A szeder remek alternatívája a málnának. Szeder télre - zselé, lekvár és kompótok
Mit lehet főzni szederből - TOP 10 recept a magazin weboldaláról
Két "rokon" szeder és málna csak bizonyos külső hasonlóságot mutat. Vannak, akik azt hiszik, hogy a szeder fekete málna, de ez a meghatározás nem teljesen helyes. Ezeknek a bogyóknak az íze nagyon eltérő. Nem számít, hogyan írja le őket, minden bizonnyal jobb egyszer kipróbálni a szederet, mint százszor hallani róluk. Sokan ritkán használják ezt a bogyót – például a mi szélességi köreinken a málna sokkal elterjedtebbé vált. Aki azonban már ismeri a szederet, próbálja rendszeresen beépíteni az étrendjébe. Speciális "szeder" íze lehetővé teszi, hogy ne csak a bogyót tiszta formában használja, hanem számos más összetevővel is kombinálja.
A szeder számos szokatlan étel egyik alkotóeleme, amelyek bármilyen ünnepséget díszítenek. Ízletes desszertek és finom saláták, frissítő aromás italok – mindezt szederből is elkészíthetjük. Minden édes-savanyú fekete bogyót tartalmazó étel receptje egy igazán egyedi kulináris remekmű, amely a legigényesebb ínyenceket is kielégíti, egy ünnepi lakomán kedveskedik a vendégeknek, vagy kellemesen lepheti meg lelkitársát egy romantikus vacsora során.
Szeder receptek
1. recept.
Hozzávalók: 1 csésze szeder, 2 közepes narancs, 100 g Adyghe sajt, 1 csokor rukkola, 45 g dió, 30 g szárított sárgabarack, 30 ml citromlé, 55 ml olívaolaj.
Mossa meg a rukkolát, és hagyja kicsit megszáradni. A diót és a sajtot közepes méretű darabokra vágjuk. Hámozzuk meg a narancsot, válasszuk szét a szeleteket, és távolítsuk el a fóliát. A megmosott szárított sárgabarackot hosszában 3-4 részre vágjuk. A rukkolát, az előkészített narancsot és az aszalt sárgabarackot egy salátástálba tesszük, hozzáadjuk az olajat, a citromlevet. Összekeverjük. A tetejére sajtot, diót és megmosott szedret kenünk.
2. recept.
Hozzávalók: 180 g szeder, 180 g dinnye, 3 tk. narancslé, 1 tk. méz, 2 gombóc vanília fagylalt, mentalevél.
A bogyókat megmossuk és papírtörlőre fektetjük, hogy eltávolítsuk a nedvességet. Mossa meg a dinnyét és távolítsa el a bőrét. A dinnyét a bogyók méretével arányos, egyenletes négyzetekre vágjuk. A szeder- és dinnyeszeleteket egy tányérra sorba rakjuk, egymást váltogatva sakktábla formájú mintát készítünk. A tetejét mézzel és narancslével megkenjük. Díszítsen minden adagot mentalevéllel és egy gombóc fagylalttal.
3. recept.
Hozzávalók: 1 csésze szeder, 2 közepes alma, 30 g cukor, 470 ml víz, 1 tk. burgonyakeményítő, díszítésnek sűrű tejszín.
Az én almám, héja, távolítsa el a mag és három egy finom reszelő. A szedret megmossuk, kicsit hagyjuk megszáradni. Pár bogyót hagyunk az étel díszítésére, a többi szederből aprítóval kicsavarjuk a levét. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a kifacsart bogyókat, és hagyjuk 15 percig fedő alatt, lassú tűzön. Ezután a kapott levest lehűtjük és szűrjük. A keményítőt hideg forralt vízben hígítjuk. A leszűrt húslevest felforraljuk, beleöntjük a hígított keményítőt, a szederlevet és a reszelt almát. Kapcsolja le a tüzet, amikor a krémleves forrni kezd. Először szobahőmérsékletre hűtjük, pár órát a hűtőben pihentetjük. Részletekre öntjük, a maradék bogyós gyümölcsökkel és tejszínnel díszítjük.
4. recept.
Hozzávalók: 500 g fiatal borjúhús, 200 g szeder, 220 ml vörösbor, 15 g méz, 170 ml víz, 4 ek. l. szójaszósz, ½ tk. száraz paprika, 2 gerezd fokhagyma, bazsalikomlevél, só.
Mossa meg a húst, távolítsa el a fóliákat és vágja közepes méretű darabokra. A feldarabolt húst egy edénybe tesszük, szójaszószt öntünk rá, megszórjuk paprikával. Keverjük össze, hagyjuk állni 45 percig. Egy mély serpenyőben keverje össze a vizet a borral, adjon hozzá szederet, és tartsa alacsony lángon körülbelül 40 percig. Ezalatt a folyadék felének el kell párolognia. A fokhagymát késsel felaprítjuk. Adjunk hozzá mézet, fokhagymát és a páclével ellátott húst a serpenyőbe. A szószt ízlés szerint sózzuk, és fedő alatt 50 percig pároljuk. A kész ételt körettel adagonként tálaljuk, bazsalikomlevéllel díszítjük.
5. recept.
Hozzávalók: 290 g liszt, 300 g szeder, 180 g túró, 2 tojás, 90 g vaj, 400 ml tejszín, 40 g cukor, 160 g porcukor, 200 ml joghurt, 20 g zselatin, csipet só, ½ tk l. sütőpor, 6 ml növényi olaj, sütőedény kosarakhoz.
Olvasszuk fel a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben, hagyjuk kihűlni. A lisztet átszitáljuk a sütőporral. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a túrót, a cukrot, a sót, az olvasztott és kihűlt vajat. Mindent összekeverünk. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, lágy, rugalmas tésztát gyúrunk. Vékony rétegre nyújtjuk, amiből kispohár segítségével köröket szúrunk ki. A kosarak formáját megkenjük növényi olajjal, óvatosan tésztadarabokat rakunk bele. A formákat a tésztával 15 percig a hűtőben pihentetjük. 185 fokon 20 percig sütjük.
Amíg a kosarak hűlnek, elkészítjük a szuflét. Ehhez mossa meg a szederet, és hagyja megszáradni. Ezután a bogyókat turmixgéppel őröljük. A tejszínt porcukorral összekeverjük, felverjük. A zselatint az utasítás szerint vízben hígítjuk, majd feloldódásig 70-80 fokra melegítjük. A joghurtot, a zselatint és a szederpürét óvatosan a krémhez adjuk. A joghurtnak és a zselatinnak keveréskor szobahőmérsékleten kell lennie. A szuflét összekeverjük és cukrászfecskendővel megtöltjük a kosarakat. Tálalás előtt a desszertet hűtőszekrényben kell lehűteni.
6. recept.
Hozzávalók: 200 g liszt, 80 g barna cukor, 3 tojás, ½ csésze szeder, ½ csésze cseresznye, ¼ csésze ribizli, 1½ teáskanál. sütőpor, 10 ml növényi olaj, egy zacskó vaníliás cukor, 25 g porcukor.
Bogyóim, kimagozott cseresznye. A tojásokat egy tálba ütjük, hozzáadjuk a barna cukor felét és egy tasak vaníliás cukrot. Keverjük össze mixerrel. A tojásos keverékhez adjuk az átszitált lisztet és a sütőport. A tésztát kanállal gyúrjuk – nem lehet sűrű. A tepsit kikenjük olajjal, az aljára tesszük a bogyókat. A tetejét tésztával. 175 fokon 30-40 perc alatt puhára sütjük. 10 perccel az idő lejárta előtt be kell kapcsolni a felső fűtést a sütőben. Annak megértéséhez, hogy a szederpite készen áll-e, egy fapálcával átszúrjuk - száraznak, tészta nélkül kell maradnia. Ezután a bogyós pitét tányérra fordítjuk, porcukorral díszítjük.
7. recept.
Hozzávalók: 140 g omlós keksz, 55 g vaj, 110 g szeder, 25 g zselatin, 210 g zsíros túró, 150 ml zsíros tejszín, 110 g cukor, 70 ml víz.
A kekszeket alacsony sebességen turmixgéppel vagy sodrófával nagy morzsára őröljük. Helyezze a szobahőmérsékletű vajat egy edénybe sütivel, alaposan keverje össze. Ezt a masszát egy levehető forma aljára simítjuk, hűtőben hagyjuk. Amíg a torta hűl, elkészítjük a krémet.
A szederem. 8-10 bogyót meghagyunk a díszítésnek, a többit 70 g cukorral ledaráljuk. A tejszínt 40 g cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a túrót, a szedret a cukorral, újra felverjük. A granulált zselatint az utasítások szerint hideg vízben hígítjuk, majd feloldódásig - 70 fokig - melegítjük. Kicsit lehűtjük és a krémhez küldjük. Keverjük össze, öntsük a vaj és a keksz alapjára. Hűtőbe tesszük, amíg a krém megkeményedik. Szederrel díszítjük.
8. recept.
Hozzávalók: 0,5 kg szeder, 840 g tejszín, 720 g cukor, 750 ml víz, 150 ml fehérbor, 2 tojás, 4 sárgája, 180 g étcsokoládé, 60 g liszt, 62 g zselatin (50 g granulátum, 12 g levél), 40 ml citromlé, fél citrom héja, 30 ml likőr, 20 g burgonyakeményítő, 1 tk. növényi olaj, 24 és 26 cm átmérőjű levehető tepsi.
Verjünk fel két tojást 60 g cukorral látható térfogatnövekedésig. A lisztet átszitáljuk, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásokat. Egy 24 cm-es formát kibélelünk sütőpapírral, és kikenjük olajjal. Öntsük a tésztát és süssük 10 percig 200 fokon. Amíg a torta hűl, elkészítjük a szuflét.
Öntsön 25 g granulált zselatint 100 ml hideg vízzel. Tegye a sárgáját egy serpenyőbe, adjon hozzá 70 g cukrot, reszelt héját, adjon hozzá bort és 20 ml citromlevet. A serpenyőt vízfürdőbe küldjük, és a tartalmát habverővel addig verjük, amíg be nem sűrűsödik. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Ezt a masszát szobahőmérsékletre kell hűteni. 340 g tejszínt mixerrel felverünk, és a borkrémmel összedolgozzuk. A fóliát levehető formába tesszük úgy, hogy fedje az alját, oldalát, és leöntjük a tejszínnel. Hűtőbe tesszük dermedni.
Készítsük elő a zselés réteget. A lapzselatint öntsük 100 ml vízzel. Hígítsuk fel a keményítőt 100 ml hideg vízben. Öntsön 200 ml vizet egy serpenyőbe, forralja fel, adjon hozzá 150 g cukrot és a megmosott szedret. 5 percig forraljuk. A levest leszűrjük, a bogyókat szitán átdaráljuk, hogy eltávolítsuk a magokat. Ezután forraljuk fel, öntsük bele a keményítőoldatot. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik. Ezután hűtsük le 70-80 fokra, adjunk hozzá zselatint, 20 ml citromlevet, likőrt, keverjük össze és hűtsük le. A zselét a krémre öntjük a formába, és fél órára hűtőbe tesszük. A tetejére kenjük a kekszet, és 7-10 órára hűtőbe tesszük.
A csokoládéréteg elkészítése. Hígítsunk fel 25 g zselatint 100 ml vízben. Forraljunk fel 150 ml vizet 440 g cukorral. Adjuk hozzá a maradék tejszínt. Amikor buborékok jelennek meg, vegyük le a tűzről. Hozzáadjuk a zselatint és a reszelt csokoládét, felverjük. A fagyott süteményt kiszabadítjuk a forma oldalairól, és átforgatjuk egy nagyobb átmérőjű formába. Tetejét és oldalát csokis masszával bevonjuk, 3 órára hűtőbe tesszük.
9. recept.
Hozzávalók: 1,3 kg szeder, 1,3 kg cukor, 1 nagy citrom.
A szedret megmossuk, a szárát szétválasztjuk. Az én citromom. A citrom héját lereszeljük. Facsarjuk bele a citrom levét a tálba a héjával együtt. A szedereket vastag aljú serpenyőbe tesszük. Öntsünk bele cukrot, adjuk hozzá a citromlevet héjával. A serpenyőt kis tűzre tesszük, rendszeresen kevergetve hagyjuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Miután a lekvárt 10 percig magas lángon, állandó keverés mellett tartjuk. Sterilizáljuk az üvegeket, és forró szederlekvárt öntsünk egy forró edénybe. Az üvegeket fedővel feltekerjük. A megtöltött edényt 10 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben, amelynek el kell érnie a dobozok vállát.
10. recept.
Hozzávalók: 1 csésze szeder, 400 ml zsíros tej, 400 g vanília fagylalt, 1 közepes narancs, 8 jégkocka, 4 szelet citrom, menta a díszítéshez.
A szedret megmossuk, és papírtörlőre fektetjük, hogy a bogyók megszáradjanak. A narancsot megtisztítjuk, minden szeletet szétválasztunk, eltávolítjuk a filmeket és eltávolítjuk a magokat. Egy edénybe szedret, hámozott narancsszeleteket és fagylaltot teszünk. Turmixgép segítségével homogén masszává alakítjuk a tartály tartalmát. Folytatva a verést, fokozatosan hozzáöntjük a tejet. Tegyünk két jégkockát a poharakba, és öntsük a koktélt. Mentalevéllel díszítjük, a poharak oldalára citromszeleteket teszünk.
A szedereket tartalmazó receptek nemcsak elképesztően ízletes, hanem egészséges ételek elkészítését is lehetővé teszik. Ez a bogyó egy természetes vitaminkomplex, amely a szervezet általános megerősödéséhez vezet, és ennek eredményeként a közérzet és a hangulat javulásához vezet. Azok, akik étrendjükbe szedik a szeder, megbízható védelmet nyújtanak a megfázás ellen. Ezenkívül a bogyó jótékony anyagai segítenek az érelmeszesedés elleni küzdelemben és javítják a vér összetételét.
A főzés során a szeder széleskörű alkalmazást talált élénk ízének köszönhetően. A könnyed savanyúság és az édesség jegyei olyan egyedi csokrot alkotnak, amely a felnőttek és a gyerekek ízlésének is megfelel. A bogyók érési időszakában minden ismert módszerrel igyekeznek elkészíteni, hogy később egy teljes évre pótolhassák a szervezet vitaminkészletét. A leghasznosabb szederlekvár nemcsak ízletes, hanem nagyon illatos is.
A kerti szeder nagyon hasznos az emberi szervezet számára, és tulajdonságainak többsége hőkezelés után is megmarad. Ahhoz, hogy lekvárt készítsünk ezekből a gyümölcsökből, először 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, majd finom szitán átdörzsöljük. Ez az eljárás lehetővé teszi a csontok elkülönítését, amelyek bizonyos kényelmetlenséget okoznak a végtermék használata során.
A lekvárban lévő egész szeder kedvelői főzés előtt ne mossák meg a fő összetevőt, hanem a főzési folyamat során fakanállal nagyon óvatosan keverjék meg az edényt. Még jobb lenne, ha nem kevergetnénk, hanem egyszerűen kézzel rázogassuk az edényeket egyik oldalról a másikra.
Annak érdekében, hogy a lekvár különleges ízt adjon a főzés legelején, egy kis citrusfélék héját adják hozzá.
Fagyasztott szederlekvár készítése
Ha nyáron nem lehetett elképesztő finomságot készíteni a hasznos szedergyümölcsökből, akkor bármikor utolérheti ezt a fagyasztott szeleteket. A táplálkozási és ízminőségek semmilyen módon nem változnak. A lényeg az, hogy a terméket megfelelően fagyasszuk le, csak egész bogyókat használjunk, és kis zacskókba csomagoljuk. Annak érdekében, hogy a desszert egyedi, különleges ízt adjon, epret adnak hozzá.
Tehát a főzéshez szüksége lesz:
- érett eper fagyasztott gyümölcsei - 500 g;
- egész fagyasztott szeder - 500 g;
- cukor - 1000 g;
- citromlé - 2 evőkanál. l.
Főzési technológia
A gyümölcsöket kivesszük a zacskókból, mély tálba (például serpenyőbe) öntjük, cukorral lefedjük és néhány órán át állni hagyjuk. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a gyümölcsök megolvadjanak, és a kristálycukor tökéletesen feloldódjon. Ezután öntsük hozzá a citromlevet és forraljuk fel mindent csendes lángon. Ezután emelje fel a hőt, és főzze a desszertet öt percig. Végül kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja kihűlni a kész terméket.
Lekvárfőzés lassú tűzhelyben
Az egészséges táplálkozás hívei kiváló szederlekvárt főzhetnek egy modern eszközzel - egy multicookerrel. Szükséged lesz:
- válogatott szeder gyümölcsök - 1000 g;
- granulált cukor - 1000 g;
- tiszta víz - 50 ml.
Főzési mód
A szétválogatott és előmosott érett gyümölcsöket a multicooker főzőedényébe tesszük, az előkészített vizet az aljára öntjük. Öntsön kristálycukrot a bogyókra, és kapcsolja be az „Oltás” módot. A lekvár főzése nem kerül többe 20 percnél, majd kapcsolja ki és hagyja néhány percig egy lezárt edényben. Ezt követően a kész finomságot tartályokba rakhatjuk és feltekerhetjük.
Szederlekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Ha egész szederből főzünk finomságot, akkor később cukrászdák méltó dekorációjaként, valamint felnőttek és gyerekek egészséges étele lehet. A főzéshez szüksége lesz:
- érett, de szilárd szeder - 1000 g;
- granulált cukor - 1000 g.
Főzési mód
A gyümölcsöket szétválogatjuk, előkészítjük és megmossuk. Annak érdekében, hogy ne sértsék meg sértetlenségüket, ajánlatos a bogyókat szűrőedénybe tenni, és kis vízsugár alatt leöblíteni, majd hagyni, hogy jól lecsepegjenek. Ezután öntsük egy megfelelő edénybe (például egy serpenyőbe), szórjuk meg cukorral és hagyjuk állni fél órát. Ezután a keveréket kis lángra tesszük, felforraljuk és fél órán át főzzük. Kész a lekvár.
Mag nélküli szederlekvár
A lekvárban lévő csontok néha sok kellemetlenséget okoznak. Ennek elkerüléséhez és kedvenc csemegéjének ismert hátrány nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett szeder - 900 g;
- víz - 500 ml;
- granulált cukor - 900 g.
Főzés
Az elkészített gyümölcsöket mártsuk néhány percre nagyon forró (de nem forrásban lévő) vízbe. Ezután öntsük le a folyadékot, és magukat a gyümölcsöket őröljük át egy finom szitán. A kapott pürét főzéshez öntsük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és állandó kevergetés mellett pároljuk addig, amíg besűrűsödik. Kész a csemege.
Egyéb receptek
A szederlekvárt gyakran változatosítják különféle összetevők, gyümölcsök hozzáadásával, valamint a főzési mód megváltoztatásával.
Jam "Öt perc"
Egy egyszerű recept áldás lesz azoknak a háziasszonyoknak, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy órákig álljanak a tűzhely mellett. Nemes szederlekvár "5 perc" elkészítéséhez szüksége lesz:
- szeder gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 500 g;
- citromsav - ízlés szerint (körülbelül 3 g).
Főzés
Az elkészített bogyókat rétegesen kihelyezzük egy fémtartályba, minden réteget megszórunk főtt cukorral. Mindent hagyunk 6 órán át, hogy a gyümölcs levét. Ezután tegye a tálat a tűzhelyre, forraljuk fel és főzzük öt percig. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat. Kész a desszert.
banán recept
A bemutatott, lépésről lépésre elkészített recept a következő összetevőket igényli:
- érett szeder - 1000 g;
- banán - 900 g;
- cukor - 1100 g.
Főzési mód
A főzéshez szükséges tálba (szükségszerűen mélyre) fektessük az előkészített gyümölcsöket, és szórjuk meg kristálycukorral. Hagyja az egészet néhány órán keresztül, hogy bőséges lé szabaduljon fel. Tegyük alacsony lángra, főzzük fél órán keresztül, rendszeresen keverjük és eltávolítjuk a keletkező habot. Távolítsa el a banán héját, vágja vékony karikákra a pépet, és dobja bele a lekvárt. Még 10 percig forraljuk, majd kivesszük és feltekerjük.
Recept szilvával és bodzával
Egy teljesen szokatlan finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett szeder - 400 g;
- bármilyen fajta szilva - 400 g;
- bodza - 200 g;
- cukor - 1000 g;
- citromlé - 0,5 evőkanál;
- szegfű - 5 db.
Főzés
Az előre elkészített bodza és szeder gyümölcsöket egy lábasba öntjük, a kimagozott szilvát ugyanoda dobjuk, felöntjük a citromlével és beleöntjük a szegfűszeget. Felöntjük vízzel úgy, hogy az összes gyümölcsöt ellepje, felforraljuk és csendes lángon fél óráig főzzük. Ezután turmixgéppel mindent pürévé forgatunk, szitára tesszük, a levet külön serpenyőbe különítjük el. Lassú tűzre tesszük, miután kristálycukrot öntünk. Forraljuk fel, és a leggyengébb lángon pároljuk 10 percig. Kész a lekvár.
Recept citrommal
Ahhoz, hogy szokatlan finomságot készítsen citrommal, a következőket kell tennie:
- érett szeder gyümölcs - 1200 g;
- közepes citrom - 1 db;
- granulált cukor - 1400 g.
Főzés
Keverjük össze a bogyókat fél adag cukorral, és hagyjuk állni egy éjszakán át. A kivont levet kis tűzre tesszük. Amint felforr, öntsük ki a maradék kristálycukrot, és lassú tűzön főzzük 10 percig. Utána 50 C-ra hűtjük, beleöntjük a gyümölcsöket és beleöntjük a citromlevet, még 10 percig forraljuk, majd üvegekbe rendezzük.
egres recept
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- szeder - 900 g;
- egres gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 2300 g;
- víz - 140 ml.
Főzési mód
Az elkészített egrest öntsük egy tálba a főzéshez, öntsünk kristálycukrot ugyanoda, és hagyjuk főni egy éjszakán át. Ezután öntsük fel vízzel, és tegyük lassú tűzre, forraljuk fel és hűtsük le. Öntsük az előkészített szedereket, főzzük további 10 percig, hűtsük le, és ismételjük meg az eljárást még néhányszor. A főzés vége előtt egy kis fahéjat dobhat rá. Kész a csemege.
Recept málnával
Egy finom és hihetetlenül egészséges finomság általában a következő összetevőkből készül:
- szeder gyümölcsök - 500 g;
- érett málna - 500 g;
- cukor - 900 g.
Főzési mód
Készítse elő a gyümölcsöket, öntse különböző edényekbe, és szórja meg cukorral. Éjjel hűvös helyre küldjük infúzióra. A felszabaduló levet egy megfelelő edénybe csepegtessük le, tegyük tűzre, és forralást elkerülve melegítsük fel. Öntsük oda a bogyókat, és forraljuk 7 percig alacsony lángon, időnként eltávolítva a habot.
alma recept
Finom, ízletes és egészséges lekvárt kell készíteni a következő összetevőkből:
- érett szeder - 400 g;
- bármilyen fajta alma - 400 g;
- cukor - 240 g;
- levendula (száraz, zúzott) - 1 evőkanál. l.
Főzési mód
Az almát megmossuk, kis kockákra vágjuk, magházát kivágjuk. Keverjük össze az előre elkészített bogyókkal, és a cukor hozzáadása után tegyük közepes lángon főni. Forraljuk fel és főzzük 5 percig, majd adjuk hozzá a levendulát, és forraljuk ugyanennyire. Kész a lekvár.
Recept zselatinnal
Ha a háziasszony szereti a sűrű lekvárt, vagy édességet fog díszíteni vele, akkor szükség lesz rá az elkészítéséhez.
A külső harciasság ellenére, amelyet a növény szárát beborító több száz tövis fejez ki, a szeder gondos gondozást igényel. Az illatos fekete bogyókat hozó egészséges növény termesztése érdekében a szederről gondoskodni kell a termés alatt és után. Ha a vegetációs időszak alatti eljárás többé-kevésbé egyértelmű, mit kell tenni ősszel, hogyan készítsünk szeder télre?
A szeder őszi gondozásának és a télre való felkészülésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a szeder következmények nélkül bírja a telet, ne hagyatkozzon kizárólag a takaróanyagra. Mint ismeretes, csak egy jól ápolt és egészséges növény képes elviselni a hosszú hideg időjárást, ezért a szeder téli előkészítését a bokor vegetációs időszakának legelején el kell kezdeni.
A szederültetvényekre gondosan és időben gondoskodni kell. A cserje gondozása magában foglalja:
- időben történő öntözés;
- megtermékenyítő;
- gyomlálás;
- a leszállások ritkítása;
- fiatal szederhajtások metszése;
- kellékek elrendezése: a hajtásokat rácsra vagy más támaszra kötik;
- megfelelő formát adva a bokornak.
Videó: szeder előkészítése télre
A koronaképzés külön figyelmet érdemel. A formázásnak három módja van: legyező, kötél és szövés.
- A legyezőalakítás elvégzésére a sor mentén rácsot építenek, amelyhez függőleges helyzetben a leghosszabb szárakat kötik. A rövid hajtásokat oldalra tenyésztik, és 30 cm magasságban rögzítik, ez a módszer a legalkalmasabb az egyenes bogyófajták kialakítására.
- A kötélképzés a következőképpen történik: a szárakat egy kötegbe gyűjtik és több gyűrűvel kötik össze, amelyek egyenletesen oszlanak el a henger hosszában. A szerkezet egy támasztékhoz van rögzítve.
- A fonott koronaképzés nagyon hasonlít a kötélhez, ez a módszer abban különbözik, hogy az ágakat két kötegbe osztják. Ideális nagy bokrokhoz. Mindkét módszer a legalkalmasabb a kúszó kemencék kialakítására.
jegyzet, a kerti szeder bokrokat olyan sorokba kell ültetni, amelyeket egymástól kellő távolságra kell végezni. Az ilyen távolságot betartják, hogy az ágak ne fonódjanak össze egymással, és a leszállások ne váljanak átjárhatatlan tüskés bozótokká. Sőt, sokkal egyszerűbb az egyes növények gondozása és az egyes növények betakarítása.
Fontos! A szakemberek azt javasolják, hogy a tavasszal ültetett bokrokról szedjék le a virágszárakat: így a cserje nem pazarolja hiába az energiát, hanem azonnal a gyökérképződéshez irányítja őket - az erőteljes gyökérrendszer jelentősen növeli a növény hidegállóságát.
Szeder metszése ősszel
A szeder kétéves termőciklusú cserje: az ültetés utáni első évben a növény hajtásokat képez, a másodikban pedig termést hoz. Ahhoz, hogy a bokor jól teremjen, le kell vágni a kétéves szederágakat ahogy terméketlenné válnak. Az öreg szempillák beárnyékolják a fiatal hajtásokat, ezért a bogyók lassabban érnek, vagy egyáltalán zöldek maradnak, kicsivé válnak és elvesztik édességüket.
Minek vágni
A termelékenység fenntartása mellett A szedermetszésnek számos, egyformán fontos célja van:
- A régi fa eltávolítása után a tápanyagok egyenletesen oszlanak el a gyümölcstermő hajtásokon, anélkül, hogy többletenergiát fordítanának a terméketlenek karbantartására.
- Tekintettel arra, hogy az extra ágak nagymértékben „megvastagítják” a bokrot, a központi ágak folyamatosan árnyékban vannak: a napfény hiánya jelentősen rontja a fagyállóságot.
- A szeder metszése nemcsak felgyorsítja a bogyók érését és ízét, hanem erősíti a bokrot is.
- Az egyéves hajtások lerövidítése elősegíti a jövő évi jobb virágzást.
- Mivel a növényt tövis borítja, sokkal gyorsabban és biztonságosabban lehet bogyókat szedni a ritkított bokorról.
Fontos! A metszés során ki kell vágnia az összes „gyanús” szárat: az egészséges ritka bokrok termékenyebbek, mint a rothadt és száraz ágak sűrű bozótjai.
A következő szezonban milyen szedertermést lehet betakarítani, már a tavasz beköszöntével megítélhető: ha 6 egészséges hajtás maradt a bokoron, akkor a bokor bőséges terméssel fog tetszeni, 4 kicsit kevesebb bogyót hoz, mint az előzőben. esetben 3 vagy kevesebb egy kis nagy bogyót képez.
Mikor a legjobb idő a szeder metszésére – ősszel vagy tavasszal?
A tavaszi és őszi metszés egyaránt szükséges a szeder normál fejlődéséhez, aktív terméséhez. Ha a szederet ősszel metszik fagyállóságuk erősítése és javítása érdekében, akkor a tavaszi metszés célja a bokor megtisztítása a fagyott és korhadt ágaktól, valamint a termelékenység növelése. Ezért mind az első, mind a második metszés elengedhetetlen a bőséges fekete bogyós termés eléréséhez.
Metszés ideje ősszel
A tenyészidő hosszától függően a szeder őszi metszését szeptember második felétől október végéig végzik. Amint az összes bogyót összegyűjtik a bokorról, elkezdheti levágni a régi és szükségtelen ágakat.
Hogyan kell metszeni a szederet ősszel: utasítások és diagram kezdőknek
Tehát a metszés előtt meg kell határozni a bokor megengedett terhelését. Egy egészséges, közepes méretű bokor gyökérrendszere teljes mértékben kielégíti 6-8 termő hajtás táplálkozási igényeit. A metszés után általában 8-10 hajtás marad, ha a szempillák egy része lefagy vagy elhal.
Videó: szeder metszése ősszel.
A hatékony metszés érdekében a következő sorrendben kell elvégezni:
- Közvetlenül a bogyók betakarítása után a kétéves ágakat eltávolítják a gyökérnél.
- Vágja le a gyenge, gyengén fejlett hajtásokat.
- A rovarkártevők által súlyosan károsodott ágakat levágják - valószínűleg az ilyen hajtások egyszerűen nem tudnak áttelelni.
- Annak érdekében, hogy a cserje a következő évben aktívan virágozzon, le kell vágni a tetejét a fiatal hajtásokról (a hajtás teljes hosszának 1/4-e). Kérjük, vegye figyelembe, hogy le kell vágnia a felső végét 1 cm-rel a vese felett.
Fontos! A metszés során az ágakat a gyökérnél el kell távolítani: rothadás jelenhet meg a tuskókon, ami károsíthatja a többi ágat.
A metszés végén el kell távolítania a levágott ágakat, és meg kell gereblyézni a leveleket a cserje közelében, a kultúrültetvényekről a szemetet felhalmozzák és elégetik. Az ilyen tisztítás nemcsak a helyszín esztétikai megjelenését javítja, hanem megakadályozza a betegségek és kártevők szaporodását is. Annak érdekében, hogy a nedvesség lassabban elpárologjon, és a talaj kevésbé fagyjon meg, a bokrok környékét bőségesen meghintjük tőzeggel és fűrészporral.
Videó: hogyan kell vágni a szeder ősszel.
jegyzet Annak érdekében, hogy a szeder gyorsabban felépüljön, metszőeszközként csak éles metszőmetszőt szabad használni, amelynek pengéi között nincs hézag.
Szeder menedék télre
Mivel a cserje nem nagy fagyállósággal rendelkezik, és csak a tavalyi szempillákon terem, tél előtt a szedret le kell takarni: a cserje legjelentéktelenebb lefagyása a termés romlását, a legrosszabb esetben pedig a teljes hiányát vonja maga után.
Fontos! Télen még a hidegálló szederfajtákat is le kell takarni. Az ilyen növények -20 C-ig, a kevésbé fagyálló szederfajták -17 C-ig képesek ellenállni a fagynak.
A déli régiókban termő szeder szárát, amely nem nyújt menedéket a télre, azonos magasságúra rövidítik le - a metszés utáni hossznak 1,5-1,8 méternek kell lennie.
Hogyan takarjuk be a szederet télre
A metszés és a helyszín tisztítása után elkezdheti a cserje menedékét télre.
A hegymászó cserje szárát laza kötegbe gyűjtik, óvatosan a talajhoz hajlítják, és csapokhoz kötik vagy horgokkal rögzítik.
Kicsit nehezebb ilyen módon befedni a felálló szárú szedereket, mivel az ilyen szempillák gyenge rugalmassággal rendelkeznek. Annak érdekében, hogy a szárak lehajlás közben ne törjenek el, nyáron elkezdik felkészíteni őket a jövőbeli menedékre: augusztusban egy kis terhelést rögzítenek a növény felső végeire, amelynek hatására a felálló szárak fokozatosan lehajlanak. . A lombhullás után a szempillák lassan jobban lehajolnak és fednek, tavasszal pedig a szárak kinyílnak és a támaszhoz rögzítődnek.
Mulcsozó anyagként használják lucfenyő ágak, napraforgó és kukorica teteje, széna, szalma, fűrészpor, korhadt trágya, tetőfedő anyag, vastag polietilén.
Videó: hogyan kell megfelelően takarni egy szeder télen
Fontos! A szeder lehullott levelekkel borítása tilos - a tenyészidőszak vége után hihetetlen mennyiségű kórokozó és kártevő halmozódik fel a felületükön, amelyek jelentős károkat okozhatnak a cserjén.
A szeder őszi gondozásának és a télre való felkészülésnek tipikus hibái
A kerti szeder őszi gondozásának és télre való felkészítésének tudatlansága miatt a kertészek gyakran hibáznak.
Itt van néhány közülük:
- A szeder túl sűrűre van ültetve, ami miatt a szárak szorosan összefonódnak egymással, és akadályozzák a hozzáférést a metszendő szárhoz.
- Ne alakítson ki bokrok koronáját: az egészséges ágak megsérülnek a metszés során.
- Felesleges ágak maradnak a bokrokon: a kertészek dús növényt készítenek, és nem távolítják el a felesleges és enyhén sérült hajtásokat, amelyek eltakarják a termő ágakat és elveszik tápanyagaikat.
- Az őszi metszés tavaszra tolódik: a növény legyengül, rosszul tolerálja a telet, nehezen takarható télre.
A szeder őszi gondozásának elméletének alapos tanulmányozása után biztonságosan felvértezheti magát egy kerti szerszámmal, és megszilárdíthatja a megszerzett tudást a gyakorlatban, amely a következő szezonban teljes mértékben megjutalmazza Önt a nagy, lédús bogyók bőséges betakarításával.
Kapcsolatban áll
A nyár utolsó hónapjában és az ősz első hónapjában beérik egy sötétlila bogyó, a málna régi barátja. A szeder a hasznos vitaminokon kívül pozitív tulajdonságokkal is rendelkezik - erősíti az immunitást és az egészséget. Ezért sok háziasszony készít télre szederdarabokat. Ebben a cikkben néhány szederreceptet mutatunk be télre.
Szederlekvár
A szeder téli betakarításának klasszikus receptje a szederlekvár. A termék könnyen elkészíthető és nagyon finom.
Hozzávalók:
- 1 kg szeder;
- 1 kg cukor.
- A bogyót szűrőedényben vagy szitában megmossuk, hogy az összes víz üveges legyen.
- Tegye a szedereket egy nagy serpenyőbe, és kapcsolja be a tüzet.
- Elalszunk cukrot.
- Körülbelül egy órán át főzzük, ne felejtsük el keverni.
Szederkocsonya
szederzselé Ha már unod a lekvárt, akkor ez a téli szederrecept neked szól. Ez a könnyű desszert remek kiegészítője lesz egy csésze forró teának.
Hozzávalók:
- 1 kg. szeder;
- 1 nagy citrom vagy 2 kicsi;
- 2-2,5 kg. Szahara;
- 70 g zselatin;
- 2 pohár vizet.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Jól megmosom a szederemet.
- Tedd egy edénybe a főzéshez.
- Cukorral alszunk el.
- Addig forraljuk, amíg a bogyó megpuhul.
- Vegyük le a tűzről, és egy szitával töröljük át a kapott keveréket.
- A zselatint két pohár vízben felhígítjuk, a citrom levét kifacsarjuk. Adja hozzá őket a keverékhez.
- Keverjük össze, tegyük vissza a tűzre, és forralás nélkül főzzük. Tartsa a tűzhelyen, amíg a zselé besűrűsödik.
Szederbefőtt 2 liter
Szederbefőtt Mit lehet még készíteni a szederből télre? A kompót receptje talán a legsokoldalúbb módja egy édes bogyó betakarításának. Mivel ebből a bogyóból származó lekvár nem mindenki számára vonzó, de a kompótot mindenki szeretni fogja belőle. Egy ilyen ital hasznos lesz a téli estéken, és kiváló segítőtárs lesz a szomjúság oltására a forró nyári melegben.
Hozzávalók:
- 700 g szeder;
- 300 g cukor;
- 1,5 l. víz.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- A bogyókat megmossuk, a gyűjtés során megmaradt lófarkat eltávolítjuk.
- Öntsük a bogyókat forrásban lévő vízbe. Amikor a befőtt felforrt, további öt percig főzzük.
- Elalszunk cukrot, és forralás után újra főzzük öt percig.
Szeder vitamin
A legjobb szeder recept télen, mert a késztermék megtartja a bogyók hasznos tulajdonságainak nagy részét. Hőkezelés nélkül készül. Innen a vitamin elnevezés. A desszert elkészítésekor a legfontosabb, hogy a bogyók ne horpadjanak vagy romljanak.
Hozzávalók:
- 1 kg. szeder;
- 1,5 kg. Szahara.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- A szedret megmossuk, és egy napig hagyjuk száradni papíron, amíg teljesen megszárad. A nedves bogyók nem használhatók.
- Egy csészében kis mennyiségű bogyót elosztunk, hozzáadjuk a cukrot, és fanyomóval simára daráljuk. Ez fa, nem fém.
- Az egész bogyót így feldolgozzuk, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
- Keverje össze a kész vitamint.
Málna szederlekvár
Ezt a lekvárt finom és egyedi íz jellemzi. A málna és a szeder kombinációja édes-savanyú jegyeket ad, így ez a lekvár tökéletes reggelire, ebédre és vacsorára.
Hozzávalók:
- 1 kg. szeder;
- 1 kg. málna;
- 2 kg. Szahara.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- A bogyókat kiválogatjuk, megmossuk.
- Helyezze egy nagy tálba vagy tálba.
- A szedret és a málnát cukorral elalszoljuk, és két órán át állni hagyjuk, hogy levet adjon.
- Tűzre tesszük, felforraljuk, majd 20-30 percig főzzük.
Fagyasztott szederhab
Ez egy szokatlan lehetőség a bogyók fagyasztására. A recept könnyen elkészíthető, nem igényel főzést és befőzést üvegedényekben.
Hozzávalók:
- 1 kg. szeder;
- 0,5 kg. Szahara.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- A bogyókat megmossuk és valamilyen edénybe tesszük.
- Vegyünk egy turmixgépet, és fokozatosan hozzáadva a cukrot, őröljük homogén keverékig.
- Az elkészült habot szitán átpasszírozzuk, hogy megszabaduljunk a magoktól.
- Öntse kis műanyag dobozokba vagy bármilyen más fedővel ellátott edénybe.
- Mélyhűtőbe vagy hűtőbe tesszük.
Szeder szirup
Tökéletes a legkülönfélébb édes ételek és desszertek díszítésére és díszítésére, valamint hétköznapi étkezésre egy forró ital mellett.
Hozzávalók:
- 1 kg. szeder;
- 1 kg. Szahara;
- 1 pohár víz;
- 1 teáskanál citromsav.
Lépésről lépésre főzési útmutató:
- A bogyókat megmossuk.
- Tedd egy nagy edénybe vízzel.
- Cukorral elalszunk és pár órát állni hagyjuk, hogy a szeder megindítsa a levét.
- Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt minimális szintre. Így főzzük további 10 percig.
- Szűrjük át a keveréket egy szitán.
- Adjunk hozzá citromsavat a sziruphoz, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk fel.
Reméljük, tetszeni fognak ezek a szeder téli receptek!
Főzési idő: 30 perc + 2-3 óra cukorral való érleléshez és a forralás közötti szünetekhez
Hozam -1,3 kg
Kalóriatartalom - 204 kcal
A szederlekvár elkészítésének többféle módja van. A szederlekvárt hagyományosan maggal vagy anélkül készítik. Vannak frissített receptek is. Szóval, a modern háziasszonyok főznek,,. De ha lekvárt készít télre, és azt szeretné, hogy „bogyóról bogyóra” váljon, akkor érdemes a klasszikus lehetőséget választani - vastag szederlekvárt egész bogyókkal. Sűrűnek nevezik, mert víz hozzáadása nélkül főzik, és lehűtve hajlamos zselésedni.
Az alábbiakban egy vastag szederlekvár receptje egész bogyóval, fotóval lépésről lépésre. A hideg téli napokon a recept szerint elkészített szederlekvár mindenkit a nyárra emlékeztet majd, aki kipróbálja.
Hogyan készítsünk otthon sűrű szederlekvárt egész bogyókkal
Ha nem csak az ízre figyel, hanem a leghasznosabb terméket is szeretné megszerezni, akkor érdemes nem kerti, hanem erdei bogyókat használni, annak ellenére, hogy kisebbek és kevésbé lédúsak. A szeder bogyó lekvár kövekkel történő főzésekor fontos megőrizni a bogyók épségét. Ugyanakkor a szederben lévő számos mag nem rontja el az ízét. A köves kerti szeder lekvárját ugyanúgy főzik, mint az erdei bogyókból. A kimagozott erdei szederlekvár illatosabb és sűrűbb. A legjobb lekvárt frissen szedett bogyókból nyerik.
Ha bogyót vásárol, ne feledje: annak érdekében, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, és a lekvár ízletes legyen, az eredeti terméknek érett és ép bogyókból kell állnia. A bogyóknak száraznak kell tűnniük. Ha a bogyók nedvesek, ez azt jelenti, hogy sok sérült van köztük. Az ilyen szeder nagyon gyorsan megsavanyodik, és elveszíti tápértékét.
Először is át kell válogatnia a bogyókat, hogy eltávolítsa az összes felesleges - véletlenül lehullott leveleket, gallyakat, bogyók farkát, sérült bogyókat. Ezután a szedret meg kell mosni, és hagyni kell lecsepegni. Darált szederből finom befőtt készíthetünk, vagy cukorral ledaráljuk.
Szederlekvár főzéséhez jól használhatók a nikkelezett vagy zománcozott, forgács és sérülés nélküli edények - egy medence vagy egy széles serpenyő.
Miután az előkészített bogyókat egy tálba helyezte, amelyben a lekvárt főzik, le kell fedni cukorral, és 1-2 órán át állni kell, hogy a bogyók levet engedjenek.
Amikor a kristálycukor rózsaszínes-lila árnyalatot kap, a leendő szederlekvárral ellátott edényeket alacsony lángra kell helyezni, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben ügyelni kell arra, hogy az edény alján lévő kristálycukor ne égjen meg. Ehhez időnként enyhén rázza meg az edényeket szeder és cukor keverékével. Ha azt szeretné, hogy a szederlekvár ne legyen túl sűrű, akkor mielőtt tűzre helyezi az edényeket a keverékkel, öntsön hozzá 50 g (negyed csésze) vizet. Ez az egész folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe.
Miután a kristálycukor teljesen feloldódott a szederlében, az edényeket levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Ez nem tarthat tovább egy óránál. De ha elfoglalt, akkor elkezdheti tovább főzni a szederlekvárt és egy kicsit később.
Ezután a szederlekvár elkészítését 15-20 percig erős tűzre kell helyezni. Ez lehetővé teszi, hogy világos, telített színű szederlekvárt kapjon. Ugyanakkor fontos ügyelni arra, hogy ne égjen le, és a szeder sértetlen maradjon, és ne essen szét. Ehhez a lekvárt időnként enyhén meg kell keverni, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a tálban. A főzés során bőségesen képződött hab nem távolítható el. A főzés végére mennyisége jelentősen csökken. Az edényt lekvárral enyhén megrázva a visszamaradt hab a lekvár felületén a közepén összegyűlik, majd lyukas kanál segítségével könnyen eltávolítható.
Az egész bogyós szederlekvár készenlétét a következő módon határozhatja meg: csepegtesse a szirupot egy tányérra, és várja meg, amíg a csepp lehűl. Ha kész a lekvár, a tányéron lévő csepp nem terjed szét.
.
Ha a csepp szétterül, amikor a tányért kissé megdöntjük, akkor a lekvár még nem készült el.
Hogyan sterilizáljuk a szederlekváros üvegeket
A lekvár főzése közben vagy előzetesen elő kell készíteni az üvegeket a tároláshoz. Az üvegek sterilizálásának legegyszerűbb módja egy hagyományos konyhai vízforralóval. A jól kimosott konzervdobozok belsejét egy forrásban lévő vízforraló kiöntőjéből kifolyó forró gőzzel gondosan feldolgozzuk. Töltse fel az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és tartsa a tűzön 10 percig. Sterilizálás után az üvegeket és a fedőt fejjel lefelé száraz törülközőre fektetjük.
A kész lekvárt előkészített, sterilizált meleg üvegekbe töltjük forrón. A lekváros üvegeket gyorsan és szorosan lezárjuk fedéllel.
Ahogy kihűl, a lekvárnak be kell sűrűsödnie. A fedél szorosságának fokozása érdekében, ami fontos a lekvár téli tárolása során, az üveg nyakát a fedél széle mentén egy szokásos írószerszalaggal is be lehet tekerni. Kihűlés után a szederlekvárt hűvös helyre tesszük.
Téli tárolásra kész, egész bogyós szederlekvár, jó étvágyat!
Milyen módjai vannak a sűrű szederlekvár elkészítésének
Szederlekvár egész bogyós gyümölcsökkel gelfix-szel
Az elkészített szedret és egy csomag gelfix (1:1) tartalmával elkevert cukrot öntsük a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a bogyók kiengedik a levét. Magas lángon a keveréket felforraljuk, és 3-5 percig forraljuk, majd forrón üvegekbe töltjük.
Szederlekvár egész bogyóval és citrommal
Annak érdekében, hogy a szederlekvár ne kandírozódjon és enyhe citrusos aromájú legyen, a főzés utolsó szakaszában fél citrom kifacsart levét adhatjuk a lekvárhoz.
Szederlekvár egész bogyós gyümölcsökkel és fűszerekkel
Ha szereti a zúzott kardamom ízét és illatát, az elkészítésének utolsó szakaszában egész bogyós szederlekvárhoz adhatja.
kapcsolódó cikkek
