Pengawetan cabai panas. Bagaimana cara mengasinkan capsicum panas untuk musim dingin? Cabai pedas Armenia diasinkan dengan bumbu
Akhir musim panas dan awal musim gugur diasosiasikan oleh banyak orang sebagai waktu untuk membuat persiapan menghadapi musim dingin. Ada pepatah yang mengatakan, satu hari memberi makan musim dingin. Mungkin ini berarti persiapan dengan pengalengan. Baru-baru ini, orang-orang menyiapkan cabai pedas untuk musim dingin, resepnya disajikan di bawah ini. Penduduk musim panas berhasil menanamnya di petak kebun mereka.
Olahan ini sangat cocok untuk pecinta pedas. Untuk kenyamanan maksimal, resepnya ditulis langkah demi langkah. Kepedasan yang dibutuhkan dicapai dari jumlah bahan dalam pembuatannya dan cara pengolahannya. Jika masakannya sangat pedas, berarti komposisinya mengandung sayuran ini dalam jumlah besar.
Resepnya disiapkan dengan sangat cepat dan tidak memakan banyak waktu. Pilihan ideal untuk ibu rumah tangga yang sibuk.
Memilih varietas paprika terbaik untuk persiapan
Hal pertama yang perlu Anda lakukan di musim semi adalah menentukan jenis sayuran pedas yang cocok untuk membuat persiapan. Pilihan harus dibuat berdasarkan popularitas varietas dan kemampuan adaptasinya terhadap kondisi kehidupan kita. Buahnya bisa ditanam baik di tanah terbuka maupun di ambang jendela.
Mari kita lihat varietas paling umum yang cocok untuk membuat persiapan untuk musim dingin:
- Aurora adalah varietas yang masaknya terlambat. Buahnya memanjang. Ketinggian pucuknya bisa mencapai satu meter. Jangka waktu dari perkecambahan hingga buah matang sempurna adalah 5 bulan. Variasi ini cukup pedas, sehingga ideal untuk olahan.
- Varietas Astrakhan adalah yang paling umum. Ideal untuk tumbuh di tanah terbuka. Masa pemasakan adalah 4 bulan. Tanaman ini memiliki tinggi sedang dan hasil tinggi. Paprika sangat panas.
- Tanduk domba jantan berbeda dari opsi sebelumnya karena berwarna kuning. Tumbuh secara komersial. Semaknya padat, buahnya berukuran sedang.
- Kuning Hongaria adalah spesimen dengan rasa pedas sedang, salah satu yang paling dicari di dunia. Ini tahan terhadap berbagai penyakit dan hama. Tunasnya kompak dan rendah. Tidak memerlukan garter awal.
- Wazir memiliki jangka waktu yang lama mulai dari munculnya tunas hingga matang sempurna, yaitu 5 bulan. Daging buahnya memiliki kepedasan sedang. Semaknya tinggi dan perlu diintai.
- Sungai Danube cocok untuk wilayah selatan dan memberikan hasil yang tinggi. Buahnya memanjang, cepat matang, dan berwarna merah atau hijau.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
Capsaicin merupakan zat yang terdapat pada cabai dan mempunyai efek negatif pada sistem pernafasan dan selaput lendir. Sejumlah besar terkandung dalam bijinya. Oleh karena itu, saat mengupas sayuran gurih, biji, ekor, dan daging putih di bagian tengahnya harus dibuang.
Atribut utama yang sangat diperlukan untuk pengolahan adalah sarung tangan. Sarung tangan karet atau sarung tangan medis biasa bisa digunakan.
Penting untuk mematuhi aturan keselamatan - kerjakan dengan hati-hati dengan pisau tajam, hindari percikan jus. Saat membersihkan, jangan bersandar terlalu dekat agar cairan tidak masuk ke mata Anda.
Dibuang atau tidaknya kulitnya tergantung pada cara memasaknya. Para ahli merekomendasikan untuk membuang kulit yang sangat tebal. Paprika kecil tidak memerlukan pembersihan seperti itu.
Anda dapat dengan cepat menghilangkan biji cabai dengan menggunakan tips berikut:
- Polongnya harus digulung sebentar di tangan, ini perlu untuk memisahkan biji dari ampasnya.
- Selanjutnya, ketuk permukaan meja yang keras.
- Potong bagian atas tempat ekor berada dan ketuk pada talenan. Benih-benih itu sendiri jatuh ke papan.
Untuk pengawetan, perlu memilih buah yang matang dan halus tanpa cacat yang terlihat. Jika lada menunjukkan tanda-tanda busuk atau rusak, potong bagian tersebut dengan pisau tajam.
Cara menyiapkan cabai pedas
Ada banyak cara untuk menyiapkan sayur gurih. Mari kita lihat yang paling umum dan terbukti.
Lada dalam minyak
Benda kerjanya ternyata sangat tajam sehingga konsumsinya irit.
Untuk persiapan Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- merica - 25 buah;
- garam - 15 gram;
- minyak zaitun - 80 gram.
Resep memasak langkah demi langkah:
- Jumlah bahannya merupakan perkiraan. Saat mempersiapkan, Anda harus dipandu oleh selera pribadi.
- Kenakan sarung tangan pelindung dan bilas produk dalam saringan. Biarkan kelebihan cairan mengalir dan taburkan buah di atas handuk.
- Jika sudah kering, lanjutkan membersihkan: buang ekor dan bijinya, lalu potong lada menjadi lingkaran. Lebih mudah menggunakan gunting dapur.
- Tambahkan garam dan aduk rata. Biarkan selama 12 jam untuk mengeluarkan sarinya.
- Setelah jangka waktu yang ditentukan, peras paprika secara menyeluruh menggunakan kain kasa.
- Pindahkan ke stoples dan tambahkan minyak zaitun. Syarat penting adalah minyak harus menutupi seluruh lada.
- Tempatkan di tempat yang sejuk dan biarkan selama 10 hari. Jangan tutupi tutupnya. Untuk mencegah masuknya debu dan kotoran, leher dapat diikat dengan beberapa lapis kain kasa.
- Setelah sepuluh hari, tutup rapat.
Dalam bumbu asam manis
Resep klasik dan cepat untuk acar paprika untuk musim dingin. Sorotan utama dari resep ini adalah penggunaan bumbu asam manis.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- sayuran pedas - 1,5 kg;
- cuka meja 9%;
- sayang, sebaiknya manisan.
Petunjuk langkah demi langkah:
- Siapkan buahnya terlebih dahulu. Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kotoran dan debu. Keringkan di atas handuk.
- Sterilkan wadah terlebih dahulu. Stoples dapat ditaruh di atas uap, dipanaskan dalam oven atau microwave. Tutupnya juga memerlukan perawatan awal.
- Tempatkan paprika utuh ke dalam wadah yang sudah disiapkan.
- Dalam mangkuk, campurkan satu sendok makan cuka dan dua sendok makan madu. Aduk rata hingga madu benar-benar larut.
- Tambahkan air dan aduk rata. Jangan merebus bumbunya. Meskipun demikian, penggunaan bahan pengawet mencegah pertumbuhan bakteri.
- Isi stoples dengan marinade dan gulung.
Sayur pedasnya ternyata enak banget. Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk mengejutkan tamu Anda.
Dalam tomat
Makanan pembuka pedas yang enak diperoleh dengan merendam paprika dalam jus tomat.
Bahan-bahan:
- sayur - 1 kg;
- tomat - 2 kg;
- bawang putih - 3 siung;
- sayuran hijau - banyak;
- gula - 1 sdm.;
- garam - 2 sdt;
- minyak bunga matahari - 1 sdm.;
- cuka - 50ml;
- merica, daun salam secukupnya.
Langkah-langkah memasak:
- Cuci paprika dan tomat, lalu letakkan di atas kain. Mereka harus benar-benar kering.
- Peras jus dari tomat. Anda bisa menggunakan juicer atau melewatkannya melalui penggiling daging lalu menyaringnya.
- Tuangkan jus ke dalam mangkuk stainless steel dan didihkan dengan api sedang.
- Garam dan tambahkan gula. Biarkan mendidih selama 10 menit lagi.
- Potong bawang putih menjadi irisan. Buat tusukan pada setiap lada untuk menghilangkan udara nantinya.
- Tambahkan semua sisa bahan ke dalam jus tomat dan didihkan selama lima belas menit.
- Persiapan yang tajam sudah siap. Bagi ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya. Penting untuk tidak memadatkan buah dan menyisakan sedikit jarak ke atas.
- Isi ke atas dengan sisa bumbu marinasi.
- Tutup stoples dengan rapat dan balikkan. Biarkan dingin perlahan di bawah selimut.
- Setelah dingin, letakkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan lebih lanjut.
Acar pedas
Bahan-bahan:
- cabai - 3 kg;
- air - 5 sdm.;
- garam - 2 sdm. aku.;
- gula - 3 sdm. aku.;
- cuka - ½ sdm.;
- bumbu favorit.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan persiapannya, Anda membutuhkan merica yang matang, panjang dan tipis. Untuk tampilan yang spektakuler, buah-buahan berwarna-warni cocok.
- Cuci buah dan potong bagian yang kering. Jangan menyentuh tulang belakang.
- Tempatkan bumbu dan rempah di bagian bawah toples. Sebarkan polong secara merata dalam posisi vertikal.
- Tuangkan air mendidih ke atas stoples dan biarkan terendam selama satu jam.
- Tiriskan cairan dari stoples ke dalam panci enamel dan didihkan. Tambahkan garam dan gula pasir, tunggu hingga kristal benar-benar larut dan distribusikan ke dalam stoples.
- Biarkan selama 15 menit lagi. Setelah itu, tuangkan kembali cairan ke dalam panci dan rebus dengan cuka.
- Tambahkan sedikit air, karena toples harus terisi paling atas.
- Bagikan ke dalam wadah dan tutup dengan penutup.
- Tutup rapat dan bungkus dengan selimut.
Kalengan tanpa sterilisasi
Untuk mengawetkan paprika, Anda bisa menggunakan resep ini yang tidak memerlukan sterilisasi.
Produk:
- 2 kg cabai;
- 3 sdm. aku. garam;
- cuka.
Metode memasak:
- Bilas paprika dengan air dingin dan keringkan di atas handuk.
- Buang batang dan bijinya lalu potong-potong.
- Giling menggunakan penggiling daging.
- Campur buah dengan garam.
- Bagi ke dalam stoples kecil dan isi bagian atasnya dengan cuka anggur.
- Tutup dengan tutup nilon yang sudah direbus sebelumnya.
- Kirim ke penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Yang utama adalah suhunya tidak lebih tinggi dari 5 derajat.
- Hidangan yang sudah jadi dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, lauk pauk, kuah daging, dan pilaf. Anda juga bisa mengoleskannya di atas roti putih dan memakannya.
Gaya Georgia untuk musim dingin
Cabai adalah bahan utama masakan Georgia.
Untuk menyiapkan benda kerja, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- buah gurih -2,5 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- minyak bunga matahari - 1 sdm.;
- cuka anggur putih - 500 g;
- peterseli - seikat;
- gula - 3 sdm;
- akar seledri - 100 g;
- rempah-rempah.
Metode memasak:
- Campur bahan marinade (gula, cuka, garam dan minyak) lalu didihkan.
- Masukkan setengah buah polong ke dalam rendaman dan rebus selama 7 menit.
- Ulangi dengan sisa separuh bahan.
- Haluskan bumbu, tambahkan paprika dan tuangkan di atas bumbu marinasi yang sudah dingin.
- Biarkan di tempat sejuk selama 24 jam.
- Tiriskan bumbu marinasinya dan masukkan sayuran ke dalam wadah. Rebus kembali bumbu marinasi dan tuangkan di atas paprika.
- Tutup dengan tutup steril.
Buahnya yang gurih juga bisa diasinkan lalu dimasukkan ke dalam toples dengan cara tradisional.
Bahan-bahan:
- merica - 1 kg;
- garam – 8 sdm. aku.
Metode memasak:
- Sebelum diasinkan, sayuran memerlukan persiapan awal.
- Buah harus dicuci bersih dan bagian yang rusak dibuang.
- Bagian atas lada harus dipotong menjadi dua. Ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam dan membuat produk menjadi garam sepenuhnya.
- Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu marinasi untuk dituang.
- Tambahkan 8 sendok makan garam ke dalam dua liter air mendidih dan didihkan. Garam harus larut sepenuhnya.
- Tempatkan lada dalam wadah stainless steel dengan volume minimal 5 liter.
- Tuang air garam panas di atasnya.
- Tutupi dengan piringan kayu atau piring lebar. Dan beri tekanan di atasnya - toples air tiga liter.
- Ikat bagian atas loyang dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis.
- Tempatkan wadah di tempat yang hangat selama tiga hari. Ini bisa berupa ambang jendela atau dapur.
- Setelah tiga hari, tiriskan air garam lama dan tambahkan air garam baru yang baru disiapkan.
- Setelah 5 hari, masukkan benda kerja ke dalam stoples liter dan isi dengan air garam.
- Tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
- Jika ingin mengawetkan lada lebih lama, disarankan untuk menggulungnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
Aturan penyimpanan olahan lada
Umur simpan olahan cabai tergantung pada resepnya.
Sayuran dalam minyak, tertutup rapat, dapat disimpan hingga tiga tahun.
Pengawetan paling baik disimpan di tempat sejuk, kering, dan berventilasi baik tidak lebih dari dua tahun. Acar dapat disimpan selama 6 bulan hingga satu tahun. Paprika asin disimpan di lemari es atau di ruang bawah tanah.
Saya yakin dapur Anda sudah penuh dengan segala macam perbekalan, karena inilah waktunya kosong menimbun sayuran dan buah-buahan musiman.
Capsicum panas Sudah banyak diketahui ibu rumah tangga, sering digunakan untuk menyiapkan segala jenis masakan, saus dan bumbu.
Anda dapat menyiapkannya untuk musim dingin dengan berbagai cara - mengeringkannya, membekukannya, menggilingnya dalam penggiling daging, menambahkan minyak, mengasinkan, dll.
Saya ingin menawarkan tiga resep sederhana cara mengawetkan cabai untuk membumbui masakan rumah Anda di musim dingin. Prinsipnya sama, tapi resepnya berbeda.
Cara memasak ini akan sangat menarik bagi pecinta makanan pedas.
DAFTAR BAHAN
1 resep
- cabai
- 9% cuka
2 resep
- cabai
- 250 ml 6% cuka sari apel
- 4 sdm. madu cair
3 resep
- cabai
- 250 ml cuka anggur 6%.
- 4 sdm. madu cair
- 1 sendok teh garam
PEPPER UNTUK MUSIM DINGIN - RESEP LANGKAH DEMI LANGKAH
Saya menyiapkan cabai dengan warna berbeda - hijau dan merah. Dia mencucinya sampai bersih dan mengeringkannya.
Kami juga membutuhkan stoples, sebaiknya yang tinggi, jika Anda ingin mengawetkan seluruh lada, tetapi ini tidak perlu, Anda bisa memotongnya.
Kami membuang batang lada, dan juga, jika diinginkan, inti dengan bijinya, tetapi saya akan membiarkannya.
Kami memotong lada menjadi potongan-potongan yang sewenang-wenang sehingga mudah dimasukkan ke dalam stoples - di musim dingin akan lebih mudah untuk mendapatkan sebanyak yang Anda butuhkan dan gunakan.
Masukkan paprika ke dalam stoples yang cukup rapat.
Untuk toples lainnya, ambil cabai merah utuh.
Potong batangnya dan masukkan ke dalam stoples secara vertikal.
Di musim dingin, ambil satu lada, gunakan sebanyak yang diperlukan, dan masukkan kembali sisanya ke dalam toples.
Dan saya akan membuat toples lagi berisi berbagai macam paprika hijau dan merah.
Potong-potong dan masukkan ke dalam stoples.
Isi dua toples paprika cincang dengan cuka meja biasa 9% dan tutup dengan penutup, tidak perlu digulung.
Selama proses pengawetan, lada akan menyerap sebagian cuka dan hasilnya akan menjadi asam yang menyenangkan, dan cuka dari lada itu sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan seperti cuka biasa, namun perlu diingat bahwa rasanya akan pedas.
Ini adalah resep klasik pertama.
Untuk resep kedua yang lebih manis kita membutuhkan 6% cuka sari apel dan madu.
Tambahkan 4 sdm ke dalam 250 ml cuka sari apel. madu cair dan aduk rata hingga larut sempurna.
Jika madu Anda kental, panaskan sedikit di penangas air, usahakan menggunakan madu alami.
Isi stoples dengan merica dengan hasil rendaman hingga bagian paling atas dan tutup.
Balik toples beberapa kali agar lada di dalamnya juga terisi bumbu marinasi dan tambahkan sisanya di atasnya.
Untuk resep ketiga kita membutuhkan cuka anggur alami 6%, garam dan madu.
Saya benar-benar memiliki satu sendok makan sisa bumbu sebelumnya, saya tidak akan membuangnya.
Tambahkan 250 ml cuka anggur, 1 sdt. garam, dan 4 sdm. madu cair.
Campur semuanya dengan baik sampai garam dan madu benar-benar larut.
Resep ini menurut saya paling seimbang, ada segalanya - garam, manis, asam dan pedas.
Paprika yang disiapkan menurut resep ini sangat lezat dan akan siap dalam 2-3 minggu.
Jadi teman-teman, saya tunjukkan tiga resep menyiapkan cabai untuk musim dingin.
Karena lada tidak mengalami perlakuan panas, ia tetap segar, renyah, berair, tetap tajam, dan meskipun dituangkan dengan cuka murni, ternyata tidak asam sama sekali - semuanya secukupnya. Olahan ini disimpan dengan sempurna di lemari es hingga musim berikutnya, kecuali jika Anda memakannya lebih awal.
Tahun ini saya menggunakan paprika seperti itu untuk mengawetkan bumbu" Poltava«, tomat Dan kaviar labu, semua video ini ada di sana di saluran .
Seperti yang sudah saya katakan, saya paling suka cara memasak ketiga, tapi untuk memutuskan mana yang paling Anda sukai, saya sarankan memasak ketiganya, masing-masing enak dengan caranya sendiri.
Ada pepatah di Kaukasus: “Tidak ada yang menghangatkan Anda di hari dingin seperti camilan pedas yang enak.”
Masak untuk kesenangan dan makan untuk kesehatan!
Saya berharap Anda selamat makan!
Agar tidak ketinggalan video resep baru yang menarik - LANGGANAN ke saluran YouTube saya Koleksi Resep👇
👆Berlangganan dalam 1 klik
Dina bersamamu. Sampai jumpa lagi, sampai jumpa resep baru!
PEPPER UNTUK MUSIM DINGIN - RESEP VIDEO
PEPPER UNTUK MUSIM DINGIN - FOTO
Cabai pedas digunakan untuk menambah rasa pedas pada berbagai macam hidangan. Bisa digunakan sepanjang tahun, tapi bagaimana cara mengawetkannya.
Solusi sederhananya adalah dengan mengasinkan paprika dalam stoples atau wadah lain tempat campuran akan disimpan sepanjang musim dingin. Pengawetan cabai - resep dikumpulkan untuk kenyamanan Anda.
Sayuran pedas dapat disiapkan untuk musim dingin dan kemudian digunakan sebagai bumbu masakan. Dan sebagai camilan, persiapan seperti itu akan terlihat bagus di meja pesta. Untuk membuat cabai lebih gurih dan kaya rasa di musim dingin, Anda bisa menambahkan daun peppermint, dill, daun ketumbar, atau seledri. Resep ini termasuk sayuran seledri.
Bagi mereka yang ingin mendiversifikasi diet musim dingin mereka dengan bantuan persiapan, kami ingin menawarkan pilihan twist lainnya: acar, asin atau. Anda dapat dengan mudah menemukan semua ini dan banyak resep lainnya di buku resep kami di situs web.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Cabai – 1 kilogram;
- Air – 3 liter;
- Garam – 250 gram;
- Daun salam - 7 lembar;
- Bawang putih – 1 kepala;
- Seledri – 150 gram.
- Bilas sayuran dengan baik;
- Dalam wadah yang sesuai, lebih baik panci besar, masukkan paprika yang sudah disiapkan, bawang putih kupas, seledri, daun salam;
- Dalam wadah terpisah, Anda perlu merebus air, memasukkan garam ke dalamnya, aduk hingga larut dan angkat, sisihkan hingga benar-benar dingin;
- Saat campuran sudah dingin, tuangkan di atas sayuran yang sudah disiapkan;
- Anda perlu memberi tekanan di atas massa, untuk melakukan ini, Anda perlu meletakkan piring besar di atas massa, dan menekannya di atasnya dengan sesuatu yang berat, misalnya toples besar berisi air;
- Benda kerja harus berada di bawah tekanan selama sekitar 15 hari, dan harus berada di dalam ruangan; suhu kamar akan mempersingkat waktu penggaraman;
- Setelah campuran diasinkan dengan baik, Anda bisa mengeluarkan ampasnya dan memasukkannya ke dalam stoples yang sudah disterilkan, Anda bisa mensterilkannya dengan uap atau di dalam oven, yang utama adalah suhunya dijaga dengan benar;
- Sisa air garam garam harus diletakkan di atas kompor dan direbus, kemudian campuran ini harus dituangkan ke dalam massa;
- Yang tersisa hanyalah menutup benda kerja dengan tutup besi atau nilon.
Paprika asin untuk musim dingin
Untuk persiapannya sebaiknya menggunakan sayuran hijau pedas, lebih cocok untuk pengawetan dan pengawetan. Dalam resep serupa, paprika hijau bisa ditambah dengan seledri. Kombinasi ini membuat campuran lebih bergizi dan menyehatkan. Seledri cukup baik memicu rasa sayuran pedas dan menjadi pedas.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Cabai – 1 kilogram;
- Bawang putih – 5 siung;
- Garam – 200 gram;
- Daun salam - sekitar 5 lembar;
- Seledri – 100 gram;
- Air – 2,5 liter.
Cara mengasinkan cabai dalam stoples untuk musim dingin
- Cuci dan kupas bawang putih;
- Cuci seledri dan masukkan ke dalam wadah, yang terbaik adalah mengambil wajan besar dan lebar;
- Paprika dicuci bersih, daging buahnya tidak perlu dikupas, batangnya pun tidak perlu dipotong, tetap diasinkan dengan baik, lalu dimasukkan ke dalam wadah di atas seledri;
- Sekarang Anda perlu memasukkan bawang putih dan daun salam yang sudah dikupas ke dalam wadah;
- Sekarang Anda perlu menyiapkan campuran untuk pengawetan, didihkan air, masukkan garam ke dalamnya, rebus sedikit dan dinginkan sepenuhnya;
- Campuran yang didinginkan harus dituangkan di atas buah-buahan sehingga seluruhnya tertutup larutan garam;
- Letakkan piring di atasnya, dan letakkan beban besar di atasnya, Anda perlu membiarkan sayuran dalam bentuk ini selama sekitar 10-14 hari, ketika sayuran diasinkan, warnanya akan berubah dari hijau menjadi kuning;
- Daging buahnya sendiri perlu dimasukkan ke dalam toples, jika wadahnya tidak disterilkan, maka lilitannya hanya perlu disimpan di lemari es, akan menjadi asam di tempat yang hangat, lalu tuangkan kembali larutan garam yang sudah direbus ke atas buah-buahan, Anda bisa menutup stoples dengan penutup dan menaruhnya di tempat yang sejuk.
Cabai pedas untuk musim dingin
Jika Anda ingin menyiapkan sayuran pedas, Anda harus menggunakan resep ini. Mudah disiapkan dan tidak memerlukan bahan tambahan atau elemen memasak yang tidak perlu. Namun meski sederhana, hidangan pembuka ini ternyata sangat enak dan menarik. Anda bisa menggunakan sayuran dengan warna berbeda untuk resep ini.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Cabai – 1 kilogram;
- Garam meja – 24 sendok makan;
- Air – 3 liter.
Cara memberi garam pada cabai
- Paprika harus disortir, biji dan batangnya dibuang, dan potongan dibuat di sepanjang ujung buah; panjang potongan harus sekitar 2 sentimeter. Hal ini dilakukan agar ampasnya diasinkan secara menyeluruh dan merata;
- Sekarang buah-buahan harus ditempatkan dalam wadah yang akan diasinkan;
- Sekarang saatnya menyiapkan sendiri larutan buah yang akan diasinkan, untuk itu anda perlu merebus 1 liter air, tambahkan 8 sendok makan garam ke dalamnya dan tunggu sampai garam larut, jika sudah terbentuk endapan di dasar. panci, lalu campurannya harus disaring melalui beberapa lapis kain kasa bersih;
- Air garam panas harus dituangkan ke dalam massa yang telah disiapkan sebelumnya, cairannya harus panas;
- Sekarang ada baiknya memberi tekanan pada massa, tetapi penting untuk memastikan bahwa pulp benar-benar tertutup cairan garam;
- Campuran dibiarkan di dalam ruangan selama 72 jam;
- Setelah itu, tiriskan campurannya, dan dari jumlah air dan garam yang sama, siapkan air garam dan tuangkan kembali ampasnya;
- Sekali lagi, kami menekan pulp dan menyimpannya selama 5 hari lagi;
- Setelah itu, Anda perlu mengalirkan cairan darinya dan menyiapkan air garam baru dari sisa air dan garam;
- Keluarkan ampas dari massa, pindahkan ke stoples yang sudah disterilkan dan isi dengan air garam baru, sekarang Anda bisa menutup lilitannya dan menyimpannya untuk disimpan.
Resep membuat acar cabai
Semua pecinta makanan pedas harus menyiapkan cabai pahit, buah-buahan hijau sangat pedas. Namun untuk mengurangi tingkat keparahannya, Anda bisa menggunakan sayuran berwarna kuning atau merah. Sayuran hanya perlu disortir dan dicuci. Jika mau, Anda tidak bisa menggulung buah utuh, tetapi memotongnya menjadi irisan tipis, sehingga buah akan lebih cepat asin.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Cabai – 1 kilogram;
- Garam – 8 sendok makan;
- Air – 2 liter.
Cara mengasinkan cabai untuk musim dingin
- Anda dapat mengambil buahnya yang masih mentah agar tetap terlihat dan strukturnya, bilas dengan baik, buang bijinya, sekat kasar, batangnya dan bilas kembali dengan baik, sekarang Anda perlu memotong buah di sepanjang ekornya sekitar 1,5-2 sentimeter;
- Sekarang Anda perlu meletakkan polongnya ke dalam wadah yang sudah disiapkan, bisa berupa panci, wadah plastik atau toples kaca, di sinilah tempatnya saat pengasinan;
- Sekarang Anda dapat mulai menyiapkan larutan garam, direbus dari air dan garam untuk menghilangkan endapan garam, larutan disaring melalui kain tipis;
- Buah-buahan yang sudah disiapkan harus dituangkan dengan larutan panas, hampir mendidih;
- Mereka menekan ampasnya dan menaruhnya di tempat gelap selama 3 hari, kali ini dapat dipersingkat jika Anda meletakkan wadah di tempat yang hangat;
- Setelah itu, perlu untuk mengalirkan cairan dari pulp dan mendidihkan larutan;
- Tuangkan larutan mendidih di atas ampas dan simpan selama 3 hari lagi di tempat gelap, disarankan untuk menutup wadah dengan kain tipis agar tidak ada kotoran yang masuk ke dalam campuran;
- Setelah itu, Anda bisa memindahkan polongnya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan menaruhnya di ruangan yang sejuk.
Cara memberi garam pada cabai dengan bawang putih dan adas
Resep ini perlu dibuat dari paprika yang agak lemas, jadi setelah panen Anda perlu mendiamkannya di dalam ruangan selama 1-2 hari agar kehilangan sebagian kelembapannya dan menjadi lunak. Yang terbaik adalah menggunakan buah yang cukup kecil, dan ukurannya harus sama, jika tidak, buah yang lebih kecil akan lebih asin. Sekarang Anda tahu cara membuat acar cabai
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- Paprika hijau pedas – 6 kilogram;
- Bawang putih – 3-5 siung;
- adas – 1 ikat;
- garam kasar - 2 gelas;
- Air dingin – 10 liter.
Petunjuk memasak langkah demi langkah:
- Bilas polong tanpa membuang tangkainya, ampasnya harus ditusuk di beberapa tempat dengan garpu atau tusuk gigi;
- Sekarang Anda perlu memasukkan buah ke dalam wadah;
- Tambahkan bawang putih kupas dan adas cincang ke dalam bubur kertas;
- Larutkan garam terukur dalam air dingin, Anda dapat mengambil sedikit kurang dari jumlah yang disarankan, tuangkan larutan yang dihasilkan ke dalam pulp;
- Berikan tekanan yang kuat pada buah dan biarkan selama beberapa hari, proses akan lebih cepat jika wadah diletakkan di tempat yang hangat, kesiapan buah dicek secara berkala dengan membuka piring dan mengecek warna buah, apakah ada. menguning, maka ampasnya sudah cukup asin dan Anda dapat melanjutkan ke tahap persiapan berikutnya;
- Setelah itu, ada baiknya membebaskan ampas dari cairannya, jika tidak maka akan terlalu asin, untuk melakukan ini, masukkan buah ke dalam saringan, Anda bisa memeras ampasnya sedikit;
- Buah-buahan harus dipadatkan dengan baik ke dalam toples kaca, jika cairan keluar dari campuran, maka harus dikeringkan;
- Sekarang stoples dapat disterilkan dengan memasukkannya ke dalam air mendidih selama kurang lebih 10 menit, setelah itu Anda dapat menggulung stoples dan menaruhnya di tempat yang dingin;
- Anda dapat melakukannya sedikit berbeda dan mengisi buah-buahan yang dipadatkan dengan larutan garam yang baru disiapkan, kemudian Anda juga harus memasukkan stoples untuk sterilisasi ke dalam air mendidih selama 10 menit;
- Jika Anda perlu menuangkan larutan garam ke atas buah, Anda tidak bisa merebusnya, tetapi cukup campurkan air dingin dengan garam dan tuangkan ke dalam stoples kaca;
- Disarankan untuk menyimpan produk ini pada suhu rendah.
Resep cabai untuk musim dingin sebaiknya digunakan dengan hati-hati, karena campurannya ternyata sangat pedas, karena konsentrasi sayurannya tinggi. Berdasarkan hal ini, maka persiapan seperti itu akan menjadi hidangan pembuka yang sangat baik untuk hidangan daging dan ikan. Selain itu, Anda juga perlu berhati-hati dengan garam, karena massanya sudah mengandung banyak garam.
Makanan tanpa lemak dan hambar mungkin sangat, sangat menyehatkan, tetapi kebanyakan orang lebih menyukai sesuatu yang asin, asam, terkadang bahkan pedas dan, sederhananya, panas. Bagi yang tidak takut rasa perih di lidah, ada cabai. Buah ini cukup sering digunakan dalam olahan buatan sendiri untuk musim dingin dalam proses pengawetan dan penggaraman. Selain itu, tanpanya, tidak terpikirkan untuk menyiapkan adjika yang sangat populer saat ini. Anda bisa menyiapkan adjika dari tomat, terong, plum, dan sayuran serta buah-buahan lainnya, tetapi Anda pasti perlu menambahkan setidaknya beberapa buah cabai ke dalamnya. Anda juga bisa mengasinkan atau mengasinkan cabai. Jika Anda menemukan paprika dengan berbagai warna, maka keindahannya akan luar biasa, dan yang terpenting dijamin kenikmatan membara. Jika Anda ingin membuat olahan cabai pedas dan merica di rumah, yang Anda butuhkan hanyalah memilih resep dari beragam koleksi kami dan jangan takut untuk bereksperimen.
Cara populer untuk menyiapkan cabai
Persiapan terbaik untuk musim dingin dengan cabai pedas - resep dengan foto
Catatan terakhir
kerescan - 8 Oktober 2015
Beberapa dari kita lebih suka mentimun segar atau salad yang dibuat darinya, ada yang suka acar atau asin, ada yang acar dari tong... dan hanya mentimun asin ringan yang disukai semua orang. Rasanya agak asam, jenuh dengan aroma rempah-rempah dan bawang putih, keras dan renyah. Tetapi apakah mungkin untuk mempertahankan rasa dan aroma ini selama musim dingin? Anda bisa, dan resep ini akan membantu. Ini cukup sederhana, tetapi memungkinkan untuk mempertahankan semua kualitas mentimun di atas di rumah sepanjang tahun.
Kepedasan cabai disebabkan oleh capsaicin yang terkandung di dalam buahnya, konsentrasi alkaloid ini berbeda-beda pada setiap varietas cabai. Pada awal abad ke-20, ahli kimia Amerika Wilbur Scoville mengusulkan skala yang menentukan derajat kepedasan setiap jenis cabai.
Memilih Bahan Utama
Saat memilih cabai, perhatikan penampilan buahnya: kulitnya harus halus dan elastis, tanpa kerusakan. Jika terdapat bintik-bintik oranye pada permukaan polong, berarti lada terserang serangga. Saat ditekuk, buah harus bengkok, bukan patah.
Ada banyak jenis cabai, masing-masing berbeda dalam intensitas rasa, warna dan bentuk. Tabel di bawah ini mengungkapkan ciri-ciri varietas yang paling populer.
Tabel - Varietas cabai
| Variasi | Keterangan |
|---|---|
| Mata burung | - Merah kaya atau oranye; - memanjang, runcing; - sangat pedas; - umum dalam masakan Meksiko |
| Habanero | - Merah, kuning, oranye, hijau; - berdaging; - bulat; - yang terpanas dari semua varietas; - bahan utama saus Tabasco |
| Jalapeño | - Hijau, berubah menjadi merah saat matang; - cukup pedas; - umum di Meksiko |
| Anaheim | - Merah gelap; - lonjong atau bulat; - rasa dan aroma ringan; - termasuk dalam kari; - selaras dengan nasi dan kacang-kacangan, sayuran dan daging; - populer di AS |
| Poblano | - Hijau; - bulat, berukuran besar; - ketajaman sedang; - disajikan dengan hidangan panggang dan daging asap |
| Serrano | - Merah tua, hijau tua; - berbentuk peluru; - kepedasan sedang; - ditambahkan ke saus |
Dalam jumlah banyak, cabai berbahaya bagi kesehatan. Anda harus menghindari makan cabai jika Anda memiliki penyakit pada sistem pencernaan, peningkatan rangsangan saraf, kelainan ginjal dan hati, kehamilan dan menyusui.
Teknologi
Paling sering, cabai diawetkan dengan bumbu marinasi yang mengandung: air, minyak sayur olahan (tidak berbau), cuka 9%, gula dan garam. Terkadang beberapa komponen tidak ditambahkan.
Paprika bisa diisi dengan bumbu marinasi dingin (metode dingin) atau panas (metode panas). Metode terakhir adalah yang paling umum, karena sebagian besar resep berdasarkan metode ini diterapkan tanpa sterilisasi: perlakuan panas dan cuka menghindari perlunya pemanasan tambahan.
Terkadang benda kerja memerlukan sterilisasi dalam penangas uap. Prosesnya dilakukan dalam empat tahap.
- "Mandi" . Lapisi bagian bawah wajan besar dengan handuk atau kain tebal.
- Pencelupan. Tempatkan stoples berisi sediaan di dalam mangkuk, tutupi tetapi jangan menutupnya dengan penutup. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi wadah berisi makanan yang diawetkan hingga setinggi bahu.
- Mendidih. Rebus air, kecilkan api agar tidak mendidih berlebihan, dan catat waktunya. Stoples 0,5 liter disterilkan selama 10-15 menit, 1 liter - 25-30 menit, 2-3 liter - 35-40 menit.
- Isolasi. Balikkan wadah berisi sediaan, letakkan di atas nampan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin, selama kurang lebih satu hari. Setelah itu, mereka dapat dipindahkan untuk penyimpanan permanen.
Sebelum pengalengan, paprika biasanya direbus: direndam dalam air mendidih, lalu segera didinginkan dengan air es. Buahnya lebih lembut dan tidak terlalu panas. Anda bisa melakukannya tanpa memasaknya, maka polongnya akan menjadi renyah.
Aturan untuk pelestarian “pembakaran”.
Bumbunya menghilangkan sebagian panas dari cabai, namun masakannya tetap pedas. Jika lada diawetkan dalam bentuk murni, disarankan untuk menggunakan varietas yang tidak terlalu pedas, jika dengan sayuran lain, varietas yang lebih “terbakar” juga cocok. Berikut empat poin lagi yang akan memberi tahu Anda cara membuat acar cabai untuk musim dingin.
- Siapkan stoples. Cuci wadah untuk menyimpan benda kerja dengan sabun cuci atau soda dan sterilkan dalam penangas uap, dalam oven, atau dalam slow cooker.
- Pilih tutup yang tepat. Gunakan hanya yang logam: sekrup atau jahitan. Rebus selama lima sampai sepuluh menit atau lepuh dengan air mendidih.
- Bersihkan produk. Sebelum dimasak, bilas paprika dengan baking soda dalam air mengalir.
- Potong merica. Cabai sering kali dikalengkan utuh, dalam hal ini batang yang kering harus dipotong, tetapi sisakan “ekor” kecil. Anda juga dapat membuang biji dari polongnya tanpa memotong, memotong buah menjadi cincin, sedotan, atau menggilingnya dengan penggiling daging.
Biji dan selaputnya merupakan bagian cabai yang paling panas, jadi “elemen” ini bisa dihilangkan untuk melunakkan panasnya.
Acar cabai untuk musim dingin: 9 resep
Saat menangani cabai, Anda perlu mengenakan sarung tangan karet untuk melindungi kulit Anda dari luka bakar. Jangan menyentuh wajah atau mata Anda; tutupi lesi kulit yang terbuka dengan plester. Setelah memasak, cuci tangan hingga bersih dengan sabun.
Basis
Keunikan . Resep paling sederhana untuk acar cabai pedas melibatkan penggunaan sedikit bahan dan diterapkan dengan sangat cepat.
Komponen yang diperlukan:
- cabai - 200 gram;
- air - 1 liter;
- bawang putih - dua atau tiga siung;
- cuka - tiga sendok makan;
- gula - dua sendok makan;
- garam - satu sendok makan;
- peterseli - dua atau tiga tangkai;
- laurel - satu atau dua daun;
- allspice - tiga hingga empat kacang polong.
Selangkah demi selangkah
- Buang batang lada.
- Tempatkan siung bawang putih (utuh), merica, peterseli (tanpa dipotong) dan masukkan ke dalam stoples.
- Isi wadah dengan komponen utama, hati-hati jangan sampai ada ruang kosong.
- Rebus air, tambahkan cuka, gula dan garam, masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
- Tuang rendaman panas ke dalam wadah berisi produk yang sudah disiapkan dan gulung.
Cepat
Keunikan . Camilan instan kalengan sesuai resep yang dijelaskan hanya bisa disimpan di lemari es. Anda dapat menutup benda kerja dengan tutup plastik. Jika Anda mengambil paprika dengan warna berbeda, tampilan pengawetannya akan sangat mengesankan.
Komponen yang diperlukan:
- cabai - 1 kg;
- anggur atau cuka sari apel - setengah gelas;
- garam - satu sendok makan.
Selangkah demi selangkah
- Potong batang lada dan buang bijinya.
- Proses buah-buahan dengan penggiling daging menggunakan kisi-kisi jaring besar.
- Campur produk yang dipelintir dengan garam dan cuka, lalu masukkan ke dalam stoples sampai penuh. Tutup atau gulung.
Komponen utamanya bisa dihaluskan bersama bijinya, maka snacknya akan lebih panas.
Dengan tomat
Keunikan . Kekhasan cara ini adalah pada penggorengan awal sayuran, untuk itu disarankan menggunakan kuali atau wajan berdinding tebal. Pilih tomat yang padat dan berbentuk plum: bentuknya lebih baik.
Komponen yang diperlukan:
- paprika hijau dan wortel - masing-masing 1 kg;
- tomat - 0,5 kg;
- bawang putih - satu atau dua kepala;
- cuka - segelas;
- minyak sayur - setengah gelas;
- gula - dua sendok makan;
- garam - setengah sendok makan;
- kemangi, tarragon, oregano secukupnya.
Selangkah demi selangkah
- Tuang minyak ke dalam kuali dan goreng wortel yang dipotong-potong setebal 3-5 mm.
- Saat sayuran melunak, tambahkan bawang putih cincang, merica tanpa batang, goreng selama lima menit.
- Masukkan tomat, bumbu, gula dan garam, potong-potong besar, dan masak dengan api sedang selama lima menit.
- Tuangkan cuka dan angkat dari kompor.
- Tanpa membiarkan benda kerja menjadi dingin, distribusikan campuran ke dalam stoples dan gulung.
Dengan jus tomat
Keunikan . Versi lain dari “cabai dalam tomat” melibatkan penggunaan jus yang diperas dari tomat segar sebagai isian. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan juicer atau menggiling buah dengan penggiling daging dan memeras sarinya menggunakan kain kasa.
Komponen yang diperlukan:
- jus tomat - 2,5 liter;
- cabai - 1 kg;
- minyak sayur - satu setengah gelas;
- gula - 90 gram;
- garam - 30 gram;
- bawang putih cincang - satu sendok makan;
- cuka - satu sendok makan;
- lada hitam bubuk - seperempat sendok teh;
- salam - lima daun.
Selangkah demi selangkah
- Aduk gula, garam, daun salam, lada hitam, dan mentega ke dalam jus. Rebus, masak dengan api kecil selama 20 menit.
- Tambahkan cuka dan bawang putih, panaskan lagi selama dua hingga tiga menit.
- Masukkan paprika ke dalam stoples, tuangkan saus mendidih di atas buah, dan gulung.
Anda bisa menambahkan satu sendok makan lobak parut ke dalam masakan, menambahkannya ke dalam saus bersama dengan bawang putih. Cabai pedas yang diasinkan dengan mentega bukan hanya camilan lezat. Isiannya dapat digunakan sebagai bumbu aromatik, ditambahkan ke dalam sup, saus, dan semur.
Dengan madu
Keunikan . Cabai kuah madu biasanya disajikan dengan lauk daging, untuk pengawetannya disarankan menggunakan buah polong merah.
Komponen yang diperlukan:
- cabai - 450-500 g;
- air - 0,5 liter;
- madu - 100 gram;
- cuka - 50ml;
- bawang putih - empat siung;
- garam - 25 gram;
- kacang mustard - satu sendok teh;
- salam - dua daun;
- lada hitam - enam kacang polong;
- allspice - empat kacang polong.
Selangkah demi selangkah
- Masukkan daun salam dan merica, siung bawang putih utuh, dan merica dengan batangnya dipotong ke dalam stoples.
- Tuang air mendidih ke dalam wadah, tutup dengan penutup dan diamkan selama seperempat jam. Tiriskan cairannya.
- Tuang garam, mustard, cuka, madu ke dalam panci, aduk dan tambahkan air dingin, rebus, dan masak dengan api kecil tidak lebih dari satu atau dua menit.
- Tuang rendaman panas ke dalam stoples berisi sediaan dan gulung.
Saat menerapkan resep cabai dengan madu untuk musim dingin, Anda dapat menuangkan komponen utama dengan rendaman tanpa terlebih dahulu mendidihkannya dengan air mendidih, tetapi dalam hal ini, sterilisasi dalam penangas uap akan diperlukan.
Dengan bawang
Keunikan . Cabai pedas, direndam dingin dalam cuka, bisa diawetkan dengan bawang bombay. Dianjurkan untuk menggunakan buah dari varietas salad dengan rasa manis dan ringan.
Komponen yang diperlukan:
- merica - 20 polong;
- bawang - sepuluh kepala berukuran sedang;
- bawang putih - satu kepala;
- cuka 6% - dua gelas;
- gula dan garam - masing-masing dua sendok makan;
- salam - satu daun.
Selangkah demi selangkah
- Kupas lada dari bijinya dan potong menjadi cincin, bawang bombay menjadi setengah cincin, bawang putih menjadi kubus kecil.
- Campur campuran dan masukkan ke dalam stoples.
- Larutkan gula, garam, dan daun salam cincang dalam cuka.
- Didihkan, aduk sesekali, angkat. Tunggu hingga marinadenya benar-benar dingin.
- Tuang saus ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.
Untuk menambah rasa asam, Anda bisa menutup cabai untuk musim dingin dengan menambahkan irisan apel asam manis.
Dalam bahasa Armenia
Keunikan . Pelestarian ini disebut "Tsitsak" - ini adalah salah satu hidangan nasional masakan Armenia. Variasi cabai diberi nama sesuai dengan camilannya, yang menurut para ahli paling cocok untuk variasi ini. Polong hijau panjang yang rasanya tidak terlalu pedas cocok di sini. Faktanya, paprika seperti itu tidak diasamkan, tetapi diasamkan, karena tidak ada cuka dalam resep tradisionalnya. Anda bisa memberi garam pada cabai Armenia untuk musim dingin dalam panci atau stoples enamel.
Komponen yang diperlukan:
- cabai - 2 kg;
- air - 2-3 liter;
- garam - sedikit lebih dari setengah gelas;
- bawang putih - empat hingga lima siung;
- seledri - setangkai;
- daun ceri dan lobak - masing-masing tiga atau empat potong;
- biji ketumbar - satu sendok teh;
- bumbu lainnya sesuai selera.
Selangkah demi selangkah
- Jangan mencuci paprika, letakkan dalam satu lapisan di atas meja atau nampan dan biarkan selama satu atau dua hari.
- Cuci buah dan keringkan.
- Tusuk setiap buah dengan pisau atau garpu: ini akan memungkinkan air garam masuk ke dalam buah dan lada tidak akan mengapung selama proses pengawetan.
- Aduk garam dalam air.
- Tempatkan merica dalam wadah pengasinan, bergantian dengan bumbu dan siung bawang putih, lalu tuangkan dalam larutan garam dingin.
- Simpan di bawah tekanan pada suhu kamar selama 12 hari. Saat polong menguning, pengawetan selesai.
Dalam bahasa Korea
Keunikan . Komponen yang menentukan inti rasa lada Korea adalah bawang putih dan bumbu pedas.
Komponen yang diperlukan:
- cabai - 1 kg;
- air - 400ml;
- bawang putih - setengah kepala;
- cuka - 70ml;
- gula, garam - setengah sendok makan;
- cabai merah giling, lada hitam giling, ketumbar - masing-masing setengah sendok teh.
Selangkah demi selangkah
- Masukkan paprika ke dalam stoples, usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin.
- Campur garam dan gula dalam air dan didihkan.
- Tambahkan bumbu halus dan bawang putih cincang, setelah mendidih kembali, kecilkan api, masukkan cuka. Angkat dari kompor.
- Tuang "kaldu" panas ke dalam stoples berisi merica dan gulung. Camilan siap disantap setelah tiga hari.
Dalam bahasa Georgia
Keunikan . Cabai hijau, direndam dalam gaya Georgia, adalah hidangan pembuka yang pedas dan asam, yang bahan dasarnya adalah akar seledri.
Komponen yang diperlukan:
- cabai hijau pedas - 2,5 kg;
- cuka anggur putih - 0,5 l;
- minyak sayur - segelas;
- bawang putih - 150 gram;
- akar seledri - 100 g;
- peterseli - 50 gram;
- gula atau madu - tiga sendok makan;
- salam - lima daun;
- garam secukupnya.
Selangkah demi selangkah
- Potong batang lada.
- Aduk minyak dalam cuka, tambahkan gula, garam, laurel. Rebus dengan api kecil.
- Celupkan separuh paprika ke dalam bumbu marinasi dan masak selama tujuh hingga sepuluh menit, balikkan paprika sesekali agar panasnya merata.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan buah, masukkan sisanya, dan ulangi “prosedurnya”.
- Keluarkan paprika dari rendaman dan angkat panci dari kompor.
- Keluarkan cabai dari mangkuk.
- Potong peterseli, cincang halus bawang putih dan seledri, tambahkan bumbu ke dalam bumbu marinasi yang sudah dingin.
- Rebus kembali “kaldu” dan masak dengan api sedang selama dua hingga tiga menit.
- Tuangkan bumbu marinasi di atas paprika dan biarkan di lemari es selama sehari.
- Masukkan ke dalam stoples, tuang marinade, sterilkan, dan gulung.
Cara membuat rasanya lebih lembut
Untuk membuat acar cabai lebih lembut di musim dingin, Anda bisa membiarkan buah yang dikumpulkan berada pada suhu kamar selama beberapa hari. Berikut tiga tips lagi dari ibu rumah tangga berpengalaman.
- Pemilihan buah-buahan. Polong yang panjang dan tipis lebih cepat diasamkan, buah-buahan seperti itu nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples, dan terlihat mengesankan.
- Menghilangkan rasa pedas yang berlebihan. Untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan, Anda bisa merendam buah dalam air dingin selama sehari, mengganti cairannya beberapa kali. Atau tuangkan air mendidih ke atasnya selama sepuluh menit.
- Mengisi kekosongan. Jika cabai tidak cukup untuk satu toples penuh, Anda bisa mengisi kekosongan dengan paprika berbagai warna yang dipotong-potong.
Susu, yogurt, es krim, nasi, roti segar, atau kentang rebus akan membantu meredakan rasa perih di mulut setelah makan cabai. Tidak ada gunanya minum air: capsaicin adalah zat yang tidak larut dalam air.
Bagaimana cara melayani
Anda bisa menyantap acar cabai pedas sebagai camilan dengan keju atau roti. Disarankan untuk menambahkan produk ke sup dan kaldu, hidangan sayuran, ayam panggang, dan hidangan daging. Ibu rumah tangga yang paling banyak akal menemukan banyak cara memanfaatkan bahan pengawet untuk menciptakan mahakarya gastronomi, berikut tiga di antaranya.
Pizza
- Aduk 50 g ragi dalam 250 ml susu hangat.
- Giling dua butir telur dengan sedikit garam dan tambahkan campuran tersebut ke dalam campuran susu-ragi.
- Tambahkan 200 g tepung terigu, empat sendok makan minyak sayur, aduk rata dan tambahkan lagi 200 g tepung.
- Diamkan adonan selama satu setengah jam di tempat hangat.
- Gilas adonan menjadi lapisan setebal 0,5 cm dan letakkan di atas loyang.
- Potong tomat menjadi lingkaran tipis dan letakkan di sekeliling seluruh benda kerja.
- Letakkan 250 g salami yang diiris tipis di lapisan berikutnya, lalu 100 g acar cabai, potong cincin.
- Taburi dengan parmesan parut.
- Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 20-25 menit.
salad
- Potong tiga atau empat kentang rebus menjadi irisan, dua telur rebus dan dua tomat berukuran sedang, potong dua acar mentimun menjadi irisan, dua atau tiga buah acar paprika menjadi cincin.
- Campurkan satu atau dua sendok makan mayones dan krim asam, satu sendok teh mustard, garam dan lada hitam secukupnya. Tambahkan seikat peterseli cincang dan adas.
- Lapisi bagian bawah piring datar dengan sobekan daun selada, lalu susun bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam tumpukan, tanpa tercampur.
- Tempatkan saus di tengah piring.
Sandwich
- Potong satu atau dua buah acar paprika menjadi cincin, 300 g daging domba rebus menjadi irisan, dua acar mentimun menjadi irisan.
- Olesi sepuluh potong roti gandum dengan selapis tipis mentega.
- Bagikan daging domba, merica, dan mentimun di antara beberapa bagian.
- Taburi dengan keju parut dan microwave sebentar.
- Sajikan, hiasi dengan tangkai daun kemangi.
Resep acar cabai mudah diikuti. Pada saat yang sama, persiapan akan berguna untuk hari-hari musim dingin. Tak heran mereka mengatakan di Kaukasus bahwa tidak ada yang menghangatkan jiwa dan raga seperti camilan pedas.
Artikel tentang topik tersebut
