Cara menutup kacang hijau untuk musim dingin. Metode pengalengan kacang hijau muda di rumah untuk masa depan (untuk musim dingin). Kacang hijau dengan asam sitrat

Kacang hijau adalah bahan yang sangat baik untuk memasak hidangan pertama dan kedua, salad. Namun, tidak perlu membelinya di toko. Tanpa masalah, Anda bisa memasak kacang polong kalengan di rumah untuk musim dingin dengan tangan Anda sendiri. Pengawetan dapat dilakukan dengan atau tanpa sterilisasi. Resep foto dan video yang diusulkan menjelaskan langkah demi langkah cara mengasinkan kacang polong atau gulung kacang polong yang sudah dikupas. Juga ibu rumah tangga modern pasti akan berguna instruksi rinci tentang aturan untuk membekukan kacang polong untuk musim dingin.

Cara mengawetkan kacang polong dalam stoples di rumah - resep dengan foto langkah demi langkah

Untuk menyimpan kualitas rasa kacang polong dan memastikan kemudahan penggunaan untuk salad dan sup di musim dingin dapat digunakan berbagai aditif. Untuk sebagian besar bahan sederhana digunakan dalam seaming termasuk garam dan cuka. Mereka membantu menghilangkan kerusakan pada benda kerja dan memberikannya rasa asli. Anda dapat mempelajari cara membuat pengawetan kacang polong dengan bahan tambahan tersebut di resep selanjutnya.

Bahan untuk mengawetkan kacang polong dalam stoples setengah liter

• kacang polong dalam polong - 2-3 kg;
• garam - masing-masing 1 sdt untuk 1 toples;
• cuka - 1/2 sdt masing-masing untuk 1 bank.

Resep untuk pengawetan kacang hijau selangkah demi selangkah dalam stoples di rumah

1. Siapkan biji kacang polong dan cuci dengan air.
   
2. Sterilkan stoples.
   
3. Rebus tutup jahitan.
   
4. Pindahkan kacang polong ke dalam panci, tutup dengan air dan nyalakan api.
   
5. Setelah kacang polong mendidih selama 2-3 menit, tiriskan airnya.
   
6. Atur kacang polong yang sudah disiapkan dalam stoples.
   
7. Tuang stoples dengan air yang dipanaskan secara terpisah dengan cuka (hitung jumlah cuka sesuai dengan jumlah stoples).
   
8. Tambahkan garam ke setiap toples.
   
9. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 5-10 menit. Kemudian gulung dan biarkan di bawah selimut selama 8 jam.
   

Cara menutup kacang polong kalengan di rumah - resep dengan foto dan video

Anda bisa menggunakan kacang hijau untuk menganyam bersama dengan polong. Pada saat yang sama, pahami cara mengawetkan bahan-bahan tersebut dan cara memberikannya rasa khusus, sama sekali tidak sulit. Misalnya, resep berikut ini merinci cara menutup kacang polong dalam stoples dengan madu dan merica untuk mendapatkan tambahan pedas pada salad, hidangan pertama dan kedua.

Daftar bahan untuk mengasinkan kacang hijau utuh di rumah

• kacang polong - 700-800 g (untuk 2 kaleng);
• cuka - 2 sendok makan;
• air - 2 sdm.;
• madu - 1,5 sendok makan;
• garam - 1,5 sendok makan;
• gula - sejumput;
• bawang putih - 5 siung;
• serpih merica- 1 sendok teh

Resep foto untuk mengasinkan kacang hijau dalam polong di rumah

Resep video untuk mengawetkan kacang polong utuh di rumah

Tidak semua nyonya rumah tahu cara mengawetkan kacang polong sehingga tidak hanya pedas, tetapi juga tidak berbeda dengan yang dibeli di toko. Resep video berikut akan membantu Anda mempelajari semua fitur kacang hijau gulung untuk musim dingin di rumah.

Kacang polong kalengan di rumah untuk musim dingin - resep dengan instruksi foto

Pengawetan sederhana sayuran, kacang-kacangan untuk musim dingin memungkinkan Anda memasak hidangan lezat dengan bahan asli. Untuk mendapatkan suplemen vitamin yang paling tidak biasa untuk semur, salad, Anda bisa menggunakan kacang hijau. Ini menggulung dengan sempurna, baik tanpa penambahan komponen lain, dan mempertahankan rasanya dengan sempurna saat digunakan. sebagian kecil wortel, cabai. Lihat resep di bawah ini untuk cara membuatnya bumbu pedas untuk kacang polong dan gulung dengan benar.

Daftar bahan untuk resep kacang polong kalengan untuk musim dingin di rumah

• kacang polong - 400-500 g (per 1 toples);
• garam - 1 sdt;
• gula - 1 sdt;
• cuka - 1 sendok makan;
• bawang putih - 3 siung;
• adas - 2 tangkai;
• daun salam - 2 buah;
• cabai cincang - 1 sdt;
• wortel - secukupnya.

Instruksi foto untuk resep pengalengan panen musim dingin di rumah dari kacang polong

1. Siapkan bahan-bahannya. Bilas secara menyeluruh.
   
2. Siapkan bumbu marinasi.
   
3. Masukkan tangkai dill dan polong kacang polong ke dalam stoples. Jika diinginkan, masukkan beberapa potong wortel.
   
4. Tuang ke bank rendaman panas. Memiliki matahari terbenam.
   

Kacang polong acar hijau untuk musim dingin di rumah - resep foto langkah demi langkah

Anda dapat menyiapkan kacang hijau untuk musim dingin baik tanpa polong maupun dengan polong. Opsi kedua optimal untuk ibu rumah tangga yang sibuk yang tidak tahu cara menutup kacang polong dalam stoples dengan cepat dan mudah. Dalam resep berikut, kami menggulung kacang polong dengan berbagai bumbu pedas di rumah.

Bahan untuk mengasinkan kacang hijau untuk musim dingin di rumah

• kacang polong - 500 gram;
• cabai - 1/3 bagian;
• bawang putih - 2 siung;
• cuka - 2 sendok makan;
• garam - 1 sdm;
• gula - 1 sdt

Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan kacang polong untuk musim dingin di rumah

1. Cuci polong kacang polong dan potong ujungnya yang padat.
   
2. Masukkan polong ke dalam toples.
3. Kupas dan potong bawang putih. Haluskan cabai kering.
   
4. Siapkan rendaman dan tuangkan kacang polong di atasnya, gulung stoples.
   

Acar kacang polong lezat dalam stoples di rumah tanpa sterilisasi - resep foto

Membuat Acar Kacang polong aroma yang menyenangkan jamu bisa setiap ibu rumah tangga. Untuk melakukan ini, dia hanya perlu menyiapkan rendaman berdasarkan biji mint dan adas. Tentang cara membuat kombinasi yang luar biasa bumbui dan beri kacang polong biasa rasa yang luar biasa dan aroma, resep selanjutnya akan memberi tahu.

Daftar Bahan untuk Acar Kacang Polong Buatan Sendiri dalam Toples

• kacang polong - 500 gram;
• mint - 2-3 tangkai;
• biji adas - 1 sdm;
• cuka - 1 sendok makan;
• garam - 0,5 sdm;
• gula - 0,5 sdt

Resep foto untuk mengasinkan kacang polong dalam stoples tanpa sterilisasi di rumah

Cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

Disiapkan untuk digunakan di musim dingin, kacang hijau memudahkan untuk membuat musim panas mahakarya kuliner bahkan selama cuaca dingin yang parah. Dan persiapan bahan yang benar akan membantu menjaga vitaminnya dan mencegah kerusakan produk selama penyimpanan. Lanjut resep langkah demi langkah memberi tahu Anda cara membekukan kacang polong dengan cepat dan benar.

Bahan untuk membekukan kacang hijau untuk musim dingin

• kacang polong - 1-1,5 kg.

Resep foto langkah demi langkah untuk membekukan kacang polong utuh untuk musim dingin

1. Pilih kacang polong utuh utuh.
   
2. Pindahkan kacang polong ke dalam panci dan tutup dengan air.
   
3. Taruh panci di atas api dan didihkan.
   
4. Tunggu sampai semua kacang polong muncul dan angkat dari api.
   
5. Oleskan kacang polong rebus ringan di atas kain atau kertas tisu kering sepenuhnya. Masukkan ke dalam tas dan simpan di freezer.
   

Setelah meninjau resep foto dan video yang diusulkan untuk seaming, membekukan kacang polong, Anda dapat menemukan sangat pilihan menarik miliknya penyimpanan sederhana di musim dingin. Misalnya, Anda dapat menutup kacang polong kalengan di rumah dalam stoples atau membuat acar kacang polong dengan rempah-rempah. Juga, nyonya rumah akan menjadi informasi yang berguna tentang fitur seaming kacang polong tanpa sterilisasi.

Merekomendasikan ke teman:

Kacang hijau, kalengan dalam stoples - salah satu makanan kaleng paling populer yang paling sering kita gunakan dalam nutrisi: sebagai lauk atau untuk ditambahkan ke salad.

Jadi semuanya bertepatan, yang pertama kali menarik perhatiankuresep kacang hijau kalengan yang sudah terbukti , dan keesokan harinya saya melihat kacang polong itu sendiri dijual.

Nasib, saya pikir ... untuk menggabungkan resep dengan kacang polong, dan sayabuat kacang polong kalengan untuk musim dingin . Ini adalah persiapan pertama saya.

Kacang hijau kalengan. Resep dengan foto. kacang polong kalengan untuk musim dingin

resep kacang polong kalengan ternyata sangat mudah untuk disiapkan (kecuali untuk proses pengolahan kacang hijau) dan dapat diandalkan, untuk itu, sekarang saya dapat mengatakan dengan alasan yang bagus bahwa ini adalah resep yang benar-benar terbukti. Bank kacang polong berdiri di kamar saya yang hangat dari musim panas hingga dingin sampai saya menggunakannya dalam salad.

Cara mengawetkan kacang hijau di rumah

Bahan:

Kacang hijau kupas

Untuk rendaman:

Untuk 1 liter air(jumlah air ini cukup untuk sekitar 2-3 toples kacang polong setengah liter penuh)

Asam sitrat - 1 sendok teh

Garam dan Gula - masing-masing 1,5 sendok makan

Cara membuat bumbu marinasi :

Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam dan gula. Segera setelah air mendidih, tuangkan asam sitrat dengan hati-hati dan matikan gas.

Kami mengeluarkan kacang polong dari polong dan merebusnya air panas 10 menit, lalu bilas dengan cepat air dingin. Ini diperlukan untuk mengurangi hilangnya pati dalam rendaman.

Mempersiapkan stoples untuk pengalengan: cuci bersih. Kami meletakkan kacang polong pucat dalam stoples dalam proporsi: kacang polong 50-55%, rendaman - 45-50%. Tuang kacang polong dengan bumbu yang sudah disiapkan, tanpa mengisi toples ke atas.

Letakkan kain atau handuk di dasar panci besar, tuangkan air dan panaskan. Kita membutuhkan perbedaan suhu cairan di dalam stoples dan di dalam panci agar tidak terlalu kontras, jika tidak stoples bisa pecah. Kami memasukkan stoples ke dalam panci, air harus mencapai "bahu" dan biarkan disterilkan selama 2,5 jam.

Jangan biarkan ini mengganggumu sterilisasi lama. Resepnya teruji dan dapat diandalkan.

Berikut adalah resep lain yang telah terbukti dibagikan oleh pembaca buku harian saya, ini jauh lebih mudah daripada yang sebelumnya:

Kacang hijau kalengan. Resep untuk musim dingin - 2

Untuk menyiapkan isian yang Anda butuhkan:

Untuk 1 liter air

Garam dan gula - masing-masing 0,5 sendok teh

Kami mencuci kacang polong dengan baik, tuangkan air dingin, tambahkan gula dan garam dan masak selama setengah jam.

Lalu kami membuang kacang polong ke saringan, biarkan isinya mengalir, lalu kami memasukkan kacang polong ke dalam stoples.

Kami menyaring isian melalui beberapa lapisan merek, memanaskannya dan menuangkannya ke dalam stoples dengan kacang polong. Untuk keamanan, tambahkan cuka 9%, cuka sari apel atau asam sitrat. DARI cuka sari apel dan lemon dalam kacang polong kalengan tidak akan terasa asam. Proporsi cuka: 1 sendok makan cuka 9% atau 1/3 sendok teh asam sitrat ditambahkan ke 1 liter air.

Kami menempatkan bank pada sterilisasi. Sterilkan dalam air mendidih selama 30-40 menit.

Ada dua resep lagi untuk kacang polong kalengan dan kacang polong acar, tetapi saya sendiri belum menguji resep ini.

Persiapan untuk musim dingin. Acar kacang hijau. resep

Bahan:

Kacang hijau yang baru dipetikAsam lemonGaram

Memasak:

Kami membersihkan kacang polong yang baru dipetik dari sayapnya, mencucinya, dan menurunkannya ke dalam air mendidih selama 5 menit. air garam. Kemudian ambil kacang polong dari air.

Tuang kacang polong ke dalam stoples yang disterilkan, isi dengan air yang sudah direbus. Tambahkan 1 sendok teh asam sitrat ke dalam 1 liter cairan. Dan atur untuk mensterilkan stoples selama 1 jam 20 menit.

Juga, untuk musim dingin, Anda tidak hanya dapat menyiapkan kacang hijau, tetapi juga acar kacang polong muda

Persiapan untuk musim dingin. Acar kacang polong muda

Bahan:

Kacang polong muda dengan biji yang hampir tidak terbentuk

Air garam untuk merebus kacang polong:

Untuk 5 gelas air

2 cangkir garam

Soda - di ujung pisau

Mengasinkan:

Untuk 1 liter airCuka 3% - 0,5 cangkir

Untuk bumbu terakhir:

Untuk 1 liter air

Cuka 3% - 0,5 cangkirRempah-rempah secukupnyaGula - 2-3 sendok makan

Memasak:

Kami membersihkan polong kacang polong dari uratnya dan merebusnya dalam keadaan matang larutan garam dua menit.

Lalu kita tiriskan airnya, masukkan polong ke dalam toples yang sudah dicuci, tuangkan rendaman rebus dan dinginkan. Tutup tutupnya dan biarkan di tempat yang dingin selama 2-3 minggu.

Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan rendaman dari stoples, tuangkan kacang polong dengan larutan cuka segar (dengan rempah-rempah dan gula). Kami meletakkan polong dalam stoples yang disterilkan, tutup tutup besi. di toko (dan sebagian besar ibu rumah tangga ini, karena tidak semua orang memiliki kesempatan untuk mengawetkan kacang polong untuk musim dingin sendiri).

Mungkin, banyak yang memperhatikan bahwa massa kacang polong di produsen yang berbeda terjadi tidak merata.

Hal-hal untuk diingat:

Saat membeli kacang polong, perhatikan berat bersihnya, mis. banyak kacang polong bersama dengan isian. Terlihat sama kaleng mungkin termasuk 380 dan 400 atau bahkan 420 gram kacang hijau.

Menurut standar, fraksi massa kacang polong dari berat bersih yang tertera pada label harus minimal 65%.

Untuk kacang polong kalengan kualitas baik biji-bijian utuh, tanpa kotoran dari cangkang. Dalam hal ini, cairan pengisi tidak boleh transparan.

Semoga resep kacang polong kalengan, dan tips bermanfaat Anda akan mendapat manfaat!

Semoga berhasil dengan pengalengan dan bon appetit!

Merekomendasikan ke teman:

Bahan populer

Sejak di polong-polongan, yang termasuk kacang polong, tidak ada asamnya sendiri, sehingga persiapan dengan kacang hijau disimpan sepanjang musim dingin, cuka ditambahkan ke rendaman, yang merupakan pengawet yang sangat baik.

• mata air - tujuh ratus miligram;
• gula - dua sendok makan;
• cuka meja (9%) - seratus miligram.

Proses memasak:

1. Pisahkan kacang polong muda dari buah yang rusak, tuangkan ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
2. Mengisi mempersiapkan dengan cara berikut: Tuang air ke dalam panci, tambahkan setengah garam dan gula, dan didihkan.
3. Tuang kacang polong yang sudah disiapkan ke dalam rendaman mendidih dan rebus selama lima hingga enam menit.
4. Saring kacang polong yang sudah direbus dan segera tuangkan di atas es air bersih, cara ini akan membantu menjaganya tetap cantik warna hijau.
5. Kemudian sebarkan kacang polong dalam stoples setengah liter yang sudah disterilkan.
6. Ke dalam air yang sama di mana pucat kacang hijau, tambahkan sisa gula dengan garam dan didihkan kembali.
7. Matikan api di bawah panci dengan isian, baru kemudian tambahkan cuka ke dalamnya, tuangkan ke dalam stoples kacang polong.
8. Tutup stoples dengan tutup yang sudah direbus sebelumnya, dan sterilkan dalam oven setidaknya selama setengah jam.
9. Gulung stoples dengan hati-hati dengan kacang polong dan biarkan hingga benar-benar dingin. Pelestarian tersebut harus disimpan di tempat yang dingin, jauh dari jangkauan sinar matahari.

Kacang polong, kalengan rendaman cuka, ternyata rasanya cukup asam, cocok untuk membuat vinaigrette.

Dengan tambahan asam sitrat

Sangat sering, ketika mengawetkan, alih-alih cuka, asam sitrat digunakan, yang juga berhasil mengatasi peran pengawet, dan membantu blanko disimpan lebih lama.

Produk yang dibutuhkan untuk toples setengah liter:

• muda, dikupas dari polong, kacang hijau - enam ratus gram;
• mata air - satu liter;
• gula - dua sendok makan;
• garam dapur biasa - dua sendok makan, dengan seluncuran, sendok;
• asam sitrat - lima gram.

Proses memasak:

1. Sortir kacang polong dengan hati-hati, buang kacang polong atau buah-buahan yang retak, bilas dengan air dingin, rebus dalam air mendidih selama lima menit, dan tuangkan panas ke dalam stoples yang disterilkan.
2. Tuang gula dan garam ke dalam air asam sitrat dan aduk sampai bahan kering benar-benar larut.
3. Kemudian taruh bumbu di atas api dan didihkan.
4. Tuang kacang hijau dengan rendaman mendidih, tutup stoples yang direbus terlebih dahulu dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven untuk sterilisasi.
5. Waktu sterilisasi - tiga jam sejak pengisian mendidih dalam stoples dengan kacang polong.
6. Kemudian segera tutup stoples dengan hati-hati dengan kunci, dan biarkan sampai benar-benar dingin.

Menurut resep ini, kacang polong kalengan rasanya manis dan asam, cocok untuk dimasak berbagai salad dan sup.

Kacang polong "Alami"

Anda bisa mengawetkan kacang hijau muda tanpa penambahan bahan pengawet seperti cuka atau asam sitrat. Metode panen ini hampir sepenuhnya mempertahankan rasa dan warna. kacang polong segar, tetapi tidak disarankan untuk menyimpannya dalam waktu lama.

Produk yang dibutuhkan:

• kacang hijau kupas;
• mata air;
• garam dapur biasa - satu sendok makan;
• gula - satu sendok makan.

Proses memasak:

1. Bilas kacang polong muda yang sudah dikupas dan disortir secara menyeluruh dalam air dingin.
2. Tuang kacang polong dengan air dingin bersih, didihkan, dan setelah mendidih selama beberapa menit, tiriskan airnya.
3. Tuang air dingin segar di atas kacang polong lagi, sedikit garam, dan rebus sampai empuk, sekitar dua puluh hingga tiga puluh menit.
4. Untuk menyiapkan isian, tuangkan gula dan garam ke dalam air, aduk sampai benar-benar larut, biarkan isian mendidih dengan api besar.
5. Masukkan kacang polong yang sudah dimasak hingga siap saat masih panas dalam stoples kering yang disterilkan, tuangkan air garam mendidih.
6. Gulung stoples dengan hati-hati dengan kacang polong dengan logam, rebus terlebih dahulu, tutupnya. Biarkan sampai bagian yang kosong benar-benar dingin.

Kacang polong seperti itu hanya disimpan di lemari es, tidak lebih dari dua hingga tiga bulan. Dari situ Anda bisa membuat pure, yang cocok untuk memberi makan bahkan anak kecil.

acar kacang polong

Kacang hijau diasamkan dengan berbagai bumbu, yang membuatnya sedikit terasa rasa pedas dan aroma.

Produk yang diperlukan untuk toples setengah liter:

• mata air - satu liter;
• muda, dikupas dari polong, kacang hijau;
• gula - dua sendok makan;
• garam dapur biasa (tidak beryodium) - tiga sendok makan;
• beberapa kacang lada hitam;
• kuncup cengkeh;
• sejumput asam sitrat;
• Daun kering salam - dua potong.

Proses memasak:

1. Pisahkan kacang polong muda dari buah pecah-pecah dan hitam, lalu rendam air es selama satu atau dua jam.
2. Kemudian rebus kacang polong dalam air mendidih dengan sedikit asam sitrat selama beberapa menit, selagi masih panas, susun dalam stoples.
3. Siapkan isian dengan cara berikut: tuangkan gula, garam dan daun salam dan didihkan.
4. Di setiap toples bersama yang muda kacang polong rebus tambahkan kacang lada, dua tunas cengkeh, tuangkan isian mendidih.
5. Tutup stoples di atasnya dengan tutup besi rebus dan sterilkan kacang polong dalam oven setidaknya selama setengah jam. Kemudian dengan hati-hati gulung stoples dan biarkan dingin terbalik.

Acar kacang polong cocok untuk salad, dan juga bisa disajikan sebagai tambahan untuk hidangan daging.

Tanpa sterilisasi

Untuk memasak kacang polong kalengan di rumah, mengingatkan pada rasa yang dibeli di toko, Anda dapat menggunakan resep ini.

Produk yang diperlukan untuk toples setengah liter:

• kacang polong muda, dikupas;
• mata air - satu liter;
• garam dapur biasa - tiga sendok makan, dengan seluncuran, sendok;
• gula - satu sendok makan;
• asam sitrat - setengah sendok teh.

Proses memasak:

1. Kacang polong muda dibersihkan dan disortir secara menyeluruh, lalu direndam selama satu jam dalam air es.
2. Rebus air dalam panci dengan garam dan gula.
3. Tuang kacang hijau ke dalam rendaman mendidih dan didihkan selama dua puluh menit.
4. Asam sitrat harus ditambahkan ke kacang polong beberapa menit sebelum siap.
5. Stoples yang sudah disiapkan, dengan kapasitas setengah liter, bilas air hangat, sterilkan dan keringkan.
6. Masukkan kacang polong yang sudah jadi ke dalam stoples, tidak mencapai tepi satu sentimeter, tuangkan air garam mendidih di mana kacang polong direbus.
7. Segera tutup stoples dengan tutup logam yang direbus terlebih dahulu dan gulung dengan hati-hati. Gulingkan stoples dengan kacang polong sampai benar-benar dingin.

Beberapa hari pertama setelah konservasi, tinggalkan kacang polong di rumah untuk melihat apakah air garam menjadi keruh. Hanya dengan begitu toples kacang polong dapat dibawa ke ruang bawah tanah yang dingin untuk disimpan.

Kacang hijau untuk musim dingin (video)

Agar pelestarian kacang hijau selalu berhasil, perlu diperhatikan waktu secara ketat perawatan panas dan jumlah bahan yang disajikan dalam resep. Kacang polong harus disimpan hanya di tempat yang gelap dan dingin di mana sinar matahari tidak jatuh. Bumbu dalam stoples dengan kacang polong kalengan harus tetap transparan, jika menjadi keruh, ini adalah tanda pertama bahwa bakteri berbahaya mulai berkembang biak di benda kerja, benar-benar tidak mungkin memakan kacang polong seperti itu.

Kacang hijau adalah salah satunya produk penting di dapur hampir semua ibu rumah tangga, karena sering digunakan tidak hanya sebagai bahan salad, tetapi juga sebagai lauk pauk yang enak untuk daging dan hidangan lainnya. Terlepas dari berbagai macam pilihan yang dibeli di toko, kacang polong kalengan rumahan adalah favorit saya. Hari ini Anda akan berkenalan dengan resep terbaik yang akan memberi tahu Anda cara mengawetkan kacang polong untuk musim dingin di rumah (bahan foto terlampir).

Tentang manfaat kacang hijau

Kacang hijau cukup populer di kalangan vegetarian dan ini tidak mengherankan, karena mereka adalah gudang vitamin yang nyata dan penting untuk tubuh manusia elemen jejak.

Kacang polong cukup bergizi dan sangat mudah diolah. Pada saat yang sama, mengandung sejumlah besar protein nabati yang berharga. Nutrisi protein dapat menjelaskan kemampuan kacang polong untuk dengan cepat menjenuhkan tubuh dan memberi energi untuk waktu yang lama.

Selain protein, kacang polong juga mengandung banyak vitamin (terutama kelompok B), gula (sekitar 6%) dan serat. Jadi, pada kacang polong dewasa, sekitar 35% protein murni diamati, dan dalam hal kalori, tanaman ini hampir dua kali lebih besar dari kentang.

Nasihat. Kacang hijau sebenarnya adalah batere bagi tubuh, apalagi dalam kondisi ekstrim atau mendekati kondisi seperti itu. Karena itu, disarankan untuk membawanya dalam perjalanan jauh. Bahkan jika Anda bukan olahragawan ekstrem, tetapi Anda memimpin gambar aktif life - kacang hijau - produk yang seharusnya muncul secara teratur di meja makan Anda.

Kacang hijau juga dikenal dengan dampak yang menguntungkan pada kulit, rambut (karena antioksidan yang dikandungnya). Selain itu, dia mampu penggunaan biasa) menormalkan kerja usus dan organ saluran pencernaan.

Kacang hijau

Sayangnya, seperti kebanyakan tanaman kebun, kacang polong bersifat musiman, jadi masuk akal untuk menyimpannya untuk musim dingin.

Kriteria pemilihan dan fitur menyiapkan kacang hijau untuk konservasi

Perlu dicatat bahwa tidak semua varietas kacang hijau cocok untuk konservasi musim dingin, jadi soal pilihan varietas yang cocok harus ditanggapi dengan sangat serius, sehingga nantinya Anda dapat menikmati hasil kerja keras Anda dengan percaya diri.

Jadi, untuk pengawetan, sebaiknya pilih hanya kacang hijau yang masih cukup lunak untuk dihancurkan hanya dengan dua jari (yang disebut kacang polong "otak"). Kacang polong yang sepenuhnya matang atau terlalu matang tidak terlalu cocok sebagai produk pengawetan, karena selama proses pengawetan mereka akan memberikan air garam kekeruhan yang tidak menyenangkan, dan rasanya. produk jadi akan terlalu kental.

Adapun pemrosesan kacang polong sebelum pengawetan, cukup sederhana dan tidak memerlukan keterampilan khusus: cukup dengan mencuci kacang polong secara menyeluruh (jika Anda berencana untuk mengawetkan kacang polong secara terpisah) atau kacang polong jika Anda ingin memanjakan diri dengan manis yang berair. kacang polong di musim dingin.

Resep Kacang Kalengan Terbaik

Untuk perhatian Anda lezat dan pada saat yang sama sangat resep sederhana pelestarian kacang polong untuk musim dingin.

Resep nomor 1. Kacang polong kalengan dengan cuka. Untuk menyiapkan kacang polong kalengan sesuai dengan resep pertama, Anda akan membutuhkan produk untuk konservasi secara langsung, serta air garam. Di bawah ini adalah komponen utama untuk air garam berdasarkan 1 liter air:

• gula - 1 sendok teh (penuh);
• garam - 2 sendok teh (penuh);
• cuka (6%) - 2 sendok teh.

Kacang polong susu harus disortir dan dicuci bersih. Kemudian tuangkan air dingin dan nyalakan api kecil. Setelah air mendidih, masak selama sekitar 20 menit (sampai air hampir mendidih). Pindahkan kacang polong rebus ke stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan di atas air garam yang sudah disiapkan (tambahkan garam dan gula ke air yang dikeringkan dari kacang polong). Kemudian tuangkan cuka ke dalam setiap toples.

Tutup setiap toples dengan rapat. Bungkus plastik. Biarkan di tempat yang hangat, ditutupi dengan selimut. Sangat mudah untuk memeriksa kualitas konservasi: lihat saja filmnya - itu akan menyeret ke dalam toples. Setelah itu, Anda bisa menata ulang toples di lemari es.

Resep nomor 2. Kacang polong kalengan tanpa cuka. Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak menyukai rasa asam dalam pengawetan atau memiliki masalah dengan saluran pencernaan. Untuk menyiapkan kacang polong, Anda hanya membutuhkan air, gula, garam. Untuk setiap liter air, sekitar 1 sdt harus habis. gula dan 1 sdm. sesendok garam.

Larutkan garam dan gula dalam air, nyalakan api. Didihkan. Tuang kacang polong ke dalam air garam dan rebus selama sekitar 3-5 menit. Pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan, sisakan sekitar 2 cm ke tepinya.Sterilkan stoples selama sekitar setengah jam. Kemudian biarkan dingin dan, ditutup dengan tutup plastik, kirim ke lemari es. Setelah 12 jam, masukkan kembali stoples ke dalam air dan sterilkan selama sekitar setengah jam. Gulung bank.

Resep nomor 3. Acar kacang polong. Cocok untuk mereka yang ingin menikmati dengan awal hari-hari pertama Desember rasa paling lembut kacang hijau. Kacang hijau yang dipilih sebelumnya harus dicuci bersih dengan air. Kemudian turunkan ke dalam air mendidih selama 3-5 menit. Kemudian pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan.

Rebus air untuk rendaman secara terpisah. Kemudian tambahkan garam (1 sendok makan), cuka (3 sendok makan) ke dalamnya. Angka-angka didasarkan pada 1 liter air. Tuang kacang polong dengan rendaman panas dan sterilkan stoples dalam air panas selama sekitar 20 menit. Gulung bank.

kacang polong kalengan

Resep nomor 4. Kacang hijau asin. Asin kacang hijau- lauk yang sempurna untuk hidangan daging. Sekarang Anda dapat menikmati cita rasa hidangan favorit Anda bersama-sama dengan kacang polong lembut bahkan di musim dingin.

Kacang polong harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan yang keras dan rusak. Kemudian polong harus dicuci bersih dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Rebus selama sekitar 10 menit, biarkan produk dingin. Maka Anda perlu mendistribusikan kacang polong dalam stoples dan menuangkan air garam yang sudah disiapkan (300 g garam per 1 kg produk). Gulung bank.

Nasihat. Jika Anda suka pedas ringan konservasi akut, di setiap toples Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih, potong menjadi beberapa bagian dan sedikit merica, merah dan lainnya.

Ini menyimpulkan pertimbangan kami resep terbaik pelestarian kacang polong untuk musim dingin. Silakan dinikmati makanannya!

Mengawetkan kacang hijau tidak membutuhkan banyak usaha dan waktu dari ibu rumah tangga - prosesnya sederhana dan, tergantung pada resepnya, dilakukan dengan cukup cepat. Seiring dengan kacang hijau yang membeku, pengalengan tidak hanya dapat membuat produk lezat, tetapi juga menyimpan semua yang ada di dalamnya fitur yang bermanfaat kacang polong dalam tahap kematangan susu.

Dengan kacang polong kalengan dan beku, Anda bisa memasak banyak makanan lezat: di sini adalah sup, dan lauk pauk, dan salad dan vinaigrettes.

Bagaimana cara melestarikan kacang hijau di rumah?

Untuk pengalengan, hanya kacang polong yang baru dipanen dari kematangan susu yang digunakan - ada banyak pati dalam kacang polong yang terlalu matang dan dikupas, yang menyebabkan pembentukan endapan keruh. Jangan lupa untuk memeriksa waktu untuk menyiapkan persiapan buatan sendiri dengan kalender penaburan bulan.

Berikut adalah beberapa yang mudah dan resep lezat pengalengan untuk musim dingin.

1. Resep kacang hijau yang tidak perlu disterilkan
(rasanya seperti dibeli di toko).

Bahan
- kacang hijau dalam jumlah berapa pun;

Untuk rendaman:
- ambil 1 liter air
- 3 sendok teh garam dan
- 3 sendok makan gula pasir,
- tambahkan 1 sendok teh asam sitrat

Satu liter rendaman sudah cukup untuk 3 toples setengah liter.

Kacang polong dikupas dan dicuci dengan baik.

Persiapan rendaman: air, garam, dan gula dididihkan dan kacang polong siap dituangkan ke dalamnya. Bumbunya harus benar-benar menutupi kacang polong.

Setelah mendidih, rendaman dengan kacang polong direbus selama 15 menit lagi, asam sitrat ditambahkan di akhir masakan.

Kemudian kacang polong dipindahkan dengan sendok berlubang ke stoples yang sudah disterilkan, tanpa mengisi 1,5 cm ke atas. Tuang kacang polong dengan rendaman mendidih dan gulung tutupnya.

Simpan kacang polong seperti itu di ruang bawah tanah atau di lemari es.

2. Kacang hijau kalengan

Kupas kacang polong dari polongnya, bilas dengan air mengalir.

Siapkan rendaman:

- 1 liter air
- 1 meja. sendok gula
— 1 sendok makanan penutup garam

Didihkan dan tuangkan rendaman di atas kacang polong (pastikan untuk menutupi sepenuhnya).

Rebus selama 3 menit, lalu pindahkan semuanya ke stoples setengah liter yang disterilkan, tanpa mengisi ke atas - harus ada 3 cm antara tutupnya dan sausnya.

Anda perlu mensterilkan kacang hijau 2 kali. Rebus untuk pertama kalinya selama 30 menit, lalu tutup dengan tutupnya. Keesokan harinya, sterilkan selama 20 menit lagi dan gulung.

Lebih baik menyimpannya di ruang bawah tanah.

3. Resep kacang hijau kalengan

Kacang polong dikupas, disortir, bilas dalam saringan, tuangkan ke dalam panci dan tuangkan air dalam perbandingan 1: 2, masak sampai mendidih dengan api besar, lalu turunkan suhunya dan masak dengan api sedang selama 30-35 menit lagi. tergantung pada kematangan kacang polong.

Biji-bijian yang pecah dan hancur selama proses memasak harus dihilangkan - mereka dapat membuat rendaman menjadi keruh, yang tidak diinginkan.

Dalam mangkuk lain, siapkan rendaman: didihkan 1 liter air, lalu tambahkan garam, sesendok gula, dan sedikit asam sitrat ke dalam air.

Siapkan dan sterilkan stoples terlebih dahulu, lebih baik menggunakan volume 0,5 liter.

Tuang stoples kacang polong dengan rendaman mendidih, tambahkan satu sendok teh cuka ke setiap stoples dan tutup dengan tutup.

Panaskan selama 40-45 menit dalam penangas air, lalu bungkus dengan handuk dan jangan dibuka sampai dingin, agar kacang polong lebih jenuh dengan rendaman.

mencoba kacang polong buatan sendiri bisa sudah pada hari kedua atau ketiga setelah persiapan.

4. Resep sederhana untuk pengalengan kacang hijau

Semua bahan berdasarkan toples 0,5 liter biasa:
- 650 gram kacang polong kupas,
- 1 liter air,
- 1 sendok makan garam,
- 1,5 sendok makan gula pasir,
- 3 gram asam sitrat.

Kupas kacang polong gula dari polong, sortir, bilas dengan saringan air mengalir dan rebus selama 2-3 menit dalam air mendidih.

Persiapan rendaman: Larutkan garam, gula, asam sitrat dalam air dan didihkan.

Pindahkan kacang hijau pucat panas ke dalam stoples steril dan tuangkan di atas rendaman rebus, tutup dengan tutup tersiram air panas.

Masukkan stoples ke dalam panci dengan air panas (70 ° C) di rak kawat atau di atas lingkaran kayu. Sterilkan 3 jam sejak air mendidih di panci.

Keluarkan stoples dan gulung, balikkan, bungkus dengan selimut, dan jangan dibuka sampai benar-benar dingin.

Pengalengan rumahan, termasuk kacang hijau, membutuhkan kepatuhan yang ketat terhadap resepnya, khususnya, penambahan wajib lemon atau asam asetat, perlakuan panas yang berkepanjangan, jika tidak, ada kemungkinan kerusakan pada produk atau berkembangnya patogen botulisme yang mematikan bagi manusia.

Pengawetan kacang hijau dapat dianggap berhasil jika, selama empat hari, rendaman dalam persiapan buatan sendiri tetap transparan dan tidak berubah warna - kacang polong tersebut dapat disimpan hingga satu tahun di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika bumbunya sudah keruh atau berubah warna, sebaiknya jangan dimakan.