Cara marinasi ikan tenggiri yang benar. Makarel diasinkan yang lezat: resep
Salah satu makanan pembuka terbaik untuk meja adalah ikan. Makarel yang direndam dengan tangan Anda sendiri di rumah sangat enak. Saya punya banyak resep buatan sendiri, dalam air garam, dengan cuka atau mustard, bahkan dalam teh dan sayuran.
Pengawetan ikan tenggiri cukup sederhana, tentu saja lebih mudah membelinya di toko, tetapi kemungkinan besar Anda tidak akan mendapatkan kualitas yang sama di sana. Namun di rumah Anda dapat melakukan segalanya berdasarkan preferensi Anda sendiri.
Saat Anda mencoba mengasinkan ikan sendiri setidaknya sekali, memahami keseluruhan prosesnya, dan mencoba produk akhirnya, maka Anda mungkin ingin membuat beberapa resep Anda sendiri.
Makarel direndam di rumah - resep yang sangat lezat
Sebelum membagikan resep buatan saya, saya ingin menceritakan beberapa rahasia saya tentang cara memilih ikan yang tepat dan cara menyiapkannya. Karena saya menghabiskan sebagian besar hidup saya di tepi laut (di Sakhalin), saya tahu banyak tentang ikan, jadi saya akan dengan senang hati membaginya dengan pembaca saya.
Cara memilih dan menyiapkan ikan tenggiri untuk diawetkan
Seperti halnya ikan haring, ikan segar atau beku, tetapi dalam kondisi baik, cocok untuk kita. Apa artinya? Bangkainya, ikan, harus tanpa kerusakan, utuh, punggung berwarna gelap, sisi mengkilat, tidak keruh dan tidak kuning.
Saat membeli, jika memungkinkan, cari tahu kapan ikan ditangkap dan berapa kali dicairkan. Pencairan es berulang kali tidak diperbolehkan. Apalagi hal ini terlihat pada bangkainya. Jangan pernah membeli ikan yang sulit diperiksa dan disentuh, terbungkus rapat dalam kemasan berlapis.
Saya juga ingin menyampaikan tentang ukuran ikan yang kita butuhkan. Jangan berhemat, pilih yang terbesar. Ikan tenggiri berukuran kecil dengan berat kurang dari tiga ratus gram hanya cocok untuk digoreng. Ikan besar lebih berlemak dan enak, setelah direndam akan menjadi berair dan empuk.
Untuk mencairkan ikan (jika Anda tidak bisa membeli ikan segar atau dingin), jangan pernah menggunakan oven microwave, bahkan dalam mode pencairan es akan sangat memanjakan Anda. Ikan harus dibungkus dengan perkamen biasa dan diletakkan di atas piring di bagian bawah lemari es sampai benar-benar mencair.
Acar makarel - resep klasik
Resep pengawetan klasik yang sederhana dapat digunakan sebagai dasarnya. Itu membuat Anda “menari” dengan menambahkan atau mengganti bumbu, dll. Resepnya sudah dicoba lebih dari satu kali, ikannya ternyata enak sekali, pakailah.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel berukuran besar
- Dua sendok besar (tanpa bagian atas) garam dan gula
- Dua sendok makan cuka 9%.
- Segelas air bersih yang disaring
- Enam merica
- Dua daun salam
- Tiga kuntum cengkeh
Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan cara klasik:
Perlu diketahui bahwa air untuk marinade harus dimurnikan dengan baik, kami tidak akan merebusnya. Cukup masukkan semua bumbu ke dalamnya, aduk dan diamkan sebentar agar garamnya menyebar. Itu keseluruhan bumbunya.
Kami akan menyiapkan ikannya, membersihkannya, jika diinginkan, Anda bisa memotong kepalanya, pastikan untuk menghilangkan lapisan hitam dari dalam, rasanya pahit. Kami membilas bangkai dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas.
Untuk pengasinan, kami memilih piring yang tidak teroksidasi, kami tidak mempertimbangkan aluminium sama sekali. Tempatkan bangkai dan tuangkan bumbu di atasnya. Selama beberapa jam ikan hanya duduk di atas meja dengan suhu normal. Lalu kami menaruhnya di tempat dingin selama sehari, pada suhu +5-6 derajat.
Makarel direndam dalam toples selama 2 jam
Anda bisa mengasinkannya dua jam sebelumnya jika Anda sedang terburu-buru. Tapi kemudian kita tidak akan memasaknya utuh, tapi dipotong-potong.
Kami ambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air
- Dua sendok besar garam kasar
- Dua sendok cuka 9%.
- Bawang besar
Proses memasak:
Buang es ikan dan potong dengan cara ini: potong kepalanya dan keluarkan bagian dalamnya tanpa memotong perutnya. Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian selebar dua sentimeter, membersihkan setiap bagian dari film hitam dan membilasnya dengan air mengalir.
Kami membuat air garam dari air dan garam. Kami tidak merebus air, jadi harus bersih, diendapkan atau disaring. Larutkan garam sepenuhnya dan tuangkan ikan selama dua jam. Diamkan pada suhu kamar.
Kemudian tiriskan air garam sepenuhnya. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, jika terlalu besar, menjadi empat bagian. Tempatkan selapis ikan dalam wadah yang nyaman bertutup, taburi dengan cuka dan minyak, lalu taruh selapis bawang bombay, taburi lagi dengan cuka dan minyak, begitu seterusnya hingga habis. Tutup wadah dan dinginkan selama satu jam. Satu jam kemudian, ikan sudah siap sepenuhnya.
Resep ikan tenggiri marinasi kulit bawang
Ibu rumah tangga yang baik biasanya tidak membuang apa pun, apalagi kulit bawang. Berapa banyak resep yang Anda tahu? Sudahkah Anda mencoba mengasinkan ikan tenggiri seperti ini? Ternyata enak banget, warna ikannya menggugah selera.
Ambil bahan-bahan berikut untuk resepnya:
- Satu bangkai ikan tenggiri
- Dua genggam kulit bawang bombay bersih
- Liter air
- Tiga sendok besar garam
- Sesendok besar gula pasir, tanpa bagian atasnya
- Dua lembar daun salam
- Setengah sendok teh ketumbar
Proses memasak:
Pertama-tama kita perlu menyiapkan bumbunya, masukkan semua bumbu ke dalam air bersama dengan kulit bawang bombay, tunggu hingga mendidih dan diamkan selama tujuh menit. Setelah itu, air garam perlu didinginkan.
Kali ini kita rawat ikannya, potong bangkainya, buang kepala, isi perut dan siripnya, potong menjadi tiga bagian dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan di atas potongan makarel dan biarkan di atas meja selama beberapa jam. Lalu kami memasukkannya ke dalam lemari es untuk waktu yang sama. Ikan siap disajikan di meja.
Resep lezat untuk makarel yang diasinkan dalam teh
Keunikan resep ini adalah ikan dalam teh sangat mirip dengan ikan asap, dan berkat taninnya, ikan ini tidak hancur dan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Ambil resepnya:
- Dua bangkai makarel
- Liter air mendidih
- Empat sendok makan teh hitam diseduh
- Empat sendok besar garam
- Satu sendok gula
- Kacang polong allspice secukupnya
Proses memasak:
Jika ikannya beku, maka Anda perlu mencairkannya, seperti yang saya tulis di atas. Kita isi seluruhnya, jangan lupa hilangkan lapisan hitamnya agar tidak terasa pahit.
Seduh teh, masukkan semua bumbu sekaligus, kecuali merica, dinginkan dan saring. Tempatkan ikan dalam wadah bertutup, tuangkan bumbu marinasi dan tambahkan merica. Kami menyembunyikan wadah di lemari es selama empat hari dan membalik ikan dua kali sehari.
Lalu kita keluarkan ikan tenggiri, cuci bersih dan gantung sebentar hingga kering selama beberapa jam. Kemudian bungkus dengan kertas roti dan simpan di lemari es.
Cara mengasinkan ikan tenggiri dengan bawang bombay, satu lagi resep enak saya
Ikan dan bawang bombay direndam selama 24 jam. Resepnya sendiri sangat sederhana. Tapi hasilnya selalu enak. Cobalah untuk memilih bangkai yang lebih gemuk untuknya.
Mengambil:
- Tiga bangkai ikan tenggiri
- Tiga bawang
- Satu sendok besar garam meja
- Satu sendok teh gula
- Tiga sendok besar cuka meja 9%
- Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa pewangi
- Tiga siung bawang putih
- Dua daun salam
- Tiga kacang polong allspice
- Lada hitam bubuk secukupnya
Proses memasak:
Jika ikannya beku, cairkan setengahnya agar potongannya indah. Kami membersihkan bagian dalam, memotong kepala, ekor dan sirip, membuang tulang punggung dan memotongnya menjadi beberapa bagian setebal dua sentimeter.
Kita perlu memotong bawang merah dan bawang putih dengan sangat tipis. Campur semua bumbu dalam mangkuk, ambil toples bersih dan tata ikan berlapis-lapis, taburi bumbu. Tutup dan dinginkan. Sehari kemudian kami mencoba camilan lezat.
Makarel yang diasinkan buatan sendiri dalam toples
Makarel yang diasinkan dalam toples selalu menjadi favorit tamu saya karena beraroma dan empuk. Saya sendiri suka dengan resep ini karena kemudahannya, cobalah, saya yakin Anda akan menyukainya.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air
- Dua bawang
- Satu setengah sendok besar garam
- Satu sendok teh gula
- Dua setengah sendok makan cuka meja
- Dua daun salam
- Dua sendok besar minyak bunga matahari tanpa pewangi
- Lada hitam dan allspice, masing-masing lima
- Ketumbar secukupnya
Proses memasak:
Pertama-tama kita perlu menyiapkan bumbunya, untuk melakukannya, rebus air dengan semua bumbu selama sekitar tujuh menit, biarkan dingin dan tambahkan cuka.
Potong ikan menjadi beberapa bagian dengan lebar lima sentimeter. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Masukkan ikan dan bawang bombay berlapis-lapis ke dalam toples bersih secara bergantian, tuang bumbu marinasi dan biarkan selama sehari dengan suhu +5-6 derajat. Itu saja, ikannya sudah siap.
Makarel direndam tanpa cuka
Resep untuk mereka yang menentang cuka, meskipun ditambahkan dalam jumlah yang sangat sedikit, namun tidak membahayakan. Ya, tanpa, jadi tanpa.
Perlu mengambil:
- Dua bangkai makarel beku
- Setengah liter air murni mentah
- Dua sendok besar garam meja
- Satu sendok besar gula
- Dua lembar daun salam
- Kacang polong allspice secukupnya
Proses memasak:
Lelehkan ikan hingga setengahnya, isi perutnya dan potong-potong selebar dua hingga tiga sentimeter.
Masukkan potongan ikan beserta daun salam dan merica ke dalam toples bersih.
Kami mengencerkan gula dan garam dalam air, melarutkannya sepenuhnya dan menuangkannya ke atas ikan, tutup dengan penutup dan biarkan selama dua hari dalam suhu dingin. Setelah itu ikan sudah siap.
Makarel direndam dengan mustard
Ingin membuat hidangan pembuka ini lebih gurih? Tambahkan mustard, rasanya enak sekali.
Mengambil:
- Dua bangkai makarel
- Setengah liter air mentah
- Dua sendok besar garam dan gula
- Tiga sendok besar cuka 9%.
- Dua sendok besar bubuk mustard
- Sekelompok dill segar
- Satu setengah sendok besar minyak bunga matahari olahan
- Dua lembar daun salam
- Sepuluh kacang polong allspice
Proses memasak:
Isi perut ikannya dan potong-potong sesuai ukuran yang Anda suka, mungkin lebarnya dua sentimeter. Tempatkan dalam wadah dan taburkan dill cincang di atasnya.
Selanjutnya kita buat marinadenya di dalam air, masukkan semua bumbu kecuali mustard, masukkan saat air mulai mendidih, masak selama tujuh menit dan dinginkan hingga +30 derajat. Tuangkan bumbu ini ke atas ikan dan tambahkan minyak sayur dan cuka. Ikan ini akan siap dalam sepuluh jam.
Marinasi makarel dengan sayuran
Saat Anda mencoba ikan tenggiri yang direndam dengan sayuran, Anda pasti tidak akan melihat ikan yang dibeli di toko sama sekali.
Ambil resepnya:
- Tiga bangkai ikan tenggiri
- Dua setengah sendok besar cuka meja
- Dua wortel berukuran sedang
- Tiga bawang
- Sekaleng kacang hijau kalengan
- sesendok besar garam dan gula
- Satu sendok teh lada hitam bubuk
- Tiga sendok besar saus tomat
Proses memasak:
Kami tidak mencairkan ikan sepenuhnya agar tidak menyebar di bawah pisau. Usus dan potong-potong.
Rebus wortel hingga keras dan tidak terlalu matang. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Masukkan kacang polong ke dalam saringan untuk mengalirkan semua sarinya. Campur sayuran dengan potongan ikan dan masukkan ke dalam wadah yang nyaman.
Kami membuat rendaman, encerkan bumbu dalam air, tambahkan saus tomat, cuka dan minyak, tuangkan di atas sayuran. Pertama, kita biarkan di atas meja selama setengah jam, lalu keluarkan selama sehari pada suhu +5-6 derajat. Ikan sudah siap.
Cara mengasinkan makarel di rumah - video
Di Hong Kong, orang tidak menyukai makarel. “Oh, terlalu gemuk!” Oleh karena itu, setiap kali ikan tenggiri segar muncul, mereka bertahan lama di pasar ikan, meski harganya murah. Barisan ikan segar yang bersinar, berkilau dengan garis-garis abu-abu keperakan di bawah umbi gantung, masih belum diklaim di Timur. Namun orang Eropa menghargai dan mengetahui ikan ini cara cepat mengasinkan ikan tenggiri.
Itu bisa dimasak dalam oven dengan lemon dan mentega. Tapi kami berhak mengasosiasikan makarel sebagai ikan yang ideal untuk pengawetan. Dan memasaknya tidak sulit. Bagian tersulit dari proses ini adalah membersihkan fillet ikan secara menyeluruh. Tapi untungnya, fillet ikan yang sudah dibersihkan bisa dengan mudah Anda temukan di pasaran.
Keunggulan utama pengasinan ikan tenggiri adalah meskipun ikan ini direndam dalam cuka dan rempah-rempah, namun tetap mempertahankan rasa segar lautnya. Oleh karena itu, siapkan makarel yang diasinkan dan Anda akan memiliki sesuatu untuk dipamerkan kepada tamu Anda!
Makarel yang diasinkan- Teknik Skandinavia biasa. Awalnya dirancang untuk mengawetkan ikan, sekarang digunakan untuk menambah rasa dan bau. Makarel sangat baik untuk diasinkan karena rasa ikannya cukup kuat untuk menetralkan rasa cuka dan rasa tambahan lainnya yang mungkin ditambahkan.
Acar juga dapat dibumbui dengan bumbu dan rempah seperti daun salam, merica, cabai, biji adas, dan adas bintang.
Acar makarel cocok dengan salad, adas, dan mentimun. Cobalah acar makarel dengan mentimun dan adas.
Bagaimana cara cepat mengasinkan makarel?
Untuk menyiapkan ikan tenggiri yang diasinkan dengan mudah dan cepat, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 70 ml cuka putih;
- 30 ml air;
- 30 gram gula;
- 5 gram garam;
- 4 fillet makarel.
Metode memasak:
1 Campurkan cuka anggur putih, air, gula, dan garam dalam panci dengan api sedang.
2 Didihkan, lalu angkat panci dari api dan biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar.
3 Tempatkan fillet makarel, menghadap ke bawah, dalam satu lapisan di dalam piring dan tutupi dengan cairan marinade.
4 Dinginkan selama 1 jam, lalu angkat ikan tenggiri dan keringkan. Setelah dikeluarkan dari cairan marinasi, ikan tenggiri dapat disimpan di lemari es selama 2 hari.
Makarel diasinkan dengan ketumbar
- 2 ikat besar biji ketumbar;
- 120 ml cuka balsamic putih;
- 120 ml cuka anggur putih;
- 4 sendok makan gula merah lembut;
- 4 makarel utuh (masing-masing sekitar 250 g) diiris;
- 1 sendok teh. garam laut, ditambah ekstra untuk bumbu;
- 1 bawang merah kecil, iris tipis;
- 2 ketumbar segar, ditambah 2 sendok makan daun ketumbar segar cincang;
- 1 siung bawang putih;
- 300g kentang kecil baru, varietas seperti Charlotte atau Pink Spruce
- 1 apel, kupas;
- 1 sendok makan yogurt alami;
- Kulit lemon dan jus diparut halus;
- 8 lobak besar, iris tipis;
- 1 daun bawang, iris tipis secara diagonal;
- Lada hitam yang baru digiling.
Metode memasak
Panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan biji ketumbar selama 1 menit sambil sesekali dikocok hingga harum. Letakkan di atas piring dan hancurkan perlahan menggunakan pisau.
Tuang kedua cuka ke dalam panci kecil, tambahkan gula dan masak dengan api sedang selama 2-3 menit atau sampai gula larut, aduk sesekali. Pindahkan isinya dan campur dengan biji ketumbar, lalu diamkan di lemari es.
Tempatkan fillet ikan tenggiri di piring dangkal non-logam, dengan kulit menghadap ke bawah, dan taburi garam. Tuangkan campuran cuka dan taburi dengan tiga perempat bawang merah. Tutup dengan bungkus plastik dan rendam dalam lemari es selama 6 jam atau sampai benar-benar meresap, balikkan ikan setelah tiga jam pertama.
Sesaat sebelum makarel siap, isi panci sepertiga penuh dengan air, tutup bagian atasnya dengan penutup dengan lubang uap kecil dan didihkan. Masukkan sisa bawang merah, tangkai dan bawang putih ke dalam air. Masukkan kentang ke dalam wajan, tutup dan masak selama 12-18 menit. Matikan api dan biarkan panci di atas kompor selama 5 menit lagi, lalu dinginkan.
resep Perancis
Makarel marinasi Perancis disiapkan dalam dua tahap. Namun ini sama sekali tidak menunjukkan rumitnya proses memasak. Semuanya dipersiapkan dengan cukup mudah dan cepat. Pertama, Anda perlu membuat bumbunya, lalu mayones.
bumbu Perancis
- 2 sendok makan mustard Dijon;
- 2 sendok makan cuka balsamic putih;
- 4 sendok makan minyak zaitun atau minyak bunga matahari;
Bumbui dengan mayones
- Bahan untuk mayones:
- 2 kuning telur;
- 1 sendok makan mustard Perancis;
- Beberapa tetes jus lemon;
- 150 ml minyak bunga matahari atau minyak biji anggur.
Metode pengawetan:
Untuk French Marinated Mackerel, kocok mustard Dijon, cuka, dan 2 sendok makan air ke dalam mangkuk kecil. Kocok kedua minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica.
Untuk mayones, giling kuning telur dan mustard Perancis bersama-sama dalam mangkuk besar. Tambahkan beberapa tetes jus lemon dan bumbui dengan garam dan merica. Taburkan mentega sedikit demi sedikit, aduk terus dengan pengocok elektrik genggam hingga mengental.
Kocok 3 sendok makan mustard Perancis, 2 sendok makan mayones, dan yogurt dalam mangkuk. Aduk jus dan bumbui dengan garam dan merica.
Potong kentang menjadi potongan berukuran 5 mm dan masukkan ke dalam mangkuk salad besar. Tambahkan lobak dan daun ketumbar cincang, lalu basahi dan aduk perlahan. Keluarkan makarel dari rendaman dan letakkan di piring saji. Taburi dengan acar bawang merah dan sajikan dengan salad kentang.
Resep cepat untuk makarel yang diasinkan dengan kayu manis
Siapkan toples kaca bertutup untuk mengasinkan ikan. Resepnya dirancang untuk makarel kecil. Jika ikan tenggiri berukuran besar, bagi perbandingan bahannya.
Bahan-bahan:
- 10-15 makarel kecil;
- 2 wortel;
- 1 bawang bombay
Mengasinkan:
- 4 cangkir cuka putih;
- 2 gelas air;
- 1/2 cangkir gula;
- 10 anyelir;
- 2 batang kayu manis, dipecah menjadi beberapa bagian;
- 12 merica hitam;
- 2 lembar daun salam;
- 5 buah kapulaga, tumbuk ringan;
- 1 gelas garam dilarutkan dalam 8 gelas air.
Untuk fillet, buang tulang utama ikan tenggiri. Tulang yang lebih kecil bisa tertinggal karena cuka akan melarutkannya. Hapus selaput tipis bening di atas kulit ikan tenggiri. Gunakan ujung jari Anda atau pisau kecil untuk mengangkat selaput di sepanjang tepi potongan fillet. Setelah ternyata selaputnya sudah dibersihkan seluruhnya, masukkan fillet ikan ke dalam larutan air garam selama 3 jam atau sampai tingkat penggaraman yang diinginkan (tergantung selera). Sementara itu, masukkan semua bahan campuran marinade ke dalam panci dan didihkan. Rebus selama 15 menit. Biarkan dingin.
Tiriskan bumbu marinasinya, bilas dengan air dingin dan buang kembali. Tempatkan fillet ikan, wortel, dan bawang bombay dengan hati-hati ke dalam stoples kaca untuk efek visual yang lebih baik. Setelah selesai, tuangkan larutan marinasi yang sudah didinginkan ke dalam toples sampai semua ikan tertutupi. Tiup ikan perlahan untuk mengeluarkan udara yang terperangkap. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Hidangan ini akan siap disantap dalam dua hari, tetapi rasanya akan bertambah seiring waktu. Oleh karena itu, tunggulah jika ingin menikmati aroma bumbunya sepenuhnya. Makarel dapat disimpan di lemari es selama beberapa minggu.
Saat Anda memakan makarel, letakkan ikan di atas piring, tambahkan sedikit minyak zaitun, merica bubuk segar, dan 3-4 caper. Ini adalah kombinasi yang tepat untuk ikan yang diasinkan dan tidak diperlukan lagi. Tidak ada salahnya memadukan ikan tenggiri dengan roti tawar.
Resep ikan tenggiri yang diasinkan dengan salad bit
Bahan-bahan:
- 4 fillet makarel;
- 140 g (½ cangkir) garam;
- 1 liter (4 gelas) air.
Mengasinkan:
- 500 ml (2 cangkir) cuka putih (cuka malt sulingan, 5%);
- 250 ml (1 gelas) air;
- 50 g (¼ cangkir) gula pasir (sangat halus);
- 5 anyelir;
- 1 batang kayu manis;
- 6 merica hitam;
- 1 daun salam;
- 1 sendok teh biji sawi kuning;
- 3 sdt kapulaga, tumbuk ringan.
Sayuran:
- 2 wortel, iris tipis;
- 1 bawang bombay, cincang;
- Daun selada sebagai lauk;
- 2 bit rebus kecil, iris tipis;
- 100 gr daun selada campur.
Mengisi:
- 2 sendok makan lemon dan adas (campur 1 sendok makan jus lemon, 3 sendok makan selada, 1 sendok makan adas cincang, dan 1/2 sendok teh gula);
- Glasir balsamic (disediakan dalam botol jadi);
- Minyak zaitun;
- 2-3 tangkai kecil adas.
metode
1. Pilih fillet untuk memeriksa tulangnya yang besar (tulang kecil akan larut dalam cuka).
2. Campurkan garam dan air untuk larutan marinade. Masukkan fillet ke dalam larutan selama 3 jam, atau sampai ikan mengeras.
3. Masukkan semua bahan marinasi ke dalam panci dan didihkan. Rebus selama 15 menit. Biarkan hingga dingin.
4. Masukkan fillet ikan dan sayuran ke dalam toples atau wadah kaca yang sudah disterilkan. Tuangkan larutan marinade ke dalam toples hingga seluruh ikan tertutup. Tutup dan dinginkan setidaknya selama dua hari, sebaiknya lebih lama.
5. Tempatkan 3 atau 4 bit di setiap piring. Campurkan salad dengan saus, tambahkan acar wortel dan letakkan di atas irisan bit.
6. Gulung ikan tenggiri dengan acar bawang bombay kecil di tengahnya dan letakkan di atas selada. Taburi atasnya dengan isian dan setangkai kecil adas.
Makarel direndam dengan ketumbar dan thyme
Resep ini membutuhkan sedikit waktu untuk disiapkan. Namun kekayaan rasa dan aromanya sungguh menakjubkan!
Menggabungkan:
- makarel segar;
- Garam;
- Lada putih yang baru digiling;
- 1 botol anggur putih kering;
- 1/2 cangkir cuka anggur putih;
- 4 bawang merah;
- Iris tipis 2 buah wortel;
- 2 batang seledri, iris tipis;
- Iris tipis 1/2 buah lemon;
- 2 lembar daun salam, potong menjadi 12 bagian;
- 2 tangkai timi;
- 1/4 sendok teh lada hitam;
- 1/4 sendok teh biji ketumbar;
- 3 siung utuh.
Bagaimana cara melakukannya?
Celupkan makarel ke dalam garam dan lada putih. Potong makarel menjadi 6 bagian dan letakkan potongan tersebut di dalam loyang kaca atau keramik berukuran 9 kali 13 inci, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Dalam panci besar, campurkan semua sisa bahan marinasi dengan 1/2 sendok makan garam. Saat bumbu marinasi sudah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan hingga sayuran matang. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 20 menit. Segera tuangkan bumbu marinasi ke atas ikan tenggiri, sebarkan sayuran secara merata. Tutup rapat dengan bungkus plastik dan biarkan dingin hingga suhu kamar, lalu dinginkan semalaman.
Letakkan fillet makarel di piring, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Taburi dengan beberapa sayuran dan taburi dengan marinade. Makarel harus disimpan di lemari es hingga 2 hari.
Makarel yang diasinkan "Chermoula" dalam bahasa Portugis
- 2 makarel utuh;
- Minyak zaitun olahan;
- Lemon;
- 1 siung bawang putih, cincang kasar;
- 2 sdt biji adas;
- ½ sendok teh jahe bubuk;
- ½ sendok teh kayu manis bubuk;
- kunyit;
- 1 cabai merah, cincang kasar, buang bijinya;
- 1 sendok makan minyak zaitun.
Untuk Chermoula:
- 2 siung bawang putih;
- sejumput jintan;
- ½ sendok teh paprika;
- sejumput bubuk cabai;
- 2 sendok makan jus lemon;
- 50 g ketumbar, cincang kasar;
- 3 sdm. minyak zaitun ringan.
Buat 3 potongan diagonal di kedua sisi tiap ikan tenggiri, lalu masukkan isian ke dalamnya. Dinginkan hingga 2 jam sebelum dimasak.
Panaskan oven hingga 180C. Untuk Chermoula, masukkan bawang putih, rempah-rempah, jus lemon, ketumbar, dan sedikit garam laut ke dalam blender. Rendam perlahan dalam minyak zaitun sambil diaduk.
Bersihkan ikan tenggiri dan beri sedikit minyak zaitun di kedua sisinya, lalu masukkan ke dalam wajan panas dan saring selama 2 menit di setiap sisinya. Pindahkan makarel dengan hati-hati ke dalam loyang oven dan panggang selama 10 menit atau sampai ikan matang. Sajikan dengan wortel, couscous zaitun dan lemon, irisan lemon dan sisa Chermoula.
Nuansa bunga anggur mengimbangi keasaman makarel yang diasinkan dan menambah kedalaman pada hidangan. GewÜrztraminer dari Perancis atau Viognier dari California adalah kombinasi sempurna untuk menambah kecanggihan pada hidangan.
Tidak mungkin membuat menu makanan sehat tanpa hidangan ikan yang mengisi kembali tubuh kita dengan nutrisi penting. Makarel yang diasinkan, resep buatan sendiri yang akan kami sajikan, akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan metode persiapannya yang sangat sederhana, tetapi juga dengan rasanya. Ikan komersial ini memiliki daging berlemak – empuk dan lembut, tanpa tulang kecil, kaya vitamin B12 dan asam lemak tak jenuh.
Rasa acar ikan tenggiri tentu saja bergantung pada bumbunya. Kami akan berbagi dengan Anda beberapa resep marinade dan memberi tahu Anda cara marinasi ikan tenggiri yang enak di rumah agar empuk, juicy, dan gurih.
Mengasinkan makarel
Mengasinkan ikan adalah proses yang sangat mengasyikkan, karena pengalaman memungkinkan Anda membuat bumbunya sendiri, yang tidak bisa disamakan dengan komposisi lain. Setiap juru masak dapat menambahkan komponen ke dalam bumbunya sesuai dengan perhitungannya sendiri. Selain itu, ikan tidak mungkin rusak - ikannya akan tetap empuk dan enak.
Resep apa pun untuk mengasinkan ikan tenggiri terdiri dari 3 tahap: membersihkan dan mengiris ikan, menyiapkan bumbunya, dan bahkan mengasinkannya. Mari kita lihat beberapa resep tentang bagaimana Anda dapat memperluas kerangka biasanya.
Mempersiapkan ikan
Tentu saja sulit untuk membeli ikan tenggiri segar atau dingin. Namun jika Anda cukup beruntung bisa membeli ikan tenggiri segar, Anda hanya perlu membuang isi perutnya, mencucinya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian.
Jika Anda membeli ikan beku, sangat penting untuk mencairkannya dengan benar. Produk beku tidak dapat dicairkan dengan air dingin atau panas, apalagi di microwave!
- Bungkus ikan tenggiri dengan hati-hati dengan kertas roti, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan letakkan di rak paling bawah lemari es. Dibutuhkan sekitar 8 jam untuk mencairkannya.
- Setelah mencairkan semua ikan yang disiapkan untuk diasinkan, kami melanjutkan untuk memotongnya. Kami memotong kepala ikan, memotong perutnya dan membersihkan seluruh bagian dalamnya, tidak melupakan lapisan film di permukaan bagian dalam perut.
- Kemudian kami mencuci semua bangkai dan baru kemudian memutuskan apakah akan mengasinkan seluruh bangkai atau memotongnya.
Cara mengasinkan makarel - resep klasik
Bahan-bahan
- - 1 buah. + -
- — 1 liter + -
- Allspice - 6-8 kacang polong + -
- - 3 buah. + -
- - 2 sdm. aku. dengan perosotan + -
- - 2 sdm. aku. + -
- - 2 sdm. aku. + -
Persiapan
Ukuran potongan ikan dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Banyak ahli yang menyarankan untuk memotong ikan menjadi beberapa bagian dengan ketebalan 5-7 cm, dan beberapa dari mereka lebih suka memotong ikan untuk mengasinkan potongan yang sudah jadi menjadi potongan-potongan setebal 1 cm.
Cukup banyak juga resep yang diberikan untuk fillet ikan tenggiri yang setelah dipisahkan dari kerangkanya dipotong-potong selebar 4-5 cm, terserah anda!
- Siapkan satu ekor ikan, potong-potong.
- Masak larutan marinadenya.
- Aduk, didihkan, tutup dan tunggu hingga dingin. Tuang cuka ke dalam rendaman dingin.
- Masukkan potongan ikan ke dalam toples dan tuang bumbu marinasi hingga seluruh potongan tertutup seluruhnya. Tutup rapat dan rendam di dapur selama sekitar satu hari.
Keluarkan produk jadi dari rendaman, letakkan di piring, hiasi dengan setengah lingkaran lemon dan nikmati rasanya!
Jika Anda tidak berencana untuk langsung memakannya, tiriskan bumbu marinasi dari toples dan masukkan ikan ke dalam lemari es, tutup rapat dengan penutup. Acar ikan tenggiri bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Resep dengan jus lemon
Resep ini memungkinkan Anda mengasinkan 3 ikan tenggiri utuh. Jika ikan utuh tidak muat ke dalam wadah yang sudah disiapkan, Anda bisa memotong kepalanya. Omong-omong, prosedur ini mempercepat waktu pengasinan.
Mempersiapkan rendaman
- Didihkan 2 liter air.
- Tambahkan 3-4 sdm ke dalam air. garam; 5-6 merica hitam; 3-4 daun salam; 1 sendok teh. gula dan 0,5 sdt. biji ketumbar.
- Aduk seluruh komponen komposisi marinade dan tunggu hingga mendidih kembali.
- Tutup dengan penutup dan tunggu hingga benar-benar dingin. Tuang 2 sdm ke dalam bumbu marinasi pada suhu kamar. jus lemon segar dan 1 sdm. minyak zaitun.
Tempatkan ikan dalam wadah yang sesuai dan isi dengan infus marinade. Jika ikannya besar, maka buatlah potongan sepanjang punggung bukit sedalam 1-2 cm.
Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Kami mengasinkannya selama 2-3 hari, membalik ikan ke sisi yang lain sekali sehari. Ikan utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk diasinkan dibandingkan ikan potong atau ikan tanpa kepala.
Resep Cuka Sari Apel
Untuk mengasinkan 2 buah ikan tenggiri, siapkan dulu bumbunya.
- Tuang 250 ml air ke dalam panci, tambahkan 6 siung, 5-6 butir merica hitam, 2 sdt. garam dan 0,5 sdt. gula, sdt ketiga. allspice bubuk dan 0,5 sdt. biji ketumbar.
- Aduk dan didihkan.
- Tuang 2 sdm ke dalam larutan mendidih. minyak bunga matahari dan rebus selama sekitar 1 menit dengan api kecil.
- Matikan api, tuangkan cuka sari apel (1 sdm), tutup dan dinginkan secara alami.
Tempatkan ikan yang sudah dipotong-potong ke dalam panci enamel, tuangkan larutan marinade, tutup dan kocok beberapa kali. Marinasi selama 24 jam di dapur.
Untuk meningkatkan rasanya, potong bawang bombay menjadi cincin (1-2 bawang bombay) dan letakkan di atas potongan ikan. Marinasi bawang bombay dengan ikan.
Resep teh hitam buatan sendiri
Resep ini sangat cocok untuk bangkai ikan utuh, dengan potongan di sepanjang bagian punggungnya. Resepnya untuk 3 ekor ikan. Makarel acar yang sudah jadi memiliki warna emas yang lembut dan rasa yang sangat lembut dan gurih.
Seperti biasa, kami mulai memasak dengan bumbunya.
- Untuk menyiapkannya, ambil 1 liter air, lalu kita tuangkan ke dalam panci.
- Kami mengirimkannya ke sana:
- 4 sdm. dengan setumpuk garam batu,
- 1 sendok teh. cuka,
- 2 sdm. dengan setumpuk gula,
- 3-4 lembar daun salam,
- 0,5 sdt biji ketumbar,
- 0,5 sdt merica hitam,
- 2 sdm. teh hitam daun besar. - Selagi bumbu marinasinya mendidih, ambil 1 buah bawang bombay beserta kulitnya, potong menjadi 4-6 bagian dan masukkan ke dalam bumbu marinasi.
- Kami juga menambahkan beberapa genggam kulit bawang bombay, yang kami bilas hingga bersih dengan air.
- Didihkan bumbu marinasi dan biarkan mendidih perlahan selama 5-10 menit.
- Tutupi kaldu yang sudah jadi dengan penutup dan biarkan dingin hingga suhu sekitar. Saring ikan sebelum dituang.
Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan ke dalam wadah dengan volume yang sesuai, isi dengan larutan marinade “emas” kami sehingga makarel tertutup lapisan cairan, dan tutup dengan penutup. Tempatkan wadah berisi ikan di lemari es untuk diasinkan selama 2 hari.
Ikan tenggiri yang diasinkan dengan nikmat, resepnya dengan kulit bawang bombay membuat produk terlihat sangat cantik, dikeluarkan dari larutan rendaman, dikeringkan dengan tisu, dilapisi dengan sedikit minyak sayur, dipotong dan disajikan.
Sisa ikan bisa disimpan dalam marinade selama 2-4 hari, tanpa marinade - maksimal 2 hari.
Anda lihat betapa mudahnya mengasinkan ikan tenggiri di rumah, dan ikan yang diasinkan ternyata luar biasa enak, rasanya lembut dan dijamin aman untuk kesehatan! Untuk semua kelebihannya, Anda juga dapat menambahkan biaya produk akhir yang sangat terjangkau.
Berani mencobanya di dapur Anda sendiri, dan Anda pasti akan menjadi ahli dalam mengasinkan ikan!
Ikan asin dan diasinkan selalu dijual di toko-toko, tetapi apakah ikan yang dibeli akan memuaskan selera Anda masih menjadi pertanyaan besar. Seringkali terlalu asin, terutama di musim panas. Dan makarel yang direndam di rumah sangat enak, aromatik, agak asin dan pedas. Anda bisa menambahkan bumbu yang Anda suka dan menyesuaikan jumlah garam dan cuka. Oleh karena itu, jika Anda masih belum tahu cara membuat acar ikan tenggiri, saya sarankan Anda mengisi kesenjangan yang tak termaafkan ini dalam keterampilan kuliner Anda.
Rahasia ikan asin yang enak
Ikannya akan menjadi enak dan indah hanya jika Anda mengetahui sedikit rahasia. Hal ini mungkin bukan berita baru bagi ibu rumah tangga berpengalaman, namun akan sangat berguna bagi mereka yang baru mulai memasak.
- Setengah dari kesuksesan adalah produk yang bagus dan segar. Periksa ikan dengan cermat sebelum membeli - ikannya harus berwarna terang, dengan kulit halus dan utuh. Bahkan sedikit warna kuning pada bagian perut dan sirip ikan tenggiri menandakan bahwa lemaknya kurang segar dan produknya sudah lama tertahan di meja. Jika ikannya belum dikemas, jangan ragu untuk menciumnya. Anda akan segera merasakan bau lemak tengik.
- Jangan menunggu sampai mencair. Jauh lebih mudah untuk mengiris dan memotong ikan beku. Daging ikan tenggiri sangat empuk dan potongannya akan remuk jika dicairkan. Saat memotong bangkai beku, Anda akan mendapatkan potongan yang rata sempurna.
- Menambahkan cuka membantu menetralkan kelebihan minyak dari ikan tenggiri dan membuat masakan lebih aman. Tapi terlalu banyak akan merusak rasanya, jadi jangan berlebihan.
- Anda dapat mengubah bumbu dalam resep sesuai kebijaksanaan Anda. Daun salam, merica apa saja, dan allspice sempurna, termasuk cengkeh, bumbu Italia, bawang putih, dan ketumbar. Tambahkan apa yang Anda sukai.
- Jika Anda menyukai rasa acar ikan tenggiri yang sedikit manis, gunakan jumlah gula yang sama dengan garam.
Rahasia kecil ini akan membantu Anda menyiapkan camilan yang sangat lezat dan beraroma. Dan kini ada beberapa resep ikan tenggiri marinasi yang populer dan sangat sukses untuk dipilih.
Acar makarel dalam toples
Cara yang paling populer adalah makarel yang direndam dalam toples berisi bawang bombay. Resepnya cukup sederhana dan cepat. Hanya dalam sehari Anda akan menerima ikan yang sangat lezat dan beraroma, asin secukupnya, direndam dalam bumbu dengan bawang yang sangat lezat. Pertama, periksa daftar bahannya:
- 2 makarel beku
- sepasang umbi
- beberapa siung bawang putih
- sesendok penuh garam
- setengah sendok gula
- sekitar 50 ml cuka
- sedikit minyak sayur
- berbagai bumbu - daun salam, merica bubuk dan kacang polong, allspice
Jangan menunggu sampai ikan mencair - akan lebih mudah mengolah ikan beku, dan potongannya akan menjadi sangat rata dan indah.
- Cuci ikan beku, buang kepala dan ekornya, isi perutnya dan bilas kembali hingga bersih.
- Potong-potong setebal 2-3 sentimeter.
- Parut bawang putih atau masukkan melalui mesin press, potong bawang menjadi cincin atau setengah cincin.
- Dalam satu wadah, campur bawang bombay dengan bawang putih dan ikan, tambahkan garam, gula dan bumbu. Tambahkan cuka dan minyak. Jangan menambahkan terlalu banyak minyak - ikannya sudah cukup berlemak.
- Campur semuanya dengan baik dan masukkan rapat ke dalam stoples.
- Untuk memberi garam pada toples ikan, ikan harus disimpan di lemari es selama sekitar satu hari, tetapi Anda tidak perlu menunggu terlalu lama dan mencobanya lebih awal.
Sajikan dengan kentang rebus, kentang tumbuk, atau sekadar sebagai hidangan pembuka liburan. Makarel menurut resep ini ternyata sangat enak dan aromatik!
Mengasinkan ikan tenggiri “Jilat jarimu”
Apakah Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa? Kemudian cobalah memasak ikan menggunakan cara yang sekarang populer. Makarel yang diasinkan di rumah sangat enak dan juga merupakan hidangan pembuka liburan yang orisinal. Bukan tanpa alasan orang-orang menyebut resep ini “Enak”. Rasanya sungguh luar biasa! Apa yang akan kita gunakan untuk mempersiapkannya? Untuk tiga potong makarel beku, ambil:
- satu wortel rebus besar
- 3 bawang bombay besar
- setengah gelas minyak bunga matahari
- sekaleng kacang hijau yang enak
- sedikit kurang dari setengah gelas cuka meja (atau kurang)
- sedikit saus tomat - tidak lebih dari tiga sendok makan
- sesendok garam
- Untuk bumbunya, lada hitam bubuk saja sudah cukup
Sudahkah Anda mempersiapkan segalanya? Kemudian Anda bisa mulai menyiapkan camilan yang enak.
- Fillet ikan yang sudah sedikit dicairkan, buang tulang punggung, sirip dan kulitnya.
- Potong menjadi potongan-potongan yang sama dengan pengawet yang dibeli di toko.
- Wortel perlu direbus, tetapi jangan sampai matang sepenuhnya. Potong kasar.
- Sekarang dalam wadah, lapisi ikan dengan bawang bombay, kacang polong dan wortel.
- Siapkan bumbu marinasi secara terpisah dari minyak, cuka, gula, garam, lada hitam, dan saus tomat.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas ikan dan sayuran yang sudah disiapkan, lalu dinginkan selama sehari. Banyak orang mulai mencicipinya setelah 12 jam. Mereka bilang saat ini sudah sangat asin.
Makarel acar yang menjilat jari pasti akan menempati salah satu tempat utama di meja liburan. Semua orang akan menanyakan resep lezat ini dari Anda!
Makarel direndam di rumah dalam air garam
Beberapa orang lebih menyukai ikan yang direndam dalam air garam. Ternyata sangat juicy dan kurang asin. Jika Anda mencari resep seperti itu, coba gunakan resep ini - resep ini akan memenuhi semua harapan Anda. Kami akan menggunakan bahan-bahan berikut.
- 2 buah makarel yang gemuk dan montok
- 3 sendok makan garam - jika ingin lebih asin, ambil dengan slide
- 2 sendok makan minyak sayur
- Rempah-rempah - adas manis, allspice dan lada hitam, butiran ketumbar, kuncup cengkeh
Cuci dan isi perut ikan terlebih dahulu, potong rapi dan Anda bisa mulai memasak.
- Ambil panci kecil dan tuangkan satu liter air ke dalamnya.
- Siapkan bumbu marinasi - tambahkan 3 sendok makan garam, beberapa lembar daun salam, sedikit minyak sayur dan sisa bumbu. Letakkan panci di atas api dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Dinginkan bumbu marinasi hingga suhu ruang, masukkan ikan ke dalam wadah atau toples dan isi.
- Menurut resepnya, disarankan untuk menyimpan acar ikan dalam air garam selama kurang lebih dua hari, tetapi Anda bisa memakannya setelah satu hari saja.
Dengan kentang rebus, hidangan ini terasa nikmat. Sederhana, cepat, dan sangat lezat!
Potongan makarel yang diasinkan
Jika Anda ingin mengasinkan ikan dengan cepat, makarel acar yang dimasak dengan cepat akan membantu Anda. Itu disiapkan di bawah tekanan dan dilakukan dengan sangat cepat. Sampel dapat diambil dalam beberapa jam. Bahan dalam resep ini sangat sedikit - 2 ikan, hitam giling dan allspice, sesendok gula dan 2 sendok makan garam. Mempersiapkannya juga sangat mudah:
- Fillet ikan dan potong kecil-kecil dengan rapi, seperti pada pengawet.
- Siapkan campuran pengawetan dengan mencampurkan semua bahan kering.
- Tempatkan ikan dalam wadah dan taburi dengan campuran pengawet.
- Letakkan beban di atasnya dan dinginkan selama 6 jam.
Resep ini berguna ketika Anda tidak punya waktu untuk menunggu satu atau dua hari. Ikan tenggirinya ternyata sangat empuk, asinnya enak, tapi tidak terlalu asin. Ini sempurna sebagai camilan, tambahan untuk kentang atau salad.
Makarel direndam dengan bawang bombay dan cuka
Jika yang paling Anda sukai dari ikan haring atau makarel adalah bawang bombay yang direndam dalam ikan dan rempah-rempah, maka resep ini akan memikat Anda selamanya. Kami mengambil proporsi berdasarkan satu ikan besar. Jika Anda mengasinkan lebih banyak, maka Anda perlu menambah jumlah bahannya.
- Kami membersihkan ikan tenggiri dan memotongnya menjadi potongan-potongan yang rata dan rapi. Kami memasukkannya ke dalam wadah dan mengisinya dengan air garam sederhana - dua sendok makan garam laut atau garam biasa untuk 0,75 liter air. Biarkan selama sehari.
- Sekarang kita membuat bumbunya yang enak. Potong beberapa bawang merah besar atau merah menjadi cincin tipis. Dalam mangkuk, tambahkan 2 sendok makan cuka meja dan minyak, sedikit jahe parut atau halus, lada hitam secukupnya dan butiran ketumbar. Campur semuanya dengan baik dan kombinasikan dengan ikan dan bawang bombay.
- Anda bisa memakan ikan yang diasinkan setelah beberapa jam, tetapi lebih baik didiamkan selama sehari agar terendam dengan baik dan direndam dalam semua bumbu.
Makarel yang diasinkan dengan bawang bombay adalah mahakarya kuliner yang sesungguhnya. Resep ini pasti menjadi salah satu favorit Anda.
Makarel direndam dengan wortel dan bawang bombay
Tidak peduli seberapa banyak Anda berbelanja ikan asin yang sesuai dengan selera Anda, makarel yang diasinkan di rumah tetap sangat lezat dan tidak ada bandingannya dengan ikan yang dibeli di toko. Lebih baik beli 2 ekor ikan segar dan coba masak sesuai resep ini di rumah. Untuk itu Anda membutuhkan satu wortel besar dan 2 bawang bombay. Untuk air garamnya, ambil setengah liter air, paprika hitam dan allspice secukupnya, daun salam, ketumbar dan cengkeh, serta sedikit minyak sayur, sesendok garam, dan setengah gula. Cuka secukupnya. Pilihan terbaik adalah 2-3 sendok makan cuka sari apel atau cuka meja.
- Rebus air garamnya. Rebus air hingga mendidih, masukkan wortel yang sudah dipotong bulat-bulat rapi dan semua bahan untuk air garamnya. Rebus tidak lebih dari 5 menit lalu dinginkan.
- Kami memotong dan memotong ikan.
- Kami memotong bawang.
- Tempatkan semua komponen dalam toples berlapis-lapis dan isi dengan air garam dingin.
- Tempatkan di lemari es selama sehari.
Usahakan untuk mencicipinya di rumah bukan dalam sehari, tapi sedikit lebih awal, agar ikan tenggiri tidak terlalu matang atau terlalu asin. Biasanya 15-20 jam sudah cukup untuk mengasinkan untuk mendapatkan produk yang empuk dan agak asin. Pastikan untuk mencobanya - sangat enak dan tampak enak.
Makarel yang diasinkan di rumah sangat enak, cantik dan yang terpenting segar. Anda akan memahami hal ini ketika Anda mencoba menambahkan garam sendiri. Masing-masing resep ini dapat mengambil tempat yang selayaknya di meja Anda dan di hati rumah tangga Anda!
acar makarel. Dan masing-masing dari mereka menarik dalam beberapa hal. Yang satu berisi daftar produk minimal, yang lain ditujukan untuk persiapan cepat, dll. Selain itu, semua orang tahu bahwa hampir semua meja liburan menyertakan acar makarel. Setiap orang bisa memilih resep sesuai seleranya. Dan bahkan untuk sehari-hari, penggunaan lebih “budget”. Berikut beberapa pilihan cara mengolah ikan lezat ini.
Makarel yang diasinkan. Resep memasak
Dalam artikel kami, kami akan melihat resep berikut:
- pilihan memasak cepat;
- ikan dengan mustard;
- makarel dengan bawang;
- direndam dalam air garam teh;
- makarel dalam cuka sari apel;
- pilihan rendah kalori;
- makarel dalam bahasa Korea.
Resep cepat
Quick berarti mengasinkan makarel dalam waktu 12 jam. Waktu memasak ini cukup nyaman, karena Anda bisa mendiamkan ikan semalaman dan menikmati rasanya yang nikmat di pagi hari. Resep yang sangat bagus untuk tamu tak terduga atau saat perayaan berskala besar direncanakan dan waktu sangat terbatas. Jadi, bagaimana cara menyiapkan makarel yang diasinkan? Resep cepatnya membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 makarel;
- setengah sdt bumbu untuk masakan ikan;
- setengah sdt lada hitam (ditumbuk);
- 3 kacang polong allspice;
- satu daun salam;
- siung bawang putih;
- 1 bawang;
- satu sdm. aku. minyak bunga matahari;
- satu sdm. aku. 6% cuka;
- satu sdt. Sahara;
- setengah sdm. aku. garam.
Defrost makarel hingga siap untuk dibuang isi perutnya. Setelah dipotong kepala dan dikeluarkan bagian dalamnya, cuci bersih bagian dalam dan luar ikan. Setelah dikeringkan sedikit dengan serbet, potong-potong berukuran 2-3 cm. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi cincin. Tempatkan potongan ikan tenggiri, bawang bombay, bawang putih cincang di piring yang dalam. Tambahkan semua bumbu dalam proporsi yang ditentukan. Setelah semuanya tercampur rata, pindahkan ke dalam toples, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-14 jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan ikan yang diasinkan dan mengevaluasi rasanya yang enak.
Makarel dengan bawang
Resep ini sedikit berbeda dengan resep sebelumnya, terutama karena sedikit perbedaan pada jumlah bumbu. Namun disarankan untuk mengasinkan ikan dengan cara ini selama sehari, meski bisa lebih sedikit (mulai 12 jam). Anda hanya perlu mencicipinya secara berkala saat pertama kali menyiapkannya untuk menyesuaikan waktu marinasi dengan selera Anda. Resep acar ikan tenggiri dengan bawang bombay adalah sebagai berikut.
Kita akan butuh:
- satu makarel beku segar;
- satu bawang;
- siung bawang putih;
- satu sendok makan minyak dan cuka;
- lima merica;
- dua lembar daun salam;
- setengah sdt garam;
- 1/3 sdt. gula dan bumbu untuk ikan;
- seperempat sdt merica
Mari kita mulai. Resep ini istimewa karena menggunakan ikan tenggiri yang tidak dicairkan seluruhnya. Berkat ini, irisan ikan kita akan menjadi halus dan rapi. Namun perlu diperhatikan bahwa selama pengasinan kita akan mendapatkan tambahan jus.
Setelah ikan dicairkan setengahnya, agar kepadatan tertentu tetap terjaga dan mudah diiris, kami memotong kepala dan mengeluarkan isi perut. Bilas sampai bersih. Potong ikan tenggiri menjadi beberapa bagian setebal 1,5-2 cm, potong bawang bombay menjadi beberapa bagian dan bongkar menjadi cincin terpisah. Masukkan potongan ikan ke dalam mangkuk, taburi bahan: garam dan gula, bumbu ikan, merica. Tambahkan perasan bawang putih, merica, daun salam. Campur semuanya. Letakkan cincin bawang bombay, tambahkan cuka dan minyak bunga matahari, lalu aduk rata.
Kami memasukkan semua yang keluar ke dalam toples dan menutupnya dengan penutup. Sebaiknya toplesnya luas. Hal ini diperlukan untuk mengocok ikan secara berkala dalam rendaman. Kami menaruh toples itu di lemari es, setelah sehari kami mengeluarkannya dan menikmati kelezatannya.
Makarel dalam cuka sari apel
Cara memasaknya sederhana dan sangat nyaman: hanya membutuhkan sedikit waktu, tetapi ikan tenggiri yang diasinkan ini selalu membuat saya senang. Resepnya mencakup daftar produk berikut:
- 2 makarel (masing-masing 300-400 gr);
- setengah liter air;
- bawang besar;
- 3 siung;
- lima kacang polong masing-masing hitam dan allspice;
- lima biji ketumbar;
- setengah sdm. aku. Sahara;
- tiga sdt. garam;
- 2,5 sdm. aku. cuka sari apel;
- dua sdm. aku. minyak sayur.
Siapkan marinadenya. Rebus air dalam wadah kecil, masukkan semua bumbu yang tercantum, kecuali minyak dan cuka, serta bawang bombay. Rebus selama sekitar lima menit. Biarkan marinade mendingin hingga suhu kamar. Tambahkan cuka dan minyak sayur.
Sekarang Anda perlu menyiapkan makarel. Untuk melakukan ini, keluarkan bagian dalam, potong kepala, sirip dan ekor. Bilas sampai bersih dan keringkan dari kelembapan. Setelah itu, potong ikan menjadi potongan berukuran 4-5 cm, potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Masukkan ikan tenggiri ke dalam toples, taburi setiap lapisannya dengan bawang bombay. Tuang bumbu marinasi dan biarkan selama sehari.
Sehari kemudian kami bertemu tamu penyambutan di meja kami.
Makarel yang diasinkan: resep dengan mustard
Untuk mengasinkan ikan menurut resep ini, kita membutuhkan:
- gula dan garam - 4 sdm. aku.;
- merica hitam - 10 buah;
- kacang ketumbar - setengah sendok teh;
- mustard kering - satu sendok teh;
- daun salam - 2-4 buah;
- minyak bunga matahari - 2 sdm. aku.
Jadi, siapkan bumbu marinasinya di wadah terpisah. Untuk melakukan ini, tuangkan air, tuangkan bahan-bahan yang dijelaskan, kecuali minyak sayur dan kacang ketumbar. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit. Setelah dimatikan, tambahkan minyak sayur, lalu aduk rata dan biarkan dingin.
Mari kita mulai dengan ikannya. Cairkan sedikit ikan tenggiri beku agar bisa dikupas, potong ekor dan kepalanya, lalu potong-potong selebar 2-3 cm.
Setelah ikan dituang, tambahkan ketumbar, beri tekanan kecil di atasnya agar ikan terendam air garam seluruhnya. Tempatkan di lemari es selama 12 jam.
Ikannya ternyata harum, sedikit asin, dan yang terpenting, jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko. Bisa juga disimpan lama dalam bumbu marinasi di lemari es.
Makarel dalam air garam teh
Ikan yang diolah menurut resep ini rasanya dan bentuknya seperti ikan asap. Lantas, bagaimana cara pembuatan ikan tenggiri yang diasinkan ini? Resep dengan foto akan membantu Anda menyelesaikan semua langkah dengan benar.
Kita butuh:
- makarel beku - 2 buah. (besar);
- air - 1 liter;
- gula - 4 sdm. aku.;
- daun teh - 4 sdm. aku.;
- garam - 4 sdm. aku.
Tahap pertama, ikan kita cairkan, potong kepalanya, isi perutnya, dan cuci bersih.
Tahap kedua adalah menyiapkan air garam. Anda perlu menuangkan air mendidih (1 liter) ke dalam daun teh. Dinginkan tehnya. Kemudian tambahkan garam dan aduk rata, tambahkan gula pasir dan aduk rata hingga larut sempurna.
Tahap ketiga melibatkan penempatan ikan dalam air garam yang dihasilkan. Setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es selama 4 hari.
Pada tahap keempat, makarel dikeluarkan dari bumbunya, dibilas, dan digantung di wastafel semalaman. Jika bumbunya sudah habis, ikan siap disantap.
Itu disimpan di lemari es, dibungkus dengan kantong kertas.
Resep rendah kalori
Kandungan kalori ikan tersebut adalah 105 kkal per 100 g, dan ikan tenggiri yang diasinkan ini sangat mudah disiapkan. Kami sediakan resepnya dibawah ini.
Komponen:
- makarel beku - 700 gr.;
- bawang besar - 1 pc.;
- 1 sendok teh. aku. 9% cuka, saus tomat, dan garam;
- gula - 1 sdt;
- lada hitam - 6-7 kacang polong;
- minyak sayur - 50ml;
- air - 150 ml.
Memasak ikan, seperti pada kasus sebelumnya, terdiri dari menyiapkan makarel dan bumbunya. Kami memotong ikan sesuai dengan metode yang sudah familiar. Kami menyiapkan bumbunya sebagai berikut: potong bawang bombay menjadi setengah bagian, campur semua bahan dalam panci, didihkan hasil bumbunya, masak selama lima menit, biarkan dingin hingga panas, tetapi jangan sampai mendidih.
Tuang sedikit bumbu marinasi ke dalam mangkuk, tata selapis ikan, lagi bumbu marinasi dan selapis ikan. Terakhir, tuangkan sisa bumbu marinasinya. Setelah semuanya sudah dingin, tutup mangkuk dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Ikan yang diasinkan sudah siap!
makarel Korea
Ikan tenggiri marinasi yang lezat, resepnya sedikit berbeda dengan yang sudah disajikan di atas, memiliki aroma khas tersendiri.
Produk yang Dibutuhkan:
- satu makarel (sekitar 500 gr.);
- Wortel Korea - 100 gr.;
- satu bawang besar;
- minyak sayur - 5 sdm. aku.;
- saus sambal;
- cuka beras (bisa diganti dengan balsamic putih) - 4 sdm. aku.;
- gula dan garam - 1 dan 0,5 sdm. aku masing-masing.
Pertama, defrost makarel. Kemudian potong fillet dengan hati-hati di sepanjang punggung bukit dan potong-potong berukuran 1-1,5 cm, masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Selanjutnya siapkan bumbu marinasinya. Untuk melakukan ini, campurkan cuka beras, gula dan garam. Tuangkan rendaman yang dihasilkan ke atas ikan. Jadi harus direndam selama 60 menit. Setelah satu jam, pindahkan ikan ke wadah lain. Masukkan bawang bombay, potong setengah cincin, ke dalam bumbu marinasi dan panaskan, tapi jangan sampai mendidih. Berkat proses ini, bawang bombay akan menjadi lebih lembut dan rasa pahitnya akan hilang.
Saring dan dinginkan bawang bombay. Tambahkan ke ikan bersama dengan wortel Korea. Tuangkan minyak panas ke dalam ikan. Tambahkan saus sambal sesuai selera. Campur semuanya dengan hati-hati. Rendam selama 3-4 jam. Dan sekarang ikan kita sudah siap!
Mari kita simpulkan
Makarel yang diasinkan sangat sering mendapat tempatnya tidak hanya di meja pesta, tetapi juga di meja sehari-hari. Resep persiapannya, seperti telah kita lihat, bisa sangat beragam. Oleh karena itu, Anda tidak perlu takut untuk bereksperimen. Setiap orang akan dapat menemukan cara yang cocok untuk mengasinkan ikan tenggiri.
Artikel tentang topik tersebut
