Bzhu kacang polong rebus. Berapa banyak kalori dalam kacang polong rebus dari berbagai varietas

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Kacang hijau adalah buah dari tanaman herba tahunan keluarga Kacang-kacangan, kacang. Kacang polong berbentuk bulat, kaya warna hijau, tergantung varietasnya, halus atau agak keriput. Kacang hijau terletak di dalam polong memanjang, pipih atau cembung. Kacang hijau sangat berair, memiliki rasa dan aroma manis yang menyenangkan.

Kacang polong dianggap sebagai sayuran pertama yang dikenal orang dan mulai ditanam secara khusus. Sejarawan menemukan bukti keberadaan kacang polong jauh sebelum zaman kita. India Kuno dan Cina Kuno menggunakan kacang polong untuk makanan selama lebih dari 5000 tahun, di Eropa sayuran muncul beberapa saat kemudian, dan menggantikannya di Rusia.

Merupakan kesalahan untuk berasumsi bahwa kacang hijau yang matang dan kering dapat digunakan sebagai. Kacang hijau adalah kacang otak dan varietas gula, tidak dimaksudkan untuk dimasak, dikonsumsi mentah, beku, dan kalengan.

kalori kacang hijau

Kandungan kalori kacang hijau adalah 73 kkal per 100 gram produk.

Komposisi dan khasiat yang bermanfaat dari kacang hijau

Khasiat utama yang bermanfaat dari kacang hijau adalah adanya protein nabati berkualitas tinggi yang mudah dicerna, mirip sifatnya dengan protein produk daging. Produk ini mengandung beberapa asam amino esensial, mineral, vitamin, terutama vitamin dalam kacang polong, yang bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf dan berperan dalam proses metabolisme. Kacang hijau meningkatkan pertumbuhan dan penguatan jaringan otot, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit, dan tidak menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Kacang polong bermanfaat untuk anak-anak, ibu hamil dan mereka yang ingin membentuk massa otot tanpa menambah jaringan adiposa.

Bahaya kacang hijau

Kacang hijau dapat memicu munculnya reaksi alergi, seperti semua kacang-kacangan, jika dikonsumsi berlebihan menyebabkan rasa berat di perut dan perut kembung.

Kacang hijau segar merupakan produk mudah rusak yang hanya tersedia dalam waktu singkat, harus dipanen saat sudah mencapai kematangan "susu" agar kacang polong tidak sempat kehilangan juiciness-nya. Kacang hijau dalam polong tidak boleh basah, polong harus berwarna hijau dan batangnya segar (kalorizator). Jika Anda perlu membeli kacang hijau kupas, maka dalam hal ini tidak adanya bintik hitam, kerusakan yang jelas, kelembaban tinggi dan tanda-tanda pembusukan dan jamur diperiksa. Kacang polong yang sedikit layu adalah yang paling manis dan paling segar jika warnanya hijau cerah dan permukaannya mengkilat, jika tidak, kacang polong akan mengering begitu saja.

Kacang hijau segar di lemari es akan mempertahankan khasiat yang bermanfaat tidak lebih dari 10-12 hari, jika lebih dari setahun, dalam bentuk kalengan - sesuai dengan umur simpan yang tertera pada kemasan produk.

Kacang hijau dalam masakan

Kacang polong lebih baik dan lebih sehat untuk dimakan segar, ditambahkan ke salad dan makanan pembuka dingin. Kacang hijau dapat dimakan dengan polongnya dan akan menjadi tambahan orisinal untuk banyak hidangan musim panas. Dalam masakan Arab dan Asia Tengah, banyak resep yang menggunakan kacang hijau segar, misalnya hidangan falafel tradisional dapat dibuat dari kacang hijau.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang manfaat kacang hijau dari klip video acara TV "Hidup Sehat".

Khususnya untuk
Dilarang menyalin artikel ini seluruhnya atau sebagian.

Kacang polong mungkin merupakan produk paling populer dari keluarga kacang-kacangan di meja kami. Dalam bentuk apa yang direkomendasikan oleh ahli gizi untuk digunakan, dan bagaimana menggunakannya dalam memasak untuk mempertahankan manfaat maksimal adalah topik artikel kami.

Makanan apapun adalah sejenis bahan bakar untuk perkembangan dan pemeliharaan tubuh. Nilai energinya diukur dalam kalori per 100 gram produk.

Energi yang kita butuhkan diubah dari protein, lemak dan karbohidrat, yaitu:

1 g lemak menghasilkan 9 kkal
1 g protein - 4 kkal
1 g karbohidrat - 4 kkal.

Memungkinkan untuk diet seimbang

Pengetahuan tersebut memungkinkan Anda untuk melakukan diet seimbang dan pada saat yang sama tidak melebihi kebutuhan energi harian rata-rata tubuh.

Nilai gizi produk juga tergantung pada cara konsumsinya. Setuju, sayuran segar dengan kadar air dan serat yang tinggi memang kurang bergizi, tapi sangat enak dan sehat. Ini juga menjelaskan rendahnya kandungan kalori kacang hijau muda yang dikonsumsi mentah. Tetapi hidangan yang dibuat dari kacang polong kering menjamin masuknya pati ke dalam tubuh kita, yang terurai menjadi karbohidrat, memberi makan kita dengan murah hati.

Kacang hijau muda rendah kalori

Biarkan itu menggunakan diet

Fitur energi kacang polong memungkinkannya untuk digunakan dalam berbagai macam makanan, beberapa di antaranya dapat ditujukan untuk menurunkan berat badan, sementara yang lain dapat ditujukan untuk menyediakan nutrisi yang melimpah bagi tubuh.

Klasifikasi produk berdasarkan jenis

Kandungan kalori kacang polong, serta rasanya, secara langsung bergantung pada karakteristik varietasnya dan cara konsumsinya. Jadi berapa banyak kalori dalam setiap jenis kacang polong?

Buah bulat dan berbentuk biasa dari varietas yang dikupas matang di cangkang keras polong. Untuk penyimpanan, dikeringkan sesuai aturan tertentu, dan kacang polong utuh atau dihancurkan direndam sebelum dimasak. Produk semacam itu digunakan untuk membuat sup, sereal, semur sayuran, kentang tumbuk, dan lauk dingin. Kacang meja rebus dalam hal nilai gizi pada sajian pertama tidak lebih dari 60 kkal dan protein nabati yang terkandung di dalamnya terserap dengan baik, yang memungkinkan sup tersebut digunakan dalam nutrisi makanan.

kacang meja rebus

Memungkinkan sup untuk digunakan dalam nutrisi makanan

Popularitas varietas gula dalam budaya dijelaskan oleh buah-buahan yang berair dengan rasa manis yang lembut. Kacang polong muda rendah pati, menjadikannya yang paling enak. Karena itu, lebih sering digunakan segar, disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Hampir setiap rumah tangga atau pondok musim panas memiliki tempat tidur untuk menanam kacang polong. Sepanjang musim panen, digunakan untuk memasak sehari-hari dan untuk pengalengan di rumah. Kacang polong seperti itu memperkaya makanan dengan elemen dan vitamin penting. Dalam bentuk mentahnya, nilai gizi kacang hijau berkisar antara 80 hingga 85 kkal.

Saat polong muda matang, komposisi kimianya berubah: jumlah gula berangsur-angsur berkurang, dan jumlah pati meningkat.

Saat mereka dewasa, komposisi kimianya berubah.

Buah menjadi lebih berdaging dan kasar, tetapi meskipun demikian, buah ini tidak digunakan untuk membuat sereal dan kentang tumbuk, karena perlakuan panas merusak khasiat produk yang bermanfaat. Tetapi menambahkan buah-buahan segar ke dalam salad, camilan dingin, atau sup musim panas di akhir masakan dianjurkan bahkan dengan nutrisi makanan. Kacang otak matang dari varietas gula yang dikalengkan atau dibekukan untuk dikonsumsi di musim dingin. Kandungan kalori produk semacam itu sekitar 55 kkal per 100 gram.

Komposisi kimia produk dan kepentingannya bagi tubuh

Kacang polong muda segar hanya bisa digunakan di musim panas. Sisa waktu kami menyiapkan hidangan dari biji-bijian kering, jadi mari kita lihat lebih dekat komposisi produk ini dan manfaatnya.

Kacang muda di musim panas

Di musim dingin, kami memasak hidangan dari kacang polong kering

Dengan nilai energi kacang polong 298 kkal per 100 gram mengandung:

Penting juga untuk mengatakan bahwa kacang polong rebus dalam makanan sehari-hari memberi tubuh kita berbagai macam unsur makro dan mikro, termasuk:

329 mg fosfor, yang diperlukan untuk pemecahan makanan dan untuk memastikan kekuatan gigi dan tulang kita;
837 mg potasium - elemen "jantung" yang sangat diperlukan;
190 mg belerang - untuk pembentukan tulang rawan, elastisitas sendi dan tonus otot;
115 mg kalsium - diperlukan untuk perkembangan kerangka, normalisasi pembekuan darah, menjaga keseimbangan air, dll.

Kacang polong rebus dalam hidangan sehari-hari

Lakukan diet yang tepat

Seperti yang Anda lihat, manfaat nutrisi kacang polong muda dan rebus sudah jelas, Anda hanya perlu mengatur pola makan dengan benar, dengan mempertimbangkan fisik, usia, adanya penyakit, dan aktivitas fisik seseorang.

Bagaimana cara memasak kacang polong dengan benar?

Ada banyak rekomendasi untuk memasak kacang polong - semuanya tergantung pada produk apa yang digunakan dan hidangan apa yang diharapkan pada akhirnya. Biji-bijian utuh sebaiknya direndam terlebih dahulu setidaknya selama 6 jam, dan sebaiknya semalaman. Kacang polong membengkak lebih cepat saat panas, oleh karena itu, semakin tinggi suhu udara di dalam ruangan, semakin cepat butirannya melunak. Kacang polong yang dihancurkan atau dibelah biasanya direndam lebih sedikit atau direbus sekaligus.

Biji-bijian utuh paling baik direndam terlebih dahulu

Anda perlu memberi garam pada setiap hidangan kacang di akhir memasak.

Anda perlu memberi garam pada setiap hidangan kacang di akhir pemasakan, karena garam mencegah kacang menjadi lunak.

Pabrikan modern untuk membantu ibu rumah tangga menggunakan pemrosesan sereal dengan uap dan pengemasan dengan tas tahan panas khusus tempat mereka dimasak. Dengan metode memasak ini, kacang polong akan siap dalam empat puluh menit.

Penting untuk mengetahui apa yang terjadi pada kacang polong selama perlakuan panas dan bagaimana hal ini memengaruhi kandungan kalorinya.

Nilai energi sup kacang polong hanya 60 kkal.
Dalam haluskan kacang tumbuk - 115 kkal per 100 gram.
Dan kacang hijau rebus sudah 160 kkal.

Setiap gram produk tambahan juga menyumbangkan nilai gizinya, jadi harus diingat bahwa daging, penggorengan, saus, mentega, atau susu yang ditambahkan ke dalam hidangan kacang polong akan meningkatkan kandungan kalorinya.

Banyak orang (terutama perwakilan dari separuh umat manusia yang cantik) menjalani gaya hidup sehat, mengikuti nutrisi yang tepat, yang merupakan jaminan kesejahteraan. Dan nutrisi yang tepat tidak hanya menyiratkan produk yang sehat untuk tubuh, tetapi juga rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang seimbang, serta jumlah kilokalori yang optimal.

Ahli gizi yakin bahwa mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebih harus mengonsumsi lebih sedikit kalori dari biasanya. Menghitung kalori tidak terlalu sulit - satu-satunya ketidaknyamanan adalah Anda harus benar-benar menghitung semuanya agar tidak makan berlebihan. Misalnya, jika Anda akan makan olivier atau vinaigrette, Anda harus menghitung nilai energi semua komponen, termasuk kandungan kalori kacang polong (hijau, kalengan - tidak masalah, yang utama jangan lupa untuk hitung itu). Ini tidak selalu nyaman, tetapi lama kelamaan menjadi kebiasaan.

Namun, dalam artikel kami, kami tidak akan berbicara tentang cara menurunkan berat badan, tetapi tentang produk yang enak dan, yang terpenting, produk sehat seperti kacang hijau, yang tidak hanya mengandung vitamin dalam jumlah besar, tetapi juga cerita yang menarik.

Makanan leluhur

Berapa lama orang membudidayakan kacang hijau tidak diketahui secara pasti, tetapi para ilmuwan mengatakan bahwa nenek moyang primitif kita menggunakannya. Hal ini diperkuat dengan lempengan yang ditemukan oleh para arkeolog dengan sisa makanan dari kacang polong yang berumur hampir 10 ribu tahun. Dipercayai bahwa kacang polong ditanam sebagai tanaman sekitar 3 ribu tahun yang lalu, tetapi kemudian menjadi semacam pondok musim panas, dan bukan produksi massal.

Perlakuan yang berharga

Orang India, Cina, Romawi, India menyukai hidangan kacang polong, tetapi hingga abad ke-16 budaya ini dianggap sebagai makanan yang sangat lezat dan harganya sangat mahal. dalam jumlah yang cukup untuk perdagangan luas, mereka mulai relatif baru - pada abad ke-16. Pelopor dalam bidang pertanian ini adalah orang Belanda. Terlepas dari penyebarannya, kacang polong tetap tidak dapat diakses oleh orang biasa selama satu abad. Bagi mereka yang sempat mencicipi produk ini, kacang polong hanyalah makanan lezat. Dan pada masa itu, tidak ada yang menduga bahwa legum ini dapat diasinkan, dibekukan, dan dikalengkan ...

Gudang vitamin

Saat ini, kacang hijau juga tersedia secara komersial, seperti roti atau susu. Anak-anak (dan juga orang dewasa) senang makan kacang hijau muda yang ditanam di pondok musim panas, dan di supermarket produk ini dapat dibeli kering, beku, dan kalengan. Apa yang disimpan dalam kacang hijau? Khasiat yang bermanfaat, kontraindikasi, serta kumpulan vitamin akan diungkapkan oleh artikel kami.

Jadi, produk ini kaya akan asam amino unik, enzim, serat, garam kalsium, kalium, besi, klorin, dan belerang. Ngomong-ngomong, serat makanan yang terkandung dalam kacang polong merangsang aktivitas usus dengan sempurna, sehingga penderita kolesistitis atau tukak lambung harus menggunakannya dengan hati-hati dan dalam dosis kecil.

Kacang hijau mengandung fosfor, vitamin B, serta A, PP dan C. Protein yang terkandung dalam kacang polong memiliki komposisi yang mirip dengan daging. Selain itu, ini membantu menjaga sistem kardiovaskular dan menormalkan tekanan darah, dan karena rasio natrium dan kalium yang optimal, kacang hijau sangat berguna bagi penderita diabetes.

Selain itu, mengandung sejumlah besar elemen jejak - seng, tembaga, yodium, mangan, boron, molibdenum, silikon, kobalt, strontium, selenium, aluminium, fluor, nikel, titanium, dan bahkan timah. Jadi, kacang hijau direkomendasikan untuk penderita anemia dan kekurangan yodium.

Kacang polong dan kalori

Pengamat berat badan mungkin akan tertarik untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam kacang polong (hijau, kalengan, dan kering). Padahal, ini sangat ideal bagi mereka yang memimpikan sosok langsing. Ngomong-ngomong, angkanya berbicara sendiri: kandungan kalori kacang hijau kalengan kira-kira 55 kkal per 100 gram, segar (dalam polong) - dari 40 hingga 73 kkal per 100 gram (tergantung varietasnya), kering - 310 kkal .

Penjelasan sederhana

Mengapa perbedaan angka seperti itu? Semuanya sederhana! Faktanya adalah kacang polong segar mengandung banyak uap air - ini adalah produk alami, sedangkan pengalengan melibatkan penambahan garam, gula, dan bahan lain yang juga memiliki nilai energi. Oleh karena itu, kandungan kalori kacang hijau kalengan sedikit lebih tinggi dibandingkan kacang polong segar, namun tidak terlalu banyak. Oleh karena itu, penggemar diet rendah kalori dapat memakannya setidaknya setiap hari tanpa merusak bentuk tubuhnya. Kandungan kalorinya terlalu rendah untuk menambah berat badan.

Kacang polong kering benar-benar kehilangan kelembapan - karena itu, jumlahnya dalam 100 gram jauh melebihi jumlah kacang polong segar. Misalnya, 15 kacang polong segar dimasukkan ke dalam satu sendok makan. Namun jika dikeringkan akan kehilangan kelembapan dan menyusut. Hasilnya, bukan 15 kacang polong kering yang muat dalam satu sendok makan yang sama, tetapi berkali-kali lipat! Oleh karena itu sup haluskan tinggi (kacang polong kalengan yang menggantikan yang kering dengan sempurna) akan menyelesaikan masalah mereka yang mengikuti bentuk tubuh mereka dan melewatkan kacang polong rebus. Yang utama adalah menambahkan bumbu yang tepat dan daging asap ...

KOMPOSISI KIMIA DAN ANALISIS GIZI

Nilai gizi dan komposisi kimia "kacang hijau segar".

Tabel tersebut menunjukkan kandungan zat gizi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.

Gizi	Kuantitas	Norma**	% norma dalam 100 g	% dari norma dalam 100 kkal	100% biasa
kalori	73 kkal	1684 kkal	4.3%	5.9%	2307
Tupai	5g	76g	6.6%	9%	1520
Lemak	0,2 g	60g	0.3%	0.4%	30000g
Karbohidrat	12,8g	211g	6.1%	8.4%	1648
asam organik	0,1 g	~
Serat makanan	1g	20g	5%	6.8%	2000
Air	80g	2400g	3.3%	4.5%	3000g
Abu	0,9 g	~
vitamin
Vitamin A, RE	67 mcg	900 mcg	7.4%	10.1%	1343
beta karoten	0,4 mg	5 mg	8%	11%	1250g
Vitamin B1, tiamin	0,34 mg	1,5 mg	22.7%	31.1%	441g
Vitamin B2, riboflavin	0,19 mg	1,8 mg	10.6%	14.5%	947g
Vitamin B4, kolin	50 mg	500 mg	10%	13.7%	1000g
Vitamin B5, pantotenat	0,8 mg	5 mg	16%	21.9%	625g
Vitamin B6, piridoksin	0,17 mg	2 mg	8.5%	11.6%	1176
Vitamin B9, folat	20 mcg	400 mcg	5%	6.8%	2000
Vitamin C, askorbat	25 mg	90 mg	27.8%	38.1%	360g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	2,6 mg	15 mg	17.3%	23.7%	577g
Vitamin H, biotin	5,3 mcg	50 mcg	10.6%	14.5%	943g
Vitamin K, filokuinon	24,8 mcg	120 mcg	20.7%	28.4%	484g
Vitamin PP, NE	3 mg	20 mg	15%	20.5%	667g
Niasin	2 mg	~
makronutrien
Kalium, K	285 mg	2500mg	11.4%	15.6%	877g
Kalsium Ca	26 mg	1000mg	2.6%	3.6%	3846
Silikon, Si	21 mg	30 mg	70%	95.9%	143g
Magnesium	38 mg	400 mg	9.5%	13%	1053
Natrium, Na	2 mg	1300mg	0.2%	0.3%	65000g
Belerang, S	47,5 mg	1000mg	4.8%	6.6%	2105
Fosfor, Ph	122 mg	800 mg	15.3%	21%	656g
Klor, Cl	34,25 mg	2300mg	1.5%	2.1%	6715g
elemen jejak
Aluminium, Al	295 mcg	~
Bor, B	167,5 mcg	~
Vanadium, V	37,5 mcg	~
Besi, Fe	0,7mg	18 mg	3.9%	5.3%	2571g
Yodium, I	1,275 mcg	150 mcg	0.9%	1.2%	11765
kobalt, co	3,275 mcg	10 mcg	32.8%	44.9%	305g
Mangan, Mn	0,4375 mg	2 mg	21.9%	30%	457g
Tembaga, Cu	187,5 mcg	1000 mcg	18.8%	25.8%	533g
Molibdenum, Mo	21 mcg	70 mcg	30%	41.1%	333g
Nikel, Ni	61,65 mcg	~
Timah, Sn	4,05 mcg	~
Selenium, Se	3,275 mcg	55 mcg	6%	8.2%	1679
Fluor, F	7,5 mcg	4000 mcg	0.2%	0.3%	53333g
Chrome, Kr	2,25 mcg	50 mcg	4.5%	6.2%	2222
Seng, Zn	0,795 mg	12 mg	6.6%	9%	1509
karbohidrat yang dapat dicerna
Pati dan dekstrin	6,8g	~
Mono- dan disakarida (gula)	6g	maks 100g
Asam lemak jenuh
Asam lemak jenuh	0,071g	maks 18,7 g
Asam lemak tak jenuh ganda
Asam lemak omega-3	0,035g	dari 0,9 hingga 3,7 g	3.9%	5.3%
Asam lemak omega 6	0,152 g	4,7 hingga 16,8 g	3.2%	4.4%

Nilai energi Kacang hijau segar adalah 73 kkal.

Sumber utama: Skurikhin I.M. dll. Komposisi kimia dari bahan makanan. .

** Tabel ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Jika Anda ingin mengetahui norma berdasarkan jenis kelamin, usia, dan faktor lainnya, gunakan aplikasi Diet Sehat Saya.

Kalkulator Produk

Nilai gizi

Ukuran Porsi (g)

KESEIMBANGAN NUTRIEN

Sebagian besar makanan tidak dapat mengandung berbagai macam vitamin dan mineral. Oleh karena itu, penting untuk mengonsumsi makanan yang bervariasi untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin dan mineral.

Analisis kalori produk

BAGIAN BJU DALAM KALORI

Rasio protein, lemak dan karbohidrat:

Mengetahui kontribusi protein, lemak, dan karbohidrat terhadap kandungan kalori, Anda dapat memahami bagaimana suatu produk atau diet memenuhi standar diet sehat atau persyaratan diet tertentu. Misalnya, Departemen Kesehatan AS dan Rusia merekomendasikan 10-12% kalori dari protein, 30% dari lemak, dan 58-60% dari karbohidrat. Diet Atkins merekomendasikan asupan rendah karbohidrat, meskipun diet lain berfokus pada asupan rendah lemak.

Jika lebih banyak energi yang dikeluarkan daripada yang disediakan, maka tubuh mulai menggunakan cadangan lemak, dan berat badan berkurang.

Coba isi buku harian makanan sekarang tanpa mendaftar.

Cari tahu pengeluaran kalori tambahan Anda untuk pelatihan dan dapatkan rekomendasi terperinci secara gratis.

WAKTU GOL

SIFAT BERMANFAAT KACANG HIJAU SEGAR

Kacang hijau segar kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 22,7%, vitamin B5 - 16%, vitamin C - 27,8%, vitamin E - 17,3%, vitamin K - 20,7%, vitamin PP - 15%, potasium - 11,4%, silikon - 70%, fosfor - 15,3%, kobalt - 32,8%, mangan - 21,9%, tembaga - 18,8%, molibdenum - 30%

Manfaat kacang hijau segar

Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting metabolisme karbohidrat dan energi, menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
Vitamin B5 berpartisipasi dalam metabolisme protein, lemak, karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, mendorong penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, mendorong penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi rapuh dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, adalah penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
Vitamin K mengatur pembekuan darah. Kekurangan vitamin K menyebabkan peningkatan waktu pembekuan darah, penurunan kandungan protrombin dalam darah.
Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak memadai disertai dengan pelanggaran kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
Kalium adalah ion intraseluler utama yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, terlibat dalam proses impuls saraf, pengaturan tekanan.
Silikon termasuk sebagai komponen struktural dalam komposisi glikosaminoglikan dan merangsang sintesis kolagen.
Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
Kobalt merupakan bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan retardasi pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan jaringan tubuh manusia dengan oksigen. Kekurangan dimanifestasikan oleh pelanggaran pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.

menyembunyikan lebih banyak

Anda dapat melihat direktori lengkap dari produk yang paling berguna dalam aplikasi - sekumpulan properti produk makanan, yang keberadaannya memenuhi kebutuhan fisiologis seseorang akan zat dan energi yang diperlukan.

vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan sebagian besar vertebrata. Sintesis vitamin biasanya dilakukan oleh tumbuhan, bukan hewan. Kebutuhan harian manusia akan vitamin hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan oleh pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau mengolah makanan.

Bahkan di Zaman Batu, umat manusia tahu tentang kacang polong dan kualitasnya yang berharga. Di Tiongkok kuno, kacang polong adalah simbol kekayaan dan kesuburan, dan di Prancis Abad Pertengahan mereka menyajikannya di atas meja yang mewah. Saat ini, banyak dari kita sudah melupakan komponen nutrisi penting yang membawa protein nabati yang sehat ke tubuh kita. Nenek kami juga memasak semuanya dari kacang polong: pai, semur, sereal, dan mie. Kacang polong adalah bagian makanan yang sangat berharga. Menurut banyak ahli gizi, sebaiknya dimakan 3 kali seminggu.

Manfaat dan kandungan kalori kacang polong

Kacang polong mengandung banyak protein. Karena itu, sangat penting untuk menggunakan hidangan kacang yang berbeda. Jadi, Anda akan mengisi tubuh Anda dengan energi yang sangat dibutuhkan. Protein kacang penting karena struktur asam aminonya unik. Ini mirip dengan protein daging. Selain itu, kacang polong mengandung banyak enzim, pati, serat, besi dan fosfor, serta vitamin PP, A, B. Pakar Kanada telah menemukan bahwa protein dalam kacang polong secara konstan memiliki efek efektif pada fungsi seluruh sistem kardiovaskular kita.

Setiap varietas kacang polong memiliki manfaat khusus. Kacang polong bermanfaat karena kandungan pati yang tinggi di dalamnya. Ini digunakan untuk memasak sup. Terlepas dari kenyataan bahwa itu mengandung banyak gula, nilai gizi kacang polong tersebut rendah.

Karena mengandung garam mineral, kacang polong mampu menghilangkan semua kelebihan cairan dari tubuh kita. Kacang polong bermanfaat bagi penderita penyakit kardiovaskular, selain itu juga mengembalikan fungsi ginjal. Kacang polong berhasil menggantikan berbagai hidangan daging. Ini juga memiliki kemampuan untuk meningkatkan pencernaan dan menghilangkan sembelit. Karena adanya yodium dalam kacang polong, sangat penting untuk perlindungan terhadap penyakit gondok dan obesitas. Tepung kacang efektif menutrisi sel otak, memulihkan proses metabolisme, dan meredakan sakit kepala.

Kandungan kalori kacang polong dan beberapa produk darinya:

kacang polong rebus - 118 kkal;
kacang polong kering - 319 kkal;
kacang polong utuh kering - 335 kkal;
kacang hijau segar - 275 kkal;
sup kacang biasa - 64 kkal;
sup kacang dengan penggorengan - 75 kkal;
tomat kacang - 59 kkal;
tomat kacang dengan mentega - 100 kkal;
kacang hijau rebus - 160 kkal;
kacang polong kalengan - 54 kkal;
kacang polong kalengan dalam salad dengan tomat dan krim asam - 50 kkal;
tomat kacang dengan tambahan champignon - 135 kkal.

Bahaya kacang polong

Kacang polong tidak dianjurkan untuk orang yang menderita berbagai penyakit usus. Selain itu, juga dikontraindikasikan untuk ibu, karena menyebabkan berbagai masalah, seperti kembung atau rasa tidak nyaman di perut. Selain itu, kacang polong merupakan kontraindikasi bagi mereka yang menderita asam urat. Ini mengandung zat yang disebut purin, yang secara efektif memicu peningkatan produksi asam urat.

Kalori kacang dan penurunan berat badan

Meski memiliki nilai gizi yang tinggi, kacang polong tetap termasuk dalam berbagai makanan. Kami akan mempertimbangkan salah satunya dengan Anda. Diet kacang melibatkan dimasukkannya sekali sehari satu piring kacang polong, yang mengandung kalori minimum. Diet kacang polong dirancang hanya untuk seminggu, di mana Anda bisa menghilangkan 3-4 kilogram.

Pilih salah satu opsi diet kacang yang diusulkan:

muesli dengan susu 270-300 g, dan satu buah apel yang dihancurkan;
roti gandum dan keju cottage 50 g, sayuran hijau;
sepotong roti hitam dengan 2 sendok makan madu.

Sarapan kedua dan snack sore:

anggur 150-170 g;
segelas jeruk, jus apel;
yogurt rendah lemak 140-150 mililiter;
segelas kefir dengan persentase kandungan lemak tidak lebih dari satu.

Untuk makan siang, kami menyiapkan hidangan diet kacang polong.

salad anggur dan apel dengan jus lemon dan minyak zaitun;
roti panggang dengan irisan keju dan lobak.

Pada siang hari, Anda perlu minum teh dan air putih. Kami memberi Anda sejumlah resep yang termasuk kacang polong. Kami mengambil 370-380 g kacang hijau dan merebusnya dengan peterseli cincang, lalu tambahkan 1 sdt. garam dan gula. Jumlah air harus 400 ml. Saat kacang polong siap, haluskan seluruh massanya dalam blender. Kemudian tambahkan 80 ml krim dengan kandungan lemak tidak lebih dari 10%, dan didihkan kembali dengan api kecil. Kandungan kalori kacang polong - 32 kkal per 100 g.

Anda juga bisa memasak irisan daging kacang. Kacang polong harus direndam terlebih dahulu hingga lunak, lalu digiling melalui penggiling daging. Kemudian tambahkan telur, semolina dan lada hitam. Setelah memahat irisan daging, mereka harus digulung dengan remah roti dan kemudian digoreng. Kandungan kalori kacang polong - 140 kkal.

Rebusan sayuran dengan kacang polong. Anda perlu memotong 2 tomat, 2 zucchini, dan 2 bawang bombay. Kemudian goreng bawang bombay, lalu tambahkan tomat, zucchini dan buncis yang sudah dicuci sebanyak 400 g dan 2 sdm. kismis, 370 mililiter kaldu sayuran, kayu manis dan ketumbar. Masak selama 10 menit, setelah itu tambahkan 280 g kacang hijau dan masak lagi selama 5 menit. di atas api kecil. Terakhir, tambahkan bumbu cincang dan garam. Kandungan kalori kacang polong - 150 kkal di bengkel kota