A madártej receptje finom. A madártejes sütemény modern értelmezései. A csokoládé puflé elkészítéséhez meg kell venni

Ma teljesítem az első rendelésemet – megosztom veletek egy klasszikus sütemény receptjét madártej a GOST szerint. Egyébként én készítettem először, bár évek óta gyűlik és szaporodik a vágy, hogy elkészítsem azt a nagyon helyes Madárt. Mint kiderült, ennek előkészítése során finom sütemény Nincs semmi bonyolult a hófehér rugalmas szuflával, vékony cupcake rétegekkel és csokimázzal. Ha ragaszkodik a recepthez, könnyen megismételheti a folyamatot, és őszintén örülhet a kívánt eredménynek.

Ennek a híres és népszerű (egyébként a mai napig) sütemény történetében nem fogok sokáig elmélyedni. Jobb, ha elmesélünk egy kicsit az elkészítésének lényegéről. Ma megtalálhatja a legtöbbet különböző receptek Madártejes sütemény – még búzadarával is készítik, míg egyes szakácsok agar-agar helyett zselatint használnak, adják hozzá nagy mennyiség csirke tojás. Az eredetileg vajas (torta)tésztával készült süteményeket piskótával helyettesítjük.

Eközben egy igazi madártejes sütemény összetételének tartalmaznia kell fehéret zsenge szufla, amely alapján készül a jól megvert tojásfehérje, forró sziruppal főzött agar-agar. Tejszínt is adnak hozzá. vajÉs édes sűrített tej- ettől válik krémessé és puhává a szufla.

Annak érdekében, hogy először megkapja a GOST szerinti Madártejes tortát, szándékosan nagyon sok (40 darab) lépést tettem. Ne ijedjen meg - egyszerűbb és könnyebb lesz, ha minden tisztán látható és részletesen olvasható. Majdnem elfelejtettem mondani még egy dolgot: ez a sütemény hatalmas mennyiségű cukrot használ - 560 gramm. Ha szeretné, megpróbálhatja csökkenteni, de őszintén szólva nem próbáltam, és nem is fogom. Igen, kész sütemény(körülbelül 1 kg 400 gramm súlyú) édes, sőt nagyon édes. Bár a gyerekek egybehangzóan azt mondták, hogy ők kevesebb cukor határozottan nem szükséges. Nem meglepő, még mindig édesszájúak. Csak fogyaszd el a süteményt apró darabokban cukrozatlan teával vagy kávéval – akkor teljes lesz a harmónia.

Hozzávalók:

Tészta süteményekhez:

Puding:

Csokoládé máz:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

A klasszikus madártejes sütemény receptje a következőket tartalmazza: elérhető összetevőket(na jó, ha csak agarnál előfordulhatnak gondok a vásárlásnál). A süteményekhez, amit elviszünk búzaliszt prémium, két nagy csirke tojás (az enyém 60 gramm), kristálycukor, vaj és egy csipet vanillin (helyettesíthető egy teáskanállal vaníliás cukor). A szufléhez sok kristálycukorra lesz szükségünk, 2 tojásfehérjére (nekem 70 gramm az össztömege, tehát ha kicsi tojásod van, vegyél 3 fehérjét, nem tévedhetsz), vizet inni, vaj, édesített sűrített tej, citromlé (az eredeti 0,5 teáskanál citromsavat használ) és agar-agar. Végül, csokimázÉtcsokoládéval és vajjal készítsük. A bevonathoz 75 gramm csokoládé is elegendő, de a minták megrajzolásához 90 grammot használtam.

Tehát ennek az ízletes házi süteménynek az elkészítésének teljes folyamatát több szakaszra osztjuk. Először megsütjük a süteményeket, majd szuflét készítünk, végül a kész tortát megtöltjük csokoládémázzal. Első lépésként 160 milliliterbe kell áztatni hideg víz 4 gramm agar-agar (ez 2 szintű teáskanál, azaz a kés alatt). Az eredetiben 140 milliliter víz szükséges, de adtam hozzá még 20 millilitert, hogy kicsit halványabb legyen a sütemény. Hagyja az áztatott agart az asztalon körülbelül egy órán keresztül.

Közben készítsünk elő két lapot sütőpapírból, amelyekre ceruzával kört kell rajzolni a tepsi átmérője mentén. 20 centiméterem van, de többet is vehetsz - akkor a torta szélesebb, de ugyanakkor alacsonyabb lesz. Ezen a lapokon fogjuk sütni a tortákat, csak ne felejtsük el megfordítani, hogy a másik oldalra kerüljön a minta.

Most kezdjük el elkészíteni a madarunk tésztáját, közben pedig azonnal bekapcsolhatjuk a sütőt, hogy 200 fokra felmelegítsük (a tészta nagyon gyorsan elkészül). Erre a célra be megfelelő ételeket adjunk hozzá 100 gramm lágy vajat (szó szerint másfél órával előtte vegyük ki a hűtőből).

Az egészet mixerrel vagy habverővel verjük néhány percig, amíg a vaj és a cukor szinte krémmé válik. Ezután egyesével az olajos alaphoz keverjük. csirke tojás, tovább ver.

Ha homogén keveréket kapunk, öntsünk bele 140 gramm szitált prémium búzalisztet. Nincs más hátra, mint hozzákeverni, hogy homogén tésztát kapjunk.

Ennek a tésztának az állaga a muffintésztára emlékeztet (ami valójában az is). Tökéletesen tartja a formáját és nem terül el - mint a sűrű tejföl.

A megrajzolt kör átmérőjén eloszlatjuk a tésztát (a szélét nem lehet kicsit elérni, mert a tészta sütés közben kicsit szétterül). Ha nincs spatula, kenjük szét kanállal. Próbálja meg a munkadarab magasságát ugyanazon tartani - akkor a tortarétegek szebbek lesznek a kész tortában.

A süteményeket egyenként 200 fokon kb 8-9 percig sütjük. Általában a különböző források különböző hőmérsékleteket írnak le (230 fokig), de személy szerint nekem úgy tűnik, hogy a 200 fok az ideális.

A még meleg süteményeket késsel felvágjuk a korábban ceruzával megrajzolt vonalak mentén. Van itt egy apró árnyalat: ha azt szeretné, hogy a kész Madártejes tortában (oldalt) kikandikáljanak a tortarétegek, akkor pontosan a vonalak mentén vágjuk. Ha úgy tetszik, hogy nem látszanak (csak a hófehér szufla az oldalán), vágjon 1 centiméterrel kevesebb vonalat. Szerintem nem kell tanácsot adni, hova tegyük a paszományt – sokan vannak, akik azonnal meg akarják enni. Hagyjuk teljesen kihűlni a süteményeket (ez nagyon gyorsan megtörténik, mert vékonyak a sütemények).

Ezután továbblépünk a torta szufla elkészítéséhez. Ehhez először tegyük meg vajkrém sűrített tejre, amit majd a fehérje-cukros alaphoz adunk. Ehhez tegyünk egy kis tálkába 200 gramm puha vajat (előre ki is vesszük a hűtőből), és öntsünk bele 100 gramm sűrített tejet.

Turmixgéppel nagy fordulatszámon addig keverjük, amíg teljesen homogén, sima, bolyhos és fényes krémet nem kapunk. 4-5 perc verés elég – hagyjuk az asztalon kivárni a sorát.

Emlékszünk, hogy agar-agart áztattunk. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és időnként megkeverve hagyja felforrni a folyadékot.

Most adjon hozzá mind a 460 gramm cukrot egyszerre - csak akkor, ha az agar-agar teljesen feloldódott, különben a szufla nem keményedik meg. Úgy tűnhet, hogy túl kevés folyadék van a cukorhoz képest, de ez nem így van - minden tökéletesen feloldódik.

Megvárjuk, amíg a cukor teljesen feloldódik, állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Most fontos, hogy ne számoljon rosszul, és főzzön megfelelően cukorszirup. Ehhez használhat ételhőmérőt, és főzheti a szirupot, amíg a hőmérséklet el nem éri a 110 fokot. Nincs ilyen készülékem, így megtanultam szemmel meghatározni a készenlétet. Átlag alatti tűzön a szirupot felforralás után 8-9 percig főzöm (már cukorral).

A készenléti teszt lehet egy vékony szál, amely a kanál mögé húzódik, amikor kiemeli a szirupból. Vagy puha labda: tegyen egy csepp forró szirupot egy tálba jeges víz. Ha a szörpből puha, formáját jól tartó golyót lehet forgatni, akkor kész a szirup. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk hűlni a szirupot 3-4 percig (a hőmérséklete 80 fokra süllyedjen, de ne lejjebb (a szirup nagyon gyorsan kezd besűrűsödni).

Alacsony sebességgel elkezdjük verni, és amikor a fehérje zavarossá válik, és könnyű hab képződik (kb. 30 másodperc múlva), öntsünk bele egy teáskanál citromlevet (vagy adjunk hozzá 0,5 teáskanál citromsavat). A habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan növelje a keverő sebességét a maximumra, és érje el a fehérjék pelyhességét. A masszának jól kell tartania az alakját, és nem szabad elmozdulnia (mint a habcsóknál).

Fokozatosan látni fogja, hogy a tömeg nagyon sűrű lesz és térfogata nő. A konzisztenciája hasonló az alaphoz házi mályvacukrot- ugyanolyan vastag és stabil.

A mixer leállítása nélkül (csak azért állítom le, hogy legyen időm lefényképezni), fokozatosan bevezetjük fehérje bázis vajkrém. Csak gyorsan és a legalacsonyabb sebességgel kell keverni.

Amint látja, hogy az összes tejszínt beledolgozta, azonnal hagyja abba a habverést. Az tény, hogy a szufla tovább sűrűsödik, és nehéz lesz a formába tenni. BAN BEN ebben az esetben a habverőből széles szalagban lustán folyik a massza.

Nagyon tisztességes mennyiségű finom krémes fehérjealap készült a Madártejes tortához. Gyorsan dolgozunk, mert gyorsan hűlni kezd (az agar már 40 fokon stabilizálódik).

Töltsük meg a tortát a szuflé keverék felével. Ha felverjük, nem beleöntjük, hanem a vastagsága miatt kanállal kikanalazzuk.

Töltsük meg a tortát a szuflé keverék második felével. A végén sűrűsödni kezd, és előfordulhat, hogy nem teljesen egyenletesen fekszik.

Ehhez gyorsan forgassa el a formát mindkét kezével anélkül, hogy felemelné az asztalról. A szuflát saját súlya alatt egyengetik. Helyezze a tortaformát a hűtőbe, hogy a szufla teteje megdermedjen és ne legyen ragacsos. Körülbelül fél órát töltött a tortám a hidegben - a szuflának volt ideje megdermedni, hogy csokimázzal bevonható legyen. Ha nem siet, hagyja alaposan kihűlni a munkadarabot (pár óra is elég).

A 70-es évek végén a Madártejes torta egyik napról a másikra a Szovjetunió legnépszerűbb süteményévé vált. Már reggeltől több tucat ember gyűlt össze a prágai étteremben, akik meg akarták venni. Azokban az években a receptet a legszigorúbb bizalmasan őrizték, de ma már mindenki ugyanazt főzheti legendás torta„Madártej”, ami ma már alig található a boltokban.

A teremtés története

A Madártejes torta a prágai étterem legendás cukrászának, Vladimir Guralniknak köszönhetően látott napvilágot. Szó szerint forradalmasította a főzés világát, mert elkezdte használni az agar-agart, és korábban senki sem használt ezen a területen. Manapság az agar-agar nagyon elterjedt a főzésben; például az újszerű molekuláris konyha lehetetlen agar-agar használata nélkül.

Torták "Madártej" tortához

Klasszikus kéreg A torta ötletét maga Guralnik adta ki. Ma már egyre ritkábban használják, de nem merült feledésbe teljesen. A klasszikus kéreg nagyon hasonlít a süteménytésztához, és majdnem ugyanazon recept szerint készül. A Madártejes tortához két réteg tésztát kell készíteni. Egy réteghez szüksége lesz (26 cm-nél nagyobb átmérőjű formához):

• 100 gramm cukor;
• 100 gramm olvasztott vaj;
• 2 tojás;
• 150 gramm szitált liszt;
• vanília ízlés szerint.

A héj elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Tejszínnel olvasztott vajat és cukrot. Ahhoz, hogy a vaj alaposan megolvadjon és puha legyen, főzés előtt 2 órával ki kell venni a hűtőszekrényből. Ha nincs két órád, a vajat nagyon apró darabokra vághatod, és 10 percig a deszkán hagyhatod. Ezalatt lesz ideje kissé megolvadni. A vajat és a cukrot mixerrel közepes sebességgel habosra keverjük.
2. Adjuk hozzá a vaníliát és a tojást a keverékhez, verjük készre.
3. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, verjük 2-3 percig, majd kanállal gyúrjuk puhára.

A tészta kész! Most bele kell kanalazni és 230 fokra előmelegített sütőbe tenni. 8-10 percig sütjük.

Madártejes torta receptje a GOST szerint

A sütemények elkészítése után megkezdheti magának a Madártejes tortának az elkészítését. A GOST szerint a torta elkészítése körülbelül 2 órát vesz igénybe. A soufflé elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 tojásfehérje;
• 4 gramm agar-agar 150 ml vízben áztatott;
• 450 gramm cukor;
• 1 teáskanál citromsav;
• 200 gramm vaj;
• 150 gramm sűrített tej (főtt is használható);
• vanília ízlés szerint.

Rendkívül nehéz első alkalommal helyesen elkészíteni egy szuflét, mert a Madártejes süteménynek számos buktatója van. A GOST szerinti klasszikus recept az agar-agar áztatását, majd a melegítést tartalmazza bizonyos hőmérséklet. A szufla elkészítéséhez szüksége lesz:

1. A vajat és a sűrített tejet felverjük, hozzáadjuk a vanillint.
2. Az agar-agar vizet több órán át állni kell. Ezután egy vastag fenekű serpenyőben forraljuk fel az agar-agart és a vizet, folyamatosan alaposan keverjük egy spatulával. Egy percig forralni kell, majd hozzáadni kell az összes cukrot és elkezdeni keverni. Közepes lángon a cukrot vízzel és agarral felforraljuk; amint a massza duplájára nő, levesszük a tűzről. Ha van egy szál a spatula mögött, a szirup készen áll.
3. Hagyja a szirupot 10-15 percig.
4. Verjük fel a fehérjét egy mély tálban, adjunk hozzá citromsavat és verjük további 5 percig.
5. A szirupot vékony sugárban öntsük a tálba, folyamatosan keverjük. Az összes szirup hozzáadása után a tömegnek többszörösére kell nőnie. A szuflét nagyon sűrűre kell verni.
6. Adjunk hozzá felvert vajat és sűrített tejet a szuflához (1. lépés), verjük néhány percig.

Ezután tegyünk egy tortaréteget egy rugós tortaformába. Ráöntjük a szufla felét, ráhelyezünk még egy réteget, ráöntjük a szuflé másik felét. Helyezze a madártejet a hűtőszekrénybe, hogy néhány órára megszilárduljon. A torta a GOST szerint készen áll!

Recept zselatinnal

A GOST szerint zselatinnal készült "madártej" sütemény ma népszerűbb, mivel meglehetősen nehéz megtalálni az agar-agart. De a zselatinnal teljesen más a torta, mint egykor a prágai étteremben. Inkább édességre fog hasonlítani.

Zselatinos sütemény készítéséhez használhatja az agar receptjét, de cserélje ki 20 gramm zselatinnal. Több órára 150 ml vízbe is kell áztatni.

Érdemes megfontolni, hogy a zselatinnal készült sütemény több órával tovább keményedik, mint az agar-agar esetében.

Recept vodkával

A GOST szerint a vodkával készült madártej torta ma nem túl népszerű, de nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók a szufléhez:

• sovány sajt- 250 g;
• tojás - 3 db;
• vanília - ízlés szerint;
• 1 citrom reszelt héja;
• cseresznye vodka - 30 ml;
• cukor - 80 g;
• friss cseresznye - 20 db;

A szufla elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Verjük fel az alacsony zsírtartalmú túrót, tojássárgája, vanília
2. Adjuk hozzá a reszelt citromhéjat és öntsük fel cseresznye vodka. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Egy másik tálban felverjük a tojásfehérjét, hozzáadjuk a cukrot. A túrós masszához apránként hozzáadjuk a tojásfehérjét és a cukrot, majd alaposan felverjük.
4. Távolítsa el a magokat a vishuról. A meggyet félbevághatod.
5. Töltsük meg a rugós formát a kapott szuflével, és adjuk hozzá a meggyet. 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25 percre.

Van egy is szokatlan recept"Madártejes" torta. A torta a GOST szerint készen áll! A szufla tálalásánál tehetjük a tetejére cseresznye ill

Színes torta három réteggel

Torta "Madártej" (GOST Szovjetunió) eredetileg klasszikus torta fehér. Ma már a cukrászok és a háziasszonyok is próbálnak recepteket változtatni és valami újat bevezetni. Divattá vált például a „madártejet” két vagy egy réteg helyett három rétegből készíteni. Ehhez használjon hármat különböző színek puding. A klasszikus recept szerint elkészített szuflát három csészébe rakjuk, mindegyikhez gélt adunk ételszínezék. A torta megjelenésében nagyon érdekesnek bizonyul, de az íze szinte változatlan marad, kivéve, hogy egy kicsit több a tészta.

Hogyan díszítsük

Csokoládé mázat leggyakrabban a Madártej torta díszítésére használták a GOST szerint. Nem ismertem sem a masztixet, sem a marcipánt, sem a mályvacukrot. De manapság az élelmiszer- és cukrászboltok rengeteg dekorációt kínálnak az édesipari termékekhez. Ezért akár házi süteményétterminek tűnhet.

• Csokoládé cukormázzal és mályvacukorral díszítjük. 190 ml tejszínt és cukrot egy serpenyőben addig melegítünk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, beletesszük a sötét, ill tejcsokoládé, majd addig keverjük, amíg a csokoládé folyékony masszává nem válik. Adjunk hozzá 30-40 gramm vajat, keverjük még néhány percig. A mázat 5 percig hűlni hagyjuk, a mázat a tortára öntjük. Hűtőbe tesszük 15 percre és a tetejére szórunk apró mályvacukrot. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

• A torta díszítése fondanttal. Ma a masztikát meglehetősen széles körben használják cukrászda. Hiszen bármit formázhatsz belőle! 1 kg fehér masztix körülbelül 300-400 rubelbe kerülhet. Egy 26-28 cm átmérőjű torta vékony réteggel való bevonásához (elég vékonyra kell kinyújtani, hogy ne rontsa el a torta ízét) kb 400-700 grammra lesz szükség. A masztix zselés festékkel festhető, vagy már színezetten is megvásárolható. Az ilyen bevonattal ellátott tortákat általában ehető csillámokkal és szórással díszítik. A ragasztásukhoz speciális cukrászati ​​ragasztót kell használni.

A torta díszítésekor fontos, hogy használd a fantáziádat. Inspirálódhat a képeiből kulináris magazinok, könyvek stb.

A gyermekkorból származó emlékek egy része az egész életen át hordozható. Pályázati kiírás levegős szufla, vékony kéreg és finom csokimáz – így emlékszünk legtöbben a Madártejes tortára. A Szovjetunió GOST szerint még ma is elkészíthető az alábbiakban bemutatott recept szerint. A cikk további lehetőségeket kínál ennek a szeretett levegős desszertnek az elkészítéséhez.

Egy kis történelem

A "madártej" az első sütemény a Szovjetunióban, amelyre a 20. század 80-as éveiben szabadalmat adtak ki egy találmányra. A torta története 1968-ban kezdődött, amikor édességgyár A "Rot-Front" azonos nevű cukorkákat gyártott. Magát a tortát azonban csak 10 évvel később készítették el, és azelőtt a "Prága" moszkvai étterem cukrásza csak kikelt a pályázat újraalkotásának ötletéből. buja szufla hagyományos desszertben.

Az étterem cukrászcsapata több éven át dolgozott a főzési technológián. ÉS tökéletes recept megtalálták. Kiderült, hogy a sütemény elkészítéséhez nem zselatin kell, hanem agar-agar, sűrített tej, fehérjemassza és vaj. Fontos feltétel A főzési hőmérséklet figyelése, mert az agar-agart 117 fokra kell melegíteni, nem magasabbra és nem alacsonyabbra.

Így jelent meg a sok orosz által szeretett „Madártej” desszert - a GOST szerinti sütemény, amely hosszú ideje igazi hiány volt. Vladimir Guralnik úgy döntött, hogy nem tartja titokban a receptet, így hamarosan szinte minden édesipari üzemben elkezdték elkészíteni a tortát. Ugyanez a recept otthon is reprodukálható.

A finom sütemény elkészítésének titkai

A Szovjetunióban készült madártejes sütemény receptjét tartalmazza melasz, amelyet otthon nem használnak. Ezért az otthoni desszert elkészítésekor bizonyos ajánlásokat be kell tartania a szufla kívánt állagának és ízének elérése érdekében:

1. Az agar-cukorszirupot otthon 110 fokos hőmérsékleten főzik. Amikor a hőmérséklet 118 fokra emelkedik, a szirup elkezd kristályosodni, ami szemcsés szuflét eredményez.
2. Fontos, hogy az elkészítési folyamat során ne hevítsük túl a szirupot, mert 120 fokos hőmérsékleten elveszíti zselésítő képességét.
3. Az agar-agar a zselatinnal ellentétben 40 fokon megkeményedik, így a sziruppal főzött fehérjéket azonnal sűrített tejjel és vajjal kombinálják, anélkül, hogy megvárnák a lehűlést.

Ha követed a technológiát, akár otthon is könnyedén elkészíthetsz egy finom madártejes tortát. A desszert kalóriatartalma 392 kcal 100 grammonként. A teljes torta súlya a GOST szerint 1,6 kg.

Torta recept a GOST szerint

szerint főzve hagyományos recept A torta két réteg süteménytésztából áll, finom puha szuflával rétegezve. Ehhez a szerkezethez forró agar-agart juttatnak a bolyhos habbá vert fehérjékbe, aminek köszönhetően a massza megduplázódik és levegőssé válik.

A Madártejes sütemény az eredeti, szabadalmaztatott recept szerint otthon is elkészíthető. Az elkészítésének technológiája nem titkos információ. A madártej torta agar-agarral való elkészítésének megértéséhez el kell olvasnia a lépésről lépésre szóló utasításokat:

1. Tortarétegek sütése cupcake tésztából.
2. Soufflé elkészítése.
3. Szerelés.
4. Torta dekoráció.

1. lépés. A tortarétegek receptje a GOST szerint

Gyakran vannak olyan süteményreceptek, amelyek piskóta-, omlós- vagy csokoládé tortaréteggel készülnek. azonban eredeti recept A „Madártej” torta a GOST szerint magában foglalja a tortarétegek elkészítését süteménytésztából. A következő sorrendben készül:

1. Mixerrel a vajat és a cukrot (100 g) fehéredésig őröljük. Fokozatosan tegyünk bele 2 tojást. Ennek eredményeként a cukornak teljesen fel kell oldódnia.
2. A felvert masszába lisztet (140 g) szitálunk, és a tésztát összegyúrjuk.
3. A tésztát sütőpapírra kenjük, két előre meghatározott körben.
4. A sütőlap pergamennel 10 percre a sütőbe kerül (230 fok).
5. A kihűlt süteményeket levesszük a sütőpapírról, a felesleges tésztát levágjuk.
6. A „madártejet” (GOST szerinti torta) egy rugós tepsiben készítjük el, amelynek aljára helyezzük az egyik tortaréteget.

Miután a sütemények elkészültek, elkezdheti a szufla elkészítését.

2. lépés A szufla elkészítése

A desszert légies szerkezete és íze nagyban függ a szufla helyes elkészítésétől. A GOST szerinti madártej torta receptje a szufla elkészítésének következő sorrendjét feltételezi:

1. Először is áztassa az agart (4 g) vízben (140 ml) néhány órára.
2. Egy másik tálban habosra keverjük a vajat (180 g) és a sűrített tejet (100 ml).
3. Az áztatott agart felforraljuk, cukrot (460 g) adunk hozzá, és közepes lángon főzzük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután meg kell várni, amíg fehér hab jelenik meg a felületen, és le kell venni a tűzről. A szirup akkor tekinthető késznek, ha a spatula mögött egy „szál” húzódik.
4. Két fehérjét habbá verünk citromsav(1/2 teáskanál). Ezután vékony sugárban agar-cukorszirupot adagolunk beléjük.
5. Végül a sűrített vajas krémet alacsony keverősebesség mellett hozzáadjuk.

A "madártej" a GOST szerint agar-agar alapú sütemény. Más receptekben azonban sikeresen helyettesítik zselatinnal.

3. lépés A torta összeállítása

A torta összeállításához rugós formát használnak. A madártej tortát otthon és gyártás közben a következő sorrendben állítják össze:

1. Helyezzük az első tortaréteget a forma aljára, és öntsük bele a szufla felét.
2. Helyezze a második tortaréteget a szufla tetejére.
3. Ráöntjük a maradék szuflát.
4. A tortát 4 órára hűtőbe tesszük.

Az agar-agar nagyon gyorsan megkeményedik, így ez az idő elég lesz.

4. lépés Hogyan díszítsük a Madártejes tortát?

A cukormázzal hagyományosan a tortát díszítik. A „madártej” egy torta a GOST szerint, csokoládé (75 g) és vaj (45 g) mázzal bevonva. Ehhez a hozzávalókat vízfürdőben megolvasztjuk, és a torta tetejére öntjük anélkül, hogy kivennénk a formából. Ezt követően a desszertet 3 órára a hűtőszekrénybe küldjük.

A kész torta eltávolításához óvatosan kell egy kést futni a forma szélén.

Hogyan készítsünk Madártejes tortát zselatinnal?

Az agar-agar hiánya a házban még nem ok arra, hogy megtagadja kedvenc desszertjét. A Madártejes torta zselatinnal nem rosszabb, mint az eredeti.

A lépésről lépésre történő előkészítés a következő műveletsorokból áll:

1. Először is zselatint kell önteni (30 g) hideg víz(150 ml).
2. Egy tojás (4 db) cukorral (150 g) felverésével piskótát készítünk. Amikor a tömeg nő, adjunk hozzá lisztet (150 g).
3. Egy rugós tepsi (26 cm) alját kibéleljük sütőpapírral.
4. Helyezze a tésztát a formába, és küldje el hideg sütő, majd állítsa a fűtési hőmérsékletet 175 fokra. A keksz a sütőben 30 percig sül.
5. A szufla elkészítéséhez válassza el 10 tojás fehérjét a sárgájától, majd őrölje meg cukorral (150 g), tejjel (200 ml) és liszttel (25 g). Ezután a masszát be kell állítani vízfürdő. Folyamatos keverés mellett addig melegítjük, amíg a massza sűrűsödni kezd, majd levesszük a fazékot a tűzről és kihűtjük. Adjunk hozzá vajat az édes sárgás masszához, és keverjük össze mixerrel.
6. A megduzzadt zselatint vízfürdőben felmelegítjük.
7. A fehérjét a cukorral (150 g) habosra verjük, hozzáadjuk a kihűlt zselatint.
8. Keverjük össze a fehérje-sárgája masszát. Az így kapott szuflát fél órára hűtőbe tesszük, hogy sűrűbb állagot kapjon.
9. A torta összeállításakor a piskótát hosszában 2 részre vágjuk. A formában marad az első vékony sütemény, majd kiterítjük a szuflét, amit a tetejére beborítunk a maradék piskótával.
10. 8 óra elteltével a szufla jól megszilárdul, és már kezdhetjük is a torta díszítését. Ehhez olvasszon meg egy csokoládét vízfürdőben, és öntse közvetlenül a torta tetejére egy rugós tepsiben.

"Madártej" torta brownie-val

Egy másik lehetőség finom sütemény A "Madártej" egy finom szuflából és csokoládé brownie tortákból áll, mint alap. Egyébként a desszert receptje és íze nagyon hasonlít az eredetihez. Ebben a változatban a Madártejes sütemény zselatinnal készül a hagyományos agar-agar helyett.

A desszert lépésről lépésre történő elkészítése a következő:

1. Először is a süteményeket vajból (180 g), cukorral (270 g) és tojással (3 db) őröljük.
2. Az édes vajas masszába szitáljuk a száraz hozzávalókat: lisztet (160 g), sót, vaníliát (1,5 teáskanál) és kakaót (100 g).
3. Sült csokoládétorta fél órát 180 fokra előmelegített sütőben.
4. Közben el kell készíteni a szuflát. Ehhez a zselatint (25 g) 75 ml hideg vízben cukorral (100 g) 40 percig áztatjuk.
5. BAN BEN külön edények habosítsd fel a sűrített tejet (150 ml) a vajjal (120 g).
6. A fehérjét habbá verjük.
7. A kocsonyás masszát vízfürdőben melegítjük.
8. Folyamatosan járó mixer mellett feloldott zselatint adunk a felvert fehérjékhez.
9. 7 perc múlva, amikor a massza kihűlt, hozzáadjuk a vajas sűrített tejszínt.
10. Összeállításkor a tortát 2 részre vágjuk. Az alsó tortát a rugós forma aljára fektetjük, és ráöntjük a szufla felét. Ezt követően a formát 20 percre a fagyasztóba küldjük. Egy idő után a második tortaréteget és a szuflé maradványait ráterítjük a szuflára.
11. A torta tetejét vaj (45 g) és csokoládé (70 g) alapú csokoládémáz díszíti.

"Madártej" torta finom fehérje szuflával - klasszikus desszert a szovjet idők óta népszerű. Élvezni ezt édesipari termék, akkor hosszú órákig hatalmas sorokban kellett állnunk, és egyedi recept szigorúan titokban tartották.

Manapság a Madártejes sütemény könnyen elkészíthető otthon is – a termékek elérhetőek, receptek pedig nagyon sokfélék az interneten. Fennállása során a desszert megszerezte különféle variációk előkészületeket, de ma egy szuflét formázunk, közelítve az eredeti változathoz. Kisebb eltérések közé tartozik az agar-agar zselatinnal való helyettesítése és a redukáló cukor.

Hozzávalók:

A kéreghez:

• tojás - 2 db;
• cukor - 50 g;
• vaníliás cukor- 1 teáskanál;
• liszt - 50 g.

Impregnáláshoz:

• víz - 30 ml;
• cukor - 1 teáskanál.

A szufléhez:

• tojásfehérje - 3 db;
• cukor - 250 g (+ 80 g víz);
• vaj - 200 g;
• sűrített tej - 100 g;
• porított zselatin - 15 g;
• citromlé- 1 evőkanál. kanál;
• vaníliás cukor - 1 teáskanál;
• só - egy csipet.

A mázhoz:

• sötét csokoládé - ​​100 g;
• vaj - 50 g.

Torta „Madártej” recept fotókkal lépésről lépésre

1. A kéreg elkészítése. A tojásokhoz az egyszerű és a vaníliás cukrot adjuk, legalább 5 perc alatt habosra verjük.
   
2. A lisztet kis adagokban a tojáshabba szitáljuk. Minden alkalommal simán és óvatosan szigorúan alulról felfelé keverjük bele, hogy vastag tésztájú nem rendeződött.
   
3. Egy 22 cm átmérőjű levehető edény alját lefektetjük pergamenpapír vagy alaposan kenjük be egy darab vajjal. A tésztát egyenletes rétegben elosztjuk, és előmelegített sütőbe tesszük (180 fokra).
   
4. 10-15 percig sütjük a tortát, gyufával/fogpiszkálóval ellenőrizzük a morzsa szárazságát. Kész pékáruk hagyjuk kihűlni.
   
5. Késsel végigfuttatjuk a forma oldalait, elválasztva a kihűlt süteményt a falaktól. Távolítsa el a gyűrűt és mossa le. A süteményt tányérra tesszük és ráöntjük az impregnálásra (vízben oldott cukor). Szerelje fel a gyűrűt.
   

   Szufla madártejes torta recept fotóval

6. A puha vajat szobahőmérsékleten habosra verjük, fokozatosan hozzáöntve a sűrített tejet. Mixerrel addig dolgozunk, amíg a komponensek össze nem keverednek. Az így kapott vajkrémet egyelőre tegyük félre (ne a hűtőbe!).
   
7. Öntsük a zselatint 120 ml hideg vízbe. Hagyja duzzadni 10 percig, vagy a használati utasításban megadott ideig.
   
8. Készítse elő a szirupot. Öntsön cukrot egy vastag aljú serpenyőbe.
   
9. Adj hozzá vizet. BAN BEN klasszikus recept A Madártejes süteményhez másfélszer több cukor szükséges, így a nagyon édes desszertek szerelmesei, valamint azok, akik szeretnének minél közelebb kerülni az eredeti ízhez, növelhetik a normát. Csak ne felejtsd el arányosan növelni a víz mennyiségét!
   
10. Helyezze a serpenyőt közepes lángra. A szirupot 110 fokra kell felmelegíteni, ezért szükség lesz egy főzési hőmérőre. Enélkül a szirup elkészítése nagyon kockázatos, mivel sokkal nehezebb lesz elkapni a pillanatot. Ebben az esetben a „vékony szálra” kell összpontosítania, vagyis figyelnie kell, hogy a szirup folyamatos vékony sugárban folyik-e a kanálból. Az egész folyamat körülbelül 10 percet vesz igénybe, így ugyanakkor lesz időnk a fehérjék elkészítésére is.
    
11. NAK NEK tojásfehérje adjunk hozzá egy csipet sót, a citromlevet és a vaníliás cukrot. Erős masszává verjük, ami a tál megfordításakor szilárdan a helyén marad anélkül, hogy lecsúszna a falakról. Emlékeztetünk arra, hogy a tojásfehérjével végzett munka során a habverőnek és a tálnak száraznak és tökéletesen tisztának, zsírmentesnek kell lennie. Rendkívül fontos a fehérjekeverék helyes felverése - ez meghatározza ízminőségekés egy szuflé állaga!
    
12. A felforrósított szirupot levesszük a tűzről, és az edény oldala mentén, vékony sugárban lassan a fehérjéhez öntjük, folyamatosan verjük a keveréket. Folyamatosan dolgozzon a mixerrel, amíg fehérje keverék nem hűl le szobahőmérsékletre (kb. 10 perc). Ha mindent jól csináltunk, nagyon sűrű, homogén fehérje krém lesz a végeredmény.
    
13. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat és a sűrített tejet a fehérjékhez, a legalacsonyabb sebességgel és nagyon rövid ideig verjük (csak addig, amíg a komponensek össze nem keverednek).
    
14. A megduzzadt zselatin masszát erőteljes keverés közben addig melegítjük, amíg a por teljesen fel nem oldódik. Ezt megteheti vízfürdővel, vagy például egy tál zselatint helyezhet egy nagyobb tálba forró víz. Ne felejtsük el, hogy a zselatint nem lehet főzni.
    
15. Kicsit lehűtjük, majd a zselatinoldatot vékony sugárban a krémhez öntjük, miközben mixerrel felverjük. A zselatin hozzáadása után a massza folyékonyabb lesz.
    
16. A hófehér krémet ráöntjük a tortára, a tetejét elsimítjuk. Hűtőbe tesszük, amíg a szufla „megdermed” (2-4 óra).
    

    Fagyasztó madártejes sütemény receptje

17. A kész tortát bevonjuk mázzal. A csokoládét darabokra törjük és összekeverjük a vajdarabokkal. Helyezzük „vízfürdőbe”.
    
18. Folyamatosan keverjük a csokoládé-vaj keveréket, amíg teljesen fel nem olvad és homogén fényes mázat nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy az alsó tartályban lévő víz ne érjen hozzá a felső edény aljához. Alacsony lángon dolgozzuk, hogy ne melegítse túl a csokit.
    
19. Kissé kihűlés után kenjük meg a mázat a szufla felületével. Tegye a tortát a hűtőbe, amíg a csokoládé megkeményedik.
    
20. Ha szeretné, rajzolhat mintát olvasztott csokoládéval, például vékony metsző vonalakat rajzolhat, vagy feliratot készíthet.
    
21. Óvatosan húzza végig a kést az oldalakon, majd távolítsa el a gyűrűt.
    
22. A Madártejes süteményt nem kell beáztatni, de ha lehet, érdemes egy éjszakát a hűtőben állni. Másnap kicsit sűrűbb lesz a szufla, maga a desszert pedig még finomabb lesz.
    

Elkészült a madártejes torta! Élvezze a teáját!

Az egyik legenda elmeséli, hogy a gyönyörű paradicsommadarak a legfinomabb „madártejükkel” etették fiókáikat. Ez persze mese, de a klasszikus „Madártej” desszert igazi varázslatos finomság. Vékony tésztájú, finom szufla és finom csokimáz.

A Madártejes torta kedvelői gyakran panaszkodnak, hogy a finomság már nem az, mint régen. Mit tehetsz, változtak az idők, javult a recept.

Ha a konyhájában van egy mixer, a sütemény elkészítése egyszerű lesz.

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• finom cukor - 8 evőkanál;
• nagy tojás - 7 darab;
• kevés vaníliás cukor;
• 40 g zselatin granulátum;
• 200 ml tej;
• liszt - 160 g;
• sütőpor a tésztához;
• 150 g vaj (lágyított);
• 2 csokoládé;
• "sűrített" teljes tej - 100 g.

Szükséges főzési idő: 1 óra. Egy adagban 100 g: 399 kcal.

Hogyan kell csinálni:

Klasszikus verzió lépésről lépésre

Ez a finomság édes sziruppal felvert tojásfehérjéből készült krémen alapul.

Hozzávalók:

• mázhoz: két tábla étcsokoládé.

A kéreghez:

• liszt - 160 g;
• 45 g vaj;
• válogatott tojás – 2 db;
• cukor - 100 g.

Finom krémhez:

• 10 evőkanál. l. Szahara;
• 3 mókus;
• 8 evőkanál. l. olajok;
• 20 g zselatin;
• 2 g citromsav;
• 100 g „sűrített” teljes tej.

Időigény: 2,5 óra. Egy adag 100 g: 415 kcal.

Hogyan készítsünk egy klasszikus szufla tortát „madártejből”:

1. lépés Áztassa be a zselatint a csomagoláson található utasítások szerint.

2. lépés A tészta elkészítéséhez dörzsölje át a vajat kristálycukorral. Adjuk hozzá a csirke tojást, keverjük össze és adjuk hozzá a búzalisztet. Az állaga sűrű tejfölre emlékeztető keveréket ad.

3. lépés Béleljen ki egy szabványos tepsit olajozott sütőpapírral. A tésztát kiöntjük, rétege kb. 0,5 cm.

4. lépés Előmelegített sütőben sütjük sütő körülbelül hét perc. Kész torta lehűtjük, vágjunk ki két négyzetet vagy téglalapot.

5. lépés Főzzük meg a szirupot: keverjük össze a kristálycukrot és a vizet egy serpenyőben, melegítsük alacsony lángon állandó keverés mellett, forraljuk fel, adjunk hozzá citromot. Addig főzzük, amíg a cukorszirup viszkózus lesz. Körülbelül 40 perc. Ellenőrizéshez kanállal felkanalazzuk a szörpöt, megemeljük, ha nem szakad el a szirupszál, akkor minden rendben, mehet bele a zselatin és kevergetjük. Amint a keverék sűrűsödni kezd, levesszük a tűzről.

6. lépés Készítsük el a krémet: a fehérjéket keverőgéppel verjük habosra, majd vékony sugárban öntsük bele a szirupot, és folytassuk a keverést. Hagyja a kapott masszát öt percig állni szobahőmérséklet. Enyhén felverjük a vajat, hozzáadjuk a sűrített tejet, újra összekeverjük. Ezt a keveréket küldje el a mókusoknak.

7. lépés: Helyezze a rugós formát fenék nélkül egy lapra főzőpapír, széles vágódeszka. Helyezzük a tortát a formába, öntsük rá a szuflét, hagyjunk 100 grammot a második tortára. Helyezzük rá a következő tortaréteget, és kenjük rá a maradék szuflával. Hűtőben kihűtjük.

8. lépés A legkényesebb művelet - óvatosan készítse elő a csokoládémázat vízfürdőben. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljön víz a csokoládéba, és ne rontsa el a mázat.

9. lépés: Vegye ki a süteményt a hűtőszekrényből, és öntse le mázzal. Ne felejtse el visszatenni a hűtőszekrénybe.

10. lépés: Vegye ki a rugós formát a kész desszertből. Kívánság szerint csokoládéval, ill vajkrém. A süteményt azonnal tálaljuk, ekkor a szufla puha lesz, ha egy napig hűtőben tartjuk, porózus lesz a réteg.

„Madártejes” torta túróval és zselatinnal

Valami könnyed és szokatlanra vágysz? És van ilyen recept. Bogyók, légies túrókrém és vékony tésztát– mindent egy remek teázáshoz.

Hozzávalók:

• vaj - 80 g;
• természetes méz - 8 evőkanál;
• Bármi omlós süti- 250 g;
• granulált zselatin - 20 g;
• narancslé - 3 evőkanál;
• zsír aludttej– 0,6 kg;
• nehéz tejszín - 200 ml;
• friss málna - 200 g;
• 5 kis szál menta.

Főzési idő: 1 óra. Kalóriatartalom 100 g adagonként: 400 kcal.

Készítmény:

1. Alacsony lángon oldjuk fel a zselatin szemcséket a narancslében. A sütiket turmixgépben őröljük meg, adjunk hozzá 70 g lágy vajat, három evőkanál mézet, és keverjük simára;
2. A maradék vajjal kikenünk egy tortaformát, beleöntjük a kapott masszát, és egy kanál segítségével az aljára nyomkodjuk. Helyezze a hűtőszekrénybe;
3. A túrós masszát egy spatulával pépesítjük. A tejszínt mixerrel felverjük és a túróhoz adjuk, hozzáadjuk a maradék mézet;
4. Válassza ki a legszebb málnát a desszert díszítéséhez. A maradék bogyókat enyhén pépesítjük és összedolgozzuk túrókrém, majd adjunk hozzá zselatint;
5. Helyezzük a kéregre túrós szufla, szint. Hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon;
6. A kész desszertet málnával és mentával díszítjük.

Egy egyszerű recept egy búzadarával készült finomsághoz

A krémhez búzadara kását javasoljuk. Teljesen egyszerű hozzávalónak tűnik, de a búzadara új ízzel örvendeztethet meg, ha hozzáadod citromhéjés gyümölcslé.

Hozzávalók:

• 4 tojás;
• sütőpor + pohár liszt + 30 g kakaó;
• finom granulált cukor - 200 g;
• 1 csipetnyi asztali só;
• 8 evőkanál. lágyított vaj.

• granulált cukor - 150 g;
• 250 g olvasztott vaj;
• 1 kis citrom;
• 700 ml tej;
• 5 evőkanál. búzadara gabonafélék;

Csokoládé máz:

• tejföl és cukor - mindegyik 4 evőkanál;
• vaj és kakaó - mindegyik 3 evőkanál.

Időigény: 1,5 óra. 1 adag 100 g értéke: 418 kcal.

Hogyan készítsünk madártejes süteményt búzadarával:

1. A sárgáját keverőgéppel addig verjük, amíg puha, világos masszát nem kapunk. A verést folytatjuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Ezután növelje a keverő sebességét, és adjon hozzá egy-egy tojásfehérjét;
2. A sütőt 180-ra előmelegítjük. A lisztet és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk puha vajatés simára keverjük. Adjuk hozzá a felvert tojást, keverjük még egy kicsit, és osszuk ketté. Keverje össze az egyik részét kakaóval;
3. A rugós formát jól kikenjük egy darab vajjal, belehelyezzük a barna tésztát és beletesszük forró sütő 7-10 percig. Ugyanígy süssük meg a világos színű héjat;
4. Az egész receptben a legfontosabb pillanat a krém. Forró tejbe öntjük búzadara, adjunk hozzá cukrot. Főzzük sűrűre. Amíg a krém többi hozzávalóját felverjük, a kása teljesen kihűl;
5. Tovább finom reszelő A citrom héját lereszeljük, és a gyümölcs felének facsarjuk ki a levét. A lágy vajat mixerrel habosra keverjük. Hozzáadjuk a héját és a levét, folytatva a verést. Hozzáadás búzadara kásaés a masszát homogén puha krémmé gyúrjuk;
6. A csokitortát magas oldalas formába tesszük, rákenjük az egész krémet és elsimítjuk. Nyomd le a krémet könnyű sütemény. Tekerjük be a formát ragasztófóliaés egy éjszakára hűtőbe tesszük;
7. A máz elkészítéséhez a tejfölt keverjük össze az ajánlott hozzávalókkal. Gyengéd melegítéssel a máz különleges konzisztenciát kap, puha és fényes lesz;
8. Vegye ki a tortát a hűtőből, és vegye ki a formát. Tovább kész desszert vékony rétegben megkenjük a csokimázzal, elsimítjuk és még fél órára hűtőbe tesszük, hogy a máz jól megdermedjen.

"Madártej" édesség otthon

A házi Madártejes édességek elkészítésében az a legjobb, hogy tészta nélkül is megvagyunk.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 7 db;
• tiszta víz - 250 ml;
• zselatin csomag - 40 g;
• bármilyen étcsokoládé - ​​200 g;
• lágyított vaj - 180 g;
• vaníliás cukor - ízlés szerint;
• finom cukor - 125 g.

Szükséges főzési idő: 1 óra 20 perc. 100 g édesség: 350 kcal.

Főzési útmutató:

1. A zselatint megtöltjük vízzel. Kb. fél óra múlva tedd a tűzhelyre, és állandó keverés mellett forrald fel. Menő.
2. Turmixgép segítségével verjük fel a tojásfehérjét buja tömeg. Adjunk hozzá 125 gramm finom cukrot. Növelje kissé a keverő sebességét, és keverje simára a keveréket. Miközben folytatjuk a habverést, öntsük hozzá a zselatin folyadékot;
3. A csokoládéból és a vajból vízfürdőben mázat készítünk. Ehhez tegye őket egy kis edénybe, helyezze egy mély serpenyőbe, amelyet forró vízzel töltenek meg a tartály magasságának feléig, és 15 percre a tűzhelyre;
4. A csokimáz egy részét alacsony formába tesszük, és körülbelül tizenöt percre a hűtőbe tesszük. Vegyük ki a tepsit a hűtőből, tegyük a krémszuflát a cukormáz tetejére és simítsuk el. A maradék csokis keveréket vékony rétegben ráhelyezzük, elsimítjuk és további 30 percre a hűtő polcára tesszük;
5. Ha minden réteg jól megszilárdult, a cukorkákat tetszőleges formára vághatod.

Madártej eperrel

Nélkülözhetetlen résztvevő modern receptek"Madártej" - friss eper. Íze élénk, aromás bogyós jegyet ad a krémhez. És persze a piros szín, amitől a desszert kifejezetten ínycsiklandó.

A süteményekhez szüksége lesz:

• csirke tojás - 7 darab;
• prémium liszt - 150 g;
• burgonyakeményítő - 50 g;
• finom cukor - 150 g;
• vanillin - 5 g.

Krémhez szükséges:

• tejszín - 300 ml;
• egy pohár friss eper;
• natúr joghurt - 100 g;
• zselatin - 1 tasak.

A díszítéshez szükséges:

• friss eper - körülbelül 100 g;
• mentalevél - 1 marék;
• 2 evőkanál. l. porcukor.

Szükséged lesz: 2 óra. energia érték 100 g: 405 kcal.

Recept lépésről lépésre:

1. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. A sárgáját mixerrel addig verjük világos szín. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a finomcukrot, a keményítőt és a lisztet. Növelje kissé a keverő sebességét, és fokozatosan adja hozzá a fehérjét, gyúrja a tésztát homogén masszává;
2. Egy megfelelő formát kikenünk egy kocka vajjal, és beletesszük. keksz tésztaés betesszük a sütőbe. Kész alap Ne vegyük ki azonnal, hagyjuk a kikapcsolt sütőben körülbelül tíz percig állni. Vegye ki a kekszet, és vágja két egyenlő részre;
3. A krémhez: áztasd be a zselatint a csomagolási utasítás szerint. A tejszínt mixerrel felverjük. BAN BEN kötelező adjunk hozzá joghurtot, keverjük össze és óvatosan öntsük bele a megduzzadt zselatint, adjunk hozzá eperdarabokat;
4. Az első tortaréteget lapos edényre helyezzük, rákenjük a krémet, és elsimítjuk. Helyezze a második tortaréteget a szuflára, és enyhén nyomja le. Helyezze a desszertet a hűtőszekrénybe, amíg jól megkeményedik;
5. Helyezzen friss eperdarabokat a kész Madártejes tortára és díszítse porcukorés mentalevél.

Kis trükkök

A süteményeket a krémmel való töltés előtt meglocsolhatjuk bármilyen krémlikőr. A krémhez egyébként tehetünk egy evőkanál likőrt is, hogy ne legyen egyhangú a szufla íze.

Ügyeljen arra, hogy a krémhez adjon zselatint, ha nincs granulátum, vegyen tányérokat, az eredmény ugyanaz lesz. A vastag csokimáz egy darab vaj hozzáadásával hígítható.

A tojásfehérjét, amit habos masszává kell felverni, mindenképpen hűtsük le. Fontos, hogy az edények porcelánból készüljenek. A habverőnek teljesen tisztának kell lennie, még egy kis zsírcsepp is tönkreteszi a habot. Egy csipetnyi konyhasót a fehérjéhez adva megerősíti.

Egy másik részletes recept ízletes csemege- a következő videóban.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+