rumah Hidangan penutup

Operasi teknologi untuk persiapan selai dari aprikot. Dengan tambahan apel. Pilihan multicooker

Selai aprikot untuk musim dingin, resep dengan foto persiapan sederhana, isian yang sangat baik untuk pai dan pai. Selai aprikot tebal disiapkan sendiri resep sederhana- tidak perlu melewati penggiling daging atau blender, tidak perlu juga mengentalkannya dengan pektin atau gelatin. Komposisi benda kerja minimal: jus lemon, gula, aprikot - dan selai untuk musim dingin, kuning dan siap.

Resep selai, termasuk aprikot, menyarankan berbagai cara memasak - dengan gelatin, pektin, nukleolus dari batu yang dikupas - kami akan menyiapkan selai dasar dari aprikot. Resep yang diadu, selain aprikot dan gula, hanya mencakup jus lemon, karena pure aprikot sendiri memiliki sedikit keasaman.

Berapa banyak selai yang dimasak dari aprikot tergantung pada kematangan buah itu sendiri. Jika aprikot sangat berair dan matang, mungkin perlu waktu lebih lama hingga sebagian besar jus berkurang dan selai memiliki kekentalan yang tepat.

Saran dari Koki Ajaib. Jika aprikot sudah matang, tetapi tidak terlalu matang dan tidak terlalu berair, Anda dapat menusuk buah di beberapa tempat dengan garpu sebelum menaburkannya dengan gula. Metode ini berkontribusi pada pelepasan jus aprikot yang lebih besar.

Mendefinisikan Waktu tepatnya memasak akan membantu menguji dengan piring dingin - cara melakukannya, baca resepnya. Selain itu, jangan lupa - bahkan jika selai menjadi sedikit berair, saat dingin akan semakin mengental.

Dari kuantitas yang ditentukan bahannya ternyata 9 toples setengah liter jadi selai aprikot tebal dan enak.

Persiapan - 3 jam

Memasak - 45 menit

Kalori - 240 kkal per 100 gram

Bahan-bahan untuk membuat selai aprikot diadu

aprikot segar - 4 kg;
gula - 2,5 kg;
jus dari dua lemon segar.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Cuci aprikot secara menyeluruh dan potong menjadi dua. Buang tulangnya dan potong menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam panci besar dan taburi aprikot dengan gula. Tutup dan biarkan bahan selama beberapa jam di suhu kamar Atau biarkan tertutup semalaman di lemari es. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan jus, dan sebagian gula akan larut.
Setelah dua atau tiga jam atau keesokan harinya, peras jus dari dua buah lemon. Tuang jus lemon ke dalam panci dengan aprikot dan didihkan. Aduk sesekali, keluarkan busa sesuai kebutuhan. Untuk mencegah massa melarikan diri, jangan mengisi panci lebih dari dua pertiga.
Catatan!
Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan, aduk terus, selama sekitar setengah jam. Dari waktu ke waktu kami memeriksa kepadatan selai menggunakan piring dingin, seperti yang kami lakukan saat memasak. Untuk melakukan ini, masukkan piring ke dalam freezer, ketika sudah dingin, beri sedikit selai di atasnya dan masukkan kembali. freezer untuk beberapa menit. Kami mengeluarkannya dan memeriksa: jika selai mengernyit saat disentuh dengan jari, maka itu sudah siap. Jika tidak, lanjutkan memasak.
Saat selai sedang dimasak, siapkan stoples dan tutupnya. Kami mencucinya air yang berbusa bilas sampai bersih dan biarkan kering selama 15-20 menit. Kami meletakkan stoples kering dengan tutup di loyang atau langsung di atas perapian oven yang dipanaskan hingga 100 ° C untuk sterilisasi. Kami meninggalkan dalam oven sampai kami siap untuk menuangkan selai ke dalam stoples.
Setelah selai cukup mengental, dan jika ada tidak direbus potongan aprikot, haluskan dengan pendorong atau blender imersi. Didihkan lagi. Keluarkan stoples dari oven dengan hati-hati. Tuang selai yang sudah jadi di atas panas. Yang terbaik adalah mengisi semua stoples terlebih dahulu hanya setengah jalan untuk memberikan waktu bagi gelas untuk memanas hingga suhu yang sama dengan selai.
Kemudian kami menambahkan benda kerja ke setiap toples, tidak mencapai 1-1,5 cm ke leher. Sangat penting untuk tidak mengisi toples ke bagian paling atas, jika tidak mereka tidak akan menggulung dengan kencang. Bersihkan bagian atas stoples dengan dry clean handuk kertas untuk menghilangkan kondensasi yang terbentuk. Kami menutupi toples dengan tutup, tetapi jangan dipelintir.
Kami mensterilkan stoples dengan yang kosong, saat kami mensterilkan. Untuk melakukan ini, letakkan parut untuk sterilisasi dalam panci besar yang tebal atau letakkan handuk di bagian bawah (tebal lapisannya harus 2-3 cm) agar stoples tidak bersentuhan langsung dengan bagian bawah panci. Kami meletakkan toples di rak kawat atau handuk, tuangkan air panas ke "bahu", didihkan dengan api kecil dan sterilkan selama 15-20 menit. Kami mengambil bank dan segera memelintirnya. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Di musim dingin, selai aprikot tebal dioleskan di atas roti dan kue, disajikan, digunakan sebagai isian pai.

Hari ini saya berbagi dengan Anda resep klasik untuk membuat selai aprikot untuk musim dingin. Selai ini dapat ditambahkan ke kue kering, atau Anda bisa meletakkannya di atas sepotong roti dan makan dengan teh.
pecinta manis kue rumahan Mereka akan setuju dengan saya bahwa tidak pernah ada terlalu banyak selai. Karena itu, semua nyonya rumah musim panas mencoba menyiapkan sebanyak mungkin kelezatan ini untuk menyenangkan kerabat mereka di musim dingin. pai lezat, pai dan pretzel. Setiap musim panas saya hanya membuat dua jenis selai - apel dan aprikot. Saya sangat suka tekstur krimnya yang lembut. Menyiapkan selai dari apel dan aprikot sangat sederhana dan mudah, dan hasilnya jauh lebih enak daripada selai yang dibeli di toko.
Porsi: 5-6
Resep selai aprikot yang sangat sederhana untuk musim dingin Masakan rumah langkah demi langkah dengan foto. Mudah dimasak di rumah dalam 3 jam, hanya mengandung 265 kilokalori.

Waktu persiapan: 8 menit
Waktu untuk mempersiapkan: 3 jam
Jumlah kalori: 265 kilokalori
Porsi: 5 porsi
Alasan: Untuk makan siang

Kompleksitas: Resep yang sangat sederhana
Masakan nasional: dapur rumah
Jenis hidangan: Persiapan, Jam

Bahan untuk sembilan porsi
Aprikot - 2 Kilogram
Gula - 1 Kilogram

Langkah demi langkah memasak
Persiapkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan. Bilas aprikot, buang bijinya. Untuk selai, saya menyarankan Anda untuk mengambil matang, saya bahkan akan mengatakan terlalu matang, buah-buahan, maka konsistensi selai akan menjadi sangat empuk.
Taburi aprikot dengan gula, tutup dengan handuk. Diamkan selama 1-2 jam. Selama waktu ini, buah harus mengeluarkan jus.
Letakkan panci dengan aprikot di atas api dan masak setelah mendidih selama 20 menit. Pastikan untuk sering mengaduk agar aprikot tidak gosong dan selai tidak menggelap. Kemudian giling isi panci dengan blender pencelupan menjadi massa krim yang halus.
Atur selai dalam stoples yang bersih dan steril dan tutup rapat dengan tutupnya. Menyimpan suguhan siap pakai bisa di ruang bawah tanah atau dapur, dan di lemari es.

Selai aprikot adalah benda kerja yang luar biasa Dengan aroma musim panas dan warna cerah. Makanan penutup pasti akan menghibur Anda dan mencerahkan hari musim dingin. Tapi bagaimana cara memasaknya?

Selai aprikot untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Cuci aprikot sebelum digunakan dan buang bijinya. Tidak perlu mengeringkan buah, karena sering ditambahkan air. Kadang dimasak Sirup Gula di mana aprikot dicelupkan. Selai selalu mengalami perlakuan panas, dan buahnya direbus atau dikukus di bawah tutupnya sampai lunak.

Anda dapat menggiling massa menjadi pure dengan cara yang berbeda. Cara paling sederhana dan mudah adalah dengan menggunakan blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging. Dapat digunakan untuk menggiling bahan sebelum atau sesudah dimasak. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat selai lembut tanpa kulit dan menggosok massa melalui saringan. Metodenya bagus, tetapi mengurangi hasil produk jadi.

Selai panas dituangkan ke dalam stoples steril. Tutupnya juga harus bersih. Untuk penyimpanan, benda kerja dilepas setelah pendinginan total.

Resep 1: Selai aprikot untuk musim dingin dengan lemon dan vanila

Pilihan selai harum dari aprikot untuk musim dingin, yang disiapkan dengan tambahan vanila. Lebih baik menggunakan pod asli, ternyata jauh lebih enak dengannya.

Bahan

Satu kilogram aprikot;

0,4 kg gula;

1 sendok teh asam sitrat;

gram vanila.

Memasak

1. Kami membebaskan aprikot yang sudah dicuci dari batu, memasukkannya ke dalam panci dan menuangkan setengah gelas air.

2. Nyalakan api, melambung di bawah tutupnya sampai lunak. Bagian harus berantakan.

3. Buka panci, matikan api dan dinginkan aprikot hingga hangat.

4. Kami mengambil saringan, itu bisa tidak terlalu halus. Kami menyeka aprikot kukus untuk menghilangkan kulitnya.

5. Tambahkan gula ke massa yang sudah digosok, aduk.

6. Taruh massa di atas api, tambahkan satu sendok teh tanpa seluncuran asam sitrat dan tuangkan vanila.

7. Rebus selai selama 20 sampai 30 menit. Sangat penting untuk mengaduk massa. Karena mudah terbakar.

8. billet panas Kami meletakkannya dalam stoples, menutup rapat dan menyimpannya.

Resep 2: Selai Ukraina dari aprikot untuk musim dingin dengan almond

Untuk selai aprikot yang luar biasa ini untuk musim dingin, Anda perlu almond manis. Ini akan membuat persiapannya enak, harum dan menarik. Terkadang lubang aprikot manis digunakan sebagai pengganti kacang almond. Dari bahan-bahan ini Anda mendapatkan sekitar 6 toples selai, masing-masing 0,5 liter.

Bahan

3,0 kg aprikot (berat diadu);

2,3 kg gula;

300 gram almond;

0,15 liter air.

Memasak

1. Kami memasukkan bagian aprikot yang sudah dicuci ke dalam panci besar, kukus di bawah tutupnya dengan air selama sekitar setengah jam. Tenang.

2. Kami memutar aprikot lunak melalui penggiling daging atau memotong dengan blender. Jika mau, Anda bisa menggosoknya melalui saringan. Output benda kerja dalam hal ini akan sedikit lebih sedikit, tetapi massanya akan menjadi lebih empuk.

3. Tambahkan gula dan almond, aduk.

4. Kami menaruh massa di atas api, memasak selai harum setelah mendidih selama sekitar lima belas menit. Pastikan untuk menghilangkan busa.

5. Kami meletakkannya dalam stoples steril, tutup dengan tutup yang tersiram air panas.

Resep 3: Selai aprikot untuk musim dingin melalui penggiling daging

Resep sederhana untuk selai aprikot, yang disiapkan dengan sangat cepat dan tidak perlu digosok. Anda akan membutuhkan penggiling daging apa pun, lebih disukai dengan jaring halus.

Bahan

1,5 kg aprikot;

Satu kilogram gula.

Memasak

1. Kami membebaskan aprikot dari lubangnya. Sebelum ini, buah harus dicuci bersih.

2. Kami memutar bagian melalui penggiling daging.

3. Tambahkan gula sesuai resep dan aduk.

4. Kami meletakkan benda kerja di atas kompor, kecilkan apinya. Larutkan semua gula.

5. Kita tambahkan api, kita buang sedikit vanili dan masak sampai mendidih.

6. Keluarkan busa putih dan kecilkan api lagi.

7. Masak selai dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Jika busa burung hantu muncul, maka angkat dengan sendok.

8. Kami meletakkan selai dalam stoples, memutar dengan tutup yang tersiram air panas.

Resep 4: Selai aprikot untuk musim dingin dengan gelatin

Varian selai kental dan kaya, yang bisa disebut selai. Kosong yang luar biasa sempurna untuk makanan penutup apa pun. Gelatin menetapkan konsistensi yang diinginkan untuk suguhan manis.

Bahan

2 kg aprikot;

2 sendok agar-agar;

100 ml air;

1,2kg gula.

Memasak

1. Giling aprikot yang sudah dicuci dan diadu dengan cara apa pun. Anda dapat membunuh dalam kombinasi, penggiling daging juga cocok.

2. Tambahkan gula, aduk dan nyalakan api kecil untuk memasak. Setelah mendidih, masak selai selama lima belas menit.

3. Tuang gelatin dengan air matang tapi dingin. Dianjurkan untuk melakukan ini terlebih dahulu dan membiarkan produk diseduh selama setengah jam.

4. Kami mencuci lemon, mengambil jus, mengirimkannya ke selai.

5. Selanjutnya, taruh gelatin yang bengkak dan aduk cepat. Matikan. Kami tidak membiarkan massa mendidih, jika tidak agar-agar tidak akan berfungsi setelah itu, selai tidak akan mengeras.

6. Bagikan massa panas ke dalam stoples, kencangkan dengan tutup yang tertutup rapat dan selalu steril.

Resep 5: Aprikot dan Selai Apel untuk Musim Dingin

Varian selai campuran dari garis besar dengan tambahan apel. Pilih yang lembut dan buah matang sehingga benda kerja menyenangkan dengan aroma musim panas.

Bahan

0,5 kg aprikot;

0,6 kg apel;

1 kg gula;

50ml air.

Memasak

1. Potong apel dari intinya dan putar. Anda dapat membuang potongan-potongan itu menjadi satu dan memotongnya dengan cara ini.

2. Kami membebaskan aprikot dari batu dan memotongnya juga.

3. Kami mencampur gula resep dengan massa buah.

4. Mengirim massa manis mendidihkan.

5. Aduk secara teratur, masak selai selama sekitar setengah jam. Kami memastikan bahwa massa tebal tidak terbakar.

6. Pada saat yang sama, kami mensterilkan stoples dan melepuh tutupnya dengan air mendidih.

7. Tuang benda kerja, putar. Biarkan terbalik sampai dingin, lalu kembalikan ke posisi semula, simpan untuk disimpan.

Resep 6: Selai aprikot untuk musim dingin dengan jeruk

Varian selai yang luar biasa, yang terbuat dari aprikot bersama dengan jeruk. Aromanya sulit diungkapkan dengan kata-kata dan itu pasti perlu dimasak. Jika diinginkan, jumlah jeruk dapat diubah ke atas atau ke bawah, tetapi mengikuti total massa buah.

Bahan

2 kg aprikot;

3 kg gula;

1 kg jeruk;

0,3 sdt asam sitrat;

1 gelas air.

Memasak

1. Tuangkan air mendidih di atas jeruk yang sudah dicuci bersih zat kimia, yang mengolah buah jeruk untuk pengawetan.

2. Ambil parutan dan buang kulitnya. Kemudian kami membersihkan buahnya, membaginya menjadi irisan dan membuang semua tulang darinya.

3. Kami juga mengeluarkan batu dari aprikot yang dicuci, membuangnya ke jeruk.

4. Campurkan gula dan segelas air, nyalakan api kecil dan siapkan sirup pekat.

5. Tambahkan aprikot, diikuti jeruk, bersama parutan kulit.

6. Masak selai sampai semua buah benar-benar lunak. Kemudian dinginkan sedikit.

7. Turunkan blender imersi dan haluskan.

8. Tambahkan lemon.

9. Sebelum diletakkan, selai direbus selama lima menit lagi. Tuang massa panas ke dalam stoples.

Resep 7: Selai Cokelat Aprikot untuk Musim Dingin

Selai aprikot dengan kakao kelezatan yang luar biasa untuk gigi manis. Makanan penutupnya sangat mirip dengan pasta coklat, tetapi jauh lebih alami dan bermanfaat. Untuk membuat selai benar-benar enak dan harum, kami menggunakan bedak berkualitas biji cokelat.

Bahan

1,2 kg aprikot;

3 sendok makan kakao;

1kg gula pasir.

Memasak

1. Kami memilah aprikot, mencucinya, membuang bijinya.

2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan segelas air dan nyalakan api.

3. Tuangkan gula, tapi tidak semuanya. Tinggalkan gelasnya.

4. Kukus aprikot di bawah tutupnya selama sekitar 15 menit.

5. Dinginkan selai, potong dengan blender. Dapat diputar melalui penggiling daging.

6. Kami mengembalikan massa manis ke wajan, meletakkannya di atas kompor lagi.

7. Campurkan gula yang ditinggalkan sebelumnya dengan coklat bubuk. Gosok dengan sendok untuk memecah semua butiran dan menghilangkan gumpalan.

8. Masukkan gula ke dalam massa aprikot, aduk.

9. Rebus selai selama sekitar sepuluh menit dan selesai! Bisa dituang, disumbat.

Resep 8: Selai aprikot untuk musim dingin dengan wortel

Varian selai yang sangat cerah dan sehat, yang terbuat dari wortel dengan aprikot. Benda kerja tebal, dapat digunakan untuk mengisi kue manis dan kue kering lainnya.

Bahan

1 kg aprikot diadu;

0,5 kg wortel;

1 sendok teh tanpa slide asam sitrat;

1kg gula pasir.

Memasak

1. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi lingkaran, tambahkan 150 ml air ke dalamnya dan masak sampai lunak dalam panci. Kami segera mengambil wadah besar.

2. Saat wortel sedang dimasak, kami membongkar aprikot menjadi dua bagian.

3. Tambahkan aprikot ke dalamnya wortel dimasak.

4. Selanjutnya, tuangkan gula resep.

5. Masak selai sampai aprikot lunak dan masukkan asam sitrat.

6. Dinginkan sedikit, lalu giling dengan cara apa saja.

7. Biarkan selai mendidih selama lima menit lagi dan Anda dapat mengirimkannya ke stoples. Setelah pendinginan, massa akan menjadi lebih tebal.

Memasak selai apa pun diperumit oleh fakta bahwa massa terus-menerus ingin terbakar dan tidak dapat dibiarkan tanpa pengawasan bahkan selama satu menit. Agar rasa manis tidak menempel pada masakan, Anda bisa menggunakan panci atau stewpan dengan permukaan anti lengket.

Persiapan aprikot akan lebih harum jika Anda menambahkan batang kayu manis atau bintang cengkeh, vanilla pod saat memasak. Saat menuangkan aditif aromatik lebih baik untuk menghapus.

Jika tidak ada yang bisa menggiling aprikot hingga halus, maka Anda perlu merebusnya lebih lama sampai kulit lembut lalu hancurkan saja dengan alu.

Anda perlu menambahkan asam sitrat ke selai di akhir memasak, jika tidak buah akan keras untuk waktu yang lama, dan waktu memasak mungkin sedikit tertunda.

Selai aprikot harum dan enak, bisa dioleskan roti segar atau digunakan untuk memanggang. Banyak orang dewasa dan anak-anak suka makan manis ini dengan teh. Ada banyak resep untuk selai aprikot, mereka berbeda dalam bahan dan waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Banyak ibu rumah tangga dengan hati-hati menjaga resep tanda tangan yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Untuk menyiapkan kelezatan aprikot yang lezat, Anda harus mengikuti rekomendasi ini:

Makanan penutup disiapkan dengan baik buah matang. aprikot mentah tidak memberikan rasa dan aroma yang kaya.
Dalam proses memasak, produk harus terus diaduk, karena cepat terbakar.
Untuk mengemas produk jadi, stoples setengah liter disiapkan. Mereka sudah dicuci sebelumnya dengan soda dan dikeringkan di oven.
Untuk memasak, gunakan mangkuk atau wajan aluminium yang dalam. Anda bisa mengambil panci stainless steel.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan tutup, mesin seaming, sendok kayu besar, dan piring untuk skimming.

Untuk mengukur bahan secara akurat, Anda harus menggunakan timbangan Dapur. Jika Anda mengambil produk dengan mata, rasa produk jadi mungkin tidak seperti yang Anda inginkan.

Persiapan bahan utama

Aprikot disortir, dicuci air mengalir dan dijemur hingga kering di atas handuk. Setelah itu, buahnya dibagi dua dan tulangnya ditarik keluar. Anda harus berhati-hati agar buahnya tidak busuk, jika tidak selai akan rusak.

Cara membuat selai aprikot di rumah

Anda bisa membuat selai aprikot resep yang berbeda. Anda bisa memasak rasa manis di atas kompor, di oven, atau di slow cooker.

Resep musim dingin yang mudah

Yang paling sederhana adalah resep di mana selai dimasak hanya dari buah-buahan dan gula.

Aprikot yang sudah dikupas dituangkan ke dalam mangkuk dan ditutup dengan gula, dengan perbandingan 1: 1.
Biarkan buah dalam gula selama 3-4 jam agar jus mengalir.
Letakkan mangkuk di atas api kecil dan masak, aduk terus. Penting untuk menghilangkan busa secara teratur, maka produk jadi akan transparan.

Selai didihkan, direbus selama 15 menit dan diangkat dari api. Rebus kembali setelah 3-4 jam, setelah itu digulung dalam stoples yang sudah disiapkan.

Guci pertama kali ditempatkan di piring kering, dan baru kemudian selai panas dituangkan ke dalamnya!

Dalam slow cooker

Tidak sulit untuk menyiapkan selai aprikot dalam slow cooker, Anda harus mengikuti resep ini.

Buah yang sudah dikupas dipelintir dalam penggiling daging atau dicincang dengan blender.
Tuang pure aprikot ke dalam mangkuk multicooker dan taburi dengan gula dengan perbandingan 1:1. Jika aprikotnya manis, maka jumlah gulanya bisa sedikit dikurangi.
Atur mode "Jam" dan masak hingga empuk.

Kelezatan aprikot yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples kering dan dipelintir dengan tutupnya. Setelah itu, toples dibungkus dengan baik dengan selimut dan dibiarkan selama sehari.

Dalam oven

Di dalam oven, Anda bisa memasak selai yang luar biasa enak dan kental. Hebatnya, dengan metode menyiapkan gula ini, urutan besarnya lebih sedikit diperlukan daripada dengan cara tradisional. Untuk menyiapkan selai aprikot yang harum, Anda perlu memasak:

aprikot diadu - 3 kg;
gula - 1 kg;
cangkir cuka anggur.

Buah-buahan dicuci, diadu dan dituangkan ke dalam panci tahan panas atau loyang yang dalam. Tertidur dengan gula dan biarkan selama 10-12 jam pada suhu kamar.

Setelah itu tuang ke dalam aprikot cuka anggur dan aduk rata. PADA produk jadi tidak akan ada rasa cuka.

Masukkan wadah dengan massa aprikot ke dalam oven dan didihkan dengan api kecil selama 2 jam. Setelah waktu ini, panci ditarik keluar dan massa manis dituangkan ke dalam stoples steril.

Massa manis harus terus diaduk, karena cepat terbakar dan ditutupi dengan kerak karamel.

Melalui blender

Giling aprikot yang sudah disiapkan dengan blender. Tuang pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan tuangkan gula ke dalamnya dengan kecepatan 1:1. Kami meletakkan wadah di atas api yang lambat, dan memasak selama 40 menit. Jangan lupa aduk terus.

Beberapa ibu rumah tangga memasukkan gelatin ke dalam selai seperti itu, dengan kecepatan 40 gram bubuk kering per 1 kg gula. Tetapi tidak perlu menambahkannya, karena manisnya mengeras dengan sangat baik.

Melalui penggiling daging

Anda perlu memasak selai aprikot melalui penggiling daging langkah demi langkah. Resepnya adalah ini:

Buah yang disiapkan dipelintir dalam penggiling daging.
Puree yang dihasilkan ditimbang dan ditambahkan gula 1:1.
Haluskan tercampur dengan baik dan nyalakan api lambat, di mana saya rebus sampai empuk.

Jika Anda membutuhkan produk yang sangat kental, satu sendok makan penuh gelatin terlebih dahulu ditambahkan ke gula. Setelah mengeras, produk semacam itu menyerupai selai jeruk.

Selai kuning-transparan

Memasak kelezatan seperti itu sedikit lebih sulit daripada resep lainnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

aprikot - Anda perlu mengambil buah yang matang dan padat;
Gula;
asam sitrat atau jus lemon.

Aprikot diletakkan dalam mangkuk berlapis-lapis, menaburkan setiap lapisan dengan gula. Dalam keadaan ini, produk dibiarkan selama 12 jam. Selama waktu ini, buah akan mengeluarkan jus.

Letakkan mangkuk di atas api kecil dan didihkan, didihkan selama 5 menit dan matikan. Lain kali mereka memasak setelah 12 jam dan lagi hanya 5 menit. Setelah masakan ketiga, massa manis dituangkan ke dalam stoples dan dibungkus dengan selimut.

Dengan jeruk

Selai seperti itu memiliki rasa yang luar biasa dan rasa yang sulit diungkapkan dengan kata-kata. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

2 kg aprikot kupas;
1 kg jeruk;
3 kg gula pasir;
segelas air;
1/3 sendok teh asam sitrat.

Untuk mengelas makanan penutup yang lezat harus mematuhi resep selanjutnya. Jeruk dicuci, dikupas dan dibagi menjadi irisan. Lubang dikeluarkan dari aprikot. Produk digabungkan, ditutup dengan gula dan air ditambahkan. Rebus dengan api kecil sampai buahnya siap, lalu giling hingga konsistensi halus dan tambahkan asam sitrat. Masak selama 10 menit lagi, aduk terus, dan taruh dalam stoples.

dengan wortel

Jika Anda membutuhkan yang enak isian tebal untuk pai, Anda bisa memasak aprikot dengan wortel. Anda akan perlu:

buah yang diadu - 1 kg;
wortel kupas - 0,5 kg;
gula - 1 kg;
air - gelas yang tidak lengkap;
asam sitrat - 1 sendok teh tidak lengkap.

Potong wortel menjadi irisan, isi dengan air dan didihkan di bawah tutupnya sampai lunak. Tambahkan aprikot, gula dan lemon ke wortel, lalu masak sampai empuk dengan api kecil.

Massa manis didinginkan sedikit dan digiling menjadi pure dengan blender. Kemudian rebus selama 10 menit dan gulung ke dalam stoples.

Tanpa biji

Selai aprikot hampir selalu diadu, jadi Anda bisa menggunakan salah satu resep di atas. Buah dan gula diambil dalam perbandingan 1: 1, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan satu sendok makan gelatin per 1 kg aprikot.

selai coklat

Gigi manis yang manja dapat ditawarkan aprikot yang direbus dengan kakao. Kelezatan ini memiliki rasa halus dan aroma. Untuk mempersiapkan Anda perlu memasak:

aprikot - 1,2 kg;
gula - 1 kg;
air - 1 gelas;
kakao - 3 sendok makan.

Tuang aprikot ke dalam mangkuk, tambahkan air, 1 kg gula dan didihkan dengan api kecil. Giling massa manis ke keadaan pure.

Secara terpisah, campur segelas gula dengan kakao dan tambahkan ke pure aprikot. Masak selama 10 menit, lalu tuangkan ke dalam stoples dan bungkus dengan selimut.

Cara memasak selai aprikot untuk pai

Untuk pai dan pai, Anda membutuhkan selai yang tebal. Untuk menyiapkannya, ambil 3 kg aprikot, tambahkan 4 kg gula dan biarkan semalaman. Di pagi hari, rebus aprikot dengan api kecil selama 10 menit, lalu biarkan sampai malam. Secara total, Anda perlu memasak selai 3 kali, setelah itu diletakkan dalam stoples.

Cara menyimpan selai aprikot

Selai aprikot yang dimasak dengan benar disimpan dengan baik di ruang bawah tanah. Jika tidak ada ruang bawah tanah, sangat mungkin untuk menyimpannya di dapur atau di dapur, jauh dari peralatan pemanas dan kompor.

Umur simpan produk adalah 2 tahun. Setelah waktu ini, selai mungkin akan berubah warna dan rasanya.

Resep langkah demi langkah untuk membuat selai aprikot dengan apel, kenari, jeruk, dan rempah-rempah

2018-07-25 Rida Khasanova

Nilai
resep

936

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram makanan siap saji

0 gram

karbohidrat

49 gram

198 kkal.

Opsi 1: Resep Selai Aprikot Klasik

Lebih mudah untuk mempertahankan manfaat dan rasa buah musiman daripada membeli aprikot hambar di supermarket di musim dingin. Ada banyak cara untuk membuat selai dari aprikot - pilihan cepat"lima menit", selai kental, dengan tambahan apel, bumbu manis atau kacang. Resep apa pun akan membantu mengemas vitamin dalam stoples buah segar dan memenuhi mereka dengan rasa manis untuk pertemuan musim dingin dan pesta teh.

Ada satu perbedaan karakteristik antara memasak selai dan selai. Dalam kasus pertama, air tidak ditambahkan ke buah, ini hanya akan memperpanjang waktu memasak. Kita hanya perlu menunggu sedikit waktu untuk buah-buahan dengan gula untuk memberikan banyak jus. Dan kemudian tinggal memasak kelezatan sesuai dengan resep mana pun.

Bahan:

3 kg aprikot matang segar;
2,5 kg gula;
satu jeruk besar;
0,5 lemon sedang.

Resep langkah demi langkah untuk selai aprikot

Bilas aprikot secara menyeluruh. Keringkan setiap buah dari kelembapan. Keluarkan semua tulangnya. Giling ampas dengan penggiling daging atau perajang blender sampai halus. Ini akan menjadi berair, tetapi itu tidak masalah.

Peras jus dari satu jeruk dan setengah lemon. Pastikan untuk menyaring cairan melalui saringan halus dari biji dan ampas pahit putih.

PADA panci enamel menggeser buah peras. Menambahkan jus jeruk dan gula. Campur semuanya dengan baik.

Rebus campuran di atas api sedang di atas kompor. Aduk terus. Jangan tutup panci dengan penutup. Setelah 40-50 menit memasak, massa akan mendidih hingga kental. Selai siap digunakan. Anda dapat menggulungnya dalam stoples sebelum musim dingin, menggunakannya untuk mengisi pai atau kue sandwich.

Ada satu rahasia dalam resep lezat kosong aprikot. Mereka selalu menambahkan rasa asam. Ini bisa berupa jus jeruk segar, setengah sendok teh asam sitrat, atau beberapa kismis.

Opsi 2: Resep Selai Aprikot Cepat dengan Agar Agar

cepat dilakukan selai lezat dari aprikot, agar-agar akan membantu. Ini adalah agen pembentuk gel yang membantu pektin buah alami mengentalkan pure. Agar-agar terbuat dari rumput laut dan mudah digunakan. Tidak disarankan untuk mengganti agar-agar dengan gelatin. Kedua produk ini cara yang berbeda menggunakan.

Bahan:

1,5 kg aprikot;
1,2 kg gula;
8 seni. l. agar-agar kering;
1 sendok teh (tidak lengkap) asam sitrat.

Cara cepat memasak selai aprikot

Bilas aprikot. Letakkan di atas handuk hingga kering. Membersihkan tulang. Dan putar pulp dengan blender sampai haluskan homogen. Pindahkan ke panci, sebaiknya yang berdinding tebal. Ada satu rahasia. Buah yang matang dan terlalu matang dimasak lebih cepat daripada yang belum matang. Karena itu, pilihlah hanya aprikot yang lembut dan matang untuk resepnya.

Tambahkan gula dan asam sitrat. Aduk massa sehingga gula mulai larut.

Masak campuran, aduk terus, sampai mendidih. Dan kemudian 15-20 menit lagi.

Taruh 200-300 gram massa di piring. Tambahkan agar-agar longgar ke dalamnya. Aduk rata hingga rata. Tuang sisa pure ke dalam panci. Aduk lagi - bahan harus digabungkan dengan baik. Masak tepat 5 menit lagi. Angkat dari api, selai sudah siap.

Berkemas selai buah dalam stoples, segera setelah dingin, itu akan mulai mengental. Ini akan menjadi sangat enak dan menggugah selera! Selain aprikot, Anda dapat mengambil buckthorn laut atau buah beri lainnya untuk selai. Tapi kemudian tambahkan sedikit gula untuk resepnya.

Opsi 3: Selai kental dari aprikot dengan apel

Selai mengental dengan baik pektin alami ditemukan dalam aprikot. Dan jika Anda menambahkan lebih banyak apel, massa akan matang lebih cepat. Selain itu, kemacetan multi-komponen seperti itu juga lebih banyak manfaat dan rasa di setiap sendok!

Bahan:

1,5 kg aprikot matang;
500 gram. bubur apel;
1,7 kg gula;
1 jeruk nipis.

Cara memasak

Cuci semua buah secara menyeluruh. Keringkan kelembapan. Kupas apel dari kulit dan bijinya. Ambil lubang dari aprikot.

potong buah potongan-potongan kecil. Pindahkan ke mangkuk pencuci mulut.

Lepuh lemon dengan air mendidih. Tenang air es. Potong dan potong sebagian kulitnya. Potong buah menjadi dua dan peras jusnya, saring. Tambahkan semangat dan jus ke buah-buahan. Taburkan gula.

Aduk massa. Biarkan diseduh selama 15-20 menit. Potongan akan memberikan banyak jus selama waktu ini.

Rebus massa, aduk sampai gula benar-benar larut. Kemudian bekali diri Anda dengan blender imersi. Haluskan campuran tersebut hingga halus. Jika Anda punya waktu luang, Anda juga bisa menggosok massa manis melalui saringan halus. Tapi itu tidak harus. Kemudian rebus puree sampai mengental. Aduk sesekali agar tidak ada yang gosong. Setelah 30-40 menit, makanan penutup sudah siap.

Anda bisa menggunakan pir sebagai pengganti apel. resep ini universal. Bawa ke layanan jika Anda membuat blanko dari nektarin atau buah persik.

Opsi 4: Selai kental dari aprikot untuk musim dingin

Untuk menyiapkan selai tebal dari aprikot, bersabarlah dan waktu senggang. Makanan penutup akan menjadi sangat lezat, tetapi Anda akan membutuhkan waktu beberapa jam. Untuk mencicipi, Anda bisa menambahkan bumbu harum yang lembut ke dalam selai. Misalnya, setangkai mint, thyme atau oregano.

Bahan:

3,5 kg aprikot;
3 kg gula;
setangkai oregano;
1 jeruk utuh;
0,5 lemon.

Resep langkah demi langkah

Sortir aprikot, Anda hanya perlu buah yang matang dan bebas busuk. Cuci mereka di bawah air mengalir. Letakkan di atas tisu untuk dibersihkan. kelebihan air. Hapus lubang dari setiap buah. Giling pulp melalui penggiling daging atau haluskan dengan blender. Pindahkan massa ke panci masak.

Taburi dengan gula. Tambahkan setangkai oregano.

Dari Buah sitrus peras jus. Saring melalui kain tipis atau saringan halus. Tuangkan di atas buah bergula. Aduk massa.

Rebus bahan terlebih dahulu hingga mendidih. Buang busa protein jika perlu. Sekarang Anda dapat menghapus cabang rumput harum, dia sudah memberikan rasa pada sirup. Setelah mendidih, masak selama sekitar 50-60 menit dengan api kecil. Selama waktu ini, massa akan terasa menebal dan menjadi lebih seragam.

Kemas selai yang masih mendidih dalam stoples yang disterilkan. Tutup dengan tutup yang disterilkan. Biarkan dingin. Simpan untuk disimpan di tempat yang sejuk.

Saat memasak selai diamati prinsip umum merebus buah dengan gula. Semuanya sedang bersiap-siap, hampir seperti selai klasik. Hanya buahnya saja yang tidak dipotong-potong, melainkan dihaluskan dan direbus hingga kental.

Opsi 5: Selai aprikot kental dengan rempah-rempah dan kenari untuk musim dingin

Sangat pedas selai harum diperoleh dengan menambahkan rempah-rempah dan kacang ke aprikot. Varian klasik- mengambil kenari. Tapi Anda bisa menggunakan kacang mete atau pecan manis.

Bahan:

3,5 kg aprikot;
2,7-3 kg gula;
1 jeruk;
1 jeruk nipis;
250 gram. kenari;
2 sejumput adas manis;
sebanyak Pala.

Cara memasak

Bilas aprikot secara menyeluruh dalam air. Membahas. Membersihkan tulang. Bubur pulp menjadi pure. Pindahkan ke mangkuk enamel.

Peras jus dari jeruk dan lemon. Saring, tambahkan ke pure.

Tambahkan gula. Campur semuanya. Diamkan sebentar agar butiran manisnya larut.

Sementara itu, rawat kacangnya. Goreng mereka dalam wajan. Segera setelah kulit gelap mulai terkelupas, angkat dari api. Dinginkan sedikit. Kupas kacang dengan tangan. Kirim potongan putih ke penggiling kopi atau blender. Giling menjadi remah-remah. Hal yang sama dapat dilakukan dalam lesung dan alu.

Tambahkan kacang ke massa manis. Rebus selama sekitar satu jam, aduk.

Taburi bumbu. Mengaduk. Masak selama 10-15 menit lagi. Alih-alih adas manis dan pala, Anda bisa menggunakan cengkeh, kayu manis, atau biji vanili alami.

Untuk menyiapkan selai harum, Anda tidak hanya bisa menggunakan bumbu. Diperbolehkan menambahkan sedikit alkohol di akhir memasak. Cognac akan melakukannya, Rum, minuman keras buah atau anggur putih pencuci mulut.

Kemas manisan yang sudah jadi dalam stoples. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Ini akan memperpanjang umur simpan makanan penutup buah. Simpan blanko di tempat yang sejuk tanpa fluktuasi suhu.

Silakan dinikmati makanannya!