Friss gyümölcskompót: a legjobb receptek

Az egyik legillatosabb házi kompót télre az eper. Csak egy maroknyi bogyó színezi és telíti a vizet finom aromával, tonizálja és természetes savanyúsággal frissít. Hasonló módon dolgozzák fel a ribizlit, áfonyát, cseresznyét, egyéb bogyókat és csonthéjasokat. Minimális gyümölccsel egy ilyen készítményt magabiztosan költségvetés-barátnak lehet nevezni, kényelmesen szobahőmérsékleten tárolható.

Gyakran vannak receptek a téli eperkompóthoz, amikor az edénybe helyezett bogyókat forrásban lévő vízzel és cukorral öntik, lezárják és meleg takaró alatt lehűtik. A lassú hűtés egyenértékű a sterilizációval, és a módszer megfelelő a kiválasztott eper, eper, málna, bogyós magas tartalom savak (egres, yoshta, ribizli, áfonya).

Ha azonban kételkedünk a bogyók/gyümölcsök minőségében (túl lédúsak, túlérettek, édesek), mindenképpen végezzünk további sterilizálást, és használjunk citromsavat tartósítószerként. Az édesség kiegyensúlyozott lesz, és a termék biztonságossága hosszú ideig garantált.

Tehát, ha a nyarat egy tégelyben szeretné „megőrizni”, vegye be a termékeket a lista szerint - friss eper, kristálycukor, víz, citromsav.

Előtt hőkezelés egy virágzó és hosszú tárolás a bogyókat át kell gondolni – a rothadt, penészes, ernyedt vagy éretleneket dobja ki. A kisebb szennyeződések, por, szösz és talajmaradványok eltávolításához áztassa a kalibrált epret 10 percre egy tál hideg vízbe.

Ezután folyó víz alatt öblítse le az alapos tisztítás érdekében.

Minden bogyóról tépje le a szárát. Ebben a szakaszban újra öblítheti (egyesek forrásban lévő vízzel öblítik le).

Eperbefőtt citromsav télre egész bogyókból, valamint negyedekből és felekből készülnek. Annak érdekében, hogy az eper maximális levet engedjen ki, azt javaslom, hogy tiszta bogyókat vágjon le.

Hadd emlékeztesselek, téli előkészületek steril edényeket igényelnek - az edényeket és a fedelet is szódával ki kell mosni a folyamat megkezdése előtt, alaposan ki kell öblíteni, majd vízfürdőben vagy forró sütőben sterilizálni. Helyezze az eperszeleteket egy steril edénybe üveg korsó 1 literes űrtartalom, majdnem a tetejéig töltjük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le (lezárás nélkül!). Hagyja 10-15 percig a szobahőmérséklet.

Öntsük a rózsaszínes folyadékot egy serpenyőbe. Adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat, forraljuk fel nagy lángon, csökkentsük a hőt és forraljuk 5 percig, keverjük és oldjuk fel a szilárd szemeket. A cukor és a citromsav mennyisége saját ízlése szerint változtatható.

A kompótot visszatesszük az üvegbe párolt és fehérített bogyókkal, felhelyezzük a fedelet (ne zárjuk le!), és még sterilizáljuk. A munkadarabot egy tágas víztálba engedjük le a válláig, és egy szalvétát helyezünk az aljára. Miután a környező víz felforrt, sterilizálja 10-15 percig.

Az edény nedves falait törölközővel letöröljük, a fedelet szorosan lezárjuk. Az eperbefőttes üveget fordítsa fejjel lefelé, hogy ellenőrizze a zárófedelet.

Szobahőmérsékletű végső hűtés után a citromsavval készült eperkompótot áttesszük a kamrába/pincébe télre. A folyadék egy ideig színeződik.

Jó étvágyat egész évben!

Ahogy egy korábbi bejegyzésben is mondtam, az idei év hihetetlenül almás. Ezért nem csak nézhetem, hogyan hullanak le az alma termései a kertünkben, hanem sietek is, hogy minél jobban megvalósítsam őket. Épp tegnap főztem néhány csodálatosat, ma pedig úgy döntöttem, elkészítem almabefőtt egész almából. A kertemben nő Fehér töltelék, az alma kicsi és egy háromliteres üvegbe is könnyen elfér, és hogy gazdagabb legyen a befőtt, nem kímélem a gyümölcsöt, és amennyire lehet, az egész üveget megtöltöm.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Almák
• Cukor - 1 csésze 1 háromliteres üvegenként
• Citromsav - 1/3 teáskanál üvegenként.
• Víz.

Csavarás előtt az üvegeket alaposan ki kell öblíteni és alaposan fel kell dolgozni. Fontos, hogy a dobozokon ne legyenek repedések. A feldolgozás sterilizálás. Nekem nincs speciális eszköz, ezért az üveget csak fejjel lefelé fordítom egy forrásban lévő vízforralóra, és legalább 10 percig ebben a helyzetben tartom. A fedőket is eldolgozom és pár percig forralom.

Óvatosan átválogatjuk az almát, hogy ne legyenek férgek, öblítsük le folyóvíz
és mindenképpen blansírozzuk. Egyszerűen leforrázhatod őket forrásban lévő vízzel, de nekem úgy tűnik, hogy ez nem túl hatékony, ezért forrásban lévő vízbe dobtam és pár másodpercig forraltam. A forró almát azonnal az üvegbe küldjük.

Főzzük meg a szirupot. Az almát természetesen beboríthatjuk cukorral, majd forró víz, de ez a módszer nem mindig minőségi, előfordul, hogy a cukor nem oldódik fel teljesen, ezért a szirupot külön főzöm, a nyugalmam kedvéért még forralom is pár percig. Forrásban lévő vízhez adjuk a cukrot és a citromsavat, öntsük üvegekbe a szirupot, és egy kulccsal tekerjük fel.

Ügyeljen arra, hogy az üvegeket egy papírszalvétára vagy egy sima papírra fordítsa, hogy a fedél szorosan zárjon. Tedd üvegekbe sötét helyen körülbelül egy napig, fejjel lefelé, és csak ezután tudod leengedni kész kompót a pincébe a hideg, kemény télig.

Kompót egész almából télre kész.

Élvezze az ízét.

Számos módja van az élelmiszerek téli tárolására. édes bogyók eper Az egyik legnépszerűbb a kompót készítése, amely lehetővé teszi, hogy egész évben eltarthassa az új szezon kezdetéig. Minden háziasszonynak megvan a sajátja aláírás receptje befőttek befőzése. És tökéletesnek bizonyulnak különböző italok– savanyú vagy eléggé édesítve. Minden a hozzáadott összetevőktől függ.

Például a citromsavval készült eperbefőtt nagyon frissítő és jó ízű. Ezenkívül citrom hozzáadásával biztos lehet benne, hogy az üvegek nem fognak felrobbanni, és megmaradnak.

Ha helyesen készíti el az eperkompótot, megtarthatja az összes vitamint és hasznos anyagok. Ez azt jelenti, hogy télen nem csak szomjat olthat egy ízletes itallal, hanem egészségügyi előnyökben is részesülhet. Fő jellemzője, hogy antioxidáns hatást fejt ki a szervezetre. Minden olyan mikro- és makroelemet tartalmaz, amire szükségünk van, biztosítva minden szervrendszer normál működését. Az eperkompót tökéletesen visszaadja az erőt, erősíti az immunrendszert és erősíti a szívizmot. Hideg télen vagy unalmas őszi estén ez az ital felvidít, olthatja szomját, és a nyárra emlékeztetheti magát.

Főzési jellemzők

A legtöbb bogyós befőzési receptben nagy figyelmet fordítanak gazdag ízük megőrzésére, ezért igyekeznek koncentráltan készíteni a szirupokat. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy a kompót túl édesnek és nyálkásnak bizonyul. BAN BEN eperbefőtt nincsenek ilyen hiányosságok. A citromsav egy kis frissességet ad, az ízét pedig könnyűvé és kellemessé teszi.

Recept eperkompóthoz sterilizálás nélkül

Ez a termék sterilizálási módszer nélkül készült. Ez azt jelenti, hogy különösen óvatosan és aprólékosan kell kiválasztania a bogyókat. Csak érett eper alkalmas, és minden bogyót kétfelé kell vágni. Még ha túl kicsi is, nem kell egészben hagyni. Minden sérülést vagy éretlen területet gondosan le kell vágni a felületről.

Mielőtt az előkészített, megmosott és apróra vágott epret egy edénybe helyezné, a tartályt sterilizálni kell. Tovább három literes palack 400 gramm érett bogyóra lesz szüksége. Oda is küldünk citromsavat: egy teáskanál is elég lesz.

Közben elkészítjük a szirupot: 2,8 liter vízhez adjunk 300 gramm cukrot, forraljuk fel, és forraljuk 5-6 percig. Ezután öntse a szirupot az üvegbe: először 300 ml teljes tartalommal, majd 1-2 perc múlva a többit.

Az üvegtartály megrepedésének elkerülése érdekében jobb, ha fémfelületre helyezi. A fedőket sterilizálni kell, és azonnal rá kell tenni a kompóttal ellátott edényre anélkül, hogy a forrásban lévő vízből bármilyen felületre kerülne. Az üveget lezárjuk, megfordítjuk, vastag takaróval szigeteljük. Erre azért van szükség, hogy a bogyók jól telítve legyenek savval és cukorsziruppal.
Ha az edény kihűlt, hűvös helyre tehető és egy egész évig tárolható. De jobb, ha nem feledkezünk meg erről a vitamin- és forrásraktárról Jó hangulatot hideg téli estéken.

A kompótokban az eper jól passzol más bogyós gyümölcsökhöz, különösen a cseresznyéhez vagy az egreshez. Fontos, hogy a teljes térfogat ne haladja meg a 400 grammot 2,8 liter sziruponként. Hogyan több bogyó tégelybe kerül, annál gazdagabb és töményebb lesz az ital.

Recept eperkompóthoz mentával és citromsavval

Készítsen körülbelül azonos méretű bogyókat. A legjobb, ha megkóstolja az egyiket, hogy meghatározza, mennyi cukor szükséges. Ehhez a recepthez néhány szál friss mentára és citromsavra is szükségünk lesz.

A főtermékből 300-350 grammot teszünk háromliteres üvegekbe. Mindegyikbe öntsünk egy teáskanál citromsavat, és adjunk hozzá mentát. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, fedővel letakarva 3-4 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy nagy tartályba, adjunk hozzá granulált cukrot 250 grammos arányban minden üveghez. A szirupot 4-5 percig főzzük, a szélére öntjük az üvegekbe. Ledugaszoljuk, megfordítjuk és takaróba, takaróba tekerjük.

Fagyasztott eper recept

Ha be mélyhűtő vannak fagyasztott bogyók, arra lehet használni azonnali főzés aromás és finom ital. 300 grammhoz kevesebb, mint egy pohár cukorra és 2 liter vízre lesz szüksége. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, végül a fagyasztott epret. A legvégén adjunk hozzá egy csipet citromsavat. Forralás után 4-5 percig a tűzön hagyjuk. Ezt a terméket melegen és hidegen is fogyaszthatja. Meleg időben különösen jól oltja a szomjat.

A citromsav hozzáadása minden háziasszonyt megszabadít az aggodalomtól: a befőtt nem romlik meg, nem „robban fel”, jól tárolható. Így élvezheti a nyári ízt és aromát a fagyos télben minden vitamin hiányában és friss zöldségekés gyümölcsök.

Finom gyümölcsbefőttek számára nagyon hasznos emberi test. Egy csepp tartósítószert, aromát vagy más mesterséges adalékanyagot sem tartalmaznak a házi készítésű italok. Ráadásul kiváló frissítő hatással bírnak, és ideálisak sültekhez. nyári nap. Ma megmondjuk, hogyan kell megfelelően főzni a kompótot friss gyümölcs.

Abszolút minden szezonális bogyó és gyümölcs alkalmas aromás házi italok készítésére. Ezek lehetnek alma, feijoa vagy körte. Itt minden kizárólag a képzeletétől és attól függ, hogy mit termesztenek a személyes nyaralójában. Kompótok főzéséhez használhat egyfajta gyümölcsöt. De sok háziasszony, aki nem fél kulináris kísérletek, gyakrabban több fajtát kombinálnak.

Fontos a választás érett gyümölcsök, amelyen nincs penész vagy egyéb sérülés nyoma. Mielőtt friss gyümölcsből kompótot készítenénk, megmossuk és kimagozzuk. És csak az összes ilyen manipuláció után léphet a fő szakaszba. Az ital alapot édes forró vízzel öntjük, néhány percig alacsony lángon forraljuk, és levesszük a tűzhelyről. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök egyenletesen engedjék le a gyümölcslevet, ajánlatos körülbelül egyenlő darabokra vágni őket. És megmenteni maximális mennyiség Vitaminok esetén a forrásban lévő vízhez adhatunk egy kis citromsavat.

Azok számára, akik nem tudják, mennyi ideig kell főzni a friss gyümölcskompótot, emlékezniük kell arra, hogy a hőkezelés időtartama nagyban függ a felhasznált növényi anyag típusától. A lágy gyümölcsöket legfeljebb tíz percig főzzük, a keményeket pedig 10-20 percig. A banán, a birs, a gránátalma és a datolyaszilva nem használható alapként. A kész kompótot 2-14 fokos hőmérsékleten kell tárolni. És hogy megszerezze gazdag ízűés markáns aromájú, több órán át előre infundáljuk.

Lehetőség körtével

Ez a friss gyümölcs kompót csak természetes és nagyon egészséges összetevőket. Ezért nem csak felnőtteknek, hanem gyerekeknek is etethetők. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• fél kiló érett körte;
• liter szűrt víz;
• egy egész citromból préselt gyümölcslé;
• menta és cukor (ízlés szerint).

A friss gyümölcsökből készült kompótot szirup elkészítésével kell elkezdeni. Ehhez adjuk hozzá egy serpenyőben forrásban lévő vízhez szükséges mennyiség cukorral, és várja meg, amíg a szemek teljesen feloldódnak. Ezután a megmosott és feldarabolt körtét óvatosan belemártjuk a gyöngyöző szirupba. Mindezt felforraljuk, és tíz percig főzzük. Röviddel a hőkezelés vége előtt mentát adunk a serpenyőbe az itallal. A tűz lekapcsolása után azonnal öntse bele citromlé. Kész ital szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd néhány óra múlva hűtőbe tesszük.

Opció feijoával

Köszönet szokatlan kombináció használt gyümölcsök, ennek az italnak van csodálatos ízés könnyű kellemes illatú. Ezenkívül gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételben. Ez azt jelenti, hogy egyformán hasznos az idősebb és a fiatalabb generáció számára. Mert a kompót elkészítése friss gyümölcsből szükséged lesz:

• egy tucat feijoa gyümölcs;
• pár érett alma;
• 200 gramm cukor;
• 2,5 liter szűrt víz.

Az előző esethez hasonlóan először a sziruppal kell foglalkoznia. Oldjuk fel a kristálycukrot egy forrásban lévő vízzel töltött serpenyőben. Óvatosan helyezze a megmosott gyümölcsszeleteket a kapott folyadékba, és főzze alacsony lángon, legfeljebb tíz percig. Az így kapott ital melegen és hűtve egyaránt jó.

Lehetőség cseresznyével

Ez az illatos nyári ital kellemes édes-savanyú íz. Ideális a szomjúság oltására és a vitaminhiány megszüntetésére. Mert ilyen kompót elkészítése belőle friss bogyók és gyümölcsökre lesz szüksége:

• 300 gramm érett alma;
• liter ivóvíz;
• 4 evőkanál cukor;
• 300 gramm cseresznye.

Adjunk hozzá cukrot és alma szeleteket. Mindezt alacsony lángon öt percig főzzük. Ezután a megmosott meggyet oda helyezzük, és a főzés folytatódik. Tíz perc elteltével a kész italt eltávolítjuk az égőből, és több órán át infundáljuk.

Lehetőség szilvával

Meghívjuk Önt, hogy figyeljen a friss gyümölcskompót másik receptjére. A felhasználásával főzött ital sokkal finomabb és egészségesebb, mint a bolti szóda és a csomagolt gyümölcslevek. Hiányzik belőle a különféle kémiai adalékanyagok, így akár gyerekeknek is nyugodtan adható. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 400 gramm szilva;
• fél kiló őszibarack;
• 400 gramm alma;
• néhány pohár cukor;
• 400 gramm cseresznye;
• egész citrom;
• 6 liter ivóvíz.

A megmosott gyümölcsöket és bogyókat kimagozzuk, nagyjából egyforma szeletekre vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük. A szükséges mennyiségű hideg vizet öntjük oda, és hozzáadjuk a cukrot. Mindezt helyezzük a tűzhelyre, forraljuk fel, és forraljuk hét percig. Ezután vegye le a serpenyőt az égőről, facsarjon bele egy citrom levét, fedje le, és várja meg, amíg az ital kihűl.

Lehetőség sárgabarackkal

Az alább leírt technológiával elkészített kompótnak nemcsak kellemes íze van, hanem finom illata is. Ezen kívül nagyszámú értékes vitaminban és mikroelemben is gazdag, amelyek az emberi szervezet normális működéséhez szükségesek. Ennek az italnak a főzéséhez szüksége lesz:

• kiló sárgabarack;
• 1,5 csésze cukor;
• liter tisztított víz.

Mielőtt friss gyümölcsből kompótot készítenénk, megmossuk, válogatjuk és kimagozzuk. Az így elkészített sárgabarackot egy serpenyőbe tesszük, lefedjük cukorral és felöntjük vizet inniés küldd a tűzhelyre. Amint az első buborékok megjelennek a folyadék felületén, csökkentse a hőt minimálisra. Forraljuk a serpenyő tartalmát két percig, majd vegyük le az égőről. Annak érdekében, hogy a kész ital gazdag ízű legyen, legalább egy órán át szobahőmérsékleten infundáljuk.

Lehetőség őszibarackkal

Az alábbiakban leírt módszer szerint főzött italnak van kellemes ízűés fény gyümölcsös illat. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel speciális kulináris készségeket. Egy ilyen kompót elkészítéséhez szüksége lesz:

• 200 gramm cukor;
• 3 liter szűrt víz;
• kiló érett őszibarack.

Egy alkalmasban zománcozott serpenyő csatlakoztassa tisztán vizet inniés cukor. Mindezt a tűzhelyre küldjük, és felforraljuk. Amint buborékok kezdenek képződni a folyadék felszínén, óvatosan helyezzük bele a szeletekre vágott őszibarackot. Szó szerint egy perc múlva vegye le az edényt az égőről, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül negyed órát.

Lehetőség piros ribizlivel

Ez az ital kiváló forrásnak számít értékes anyagok. Van egy szép édes-savanyú ízés enyhe bogyós aroma. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 300 gramm lédús őszibarack;
• 5 evőkanál cukor;
• 200 gramm piros ribizli;
• pár liter ivóvíz.

A folyamatot a szirup elkészítésével kell kezdeni. Ehhez adjuk hozzá a serpenyőhöz hideg vízés cukor. Mindezt a tűzre küldjük, addig forraljuk, amíg az édes homok teljesen fel nem oldódik, és eltávolítjuk az égőből. A kapott forró szirup adjunk hozzá megmosott ribizlit és vékony, előzőleg meghámozott barackszeleteket. Fedjük le mindezt fedővel, és hagyjuk állni legalább három órán keresztül.

Lehetőség almával

Ez egy egyszerű és finom kompót A friss gyümölcsöket nemcsak nyáron, hanem télen is lehet főzni. Ő lesz nagyszerű alternatíva csomagolt gyümölcslevek vagy fáradt tea. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 gramm alma;
• néhány liter ivóvíz;
• 200 gramm cukor.

Adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott almát egy serpenyőben forrásban lévő vízhez. A szükséges mennyiségű cukrot is odaadják. Mindezt negyed óráig alacsony lángon tartjuk. Általában ez az idő elegendő ahhoz, hogy a gyümölcs puha legyen. A kész italt kivesszük az égőből, és legalább négy órán át a fedél alatt infundáljuk.

18757 1

Kristályos anyag fehér, savanykás íze citromsav. Minden háziasszonynak ott van a polcán. A citromsav nélkülözhetetlen komponens zöldségek, bogyók és gyümölcsök befőzésekor, befőttek, szószok, levesek stb. főzésekor. A gyártás során a citromsavat lekvárok, italok, sűrített gyümölcslevek, majonéz, sajtszósz, ketchup stb.

Citromsav mint gyógyszer Karl Scheele svéd gyógyszerész izolálta 1784-ben éretlen citrom levéből. Korábban a citromsavat citromléből nyerték. Jelenleg a fő termelési út a cukorból vagy cukros anyagokból (melaszból) az ipari törzsek által történő bioszintézis. öntőforma Aspergillus niger.

Több évtizeddel ezelőtt Nyugat-Európában széles körben elterjedt az a mítosz, hogy a citromsav erős rákkeltő. Ezt a mítoszt azonban a tudósok megcáfolták. A citromsav már csak azért is veszélyes, mert a száj és a gyomor nyálkahártyájának égési sérüléseit csak nagyon Nagy mennyiségű. Nem számít, hogy száraz vagy hígított - ha sok sav van az edényben, elkerülhetetlen az égés.
A gyümölcslevek, lekvárok, sütemények, édességek, zselék, fagylaltok címkéin az összetevők között a következő felirat látható - E-330. Ez nem más, mint a citromsav.

A citromsav használata a mindennapi életben

A citromsav csodálatos por. Segítségével a mindennapi életben megtisztíthatja az edényeket a vízkőtől, a mosógépet a vízkőtől, az ezüstöt a sötét lerakódásoktól, a vasalótalpat és még sok mást. A vízforraló tisztításához öntsünk az aljába egy evőkanálnál több citromsavat, öntsünk fel vizet, és forraljuk alacsony lángon 10 percig. Sav hatására a kemény vízkő meglágyul. Ugyanez vonatkozik a mosógépre is. Két teli evőkanálnyit öntünk a porrekeszbe, a gépet legfeljebb alapjáraton, ruhanemű nélkül forgatjuk. magas hőmérsékletű. A tisztítást, majd a vízkőképződés megelőzését évente kétszer, de nem gyakrabban végezzük. A vasaló tisztításához öntsünk fél evőkanál citromsavat egy pohárba, öntsünk a felére vizet, keverjük meg. Öntsön vizet a vasalóba és tisztítsa meg maximális hőmérséklet egy tál víz felett a gomb többszöri megnyomásával. Ezután ugyanazt az eljárást hajtják végre tiszta víz a maradék vízkő eltávolításához.

A citromsav használható ezüst ékszerek és ezüsttárgyak tisztítására. literenként meleg víz feloldódik desszertes kanál citromsav. Tegye vízbe a sötétített tárgyakat, forralja fel és öblítse le folyó vízzel.
A citromsavat a kozmetológiában használják. A citromsav gyenge oldata halványítja a bőrt (eltávolítja sötét foltokés szeplők), öblítse le a haját samponos hajmosás után.

Egy megjegyzésben!

Egy evőkanál 25 gramm kristályos citromsavport, egy teáskanál 8 gramm citromsavat tartalmaz. Ezt fontos tudni, hogy fogalmunk legyen arról, hogy mennyi citromsavat kell például a kompóthoz adni, ha a recept szerint 5 grammra vagy 100 grammra van szükség a mosógép tisztításához.
Citromsav és citromlé cserélhető termékek, de jobb elkerülni a cserét, mert amúgy citromlé természetes termék. Annak ellenére, hogy a savat citromsavnak nevezik, és hozzáteszi savanyú íz, citrom aroma neki nincs meg.

Citromsav a főzés során

Paradicsom befőzéskor adjunk hozzá citromsavat utolsó szakasza, amikor a paradicsomot kifehérítjük és vízből, sóból, cukorból és fűszerekből álló páccal töltjük meg. A citromsav tartósítószerként működik, és lágyítja a pác ízét.

A citromsavat abban a szakaszban is hozzáadják a kompótokhoz, amikor a bogyók már kifehéredtek, és ki kell önteni cukorszirup. A sziruphoz vagy egy üveg bogyóhoz citromsavat adnak.

A pácolás során a báránycombra citromsavat szórnak (egy 2 kilogramm súlyú báránycombhoz negyed teáskanál is elég.

A majonézt citromsavval készítik, az ecetet vagy citromlevet vízzel hígított savval helyettesítik. A savat a következőképpen hígítjuk: 1/4 teáskanálnyit negyed pohár meleg vízben hígítunk.

A gombás páchoz citromsavat adunk. Ízlés szerint öntsünk citromsavat a vízbe, apránként, keverjük és kóstoljuk meg. Elég literenként 1/4 teáskanálnyi savat hozzáadni.

A tésztát citromsavval gyúrjuk. A citromsavat tejszínhez ill tejsodó cukorral együtt, hogy kellemes, édes-savanyú ízt adjon.