Resep selangkah demi selangkah sederhana untuk selai dari apel dan pir dengan foto di rumah untuk musim dingin. Selai pir-apel dengan jeruk "Selai campuran buah dari apel dan pir asam manis

Banyak jahitan dibuat dari pir untuk musim dingin, selai populer. Dengan persiapan yang tepat, mereka digunakan sebagai hidangan terpisah dan sebagai isian untuk pai dan panekuk. Ada banyak resep untuk membuat jahitan, setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa di gudang senjatanya sekaligus, yang rasanya akan berbeda, dan kepadatannya akan sama.

Tidak sulit untuk menyiapkan hidangan, untuk hasil yang layak yang utama adalah:

• pilih bahan yang tepat;
• untuk melakukan pekerjaan persiapan berkualitas tinggi;
• giling bahan dengan hati-hati;
• cukup untuk merebus selai.

Jumlah gula akan menjadi penting, hasilnya tidak boleh memualkan, tetapi cukup manis.

Nasihat! Keasaman ringan dan beberapa rempah-rempah akan menambah sentuhan kepedasan pada hidangan yang sudah jadi.

Selain bahan utama, buah-buahan dan beri ditambahkan, menambah kepadatan pada hidangan jadi, mengubah rasanya. Paling sering, apel, lingonberry, dan lemon digunakan sebagai aditif. Lebih jarang, pure raspberry ditambahkan ke minuman yang sudah setengah jadi.

Dari rempah-rempah, vanila digunakan untuk meningkatkan rasa, ekstrak bergamot, kulit jeruk atau lemon akan membawa nuansa tersendiri.

Bahan utama yang digunakan tidak hanya dari kebun, varietas yang dibudidayakan memiliki selera sendiri, tetapi dari permainan liar akan sangat berbeda.

Persiapan bahan utama

Untuk memasak, tidak cukup hanya memilih buah pir, mereka perlu disiapkan. Sebelum menyiapkan bahan utama, dilakukan pengolahan sebagai berikut:

• buah-buahan dicuci bersih, dikeringkan;
• hanya pir matang yang dipilih, tanpa busuk;
• semua buah dikeluarkan dari kulit, inti juga dihilangkan;
• buah pir yang sudah dikupas dicincang halus.

Selanjutnya, prosesnya mungkin berbeda, beberapa ibu rumah tangga melewati pir yang sudah disiapkan melalui penggiling daging, dan beberapa suka mengelas bagian-bagiannya dengan ringan dan kemudian menumbuknya dengan blender. Kedua metode penggilingan ini benar, tidak dapat dikatakan bahwa salah satunya tidak cocok.

Cara membuat selai pir di rumah

Hidangan manis untuk musim dingin disiapkan dengan cara yang berbeda, setiap ibu rumah tangga memiliki resep favoritnya, yang telah ia gunakan selama bertahun-tahun. Untuk generasi muda, beberapa versi standar kelezatan ini ditawarkan, yang telah diuji oleh lebih dari satu generasi.

Resep musim dingin yang mudah

Cara terbaik untuk mengawetkan pir untuk musim dingin adalah dengan membuat selai darinya. Jenis jahitan ini juga sudah tidak asing lagi bagi nenek kita, saat itu buah-buahan ini dikeringkan atau direbus dengan gula. Kesederhanaan resepnya terletak pada penerapan minimum kekuatan fisik. Pir yang sudah disiapkan dicincang halus, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 8-10 jam untuk mengekstrak jus. Kemudian nyalakan api dan didihkan. Rebus dengan waktu yang tidak lama, tidak lebih dari 7 menit.

Pengelasan semacam itu dilakukan beberapa kali, sehingga hasilnya akan kental dan dengan potongan buah utuh.

Untuk mencapai konsistensi yang tepat, tidak lebih dari 700 g gula diambil untuk setiap kilogram buah cincang. Lebih baik tidak menambahkan air sama sekali, tetapi jika buahnya agak kering, Anda dapat menambahkan sekitar 150 g.

Selai pir melalui penggiling daging: resep langkah demi langkah

Untuk menyiapkan hidangan yang lebih tebal dan lebih homogen, pir yang sudah dikupas dihancurkan. Untuk melakukan ini, gunakan penggiling daging mekanis atau alat listrik dengan jaring halus. Langkah demi langkahnya seperti ini:

1. Buah yang sudah jadi dipotong sewenang-wenang menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar.
2. Pir dilewatkan melalui penggiling daging, jika tidak ada parutan halus, maka prosedurnya diulang.
3. Massa dipindahkan ke wadah besar, ditutup dengan gula, air ditambahkan.
4. Semua bahan tercampur rata hingga rata, diamkan agar gula benar-benar meleleh.
5. Setelah wadah dipindahkan ke api, didihkan.
6. Keluarkan busa secara berkala dan aduk, hindari terbakar.
7. Pada api kecil, selai direbus selama sekitar 40 menit, untuk keadaan yang lebih kental, waktu memasak meningkat.
8. Kelezatan yang sudah jadi diletakkan dalam stoples, digulung.

Untuk menggiling buah pir menjadi pure, tidak perlu menggunakan penggiling daging, Anda bisa menggunakan food processor atau blender.

Dalam slow cooker

Anda dapat mengosongkan musim dingin dengan bantuan perangkat modern. Dalam slow cooker, memasak cukup sederhana. Prosesnya akan membutuhkan dua pengelasan, yang terakhir akan membantu mencapai kepadatan yang diinginkan.

Satu setengah kilo pir matang dicuci, dikupas, dipotong, ditempatkan di mangkuk alat, ditutup dengan gula. Atur mode pemanasan dan tunggu gula larut.

Tahap terakhir adalah perebusan massa yang dihasilkan dalam mode pendinginan selama 20-30 menit. Kemudian pure diletakkan dalam stoples yang sudah disiapkan.

dengan apel

Untuk memasak selai menurut resep ini, Anda perlu mengambil apel dan pir dalam bagian yang sama. Untuk setiap kilogram buah, ambil setengah kilogram gula. Opsional tambahkan vanili atau beberapa tetes ekstrak bergamot.

Dengan lingonberry

Penting untuk memasak selai dengan lingonberry dari varietas pir manis. Hanya 300 g buah matang yang ditambahkan per kilo buah, dan sekitar 700 g gula akan dibutuhkan.Bahan yang disiapkan dimasukkan ke dalam wadah. Tertidur dengan gula dan didihkan selama 15 menit, aduk dan keluarkan busa.

Dengan jeruk nipis

Selai kental dan enak diperoleh dari pir dengan tambahan lemon. Pir sudah dimasak sebelumnya, sedangkan untuk resep melalui penggiling daging, hanya perebusan yang dilakukan dengan penambahan kulit lemon parut dan pulp jeruk cincang. Untuk satu kilogram pir, Anda membutuhkan tidak lebih dari beberapa lemon berukuran sedang, mereka membutuhkan 200 g lebih banyak gula, tetapi Anda tidak bisa menambahkan air sama sekali.

Dalam oven

Selai pir siap, direbus dalam potongan-potongan, dapat dikeringkan dalam oven. Jika dilakukan dengan benar, hasilnya akan menjadi hidangan setengah remah dari bahan kuning. Untuk melakukan ini, wadah tahan panas dengan suguhan yang sudah jadi ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan dibiarkan di sana selama 30-40 menit hingga kering. Kemudian, masih panas, mereka diletakkan di stoples, tersumbat.

Bagaimana cara menyimpan selai seperti itu?

Selai pir yang dimasak dapat disimpan dalam kondisi yang tepat selama 2-3 tahun. Penyimpanan produk yang lebih lama tidak disarankan.

Agar produk mempertahankan karakteristiknya dalam stoples yang digulung, produk ditempatkan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, suhu di mana disimpan pada 2-8 derajat.

Keterangan

Selai dari apel dan pir, serta persiapan serupa lainnya, disiapkan untuk musim dingin, mungkin oleh semua nenek dan nenek buyut kita. Pada masanya, membuat kue pai dengan isian buah di rumah lebih populer, berbeda dengan masa kini. Hal ini dikarenakan saat ini banyak sekali toko kue yang tidak hanya menjual pie seperti itu saja, tetapi juga berbagai macam makanan lainnya yang juga menggunakan isian selai buah. Dari semua ini, satu pertanyaan muncul, tetapi kemudian alam memberi kita berbagai buah setiap tahun, jika banyak nyonya rumah bahkan membeli selai buah dasar seperti itu di toko, dan tidak memasaknya dengan tangan mereka sendiri.
Meskipun proses pembuatan selai apel-pir di rumah memakan waktu dua jam, ini tidak berarti bahwa memasak kelezatan seperti itu dengan tangan Anda sendiri tidak mudah. Jika Anda memasak makanan penutup dari apel dan pir untuk musim dingin sesuai dengan resep foto sederhana ini dengan petunjuk langkah demi langkah, tidak ada ibu rumah tangga yang akan memperhatikan seberapa cepat dua jam memasak ini akan berlalu. Namun, hasil positif dari selai buah yang sudah jadi akan diperhatikan oleh semua orang, dan segera setelah persiapannya. Selai apel-pir buatan sendiri benar-benar sangat lezat dan tidak diragukan lagi!
Jadi, mari kita mulai memasak!

Bahan

Selai dari apel dan pir - resep

Keuntungan utama selai buah adalah tidak perlu hanya menggunakan buah yang baik untuk membuatnya. Ini adalah kasus ketika buah yang dihancurkan dengan penampilan jelek juga cocok untuk membuat suguhan buatan sendiri. Selain itu, untuk membuat selai di rumah, Anda bahkan bisa menggunakan buah yang sedikit busuk. Bagaimanapun, sebelum menyiapkan makanan penutup apel-pir, semua buah yang digunakan harus dicuci dengan sangat baik. Jika ada cacat pada buah, maka mereka harus dipotong dengan hati-hati. Setelah itu, apel dan pir yang sudah disiapkan harus dipotong-potong, sementara kulit dan bijinya tidak perlu dibuang. Ada cara yang lebih nyaman untuk proses ini, yang akan Anda pelajari dalam langkah-langkah berikut.

Selanjutnya, irisan buah cincang harus ditempatkan dalam satu panci biasa, setelah itu harus dituangkan dengan air dan dibakar sampai mendidih. Setelah itu, buah harus direbus sampai strukturnya menjadi lebih lunak. Ini biasanya memakan waktu tidak lebih dari dua puluh menit.

Potongan buah yang direbus harus digosok melalui saringan halus, sehingga mendapatkan selai buah yang diperlukan darinya. Untuk melakukan ini, sebarkan buah-buahan yang dilunakkan secara bertahap pada saringan, setelah itu mereka harus didorong menggunakan sendok kayu biasa.

Akibatnya, di atas saringan, hanya kulit buah yang belum dipotong dan biji yang belum dikupas yang tersisa. Daging buah akan diubah menjadi massa yang homogen, yang selanjutnya perlu direbus sampai diperoleh selai.

Sekarang tambahkan gula pasir ke massa yang diperoleh dari pir dan apel. Jika diinginkan, jumlahnya dapat ditingkatkan. Menambahkan lebih banyak gula akan memberi makanan penutup tekstur yang lebih kaya dan warna yang lebih gelap. Selanjutnya, massa dengan gula pasir harus direbus selama sekitar satu jam. Selai yang sudah jadi harus menebal dan menjadi gelap dengan baik. Selama satu jam penuh, massa buah harus diaduk secara teratur agar gula yang ditambahkan ke dalamnya tidak terbakar secara tidak sengaja. Selai tebal yang disiapkan sepenuhnya dari apel dan pir harus digulung rapat ke dalam stoples yang diproses, setelah itu harus didinginkan dan dipindahkan ke dapur sampai musim dingin.

Resep selai dari pir dan apel untuk musim dingin dibawakan kepada saya oleh seorang teman setelah bepergian ke Yunani. Di sana dia beristirahat, pergi ke kafe, dan juga berkomunikasi dengan penduduk setempat. Dari mereka, dia menuliskan resep ini kata demi kata. Ternyata persiapan juga dibuat di Yunani untuk menikmati selai jeruk yang sangat baik dari buah-buahan matang. Pertama, teman saya menyiapkan selai seperti itu dan memperlakukan saya. Saya sangat menyukainya, dan setelah dia saya menimbun semua bahan dan mulai memasaknya. Saya menyiapkan lebih banyak toples makanan penutup yang begitu lezat, karena saya berencana untuk mentraktir semua kerabat saya. Siapapun yang bertanya, saya akan dengan senang hati menulis resepnya. Saya juga memutuskan untuk berbagi resep dengan Anda! Masak lezat untuk keluarga Anda dan manjakan mereka dengan manisan seperti itu! Selain itu, pir dan apel di musim panas sangat lezat, berair, dan banyak dijual.



Produk yang dibutuhkan:
- pir - 300 gram;
- apel - 300 gram;
- setengah lemon;
- gula pasir - 400 gram;
- kayu manis - 1,5 sdt. l.;
- air - 150 gram.




Saya memotong buah pir menjadi irisan berukuran sedang. Adapun .




Saya juga memotong apel. Secara umum, buah-buahan harus berukuran kira-kira sama. Saya tidak memotong kulit buahnya, karena akan lunak setelah dimasak.




Gerimis dengan jus lemon agar buah tidak kecoklatan.




Saya mencampur irisan apel dan pir dalam satu mangkuk.




Saya menaburkan pir dengan apel dengan setengah dari norma gula pasir. Biarkan mereka berdiri dan biarkan jus mengalir.




Dari sisa gula saya memasak sirup manis biasa.




Saya menambahkannya ke buah. Saya membiarkan buah direndam dalam sirup selama 4-5 jam. Berkat metode ini, irisan apel dan pir akan tetap utuh setelah dimasak.




Lalu saya merebusnya sedikit di atas api sedang selama sekitar 20 menit dan menambahkan kayu manis.




Saya merebusnya lagi selama 15 menit agar kayu manisnya benar-benar mengeluarkan aromanya.




Lalu saya taruh di toples panas.




Selamat makan!

Gak kalah enak

Dengan rasanya, selai apel-pir mengingatkan kita pada masa kecil, ketika kita masih kecil, makan roti nenek dengan selai yang begitu enak di kedua pipinya. Betapa lezatnya itu..... Beberapa bahkan takut untuk mulai membuat persiapan manis untuk musim dingin, karena. takut mereka tidak akan berhasil. Semua ini sia-sia, semuanya akan berhasil untuk Anda, yang utama adalah menginginkan dan melakukan sedikit usaha. Dan resep hari ini untuk selai harum dan kental dari apel dan pir di rumah untuk musim dingin akan ada di pundak setiap juru masak pemula, dan ada bahan minimum, jadi mari kita mulai bekerja. Resep ini menggunakan pir dan apel buatan sendiri dari kebun kami, mereka tidak terlalu manis, jadi kami meningkatkan kadar gula menjadi 800 gram, tetapi Anda harus dipandu oleh manisnya pohon buah-buahan Anda dan sesuaikan manisnya.

Bahan untuk membuat selai dari apel dan pir:

Persiapan selai apel dan pir

Bilas apel dan pir dan potong kecil-kecil, buang batang dan intinya. Saya menusuk selai dengan blender, tetapi jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggunakan saringan halus. Jika Anda menggiling selai melalui saringan, maka Anda tidak dapat menghilangkan inti apel dan pir, semua kue akan tetap berada di saringan.

Masukkan buah cincang ke dalam panci, lebih baik menggunakan wadah dengan dinding tebal, dalam hal ini kuali besi, sejak zaman nenek saya, di mana dia mungkin memasak kelezatan seperti itu. Tuang gula dan campur bahan.

Letakkan wadah di atas api kecil dan masak sampai mendidih. Jangan lupa untuk mengaduk massa secara berkala agar tidak gosong. Setelah mendidih, masak massa sampai bahan lunak.

Kemudian angkat kuali dari api dan, menggunakan blender, saringan atau kentang tumbuk biasa, hancurkan massa buah sampai halus.

Kemudian lagi mengirim wadah dengan selai ke api dan, dengan pengadukan konstan, rebus massa sampai kental, butuh waktu 25 menit.

Atur selai jadi dari pir dan apel dalam stoples bersih, yang harus disterilkan, saya melakukan ini dalam slow cooker, tetapi Anda dapat mensterilkan stoples di oven, microwave, di atas ketel, dalam panci di atas uap, metode massal, memilih tersedia untuk diri sendiri. Gulung tutupnya, yang dibilas dengan air panas dan dilap kering. Kirim guci yang disiapkan untuk penyimpanan ke bawah tanah atau tempat yang sejuk, dan di musim dingin nikmati suguhan lezat yang akan menarik bagi anak-anak dan orang dewasa.