Hogyan készítsünk burgonyapürét. Hogyan főzzünk finom burgonyapürét: szabályok, titkok, szokatlan összetevők

Burgonyapüré titkai

Mi lehet könnyebb, mint krumplipürét készíteni? De valamiért nem minden háziasszony finom. Hogyan készítsünk burgonyapürét helyesen?

Mindenki tudja, hogy a burgonyapüré főtt burgonyapüré vajjal és tejjel. Általában köretként használják, néha főételként egy gyermek számára.
Ez meglepő, de egyes háziasszonyok egy ilyen egyszerű ételről úgy néznek ki, mint egy szürke paszta vagy egy csomós massza, amely megakad a torkon.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

A burgonyapüré receptje meglepően egyszerű:

A burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, a főzés végén sózzuk;
Engedje le a vizet, és burgonyanyomóval törje össze a burgonyát;
Adjunk hozzá vajat és tejet;
A pürét ismét jól összeturmixoljuk.

Miért kell néha megfulladni az ízetlen krumplipürétől? Mi a baj a háziasszonyokkal?

A finom burgonyapüré titkai

1. A burgonyát teljesen meg kell főzni. Villával ellenőrizzük, szabadon át kell szúrnia a gumókat.

2. Egy hatalmas serpenyőben sok vaj legyen, és nem kis darab.
Vegyünk legalább 80-100 grammot kilogrammonként burgonyára.
A vaj az, ami lágyabbá teszi a pürét és kellemes krémes ízt ad.
Nem mindenféle vajpótló, kenhető, margarin nem tekinthető egészségesnek.
A krumplipürét pedig nem fogják finomítani.

3. A pürében sok folyadék is legyen. Általában meleg tej.

A kulináris oldalakon gyakran találkozhat a kijelentéssel: ne adjon hideg tejet a forró burgonyapüréhez - a burgonyapüré megszürkül. Ez nem mindig igaz, de inkább egyáltalán nem igaz.
A püré színe a burgonya fajtájától függ, nem pedig a kiöntendő tej hőmérsékletétől.
Vannak olyan fajták, amelyeknek a főtt gumója kihűlve kékre színeződik, és ezt a színét akkor is megtartja, ha a kihűlt burgonyát melegítik.
Ha a püré ilyen, és a hideg tej hozzáadásától kihűlt, akkor nincs mit tenni. Minden más esetben nem igazán számít a tej hőmérséklete, ha a burgonyapürét azonnal tálaljuk.
A sárga gumókból a püré sárgává válik, a fehér gumóktól - sárgás-krémes.

4. A főtt burgonyát nem elég egyszerűen összetörni, homogén, csomómentes masszává kell alakítani. Valójában fel kell verni a pürét, akkor olyan lesz, mint a krém.

Gyakran tanácsos a pürét keverővel felverni. A közönséges lyukakkal ellátott pép azonban remekül működik.
Eleinte a folyamat meglehetősen nehéz: össze kell törni az összes burgonyát, hozzáadva a tejet és a vajat, ügyelve arra, hogy a forró folyadék ne fröccsenjen a kezére.

Ahogy a püré homogén masszává válik, a folyamat könnyebbé válik - nem kell itt megállni, hanem folytatni kell az erőteljes verést.
A szem előtti krumplipüré pompásabbá, krémesebbé válik.
Ha a folyamat elején folyékonynak tűnt, hasonlóan a zabkásához, akkor a végére sűrűbb lesz.

Mit lehet hozzáadni a burgonyapüréhez?

A különleges íz érdekében a burgonyapüréhez tejfölt, tejszínt, olvasztott sajtot adnak.
Néha egy friss nyers tojást is beleütnek.

Valaki szereti a burgonyapürét egy gerezd fokhagymával vagy reszelt parmezánnal, valaki pedig a jól megsütött hagymát vagy a növényi olajban tepertőt.

A krumplipüré gyerekeknek és betegeknek egyaránt diétás étel, valamint hús- és hal köret. A burgonya, a vaj és a tej mellett sokféle hozzávalót adhatunk hozzá.

Hogyan válasszunk burgonyapürét

A klasszikus burgonyapüré főtt és burgonyapüré forró tejjel és vajjal.

Ahhoz, hogy a burgonyapürét finom legyen, be kell tartania néhány szabályt. A burgonyának azokból a fajtákból kell származnia, amelyek a főzés során meglazulnak és összeomlanak - „keményítőtartalmú”. Ha a gumó kívülről változatlan marad, bár főtt, akkor egy ilyen burgonya alkalmas sütésre, de nem lesz belőle gyengéd burgonyapüré.

Hogyan készítsünk burgonyapürét

Először a burgonyát alaposan meg kell hámozni. Ez nem csak a héjra vonatkozik, hanem a „szemekre is”.
A körülöttük lévő pép nem forr jól, ezért ne rontsa el az ebédet vagy a vacsorát, jobb, ha azonnal eltávolítja ezeket a helyeket.
Az egész burgonyát burgonyapüréhez főzni nem praktikus.
Megérdemli, hogy levágják.
Ebben az esetben a daraboknak körülbelül azonos alakúnak és méretűnek kell lenniük.
Ez lehetővé teszi számukra, hogy egyszerre főzzenek.
Nem kell apróra vágnia, különben azt kockáztatja, hogy haszontalan burgonyapürét kap.
Minden tápanyaga és hasznos anyaga a húslevesben marad.

A tejnek forrónak kell lennie.

A püré szereti, ha sokáig verik.
Ha egységes krémes állagú, az azt jelenti, hogy az asztalra is tálalható.
Ha pedig még messze van a homogenitástól és a krémességtől, nyomóval vagy turmixgéppel dolgozzuk tovább. pürét csak melegen szabad tálalni.
Melegítve elveszti csodálatos ízét.

Legjobb burgonyapüré receptek

1. A burgonyát 10 percig főzzük vízben, majd a vizet leöntjük, forrásban lévő tejjel felöntjük, és készre sütjük. Péppé törjük.

2. Burgonyapüré. A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal és az apróra vágott fokhagymával, ezzel a keverékkel fűszerezzük a burgonyát. A burgonyapürét egy ideig a sütőben kell tartani, hogy a tejföl felmelegedjen.

3. A burgonyát pépesítjük, felöntjük forrásban lévő csirkehúslevessel (hasonlóan a tejes burgonyapüré receptjéhez), jól felverjük.

4. Töltsük meg a pürét fűszernövényekkel zúzott fokhagymával, kapormaggal, olvasztott vajjal hígítjuk.

5. 1-2 tojássárgáját felverünk néhány evőkanál tejföllel, ezzel a keverékkel burgonyapürével ízesítjük. Ha nem biztos a tojás minőségében, akkor ne használja az étel ezen változatát. Ellenkező esetben kellemetlen, sőt veszélyes betegségeket is elkaphat.

6. Adjunk hozzá tepertőt (sültet) kevés olvasztott zsírral a burgonyapüréhez, és verjük fel.

7. A kemény sajtot finom reszelőn lereszeljük. A pürét enyhén hígítsuk fel forrásban lévő tejjel, adjuk hozzá a sajtot és alaposan keverjük össze. A sajt térfogatának körülbelül egynegyedének kell lennie a püré térfogatának.

8. A burgonyát pürésítjük, adjunk hozzá egy darab vajat, keverjük össze apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, zöldhagyma, petrezselyem) és fokhagymával.

9. Tejjel hígított burgonyapürébe öntsünk egy marék darált diót.

Mit főzzek köretnek

burgonyapüré recept

40 perc

90 kcal

5 /5 (1 )

Úgy tűnik, mi lehet egyszerűbb, mint a burgonyapüré? Ez az egyszerű és sokoldalú köret egyformán jó hús-, hal- és zöldségételekhez. Finom, gyorsan elkészíthető, jól eltartható, könnyen elkészíthető. Ennek az ételnek a látszólagos egyszerűsége ellenére azonban a fiatal háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy püréjük messze nem ideális.

Egy félresikerült köret a legfinomabb főételt is tönkreteheti, de megtanítom, hogyan készítsd mindig tökéletesre a krumplipürét.

Krumplipüré tejjel

Konyhai eszközök: 4 l-es fazék, burgonyanyomó (törő).

Hozzávalók

Ennek az egyszerű tejes burgonyapüré receptnek a elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Itt rejlik az első titka annak, hogyan kell megfelelően főzni a burgonyát burgonyapüréhez: ne használjon fiatal gumókat ahhoz, hogy ízletes legyen az étel. A helyzet az, hogy a fiatal burgonyában kevesebb a keményítő, és ez az, amitől a burgonyapüré levegős lesz.
• Annak érdekében, hogy a burgonya elegendő keményítőt tartalmazzon, a gumót kétfelé kell vágni, és össze kell dörzsölni. Ha ezután a felek összetapadnak, akkor egy ilyen burgonya keményítőben gazdag.

Fontos! Ne tárolja a hámozott burgonyát túl sokáig hideg vízben. A víz kimossa a keményítőt.

Főzés

Fontos! Soha ne használjon turmixgépet vagy konyhai robotgépet krumplipüréhez! Ettől a püré ragacsos és ragacsos lesz.

videó recept

Ebben az érthető videóreceptben megtudhatja, mennyit kell főzni a burgonyapürét, világosan látni fogja a főzés összes szakaszát és a kész eredményt. Mindenképpen nézze meg ezt az érdekes videót, hogy még gyorsabban és ízletesebben főzzön burgonyapürét!

Hogyan készítsünk finom burgonyapürét!

Milyen egyszerű finom burgonyapürét készíteni. A legjobb családi recept burgonyapüréhez. Gyors módja a bolyhos és bolyhos burgonyapüré elkészítésének. Remek burgonyás köret.
—————————————————————————————————————————————————————
INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya
Várjuk a kulináris remekeid fotóit csoportunkban http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
MEGJEGYZÉS AZ ÚRNÉNEK https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
FŐ ÉRTÉKEK ÉS MINDEN MÁS https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
Sweet Home csatornánk https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty OLDALUNK CSALÁDI KONYHA http://familykuhnya.com/ Új csatornánk! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

Tejmentes burgonyapüré

A tej nélküli burgonyapüré csodálatos receptje vegetáriánusok és sovány menü számára is megfelelő. Egy ilyen étel tápértéke és kalóriatartalma valamivel alacsonyabb, mint a tejtermékekkel készültek, de az ilyen püré nem kevésbé ízletes tej, vaj és tojás nélkül is.

Hozzávalók

Főzés

videó recept

Ebben a videóban egy nagyszerű sovány burgonyapüré receptet láthat. Világosan bemutatja ennek a finom ételnek az elkészítésének minden szakaszát.

Burgonyapüré vízben

Ha sovány köretet kell kitalálnia, akkor azt javaslom, nézze meg, hogyan készítsünk burgonyapürét vízen. Az ilyen köret akkor is megfelelő, ha megpróbálja elkerülni a felesleges állati zsírt az étrendben. Tekintse meg a receptet a http://povar.ru webhelyen

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

Megbízatási idő

A krumplipüré mindenféle főételhez illik. Tálalja ezt a csodálatos köretet hússal: szeletekkel, szeletekkel, karajokkal és kolbászokkal. Mindehhez adjunk hozzá egy zöldségsalátát vagy savanyúságot – és már gyerekkorunkból finom házi készítésű ebédet kapunk!

Emellett a burgonyapüré jól passzol a sült halhoz, a halrudakhoz és a konzervekhez.
Ez a csodálatos étel az ünnepi asztalra is illik: a pürét egy cukrászfecskendő segítségével adagoljuk, így gyönyörű és szokatlan ehető dekoráció lesz belőle.

Főzés multicookerben

• Ha kényelmesebb a lassú tűzhellyel dolgozni, főzhet benne egy ételt. A multicookerben lévő burgonyapürét a recept összetevőinek és a főzési eljárásnak megváltoztatása nélkül készítik el, de ebben az esetben a burgonyát nem egy serpenyőben, hanem egy multicooker tálban főzik "Főzés" módban (cserélhető a "leves" mód).
• Az elkészült étel íze nem különbözik a hagyományostól! egy újabb finom burgonyaétel lesz, amit el lehet készíteni ezzel a csodálatos konyhai asszisztenssel, de ha nincs lassú tűzhelyed, akkor főzz.

főzés titkait

A burgonyapüré igazi megváltás lesz azok számára, akiknek igazán egyszerű, kielégítő és olcsó köretre van szükségük. A receptet követve és néhány egyszerű tipp ismeretében még a legtapasztalatlanabb szakács is biztos lehet benne, hogy gyorsan és nagyon finom burgonyapürét készít. Ne hanyagold el a legjelentéktelenebb trükköket sem, mert ezek a megfelelő püré titka!

• Számos más érdekes módja is van a finom püré elkészítésének. Például a francia szakácsok tojássárgákat adnak az ételhez - ez azért történik, hogy a kész püré lassabban száradjon ki.
• A tojásos és tejes burgonyapürét ugyanúgy készítik el, mint a hagyományos burgonyapürét, de a tej és a vaj mellett tojást is adnak hozzá - 1 db. 200 g tejhez. Ez a komponens nem befolyásolja a kész étel ízét, de gyönyörű sárgás színt ad a köretnek, amelyet kurkuma vagy sáfrány használatával is kaphatunk.

• A megfelelően főzött burgonyapüré nagyon ízletes és kielégítő étel, de ezt a kulináris klasszikust lehet és kell is fejleszteni. Nyári ételekhez adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, paprikát, fokhagymát, pikáns körethez pár evőkanál mustárt is adhatunk hozzá.
• Különösen finom a sajtos burgonyapüré: 1 kg burgonyához 100 g jó kemény sajtra lesz szükség, amit finom reszelőn lereszelve a kész burgonyapüréhez kell adni. Ez a komponens lágyságot és krémes lágyságot kölcsönöz az ételnek.
• Gyakran előfordul, hogy a burgonyapürét nem eszik meg a végéig. Egy ilyen köretet felmelegíthet, mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben készíti, de íze jelentősen gyengébb lesz, mint a friss. De a burgonyapüré maradványaiból sok finom ételt főzhet, például illatos vagy kielégítő burgonya zrazy darált hússal, amelyet a férfiak annyira szeretnek.

Ma kiválogattunk egy egyszerű és ízletes receptet egy csodálatos univerzális körethez - burgonyapüréhez. Egyszerű tippjeimet követve biztosan a legfinomabb és legfinomabb ételt készítheti el anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést kellene költenie. Ossza meg burgonyapüré-készítési receptjeit, barátait és jó étvágyat mindenkinek!

A burgonya univerzális termék, amely az egész világon ismert. Sütve, főzve, sütve, rántva, lepénybe töltve. A krumplipüré kiadós, ízletes és egészséges köret. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ezért sok családban, ahol a háziasszonyok lusták a különféle ételek elkészítéséhez, szinte minden nap burgonyapürét esznek. Ha szereted ezt az ételt, akkor tudd, hogy íze további termékekkel diverzifikálható, szinte a felismerhetetlenségig megváltoztatva.

Burgonyapüré - ételek és ételek elkészítése

A burgonyapüré elkészítéséhez, még a szokatlan is, a fő termék elkészítése szabványos. A burgonyát folyó víz alatt meg kell mosni, késsel meghámozni, 2-3 darabra vágni, és a tűzhelyre feltesszük főni, megtöltve a serpenyőt vízzel.

A burgonyát fajtától függően körülbelül 15-20 percig főzzük. Hogy megtudja, készen van-e, szúrja ki egy fogpiszkálóval – a rúdnak finoman kell belemennie. A burgonyát ne főzzük túl, különben nem homogén, hanem csomós lesz a burgonyapüré.

Egy fontos tipp - használjon tiszta ivóvizet a burgonya főzéséhez. Ezután azzal a folyadékkal, amelyben a burgonyát főzték, fel kell hígítani a burgonyapürét, így ritkább lesz.

Hogyan lehet a főtt burgonyát burgonyapürévé alakítani? A legjobb, ha fából készült mozsártörőt vagy nyomótörőt használ – ez a természetes anyagból készült elem nem ad át semmilyen idegen ízt vagy szagot a forró burgonyára. A kissé lehűtött burgonyát turmixgéppel vagy mixerrel is ledarálhatjuk.

Burgonyapüré receptek:

1. recept: Burgonyapüré

A bemutatott recept a legegyszerűbb és legelterjedtebb, minden sallang nélkül. Az ilyen burgonyapüré ízletes lesz húskészítményekkel, mártással vagy egy kis vaj hozzáadásával. Az ilyen burgonyát fűszerezhetjük őrölt borssal, szárított bazsalikommal vagy apróra vágott fűszernövényekkel.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya 4-5 közepes méretű gyökérzöldség
• Víz a burgonyához
• fűszerek
• Vaj

Főzési mód:

2. recept: Paprichnoe burgonyapüré

A receptben szereplő kis mennyiségű kaliforniai paprika megváltoztatja a burgonyapüré ízét, és kellemes rózsaszínes árnyalatot ad az ételnek. A fűszerek tökéletesek a kakukkfűhöz és a bazsalikomhoz.

Szükséges hozzávalók:

• Közepes burgonya 4-5 darab
• bolgár paprika 1 db
• Püresített víz
• Vaj
• Ketchup kaliforniai paprikával 100 ml
• Kakukkfű

Főzési mód:

3. recept: Burgonyapüré krémsajttal és paradicsommal

Egy ilyen étel nagyon távolról hasonlít a szokásos burgonyára, csak finom íze és állaga marad meg. Ezt a pürét olasz éttermekben készítik, és leggyakrabban hal mellé tálalják.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya 5-6 db
• 2 közepes méretű paradicsom
• Tészta krémsajt 100 gramm
• Fokhagyma 2 gerezd
• Fehér szezám 1 evőkanál
• Napraforgóolaj
• Vaj
• fűszerek

Főzési mód:

4. recept: Abházi burgonyapüré

Ne ijedjen meg, ha narancslevet lát a receptben - ez nem rontja el a burgonya ízét, hanem éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza az étel általános lágyságát és fűszerét. Ezt a burgonyapürét grillezett húsokhoz, különösen sertés- vagy bárányhúshoz tálaljuk. A receptben szereplő kurkuma szokatlan narancssárga színt ad a pürének, de dönthet úgy, hogy nem használja.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya 5-6 db
• Sárgarépa 1 db
• Püresített víz
• Tej 100 ml
• fűszerek
• Kurkuma 1 teáskanál
• Narancslé 50 ml

Főzési mód:

5. recept: Francia burgonyapüré

A szemcsés francia mustár megváltoztatja a püré ízét, és a receptben szereplő tejföl nagyon lédússá és kielégítővé teszi az ételt. Tejföl helyett szobahőmérsékletre melegített tejszínt is adhatunk hozzá.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya 5-6 db
• Püresített víz
• Dijoni mustár 3 evőkanál
• Tejföl 100 ml (vagy kemény tejszín)
• fenyőmag
• Vaj
• fűszerek

Főzési mód:

6. recept: Burgonyapüré brokkolival és fűszernövényekkel

Az illatos fűszernövényeket és brokkolit tartalmazó étel az év bármely szakában elvisz egy tavaszi rétre.

Szükséges hozzávalók:

• Burgonya 5-6 db
• Püresített víz
• Brokkoli 200 gramm
• Frissen kapor
• Fehér szezám
• Vaj
• fűszerek

Főzési mód:

Még mindig nem tudod, hogyan készíts burgonyapürét, hogy finom legyen? Ezután feltétlenül használja az alábbi receptek egyikét. Közöttük nemcsak az alapverziót, hanem néhány nagyon szokatlant is találsz.

Klasszikus finom burgonyapüré

Szükséges termékek:

• egy darab 50 gramm tömegű vaj;
• körülbelül egy kilogramm burgonya;
• 0,2 liter tej;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát meghámozzuk és jól megmossuk. A gyökérnövényeket a kiválasztott edénybe helyezzük, és megtöltjük vízzel. Csak egy kicsit megsózhatod őket.
2. Körülbelül 25 perc múlva, amikor a gumók már megpuhultak, a maradék folyadékot leöntjük, és a burgonyát burgonyapürévé alakítjuk. Ez történhet nyomógéppel (lehetőleg fa) vagy kézi mixerrel.
3. A tejet felmelegítjük, a vajat folyékonyra olvasztjuk, és az egészet egy majdnem kész edénybe öntjük. A pürét alaposan összekeverjük, és ízlés szerint fűszerezzük.

Felgyorsíthatja a főzési folyamatot, ha a gyökérnövényeket nem teljesen a vízbe küldi, hanem először kockákra vágja.

Főzés multicookerben

Szükséges termékek:

• fél csomag vaj;
• körülbelül egy kilogramm burgonya;
• fél pohár tej;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mint mindig, a burgonyát meghámozzuk, megmossuk, és feldaraboljuk, de ne túl kicsire.
2. Zöldségszeleteket küldünk a multicooker edényébe, öntsünk szűrt vizet úgy, hogy az ellepje az egész gyökérnövényt, és azonnal sózzuk. Opcionálisan tehetünk babérlevelet vagy borsot a burgonyára.
3. 40 percre bekapcsoljuk a készüléket „Sütés” módban, majd ezután távolítsuk el a felesleges folyadékot. A burgonyát egy másik edénybe helyezzük, hogy ne sértsük meg a lassú tűzhelyet, és bármilyen módon gyúrjuk.
4. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a forró tejet, keverjük simára.

Krumplipüré tojással és tejjel

A tejes burgonyapürével mindenki kedvenc étele a legegyszerűbb elkészítése. De telítettebbé teheted egy tojás segítségével.

Ki nem szeret?! Ma még a konyhánkat is nehéz elképzelni krumpli nélkül. Néha a burgonyát "második kenyérnek" is nevezik. És nagyon sokféle lehetőség van a burgonya főzésére - sült, főtt, sült. A burgonyát pitékhez és lepényekhez, zrazy-hoz és rakott ételekhez, még tésztakészítéshez is használják! És persze mindenki kedvenc krumplipüréje, ami az ünnepi asztalra és egy egyszerű családi vacsorára is készül.

De alig néhány évszázaddal ezelőtt őseinknek fogalmuk sem volt ennek a zöldségnek a létezéséről. Nem tudni biztosan, hogy ki vitte először Oroszországba, és tanított meg minket burgonyaevésre. Úgy gondolják, hogy ez a kíváncsi I. Péter cár volt, számos újítás szerzője Oroszországban, amelyek közül sokat erőszakkal vezettek be. Úgy gondolják, hogy miután megismerte ezt a zöldséget Európában, burgonyát küldött ajándékba Sheremetev grófnak. A gróf, miután megharapta a csúnya gyümölcsöt, még attól is félt, hogy a királyi haragot a fejére vonja, nem tudta leplezni undorát. A burgonyát nyersen próbálták ki, néha gyökérnövények helyett magán a növényen képződött zöld magvakat ettek. Őseink első ismerkedése a burgonyával nem volt túl kellemes. Újabb megerősítése annak, hogy mennyire fontos a megfelelő és ízletes főzés!

De a 18. században a burgonyát „kóstoltatták”. Valószínűleg most tanultak meg főzni. Eleinte csemege volt a nemesség körében, majd a burgonya olyan széles körben elterjedt Oroszországban, hogy a köznép eledelévé vált. És most nincs népszerűbb "orosz" zöldség, mint a burgonya.

Egy barátom volt, egy édes lélek. A vele töltött idő mindig öröm volt. Az én szempontomból egyetlen hátránya volt - nem tudta, hogyan kell főzni. Tudod mi lehet rosszabb egy feleségnél, aki tud főzni, de nem szereti? Csak a feleség, aki nem tudja, hogyan, de szeret főzni. Mindig némi belső rémülettel próbáltam ki a barátnőm ételeit. Ha volt tehetsége a "rossz főzéshez", akkor egyértelműen megvolt.

Egyszer csak csemege volt. Ezt látva fellélegeztem, mert egyszerűen lehetetlen rosszul főzni! A sült burgonyát lehet alulfőzni, túlfőzni, túlsózni, a sült burgonyát kiszárítani. De mi lehetne könnyebb? Még ha túlsózod is a burgonyát főzés közben, ezt tej hozzáadásával korrigálhatod, és a krumplipüréhez való burgonyát már csak úgy tudod megemészteni, ha teljesen megfeledkezel róla! Mennyit tévedtem... még el is ronthatod.

De ha követ néhány egyszerű tippet, finom ételeket készíthet. Így:

A burgonya kiválasztása és elkészítése

Nem minden burgonyát lehet pépesíteni. Vannak olyan burgonyafajták, amelyeket hiába főzzük, mégsem lesz elég puha. Egy ilyen főtt és tört burgonyában még mindig összejönnek a darabok, a burgonyapüré sosem lesz kellően homogén. Az ilyen fajták egyébként nem valók a burgonyapüréhez, de ideálisak és ahol csak az a fontos, hogy a burgonya ne veszítse el szerkezetét.

Fontos, hogy a burgonyát megmossuk és jól megtisztítjuk nemcsak a héjától és a szemétől, hanem a héja alatt található összes sötétedő helytől is. Ezek a helyek olyanok, mint a zúzódások a testen, nincs ott semmi jó. igen és szín püré sérült lehet. A burgonya hámozása során ne tárolja a már meghámozott burgonyát a szabadban - a burgonya elkezd sötétedni.

A meghámozott burgonyát tetszőleges darabokra vághatjuk. A lényeg az, hogy nem túl nagyok és nem túl kicsik, és ami nagyon fontos - körülbelül azonos méretűek. A túl nagy daraboknál a felület és a mag egyenetlenül forr fel. A túl kicsi hasznos anyagokat juttat a vízbe. A különböző méretű darabok különböző főzési időt igényelnek, és ugyanabban a serpenyőben a kicsik felforrnak, míg a nagyok még nyersek.

Burgonya főzése

Ne legyen túl sok víz, csak annyi, hogy ellepje a burgonya felületét. Forraljuk fel, el kell távolítani a habot. Igen, mint a húsleves készítésekor. Ebben a habban nincs semmi jó vagy hasznos, éppen ellenkezőleg, ronthatja a püré ízét és megjelenését. Sózni nem közvetlenül a víz forrása után kell, mint sok háziasszony, hanem 7-10 perccel a forralás után. A sós víz megnöveli a főzési időt, és a burgonya keményebbé válik. A szükséges sómennyiség meghatározásához próbálja ki a vizet, miután a só hozzáadása után felkeverte. A víz legyen kellemesen sós, ha túl sós ízű, akkor túl sósnak bizonyul. püré. Egy másik, szerintem hiba, hogy a burgonyát közvetlenül főzés közben sózzuk. püré főtt burgonyából. A sónak nem lesz ideje kombinálni a burgonyával, és a só „harapás” lesz.

A víznek nem szabad hevesen forrnia, mivel a burgonya felülete gyorsabban felforr, mint a közepe, ami befolyásolja az egyenletességet, és a burgonyát nem lehet nagyon alacsony lángon főzni - örökké tart, és a morzsalékosság nem jelenik meg. Az íze helyrehozhatatlanul sérül.

Amikor egy kés vagy villa könnyedén és könnyedén behatol a burgonyába, készen áll. Engedje le a vizet, amelyben főtt. És mi csináljuk püré közvetlenül a burgonya kihűlése előtt. Ha szükséged van püré, mondjuk, mert még mindig jobb megfőzni, majd hagyni kihűlni. Mert ha a burgonya kihűl, elveszti törékenységét.

Főzés püré

Főzés után azonnal engedje le a vizet. A burgonyát nagyon gyorsan pürésítjük. A burgonyában forralt vizet gyakran visszaadják a püréhez, így lágyabbá és lédúsabbá válik. De jobb erre a célra meleg tejet használni. Soha ne adjunk hideg tejet burgonyához vagy hideg vajhoz. A hőmérséklet-különbség nem lesz a legjobb hatással az ízre és a szerkezetre.

A burgonyapüré rendszeres nyomógombóc legyen. Jobb, ha nem használ turmixgépet és keverőt: ebben az esetben püré homogén ragadós félfolyékony masszává válik. Most egyre népszerűbb a prés, amelyen keresztül főtt burgonyát préselnek, hogy burgonyapürét kapjanak. Ez a prés tökéletes eszköz arra, hogy homogén, csomómentes pürét kapjunk, miközben nem áll fenn a „túldarálás” és a ragadós szerkezet veszélye.

Változatossá tesszük az ízeket

Ne felejtsük el, hogy a különböző burgonyafajtáknak más az íze. És ennek megfelelően a különböző burgonyafajtákból különböző ízeket kap. püré. Ha a burgonyát előre a fagyasztóban tartjuk, majd főzzük belőle püré, akkor édeskés lesz, a hőmérséklet hatására a keményítő szerkezete tönkremegy. A "fagyasztott" burgonyát nem tárolják hosszú ideig, ezért ha ezt a trükköt használja, majd csak közvetlenül az azonnal felhasználandó burgonyamennyiséggel.

További összetevőket adunk az apróra vágott burgonyához. Lehet forrásban lévő tej (vagy tejszín) vagy vaj. Tej és vaj helyett tejfölt adhatunk hozzá. Nagyon légies és kellemes sajtízű burgonyapüré lesz lágy krémsajt hozzáadásával, például Philadelphia. Az apróra vágott zöldek, kapor, petrezselyem, hagyma kellemes tavaszi frissességet ad. Az olívaolaj és a fokhagyma egyedi pikantériát kölcsönöz. Sült szalonna - "húsíz". A kurkuma nem csak ad püré szép sárga árnyalat, de nagyon hasznos is.

A kurkuma mellett más termékekkel is színt adhat. Például az apróra vágott zöldborsótól zöld lesz a püré, a sárgarépalé narancs, a paradicsomlé piros, a főtt cékla pedig bordó. Édesburgonyapüré (yam) hozzáadásával pedig nem csak díszíthetjük a burgonyapürét, hanem édes ízt is adhatunk. A többi fűszer közül jó a piros- és feketebors, a szerecsendió, a sáfrány, egyszóval minden a te ízléseden és választásán múlik.

Főzz örömmel!

Hogyan készítsünk burgonyapürét helyesen frissítette: 2016. november 4-én: admin