Hogyan főzzünk gomba julienne-t edényekben. Lépésről lépésre recept a julienne főzéséhez edényekben és lassú tűzhelyben Hogyan főzzük a julienne-t edényekben a sütőben

Leírás

Julienne gombás csiperkegomba nagyon népszerű étel manapság. Érdekes tény, hogy Franciaországban a zöldségek vékony csíkokra vagy karikákra vágásának különleges módját julienne-nek nevezik. De az ukrán és az orosz konyhában a julienne egy külön étel, amelyet leggyakrabban gombából és tejfölből készítenek, és sok különböző adalékanyagot és összetevőt tartalmaz. Nagyon sok recept létezik az elkészítésére, és mindegyik termékkészletben és főzési módban különbözik.

A klasszikus csiperkegombás julienne nagyon gyorsan megfő, ami nagyon jó tulajdonság, amikor a vendégek érkeznek, és gyorsan kell főzni valamit.

A profi szakácsok szerint helytelen ezt az ételt julienne-nek nevezni. Ráadásul tévedésből franciának tartják, de a francia csak egy név szerepel benne, mert ehhez az ételhez csíkokra, vékony karikákra aprítják a hozzávalókat. Ez jellemzi magát a "julienne" nevet, amelyet a franciákból vettek át. A tejfölben sült gomba már régen megjelent az orosz konyhában.

Annak érdekében, hogy otthon főzzön felülmúlhatatlanul finom csiperkegomba-julienne-t egy edényben, meg kell nyitnia a szükséges összetevők listáját, fel kell töltenie a termékeket, majd kövesse a receptünk tippjeit lépésről lépésre fotókkal. Vendégei és családja örülni fognak az elkészített finomságnak, és minden bizonnyal dicsérni fogják kulináris készségeit.

Hozzávalók

• 
  (400 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (50 g)
• 
  (kevés sütéshez)
• 
  (1 csipet)
• 
  (1 csipet)
• 
  (1 csipet)
• 
  (1 csipet)

A főzés lépései

Kezdésként vegye elő az összes szükséges terméket, és tegye le maga elé az asztalra, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden hozzávaló bőséges legyen. Most vegyük ki a hagymát, hámozzuk meg a héjától és vágjuk vékony csíkokra. Nagyon fontos így vágni, hiszen az étel koncepciója éppen ebben rejlik.



A gombát alaposan megmossuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Minél vékonyabb, annál jobb.



Most vegyünk egy nagy serpenyőt, és öntsünk bele olajat. Közepes lángra tesszük és hozzáadjuk a hagymát. Addig kell sütni, amíg a hagyma megpuhul és arany árnyalatot nem kap.



Most adjunk hozzá apróra vágott gombát a serpenyőbe. Keverjük meg, várjuk meg, amíg az összes nedvesség elpárolog róluk. Ezután a gombát aranybarnára sütjük.



Lekapcsoljuk a tüzet, és a gombához tehetünk tejfölt vagy besamelszószt, valamint sót, fűszereket. Jól keverje össze az ételt.



Vegyünk bármilyen kemény sajtot, és reszeljük le durva reszelőn.



Készítsen elő speciális formákat a julienne számára (edények), és kenje meg a gombát tejföllel. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal. Most melegítsük elő a sütőt 180 fokra, majd tegyük bele a julienne-t és hagyjuk ott 10-15 percig. Amikor a sajt teljesen elolvadt, kész lesz a cserepes gombás julienne. Kiveheti az edényt, és az asztalra tálalhatja.



Jó étvágyat kívánunk!

A francia konyha említésére sokan a békacombokra asszociálnak minden asztalon, ami nem egészen helyes vélemény. Kevesen emlékeznek a franciák kedvenc ételére, az úgynevezett „julienne csirkével és gombával cserépben”, és mindez azért, mert hazánkban már régóta a sajátjának tekintik. Bár ennek az ételnek a „gyökerei” Franciaország távoli múltjába nyúlnak vissza, a franciák egyébként „cocotte”-nak hívják ezt az ételt, mert speciális cocotte-készítőkben főzik, de mi kerámia edényekkel helyettesítjük.

Hogyan főzzünk julienne-t gombával és csirkével edényekben

Hozzávalók

• - 500 g + -
• - 300 g + -
• - 200 g + -
• - 200 g + -
• - íze + -
• - íze + -
• - íze + -
• - 6 evőkanál + -
• - 6 evőkanál + -
• - 1 liter (vagy ízlés szerint) + -

Julienne főzés edényekben: recept csirkével és gombával

Talán nem minden háziasszonynak van kókuszfőző a házban, de a legtöbb házi hostessnek van edénye, de legtöbbször csak port gyűjtenek a szekrényekben.

Hogy legyen okod gyakrabban fordulni hozzájuk, adunk egy receptet a finom csirkehús-gombás julienne elkészítéséhez, aminek köszönhetően elég gyorsan megtelik edényeid ínycsiklandó tartalommal.

1. A filét egy lábosba tesszük, felöntjük vízzel és tűzre tesszük. Miután a víz felforrt, főzzük a csirkét további 20 percig. Kivesszük a húst, kihűtjük.
2. A csirkét vékony csíkokra vágjuk.
3. A hagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk, serpenyőben aranybarnára sütjük.
4. A gombát megmossuk, feldaraboljuk, a hagymához adjuk és további 15 percig pirítjuk. Negyed óra múlva a folyadék elpárolog, és megkapjuk, amire szükségünk van.
5. A húst beleöntjük a gombába, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, összekeverjük és levesszük a tűzhelyről.
6. Olvasszuk fel a vajat egy tiszta serpenyőben. Óvatosan és folyamatos keverés mellett beleöntjük a lisztet.
7. A tejszínt felforrósítjuk, vajjal és liszttel a serpenyőbe öntjük.
8. Ízesítsük sóval, keverjük össze, várjuk meg, amíg felforr, zárjuk le a fedőt, pároljuk pár percig a legalacsonyabb lángon.
9. A „gombás” húst a szószba helyezzük, összekeverjük.
10. A julienne-t edényekbe tesszük.
11. Három sajtot egy reszelőn, és bőségesen öntsük minden edénybe.
12. Süssük a julienne-t a sütőben 20-30 percig, 180 fokra állítva a hőmérsékletet.

Itt az egyszerű előkészítés vége – és elegáns edények illatos gombás-csirkés julienne-vel rohannak az asztalra, hogy jóízűen táplálják az egész családot, és sok-sok örömet szerezzenek egy kiadós és finom vacsorával.

Gombás julienne csirkével cserépben: a recept titkai

1. Azok, akik mártással készítettek julienne-t, azt javasolják, hogy adjunk a szószhoz pár kis kanál reszelt szerecsendiót. De ez az íz amatőrnek bizonyul.
2. Ha problémái vannak a szósz elkészítésével, vagy éppen nincs plusz 15 perce, akkor a Besamel szósz helyett próbáljon meg közönséges, magas zsírtartalmú tejszínt vagy tejfölt tenni.
3. Az edényeket nem kell fedővel lefedni, ehelyett sajtkéreg van a julienne-en. Alatta az edény elsorvad, és finom sajt aromával telítődik.
4. És persze az étel végén friss fűszernövények és egy üveg jó vörösbor lesz a kulcsa az étel sikerének.

Jó étvágyat kívánunk!

Julienne csirkével és gombával "Hunter"

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan kell főzni julienne-t csirkével és gombával. A julienne főzéséhez koktélsütőt és sütőt kell használni, de megmutatjuk, hogyan főzhet julienne-t otthon sütő és koktélsütő nélkül.

29.03.2018

Julien egy fazékban a sütőben főtt különféle húsokkal. Lehet sertés, marhahús, csirke és pulyka. Feltétlenül adjunk hozzá gombát az ételhez. Válasszon bármelyiket ízlése szerint. Fontolja meg a francia julienne főzésének számos lehetőségét.

A francia előétel talán legegyszerűbb változata a gombás julienne cserépben a sütőben. Az ínyencek, vegetáriánusok és a helyes táplálkozás hívei értékelni fogják.

Hozzávalók:

• gomba - 0,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• kemény sajt - 0,2 kg;
• tejföl bármilyen zsírtartalommal - 200 ml;
• só;
• fekete bors.

Főzés:

1. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, rárakjuk a hagymát.
3. Addig pároljuk, míg megpuhul.
4. Közben öblítse le, szárítsa meg és vágja szeletekre a gombát.
5. Küldje el a gombát a serpenyőbe a hagymával.
6. Elkészítjük a tejfölt. Ha van időd és kedved, sűrítsd be sült szitált liszttel, valamint egy tojással. Készíthetünk besamel szószt is.
7. Adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fekete borsot.
8. Keverjük. Körülbelül öt percig pároljuk kis égő fokozaton.
9. Ezután a serpenyő tartalmát edényekbe helyezzük.
10. A sajtot lereszeljük. Megszórjuk őket julienne-nel.
11. Süssük az előételt a sütőben körülbelül húsz percig. A hőmérsékleti küszöb 180 fok. Kész!

Tanács! Amikor gombát sütünk, ne szárítsuk túl. A julienne-hez lédús és pirospozsgás gombára van szükség, különben az étel száraz lesz.

Julien ünnepi

Most kitaláljuk, hogyan kell főzni julienne-t edényekben a sütőben sertéshússal. Ezt az ételt ünnepi lakomára készítik, és forró előételként szolgálják fel.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,8 kg;
• gomba - 0,7 kg;
• sajt - 0,2 kg;
• szűrt víz;
• burgonya - 7-8 gumó;
• hagyma - 3 fej;
• gerezd fokhagyma - 3-4 darab;
• sárgarépa gyökérnövények - 3 darab;
• puha vaj - 70 g;
• lomb;
• ízesítetlen növényi olaj;
• majonéz;
• só;
• fekete bors.

Főzés:

1. A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk. A húst apró kockákra vágjuk.
2. Egy serpenyőben hevítsünk ízesítetlen növényi olajat.
3. Tedd rá a sertéshúst, és süsd teljesen készre.
   
4. Készítsük elő az edényeket. Tegye az aljára a sertéshúst, sózzon, fekete borssal, keverje össze.
   
5. Hámozzuk meg a sárgarépa gyökereit, a fokhagymagerezdeket és a hagymát.
6. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát és a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
   
7. Most a hagymát és a sárgarépát növényi olajban puhára kell sütnünk.
   
8. A zöldségválasztékot cserépben osztjuk szét.


9. A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
   
10. A burgonyát egy serpenyőben süssük készre.
11. A burgonyát cserépben osztjuk szét. Sózzuk és megszórjuk borssal.
12. Öblítsd le és vágd fel a zöldeket, tedd az összes hozzávaló tetejére.
    
13. Öblítse le a gombát, szárítsa meg, ne vágja túl nagyra.
14. A gombát növényi olajon puhára sütjük.


15. Mindegyik edénybe tegyen egy darab puha vajat, és adjon hozzá 100-150 ml szűrt vizet.
    
16. Reszeljük le a sajtot. Tegyük edényekbe. A majonéz az utolsó.
    
17. Süssük a julienne-t 40 percig. A hőmérsékleti küszöb 180 fok. Kész!

Tanács! A Julienne nagyon lédús lesz, ha egy kis szűrt vizet öntünk az edényekbe.

Finom és gyors főzés!

Ízletes és puha julienne-t kapunk egy edényben a sütőben burgonyával és csirkehússal. Ez az étel kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

Hozzávalók:

• gomba - 0,3 kg;
• csirke filé - 0,3 kg;
• hagyma fehérrépa - 2 fej;
• tejföl - 350 ml;
• sajt - 0,2 kg;
• szitált liszt - 2 asztal. kanalak;
• só;
• ízesítetlen növényi olaj;
• fekete bors.

Egy megjegyzésben! A klasszikus változatban a julienne hozzávalóit vékony szalmára aprítják.

Főzés:

Kulináris titkok:

• A Julienne-t nemcsak csirkefiléből készítik, hanem a madár más részeiből is. Csak vágja le a húst a csontról.
• Ha a recept előírja, hogy sütéskor le kell fedni az edényeket, 10-15 perccel a julienne főzése előtt vegye le a fedőt. Ez idő alatt a sajt ropogós, étvágygerjesztő kéreggé válik.
• Egy francia étel elkészítéséhez használhat közönséges agyag- és mázas edényeket.
• A julienne edényeket hideg sütőbe kell tenni, és csak ezután kell bekapcsolni. Ellenkező esetben az edények megrepedhetnek.
• Ezenkívül ne helyezzen forró edényeket hideg felületre. Megrepedhetnek.

Julienne cserépben csak feltételesen tulajdonítható a francia konyhának. Az egyetlen közös dolog itt a név, és még akkor sem magára az ételre utal, hanem csak a benne lévő alapanyagok feldarabolásának módjára. Akit érdekel a julienne eredettörténete, az rájön, hogy amit mi klasszikus francia ételként értünk, az joggal az orosz konyhának tulajdonítható.

Pontosabban, a hangzatos és titokzatos francia "julienne" szó azt jelenti, hogy a gyökérnövényeket és zöldségeket csíkokra vágják. Ez alapján kiderül, hogy ha így vágod le a leveshez vagy salátához a hozzávalókat, akkor julienne-nek fogják hívni.

Ez azonban terminológia kérdése. De a főzésben a julienne fogalma régóta rögzült, hogy ez egy tejfölben, sajtkéreg alatt sült gomba. Ezenkívül a gombák mellett ebben az ételben csirke is használható. Egy ilyen recept régóta létezik az orosz konyhában, ezért miután rájöttünk, hogyan kell főzni a julienne-t gombával, arra a következtetésre jutottunk, hogy a világ valóban kicsi, nem csak igazi, hanem kulináris is.

Tehát julienne cserépben ... Tejföl helyett tejszínt veszünk, és a legolcsóbb gombát - csiperkegombát - használjuk.

A gombát nem kell előre megfőzni a julienne-hez. Mosás után vékony szeletekre vágjuk őket.

A gombát serpenyőben vajban, sózzuk.

A hagymát a francia szabványok szerint vékony félgyűrűkre vágják.

Adjuk hozzá a hagymát a gombához.

Kevergetve addig pirítjuk, amíg a gomba megpirul és a hagyma áttetsző lesz.

A gombához adjunk tejszínt (tejföllel helyettesíthetjük) és egy csipet szerecsendiót. Ha valaki nem szereti a szerecsendiót, ezt az összetevőt kizárhatja. Két percig forraljuk a masszát.

Közben lereszeljük a sajtot. Most már készen állunk a következő lépésre.

A klasszikus julienne-t általában egy speciális kis tálban tálalják, amelyet cocotte készítőnek neveznek. A térfogata körülbelül 100 ml. Ami engem illet, ez az adag túl kicsi ahhoz, hogy teljes mértékben élvezzem az ételt. Talán ez normális az éttermekben, de otthon a julienne-t véleményem szerint jobb speciális gombaedényekben főzni. Térfogatuk kisebb, mint a hagyományosaké (kb. 200 ml), de elég.

Serpenyőben főtt gombás masszánkat edényekbe rakjuk.

A sajtot a gombák tetejére fektetjük.

Fedjük le az edényeket fedővel, és tegyük be a sütőbe. A julienne-t fazékban 20 percig sütjük, amíg a sajt nyújtható masszává nem válik. Gombás julienne-t használunk burgonyához, rizzhez vagy más köretekhez.

Kedves olvasók, főzzünk ma egy nagyon finom és illatos julienne-t. Most sok lehetőség van az elkészítésére, de mi az alapvető, mondhatni klasszikusnak tekintjük, amelybe tetszés szerint adhat hozzá különféle összetevőket. Mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik, mert az étvágygerjesztő sajthéj egyszerűen nem hagyhat közömbösen senkit.

Julienne gombával cserépben a sütőben

Konyhai gépek és eszközök: serpenyő, fazekak vagy koktélfőzők, sütő.

Hozzávalók

• A Julienne baromfihússal nagyon puha. Ezúttal én használtam csirkemell. A csontok eltávolítása után a hasított test bármely részét, például a combokat, el lehet venni.
• Te is adjunk hozzá kaprot, petrezselymet, zöldhagymátés ízlés szerint különféle zöldségeket.
• A sajtot jobb "Mozzarellát" használni, de a kemény fajták közül bármelyik másik is megfelelő.

• Ez az étel lehet főzzük egy nagy tálban vagy edényekbe osztva.
• Ebben a receptben a kakukkfüvet díszítésre használjuk.. Ha szeretné, megteheti nélküle, vagy használhat bármilyen más szál zöldet.

Lépésről lépésre recept

videó recept

Meghívom Önt, hogy nézzen meg egy rövid videót, amely lépésről lépésre bemutatja egy finom étel elkészítésének teljes folyamatát. Meglátod, hogyan kell elkészíteni az összes hozzávalót, milyen lesz a szósz és mit kapunk a teljes készenlét eredményeként.

Hírcsatorna-beállítások

• Tálalja ezt az ételt forró hogy a sajt ínycsiklandóan megnyúljon.
• Ezenkívül bármilyen szószt, friss zöldség salátát és krutont tálalhat.
• Díszíthetjük finomra vágott zöldekkel.

Mostanra a főzés sokkal kellemesebb és gyorsabb lett, mert asszisztenseink vannak a konyhában. Az egyik fő egy multicooker, amelyben különféle ételeket és ételeket készíthet hogy még ízletesebbek és egészségesebbek legyenek. Könnyedén főzhet benne julienne-t, és nagyon lágy, lédús ételt kaphat. Nézzünk meg egy egyszerű receptet egy ilyen étel elkészítéséhez.

Julienne gombával lassú tűzhelyben

Főzési idő: 40 perc.
Adagok: 6 adaghoz.
Kalória: 139 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: multicooker.

Hozzávalók

A megfelelő összetevők kiválasztása

• Ebben a receptben használtam csirkemell és két láb húsa. Bármilyen más madárpépet vehetsz. Ez a pulykás étel is nagyon finom.
• Gomba, hús és tejföl mindenképpen frisset. A tejfölt jobb magas zsírtartalommal fogyasztani. Az ilyen termékek aránya nagyon gyengéd, lédús és ízletessé teszi ételünket.
• Hús, amit felhasználás előtt főztem, de nyersen is használható, csak akkor tovább kell sütni zöldségekkel.

Lépésről lépésre recept

videó recept

És most nézzük meg a videót, amely lépésről lépésre bemutatja a finom julienne elkészítésének teljes folyamatát. Látni fogja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a termékeket, és milyen lesz, ha teljesen megfőtt.

Hírcsatorna-beállítások

• Egy ilyen étkezés gyorsétteremnek tudható be mert csak 20 percet vesz igénybe az idejéből.
• Be lehet nyújtani közös tányérra, a tetejére fűszernövényekkel megszórva. Emellett szószt is készíthet, ha tejfölt fűszernövényekkel és fokhagymával összekever.
• julienne ehető melegen és hidegen egyaránt.
• Ha le akarja nyűgözni vendégeit, adagolt edényekbe tesszük, ha kell, szórjunk a tetejére reszelt sajtot és 180-200 fokos sütőben 5-7 percig sütjük. Így egy pirospozsgás étvágygerjesztő héjat kapsz, aminek senki sem tud ellenállni.

Eredettörténet

• Francia neve ellenére a julienne egy őshonos orosz étel. Ezt bizonyítja összetétele, amely szükségszerűen tartalmazza a gombát és a tejfölt, valamint a főzés módja. Ezenkívül a szósz, amelybe lisztet adnak, őseink étele. Hogy miért kapta a francia nevet, csak találgatni lehet. Az első említések egy ilyen ételről a 19. század közepén találhatók, és tudjuk, hogy akkoriban a francia nyelv nagyon népszerű volt. Fordításban a francia „julienne” szóból olyan finomra vágott zöldségeket jelent, amelyek nagyon gyorsan megfőnek. Franciaországban aztán olcsó kocsmákban szolgálták fel őket. Szakácsaink pedig ezt a nevet használták az ételre, mert valóban, kezdetben az összes benne lévő terméket így vágták. De az éttermekben a híres julienne-t „tejfölös gomba” néven tálalták, hogy a francia vendégek ne riadjanak el a névtől, és mások számára is világos legyen, hogy ez az étel semmiképpen sem tartozik a francia konyhába.
• Most a julienne teljesen más alapanyagokból készül. tejföl és sajt hozzáadásával, aminek köszönhetően étvágygerjesztő vöröses kéreg keletkezik. Igen, és minden létesítményben ugyanazon a néven szolgálják fel, hogy mindenki megértse.

főzési lehetőségek

• A családom és én több okból is nagy rajongói vagyunk ennek az ételnek. Számomra az első ok az az egész főzési folyamat nagyon gyors, a termékek elérhetőek, és az étel kiadósnak, ízletesnek és egészségesnek bizonyul. A családomnál a fő ok a tálalás módja és a híres sajthéj. Ezért, ha edényeket vacsorázunk, mindenki elégedett.
• Szeretnék néhány egyszerű lehetőséget elmondani ennek az ételnek az elkészítéséhez.
• Ezt az ételt minden háziasszonynak és szeretőnek tudnia kell, hogy mit kaptam édesanyámtól. Nagyon könnyű és megfizethető. Egy ilyen étel bármilyen hozzávalóval kombinálható, de ezek nélkül is minden alkalomra kiadós ételt kap.
• És miután elolvasta ezt az információt, nagyon könnyen és gyorsan megtudhatja. Gyakran megment, ha a vendégek a küszöbön állnak, és finomságokkal szeretném megörvendeztetni őket. Próbáld ki ezt a receptet a következő rendezvényeden.
• Íme egy igazi ünnepi recept. Ez az, amivel a legigényesebb ínyenceket is megakaszthatod. Egy ilyen étel az ünnep királyává válik, és minden távozó vendég kérni fogja a receptjét. Vegye be ezt a módszert a szakácskönyvébe, és főzzön örömmel.
• És hagyok neked egy nagyon finomat. Egy ilyen ételt magával vihet dolgozni, piknikre és főzni egy nyaralásra. Kis zsemle használatát ajánlom, hogy kényelmes legyen enni.

Kedves szakácsok, remélem ma hasznodra lehettem, és már készül egy finom gombás julienne a konyhádban. A kapott termékkel kapcsolatos véleményét kommentben írja le. Ha bármi kiegészítésed, javaslatod van, írj, szívesen átnézem. Most pedig sok sikert és jó étvágyat kívánok!