Mi több a kalóriadús csirke- vagy pulykahús. A pulykahús előnyei és ártalmai, a pulykahús fontos tulajdonságai

Pulyka vs csirke: melyik hús egészségesebb

A csirke hasznos tulajdonságai

A csirkehús kevésbé zsíros, mint más húsfajták (marha- vagy sertéshús), és sokkal könnyebben emészthető a szervezet számára. A csirkehús állati fehérjét tartalmaz, ami fontos szervezetünk számára. Valójában a fehérjehiány miatt a test tónusa csökken, a haj és a körmök állapota romlik, az izomtömeg csökken, és az emberi egészség egésze romlik.

A csirkehús a fehérje mellett B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az immun- és idegrendszerre. Valamint magnézium, vas, cink és különféle enzimek. A glutamin jelenléte elősegíti az izomtömeg építését, így a sportolók nem nélkülözhetik a csirkehúst az étrendjükben. Hatalmas mennyiségű tápanyag egy igazán diétás termékben.

Milyen károkat okozhat a csirkehús?

Sajnos az összes leírt hasznos tulajdonság csak a házi csirke. A bolti csirke többet árthat, mint használ. Sok cég "tömi" a csirkéket hormonokkal és antibiotikumokkal annak érdekében, hogy gyorsabban növekedjenek és növeljék súlyukat. Az ilyen hormonok feleslege a női testben hormonális kudarcot és az ilyen csirke férfiak általi használatát fenyegeti
akár meddőséghez is vezethet. A csirkesonkákban a lehető legnagyobb mértékben felhalmozódnak a káros anyagok, a szárnyak ebből a szempontból kevésbé veszélyesek. De mégis, ha csak a csirkehús előnyeit szeretné kiaknázni, jobb, ha olyan házi csirkét válasszon, amelyet jó étellel etettek, és nem töltöttek hormonokkal.

100 gramm főtt csirke: 170 kcal, fehérjék - 25 g, zsírok -7,5 g.

A pulykahús hasznos tulajdonságai

A csirkehúshoz hasonlóan a pulykahús is nagy mennyiségű fehérjét és különféle nyomelemeket tartalmaz. A magas nátriumtartalom biztosítja a szervezet normális anyagcsere-folyamatait. A kalcium jót tesz a csontoknak, a pulyka vastartalma pedig vérszegénységben szenvedőknek ajánlott. A pulykahúsban még egy „boldogsághormon” is található - endorfin, tehát erre van szükségük a depresszióban és az álmatlanságban szenvedőknek. A pulyka húsa csaknem 99 százalékban emészthető, ezért az első számú madárfajtának számít.

A pulykahús károsodása

A pulyka nem árthat a szervezetnek, ha a hús friss és megfelelően főtt. Nem vitatható, hogy a bolti pulykahús nem tartalmaz antibiotikumot és hormonokat, de köztudott, hogy a pulyka a csirkéhez képest rosszabbul tolerálja ezeket, és nagyobb valószínűséggel betegszik meg az ilyen helytelen takarmánytól. Megállapítható, hogy a pulyka biztonságosabb termék az emberi szervezet számára, mint a csirke.

100 gramm főtt pulyka: 195 kcal, fehérjék - 25 g, zsírok - 10,5 g

Hasznos lesz számodra:

Mindenki tudja, hogy a csirke- vagy pulykahús kalóriaszegény, segít a fogyásban, a megfelelő és egészséges táplálkozás elemének számít. Ennek ellenére gyakran felmerül a kérdés, melyik madár a jobb - csirke vagy pulyka, melyik egészségesebb - mell, szárny vagy láb? A csirke megfizethető, a pulyka széles körben ismert értékes táplálkozási tulajdonságairól, de többe kerül.
Találjuk ki.

A csirke a leggyakoribb termék az étrendünkben. A csirkehúst feltételesen fehérre (mellre) és vörösre (combokra és lábakra) osztják.
Úgy tartják, hogy a mell a leghasznosabb, legértékesebb rész, mivel az összes vegyszer (ha a gyártás során felhasználják) a combokban, a lábakban és a bőrben gyűlik össze.
Mell -. diétás hús! Sportolók, sportolók, egészségükre vigyázók fogyasztják, mert tiszta fehérje, ráadásul minimális zsírtartalommal! Ott csak 10-15%. 100g csirkemell 23g fehérjét (fehérjét) és csak 2-2,5g zsírt tartalmaz!
A legkövérebb hús a lábak, de tartalmaznak triptofánt, egy olyan anyagot, amely serkenti az endorfinok - az örömhormonok - termelését. A lábak megfelelő mennyiségű vasat tartalmaznak, ami lehetővé teszi rendszerünk támogatását hemoglobinhiány esetén a vérben.
A csirkecomb sok koleszterint tartalmaz, ezért nem mindenki használja, ráadásul minden káros felhalmozódik a combban.
Ne fogyasszon alulfőtt, véres csirkét – ez szalmonellafertőzéssel járhat.
Nem mindenki tudja, hogy a csirkeszárny is diétás termék! Bár sokan tévesen zsírosnak tartják őket, és nem hajlandók megenni. A szárnyak szinte semmilyen káros anyagot nem tartalmaznak. A rajtuk lévő bőr eltér a hasított test többi részének bőrétől. Vékonyabb és diétásabb!

Csirkefőzéskor minden vegyszer, ami a csirkehúsból kerül oda, a húslevesbe kerül (ha baromfitelepen használják a vegyszereket). Tehát ne feledje, hogy ha a csirkét antibiotikummal és hormonokkal etették, ami manapság sajnos nem ritka, akkor az összes "szemét" a húslevesbe kerül.
Valószínűleg Ön is észrevette, hogy a "vadon" termesztett vidéki csirkét több órán keresztül (1-2) főzik, ellentétben a bolti csirkével, amely egy óra alatt elkészül.

A pulyka lassan kezdi meghódítani az oroszok asztalait. Kiváló alacsony zsírtartalmú fehérjeforrás (mell). A pulykahús nagyon könnyen felszívódik a szervezetben, és teljesen diétás termék. A pulyka gyakorlatilag nem tartalmaz koleszterint, és sok A- és E-vitamint tartalmaz. A pulyka káliumban, magnéziumban, jódban és nátriumban is gazdag.
Aki gyakran eszik pulykát, annak ritkán van rossz kedve, mert annak húsa a csirkéhez hasonlóan triptofánt tartalmaz, amely az endorfinok, az örömhormonok termeléséért felelős.
Úgy tartják, hogy a pulykahúsban kevés a vegyszer – az igényes madarak egészséges és természetes táplálékot igényelnek. Ezeket a madarakat nem olyan egyszerű tenyészteni, mint amilyennek látszik, és gondos gondozásra és megfelelő táplálkozásra van szükségük. De ezeknek a madaraknak a húsában szinte minden része tápláló, és a combcsontban nem halmozódnak fel vegyi anyagok.
Így arra a kérdésre, hogy melyik a jobb: pulyka- vagy csirkehús, a táplálkozási szakértők így válaszolnak: az egyik és a másik termék hasznosnak nevezhető. De ha van választás, akkor továbbra is előnyben kell részesíteni a pulykát.

A pulyka, amelynek a hús előnyei és ártalmai már régóta ismertek, diétás termékekre utal. Ez a legnagyobb baromfi a fácánfélék családjába tartozik. A tollas madár Észak-Amerikából származik, ahol e területek őslakosai, az ősi indiánok (aztékok) háziasították és kezdték tenyészteni több mint ezer évvel ezelőtt.

A pulyka másik neve „spanyol csirke”, annak ellenére, hogy ez az ország nem a madár szülőhelye. A spanyol tengerészeknek köszönhetően, akik a 16. század elején pulykahúst vittek hazájukba, az egészséges és tápláló hús kezdett népszerűvé válni Európában, majd Oroszországban is. Szaftosabb, puhább és egészségesebb, mint a csirke.

Pulykahús összetétele

A pulykahús értékes élelmiszertermék. Vitaminok, jótékony vegyületek és ásványi anyagok forrása. A baromfi kalóriatartalma alacsony, és a hús elkészítési módjától és a hasított testrésztől függően változik. Átlagosan ez a szám 216 kcal. A "spanyol csirke" szárnyait a leginkább kalóriatartalmúnak tekintik, mivel ezekről a területekről szinte lehetetlen eltávolítani a vékony bőrt.

A pulyka karaj összetétele a következőket tartalmazza:

• aminosavak;
• , B, E, K, PP csoport;
• cellulóz;
• nyomelemek - kálium, foszfor, vas, jód, nátrium, kalcium, magnézium;
• koleszterin.

Egy ilyen gazdag összetétel lehetővé teszi, hogy a testet minden szükséges tápanyaggal feltöltse. Tehát a vas megakadályozza a vérszegénység kialakulását, a nátrium káliummal kombinálva támogatja a szív- és érrendszert. A magnézium jótékony hatással van a szívizomra, megakadályozza az idegrendszeri betegségek kialakulását. A foszfor, amelynek tartalmát tekintve a pulykahús majdnem olyan jó, mint a hal, segíti a kalcium felszívódását, ami erősíti a fogakat és a csontokat.

A pulykahús nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami enyhén sós ízt ad neki. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően a termék elkészítéséhez minimális mennyiségű só kerül felhasználásra. Ez a tény javítja értékes tulajdonságait.

A B és PP csoportba tartozó vitaminok erősítik az idegrendszert, a hús összetételében a koleszterin minimális mennyiségben van jelen. A fehérjék 95%-ban szívódnak fel a szervezetben.

A pulykahús hasznos tulajdonságai

A gazdag vitamin- és ásványianyag-összetétel lehetővé teszi, hogy kiemeljük a baromfihús fogyasztásának alábbi előnyeit.

• A pulyka értékes és kiváló minőségű fehérjeforrás. Ennek az összetevőnek a hiánya gyengeséghez, egészségi állapot romlásához, a bőr sápadtságához és az erő hiányához vezet. Gyermekeknél a fehérjehiány az izomtónus hiányában és bizonyos viselkedési zavarokban fejeződik ki. A baromfi rendszeres bevitele az étrendbe segít pótolni a fehérjehiányt.
• A hasított testben lévő foszfor fenntartja a fogak és a csontok egészséges állapotát.
• A triptofán aminosav pihentető hatást fejt ki, javítja a hangulatot és az alvást.
• A nátrium hozzájárul az anyagcsere-folyamatok szabályozásához a szervezetben a vérplazma mennyiségének növekedése miatt.
• A termék olyan komponenst tartalmaz, amely javítja a "rossz" koleszterin szintjét és növeli a "jó" koleszterin szintjét.
• A K-vitamin erősíti az ereket.
• Egy adag pulykahúsban lévő szelén a napi szükséglet majdnem fele. Ez pozitív hatással van a pajzsmirigyre, támogatja a hormonális hátteret. A szelén a rák megelőzésében is szerepet játszik. Jótékony hatással van a szervezet immunrendszerére, ellenáll a szabad gyökök rákkeltő hatásának.

A diétás termék javítja az anyagcserét, aktiválja az agyi aktivitást, elősegíti a sejtmegújulást, valamint a szív- és ízületi betegségek megelőzése. Előnye a hús alacsony kalóriatartalma és magas tápértéke. A "spanyol csirke" húsa hasznos a túlsúlyos emberek számára. Az alacsony zsírtartalmú pulyka salátákkal vagy zöldségekkel az étlapba való felvétele teljes értékű étkezés lesz, amely biztosítja a szervezet számára a szükséges mennyiségű kalóriát, hosszú ideig telíti, és javítja a gyomor-bél traktus működését. A B3 és B6 vitaminok segítenek megbirkózni a krónikus székrekedés problémáival és javítják a bélmozgást.

Pulyka a gyermek étrendjében

A pulykahús értékes tulajdonságait a gyermekorvosok világszerte elismerik. Hat hónapos kortól ajánlott egy hasznos terméket bevezetni a morzsa menübe. A pulykahús nem okoz allergiás reakciókat, könnyen felszívódik és emészthető a gyermek emésztőszerveiben, kiváló minőségű fehérje szállítója, amely a fogak és a mozgásszervi váz növekedéséhez, fejlődéséhez és erősítéséhez szükséges.

A magas vitamin-, mikroelem-, fehérje- és fontos aminosav-tartalom kedvezően befolyásolja az immunrendszer erősítését és a baba agyának fejlődését. Ezért a pulykát az első húskiegészítőként és a gyermek aktív növekedésének időszakában fel kell venni az étrendbe.

Pulykahús a sporttáplálkozásban

A sportolók és a nehéz fizikai tevékenységet végzők számára a baromfihús a legfontosabb és legtáplálóbb típus. Az energiaforrás - kiváló minőségű fehérje - elegendő a termékben.

A baromfihús étrendbe való rendszeres bevitele a következőket eredményezi:

• gyors felépülés nehéz terhelések és sérülések után;
• a csontváz, a csontok, az izmok és a szövetek erősítése;
• gyors izomépítés;
• az energia, az erő, a hangulat és az életerő hulláma;
• állóképesség edzés közben.

Az étrendi tulajdonságok, az értékes összetétel és a jelentős tartalom a pulykát a sporttáplálkozás fő húsává teszik.

• Kisgyermekek számára - húskiegészítőként (burgonyapüré formájában vagy erősen zúzott állapotban húsleves hozzáadásával).
• Terhes nők - a folsav tartalma miatt. Szükséges a hematopoiesis megfelelő folyamatához, a magzat idegcsőjének, az agynak a kialakulásához.
• Lábadozó emberek a nagyobb műtétek és betegségek utáni felépülési időszakban.
• Nők a laktáció alatt.
• Depresszióban vagy idegösszeomlásban szenvedők.
• Alvási problémákkal küzdők.
• Munkahelyi nagy terhelésű, fizikailag aktív dolgozók, sportolók.

A "spanyol csirke" napi fogyasztási aránya 100-200 g. A leghasznosabbak a hűtött húsból készült ételek.

A pulykahús lehetséges károsodása

A pulykahús káros hatása minimális, kivéve a rossz minőségű és lejárt tetemeket. A húskészítményt vegyszerekkel lehet kezelni a baromfi megjelenésének, ízének és eltarthatóságának javítása érdekében. A leggyakrabban használt antibiotikumok, só és tartósítószerek. A füstölt pulyka, amely nagy adag nitrátot tartalmaz, a legnagyobb egészségkárosodást okozza.

A feldolgozott pulyka túl gyakori étkezése kellemetlen következményekkel járhat:

• magas vérnyomás;
• szívbetegség;
• elhízottság
• meddőség;
• megnövekedett koleszterinszint;
• onkológia.

A baromfitermékek a fehérjehiány miatt károsíthatják a veseproblémákkal és köszvényes emberekkel. A hipertóniás betegeknek alá kell sózniuk az ételeket, hogy ne károsítsák az egészséget.

Hogyan válasszunk minőségi pulykahúst

Néhány szabály a madár kiválasztásához:

• tanácsos a tetemeket gazdálkodóktól vásárolni - az ilyen termékek kevesebb káros anyagot, antibiotikumot és rossz vegyületet tartalmaznak;
• mell - a madár legsoványabb része;
• a "spanyol csirke" bőrének világosnak, sárgás árnyalatúnak, nedvesnek, foltok nélkül kell lennie;
• A pulyka puha, de nem túl puha, a húsnak nem szabad leválnia a csontról, a legkisebb ütésre szétesnie.

A lehűtött pulykahústermék legfeljebb 1-2 napig tárolható hűtőszekrényben. A baromfi ételeket legfeljebb 4 napig lehet enni.

A jó minőségű pulykahús nem lehet gyanúsan olcsó. A növekvő egyedek nagy gazdasági költségeket igényelnek, különleges gondozást és speciális táplálékot igényelnek.

A pulykahús egészséges, puha és alacsony kalóriatartalmú. A "spanyol csirke" menübe való rendszeres felvétele erősíti az immunrendszert és javítja a test általános állapotát. A szárnyasételek íze kiváló, és ha betartják a napi ajánlott bevitelt, akkor nem okozhatnak kárt.

A baromfihús ízletes és egészséges diétás termék. A leggyakoribb a csirke és a pulyka. Az első megfizethető, a második széles körben ismert értékes táplálkozási tulajdonságairól, de többszöröse többe kerül. Nem meglepő, hogy sok fogyasztó aggódik amiatt, hogy melyik egészségesebb: csirke vagy pulyka. Végül is nem mindenki tudja, miben különbözik a húsuk.

Miben különbözik a pulyka a csirkétől?

E madarak tartási feltételei és várható élettartama eltérő. A húsra nevelt csirkék átlagosan hat hónapig élnek, és idejük nagy részét szűk ketrecekben töltik. A pulykák pedig elérhetik a tízéves kort, és jó körülmények között, tágas kifutókban nevelkednek, különben a madarak gyorsan elpusztulnak. Ebből adódik a pulykahús és a csirkehús tápértéke közötti különbség. Először is, különböző zsírtartalommal rendelkeznek: az első esetben csak 5 gramm zsír 100 gramm termékben, a másodikban - 20 gramm zsír 100 gramm termékben. Ezért a csirkehús kalóriatartalma magasabb. Másodszor, a pulyka több fehérjét tartalmaz, mint a csirkehúsban, húsában magasabb a szervezet által könnyen felszívódó értékes aminosavak, foszfor és kalcium tartalma, de kevesebb a koleszterin.

Miért jobb a pulyka, mint a csirke: szakértői vélemény

Aki nem tudja, mi az egészségesebb, csirke vagy pulyka, hallgassa meg a táplálkozási szakértők véleményét. A szakértők nem különítik el egyik vagy másik húsfajtát, megjegyezve, hogy mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai. A csirke tápláló, húsa minden nap fogyasztható, helyesen használva nem jelent veszélyt az alakra, viszont fehérje és egyéb hasznos anyagok forrása. Gyógylevest főznek belőle, amelyet gyógyulásra és erősítésre ajánlanak a betegeknek.

Aki gyakran eszik pulykát, annak ritkán van rossz kedve. Hiszen a húsa triptofánt tartalmaz, amely az endorfinok, örömhormonok termeléséért felelős. Emellett a pulykafilé ideális egyensúlyban tartja a telített zsírsavakat, így az alakjukat követő, egészséges életmódot folytató emberek számára a legjobb termék. A pulykahús ritkán okoz allergiát, ezért biztonságos a kisgyermekek számára. Alacsonyabb zsírtartalma és káros hatása miatt gyakrabban ajánlják cukorbetegeknek és magas vérnyomásos betegeknek.

Így arra a kérdésre, hogy melyik a jobb: pulyka- vagy csirkehús, a táplálkozási szakértők így válaszolnak: az egyik és a másik termék hasznosnak nevezhető. De ha van választás, akkor továbbra is előnyben kell részesíteni a pulykát.

Melyik hús ízlik jobban: pulyka vagy csirke?

Furcsa, de a válaszom ellentmond mindennek, amit már elmondtam. Sok éven át csirkét és pulykát is termesztettek, vagyis össze lehetett hasonlítani a házi, hormonok és adalékanyagok nélküli pulykahúst és csirkehúst. Mindannyiunk számára a csirke finomabbnak tűnik - lágyabb, gazdagabb ízű. Törökország keményebb, karcsúbb. Plusz pulykák a kimenetben - egy jó pulyka könnyen 20 kg-ig húzhat, miközben nehéz jelentős súlyt várni egy csirkétől. A pulykahús egészségesebb és diétásabb, mint a csirkehús, talán ezért is tartják sokan nyilván csemegenek?

Azt mondják, a pulyka íze jobb, mint a csirke. És érezhetően finomabb is.

Ízlés kérdése. Szerintem a pulyka ízletesebbnek és csábítóbbnak tűnik, mert a csirkehúshoz mindenki csak hozzászokott, már unalmasnak tűnik. De ha a csirkét körethez is finom főzni, tegyünk hozzá egy kis fűszert ... mmm ... fincsi!

Egyébként szerintem a csirkehús puhább, mint a pulyka. Nem is olyan régen pulykalevest főztem, így nagyon sokáig főtt a hús. És még mindig egy kicsit merev marad. De finom, ez így van. Hogyan lehet összehasonlítani? Ennek a kétféle húsnak megvannak a maga előnyei. Ízlés kérdése.

A pulyka sokkal finomabb + nagyon nehéz beszerezni. Legalábbis az összes ember, akivel találkoztam, azt mondja, hogy a pulyka jobban ízlik.

Bár van akinek a csirke finomabb, minden embertől függ, de ha az átlagos véleményt nézzük, akkor pulyka.

Ahogy a mondás tartja, egyszerűen nem tudod, hogyan kell főzni!

A csirke és a pulyka összetétele meglehetősen hasonló, a pulyka kevesebb zsírt és koleszterint tartalmaz. Az étel íze közvetlenül függ a fűszerek és fűszerek ízétől, azok alkalmazásától. Az igazi ínyencek a húst minimális fűszerekkel, vagy azok nélkül eszik, és csak ebben a változatban beszélhetünk arról, hogy kinek az íze jobb. De jön egy újabb dilemma, mindenkinek más az ízlése, valaki szereti a savanyút, valaki az édeset stb. Szóval a kérdésedre nincs válasz. Mindez tisztán egyéni. Bár számomra a pulykának van egy nagy pluszja, csontegységenként sokkal több hús van benne, mint csirkében. Minden más, ahogy mondani szokás, az íz és a szín alapján.

Az íze és a színe, ahogy mondani szokták... Ami az ízét illeti, azt tudom mondani, hogy a friss, nem fagyasztott, hanem lehűtött hús finomabb.Ha a madarat felpumpálták antibiotikumokkal és hormonokkal, akkor nem lesz ilyen hús. finomabb, mint a természetes termékeken termesztett.

Azt kell mondanom, hogy a pulykahús sokkal egészségesebb, mint a csirkehús.A pulyka sok cinket, vasat tartalmaz, ami jobban felszívódik, mint a marhahús.magas vérnyomásban szenvedő betegek számára.

Az igazi pulyka íze (vegyszer nélkül termesztve) sokkal gazdagabb, gazdagabb. A csirke könnyebb hús: úgy tűnik, hogy megevett, de nincs elnehezülés, és nincs különösebb jóllakottság sem. A pulyka általában táplálóbb és magas- kalória.

És több előnye is van a pulyka esetében, ahogy már említettük:

Persze ez ízlés dolga! Ebben még a férjemmel sem értünk egyet! Én például jobban szeretem a pulykát, nekem úgy tűnik, hogy a pulykahús inkább nyúlhúsra hasonlít, mint csirkehúsra. És a férjem nem azt mondja, hogy szereti a csirkét, de a pulykát egyáltalán nem!

Egy kövér sakknagymester azt mondta: A püspök annyival erősebb a lovagnál, mint a pulyka finomabb a csirkénél! Gondolkodott.

Szerintem itt elsősorban ízlés kérdése és nagyon fontos szerepe van, hogy honnan szerezted ezt a húst. Nekem például piacról vagy boltból a csirke és a pulyka is abszolút nem ízletes és a vattára hasonlít. Nem lehet megenni, valami kémiai utóízük van. Ha baromfit veszel, akkor a csirke és a pulyka is finom, és nem hasonlítható össze. Én például a húslevest szívesebben eszem csirkehússal, de lehet pulykagombócot csinálni. A csirkéből és az inbyushkiból készült szelet finomak. A pulyka esetében a hús egyszerűen diétásabb, mint a csirkében. Ha folyamatosan csak pulykát eszel, akkor a csirke finomságnak tűnik. És így minden madár önmagában jó.