh energi dari nutrisi.

Kegunaan ragi sudah kita bahas pada bagian sebelumnya. Efek menguntungkan ragi pada tubuh sangatlah besar, sebagian besar disebabkan oleh adanya enzim di dalamnya yang menghancurkan sel mikroba penyebab banyak penyakit.

Sifat penyembuhan jamur juga disebabkan oleh adanya asam nukleat, fosfatida, unsur mineral, vitamin dan protein jenuh dengan asam amino esensial.

Jamur ragi sangat berubah-ubah. Jadi, sebelum termometer ditemukan, para fermentor harus mencelupkan jari mereka ke dalam wort yang telah disiapkan untuk menghitung suhu untuk menambahkan ragi. Kalau dingin raginya tidak jalan, kalau panas raginya mati.

Kvass yang dibuat dengan tambahan ragi meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor lingkungan yang merugikan, membantu mengatasi stres dan pulih dari kerja fisik yang berat. Minuman seperti itu meningkatkan nafsu makan dan meningkatkan penyerapan makanan dengan meningkatkan motilitas dan sifat penyerapan usus, sehingga mempengaruhi sekresi jus lambung dari pankreas.

Selain itu, ragi kvass menormalkan mikroflora usus dan juga memperkuat rambut dan kuku. Kvass ini membantu tubuh pulih lebih cepat setelah menderita penyakit serius, serta jika terkena radiasi dalam waktu lama.

Kvass, yang produksinya menggunakan ragi, bermanfaat untuk diminum bagi orang yang menderita:

• gangguan metabolisme, khususnya diabetes, obesitas, serta dampak buruk dari diet ekstrim;
• penyakit pada sistem pencernaan, termasuk disfungsi pankreas dan hati, enterokolitis, gangguan lambung dan usus;
• penyakit pada sistem kardiovaskular, khususnya aterosklerosis, hipertensi, dan endarteritis yang melenyapkan;
• penyakit pada sistem saraf tepi, misalnya linu panggul;
• penyakit menular akut, khususnya osteomielitis;
• proses supuratif di paru-paru, ruam pustular, eksim, psoriasis, furunculosis;
• kekurangan vitamin, anemia;
• penyakit mata, termasuk atrofi saraf optik, retinitis pigmentosa.

Penting! Kontraindikasi penggunaan kvass dengan ragi: gagal ginjal kronis dan asam urat.

Cara membuat roti kvass di rumah, resep:

Untuk menyiapkan roti kvass, Anda membutuhkan ragi, gula, kerupuk, atau kvass wort. Prinsip umum: remah roti atau wort perlu diisi dengan air, ragi (ini starter kami) dan gula ditambahkan dan dibiarkan berfermentasi.

Yang lainnya adalah detail dan nuansa: berbagai bahan tambahan, suhu air berbeda, dll. Nuansa inilah yang membedakan beragam resep membuat roti kvass.

Bagian ini berisi beberapa resep menarik dan umum. Baca terus tentang resep kuno kvass dan obat-obatan. Meskipun, seperti yang telah kita ketahui, semua kvass bersifat menyembuhkan.

Kvass dasar klasik terbuat dari roti gandum hitam

Intinya, Anda bisa mengambil roti apa saja, Anda bisa mengambil campuran roti, tapi gandum hitam akan memberi kita warna kvass yang indah.

• 1/2 liter toples kerupuk - untuk penghuni pertama
• 2 sdm. aku. Sahara
• 0,5 liter air mendidih
• sejumput ragi
• 200–300 g kerupuk – untuk kvass
• 4 sdm. aku. Sahara
• 2,5 liter air
• segenggam kismis

Sebelum Anda mulai menyiapkan kvass, Anda perlu memotong roti dan mengeringkannya, sebaiknya di dalam oven, untuk memenuhi kvass dengan warna yang diinginkan. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan ragi: isi setengah toples liter dengan kerupuk kering, tambahkan air mendidih dan gula, dan biarkan kerupuk membengkak.

Setelah 5 menit Anda akan mendapatkan adonan roti yang tidak kental, namun juga tidak encer. Jika kental tambahkan sedikit air. Tambahkan ragi ke dalam bubur yang sudah dingin hingga hangat (pastikan dingin, karena ragi akan matang dalam kondisi panas!), aduk semuanya, tutup toples dengan kain kasa dan biarkan selama 2-3 hari di tempat hangat untuk fermentasi. Selama proses fermentasi, gelembung-gelembung gas akan keluar dan timbul bau khas ragi yang sedap. Pemulanya sudah siap - Anda bisa menyiapkan kvass sendiri.

Tuang 3 genggam penuh kerupuk ke dalam toples berukuran tiga liter, tambahkan gula pasir dan isi toples dengan air hingga setinggi bahu. Untuk kvass berwarna gelap, Anda memerlukan air mendidih untuk menghilangkan warna pada kerupuk, untuk kvass berwarna terang, air matang hangat sudah cukup.

Jika air mendidih dituangkan, biarkan campuran roti mendingin hingga hangat. Kemudian tambahkan starter dan biarkan toples berisi kvass yang akan datang di tempat hangat selama 1-2 hari untuk fermentasi. Setelah kvass memperoleh kepedasan dan keasaman yang diperlukan selama proses fermentasi, kvass harus disaring melalui dua lapis kain kasa untuk memisahkan remah roti.

Hasilnya kurang lebih 2 liter kvass dan masih ada sisa satu liter bubur roti, yang nantinya bisa dijadikan penghuni pertama. Sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari seminggu.

Jika mau, Anda bisa menambahkan gula ke kvass yang hampir jadi dengan melarutkannya dalam sedikit air hangat, kismis, dan memasukkan minuman ke dalam lemari es selama sehari. Kvass sudah benar-benar siap!

• Lebih baik menambahkan ragi hidup, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi kering. Jika Anda menambahkan ragi hidup, Anda bisa menghancurkannya menjadi potongan kecil seukuran kuku; jika Anda menambahkan ragi kering, tambahkan saja sejumput.
• Bubur roti, seperti penghuni pertama, digunakan dengan cara berikut: masukkan kerupuk dan separuh bubur ke dalam toples (tidak perlu lagi), biarkan berfermentasi - semuanya sama seperti pertama kali. Kvass kedua selalu lebih enak daripada yang pertama, karena tidak mengandung ragi, yang membuat rasa kvass agak kasar.

Nasihat. Jika ingin membuat dark kvass, keringkan irisan roti di dalam oven hingga warnanya pekat bahkan sedikit gosong. Untuk menyiapkan kvass gelap, Anda bisa menggunakan remah roti yang digoreng kering, untuk kvass ringan, roti dikeringkan sebentar atau tidak dikeringkan sama sekali. Untuk membuat warna kvass lebih kaya dan dalam, Anda bisa mewarnainya dengan gula yang dibakar: panaskan satu sendok makan gula dalam panci sampai meleleh dan berwarna gelap pekat, lalu tambahkan sekitar setengah gelas air panas ke dalam minuman yang dibakar. gula pasir dalam porsi kecil dan biarkan hingga larut sempurna. Setelah itu, tambahkan larutan hasil pembakaran ke dalam kvass yang sudah disiapkan.

Kvass dasar klasik terbuat dari roti gandum

Teknologi rumahan untuk membuat kvass dari roti gandum kurang lebih sama dengan dari roti gandum hitam. Kvass gandum sendiri berbeda: lebih ringan, aroma dan rasanya agak kurang terasa. Kvass ini dapat diberi warna lebih gelap dengan menambahkan gula karamel atau bahan tambahan makanan lainnya (jus bit merah, jus blackcurrant, jus chokeberry). Itu bisa disiapkan dengan atau tanpa malt (kedua teknologi tersebut dijelaskan dalam resep).

Anda dapat memberikan aroma yang menarik pada minuman dengan menambahkan madu, selai, atau buah ke dalam wort selama fermentasi sebagai pengganti sedikit gula. Di musim dingin, selai dari blackcurrant atau ceri, chokeberry, raspberry, stroberi cocok, dan di musim buah - apel atau pir, aprikot atau anggur, kismis atau ceri, dll. Anda dapat menambahkan buah apa saja, seperti selai apa pun. Ada bidang luas untuk bereksperimen dengan rasa.

Untuk menambahkan “rasa asam” pada kvass, Anda bisa menggunakan asam sitrat atau sitrat, whey, tangkai daun rhubarb, daun coklat kemerah-merahan, buah beri asam, dan buah-buahan.

Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam kvass. Dan herbal juga. Salah satu pilihannya adalah kvass gandum dengan kacang putih, lobak pedas, bumbu dan rempah-rempah - kakao, vanillin, kayu manis, jahe, mint, thyme, oregano, kamomil. Anda bisa menambahkan daun blackcurrant, strawberry, dan raspberry. Dan banyak lagi. Cobalah! Percobaan!

• 300 gr roti gandum atau 200 gr kerupuk gandum
• 3 liter air
• 1 cangkir gula
• 5 gram ragi
• 0,5 sdm. aku. tanah kering atau 1 sdm. aku. malt hijau basah

Potong roti menjadi irisan tipis, tambahkan air panas dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tambahkan malt hijau dan biarkan pada suhu kamar selama satu jam lagi, lalu tambahkan air matang dan dinginkan hingga suhu kamar. Campuran tersebut diinfuskan selama 3-4 jam.

Setelah itu, kvass muda perlu disaring melalui kain tipis, dituangkan ke dalam botol, masukkan sedikit selai atau buah pilihan Anda ke dalam setiap botol, dan tutup botol dengan rapat. Dianjurkan untuk memperkuat sumbat dengan kawat. Kvass matang dalam 1-2 hari. Kvass ini terlihat seperti cairan ringan buram dengan rasa asam manis yang menyenangkan. Kvass gandum berbuih dan menghilangkan dahaga dengan sempurna.

• Untuk membuat kvass dari roti gandum tanpa malt, kerupuk roti perlu dituangkan dengan air mendidih sekaligus. Pada saat yang sama, aduk ragi yang sudah diperas dengan sedikit wort hangat, tambahkan 1 sdt. gula dan - opsional - 1 sdt. tepung terigu. Ragi harus dibiarkan di tempat hangat selama beberapa jam sebelum fermentasi dimulai. Tuang ragi yang difermentasi dan larutan gula yang direbus dalam air selama setengah jam ke dalam wort yang didinginkan hingga sekitar 30 °C. Biarkan wort dengan ragi dan gula berfermentasi pada suhu kamar selama sehari. Tuang kvass muda ke dalam botol dengan cara yang sama seperti kvass dengan malt.

Membuat malt hijau dari gandum hitam atau barley

Untuk membuat malt sendiri, Anda dapat mengambil biji-bijian apa pun, tetapi yang terbaik adalah jelai atau gandum hitam; di masa lalu, biji-bijian tersebut paling sering digunakan untuk membuat minuman. Diketahui bahwa kualitas malt secara langsung bergantung pada bahan sumbernya, yaitu biji-bijian, yang harus “penuh dan berbobot”.

Umur jelai tidak boleh lebih dari tiga tahun, dan harus seragam, yaitu dari panen yang sama. Sereal ini lebih baik dibandingkan dengan biji-bijian lain karena selama perkecambahannya, sejumlah besar zat diastase terbentuk, yang mengubah pati menjadi gula.

Penting! Tidak disarankan menyeduh malt dengan air mendidih, jika tidak maka akan merusak enzim yang bertanggung jawab untuk fermentasi minuman. Untuk fermentasi yang lebih baik, Anda bisa menambahkan bir, hop, dan produk susu fermentasi ke dalam malt.

Malt paling baik dibuat dalam wadah kayu atau enamel. Pertama, biji-bijian harus dicuci. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan air pada suhu kamar agar semua butirannya tertutup cairan. Campuran dibiarkan selama 5-6 hari, aduk massa secara berkala. Setiap 2-3 hari biji-bijian perlu dicuci dan airnya diganti. Ketika biji-bijian bertunas dan kecambah menjadi 2-3 kali lebih panjang dari biji-bijian itu sendiri, Anda perlu mengalirkan air, mengeringkannya dalam oven dan menggilingnya dalam penggiling kopi.

Malt bubuk disimpan dengan baik dalam tas anyaman di tempat yang sejuk. Nantinya Anda bisa membuat wort dari malt dengan mengencerkannya dengan air panas dan membiarkannya selama beberapa jam. Campuran yang dihasilkan bisa digunakan sebagai minuman mandiri, atau Anda bisa membuat kvass darinya.

Seringkali yang disebut tumbukan dibuat dari malt - adonan yang terbuat dari campuran tepung dan malt serta sedikit air. Jika adonan ini langsung difermentasi, tanpa persiapan lebih lanjut, hasilnya adalah kvass putih yang rasanya lebih tajam dan biasanya digunakan untuk hidangan pertama yang dingin. Namun, paling sering tumbukan pertama kali dipanggang menjadi roti penghuni pertama atau kerupuk, yang kemudian diperoleh kvass hitam.

Kadang-kadang butiran gandum hitam, barley, kacang polong, gandum, dan oat yang bertunas dicampur menjadi satu, tetapi dalam kasus ini, kemampuan untuk menggabungkan berbagai jenis malt dalam proporsi berbeda hilang, terus-menerus mendapatkan rasa kvass yang baru. Itulah mengapa lebih baik menyimpan malt dari masing-masing sereal di kantong yang berbeda.

Kvass roti hitam sederhana dengan ragi:

• 250 gram roti hitam
• 2,5 liter air
• segenggam kismis
• 1,5 cangkir gula
• 1 sendok teh. ragi

Goreng roti dalam oven, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan gula, kismis, ragi, tuangkan dalam air dingin mentah, aduk, tutup rapat dengan penutup.

Sehari kemudian, kvass sudah siap.

Kvass gelap buatan sendiri dari roti tanpa ragi:

• 350 gram roti hitam
• 2,5 liter air
• 1 cangkir gula

Panggang roti dalam oven sampai agak gosong, masukkan ke dalam toples tiga liter, tambahkan gula pasir, tambahkan air. Setelah 3 hari (tidak boleh berfermentasi dalam cuaca dingin!) tiriskan kvass pertama, tambahkan sedikit roti panggang, sedikit gula dan tunggu lagi tiga hari. Saat kvass kedua diseduh, kami dengan senang hati meminum kvass pertama!

Kvass yang lezat untuk okroshka

• 3 liter air
• 350 gr kerupuk gandum
• 50–100 g remah gandum hitam
• 50 gram gula pasir
• 15–20 gram ragi
• 30 gram tepung gandum hitam

Roti harus dipotong menjadi irisan atau kubus dan dikeringkan sampai berwarna kecoklatan. Tempatkan dalam panci enamel, tuangkan air mendidih, tutup dan biarkan meresap selama 3-5 jam.

Secara terpisah, uleni adonan dalam air hangat yang terbuat dari remah roti gandum hitam, tepung gandum hitam, dan sedikit ragi. Letakkan adonan di tempat hangat hingga matang selama 1-2 jam.

Setelah itu, buat kue kecil dari adonan (masing-masing 50–100 g) dan panggang dalam wajan di dalam oven. Tempatkan roti pipih yang sudah jadi, potong menjadi dua, ke dalam wajan dengan remah roti yang sudah diuleni dan aduk rata. Tambahkan gula, ragi dan aduk kembali. Biarkan selama 10–12 jam di tempat yang sejuk.

• Di musim panas, Anda bisa menyiapkan okroshka menggunakan kvass ini, dan juga menambahkannya ke sup sayuran. Jika mau, Anda bisa bereksperimen dengan rasa kvass dengan menambahkan berbagai bumbu atau madu.

Berdasarkan buku karya Maria Ostanina “Kvass menyembuhkan! 100 resep melawan 100 penyakit."

Halo. Sebentar lagi cuaca akan menjadi panas. Setidaknya saya ingin berharap demikian) Dan apa yang terbaik untuk memuaskan dahaga. Bagi saya itu kvass.

Oleh karena itu, di musim panas kami selalu berusaha membuatnya di rumah. Benar, saya menunjuk suami saya untuk bertanggung jawab, dia melakukannya dengan baik.

Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa cara membuat kvass yang enak, termasuk favorit semua orang, resepnya bisa Anda lihat di blog saya.

Tidak ada kesulitan disini, hanya butuh waktu untuk fermentasi. Tapi tetap saja, saya lebih memilih membuatnya di rumah daripada membelinya di toko.

Di toko, paling sering itu hanya minuman berkarbonasi dengan rasa kvass. Biasanya, semua jenis perasa dan pewarna ditambahkan di sana.

Karena kvass tidak pernah terlalu banyak, saya langsung tunjukkan bahan untuk 2 toples ukuran tiga liter. Dan untuk infus bisa menggunakan ember. Minumannya ternyata cukup kuat.

Bahan-bahan:

• Roti Borodinsky – 1 roti
• Air matang - 6 liter
• Ragi - 60 gr.
• Gula - 0,5 gelas
• Tepung gandum hitam - 1 gelas
• Kismis - 2 sendok teh

1. Letakkan potongan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga agak kecoklatan.

2. Kemudian pindahkan kerupuk ke dalam air. Airnya harus sekitar 30 derajat.

3. Selagi direndam, mari kita buat adonan pertama. Ambil ragi, tambahkan gula dan tuangkan segelas air.

4. Aduk sedikit ragi agar menyebar, lalu tuang ke dalam segelas tepung.

5. Aduk dan biarkan selama satu jam.

6. Satu jam lagi seharusnya sudah mengembang seperti pada gambar.

7. Tuangkan di atas remah roti dengan air.

8. Aduk dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, keluarkan kerupuk, peras dan buang, dan biarkan selama satu hari lagi agar fermentasinya baik.

9. Setelah dituang ke dalam toples, tambahkan 1 sendok teh kismis dan 2 sendok makan gula pasir yang diencerkan dengan air. Tutup penutupnya dan biarkan berfermentasi selama 10 jam.

Lalu Anda bisa meminumnya atau menuangkannya ke okroshka.

Resep kvass untuk okroshka dari kerupuk

Ada resep yang sangat menarik untuk membuat minuman khusus okroshka ini. Memang tidak terlalu manis, tapi mengandung bahan tambahan yang membuat kuah dinginnya semakin nikmat.

Bahan-bahan:

• Kerupuk roti gandum hitam - 200 gr.
• Air - 1 liter.
• Ragi segar - 10 gr.
• Akar lobak - 25 gr.
• Madu - 1 sdm
• Tepung - setengah sendok makan
• Kismis - 30 gr.
• Gula - 1-1,5 sendok makan

1. Masukkan kerupuk yang sudah dipanggang ke dalam oven dalam toples tiga liter, tuangkan air mendidih (1 liter), tutup rapat toples dengan penutup dan biarkan terendam selama 3-4 jam.

2. Setelah itu, encerkan ragi. Tambahkan sedikit tepung dan air hangat ke dalamnya, lalu aduk rata hingga ragi larut. Biarkan selama 10 menit.

3. Saring air bersama remah roti melalui kain tipis dan peras.

4. Tambahkan ragi terlarut disana.

5. Tambahkan gula dan aduk. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama sehari untuk berfermentasi.

6. Setelah sehari, parut akar lobak di parutan halus dan tambahkan ke dalam panci.

7. Tambahkan madu dan kismis kukus disana, aduk rata.

8. Tuang ke dalam toples dan bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Kvass yang lezat dan harum sudah siap. Minum, tambahkan okroshka dan nikmati.

Cara pembuatannya tanpa ragi dengan kismis

Ini adalah cara favorit saya. Saya coba uraikan sedetail mungkin, karena banyak nuansanya.

Bahan-bahan:

• Roti gandum hitam - 250 gr.
• Gula - 180 gram. (sedikit kurang dari segelas)
• Kismis - 20 gr.
• Air matang - 2,5 liter

1. Rebus air hingga mendidih.

2. Potong roti menjadi beberapa bagian dan letakkan di atas loyang.

3. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-15 menit hingga kering dan berwarna coklat.

4. Tuang gula pasir ke dalam air matang panas dan larutkan. Kemudian biarkan air mendingin hingga sekitar 30 derajat.

5. Masukkan kerupuk ke dalam toples berukuran tiga liter.

6. Lalu tambahkan kismis ke dalamnya.

7. Dan isi air dingin.

8. Tutupi bagian atasnya dengan kain kasa. Anda dapat mengencangkannya dengan karet gelang dan membiarkannya berfermentasi selama 2 hari di tempat yang hangat dan gelap.

Anda tidak dapat menutup tutupnya dengan rapat, jika tidak maka tidak akan berfermentasi, tetapi hanya akan menjadi asam.

9. Dan inilah penampakannya dua hari kemudian. Biarkan selama dua hari lagi di tempat yang hangat.

10. Setelah waktu berlalu, tiriskan kvass melalui saringan dengan kain tipis ke dalam panci.

11. Sisa roti menjadi starter yang sudah jadi untuk porsi baru. Anda bisa memasukkannya ke dalam air, menambahkan semua bahan lainnya dan minuman akan lebih cepat keluar. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam lemari es agar bisa disimpan dalam waktu lama.

12. Tambahkan gula ke minuman kita dan aduk.

13. Siapkan botol dan taruh 5 buah kismis di bagian bawah. Dengan menggunakan corong, tuangkan minuman kita ke dalam botol, tetapi jangan sampai seluruhnya, sisakan sedikit ruang, sekitar 3-4 jari.

14. Tutup rapat dan biarkan selama enam jam hingga jenuh dengan karbon dioksida.

15. Setelah enam jam akan menjadi berkarbonasi, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin karena lebih enak diminum dalam keadaan dingin. Dan itu saja, Anda bisa menggunakannya.

Pada hari musim panas, itu akan menjadi luar biasa. Menyegarkan, aromatik, berkarbonasi sedang. Anda pasti akan menyukainya.

Video cara membuat roti kvass tanpa ragi

Dengan menggunakan resep ini, kami akan membuat minuman berdasarkan penghuni pertama dan rye malt.

Bahan-bahan penghuni pertama:

• Tepung gandum hitam – 250 gr
• Air - 2 gelas

Bahan untuk kvass:

• Penghuni pertama gandum hitam - 4 sendok makan
• Air - 3 liter.
• Malt gandum hitam panggang - setengah gelas
• Gula - 7 sendok makan
• Kismis - 1 sdm
• Ketumbar dan jintan (opsional) - masing-masing 1/2 sendok teh

Resep tercepat dengan ragi kering

Sejujurnya, saya belum pernah mendengar resep seperti itu sebelumnya. Sejujurnya, saya bahkan ragu apakah itu kvass. Lalu saya menjelajahi Internet dan menemukan bahwa ternyata itu disebut “kopi”. Saya mencoba membuatnya dan saya dapat mengatakan satu hal, rasanya sangat mirip)

Bahan-bahan:

• Kopi instan - 1,5 sendok teh
• Gula - 1/3 gelas
• Ragi kering - 1,5 sendok teh
• Asam sitrat - 1/2 sendok teh
• Air mendidih

1. Tambahkan kopi ke dalam cangkir, tuangkan semua gula dan encerkan dengan air mendidih panas hingga semuanya larut.

2. Kemudian tambahkan asam sitrat disana, aduk dan tuangkan semuanya ke dalam botol.

3. Kemudian tambahkan air matang dingin disana, akan sedikit mengencerkan air mendidih panas.

4. Selanjutnya Anda perlu menambahkan ragi kering.

5. Dan tambahkan lebih banyak air, tetapi jangan sampai paling atas, karena ragi akan bereaksi dan gas akan keluar dari sana. Kemudian tutup tutupnya dan kocok botolnya dengan baik, kocok sedikit. Biarkan selama 6 jam.

6. Setelah 6 jam sudah siap dan dapat didinginkan atau dikonsumsi.

Seperti yang Anda lihat, ini dimasak dengan sangat cepat, Anda bisa membiarkannya semalaman, dan di pagi hari Anda akan mendapatkan minuman yang nikmat.

Ya, kami melihat resep yang sangat berbeda, tidak mirip satu sama lain, untuk menyiapkan kvass ini dalam kondisi tertentu. Anda bisa mencoba memasak semuanya satu per satu dan memilih yang Anda suka.

Nah, sekarang saya ingin mengucapkan semoga sukses dan saya akan menunggu Anda mengunjungi saya lagi. Apakah menurut Anda resep saya bermanfaat, tulis di komentar. Semua yang terbaik untukmu.

Cara menyiapkan kvass

kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam

2 liter

30 menit

45 kkal

5 /5 (1 )

Bagaimana menemukan minuman yang bisa menghilangkan rasa haus dalam hitungan detik di hari musim panas? Pilih kvass! Mengikuti resep yang telah terbukti selama berabad-abad, Anda dapat dengan mudah menyiapkan minuman alami yang lezat ini di rumah. Mari kita manjakan keluarga kita bersama dengan kvass yang harum dan menyegarkan. Bergabunglah bersama kami saat kami memulai pelajaran kuliner tentang cara membuat kvass dari roti di rumah. Saya akan memberi tahu Anda dan menunjukkan kepada Anda dalam foto dan video cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam sesuai resep lama yang diturunkan dari mulut ke mulut selama puluhan tahun di keluarga kami.

Tahukah kamu?
Apa manfaat roti kvass buatan sendiri? Pertama, minuman ajaib ini membantu menormalkan metabolisme dan meningkatkan penyerapan makanan. Kedua, kvass dengan cepat memenuhi dan menyegarkan tubuh, memberi Anda energi sepanjang hari, mengurangi kelelahan dan meningkatkan kinerja. Selain itu, ramuan luar biasa ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, dan juga membantu memperkuat email gigi, dan sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Namun selain manfaatnya, roti kvass juga bisa menimbulkan bahaya bagi tubuh. Pertama-tama, penderita maag atau sirosis hati dilarang keras minum roti kvass buatan sendiri.

Peralatan dapur

• Pertama, mari kita siapkan yang pedas. pisau dan kayu atau plastik papan untuk mengiris roti.
• Selanjutnya kita perlu toples kaca liter untuk penghuni pertama.
• Kecil mangkuk berguna untuk infus ragi.
• Reguler garpu akan diperlukan untuk menguleni beberapa komponen.
• Perlu dipersiapkan nanti toples kaca tiga liter untuk membuat kvass.
• Untuk menyaring kvass yang kita butuhkan kain kasa, saringan dan mangkuk dalam.
• Siapkan juga yang bersih wadah untuk kvass yang sudah jadi.
• Jangan lupakan luasnya tidak menyenangkan.

Daftar umum bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan-bahan	kuantitas
Untuk menyiapkan penghuni pertama
ragi segar	10 gram
gula pasir	45-50 gram
Roti gandum hitam	2 genggam
air	400ml
Untuk menyiapkan kvass
ragi
biskuit	3 genggam
gula pasir	45-50 gram
kismis	opsional
air air mendidih	1 liter
air pada suhu kamar	1-1,5 liter

Persiapan kvass langkah demi langkah

Mari kita siapkan starternya

1. Pertama-tama, masukkan ragi segar ke dalam mangkuk kecil dan uleni hingga merata dengan garpu.
   
   
2. Setelah itu, tuangkan tiga atau empat sendok makan air dan aduk campuran hingga ragi benar-benar larut.
   
   
3. Kemudian tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengaduk bahan ragi.
   
   
4. Sekarang sisihkan massa yang dihasilkan dan biarkan diseduh secara menyeluruh.
5. Sementara itu, potong roti gandum menjadi kubus kecil.
   
   
6. Dari massa roti yang dihasilkan, pindahkan dua genggam ke dalam wadah kaca 1 liter.
   
   
7. Kemudian tuangkan campuran ragi dan gula yang sudah diresapi.
   
   
8. Setelah itu, tuangkan sisa air dan aduk semuanya hingga rata.
   
   
9. Sekarang kami meletakkan toples berisi starter di tempat yang terang dan membiarkannya terendam selama beberapa hari.
10. Letakkan sisa irisan roti di atas loyang.
11. Kemudian kita masukkan ke dalam oven selama empat puluh menit, dan jangan lupa mengaduk kerupuk sesekali agar tidak gosong.
    
    

Ayo siapkan kvass

Babak final

Video resep membuat roti kvass di rumah

Video ini menceritakan secara detail cara menyiapkan penghuni pertama roti untuk kvass aromatik dengan benar di rumah. Selain itu, setelah menonton video ini, Anda akan mempelajari beberapa trik yang akan berguna bagi Anda dalam proses membuat roti kvass buatan sendiri.

KVASS HOMEMADE - yah, sangat enak!

Kvass asli buatan sendiri menurut resep Family Kitchen. Roti kvass yang lezat di atas roti gandum hitam dan adonan ragi. Minuman musim panas terbaik adalah kvass buatan sendiri untuk menghilangkan dahaga dan menyiapkan okroshka. Kvass yang aromatik dan kaya adalah minuman alami. Cara membuat kvass. Cara menyiapkan penghuni pertama untuk kvass.
SITUS KAMI DAPUR KELUARGA dengan penjelasan detail resep dan foto http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Kami tunggu foto mahakarya kuliner Anda di grup kami
http://vk.com/familykuhnya

Saluran baru kami tentang kehidupan! Keluarga HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

MINUMAN, KOKTAIL https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

12-07-2016T06:00:00.000Z

• Ragi segar dapat diganti dengan aman dengan tiga gram ragi kering. Namun, kvass paling enak berasal dari ragi segar.
• Untuk membuat kvass, Anda dapat menggunakan jenis roti apa pun, tetapi kvass terbaik dibuat dari roti gandum hitam tanpa bahan tambahan apa pun, seperti biji jintan atau adas.
• Ingatlah bahwa semakin tinggi kualitas roti gandum hitam, semakin enak kvassnya. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan beberapa jenis roti gandum hitam untuk roti kvass dan Anda dijamin akan mendapatkan rasa yang menyenangkan dan kaya akan keunikannya.

• Roti tidak perlu dipotong dadu, Anda bisa memecahkannya dengan tangan menjadi potongan-potongan dalam bentuk apa pun.
• Kerupuk gandum hitam harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan. Jika sedikit gosong di dalam oven, jangan gunakan dalam proses pembuatan kvass. Kerupuk seperti itu akan memberi minuman rasa pahit yang tidak enak.
• Saya sarankan menambahkan kismis ke kvass, karena kismis mendorong fermentasi aktif.
• Saya menyarankan Anda untuk menggunakan air yang telah direbus sebelumnya dan didinginkan hingga suhu kamar untuk resepnya.
• Untuk menyiapkan kvass, pilih wadah kaca atau enamel.
• Agar starternya berkualitas tinggi dan matang secepat mungkin, toples yang berisi starter harus diletakkan di tempat yang hangat dan terang agar sinar matahari menyinarinya. Misalnya, ambang jendela adalah tempat yang bagus untuk membuat penghuni pertama.
• Pastikan kvass tidak berfermentasi. Kalau tidak, semuanya akan menjadi masam dan semua usaha Anda akan sia-sia.
• Minuman yang sudah jadi dapat dibumbui dengan daun blackcurrant, mint, serta lobak pedas, madu, dan bumbu apa pun, tergantung preferensi dan selera rumah tangga Anda.
• Kvass yang dihasilkan dapat digunakan dalam masakan untuk menyiapkan adonan kerupuk asin, serta sebagai bahan dasar sup kubis asam atau okroshka.
• Jika Anda ingin meningkatkan umur simpan kvass, simpanlah di tempat yang gelap dan sejuk.

Pilihan lain untuk membuat kvass

• Anda sudah tahu cara cepat membuat roti kvass di rumah. Coba sekarang yang luar biasa, sangat enak dan aromatik ini.
• Saya juga menyarankan Anda untuk memperhatikannya, tidak hanya sehat dan enak, tetapi juga memiliki khasiat penyembuhan. Selain itu, oatmeal kvass sangat mudah disiapkan dan tidak memerlukan pengalaman kuliner dari ibu rumah tangga.
• Saya sarankan Anda mencobanya juga. Keuntungan utama dari minuman ajaib ini adalah tidak adanya bau khas ragi yang melekat pada kvass yang dibuat dengan ragi. Pada saat yang sama, minumannya ternyata sangat enak dan sangat memuaskan.
• Selain itu, pastikan untuk melihat lebih dekat minuman yang sangat tidak biasa namun sangat aromatik ini. Versi kvass ini relevan setiap saat sepanjang tahun, karena untuk persiapannya Anda tidak hanya dapat menggunakan getah birch segar, tetapi juga getah birch kalengan.

Makan sehat dan jangan pernah sakit!

Tulis di kolom komentar kesan Anda mengenai resep di atas. Selain itu, pastikan untuk membagikan resep kvass Anda sendiri dan beri tahu kami bahan apa yang Anda gunakan untuk menyiapkan sendiri minuman menyegarkan ini. Saya menantikan tanggapan Anda, serta resep baru dan menarik!

Ada minuman yang dibuat pada zaman dahulu dan terus dibuat hingga saat ini. Pahlawan artikel kami adalah kvass kehormatan! Kami akan memberi tahu Anda tentang manfaat dan rahasia pembuatannya, serta memberikan resep populer untuk produk ini.

Kvass membunuh bakteri patogen dan meningkatkan fungsi usus

Ada sekitar 400 jenis minuman. Sulit untuk menemukan seseorang yang tidak menyukai cairan menyegarkan ini. Di Rus, baik raja maupun orang miskin meminumnya. Dipercaya dapat meningkatkan kekuatan, memperbaiki pencernaan dan menghilangkan dahaga dengan baik. Mari kita mengenal pahlawan kita lebih baik.

Melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Prosesnya tentu saja memakan waktu beberapa hari, namun sebagian besar waktu itu produk dibuat sendiri. Pekerjaanmu kecil.

Mari kita lihat cara membuat kvass di rumah.

Aturan memasak

1. Gunakan hanya roti alami. Tanpa berbagai bahan tambahan.
2. Gunakan air bersih. Yang terbaik adalah membeli air dalam botol atau mengambilnya dari sumur.
3. Pastikan kerupuk tidak gosong (harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan), jika tidak maka akan timbul rasa pahit.
4. Untuk memasak, gunakan wadah yang terbuat dari kaca, plastik atau baja berenamel.
5. Pastikan untuk memeriksa kesegaran ragi.

Rahasia

• Tambahkan semangat, mereka membantu cairan berfermentasi dan mengisinya dengan gelembung.
• Daun blackcurrant atau mint akan membantu membuat rasanya lebih cerah.
• Jika Anda penggemar rasa yang kuat, rendam minumannya lebih lama.
• Anda dapat menambahkan buah beri, buah-buahan, atau sayuran favorit Anda ke dalamnya (yang utama adalah keduanya digabungkan). Lakukan eksperimen.
• Jangan mencuci kismis.
• Keringkan kerupuk tanpa bumbu atau minyak.
• Gula melepaskan karbon dioksida, yang menciptakan efek karbonasi.

Penyimpanan

Setelah beberapa hari fermentasi (tidak lebih dari empat hari), pastikan untuk memasukkan minuman ke dalam lemari es. Jika tidak, proses fermentasi akan berlanjut, dan Anda akan mendapatkan alkohol lengkap, dan bukan alkohol yang Anda rencanakan semula. Jangan lupa melepas starter tepat waktu.

Simpan cairan tidak lebih dari seminggu, setelah jangka waktu ini tidak disarankan untuk menggunakannya.

Khasiat roti kvass yang bermanfaat

Kita bisa membicarakan manfaat roti kvass buatan sendiri sejak lama. Kami mencantumkan sifat positif utama:

1. mengobati disbiosis;
2. meningkatkan fungsi usus;
3. memperkuat sistem kekebalan tubuh dan sistem kardiovaskular;
4. meningkatkan metabolisme dalam tubuh;
5. menghilangkan sel-sel tidak sehat dari tubuh;
6. membunuh bakteri patogen;
7. menghilangkan kolesterol jahat;
8. membantu mengobati glaukoma, atrofi saraf optik, katarak;
9. melawan pembentukan gas dan mulas.

Kvass tanpa ragi di rumah

Minuman jenis ini memiliki keunggulan yang tidak dapat disangkal. Tidak memiliki rasa tertentu dan tidak berbahaya bagi kesehatan. Lagi pula, tidak ada yang akan membantah bahwa ragi bukanlah bahan yang paling sehat, dan lebih baik tidak ada dalam cairan yang sudah terbukti ini. Mari kita lihat bagaimana kvass diproduksi tanpa ragi di rumah.

Bahan-bahan:

• roti gandum hitam - setengah roti
• 30 g kismis yang belum dicuci
• 70 gram gula pasir
• dua liter air murni

Mungkin ada yang kaget saat membaca bahwa kismis tidak perlu dicuci. Oleh karena itu, ada baiknya meninggalkan penjelasan di sini: apa yang disebut ragi liar tetap ada di permukaan kismis. Mereka akan membantu produk kami memulai fermentasi. Mereka tidak boleh dicuci.

Persiapan langkah demi langkah:

1. potong roti menjadi kubus kecil;
2. letakkan di atas loyang yang tidak diberi minyak dan keringkan pada suhu 170 derajat selama 3-4 menit sampai muncul bau yang sedap (jangan digoreng, jika tidak cairannya akan menjadi pahit);
3. tuangkan air mendidih ke atas kerupuk yang sudah disiapkan;
4. tambahkan gula dan aduk rata;
5. tunggu hingga produk mendingin dan tambahkan kismis;
6. tuangkan ke dalam toples untuk fermentasi, lindungi leher dengan kain kasa agar serangga tidak masuk ke dalamnya (jangan ditutup dengan penutup);
7. kirim minuman ke tempat yang gelap dan hangat;
8. munculnya busa adalah tanda fermentasi;
9. tiga hari setelah fermentasi dimulai, saring cairan melalui empat lapis kain kasa dan peras ampasnya;
10. coba minumannya, dan jika kurang manis, tambahkan gula lagi (cairannya akan terasa agak manis);
11. tuangkan cairan ke dalam botol dan sisakan ruang kosong beberapa sentimeter di depan tutupnya;
12. letakkan di tempat yang hangat dan gelap selama enam jam;
13. lalu pindahkan ke tempat sejuk (lemari es, ruang bawah tanah);
14. Setelah lima jam minuman dapat dikonsumsi.

Anda akan mendapatkan roti kvass buatan sendiri yang luar biasa tanpa ragi. Simpan di tempat sejuk tidak lebih dari lima hari.

Anda dapat menggunakan sisa starter tiga kali lagi. Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari sehari.

Pilih roti yang enak! Kualitas dan rasa minuman yang dihasilkan tergantung padanya.

Kvass dari tepung gandum hitam di rumah

Kadang-kadang disebut juga “desa”. Ini memiliki metode persiapan yang cukup sederhana.

Bahan untuk kvass tepung gandum hitam buatan sendiri:

• 450 gram tepung gandum hitam
• tiga liter air murni
• delapan kismis yang belum dicuci
• 180 gram gula pasir

Mempersiapkan penghuni pertama

1. Tambahkan 250 g tepung ke meja. sesendok gula pasir
2. Tuang perlahan ke dalam sedikit air panas, aduk terus
3. bawa ke konsistensi yang homogen (akan terlihat seperti krim asam kental)
4. melemparkan beberapa lucunya
5. tuang ke dalam toples, lalu balut dengan perban kasa
6. biarkan selama dua hingga tiga hari di tempat yang gelap dan hangat
7. sehari kemudian, buang kismisnya
8. bila muncul bau asam, busa dan desisan, starter sudah siap

Persiapan dan fermentasi kvass wort

Langkah pertama adalah memperbarui starter. Untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan ke dalamnya. tepung dan dua gula.

Campur semuanya. Tempatkan di tempat yang hangat.

Didihkan 2,5 liter air. Tuang dua ratus gram tepung terigu dan seratus gram gula pasir ke dalam wadah.

Tambahkan air panas sedikit demi sedikit (sampai konsistensi krim asam cair). Kemudian tambahkan air lagi dan aduk. Tambahkan sisa air, lalu aduk kembali semuanya hingga rata.

Tutupi wadah dengan penutup dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Saat campuran sudah dingin hingga 30 derajat, tambahkan starter yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam cairan. Aduk dan tutup dengan penutup.

Kirim ke ruangan yang gelap dan hangat selama enam jam. Tunggu hingga muncul gelembung dan busa.

Karbonasi dan paparan

• Saring minuman melalui empat lapis kain kasa dan tuangkan ke dalam botol. Sisakan beberapa sentimeter kosong pada tutupnya. Tutup wadah dengan rapat.
• Pindahkan cairan ke tempat dingin selama beberapa jam agar cairan menjadi jenuh dengan gas. Periksa tekanan botol secara berkala. Jika perlu, keluarkan gasnya agar tidak meledak.

Roti kvass buatan sendiri

Ragi:

• ragi segar - 10 gram
• gula - tiga sdm.
• roti gandum hitam - dua genggam
• air - 400 ml

Kvass untuk toples tiga liter:

• ragi
• kerupuk - tiga genggam
• gula - tiga sdm.
• segenggam kismis

Langkah:

a) infus air; b) infus hangat; c) mengejan; d) kvass wort untuk digunakan kembali; e) menuangkan ke dalam botol dan mengirimkannya ke tempat dingin; e) minuman siap pakai

Kvass dari gandum di rumah: resep

Ini adalah minuman favorit banyak orang. Ini memiliki aroma dan rasa yang luar biasa. Lebih baik membuatnya dikombinasikan dengan madu.

Kami akan memberi Anda resep kvass berbahan oat dan madu di rumah:

• rendam oat selama dua jam;
• kemudian isi dengan satu liter air dengan 30 g gula pasir dan tiriskan setelah empat hari;
• isi 1/3 toples tiga liter dengan itu;
• tuangkan 1⁄2 cangkir madu;
• tambahkan 7 kismis;
• isi dengan air matang hangat, sisakan sedikit ruang kosong;
• aduk campuran yang dihasilkan;
• tutup dengan kain kasa untuk mencegah serangga masuk, biarkan di tempat hangat selama dua hingga tiga hari;
• tempatkan di lemari es selama 6 jam;
• Cobalah!
  Kelezatan madu sangat baik dalam mengobati sakit tenggorokan, hanya saja dalam hal ini sebaiknya diminum hangat-hangat.

Kvass bit di rumah

Anehnya, bit kvass juga ada, dan kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkannya di rumah.

Resep:

• potong bit matang berukuran besar dan masukkan ke dalam wadah;
• isi dengan 2 liter air;
• larutkan 4 sdm. Sahara;
• tambahkan kulit roti gandum basi;
• tutupi leher dengan kain kasa dan biarkan minuman berfermentasi di tempat hangat selama beberapa hari;
• lalu saring, botolkan dan simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
  Minumannya bisa dibuat dari sayuran lain. Percobaan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+