Fa gomba muer - előnyös tulajdonságok, ártalmak jellemzője; a használat ellenjavallatai; a kínai gomba felhasználása a főzésben. A fa gombák fajtái
A keleti konyha régóta híres szokatlan ételeiről és eredeti receptjeiről. Az összetevők kombinációja, az ízek változatossága és az egzotikus aromák a legkifinomultabb ínyenceket is meglephetik. Az ázsiai konyha egyik jelentős helyét a gombák foglalják el, amelyek több mint száz fajt számlálnak. Továbbá arról, hogyan kell főzni, főzni, tárolni hasonló gombákat, nevezetesen a kínai fagombát.
Az Égi Birodalom lakói főleg fafajtákat esznek. A legfényesebb és leggyakoribb képviselők a muer, shiitake, nameko, matsutake és kikurage. Korábban erdőkben, kidőlt fákon termesztették, a modern változatban pedig kiválasztott mikroklímával rendelkező helyiségeket használnak, ahol a micéliumot speciálisan kivágott száraz tuskókon termesztik, ami számos fotón látható. Leggyakrabban meleg ételeket, leveseket és salátákat készítenek a természet ezen ajándékaiból. Kínában azonban sok mérgező faj található, amelyeket természetesen nem használnak a főzéshez.
Fa kínai gomba: előnyök és károk
A vadon élő állatok ezen szokatlan képviselői az ősidők óta ismertek jótékony és gyógyító tulajdonságaikról. Előnyük hatalmas mennyiségű nyomelem és vitamin jelenlétében rejlik, amelyek közül a fő a vas és a kalcium. A gomba, mint kiegészítő profilaktikus vérbetegségben, trombózisban szenvedőknek, szív- és érrendszeri rendellenességekkel küzdők számára ajánlott. A készítményben lévő komponensek hozzájárulnak a vér elvékonyodásához, ezáltal javítják annak keringését. Rendszeres használat mellett fokozódik a szervezet immunvédelme, csökken a koleszterinszint, friss lesz a lehelet, kellemetlen szagok nélkül. Most ezeket a termékeket aktívan használják a főzésben és az alternatív kínai gyógyászatban.
Jegyzet! A csodagombák az emberi szervezetre is károsak lehetnek. Ezért használat előtt tanulmányoznia kell egy adott személy toleranciáját és allergiás reakcióját.
Az ehető termékek önmagukban nem mérgezőek, de, mint minden más gomba, képesek felszívni a közelben lévő káros anyagokat, ezért meg kell bizonyosodni az eredetükről.
Gombafajták Kínában
Hagyományosan a Kínában tuskón termesztett hosszú szárú gombákat több alfajra osztják:
fekete
Ez a fajta fagomba nagy helyet foglal el az ázsiai konyhában. Közülük a leghíresebb és legnépszerűbb:
- A shiitake a legsokoldalúbb, és szinte minden ételhez felhasználható. Száraz formában fűszerként használják, szokatlan ízt és aromát adva az ételnek. Ennek az alfajnak van egy számunkra „ismerős” felépítése: hosszú láb, sötétbarna sapkával.
- A Muer gomba rendkívül hasznos az ember számára. Hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek gyógyító hatással bírnak. A természetben nemcsak fekete, hanem fehér és sárga színben is megtalálható. Nagyon tápláló és kielégítő termék, főételként vagy más ételek nagyszerű kiegészítőjeként használható.
Hagyományos képviselője a fehérfa gomba vagy a Tremella fajta (a köznépben „ezüst fülek”). Kitűnő édeskés ízűek, szárítva enyhén ropogósak, és felülmúlhatatlan levesek készítésére szolgálnak. A készítmény gazdag hasznos komponensekben, valamint D-vitaminban, amelynek bősége hozzájárul a szervezet megfelelő fizikai fejlődéséhez. Ezenkívül a fehér típus jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, kiküszöböli a pigment eltűnését az arc bőrén, és kiegészítő terápiaként használják számos betegség kezelésében. Ezt a gomba képviselőjét a kínai nép körében jobban tisztelik, mint Mauert, és főként ünnepi ételekben használják.
A fenti fafajták legtöbb gombája szárított és préselt formában kerül bemutatásra a szupermarketek polcain. Nagyon kényelmes és praktikus, nem foglalnak sok helyet, és nem igényelnek különleges tárolási és szállítási feltételeket. A gombákat meg lehet tölteni vízzel, és térfogatuk egy óra alatt többszörösére nő. Ezután frissen és csak vágva használhatók fel. Száraz formában tökéletesen kiegészítik a leveseket, a főételeket és a salátákat.
A gombákat, amint azt fentebb említettük, sajtolják és kényelmes, különböző súlykategóriájú dobozokba csomagolják, majd minden kontinensre szállítják. A szupermarketek polcain és a webáruházak oldalain hatalmas kínai fagomba-választékot láthatunk, amelyek a legkényesebb ínyencek ízlését is kielégíthetik.
A gombafőzés titkai
A kínaiak széles körben használnak és főznek gombát nemzeti konyhájukban. Hazánk hatalmas területén az ilyen gombákat csak szárított formában, zárt vákuumcsomagolásban vagy dobozban szállítják, és elkészítésének fő titka a fogyasztásra való felkészülés és az eredeti állapot visszaállítása. Az egyszerű áztatásnak is megvannak a maga finomságai és jellemzői:
- Vegye ki az árut a csomagból;
- Helyezze a szárított terméket egy mély tartályba;
- Öntse a félkész terméket szobahőmérsékleten forralt vízzel úgy, hogy teljesen befedje a gomba felületét. Ebben az állapotban legalább 120 percig kell feküdniük;
- Ezután engedje le a vizet, öblítse le a gombát, és töltse fel újra vízzel, de ezúttal hideg;
- Helyezze a tálat a hűtőszekrénybe teljes 4 órára.
Ezen manipulációk után a megvásárolt áruk teljesen készen állnak a további feldolgozásra és főzésre.
Fontos! Semmiképpen sem megengedett a szárított félkész terméket forrásban lévő vízzel visszaállítani. Elvesztik szerkezetüket, és ennek eredményeként csúnya és használhatatlan keveréket kap.
A gomba elkészítésének legegyszerűbb módja a következő: áztassa be a terméket szójaszószba, forralja fel, majd süsse meg növényi olajban hagymakarikákkal - és finom köretet kap vacsorára.
Összegezve
A kínai fa gomba, amelynek receptjeit fényképekkel együtt megtalálja az interneten, nagyszerű kiegészítője lesz minden konyhának. Kombináld húskészítményekkel, szárnyasételekkel, zöldségekkel, tedd levesekbe, és egy eredeti, igazán ízletes, tápláló és gyógyító ételt kapsz, amely az alternatív gyógyászat szakértői szerint általános tonikként hat, csökkenti a koleszterinszintet, enyhíti a szívbetegségeket, az ereket és még sok minden mást.
Megjelenésében a muer gyengén hasonlít a nálunk megszokott gombákra. De még mindig gomba, ráadásul nagyon szokatlan nevekkel. Keleten muernek hívták, hazáján kívül pedig a legszokatlanabb neveket találták ki: a „faszemtől” a „Júdás fülig”. De gyakrabban a különböző országokban fának vagy kínai gombának nevezik.
Mi az a muer
Egy legenda szerint az első fagombák azon a fán jelentek meg, amelyre a Jézust eláruló Júdás felakasztotta magát. Amikor az emberek látták, hogy ez a szokatlan gomba alakját tekintve fülre hasonlít, Júdás fülének „keresztelték” el. A tudományos közösségben ez a szervezet latin Auricularia auricula néven ismert, azaz fül alakú auricularia.
Kezdetben csak Kína és Japán lakosai használták a muert élelmiszertermékként. De a keleti konyha növekvő népszerűségével világszerte ismertté vált az a tény, hogy a fa gomba fogyasztható. És nem csak tanultak, hanem bekerültek az étrendjükbe. Bár az auricularia a keleti konyha hagyományos terméke, tőlünk sem idegen. Oroszország területén ezek a gombák meglehetősen gyakoriak, de kevesen merik gyűjteni. De az ínyencek bátran vásárolják meg a terméket az üzletekben keleti fűszerekkel.
Az auricularia kevéssé hasonlít a hagyományos gombákhoz. Ráncos sapkájuk átmérője ritkán haladja meg a 10 cm-t, vastagságuk általában nem haladja meg az 5 mm-t. A friss gomba zselészerű pépje szinte szagtalan. Az életkor előrehaladtával a muer megváltoztathatja a színét: liláról (a fejlődés korai szakaszában) a lila árnyalatú barnára ("haladó" korban). A fafülek korát az állag alapján is meg lehet határozni: minél idősebb a test, annál sűrűbb, durvább, sőt némelyik porcosodik is. Muer ritkán nő egyedül. A fák fülei előszeretettel telepednek meg lombhullató (néha tűlevelű) fákon egész kolóniákban. Kedvenc fáik a bodza és az éger. De ez a miénk. És a kínaiaknak nyilvánvalóan nincs elég vadon termő fülük, ezért ebben az országban régóta speciálisan termesztik a szeretett gombákat (különféle fapótlókon és szalmán).
Táplálkozási jellemzők és kémiai összetétel
A muer gomba nagyon tápláló termék. Lenyűgöző mennyiségű hasznos anyagot tartalmaznak, de szinte semmit. Ezért olyan alacsony: kicsivel több, mint 30 kcal 100 g-ban Ez a finomság, köztük a legtöbb, és sok olyan ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az egészség megőrzéséhez fontosak. Érdekes, hogy a fák fülében a tartalékok, és majdnem 2-szer magasabbak, mint ezeknek az anyagoknak a koncentrációja a húsban. Gazdag foszfortartalmuk miatt a fagombát a vegán étrendben a hal helyettesítőjeként tartják számon.
Jótékony tulajdonságok
Az ősidők óta az auricularia természetes gyógymódként ismert keleten, ma a muer-t a gombaterapeuták használják szerte a világon.
Ezeknek az organizmusoknak a keringési rendszerre gyakorolt előnyei ismertek. A muer különösen azokhoz a termékekhez tartozik, amelyek megakadályozzák a vérlemezkék túlzott képződését. A gomba ezen képességét tanulmányozó kutatók összehasonlították a heparinnal, amelyet a gyógyászatban a vér hígítására használnak.
A modern tudományos kutatások megerősítik, hogy a fák füle csökkenti, erősíti a szív- és érrendszert, és megakadályozza a rosszindulatú daganatok növekedését. Ezenkívül a tudósok tudományos megerősítést találtak arra vonatkozóan, hogy ezek a szokatlan gombák képesek szabályozni a gyomor savasságát, kezelni az emésztőszervek nyálkahártyájának gyulladását és irritációját. Ez a termék hasznos dysbacteriosisban, gyomorhurutban, enterocolitisben vagy krónikus hasmenésben szenvedők számára. Amúgy sokak utolsó pontja elég meglepő lehet: azt mondják, micsoda gomba a hasmenéses! Sőt, a fakalászok összehúzó hatását már laboratóriumban is bizonyították. A hasmenés nem csak frissen gyógyítható, hanem szárított és porított muer is, amelyet kis mennyiségben más, a beteg számára ismertebb ételekhez adhatunk.
A nagyon szokatlan megjelenés ellenére a fa fülében van valami közös például a vargányával. Ez az összetételükben nagy mennyiségű és (kitozán) jelenléte. És ez egy másik ok, amiért a muer jót tesz az emésztőrendszernek. A rostok és a kitozán képesek felszívni a mérgező anyagokat és eltávolítani azokat a szervezetből, mint az összes ismert aktív szén.
Ennek a képességének köszönhetően a muer hasznos lehet mérgezés esetén.
A már felsorolt előnyök mellett a kínai gomba természetes antibiotikum tulajdonságokkal rendelkezik, természetes gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő. Ezek a gombák hasznosak az ödéma ellen, mivel hozzájárulnak a folyadék eltávolításához a szervezetből.
Az abalone egyedülálló kémiai összetétele erőteljes természetessé teszi. Ezért a gombák hasznosak rák- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező termékként. Ezenkívül úgy gondolják, hogy a muer segít lelassítani a szervezet öregedési folyamatát.
A fa gomba jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a tüdő számára, ezért a kínai orvosok azt tanácsolják a dohányosoknak, hogy a lehető leggyakrabban vegyék be ezt a terméket az étrendjükbe. A Muer tartalmaz néhány tartalékot, amely a pajzsmirigy fő ásványi anyaga. Az algák és a fagombák kombinálása kiváló gyógymód lehet a jódhiány kezelésére vagy megelőzésére.
Alkalmazása az alternatív gyógyászatban
A kínai orvoslásban a muer a vérszegénység, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az elhízás, a vesekövek és az epehólyag gyógymódjaként ismert. A szezonális megfázások és a légúti fertőző betegségek kezelésére a kínai gyógyítók ősidők óta a fakalászok tejes főzetét használták, az ödéma leküzdésére pedig a legáltalánosabb rizst használták, amelyet anélkül főztek, de szárított kalász hozzáadásával.
De ne gondolja, hogy ennek a csodálatos terméknek a gyógyító tulajdonságait csak az ókori Kínában ismerték. A keleti szlávok is tisztelték a fagombák gyógyító képességeit. Gombát kentek a duzzanatokra, a muer szereket a torokgyulladás, valamint az úgynevezett angina pectoris kezelésére használták.
A muer veszélyes tulajdonságai
A szoptató anyák és a hamarosan anyává válást tervező nők számára jobb ezeket az egzotikus gombákat kizárni az étrendből. Ezenkívül a fa füle nemcsak terhes nők számára tilos, hanem a gyermek tervezésének szakaszában is. Ez a termék nem alkalmas allergiában, dermatitiszben és ekcémában szenvedők számára. A fák füle (vagy inkább abszolút minden gomba) szigorúan tilos májbetegségben szenvedők számára. Óvatosan kell kezelni a kínai gombát a fokozott pajzsmirigyszekréciójú embereknek, mivel a muer még jobban aktiválja a pajzsmirigyet. Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek, különösen az akut időszakban, ez a termék szintén tilos (a durva rostok hozzájárulnak a nyálkahártya még nagyobb irritációjához). Tudományos körökben nincs egyértelmű vélemény a muer bevezetéséről a kolecisztitiszben vagy más epehólyag-betegségben szenvedők étrendjébe. A klasszikus kardiológiai iskola szakemberei nem azt tanácsolják a szívbetegeknek, hogy túlzottan szeressék a gombát, mivel a túlzott rostbevitel bizonyos esetekben veszélyes lehet rájuk (növeli a nyomást a hasüregben, és ez befolyásolhatja a vérnyomást). 14 éven aluli gyermekeknek nem adható ez a termék, mivel szervezetük még nem képes megemészteni a kitint, amely bővelkedik benne.
Fa gomba a főzés
A Muer a kínai, vietnami, thai konyha híres csemege. Japánban ez a szokatlan, tigrisliliom bimbókkal elkészített termék évszázadok óta a császári fogadások fő jellemzője. Üzleteinkben a muer, ha megjelenik, már megszáradt, amikor már elszenesedett papírra emlékeztet, de édes ízű, enyhe füstszaggal. A fafüles szárított formában is használható, ha porrá őröljük, és ízesítőként levesekhez és más ételekhez adjuk. És áztathatja a fa fülét.
Ha a gombák külön edényekké válnak, akkor használat előtt feltétlenül öntse bele és hagyja legalább fél órán át. Ezeknek a szervezeteknek a szerkezete lehetővé teszi számukra, hogy nagyon gyorsan és nagy mennyiségben szívják fel a nedvességet. 2 óra elteltével a szárított muer térfogata közel 10-szeresére nő. Egyes ínyencek azt tanácsolják, hogy többször cseréljék ki a vizet, amelyben a gombák megnedvesednek. Ezenkívül minden alkalommal váltakozz hideg és meleg folyadékot, majd a terméket egy napra a hűtőszekrénybe küldik (természetesen vízben).
Miután a gomba elérte eredeti méretét, elkezdheti a főzést. Az átázott fa füle legfeljebb két napig tartható folyadékban a hűtőszekrényben. De helyesebb lenne azonnal elkészíteni a terméket.
A legtöbb erdei gombához hasonlóan a muer is hosszú hőkezelést igényel. Ahhoz, hogy a termék puha és teljesen kész legyen, forralja legalább 2 órán át, és a már főtt füleket hozzáadhatja levesekhez, salátákhoz és egyéb ételekhez. Az előfőzött gombát süthetjük, párolhatjuk, hideg falatokhoz adjuk, egészben is tölthetjük. A pácolt muer nagyon népszerű a keleti konyhában. Ha a megfőtt füleket csíkokra vágjuk, tészta helyett a húsleveshez is adhatjuk. Koreában a muert pirospaprikával és korianderrel sütik.
Szinte semleges ízük miatt ezek a gombák jól passzolnak különböző élelmiszercsoportokhoz. Például, ha rántott hagymát és egy kis szójaszószt adunk a fa füléhez, és mindent együtt párolunk 10 percig, olyan ételt kapunk, amelyet minden ínyence értékelni fog. Muer jól illik húshoz, főtt rizzhez ill. A jól ismert funchose salátát szintén fagombák felhasználásával készítik.
Egyesek azt állítják, hogy az áztatott muer inkább a tenger gyümölcseihez hasonlít, mint a gombához. De aki és bármit is lát a kínai gomba szokatlan formájában, annak jótékony tulajdonságai ettől nem változnak. A különböző országokban ezt a terméket eltérően hívják, de szinte mindegyikben nagyra értékelik ezt a hasznos egzotikumot.
Fehér fás kínai gomba (koreai ecetes)
A népszerű koreai saláták (koreai stílusú sárgarépa, pácolt sertésfül, koreai hínár, fűszeres karfiol, koreai stílusú fokhagymás nyilak és egyéb fűszeres-savanyú koreai falatok ... amelyeknek már a gondolata is nyálcsillag...) közül valószínűleg a gyönyörű fehér kagylókra figyeltek fel, amelyek többrétegű, legyezős frottírnak tűnnek. Ez a fehér kínai fa gomba (és nem fehér alga, ahogy sokan gondolják).
Korábban csak a piacon láttam pácolt fagombát, koreai eladóktól. És nem számítottam arra, hogy ezt az egzotikus terméket szárított formában találom egy közönséges szupermarketben. Kiderült, hogy a szárított vargánya népszerű áru Kínában, amelyet olyan kiszerelésben árulnak, mint a hagyományos tészta. Közvetlenül onnan rendelhető. És pácolja otthon kedvére. Aztán egyél úgy, vagy adj hozzá salátákhoz.
Pác összetétele
1 bokor fehér fagombához
- Asztali ecet (6% vagy 9%) - 1 evőkanál (1,5 evőkanál is használható, ha nem tűnik elég élesnek);
- Só - 1 evőkanál;
- Cukor - 0,5 evőkanál;
- Forró víz (forrásban lévő víz);
- Fűszerek koreai sárgarépához, őrölt fekete vagy piros csípős paprika - opcionális, ez nem szükséges (egy kis csipet).
Hogyan kell főzni
1. Az edényekre vonatkozó követelmények
A fehér fás kínai gomba elkészítéséhez széles aljú tálra vagy tálra van szükség (kerámia, üveg vagy zománcozott vas), hogy az egész gomba elférjen benne.
Volt egy kerámia tálam 750 ml-es - széles és lapos. A gomba kényelmesen elfért benne, és nem érte el a pár centimétert a széléig (a tál tetejéig).
2. Hogyan kell csinálni
- Tegyünk sót, cukrot, öntsünk ecetet az edény aljára. Adjunk hozzá fűszereket (ha használunk. De véleményem szerint ez általában haszontalan, és nélkülük jellegzetes íz lesz, mint a koreaiak).
- Helyezze a gombát egy tálba. Felöntjük forrásban lévő vízzel (a száraz gombának el kell bújnia a víz alatt. Ne öntsön sok vizet, eltűnt - és ez elég).
- 1-2 perc múlva a gomba kiegyenesedik és bepácolódik. A pácot lecsepegtetjük. Minden! A fehérfa gomba fogyasztásra kész! Ehetsz!
Ecetes tengeri herkentyűk (kínai fehér fagomba) új burgonyával, kolbásszal és fűszernövényekkel
Egyébként, miután sokszor főztem így, aminek az általános elvét egy koreai nő árulta el a piacon, úgy döntöttem, hogy az interneten keresek más recepteket.
És micsoda meglepetés volt, amikor azt olvastam, mint kiderült, valaki egész éjszaka áztatja ezeket a szárított fagombákat, majd 2 órát főz is. Istenem, mi marad belőle!))) Barátaim, nem kell áztatni, nem kell főzni. Elég, ha pár percig forró pácot főz. A gomba azonnal kiegyenesedik, vízbe ázik és már fogyasztható is (mint az instant tészta). Legalábbis ez vonatkozik a vargányára, amelyet a szupermarketeinkben szárítva árulnak.
Milyen ízű a fehérfa gomba?
Ha még soha nem próbálta, mi az a pácolt vargányafa gomba, akkor enyhén csirkeporc íze van, csak nagyon vékony, jellegzetes fűszeres-savanyú ízű. A csípősséget itt nem a bors adja, hanem valahogy egy egyszerű ecet, cukor és só pác.
Nem néznek ki semmire. Egyszerűen finom, ne maradj le róla!
Hogyan használjuk a pácolt fagombát
Ez a gyönyörű frottír kínai gomba fűszeres snackként fogyasztható. Én csak így szeretem őt, mindentől eltekintve. Egye meg gyorsan az egészet!
De aki lazábban szereti ezt a koreai előételt, annak ajánlom, hogy fagombát tálaljon burgonyával (főtt, burgonyapürével, párolt burgonyával, sült, bármilyen formában), édes marhapörköltet paradicsomszószban vagy más ételeket, amelyek könnyed fűszeres-savanyú nassolni szeretnének (ahol pl.
Vagy adjuk hozzá salátákhoz, ahol általában ecetes uborkát, kapribogyót tesznek. Azt tanácsolom, hogy először próbálja ki a fagomba pácolását, értse meg, mi az, majd (ha nem bánja) használja salátákhoz. Mert eredeti íze, és ami a legfontosabb, ropogós szerkezete egyedi. És nem akarom mással elnyomni ezt a csodálatos ízérzést.
A tejgomba (a második név kínai) sok évszázaddal ezelőtt jelent meg Tibetben, és sokáig a helyi népek fő gyógyszere maradt. Elkészítésének receptjét sokáig titokban tartották, mígnem egy híres lengyel professzor elhozta Európába.
Gyomorrákban szenvedett, és csak tejgomba használatával gyógyult meg. A mai napig ennek az egyedülálló gyógymódnak számos gyógyászati tulajdonsága ismert, amelyeket sikeresen alkalmaznak számos betegség kezelésére. Ez a tény volt a fő bizonyítéka annak hasznosságának. Aztán minden szenvedés elkezdte alkalmazni. Ennek eredményeként ma részletesebben fogunk beszélni a kínai tejgomba hasznosságáról, felsoroljuk előnyös tulajdonságait.
A kínai gomba úgy néz ki, mint egy fehéres fehérjetest, hasonlóan a zseléhez. Apró, rizsszerű szemekből nő. Kezdetben körülbelül 6 mm hosszúak, közvetlenül a felosztás előtt pedig 50 mm.
A benőtt gomba úgy néz ki, mint egy nagy fej karfiol. Nem tekinthető egyetlen holisztikus organizmusnak, hanem különféle mikroorganizmusok, élesztőgombák és tejsavbaktériumok egész halmaza, amelyek szorosan összefüggenek.
A tejbe kerülve ezek a mikroorganizmusok erjesztik, többféle fermentációt képezve - alkoholt és tejsavat. A kapott ital pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra.
Aktiválja az emésztés munkáját, javítja minden szervének működését, helyreállítja a jótékony mikroflóra egyensúlyát a belekben. Ezenkívül az ilyen kefir probiotikum, aktívan küzd a bomlási folyamatokkal és kezeli a diszbakteriózist.
A tejgomba gyógyító tulajdonságai:
Aktiválja az immunrendszert és erősíti a szervezet védekezőképességét;
A tejgomba normalizálja az anyagcserét, ezáltal segít megszabadulni a túlsúlytól;
Az erjedés eredményeként kapott kefir képes gyógyítani az emésztőrendszer különféle betegségeit, beleértve a gyomor- és nyombélfekélyt is. Helyreállítja a mikroflóra egyensúlyát és gyógyítja a fekélyeket és repedéseket;
A tejgomba kiváló antihisztamin. Megakadályozza az allergiás reakciók kialakulását és segít megszabadulni a különféle típusú allergiáktól;
Antimikrobiális és gyulladásgátló tulajdonságokkal is rendelkezik, ami lehetővé teszi a patogén baktériumok és flóra elpusztítását;
A tejgomba alapú kefir aktiválja az epehólyag és a máj funkcionális aktivitását, enyhíti a gyomor- és bélgörcsöket, stabilizálja az emésztőrendszer összes összetevőjének munkáját;
A gomba kiváló megelőzése a prosztatagyulladásnak és a medence különböző gyulladásos folyamatainak. Ezenkívül fokozza a szexuális aktivitást;
A tejgomba alapú kefir stabilizálja a szív munkáját és javítja az erek állapotát, ezáltal megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását. Ezenkívül javítja a memóriát és a figyelmet.
A kefir elkészítéséhez öntsön négy teáskanál gombát fél liter (szobahőmérsékletű) tejjel. Egy nap múlva az erjesztett tej lesüllyed az aljára, és a gomba a felszínen összegyűlik.
A maradék tejből vízzel le kell öblíteni, és fel kell önteni a következő adag elkészítéséhez. A kész italt egy üvegedénybe szűrjük. Ne főzzön kefirt tartalékban, korlátozza magát egy napi adagra.
A tejkefirrel történő kezelés magában foglalja az ital fogyasztását egy pohárban, naponta legfeljebb négyszer. Az első adagot éhgyomorra kell bevenni, a másodikat és a harmadikat étkezések között, az utolsót pedig éhgyomorra egy órával lefekvés előtt.
Az ajánlott kúra 20 nap. Ezt követően tíznapos szünetet kell tartania, és újra meg kell ismételnie a fogadást. A kezelés teljes időtartama egy év. Ennyi időre el kell hagyni az alkoholt, a különféle drogokat és a gyógynövényes infúziókat.
Szünetben érdemes a gombát időnként megmosni, kefirt készíteni, és különféle ételek - hideglevesek, túró, sajt, tészta - készítésére használni.
A tejgombás kefir kiváló gyógyír vágások, sebek, fekélyek, pattanások és kelések esetén. Csak naponta kétszer kell az érintett bőrfelületekre kenni, vagy borogatáshoz használni.
Az ilyen kefir szedésének megkezdésekor fokozott bélmozgást és erős gázképződést észlelhet. Ezenkívül a vizelet sötét színűvé válik, és a székletürítések száma is gyakoribbá válhat. Ne aggódjon, ezek a tünetek két héten belül eltűnnek, cserébe könnyedséget, frissességet és erőlöketet adnak.
A fogyás érdekében igyon meg négy pohár kefirt minden nap, elosztva a nap folyamán. A fogadás a legjobb egy órával étkezés után.
A csak ezt a terméket használó böjtnapok kiváló hatást fejtenek ki. A tejgomba alapú kefir a zsírokat egyszerű vegyületekké bontja le, amelyeket viszont a szervezet feldolgoz és kiválaszt.
A magas vérnyomással való megbirkózás érdekében igyon kefirt naponta háromszor, éhgyomorra. Szedése után legalább fél óráig nem szabad enni semmit. Az ilyen használat segít eltávolítani a koleszterint, feloldja a plakkokat és megakadályozza a vérrögképződést.
A mai napig a gombát és a rajta alapuló kefirt számos országban használják a hagyományos orvoslás receptjeiben, mind különféle betegségek kezelésére, mind megelőzésére. Ugyanakkor a kefir nemcsak hasznos, hanem nagyon ízletes termék is, amelyet mindenki önállóan főzhet.
Az ázsiai konyha ételei és egyes összetevőik általában ellentmondásos érzéseket keltenek honfitársainkban. Ez az érzelmek keveréke nagyjából úgy írható le, mint a kíváncsiság, amelyet a tanácstalanság és az aggodalom állít meg. Egzotikus zöldségek és gyümölcsök, átlátszó tészta és sós édességek... Ezen finomságok hátterében a kínai gomba viszonylag érthető terméknek tűnik. És nem első pillantásra, hanem csak mintavétel után.
Valójában az Égi Birodalom lakóinak ételei meglephetők, sőt meg is csodálhatók – de nem kell félni tőle. Mindenki, aki kipróbálta, elismeri, hogy van ízlése, bár sajátos, de kellemes. A fás szárú kínai gomba pedig általában nem csak kínai, hanem bármely más konyhában is használható. Tökéletesen illeszkednek számos recepthez, és fűszeres hatást adnak az ismerős ételeknek. Erről könnyű meggyőződni: fás szárú kínai gombát próbálj meg főzni magad.
A kínai fekete gombák fajtái, összetétele és tulajdonságai
A Kelet olyan kényes dolog, hogy ahogy az ember a nyugati hagyományoktól a felkelő nap felé távolodunk, egyre gyakrabban tűnődünk el, sőt néha talányainkon is elgondolkozunk. Úgy tűnik: milyen meglepetések várhatók a gombáktól, bár fán élőktől? De az a bökkenő, hogy a kínai konyha több ételre alkalmas fekete gombafajtát ismer egyszerre. Ezért még akkor is, ha egy kínai éttermet kérdez meg az Ön által kedvelt étel összetételéről, készüljön fel arra, hogy nem fogja biztosan tudni minden összetevőjét. A kétségek eloszlatásához alaposabban meg kell tanulmányoznia a terminológiát, mivel több gombafajtát egyszerre kínai fagombának neveznek: 
A muer és a shiitake egyaránt nagy népszerűségnek örvend Délkelet-Ázsia országaiban, ahol kulináris remekművek és mindennapi ételek készítésére is szolgálnak. Ez a sokoldalúság mindkét gomba kellemes ízének és aromájának, a kereslet pedig táplálkozási és gyógyító tulajdonságainak köszönhető. Mint minden más gomba, alacsony a kalóriatartalma, és nem tartalmaz zsírt, és így koleszterint is. Ezért a kínai gombát be lehet és be kell venni az érelmeszesedésben, a zsíranyagcsere zavaraiban és a túlsúlyban szenvedők étrendjébe. A fagombák tápértékének oroszlánrészét a fehérjék adják, így értékes termék azok számára, akik nem esznek húst és/vagy tojást. A szárított pép nem veszíti el a kémiai összetétel összetevőit - a szárított kínai gomba, csakúgy, mint a friss, B-vitamint, aszkorbinsavat, vasat, kalciumot és kétszer annyi foszfort tartalmaz.
Hogyan készítsünk és főzzünk kínai gombát
A fás szárú kínai gombát történelmi hazájukon túl is vásárolhatja, de leggyakrabban szárítva és tömören csomagolva kerül értékesítésre. Ez a legkevésbé sem károsítja sem a fekete gombák táplálkozási tulajdonságait, sem ízletességét, ha tudja, hogyan kell megfelelően helyreállítani őket a szárított állapotból. A kínai gombák felhasználásra való előkészítése vízben való áztatásból áll, és a tapasztalt szakácsok a körülményektől függően különböző módszereket alkalmaznak: 
- Vegye ki a szárított gombát a dobozból, és távolítsa el a műanyag fóliát. Helyezze a száraz gombát egy serpenyőbe vagy egy mély tálba.
- A fagombát szobahőmérsékleten vagy egy kicsit melegebb tiszta ivóvízzel öntsük. A víz mennyisége olyan legyen, hogy a gombát teljesen ellepje, de az edényekben maradjon szabad hely. Az a tény, hogy miután felszívták a vizet, térfogatuk 6-8-szorosára nő, ezért fontolja meg ezt előre.
- Két óra elteltével engedje le a vizet, és öblítse le a gombát folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot és az egyéb lehetséges szennyeződéseket.
- Tegye vissza a gombát egy mély edénybe, és töltse fel vízzel, ezúttal hideg. Hűtőbe tesszük 4 órára, vagy reggelig, utána maximálisan kiderül az ízük, és bármilyen recept szerint lehet főzni.
- Fűszeres előétel kínai gombából. Vegyünk 200-300 gramm fagombát, 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 100 ml növényi olajat, csipetnyi sót és pirospaprika pelyhet, 1 evőkanál ecetet.
A gombát egyforma kis darabokra vágjuk. Keverjük össze a sót ecettel, és öntsük le a gombát ezzel a páccal. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Egy kis serpenyőbe öntjük az olajat, felforrósítjuk és hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a borsot. Addig passzoljuk, amíg a massza homogénné válik. Ezután a gombát a páclével együtt a serpenyőbe tesszük, minimálisra csökkentjük a lángot, és fedő alatt 20 percig főzzük. A gombát párolás közben többször is belekeverjük a szószba. Az elkészült étel nagyon fűszeres és aromás, kis mennyiségben zöldség-, rizs- vagy hússzószként használják. - Meleg kínai gombasaláta. Vegyünk körülbelül 300 gramm gombát, 1 konzerv kukoricát, 1 hagymát, 3 gerezd fokhagymát, 100 ml szójaszószt és 2 evőkanál növényi olajat.
A gombát egyforma kis darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rátesszük a hagymát és a gombát, és 7 percig pirítjuk. Ezután adjunk hozzá kukoricát folyadék nélkül a hagymás gombához, öntsünk egy pohár vizet, keverjük össze és pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Közben megpucoljuk és összetörjük a fokhagymát. Keverjük össze a szójaszósszal, és adjuk hozzá a serpenyő tartalmához. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről és tálaljuk. Ez a saláta még kellemesebbé tehető szárazon sült csirkefilé vagy más sovány hús hozzáadásával. - Kínai gomba borjúhússal. Vegyünk 500 gramm fagombát (80 gramm szárítottból helyreállítva), 1 kg borjúhúst, 3 kisebb hagymát, 2 fej fokhagymát, 250 ml szójaszószt, 250 gramm gyömbérgyökeret, burgonyakeményítőt és friss koriandert, 20 ml szezámolajat (helyettesíthető más teával, magvakkal).
A gombát nagyon finomra vágjuk. A húst vékony szeletekre vágjuk, és száraz vagy enyhén olajozott serpenyőben, magas oldalukkal megsütjük. Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát nyomjuk át, a gyömbért lereszeljük. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe a hússal, öntsön hozzá szezámolajat és szójaszószt, adjon hozzá fél pohár vizet, és párolja puhára 15-20 percig. Közben egy pohár vízben feloldjuk a keményítőt, és felaprítjuk a koriandert. 2 perccel a főzés előtt öntsük a serpenyő tartalmát keményítővel. Tálalás előtt szórjuk meg a kész ételt fűszernövényekkel és szezámmaggal.
kapcsolódó cikkek
