Tengeri tészta tejszínes szószban. Tengeri tészta tejszínes szószban - Olaszország finom íze! Bevált tészta receptek tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban. A tészta eredetének története

Mindenki kedvenc tésztáját Olaszországban tésztának hívják, és kicsit másképp főzik, mint Oroszországban. Vörös és fehér szósszal tálalják, amit tenger gyümölcseivel, hússal vagy gombával egészítenek ki. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell főzni a tésztát tenger gyümölcseivel.

Kezdésként vásároljon egy fagyasztottat a boltban. Tenger gyümölcsei koktél. Összetételében hámozott kagylót, garnélarákot és polipcsápot tartalmaz. Sós vízben főzd ki kedvenc tésztádat, és adj hozzá egy evőkanál olívaolajat. A fokhagymát fokhagymanyomón átpasszírozzuk, olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a póréhagymát és további 2 percig pirítjuk. Felöntjük kemény tejszínnel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, és pár percig főzzük. Ezután a felolvasztott tengeri koktélt a szószba tesszük, és további 3-5 percig közepes lángon tartjuk. Ne süssük túl, a tenger gyümölcsei kemények lesznek. Ezután a szószt a tésztára kenjük. Forrón, fehérborral tálaljuk. Díszítsük a tésztát vékony kéksajtszeletekkel fűszerezésnek.

Ha rajongó vagy paradicsom szósz, főzzünk tésztát garnélarákkal és paradicsommal. Hozzávalók:

• paszta;
• 2 paradicsom;
• 100 ml tejszín;
• 200 g hámozott garnélarák;
• 250 g csiperkegomba;
• só;
• bors;
• olivaolaj sütéshez;
• reszelt sajt.

A tésztát sós vízben kifőzzük. Amíg sül, elkészítjük a szószt. Az olajon megpirítjuk a fokhagymát, majd a paradicsomot vékony szeletekre vágva a serpenyőbe tesszük. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a gombát, a tejszínt és a garnélarákot. Sózzuk, borsozzuk a szószt. Tálalás előtt öntsük le a tésztát szósszal, és szórjuk meg reszelt parmezánnal. Kiegészítheti az ételt petrezselyemmel vagy korianderrel. Van egy egyszerűsített tészta recept. Ehhez forraljon egy tengeri koktélt 5 percig. Amíg a tenger gyümölcsei forrnak, főzzük puhára kedvenc tésztáját. Most sütjük meg a főtt tengeri koktélt, és öntsünk bele egy pohár tejszínt. Amikor egy kicsit forr a massza, adjuk hozzá a fűszereket és a reszelt kemény sajtot. Öntsük a szószt a tésztára, és díszítsük fűszernövényekkel az edényt. Klasszikus recept gyakran használják az olaszok. Az edényben nincs sajt, a szósz ebből készül paradicsomkonzervés nehéz tejszínt. tengeri élet olívaolajon pár percig sütjük. Ezt követően töltse meg a tenger gyümölcseit paradicsomkonzervvel és tejszínnel. Forraljuk a keveréket 2-3 percig, ne felejtsük el a fűszereket. Öntsük rá a szószt főtt tészta. Használhat olasz durumbúza tésztát ill rendes tészta Oroszországban készült. 4 adaghoz fél kilogramm tenger gyümölcsei, 300 g paradicsom és 200 g tejszín kell. Ha nincs sűrített paradicsomunk, akkor forrásban lévő vízben megfőzhetjük a friss paradicsomot, és lehúzhatjuk a héját.

Ha tésztát készítünk a vendégeknek, adjunk hozzá vörös halfilét. A szósz elkészítéséhez vajban kisütjük Tigrisgarnélaés lazacfilét szeletekre vágva. Öntsön egy pohár fehérbort a tenger gyümölcseire, és párolja, amíg a folyadék fele el nem forr. Ezután öntsünk tejszínt a keverékhez. Forraljuk fel a spagettit, és adjuk a szószhoz. Tálalás előtt az edényt vékony sajtszeletekkel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Sajnos a tenger gyümölcsei korunkban drága élvezet, de mégis öröm. Egy olyan ételt szeretnék neked ajánlani, ami igazán gasztronómiai élvezetet okoz, és nem üti keményen a zsebedet - tészta tenger gyümölcseivel krém szósz.

Hadd adjak tanácsot, hogyan vásároljon tenger gyümölcseit ehhez az ételhez. Már megvásárolható kész keverék Tenger gyümölcsei "tengeri koktél". Vagy megvásárolhatja az összes összetevőt külön-külön is:

• jobb vásárolni garnélarák különböző méretű, több darab nagy garnélarák tálaláshoz használd, szószhoz pedig kis garnélarákot
• bármilyen kagylót elvihet: szárnyban és anélkül is
• a tintahalat már karikákra vágva is meg lehet vásárolni

Tengeri tészta tejszínes szószban egy könnyen elkészíthető étel, de nagyon-nagyon finom. Ez az étel jól illik salátához. friss zöldségekés inni száraz fehérbort.

Tehát az étel elkészítéséhez szükségünk van ezekre a termékekre.

A főzést úgy kezdjük el, hogy egy fazék vizet teszünk bele, sózzuk és felforraljuk. Ezután forrásban lévő vízbe küldjük a spagettit, és a csomagoláson található utasítások szerint megfőzzük. Amíg sül a spagetti, van időnk elkészíteni a szószt. Ehhez a fokhagymát finomra vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk a héjától és apró kockákra vágjuk.

Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat és a növényi olajat, terítsük rá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk puhára a zöldségeket.

Öntsön tejszínt a serpenyőbe.

Adjunk hozzá szerecsendiót.

Sózzuk, borsozzuk a szószt ízlés szerint.

A tintahalat megtisztítjuk a filmektől és karikára vágjuk.

Adjuk hozzá a tintahal karikákat a szószhoz.

Mossa meg a kagylót folyóvíz hogy megszabaduljon a homokszemektől. Tegye a kagylókat a serpenyőbe.

Háromféle garnélarákom van, méretükben eltérőek. A nagy garnélarák farkát elhagyjuk, az összes többi garnélát teljesen megtisztítjuk a héjtól.

Egy serpenyőben elterítjük a garnélarákot, és 5-8 percig pároljuk a szószt. Ezalatt a tenger gyümölcsei megfőnek, a szósz pedig kissé besűrűsödik. Adjunk hozzá sajtot a szószhoz, és keverjük össze a serpenyő teljes tartalmát.

A spagettit al dente szoktam főzni, pl. Nem főzöm őket egy kicsit. A spagettit lecsepegtetjük, és a spagettit visszatesszük az edénybe.

Tejszínes szószunkat tenger gyümölcseivel megkenjük a spagettivel. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Tegye a tésztát tenger gyümölcseivel tejszínes mártásba adagolt tányérokba.

A tányérokat az asztalra tálaljuk, reszelt sajttal és friss bazsalikommal díszítve.

Jó étvágyat kívánunk!

A tenger gyümölcsei alatt minden olyan élelmiszert értünk, amelyet a „vad” tengerben szereznek be, vagy part menti tengeri farmokon termesztenek. A legtöbb országban ezek közé tartoznak a halak is, de szűkebb értelemben csak a gerinctelenek, a különféle puhatestűek és rákfélék számítanak tenger gyümölcseinek. Ezek a tengeri herkentyűk, kagylók, osztrigák, garnélarák, polipok, homárok, tintahalak és mások.

Annak ellenére, hogy a tenger gyümölcseinek megvan a maga, meglehetősen önellátó íze, nem olyan nehéz főzni őket. Érdemes egy kicsit túlexponálni a tűzön - és a hús kemény lett, vagy elvesztette az ízét. Az ilyen főzésnek sok finomsága van.

A tenger gyümölcsei sokoldalúak, és jól párosulnak közönséges és ritka összetevőkkel. Főzhetők bor-, paradicsom-, sajt-, fokhagyma- és tejszínes szószokban, zöldség- és gabonakörettel, hallal és hússal kombinálva.

Ez a cikk recepteket kínál különféle tengeri ételek főzéséhez a leggyengédebb és csípős szósz- krémes.

Calamari tejszínes szószban

Szinte minden tenger gyümölcsét megkülönbözteti az elkészítési sebesség. Egyenletessé tenni összetett étel, a szakácsnak ritkán van szüksége negyven percnél többre. Ebben a tekintetben a tintahalak igazi bajnoknak tekinthetők. Ahhoz, hogy a tintahal elkészültéig főzzük vagy sütjük, mindössze 2-3 percet vesz igénybe.

Hozzávalók:

• Friss tintahal - 1 kg.
• Hagyma - 3 db.
• Friss vagy szárított petrezselyem - 50 g vagy 1 tk.
• Száraz fehérbor - 0,5 evőkanál.
• Vaj - 100 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
• Tejszín (10 vagy 20% zsír) - 300 ml.
• Szerecsendió.
• Fekete bors.
• Választott kedvenc fűszerek.
• Só.

Főzés:

1. Helyezze be a kiolvasztott tintahalat forró vízés rózsaszínes fehérjefilmektől, belektől és átlátszó porcos váztól mentes. Annak érdekében, hogy a vágás szép legyen, jobb, ha tisztításkor fordítsa ki a tetemeket, és ne tépje szét. Ezután kiderül, hogy a tintahalat gyűrűkre kell vágni.
2. A hagymát megpucoljuk és nagyon apró kockákra vágjuk. A petrezselymet is apróra vágjuk.
3. Egy mély serpenyőben felolvasztjuk vajés jól melegítse fel. Először tedd bele hagymaés közepes lángon arany színűre sütjük. A zöldségeknek nem szabad megégniük, különben a szósznak kellemetlen utóíze lesz.
4. Hozzáadjuk a sült hagymához apróra vágott zöldekés szeletelt tintahalat. Fűszerezzük a serpenyő tartalmát és sózzuk ízlés szerint. Reszelj le egy kis szerecsendiót. Enyhén megpirítjuk és felöntjük száraz fehérborral.
5. Hagyjuk elpárologni a bort, majd fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, pirítsuk pár percig, és öntsük bele az egész tejszínt.
6. Tartsa közepes lángon még néhány percig, és vegye le a tűzhelyről.
7. A tintahalat forrón, főtt hosszú szemű rizs köretével tálaljuk.

Garnélarák tejszínes szószban sajttal

A tökéletes étel hozzá ünnepi büfé. Elég sűrűre sikerül, így kis gofriformákban, zöldekkel, uborka szalmával vagy avokádószeletekkel díszítve tálalhatjuk.

Hozzávalók:

• Csomagolt garnélarák - 2 csomag (egyenként 300 g)
• Zsíros krém - 300 ml.
• Kemény sajt - 100 g.
• Búzaliszt - 2 evőkanál. l.
• Póréhagyma - 1 szár.
• Szerecsendió.
• Dió - 50 g.
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál
• Gofrikosarak - 16 db.
• Vaj - 100 g.
• Kurkuma.
• Uborka vagy avokádó - 1 db.
• Zöld levelek díszítésre.
• Só.

Főzés:

1. A póréhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, és jól felforrósított vajban aranybarnára pároljuk.
2. Csomagolva adjuk a pirított hagymához kis garnélarák. Mindent megsózunk, reszelékkel ízesítjük szerecsendió, fekete bors, kurkuma, szárított bazsalikom és egyéb fűszerek.
3. Amikor a garnélarák kicsit megsült, búzalisztet adunk hozzá, és szintén aranyszínűre tesszük.
4. Száraz serpenyőben külön felforrósítjuk. dióés darálja fel őket. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.
5. Ezután öntsük fel a serpenyő tartalmát tejszínnel, forraljuk fel, hagyjuk egy kicsit elpárologni. Ezután keverjük össze a garnélarákot a szószban reszelt kemény sajttal, tartsuk még pár percig tűzön, majd vegyük le a tűzről.
6. Közvetlenül tálalás előtt terítse ki részekre (a kosarak nedvesek lehetnek), terítsük ki gofrikosarak, tetejét egy uborka vagy avokádó rozetta és pár zöld levél díszíti.

Tengeri tál tejszínes szószban

Ehhez az ételhez egy már összeállított tengeri koktél lenne az ideális, amely általában három-négyféle tenger gyümölcsét tartalmaz. De a tenger gyümölcseinek van egy kellemetlen tulajdonsága - a hőkezelés során nagymértékben veszítenek. Ha a koktél vágása kicsi, akkor egyszerűen nem találja a kívánt tenger gyümölcseit a szószban. Minden ugyanolyan káosz lesz. Ezért egy koktél minden napra alkalmas, ünnepi alkalmakra pedig jobb, ha önállóan gyűjti össze a válogatott ételeket.

A szósz színes és illatos, markáns fűszerességgel. Ha „nyugodtabb” ételre vágyunk, akkor a friss chilit és a gyömbért ki kell zárni az összetevők listájából.

Hozzávalók:

• Kis tintahal - 200 g.
• Kis garnélarák - 200 g.
• Kagyló - 200 g.
• Polipok - 200 g.
• Zeller gyökér - 1 gyökérzöldség.
• Póréhagyma - 1 szár.
• Friss petrezselyem vagy koriander - 50 g.
• Kurkuma vagy curry - 1 tk
• Őrölt piros paprika - 2 tk
• Zsíros krém - 200 ml.
• Búzaliszt - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül.
• Víz - 100 ml.
• Vaj - 100 g.
• Friss chili paprika - 1 hüvely.
• Friss gyömbér - 3 cm gyökér.
• Fekete bors.
• Só.
• Választott kedvenc fűszerek.

Főzés:

1. A póréhagymát félkarikára, a zellert vékony csíkokra, a koriandert és a chili paprikát pedig mag nélkül apróra vágjuk. Finom (sajt)reszelőn lereszeljük a gyömbért.
2. A vajat felolvasztjuk és jól felmelegítjük. Megpirítjuk benne a reszelt gyömbért és az apróra vágott chilit, majd a póréhagyma félkarikákat és a zellerrudakat.
3. Adjunk hozzá tenger gyümölcseit, paprikát, kurkumát, apróra vágott koriandert, fekete borsot, egyéb fűszereket és sót.
4. Megsütjük és híg lisztet öntünk rá. Hagyjuk besűrűsödni, majd hígítsuk fel tejszínnel.
5. Forralás után tartsa 3-5 percig, és vegye le a tűzről.
6. Elkészítés után azonnal tálaljuk, körettel főtt krumpli, párolt ill sült zöldségek, főtt rizs.

Annak ellenére, hogy a tészta hagyományos étel Olaszországban már határozottan az oroszok étlapjára került, és őszintén szólva egyszerű köretté vált. Ezért, ha a legautentikusabb olasz ételeket szeretné elkészíteni, ügyeljen a szószra - például krémesre, amely ideális a tenger gyümölcseivel készült tésztákhoz.

Az étel leírása és története

Tészta garnélarákokkal, kagylókkal és polipcsápokkal - finom és egyben könnyen elkészíthető étel. Nem igényel nagy pénzügyi költségeket. Másodikként működhet vacsora ételés teljes vacsora lesz belőle.

A tenger gyümölcsei ételt készítenek nem csak ízletes, kielégítő és alacsony kalóriatartalmú, hanem egészséges is, mivel fehérjét és különféle ásványi anyagokat tartalmaznak. Ha azonban gyenge a gyomrod, akkor ne egyél tejszínt tenger gyümölcseivel.

A tészta története az ókorban kezdődött. Az egyik változat szerint Kínában, a másik szerint Olaszországban jelent meg. Az első ilyen típusú tésztagyártást még a 12. században hozták létre Szicíliában, és kb XIX század a tészta népszerű olasz étel lett.

Hozzávalók és főzési eszközök kiválasztása

A tejszínes mártásban lévő tenger gyümölcseivel tészta főzéséhez szükséges fő összetevők természetesen a tészta és tengeri ajándékok. Ezen termékek kiválasztását alaposan meg kell közelíteni.

A "tengeri hüllők" frissen és fagyasztva egyaránt fogyaszthatók, egyénileg és koktél formájában is. Bármilyen tejszínes szószos tészta recepttel elkészíthető kagyló, garnélarák, tintahal, polip, tintahal vagy ezek kombinációja, ami a tengeri koktélban szerepel. Gondosan ellenőrizze a lejárati dátumot a csomagoláson!

Bármilyen pasztát választhat - pipe rigate (csigák), spagetti vagy penne rigate (toll). A lényeg az, hogy a tészta ne legyen túl nagy és bordás. Válasszon termékeket prémium(másik neve az A csoport), durumbúzából nyerik.

Alkalmas tejszínes szószhoz tejszín (20 vagy 10%) és tejföl. Ami a fűszereket illeti, szüksége lesz az úgynevezett olasz (provanszi) fűszernövényekre - sós, bazsalikom, tárkony, oregánó, rozmaring stb., valamint őrölt fekete borsra. Ízért adhatunk hozzá pár gerezd fokhagymát vagy egy kis szerecsendiót.

Ha szereted a zöldségeket, akkor vegyél paradicsomot ill kaliforniai paprika. Egyes receptekben olívabogyóval is találkozhatsz. A többi között további összetevőket Lehet kemény sajt. Ne felejtse el ellenőrizni az olíva ill napraforgóolaj a konyhádban.

Ami az eszközöket illeti, szüksége lesz rá tésztatál és vastag falú serpenyő fedéllel szósz készítéséhez.

A rövid tészta minden serpenyőben elfér, míg a spagettihez olyan serpenyő kell, amibe legalább a közepéig elférnek. Eleinte kilógnak a serpenyőből, de aztán az alsó része megpuhul, és fokozatosan a tészta teljes hosszában vízbe kerül.

És persze kell rendes konyhaedények - kések és vágódeszkák zöldségek vágásához; egy szűrőedény a tészta leeresztéséhez és egy fa spatula a tenger gyümölcseinek keveréséhez.

Főzési lehetőségek

Kétségtelenül, minden hostessnek megvan a sajátja korona receptje tészta valami titkos hozzávalóval. Valaki a tejszínt tejföllel helyettesíti, valaki sajtot vagy zöldséget ad hozzá. Mindenesetre kiderül, szelíd és ínyenc finomság.

Spagetti tengeri koktéllal, tejszínnel és sajttal

Szükséged lesz:

• fagyasztott tengeri koktél - 0,5 kg;
• spagetti - 250 g;
• tejszín (20%) - 1 csésze;
• sajt - 200 g;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• száraz fűszernövények keveréke (sós, oregánó, bazsalikom, rozmaring, tárkony) - 1 evőkanál. l.;
• olajbogyó - 10-12 darab;
• só.

Főzési útmutató:

• Akkor olvassz ki egy tengeri koktélt pár percig forraljuk enyhén sós vízben.
• A vajat felolvasztjuk és tenger gyümölcseit sütjük benne egy percen belül. Ne felejtsd el keverni.
• Sózzuk meg a koktélt és öntsünk bele egy pohár tejszínt. Pároljuk még körülbelül 5-7 percig.
• Amíg a koktél párolódik, tegye a tésztát forrásban lévő vízbe (100 grammonként egy liter vízhez), forraljuk 7 percig.
• Kész tészta szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.
• A sajtot lereszeljük (durvára), hozzáadjuk a koktélhoz. Amikor a sajt megolvadt, kész a szósz.
• Ezután tegye át a tésztát a serpenyőbe, keverje össze a tenger gyümölcseivel, és párolja még pár percig. Minden készen áll!

Tészta tenger gyümölcseivel és paradicsommal tejszínes mártásban

Szükséged lesz:

• tenger gyümölcsei (kagyló, tintahal, garnélarák, polip) - 300 g;
• tejszín (10%) - 200 ml;
• tészta - 400 g;
• olívaolaj - 30 ml;
• paradicsom - 2 db;
• só;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• fekete bors.

Főzési útmutató:

• A fokhagymát durvára vágjuk olívaolajon megpirítjuk és kivesszük(a fokhagyma csak az illat miatt szükséges).
• Helyezze a tenger gyümölcseit a serpenyőbe süssük őket, gyakran kevergetve, körülbelül 5 percig. A tűznek közepesnek kell lennie.
• Távolítsa el a bőrt a paradicsomról, vágjuk apró kockákra és adjuk a serpenyő tartalmához. Keverjük össze, hagyjuk egy kicsit forrni.
• A kapott masszába öntjük a tejszínt, sózzuk, borsozzuk. Pároljuk még 3 percig.
• A tésztát kifőzzük.
• A tésztát szűrőedényben szűrjük le, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot.
• A tésztát elosztjuk tálak között, és megkenjük a szósszal.. Jó étvágyat kívánunk!

Spagetti tenger gyümölcseivel tejfölös szószban

Szükséged lesz:

• spagetti - 200 g;
• kagyló - 100 g;
• garnélarák - 150 g;
• tintahal - 200 g;
• hagyma - 1 db;
• tejföl - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• napraforgóolaj - 30 g;
• fekete bors (őrölt);
• vaj - 1 evőkanál.

Főzési útmutató:

• A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
• Forrásban lévő vízbe ne felejtsd el megsózni) tedd bele a hámozatlan tenger gyümölcseit, és főzd 5-7 percig. Utána tisztíthatók.
• A napraforgót és a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Nagy lángon aranybarnára sütjük őket.
• A tintahalat vékony csíkokra vágjuk, a hagymához és a fokhagymához adjuk, jól összekeverjük és 5 percig pároljuk(tűz - közepes).
• Tegye a garnélarákot és a kagylót a tintahalhoz, jól keverje össze, hagyja állni 2-3 percig közepes lángon.
• Adjuk hozzá a tejfölt, borsozzuk és sózzuk, fedjük le a serpenyőt és forraljuk a kapott keveréket 10-15 percig.
• Ekkor forraljuk fel a spagettit. A kész tésztát tányérra tesszük. A tetejére szósszal.

Ha a semmiből szeretne főzni, a szakács segít megfelelően elkészíteni a tésztát egy kiváló termékhez.

További receptek a videóban

Még néhányra felhívjuk a figyelmet érdekes receptek videó formátumban, beleértve a tészta vörös halat krémes mártásban.

lazaccal

lazaccal

Garnélarákkal krémes fokhagymás szószban

Garnélarákkal krémes paradicsomszószban

Tészta - hagyományos olasz étel határozottan szerepel az étlapunkon. A tészta tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban könnyen elkészíthető, kiadós és tápláló köretnek tulajdonítható.

Szeretnéd változatossá tenni az étlapot finom és egyszerű étel- főzzünk olasz tésztát tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban.

Tenger gyümölcseit tartalmazó tészta főzésének általános alapelvei tejszínes mártásban

Az autentikus olasz tészta ebből készül tészta ugyanazzal a névvel - egy hosszú, keskeny "tészta", amelynek felületén üregek vannak, amelyek a szószt tartják. Különösen népszerű a rajta készült tészta búzaliszt válogatott fajták szeméből és vízből. Gabonából is készíthető. lágy fajták, de ebben az esetben tojást kell tartalmaznia. Autentikus tészta hiányában a nálunk megszokottabb spagetti nagy kár nélkül pótolhatja.

A szósz alapja tejszín. Ha a mártást fel kell forralni, akkor célszerű alacsony zsírtartalmú terméket választani. Ideális esetben 12%-os krémet kell használni, hatása alatt magas hőmérsékletű garantáltan nem esnek össze. De érdemes megjegyezni, hogy zsírosabb termékkel a szósz lágyabb lesz.

Tenger gyümölcsei. Kagylók, tengeri herkentyűk, garnélarák, tintahal, kész tengeri koktélok - az ételt bármelyik tenger gyümölcsével kiegészítheti. A fagyasztott kagylókat előre felolvasztjuk szabadban vagy a hűtőszekrény közös rekeszében. Egyes esetekben a tenger gyümölcseit nem olvasztják fel, hanem meleg vízzel mossák.

A tésztát és a tengeri tejszínes szószt külön készítik el. A tenger gyümölcseit előzetesen enyhén megsütjük. A hosszan tartó sütés tönkreteheti a terméket - a kagylóhús kemény lesz, gumihoz hasonlít.

A spagettit vagy speciális tésztát nagy mennyiségű vízben megfőzzük, amelyet enyhén hozzáadunk. Javasolt arányok: 100 gr. tészta számára megfelelő főzés legalább egy liter víz szükséges. A termékeket csak erősen forrásban lévő vízbe mártják, és alig forrásban lévő folyadékban készre teszik. Aztán egy szűrőedényben hátradőlve megmosta forró vízés megbeszélni.

Célszerű a szósszal egy időben főzni a tésztát vagy a spagettit, hogy keveréskor mindkét komponens forró legyen.

Fűszerekből kívánatos keverékeket használni az ún Olasz gyógynövények, oregánóból, bazsalikomból, rozmaringból, tárkonyból és sós. Természetesen nem nélkülözheti a feketét, de a csípősségért és a piros, csípős borsért.

Olasz tészta recept tenger gyümölcseivel, tejszínes mártásban sajttal

Hozzávalók:

Fél kiló fagyasztott tengeri koktél;

Csésze folyékony krém, zsírtartalom 20%;

20 gr. házi, keményített krém;

Spagetti - 250 gr.;

200 gramm parmezán sajt;

Főzési mód:

1. A csomagot a hűtőszekrény közös kamrájába helyezve vagy egy tálban az asztalon hagyva kiolvasztjuk a tengeri koktélt, A kagylókat forrásban lévő, sós vízbe csepegtetve felforraljuk. Rövid ideig főzzük, hogy ne legyen kemény a húsuk. három perc elég, miután egy szűrőedénybe fektetjük és leengedjük a vizet.

2. A serpenyőt felmelegítjük úgy, hogy vajat teszünk bele. A kagylókat olvasztott zsírba mártjuk, kb. percig pirítjuk. Ezután öntsünk hozzájuk tejszínt, adjunk hozzá egy keveset. Kevergetve pároljuk öt percig.

3. Egy serpenyőben forraljunk fel két és fél liter vizet. Sózás után leengedjük a spagettit. Forralás után csökkentse a hőt, hogy a víz csak kissé forrjon, főzzük hét percig. Utána szűrőedénybe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk, hogy az összes víz felforrósodjon.

4. Be csípős szósz közepes reszelőn bedörzsöljük a sajtot, és körkörös mozdulatokkal elkezdjük keverni. Amikor az összes sajtforgács elolvadt, a tésztát a szószba helyezzük. Alaposan összekeverjük, és kis lángon másfél percig melegítjük.

"Carbonara" - tészta tenger gyümölcseivel, tejszínes szószban sonkával

Hozzávalók:

Hámozatlan garnélarák - 500 gr.;

Egy pohár, plusz két evőkanál tejszín;

Főtt sonka - 200 gr.;

150 gramm parmezán;

Spagetti - 250 gr.;

0,25 teáskanál olasz fűszernövény (kész keverék).

Főzési mód:

1. A garnélarákot forrásban lévő vízbe engedjük, picit megsózzuk. Miután megvárta az ismételt intenzív forralást, csökkentse a hőt közepesre, és főzze a kagylókat négy percig. Fogjuk és tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, megtisztítjuk.

2. Grind a sajtot - három közepes reszelőn. A sonkát apró kockákra vágjuk.

3. Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sajtot és sonkát. Alacsony lángon, nem hagyjuk felforrni, főzzük tíz percig. Ügyeljen arra, hogy a szószt keverje meg, hogy az olvadó sajt egyenletesen oszlik el rajta. A főtt garnélarákot elterítjük a szószban, tovább főzzük további három percig.

4. A tejszínes szószhoz adjuk a főtt tésztát, keverjük össze. Folytassa a főzést alacsony lángon körülbelül hét percig, amíg a tészta meg nem fő.

5. Ízesítsük a tésztát tenger gyümölcseivel őrölt bors, adjunk hozzá gyógynövények keverékét. Miután legalább öt percig tartotta a tüzet, kapcsolja ki. Tálaláskor a forró edényt megszórjuk apró sajtforgácsokkal.

Tengeri tészta tejszínes szószban: friss paradicsommal, garnélarákkal és paradicsommal

Hozzávalók:

Garnélarák héj nélkül - fél kiló;

Izzó;

300 gr. Olasz tészta vagy spagetti;

nagy húsos paradicsom;

fél pohár vastag paradicsom;

0,3 csésze friss tejszín;

Olaj - egy kanál olívaolaj és 40 gramm vaj;

Friss petrezselyem.

Főzési mód:

1. A hagymát és a paradicsomot közepes méretű kockákra vágjuk. A petrezselymet késsel felaprítjuk.

2. Öntsön olívaolajat egy mély, vastag falú serpenyőbe. Közepes lángra állítás után hagyjuk jól felmelegedni, és engedjük bele a hagymát. Kevergetve aranybarnára sütjük.

3. A felolvasztott garnélarákot rákenjük a hagymára, és a hőmérséklet változtatása nélkül két percig főzzük. Ezután belemártjuk a paradicsomszeleteket a serpenyőbe, egy percig felmelegítjük és fűszerezzük paradicsom szósz. További perc forralás után kapcsolja ki.

4. Öntsük a szósz körülbelül egyharmadát egy külön tálba, adjuk hozzá desszertes kanál apróra vágott fokhagymát és turmixgéppel megszakítjuk. A kapott homogén tömeg Visszaöntjük a szószhoz és jól összekeverjük.

5. A szósszal párhuzamosan főzzük ki a tésztát. Vizet szivattyúzunk belőlük.

6. Oldjuk fel a vajat a forró szószban, és keverjük össze a tésztával. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, alaposan keverjük össze és tálaljuk.

7. Díszítésként finomra vágott petrezselymet használunk - a tésztát a tányérokra szórjuk meg fűszernövényekkel.

Tengeri tészta tejszínes szószban friss paradicsommal a sütőben

Hozzávalók:

Tengeri kagyló - 400 gr.;

35 gr. vaj, 72% vaj;

450 gr. héjas garnélarák;

Tészta - 350 gr., spagettit vehet;

2/3 csésze Rkatsiteli vagy Tamyanka;

Friss paradicsom - 900 gr.;

Őrölt pirospaprika - negyed kanál;

fél pohár zsíros tejszín;

Friss bazsalikom - 12 levél.

Főzési mód:

1. Melegítse fel a kanalat a serpenyőben növényi olaj, csöppenj bele vajzsír. Kellően felmelegítve a felolvasztott zsírokat a zsírkeverékbe engedjük. fésűkagyló. Mindkét oldalát egy percig sütjük, majd papírtörlőre tesszük.

2. Ugyanabban a serpenyőben hevíts fel még egy kanál növényi olajat, és az előzőekhez hasonlóan olvasszuk fel benne a vajat. Miután jól felmelegítette a keveréket, enyhén pirítsa meg rajta a garnélarákot, és tegye egy törülközőre.

3. Öntsük a serpenyőbe új adag olajok. Pirítsunk rajta négy gerezd apróra vágott fokhagymát harminc másodpercig. Adjunk hozzá bort, forraljuk fel. Ezután csökkentve a hőt, főzzük a szószt két percig, adjuk hozzá a reszelt paradicsompépet és a pirospaprikát, forraljuk alacsony lángon negyed óráig.

4. A formát alufóliával letakarjuk, hogy két oldalról legalább 15 cm-re lelógjon, rátesszük a félig főtt tésztát, és leöntjük forró paradicsommasszával. Tegye a tenger gyümölcseit a tészta tetejére.

5. A fólia szabad széleit lecsökkentjük és szorosan összecsípjük. A formát a sütőbe tesszük, negyed órát sütjük 180 fokon. Kivesszük, óvatosan szétválasztjuk a fólia széleit, és a tenger gyümölcseivel készült tésztát forró tejszínnel leöntjük. Megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel.

Tésztaétel tenger gyümölcseivel tejszínes szószban és paradicsommal lassú tűzhelyhez

Hozzávalók:

Garnélarák és kagyló héj nélkül - 200 gramm fagyasztott élelmiszer;

hat evőkanál sűrű püré friss paradicsomból;

100 gramm parmezán vagy hasonló sajt;

egy teáskanál apróra vágott koriander;

Három evőkanál olívaolaj;

Egy teáskanál cukor;

Zsírmentes tejszín - fél pohár.

Főzési mód:

1. meleg vízöblítse le a kagylót garnélarákkal, szárítsa meg egy szűrőedényben, és tegye egy tálba. Adjunk hozzá két gerezd finomra vágott fokhagymát, paradicsom püré. 12 percre aktiváljuk a sütési módot.

2. A program végén mintát veszünk, sóval, cukorral ízesítjük, rátesszük a tésztát. Körülbelül fél liter vizet öntünk fel úgy, hogy csak kicsit fedje el az edény tartalmát. Elindítjuk a Spagetti opciót.

3. Ha kész a tészta, adjuk hozzá a forró tejszínt és alaposan keverjük össze. Tomim be tejszínes paradicsomszósz két percig melegítjük. Kapcsolja ki a multicookert.

4. Tányérokra rendezzük, megszórjuk petrezselyemmel és felaprítjuk finom reszelő parmezán.

Tészta tejszínes mártásban tenger gyümölcseivel: recept tintahalral és vörös hallal

Hozzávalók:

Hosszú széles tészta vagy Tagliatelle tészta - 200 gramm;

Fagyasztott tintahal;

30 gr. kemény sajt;

fél pohár zsírszegény 12%-os tejszín;

Frissen fagyasztott lazac filé - 100 gr.

Főzési mód:

1. Olvassza fel a tintahalat és a halat a levegőben. A lazacot nagy kockákra, a tintahal húsát vékony, rövid csíkokra vágjuk.

2. Forraljunk fel két liter vizet, oldjunk fel pár csipet sót, és kockázzuk le a tésztát. Főzzük alacsony lángon körülbelül hat percig, vagy a csomagoláson található utasítások szerint. Ezután a serpenyőből szűrőedénybe rázva öblítse le nagyon forró vízzel, és enyhén ízesítse olívaolajjal.

3. Egy serpenyőben jól felforrósított olajban engedjük le az elkészített tenger gyümölcseit. Adjunk hozzá vajat. Kevergetve sütjük legfeljebb másfél percig.

4. Tejszínt öntünk a tenger gyümölcseire, megszórjuk sajtforgáccsal. Forraljuk fel, adjunk hozzá két gerezd préseléssel összezúzott fokhagymát. Adjuk hozzá a tejszínes szószt, jól keverjük össze és vegyük le a tűzről.

5. Tegye a szárított tésztát a mártással együtt a serpenyőbe, és alaposan keverje össze.

Tiszta főzési trükkök tenger gyümölcseivel tejszínes mártásban - hasznos tippek

Tésztafőzéshez használjon zománcozott bevonat nélküli, terjedelmes serpenyőket. A hosszú spagetti vagy tészta legalább félig beleférjen. Kezdetben túlnyúlnak a széleken, de amikor az alsó rész megpuhul, teljesen vízbe merülnek.

A szószt és a tenger gyümölcseit legjobb vastag falú, nehéz serpenyőben vagy dupla fenekű serpenyőben főzni. A szósz összetevőinek és a tenger gyümölcseinek sütéséhez az olívaolaj vagy annak vajzsírral való keveréke a legalkalmasabb.

Még ha a recept nem is igényli sajt hozzáadását, szórja meg a tejszínes mártásban lévő tenger gyümölcseiből készült apró sajtos tésztát, közvetlenül tálalás előtt.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+