Salátaszószok: egyszerű és klasszikus salátaöntet receptek, cézár és görög salátaöntetek, paradicsom- és sajtszószok, salátaöntet receptek minden alkalomra. Érdekes salátaöntet receptek
Sziasztok. Nemcsak a professzionális szakácsok, hanem az amatőrök is jogosan gondolják, hogy a saláta elkészítésének fő nehézsége a választás. Tőle függ, hogy elégedett lesz-e egy kulináris remekmű ízével. A legtökéletesebb salátát elronthatja a nem megfelelő fűszerezés.
Szószok és salátaöntetek – melyiket válasszuk?
Miért tulajdonítanak olyan nagy jelentőséget a szakácsok a salátaöntetnek? Attól, hogy egy saláta mindig apróra vágott, de változatos összetevők keveréke. Az öntet pedig elősegíti, hogy a saláta egésszé váljon, beáztassa az összes többi összetevőt, keverje össze velük, és hangsúlyozza az ízét. Ezért választjuk meg olyan gondosan a salátaöntet alapot.
A legnépszerűbb salátaöntet természetesen maga a majonéz. Gyári vagy otthoni – minden salátához alkalmas, kivéve talán a gyümölcsöt.
Majonézes-tejfölös szósz
- egyenlő arányban - majonéz és tejföl;
- Fokhagyma;
- Kapros zöldek.
Keverj össze mindent. A tejföl helyettesíthető biojoghurttal, természetesen adalékanyagok nélkül.
És ha majonéz nélkül csinálod? Végül is az élet nem ér véget, rengeteg más lehetőség is van.
Salátaöntet - majonéz helyett
A salátaönteteket hagyományosan két csoportra osztják. Az első általában a vinaigrette szósszal analóg – ecet szuszpenziója növényi olajban.
Ezeket a szószokat nagyon könnyű elkészíteni. Alapjuk bármilyen növényi olaj keveréke sóval, borssal és ecettel. Különféle szárított fűszernövényeket, mézet és fokhagymát, bort, valamint citromlevet adnak a szószokhoz az ecet alternatívájaként. A legjobb, ha közvetlenül használat előtt készíti el az ilyen szószt, különben az ecet és az olaj gyorsan elválik, és a szósz elveszti megjelenését.
A második típusú salátaöntetek sűrű, sűrű szószok, amelyek tejszín, tejföl vagy joghurt alapúak. Kiadósabb salátákkal ízesítik hallal, hússal vagy szárnyassal.
Az ilyen szószokat ajánlatos néhány órával a felhasználás előtt elkészíteni - jól be kell tölteni. A joghurtos vagy tejfölös önteteket általában fűszernövényekkel ízesítik: tárkonnyal, petrezselyemmel vagy kaporral. A zúzott vagy reszelt fokhagyma is megfelelő lesz.
Ecetes salátaöntet
Neki napraforgó-, olíva- vagy dióolajat vesznek. Ennek a szósznak az ízösszetételének alapja az ecet. Az asztali ecet használatát nem javaslom, túl durva íze és illata van.
Kellemesebb borecet, fehér és vörös. A fehérborecet kíméletesebb, zöldségsalátákhoz adják, tárkonnyal ízesítve. A vörös ecet ideális a leveles salátákhoz.
Az almaecet kiválóan alkalmas salátákhoz. Ízében alig észrevehető gyümölcsös árnyalat jellemzi. Szerintem tudod, hogy az almaecet meglehetősen hatékony fogyókúra, főleg frissek társaságában.
Ecetes öntet mézzel
Kiváló megoldás friss zöldségekből, szárnyassal készült salátákhoz.
- 1 evőkanál borecet és virágméz;
- 10 g növényi olaj;
- Egy csipet só.
Jól összekeverni.
Öntet ecettel és növényi olajjal
- 2 kanál Art. ecet 3%, növényi olaj;
- egy kanál porcukor;
- őrölt feketebors;
- só.
Mustáros salátaöntet
Az ecet és olaj alapú salátaöntet egyszerű főzési receptjei teljesen eltérőek lehetnek. És ennek szemléletes példája a klasszikus vinaigrette szósz. Elkészítéséhez keverje össze:
- 6 evőkanál növényi olaj;
- egy kis bors;
- egy csipet só;
- 3 evőkanál fehér ecet;
- egy teáskanál mustár (a klasszikus változatban a mustár Dijon).
olasz salátaöntet
Friss zöld- és zöldségsalátákhoz.
- narancslé 50 ml;
- Citromlé 2h l;
- Olívaolaj 3 evőkanál;
- Egy kanál mustár;
- Só, őrölt bors.
Hűtőszekrényben több napig is eltartható.
salátaöntetek joghurttal
Az itt bemutatott joghurtos salátaöntetek receptjei ugyanazzal a technológiával készültek. A zöldségeket és a zöldeket ledaráljuk, a joghurtot felverjük, mindent összekeverünk. Hozzá kell tennem, hogy a joghurthoz természetes, adalékanyagok nélkül kell?
Bryndza és joghurtos szósz
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- kapor - 1 csomó;
- gerezd fokhagyma;
- 100 gramm sajt;
- joghurt - 150 ml.
Mártás joghurttal és friss retekkel
- 300 ml joghurt;
- fél citrom leve;
- egy csomó retek;
- közepes alma.
Mártás joghurttal és tárkonnyal
- 300 ml joghurt (natúr);
- 4 szál tárkony (tárkony);
- 4-5 szál friss petrezselyem;
- közepes méretű medvehagyma;
- egy csipet só;
- méz 2 tk.
Tejfölös öntet
Az ecetet helyettesíthetjük citromlével, és ha kevés mustárt adunk hozzá, ezzel a szósszal ízesíthetjük.
- 400 gramm tejföl,
- 3%-os ecet 75 ml,
- cukor,
- kevés őrölt bors és só.
Az ecetet cukorral, sóval, borssal elkeverjük, jól elkeverjük. És már tálalás előtt keverjük össze tejföllel.
túrószósz
Hasonló túrós mártások használhatók zöldségekhez vagy, mint a csirkemell salátákhoz.
- 2 kanál Art. túró és kefir;
- 1 kanál st. tejföl és mustár;
- 1 evőkanál citromlé;
- Ugyanannyi olívaolaj;
- Só.
A túrót szitán kell áttörni, majd mustárral és sóval bedörzsölni. Hozzáadjuk a kefirt, a tejfölt, az olívaolajat, alaposan felverjük. Ezután öntsük hozzá a citromlevet, és ismét verjük fel.
Kísérletezzen különböző ételekkel salátaöntetek, és ételei mindig felülmúlhatatlan ízzel és gazdag aromákkal fognak gyönyörködni.
Meg fogsz lepődni, de ha a leghétköznapibb zöldségsalátában is lecseréljük a mindannyiunk számára ismert majonézt vagy növényi olajat egy speciális salátaöntettel (szósszal), akkor az étel teljesen más színekben pompázik, sokkal finomabb lesz. , aromásabb, sőt bizonyos esetekben még egészségesebb is. Szeretnék figyelmedbe ajánlani egy kis válogatást könnyű, gyors és rögtönzött salátaöntetek, valamint egzotikus, de nagyon finom salátaöntetek közül!
Sokoldalú salátaöntet
Termékek
100 ml citromlé
400 ml növényi olaj (tetszés szerint, szeretem a kukoricát)
1 evőkanál Dijon mustár (elkészített mustár)
1 gerezd fokhagyma
2 tk durva só (kevésbé finom)
1 tk frissen őrölt bors
0,5 tk édesem
3 tk szója szósz
A salátaöntetben a termékek aránya hozzávetőleges, minden mérést menet közben végeztem, úgyhogy ne félj változtatni, vagy ízlésed szerint csípni valamit.
A salátaöntet fő összetevői az olaj, a citromlé és a mustár. A többi nem az alapkészítés szempontjából fontos, ez az íz miatt.
Belelövik a turmixgépbe, ütés-ütés, minden kész!
Nincs turmixgéped? A fokhagymát a présen keresztül, mindent egy fedővel ellátott tégelyben, és jól rázzuk fel.
Az öntettel rengeteg időt megspórolok a konyhában, nem csak saláta vinaigretteként, hanem zöldségek, például spárga, karfiol vagy brokkoli sütéséhez is kiváló szószként. Még a vele meglocsolt krumpli is jól sül a sütőben. Csirke vagy hal – minden nemes megjelenést és ízt kap.
Szóval, ha másra nincs időm, bátran kiveszek egy üveget ebből a szószból a hűtőből, meglocsolom, amit sütök, bedobom a sütőbe és nyugodtan folytatom a dolgom, anélkül, hogy a vacsora miatt aggódnék. .
Ebből a szempontból mindig van egy ilyen öntetem a hűtőben, és nagyon sokat főzök belőle egyszerre (ha nem kell annyi, csökkentsd a hozzávalók számát). Zárt üvegedényben a vinaigrette salátaöntetet több hétig tárolják anélkül, hogy elveszítené ízét. Csak időnként meg kell rázni, mert. az emulzió idővel lebomlik.
szezám öntet- Számomra ez a szezámmagos salátaöntet egyszerűen pótolhatatlan. Ezt az öntetet zöldségsalátákhoz használom, és főtt burgonyához is adom. Nagyon illatos ételeket kapunk.
Termékek
Citromlé - 2 evőkanál. l. vagy
Vörös- vagy fehérborecet - 2 evőkanál. l.
Olívaolaj - 4-6 evőkanál. l.
Mustár - 1 teáskanál
Fehér cukor - 1/8 tk
Méz - 1 evőkanál. l.
Friss gyömbér (apróra vágva) - 1 tk
Szezámmag (pörkölt) - 1 evőkanál. l.
Friss petrezselyem (apróra vágva) - 1 evőkanál. l.
Só és őrölt fekete bors
Helyezzen minden hozzávalót egy kis mély tálba, és jól keverje össze.
Ha ezt az öntetet leveles salátához használja, akkor 4 evőkanál olajat kell venni, a burgonya öntetéhez pedig jobb, ha adott mennyiségű hozzávalóhoz 6 evőkanál.
Fűszeres zöldség salátaöntet- a legközönségesebb zöldségekből szokatlan salátát főzhet. Csak a "titkos hozzávalóra" van szüksége - az eredeti salátaöntetre.
Termékek
Citromlé - 50 ml
Fokhagyma - 2 gerezd
Őrölt pirospaprika - 0,25-0,5 tk
Kömény - 1,5-2 teáskanál
Só - 0,5 tk
Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 50 ml
Petrezselyem - 0,5 csokor
Ennyi öntet 400-500 g zöldségből álló saláta elkészítéséhez elegendő.
Tehát préseljük ki a citrom levét. Hámozzuk meg és nyomkodjuk ki a fokhagymát.
Keverjük össze a levet, a fokhagymát, a borsot, a köményt és az olívaolajat. Villával alaposan felverjük.
A petrezselymet felaprítjuk.
Adjunk hozzá zöldeket a szószhoz, keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk.
Zöldség- és gombás salátákhoz kiváló az öntet.
"Kamcsatszkij" benzinkút- A zöldségsalátákhoz szokásos majonéz helyett próbáld ki ezt a tejföl alapú tormával és sárgájával készült salátaöntetet.
Tejföl 1 csésze
reszelt torma 4 ek. kanalakat
cukor 3 teáskanál
sárgája 2 db.
citrom 1 db.
fűszernövények (kapor, petrezselyem) ízlés szerint
A tejfölt a sárgájával összerázzuk és a tormával összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, sót, citromlevet, apróra vágott fűszernövényeket és összekeverjük.
Tejfölös öntet citrommal- alkalmas zöldség- és gyümölcssalátákhoz
Termékek
Főtt tojás (sárgája) - 1 db.
Növényi olaj - 3 evőkanál.
Fél citrom leve
Tejföl 20% - 100 g
Só - 1 csipet
Bors - 1 csipet
Cukor - 1 csipet
Távolítsa el a sárgáját a főtt csirke tojásból.
A sárgáját szitán dörzsöljük át.
Öntsön növényi olajat a sárgájába, és alaposan keverje össze.
Facsarj le egy fél citrom levét.
A vajas sárgájához adjuk a citromlevet, a tejfölt, a sót. Ízesítjük őrölt fekete borssal és cukorral.
Jól összekeverni.
A citromos tejfölös öntet készen áll.
Joghurtos és gyógynövényes öntet- egy ilyen zöld joghurtos öntet ízesíthető salátákkal, vagy tálalható kész főételekhez.
Termékek
Mustár - 2 tk
fehérborecet - 2-3 evőkanál. l.
napraforgóolaj - 4 evőkanál
Friss petrezselyem (apróra vágva) - 2 evőkanál. l.
Zöld hagyma (apróra vágva) - 2 evőkanál. l.
Tarhonya friss (apróra vágott) - 2 evőkanál. l.
Vízitorma (apróra vágva) - 1 tk
Só és őrölt fekete bors
Tegye a mustárt, a joghurtot, az ecetet és az olajat egy konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Só, bors. Közepes sebességgel őröljük simára. Hozzáadjuk a petrezselymet, a hagymát, a tárkonyt és a vízitormát. Még néhány másodpercig őröljük. Öntsük a joghurtból és a fűszernövényekből elkészített öntetet egy mártásos csónakba.
salátaöntet- Ez a joghurtos salátaöntet finom állagú és kiváló ízű. Ezzel az öntettel bármilyen salátát megfűszerezhet.
Termékek
Natúr joghurt - 1 1/4 csésze
Mustár - 1 teáskanál
Citromlé - 2-3 evőkanál. l.
napraforgóolaj - 4 evőkanál
Só és őrölt fekete bors
Az összes hozzávalót aprítógépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Közepes sebességgel turmixoljuk simára.
Zöldhagyma joghurtos salátaöntet m - gondolj arra, hogy mi helyettesítené a majonézt a salátában? Próbáld ki a joghurtos öntetet!
Termékek
natúr joghurt - 125 ml
Citrom - 0,5 db.
Zöld hagyma - 5-10 g
Majonéz - 1 evőkanál.
Só - 0,25 teáskanál
Őrölt bors - 0,25 tk
Tegye át a joghurtot egy tálba.
Facsarjuk ki a citromlevet és adjunk hozzá majonézt.
Só, bors ízlés szerint.
A zöldhagymát apróra vágjuk. Mindent alaposan összekeverünk.
salátaöntet- a salátaöntet elkészítésének legegyszerűbb és legkényelmesebb módja. Még mosogatni sem kell!
Növényi olaj 125 ml
cukor 10 g
citromlé 1 db.
őrölt bors ízlés szerint
só 15 g
mustár a kés hegyén
Tegyünk mindent egy üvegbe, zárjuk le a dugót és rázzuk addig, amíg a tartalom homogén masszává nem válik.
majonézes salátaöntet Ez a salátaöntet egy kis savanyúságot kölcsönöz ételének.
Termékek
"Provencal" majonéz - 100 ml
Cukor - 0,5 evőkanál.
Asztali mustár - 1 tk
Borecet - 1 evőkanál. l.
Növényi olaj - 50 ml
Só - 1 chip.
A mustárt majonézzel simára keverjük.
Adjunk hozzá cukrot, sót. Alaposan keverni.
Öntsön borecetet és növényi olajat. Enyhén felverjük a salátaöntetet.
A majonézes salátaöntet készen áll. Készíthetsz salátát.
Fokhagymás öntet zöldségsalátákhoz- a zöldségsalátákat ilyen öntettel öntjük, és tálalás előtt heringre is önthetjük.
Termékek
Olívaolaj - 1/2 csésze
Fokhagyma (húsdarálón áthaladva) - 1-2 gerezd
Mustár - 1 teáskanál
Cukor - 1/2 teáskanál
Só és fekete őrölt bors
Keverje össze az összes összetevőt egy kis tartályban, szorosan záródó fedéllel. Jól rázzuk fel kb. 1 percig.
Tárolja üvegedényben a hűtőszekrényben (legfeljebb egy hónapig).
málna ecet- kellett málnaecet egy újabb fincsihez. Belefáradtam a boltokban való rohangálásba e ritkaság után kutatva, és úgy döntöttem, hogy ha egyszerű a málnaecet elkészítése, akkor egyszerűbb saját kezűleg elkészíteni... Valóban... =)) A málnaecet jó salátáknak, halakhoz való pácoknak. és hús, és néhány előkészület a télre.
Termékek
Friss málna - 200 g
Cukor homok - 1 evőkanál. l.
Asztali ecet - 500 mg
100 g málna kiválogatni.
Adjunk hozzá kristálycukrot.
Villával törjük össze a málnát cukorral...
és utalja át a banknak.
Az ecetet kissé felmelegítjük, és a bogyókra öntjük.
Szorosan zárja le az edényt, és hagyja hűvös helyen 2 napig.
- Az ecetet egy üvegbe szűrjük és hozzáadjuk a maradék málnát...
Az ecetet egy üvegbe szűrjük és hozzáadjuk a maradék málnát.
Hagyja még 8-10 napig főzni.
Üvegbe töltjük.
A málnaecetet szobahőmérsékleten tárolhatja.
Gyógynövényes vinaigrette szósz- a receptet friss zöldségekből készült saláták készítésére használják. Vinaigrette szószt is adnak a különféle pácokhoz.
Termékek
Olívaolaj vagy más növényi olaj - 1/2 csésze
Fehérbor ecet vagy citromlé - 3 evőkanál. l.
Frissen vágott fűszernövények (például petrezselyem, menta, metélőhagyma) - 1 1/2 evőkanál. l.
Mustár - 1 teáskanál
Cukor - 1/2 teáskanál
Só és őrölt fekete bors
Tegye az összes hozzávalót egy mély tálba, és enyhén keverje össze. Sózzuk vagy borsozzuk, ha szükséges.
Azonnal használja fel a Vinaigrette szószt, vagy töltse légmentesen záródó edénybe és hűtse le. Ez a kötszer legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. Használat előtt jól rázza fel a tartályt.
Ízesített olívaolaj- először ízesített olívaolajat próbáltam ki pizzériában. A pizzára kellett volna önteni a fűszeresség és a fűszerezés miatt. Még mindig meglepődtem: "Nos, miért nem jutott eszembe, hogy ezt megcsináljam?" Azt javaslom, próbáld ki!
Termékek
csípős paprika
babérlevél
Rozmaring
Kakukkfű
Zsálya
Olivaolaj
1. Mossa meg az összes alkatrészt, szárítsa meg jól, különben az olaj megpenészedik.
Száraz, nem zúzott fűszerek és paprika is megfelelő.
2. Paprika darabokra vágva. Tegye az összes hozzávalót egy tiszta, száraz edénybe.
3. Öntsük fel olívaolajjal. A tartalomnak teljesen le kell fednie.
4. Infundálja legalább 1 hónapig. Természetesen minél tovább tart, annál jobb.
Ízesített olívaolajat használhat saláták elkészítéséhez, pizzára vagy bruschettára csepegtetve. Húshoz és halhoz.
Hasznos öntet édes salátákhoz- Ehhez a salátaöntethez csak citrom, méz és fahéj kell. És persze jó hangulat!
Termékek
Citrom (csak gyümölcslé) - 0,5 db.
Méz - 2 evőkanál. kanalakat
fahéj - 0,25-0,5 teáskanál
Vágd fel a citromot, az egyik feléből facsard ki a levét. Hozzáadjuk a mézet.
Alaposan keverjük össze, és adjunk hozzá fahéjat.
Az ilyen öntet alma, sárgarépa, kivi, banán salátára önthető. Az édes salátaöntetet rakott vagy palacsinta szószként is használhatod.
Francia vinaigrette szósz- a recept klasszikus, de meglehetősen releváns. A vinaigrette szószt általában salátaöntetnek tartják, de zöldségekhez (például zöldbabhoz vagy főtt burgonyához), sült csirkéhez vagy halhoz és sok más ételhez is kiváló.
Termékek
Borecet (balzsamecet vagy citromlé) - 1/4 csésze
Mustár (Dijon) - 1 evőkanál. l.
durva só
Frissen őrölt fekete bors
Cukor
Extra szűz olívaolaj - 3/4 csésze
*
Opcionálisan adjon hozzá a következők bármelyikét a fő szószhoz:
Zúzott fokhagyma - 1/2 gerezd
Zöld hagyma, apróra vágva - 1/4 csésze
Sajt - 1/4 csésze reszelt parmezán (ha citromlé van a szószban)
vagy 1/2 csésze morzsolt kéksajt
Friss zöldek (kakukkfű, petrezselyem, tárkony), apróra vágva - 2 evőkanál. l.
Egy kis tálban keverjük össze az ecetet mustárral, 1/4 tk. só, 1/8 tk. bors és egy csipet cukor.
Lassan hozzáadva az olívaolajat, pár percig keverjük, amíg emulgeálódik. (A hozzávalókat turmixgépben, vagy zárt tégelyben összerázva összeturmixolhatod.)
Tárolja a vinaigrettet légmentesen záródó tartályban a hűtőszekrényben (legfeljebb 2 hétig). Használat előtt rázza fel.
Termékek
Vörösbor ecet - 1/4 csésze
Dijoni mustár - 1 evőkanál. l.
Asztali só - 1/4 teáskanál.
Fekete őrölt bors - 1/4 tk.
Extra szűz olívaolaj, először hidegen sajtolt - 1/2 csésze
Egy kis tálban keverjük össze az ecetet, a mustárt, a sót és a borsot, majd habverővel keverjük össze.
Ezután a verés megszakítása nélkül adjunk hozzá olívaolajat, és verjük simára. Összesen 3/4 csésze szószt készít.
Öntsük a vinaigrette szószt (vinaigrette öntet) egy jól záródó edénybe, és tegyük hűtőbe (a klasszikus vinaigrette szósz legfeljebb 3 napig tárolható hidegen).
Termékek
napraforgóolaj 300 g
tojássárgája 3 db.
asztali mustár 50 g
ecet 3% 650 g
cukor 50 g
őrölt bors ízlés szerint
Az asztali mustárt, a nyers tojássárgákat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a sót, a cukrot, és spatulával őröljük. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzáöntjük az olajat, és ugyanúgy felverjük, mint a majonézes szószt, majd ecettel hígítjuk és leszűrjük.
Mustáröntet salátákhoz- sikeresen helyettesíti a majonézt, és lehetővé teszi az ismerős saláták újszerű kiszolgálását.
Termékek
növényi olaj 0,66 csésze
sárgája 2 db.
mustár 2 teáskanál
ecet 3% 1 csésze
homokcukor 0,5 ek. kanalakat
só ízlés szerint
őrölt fekete bors egy kés hegyén
A nyers sárgáját egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, a borsot, a sót, és az egészet jól összedaráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk.
Ezután sugárban öntsük bele a lehűtött növényi olajat, egy lapáttal folyamatosan keverjük, amíg elasztikus massza nem keletkezik. A kapott masszát ecettel hígítjuk.
A mustáros salátaöntetet leszűrjük.
Olaj-ecetes öntet
Termékek
ecet 3% -1 evőkanál. kanál
növényi olaj 3 evőkanál. kanalakat
zöldek apróra vágva 3 evőkanál. kanalakat
őrölt bors ízlés szerint
só ízlés szerint
Oldjuk fel a sót ecetben, és keverjük össze az olajjal. Zárja le a fedelet, és hagyja 15-20 percig. Öntsük a zöldeket forrásban lévő vízzel, azonnal engedjük le a folyadékot. A párolt zöldeket ecet és olaj keverékébe tesszük, és alaposan összekeverjük.
mustáros öntet
Termékek
növényi olaj 150 g
sárgája 2 db.
mustár 25 g
ecet 3% - 250 ml
cukor 25 g
só 10 g
A mustárt és a nyers tojássárgákat üveg-, porcelán- vagy zománcozott tálba tesszük, és ledaráljuk. Adjunk hozzá sót és cukrot, és alaposan keverjük össze. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban öntsük bele az olajat. Ezután öntsük hozzá az ecetet, tegyük bele a borsot és keverjük újra. Hozzáadhat 2-3 evőkanál. kanál sűrű tejföl. Az öntet íze lágyabb lesz.
Salátaöntet tejföllel
Termékek (1 adaghoz)
növényi olaj 125 g
ecet 125 g
cukor 1 teáskanál
só 0,5 tk
bors 1 csipet
tejföl 0,75 csésze
Keverjük össze a cukrot, sót, őrölt borsot, hígítsuk asztali ecettel és adjunk hozzá növényi olajat. A végén adjunk hozzá 3/4 csésze tejfölt.
francia mártás
4-6 adaghoz szüksége lesz:
- 125 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál tengeri só;
- 4 evőkanál. frissen facsart grapefruit vagy narancslé
- 2 apróra vágott paradicsom
- 1 evőkanál friss édeskömény vagy 1/2 teáskanál szárított édeskömény
- 1/4 teáskanál bors.
Adjon hozzá bármilyen apróra vágott friss fűszernövényt vagy magot, például köményt.
Tegye az összes hozzávalót egy tálba vagy csavaros üvegbe, és keverje össze vagy rázza össze.
salátaöntet- nagyszerű lehetőség zöldség-, hús- vagy burgonyasaláta öntésére.
Termékek
Közepes zsírtartalmú majonéz - 3/4 csésze
Ketchup adalékanyagok nélkül - 1/4 csésze
Friss petrezselyemlevél - 2 evőkanál. l.
Hagyma (finom reszelőn apróra vágva) - 1 evőkanál. l.
Worcestershire szósz - 1/4 teáskanál
Mustárpor - 1/4 tk.
Forró szósz (tabasco típusú) - 3 csepp
Tegye turmixgépbe a majonézt, a ketchupot, a petrezselymet, a hagymát, a Worcestershire szószt, a mustárport és a csípős szószt.
Pulzáljon, amíg homogén masszát nem kap.
Öntsük a szószt egy kancsóba vagy üvegedénybe, zárjuk le szorosan, és hűtsük le a salátaöntetet.
A salátaöntet legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben.
Dió és fokhagyma öntet
Termékek
diószem 20 db.
fokhagyma 0,5 fej
fehér kenyér 100 g
növényi olaj 0,5 csésze
szőlőecet 1 teáskanál
vagy citromlé (lé) 0,5 db.
A meghámozott szemeket porcelánmozsárba forgatjuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, addig daráljuk, amíg egynemű masszát nem kapunk. Ezután adjunk hozzá vízbe áztatott és kinyomkodott fehér kenyeret (kéreg nélkül), és ezt a masszát óvatosan őröljük meg egy zománcozott edényben, fokozatosan hozzáadva a növényi olajat. Amikor a massza besűrűsödik, felöntjük citromlével vagy szőlőecettel, és újra összekeverjük.
Tankolás Varsóban
Termékek
tejföl 0,5 csésze
tojás 2 db.
cukor 4 teáskanál
só 0,5 tk
citrom 1 db.
zöldek ízlés szerint
A tejfölt felverjük a tojással, hozzáadjuk a sót, a cukrot és a citromlevet. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát, keverjük össze
Fokhagymás szósz gyógynövényekkel- egy kiváló fokhagymás szósz díszíti és élénkíti a hús- és halételeket.
Termékek
Fokhagyma - ízlés szerint
Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom, rukkola) - ízlés szerint
Majonéz - ízlés szerint
A fokhagymát megpucoljuk és fokhagymás sütőben összetörjük.
Mossa meg és vágja finomra a fűszernövényeket.
Adjunk hozzá majonézt, és alaposan keverjük össze mindent.
Citromfűvel, gyömbérrel és fokhagymával átitatott ecet- az ilyen illatos ecet jól kiegészíti a zöldségsalátákat, és tökéletes a hús pácokhoz
Termékek
Citromfű - 2 szár
Fokhagyma (hámozott) - 3 gerezd
Gyömbér (apróra vágott) - 1 evőkanál. l.
Rizsborecet - 1 csésze
Mossa meg és szárítsa meg a citromfüvet. Finomra vágjuk. Vágja félbe a fokhagymagerezdeket.
Citromfű, fokhagyma és gyömbér tedd egy üvegedénybe.
Egy serpenyőben közepes lángon forraljuk fel az ecetet. Levesszük a tűzről, szobahőmérsékletre hűtjük, a hozzávalókkal együtt egy kancsóba öntjük. Hagyja teljesen kihűlni, fedje le és tegye sötét, száraz helyre. Használja legalább 2 héttel később.
salátaöntet- ez az univerzális salátaöntet bármilyen zöldségsalátához alkalmas, és ezt a salátaöntetet másodfogásokhoz is tálalhatod szószként.
Termékek
60% zsírtartalmú majonéz - 1/2 csésze
15% zsírtartalmú tejföl - 1/4 csésze
Friss petrezselyemlevél - 1/2 csésze
Vörösbor ecet - 1 evőkanál. l.
Szardella paszta - 1 tk
Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Egy turmixgépben keverje össze a majonézt, a tejfölt, a petrezselymet, az ecetet, a szardellapasztát és a 1/4 teáskanál fekete borsot. Pépesre pürésítjük. Az elkészített mártást egy jól lezárt edénybe öntjük. A salátaöntetet legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.
salátaöntet
Majonézből, tejfölből, citromléből, cukorból, sóból, borsból és apróra vágott fűszernövényekből ízlés szerint elkészítjük a salátaöntetet, felöntjük salátával és azonnal tálaljuk.
Öntet gyógynövényekkel és citromlével
Termékek
növényi olaj 100 g
ecet 3% - 50 g
citrom 50 g
kapor zöldje 20 g
vagy petrezselyemzöld 20 g
cukor ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
Az ecetet összekeverjük kifacsart citromlével, összekeverjük növényi olajjal, finomra vágott fűszernövényekkel és ízlés szerint sóval, cukorral és őrölt borssal.
salátaöntet
Termékek
hagyma 1 db.
kapor 4 g
koriander 4 g
kapribogyó 15 g
ecet 3% - 75 g
olívaolaj 85 g
só 3 g
korianderzöld ízlés szerint
A főtt tojássárgákat szitán átdörzsöljük, száraz mustárral, sóval, borssal és finomra vágott hagymával, kaporral, korianderrel, kapribogyóval összekeverjük. Az ecetet, az olíva-, a kukorica- vagy a napraforgóolajat óvatosan cserélje ki, öntse fel az elkészített keveréket, keverje újra
Tankolás
Termékek
dió 0,25 csésze
vagy fenyőmag 0,25 csésze
friss bazsalikom 1 csésze
fokhagyma 1 gerezd
citromlé 0,25 csésze
olívaolaj 0,25 csésze
víz 0,25-0,7 csésze
Turmixgépben finomra őröljük: 1/4 csésze friss dió vagy fenyőmag.
Tedd a turmixgépbe, és turmixold simára a dióval: 1 csésze friss bazsalikom levél apróra vágva, 1 kis gerezd fokhagyma, 1/4 csésze frissen facsart citromlé, 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, 1/4-2/3 pohár víz.
Salátaöntet "Wild West"
egy műanyag edényben keverjünk össze 1/2 köteg kefirt, 2 evőkanál. könnyű majonéz, 2 ek citromlé, 1 tk. almaecet, kevés tabasco szósz, 1 gerezd zúzott fokhagyma és 1 evőkanál apróra vágott koriander. Szorosan zárja le a tartályt fedéllel, és jól rázza fel.
Salátaöntet "Hippie"
1/2 csésze reszelt sárgarépa, 2 evőkanál japán rizsbor, 2 ek vörösborecet, 1 tk chili szósz, 1 tk darált gyömbérgyökér, 450 g puha tofu 1 zúzott kis gerezd fokhagyma
Salátaöntet "ázsiai citrus"
keverj össze 2 ek mogyoróvajat, 1 evőkanál szezámolajat, 2 ek borecetet, 4 evőkanál frissen facsart narancslevet, 2 evőkanál citromlevet, szójaszószt, mézet és mustárt
"Tahini" salátaöntet
Turmixgépben turmixoljon 1 csésze reszelt sárgarépát, 1/4 csésze szezámpasztát, 2 citrom levét, 1 evőkanál mézet. Só ízlés szerint
Salátaöntet "Régi tanya"
keverjünk össze 1/2 csésze zsírszegény kefirt, 2 evőkanál könnyű majonézt, 1 evőkanál almaecetet, 1 zúzott kis gerezd fokhagymát, 1 evőkanál finomra vágott zöldeket (bazsalikom, petrezselyem, koriander, kakukkfű), 1/2 tk mustárt és egy csipetnyi Chile
TÖBB UTÁNTÖLTÉS:
1) Veszek egy avokádót, és megvárom, amíg beérik. Nem köveset veszek, hanem gömbölyűt és azzal a céllal, hogy egyszer majd megpuhulnak. Zacskóba csomagolom egy almával vagy egy banánnal, hogy minél hamarabb beérjenek. ez a legteljesebb zsíros termék, turmixgépben adok vizet és fokhagymát vagy sót és vizet, vagy szójaszószt, csak egy csepp és megint víz, tisztes mennyiségű szószt kapunk. Ha azt tervezi, hogy nem azonnal fogyasztja el a salátát, akkor citromlével - különben az avokádószósz elsötétül a felületén.
2) lédús és könnyű öntetek: csak őröljön meg egy narancsot vagy datolyaszilva-t egy turmixgépben - fűszerekkel vagy anélkül. Szezonban az eper és a bogyós gyümölcsök is tökéletesek.
Ezzel az öntettel leöntöm a reszelt gyökérzöldséget vagy saláta zöldjét, például spenótot. banánszeleteket vagy pár aszalt gyümölcsöt teszek bele - édesszájúság kedvéért -)
3) sűrű és édes öntetek banánból, tisztára őrölve, vagy egy kanál citromlével vagy fűszerekkel, a currytől és chilitől a fahéjig és kardamomig. Külön diéta szerint a zöldeket, zöldségeket érdemesebb édességgel fűszerezni, nem fehérjetartalmú ételeket.
4) ha nagyon "táplálót" akarsz, akkor veszek kókusztejet, mandulapürét vagy kesudiópasztát vízzel, kecskejoghurtot vagy érett kókuszt, ami Ashanában egy fillérbe kerül, a lényeg, hogy olyat válassz, ahol még a folyadék fröccsenés - és otthon vízzel ledarálni - céklával már csak osztály és nagyon jól néz ki.. tél -))
5) nyáron nyers sárgáját veszek (csirkét a szomszédtól) - petrezselyemmel és paradicsommal nagyon finom, bár egyszerű .. de lecitin a sárgájában, nekem úgy tűnik, hogy ez jó.
6) nem az öntetről, hanem magáról a salátáról: az alakom megőrzése érdekében kidolgoztam a zöldségsaláták szabályát, de persze még mindig lusta a sárgarépát, céklát és cukkinit tervezni - számomra menő lehetőség a frissen darálás. karfiol kombájnban - 30 másodperc alatt "rizs" lesz, és már nagyon finom bármilyen sűrű natúr szósszal megtölteni ebből a listából
Példák finom kombinációkra:
Darált narancsszósz korianderporral és fekete borssal (pl. reszelt cékla, cékla és aszalt szilva/szárított datolyaszilva)
- őrölt datolyaszilva vagy banán szósz: csípős - chilivel, csípős - curryvel és gyömbérrel, édes - fahéjjal vagy őrölt kardamommal, szerecsendió porral, egy csepp citromlével
- vízzel és tengeri sóval őrölt kiadós avokádószósz, egy csepp citromlé. Opcionálisan: fokhagymával, petrezselyemmel vagy kaporral, egy csepp szójaszósszal
- főtt cékla teljes utánzása majonézben:
szósz: 1 avokádót ledarálunk egy evőkanál mézzel, 2 ek. citromlé, 2-3 gerezd fokhagyma és tengeri só, bors ízlés szerint
2 kisebb céklát lereszelünk, 2-3 szár zellert finomra, megszórjuk dióval, szósszal ízesítjük, 1-2 órát állni hagyjuk: ezalatt a cékla megpuhul, mintha főtt volna, beázik.
* ebben a salátában a moszat vagy a wakame hínár nagyon megfelelő, mindkét lehetőség nagyszerű, ha mindig kéznél van - hosszú ideig tárolják, jódban és más nyomelemekben gazdagok
A legkiadósabb dióvaj vagy áztatott dióvajas szósz: daráljon mandula- vagy kesudióvajat vízzel, szójaszósszal, egy csipetnyi citromlével, borssal, mustárral, őrölt szerecsendióval vagy curryvel (például a kesudió vajat citromsavanyúval, mustárral és szerecsendióval kombinálva a dió kiadós és teljesen természetes majonézutánzatot ad, bár nekem elég a citromsavanyúság és a szerecsendió).
A legfinomabb szószok kesudiópürével készülnek, a legegészségesebbek talán mandulapürével készülnek, mert többek között a mandula az egyik legjobb kalciumforrás a természetben, és jó forrása számos más mikro- és makroelemnek és zsírnak, szükségesek ahhoz, hogy kielégítő legyen - természetes koncentrációban.
Mandula paszta + víz + fahéj és só + opcionális, puhára sült sütőtök (például főtt brokkoli vagy zöldbab) -- RETSZEN FINOM
- kesudiópaszta öntet citromlével, vízzel és szerecsendióval (például párolt zöldbabon, reszelt sárgarépán)
- mandulapaszta öntet fokhagymás szójaszósszal ("kuszkuszosra" darált karfiolra, olívabogyóval, almaszeletekkel, 5 percre wakame hínárral áztatva // mandulapaszta öntet tökéletesen lágyítja a friss káposzta vagy csírák élességét, egyensúlyt a savanyú káposzta éles íze)
- kesudiópaszta öntet vízzel vagy szójaszósszal, egy csepp citromlével és kaliforniai paprikával vagy paprikával (én is kipróbáltam - leírhatatlanul klassz kombináció!)
* Nehogy azt mondd, hogy itt ritka alapanyagokról beszélek, a dióvajat ma már az egészséges élelmiszerboltokban és a vegetáriánusok számára is találhatod, bár persze a pirítatlan kesudió, fenyőmag, szezámmag, napraforgómag is megteszi – többre beáztatják. órákig, majd vízzel és fűszerekkel a szósz állapotára őrölve, de nekem már túl sivár -))
Fenyőpesto: fenyőmagot daráljunk, áztatás nélkül, bazsalikommal, vízzel, fokhagymával ("pestót" kapunk, ami a cukkini fűszerezésére szokás, hosszában reszelve "tésztához")
A napraforgómagot vagy a kesudiópasztát őröljük meg vízzel, kevés száraz mustárral és citromlével (salátában a majonézhez hasonló lesz: pl. zellerrel, almával, főtt brokkolival és kaliforniai paprikával)
Lenszósz (először őrölj porrá egy evőkanál lenet, önts fel 3 evőkanál vizet és hagyd 15 perctől több óráig főni, majd őröld meg újra
Szósz a trópusokhoz: fiatal kókuszdióból (minél kevesebb folyadék - annál közelebb van a "joghurthoz") citromlével, chili borssal őrölve.. miért nem ananász vagy mangó (kis mennyiségben - karfiolhoz vagy saláta zöldjéhez öntetnek, hígabb formában ugyanez az öntet éppen ellenkezőleg alkalmas egy pörkölt alapjául ropogós saláta zölddel, csírával, kaliforniai paprikával (miközben Oroszországban ültem, ez a rész így nézett ki.. "na jó, jó .." De Tae-ben két hétig ez a téma a felfedezések világává vált)
Kókuszos öntet a középső sávhoz: egy érett kókusz pépét (bármilyen hipermarketben olyan kókuszt válassz, aminek a tetején minden "szem" fekete, penészmentes, a folyadéknak érezhetően fröccsennie kell belülről) daráld le vízzel vagy kókuszvízzel. a joghurt, a fahéjas kardamom, a chili, a citromlé sűrűsége ízlés szerint (például reszelt céklával és néhány apróra vágott datolyával, aszalt szilvával vagy szárított datolyaszilva keverve - nagyon szép és kielégítő, az állaga hasonlít a házi túrós répára .. egy ilyen mártást joghurthoz hasonlóan savanyíthatunk, ha egy kanál savanyú tejet adunk hozzá és melegen tartjuk)
Meleg szósz főtt brokkoliból vagy zöldbabból: CSAK SZUPER lett! A fagyasztott brokkolit vagy zöldbabot dupla bojlerben felforraljuk, és vízzel, szerecsendióval, egy evőkanál kesudiópürével összedaráljuk. A víz mennyiségének csökkentésével a mártást a legfinomabb palacsintához vagy kenyérhez való pástétommá varázsolhatod, diétás olvasmányban pedig remekül megtöltheted a kaliforniai paprikát ezzel a pástétom- vagy tekercs saláta zölddel.
Friss brokkolivirágzatból készült pesto szósz, erős turmixgépben avokádóval őrölve (opcionális: szójaszósszal vagy egy hasznosabb analóggal, mint a bragg's folyékony aminosavak, fokhagyma, egy csepp citromlé, szerecsendió)
Meleg szósz darált sült padlizsánból (az egész padlizsánt kenyérpirítóban puhára sütjük, majd bőr nélkül ledaráljuk. Friss vagy enyhén sült paradicsommal, fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel, főtt rizzsel nagyon finom)
Nyers baromfisárgája (enyhén szólva furcsán hangzik – de valójában ízletes például fűszernövényekkel és paradicsommal, a sárgája pedig jó forrása a B12-nek és az egész, feldolgozatlan zsíroknak)
Ki ne szeretné az ünnepeket?! Finom ételek az asztalokon, friss fűszernövények, zöldségek. De ha banális majonézzel fűszerezi őket, az étel nem fog „hangozni”, olyan szokásos salátát kap, amelyen a vendégek nem fognak meglepődni. És ha majonéz helyett érdekes szószt adnak a friss zöldségek salátájához, akkor ez biztosan nem marad észrevétlen, miközben a háziasszony sok bókot kap címén. Az ünnepek előestéjén a QuLady magazin összegyűjtötte a legnépszerűbbeket és legfinomabbakat szószok salátákhoz. Vedd tudomásul, kényeztesd és kényeztesd családodat, barátaidat és szeretteidet finom ételekkel.
A legfontosabb dolog a cikkben
Friss zöldség salátaöntetek
A salátaöntet új ízjegyekkel csillogtathatja a zöldségeket. A megfelelően kiválasztott és elkészített szószok kiemelhetik a saláta ízét, remekművé varázsolhatják. Fontolja meg, mik azok a salátaöntetek.
- Tüdő. Tudniillik a zöldségek és fűszernövények alacsony kalóriatartalmú könnyű ételek, így az ízüket kihangsúlyozó könnyű öntet ideális kiegészítője lesz belőlük készült salátának. A könnyű öntetek közé tartoznak a növényi olajokon alapuló klasszikus szószok. Franciaországban a vinaigrette nevet kapják. Az ilyen vinaigrette általában 1/4 ecetből és 3/4 növényi olajból készül, miközben az öntet ízét különféle fűszerekkel „hígítják”. Mivel ma rengeteg különféle ecethez és növényi olajhoz férünk hozzá a világ minden tájáról, nem lesz nehéz minden alkalommal új kombinációban vinaigrettet készíteni.
- Szoros töltelékek. Ha sűrű szószt ad hozzá a zöldségekhez, akkor a saláta jól helyettesítheti a főételt. A kiadós öntetek zsíros tejtermékek, tojás, dió alapúak. Ezek a szószok jól passzolnak húst vagy tenger gyümölcseit tartalmazó salátákhoz. A sűrű öntetek közé tartozik: házi majonéz, olasz pesto, tejföl, tejszín, joghurt alapú szószok. Nagyon gyakran szeletelt salátához külön tálalják mártásos csónakban, így mindenki egyénileg ízesítheti a saláta egy részét, ahogy akarja.
- egzotikus szószok. Az utóbbi időben egyre népszerűbbek az egzotikus benzinkutak. A különböző konyhák ínyencei, akik megpróbálnak magukkal hozni valamit, csodálatos kötszereket készítenek összeférhetetlennek tűnő termékekből. Alapvetően a szószokat kínai, indiai és japán változatban használják széles körben. Velük a fűszeres vagy ecetes zöldségekből készült saláták, a rizzsel és tofuval készült saláták, az egzotikus tenger gyümölcsei és a zöldségek szokatlanná és eredetivé válnak.
- Szószok édes salátákhoz. Természetesen nem szabad megfeledkeznünk a salátákról sem, amelyek édes ízt adnak. Nagyon szeretik a szebbik nemet. Az ilyen kombinációkhoz speciális öntetre van szükség, amely egyesíti az összes ízt.
Eredeti öntet görög salátához
görögsaláta sokan szeretnek enni. A klasszikusoknál növényi vagy olívaolajjal öntözzük. Javasoljuk, hogy kísérletezzen és készítsen eredeti szószokat a görög salátához.
Eredeti benzinkút 1. sz
Az elkészítéséhez szüksége lesz: 
- 6 evőkanál olívaolaj;
- 1-2 evőkanál balzsamecet;
- 1 citrom;
- 1 teáskanál száraz bazsalikom;
- 1 teáskanál száraz oregánó;
- 0,5 teáskanál szegfűbors;
- 0,5 teáskanál só;
- 1-2 gerezd fokhagyma.
Elkészítés: A citrom levét kicsavarjuk, az olajhoz adjuk, a fokhagyma gerezdjét felaprítjuk. Keverjük össze. Öntsük az eredeti öntetet a görög salátára, és tálaljuk.
Eredeti benzinkút 2. sz
Szükséges: 
- 8 evőkanál olaj (olíva);
- 3 evőkanál citromlé;
- 1 tk klasszikus szemcsés mustár;
- 1 teáskanál méz;
- 0,5 teáskanál só;
- 0,5 teáskanál száraz oregánó;
- 1-2 gerezd fokhagyma.
Küldje el a szósz összes összetevőjét egy turmixgépbe, és „görgessen”, amíg homogén konzisztenciát nem kap. Miután a massza homogénné válik, meg kell próbálnia, lehet, hogy sót kell hozzáadnia. Ezt az eredeti szószt külön tálaljuk egy mártásos csónakban, görög salátával.
Cézár salátaöntet csirkével
Cézár saláta csirkével szinte minden ünnepi asztal dísze lesz. Szeretnénk bemutatni egy mesterkurzust a saláta szószának elkészítéséhez.
Készítsük elő a termékeket: 
- 2 csirke tojás;
- 1 teáskanál közönséges mustár;
- 150 ml olívaolaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 6 db szardella;
- 1 tk Worcestershire szósz;
- 1 evőkanál citromlé;
- só bors.
A szardellat apróra vágjuk, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá mustárt, és facsarjunk ki egy kanál citromlevet. 
Ezután adjuk hozzá a Worcestershire szószt, sózzuk és borsozzuk. Ami a sót illeti, ne vigyük túlzásba, mivel a szardella általában elég sós. Nyomd ki a fokhagymát. 
Tojás esetén a következő eljárást kell végrehajtani. Forraljuk fel a vizet, vegyük le a tűzről, és mártsuk bele a tojásokat. Áztassa őket forró vízbe egy percig, és távolítsa el. A kapott lágy tojást a többi hozzávalóhoz küldjük. 
Végül hozzáadjuk az olajat, és az összes hozzávalót turmixgépben sűrűre keverjük. 
A szósz kész. Legfeljebb két napig tárolható. 
Ezt a szószt azonnal ráönthetjük a salátára, vagy külön is tálalhatjuk mártásos csónakban.
Szójaszószos salátaöntetek
Több mint 2,5 ezer évvel ezelőtt a kínai szerzetesek egy hordó szójababot hagytak a templom kapuján kívül, anélkül, hogy tudták volna, hogyan szója szósz. Az időjárási viszonyok és a tenyészet fizikai bomlása hatására iszap keletkezett, amelyet később ún. szója szósz. A szerzetesek annyira szerették, hogy rizs, zöldség, hús és hal önteteként használták. Neki köszönhetően az ételek új ízt kaptak, fűszeresebbek lettek. Miután Kína megnyílt az egész világ előtt, szójaszósz került az asztalra az európaiak számára, és nagyon megszerették. Ma minden háziasszony konyhájában "él" egy üveg ilyen folyadék. Íme néhány recept a szójaszószból készült salátaöntetekhez.
Teriyaki szósz
Az öntet elég fűszeresnek bizonyul, és alkalmas hússal vagy tenger gyümölcseivel készült zöldségsalátákhoz. Szükséged lesz:
- 6 evőkanál szójaszósz;
- 6 evőkanál száraz bor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 0,5 evőkanál száraz őrölt gyömbér;
- 2 evőkanál méz.
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Öntsön szójaszószt és bort egy tálba. A kapott folyadékot a fokhagymával együtt lassú tűzre tesszük, és hozzáadjuk az összes többi hozzávalót. Az öntetet addig melegítjük, amíg a méz elolvad, ne forraljuk fel. Rizshez és húshoz is használható.
fűszeres kínai szósz
Ez a szósz tetszeni fog a szemes bors kedvelőinek, a finomabb ételek szerelmesei pedig értékelni fogják. A lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba a salátához való hozzáadással. A következő termékek szükségesek:
- 2 ek rizsbor (helyettesíthető száraz fehérrel);
- 2 evőkanál szójaszósz;
- 2 evőkanál rizsecet;
- 1 teáskanál méz;
- 2 cl repceolaj (helyettesíthető olívaolajjal);
- 1 chili paprika;
- 1 tk kukoricakeményítő;
- 30 g tofu sajt;
- 1 medvehagyma.
A medvehagymát és a chili paprikát repceolajon megpirítjuk. Olajjal küldje el őket egy turmixgépbe, engedje le az összes többi hozzávalót, és verje meg. Meglehetősen sűrű szósz lesz, amelyet a legjobban durvára vágott zöldségekkel tálalva, mártásban lehet tálalni.
Worcestershire szósz
Worcestershire szósz- Kiváló öntet zöldségekhez. Bár a folyamat meglehetősen fáradságos, egyszer elkészíti, ezt a receptet biztosan elviszi kedvenc malacperselyébe. Az ilyen szósz a hűtőszekrényben (üvegben) meglehetősen hosszú ideig eltartható. A főzéshez szüksége lesz:
- 0,5 evőkanál szójaszósz;
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál almaecet;
- 100 g cukor;
- 3-5 tamarind gyümölcs;
- 1-2 szardella;
- 3 evőkanál mustármag;
- 1 tk szemes bors, a nagyobb íz érdekében érdemesebb paprika keverékét használni;
- 1 cm gyömbér gyökér;
- 0,5 teáskanál curry;
- 0,5 tk piros őrölt paprika;
- 0,5 teáskanál szegfűszeg;
- 0,5 teáskanál kardamom;
- vanília rúd.
Egy serpenyőben keverje össze a szójaszószt, az almaecetet, a cukrot és a tamarindot. Öntsön ide 50 ml vizet, és tegye a tűzhelyre, párolja 30 percig. Egy tálban keverjük össze a curryt és az apróra vágott szardellat. Küldje a tűzhelyen lévő serpenyőbe. Ha a folyadék túlságosan elfő, adjunk hozzá további 20-30 ml vizet. Amíg a folyadék forr, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát nyomjuk át, és a többi hozzávalóval együtt egy gézzacskóba tesszük. Helyezze ezt a zacskót egy üvegbe, és töltse meg forró folyadékkal. Ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe, hogy egy hétre álljon. Ezután a zacskót jól kinyomkodjuk, és a kapott mártást átlátszatlan üvegekbe öntjük, tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezzük.
Saláta szószok natúr joghurttal
Az egészséges táplálkozás iránt elkötelezettek számára a joghurtos szószok régóta felváltják a hagyományos majonézt és a bolti önteteket. Megosztunk néhány receptet a joghurtból készült zöldségekhez való gyors szószokhoz.
Manapság a natúr joghurt készítése meglehetősen egyszerű. Csak tejet és kovászot kell vásárolnia, amelyet minden gyógyszertárban és szupermarketben értékesítenek. A joghurtos előétel csomagolásán fel van írva a fermentált tejtermék elkészítésének receptje.
Joghurtos öntet gyógynövényekkel
- 0,5 evőkanál házi natúr joghurt;
- 0,5 evőkanál mustár;
- 1 evőkanál finomra vágott kapor.
Az egészet összekeverjük, és mártásos csónakban tálaljuk. Ideális uborkához, paradicsomhoz, cukkinihez.
Amerikai joghurtos szósz
- 0,5 evőkanál natúr házi joghurt;
- 1 evőkanál paradicsompüré;
- 1 ecetes uborka;
- egy csipet sót és cukrot.
Attól függően, hogy milyen konzisztenciát szeretne, az uborkát apróra vágja vagy turmixgépben őrölje. Adjunk hozzá minden hozzávalót a joghurthoz, és jól keverjük össze. Ezt a szószt fűszerezhetjük húsos zöldségsalátákkal.
Paradicsomszósz salátához
A paradicsomöntetek kiváló megoldást jelentenek húsos salátákhoz vagy forró salátákhoz burgonyával, rizzsel, tésztával.
vörös szósz
- 3 evőkanál paradicsompüré;
- 1 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 1 petrezselyem gyökér;
- 3 evőkanál liszt;
- 3 evőkanál napraforgóolaj a sütéshez;
- 3 evőkanál olívaolaj a szószhoz.
Napraforgóolajon (félig) megpirítjuk a finomra vágott hagymát, sárgarépát és petrezselymet. Ezt követően tiszta serpenyőben felforrósítjuk a maradék napraforgóolajat, és megpirítjuk rajta a lisztet, felengedjük egy pohár vízzel (lehet zöldség- vagy gombaleves). Forraljuk a kapott keveréket 15 percig. Hozzáadjuk a sült zöldségeket, a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, és további 8-10 percig főzzük. Adjunk hozzá olívaolajat a kapott keverékhez, és keverjük össze turmixgéppel. Ezt a szószt melegen, forró salátákkal, vagy hidegen, friss zöldségekkel tálalhatjuk.
Klasszikus paradicsomszósz
- 2 evőkanál paradicsompüré;
- 100 ml olívaolaj;
- 30 ml borecet;
- 1 hagyma;
- 1 gerezd fokhagyma.
- 1 teáskanál Provence-i fűszernövények (veheti azokat, amelyeket jobban szeret);
- csipet só, cukor, bors.
Oldjuk fel a sót és a cukrot ecetben. Adjunk hozzá olívaolajat, fűszereket, présen áthaladt fokhagymát, paradicsompürét. A szósz kívánt sűrűségétől függően vágja apróra a hagymát, vagy készítsen hagymapürét egy turmixgépben.
Sajtos szószok salátákhoz
Sajtos szószok- ezek olyan sűrű öntetek, amelyek abszolút minden ételhez alkalmasak, a könnyű zöldségektől a húsokig.
Sajtszósz mustárral
- 50 g kemény sajt;
- 2 evőkanál túró;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 tk mustár.
A túrót felverjük a tejföllel, hozzáadjuk a mustárt és a finom reszelőn reszelt kemény sajtot, összekeverjük. Egy ilyen szósz alatt az uborka, a paradicsom, a retek remekül érzi magát.
Fűszeres szószok salátákhoz otthon, fényképpel
Sokan szeretik sós öntetekkel hígítani a zöldségek egyenletes ízét. Mesterkurzusokat kínálunk sós szószok készítéséhez, amelyeket az egész család biztosan élvezni fog.
Mogyoró salátaöntet magvakkal
- 8 evőkanál mogyoróvaj;
- 300-320 ml víz;
- 8 evőkanál szójaszósz;
- 3 evőkanál szezámolaj;
- 6 tk almaecet;
- 3 evőkanál rizs vagy száraz fehérbor;
- 6 evőkanál hámozott mag.
Tegye a mogyoróvajat egy serpenyőbe. 
Adjunk hozzá vizet és szezámolajat, keverjük simára. 
Adjunk hozzá almaecetet, szójaszószt, bort. Küldje el a masszát egy serpenyőben a tűzhelyre kis tűzön. Folyamatos keverés mellett felforraljuk és kivesszük. 
A magokat aranybarnára pirítjuk, és a kihűlt szószhoz adjuk. 
Ez az öntet a kínai konyhához tartozik. Bármilyen zöldséghez és fűszernövényhez alkalmas. De a hínár az "otthon a konyhában" osztályból az éttermi ételek kategóriájába kerül.
Zöld tejfölös szósz
- 400 ml tejföl;
- 2 uborka;
- 4 retek;
- 8 lap sóska;
- 5 salátalevél;
- 7 lap spenót;
- 4 szál kapor;
- 4 szál petrezselyem;
- só és bors ízlés szerint;
- 0,5 evőkanál citromlé.
Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Távolítsa el a héját az uborkáról. Küldj mindent egy turmixgépbe, és öld meg. 
Utána küldje oda a tejfölt és a fűszereket. 
Az egészet homogén masszává tesszük. 
A szósz kész. Jól illik paradicsomhoz, káposztához, tojáshoz.
Eredeti szószok tenger gyümölcsei salátákhoz
A tenger gyümölcsei az élelmiszerek különleges kategóriája, amellyel udvariasan kell bánni. De ha a megfelelő öltözködést választja ki nekik, az eredmény nem csak Önt fogja meglepni.
Földimogyoró szósz tenger gyümölcseihez
Mustármártás tenger gyümölcseihez
Egyszerű, finom salátaöntetek minden alkalomra: receptek fotókkal
Nincs szebb egy finom zöldes salátánál, és ha szokatlan öntettel is ízesítjük, akkor kétszer olyan kellemes. Érdekes recepteket osztunk meg veletek a zöldségsaláták öntésére.
Túrószósz salátához
- 100 g zsíros túró;
- 0,5 st tej;
- 0,5 tk köménymag;
- 0,5 teáskanál mustármag;
- 1 babérlevél;
- 1 gerezd fokhagyma;
- só és bors ízlés szerint.
A fűszereket pépesítjük, ezt megtehetjük mozsárban, vagy egyszerűen csak sodrófával kinyújtjuk. 
Turmixgépbe tesszük a túrót, tejet, fokhagymát, fűszereket. 
Az egészet felverjük és tálaljuk.
Klasszikus francia vinaigrette
- 60 ml olívaolaj;
- 20 ml ecet (bármilyen lehet);
- 0,5 teáskanál só.
Két számban készül. Öntsünk ecetet egy üvegedénybe, sózzuk és oldjuk fel. 
Adjunk hozzá olívaolajat az ecethez. 
Zárja le az edényt fedővel, és jól rázza fel. 
A végén egy homogén szószt kell kapnia, nagy buborékok nélkül.
mustáros szósz
- 1 teáskanál közönséges mustár;
- 7 cl olívaolaj;
- 1 cl balzsamecet;
- 1 teáskanál méz;
- 1 teáskanál citromlé;
- só és paprika ízlés szerint.
Tegye a mézet és a mustárt egy edénybe. 
Hozzáadjuk a balzsamecetet, a citromlevet, a paprikát és a sót. 
Utoljára adjunk hozzá olívaolajat. Mindent simára keverünk. 
Ez a szósz tökéletes nyers zöldségekhez, káposztához. Bármilyen salátát zöldségekkel, fűszernövényekkel, hússal és tenger gyümölcseivel ízesítenek ezzel a szósszal.
Az olvasók gyakran kérdezik: "Hogyan töltsünk zöldségsalátát a majonézen kívül?". Valójában nagyon sok egészséges és ízletes házi öntet létezik, amelyek kiváló alternatívaként szolgálnak a korántsem ártalmatlan bolti szószhoz. Megosztom kedvenc receptjeimet ízletes és tápláló zöldség salátaöntetekhez.
Alapvetően mindegyik olívaolaj alapú, különféle érdekes adalékokkal, és van egy olyan változata a fűszeres joghurtos öntetnek, amely teljes mértékben helyettesítheti a mindenütt előforduló majonézt.
A salátaszószokat fűszeres fűszernövények, aromás fűszerek, őrölt dió, szójaszósz, méz vagy gyümölcs- és zöldségdarabok hozzáadásával lehet variálni. Remélem, hasznosnak bizonyult ez az összeállítás, és válogathatsz magadnak valamit. Én személy szerint mindig elmegyek hozzá :)
1. Francia salátaöntet tejszínnel
Ideális különféle zöld zöldség saláták öntéséhez. Nem nevezhető diétásnak, nehéz tejszín van a szószban.
Hozzávalók:
- fehér hagyma - 1 db.
- vaj - 1 evőkanál. l.
- 33% zsírtartalmú tejszín - 100 ml
- tisztított víz - 50 ml
- olívaolaj - 100 ml
- só ízlés szerint
- fehér és fekete bors - egy csipetnyi
Recept:
A hagymát megpucoljuk, és egy turmixgépben pépes masszává daráljuk. Egy kis tálban a hagymát vajban pürésítjük, finom sót, fehér és fekete borsot adunk hozzá.
Felöntjük egy kis vízzel, és tovább főzzük az összetevőket, amíg a folyadék el nem fogy. Ezután öntsük hozzá az olívaolajat és a tejszínt. Forraljuk még néhány percig az öntetet, majd vegyük le a tűzről. Turmixgép segítségével a keveréket homogén sima állagúra őröljük.
2. "Vinaigret" öltözködés
Ideális szezonális zöldségekhez és burgonyasalátákhoz.
Hozzávalók:
- olívaolaj - 2 evőkanál. l.
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- fehérbor ecet - 1 evőkanál. l.
- só, bors - ízlés szerint
Recept:
Egy mély tálban keverjük össze az olívaolajat a citromlével, öntsük fel fehérborecettel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, habverővel alaposan összekeverjük. A citromlé és az ecet mennyisége ízlés szerint változtatható.
3. Olasz öntet narancslével
Fűszeres kiegészítője lesz a salátáknak retekkel, zöldhagymával vagy rukkolával, jégsalátával, Romanoval.
Hozzávalók:
- friss narancs - 300 ml
- hámozott tökmag - 50 g
- fekete bors - egy csipet
- olívaolaj - 300 ml + 20 ml
- barna cukor - 5 g
- narancshéj - 1 tk
Recept:
Öntsön egy evőkanál olívaolajat (20 ml) a serpenyőbe. Pirítsunk benne tökmagot. Ezután öntsön frissen facsart narancslevet a serpenyőbe. Forraljon mindent néhány percig, hogy a folyadék egy része elpárologjon.
Adjunk hozzá egy kis narancshéjat és egy csipet barna cukrot.
Öntsön előhűtött olívaolajat egy mártásos csónakba. Öntsük bele a serpenyő tartalmát. Keverjük össze és adjunk hozzá sót ízlés szerint.
4. Olasz balzsamos öntet
Hagyományosan ezt a mártást gyógynövényes és paradicsomos salátákhoz használják.
Hozzávalók:
- balzsamecet - 500 ml
- olívaolaj - 300 ml
- folyékony méz - 100 g
- szegfűszeg - 4 rügy
Recept:
Öntsön folyékony mézet egy kis serpenyőbe. Balzsamecetet öntünk bele. Adjunk hozzá szegfűszeg rügyeket a keverékhez az ízért. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 25 percig. Ennek eredményeként a folyadéknak el kell párolognia, és térfogata felére csökken.
A hűtőben előhűtött olívaolajat öntsük egy mártásos csónakba. Ezután adjunk hozzá főtt mézes szószt. A saláta tálalása előtt habverővel vagy villával jól felverjük az öntetet.
5. Joghurtos öntet
Ideális gombás salátákhoz, jó hagyományos friss uborka, paradicsom salátában. Tökéletesen illeszkedik káposztával. Röviden, jó kezdetet ad a saláta kreativitásának.
Hozzávalók:
- natúr joghurt - 250 g
- citromlé - 2 evőkanál. l.
- folyékony méz - 2-3 tk
- asztali mustár - 1 tk
- reszelt narancshéj - 1 tk
Recept:
A joghurtot összekeverjük mustárral. Adjuk hozzá a citromlevet, a folyékony mézet és a narancshéjat, keverjük simára. A saláta elkészítése előtt hűtsük le.
6. Tojásöntet mustárral
Hangsúlyozza a zöldségek ízét és pikáns jegyet kölcsönöz nekik. Ez a szósz sokoldalú, és jól illik bármilyen zöldség salátához.
Hozzávalók:
- olíva- vagy napraforgóolaj - 60 ml
- tojássárgája - 1 db.
- asztali mustár - 1 tk
- almaecet - 100 ml
- cukor - 1 teáskanál
- só - 0,5 tk
- őrölt fekete bors - egy csipetnyi
Recept:
Az asztali mustárt, a finom sót, a kristálycukrot, az őrölt fekete borsot és a nyers tojássárgáját mozsárban őröljük. Ezután a kapott keverékbe öntsön állandó keverés mellett növényi olajecetet. Használat előtt a kötszert fel kell rázni.
7. Öntet olívaolajjal, citromlével és olasz fűszernövényekkel
Kiegészíti a zöld zöldség salátákat. Ha pedig mustárt adunk hozzá, akkor a tonhalas zöldségsalátához mártást, más néven francia nicoise-t kapunk.
Hozzávalók:
- citromlé - 50 ml
- finom só - 0,5 tk
- őrölt fekete bors - 0,25 tk.
- olasz gyógynövények - 1 tk
- olívaolaj - 100 ml
Recept:
Egy mély tálban villával verjük fel a citromlevet sóval, olasz fűszernövényekkel és fekete borssal. Folyamatosan kevergetve öntsük hozzá az olívaolajat. A kapott keverékhez ízlés szerint egy kis édes asztali mustárt adhatunk.
Jó étvágyat kívánunk!
A zöldségsaláta mindig gyors, ízletes és egészséges! Annak érdekében, hogy a zöldségsaláta ne tűnjön unalmasnak, használjon eredeti recepteket a szószokhoz és salátaöntetekhez
A legegyszerűbb zöldségsaláta, amelyet leggyakrabban főzünk, a paradicsom, az uborka, az édes paprika, a hagyma és a sok zöld. Ez a zöldségsaláta sokféle ételhez illik: húshoz, baromfihoz, halhoz, burgonyához és más zöldségekhez. A zöldségsaláta akár önálló köretként is remek választás vacsorára.
Általában mindenki majonézzel, joghurttal, tejföllel vagy növényi olajjal tölti meg a zöldségsalátákat. Számos eredeti lehetőséget kínálok a zöldségsaláta önteteihez, és minden nap új étel kerül az asztalra a leggyakoribb termékekből. Felhalmoztam a zöldségsaláták öntet receptjeit, amelyeket most, barátaim, szívesen megosztok veletek! Próbáld ki és biztosan találsz valami újat magadnak =)
Kísérletezzen a konyhában, az mindig érdekes =)
Hozzávalók egy hagyományos zöldségsalátához:
- Paradicsom - 2-3 darab
- Uborka - 2-3 darab
- bolgár paprika - 1 db.
- Izzó - 1 db.
- Saláta levelek - ízlés szerint
- Zöldek - ízlés szerint
- Só, fokhagyma - ízlés szerint
A salátához tehetünk friss édes sárgarépát, zöldborsót, brokkolit vagy karfiolt, cukkinit, cukkinit, kelbimbót, fehér káposztát és amit szeretünk.
Két hasznos tipp
1. Ha szereted az öntet receptjét, de egyik vagy másik hozzávalód nincs, próbáld meg egy hasonlóval helyettesíteni. Ne féljen tönkretenni a salátaöntetet. Talán kapsz egy remek pácot a húshoz =)
2. Nézz be a hűtőbe és a konyhaszekrények polcaira. Kombináljon olyan ételeket, amelyeket még soha nem kevert össze. Keverjük, verjük vagy daráljuk, és ízlés szerint sózzuk. Tetszett a salátaöntet? Írd le a receptet =) A főzés mindig a kísérletezésről szól.
Mártásokat készítünk zöldségsalátákhoz és nem csak
Az öntet receptjei abszolút bármilyen salátához, valamint halhoz, húshoz, szárnyashúshoz, sült zöldségekhez és tésztákhoz használhatók. A választás csak az Ön ízlésétől függ.
Jamie Oliver francia salátaöntet
A francia öltözködéshez szüksége lesz:
- Dijoni mustár - 2 tk
- Borecet - 2 evőkanál.
- Olívaolaj - 5-6 evőkanál.
- Tengeri só - egy csipetnyi
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
- Fokhagyma - ízlés szerint
A fokhagymát felaprítjuk, hozzáadjuk az ecetet, olajat, mustárt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük.
Mascarpone öntet gyógynövényekkel
A tankoláshoz szüksége lesz:
- Mascarpone - 6 evőkanál.
- natúr joghurt - 2 evőkanál.
- Dijoni mustár - 1-2 tk
- Oregánó és kakukkfű - 1-1 csipet
- Fokhagyma - ízlés szerint
Keverjük össze a mascarponét a joghurttal és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá mustárt, apróra vágott fokhagymát, szárított vagy friss fűszernövényeket, és keverjük újra simára.
Joghurtos salátaöntet
A joghurtos öntethez szüksége lesz:
- natúr joghurt - 5-6 evőkanál.
- Borecet - 2 evőkanál.
- Olívaolaj - 1 evőkanál.
- Tengeri só - egy csipetnyi
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
Keverje össze az összes terméket, és keverje simára.
Citromos salátaöntet
A citromos öntethez szüksége lesz:
- 1 citrom leve
- Olívaolaj - 6 evőkanál.
- Tengeri só - egy csipetnyi
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
A termékeket összekeverjük és habverővel enyhén felverjük.
Mogyorószósz
Hozzávalók:
- Tejföl - 250 g
- Diómag - 200 g
- Fokhagyma - ízlés szerint
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Citromlé - 50 ml
- Só ízlés szerint
A diót serpenyőben megpirítjuk és összetörjük (turmixgépben daráljuk). Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül. Keverje össze az összes terméket és alaposan keverje össze.
Tejfölös öntet bazsalikommal - kiváló öntet zöldségsalátához
A tejfölös öntethez szüksége lesz:
- Tejföl - 100 g
- szemcsés mustár - 1 tk
- Zöld bazsalikom - 2-3 ág
- Fokhagyma - ízlés szerint
- Só, bors - ízlés szerint
A tejfölt mustárral, apróra vágott fokhagymával, apróra vágott bazsalikommal, sóval, borssal összedolgozzuk, majd alaposan összedolgozzuk.
A tankoláshoz szüksége lesz:
- Olívaolaj - 6 evőkanál.
- Balzsamecet - 2 evőkanál.
- Tengeri só - egy csipetnyi
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
Keverje össze a termékeket és alaposan keverje össze.
Ezer sziget - salátaöntet
A tankoláshoz szüksége lesz:
- Majonéz - 150 g
- Ketchup - 2 evőkanál.
- Chili - 1 hüvely (vagy csipetnyi piros őrölt paprika)
- Ecetes uborka - 50 g
- olajbogyó - 50 g
A pácolt uborkát és olajbogyót apróra vágjuk, majonézt, ketchupot, apróra vágott chilit vagy őrölt borsot adunk hozzá, és a szószt alaposan összekeverjük.
Fűszeres tejfölös salátaöntet uborkával
Tejfölös szószhoz:
- Tejföl - 200 g
- natúr joghurt - 30-50 ml
- Majonéz - 30-50 g
- 1 citrom leve
- Zöldhagyma toll (lehetőleg metélőhagyma) - egy kis csomó
- Mogyoróhagyma - 7-8 db (hagymával helyettesíthető)
- Petrezselyem - egy kis csomó
- Cayenne bors vagy őrölt pirospaprika - ízlés szerint
- Uborka - 2 kicsi
- Só ízlés szerint
Keverjük össze a tejfölt joghurttal és majonézzel. A hagymát, a fűszernövényeket és az uborkát apróra vágjuk, a tejfölös keverékhez adjuk. Adjunk hozzá sót, citromlevet és borsot. A tejfölös szószt alaposan összekeverjük.
Mézes mustárszósz - ideális húsokhoz és sült zöldségekhez
Ez nem szósz, hanem egy nagyon finom házi mustár. Egyébként nagyon ízletes mártást használnak a. Salátaöntetként is használható.
A mézes mustárszószhoz szüksége lesz:
- Sárga mustármag - 1 evőkanál
- Barna mustármag - 1/2 csésze
- Borecet - 100 ml
- Száraz fehérbor - 150 ml
- Méz - 100 ml
- Tengeri só - egy csipetnyi
- Fehér őrölt bors - egy csipetnyi
Öntsük le a barna mustármagot fehérborral, fedjük le fóliával és hagyjuk 12 órán át szobahőmérsékleten. Darálja meg a sárga mustármagot egy kávédarálóban. Az őrölt és borba áztatott szemeket összedolgozzuk, ecetet, mézet és borsot adunk hozzá, alaposan összekeverjük és 2-3 órát állni hagyjuk. Ezután sózzuk és keverjük össze. Ha a házi mustár száraz, hígítsa fel borral.
Az intenzívebb szín érdekében sáfrányt vagy kurkumát, ízlés szerint szárított gyógynövényeket és fűszereket (oregánó, tárkony, menta, paprika, szegfűszeg, gyömbér) adhat hozzá.
Citromos öntet hagymával
Alkalmas sült burgonyához és spagettihez.
A citromos öntethez szüksége lesz:
- Krém 20% - 250 ml
- Citromlé - 2 evőkanál.
- Zöldhagyma - néhány metélőhagyma ízlés szerint
- Tengeri só - egy csipetnyi
A hagymát apróra vágjuk, felöntjük a tejszínnel, hozzáadjuk a citromlevet és a sót, alaposan összekeverjük.
Cézár salátaöntet
A tankoláshoz szüksége lesz:
- Szardella - 10-15 darab
- parmezán - 100 g
- olívaolaj - 200 ml
- Kapribogyó - 3 evőkanál
- 3 citrom leve
- 2 citrom héja
- Száraz mustár - 1 tk
- Só - egy csipetnyi
- Frissen őrölt bors - ízlés szerint
- Fokhagyma ízlés szerint
Egy mozsárban törjük össze a fokhagymát sóval, adjuk hozzá a szardellat, a kapribogyót, a mustárt, a borsot és a héját. Jól turmixold újra simára. Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze. Lassan, vékony sugárban öntsük bele az olajat, és mozsártörővel folytassuk a masszát, amíg homogén emulziót nem kapunk. Kényelmes erre a célra a habverőt a leglassabb sebességgel használni. Ezután adjuk hozzá a reszelt sajtot és keverjük össze.
gombaolaj salátákhoz
Hozzávalók a gombaolajhoz:
- Illatosítatlan napraforgóolaj - 150 ml
- Szárított gomba - 20-30 g
- kávédaráló
A gombát kávédarálóban őröljük porrá, öntsük egy kis üvegbe, öntsünk olajat, zárjuk le szoros fedéllel és jól rázzuk össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Ragaszkodjon 2-3 óráig.
Salátaöntet balzsamecettel
Hozzávalók:
- Citrom - 1 db.
- Méz - 1 teáskanál
- Balzsamecet - 1 evőkanál.
- Olívaolaj - 50 ml
- Kapribogyó - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Petrezselyem és bazsalikom ízlés szerint
Vágja le az összes terméket, tegye egy turmixgépbe, és őrölje homogén masszává.
Nagyon örülök, ha tetszettek az általam használt öntetek és salátaöntetek receptjei. Jó étvágyat!
Üdvözlettel, Natalie Lissy
kapcsolódó cikkek
