Gomba a kínai konyhában. Fa (kínai) gomba muer hasznos tulajdonságai és főzési receptjei. Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

Fehér fás kínai gomba (koreai ecetes)

Népszerű Koreai saláták(Koreai stílusú sárgarépa, ecetes disznófül, hínár koreai nyelven fűszeres karfiol, fokhagyma nyilak a koreai és más fűszeres-savanyú koreai falatkákban... amelyeknek már a puszta gondolatától is nyálas folyik...) valószínűleg gyönyörű fehér kagylókra lett figyelmes, amelyek úgy néznek ki, mint egy többrétegű frottír legyező. Ez fehér kínai fa gomba(és nem fehér alga, ahogy sokan gondolják).

Korábban csak a piacon láttam pácolt fagombát, koreai eladóktól. És nem számított arra, hogy ezzel találkozni fog egzotikus termék normál szupermarketben szárítjuk. Kiderült, hogy a szárított vargánya népszerű termék Kínában, amelyet olyan kiszerelésben árulnak, mint rendes tészta. Közvetlenül onnan rendelhető. És pácolja otthon kedvére. Aztán egyél úgy, vagy adj hozzá salátákhoz.

Pác összetétele

1 bokor fehér fagombához

• Asztali ecet (6% vagy 9%) - 1 evőkanál (1,5 evőkanál is használható, ha nem tűnik elég élesnek);
• Só - 1 evőkanál;
• Cukor - 0,5 evőkanál;
• Forró víz (forrásban lévő víz);
• Fűszerek koreai sárgarépához, őrölt fekete vagy piros csípős paprika- opcionális, nem szükséges (kis csipetnyi).

Hogyan kell főzni

1. Az edényekre vonatkozó követelmények

A fehér fás kínai gomba elkészítéséhez széles aljú tálra vagy tálra van szükség (kerámia, üveg vagy zománcozott vas), hogy az egész gomba elférjen benne.

Volt egy kerámia tálam 750 ml-es - széles és lapos. A gomba kényelmesen elfért benne, és nem érte el a pár centimétert a széléig (a tál tetejéig).

2. Hogyan kell csinálni

1. Tegyünk sót, cukrot, öntsünk ecetet az edény aljára. Adjunk hozzá fűszereket (ha használunk. De véleményem szerint ez általában haszontalan, és nélkülük jellegzetes íz lesz, mint a koreaiak).
2. Helyezze a gombát egy tálba. Felöntjük forrásban lévő vízzel (a száraz gombának el kell bújnia a víz alatt. Ne öntsön sok vizet, eltűnt - és ez elég).
3. 1-2 perc múlva a gomba kiegyenesedik és bepácolódik. A pácot lecsepegtetjük. Minden! A fehérfa gomba fogyasztásra kész! Ehetsz!

Ecetes tengeri herkentyűk (kínai fehér fagomba) új burgonyával, kolbásszal és fűszernövényekkel

Egyébként többszöri ilyen főzés után általános elv amit egy koreai nő magyarázott el nekem, aki koreai harapnivalókat árusított a piacon, úgy döntöttem, hogy más recepteket keresek az interneten.

És micsoda meglepetés volt, amikor azt olvastam, mint kiderült, valaki egész éjszaka áztatja ezeket a szárított fagombákat, majd 2 órát főz is. Istenem, mi marad belőle!))) Barátaim, nem kell áztatni, nem kell főzni. Elég, ha pár percig forró pácot főz. A gomba azonnal kiegyenesedik, vízbe ázik és fogyasztásra kész (mint a tészta gyors kaja). Legalábbis ez vonatkozik a vargányára, amelyet a szupermarketeinkben szárítva árulnak.

Milyen ízű a fehérfa gomba?

Ha még nem próbálta, mi az a pácolt vargányafa gomba, akkor enyhén csirkeporcos ízű, csak nagyon vékony, jellegzetes fűszeres-savanyú ízű. Az élesség itt nem a borsból, hanem valahogy abból fakad egyszerű pác ecetből, cukorból és sóból.

Nem néznek ki semmire. Egyszerűen finom, ne maradj le róla!

Hogyan használjuk a pácolt fagombát

Ez a gyönyörű frottír kínai gomba ugyanúgy fogyasztható fűszeres snack. Én csak így szeretem őt, mindentől eltekintve. Egye meg gyorsan az egészet!

De azoknak, akik ennél nyugodtabbak Koreai snack, fagomba burgonyával tálalását tudom tanácsolni (főtt, pépesített, párolt burgonya, sütve, bármilyen formában), párolt édes marhahúshoz paradicsom szósz vagy más ételekhez, amelyek könnyed csípős-savanyú nassolni szeretnének (hol használnád pl.).

Vagy adjuk hozzá salátákhoz, ahol általában ecetes uborkát, kapribogyót tesznek. Azt tanácsolom, hogy először próbálja ki a fagomba pácolását, értse meg, mi az, majd (ha nem bánja) használja salátákhoz. Mert eredeti íze, és ami a legfontosabb, ropogós szerkezete egyedi. És nem akarom elfojtani ezt a csodálatosat ízérzés valami más.

A feketefa gomba népszerű az ázsiai országokban, és szinte ismeretlen az európaiak számára. Auricularia auricula - Latin név ezek közül a gombák közül az Auricularia fül alakú, de az emberek körében jellegzetes megjelenésük miatt gyakran "fafülnek" vagy "kutyafülnek" nevezik. Az ázsiai országokban a muer neve " Júdás füle". Ennek a terméknek a fő exportőre Kína. Ott termesztik az auricularia auricularis gombát ipari mérlegés frissen vagy szárítva kerül az európai piacra.

A gomba leírása

A "fa fülei" gyönyörűek a képen, de a természetben még szokatlanabbak. Külsőleg barna színük miatt égetett papírlapoknak tűnnek, formájukban pedig fülkagylóra emlékeztetnek. A termőtest mérete elérheti a 10 cm-t, bár vastagsága nem haladja meg a 0,5 cm-t Kívül apró szőrszálak borítják, belül ráncos. A pép zsenge és áttetsző, állagát tekintve zselészerű, de a gomba korával eldurvul.

A fekete kínai gomba halott fákon csoportokban, sőt egész kolóniákban nő. Leggyakrabban lombhullató erdőben találhatók égeren vagy bodzán. Azonban még vegyes erdőkben is a szerelmesek " néma vadászat» találd meg ezt a gombát egy fatörzsön. A "fa füle" gyümölcsöt hoz egész évben a téli erdőben azonban csak az olvadás időszakában találhatók meg. És egész évben mesterségesen termesztik, mint a csiperkegombát.

Hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságok

BAN BEN keleti orvoslás A kínai fagomba muer-t általában szorbensként használják, amely tisztítja a testet, fiatalságot és egészséget ad. Ezért az ezen alapuló készítményeket leggyakrabban idősebb embereknek írják fel. A Júdás fülpéldány gyógyító tulajdonságai azonban nem korlátozódnak ezekre a tulajdonságokra, amelyek megakadályozzák az öregedési folyamatot. A hagyományos és hagyományos gyógyászat gomba szedése:

• az emésztési folyamatok normalizálása;
• a szív és az erek állapotának javítása;
• eltávolítására gyulladásos folyamatok;
• a koleszterinszint csökkentésére;
• fájdalom szindrómák enyhítésére;
• allergiák kezelésére;
• a rák megelőzésére.

A Muer előnyei azonban nem értek véget. A gomba jótékony tulajdonságainak leírása az ősi orvosi receptekben található. A gyógyítók borogatásként használták szemgyulladásokra. A 16. század óta népszerű gomba Kínában. európai gyógynövénykutatók használják. Azt tanácsolták neki, hogy torokfájásra használja. A gombát tejben megfőzték, majd sörhöz vagy ecethez ragaszkodtak. Az ecetes oldatot gargarizálták, és a sör felhasználásával készült szert szájon át szedték.

A muerben 33 kcal van, a kalóriatartalma kicsi, mint minden gomba. Nagy mennyiségben tartalmaz B és D csoportú vitaminokat és jótékony nyomelemek mint a foszfor, kalcium, kálium és vas. A kínai gombában még több az egészséges anyag, mint a húsban. Élelmiszerként a muer-t vérszegénységben, elhízásban és cukorbetegségben szenvedők is használhatják.

A muer veszélyes tulajdonságai

A Muer nem mérgező. összetéveszti az auricularia auricularis-t azzal hasonló gombák lehetetlen, mert neki nincs mérgező doppelgangerek. A Muer fa gomba csak akkor károsíthatja a szervezetet, ha ipari területen vagy más veszélyes területen nőtt és káros anyagokat szív fel.

Mint minden gomba, a "fa füle" ellenjavallt máj-, epehólyag- és pajzsmirigy. Óvatosan kell eljárni, ha kínai finomságokat esznek azok számára, akik szenvednek bőrbetegségek. A Muer gyermekeknek is ellenjavallt, a fagombát terhes és szoptató anyák nem fogyaszthatják. Aki pedig gyereket tervez, annak is érdemes egy időre lemondania Kínai finomság.

Használja a főzéshez

A kínai gomba olyan független termék, és elengedhetetlen összetevője egy nagy szám edények keleti konyha. Attól eltekintve gyógyászati ​​tulajdonságok, sok hasznosat tartalmaznak kulináris tulajdonságai. Ízük finom, aromájuk gazdag és szokatlan.

A Judas fül minden termékhez jól passzol. főttben ill sült szerepel salátákban, levesekben, hideg előételekben, húsokban és halételek. Szárított formában a "fa fülét" fűszerként használják. Mivel a kínai finomság kevés kalóriát tartalmaz, az Auricularia fület diétás ételekben is használják.

Hogyan kell főzni

A fa gomba muer rendelkezik szokatlan tulajdonság- ha vízbe teszed, elkezd "nőni" és majdnem 10-szeresére nő, majd felveszi eredeti formáját. A gombának ezt a tulajdonságát az elkészítésekor figyelembe kell venni. A "fa fülek" elkészítése előtt legalább 1 órán át vízben kell áztatni. A vizet többször leeresztik.

A Muer nem igényel azonnali főzést, de áztatás után rövid ideig eltartható. Leggyakrabban egy napra a hűtőszekrénybe küldik, vagy több órán át hűvös, száraz helyen tárolják.

Hogyan kell főzni

Gomba Judas fül igényel óvatos hőkezelés, ezért legalább két órán át kell főzni. Főzéskor levesekhez, salátákhoz kell adni. A muert is csak sokórás hőkezelés után sütik. A szárított muert is megfőzik, nem elég a „fülét” megszárítani, hogy ebben a formában kerüljön az edénybe. De ha porrá őrlik, akkor nincs szükség hőkezelésre. Ebben a formában a "fa fülét" csak fűszerként használják.

Fa gomba muer, receptek, amelyekkel mindegyik szakácskönyv Keleti konyha, csodálatos sült. Leggyakrabban a muer kis fekete csomagolásban kerül értékesítésre. Főzés előtt a csomagolást el kell távolítani, és a gombát vízbe kell tenni. Hamarosan megduzzadnak. A sütéshez mindössze 300 g termékre van szüksége.

Amíg a "fa fülei" a vízben vannak, vágjuk a sütéshez

• 4 sárgarépa
• 2 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma.

1. Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, és süsse meg a zöldségeket 10 percig.
2. Ezután egy kicsit leveszik a serpenyőt a tűzről, és ráküldik a gombát.
3. Töltse fel vízzel, zárja le a fedelet, és további 2 percig pároljuk.
4. Az étel kész.

Ízlés szerint mártással vagy fűszerezéssel ízesíthetjük.

Koreában és Kínában gyakran készítenek "fa füles" salátát. Ehhez a pirospaprikát megpirítjuk, kevés olajat öntünk a serpenyőbe, és beletesszük a gombát. Még 2-3 percig pirítjuk. Ezután tányérra kenjük, hozzáadjuk hagyma, koriander, illatos fűszernövények és különféle fűszerek ízlés szerint. A salátát szójaszósszal vagy ecettel díszítjük.

Videós recept

Ecetes gomba Muer

Tudod, milyen fa gombával eszik?

Az európai háziasszonyoktól gyakran hallani, hogy a medvefülnek furcsa íze van.

Majdnem 6 órán át áztatom a gombát, íztelen.

A kínai finomság sajátossága, hogy az íze fa gomba kiderült az edényben. Ezért ritkán használják önálló termékként.

Muer a legjobban kijön vele zöldséges köretés hús. Gyakran sütik és fűszerezik illatos gyógynövényekés fűszereket. Kínában a muereket funchose-val főzik, Koreában pedig olívaolajban sütik bors és fűszernövények hozzáadásával. Egyes ínyencek azt állítják, hogy a megfelelően főzött fagomba íze olyan, mint a hal. Sok ázsiai országban a muerek analógok burgonyaszirom ropogós tulajdonságaik miatt.

Ma egy olyan étel elsajátítására hívjuk Önt, amelyet nemcsak a keleti konyha rajongói értékelnek, hanem mindenki, aki szereti a lédús ételeket. fűszeres falatok. Szokatlan saláta fagombával kínaiul többféleképpen is elkészíthető, ezek közül választottuk ki a legnépszerűbbet. Ezen kívül a főzés egyik fő előnye természetesen a gyorsasága, mert mindenre mindenre nincs szükség időnkből fél óránál.

Kínai fa gomba salátához

A kínai saláta fő összetevője a fagomba, és ha még soha nem találkoztál vele akciósan, akkor nem lesz könnyű megtalálni. És nem is annyira azért, mert ritkán található a polcainkon, hanem a láthatatlansága miatt.

A fagombát, vagy ahogyan mu ernek vagy holdnak is nevezik, csak szárított formában árusítják - ez jelentősen megnöveli az eltarthatóságát, mivel a fogyasztásra kész gombákat legfeljebb néhány napig tárolják, és csak a hűtőszekrény.

A szárított mu er-t nagyon kis kiszerelésben árulják, de ne gyűjts egyszerre többet - egy brikett méretű dobozból feldolgozott sajt 4 személyes uzsonnát főzhetsz, ha helyesen áztatod és kibírod a rászabott időt.

Hogyan kell áztatni mu er

A fagombát teljesen felöntjük forrásban lévő vízzel, a vizet enyhén megsózzuk és fél teáskanál ecettel csepegtetjük. Hagyja őket így másfél óráig, hogy kinyíljanak.

Ha azonban úgy döntünk, hogy este felöntjük őket, hogy reggel elkezdhessük a saláta elkészítését, vagy éppen ellenkezőleg, reggel, munkába indulás előtt, akkor nem baj, az íze nem romlik el.

A fogyasztásra kész gombák mérete 6-8-szorosára nő. Most már elkezdheti a tetszés szerinti harapnivalók elkészítését!

Mert keleti étel többféleképpen főzhetsz, az egyszerűtől a bonyolultig megyünk, és előételként egy minimális összetevőből álló salátát készítünk.

Fűszeres kínai saláta fa gombával

Hozzávalók

• Fás kínai gomba- 1 csomag + -
• - 1 db PC. + -
• - 2 szegfűszeg + -
• - 1/2 tk + -
• - 2 evőkanál. + -
• — 2 csipet vagy ízlés szerint + -
• Őrölt pirospaprika- 1/2 tk + -

Házi kínai saláta készítése

1. A gombát beáztatjuk, és 10 perccel a lecsepegtetés előtt elkezdjük elkészíteni a salátát.
2. Először készítse elő a hagymát - vágja félkarikára vagy kockákra, ahogyan salátában szereti látni, és pucolja meg a fokhagymát.
3. Öntsük az olajat a serpenyőbe, és amint nagyon forró, öntsük bele a pirospaprika port. A fűszert túl kell főzni, hogy ne égjen meg, és ne zavarja meg más termékek ízét, hanem csak kiemeli és egy kis fűszerességet ad.
4. A paprikát 30-40 másodpercig közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett tartjuk, majd rátesszük a hagymát, összekeverjük és világosarany színűre hagyjuk melegedni.
5. A gombát leszűrjük, lecsepegtetjük és vékony csíkokra vágjuk. A vöröshagymát ismét keverjük össze, és öntsük fel az apróra vágott gombát forró sütéssel.
6. Amíg a saláta nem hűlt ki, addig a fokhagymát átpasszírozzuk a présen, és rákenjük a többi hozzávalóra. Megkeverjük, megsózzuk és hagyjuk. Tálaljuk, amikor a kínai saláta szobahőmérsékletű.

Kívánt esetben a fokhagymát hagymával együtt süthetjük - így a saláta kevésbé fűszeres, de aromásabb lesz, és kissé megváltoztatja az ízét.

Azok számára, akik szeretik az előételeket nagy mennyiség komponenseket, javasoljuk a saláta elkészítését az alábbi recept szerint.

Kínai gombasaláta sárgarépával

Ráöntjük a gombát és hagyjuk megduzzadni. Ezután lecsepegtetjük, és amíg lecsepegnek, előkészítjük a többi hozzávalót.

Hogyan készítsünk házi kínai fagomba salátát

• 1 sárgarépa három per durva reszelő vagy zöldségvágón aprítjuk.
• 1 hagyma apró kockákra vagy nagyon vékony félkarikára vágva.
• Egy serpenyőben hevíts fel néhány evőkanál növényi olajat, és pirítsd meg 3-4 percig, először a hagymát, majd adj hozzá apróra vágott sárgarépát. Tartsa addig, amíg puha és megpirul.
• A gombát vékony csíkokra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük - a további hőkezelés szokatlanul szaftossá teszi a salátát. Nem érdemes sokáig tűzön tartani, 10 perc is elég, hogy ropogósak maradjanak.

A kész salátát levesszük a tűzről, salátástálba tesszük, és amíg kihűl, elkészítjük az öntetet.

öltözködés előkészítése

1. Keverjünk össze 2 evőkanál. szójaszósz 1 tk. cukor és 1 tk. ecet;
2. Csavarj ki (opcionális) 1-2 gerezd fokhagymát;
3. Ízlés szerint szórjunk rá pirospaprikát, de legfeljebb 1/3 teáskanálnyit, mert nem sül meg.
4. Mindent rendesen összerázunk, jobb, ha fedős üveget használunk, és ráöntjük a salátára.

Az öntetet elkeverjük, meglocsoljuk kész saláta kínaiul 1-2 ek. szezámmagot és azonnal tálaljuk. Különlegesen finom előétel fagombával, hő formájában.

Ha különleges csípős jegyet szeretne adni a salátának, megteheti Koreai sárgarépa. Ennyi hozzávalóhoz 200 g kell, nem kell sütni, nyersen adjuk közvetlenül a salátához.

De egy ilyen saláta nem csak remek uzsonna, hanem egy teljes értékű keleti vacsora is, ha kiegészíted pár kiegészítővel.

Kínai fa gombasaláta funchose-val

A fent jelzett módon forrásban lévő vízzel felforralunk egy csomag gombát, és 40 perc elteltével folytatjuk a többi összetevő elkészítését.

1. 150 g funchose-t vagy ugyanennyi rizstésztát forraljunk fel az utasítás szerint, csepegtessük le és tegyük egy salátástálba.
2. 1 hagymát megtisztítunk és olajon megpirítjuk borssal vagy anélkül, és amíg pirul, a gombát csíkokra vágjuk.
3. Adjunk hozzá gombát a hagymához, és tartsuk körülbelül 10-15 percig. Forrón szétterítve funchose-ig.
4. 2 tojást csipet sóval felverünk, és a serpenyő átmérőjétől függően 2-3 palacsintát sütünk belőle. A lényeg, hogy mindkét oldalukon megsütjük, mint klasszikus palacsinta a tesztből. Azonnal készen áll, anélkül, hogy megvárná a lehűlést, csíkokra vágva küldje el egy salátástálba.
5. A végén a friss uborkát vékony szeletekre-rudakra vágjuk.

Az öntet elkészítése: 2 ek. szójaszósz 1 evőkanál. olaj, finomított szezám vagy napraforgó, facsarj bele 1 gerezd fokhagymát.

Öltöztesd fel a salátát és keverd össze, szórd meg szezámmag. Jól átitatva melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Ha az ételt még kielégítőbbé szeretné tenni, adjon hozzá 150-200 g füstölt finomra vágott csirkét - ez további aromát és ízt ad hozzá.

Amint látja, a fagombás saláta kínai stílusban történő elkészítése nem nehéz, éppen ellenkezőleg, még egy kezdő háziasszony is elkészítheti ezt az előételt. Próbáld meglepni a vendégeket vagy kedveskedni a háztartásnak egy rendhagyó vacsorával ill eredeti étel tovább ünnepi asztal. Meglátod – mindenki többet fog kérni!

Hozzávalók:

• Fagomba (Muer) - 1 csomag (20 gramm),
• Hagyma - 1 fej (közepes méretű),
• sárgarépa - 3 darab (körülbelül 100 gramm),
• Fokhagyma - 2 gerezd (kicsi)
• Szójaszósz - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Fekete és piros őrölt bors- 1 csipet,
• Őrölt koriander - ½ teáskanál (csúszda nélkül),
• Növényi olaj (szagtalan) - 2-3 evőkanál. kanalak,
• Víz (forrásban lévő víz) - 1 liter.

Keleten a fagomba széles körben elterjedt, mert nemcsak ízletes, hanem nagyon hasznos is. Annyi fehérjét tartalmaz, hogy egyenrangúvá lehet tenni húskészítmények tartalmával. A Muer nyomelemekben gazdag, ennek köszönhetően böjt és diéta során telíti a szervezetet.

Leggyakrabban fagombából készítik a leveseket, salátákat, és sárgarépával és hagymával sütjük, a tökéletes étel postán. Az alábbiakban a receptben megmutatom, hogyan kell főzni a kínai fagombát sárgarépával.

Hogyan kell főzni a kínai fagombát Muer, recept fényképpel

Először elő kell készítenie a hozzávalókat, meg kell hámoznia a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát.
Távolítsa el a gombákról a csomagolást, és helyezze őket egy mély tálba. Vizet forralni.
Öntsünk forrásban lévő vizet a gombára. Fedje le a csésze tetejét egy tányérral vagy fedéllel, és hagyja fél órán át.
BAN BEN forró víz a gombák mérete növekedni kezd, és eléri a 200 grammot, és kinézet"fülnek" fognak kinézni. Vegyük ki a gombát a vízből, és alaposan öblítsük le hideg vízben.
Aztán tedd ki vágódeszkaés vágjuk apró darabokban, vágja ki a kemény részeket, nem lesz rájuk szükségünk.
Hámozott sárgarépát reszelj le a koreai salátákhoz. A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát ledaráljuk, használhatunk fokhagymanyomót, vagy késsel apríthatjuk.
Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk.
A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát a forró olajba mártjuk. Közepes lángon puhára sütjük.
5-8 perc múlva hozzáadjuk az előkészített gombát. Keverjük össze a hozzávalókat. Pároljuk még pár percig.
Hozzáadás után szója szósz, őrölt fekete és piros bors, koriander. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig alacsony lángon. Ez az egész recept. Most már tudja, hogyan kell főzni a kínai fa gombát.
A kész gomba önmagában is tálalható, de főtt fűszeres rizzsel is remekül passzol. A gombát és a rizst tányérra tesszük, és tálaláskor friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Végső receptfotó: Rántott kínai fagomba

Megjegyzés:

A muer vagy fagomba, népies nevén "fafül", Kínában növekszik, és ritkán kerül az asztalunkra. Környékünkön csak üzletben találkozhat velük, szárazon, préselt 20 grammos kis téglalapokban árulják. De az áztatás során 10-szeresére nőnek, ez egy nagyon érdekes művelet.

A shiitake egy fapusztító gombafajta, amelyet Kínában és Japánban körülbelül két évezrede ismernek. Nevének fordítása japánból szó szerint "gesztenyét" és "gombát" jelent, i.e. gesztenyén termő gomba. És mivel a japán nyelvben nincsenek sziszegő hangok, helyesebb ezt az ázsiai gombát „shiitaki”-nak nevezni. Otthon gyógyító tulajdonságai miatt nem kevésbé tisztelik, mint a ginzeng gyökerét.

Már a Kr. u. első évezred elejétől. A kínai gyógyítók a shiitake gombát használták a császárok kezelésére, és úgy vélték, hogy képes megőrizni a fiatalságot, az erőt és az egészséget. A gombát „birodalminak” vagy „ifjúság elixírnek” nevezték.

A gomba sapka átmérője eléri a 20 cm-t, először domború, végül lapos lesz. Színezése a sárga minden árnyalatát és barna, mert nem egységes, hanem foltos. Az érett gombák könnyebbek, mint a fiatalok. A kupak szélei először egyenletesek, mint az alatta lévő fehér lemezek, majd szaggatottá válnak. Ezeknek a gombáknak az alakja hasonló a réti gombákhoz.

Belülről a kalapokat vékony film borítja, érett állapotban sértetlensége megsérül, a szár körül csak egy rojt marad meg. Természetes környezetben egyenként, egy fa törzséhez tapadva nőnek. A termés a tavaszi és őszi esőzések után következik be.

Ha a gombát mesterségesen termesztik, akkor a tömbök a micélium tömegének legalább egyharmadát, és néha sokkal többet adnak. Az ilyen növényeket mindegyikből háromtól hatig takarítják be.

A shiitake egy fapusztító gombafajta, amelyet Kínában és Japánban körülbelül két évezrede ismernek.

Shiitake élőhelyek

A shiitake kínai vagy japán lombhullató erdőkben nő, kedveli a gesztenyét, juharfát, tölgyet vagy ébenfát. Ezen is megtalálható erdőszélek, legelők és gyümölcsösök.

Majdnem nyolcvan éve találtak rá módot arra, hogy tartósítás mellett mesterségesen neveljék gyógyító tulajdonságait növények. Ehhez használjon rönköket vagy fűrészport és rizsszemekből származó héjat. Csak ilyen környéken lehet gombát használni orvosi célokra. Az üzletekben árusítottak pedig csak kulináris célokra alkalmasak.

A shiitake gombák kémiai összetétele

A shiitake körülbelül két tucat aminosavat tartalmaz, köztük leucint és lizint, B-vitaminokat, D-vitamint. Mindegyiket a gombák termelik a kémiai reakciók növekedésük során előfordulnak. Például a D-vitamin ergoszterol, amely ultraibolya sugárzás hatására átalakul. Sőt, a gombák napi háromórás besugárzása napfénnyel vagy speciális lámpákkal is elegendő ahhoz, hogy ez a vitamin megfelelő mennyiségben képződjön.

A gombák egy ritka poliszacharidot, a lentinánt is tartalmaznak, amely sehol máshol nem található. Ez az egyedülálló anyag serkenti a perforin enzim termelését a szervezetben, amely "megtisztítja" a szervezetet a kóros sejtektől - rákos, nekrotikus és másoktól.

A shiitake körülbelül két tucat aminosavat tartalmaz, köztük leucint és lizint, B-vitaminokat, D-vitamint

Több fehérjét tartalmaznak, mint szójabab vagy kukoricát. A rost és minden kombinációja szükséges a szervezet számára aminosavak a koleszterinszint felére csökkenéséhez vezetnek a vérben, gyorsan feldolgozzák és eltávolítják a felesleget a szervezetből.

A gombákban bővelkedő cellulóz és kitin pedig segít megszabadulni tőle káros toxinokés felhalmozódott radioaktív elemek.

Speciális lingan- és lingin-zárványokat tartalmaznak, amelyek vírusokhoz hasonlítva segítenek megbirkózni számos vírussal, bakteriális és gombás fertőzéssel.

A shiitake gomba tulajdonságai (videó)

A shiitake hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

Az egyedülálló kémiai összetételnek köszönhetően a shiitake a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• ként szolgál megelőző ellen rák olyan emberek számára, akik nagy dózisú sugárzást kaptak. Segít megbirkózni a rákkezelés hatásaival.
• Cukorbetegeknél képes csökkenteni a vércukorszintet. Serkenti a normál inzulintermelést és normalizálja a hasnyálmirigyet.
• Segít megbirkózni a stresszel, a krónikus fáradtsággal és még bizonyos típusú jóindulatú és rosszindulatú daganatok növeli a szervezet ellenállását.
• A védő antitestek termelésének fokozásával jótékony hatású a vírusok és gyulladások elleni küzdelemben, jó lázcsillapító.
• Elpusztítja a patogén mikroflórát.
• Normalizálja a vér összetételét.
• Megakadályozza a koleszterin felhalmozódását az erek falán.
• Javítja az anyagcserét, különösen a szénhidrát.
• Segít megbirkózni a szexuális impotenciával. Köszönet magas tartalom a cink megakadályozza a prosztatagyulladást.
• Helyreállítja a sérült mielinrostokat - az agysejtek egyik héját.
• Kínai gyógyítók szerint a shiitake a hepatitis vírus minden típusára káros hatással van.

A shiitake használata a hagyományos gyógyászatban

Vírusos hepatitis kezelésére, cukorbetegség, candidiasis, szív- és érrendszeri és endokrin betegségek, a parlagi gomba hatékony tinktúrája, amely gyógyszertárban megvásárolható. Önálló elkészítése is mindenki számára elérhető, ehhez szüksége van:

• darál szárított gomba egy kávédarálóban.
• Két evőkanál kapott por ragaszkodik fél liter konyakhoz vagy vodkához egy üveg hermetikusan lezárt tartályban három hétig.
• A kapott folyadékot alaposan szűrjük le.
• Vegyünk egy kanál naponta háromszor étkezés előtt.

Ez a gyógyszer kombinálható más gyógyszerekkel, használatuk hatása észrevehetőbb lesz. Nem ajánlott csak akonittal és aszpirinnel inni.

Egyéb receptek a "fiatalság elixírén" alapuló gyógyszeres kezeléshez:

1. A stresszállóság növelése és a szexuális zavarok megelőzése érdekében: igyon egy kanál port naponta háromszor legalább egy hónapig.
2. Az onkológiai megbetegedések megelőzésére egy negyed csésze port áztassunk háromnegyed liter vodkába, zárt üvegedénybe helyezve egy hónapra. Itt az ideje, hogy hűtőszekrényben tartsa. Igya meg a jogorvoslatot ugyanúgy, mint az előző esetben.
3. Magas vérnyomással és vírusos fertőzések: Oldjunk fel pár evőkanál port felmelegített vízfürdőben növényi olaj, tartsa egy hónapig a hűtőszekrényben, és igya meg naponta kétszer egy kanálban.
4. Ugyanezen problémákon egy ilyen gyógymód segít: igyon egy kanál port éhgyomorra és lefekvés előtt egy hónapig, kéthetes szünettel. A kezelés időtartama hat hónaptól egy évig tart.
5. Nál nél női betegségekés különféle daganatok: három evőkanál port áztass fél liter vodkában pár hétig. Ekkor a szuszpenziót naponta többször rázza fel. Tinktúrát kell inni egy kanálban naponta háromszor negyven perccel étkezés előtt, és húsz perccel utána tiszta port egy kanálban. Végezzen havi tanfolyamot, majd tartson két hét szünetet. Folytassa felváltva hat hónaptól egy évig.
6. Szklerózis megelőzésére: tartson tíz evőkanál port pár hétig fél liter konyakban, folyamatos rázás mellett. Igyál reggel és este egy kanállal. Este adjunk hozzá még egy kanál lenmagolajat. Hasznos kombinálni is jogorvoslat fél kanál porral tojáshéj, négy kapszula hal olaj napi. És adjunk hozzá heti egy pohárral ásványvíz egy csepp jóddal és egy kanállal almaecet. Ha vannak ellenjavallatok az alkohollal, akkor ehelyett vegyen be egy gyógymódot lenmagolaj vagy éppen gombapor.

Étrend-kiegészítők shiitake kivonattal

A shiitake gombakészítményeket a gyógyszertárakban por formájában árulják, hozzáadott vitaminokkal és nyomelemekkel. Vannak különböző kiszerelésű kapszulák vagy tabletták is. Az ezekről az alapokról szóló vélemények nem egyértelműek, nem olcsók, nem is azok gyógyszerek, hanem az étrend-kiegészítők, mert hatékonyságuk ban Európai országok nem tanulmányozott teljesen.

Ezek a gyógyszerek jönnek részletes utasításokat cselekvésük leírásával, gyakran bemutatja a kínai gombát is, annak kémiai összetételés tulajdonságait. Végül is nem minden európai fogyasztó ismeri ezt az ősi keleti gyógymódot. Az utasítások is ezt írják táplálék kiegészítő szedése előtt konzultálnia kell egy szakemberrel. Figyelmeztetés van a gyógyszer ellenjavallatára is.

A jól ismert amerikai Solgar cég shiitake kivonatot állít elő más gyógyászati ​​​​reishi gombák és meitake kivonataival együtt kapszula formájában. Javasoljuk, hogy ezt a gyógyszert kombinálják más antioxidánsokkal, multivitaminokkal vagy étrend-kiegészítőkkel, a Q10 koenzimmel. Hasonló gyógyszereket gyártanak Németországban, Finnországban és más országokban.

Hogyan neveljünk shiitake-t otthon

Azok számára, akik maguknak akarnak gombát termeszteni, ajánlott használni kész keverékek. Préselt fűrészport tartalmaznak és speciálisan kiválasztottak tápanyagok a növekedés érdekében Kínai gomba. A shiitake termesztésének folyamata ebben az esetben a végsőkig leegyszerűsödik.

Saját készítésű aljzaton is termeszthet császárgombát. Ehhez szüksége van:

1. Készítsen fűrészport az őrölt faágakból keményfa, miután előzőleg megtisztította őket a levelektől, vagy elvitte őket egy fűrésztelepről.
2. Fertőtlenítsen speciális eszközök fűrészpor és minden szerszám, amellyel a munkát végzik.
3. A zúzott fűrészport zsákokba rendezzük, és adjunk hozzá egy kanál micéliumot.
4. Annak érdekében, hogy a zsákban lévő gombák egyenletesen növekedjenek, meleg és sötét helyen kell tárolni.
5. Két hónap elteltével a zsákokban lévő spórák beérnek és növekedésre készek.
6. Ha a termesztést nyáron végzik, akkor a zsákokból felszabaduló masszát a levegőbe visszük, megmossuk hideg vízés árnyékos helyre helyezzük.
7. A gombaültetvények napi öntözést igényelnek.
8. A termesztett gombáknál éles szerszámmal levágjuk a kalapokat, majd a lábakat.
9. Az első betakarítás után a gombatömböt egy hétig vízben tartják. Aztán ugyanoda teszik, és várják a következő betakarítást.

A maximális betakarítás blokkonként hat növény. A felhasznált aljzat tyrsává alakul, de műtrágyaként továbbra is szolgálhat.

Hogyan főzzünk shiitake-t

A shiitake-et gyakran használják Ázsiai konyha, szószokhoz, pácokhoz, levesekhez adjuk, köretnek vagy főételnek főzzük. Fényes íz Az eredeti fűszeres termék különleges kifinomultságot kölcsönöz az ételeknek.

A szárított gombát több órán át áztatjuk, és egy kis cukrot adunk a vízhez. Majd óvatosan kicsavarjuk, szeletekre vágjuk. Gombavizet adhatunk levesekhez, szószokhoz.

Fontos! hőkezelés gyógygomba minimálisnak kell lennie, különben előnyös tulajdonságait nagymértékben csökkennek. A gombát megsütjük növényi olaj chilivel, fokhagymával és gyömbérrel. Ugyanakkor a gombák felszívják a fűszerek ízét anélkül, hogy elfojtanák.

A legjobb velük tálalni rizstészta szósszal, amiben szójaszósz, kevés almaecet és olivaolaj. Az étel fénypontja lehet sült szelet csirkefilé, tenger gyümölcsei vagy más puha pácolt hús.

Shiitake gomba recept (videó)

A shiitake lehetséges veszélyeiről

Nál nél hasznos gombák van néhány ellenjavallat:

• A természeti ajándékok iránti túlzott szenvedély allergiát, hasmenést és hasmenést válthat ki. Maximális napi adag gomba 200 gramm frissen és 18 gramm szárítva.
• Hőkezelés nélkül nem lehet enni.
• Nem szabad támaszkodnia nem ellenőrzött cégek étrend-kiegészítőire sem, amelyek között gyakran találnak hamisítványokat.
• Annak a ténynek köszönhetően, hogy a gombák terhességre és alatti hatásaira vonatkozó vizsgálatok szoptatás nem végezték el, jobb ezeket az időszakokat kis adagokban használni.
• Ugyanezen okból nem mutatják meg öt éven aluli gyermekeknek.
• Az asztma rohamot válthat ki.

A kínai gomba tápláló és finom termék. Hasznosságuk számos betegség kezelésében és megelőzésében bizonyított. Bőrfiatalításra is alkalmasak adalékanyagként kozmetikumok. De ezt a terméket még csak most kezdik bevezetni a gyógyászatba, és még nem vizsgálták teljesen. Ezért a kezelést kis adagokkal kell kezdeni, és először konzultáljon orvosával.

Megtekintések száma: 113

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+