Mit tegyünk a gesztenyével. Ehető gesztenye: előnyök és károk az emberekre, vélemények. Párolt zöldségek receptje sült gesztenyével

Nemrég teljesen idegen volt tőlünk ez a gyümölcs, amely helyenként a burgonyát és a kukoricát helyettesíti a helyi lakosok számára. Ma egyre inkább figyelünk gesztenye- nem csak európai utakon, hanem az éttermi étlapokon, az üzletekben és a saját konyhánkban is.

Milyen fajtái vannak a gesztenyének?

Gyermekkorom udvarán, mint sok más régi moszkvai udvarban, egy fényűző gesztenyefa nőtt. Mondhatni, példaértékű gesztenyefa volt: a hatodik emelet magasságát elérte, májusban rendszeresen virágzott elegáns gyertyákkal, és a napsütéses októberben súlyos tobozokat ejtett egy nem megfelelően felszerelt padra. A kemény zöldes kavicsokat sokféle gyerekjátékhoz használták, de ha valaki azt mondta volna, hogy valahol sütik, főzik és csokoládéval süteményt csinálnak belőle, akkor az arcába röhögtünk volna. Egyébként helyesen cselekedtek volna, mert az a gesztenye nyilván az volt ló- levelei göndör csillag alakú mancsnak tűntek (egy ehető gyümölcsű fában hosszúkásak és egyenként az ágnyélhez tapadnak).

Az ehető gesztenye a mi szélességi köreinken nem terem. A térképen a legközelebbi helyek a Kaukázus, Örményország és Azerbajdzsán, de valamiért ott is kicsinek bizonyulnak, mint a dió, míg Európában akkorák, mint egy jó mandarin. A különösen nagyokat azonban szinte a szarvasgombához hasonlóan értékelik, és nem is exportálják. Találkozhat velük a címen Dél-Franciaország, Spanyolországban és természetesen Olaszországban, ahol természetesen tiszta finomságok születnek majd.

A legjobbak Szicíliában vannak, az egyszerűen jók az ország északi részén. Piemontban, Lombardiában az utcákon táblák láthatók, amelyek a dió szezonális esésére figyelmeztetnek (a gesztenye pontosan dió). Még ebben az őszben a járókelők habozás nélkül felszedik a termést, elrendezgetik, elégedetten, tokjukban, furlai táskájukban - persze, mert nem kell kilónként három eurót fizetni, mint egy szupermarketben. !

Európában rendkívül ritka, Észak-Olaszországban őrzik vadgesztenyeerdők, ahol szeptember-októberben egész társaságok mennek kosarakkal. És a családanyák több tucat receptre emlékeznek ennek elkészítésére őszi ajándék természet. Sietnie kell: a gesztenyét rosszul tárolják - néhány nap múlva elkezd kiszáradni és romlik. Igaz, ha sütve vagy főzve lefagyasztod, később felhasználhatod az egész szezont, és az ízét ez nem befolyásolja.

Azonban ahová a természet gesztenyét dob. Az egyik fajta illatos Tamba gesztenye- a japán Honshu szigetén nő. Az országban felkelő nap A gesztenyét nagy tisztelet övezi – a költői japánok körében az ősz szimbólumának tekintik, mint a cseresznyevirágot a tavasz szimbólumának. A friss tamba gesztenye annyira édes, hogy még főzéskor sem adnak hozzá cukrot. rizs golyók Kurimoti, amaguri sör falatja vagy gofri tölteléke, amelyet a régi városok nyüzsgő kereszteződésében árulnak.

Hogyan kell enni a gesztenyét

Fokozatosan megismerkedtünk a gesztenyével is. Előbb vagy utóbb mindannyian Európába jöttünk karácsonyra, és elbűvölte a varázslat. A tél meleg lehetett és szinte hótalan volt – olyan, hogy sétálni és sétálni akartál. Az óvárosban, a székesegyház körül ünnepi piac nyüzsgött, és mindenféle sziporkázó és éneklő kincseket kínált. Mindenütt illatos hullámokat sütöttek, puncsot és forralt bort öntöttek, felkeltve az élet iránti érdeklődést. És természetesen ennek az egész mesének szerves részét képezték a gesztenyeárusok, akik teátrálisan működtették vízözön előtti parázslójukat a leszálló szürkületben. Barna gesztenyék pattogtak a vaslapokon, recsegtek, és nemes arany árnyalatban izzottak. A szétpattanó golyókat papírzacskóba öntötték, majd könnyen kinyíltak, lehúzták a bőrt, és kellemesen megégtek. Íze a mogyoróra emlékeztetett és egyben forralt is édesburgonya, amit ázsiai városok utcáin sütnek. De történt Párizsban, vagy Rómában, vagy Strasbourgban, Kölnben, Bécsben...

Általánosságban elmondható, hogy emlékeink arról a napról, amikor először kóstoltunk gesztenyét, nem mentesek a szentimentalizmustól. A szentimentalitást félretéve azonban megteheti szakács hétköznapi piacon vagy drága gasztrobutikban beszerzett egzotikus diófélék, és tovább saját konyha . A legegyszerűbb recept - süt ugyanúgy primitív módon: vágj be egy vágást (különben felrobbannak) a lapos oldalára, tedd egy serpenyőbe (persze nem teflonba), fedd le fedővel és hallgasd, hogyan ugrálnak ott, kész hogy szétrobbanjanak és bemutassák gyengéd omlós bensőjüket a világnak. A legfinomabb gesztenyék azonban nem azok, amelyek már kirepedtek, hanem azok, amelyek már repedni készülnek, „a határon”... De ennek az „éppen kb” meghatározása gyakorlatilag művészet. Csak szakemberek használhatják. Például a japánok, akik forró folyami homokdobban sütik a tamba gesztenyéjüket, felügyelet nélkül hagyva a hőmérséklet-szabályozót.

A gesztenye kizárólag forrón, frissen a serpenyőből vagy serpenyőből finom. Ha nem a múló kapcsolatra (diákvacsora: gesztenye és újbor), hanem egy komoly kapcsolatra törekszel, akkor ez a pörkölés szakasza egy csodálatos barátság kezdete lehet. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsa el a meleg pépet a megrepedt bőrről, és főzze meg a több tucat módszer valamelyikével.

Hogyan kell főzni a gesztenyét

Például a gesztenyét úgy tálalhatjuk köret sülthez- a szokásos krumpli helyett. Vagy add hozzá a pilafhoz. Vagy, mint a Kaukázusban, töltsd meg velük nagy mennyiség hagymát egy tálba, ahol hús készül, és hagyjuk állni tíz-tizenöt percig: a gesztenye egészen más aromát fejleszt ki. És külön kell majd tálalni, nagyvonalúan megszórva gránátalma magokkal.

Jó ebédre Moszkva közelében kombináció almávalés: először vizet adunk hozzá, a gesztenyét kellemes puhára tesszük, majd a víz leengedése után hozzáadjuk az apróra vágott almát és a vajat, és addig pároljuk, amíg a gyümölcs megpuhul. Az aszalt szilva és a dió pikantériát kölcsönöz az ételnek.

A gesztenyét sütik, sütik, főzik, baromfit is töltenek vele: Amerikában hálaadáskor, Európában karácsonykor. Nem vagyunk kapcsolatban évszázados hagyományokés most azonnal kitömhetünk egy kakast vagy egy pulykát. A gesztenyével és armagnac-kal töltött capont egyébként hihetetlen összegekért árulják a gasztronómiai butikokban.

A gesztenye általában a haute cuisine mestereinek kedvence. És azok, akik szeretnek szokatlan ízkombinációkat létrehozni. Mellesleg, ilyen kombinációkban tökéletes emléktárgynak: most hoztak nekem lekvárt Párizsból, "gesztenyének és kínainak" hívják. füstölt tea" Szinte cukrozatlan, nem lehet sütivel, palacsintával enni – ez csak egy műalkotás.

A gasztronómia iránt érdeklődő barátok értékelni fogják a játék szépségét, ha főzöl nekik gesztenyeleves. Nem igényel különösebb tudást vagy erőfeszítést: ahhoz húsleves, hagymával, fokhagymával, zellerrel, petrezselyemmel fűszerezve a gesztenye után kell hozzá egy kanál vajat, egy pohár tejszínt és egy kis alkoholt, mint a pálinkát.

Ha nincs ideje a dió pirításával és hámozásával bajlódni, használhatja konzerv gesztenyepüré. Több tucat érdekes és könnyen elkészíthető étel alapját képezi. Leginkább persze édeseket. A legegyszerűbb sütemény, amit meg sem kell sütni: pár pohár pürét alaposan összekeverünk 175 gramm vajjal, 300 gramm étcsokoládéval és néhány kanál rummal, formába tesszük és egy éjszakára a hűtőben pihentetjük. Vagy csak habosítsuk fel a pürét a tejszínnel.

Tól től gesztenyeliszt illatosnak bizonyulnak sütiket(mm, fenyőmaggal és mazsolával), de valószínűleg a legtöbben, különösen a gyerekek, szeretjük az egész gesztenyét: nagy diót rágcsálni, mint egy tojást, és ilyenekkel. szokatlan íz, - kinek nem tetszene? Gyengeségünket elsősorban a gyártók kényeztetik Marron szemüveg- mázas gesztenye, amely bármelyik francia, spanyol vagy olasz szupermarketben megtalálható.

ben érlelt gesztenye cukorszirupés sűrű csokoládéból vagy fehér cukormázból készült héjba rejtve könnyen elkészíthetők. Még könnyebb - "részeg" gesztenye: öntsön száz gramm cukrot egy pohár vörösborba, tegye főtt gesztenyeés pároljuk egy ideig közepes lángon, amíg szirup képződik. Majd még forrón a tollágyra tegyük a tejszínhabot, szórjuk meg vaníliával és díszítsük mentával és kandírozott gyümölccsel.

Ehető gesztenyét három formában forgalmazunk: frissen, hámozatlanul, frissen fagyasztva, hámozva és pácolva. Az utolsók már megvannak késztermék, nélkül további feldolgozás salátához adhatjuk, például naranccsal vagy füstölt kacsamellfilével kombinálva. A frissen fagyasztott gesztenyét elő kell sütni, majd felhasználni mondjuk a vargányás leveshez. A friss, héjas dióféléket fel kell vágni, fóliával letakarni és sütőben körülbelül 20 percig sütni, majd megsózni és úgy fogyasztani, mint a magvakat vagy a kukoricát.
Egy másik szokatlan „gesztenye” termék, amely közvetlenül kapcsolódik a diófélékhez, bár nem rokon, a méz. Kellemesen folyékony (nem kristályosodik ki tavaszig, esetleg tovább, csak nem maradt meg nálunk tovább), sötétbarna - pontosan gesztenye! - színekkel könnyű aromaés elképesztő keserű íze van. Hasznos vese- és gyomorbetegségek esetén, elpusztítja a baktériumokat. Nincs olyan, hogy 100%-os gesztenyeméz – túl keserű lenne, a méhek más növények pollent is gyűjtenek. És minél jobban érezhető a keserűség a mézben, annál több gesztenyét tartalmaz valójában.

A gesztenye a Balkán-félszigetről származik, és ma már különböző kontinenseken ismerik fényűző zöld koronáját. Az ehető fajták érett gyümölcsei viselik maximális haszon egészségünkért. Az ehető gesztenye diófajták és az ehetetlen fajták megkülönböztetése a cikkben található.

Milyen gesztenyét esznek?

A gesztenyefák különböző szélességi fokon nőnek, így minden fajnak megvannak a maga különbségei. A táplálkozástudósok és a kulináris szakemberek három ehető gyümölcsfajtát különböztetnek meg három tucat gesztenyefa és bokor között:

• Európai vetés;
• crenate;
• Kínai (ennek vannak a legpuhább gyümölcsei).

Más gesztenyefajták gyümölcsei nem biztonságosak. A lófajokhoz képest az ehető gyümölcsök magméretben kisebbek, térfogatban dióra emlékeztetnek, ehető fajokáltalában több gyümölcs van egy dióban, héjuk barna (ellentétben a ló gyümölcsének zöld héjával).
A fák a korona és a levelek alakjában, valamint a virágzat alakjában is különböznek. Az ehető és nem ehető fajtákban az egyetlen közös tulajdonság a sima, fényes sötétbarna gyümölcs.

Miben gazdag az ehető gesztenye?

Étkezésre elkészítve az ehető gesztenyefajták magja sült krumplira emlékeztet. A többi diófajtához képest a gesztenye gyümölcseinek összetétele kiemelkedik energia értékés egyben alacsony zsírtartalommal.

Tudtad? Húsvétkor a korzikai lakosok nem a szokásos húsvéti süteményeket és nem is tojást áldják meg a templomban, hanem gesztenyét.

Összetett

A gesztenyemag tartalmaz nagyszámú keményítő, (2,5-3%), glükóz és vitaminok (, és).
Koncentráció ásványok- 3%-ig. A bemutatott termék optimális tartalmat tartalmaz, és. A magokban lévő anyagok összetétele közvetlenül függ a gesztenyefák fajtájától és az ültetési hely éghajlati viszonyaitól.

Kalória és tápérték

A vegetáriánusok különösen tisztelik a készételeket . 100 g friss gesztenyefa dió 166 kcal-t tartalmaz, a pörkölt dió - 182 kcal. A párolt gesztenye a legkevésbé tápláló – háromszor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a nyers gesztenye. A gyümölcsök nem gazdagok zsírokban, de dominálnak bennük a szénhidrátok (több mint 60%).

Nem csak ehető – az előnyökről

Gesztenyelevélből készült gyógyító infúziók belső vérzés kezelésére és légzési problémák megszüntetésére. Ilyeneket fognak nyerni hasznos anyag, mint például a glikozidok, barnító komponensek, .

Az ehető fajták húsos bimbói keményítőben, szacharózban és fehérjékben gazdagok. A sziklevelek szerves savakat, vitaminokat és enzimeket is tartalmaznak. A fiatal gesztenye a C-vitamin igazi tárháza (akár 1500 mg/100 g termék). Az éretlen magok gyógyítják a varikózist, az akut és krónikus thrombophlebitist.

A kéregben, a fában, a rügyekben és a levelekben a tanninok körülbelül 10-16%-át teszik ki. Ezekből a komponensekből hatékony égésgátló összehúzó kenőcsöt készíthet. A belőlük készült főzetek segítenek megtisztítani a bőrt a kelésektől.

Lehet-e gesztenyét fogyasztani?

A tisztességes nem képviselőinek terhesség és szoptatás alatt különösen figyelniük kell étrendjüket, hogy ne károsítsák a gyermeket. A gesztenye ételek megfelelő elkészítése és az adagok elosztása segít telíteni a szervezetet hasznos anyagokkal az immunrendszer erősítésére.

Tudtad? Franciaországban október minden harmadik keddjén ünneplik a gesztenye napját, és a karácsonyi ünnepek alatt cukrozva, a marron glace-nek ("jéggesztenyének") nevezett ételt szolgálnak fel.

Terhes

A gyermeket hordozó nők hormonális változásokkal szembesülnek a szervezetben. Ez gyakran okoz stresszt és depresszív állapot. A gesztenye fogyasztása a napi étrendben javítja a hangulatot. A termék emellett csökkenti a magas vérnyomást, javítja a vérkeringést és telíti a szervezetet. várandós anya olyan anyagok, amelyek a fáradtság „ellenszereként” szolgálnak.

A gesztenye fogyasztásának egyéb előnyei terhes nők számára:

• a csontok és a fogak erősítése természetes eredetű, jól felszívódó foszforral;
• a triptofán jelenléte miatti álmatlanság megszüntetése;
• szem egészsége B2-vitaminnal;
• a rostoknak köszönhetően segíti az emésztést.

Az egyetlen negatívum az, hogy a gesztenyés ételekkel való visszaélés tele van elhízással és túlsúlyossággal.

Szoptatáskor

A nők gyakran használnak gesztenye alapú kiegészítőket a fogyás érdekében. Használd be gyógyászati ​​célokra a gesztenye nem ajánlott szoptatós anyáknak. A laktáció alatt a termék bizonyos kockázatokat jelenthet a baba egészségére nézve, mivel a baba immunitása még nem alakult ki teljesen, így kis szervezet teljesen az anya testétől, étrendjétől és életmódjától függ.

A gesztenye alapú ételek és készítmények koffeint, teobromint és teofilint tartalmaznak, amelyek még éjszaka is túlzott energialöketet biztosítanak. Szoptatás alatt a fiatal anyának tanácsos mélyen aludni és rendszeresen pihenni. A túlzott ingerlékenység az anyatejjel továbbadható a babának.

Az ehető gesztenye gyógyászati ​​tulajdonságai

Orvosi kutatások bizonyították a gesztenye jótékony hatását a szervezetre. A növény ehető terméséből származó alkoholos kivonat hatékony gyulladáscsökkentő és gyulladáscsökkentő.
A tinktúra használata erősíti a kapilláris falakat, csökkenti artériás nyomás, normalizálja a vér koleszterin és lecitin szintjét, véd a zsíros plakkok képződésétől az aorta területén. A kivonat összehúzza az ereket, és kifejezett fájdalomcsillapító hatása van.

Gesztenyelevélből készült köhögés elleni főzet receptje. 2 tk. a magfajta leveleit 240 ml vízzel felöntjük. A leendő gyógyhatású gyógyszert felforraljuk, majd a tűzhelyen 5 percig főzzük. Miután levette a serpenyőt a tűzről, szűrje le a tartalmát. A főzet meggyógyítja az erős köhögést vagy a szamárköhögést, ha szisztematikusan, kortyonként fogyasztja a nap folyamán.

Általános erősítő tinktúra. A gyógyszerhez 2 evőkanálra lesz szüksége. l. zúzott gyümölcsök és 500 ml vodka. A gesztenye a szokásos módon elalszik üveg korsóés öntsünk vodkát. Keverjük össze belső használatra ragaszkodni három hétig. Használati utasítás: 1 tk. vízzel hígított tinktúra (1-2), fél órával étkezés előtt.

Röviden a kozmetikai felhasználásról

A gesztenyekivonat gyógyító tulajdonságai lehetővé tették a kozmetológiában történő felhasználását. Rendkívül népszerűek a normál és zsíros bőr ápolására szolgáló kozmetikai krémek, a cellulit elleni maszkok, samponok és fürdőhabok. A gesztenye alapú lábkrémek aktívan küzdenek a túlzott duzzanatokkal, kezelik a rándulásokat és ficamokat, ezért népszerűek a sportolók körében.

A gesztenye fényvédő kozmetikumok ellenállnak az UV-sugarak negatív hatásainak. Az olajok formájú kivonatait a fakó arcbőr ápolására használják. Sok nő észrevehető emelő hatást észlel a gyümölcs főzetével való dörzsölés után.

Ehető gesztenye a főzésben

A nyers gesztenyét megsütjük és megsütjük. Tőlük a kulináris szakemberek kiváló adalékokat kapnak a sütőliszthez és cukrászda. A dió nagyon finom, különösen pörkölt vagy kandírozott. Néha még egyedi kávéitalokat is készítenek gesztenyéből.

Hogyan sütjük a gesztenyét

Főzéshez sült finomság szükség lesz fedős serpenyőre, vágódeszkára, késre, spatulára ill nagy kanál. A sütéshez napraforgóolaj nem szükséges.

A gesztenyét sütés közben nem sózzuk, és vizet sem adunk hozzá. Lépésről lépésre algoritmus Az előkészületek a következők:

1. A gyümölcsöket előmossuk folyó víz alatt.
2. Mindegyik anya közepén lévő domború oldalt éles késsel levágjuk, hogy elkerüljük az égést.
3. A serpenyőt a legnagyobb égőre helyezzük gáztűzhely(a sütőzóna nagy fűtőfelülete szükséges).
4. Helyezze a gesztenyét lapos oldalukkal lefelé a serpenyő aljára. Öt percig sütjük fedő alatt.
5. Ezután a félig nyitott gyümölcsöket a vágott területen átfordítjuk a másik oldalára, és fokozatosan csökkentjük a hőt (kis égőn 10 percig sütjük).

Fontos! A gesztenye gyorsan megég a hőkezelési folyamat során. Emiatt a termék sütéséhez régi serpenyőket kell választani. A gyümölcs barna héja barna foltokkal tarkítja a sütési felületet, amelyek még agresszív mosogatószerekkel sem tisztíthatók.

A teljes főzési idő körülbelül fél óra. A kész gyümölcsökről a sült héjak eltávolításához célszerű megvárni, amíg a sütés után kihűlnek. Az igazi ínyencek ideálisnak tartják az ilyen egyszerű és egyben szokatlan ételt meleg uzsonna borhoz.

Könnyű gesztenye krémleves - csodálatos ötlet szokatlan kulináris csemege otthoni ebédre. A fő összetevő megvásárolható speciális élelmiszerboltokban.

Hozzávalók az első fogáshoz:

• zöldségleves (0,5 l);
• póréhagyma (1 db);
• hámozott gesztenye (150 g);
• vaj (50 g);
• tejföl (33%) (100 g).

A póréhagymát félkarikára vágjuk, és vajban három percig sütjük. Ezután a készet feltöltik zöldség levesés hozzáadjuk a héjas gesztenyét. A serpenyő tartalmát körülbelül fél órán át forraljuk. A kész keveréket turmixgéppel őröljük, adjunk hozzá tejfölt, és forraljuk fel a keveréket.

Lehetséges ártalmak és ellenjavallatok

Az előnyök mellett a növény gyümölcsei károsíthatják az emberi egészséget. Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak ezzel szemben diétás termék– étkezés után hányinger és hányás jelentkezik.

Ezért, mielőtt a gesztenyét közvetlenül felhasználná a napi étrendben, konzultáljon táplálkozási szakértővel vagy személyi terapeutával, aki ismeri a test jellemzőit. A termék veszélyes a szív- és veseproblémákkal küzdőkre, valamint a cukorbetegekre.

Fontos! Nem tanácsos gesztenyével kezelni magát - nagyon hígítja a vért.

Ha a gesztenyemag nem okoz mellékhatások Azonban nem szabad túlzásba vinni az elfogyasztott mennyiséget. A gesztenye túlevése miatt a belek gyakran túlzott gázképződéstől, székrekedéstől vagy laza széklettől szenvednek. A termék nem kompatibilis tölgy kérge kozmetikai eljárásokban - ez tele van a legzsírosabb bőrtípus elsorvadásával.

Ha a gesztenye dió ellenjavallata van, akkor kesudióval vagy fenyőmaggal helyettesíthető. Ízben különböznek, de a gazdagság egyesíti őket hasznos vitaminokés mikroelemek.

A diós almamagok finom és enyhén olajos ízűek. Ezeknek az íves anyáknak a magas költségét a kézi hámozás magyarázza. A felső héj és a dió magja között van forró olaj, bőrégést okoz.

A tapasztalt emberek speciális hőkezeléssel vonják ki ezt a mérget. A termék ideális diétázók számára – a kesudió zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a dióban, mandulában és földimogyoróban.
A finomság a vitaminok és ásványi anyagok igazi tárháza. Rendszeres diófogyasztás kis mennyiségben telíti a szervezetet olyan tápanyagokkal, amelyek fontosak a haj növekedéséhez és a körmök erősítéséhez.

– kiváló minőségű, természetes eredetű, a szervezet által teljesen felszívódó fehérje szállítói. A gyümölcs durva rostos szerkezete javítja a gyomor-bél traktus működését, és gyengéden megtisztítja a bélfalat az évelő salakanyagoktól és méreganyagoktól. BAN BEN népi gyógymód A dióféléken kívül cédruskalácsot, kifacsart olajat és hámozott gyümölcshéjat használnak.

A szakácsok leggyakrabban fenyőmagot használnak desszertekhez. A szemek krémes, diós aromájuk miatt jól passzolnak halhoz vagy húshoz.
Az ehető gesztenye viszonylag nemrég jelent meg piacunkon, de sok ínyence már megszerette ezt a finom terméket. Ezenkívül nem igényelnek erős hőkezelést vagy összetett manipulációkat - csak sütjük a gyümölcsöket egy serpenyőben vagy sütjük a sütőben. A legfontosabb dolog az, hogy ne használjon ehetetlen fajok gyümölcsét kulináris célokra.

A cikkben a gesztenyét tárgyaljuk. Tanulni fogsz kémiai összetételÉs gyógyászati ​​tulajdonságai dió Megmondjuk, hogyan kell enni terhesség alatt és gyermekeknél. Tippjeinket követve megtanulod, hogyan kell gesztenyét termeszteni személyes telekés otthon.

A gesztenye a bükkfélék (lat. Fagaceae) családjába tartozó lombhullató fa, amely eléri az 50 méteres magasságot. Egyéb elnevezések: igazi gesztenye, nemesgesztenye, ehető gesztenye. A fatörzs átmérője eléri a 2 métert. Vastag, barázdált, sötétbarna kéreg borítja.

A levelek éles fogazatúak és hosszúkás-ovális alakúak. Nyáron világoszöld, ősszel élénksárgává válik. A levéllemez hossza legfeljebb 20 cm.

A gesztenye virágait tüske alakú, legfeljebb 15 cm hosszú virágzatba gyűjtik, többségük porzós virágokból áll. Bibék csak a virágzat tövében találhatók.

A vadgesztenye 12-15 éves kortól kezd gyümölcsöt teremni, a termesztett - 4-10 éves kortól. Életének első 5-8 évében a fa lassan növekszik. A gesztenye 2-3 évente egyszer, szeptember-októberben hoz gyümölcsöt.

Hogy néz ki a gesztenye?

A gömb alakú gesztenye terméseit plusz veszi körül, sűrűn, hosszú tüskék borítják. Érési szakaszában zöld, érett gyümölcsökben barna. A belsejében 1-4 dió található. Érett állapotban a plüss megreped, a termések szabadon kihullanak.

Az anya kerek vagy lapított alakú. A gyümölcs felülete sima, sötétbarna színű. A gesztenye átmérője 3-6 cm.

Hol nő a gesztenye?

A gesztenye a meleg éghajlatot, a nedves és enyhén savas talajt kedveli. A növény nem tolerálja a szárazságot és a hosszan tartó hőt.

A gesztenye az Egyesült Államok Atlanti-óceán partján nő Kelet-Ázsia, a Balkánon és a Földközi-tenger partján. Oroszországban a Krím-félszigeten és a Kaukázuson túl található. Európában a gesztenye termése egy nagy mandarin méretűre nő, Örményországban és Azerbajdzsánban azonban ritkán éri el a dió nagyságát.

Hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gesztenyét

Az ehető gesztenyét nem szabad összetéveszteni a vadgesztenyével, melynek dióját nem fogyasztják. A növények a levéllemez alakjában, a virágzat szerkezetében és a termések megjelenésében különböznek egymástól.

Levelek ehető gesztenye egyszerű, hosszúkás, szélein tüskék. A vadgesztenye levelei fogazottak, simábbak, legyező alakú tányérokba gyűjtik.

Az ehető gesztenye virágzata hosszú, keskeny barka. A vadgesztenye buja virágzattal rendelkezik, ezért gyakran használják dísznövényként.

Az ehető gesztenye terméseit barna tűszerű plusz borítja, és úgy néz ki, mint a sün. A vadgesztenye teteje élénkzöld, csomós, ritkás tövisekkel. Az ehető gyümölcsök jellegzetes lisztes-édes ízűek, a vadgesztenye keserű ízű.

A gesztenye kémiai összetétele

A gesztenye a következőket tartalmazza:

• szénhidrátok;
• fehérjék;
• zsírok;
• rost;
• A-vitamin;
• B-vitaminok;
• C vitamin;
• tanninok;
• pektinek;
• foszfor;
• kalcium;
• magnézium;
• titán;
• kobalt;
• fluor;
• cink.

A gesztenye kalóriatartalma

Kalóriatartalom nyers gesztenye 100 gr-onként. 166 kcal. A pörkölt dió 100 g-ja 182 kcal-t tartalmaz.

A gesztenye hasznos tulajdonságai

A gesztenye előnyei gazdag összetételében rejlenek. A diófélék gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fájdalomcsillapító és köhögéscsillapító hatásúak.

Megfázás kezelésére használják. Gyorsan enyhítik a fájdalmas köhögést és megtisztítják a hörgőket. A gesztenye nem kevésbé hatékony az emésztőrendszerre. Javítják az étvágyat és segítenek a hasmenésben. A dió vizelethajtó hatású és normalizálja a veseműködést.

A gesztenye csökkenti a vérnyomást, erősíti az erek falát, enyhíti a visszérgyulladást. A diófélék vérzéscsillapító és sebgyógyító hatásúak. Vágások vagy égési sérülések utáni bőr helyreállítására használják.

A gesztenye felhasználási módjai

A népi gyógyászatban a gesztenyét légúti, idegrendszeri és emésztőrendszeri betegségek kezelésére használják. A dió hatékonyan kezeli a köszvényt, az ízületi gyulladást és a radikulitist. Kezelésre használják egész gyümölcsök, és készítsünk borogatást is diómasszával.

A gesztenyét főzéshez használják levesek, köretek és desszertek készítéséhez. A gesztenyés ételek nagyon népszerűek Európában. Az európaiak kedvenc desszertje a gesztenye csokoládésziruppal.

Hogyan kell főzni a gesztenyét

A nyers gesztenyét kétféleképpen lehet elkészíteni: főzve vagy sütve. A fő szabály az, hogy főzés előtt a dióféléket meg kell szabadítani a héjától és a belső fóliától. Ha ez nem történik meg, a gyümölcsök keserűek lesznek.

A dió meghámozásához vágásokat készítünk rajtuk, majd a gesztenyét forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk, levesszük a tűzről, fedővel lefedjük és további 15 percig állni hagyjuk. Ezután hámozzuk meg a diót, amíg meleg.

A meghámozott dió készenlétéhez közepes lángon 15 percig főzzük, vagy mindkét oldalukon fedős serpenyőben megsütjük. A sütőben a dió főzési ideje 20-25 perc.

Gesztenye fogyásért

A gesztenyében alacsony tartalom zsírt, a dietetikában csökkenti túlsúly. Megszabadul a narancsbőrtől, enyhíti a duzzanatot és javítja a vér mikrokeringését.

A dióolajat cellulit elleni krémekhez és testápolókhoz adják. A növény terméséből, virágaiból szájon át történő beadásra szánt tinktúrák készülnek, melyek a fogyást is segítik.

Gesztenye gyerekeknek

A hivatalos orvostudomány nem ad egyértelmű ajánlásokat a gesztenye gyermekek étrendjébe való felvételének idejére vonatkozóan. A gyermekorvosok nem javasolják a dió bevezetését 4-5 éves kor előtt. Az orvosok úgy vélik, hogy e kor előtt a gesztenye erősen megterheli a baba emésztőrendszerét, és székrekedést és puffadást okozhat.

Legjobb, ha nem ad a gyereknek nyers dió, és zabkása formájában megfőzzük. Például keverheted vele krumplipüré vagy hozzáadjuk a leveshez.

Gesztenye terhesség alatt

A gesztenye segít megbirkózni a hirtelen hangulatváltozásokkal, véd a stressztől és a depressziótól, ami különösen fontos a terhesség alatt. A dió normalizálja a vérnyomást és az alvást, erősíti a csontokat és a fogakat. Nagy mennyiségű rostot tartalmaznak, ami jót tesz az emésztésnek.

A gesztenye fokozza az anyatejtermelést a szoptatás alatt. A vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag összetétel javítja a tej minőségét. A diófogyasztás előtt konzultáljon orvosával.

Gesztenye lekvár

A gesztenyelekvárt gyakran használják a főzés során, mind tiszta formájában, mind pékáruk és desszertek készítéséhez. Ez a termék körülbelül hat hónapig tárolható. Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a lekvárt steril tégelyekbe tekerjük vagy lefagyasztjuk.

Szükséged lesz:

1. hámozott gesztenye - 500 g;
2. cukor - 500 g;
3. víz - 350 ml;
4. rum - 20 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Az elkészített hámozott diót szitán morzsára daráljuk.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye tűzre, adjon hozzá cukrot, majd keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott gesztenyét, és időnként keverjük meg, hogy ne égjen le 20-30 percig.
4. Amint a lekvár besűrűsödik és dús lesz barna szín, adjunk hozzá rumot, keverjük össze és főzzük további 2 percig.
5. Levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük.

Kalória:

Kalóriatartalom 100 gr. gesztenye lekvár - 392 kcal.

Gesztenye méz

A gesztenyeméznek sok van előnyös tulajdonságait. Ez egy erős természetes antibiotikum. Belsőleg fogyasztva, sebek, vágások és égési sérülések külső kezelésére használják. A termék gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.

Gyakran alkalmazzák légúti betegségek kezelésére és urogenitális rendszer. A gesztenyeméz javítja az étvágyat és normalizálja az emésztést. A termék ősszel és tavasszal nélkülözhetetlen, erősíti az immunrendszert és segít a vírusos betegségek elleni küzdelemben.

Ellenjavallatok és korlátozások

Ellenjavallatok a gesztenye fogyasztásához:

• veseelégtelenség;
• gyomorvérzés;
• menstruációs rendellenességek;
• cukorbetegség;
• egyéni intolerancia.

A gesztenye napi bevitele 40 gramm. A diófélék túlfogyasztása emésztési zavarokhoz vezet: puffadáshoz, elnehezüléshez és székrekedéshez.

Hogyan neveljünk gesztenyét dióból

A gesztenyét kerti telken vagy otthon termeszthetjük. Kezdetben az érett gyümölcsöket ősszel gyűjtik. Sértetlennek, sérülésmentesnek kell lenniük.

A vidéki gesztenye termesztéséhez elegendő ősszel több diót ültetni egymástól 10 cm távolságra, 5 cm mélységben, tavasszal a növény kihajt.

A gesztenye otthoni termesztéséhez először „téli alvást” kell biztosítani. Az összegyűjtött diót a fagyig az erkélyen tároljuk, majd egy földes edénybe tesszük és egész télre a hűtőszekrény alsó polcára tesszük. Február végén talajjal ellátott edényekbe helyezik, és az ablakpárkányra helyezik.

A növényt rendszeresen öntözik, és 1-2 hónap múlva kihajt. Annak érdekében, hogy egy fa otthon nőjön, rendszeresen meg kell vágni a gyökereket, mivel évre jelentősen megnőnek.

A modern orvoslás egyre inkább az ősi és bevált receptekhez folyamodik. A betegek igyekeznek előnyben részesíteni a természetes termékeket a gyógyszerek helyett. Talán ez igaz, mert az ilyen vegyületek sokkal kisebb károkat okoznak az emberi szervezetben, mint a különféle kémiai vegyületek. Az egyik jól ismert gyógyító szer a gesztenye gyümölcse. Alkalmazásuk meglehetősen széles. Lehet belső és külső is.

Ez a cikk tájékoztatást nyújt a gesztenye gyümölcsök megfelelő előkészítéséről és betakarításáról. Az alábbiakban ismertetjük ennek a gyógymódnak a népi gyógyászatban való használatát. Megtudhatod, milyen problémákat, betegségeket szüntet meg.

Gesztenye: a fa gyümölcse

Ha azokról az összetevőkről beszélünk, amelyekből a népi természetes gyógyszerek készülnek, akkor ezek nem csak sűrű, kerek gesztenyék. Jelenleg a fa kéregének, virágzatának, leveleinek és zöld terméshártyájának előnyei bizonyítottak. Mindig szerelje be a leírt alkatrészeket más idő. A virágzási időszak a tavaszi hónap, különösen május. Ekkor óvatosan le kell vágni a növény virágzatát és leveleit.

Többnyire ebben az időszakban gyűjtöttek benne maximális összeget hasznos anyagok. Ha közvetlenül a gyümölcsökről beszélünk, akkor nyár végén vagy kora ősszel szüretelik. Minden attól függ, hogy melyik régióban nőnek a fák. A meleg zónákban ez az időszak szeptember-októberben következik be. Hidegebb időben - július-augusztusra. Az összeszerelés után a gesztenye gyümölcseit, amelyek fényképeit a cikkben mutatják be, gondosan feldolgozzák. Száríthatók, zúzhatók, főzhetők vagy infúzióban adhatók. Minden a felhasználás céljától függ.

Gesztenye gyümölcsei: tulajdonságai

A növény évtizedekkel ezelőtt vált népszerűvé a népi gyógyászatban. A 18. században használták először a gesztenyekivonatot a hagyományos orvoslásban. Jelenleg sok olyan készítményt találhat, amely ezt a növényt tartalmazza.

A gesztenye gyümölcseinek gyógyászati ​​tulajdonságait nagyon sokáig lehet sorolni. A növény fertőtlenítő, összehúzó, gyógyító, lázcsillapító és regeneráló hatású. Jótékony hatással van a vérre, az erekre és a szívre is. Lehetetlen nem megjegyezni a gesztenye gyógyászati ​​​​tulajdonságait a gyomor, a belek és az általánosság tekintetében emésztőrendszer. A fa gyümölcsét széles körben használják neurológiai problémák és betegségek kezelésére. légzőrendszer. A bőrpatológiákat gyakran megszüntetik egy növény, például a gesztenye (termése) segítségével. A kozmetológia az orvostudomány külön ága, amelyben a leírt terméket használják.

Kinek ellenjavallt a növény használata?

A gesztenyegyümölcsökkel való kezelés szinte mindig megvan pozitív kritikák. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hatalmas mennyiségű tannint, vitamint (különösen C-t), kumarin-glikozidokat (fraxin, esculin és mások), keményítőt, zsíros olaj. Néhány ember számára azonban az ilyen összetevők ellenjavallt. Éppen ezért, mielőtt önállóan folyamodna a hagyományos orvosláshoz, meg kell látogatnia egy orvost, és konzultálnia kell vele.

A gesztenye gyümölcsét (az alábbi fotó) és a belőlük készült főzeteket nem szabad terhesség alatt és szülés után használni. A laktáció alatt jobb elkerülni az ilyen terápiát, mivel nincs adat a növény gyermekre gyakorolt ​​​​hatására vonatkozóan. Az elkészített készítményeket nem szabad bevenni, ha alacsony a vérlemezkék száma, vagy ha vérzik. Ez életveszélyes lehet. A gesztenyét (gyümölcsöt) nem használják vese- és májbetegségek súlyosbodására. Ha a beteg gyomorhurutban, a gyomor savegyensúlyának megsértésében szenved, érdemes figyelmeztetni az ilyen kezelés veszélyeire.

A gesztenye termése (a belőlük készült gyógyszerek alkalmazása) végtaggörcsök, gyomorégés, hányinger, hányás, székletzavarok kialakulásához vezethet. Ha ilyen jelekkel találkozik, kategorikusan tagadja meg hagyományos kezelésés kérjen segítséget a hagyományos orvoslástól.

Vadgesztenye (gyümölcs): alkalmazás különböző területeken

Mint már tudja, az elkészített gyógyszer belsőleg és helyi gyógymódként is használható. Minden a patológiától és a kísérő tünetektől függ. A legnépszerűbb gyógymód a gesztenye tinktúra. Felkészítik őt különböző utak, azonban minden felhasználás két részre osztható. Az első esetben a gyógyszert szájon át csepegtetve kell bevenni. A másodikban a test felületeire alkalmazzák.

A gesztenye krémek és főzetek is nagyon népszerűek. Elkészítésükhöz kérget, héjat és virágokat használnak. Az összetevőket először megszárítjuk és összetörjük.

A gesztenye használatának fontos pontja a használat tilalma. Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fának a gyümölcsei ehetetlenek. Nagyon veszélyesek az egészségre a szokásos formában. Ha egy személy több gyümölcsöt fogyaszt, súlyos mérgezés léphet fel (akár végzetes kimenetel). Az elkészített alapanyagokat meg kell védeni a gyermekektől és a háziállatoktól. A házi rágcsálók és a kutyák különösen gyakoriak a gesztenye áldozatai. Nézzük meg, milyen vadgesztenyét (gyümölcsöt) használnak a népi gyógyászatban.

A vénák és az erek betegségei

A gesztenyét (a fa gyümölcsét) nagyon gyakran használják aranyér és visszér kezelésére. A növény fő tulajdonsága, hogy segít hígítani a vért és enyhíteni gyulladásos folyamat. A legtöbb hasznos alkatrészek Az erre a célra szolgáló fák barna gyümölcsökké és virágokká válnak. Ez utóbbiból tinktúrát készítenek. A gyümölcsök borogatás alapanyagaként használhatók.

• A tinktúra elkészítéséhez kerek barna gesztenye gyümölcsöt (5 darab) és 50 gramm szárított virágzatot kell venni. Mindezt zománcba, ill üvegárués felöntöttük vodkával. A gyógyszert két hétig sötét helyen kell beadni, naponta rázva. Ezt a gyógyszert az alsó végtagok kitágult vénáira alkalmazzák egy vattacsomóval naponta kétszer.
• Vegyünk friss virágzatot, és nyomjuk ki belőlük a levét. A kapott készítményt hűtőszekrényben kell tárolni, naponta 30 cseppet bevenni. Ne feledje, hogy jobb étkezés előtt manipulálni.
• Ha aranyérben szenved, vagy fekélyes a lába, használhatja a porrá zúzott gesztenyehéjat. Ehhez tisztítsa meg a bőrt és szárítsa meg. Ezután őrölje meg és tárolja száraz helyen. Naponta lefekvés előtt szórja be az érintett területeket, majd alkalmazzon kötést.

A légutak vírusos és bakteriális fertőzései

A gesztenye (gyümölcs) olyan betegségeket gyógyíthat, mint a légcsőgyulladás, hörghurut, mandulagyulladás, gégegyulladás. Egyes esetekben a növény segít megbirkózni a tüdő tuberkulózisával is. Minden köhögéssel járó betegség esetén megfigyelhető a növény hatása. Azonban tudnia kell, hogyan kell elkészíteni.

• Vegye ki a szárított fa kérgét, és őrölje meg. Öntsünk két pohár hűtött vizet a gyümölcsre, és hagyjuk állni 8 órán át. Ezt követően az italt szűrni kell. Vegyünk 3 evőkanál szájon át, legfeljebb napi 6 alkalommal.
• A szárazakat ledaráljuk.Vegyünk egy kanál alapanyagot és öntsünk rá két pohár forrásban lévő vizet. Várjon 10 percet és szűrje le. Adjunk hozzá két evőkanál mézet a kapott folyadékhoz. Igyon egy negyed pohár naponta háromszor.

Női problémák

A gesztenye növényt gyakran használják a nőgyógyászatban - egy fa, amelynek gyümölcsei vannak fontos tulajdon normalizálja a hormonszintet. Szóval hasonló hagyományos gyógyszerek a menstruációs ciklus szabálytalanságaira, a menstruáció elhúzódó hiányára, a meddőségre, a mastopathiára stb. írják elő. Ne feledje, hogy a korrekció megkezdése előtt konzultálnia kell egy nőgyógyászral.

• Készítsen elő 8 szárított favirágot, és öntse ki forró víz. Forraljuk fel az oldatot, és vegyük le a tűzhelyről. Ezt követően szűrjük le, és hagyjuk egy éjszakán át. Másnap óránként igyunk egy kortyot. Ezután tartson két nap szünetet, és készítsen diagramot.
• Cikluszavarok esetén általában tinktúra javasolt. Az elkészítéséhez vegyen be egész gesztenye gyümölcsöt 1-100 ml vodkában. Keverje össze az összetevőket, és hagyja egy hónapig állni. A készítményt napi háromszor 5 cseppben veheti be, a ciklus 16. napjától kezdve. Ne feledje, hogy a gyógyszer alkoholt tartalmaz. Az ilyen korrekció megkezdése előtt a nőgyógyászok azt tanácsolják, hogy végezzenek teszteket a vér hormonszintjének meghatározására, és kapjanak ajánlásokat szakembertől.

Ízületi betegségek: gyulladás és sérülés

A vadgesztenye gyümölcsének különböző tulajdonságai vannak. Ezek között van érzéstelenítő is. Ha reumában, ízületi gyulladásban, ízületi ízületi gyulladásban szenved, akkor a gesztenye segít. Ilyen helyzetekben a növény belsőleg és külsőleg is használható. A hatás fokozása érdekében ezt a két sémát kombinálják.

• Vegyünk 10 zöld gyümölcsöt, és vágjuk enyhén. Tedd egy edénybe, és töltsd fel egy üveg vodkával. Várjon egy hetet, majd szűrje le. Ezt a tinktúrát szájon át, 20 csepp étkezés közben kell bevenni. Ha lehetetlen etanolt inni, készítsen tömörítést a kapott tinktúrából naponta egyszer két órán keresztül.
• 5 hámozott gesztenye gyümölcsöt morzsoljunk lisztbe, adjunk hozzá dús tejszínt vagy vajat. Lehetőleg használhatod is, ebben az esetben a hatás maximális lesz. Lefekvés előtt dörzsölje át a fájó területeket, majd tekerje be egy ruhával.

Székletzavarok: hasmenés és hasmenés

Mint már tudja, a gesztenye gyümölcsei tanninokat és összehúzó anyagokat tartalmaznak. Enyhítik a gyulladást és javítják a bélmozgást. Hasmenés esetén ez a gyógyszer gyorsan és hatékonyan segít.

• Daráljunk le egy teáskanál kérget, és öntsünk rá két csésze forrásban lévő vizet. Várja meg, amíg a húsleves kihűl, majd szűrje le. Minden étkezés előtt vegyen be 50 ml-t.
• Hámozzuk le a zöld héját a gesztenye terméséről, és ez utóbbit mozsárban pépesítjük. Adjunk hozzá fél pohárral forró vízés hagyjuk 6 órán át. Ezt követően távolítsa el a héját. Vegyünk egy teáskanál naponta háromszor.

Ha a hasmenést a leírt gyógymóddal kezeli, gondosan ellenőriznie kell a bélműködést. Amint az állapot normalizálódott, népi gyógymód törölve. A gyógyszer túlzott használata krónikus székrekedéshez vezethet.

Kozmetológiai felhasználás: gesztenye arcbőrre és hajra

A közelmúltban a növényt nagyon gyakran használják maszkok, foltkezelések és hajkomponensek készítésére. Mint már tudja, a gesztenye antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Ez segít a készítményt használó nőknek megőrizni bőrük fiatalságát és szépségét. Egy szennyezett és poros városban is gyönyörű arcbőrű lehet a szebbik nem képviselője. A gesztenye és gyümölcsei segítenek megszabadulni a pattanásoktól, mitesszerektől, a bőr egyenetlenségeitől, valamint a kitágult pórusok szűkítésétől.

Az arcra különféle maszkokat készíthet gesztenyével. Ebből a célból a fa friss virágzatát és gyümölcsét összetörik. A bőrtípustól függően további összetevőket adunk hozzá: méz és tojássárgája (olajosra és uborka); citrom- és cinkpaszta (problémás esetekre) stb. A manipuláció előtt feltétlenül végezzen érzékenységi tesztet, és győződjön meg róla, hogy nincs allergiás reakció.

A gesztenye használata csökkenti a hajhullást és fokozza a növekedést. Ennek eredményeként a haj puha, fényes és kezelhető lesz. Megszűnnek az olyan problémák, mint a korpásodás, seborrhea, megnövekedett zsírtartalom és hasonlók. Minden mosás után öblítse le a fürtjeit gesztenyefőzettel. Elkészítéséhez vegyen egész gyümölcsöt, és tegye egy zománcozott tálba vízzel. Forraljuk fel és várjunk 10 percet. Hűtsük le és szűrjük le.

A gesztenye a bolygó egyik legszebb növénye. Nagy virágai, csipkés levelei és szúrós héjú termései valami mitikusra emlékeztetnek. Valóban, egy ősi legenda szerint ezt a fát a Jupiter hozta létre. A szerető isten sokáig üldözte a gyönyörű Neya nimfát, aki pedig nem tudott ellenállni a rohamának, öngyilkos lett. Bűnösnek érezte magát, Jupiter a nimfát alakította csodás szépség fa. Így kezdték Castaneának hívni (a latin „casta” - szűz, „Nea” - egy nimfa neve).

Ó Párizs...

Sokak számára az ehető gesztenye a szerelmesek városával - Párizssal - asszociációt ébreszt. Végül is Franciaországban tartják ezeket a gyümölcsöket nemzeti termék. Itt minden évben megrendezik a szelídgesztenyének szentelt hagyományos fesztivált. Ha valakinek nem is volt alkalma meglátogatni, még mindig emlékeznek a francia filmek képeire, ahol az eladók ehető gesztenyét sütnek hatalmas serpenyőben közvetlenül az utcán. Csak elképzelni lehet, hogy mit csodálatos aroma ebben az időben kitölti a párizsi utcákat.

Sokak számára a sült gesztenye illata a távoli gyermekkor gondolatait idézi, emlékeztet a tűzben sült krumplira, a mogyoró illatára, a sült kenyér illatára és még valami megfoghatatlan.

Ez a finomság nagyon egyszerűen elkészíthető. Ma a gesztenyét a piacon és a szupermarketben is lehet kapni. Európában karácsonyig közvetlenül az utcán árulják ezeket a sült gyümölcsöket.

A gesztenye fajtái

A nemes (édes) gesztenye gyorsan növő, hosszú élettartamú fa. Angliába Kis-Ázsiából és Dél-Európából hozták. A növény Amerikában és Ázsiában nő. Oroszországban megtalálható a Fekete-tenger partján. A gesztenye húsz évig nő, eléri a harminc méteres magasságot. A növény levelei faragott, szépek, hosszúak - akár 25 cm-ig.Nyár magasságában az ágakon barkák jelennek meg, amelyek aztán gyümölcsökké alakulnak. Az éretlen gesztenyét szúrós héjak rejtik. Ősszel érnek, és a levelekkel együtt a földre esnek. Ekkor szedik be az ehető gesztenyét. Ezeknek a gyümölcsöknek az előnyei és káros hatásai a növény típusától függenek.

A gesztenyének van egy ehetetlen fajtája - a vadgesztenye. Élelmiszernek nem alkalmas, de leveléből, kérgéből, terméséből, virágából olyan gyógyszereket készítenek, amelyek számos betegségen segítenek. Így a vadgesztenye kivonat hasznos:

• Gyulladáscsökkentő szer. Friss levelek szamárköhögés ellen, illetve levelekből és gyümölcsökből készült főzet – légúti különböző gyulladások esetén.
• Érrendszer erősítése. Felgyorsítja a véráramlást, tágítja az artériákat, csökkenti a véralvadást, erősíti a hajszálereket.
• Nélkülözhetetlen gyógymód a fáradt lábak enyhítésére. Segít a varikózisban.

Ehető gesztenye: jótékony tulajdonságok

A gesztenye gyümölcsei diófélék. Összetételükben 60% keményítőt, 17% cukrot, 3,5% rostot, 6% fehérjét, mindössze 2% zsírt, hatalmas mennyiségű ásványi és biológiai anyagot tartalmaznak. hatóanyagok, flavonoidok, tanninok, olajok, A, B, C vitaminok. Az étkezési gesztenye nem csak a termésben, hanem a levelekben (karotinoidok, rutin), kéregben, virágokban (flavonoid glikozidok, escin) is tartalmaz jótékony anyagokat.

Ezt a növényt széles körben használják a népi gyógyászatban. Főzetek, infúziók, alkoholos tinktúrák. A fának a legerősebb energiája van a bőkezű déli napnak köszönhetően. Az ehető gesztenyéből készült gyógyszerek gyulladáscsökkentő, összehúzó, köhögéscsillapító, vérzéscsillapító és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek.

A szelídgesztenye virágai a legritkább méznövények. A kaukázusi méhek nektárt termelnek belőlük egyedi termék. A gesztenyemézet csak a Kaukázusban lehet megkóstolni. Az íze és gyógyászati ​​tulajdonságok különösen népszerűvé tette ezt a terméket a helyi mézboltok látogatói körében.

A hagyományos orvoslás hívei szerint az ehető gesztenye előnyei akkor is észrevehetők, ha egyszerűen nyersen hordjuk a gyümölcsöt a zsebünkben. A déli növény energiája véd a betegségektől és javítja a közérzetet.

Káros lehet a gesztenye fogyasztása?

Ne keverje össze a vadgesztenyét és az ehető gesztenyét; ebben az esetben a haszon és a kár kéz a kézben járhat. Élelmiszernek csak a Castanea sativa alkalmas. Hazánkban a Fekete-tenger partján nő. A vadgesztenye fogyasztása akár mérgezést is okozhat. A szelídgesztenyét gyakran összetévesztik egy közönséges gesztenyével; legyen óvatos, mert a második termék is negatívan befolyásolhatja egészségét. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon a gyümölcsök előnyeiről, jobb, ha megvásárolja őket a piacon vagy egy boltban.

Ne használd túl a szelídgesztenyét, mint élelmiszer termék. A túl sok gyümölcs fogyasztása okozhat allergiás reakció, kellemetlen érzés a gyomor-bél traktusban: puffadás, hányinger, hasmenés. A gesztenye gyümölcs fogyasztása szigorúan ellenjavallt az alábbi betegségekben szenvedőknek:

• Vesebetegségek, veseelégtelenség.
• Urolithiasis.
• Hipotenzió.
• Veseműködési zavar.

A gesztenyét is ki kell zárni az étrendből azoknak, akiknek egyéni intolerancia a termékben található bármely összetevő. Terhes nők és szoptató anyák nem fogyaszthatják ezeket a gyümölcsöket.

Az étkezési gesztenye kalóriatartalma

Az ehető gesztenye valószínűleg nem alkalmas böjtnapokra vagy bármilyen diétára. Mindenki tudja, hogy maga minden dió nagyon magas kalóriatartalmú. Ez alól a szabály alól a gesztenye sem kivétel. Magas tartalom keményítő, valamint fehérje biztosítja magas kalóriatartalom ebből a termékből akár 200 kalóriát is elérhet 100 grammonként. Pörköléskor a dió még táplálóbbá válik. 100 g-ot tartalmaz friss termék fehérje -1,63 g, szénhidrát - 44,17 g, zsír - 1,25 g.

Ehető gesztenye: hogyan kell főzni?

Hogyan használják fel ezeket a gyümölcsöket a főzéshez? Tehát a gesztenyét különféle módon készítik:

• Süt.
• Főznek.
• Megsütik.
• Hozzáadjuk desszertekhez, habokhoz, szuflához, fagylalthoz.
• Az őrölt száraz diót a sütéshez használják.
• Előételként használják borhoz és sörhöz.
• Húsból, zöldségekből, fűszernövényekből, gabonafélékből készítve.
• A gesztenyét levesekhez, piláfokhoz adják, és baromfihússal töltik.
• Az őrölt dióból kávéitalokat és lisztet készítenek.

A legelterjedtebb főzési mód a gesztenye pirítása. Hogyan kell ezt helyesen csinálni? Minden gyümölcs hegyét le kell vágni, vagy kissé le kell vágni a gesztenyét. Ez azért történik, hogy melegítés közben ne törjön szét. Ezután a gyümölcsöket egyenletes rétegben egy tepsire kell helyezni, és forró sütőbe kell helyezni. 10-15 perc elteltével az ehető sült gesztenye fogyasztásra kész. Ne szárítsa túl a terméket: ha az összes nedvesség elpárolog, a dió túl kemény lesz.

A gesztenyét közvetlenül a tűz fölött, száraz serpenyőben sütheti. A folyamat fél óráig tart.

A gesztenyét érdemes forrón meghámozni, kihűlés után a héja keményebb lesz.

Tálalás előtt a meghámozott pörkölt diót vajjal ízesíthetjük.

Receptek

A legrangosabb éttermek szakácsai hagyományos ehető gesztenyét használnak az ételek elkészítéséhez. A receptek nagyon sokfélék lehetnek. Az elkészítés egyszerűsége ellenére az ételek nagyon finomak. Nézzünk meg ezek közül néhányat.

1. Gesztenye desszert. A konzerv gesztenyét pálinkával pürésítésig keverjük. A tetejére habcsók darabokat és tejszínhabot teszünk. A desszert tetejére forró csokoládé kerül.
2. Berishon. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• 500 gr. csüngőhasú;
• 500 gr. Fejes káposzta;
• 300 g gesztenye;
• 300 gr. Lukács;
• 100 gr. boros szósz.

Vágja szét a főtt káposztafejet egyes levelekre. Tekerje be egy kicsit minden levélbe sertés mell, eloltani. A hagymát olajon kicsit megdinszteljük. A gesztenyét száraz serpenyőben megpirítjuk, meghámozzuk. Tegye az összes hozzávalót külön egy nagy tányérra. A mártást külön tálaljuk mártásos csónakban.

3. Sült gesztenye és kelbimbó.

Szükségünk lesz:

• 200 gr. gesztenye;
• 400 gr. Kelbimbó;
• 20 gr. vaj;
• néhány csík szalonnát.

A gesztenyét száraz serpenyőben megpirítjuk, meghámozzuk. A káposztát sós vízben kissé megfőzzük. A szalonnát és a káposztát olajon megpirítjuk. A végén adjuk hozzá a gesztenyét.

• Nyers, ehető gesztenye gyümölcsöt nem szabad enni.

• Sütés vagy sütés előtt a gyümölcsöket fel kell vágni vagy ki kell szúrni, hogy elkerüljük a „robbanást”. Ezt nem kell megtennie főzés előtt.

• A diót hámozás után azonnal el kell fogyasztani. A későbbi felhasználásra meghámozva kiszáradnak és elveszítik ízüket.

• Ne süsd túl a gesztenyét. A termék túl kemény lesz.

• Vásárlás után a gesztenyét hűvös, sötét helyen tárolja.

• Túlsúlyosnak nem ajánlott a gesztenyével enni, mert túl magas a kalóriatartalma.