Americano, espresso, latte, cappuccino. Különbségek, létrehozás és megvalósítás története. Americano és Espresso: Az amerikai álom kontra olasz hagyományok
A kávé világában mindenkinek van ital: az erősebbek kedvelőinek - ristretto, az enyhébb ízek ínyenceinek - az americano. A fagylalt rajongóinak biztosan tetszeni fog a megjelenés. A sokféleség középpontjában az eszpresszó áll, egy kis csésze aromás ital, amelyet különleges módon készítenek el.
Az AiF.ru az eszpresszóról és más főbb kávéfajtákról beszél.
Az eszpresszó és fajtái
Fotó: Shutterstock.com
Eszpresszó- 60 ml-es csészében tálaljuk. 1 st. egy kanál (7 gramm) finomra őrölt kávét nyomás alatt engedünk át 30 ml 90 fokos vízzel.
dupla eszpresszó- 90-100 ml-es csészében tálaljuk. 2 st. kanál kávét (14 gramm) finom őrléssel nyomunk át 60 ml vízzel 90 fokos hőmérsékleten.
Espresso lungo- 90-100 ml-es csészében tálaljuk. 1 st. egy kanál kávét (7 gramm) finom őrléssel nyomás alatt átengedünk 60 ml vízzel 90 fokos hőmérsékleten.
Espresso ristretto- 60 ml-es csészében tálaljuk. 1 st. egy kanál kávét (7 gramm) finom őrléssel nyomás alatt átengedünk 20-25 ml vízzel 90 fokos hőmérsékleten.
Espresso macchiato- 60 ml-es csészében tálaljuk. 15 ml tejszínt adunk egy adag szokásos eszpresszóhoz.
Espresso Romano- 60 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag szokásos eszpresszóhoz egy csepp citromlevet és egy kis héjat adunk.
Espresso corretto- 250-500 ml-es csészében tálaljuk. Néhány csepp whiskyt adunk egy adag szokásos eszpresszóhoz.
Espresso alapú italok
Fotó: Shutterstock.com
Americano(amerikai kávé, normál kávé)
A kávéital nevét arról kapta, hogy az Egyesült Államokban nagyon népszerű. 150 ml-es csészében tálaljuk. Két adag forró vizet adunk egy adag szokásos eszpresszóhoz.
Lapos fehér
A kávéital Ausztráliából származik. 150 ml-es csészében tálaljuk. Két adag tejet adunk egy adag szokásos eszpresszóhoz.
Macchiato
Kávéital Olaszországból. 150 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag tejhabot adnak két adag normál eszpresszóhoz.
bécsi kávé
Osztrák eredetű kávéital. 150 ml-es csészében tálaljuk. Két adag tejszínhabot adunk egy adag szokásos eszpresszóhoz.
látte
A kávéital az Appenninek-félszigetről származik. Az olasz nyelv fonetikai normái szerint a szó hangsúlya az első szótagra esik. 60 ml-es csészében tálaljuk. Három adag tejet és egy adag tejhabot adnak egy adag normál eszpresszóhoz.
Latte macchiato
Kávéital Olaszországból. Az olasz "macchia" egy kis kávéfoltra utal, amely a tejhab felületén marad. 250-300 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag normál eszpresszóhoz 1,5 adag tejet és 1,5 adag tejhabot adunk. Ilyenkor a tejet nem a kávéhoz keverik, hanem rétegesen egymásra rakják.
Cappuccino
A kávéital Olaszországból származik. 250-300 ml-es csészében tálaljuk. Két adag tejhabot és egy adag tejet adnak egy adag normál eszpresszóhoz.
Correto
Olasz eredetű ital whisky hozzáadásával. 100 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag whiskyt adnak egy adag szokásos eszpresszóhoz.
ír kávé
Eredetileg Írországból származó alkoholos kávéital. 200 ml térfogatú hőálló pohárban tálaljuk. Három adag eszpresszót és egy adag tejszínhabot adnak egy adag melegített whiskyhez.
Marocino
Csokoládé kávé ital Olaszországból. 150 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag eszpresszót és egy adag tejhabot adunk egy adag csokoládéhoz.
mohaachát
Csokoládé kávéital az USA-ból. 150 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag tejet, egy adag eszpresszót és egy adag tejszínhabot adunk egy adag csokoládéhoz.
Bicherin
Csokoládé kávé ital Olaszországból. 250-300 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag fehér csokoládét egy adag étcsokoládéval, egy adag eszpresszóval és egy adag tejszínhabbal adunk.
Frappé
Görög eredetű hideg kávéital. 250 ml-es csészében tálaljuk. Három adag tejet és jeget adnak két adag eszpresszóhoz.
Glace
Olasz kávéital fagylalttal. 250 ml-es csészében tálaljuk. Egy adag fagylalthoz egy csipet reszelt csokoládét adunk.
A kávéfőzésre tervezett modern gépek sokféle lehetőséget kínálnak a felhasználóknak az ital elkészítésére. A legnépszerűbbek az eszpresszó és az americano, de mi a különbség? Annak érdekében, hogy ne számoljunk rosszul, és ne essünk a sárba, találjuk ki együtt.
Az Americano jellemzői
Az ital zúzott kávébabból készül. Az amerikaiak többféleképpen is elkészíthetők. Például használjon otthoni típusú, szűrős kávéfőzőt, vagy hígítsa fel a frissen főzött eszpresszót bizonyos mennyiségű forró vízzel.
A második lehetőség érdekel bennünket, mert az egyértelműen a lényeget tükrözi. Az Americano egy gyenge töménységű eszpresszó. Vagyis ha a második típust vízzel hígítjuk, akkor amerikai kávét kapunk.
Az Americano élvezetéhez eszpresszót kell főzni, és vízzel hígítani kell, betartva az egyenlő arányt. Általában az arányokat 60-60 ml-re veszik. Előfeltétel, hogy a víz hőmérséklete 85-90 fok között legyen.
Az ital elkészíthető svéd vagy olasz stílusban. A végén ugyanazt a kávét kapják - alacsony koncentrációjú eszpresszót (más néven Americano). Ha az olasz módszert választja, vizet kell önteni egy bögre kávéba. A svéd ital viszont magában foglalja egy kávéital hozzáadását egy csésze forrásban lévő vízhez.
Az igazi ínyencek és ínyencek úgy vélik, hogy a svéd technológiával lehet Americano-t főzni élénk ízjegyekkel, gazdag illattal és élénkítő hatással. A hétköznapi kávéfogyasztók nem látják a különbséget az előkészítésben.
Az eszpresszó jellemzői
Sokan kíváncsiak, mi az a kávéital büszke "espresso" néven. Valójában egy erősen koncentrált kávé, amelyet cukorral vagy anélkül szolgálnak fel. A már említett Americano és egyéb ilyen italok (latte, cappuccino stb.) espresso alapján készülnek.Az eszpresszót leggyakrabban egy speciális kávéfőzőben főzik, amelynek elegendő ereje van ahhoz, hogy erős nyomás alatt vizet engedjen át az őrölt babon. Végül 30-60 ml-t kapunk. italt, a beérkező komponensek nagy aktivitása miatt már nem ajánlott felszolgálni.
Fortress americano és eszpresszó
A kávéital minőségét nem csak az határozza meg, hogy milyen babból készült a kávé. Sokan erősség szerint értékelik, nézzük meg, melyik ital tartalmaz több koffeint.
Például 25-30 ml-es eszpresszóhoz. körülbelül 45-50 mg-ot adnak. koffein. De ez az érték a felhasznált gabona típusától függően változhat. A robusta erős keserűséget ad, és sokszor több koffeint halmoz fel, mint az Arabica.
Ha az Americano erősségéről beszélünk, akkor a fenti mennyiségű koffein az ital körülbelül 80 ml térfogatú részében koncentrálódik. A térfogat több mint kétszerese az eszpresszó mennyiségének.
Ha figyelembe vesszük az átlagos mutatókat és folyadékegységekkel számolunk, akkor 10 ml. az americano legfeljebb 7 mg-ot tartalmaz. koffein, és ugyanennyi eszpresszó akár 20 mg-mal is büszkélkedhet. élénkítő anyag. Ennek megfelelően az eszpresszó 2,5-3-szor erősebb.
Az eszpresszó és az americano mennyisége
Korábban már szó esett arról, hogy a tárgyalt italok az elkészítés és a tálalás mennyiségét tekintve különböznek egymástól (ha kávéházakban fogyasztják). Az eszpresszót általában 30 vagy 60 ml-ben, egyes létesítményekben 40 vagy 70 ml-ben szolgálják fel. Míg az americano szokásos térfogata 150-200 ml között változik.
Egyes külföldi kávéházak ezt másként teszik. A pincérek csésze öntött eszpresszóval szolgálják fel a látogatókat, mellé pedig egy vízforralót helyeznek el. A látogatók ízlésük szerint hígítják a kávét.
Americano és eszpresszó íz
Rendkívül nehéz válaszolni arra a kérdésre, amelyet sokan feltesznek tudat alatt. Melyik a finomabb a kettő közül? Minden a személyes preferenciáktól függ. Vannak, akik szeretik az erős, keserű, fanyar eszpresszót. Mások jobban szeretik a lágyabb Americanót.
Egy korty eszpresszó után az ember képes lesz érezni az ital összes jegyét, mélységét. A kávé keserűséggel vagy fahéjjal kevert diót ad. Az igazi ínyencek vagy azok, akiknek gyorsan felvidulniuk kell, mindig az eszpresszót választják.
Az Americano finomabb, egyesek túl átlátszónak találják a víz hozzáadása miatt. Azoknak, akik nincsenek hozzászokva a keserűséghez, azt tanácsoljuk, hogy részesítsék előnyben ezt a fajtát. Bár az eszpresszót mindig lehet lágyítani, ha tejszínt vagy tejet öntünk bele.
- Fontos, hogy egy kezdő ínyenc megtanuljon különbséget tenni az ilyen italok két típusa között. Az amerikai kávé az olasz kávéval ellentétben kevésbé intenzív ízű és aromájú. Ennek oka a nagy mennyiségű víz.
- Azt is érdemes megjegyezni, hogy az italok egészen más adagot tartalmaznak. Ne feledje, az eszpresszót mindig kis csészékben szolgálják fel. Egy amerikai italt bögréből 2-szer többet szokás inni. A kiváló minőségű eszpresszót mindig sűrű habbal tálalják, ami a kávé második változatáról nem mondható el. Ritkán van benne.
- Ne feledje, az olasz italt az elkészítés után azonnal el kell fogyasztani. Ezt a kávét forrón szolgálják fel, és kellemes, kifejezett aromájú. Ami az americanót illeti, hűtve vagy melegen is fogyasztható. Gyakran egy speciális pohárban hordják magukkal. Ez a kávé lassan kortyolható.
- A kávéitalok igazi ínyencei gyakran az eszpresszót részesítik előnyben. Az ilyen emberek nem szeretik a különféle adalékanyagokat. Ezért ez az egyetlen olyan italfajta, amelyet nem kell javítani. Ha cukor nélkül eszpresszót fogyaszt, az kevés kalóriát tartalmaz. Ezért az italt gyakran a sportolók fogyasztják.
- Az eszpresszót gyakran reggel isszák, az ital tökéletesen energizál és élénkít. Ami az amerikai italt illeti, olyanok kedvelik, akik nem szeretik a túl erős kávét. Az americano nem túl tömény, és meglehetősen kellemes ízű. Egy ilyen italra van kereslet az irodákban, ezért olyan népszerű.
- Az eszpresszót gyakrabban fogyasztják éttermekben és üzleti találkozókon. Ha baráti körben és vidám társaságban vagy, az americano jobb. Egyes létesítményekben lehet rendelni olasz erős kávét, de a pincér egy tiszta pohárral és forrásban lévő vízzel is jár. Ebben az esetben mindig hígíthatja az italt.
- Ha a pincér egy pohár hideg vízzel szolgálja fel az eszpresszót, az azt jelenti, hogy teljes mértékben élvezheti az olasz italt. Igyon néhány korty vizet, hogy előkészítse ízlelőbimbóit. Ezután élvezheti a kávét.
- Ami a különbségeket illeti, az eszpresszót legfeljebb 50 ml-es csészékben szolgálják fel, és az Americano 150 ml-es vagy nagyobb térfogatú poharakból is fogyasztható. Az olasz ital jobban megfelel azoknak az ínyenceknek, akik szeretik a keserűséget és értékelik a finom ízeket. Ha nem túl tömény kávét szeretne, az americano az Ön számára.
A másik ital vizuális megkülönböztetéséhez nem szükséges különleges tudás. Az Espresso egy erősen koncentrált keserű kávé kis csészében. Az Americano teljes ellentéte.
Videó: mi a különbség az Americano, Cappuccino, Latte között
Az Americano olyan eszpresszó kávé, amelyet vízzel hígítottak. Az ital receptjét és nevét a "nem igazi" espresso lekicsinylő elnevezéseként kapta, amelyet az olaszok találtak ki, hogy hangsúlyozzák az amerikaiak rossz ízét a kávé terén, akik nem szerették az eredeti eszpresszót annak erőssége miatt.
Az Americano egy klasszikus eszpresszó forró vízzel. Egy másik kávéitaltól, a lungótól eltérően az Americanoban a plusz víz nem jut át a kávétablettán, hanem beleöntik a kész italba.
Americano, mint ital
Egy csésze Americano.
Az americano elkészítésekor, hogy a keserű anyagok ne kerüljenek a csészébe, a klasszikus doppio eszpresszót 14-16 g kávéból kell lefőzni, 50-70 ml térfogatban, anélkül, hogy 20-nál tovább főzne kávét a gépben. -25 másodperc! A Doppio-t 92 fokra melegített vízzel körülbelül 1:1 arányban hígítják. Így a kész ital hozama 100-130 ml.
A név megjelenése
A receptet és az "Americano" nevet az olaszok találták ki, sértésként vagy megaláztatásként azon amerikaiak számára, akik a hagyományos amerikai filteres kávét részesítik előnyben a nemes olasz eszpresszóval szemben. A második világháború alatt az olaszországi amerikai katonák minden bárban megkeresték a „Cup of Joe”-t (az Egyesült Államokban gyakran használt szlengszó a kávéra utalva), amit otthon megszoktak. A helyi baristák eszpresszógépen próbáltak olyan italt készíteni, amely megfelelt az elvárásaiknak, és így egy teljesen új, ma már nagyon népszerű italt találtak ki.
Figyelemre méltó, hogy magában az Egyesült Államokban az Americano italt nem ismerték egészen a Starbucks kávézólánc megjelenéséig, az 1990-es években.
Az americano fajtái
Háromféle americano létezik:
- Klasszikus olasz Americano - forró vizet adnak az eszpresszóhoz (térfogat 120 ml, hőmérséklet 84-92 ° C);
- Modern skandináv Americano - eszpresszót adnak a forró vízhez (térfogat 120 ml, hőmérséklet 84-92 ° C);
- Európai demokratikus tálalás - a forró víz (térfogat 120 ml, hőmérséklet 84-92°C) és az eszpresszó külön kerül felszolgálásra.
Az olasz módszer szerint a kész eszpresszót forró vízzel hígítják. Ezzel a módszerrel az ital felületén lévő hab teljesen megsemmisül. Ezért az ilyen módon elkészített Americano krémje nem tekinthető minőségi mutatónak, és nem kötelező.
A második, skandináv vagy svéd mód a következő: először forrásban lévő vizet öntünk a csészébe, és csak ezután adjuk hozzá az eszpresszót. Így a kapott italban lévő hab (tejszín) megmarad. Közvetlenül a kávéfőző adagolócsoportja alá helyezhet egy csésze forró vizet, és öntse bele a kész eszpresszót.
Minden más tekintetben az "olasz" és a "svéd" Americano nem különbözik egymástól. Bár sok ínyence azt állítja, hogy a svéd módon elkészített ital első kortyja lágyabb és gazdagabb ízű.
Az utóbbi időben egyre népszerűbb az americano tálalás módja: a forró vizet egy pohárban (vagy pohárban) külön hozzák az eszpresszótól. Így mindenki maga dönti el, hogy milyen módon és milyen arányban hígítja a kávéját.
Sokan egyszerűen szeretik az Americano ízét és azt, hogy kevésbé erős, testes és tömény, mint a klasszikus eszpresszó. Eszpresszógépben nem lehet gyenge kávét főzni, és az egyetlen módja annak, hogy amerikai filteres kávé látszatát keltsük, ha a presszót vízzel hígítjuk. Valójában a klasszikus filteres kávé sokkal finomabb és egészségesebb, mint az Americano.
Hogyan lehet elrontani egy americanót?
A hazai kávézókban és bárokban nagyon gyakran egy amerikai álcája alatt olyan kávéitalt szolgálnak fel, amelyet a kávéfőzőben a kávékivonási idő növelésével készítenek (a kiömlés időtartama nem 25 másodperc, hanem 50 vagy több). Ez az Americano égett és keserű ízű. Ezen kívül a szervezetre káros anyagokat, gyantákat és rákkeltő anyagokat is tartalmaz.
A rosszul elkészített ital jele az üres íz, kifejezett savanyú utóízzel. A krém felületén lévő fehér foltok pedig egyértelműen jelzik a koffeinfelesleget egy csésze kávéban. Ha a kávé kivonási ideje 30-45 másodperc, akkor nem amerikai, hanem klasszikus olasz italt kap - espresso lungo ("hosszú eszpresszó").
Kapcsolatban áll
Azt a tényt, hogy sokféle kávéfőzési mód létezik, még azok is tudják, akik nem kezdik minden reggelt egy csésze ezzel az aromás itallal. Először is, ezt a népszerűséget az ilyen típusú alkoholfogyasztás tiszteletreméltó kora, másodszor pedig a reklámozás magyarázza. Több tucat óriásplakátról aktív emberek vidám és csillogó szemei néznek ránk, akik egy adag amerikai kávét vagy tejeskávét fogyasztanak. Az elit márkák nagyon gyakran vonzzák a kiemelkedő hollywoodi szépségeket vagy sportolókat termékeik reklámozására. Luxus sikeres emberek néznek ránk fényes magazinok oldalairól, napoznak egy jachton vagy pihennek egy luxusvillában, de mindig kis fehér porcelánpohárral, és mindenki megérti, hogy belül elképesztően finom, viszkózus és őrjítő az aromájával. eszpresszó. És ha néhány évvel ezelőtt a magas nyersanyagárak és a speciális berendezések (kávéfőzők és kávéfőzők) magas költsége miatt a fogyasztók többsége megelégedett az instant kávéval, amit nehéz kávénak nevezni, akkor manapság divat a egy igazi, minden szabvány szerint elkészített ital jött el.
Amellett, hogy bármilyen kávéital otthon is elkészíthető, a városi kávézók és éttermek hatalmas választékot kínálnak a kávé témájú variációkból.
Egy kis elmélet
Az amerikai kávé egy gyenge ital, amely őrölt kávészemeken alapul. De nem ez a sajátossága, hiszen az őrölt bab az összes vagy majdnem minden kávéital alapja. Az Americano sajátossága az elkészítési módjában rejlik, vagy inkább abban, hogy kettő van, és teljesen más. Amerikai kávét készíthetünk:
- vagy filteres kávéfőzővel;
- vagy az eszpresszót egy adag forró vízzel hígítjuk.
Az első és a második lehetőség egyaránt meghatározza a késztermék minőségi és mennyiségi jellemzőit. Vagyis az Americano fele olyan erős, mint az eszpresszó, ugyanakkor majdnem kétszer olyan erős.
A víz hozzáadásával készült amerikai kávét európainak nevezik. Ahhoz, hogy az Americano-t erősen koncentrált kávéból készítsük, forrásban lévő vizet kell hozzáadni, amelynek hőmérséklete 85-90 gr. és növelje a kész ital térfogatát 60 ml-ről 120 ml-re. A speciális készülékben főzött fekete erős kávé általában 220 ml térfogatú, de erőssége alacsonyabb lesz, mint az európai változaté.
Mellesleg, az Americano európai stílusú főzése kétféleképpen is elvégezhető:
- olasz
- Svéd.
Az olasz módszer tönkreteszi az eszpresszó krémjét, míg a svéd amerikai módszer lehetővé teszi a tartósítást. Ez annak köszönhető, hogy az olaszok vizet adnak az eszpresszóhoz, a svédek pedig éppen ellenkezőleg, feketekávét adnak a forró vízhez. A nem szakemberek szerint az olasz és a svéd módszer csak az ivás megjelenését befolyásolja, míg az ínyencek szerint a svéd kávé finomabb ízű, ugyanakkor aromájában gazdagabb. Az ínyencek ragaszkodnak ahhoz is, hogy a svéd Americano gazdagabb és enyhébb ízű legyen.
Az eszpresszó vagy az olasz kávé egy erős, erősen koncentrált ital, amely ugyanazon őrölt gabonákon alapul. De a fő különbség az összes többi kávéalapú italhoz képest az elkészítési módban rejlik.
Az igazi eszpresszó főzéséhez speciális gépre van szükség, amely egyébként ugyanazt a nevet viseli. Az egység olasz feltaláló által kidolgozott kialakítása nagy nyomást hoz létre, amely alatt az őrölt szemcséken áthaladva forró vizet szállítanak, és ezáltal egy élénkítő és illatos folyadékot „kinyomnak” az alapanyagból.
Az olasz kávé önálló italként és bármely kávéalapú ital alapjaként szolgálhat, beleértve az Americano-t is.
És mégis - mi a különbség az espresso és az americano között?
Egy ínyencnek aligha nevezhető fogyasztó még mindig nem tudja azonnal megállapítani, hogy az amerikai kávé és az igazi eszpresszó globálisan miben tér el egymástól?
- Az Americano egy olyan ital, amelyben több víz van, mint a kávé nyersanyaga, ami csak befolyásolja aromás és íz paramétereit. Íze kevésbé koncentrált, illata pedig egyáltalán nem olyan élénk és erős, mint az olasz kávéé;
- a méret és az erősség befolyásolja az italok felszolgálását. Tehát az eszpresszóhoz van egy speciális kis csésze, és az amerikai kávéhoz - ugyanolyan alakú, de kétszer akkora;
- a hab és az eszpresszó két elválaszthatatlan elvtárs. Vagyis az igazi, olasz kánonok szerint elkészített eszpresszót mindig sűrű és sűrű habbal kell felönteni. mivel az Americano-n előfordulhat, hogy nincs hab;
- Az eszpresszót az elkészítés után azonnal megisszák, ahogy az olaszok mondják, „a bárpult elhagyása nélkül”, hogy az ital ne hűljön ki, ne veszítse el ízét és aromája se fogyjon ki. Míg az Americano egy gyönyörű fedeles pohárban hordható, és egy speciális lyukon keresztül lassan kortyolható.
Egyébként az eszpresszónál annyira fontos a hőmérséklet, hogy ha melegen, nem forró kávét szolgáltak fel, jogában áll másik, forrót kérni a pincértől.
Mit válasszunk?
Miután már felhalmozódott néhány információ, most talán könnyebb elmagyarázni, mi a különbség az Americano és az eszpresszó között, biztos lehet benne, hogy a különbség nem csak a csészék méretében van.
A kétféle kávé igazi ínyencei és ínyencei mindenképp az eredeti, az igazi íz értelmében az olasz kávét választják.
Egyébként, ahogy a szakemberek mondják, az adalékos espresso a gonosztól való, hiszen valószínűleg ez az egyetlen ital, amit NEM szabad semmihez keverni. Az alakjukat figyelő hölgyek egy kis csésze erős kávét is kedvelnek, ami minimális kalóriát tartalmaz, különösen a tejeskávéval vagy a mokachinóval összehasonlítva. És ha továbbra is cukor nélkül iszik kávét, akkor az italban lévő kalóriák száma közel nulla. És végül, az eszpresszót azok választják, akik gyorsan szeretnének felvidítani, és akiknek nincs idejük óránkénti kávéivásra, hogy fenntartsák testük lendületét.
Az Americano azoknak a kedvence, akik valami kevésbé töményre vágynak, mint az eszpresszó, és mégsem olyan „ruha” vagy tápláló, mint egy cappuccino vagy ír. Az utóbbi időben az irodai dolgozók kezdték szeretni az americanót, különösen a hölgyek, akikre a reklámok és a filmek egy üzletasszony képét kényszerítették a kezükben (a tartály méretéből ítélve amerikai kávéról beszélünk).
Egy üzleti partnerrel való villámtalálkozóhoz egy kis csésze olasz kávé megfelelő, de hosszú baráti összejövetelekhez - americano.
Ha pedig a gép szigorú irányítás mellett készíti el az eszpresszót, akkor Ön is elkészítheti az Americanót. Egyes kávézókban nagyon szokatlan módon szolgálják fel - eszpresszót és egy pohár forrásban lévő vizet hoznak. Vagyis a látogatótól függ, hogy mennyit, és ami a legfontosabb, milyen sorrendben keveri össze a vizet és a kávét. Ennek megfelelően egy ilyen szerző americano ízlése minden esetben egyéni lesz. Igaz, ha eszpresszót egy pohár hideg vízzel szolgált fel, akkor nem kell semmit kevernie. Ebben az esetben a közönséges hideg vizet úgy tervezték, hogy teljes mértékben élvezze a kávé ízét. Ehhez elég egy-két korty hideg vizet inni, ami felkészíti az ízlelőbimbókat az igazi kávé érzékelésére.
Mi a különbség a legnépszerűbb kávéfajták között: latte, cappuccino, espresso és americano? Melyik a finomabb, erősebb és kevesebb koffeint tartalmaz?
A forró kávé íze és aromája a legjobb módja a nap indításának. Pontosan ezt gondolják a kávérajongók, amiből ez az ital egyre több. De nem mindenki tudja, miben különbözik az eszpresszó az americanótól vagy a latte a cappuccinotól.
Ahhoz, hogy minden alkalommal pontosan, habozás nélkül válasszuk ki az italt, tudnunk kell, hogy a különböző kávéfajták miből és hogyan készülnek.
- hagyományosan reggelire felszolgált kávéital. Eszpresszót (3 rész) és tejet (1 rész) tartalmaz. Ennek a kávékoktélnak az egyik jellemzője az elkészítési módnak tekinthető. Az italt a következőképpen öntjük: egy rész kávét és három rész habosított tejet 70 ° C-ra melegítünk egy pohárba vagy egy nagy csészébe. De ezt a lehető legkörültekintőbben tegye, hogy elkerülje a folyadékok keveredését. A tej az alsó réteg, majd a kávé, a tetején a tejhab.
Különféle szirupok változatossá tehetik a tejeskávé ízét, amelyek hozzáadása szintén elfogadható az ital elkészítésekor. A hab művészeti dekorációit az italfelszolgálási készség csúcsának tekintik.
A latte standard adagja Európában 200 ml, Amerikában - 500 ml.
Latte macchiato- egyfajta tejeskávé, lefordítva azt jelenti: "foltos tej". A késői macchiato kezdettől fogva kizárólag gyerekital volt, de idővel a felnőttek megszerették és népszerűvé vált Európában. Az italt espresso tejhez adásával készítik, a levegős habot reszelt csokoládéval díszítik, és magas, átlátszó ír pohárban tálalják.
Videó: Hogyan készítsünk megfelelő tejeskávét
Eszpresszóból és habos tejből készítve, 1:2 arányban, cukor vagy más édesítőszer hozzáadása nélkül. A tejeskávé és a cappuccino közötti különbség az is, hogy a tejeskávéhoz forró tejre, a cappuccinóhoz pedig hűtött (4 °C) tejre van szükség.
Mindkét italt úgy kell elkészíteni, hogy ne legyenek légbuborékok a habban. De ha a latte hab könnyű és levegős, akkor a cappuccino sűrű.
A latte és a cappuccino ízben és aromában különbözik. A tejeskávé finom és könnyű, míg a cappuccino íze és aromája meglehetősen markáns.
Az italok "rétegzettségét" a különböző sűrűségű folyadékok biztosítják: a legsűrűbb tej mindig alul, a legkönnyebb és legkevésbé sűrű hab pedig mindig felül. Fontos, hogy a folyadékok ne keveredjenek össze a főzés során.
A latte és a cappuccino hab csak akkor lesz szellős, ha speciális készülékkel készítik.
Videó: Hogyan készítsünk cappuccinót
- egy ital, amelyet először 1901-ben készítettek kávéfőzőből Olaszországban. Elkészítésének elve az volt, hogy a zúzott kávészemeken nyomás alatt vizet és gőzt vezettek át. Ez az erős kávéital gyorsan népszerűvé vált, és divatba jött Olaszországban és azon kívül is. A fejlesztést az alkotó 1902-ben szabadalmaztatta, és 2 év után tömeggyártásba kezdték a kávégépeket.
Videó: Hogyan készítsünk eszpresszót helyesen
1 csésze erős aromás eszpresszó elkészítéséhez 7 g kávéra és 30 ml vízre van szüksége. Az espresso doppio elkészítéséhez a kávé mennyiségét megkétszerezi, a víz mennyiségét pedig változatlan marad. Az Espersso lungo enyhe ízével és gyenge aromájával tűnik ki, mivel az elkészítéséhez mindössze 4 g kávét használnak fel 30 ml vízben.
A jó kávé ismertetőjele a felületen lévő hab. Ha lyukak vannak a habban, az azt jelenti, hogy megsértették a főzési technológiát.
- Valójában ez egy 1:1 arányban vízzel hígított eszpresszó. Az Americano íze nem olyan élénk és markáns, mint az eszpresszóé, de a keserűség hiánya és a minimális koffein miatt ez az ital népszerűvé tette az egészséges életmód hívei körében.
Az Americano elkészítésének két módja van:
- Olaszul. A kávét a kávéfőzőben legfeljebb 25 másodpercig főzik. Ezután forró, de nem forrásban lévő vizet adunk az italhoz (1: 1). Ha tovább főzik a kávét, az Americano szükségtelenül keserű és erős lesz. A hab nem kerül mentésre.
- Svéd. Forraljuk fel a vizet, és vegyük le a tűzről. Az eszpresszót 20-25 másodperc alatt lefőzik, és egy csésze előre elkészített vízbe öntik. Az így elkészített Americano enyhébb ízű. A kész italon lévő kávéhab megmarad.
Videó: Hogyan kell főzni americanót
A kávét csészékben vagy ír poharakban szolgálják fel:
- latte - 60 ml, latte macchiato - 250-300 ml vagy ír pohárban 240-360 ml
- cappuccino - bővülő csészében 180 ml
- eszpresszó – 60 ml-es vastag falú csészében
- dupla eszpresszó - 100 ml
- espresso lungo - 90-100 ml
- espresso-corretto - 250-500 ml
- espresso romano - 60 ml
- espresso maquito - 60 ml
- americano - 150 ml.
Mi finomabb, mint a latte vagy a cappuccino, az eszpresszó vagy az americano?
A legfinomabb ital kiválasztásához emlékeznie kell saját ízlési preferenciáira:
- Aki szereti az édes kávékoktélt tejjel és levegős habbal, az imádni fogja a finom tejeskávét. Az elkészítéséhez gyakran használnak édes szirupokat.
- A sűrű tejhab és a cappuccinóban lévő cukor hiánya finomságot és különleges gazdag aromát kölcsönöz az italnak, amit a kávé szerelmesei is értékelhetnek.
- Az erős fekete aromás kávé szerelmeseinek választania kell az espresso és az espresso doppio között.
- Azok, akik szeretik a gyenge tej nélküli kávét, kipróbálhatják az Americano-t vagy az espresso lungo-t.
A legerősebb kávé eszpresszó. Erősebb eszpresszó csak lehet espresso dopio, melynek elkészítéséhez kétszer annyi kávét vesznek el.
- Ez egy hígított eszpresszó, így biztosan nem nevezhető erősnek.
Az Americanót úgy tartják, hogy az olaszok találták fel. A háború alatt kávét készítettek az amerikai katonaságnak, amit otthon is megszoktak. Abban az időben, amikor az amerikaiak örültek az ital ízének és aromájának, az olaszok nevettek rajtuk, mert azt hitték, hogy Amerikában az emberek nem tudhatják, milyen az igazi kávé íze.
Latte és cappuccino tejet adnak az eszpresszóhoz speciális technológiával. Ez a két ital nagyon eltérő ízű. A cappuccino erősebb, mint a tejeskávé, ezért erősebb a keserűsége és az aromája.
Hol van több tej: cappuccinóban vagy tejeskávéban?
Részeként cappuccino egyenlő arányban tej, hab és eszpresszó. Részeként látte 2 rész tej, 1 rész hab és 1 rész eszpresszó. Ez azt jelenti több tejet a tejeskávéban. Ennek megfelelően ez az ital kevesebb koffeint tartalmaz, mivel a kávé koncentrációja kisebb, a tej pedig több, mint a cappuccinóban.
A cappuccino eredetének egyik változata a kapucinus szerzetesekről mesél, akik beleszerettek az „ördög italába” (ezt hívták a vallásos emberek a kávénak), hogy nem tudták megtagadni. Hogy „megtisztítsák” a kávét a negativitástól, a szerzetesek úgy döntöttek, hogy tejet és kézzel felvert habot adnak az italhoz. Az alkotók tiszteletére az italt "cappuccino"-nak nevezték el (a "capuchin" szóval egyhangú).
Hol van több hab a cappuccinóban vagy a latte-ban, az eszpresszóban és az americanóban?
Nagyon sok hab van a cappuccinóban. Vastag és sűrű, így 5-6 g súlyt is elbír.
Könnyű és szellős, és a csészében is sok van belőle. Buja és lágy, teljesen más, mint a cappuccino habja. A latte hab olyan könnyű, hogy figurákat, térbeli mintákat, feliratokat készíthetünk belőle. Ez a dekoráció legalább 10 percig tart, ha természetesen a tejeskávét megfelelően főzik.
A klasszikus recept szerint elkészítve, nincs habja. Ahhoz, hogy az Americano felületén sűrű hab maradjon, svéd módon kell elkészítenie: adjon eszpresszót a vízhez.
Azok, akik nem tudtak választani, minden kávéfajtát próbáljanak ki. Ha egyszer felismered "a kávéitalod" ízét és aromáját, örökre beleszeretsz.
Videó: Milyen kávét igyunk? Kávéfajták
kapcsolódó cikkek
