Lehet-e tejtermékeket fogyasztani. A természetes tejföl gyógyászati tulajdonságai. A tejtermékek előnyei a szervezet számára
A késő ősz és tél beköszöntével általában megfázás, influenza és egyéb kellemetlen légúti megbetegedések társulnak. Egyre gyakrabban lehet hallani egy járókelő köhögését az utcán, a munkahelyen pedig rohamosan nő a vörös orrúak száma. Ha nem szeretnél megbetegedni és kihagyni az edzéseket, akkor ideje elgondolkodnod, hogyan erősítsd meg a védekezőképességedet. Ez különösen igaz azokra, akik keményen dolgoznak (a stressz csökkenti az immunitást) és közben sokat edzenek, mert az aktív edzés után a szervezet érzékenyebb a vírusokkal szemben a felépülés során. Korábban már közzétettük az egészséges forró italok receptjeit, amelyek segítik az immunrendszert a vírusok elleni küzdelemben. Ma az erjesztett tejtermékekről szeretnénk beszélni Önnel, és arról, hogyan segíthetnek ellenállni a betegségeknek.
Még mindig vitatott, hogy a tej és a tejtermékek jót tesznek-e az emberi szervezetnek. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a tej gyermekeknek készült termék, de nem felnőtteknek és időseknek. Mások elég sok érvet hoznak fel a tej- és tejtermékek védelmében.
Minél idősebbek vagyunk, annál nehezebben emészt meg szervezetünk bizonyos ételeket, így a tejet is. Ezen kívül, aki laktóz intoleranciában (tejcukor) szenved, ne fogyasszon tejterméket. Ez hányingert, hányást, puffadást és egyéb problémákat okozhat. Ezenkívül a tej számos allergiás reakciót okozhat. A tejcukor intolerancia meglehetősen gyakori. Tehát Svédországban és Dániában a laktóz intolerancia a felnőttek körülbelül 3% -ánál fordul elő, Finnországban és Svájcban - 16%, Angliában - 20-30%, Franciaországban - 42%, Délkelet-Ázsiában és az afroamerikaiaknál. az Egyesült Államokban - majdnem 100%. A laktóz intolerancia gyakori Afrika, Amerika és néhány ázsiai ország őslakos lakossága körében. Ez a hagyományos tejtermesztés hiányával függ össze ezekben a régiókban. Az afrikai maszáj, fulani és tassi törzs például tejelő szarvasmarhát nevel, és e törzsek felnőtt tagjainál viszonylag ritka a laktózintolerancia. Ennek a jelenségnek a gyakorisága Oroszországban átlagosan 16-18%. Előnyök A savanyú tejtermékek nemcsak az immunrendszerünket erősítik a bennük található baktériumoknak köszönhetően, de a szervezet számára is könnyebben emészthetők, mint a tej, és csökkentik a laktóz intoleranciát is. Üzleteinkben erjesztett tejtermékek meglehetősen széles választékát találhatja meg: kefir, joghurt, tejföl, túró, aludttej, erjesztett sült tej (az ukrán aludttej egyik változata sült tej ízével), ayran, acidophilus ill. ennek a terméknek sok más fajtája.
Kefir. A kefir szülőhelye Dél-Oszétia. Ez az ital teljes vagy fölözött tehéntejből, természetes kovászon – kefirgombákon – készül.
A kefirgombák mikroflórájának fő csoportja a tejsavbaktériumok. Hatásuk alatt tejsav képződik, és a kefir különleges ízt és aromát kap. A tejsavnak és a szén-dioxidnak köszönhetően a kefir tökéletesen oltja a szomjat és serkenti az étvágyat. A kefir fő tápanyagai könnyen emészthető formában vannak. Ha azonban gyomorfekélyben, magas savasságú gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, ne igyon kefirt.
acidophilus ital. Az Acidophilus bacillus, amelyet acidophilus és más acidofil italok készítésére használnak, a tejsavbaktériumok egyik fajtája. Az emésztőnedvek hatására nem pusztul el, jobban, mint a többi tejsavbaktérium, az emberi vastagbélben gyökerezik, anyagcseretermékei széleskörű baktériumölő hatással bírnak. Ezenkívül az acidophilus ital magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik.
Vagyis, ha valóban erősíteni akarja immunitását, válasszon egy acidofil erjesztett tejitalt. Ha gyomorfekélyben, magas savasságú gyomorhurutban vagy hasnyálmirigy-gyulladásban szenved, ennek az italnak a fogyasztása nem ajánlott.
Joghurt. A joghurt előállításához teljes pasztőrözött tejet és tejsavbaktériumok tiszta kultúráján készített kovászt használnak.
De a legérdekesebb és legfontosabb számunkra az, hogy az aludttej normalizálja az anyagcserét, főleg a zsírt! Vagyis ha nem csak azért futsz, hogy jó formában legyél, erősítsd a szíved és fejleszd a tüdődet, hanem azért is, hogy lefogyj, akkor ez mindenképp a te italod.
Joghurt. Ez egy aludttej termék. 6% zsírt (több, mint sok más fermentált tejterméknél) és 4,5% fehérjét (1,5-szer több, mint a tej és más fermentált tejtermékek) tartalmaz.
A joghurt mindennapos használata elősegíti a gyors gyógyulást, fedezi a szervezet létfontosságú aminosavak, kalcium-sók és egyéb anyagok iránti szükségleteit.
A Ryazhenka egyfajta ukrán aludttej. Tej és tejszín keverékéből készül, ezért magasabb a zsírtartalma, mint a többi erjesztett tejtermék. Az erjesztett sült tej sajátossága, hogy a termékben található fehérje és zsír könnyen felszívódik a szervezetben. Ezért a ryazhenka ajánlott fokozott anyagcserével rendelkező emberek számára, akik aktívan részt vesznek a sportban.
Edzés A tejtermékek nemcsak az immunrendszered erősítésében és egyes gyomorproblémák enyhítésében segítenek, hanem a fogyásban is. Michael Zemel, Ph.D., a Tennessee Egyetem táplálkozási részlegének vezetője és egy futó legújabb kutatása kimutatta, hogy az erjesztett tejtermékek segíthetnek a hasi zsír leválasztásában, ami részben felelős számos szívbetegségért, cukorbetegségért és egyéb anyagcsere-problémákért. . A kísérletben 25 elhízott férfi és 25 azonos testalkatú nő vett részt. 24 hétig diétáztak, és 500 kcal-val csökkentették a kalóriabevitelüket. Az A csoport tipikus amerikai ételkeveréket evett, amely mindössze 500 mg kalciumot biztosított naponta. A második B csoport ugyanazon a diétán volt, de napi 2 kalcium tablettát vett be (1100 mg-ig). A harmadik B csoport ugyanannyi kalciumot kapott, mint a második, de nem tabletta segítségével, hanem több erjesztett tejterméket is beiktatva az étrendbe (a napi kalóriaszám változatlan maradt). Az érettségi után minden résztvevő lefogyott: az A csoport résztvevői átlagosan 14,5 fontot (6,5 kg), a B csoport résztvevői 18,9 fontot (8,5 kg), a C csoport résztvevői 24,4 fontot (11 kg) fogytak. Sőt, azok a résztvevők, akik nem fogyasztottak tejterméket az étrendjükben, mindössze 7,9%-ot veszítettek a hasi zsírból, míg a B csoportba tartozók 66,2%-át. Következtetés
Ha nincs gyomorproblémái, és minden rendben van a tej emésztésével, legalább kis adag erjesztett tejterméket iktasson be napi étrendjébe. Így nemcsak a csontjait erősíti meg és véd a vírusok ellen, hanem fogyni is.
Legyen eredményes futás.
Kifejezetten a következők számára írva: koko.by - Kulináris közösségi hálózat
koko.by
A tejtermékek előnyei
A jó egészség és jó közérzet kulcsa minden életkorban a helyes táplálkozás elveinek betartása. Nemcsak az étrend betartása, a gyorsételek kizárása fontos az étrendből, hanem az egészséges és változatos ételek fogyasztásáról sem szabad megfeledkezni. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a megfelelő egészséges táplálkozás egyik alapvető összetevője az erjesztett tejtermékek.
Vissza a tartalomhoz
Erjesztett tejtermékek gyártása
fermentált tejtermékek fotó
Savanyú tejtermékeknek nevezzük a teljes tehéntejből erjesztéssel előállított termékeket, valamint a kecske-, juh-, kancatejből és annak származékaiból: savóból, sovány tejből, tejszínből. Diétás és gyógyászati tulajdonságaik, valamint gazdag vitaminösszetételük régóta ismertek. A bennük lévő tejsavnak köszönhetően képesek elnyomni a rothadó baktériumok fejlődését az emberi szervezetben.
Minden erjesztett tejterméknek van egy közös jellemzője az előállítási technológiában, nevezetesen: az erjesztés élesztő (kovász vagy szamokvass) vagy tejsavbaktériumok bejuttatásával. Gyakran az erjesztett tejtermékekhez való starterkultúra hozzáadása előtt a tej-alapanyagok előzetes felforralását vagy pasztőrözését végzik el, hogy elkerüljék a benne lévő különféle mikroorganizmusok fejlődését, amelyek károsak lehetnek az emberi egészségre.
Vissza a tartalomhoz
Jótékony tulajdonságok
a tejtermékek nagyon jót tesznek az egészségnek
Először is, a fermentált tejtermékek előnyei a bennük lévő tápanyagok könnyű emészthetőségében rejlenek. A hozzájuk tartozó lakto- és bifidobaktériumok az életfolyamat során finoman eloszlatott szerkezetet adnak a tejfehérjének, szétosztják azt. Ezért az emberi szervezet könnyen felszívja az ilyen táplálékot. Ha a gasztrointesztinális traktusban lévő teljes tej egy óra alatt csak 32%-ban emésztődik meg, akkor a kefir 91%-ban emészti meg ugyanezt.
A bifido- és laktobacillusoknak köszönhetően a laktóz és a komplex tejcukor jobban felszívódik. Azok számára, akik a teljes tej iránti intoleranciában szenvednek az ehhez szükséges enzim (laktáz) hiánya miatt, az ilyen táplálék igazi megváltás. Összetevői (például tejsav, szén-dioxid, kis százalék alkohol a kefirben és a kumiszban) kiváló stimulánssá válnak az emésztőmirigyek számára, megteremtve a kényelmes és teljes emésztés feltételeit.
Másodszor, a késztermékekben képződő tejsav azon tulajdonsága, hogy megakadályozza a rothadó mikroflóra kialakulását, növeli a jótékony baktériumok számát, amelyek megvédik a bélfalat a különböző fertőzésektől. Olyan összetevőket is tartalmaznak, amelyek ellenállnak a súlyos betegségek kórokozóinak, például a tuberkulózist okozó Koch-bacillusnak.
A harmadik hasznos tulajdonság abban nyilvánul meg, hogy az ilyen, szerves zsírsavakban gazdag ételek elfogyasztásakor a bél motoros funkciója normalizálódik az emberben, csökken a gázképződés.
A teljes tej fermentációja a termékben a B-csoportba tartozó vitaminok (különösen a B2), az E-, D-, A-vitaminok és más könnyen emészthető elemek (így a kalcium-, magnézium-, foszfor-sók) mennyiségének növekedésével jár, amelyek normalizálják az anyagcsere folyamatokat. az emberi szervezetben.reakciók. A fermentált termékekben hét-tízszer több esszenciális aminosav található, mint a frissen.
Az ötödik dolog, amit meg kell jegyeznünk, az a tény, hogy az élethez oly szükséges kalcium jobban áthatol a bélnyálkahártyán. Ennek az az oka, hogy a savas környezet oldhatóvá teszi ezt a fontos elemet. Gyermek- és serdülőkorban az erjesztett tejtermékek rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben döntő tényezővé válik a csontváz erősítésében és a csontritkulás kialakulásának megelőzésében.
Vissza a tartalomhoz
Osztályozás
az erjesztett tejtermékeket tejsavas erjesztés eredményeként nyert és kevert tejtermékekre osztják
Minden vizsgált termék két típusra oszlik. Az első csoportba tartozik az, amelyet kizárólag tejsavas fermentáció eredményeként nyernek. Ezek a tejföl, erjesztett sült tej, acidophilus, aludttej, túró, joghurt. Állaguk meglehetősen sűrű, homogén, ízük a tejsav felhalmozódása miatt savanykás-tejes.
A második csoportba az egyéb erjesztett tejtermékek tartoznak: a listán szerepel a kefir, a kumiss stb., azaz vegyes tejsav és alkoholos erjesztés eredményeként nyert termék. Frissítő savanyú-tejes, enyhén csípős ízük van, szén-dioxid és etil-alkohol jelenlétében. Az állaga finomabb, apró szén-dioxid-buborékokkal átitatott, felrázva könnyen törik, folyékony, homogén lesz, ezért is nevezik italoknak.
Vissza a tartalomhoz
Termékfajták
különféle fermentált tejtermékek közé tartozik a tejföl, tejszín, tej stb.
Mindenki kedvenc túrója a magas fehérjetartalmú erjesztett tejtermék. Tejerjesztéssel készül. Az ezalatt felszabaduló savót eltávolítják. A túrót zsírtartalom szerint osztályozzák. A legalább 18%-os zsírtartalmú terméket zsírosnak, 9%-os vastagnak, soványnak minősítik a termék teljes térfogatának legfeljebb 3%-áig. 0% zsírtartalmú túrónak nevezett diétás. Különleges túrófajtát is gyártanak - szemcsés, csökkentett zsírtartalmú. Előállítása során friss tejszínt és egy kis sót adnak hozzá.
A híres tejföl egy erjesztett tejtermék, amelyet a tejszín erjesztésével állítanak elő starter organizmusok hatására. A tejföl zsírtartalma 10-58%. Az ipari termelés beindításáig az önkvasz módszert alkalmazták a gyártáshoz. A teljes tehéntejet több napig erjesztették, majd a kivált tejföl legfelső rétegét eltávolították (lesöpörték). Az ipari termelésben legalább 32%-os zsírtartalmú tejszínt vesznek alapanyagul, amelyhez előre elkészített kovászt adnak.
A joghurtot teljes tej erjesztésével nyerik tiszta kultúrákkal: acidophilus és bolgár bacillusok, tejsavas streptococcusok stb. Attól függően, hogy milyen törzseket használnak, különböző típusokban készül: közönséges, acidofil, mechnikov, ukrán (Varenets), déli. A Varents esetében a sterilizált tejet veszik nyersanyagként, a sült tejből pedig erjesztett sült tejet készítenek. Az aludttej lehet zsíros (a teljes termék térfogatának 3,2-6%-a zsíros) és alacsony zsírtartalmú. A joghurt nagyon hasznos májbetegségek, a gyomornedv alacsony savasságának (ha gyomorhurut esetén fermentált tejtermékeket írnak fel), elhízás és érelmeszesedés esetén is.
Az acidophilus előállításához a tejet acidophilus bacillusszal, valamint a kefirgombából és a tejsavas streptococcusból származó mikrokultúrák keverékével kaszálják. Ennek a keveréknek az erjedése 10-12 órán belül megtörténik 32 °C hőmérsékleten. Az Acidophilus hatásos hányás, hányinger, hasmenés, kelések, napégés, fekélyek, álmatlanság, letargia, vese- és májbetegségek esetén (amikor az orvosok fermentált tejtermékeket ajánlanak hasnyálmirigy-gyulladásra).
A joghurtok előállítása során tejsavbaktériumok proto-szimbiotikus keverékét (bolgár pálcika és termofil streptococcus) alkalmazzák. Erjedés után vérrög keletkezik, amelybe vaníliából és gyümölcsökből készült természetes aromákat és biztonságos élelmiszer-adalékanyagokat adnak a konzisztencia és az íz javítása érdekében. A joghurt több ásványi anyagot és fehérjét tartalmaz, mint maga a tej, amelyet atrófiás gyomorhurutban, fehérjehiányban és mozgászavarban szenvedők étrendjében használnak.
A biojoghurt egy különálló joghurt, amely bifidobaktériumokkal, acidophilus bacillusszal és különféle egyéb probiotikus kultúrákkal (a laktobacillusokon kívül) dúsított.
A népszerű kefirt savanyú tej és alkoholos erjesztés eredményeként nyerik. Az előállítási technológia a "kefir gomba", az úgynevezett több, szimbiózisban kölcsönható mikroorganizmustörzs felhasználásán alapul. Ebben a keverékben több mint húszféle tiszta kultúra található. Ezek a tejsavbacilusok, a streptococcusok, az ecetsavbaktériumok, az élesztőgombák és mások.
A kefir ital egyedülálló a mikroflóra természetében. Meglehetősen jelentősek az eltérő elévülési idejű kefirek összetétele és a benne lévő élő mikroorganizmusok italra gyakorolt hatásának következményei. A kefir normalizálja a bélműködést, segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Jót tesz a látásnak, jól felszívódik, fehérjével és kalciummal gazdagítja a szervezetet.
nemzeti termékek
Az Ayran a legnépszerűbb erjesztett tejital a Kaukázusban
Kazahsztánban és Mongóliában a legnépszerűbb ital a kumiss. Kancatejből készül alkoholos és tejsavas erjesztéssel acidophilus és bolgár rudak, valamint élesztő hozzáadásával.
A kaukázusi, balkáni és török népek körében az ayran ital a nemzeti ételek közé tartozik. Kefir vagy katyk alapján készül. A késztermék az élet jellemzőitől és egy adott ember preferenciáitól függ. Nomád népek készítik, elérve a tejföl állagát (a szállítás megkönnyítése érdekében). Ezt víz, kumisz vagy tej hozzáadásával érik el. A folyékony ayrant a mozgásszegény életmódot folytató népek kedvelik. A folyékony ayran tökéletesen oltja a szomjat.
Baskíria, Tatár, Üzbegisztán, Azerbajdzsán, Türkmenisztán és Tádzsikisztán területén a katyk elterjedt. Előállításához főtt (ritkán sült) tejet és bolgár rudakból készült kovászt használnak. A Katyk hasonló az orosz aludttejhez, de sűrűbb. Különböző típusú katykok léteznek: suzma, kurt és kaymak.
Vissza a tartalomhoz
A termék minőségének meghatározása
a kiváló minőségű fermentált tejtermékek kellemes ízűek és illatúak, avasodás nélkül
Minden jó minőségű savanyú tejtermék tiszta savanyú illatú és ízű, idegen szennyeződések nélkül; tejfehér vagy alig krémszínű (ha töltőanyagokat viszünk be, akkor azokat egyenletesen kell elosztani a masszában). A minőségi termékek konzisztenciája közepesen sűrű, viszkózus, homogén, az alvadék törhető vagy töretlen lehet. Egyes fajok esetében megengedett a normál mikroflóra okozta enyhe gázképződés. A túrós és túrós termékek lágy (esetleg heterogén) állagúak legyenek, ha a termékek csökkentett zsírtartalmúak, akkor az állaga omlós, kevés savóleválású lesz.
Ha az ilyen termékeket nem megfelelően tárolják és szállítják, megromolhatnak, és nemkívánatos változások következhetnek be, ami a minőség romlását eredményezheti. Fogyasztásakor akár erjesztett tejtermékekkel való mérgezés is előfordulhat.
A túl magas tárolási hőmérséklet savanyú ízt eredményez, mivel a különféle fermentációs folyamatok magas hőmérsékleten folytatódnak.
Ha a csomagon napfény vagy levegő jut be, a tartalom hőmérséklete túllépi, vagy katalizátorfémek vannak a csomagolásban, akkor zsíros íz jelenik meg (általában tejfölben). Ennek oka a tejzsír oxidációja és a disavak képződése.
A keserű íz a fehérjeanyagok lebomlása miatt jelentkezik, ha a termékeket hosszú ideig tárolták, a mikroflóra proteolitikus enzimei hatására. Alapvetően ez akkor történik, ha a tárolás és a szállítás során nem tartják be az egészségügyi feltételeket.
Az avasodás a tejzsír hidrolízisének eredménye a penészgombák megjelenése miatt. A rothadás íze a rothadó baktériumok hatására bekövetkező fehérjebomlás eredménye, mivel a termékeket hosszú ideig, kedvezőtlen egészségügyi körülmények között tárolták.
Fermentált, élesztős íz a túl hosszú tárolás miatt. Ugyanakkor a gázképződés fokozódik, duzzanat jelentkezik. Ennek oka a megnövekedett tárolási hőmérséklet. A peroxidáció során a savó elválik.
Vissza a tartalomhoz
Diéta tejtermékekkel
a savanyú tejtermékeket tartalmazó diéta megfiatalíthatja a szervezetet és megszabadulhat a felesleges kilóktól
A helyes étrend célja nem az, hogy az embert szédüléshez, eszméletvesztéshez vezesse, hanem racionális megközelítéssel, bizonyos élelmiszerek kompatibilitásának figyelembevételével távolítsa el a méreganyagokat a szervezetből.
Az erjesztett tejtermékeken alapuló étrend lehetővé teszi az összes emberi szerv megfiatalítását 2-3 hét alatt, megszabadítva azokat a méreganyagoktól és a méreganyagoktól, valamint néhány felesleges kilogrammot. Az ilyen étrend hozzájárul a szervezet anyagcsere-folyamatainak felgyorsulásához, megalapozva a belső egészséget, ami szükségszerűen befolyásolja a megjelenést és a hangulatot. Az ilyen élelmiszerekben található kalcium megakadályozza a zsírsejtek felhalmozódását. Ugyanakkor az embert nem kínozza állandó éhségérzet, mivel az összes szükséges tápanyagot az élelmiszerben fogyasztják.
Videó: tejtermékek
www.eshzdorovo.ru
Tejtermékek, előnyök és ártalmak az emberi egészségre
2011. okt-4
Mik azok a tejtermékek:
Az erjesztett tejtermékekről, az erjesztett tejtermékek előnyeiről és ártalmairól az emberi egészségre, valamint arról, hogy van-e gyógyászati tulajdonságuk, nagy érdeklődésre tartanak számot azok számára, akik törődnek az egészségükkel és érdeklődnek a népi kezelési módszerek iránt. És ez az érdeklődés érthető.
A tejből tejsavas erjesztéssel (néha alkoholos erjesztéssel) nyert termékeket erjesztett tejtermékeknek nevezzük. Vannak kizárólag tejsavas erjesztéssel előállított termékek (1. csoport) - erjesztett sült tej, különféle joghurtok, acidophilus tej, túró, tejföl, joghurt, valamint vegyes tejsavas és alkoholos fermentációból nyert termékek (2. csoport) - kefir, kumisz stb. Az 1. csoport termékei a tejsav felhalmozódása miatt meglehetősen sűrű, egyenletes vérrög és savanyú tej ízűek. A 2. csoportba tartozó termékek az etil-alkohol és a szén-dioxid jelenléte miatt savanyú-tej-frissítő, enyhén csípős ízűek, finom, apró szén-dioxid-buborékok által áthatolt vérrögök. Ezeknek a termékeknek az alvadéka felrázva könnyen felszakad, aminek köszönhetően a termékek egységes folyékony állagot kapnak, ezért is szokták italnak nevezni.
A tejsavtermékek előállítása során különféle típusú tejsavbaktériumokat és élesztőgombákat használnak: tejsav streptococcusokat, bolgár bacillusokat, acidophilus bacillusokat, aromaképző baktériumokat, tejsavas élesztőt.
A tejtermékek előnyei:
A fermentált tejtermékek pozitív hatása az emberi szervezet állapotára már nagyon régóta ismert. A bennük lévő tejsav miatt ezek a termékek képesek gátolni a rothadó mikroorganizmusok fejlődését a belekben és normalizálni az emésztési folyamatot. Kellemes ízük serkenti a gyomornedv elválasztását.
A tejsavbaktériumok egy része (például az acidophilus bacillus), valamint a tejélesztő antimikrobiális anyagokat termel. A tejtermékek hasznosak lesznek az érelmeszesedés, a magas vérnyomás kezelésében és megelőzésében.
Az erjesztett tejtermékek emészthetősége magasabb, mint a tejé, mivel befolyásolják a gyomor és a belek szekréciós aktivitását, aminek következtében az emésztőrendszer mirigyei olyan enzimeket választanak ki, amelyek intenzívebben gyorsítják a táplálék emésztését. A fermentált tejtermékek táplálkozási tulajdonságait a mikroorganizmusok és a tej fermentációja során keletkező anyagok (tejsav, alkohol, szén-dioxid, antibiotikumok és vitaminok) emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatása magyarázza.
Bármilyen erjesztett tejtermék, valamint a tej kalciummal és fehérjével látja el a szervezetet, ami fontos a szív, az erek, az idegrendszer és a csontok egészsége szempontjából. Ezenkívül az ilyen termékben lévő kalcium tökéletesen kombinálható más hasznos elemekkel, ami hozzájárul a felszívódásához.
A fermentált tejtermékek fő előnye azonban a bifidobaktériumok, amelyek megvédik a szervezetet a toxinok és mikrobák behatolásától, segítik a szénhidrátok emésztését, és részt vesznek a szervezet számára hasznos anyagok szintézisében.
Ha minden nap erjesztett tejterméket eszik, akkor néhány hét múlva kényelmes munkát biztosíthat a beleknek, mivel minden rothadási folyamat leáll benne, és még a vese és a máj tevékenysége is normalizálódik. Ezért az ilyen termékek diszbakteriózisra, vastagbélgyulladásra, székrekedésre és még mérgezésre is javallt. A fermentált tejtermékek kellemes íze serkenti a gyomornedv elválasztását. A tejsavbaktériumok egy része (például az acidophilus bacillus), valamint a tejélesztő antimikrobiális anyagokat termel. A tejtermékek hasznosak lesznek az érelmeszesedés, a magas vérnyomás kezelésében és megelőzésében.
Minden erjesztett tejtermék (kefir, erjesztett sült tej, varenets, joghurt, acidophilus tej, koumiss, tea, joghurt) javítja az étvágyat, hashajtó hatású, valamint eltávolítja a radionuklidokat, a nehézfémek sóit, a méreganyagokat és a méreganyagokat. Típusaik:
Aludttej:
A technológia jellemzőitől és a baktérium indítókultúrák összetételétől függően többféle joghurt készül: mechnikovskaya, acidofil, közönséges, déli, ukrán, erjesztett sült tej, varenet stb. A joghurtot természetes fermentáció eredményeként nyerik. tejsavas streptococcusok vagy tejsavbacilusokkal kombinálva (bolgár, acidofil) .
Az aludttej elkészítéséhez a tejet pasztőrözik, homogenizálják, erjesztési hőmérsékletre (37-45 °C) lehűtik, bakteriális fermentációt adnak hozzá, és a további termelést a technológiai folyamat általános sémája szerint termosztatikus módszerrel végzik. . Töltőanyaggal - különféle ízesítő- és aromás adalékokkal (cukor, vanillin, gyümölcs- és bogyólevek) tartalmazó aludttej előállítása esetén a tejhez pasztőrözés előtt cukrot, aromás anyagokat pedig erjesztés előtt érdemes hozzáadni.
Ryazhenka:
A Ryazhenka (ukrán aludttej) 4,2,5 és 1% zsírtartalmú tejből, valamint 2,5 és 1% zsírtartalommal és C-vitaminnal készül. C-on 2 3 órás expozícióval) és 40-45 °C-on termofil tejsavas streptococcus tenyészetekből álló starterrel fermentáltuk. A Ryazhenka savanyú tej ízű, kifejezett pasztőrözési utóízzel, finom, de mérsékelten sűrű rög, gázbuborékok nélkül. A ryazhenka színe krémes, barnás árnyalattal.
Joghurt:
A joghurt az aludttej egy különleges fajtája, az egyik legelterjedtebb diétás erjesztett tejital Európában és Amerikában. A joghurt szülőhelye a Balkán-félsziget országai. A teljes tejből készült joghurt mikroflórája, érzékszervi tulajdonságai szerint alig különbözik a Mechnikovskaya vagy a déli aludttejtől. A joghurt általában 80-95 °C-on 5-30 perces expozícióval, 40-45 °C erjesztési hőmérsékleten 80-95 °C-on pasztőrözött teljes tejből készült erjesztett tejital. A joghurt előállításához a termofil tejsavas streptococcus és a bolgár bacilus tenyészeteit használják (1: 1 arányban).
A joghurtnak tiszta, savanyú tejes íze és illata van, cukor hozzáadásával - édes ízű, a gyümölcsös és bogyós joghurtnak jellegzetes íze és aromája van a hozzáadott szirupnak. Az ital állaga homogén, iszapzsír nélkül, enyhén viszkózus.
Varenets:
A Varenets 2,5%-os zsírtartalmú sterilizált vagy sült tejből készül. Kezdőként termofil tejsavas streptococcus és bolgár bacilus tenyészeteket használnak. A Varents előállítása során a mikrobiológiai folyamatok hasonlóak a fermentált sült tej előállításához. A Varenets tulajdonságaiban közel áll a ryazhenkához, de a savasság valamivel élesebben érezhető, mivel zsírtartalma alacsonyabb, mint a ryazhenka.
Azt kell mondanom, hogy ilyen csodálatos és egészséges fermentált tejtermékeket lehet egyedül is elkészíteni. Csak azt ne felejtsd el, hogy a savanyú tejet nem szabad "samokvassal" főzni - vagyis úgy, hogy hagyod, hogy a tej magától megsavanyodjon. Vásároljon pasztőrözött tejet, és egy kis gyári termék hozzáadásával fermentálja.
Kefir:
A kefirt nem tejsavbaktériumok segítségével készítik - erre a célra speciális "kefir" gombákat használnak, amelyek melléktermékként alkoholt képesek előállítani. A kefir különböző fokú zsírtartalmú: 3,2% - zsír, 2,5% - közepes zsír, 1% - zsírmentes kefir. Az érettség tekintetében is különbözik. Az egynapos kefir a leggyengébb (tejsav- és alkoholtartalma alacsony), a kétnapos kefir az „erősebb”, a háromnapos pedig a legerősebb. Utóbbiban a tejsav- és alkoholtartalom meglehetősen jelentős. Azonban nem félhet attól, hogy részeg lesz - ez lehetetlen. Éppen ellenkezőleg, a kefir segít megszüntetni az alkoholmérgezést. A kefir antibakteriális tulajdonságaiban sokkal hatékonyabb, mint a joghurt.
Kumisz:
Kumis - vitaminokban gazdag; más erjesztett tejtermékekkel ellentétben meglehetősen magas alkoholtartalmú. Nagyon hosszú ideig ezt az italt szinte az egyetlen gyógymódnak tekintették, amely segíthet a tuberkulózisban szenvedő betegeken. Előállítása meglehetősen egyszerű: a friss fölözött tejhez 20% savót és 3% cukrot adnak. A kapott keveréket először pasztőrözik, majd élesztőgombákkal és egyidejűleg acidophilus bacillus kultúrával erjesztik. A gyenge koumiss erőssége 1% alkohol, a közepes - már 2%, az erős alkoholtartalomban összehasonlítható a sörrel.
Shubat:
A Shubat tevetejből nyert termék. A kumissnál vastagabb és zsírosabb shubat hosszú ideig tárolható anélkül, hogy elveszítené gyógyászati tulajdonságait. Tejcukrot, tejsavat, szén-dioxidot, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, vitaminokat és természetes antibiotikumokat tartalmaz. Az alkoholtartalom meglehetősen magas, mint a kumissban.
Matsoni, matsun:
A Matsoni, a matsun a kefir analógja, nem gyakori a Kaukázusban. Lefölözött vagy hígított tehén-, kecske-, juh- vagy bivalytejből készül. A Matsoni a "Tan" ital alapja. A mikroorganizmusok egyedülálló kombinációja jellemzi, biokémiailag nagyon aktív; pozitívan befolyásolja az emésztőrendszer állapotát, a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat és a szív- és érrendszer egészségét. Segít a súlyfelesleg csökkentésében, normalizálja a koleszterinszintet, az egyik legjobb házi szer az alkoholmérgezés (másnaposság) ellen.
Mint látható, a különböző fermentált tejtermékek előállítási módjai nagyon eltérőek. Mindazonáltal mindegyik nagyon jótékony hatással van az emberek egészségére. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy mindenkinek használnia kell őket. Tehát válaszd ki, melyik tetszik a legjobban!
A tejtermékek káros hatásai:
Természetesen a tejtermékeknek is vannak ellenjavallatai. Így például nem mutatják meg olyan embereknek, akiknek magas a gyomornedv savassága; peptikus fekélyben és hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek teljes mértékben ellenjavallt. Hasmenés és puffadás esetén a savanyú tejtermékek használata nem javasolt.
Nem szabad túlzásba vinni a mennyiséget sem - túlzott használatuk a kalcium-anyagcsere megsértésével, a szervezet fokozott salaktalanításával és az immunitás csökkenésével fenyeget. A túró és sajt hetente 2-3 alkalommal ajánlott. Sőt, a legjobb lenne kombinálni őket zöldségekkel - sárgarépa, cékla, paradicsom, fűszernövények és így tovább. Az optimális egyszeri mennyiség 100-150 g túró vagy legfeljebb 100 g sajt.
www.yazdorovee.ru
Tejtermékek: előnyök és károk
Az erjesztett tejtermékek közé tartoznak azok a tejtermékek, amelyeket ma teljes tej erjesztésével állítanak elő. Az alapanyagot tehénből, kancából, kecskéből, juhból veszik. A közönséges tej mellett tejszín, tejsavó használata elfogadható. A fölözött tejet is használják ilyen célokra. Biztosan többet szeretne tudni az erjesztett tejtermékekről. A túró, a tejföl és mindenki kedvenc joghurtjának előnyeit és ártalmait ebben a cikkben tárgyaljuk.
A túró előnyei és ártalmai
Mennyire hasznos a túró a szervezet számára?
A természetes túrót az egyik legjobb minőségi fehérjeforrásnak tartják, ami mindenképpen jó azoknak a nőknek, akik szépek és karcsúak szeretnének maradni. A tejfehérje-denaturáció minden feltételt megteremt a termék sikeres lebontásához proteolitikus enzimek részvételével. Ez az oka annak, hogy a túró joggal nevezhető könnyen emészthető terméknek. A tudósok kísérletei megerősítették, hogy amikor a túró belép az emberi gyomor-bél traktusba, mind a sósavval, mind a gyomornedvvel rendelkező enzimek sokkal kisebb mennyiségben szabadulnak fel, mint a teljes tej vagy fermentált tej feldolgozása során. Érdemes odafigyelni arra, hogy kevés vitamin van a termékben, de jelentős vízhajtó hatást fejt ki. Észrevették, hogy a túró optimálisan illeszkedik a fogyókúra étrendjébe. Hasznos elhízás, magas vérnyomás, szívbetegség, májbetegség, érelmeszesedés esetén, mert a zsíranyagcsere javításával enyhíti a kellemetlen tüneteket. A túró lenyűgöző mennyiségű kalciumot tartalmaz, és az anyag a szervezet számára a legjobb formában van. A készítmény többek között a B-csoport vitaminjait, az aszkorbinsavat tartalmazza. A túró rendszeres fogyasztásával nő a hemoglobin százalékos aránya a vérünkben, javulnak az idegrendszer regenerációs folyamatai, megerősödik a porcszövet, és megmarad a csontok szilárdsága.
Milyen esetekben káros a túró?
A zsíros túróval való visszaélés gyakran veszélyes koleszterinszint-emelkedéshez vezet, ami az elhízás és az érelmeszesedés kockázatát idézi elő. Ezenkívül a fermentált tejtermékek nagy mennyiségben történő fogyasztása azzal fenyeget, hogy a szervezetet túltelítik fehérjével, ami hátrányosan befolyásolja a vesék működését. Ha olyan rossz minőségű terméket eszik, amelyben az E. coli sikerült elszaporodnia, akkor hamarosan megjelennek a mérgezés tünetei. A túró vásárlásakor kizárólag friss, természetes termékeket kell választani, rövid a szavatossági ideje.
Fermentált tejtermékek: hasznosak a szervezet számára, mivel értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal látják el, javítják az emésztést, javítják a bőr és a haj állapotát
A tejföl előnyei és ártalmai
A természetes tejföl gyógyászati tulajdonságai
A test kedvezően szívja fel a tejfölt, ebben a kérdésben felülmúlja a szokásos tejet. A táplálkozási termék étvágyzavarral vagy lassú emésztéssel küzdők számára javasolt. Hasznos tejfölt enni vérszegénység esetén. A termék probiotikus potenciállal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy segít semlegesíteni a bélben zajló bomlási folyamatokat és elősegíti a jótékony mikroflóra növekedését. A székrekedés megelőzhető, a bélműködés általában javul. A hormonrendszerben pozitív változások következnek be. A tejföl jól illik a természetes mézhez, egy ilyen keverék javítja a hangulatot és feltölti az energiatartalékokat. A terméket a kozmetológia területén használják - haj- és arcbőr maszkokban, valamint leégés után a bőr lágyítására. A tejfölös sárgarépa saláta gyakrabban szerepeljen az étlapon, ez az ízletes és könnyű étel erőt ad a szervezetnek a fertőző ingerek ellen. A testben előforduló daganatok megelőzésére a paradicsomlé tejfölös öntettel is bevehető.
Lehetséges ártalmak a tejföl fogyasztásából
Nem hasznos a szerves savakban gazdag tejföl használata, ha gyomorfekélyt vagy magas savasságú gyomorhurutot diagnosztizálnak. Egy ipari termék tartalmazhat tartósítószereket, amelyeket a gyártók adtak hozzá az eltarthatóság növelése érdekében. Tekintettel a termék magas kalóriatartalmára, azt a következtetést vonhatjuk le, hogy az elhízott emberek nem keveredhetnek bele. A tejföl nagy adagokban történő fogyasztása nem kívánatos, ha az epehólyag és a máj nem működik megfelelően. A túlzott koleszterin szervezetbe jutásának veszélye miatt a terméket korlátozni kell a szív és az erek patológiái esetén. Veszélyes a tejfölt sült burgonyával, valamint kenyérrel és gabonafélékkel együtt fogyasztani.
A joghurt előnyei és ártalmai
Milyen egészségügyi előnyei vannak a joghurtnak?
Továbbra is figyelembe vesszük a tejtermékeket. A széles körben elérhető joghurtok előnyeit és ártalmait minden fogyasztónak ismernie kell. Köztudott, hogy a jó minőségű joghurt értékes vitaminokat és ásványi anyagok egész sorát tartalmaz, ezek a táplálékok elősegítik a csontok erősítését és növekedését, valamint hatékonyan ellenállnak a fertőzéseknek. Tudni kell, hogy a minőségi termék laktobacillusokban gazdag, amelyek elnyomják szervezetünkben a kórokozó mikroflórát. A kalciumnak köszönhetően a csontváz idős korig erős marad, és a bélbetegségek kockázata is csökken. Tanulmányok kimutatták, hogy a joghurtfogyasztók immunrendszere erősebb. Ehhez naponta körülbelül 300 gramm terméket ajánlott elfogyasztani. A joghurt segítségével megszabadulhat a laza széklettől és egyéb emésztési problémáktól. A termék bizonyos fajtái védik az antibiotikum-kezelésben szenvedő gyomor-bél traktust. Mint tudjuk, van jó és rossz koleszterin. Ha naponta legalább 100 gramm joghurtot fogyaszt, jelentősen csökkentheti a rossz koleszterin százalékos arányát és növelheti a jó koleszterin szintjét, ami az egész szervezet javulásához vezet.
A joghurt káros tulajdonságai
Egyes joghurtfajták, különösen az iható termékek, hatalmas mennyiségű cukrot juttatnak a szervezetbe, ami nem biztonságos a túlsúlyos emberek számára. Ha ilyen élelmiszert nagy mennyiségben fogyasztanak, cukorbetegség alakulhat ki. A nem pasztőrözött alapanyagokból készült joghurtok káros baktériumokat tartalmazhatnak. A fagyasztott joghurt nagyon kevés tápanyagot tartalmaz. Egyes gyártók aszpartámot vagy E951-et adnak hozzá, egyes tanulmányok szerint az adalékanyag hatással van az emberi szervezetre a rákkeltő anyagok felszabadulása miatt. Ha lejárt vagy nem megfelelően tárolt joghurtot eszik, ami az erjedési folyamatról és a csomagolás duzzadtságáról ismerhető fel, akkor az ember elkerülhetetlenül mérgezést kap.
A fermentált tejtermékek más változatai is ismertek. A cikkben tárgyalt termékeken kívül a tejsavas fermentációs italok közé tartozik a joghurt, az acidophilus és a finom erjesztett sült tej. Vannak vegyes fermentációs termékek is (alkoholos erjesztés tejsavas erjesztéssel kombinációja), ezek a shubat, kefir, acidophilus-élesztő termék, kumiss. Biztosan érdekelni fog egy másik egészséges ital - a kurunga. Javasoljuk, hogy figyeljen a kefir gyógyászati alfajára, a bifidok-ra, amely összetételével tűnik ki - a termék probiotikus kultúrával, nevezetesen bifidobaktériumokkal van dúsítva.
által A vadúrnő feljegyzéseiMindenki tudja, hogy a tejtermékek felnőttek és gyermekek számára egyaránt hasznosak. De kevesen gondolkodnak azon, hogy mely tejtermékek igazán hasznosak. Mennyi tartósítószer, színezék és egyéb "javító" van néhányban.
"Az erjesztett tejtermékek előnyeit a tejjel összehasonlítva lehet megítélni. Például a tejet egy óra alatt csak 32%-ban szívja fel az emberi szervezet, míg a kefir, aludttej és egyéb erjesztett tejitalok szinte teljesen."
A tej nagyobb valószínűséggel okoz allergiát. Emellett az életkor előrehaladtával egyesek a laktóz intolerancia tüneteit kezdik tapasztalni. A tejsavbaktériumok pedig olyan anyagokat termelnek, amelyek elősegítik a tejcukor és a nehezen emészthető fehérjék felszívódását.
Ugyanakkor a savanyú tejtermékek a tej mellett biztosítják a szervezet teljes fehérje- és kalciumszükségletét, amely a szív- és érrendszer, a csont- és az idegrendszer működéséhez szükséges. Ezekben a termékekben csak a kalcium található optimális arányban foszforral és más olyan elemekkel, amelyek hozzájárulnak annak jobb felszívódásához.
"A fermentált tejtermékek fő előnye, hogy a bennük lévő bifidobaktériumok elpusztítják a kórokozó és rothadó mikroorganizmusokat, amelyek mérgezik a szervezetet."
Néhány hét erjesztett tejtermékek fogyasztása után a bélben leállnak a rothadásos folyamatok, leáll a szervezet önmérgezése, kezd helyreállni a máj és a vese normális működése. Az erjesztett tejtermékek ajánlottak a bél mikroflóra normalizálására diszbakteriózis, székrekedés, vastagbélgyulladás, nehézfém-mérgezés esetén.
Hasznos az antibiotikum-kezelés során is fogyasztani őket. Segítségükkel minimalizálhatja az antibiotikumok negatív hatását a jótékony bélbaktériumokra.
A kefir és fajtái - a biokefir és a bifidok az erjesztett tej birodalma királyainak nevezhető. Ezek az italok B-vitaminokat és kalciumot, élesztőt, ecetsavbaktériumokat és más mikroorganizmusokat tartalmaznak.
Az alacsony zsírtartalmú kefir egy olyan étrend alapja, amely segít normalizálni az anyagcserét és a bélműködést, valamint a fogyást. Azt is tartják, hogy a kefir jótékony hatással van a mentális folyamatokra, javítja a memóriát és lendületet ad.
Gyakran felmerül azonban a kérdés: túl magas-e az etil-alkohol tartalma ebben az italban, és fogyaszthatják-e gyermekek? A kefir alkohol- és szén-dioxid-tartalmát a lejárati idő határozza meg. Az egynapos kefirben az etil-alkohol már csak 0,07%, de háromnaposban ez a szint elérheti a 0,88%-ot is.
Ezért a kefir használata kedvezőtlen az epilepsziában szenvedők számára, mivel ők rosszabbul tolerálják az etil-alkohol toxikus hatásait. Ugyanez vonatkozik a gyerekekre is, de róluk külön kell beszélni.
Korábban a gyermekeknek azt javasolták, hogy két hónapos kortól vezessék be a kefirt az étrendbe. Ma már ismert, hogy jobb, ha nem adunk kefirt vagy tehéntejet a csecsemőknek, mert ez vasveszteséghez vezet a szervezetükben. A kefir akár egy éves korig mikrovérzést is kiválthat a gyomrában, mert magas savtartalom, alkohol- és élesztőtartalom, valamint durva fehérjeszerkezet jellemzi. Kiderült, hogy a gyermek emésztő- és kiválasztó rendszerének terhelése sokkal nagyobb, mint a szoptatásnál. Tehát a modern szakértők csak egy év elteltével ajánlják a kefirt gyermekeknek, és legfeljebb napi 200 ml-t.
Néhány évvel ezelőtt egy új termék jelent meg üzleteink tejipari részlegeiben - joghurt. Az új csomagolás mellett (kimondottan joghurtok csomagolásaként széles körben elterjedtek a poharak és a színes műanyag palackok) alacsony savtartalmával is vonzó. Azok számára, akiknek le kellett mondaniuk a kefirről a magas savtartalma miatt, a joghurt tökéletes.
Az új termék különösen azok számára hasznos, akik ökológiailag kedvezőtlen területeken élnek, veszélyes iparágakban dolgoznak, sokat utaznak, ezért fokozott a vízen keresztüli bélfertőzések kockázata. Ezenkívül minden olyan előnyös tulajdonsággal rendelkezik, amelyek más erjesztett tejtermékekben rejlenek.
De a joghurtnak csak ezt szoktuk venni, nem mindig. Önmagában ez a termék erjesztett tejital, amely nem tartalmaz adalékanyagokat. Nagyon hasznos, bár nem olyan szép és ízletes. Általában olyan joghurtokat vásárolunk, amelyek legfeljebb 30%-ban tartalmaznak különféle adalékanyagokat! És ezek nem csak gyümölcskonzervek, magvak, gabonafélék, hanem cukor és helyettesítői, keményítő, stabilizátorok, emulgeálószerek, savanyúság szabályozók, aromák, színezékek...
És nem számít, mit mondanak a természetességükről és az ártalmatlanságukról, mégis jobb, ha előnyben részesítjük a mesterséges adalékanyagok nélküli termékeket.
Egy másik fontos dolog, amit figyelembe kell venni, a hőkezelés lehetősége. Azok a joghurtok hasznosak, amelyek valóban élő kultúrákat tartalmaznak, és nem hőkezeltek. De van egy hátrányuk - csak hűtőszekrényben tárolhatók, és néhány napig. A hőkezelésen átesett és élő baktériumokat nem tartalmazó joghurtokat azonban sokkal tovább tárolják. Az új szabályok értelmében joghurtnak csak a termék első változata nevezhető, ami a csomagolásán is szerepel. A többi helyettesítőt általában joghurtterméknek vagy joghurtnak, joghurtnak és biogurtnak nevezik.
Természetesen a leghasznosabbnak azok az erjesztett tejtermékek nevezhetők, amelyeket nem tömeggyártásban készítenek, hanem otthon. Ellentétben az üzletekben vásároltakkal, nekik nem kellett sorban állniuk, hogy bekerüljenek a hűtőbe. Több tejsavat és bifidobaktériumot tartalmaznak, és egyáltalán nem tartalmaznak mesterséges adalékanyagokat.
Az erjesztett tejital otthoni elkészítéséhez 3 fontos szabályt kell tudnia:
1. A joghurt elkészítéséhez és tárolásához csak tiszta edények használhatók. Minden csészét, tégelyt, sőt kanalat is, amely tejjel és kovászsal érintkezik, alaposan ki kell mosni, és forrásban lévő vízzel le kell forrázni. A hőmérőket alkohollal le kell törölni.
2. Ne engedje, hogy az előétel vagy a tejkeverék 50 fok fölé melegedjen – ezen a hőmérsékleten pusztulnak el a hasznos baktériumok. Ezért a kovász feloldásához forralt, de már lehűtött vizet vagy tejet kell használni.
3. A végtermék állaga elsősorban az erjesztési időtől függ. Minél nagyobb sűrűséget szeretne elérni, annál tovább kell várnia, amíg a termék elkészül.
Milyen kényelmes joghurtot inni egy gyönyörű üvegből szinte menet közben, zsemlére falatozva! És már nem akarok inni, és nem vagyok éhes. Ez csak egy ilyen nassolnivaló lehet, hogy nem megy a jövőben. Az erjesztett tejital jótékony tulajdonságai nem őrződnek meg, ráadásul meg is hűlhet (a joghurt a hűtőből való valami).
Miért nem hasznos muffinokat, sütiket vagy csokoládét joghurttal inni? Ezek a termékek nem kombinálódnak, és a gyomor terhelése, amelynek meg kell emésztenie az elfogyasztott ételt, miközben siet, jelentősen megnő.
Nem kívánatos a savanyú tejtermékeket gyümölcsökkel kombinálni. Hogy hogy? Sőt, még a gyártóik is adnak gyümölcsöt a joghurtokhoz, és a csomagoláson feltüntetett módon „csak frissen”! Valójában a gyümölcssavak semlegesítik a tejsavbaktériumokat, elpusztítva minden jótékony hatásukat. A gyártók hallgatnak arról, hogy termékeik nem friss, hanem konzerv vagy fagyasztott gyümölcsöt tartalmaznak – csak ebben a formában nem oxidálják a joghurtot. Egy másik gyakori kombináció a tejes tea vagy a forró teával lemosott hideg kefir. Ebben az esetben egyszerűen értelmetlen a tea előnyeiről beszélni - teljesen mindegy, hogy fekete vagy zöld. A tejfehérje megöli azokat a katekineket és flavonoidokat, amelyek ezt az italt egészségessé teszik.
A tejtermékeket az emberi szervezet könnyen emészti, és számos étrend részét képezik. A kefir, túró, tejföl, erjesztett sült tej és egyéb ebbe a kategóriába tartozó termékek rendszeres fogyasztása ideális módja annak, hogy az egészségünk szempontjából oly fontos vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz jussunk anélkül, hogy az alakot károsítanánk. Meghívjuk Önt, hogy ismerje meg a főbb erjesztett tejtermékek tulajdonságait, hogyan és milyen mennyiségben fogyasszon, és milyen helyzetekben nem szabad ezt megtenni.
Kalória táblázat
Azok számára, akik betartják a diétát és számolják a termékek kalóriatartalmát, leegyszerűsítettük ezt a feladatot a tej és a savanyú tejtermékek kalóriatartalmát tartalmazó táblázat segítségével. Most nézzük meg mindegyiket külön-külön.
Kefir
A kefir aktiválja a belső szervek munkáját, és gyorsan emésztődik a gyomorban, ezért az egyik első helyet foglalja el a diétás élelmiszerek listáján. Érdemes megfontolni azt a tényt, hogy a kefir "élő" erjesztett tejtermék, ezért a megengedett tárolási idő alatt megváltoztatja tulajdonságait. Ez azt jelenti, hogy a friss kefir enyhén hashajtó hatású, és az előállítást követő harmadik napon még fogyasztásra alkalmas, de tulajdonságait az ellenkezőjére változtatja, vagyis a gyomor-bél traktus számára „fixáló hatást” szerez. Ha tiszta formában iszik kefirt, akkor szerezze be a lehető legfrissebb terméket. A háromnapos kefir alkalmasabb sütésre.
Előnyös tulajdonságok:
- helyreállító hatás. A termék normál toleranciájával a kefir erősíti az immunrendszert, és hozzájárul az erő gyors helyreállításához betegség vagy ideges stressz után;
- Az emésztőrendszer normalizálása. A kefir javítja az emésztést és hozzájárul az anyagcsere normalizálásához;
- Tisztítás. A kefir rendszeres használata segít eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, javítja a bőr állapotát, meghosszabbítja fiatalságát és megtisztítja a pattanásoktól és pattanásoktól;
- Fogyás. A kefir bekerült a leghatékonyabb diéták és a segítségével fogyókúrás módok menüjébe, mivel felgyorsítja a zsírbontás és az anyagcsere folyamatát.
Ellenjavallatok:
- Egyéni intolerancia;
- A gyomornedv fokozott savassága;
- Bélrendszeri rendellenesség.
Tejföl
A kefirrel ellentétben a tejföl kalóriadúsabb, de ugyanakkor táplálóbb erjesztett tejtermék. A tejföl tartalmaz A-, B2-, B12-, E-, PP-, C-, H-vitamint, valamint az emberi egészséghez szükséges nyomelemeket, például káliumot, magnéziumot, klórt, foszfort, kalciumot, vasat, rezet, mangánt, jódot, cinket, fluor és még sokan mások. Fontos figyelembe venni, hogy a termék összes összetétele és hasznos tulajdonságai csak a természetes tejföllel kapcsolatosak. A bolti erjesztett tejtermékek között találhatunk olyan tejfölös terméket, amely a tejfölnek természetellenesen hosszú eltarthatósági idejű, és természetesen a felét sem tartalmazza az igazi tejfölben található anyagoknak.
Előnyös tulajdonságok:
- A koleszterin eltávolítása a szervezetből. Ennek az erjesztett tejterméknek a rendszeres fogyasztása az érelmeszesedés legjobb megelőzése;
- Az emésztési folyamat felgyorsítása. Az első vagy kész körethez hozzáadott kis mennyiségű tejföl hozzájárul az élelmiszerek gyors felszívódásához;
- Hangulatjavítás. A tejföl erős természetes antidepresszáns, és emellett hozzájárul az erő gyors helyreállításához nehéz fizikai munka vagy ideges stressz után;
- A hormonális egyensúly helyreállítása. Az összes fermentált tejtermék közül a tejföl tekinthető a leghatékonyabb gyógyszernek ebben a tekintetben. A tejföl rendszeres használata jótékony hatással van a szervezet reproduktív funkcióira, meghosszabbítja a nők fiatalságát, megvédi őket a korai menopauzától, férfiaknál pedig javítja a potenciát.
Ellenjavallatok:
- Gastritis és gyomorfekély az exacerbáció időszakában;
- Elhízottság;
- Egyéni intolerancia.
Joghurt
A meggyőző reklámokban bízva sok lány és nő a bolti joghurtokat nem csak napi étrendjébe veszi, hanem az erjesztett tejterméket tartalmazó étrendbe is. Kevesen gondolják, hogy a joghurtnak tulajdonított jótékony tulajdonságok csak egy természetes termékhez kapcsolódnak, nem tartalmaznak különféle ízeket, aromákat, stabilizátorokat, tartósítószereket stb.
A bolti joghurt kiválasztásakor ügyeljen annak eltarthatóságára. A szupermarket polcain mindenesetre nem találsz natúr joghurtot, de legalább vásárolhatsz hozzá tulajdonságaiban a lehető legközelebb álló erjesztett tejterméket.
Előnyös tulajdonságok:
- Könnyű emészthetőség;
- Az emésztőrendszer normalizálása.
Sérelem:
- A gyártó által az eltarthatóság meghosszabbítására használt veszélyes adalékanyagok;
- Természetellenes ízek, amelyek allergiát okozhatnak.
Ryazhenka
A Ryazhenka egy természetes fermentált tejtermék, amely sült tejből vagy tejszínes kovászból készül, és nem használ mesterséges összetevőket. A Ryazhenka B-, PP- és C-vitaminokat, káliumot, vasat, magnéziumot, nátriumot és szerves savakat tartalmaz, amelyek a szervezet normális működéséhez szükségesek.
Előnyös tulajdonságok:
- Étvágyjavulás. Hasznos a Ryazhenka inni az emberek, és különösen a kisgyermekek számára, akik csökkent étvágyúak;
- Fogyás. A Ryazhenka hozzájárul a nehéz és zsíros ételek gyors emésztéséhez, mivel aktiválja az emésztőrendszert;
- A kalciumhiány pótlása. A kalciumhiány nem csak a csontok törékenységében nyilvánulhat meg, amiről valószínűleg nem is tud, ha az élete nem kapcsolódik a sporthoz. A modern társadalom e problémája leggyakrabban törékeny körmökben, bőr- és hajproblémákban, és természetesen gyakori fogorvosi látogatásokban nyilvánul meg. Rendszeresen igyon erjesztett sült tejet, és gazdagítsa szervezetét kalciummal – ez nemcsak nem nehéz, de kellemes is!
Sérelem
Önmagában az erjesztett sült tej nem lehet veszélyes az egészségre, kivéve, ha Ön egyéni intoleranciát mutat erre az erjesztett tejtermékre. A bolti erjesztett sült tej kiválasztásakor mindig ügyeljen a szavatossági időre – minél rövidebb, annál természetesebb a termék összetétele. A ryazhenka-t a csomagolás felbontása után legfeljebb egy napig tárolja a hűtőszekrényben. Ne keverje össze az erjesztett sült tejet fehérjében gazdag élelmiszerekkel, például hússal, tojással, hallal stb.
Túró
A túró zsírtartalmának százalékos aránya nem a minőség mutatója, azonban az alacsony zsírtartalmú túró így is gyorsabban és könnyebben emészthető. Ügyeljen a túró napi bevitelére - nem haladhatja meg a napi 100-150 grammot.
Előnyös tulajdonságok:
- Magas kalcium tartalom. A túró minden olyan személy számára ajánlott, aki normálisan tolerálja ezt az erjesztett tejterméket, és különösen szükséges terhes nők számára. A születendő gyermek csontjainak aktív kialakulásának időszakában a nő szervezete a kalcium nagy részét leadja a magzatnak, aminek következtében sokan törékeny körmökkel, hajhullással, bőrgyógyászati problémákkal küzdenek;
- Különféle betegségek megelőzése. A túró különösen hasznos az emberek számára a betegségek utáni gyógyulás időszakában, és segít az immunitás növelésében. Ennek az erjesztett tejterméknek a rendszeres használata a szív- és érrendszeri és tüdőbetegségek, az idegrendszeri és a gyomor-bélrendszeri betegségek legjobb megelőzése.
Sérelem:
- A zsíros túró rendszeres fogyasztása nagy mennyiségben a koleszterinszint növekedéséhez vezet;
- A vesebetegeknek mértékkel és nem túl gyakran kell túrót fogyasztaniuk, a termék magas fehérjetartalma miatt;
- A zsírmentes és szemcsés túró nem ajánlott gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek;
- Urolitiasis és az epehólyag különböző betegségei esetén jobb, ha megtagadja a túró használatát.
A joghurtot és a kefirt eltérően kezelik. Valaki szükségesnek tartja, mások károsnak tartják ezeket a termékeket.
Véleményem szerint az erjesztett tejtermékek szerepe az immunitás kialakításában részben eltúlzott, ráadásul nincs is megfelelő ismerete annak, hogyan kell ezeket a termékeket előnyösen felhasználni.
A modern tudomány az élelmiszerek emberi egészségre gyakorolt hatását az összetevőik (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok stb.) standard elemzésén keresztül veszi figyelembe, ezzel magyarázva hasznosságukat.
Az Ayurveda egy másik szinten tárja fel az ételek tulajdonságait. Figyelembe veszi a speciális jeleket és tényezőket: íz (rasa), utóíz (vipak), energia (vrya), egy adott termék sajátossága (prabhava), anyagi tulajdonságok (guna), bioenergiára gyakorolt hatás (doshas). Egy ilyen rendszer lehetővé teszi a termékek természetének, testre és lélekre gyakorolt hatásának megértését, valamint használatuk lehetséges következményeit különböző körülmények között.
Ayurvédikus perspektíva a tejtermékekről (joghurt, kefir, erjesztett sült tej, túró)
- Íz: édes + savanyú
- Kifejezés: savanyú
- Energia: meleg
- Gunák: nehéz, ragadós stb.
- Növeli a kaphát és a pittát.
Miért nem ihat kefirt éjszaka?
Éjszaka a szervezet elkezd lehűlni, lelassulnak az emésztési és energia-anyagcsere folyamatok, csökken az élelmiszer-felvevő képesség - a szervezet felkészül az alvásra. Az emésztőrendszernek kicsit több időre és erőforrásra van szüksége az étel megemésztéséhez. Az Ayurveda elmagyarázza, hogy ez a jelenség a Kapha aktiválódásához kapcsolódik a testben körülbelül 18:00 és 22:00 óra között.
A nehéz, édes-savanyú, viszkózus tejtermékek hasonlóak a Kaphához, ezért növelik azt. Ezt súlyosbítja, hogy általában hűtve használjuk, azonnal kivesszük a hűtőből. Ez még jobban ki van téve a hidegnek, és a Kapha extra lendületet kap a növekedéshez. Ennek a dosha-nak a növekedése a nyálkahártya felhalmozódásában nyilvánul meg, és az erjesztett tejtermékek nyálkahártya-termelést váltanak ki a test szöveteiben. Ebben az esetben a nyálka felhalmozódik a csatornákban, és végül elzárja azokat, torlódást, duzzanatot, orrfolyást, köhögést, arcüreggyulladást stb.
Ezek a hatások a legkifejezettebbek az északi, hideg, párás régiókban, ahol a Kapha természetesen uralja a környezetet. Amikor Oroszország északnyugati régiójában az egyik Ayurveda központban dolgoztam, nagyon gyakoriak voltak a krónikus orrdugulásban és a nasopharynxben felgyülemlett nyálkahártyában szenvedő betegek. Valamennyiüket a kefir és a túró iránti nagy szerelem egyesítette éjszaka.
Az ilyen betegeknek olyan étrendet írtak elő, amely korlátozta a Kapha-termékeket, ajánlásokat fogalmazott meg ezek kizárására a hideg évszakban, intézkedéseket írt elő a nyálkahártya eltávolítására: meleg főzet ivása, forró és összehúzó fűszerek használata, valamint ájurvédikus tisztító és melegítő eljárások.
Mennyire hasznosak a kefirben lévő baktériumok?
Nem minden hasznos baktérium hasznosul a szervezetben. Ennek az az oka, hogy az általunk használt joghurt a hűtőszekrényben alacsony hőmérséklet hatására elveszíti a kezdeti baktériummennyiséget (CFU - kolóniaképző egységek). A hideg a baktériumkultúrák számára kedvezőtlen környezet. Az ilyen termékek probiotikus értéke (beleértve a tartósítószerek jelenlétét is sok bennük) csökken. Éppen ezért Indiában egy népszerű terméket - a dahit (natúr joghurtot) a hűtőszekrény után tálalás előtt hagyományosan egy kicsit szobahőmérsékleten tartják.
Tanárom, a 6. generációs ájurvédikus orvos, Dr. Manish Gairola azt mondta, hogy a baktériumok, mint élő mikroorganizmusok, különleges kedvező környezetet (például egy bizonyos sav-bázis egyensúlyt) igényelnek a sikeres kolonizációhoz és a további élethez. Gyakran előfordul, hogy betegség után vagy legyengült immunrendszer esetén ez a környezet megzavarodik. Ebben az esetben az élő baktériumok egyszerűen nem képesek gyökeret verni. Ezért az Ayurveda klinikai gyakorlatában intézkedéseket tesznek a mikroflóra fenntartásához szükséges környezet helyreállítására, többek között bizonyos ájurvédikus készítmények segítségével.
Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek?
Számos feltétel és szabály ellenére az Ayurveda megjegyzi a természetes fermentált tejtermékek számos előnyös tulajdonságát. Például azt mondják, hogy a joghurt növeli a potenciát, erőt, emésztési kapacitást, táplálja a szöveteket, jól kiegyensúlyozza a Vata doshát.
Azt tanácsolom, hogy főzzön joghurtot maga, ez garantálja a termék jó minőségét és az élő erjesztett tejkultúrák megőrzését.
A tejtermékeket legjobb délután fogyasztani.
Fontos tudni, hogy az ájurvédikus kompatibilitás szerint a joghurt, mint minden erjesztett tejtermék, nem illik gyümölcsökhöz, bogyókhoz (szilva, eper, cseresznye, málna stb.). A helyzet az, hogy a gyümölcssavak és a joghurt összetevőinek emésztéséhez ellentétes minőségű enzimekre van szükség. Ezeknek a termékeknek a közös használata pedig, beleértve a gyümölcsjoghurtokat is, az emésztőrendszerben egyensúlyhiányt okoz, i.e. amu ("toxinok").
A joghurtot az erjedés után nem ajánlott felforralni vagy 50 ° fölé melegíteni. A melegítés, valamint a túlzott hűtés a termékben lévő hasznos kultúrák elpusztulásához vezet, így a termikusan feldolgozott joghurt elveszíti előnyös tulajdonságait. Az Ayurveda kifejezetten tiltja az erjesztett tejtermékek melegítését.
Az Ayurveda a lassit az egyik leghasznosabb erjesztett tejterméknek tartja. Ez egy speciális szabályok szerint natúr joghurtból készült gyógyító ital. Nem szabad összetéveszteni a népszerű gyümölcskoktéllal, más néven lassival, amelyet gyakran árulnak India turista helyein. Az ájurvédikus lassi erősíti a testet, javítja az étvágyat és az emésztőerőt. A joghurt lassiban való felhasználása jól emészthetővé teszi, és fokozza a termék jótékony tulajdonságait.
Kihívni: A Lassi 1 rész házi joghurtból és 3 rész meleg (kb. 40°C-os) előforralt vízből áll. A többi összetevő az alkat típusától függ. Vatához cukrot, kardamomot, köményt, Pittához nádcukrot, rózsavizet, édesköményt, Kaphához pedig egy csipet csípős fűszert - gyömbért, kurkuma és méz - jó. A hozzávalókat jól összekeverjük és habverővel felverjük.
Az ájurvédikus ajánlások betartásával és az erjesztett tejtermékek megfelelő formában, megfelelő időben és körülmények között történő fogyasztásával elérheti és maximalizálhatja jótékony tulajdonságaikat az egészség és a fiatalság meghosszabbítása érdekében.
Katerina Kuzminova, ayurvédikus táplálkozási specialista.
Az erjesztett tejtermékek tejből vagy származékaiból fermentálással nyert termékek. Ezeknek a termékeknek az erjedése a tejbázis tejsavbaktériumokkal vagy élesztővel való kombinációja miatt következik be. A savanyú tejtermékeket tiszta formában fogyasztják, sütemények és desszertek, szószok és pácok készítésére használják.
Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek
Az összes tejterméket általában két kategóriába sorolják.
1. Tejsavas fermentációból származó termékek, amikor a cukrot tejsavvá alakítják amely ezeknek a termékeknek jellegzetes enyhe ízt ad savanyúsággal.
Ez a tejsav, amely bejut a gyomorba, és megakadályozza a rothadó folyamatok kialakulását és az erjedést a gyomor-bél traktusban.
2. Tejsav és alkoholos erjesztés kombinációjával készült termékek, amelyekben a tejsav mellett cukorból alkohol és szén-dioxid is keletkezik. Ezt a sorozatot a kefir, a koumiss, a matsoni és a bifidok képviselik.
A Bifidok egyébként a tejsavtermékek egyik legfinomabb példája, amelyet a gyártási folyamat során probiotikumokkal és prebiotikumokkal dúsítottak, hogy további terápiás és diétás tulajdonságokat adjon nekik.
Az erjesztett tejtermékek általában tehéntejből, ritkábban kecsketejből, még ritkábban birka-, szamár-, bivaly-, teve-, kanca- és szarvastejből készülnek.
Az erjesztett tejtermékeket világos tejszín vagy tejfehér szín, enyhe íz, kellemes savanyú vagy édeskés íz jellemzi.
Az erjesztett tejtermékek ősidők óta ismert táplálkozási és jótékony tulajdonságait ma tudósok, orvosok és táplálkozási szakértők buzgón megerősítették.
A fermentált tejtermékek kalóriatartalma, összetétele és táplálkozási jellemzői az adott termék típusától, zsírtartalmától, az előállítás természetességétől és sok egyéb tényezőtől függően változnak, de van, ami egyesíti a fermentált tejtermékeket.
A jótékony tulajdonságok jelentős részét a fermentált tejtermékekben található vitaminok (B, A, E, PP, C és sok más csoport), mikro- és makroelemek (nátrium, foszfor, fluor, kálium, cink, kalcium, szelén és mások).
A foszfor és a kalcium felbecsülhetetlen értékű a csontrendszer és a fogak erősítésében és kialakításában. Éppen ezért a gyerekek étrendjében már az első etetéstől kezdve sokféle túró szerepel, várandós és szoptatós anyáknak pedig a fermentált tejtermékek ajánlottak.
Milyen előnyei vannak a tejtermékeknek az emésztésre
Tekintettel arra, hogy a fermentált tejtermékekben a tejfehérjék már részben felhasadt állapotban vannak jelen, ugyanaz, például egy pohár kefir, mint a tej, kétszer gyorsabban és 90%-kal szívódik fel a 30%-kal szemben. A kalcium is kiválóan felszívódik. Mindkettő létfontosságú az ember szív- és érrendszerének és idegrendszerének működéséhez.
Ha antibiotikumokkal kezelik, mint tudod, a gyomor-bél traktus jótékony mikroflórája támadás alatt áll. Az erjesztett tejtermékek kárt okozva néhány órán belül szó szerint semlegesítik. Ezért is nélkülözhetetlenek az influenzás, akut légúti fertőzések és más "téli" betegségben szenvedők étrendjében, amikor nincs étvágy, és a szervezetnek elsősorban a saját gyógyulására kell energiát fordítania, nem pedig az emésztésre. nehéz étel.
Egy pohár joghurt fél órával étkezés előtt serkenti az étvágyat, serkenti az emésztést, és még sok órára előre is elősegíti a vitaminok és ásványi anyagok (beleértve a D-vitamint és a vasat) felszívódását a nap folyamán elfogyasztott egyéb élelmiszerekből.
A tejtermékek egészségügyi előnyei
Valami savanyú tej az esti menüben biztosan hozzájárul a jó alváshoz, és ugyanez a nap bármely szakában – csökkenti a test fáradtságát és javítja a hangulatot.
A sovány tejtermékek szerepelnek a fogyókúrás diéták és böjtnapok étlapján, amit elősegít e termékek (nem feltétlenül zsírmentes) anyagcsere-gyorsító tulajdonsága.
A magas zsírtartalmú savanyú tejtermékek hasznosak a súlygyarapodásban, a szervezet betegség utáni felépülésében és a nagy fizikai megterhelés időszakában.
Ezenkívül a tejtermékek rendszeres fogyasztása segít:
Az allergiás reakciók megnyilvánulásának csökkentése;
a toxinok eltávolítása a szervezetből;
A bőr állapotának javítása;
Haj és köröm erősítése;
Enyhe vizelethajtó hatás és az ödéma csökkentése;
a hemoglobinszint emelkedése;
a légzőrendszer javítása;
az immunitás erősítése.
A nyári melegben a savanyú tejes italok tiszta formában, hideg levesek alapjaként is feltűnően frissítenek, oltják szomjukat és védik a szervezetet az UV sugárzás káros hatásaitól.
Ha az erjesztett tejtermékek károsak, hogyan fogyasszuk, válasszuk ki és főzzük
A fermentált tejtermékek jótékony hatásának és táplálásának megőrzése érdekében nem ajánlott péksüteményekhez, csokoládéhoz falatként használni.
Mégsem szabad engedni annak a szokásnak, hogy minden savanyú tejet édesítsünk, mert egyrészt nagyon könnyű sok cukrot enni, másrészt ez megzavarja az emésztési folyamatot. Ha nagyon akarod - adhatsz hozzá egy kanál mézet.
A fermentált tejtermékek vitathatatlan előnyei ellenére számos betegség esetén korlátozni kell felhasználásukat, vagy legalábbis zsírszegény változatukat kell választani.
érelmeszesedés;
májgyulladás
· magas vérnyomás;
Elhízottság
a máj és az epeutak betegségei.
Gasztritisz és fekély esetén nem hasznos kefir és acidophilus inni, de ezekben a gyomorbetegségekben a savanyú tejtermékek nem ártanak, ha a savanyú kovászt és a joghurtot választja.
Fontos megjegyezni, hogy csak a jó minőségű és friss fermentált tejtermékek ízletesek, egészségesek és biztonságosak.
Ezért érdemes óvatosan magánkereskedőktől vásárolni, még akkor is, ha a túró és a tejföl természetes vidéki eredetével csábít.
Számos tejtermék elkészíthető otthon. Ehhez nagyon hasznos egy ilyen készülék, mint joghurtkészítő, de a konyhában legelterjedtebb edényekkel is a legfrissebb, nagyon finom és kifogástalanul jó minőségű túrót, erjesztett sült tejet, joghurtot és sok minden mást kaphatunk. több.
Ipari technikát követve a házi joghurtokat és hasonlókat fagyasztott vagy konzerv gyümölcsökből, bogyókból kell elkészíteni, mivel a friss gyümölcsből származó savak elpusztíthatják a tejsavbaktériumokat.
A bolti jó tejtermékeknek két minőségi tulajdonságuk van:
· rövid eltarthatósági idő, jelezve, hogy válogatott mesterséges adalékanyagok nélkül készülnek. És jobb, ha nem jár le a vásárlás napján. Néha a termék minősége jelentősen megváltozik. Például az egynapos kefir csak 0,7% etil-alkoholt tartalmaz, míg a háromnapos kefir 0,88%;
· minimális összetétel színezékek és stabilizátorok bősége nélkül. Számos termék esetében, például a természetes tejfölnél, csak a tejszínt és a kovászt kell feltüntetni az összetételben.
Számos erjesztett tejtermék természetessége könnyen ellenőrizhető. Például, ha egy kanál tejfölt elkever egy pohár forró vízben, akkor az igazi teljesen feloldódik, üledék nélkül.
kapcsolódó cikkek
