Sűrű cukormáz a sütihez. Színes cukormáz a sütihez

Öntsük a tojásfehérjét egy mixer edényébe (kombájn, turmixgép vagy csak egy serpenyő), adjunk hozzá vizet, de nem az egészet - körülbelül 50 ml-t. Csak keverje össze egy kanállal, és hagyja állni 5-8 percig. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet és verjük fel. Jobb persze, ha sajnálod magad, és használsz turmixgépet, mixert, kombájnt. Addig verjük, amíg a buborékok kicsik nem lesznek, és a keverék térfogata kissé megnő. Én mixert használok, habverővel keverem kb 3-5 percig.

Most öntsük ki a porcukrot (amennyit kimértünk), és kezdjük el keverni (ismét mixerben, alacsony fordulatszámon).

Ha azt látom, hogy a por nem keveredik, száraz marad, elég kevés vizet adhatok hozzá (a maradék 60 ml-ből). Ebben az esetben 2 teáskanálnyit adtam hozzá (egyenként teszem hozzá, keverem, és minden alkalommal ellenőrzöm).

A cukormáznak vastagnak kell lennie. Amerikában a neve stiff peak, i.e. kemény csúcsok. Ha kiveszünk egy kanalat, akkor a massza megnyúlik, majd nem ülepedik. Ez a konzisztencia tárolásra alkalmas. Ha most nem használja a cukormázt, tegye át egy tégelybe, és hűtse le.

És ha már most el szeretné kezdeni a mézeskalács díszítését, akkor hajrá.

Ételfestékre van szükségünk. Szeretem az amerikai zseléseket, nálunk is lehet venni pl. Americolort vagy Chefmastert (bármelyik webáruházban a la “cukrásznak mindent”).

Csomagokra is szükségünk van. Használhat közönséges műanyag zacskókat (reggelihez, fagyasztáshoz, tároláshoz), vagy rendelhet speciális kulináris zacskókat az Aliexpressen, ezek egy kicsit kényelmesebbek, de ez nem számít. Ne felejtsd el a klipeket (az IKEA-nál jobbat még nem találtam).

Egy másik, egyszerűen létfontosságú eszköz... egy közönséges fogpiszkáló! Segít színt adni a máznak, és a tölteléknek elterülni, korrigálni a ferde kontúrt, és eltávolítani minden feleslegeset.

Mielőtt elkezdenék rajzolni, egyszerű vázlatokat készítek magamnak egy füzetbe.

Az újévi dekorációban szeretem a fehér és kék színskálát. A vastag mázunk egy részét külön kis tálkába tesszük, kék festéket veszünk (fogpiszkáló legvégén) és összekeverjük. Ha a szín túl sötét, akkor több fehér mázat kell hozzáadni. A kívánt árnyalat elérése után "hígítsa" a mázat.

Adjunk hozzá egy kevés vizet (csak néhány cseppet). Fontos, hogy ne hagyja ki a kívánt konzisztenciát.

Minden árnyalathoz két lehetőségre van szükségünk: egy a kontúrra, hogy ne terüljön el, a második a kitöltéshez. A kontúr jegesedés konzisztenciájában hasonló a fogkrémhez (nevezetesen paszta, nem gél). Felöntéshez - mint a tejföl 10-15%-os - kenhető, de nem túl gyorsan.

Sokan emlékeznek magukra, hogy a máz felülete keverés után teljesen kisimul. Kényelmes, ha szemmel csinálom.

Először elkészítjük a kontúrhoz a cukormázt, körülbelül egyharmadát zacskóba toljuk, megkötözzük. A maradék cukormázhoz még egy kis vizet adunk, tejföl állagúra tesszük, szintén külön zacskóba tesszük és megkötjük. Most a fontos pont. Le kell vágnia egy sarkot. A kontúrhoz meglehetősen vékony - 1-1,5 mm széles, öntéshez vastagabb is lehet, mint 2-3 mm.

Hasonló eljárásokat hajtunk végre minden mázárnyalatnál, amely a dekorációban részt vesz.

Most már díszíthetjük a mézeskalácsunkat. Például csak rajzoljon egy hópehely körvonalát egy "meztelen" sütire. Itt szükséges, hogy a kéz „szilárd” legyen, és ne remegjen.

Egy másik lehetőség - először háttérkitöltést készíthet (de előtte még mindig alkalmazzon egy kontúrt, hogy a kitöltés ne terjedjen át a széleken). Ebben az esetben hagyni kell a hátteret teljesen megszáradni, általában 2-3 órát.

Itt vannak az újévi hópelyhek és karácsonyi bálok, amiket kaptam.

Általánosságban elmondható, hogy „a gyakorlás tökéletesre sül”! Szóval csak így tovább!

A tojásfehérje-máz elkészítésének egyszerűsített változata Elena Stradze séf receptjének videóváltozatában az „A tányéromban” kulináris programban.

Ha tetszett ez a bejegyzés, feltétlenül nézd meg és.

A cukormázas újévi sütemények feldobják az ünnepi hangulatot és örömet okoznak, különösen a gyerekeknek. A sütiket gyönyörűen elkészíthetjük, és ajándékba is adhatjuk barátainak és szeretteinek. Az újévi asztalon - nagyszerű kiegészítője lesz a desszertnek.

Ma egyszerű recepteket fog tanulni az elkészítéséhez. A figurák eredeti kialakítása kellemesen meg fogja lepni. A sütési folyamat minden pillanatának áttekintése fotók és videók segítségével segít a legjobb választásban.

A közelgő újév az állatöv jegye szerint a Sárga Kutya éve, ezért kutya alakú sütinek kell az asztalra kerülnie.

Mézeskalács cukormázzal - recept lépésről lépésre

Süss sütiket, tedd őket egy gyönyörű dobozba, és mutasd be a rendeltetési helyükre.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 270 g
• Cukor - 100 g
• Vaj 100 g
• Tojás - 1 db.
• Vaníliás cukor - 1 tasak
• Sütőpor - 1 teáskanál
• Őrölt gyömbér - 2 teáskanál
• Fahéj - 1 teáskanál
• Kardamom - 1/2 teáskanál
• Szerecsendió - 1/2 teáskanál
• Kakaópor - 1,5 evőkanál. kanalakat

1. Adjunk hozzá egy zacskó vaníliás cukrot vagy vanillint a cukorhoz.
2. Adjunk hozzá 1 tk egy pohár liszthez. sütőpor.
3. Egy külön csészében elkezdjük összekeverni az összes száraz hozzávalót: liszt, gyömbér, fahéj, kardamom, szerecsendió, kakaópor. Mindent jól összekeverünk.

4. Egy másik tálban keverjük össze a vajat és a cukrot. Alacsony sebességgel verjük simára.

5. Adjuk hozzá a tojást, és verjük újra homogén masszává.

6. Kiderül egy ilyen olajkeverék, mint a képen.

7. Adjuk hozzá a vajas keveréket a fűszerezett liszthez.

8. Először kanállal gyúrjuk össze egy edényben, majd tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk össze.

9. A kész, homogén szerkezetű tésztát fóliával lezárjuk és 30 percre a hűtőbe tesszük.

10. Ezután a tésztát két részre osztjuk. Az egyik részt a hűtőben hagyjuk (hogy ne olvadjon meg és szilveszteri sütit is sütünk), a második részt pedig sütőpapírok közé tekerjük.

11. Óvatosan nyújtsunk ki egy 5 mm vastag réteget.

12. Fogjuk a formákat a vágáshoz, és rátesszük a feltekert réteg tetejére, a tenyerünkkel megnyomkodjuk - kész is a figura.

13. Távolítsa el a felesleges tésztát az ujjaival oldalra.

14. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 180 C fokos sütőben 10-15 percig sütjük.

15. A máz elkészítéséhez vesszük a hozzávalókat, mint a fotón.

16. Öntsük egy tojás fehérjét egy tiszta tálba, és verjük fel világos habbá.

17. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot a felvert fehérjéhez, és keverjük össze. Adjunk hozzá citromlevet és keverjük újra. A konzisztenciának simának, egyenletesnek és nyújthatónak kell lennie, mint a képen.

18. Elkezdjük díszíteni (festeni) a sütiket személyes képzeletünk szerint.

19. Tedd az újévi sütiket egy vázába, és díszítsd az ünnepi asztalt. Vagy tedd dobozba és ajándékozd.

Mézeskalács süti díszítése (festése) - áttekintés fényképpel

Tekintse meg a mézeskalács sütik díszítésének vagy festésének példáit, és tegye meg ugyanezt.

1. Hópehely és szív alakú süti.

2. Festés a sütésre: hópehely, hóember, szarvas.

3. Süti felületi dekoráció

4. Hóembert díszítünk sárgarépával és sállal.

5. Vannak esetek, amikor az újév egybeesik egy évfordulóval vagy egy jelentős esemény az emberek számára, ezért a sütőfelület virágcsokrokkal történő díszítése remek lehetőség.

6. Lásd a gyönyörű barkács felületfestést.

7. A hóemberen kalapot, sárgarépa orrot, rózsaszín pofát és sálat formálunk.

8. Bogyót és erdei szarvast festünk.

9. Rajzolunk egy kutya szájkosarát - az újév hősnőjét.

Sok sikert a sütéshez és a szép festéshez, sikerülni fog.

Újévi sütik "Olvad hóember" - recept finom sütikhez

Szükséged lesz:

• 1 narancs
• 150 g vaj
• 150 g cukor
• 2 teáskanál vaníliás cukor
• 2 tojás
• 2 teáskanál sütőpor
• 500 g liszt

Főzés

1. Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét.
2. A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral bedörzsöljük. Belekeverjük a tojásokat és összekeverjük. Adjuk hozzá a narancshéjat és a narancslevet, keverjük újra jól. Hozzáadjuk a sütőport és a lisztet, összegyúrjuk a tésztát.
3. A tésztát 2-3 mm vastag rétegre nyújtjuk. Süteménykiszúróval vagy pohárral vágjon ki kerek formákat a jövőbeli sütihez.
4. Egy tepsit vékonyan kivajazunk vagy sütőpapírral kibélelünk. Tegye ki a sütiket. 180 C fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.
5. A sütik készen állnak, és tovább.

süti dekoráció

1. A díszítéshez szüksége lesz: egy tojás - 2 db, porcukor - 300 g, mályvacukor, különböző színű ételfestékek.
2. Elkészítjük a tejszínt: a tojásfehérjét és a porcukrot felverjük.
3. Minden sütit kenjünk meg cukormázzal.
4. Helyezzen rá 1 darabot. mályvacukrot, a mázra ragasztva.
5. A tubusban lévő festékekkel "szemet", "orrot", "szájt" és sálat rajzolunk az olvadt hóembereknek.

Elkészültek a karácsonyi sütik!

Zabpehely áfonyás süti – egyszerű recept

Termékek 6 adaghoz:

• 2 csésze zabpehely
• 1/2 csésze liszt
• 1/2 csésze héjas dió
• 100 g vaj
• 1 tojás
• 1/2 csésze cukor
• 1/2 csésze szárított áfonya
• 1 teáskanál sütőpor, csipet só

Recept elkészítése

1. A szobahőmérsékletű vajat cukorral kell bedörzsölni.
2. A tojást a sóval habosra keverjük és a vajjal elkeverjük.
3. A sütőport összekeverjük a liszttel és átszitáljuk.
4. Aprítsa fel a diót.
5. Ezután a vajas masszához adjuk a zabpelyhet, az apróra vágott diót és az áfonyát. Liszttel összekeverjük.
6. Sütőpapírral bélelt tepsire kanalazzuk a masszát úgy, hogy a sütik között 5 cm-t hagyjunk.
7. 180 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

Fogadd meg ezt tippnek: Legközelebb áfonya helyett adj hozzá 50 g darabokra tört étcsokoládét és fűszereket (1/2 tk vaníliás cukor vagy 1/2 tk őrölt fahéj) ehhez a finom sütihez, 1/ 2 tk. reszelt narancs- vagy citromhéj.

Recept finom sütikhez "Nyuszik"

Termékek 20 darabhoz - a teszthez:

• 2 csésze liszt
• 1 tojás
• 2/3 csésze cukor
• 180 g margarin
• 1 teáskanál sütőpor
• Töltelék - 1 doboz főtt sűrített tej

Termékek mázhoz:

• 1 fehérje
• 1 csésze porcukor
• 1 teáskanál citromlé
• ehető festékek

Főzési recept - Újévi sütik

1. A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, kicsit még habosra verjük. Hozzáadjuk a lisztet és a sütőport, lágy tésztát gyúrunk. A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük.
2. Nyújtsuk ki a tésztát vékony rétegre, vágjunk ki belőle 40 egyforma nyuszit, és süssük meg.
3. A nyuszikat párosával hajtsuk össze, sűrített tejjel rétegezzük.
4. A cukormázhoz a tojásfehérjét villával keverjük, fokozatosan adjuk hozzá a port, amíg sűrű masszát nem kapunk, ami lassan kifolyik a villából. Adjunk hozzá citromlevet. Oszd több részre, mindegyikbe keverj festéket és festesd meg a sütiket.

Saját kezűleg otthon is fantáziálhat és különféle formájú figurákat vághat ki.

Újévi sütik. Jégfestés a sütik felületére - videó

Remélem, kedves olvasók, tetszettek az általam javasolt, az ünnepi asztalra szánt gyönyörű sütemények receptjei.

A közönséges sütik különböznek a megcsodálni kívánt péksüteményektől, dekoratív kialakításuk, amely fényes mázból és festésből áll. A cukrászati ​​remekművek színezésének egész iparága létezik: a termékeket mesterien festik, és drágán adják el. Otthon készíthet fényes bevonatot a sütikhez.

Hogyan díszítsük a sütiket

Hogy meglepje családját és vendégeit, teremtsen ünnepi hangulatot, próbálja ki magát egy új kreatív szerepkörben, próbálja ki a sütiket sütni és díszíteni. Művészi festéshez ideális egy nagy omlós tészta, amelynek legalább egy lapos és viszonylag egyenletes oldala van. A sütemény vagy mézeskalács felső felületét fehér, színes, csokoládémázzal borítsuk be, így gyönyörű fényes réteget hozunk létre, amely önmagában és egy kép háttereként is gyönyörű.

Máz otthon

Anya igazi csodákra képes. A kedves gyerekeknek és édes fogaknak az ünnepre készült aranyos és vidám újévi sütik remek meglepetések lesznek. Az ijesztő motívumok alkalmasak Halloweenre, a cukormáz pedig fekete, csokoládé. Valentin napon egy romantikus vacsorát fényes szív alakú sütik vagy mézeskalácsok díszítenek. A cukormáz elkészítésének otthoni megtanulása egyáltalán nem nehéz, ehhez egyszerű termékekre, egy kis ételfestékre, égető vágyra és ünnep előtti hangulatra van szükség.

mézeskalács süti

Az örömöt és szórakozást nyújtó termékek egyszerűek: liszt, vaj, méz, cukor, gyömbér, fahéj és egyéb fűszerek. A jeges mézeskalács sütihez gyúrjuk és nyújtsuk ki a tésztát, és pogácsaszaggatóval vágjunk ki vicces formákat. A cukormáz készítésének egyik receptje segít abban, hogy a cookie-k szerzői jogi, egyedivé váljanak. Színezd ki őket gyermekeiddel, használj hófehér tojáscukrot. Adjon hozzá élénk ételfestéket a keverékhez, hogy életre keltse a figurákat. A csokoládé szelet fényesre főzhető, amely a tejfehértől a sötétbarnáig, majdnem feketéig terjed.

Újévi mézeskalács

A karácsonyi mézeskalács színezése sok családban jó hagyománnyá válik. A szeretteivel eltöltött este sokáig emlékezetes marad. Töltsd meg kreativitással, szórakozással, édességekkel, ne felejtsd el a fényképezőgépet, hogy megmentsd az érzelmeket, a hangulatot és az eredményt, ami nagyon gyorsan elfogy. A cukormázas újévi sütiket, mézeskalácsot, muffinokat tojáskeverékkel festjük, és cukorral borítjuk. A már tervezett termékek hőkezelése lehetséges. Nemcsak a száradási folyamatot gyorsítja fel, de a nyers tojás használatakor kiküszöböli a bélfertőzések elkapásának kockázatát is.

Receptek

A sütés díszítésére szolgáló mázas massza készítésének lehetőségei feltételesen három csoportra oszthatók: cukor, cukor-tojás és csokoládé. A legszebb fényes felületet a tojásból és porcukorból készült, stabil habbá vert máz recept garantálja. Élelmiszer-színezéket adnak hozzá a szín megváltoztatásához. A porcukrot sovány vagy vegán édességekhez használják. A csokoládé szerelmesei imádni fogják a kakaós cukormáz és az olvasztott rúd receptjét. Ez a bevonat csodálatos háttérként szolgál a cukormázhoz - keverék a háromdimenziós minták létrehozásához.

Cukor

• Elkészítési idő: 15-20 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok száma: 15-20 db.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A mázas sütik, különösen az otthon készültek, mindig népszerűek. Azok, akik nem ismerik, nem fogják elhinni, milyen egyszerű a gyártási technológia. A klasszikus cukormáz a sütihez porcukorból készül, amelyet tejjel vagy tejszínnel pépesre hígítanak. A keverékben lévő olaj puhábbá, rugalmasabbá teszi a bevonatot, de nem akadályozza meg a kiszáradást.

Hozzávalók:

• porcukor - 1 csésze;
• tej - 1 evőkanál. l.;
• vaj - 2 teáskanál;
• vanillin - egy kés hegyén;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

1. Egy serpenyőben, lassú tűzön olvassz fel egy darab vajat, adj hozzá tejet, sót.
2. Kevés porcukrot öntünk rá, folyadékkal pépesre daráljuk. Adjunk hozzá vaníliát a keverékhez.
3. Állítsuk be a massza állagát: adjunk hozzá port, hogy sűrűbb legyen, tejet, hogy hígítsa.
4. Hagyjuk kihűlni a figurákat, mielőtt cukormázzal díszítjük.

szín

• Adagok: 15-20 keksz.
• Az edény kalóriatartalma: 292 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Mézeskalács házak, mézeskalács emberkék, homokfigurák „újjáéledhetnek” élénk színekkel festve. Az otthon készített színes cukormáz a süteményekhez, rárakódik a péksüteményekre, és nem keményedik meg rosszabbul, mint egy profi. A színezést természetes vagy mesterséges élelmiszerfestékek adják. Ha a természetes ételeket részesíti előnyben - használja a zöldséglevet (sárgarépa, cékla, spenót). A mázat tölthetjük meggy-, áfonya- vagy narancslével. A megbízható gyártók biztonságos ételfestékei segítenek a sütik élénk színekben való színezésében.

Hozzávalók:

• porcukor - 1 csésze;
• tej - 2 teáskanál;
• szirup - 2 teáskanál;
• mandula kivonat 1/4 teáskanál;
• ételfestékek.

Főzési mód

1. Öntsünk tejet a porba, keverjük össze. Hozzáadjuk a szirupot és a mandula aromát, addig verjük, amíg a massza sima és fényes lesz.
2. Helyezze el a keveréket tartályokba, adjon hozzá különböző színű festékeket mindegyikhez.
3. Fesd le ecsettel, vagy mártsd bele őket a kész mázba. A sütiknek jól meg kell száradniuk.

fehér

• Elkészítési idő: 20 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok tartályonként: Körülbelül 50 sütemény.
• Az edény kalóriatartalma: 278 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hihetetlenül finom fehér cukormáz citromlével. Az édes péksüteményeket kellemes savanyúsággal egészíti ki. Egy ilyen massza jól illeszkedik a sütik felületére, megbízhatóan megszilárdul, és kiváló hátteret képez a további rajzokkal történő díszítéshez. Igény szerint színezhető is, de a dekormassza hófehér árnyalata önmagában jó. Az újév hangulatának megteremtéséhez tökéletes a sütik díszítése citromlével készült cukormázzal.

Hozzávalók:

• porcukor - 3 csésze;
• vaj - 100 g;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Mielőtt elkészítené a cukormázt a sütire, olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a közvetlenül előtte facsart citromlevet.
2. Hozzáadjuk a porcukrot, és a masszát mixerrel habosra, egyenletesre és fényesre keverjük. A kívánt állagot kis gyümölcslé vagy por hozzáadásával érje el.
3. A cukormáz felviteléhez ecsettel lesz szükség.

Csokoládé

• Elkészítési idő: 20 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok tartályonként: Körülbelül 30-40 sütemény.
• Az edény kalóriatartalma: 290 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az édesszájúak és a csokoládé szerelmesei imádni fogják a kakaós masszával bevont mázas péksüteményeket. Ha lépésről lépésre követi a receptet, a csokoládémáz sűrű, egyenletes, fényes lesz. Rajzolhat rá fehér vagy színes mintákat, díszíthet kókuszreszelékkel, fényes porral, lekvárdarabokkal. A csokimáz gyorsan megkeményedik, csak ki kell hűteni a sütiket.

Hozzávalók:

• porcukor - 2 csésze;
• tej - 4 evőkanál. l.;
• kakaópor - 2 evőkanál. l.;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• vanillin - a kés hegyén.

Főzési mód:

1. A lágy vajat a kakaóval és a porcukorral kikeverjük, hozzáadjuk a vanillint. Dörzsölje át a keveréket egy kanállal.
2. Ezután fokozatosan a tejet öntjük a masszába, és a keveréket felverjük.
3. A figurás péksüteményeket ecsettel kell díszíteni. Helyezze a mázas figurákat a fagyasztóba, hogy gyorsan megdermedjen.

Fehérje

• Elkészítési idő: 20 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok tartályonként: Körülbelül 30 sütemény.
• Az edény kalóriatartalma: 281 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az elegáns fehérjemáz büszkén viseli a "Royal" nevet. Egy ilyen massza sokszínű lehet, ha egy kis sárgarépa, cseresznye, cékla levét adunk hozzá. A vakító fehér azonban, akár a friss hó, csodálatos árnyalat a téli jelenetek rajzolásához. Vágott sarkú zacskóval kell felvinni (nagyon kicsi legyen a lyuk). A krémet vékony csíkban kinyomkodjuk belőle. Karikázzuk be a figurát a kontúr mentén, a közepét töltsük meg keverékkel, a réseket fogpiszkálóval töltsük ki.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 1 db;
• porcukor - 1,5 csésze;
• citromsav - 0,5 g.

Főzési mód:

1. A fehérjét egy nagy tojásból kell venni. Mixerrel addig keverjük, amíg hab nem keletkezik. Adjunk hozzá citromsavat a fehérjéhez (egy kicsit, legfeljebb 1/2 gramm).
2. A porcukrot részletekben öntjük a keverékbe. A tojásfehérjét hozzá kell keverni és a masszát stabil, nem hulló habbá verni.
3. Alkalmazza a mintát fecskendővel vagy cukrászzacskóval.
4. A kész finomság kemencében 100 fokos hőmérsékleten szárítható.

Gyors szárítás

• Elkészítési idő: 30-40 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok tartályonként: Körülbelül 15-20 keksz.
• Az edény kalóriatartalma: 288 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A fényes fehér, gyorsan száradó mázat vízfürdőben felforraljuk. Ebben a por helyett granulált cukrot használnak, amely melegítéskor fehérjébe fullad. A díszítéshez már kihűlt sütiket kell venni. A keverék könnyen felvihető péksüteményekre, gyorsan szárad, jól tart. A kész sütemények és mézeskalácsok speciális csomagolás nélkül szállíthatók – Ön épségben viszi.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 1 db;
• cukor - 1 csésze.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a fehérjét kristálycukorral, verjük fel, melegítsük vízfürdőben körülbelül öt percig.
2. A keveréket levesszük a tűzről, és ugyanennyit még felverünk. A tömeg egyenletessége a készenlét jele lesz.

tojás nélkül

• Elkészítési idő: 20-30 perc (száradási idő nélkül).
• Adagok tartályonként: Körülbelül 20-25 keksz.
• Az edény kalóriatartalma: 341 kcal per (100 g).
• Cél: díszítés, sütés díszítése.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ebben a részben az eredeti receptet ismertetjük, amelyben a tojásmentes cukormáz karamell ízű. A barna cukor és a főtt sűrített tej szokatlan színt és ízt ad neki. A bevonat jól megkeményedik, kényelmesen lehet háromdimenziós képeket rajzolni rá. Ha szokatlan módon szeretné díszíteni a sütiket, ez a recept jobban fog megfelelni, mint másoknak. A regisztráció után a sütik száríthatók a sütőben - a fényesség nem fog szenvedni.

Hozzávalók:

• barna cukor - 1/2 csésze;
• porcukor - 1 csésze;
• főtt sűrített tej - 2 evőkanál. l.;
• tej - 4 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A tejet, a sűrített tejet egy serpenyőbe kell önteni, cukrot kell önteni. A massza melegítésével és keverésével érjük el az egyenletességet. A keveréket fel kell forrni.
2. Adjuk hozzá a porcukor felét, keverjük habosra.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük, beleöntjük a maradék port, addig verjük, amíg fényes mázat nem kapunk. Ecsettel fedje le a pékárut.

Videó

A süti és a karácsonyi mézeskalács festése hangulat kérdése! És megvan! December legelejétől csodálatos újévi hangulat uralkodik a konyhámban. Sütöttem mézeskalács sütiket és sütiket - és az illata az egész háznak. Ízlés szerint porcukorral díszítjük. Festés - vastagabb máz, és töltelék mézeskalács - folyékonyabb máz. Ha azt szeretnénk, hogy a cukormáz tovább tartson, és ne morzsoljon szét a sütitől, akkor ecetet adjunk hozzá, ha pedig gyorsan fogyasztjuk a sütiket, akkor a citromlével is beérjük.

Tehát a sütihez színes cukormáz elkészítéséhez vegyünk egy tojást, nagyon jó minőségű porcukrot. Én Raspak port használok. Élelmiszerszínező gél, de vízbázisú is megfelelő.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

Hiába jó a porcukor, szitálni kell!

Villával morzsoljuk össze a cukrot és a fehérjét. Siess, ne vegye a mixert. Ekkor a cukormáz nem fog futni. Töltelékre nem nagyon alkalmas. Ez készen áll a kitöltésre.

És ehhez adok még púdert, rajzolok vele!

Becsülje meg, mennyi és milyen színű süteménybevonóra van szüksége, és ossze el tálkákba. Adjunk hozzá festéket a kívánt színhez, és keverjük össze.

Körvonalat rajzolunk a sütikre.

Töltsük meg színes mázzal és hagyjuk száradni, majd rajzoljuk le, amit szeretnénk!

És talán így is van! Szárítsuk meg...

És festünk...

Lehet persze jobbat is, de én nem vagyok művész... sajnos .. de igyekszem.. Valahogy így alakul.

És a fák már kiszáradtak. Illessze be a szalagokat és vigye tovább a karácsonyfát!

Legyenek finomak az ünnepek! Boldog új évet!

Bizonyára az "interneten" vagy a karácsonyi vásárokon találkoztál már cukormázzal festett sütikkel, mézeskalácsokkal vagy más olyan édességekkel, amelyek már-már műalkotásnak tűntek. Általában ilyen mázt használnak jegesedés vagy más szóval porcukor. Ma elmondom, mi az, és hogyan kell gyorsan és ügyesen főzni.

Jegesedés(az angol „Royal icing”, lefordítva „royal icing”) egy fehérjehúzó massza desszertek és mindenféle sütemény díszítésére. A massza lehet fehér vagy színes, ha ételfestéket adunk hozzá. megteszem jegesedés, ami máznak lesz használva és.

Hozzávalók

• tojásfehérje 1 db PC.
• porcukor 200 g
• citromlé 1/2 teáskanál

A cukormáz elkészítéséhez csak két fő összetevőre van szükségünk - a tojásfehérjére és a porcukorral.

Főzés

Minden szükséges hozzávalót elkészítünk. A tojást alaposan mossuk meg szappannal. A tojásfehérjét nagyon óvatosan válasszuk el a sárgájától.

A tojásfehérjéhez hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Szitálni kell, cukorkristályok lehetnek a porban, amit el kell távolítani. Ellenkező esetben a jövőben kissé zavarhatják a munkát, eltömíthetik a cukrásztáska vágott sarkát.

Habverővel vagy habverővel ellátott turmixgéppel alacsony fordulatszámon 2 percig verjük. A jegesedés fokozatosan fehéredni kezd, ennek oka a fehérje oxidációja. Ezután adjunk hozzá egy fél teáskanál citromlevet, amitől a cukormáz fényben ragyog és csillog egy kicsit, és ismét verjük 3 percig. A cukor-fehérje keverékből sűrű, homogén, fehér massza lesz.

Tulajdonképpen jegesedés majdnem kész. A máz gyorsan szárad, ezért ha a következő percekben nem akarunk vele dolgozni, akkor érdemes fóliával vagy fedővel letakarni. Továbbá, ha különböző színű mázra van szüksége, akkor a cukormázat különböző tartályokba helyezzük, és hozzáadjuk a szükséges színű ételfestéket. Americolor gél színt használok. A mennyiséget a kívánt szín intenzitása határozza meg. De érdemes megfontolni, hogy amikor a máz megszárad, kissé elsötétül, és a szín telítettebbé válik.

Összekeverjük. Nézd, milyen szép!

De ez még nem minden! A máz általában feltételesen 3 típusra oszlik:
- vastag - mézeskalácsház alkatrészek ragasztásához, apró részletek és feliratok rajzolásához;
- közepes sűrűségű - rajzok kontúrjaihoz;
- folyékony - a kontúrok belsejében történő kitöltéshez.

El kell döntenünk, hogy milyen minta legyen a mézeskalácsunkon, ez szükséges ahhoz, hogy megértsük, mennyi cukormázra van szükségünk az egyes típusokból.

A vastag cukormáz már készen van. A konzisztenciának elég sűrűnek kell lennie: a kanalon lévő massza megtartja és nem esik le, még akkor sem, ha a kanalat az oldalára fordítja.

Közepes sűrűségű jegesedés eléréséhez adjunk hozzá egy kevés vizet a kezdeti masszához, és keverjük össze. Jobb, ha cseppenként adagoljuk, hogy ne vigyük túlzásba. Ha a massza még mindig sűrű, ismételje meg a folyamatot. Állaga közepes sűrűségű: a kanál massza forgatásakor lassan lecsúszik.

A folyékony jegesedés érdekében az eredeti masszához adjunk még egy kis vizet, és keverjük össze. Ha a massza még mindig sűrű, ismételje meg a folyamatot. Állaga valamivel sűrűbb, mint a sűrített tej. A kanál massza oldalára fordítva lefolyik. A tölteléket így végezzük: először vastag cukormázzal húzzunk egy vonalat a leendő töltelék kerületére, majd töltsük ki a belső teret folyékony cukormázzal.

A masszánkat cukrászzacskókba rakjuk. Használhat közönséges nehéz táskákat vagy akár cipzáras zacskókat is, ha nincs cukrászzacskója. Vagy cukrászfecskendőt.

Vágja le a szélét és kezdje el festeni. A lényeg, hogy ne félj ettől az esettől. A mézeskalács továbbra is minden teaparti dísze lesz. Nem kevés művészi tehetségem van, de így is jól rajzoltam, ahogy nekem látszik. Tehát tetszés szerint kenheti fel a mázt, ahogy a szíve mondja. Általában nincsenek korlátozások. A gyerekek egyszerűen imádják az ilyen kreativitást, velük csinálják a legtöbbet. A legegyszerűbb megoldás egy szilárd töltet elkészítése egy színnel. Először vastag cukormázzal kontúrt készítünk, amit megtöltünk folyékony cukormázzal. Óvatosan oszlass el mindent benne, és fogpiszkálóval simítsd el.

Kétszínű ujjatlan. Azt hiszem, a fotóból minden világos: először rajzolunk egy kontúrt, kitöltjük, majd a pirosra fehér „borsót” rajzolunk, és fogpiszkálóval húzzuk át a kör közepén. Az utolsó simítás: a kesztyűk alját szórjuk meg cukorral.

Egy másik lehetőség a mézeskalács díszítésére: húzzunk több vonalat különböző színű folyékony cukormázzal a megtöltött kontúrba, és azonnal húzzunk egy fogpiszkálót a rájuk merőleges vonalak mentén, először az egyik, majd a másik irányba, és így tovább. Kiderült, hogy itt egy ilyen egyszerű, de gyönyörű rajz.

A jég különböző módon szárad: 30 perc alatt vastag, a folyékony jegesedés szobahőmérsékleten néhány órán át szárad. Ha vastag cukormázréteg került a sütikre, akkor az idő megnő. Pár óra alatt biztosan megszárad a cukormáz!

Ebben az üzletben a legfontosabb a kreativitás. Kísérletezzen rajzolással! Az egész családot bevonhatja, hiszen ez egy nagyon szórakoztató és izgalmas folyamat. Ha nem használta fel egyszerre a teljes masszát, akkor jól zárható edényben pár hétig tárolhatja. Ne feledje, hogy a fagy gyorsan megkeményedik, ha levegővel érintkezik.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+