A vodkás cseresznye tinktúra a legjobb kiegészítő az ünnepi asztalhoz! Hogyan készítsünk cseresznye tinktúrát otthon
A cseresznye illatos alkoholos ital talán az egyik legkedveltebb és legősibb recept, régen óorosznak nevezték.
A tinktúra gazdag cseresznye íze, kellemes illata, élénk színe - mindez egyszerűen nélkülözhetetlenné tette ezt az italt az ünnepeken és a hétköznapokon. Nem meglepő, hogy még ma sem veszítette el relevanciáját. Ha sikeres a betakarítása, próbáljon meg velünk elkészíteni egy ilyen italt. Számos likőrreceptet találsz minden ízléshez.
Ennek a receptnek a népszerűsége abban rejlik, hogy az eredmény egy nagyon illatos, ízletes likőr, amely feldobja a hideg téli estéket, és segít visszaemlékezni a meleg nyárra. Tehát a tinktúra elkészítéséhez szükségünk van:
- körülbelül 1 kilogramm bogyó;
- cukor - 300 gramm;
- másfél liter alkoholt.
Természetesen, ha nem kell ilyen nagy mennyiségű ital, akkor az arány megtartása mellett kevesebb cseresznyét és ennek megfelelően alkoholt is fogyaszthat.
Készüljön fel, az érett cseresznye tinktúrája alkoholhoz e recept szerint meglehetősen hosszú ideig tart. Ez a likőrrecept három lépésből áll, és 6 hetet vesz igénybe. Kezdjük el!
Első fázis
Meggyet gyűjtöttünk, most kell:
- alaposan öblítse le;
- mentesítse a száraktól és válogatja szét, hogy a romlott bogyó ne kerüljön a jövőbeli italba;
- hagyjuk a csontokat, további kellemes aromát adnak;
- bogyóinkat három literes üvegbe öntjük, körülbelül a térfogat felét kell elfoglalnia;
- majd töltse fel alkohollal, ne érje el a nyakát;
- zárja le a fedelet, és tegye két hétig hűvös, sötét helyre;
Ezalatt a keveréket időszakonként meg lehet keverni. Két hét után áttérünk a második szakaszra.
Második fázis
- most az összes kapott folyadékot egy másik üvegbe öntjük;
- Magát a cseresznyét lefedjük cukorral, és ismét lecsukjuk a fedőt.
- ha szereti az édesebb italokat, ihat egy kicsit több cukrot;
- az üvegeket további két hétig hűvös helyen távolítjuk el;
- ugyanígy ebben az időben időszakonként felrázzuk az edények tartalmát.
Most elérkezett a likőr elkészítésének harmadik szakasza a receptünk szerint.
Harmadik szakasz
Természetesen a likőr nagyon erősnek bizonyult, ezért vízzel kell rögzíteni. Ezért:
- öntsön tiszta, előkészített vizet egy üvegbe, amennyire a térfogata lehetővé teszi;
- zárja le és hagyja további két hétig;
- 2 hét múlva öntsd ezt a vizet egy üveg likőrbe.
Voila - a cseresznye kész. De ne feledje, hogy a legfinomabb likőr az, amelyik kiállt. Az italok ideje csak jó.
2. recept
Ez a recept vodkával és hígított alkohollal készül. Nem ajánlott tiszta alkoholt hozzáadni, mivel az italt nem szűrik, és nagyon erősnek bizonyul. Az első recepthez hasonlóan a likőr elkészítését a bogyók kiválasztásával kell kezdeni.
- a cseresznyét alaposan meg kell mosni;
- válogatja és vágja kis fél fogpiszkáló;
- a bogyókat üvegbe vagy széles nyakú palackba kell töltenie, hogy később kényelmes legyen a cseresznye beszerzése;
- rétegenként megszórjuk a tartalmát cukorral;
- literenként körülbelül 4-5 evőkanál cukrot vegyünk, mérsékelten édes likőr, de kissé savanyú is;
- ezt követően töltse fel az edény tartalmát hígított alkohollal, és tegye hűvös helyre két hétig;
- mivel a cukor rosszul oldódik, a keveréket időnként felrázhatjuk;
- ez idő alatt a bogyók már feladják színüket és ízüket, és a tinktúra élénkvörös árnyalatot kap.
Két hónap elteltével a bogyókat ki kell venni a tartályból (fogpiszkálóval ez könnyen megtehető), hogy a magokból származó sav ne szakítsa meg az ital édes aromáját. Most mindent újra szorosan lezárunk, és addig távolítjuk el a tinktúrát, amíg szükségünk van rá. Íze nagyon kellemes, finom és ünnepi. Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le a cseresznyét.
3. recept
Ez a legegyszerűbb recept főzet készítéséhez ebből a bogyóból. A cseresznye tinktúrát alkohollal készítik, hozzáadott cukor nélkül. Ez a recept csak két összetevőből áll: bogyókból és alkoholból, de az eredmény egy illatos cseresznyelikőr. Itt nem kell sok hozzáértés, csak a megfelelő arány kiválasztása és várakozás.
Tehát ehhez:
- veszünk 2 kilogramm érett és lédús bogyókat;
- én, rendezd ki;
- elalszunk egy háromliteres tégelyben a tetejéig, és megtöltjük jó etil-alkohollal (kb. literre lesz ilyen térfogat);
- zárja le a fedelet, ne adjon hozzá mást;
- 40 nap elteltével kipróbálhatja az italt.
Mint láthatja, a recept rendkívül egyszerű. A tinktúra, amelyben a cseresznyét cukor és víz nélkül alkohollal átitatják, meglehetősen erős. Az ilyen cseresznyelikőr erődje körülbelül 32 fok. Használat előtt természetesen a bogyókat ki kell húzni. De ne dobja ki, először is hozzáadhatja a Drunk Cherry pite-hez, másodszor pedig töltse meg újra tiszta vízzel, és kapjon még egy adag könnyű frissítő italt.
Videó "Recept alkoholos cseresznyéhez"
A videóban megismerkedhet a cseresznye készítésének receptjével, amelyet az édességekben használnak.
A cseresznye tinktúra ízletes és egészséges ital, amelyet nem nehéz önállóan elkészíteni. Kezdetnek azonban érdekes lenne tudni, hogy a cseresznye és a levelei mennyire hasznosak, milyen anyagokat tartalmaznak, amelyekre az embernek szüksége van.
A cseresznye kémiai összetétele
A cseresznye bogyója antocianinokat, cukrot, fehérjéket, pektint, színezéket, szénhidrátot, A-, C-, E-, P-, PP-, H-vitamint, B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz.
Makroelemek - kálium, kalcium, magnézium, foszfor, kén, klór, nátrium.
Nyomelemek - vas, cink, réz, króm, jód, mangán, fluor, molibdén, bór, vanádium, kobalt, nikkel, rubídium.
Szerves savak - citromsav, almasav, kininsav, sikiminsav, ecetsav, hangyasav, akonitsav, tejsav, borostyánkősav, klorogén, izoklorogén, neoklorogén.
A csontok amigdalin-glikozidot, zsíros olajat, illóolajat tartalmaznak. A glikozid amigdalin képes a gyomorban hidrogén-cianidot termelni, ami nagyon mérgező, ezért érdemesebb a magokat eltávolítani a bogyókról. A cseresznyekonzerv magjaiban a hidrogén-cianid a tárolás második évében kezd képződni – ne feledkezzünk meg róla.
A cseresznyelevél ugyanazokat a vitaminokat, mikro- és makroelemeket tartalmazza, mint a gyümölcsökben, csak kisebb mennyiségben. A legtöbb hasznos anyag a fiatal cseresznyelevelekben található, ezért érdemesebb májusban vagy júniusban betakarítani őket télire.
Cseresznye tinktúra receptek
Most, hogy világossá vált számunkra, milyen hasznos anyagokat tartalmaz a cseresznye tinktúra, elkezdhetjük elkészíteni. Olyan recepteket ajánlunk, amelyek segítenek ebben a kérdésben.
1. recept.
Cseresznye tinktúra friss bogyókból. Valójában a bogyókat lehet venni és szárítani, valamint fagyasztani és enyhén szárítani. A szárított és szárított cseresznyéhez jobb ragaszkodni a vodkához, frissen pedig az alkoholhoz. Az a tény, hogy a friss bogyókban sok lé és nedvesség van, ami befolyásolja a tinktúra erősségét, az ital kitartását - az alapanyagtól függ.
Tehát a házi tinktúra elkészítéséhez vegyen 1,5 kg cseresznyét, 0,7 liter vodkát vagy alkoholt, 0,5 kg cukrot. Keverje össze az összes összetevőt egy nagy üvegedényben, zárja le szoros fedéllel, és sötét helyen, szobahőmérsékleten 30 napig infundálja. 2-3 naponta rázza fel az edény tartalmát.
Egy hónap múlva készen áll a vodkán lévő cseresznye tinktúra, szűrni kell, palackozni kell, desszert alkoholként vagy gyógyászati készítményként kell használni.
2. recept.
Kimagozott cseresznye tinktúra. Elkészítéséhez 1 kg cseresznyebogyóra, 3 kg cukorra, 1 liter vodkára lesz szüksége.
Öblítsük le a bogyókat, távolítsuk el a magokat, öntsük egy nagy üvegedénybe, öntsünk rá cukrot, keverjük össze, hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy a cseresznye elkezdjen lédülni. Ezután adjon hozzá vodkát vagy alkoholt, szorosan zárja le a fedelet, és tegye az üveget meleg, sötét helyre 2-3 hétig.
Ezután többször átszűrjük a sajtrongyon, hogy a cseresznye tinktúra átlátszóvá váljon, és üvegekbe töltjük. A cseresznye tinktúra eltarthatósága 3 év.
3. recept.
Cseresznye tinktúra vodkán cseresznyelevéllel. A tinktúra elkészítéséhez szüksége lesz:
- 50 darab bogyó;
- 200 darab levél;
- 1,5 kg cukor;
- 1 liter víz;
- 1 liter vodka;
- 1,5 tk citromsav.
Öblítse le a leveleket és a bogyókat, nem szükséges eltávolítani a magokat. Ezután töltse fel a leveleket és a bogyókat vízzel, forralja 15 percig, szűrje le. A kapott húslevesből, cukorból és citromsavból szirupot főzünk, és 10 percig forraljuk.
Amikor a szirup kihűlt, keverjük össze vodkával és öntsük üvegekbe vagy dekanterekbe. A cseresznye tinktúra illatosabb lesz, ha néhány friss levelet teszel bele.
4. recept.
Cseresznyemag alkoholos tinktúrája Amaretto likőr ízével. A lekvárnak szánt cseresznyéből eltávolított csontokat nem kell kidobni, tinktúra is készíthető belőlük. Egy háromliteres üveget harmadára töltünk meg csontokkal, öntsünk bele 2 liter vodkát. Zárja le az edényt szoros fedéllel, és tárolja sötét helyen 2 hónapig.
Ha kész a tinktúra, forraljuk fel a szirupot cukorból és vízből. Szűrjük le a tinktúrát és keverjük össze sziruppal. Az "Amaretto" házi likőr készen áll!
5. recept.
Cseresznye ágak főzete mellrák ellen. Az idén a fán megjelent 10 kis friss cseresznyeágat le kell önteni két liter kecsketejjel, és lassú tűzön 6 órán át párolni. Ezután szűrjük le, és vegyen be 100 ml-t naponta háromszor étkezések között. Meg kell inni egy főzet 70 napig szünet nélkül.
6. recept.
Cseresznyeág tea. Tegyünk 4-5 fiatal cseresznyeágat egy teáskannába, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Hagyja 30 percig főzni, használja megfázás kezelésére és megelőzésére, vízhajtóként és lázcsillapítóként.
7. recept.
A cseresznye ágak alkoholos tinktúrája. Ennek az italnak az elkészítéséhez tegyünk egy csokor cseresznyeágat egy literes üvegbe, és töltsük meg színültig vodkával vagy alkohollal. Az üveget 1 hónapig meleg helyen tartjuk, majd leszűrjük és egy másik tálba öntjük. A cseresznye szál tinktúráját télen gyulladáscsökkentőként, lázcsillapítóként 20-30 csepp naponta háromszor étkezés előtt fogyaszthatjuk.
8. recept.
Cseresznye bogyós töltelék. Az elkészítéséhez cukorra, vodkára, cseresznyére lesz szüksége. A bogyóknak annyi bogyónak kell lenniük, hogy egy literes üveget szinte teljesen megtöltsünk, nem érve el az 5-6 cm-es szélét.
A bogyókat meg kell mosni, tűvel átszúrni, rétegenként üvegbe kell tenni, cukorral megszórva. Egy literes üvegbe mindössze 5-6 evőkanál cukorra lesz szükség. A cukornak köszönhetően a likőr édes lesz.
Ezután az üveget színültig megtöltjük kiváló minőségű vodkával vagy 50%-os alkohollal. Az edényt szorosan le kell zárni fedéllel, és sötét helyre kell tenni, időnként meg kell rázni a tartályt, hogy a cukor feloldódjon.
Egy hónap elteltével a likőrt el kell választani a bogyóktól, leszűrni és az utasításoknak megfelelően fogyasztani.
9. recept.
Cseresznyelikőr vodka nélkül és kimagozva. A likőr elkészítéséhez vegyen 2 kg cseresznyét, 800 gramm cukrot, 250 ml vizet.
Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Egy háromliteres üveg aljára rétegesen öntsünk 200 gramm cukrot és a kimagozott bogyókat, és szórjuk meg őket cukorral. Öntse a bogyókat és a cukrot vízzel úgy, hogy 5-6 cm maradjon a széléig - ez a hely szükséges a gázhoz és a habhoz, amely az erjedési folyamat során szabadul fel.
Zárja le az edény nyakát orvosi gumikesztyűvel úgy, hogy az egyik ujján lyukat készítsen. Kösd meg a kesztyűt erős cérnával.
Helyezze a tartályt a likőrrel meleg, napos helyre. Amikor a kesztyű felemelkedik, válasszuk el a bogyókat a likőrtől, szűrjük le és öntsük egy másik tálba. A likőr még finomabb lesz, ha nem azonnal megiszod, hanem 1 hónapig a hűtőben állni hagyod.
10. recept.
Cseresznye tinktúra vodkán fűszerekkel. Vegyünk 2 kg jól érett meggyet, 1 liter vodkát, 300 gramm cukrot, 2 fahéjrudat, 8 szegfűszeget, 0,5 tk. őrölt szerecsendió, 0,5 tk koriander.
A bogyókat tűvel kell átszúrni, és egy nagy üvegedénybe kell tenni, megszórva cukorral és fűszerekkel, öntsünk vodkát. Ha szoros fedéllel zárja le az edényt, a vodkán lévő cseresznye tinktúrája erős lesz, ha gézzel köti össze, az erőssége kisebb lesz.
Helyezze a tinktúrával ellátott tartályt az ablakpárkányra 2 hónapig. 3-4 naponta rázza fel az üveget. Amikor az ital készen van - szűrjük le, és öntsük szorosan lezárt üvegekbe, tároljuk a hűtőszekrényben.
11. recept.
Cseresznye és ribizli tinktúra. Vegyünk 1 pohár cseresznyét és ribizlit, 200 gramm cukrot, 1 liter alkoholt. Keverje össze a bogyókat cukorral egy üvegedényben, és töltse fel alkohollal. Helyezze a tartályt meleg helyre 1,5 hónapra, időnként megrázva a tartalmát. Ha kész a cseresznye és ribizli tinktúra, leszűrjük és hűvös helyen tároljuk.
A tinktúra hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai
Az alkoholos cseresznye tinktúra egyedülálló ital, emeli a hemoglobint, javítja a vérképletet, erősíti az idegrendszert, és számos vérbetegség megelőzésére alkalmas.
A cseresznye alacsony kalóriatartalmú termék, emellett zsírokat éget, így az alkoholos cseresznye tinktúra segít a túlsúly elleni küzdelemben.
A vodkából készült cseresznye tinktúra baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a lázat és a vérnyomást, köptető hatású, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
Az alkoholos tinktúra cseresznyével jó eredményeket ad belső használatra ízületi gyulladás, köszvény, reuma esetén.
A cseresznye tinktúra eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti a szív- és vesebetegségekkel járó duzzanatot.
A cseresznye tinktúrának azonban vannak ellenjavallatai is. Magas savasságú gyomorhurut és gyomorfekély esetén nem tanácsos használni, a cseresznyelé negatívan befolyásolja a fogzománcot. A cseresznye alkoholos tinktúrákat, valamint más alkoholtartalmú készítményeket nem használhatják terhes és szoptató nők, 16 év alatti gyermekek.
A vodkán (holdfény, alkohol) készült cseresznye tinktúrát "cseresznyének" nevezik, és nagyra értékelik a házi alkohol szerelmesei körében. A bogyó gyorsan semlegesíti az éles vodka ízt, ennek eredményeként a tinktúra illatos, édes-savanyú ízű. Ez egy csodálatos női vagy desszert ital. Három bevált főzési receptet nézünk meg.
Jobb, ha nagy édes fajtájú cseresznyét veszünk. Megfelelő friss, szárított és fagyasztott bogyók, amelyeket egész évben árusítanak a szupermarketekben. Utóbbi esetben a cseresznyét először felolvasztják, és a felengedett folyadékkal együtt infundálják.
A cukor aránya saját belátása szerint változtatható, a kiválasztott fajta ízére és édességére összpontosítva. Az édes bogyók esetében azt tanácsolom, hogy készítsen cukormentes cseresznye tinktúrát az első vagy a második recept szerint. Az ital erősebb lesz a nyersanyagok kifejezettebb aromájával (férfi változat).
Az alkoholalap lehet vodka, tisztított, szagtalan holdfény, vízzel 40-45%-os alkoholra hígítva, vagy olcsó konyak (az 1. és 2. recepthez megfelelő). A konyakon lévő cseresznye tinktúra eredeti csersavas utóízében különbözik a vodka társaitól.
Úgy gondolják, hogy a cseresznyemag káros hidrogén-cianidot tartalmaz, ezért el kell távolítani. A veszélyes szennyeződések koncentrációja azonban minimális, és a cukor semlegesíti a hidrogén-cianid hatását a szervezetre, a magvak hiánya pedig rossz hatással van az ízre (nincs jellegzetes mandula íz). Mindenki meg tudja oldani ezt a problémát a megfelelő recept kiválasztásával.
Klasszikus cseresznye tinktúra
A legegyszerűbb főzési lehetőség gazdag ízzel és felismerhető mandula utóízzel.
Hozzávalók:
- cseresznye bogyók - 1,5 kg;
- vodka (holdfény, konyak, alkohol 45%) - 0,7 liter;
- cukor - 0,5 kg.
Recept
1. Szárítsa meg a friss vagy fagyasztott cseresznyét a napon, egyenletes rétegben fektesse ki, és hagyja néhány napig közvetlen napfénynek kitéve. Alternatív lehetőség a bogyók sütése a sütőben 60-80°C-on 4-6 órán keresztül.
A szakasz nem kötelező, de a szárítás eltávolítja a cseresznyéből a felesleges nedvességet, ami vizessé teszi a tinktúrát.
2. Keverje össze a vodkát, a cukrot és a bogyókat egy háromliteres üvegben (az alkoholos alapnak legalább 1-2 cm-rel át kell fednie a meggyet, szükség esetén öntsön még rá). Szorosan zárja le a fedelet, tegye 30 napig sötét helyen szobahőmérsékleten. 2-3 naponta rázza fel az edény tartalmát.
3. A kész tinktúrát több réteg gézen szűrjük át, a bogyókat jól nyomkodjuk ki. Szűrje le a folyékony részt vattán.
4. Az italt üvegekbe töltjük, és dugókkal szorosan lezárjuk. Tárolja hűtőszekrényben vagy pincében. Eltarthatósága közvetlen napfénytől védve akár 3 év. Erőd - 20-25%.
Klasszikus kő tinktúra Kimagozott cseresznye tinktúra
Finom gyümölcsös ízű, a borhoz hasonlóan alacsony alkoholtartalmú.
Hozzávalók:
- cseresznye bogyók - 1 kg;
- cukor - 3 kg;
- vodka - 1 liter.
Recept
1. Távolítsa el a csontokat a megmosott cseresznyéből.
2. Tegye a pépet egy üvegbe, fedje le cukorral, és hagyja állni 2-3 órán keresztül, amíg a cseresznye levet enged.
3. Adjunk hozzá vodkát (holdfény), zárjuk le az edényt fedővel, rázzuk fel többször, majd tegyük sötét, meleg (16-25 °C) helyre 15 napra.
4. Szűrje le a házi cseresznye tinktúrát sajtrongyon (száraz kinyomva) és vattán, hogy az ital tiszta legyen. Néha több szűrőre van szükség.
5. Palackokba töltjük, szorosan lezárjuk. Sötét, hűvös helyen tárolva a tinktúra eltarthatósága legfeljebb 3 év. Erőd - 10-12%.
Vodkára kimagozva Cseresznyelevél tinktúra
A levelek fokozzák az aromát, míg a citromsav stabilizálja az ízt. Nagyszerű lehetőség a szegény szezonban, amikor az alapanyagok szűkösek.
Hozzávalók:
- bogyók - 50 darab;
- cseresznye levelek - 200 darab;
- cukor - 1,5 kg;
- vodka - 1 liter;
- víz - 1 liter;
- citromsav - 1,5 teáskanál.
Recept
1. A megmosott bogyókat levelekkel (ha szükséges távolítsa el a magokat) felöntjük vízzel, lassú tűzön 15 percig forraljuk, időnként megkeverve, majd átszűrjük a sajtruhán.
2. A kapott húsleveshez adjuk a cukrot és a citromsavat, lassú tűzön kevergetve főzzük 5-7 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. Az elkészült cseresznyeszirupot szobahőmérsékletre hűtjük, vodkát adunk hozzá, üvegekbe (üvegekbe) töltjük, szorosan lezárjuk. Az aroma fokozása érdekében néhány friss levelet tehet a tartályba.
4. Szobahőmérsékleten infundálja 20 napig. Ha az ital zavaros, szűrje át vattán.
Tárolja sötét hűvös helyen. A levelekkel ellátott cseresznye tinktúra eltarthatósága legfeljebb 2 év. Erőd - 8-10 fok.
Cseresznyelevél tinktúra A házi tinktúrák kizárólag természetes alapanyagokból készülnek, így ízben és minőségben is messze megelőzik a hasonló bolti italokat. A cseresznye tinktúra (vagy likőr) kellemes illatú, gazdag színe és egészségügyi előnyei. A házi készítésű italok erőssége tetszés szerint állítható.
A cseresznye tinktúra előnyei
A cseresznye nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, szerves savakat, fruktózt, kumarinokat (véralvadást csökkentő anyagok), pektint. Ezt a bogyót természetes antibakteriális, gyulladáscsökkentő, köptető gyógyszernek nevezik. A cseresznye minden tulajdonsága megmarad a tinktúrában.
Számos egészségügyi probléma gyógyításához vagy megelőzéséhez elegendő naponta éhgyomorra 50 ml cseresznye tinktúrát inni vodkán. Ezt az italt a következőkre ajánljuk:
- az immunrendszer erősítése megfázás esetén;
- javítja az anyagcserét;
- fokozott étvágy, fokozott gyomornedv-termelés;
- a hemoglobinszint emelkedése;
- a hosszú távú székrekedés megszüntetése;
- a szív- és érrendszer erősítése;
- trombózis megelőzése.
A következő tippek segítségével könnyedén elkészíthet otthon egy finom és egészséges cseresznye tinktúrát.
- Inni jobb, ha friss cseresznyét veszünk. Érettnek, lédúsnak, édesnek kell lennie. Ha a téli szezonban tinktúrát kell készíteni, vagy nincs friss bogyós gyümölcs, akkor a fagyasztott is megteszi. Először is fel kell olvasztani, és hagyni kell, hogy a folyadék lefolyjon.
- A cseresznye magjai hidrogén-cianidot tartalmaznak, amely méreg az emberi szervezet számára. Az ital készítéséhez azonban félelem nélkül használhat bogyókat magvakkal: a mérgezés lehetősége kizárt. Az ital infúziója során a mérgező anyagoknak nincs idejük kiemelkedni a folyadékban. Ezenkívül a kőnek köszönhetően a tinktúra nemes, páratlan ízt kap.
- A vodkának, amely alapján a tinktúrát elkészítik, jó minőségűnek kell lennie. A kész ital íze és tárolásának időtartama az alkohol összetételétől függ. Az égetett vagy rossz minőségű vodka semmissé teheti az összes munkát.
- Az italt forrásból vagy szűrt vízből kell elkészíteni. Használhat szénsavmentes ásványi anyagot.
- A tinktúra íze megváltoztatható a cukor, az alkohol és a bogyók arányának változtatásával. Ha kisebb erősségű cseresznyelikőrre van szüksége, például egy nőnek, akkor nem a kész italt kell hígítani, hanem az alkoholos alapot az elkészítés elején. Ebben az esetben a termék gazdag aromája és íze megmarad.
- A cseresznye tinktúra készítésének legtöbb receptje cukrot használ, de cukor hozzáadása nélkül is készíthet italt. Ebben az esetben a legédesebb fajtájú cseresznyére van szüksége. Az ilyen likőr íze kifejezettebb lesz.
- Ha a tinktúra edényét nylon fedéllel zárják le, az ital erősebb lesz. A nőknek jobban megfelelő, alacsony alkoholtartalmú likőr elkészítéséhez a nyakat több réteg gézzel vagy laza anyaggal kell átkötni.
- A házi készítésű bogyós likőr, mint a cseresznye, szilva, nemcsak italként, hanem sütéshez és egyéb desszertekhez is használható.
Receptek
A vodkán készült cseresznyelikőr hagyományos receptje sok időt és több előkészítési szakaszt igényel. Aki ezen okok miatt nem mer önállóan elkészíteni egy ilyen italt, az szeretni fogja az egyszerűbb recepteket.
Klasszikus likőr
Hozzávalók:
- 1,5 kg cseresznye;
- 700 ml vodka;
- 500 g cukor.
A főzés lépései.
- A bogyókat 2-4 napig szárítják a napon. Ehhez vékony rétegben egy tepsire fektetjük, a fogantyútól felfelé lévő lyukkal. Ha az időjárás nem engedi, használhatja a sütőt. A cseresznyét 5 órán át 70 fokos hőmérsékleten tartják benne. Ez a szakasz lehetővé teszi a felesleges nedvesség eltávolítását a bogyókból, így a tinktúra erősebb és gazdagabb lesz.
- Egy 3 literes üvegben a vodkát, a cukrot és a szárított bogyókat összekeverjük.
- Az edényt jól le kell zárni fedéllel, és egy hónapig sötét helyen, normál hőmérsékleten hagyjuk. 2 naponta alaposan rázza fel a tartályt.
- 30 nap elteltével a tinktúrát pamut-gézszűrőn átszűrjük, palackozzuk, és szorosan lezárjuk.
- Az így otthon elkészített tinktúrát hűtőkamrában tároljuk. Felhasználhatósági idő - 3 év.
Mag nélküli tinktúra
Hozzávalók:
- 1 kg cseresznye;
- 1 liter vodka;
- 2,8 kg cukor.
A főzés lépései.
- A bogyókat megmossuk, a csontokat eltávolítjuk róluk.
- A cseresznye pépet tégelybe tesszük, lefedjük cukorral és 3 órán át állni hagyjuk. Ezalatt a bogyókból lé jön ki.
- A vodkát az üvegbe öntjük, fedővel lezárjuk, alaposan felrázzuk és 2 hétig meleg helyen tisztítjuk.
- A kész tinktúrát gézen és vattán átszűrjük. Az ital tökéletes átlátszóságának elérése érdekében többféle szűrés is elvégezhető.
- A cseresznye italt palackozzák és lezárják. Legfeljebb 3 évig hideg helyen tárolandó.
Cseresznyelikőr fűszerekkel
Hozzávalók:
- 2 kg cseresznye;
- 1 liter vodka;
- 300 g kristálycukor;
- 3 g fahéj por;
- 3 g koriander;
- 3 g csillagánizs;
- 2 g szerecsendió;
- 5 g őrölt szegfűszeg.
A főzés lépései.
- A bogyókat megmossuk és 2 napig a napon vagy fűtőberendezések közelében szárítjuk. Minden cseresznyét szúrjunk meg fogpiszkálóval, hogy a lé gyorsabban kifolyjon.
- A bogyókat, a cukrot és a fűszereket rétegenként egy üvegbe öntjük. Adjunk hozzá vodkát. A tartály tartalmát alaposan felrázva jól összekeverjük.
- A likőrt 2 hónapig meleg helyen infundáljuk.
- A kapott cseresznyén készült vodkaitalt 3 évig hideg helyen tárolják.
Könnyű tinktúra recept
Hozzávalók:
- 400 g cseresznye;
- 500 ml vodka;
- 100 g cukor.
A főzés lépései.
- A bogyókat megmossuk. 10 cseresznyéből kivesszük a magokat, zacskóba tesszük, és kalapáccsal vagy más nehéz tárggyal összetörjük.
- A vodkát egy literes edénybe öntik, a cseresznyét és a zúzott csontokat hozzáadják. A csontok adják az ital fanyar eredeti ízét.
- Az edényt nagyon jól lezárjuk, és elsötétített helyiségbe tesszük 3 hónapig.
- A megadott idő elteltével az italt egy másik edénybe (tégelybe vagy üvegekbe) öntik, és cukrot adnak hozzá.
- A kész likőrt szorosan lezárt edényben, hideg helyen, legfeljebb 3 évig tárolják.
Bogyókra és cseresznye levelekre öntve
Hozzávalók:
- 300 g cseresznye;
- 150 g cseresznyefa levelei;
- 1 liter vodka;
- 1 liter víz;
- 1,4 kg cukor;
- 8 g citromsav.
A főzés lépései.
- A bogyókat és a leveleket alaposan megmossuk, vízzel felöntjük és 15 percig forraljuk. A kapott levest leszűrjük.
- A citromsavat és a cukrot tiszta húsleveshez adjuk, 10 percig alacsony lángon forraljuk.
- 3-4 cseresznyelevelet hűvös szirupba teszünk ízesítés céljából, majd vodkával keverjük össze. Az ital palackozott és hermetikusan lezárt.
- A likőrt 3 hétig tartják otthon. A kész italt pamut-gézszűrőn átszűrjük és hűtőszekrényben tároljuk. Az ilyen likőr eltarthatósága nem haladja meg a 2 évet.
A cseresznye tinktúrát vagy "cseresznyét" nagyra értékelik a vodkával készíthető házi italok között. A bogyó kisimítja az éles vodka ízt, így a likőr ízletes, illatos és könnyen iható. Tekintettel arra, hogy az ital erőssége bizonyos mennyiségű összetevő kiválasztásával változtatható, férfiak és nők számára is lehet italt készíteni.
Ősidők óta az emberek a cseresznye betakarításából készítenek bort, tinktúrákat és különféle erősségű italokat. Sok recept létezik különféle összetevőkkel, beleértve a nagyon szokatlanokat is. Népszerű a bevált, a likőrkészítés szabályainak és hagyományainak megfelelő technológiák alkalmazása is. Eredmény - nem csak egy ital az ünnepre, hanem a benne rejlő előnyök is.
A cseresznye adja a likőrök lenyűgöző ízét és aromáját. Ezt az italt meglehetősen egyszerű elkészíteni, sokkal könnyebb. A cseresznyelikőrből szinte mindig kiderül, ha az főzni rendesen:
- A termésnek érettnek vagy túlérettnek kell lennie - meg kell mosni, szárítani.
- A romlott bogyók kizártak.
- Az esetleges férgesedés elkerülése érdekében a gyümölcsöket 2-3 órán át vízzel töltik, majd a férgek a felszínre úsznak.
- Az öregedés során a hőmérséklet és egyéb feltételek fontosak.
Jegyzet: az illatos cseresznyelikőr elkészítéséhez klasszikus esetben csak három összetevőre van szükség: érett cseresznye, vodka vagy alkohol, cukor.
A különféle receptek további összetevőket tartalmaznak: fűszerek, gyümölcsök és bogyók, levelek. Használhat fagyasztott gyümölcsöt is.
Hogyan készítsünk cseresznyelikőrt?
A főzés módja a következő:
- A cseresznyét cukorral borítják, egy naptól 3 napig infundálják. A recepttől függően a csontok eltávolíthatók vagy elhagyhatók.
- Alkoholt adunk hozzá, a cseresznyét összekeverjük és egy hónapról háromra infundáljuk.
- Marad a szűrés, edényekbe öntjük és parafával.
Ez egy általános technológia, amely nem tartalmazza fermentációs folyamat. Tartályként üvegedényeket vagy palackokat használnak. Az alkohol alapja eltérő lehet. Gyakrabban használják, de a cseresznyéhez tökéletesen ragaszkodnak. A tiszta alkoholt mint komponenst 45 vagy 50% erősségűre hígítják. A jó tisztítás elfogadható.
Cseresznyelikőr - alkohol erősségű ital 25 fokig, ami szintén pálinka alapú, . Minden esetben eredeti receptet kapunk, egyedi aromával és ízzel. A cseresznyét ünnepi lakomában használják, amit a nők különösen kedvelnek.
A kitűnő íz mellett nagyon hasznos összetevőket is tartalmaz. A túlérett bogyó sötét, majdnem fekete színű, ami különösen lenyűgöző színt ad az italnak.
Egy kis történelem
Az otthon elkészített cseresznye öntését vagy tinktúráját Oroszországban készítik körülbelül a 10. századból. Az első említés a vodkára vonatkozik Erofei- az alkotójáról elnevezett ital, aki erős alkohol és gyógynövény-kiegészítők alapján készített főzetet.
A. Razumovsky gróf likőrök gyártásával is foglalkozott, így színük, ízük és illatuk is különbözött egymástól. Köztük van alkohollal és fűszerekkel átitatott cseresznye. A gróf volt az első, aki citrusfélék adalékokat – citromhéjat –, valamint egyéb váratlan összetevőket használt.
A cseresznye különféle erősségű alkoholok előállítására való felhasználásának története meglehetősen ősi. Sokféle elkészítési mód létezik.
Például egy cseresznyét készítettek mézzel töltött hordókban és 3 hónapig érlelve. A modern illatos likőr könnyebbé válik. A minőség és a jellemzők állíthatók: erősség, szín, cukortartalom.
Receptek otthon
Házi cseresznyelikőr készül a gyümölcsök alkoholhoz vagy vodkához való ragaszkodásával. Eltér a főzési időtől - legfeljebb hat hónapig. Valamint magas cukortartalommal (akár 40%) és alacsonyabb erősséggel (20%). A tinktúrák mindössze egy hónap alatt készülnek el, körülbelül 3% cukrot tartalmaznak, és az alkoholtartalom legfeljebb 45%.
A receptek különböznek az összetevők arányában, az alkohol típusában és a cseresznye előzetes elkészítésében: maggal vagy anélkül. Időnként szárított gyümölcsöket használnak, amelyek aromát és nemes ízjegyeket adnak az italhoz. Hogyan készítsünk öntést? Először is írjuk le részletesebben a vodka klasszikus receptjét.
Klasszikus vodka ital
- 1 kg cseresznye;
- 300-400 g kristálycukor;
- 1,5 liter vodka.
A vodkával elkészített cseresznyelikőrhöz a következő lépések szükségesek:
- A gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, a csontokat meghagyjuk.
- Megtöltjük őket egy üveggel (3 liter), öntsünk oda vodkát.
- Tartsa az edényt sötét helyen, hűvös helyen 2 hétig. Időnként meggyet keverünk a vodkára.
- A bogyók nélküli folyékony részt egy másik edénybe csepegtesse le. A gyümölcsöket le kell fedni cukorral, fel kell rázni, hogy keveredjenek.
- A keveréket 2 hétig ugyanott, azonos paraméterekkel, de cukorral álljuk. A bank felrázása. Ez a recept egyébként elkészíthető.
- A gyümölcsök levet adtak, ami a cukor feloldásakor sziruppá alakult. Szűrőt vagy gézt használunk több rétegben, kicsavarjuk.
- Keverjük össze a vodka infúziót és a szirupot, öntsük üvegekbe.
- Jó lenne még 4 hetet várni, de már majdnem kész az ital. Legjobb hűvös helyen (pincében) hagyni.
Vodka nélkül
Cseresznye öntsük vodka nélkül borfajtának megfelelően készül, ha nem akar erős alkoholt költeni. Egy három literes edény kitöltéséhez a következő összetételre van szüksége:
- 2 kg cseresznye;
- 800 g cukor;
- 200 ml vizet.
A bogyót megmossuk, a csontokat eltávolítjuk vagy hagyjuk. Ezután a gyümölcs és a cukor rétegeit egy üvegbe öntik. Most adjunk hozzá vizet, de hagyjunk az üvegben legfeljebb 4 cm helyet az erjesztéshez, habosítsuk. A cseresznyét fa sodrófával kell összetörni. Ez nem szükséges, ha minden gyümölcsöt előre kiszúr.
Az edényt vízzárral lefedjük, és meleg helyre tesszük erjesztés céljából. Népszerű módszer az orvosi gumikesztyű használata. Fel kell húzni egy tégelyre, be kell kötni, és az egyik ujján szúrni kell. Először a kesztyű felfújódik az erjedés miatt, majd leesik, jelezve a folyamat végét. A vízzár azonban megbízhatóbb, mint a kesztyű.
A végső szakaszban az italt több rétegben gézen átszűrjük, összenyomjuk. 2 vagy 3 nap múlva szűrje le újra. Palackokba töltjük és hideg helyre (pince, hűtőszekrény) küldjük. A cseresznye legfeljebb 3 évig tárolható.
Hogyan főzzek alkohollal?
A cseresznyétől az alkoholig fűszeres likőr a következő összetétellel készül:
- Cseresznye - 3 literes üveg 2/3-3/5-e.
- Cukor - 400 g.
- Erős alkohol (50%) - 1,2 liter.
- Szegfűszeg - legfeljebb 10 rügy, ízlés szerint.
- Fahéj - 1/2 rúd.
Öntsük a meggyet egy üvegbe (több mint a felébe), miközben rétegeket készítünk a cukorral.
A torkot kendővel (pamut) kell lezárni, és a tartályt egy hétig meleg helyre kell tenni.
Az erjedés megjelenése után adjunk hozzá alkoholt és fűszereket egészen a torkáig. Ragaszkodunk 2 hétig, leszűrjük, összenyomjuk. Marad a palackozás és még egy hónapig hagyjuk érni a likőrt.
Lengyel erős cseresznyelikőr
Másfél kilogramm meggyhez egy kilogramm cukor és fél liter vodka és alkohol kell. Az elkészített kimagozott gyümölcsöket egy üvegbe öntjük réteg cukorral. Egy marék csontot is adnak oda. Az üveget gézzel lezárjuk, megkötjük.
A bogyók néhány napon belül levet adnak. Ezután le kell szűrni és felforralni. Hagyjuk kihűlni, keverjük össze alkohollal. Ugyanakkor a meggyet megtöltjük vodkával, és 2 hétig sötétben, hűvös helyen tartjuk. Ezután leszűrjük, összeöntjük a két folyadékot és palackozzuk. Ezenkívül 1 hónapot vagy többet kell kibírnia.
fűszeres
A likőr használata e recept szerint javítja az emésztést. De étkezés előtt egynél több adag nem ajánlott az ellenkező hatás elkerülése érdekében. A fűszerek mennyisége és összetétele szinte tetszőlegesen szerepelhet.
- cseresznye - 2, 3 kg;
- cukor - 600 g;
- vodka;
- vanília, fahéj és kardamom - egyenként 5 g;
- 5 szegfű.
- A meggyet beletesszük az üvegbe, megszórjuk cukorral és fűszerekkel. Bár a fahéj és a vanília nem őrölt formában, hanem egészben, rudak formájában használható.
- Adjunk hozzá annyi vodkát, hogy ellepje a bogyókat.
- Lezárjuk a fedelet, és hat hónapig állni hagyjuk (karácsonyig).
Házi készítésű ital "Ruby"
Ezt az italt friss gyümölcsökből készítik vodkán, jelentős mennyiségű cukorral.
- cseresznye;
- vodka;
- 1/2 kg cukor.
Az előkészítés lépései a következők:
- Az elkészített cseresznyét vállig érő háromliteres üvegbe tesszük.
- Adjunk hozzá cukrot, rázza fel az edényt, hogy felébredjen benne.
- Öntsön vodkát 2 cm-rel a bogyók fölé.
- Fedje le a tartályt ruhával és kösse le. Sötét helyre szereljük 2,5 hónapig. Időnként rázza meg, hogy a cukor feloldódjon.
- Leszűrjük, üvegekbe töltjük.
Az ital gazdag színű.
Cseresznyelikőr - egyszerűség és előnyök
A cseresznye hasznos tulajdonságai elmagyarázzák vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket tartalmaz jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ezek a kálium, a magnézium, a cink és a vas, amelyek a gyümölcs alkohol alapú infúziója során kerülnek az italba. Az öntés, ebben az esetben - cseresznye - a következő gyógyító tulajdonságairól ismert:
- Javítja a vér összetételét.
- Segít a magas vérnyomásban.
- Jó hatással van a szív munkájára.
- Vérszegénység esetén ajánlott.
- Erősíti az ereket, növeli rugalmasságukat.
A saját főzésű alkoholos italok időnként kedvezőbbek az iparilag előállított alkoholos italokhoz képest. A cseresznyelikőr pont ilyen eset.
Könnyű előkészítés, felszerelési igények nélkül, megfizethető összetevők jótékony tulajdonságokkal – mindez garantálja a sikert.
Ennek eredményeként olyan italt kapunk, amelyet bizonyos körülmények között gyógyszernek is nevezhetünk. Ráadásul ez a vélemény nemcsak a hagyományos orvoslásból származik, hanem a hivatalos orvoslásból is.
kapcsolódó cikkek
