Hogyan kell főzni az almás mályvacukrot télre. Almás mályvacukor - szufla fehérjével. Légpasztilla almából. Recept
A mályvacukor főzése nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük az alma, szilva és egyéb gyümölcsök nagy termését. De az almából a pasztilla, be kell vallani, a legfinomabb, legkülönlegesebb, emlékezetes ízű. A mályvacukor minimális cukrot tartalmaz, ami jó az alak megőrzéséhez. És ami a legfontosabb, az elkészítéséhez különféle gyümölcsöket használhat (amelyek hihetetlenül kellemesek a kertészek számára) - romlott, túlérett, éretlen, a földre hullott. Klasszikus vékony mályvacukrot fogunk készíteni, amelynek ízét gyerekkorunk óta ismerjük, amikor az ilyen mályvacukrot tiszta, tekercsbe hajtogatott és tiszta papírba csomagolt nagymamák árulták.Egy ilyen mályvacukor almából történő elkészítéséhez a legjobb, ha savanyú almát veszünk, például Antonovka fajtákat vagy másokat. Mivel az ilyen almák nagy mennyiségű pektint tartalmaznak, és a pasztilla hasznosabb és jól zselésíthető lesz. Tehát egy vékony klasszikus mályvacukor lépésről lépésre történő elkészítése (ha szükséges, „pufósabbá” is tehető).
1. lépés A mályvacukor elkészítéséhez kiválasztott almát megmossuk, tepsire tesszük (lassú tűzhelyben, serpenyőben is), kevés vizet öntünk az almás edénybe, hogy ne égjen meg, és megsütjük vagy főzzük lassú tűzön puhára.
2. lépés A gyümölcsöket lehűtjük, a héjával együtt szitán áttöröljük, az almát turmixgépben lehet aprítani.
3. lépés A szitával vagy turmixgéppel történő feldolgozás után kapott pürét egy serpenyőben kevergetve fél órán át forraljuk.
4. lépés: Hűtsük le az almaszószt, öntsük le a levét, különben a mályvacukor hosszú ideig szárad és túlságosan leülepszik.
5. lépés. Most verjük fel az almaszószt, ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot. Csak egy kevés cukor szükséges (egyes háziasszonyok egyáltalán nem adják hozzá), különben a massza viszkózus lesz, és ez befolyásolja a végső ízét. A pürét addig verjük, amíg a tömeg világosabb lesz, térfogata megnő.
6. lépés Egy tepsit vagy egyszerű kartondobozokat fedünk le tiszta konyhai pergamennel (sütési termékekhez). Rákenjük az almás masszát olyan vastagsággal, amilyen vastagságú mályvacukor kell. Itt a háziasszonyok ízlése szerint. 2-3 cm vastag darabokat szeretnék - ami azt jelenti, hogy ekkora vastagságú és tepsire kell tenni a masszát. Ha mályvacukrot tervezünk, amit aztán tekercsekre forgatunk, akkor öt mm vastag masszát rakunk ki.
7. lépés: Szárítsa meg a mályvacukrot otthon, a lakásban. Ha lehetséges, napközben tegyük ki a napsütésnek. A mályvacukrot természetesen néhány napon belül meg kell szárítani. Ha a sütőben (résben és 100 fokos fűtésen), akkor hat-hét óra szárítás elegendő lesz a mályvacukornak. A mályvacukor szárításának végén egy pergamenlapot fejjel lefelé fordítunk.
Ellenőrizze a kapott pasztát. Száraznak és kemény tapintásúnak kell lennie. Ha a mályvacukor nedves, szárítsuk meg még egy kicsit.
Gyakran készítem ezt az egyszerű almás desszertet mindenféle magas kalóriatartalmú sütemény és péksütemény helyettesítésére. Ez egy nagyon jó lehetőség egy édes finomsághoz, amikor böjtnapokat szeretne rendezni, és szünetet szeretne tartani a túl magas kalóriatartalmú péksüteményektől. És ha van saját kertje-kertje, és almafák nőnek benne, akkor feltétlenül almából kell mályvacukrot készítenie. Fóliával szorosan becsomagolva hűtőben tárolhatjuk. De, szeretném elmondani, hogy nagyon gyorsan megeszik, és abszolút mindenki szereti, így az almás mályvacukor darabjait tekercsbe csomagolva és szépen becsomagolva édes ajándékba is adhatod. Az ilyen természetes és alacsony kalóriatartalmú édesség alkalmas diétázóknak és a böjt megváltoztatására.
Az almás mályvacukor elkészítéséhez otthon (sütőben) minimális összetevőre lesz szüksége - valójában maga az alma, és lehetőleg zöld, több pektint tartalmaz. Általában Semerenko almából készítek mályvacukrot, adok hozzá elég kevés cukrot és vizet. Ha édesebb ízű almát veszel, akkor még cukrot sem lehet hozzáadni.
Először is mossuk meg az almát, és vágjuk szeletekre, eltávolítjuk a magházukat.
Most tegye az almaszeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe.
Adunk hozzá vizet.
Fedjük le fedővel, és tegyünk egy kis tűzre. Az almának meg kell puhulnia, ez 20-30 percet vesz igénybe. Amikor kívülről úgy néznek ki, mint a képen, vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja egy kicsit lehűlni az almát, hogy ne égesse meg magát, és óvatosan engedje le a kapott levet. Csak inni lehet, mert nagyon finom, és nem is gyümölcslére, hanem zselére hasonlít.
Most az almaszeleteket meg kell szabadítani a héjától. Ezt megtehetjük szitán keresztül, az egész masszát részletekben ledarálva, vagy minden szeletről külön-külön kanállal eltávolítva a héját.
Öntsön cukrot a kapott almapürébe, és ismét tegye lassú tűzre, és forralja a pürét 15 percig. Miután botmixerrel homogén masszává forgattuk.
A tepsit pergamennel lefedjük, és kis mennyiségű növényi olajjal megkenjük. Ez megkönnyíti a kész mályvacukor eltávolítását a pergamenről. Sütőpapírra kenjük egyenletes rétegben az almaszószt.
A tepsit a sütőbe tesszük és a pillecukrot 130 fokon másfél óráig szárítjuk, száradás közben kicsit kinyitjuk az ajtót. Ehhez egyszerűen egy kanalat teszek az ajtó és a sütő közé.
A kész almás mályvacukor így néz ki. Amíg meleg, kicsit puha lesz, csak hagyd állni szobahőmérsékleten, kihűl és megkeményedik. A pergamenről való könnyebb eltávolíthatóság érdekében ollóval vágja le a pergament a mályvacukorral együtt.
És most, az egyik oldalon feszítve, távolítsa el a mályvacukrot a sütőpapírról, és forgassa mindegyik darabot tekercsbe.
Ezeket az almás mályvacukrot kaptuk.
És ha ilyen finomságot szeretne ajándékozni szeretteinek, akkor csomagolja be minden tekercset pergamendarabokkal, kösse össze madzaggal vagy fényes szalaggal, és tegye egy gyönyörű dobozba. Kész az édes ajándék!
Egy darab ilyen édes desszert akkor sem árt neked, ha este megeszed. Jó étvágyat kívánunk!
Ennek a természetes gyümölcsös finomságnak a receptje különösen vonzó az anyukák számára. A helyzet az, hogy a házi készítésű almás mályvacukor kizárólag almából áll, és nem tartalmaz cukrot. Egy ilyen mályvacukrot még kisgyermekek is kaphatnak, és még az idősebb gyermekek is biztosan értékelni fogják a mályvacukrot.
A cukor nélküli almás mályvacukor tökéletesen eltartható elég hosszú ideig, így télre elkészítheti ezt a csodálatos desszertet a jövő számára. Főleg, ha elegáns almaszürete van, és nem tudja, hová rögzítse.
Ennek a természetes desszertnek az íze és aromája egyébként változatos lehet. Adjunk hozzá például őrölt fahéjat, kardamomot, szegfűszeget, vaníliát az almaszószhoz. Ekkor a kész pasztilla nemcsak nagyon finom, hanem őrülten illatos is lesz.
Hozzávalók:
Főzés lépésről lépésre fotókkal:
A házi almás mályvacukor elkészítéséhez csak friss almára van szükségünk. 1 kilogramm almát adok már előkészítve, vagyis csak a héját a héjával együtt (lófarok és magdobozok nélkül). De ismét annyi gyümölcsöt vehetsz, amennyi van. Ez a mennyiség 1 normál tepsihez elegendő egy 60x60 cm-es tűzhelyhez.
Tehát készítsük elő az almát. A cukor nélküli vékony alma mályvacukor receptjéhez abszolút bármelyik alkalmas, mind fajták, mind körülmények között. Törött, gyűrött - minden működésbe lép. Nos, egyértelmű, hogy a rohadtakat kidobjuk, a férgeseket pedig levágjuk.
Most el kell döntenünk, hogyan dolgozzuk fel az almát. Mivel egynemű almalekvárra van szükségünk, a gyümölcsöket húsdarálóval (mint én) előre ledarálhatjuk, vagy puhára párolhatjuk, majd turmixgéppel átszúrhatjuk.
Az almát vastag falú serpenyőben lassú tűzön addig pároljuk, amíg megpuhulnak, a héjuk pedig puha lesz. Ha maga az alma száraz, adjunk hozzá egy kis vizet - a párolás közben úgyis elfő. Az alma fajtájától függően ez 2-3 órát is igénybe vehet. Ne felejtse el időnként megkeverni az almaszószt, hogy ne égjen meg.
Amikor az almalekvár teljesen besűrűsödik, vagyis nincs látható folyadék, akkor szárítani kell. Ehhez vegyünk egy tepsit, és fedjük le sütőpapírral. Ha nem biztos a papírjában (néha nem túl jó minőségű), kenje be vékonyan finomított növényi olajjal. Almalekvárt papírra kenjük, lapáttal elsimítjuk. A rétegvastagság nem haladhatja meg a 7-8 mm-t, különben a mályvacukor nagyon hosszú ideig szárad, majd nem görbül. Ügyeljünk arra, hogy a lekvár vastagságban egyenletesen oszlik el, különben a mályvacukor vékony helyen megéghet, míg a vastagabbak még nem készülnek el.
Az almás mályvacukrot a sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten (legfeljebb 100 fokon), nyitott ajtóval szárítjuk. Az almaréteg vastagságától függően az időre különböző módokon lehet szükség. Körülbelül 4 órán keresztül szárítottam a mályvacukrot. Amikor az almalekvár már nem tapad az ujjaidhoz, a mályvacukor készen áll.
Hagyja teljesen kihűlni, majd fordítsa fejjel lefelé a mályvacukrot, és nedvesítse meg ezt a papírt vízzel - hagyja feküdni kb. 5 percig.Az ilyen manipuláció miatt a pergamen tökéletesen eltávolítható. E nélkül alig lehet eltávolítani legalább egy darab almás mályvacukrot - szorosan megtapadt.
A házi készítésű almás mályvacukor finom és egészséges csemege, amelyet a kisgyermekek is félelem nélkül kipróbálhatnak. Az eredeti recept szerint cukor hozzáadása nélkül készül, a hiányzó édességet pedig méz hozzáadásával pótolhatjuk az almaszószhoz.
Korábban a mályvacukrot a levegőben, közvetlen napfényben szárították. Sokan, akiknek lehetőségük van, továbbra is ezen a természetes módon készítenek finomságokat. És egy városi lakásban vagy rossz időben használhat szárítógépet vagy sütőt.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot otthon almaszószból - egy recept szárítóban
Hozzávalók:
- friss alma;
- - íz;
- őrölt fahéj - ízlés szerint.
Főzés
A pillecukor készítése szárítóval egyszerű. Ehhez vegyen friss almát, mossa meg, törölje szárazra, és távolítsa el a szárakat és a magokat magokkal. Most darabokra vágjuk a gyümölcsöt, amit egy turmixgép edénybe teszünk és addig daráljuk, amíg lágy almapürét nem kapunk. A készülék működése közben ízlés szerint mézet és őrölt fahéjat adhat hozzá. Finomított növényi olajjal bekenjük a szárítótálcát, vagy egyszerűen kibéleljük egy darab sütőpapírral, és rákenjük az elkészített almapürét. A masszát egyenletesen elosztjuk, körülbelül egy centiméter vastagságban.
A készülék átlagos üzemmódjában a mályvacukor akár tizenkét óráig is száradhat. Készenlétének biztos jele lesz a raklapról vagy papírról lemaradt gyümölcsréteg.
Most tekercsbe csavarható és bizonyos darabokra vágható. A mályvacukorból kis tányérokat (négyzeteket vagy rombuszokat) is lehet készíteni, a közös réteget a kívánt méretű és alakú töredékekre vágva.
Házi almás mályvacukor - recept a sütőben
Hozzávalók:
- friss alma;
- bogyók közül lehet választani - ízlés szerint;
- hámozott - ízlés szerint;
- méz - ízlés szerint.
Főzés
Ha nincs szárítógép a konyhai eszközök arzenáljában, akkor a sütőben is főzhet egy finomságot. Ehhez a megmosott friss almát a magházzal együtt eltávolítjuk a magról, feldaraboljuk, és turmixgéppel majdnem homogén almaszósra daráljuk. Kívánt esetben a mályvacukor íze diverzifikálható bogyók vagy napraforgómag hozzáadásával. A méz is segít. Azt is hozzá kell adni ízlés szerint. A végén az adalékos almaszószt ismét turmixgéppel áttörjük, majd sütőpapíros tepsire tesszük, miután letakarjuk szilikon szőnyeggel vagy fóliával, amit ezenkívül meg kell kenni aroma nélküli növényi olajjal. .
Az almaréteg ne legyen vékonyabb egy centiméternél, különben a mályvacukor nagyon sokáig szárad. A kemence hőmérséklete a finomság teljes szárítási ideje alatt minimális legyen, és ne haladja meg a hatvan fokot, és a sütő ajtaja nyitva legyen. A legjobb, ha a tepsit a legfelső polcra helyezi, és ha lehetséges, használja a légkeveréses üzemmódot. Így gyorsabb lesz a száradás.
A készenlét meghatározása ugyanúgy történik, mint a mályvacukor szárítógépben történő elkészítésekor, a jól lemaradó almalevél szerint.
Ahhoz, hogy a mályvacukor ne legyen olyan sötét, az almák feldarabolása után meglocsoljuk levével, felöntjük egy kis vízzel, és egy lábosban a tűzhelyre tesszük forrni. Amint a szeletek kezdenek jól törni, vegyük le a tálat a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni az almás masszát, majd ízlés szerint mézzel ízesítjük, és turmixgéppel simára szúrjuk. Egy ilyen mályvacukrot szárítógépben és sütőben is száríthat azonos körülmények között. Ebben az esetben a citromlé és az alma gyümölcseinek hőkezelése megakadályozza az oxidációt, és a mályvacukor sokkal könnyebb lesz.
Nem tudni biztosan, hogy ki találta fel a mályvacukrot. Ezt az orosz finomságot Kolomnában a 14. század óta készítik. Alma, vörösáfonya, málna, ribizli, hegyi kőris, méz szolgált kiindulási anyagként. Később Prokhorov orosz kereskedő optimalizálta a terméket. Arra gondolt, hogy hozzáadja a mályvacukrot, miért kapott a desszert gyönyörű színt, matt fehéret, mintha porcelán lenne. A 19. században a kolomnai desszert annyira népszerű volt, hogy ipari méretben Európába is exportálták. De még az egyszerű orosz háziasszonyok is tudták, hogyan készítsenek mályvacukrot almából és más gyümölcsökből. A receptek anyáról lányára szálltak.
Sajnos ma már az üzletekben a "Marshmallow" feliratú dobozokban gyakran árulnak szintetikus lekvárt krémes sűrítővel, aminek semmi köze a hagyományos finomsághoz. Ha nem akarod elrontani a fogaidat és felesleges kalóriákat fogyasztani, emlékezzünk a régi receptre, hogyan kell almából mályvacukrot készíteni.Ez az exkluzív édesség sok időt vesz igénybe, de erőfeszítést nem. Mivel az elkészítésének oroszlánrésze a szárítás. Korábban a cukrot "külföldről" hozták, és drága volt, a hétköznapi emberek számára elérhetetlen volt. A régi módon csak almát használnak.
Hogyan lehet cukor nélkül
Gyümölcsöm, távolítsa el a magot magokkal. Ha vannak romlott helyek, azokat is ki kell vágni. Egy (nem zománcozott!) fazékba öntsünk egy centiméterrel vizet. Öntsön almát a tetejére - mennyi kerül a tartályba. Felforraljuk, és alacsony lángon fedő alatt addig főzzük, amíg az alma megpuhul. Az idő a gyümölcs fajtájától, érettségétől, méretétől függ. A levét kifőzzük és megisszuk: nagyon finom és egészséges. A pépet finom szitán vagy turmixgépben töröljük át. Az almás mályvacukor elkészítése előtt letakarjuk papírral vagy fóliával. Kb. 3-4 centiméter vastag pürésítményréteget kenünk. Vigyük ki a táblát a napra. Ha nincs különösebb meleg, akkor éjszakára bevisszük a szobába, hogy a mályvacukor ne ázzon el. Elvileg elég két-három nap. Majd az édességet darabokra vágjuk, dobozba tesszük.
Hogyan készítsünk almás mályvacukrot cukorral
Savanyú fajtákat veszünk. Az Antonovka ideális erre a desszertkészítési módra: sok pektint tartalmaz. Két kilogramm almát tepsire teszünk, felöntjük fél pohár vízzel, és a sütőben 40 percig 170 fokon megsütjük. Kicsit lehűtjük és letöröljük (vagy turmixgépben pürésítjük). Az almás masszát egy serpenyőbe helyezzük, és nagyon alacsony lángon, időnként megkeverve forraljuk fel a térfogat 2/3-áig. A püré sűrű és enyhén aranyszínű lesz. Le kell hűteni. Ha lé jelenik meg, szűrjük le: felesleges folyadékra nincs szükségünk. Tegyük át egy mixerbe és verjük fel. Amikor a massza felderül, adjunk hozzá egy pohár cukrot. Folytassa a keverést, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Száraz, mint az előző receptben.
kapcsolódó cikkek
