Milyen ételeket nem lehet mikrohullámú sütőben melegíteni. Mentse el a legteljesebb listát arról, hogy mit ne melegítsen mikrohullámú sütőben

Sok főzésrajongó a mikrohullámú sütőt az "évszázad találmányának" tartja. És nem ok nélkül: nagyon kényelmes és gyors benne az étel újramelegítése, kiolvasztása és még főzése is. Van azonban olyan is bizonyos árnyalatok: nem minden termék termikusan feldolgozható mikrohullámú sütőben. És nem minden ételben. A használat finomságairól mikrohullámú sütő ma beszélünk.

Kirándulás a történelembe

Az első mikrohullámú sütőt 1945-ben találta fel egy amerikai mérnök. Percy Spencer a kísérletek során.

Vannak olyan javaslatok, hogy ez egészen véletlenül történt: Spencer magnetronokkal dolgozva vagy felmelegített egy szendvicset, vagy megolvasztott egy tábla csokoládét. A változatok különböznek, de a tény továbbra is fennáll: már 1946-ban kiadták az első szabadalmat a mikrohullámú sütők gyártására. Két évvel később pedig megjelent az első mikrohullámú sütő – bár a katonaságnak szánták. A sorozatgyártás 1962-ben indult. Azóta a mikrohullámú sütők szilárdan elfoglalták helyüket a világ számos konyhájában.

Hogyan működik

mikrohullámú sütő

felmelegíti az ételt a nagyfrekvenciás elektromágneses sugárzásnak köszönhetően, amelynek hullámai 2,5 centiméterrel behatolnak az ételbe, és nemcsak a felületen, hanem a teljes térfogatban működnek, felgyorsítva az ételek melegítését és főzését.

Érdemes elmondani, hogy a mikrohullámú sütők feltalálása óta vita folyik arról, hogy káros-e a használata vagy sem. Nincs hivatalos megerősítés a mikrohullámú sütő negatív hatásáról. Vannak azonban tudományosan bizonyított figyelmeztetések arra vonatkozóan, hogy mely ételeket nem szabad mikrohullámú sütőbe tenni.

Mi van egy ilyen sütőben nincs fém edény sokak számára ismert. A fém visszaveri az elektromágneses hullámokat, és ez a készülék károsodásához vezethet. De nem mindenki ismeri a listát, amely nem a mikrohullámú sütőhöz való.

Fehérje termékek

Anyatej

Nők figyelem!

Az anyatej ide juttatása egyszerűen veszélyes: alacsony hőmérsékleten melegített tejben az Escherichia coli fokozott növekedése figyelhető meg. Mégpedig 18-szor többet, mint a tűzhelyen melegített tejben.

Ezenkívül az ilyen fűtéssel a tevékenység elnyomódik. lizozim enzim amely megakadályozza a baktériumok szaporodását.

fagyasztott hús

Hosszú ideig tart egy darab hús kiolvasztása. Ha gyakran használja ezt a leolvasztási módszert, akkor ezt tudnia kell

60 Celsius fokos hőmérsékleten megindul a baktériumok aktív szaporodása a húsban. Mikrobák forrásává alakítva. Ezért ajánlatos azonnal főzni ezt a húst, hogy elkerülje a kellemetlen következményeket a jövőben.

Ezenkívül japán kutatók azt találták, hogy a mikrohullámú sütőben lévő húsban több mint 6 perc, a B12-vitamin körülbelül fele megsemmisül (e tanulmány eredményeit 1998-ban tették közzé a ScienceNews-ban). Azt hiszik A legjobb mód A hús kiolvasztásához egy éjszakára a hűtőszekrénybe kell helyezni, vagy hideg folyóvíz alá kell helyezni.

Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek

Mindenféle hőkezelés pusztulásukhoz vezet. hasznos anyagok. A mikrohullámú sütő ebben az értelemben még több Negatív hatás mint más típusú főzés. Hatására különösen érzékeny egy ilyen gyengéd növényi, mint a brokkoli: a mikrohullámú sütőben való melegítés a tápanyagok szinte teljes pusztulásához vezet.

Nem helyezhet túl sok terméket magas tartalom víz sűrű héjban. Például tojás vagy paradicsom. Amikor a hőmérséklet emelkedik, a térfogat meredeken megnő, a héj szétreped, és a tartalom különböző irányokba szóródik.

Körülbelül 30 évvel ezelőtt jelentek meg először a mikrohullámú sütők a konyhánkban, és azonnal rabjai lettünk a gyorsan felmelegedő ételeknek. A fiatalabb generáció valószínűleg el sem tudja képzelni, hogyan kell főzni zabpehely, forró csokoládé vagy popcorn nélküle. Ennek ellenére sokan helytelenül használják a mikrohullámú sütőt. Persze tudjuk, hogy lehetetlen feltenni alufólia, fém vagy műanyag, de ugyanilyen veszélyes kockázatokkal jár bizonyos ételek melegítése.

Az első dolog, amit meg kell érteni, hogy a mikrohullámú sütő nem melegíti fel egyenletesen az ételt, ami gyakran azt jelenti, hogy a benne lévő baktériumok túlélnek. Van még egy probléma a rákkeltő toxinok megjelenésével. A mikrohullámú sütővel kapcsolatos kockázatok minimalizálása érdekében álljon ellen a kísértésnek, hogy ezt a hat ételt főzze vagy melegítse fel.

Keményre főtt tojás

Ha keményre főtt hámozatlan tojást próbálunk meg felmelegíteni a mikrohullámú sütőben, akkor a benne lévő nedvesség gőzt hoz létre, mint egy miniatűr gyorsfőzőben. Megkockáztatja, hogy a tojás felrobban! Még ijesztőbb, hogy ez nem a mikrohullámú sütőben fog megtörténni melegítés közben, hanem később. Ez azt jelenti, hogy a forráspontig melegített tojás fellobbanhat a kezedben, a tányéron vagy akár a szádban is. Hogy a vacsorád ne váljon gőzbombává, vágd bele apró darabok felmelegítés előtt, vagy ami még jobb, ne mikrohullámú sütőben.

Anyatej

Sok újdonsült anya lefagyasztja és tárolja az anyatejet későbbi felhasználásra. azt jó ötlet, amíg úgy dönt, hogy újra felmelegíti a mikrohullámú sütőben. Mint már említettük, a mikrohullámú sütő egyenetlenül melegíti fel az ételtányérokat, és ugyanez történik egy üveggel is. anyatej. Az egyenetlen hőség "forró pontokat" hoz létre, amelyek súlyosan megégethetik a gyermek torkát és száját. Ezenkívül a műanyag újramelegítéséből származó rákkeltő anyagok veszélye is fennáll. Az anyatejet a legjobb, ha felolvasztjuk és felmelegítjük egy serpenyőben a tűzhelyen vagy felhasználás közben forró víz a csapból. Ideiglenes megoldásként felmelegíthet egy csésze vizet a mikrohullámú sütőben, majd belemárthat egy üveg anyatejet.

feldolgozott hús

Tartalmaz vegyi anyagokés tartósítószerek, amelyek meghosszabbítják az eltarthatóságát. Sajnos a mikrohullámú sütő ronthatja ezeknek az anyagoknak a szervezetre gyakorolt ​​hatását. A feldolgozott húsok mikrohullámú sütőben történő melegítése elősegíti a koleszterin oxidációs termékek képződését, amelyekről ismert, hogy jobban károsítják az artériákat, mint a tiszta koleszterin. Közvetlenül összefüggenek a szívkoszorúér-betegség kialakulásával is. Más főzési módokhoz képest a feldolgozott húsok mikrohullámú sütőben történő melegítése sokkal nagyobb valószínűséggel okoz problémákat.

Rizs

A mikrohullámú sütő használata rizs főzéséhez könnyen vezethet ételmérgezés. nyers rizs baktériumspórákat tartalmaz, amelyek túlélik a mikrohullámú sütőt. Miután kivetted belőle a rizst, és ott hagyod szobahőmérséklet, a spórák elszaporodhatnak és hasmenést és hányást okozhatnak.

Csirke

Minden baromfihús, beleértve a csirkehúst is, tartalmazhat szalmonellát, ezért alaposan meg kell főzni, hogy eltüntessük a meglévő baktériumokat. Mivel a mikrohullámú sütő nem tudja egyenletesen sütni a hús minden részét, valószínűleg túlélő baktériumok vannak benne. Ráadásul a csirke nagyon magas fehérjesűrűséggel rendelkezik, ezért fontos, hogy ugyanazon a hőmérsékleten főzzük. Ha ugyanabban az élelmiszerben egyes fehérjék lassabban bomlanak le, mint mások, az nagy valószínűséggel emésztési zavarokhoz vezet.

Zöldek

Nem számít, mennyi zellert, kelkáposztát vagy spenótot tartasz meg, hogy később elfogyaszd az ebédet, jobb, ha kidobod, mint a mikrohullámú sütőben felmelegíteni. A zöldekben található nitrátok hevítés közben erősen mérgezőek. A mikrohullámú melegítés során a természetben előforduló nitrátok nitrozaminokká válnak, amelyek rákkeltő anyagok. Ugyanez igaz a nitrátban gazdag répa és fehérrépa melegítésére is!

A mikrohullámú sütő mindenki arzenáljának praktikus eleme modern ember, ami annyira ismerős lett, hogy elképzelhetetlen az életünk tűzhely nélkül. Univerzálisnak tűnik, de mindegy, hogy milyen! Vannak dolgok, termékek, amiket nemhogy nem érdemes melegíteni benne, de még veszélyes is!

Hús a fagyasztóból

A mikrohullámú sütőben a hús egyenetlenül olvaszt fel: a közepén hideg marad, az oldala pedig majdnem megsült. Ráadásul a fontos B12-vitamin szinte teljesen eltűnik benne, és a fehérje megsemmisül.

Helyesen: a húst fokozatosan felolvasztjuk, kirakva mélyhűtő a hűtőbe.

Tejtermékek

A savanyú tej tartalmaz hasznos baktériumok, amelyek mikrohullámú sütőben történő hőkezelés után szinte teljesen elpusztulnak. Igen, és maguk a termékek is romolhatnak, és elveszíthetik ízüket.

Helyesen: vegye ki a terméket a hűtőszekrényből, szobahőmérsékleten felmelegszik, és legfeljebb fél óra múlva lesz használatra kész.

Tojás

Sokan próbáltak már tojást főzni a mikrohullámú sütőben, és mindenki ugyanazt az eredményt várta – a tojás felrobbant! És mindez azért, mert tartalma olyan erős nyomást gyakorolt ​​a héjra, hogy az nem bírta elviselni. De azzal is főtt tojás ne végezzen ilyen kísérletet - a melegítés során a fehérjeszerkezetek elpusztulnak, és emésztési problémákat okozhatnak.

Helyesen: a tojást meg kell főzni hagyományos módon- tűzhelyen, vízzel töltött edényben.

Csirke

Ha úgy dönt, hogy mikrohullámú sütőben süti az előző napon főtt csirkét, akkor ezt ne tegye. A mikrohullámok hatására megváltozik a baromfihúsban igen gazdag fehérje szerkezete (a csirkében több fehérje van, mint a vörös húsban!). Ennek eredményeként emésztési problémákat okozhat.

Helyesen: a csirkét érdemes serpenyőben, sütőben melegíteni, vagy úgy fogyasztani, ahogy van - hidegen. A csirkéből salátát is készíthetünk.

Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek

Ne melegítse fel a mikrohullámú sütőben vásárolt termékek, és egymástól függetlenül lefagyasztjuk. Mikrohullámú sütőben melegítve a bennük lévő természetes glükóz rákkeltővé válik. Legalább egy ilyen termék már nem hasznos, és elveszíti vitaminjait.

Helyesen: Szobahőmérsékleten fokozatosan felolvasztani.

édesem

Sok háziasszony úgy dönt, hogy megolvasztja a mézet a mikrohullámú sütőben, amikor látja, hogy cukrozottá vált. Sajnos az ilyen feldolgozás után a legtöbb tápanyag elveszik.

Helyesen: próbálja megolvasztani a mézet vízfürdőben, körülbelül 40 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten.

műanyag tárolók

Az ilyen élelmiszer-tartályok általában olcsó műanyagból készülnek, amely káros vegyszereket tartalmaz. Melegítéskor a "kémia" bekerül az ételbe. Ezenkívül ne használjon fém edényeket, fényes szegélyű edényeket, ragasztófóliaés fólia.

Helyesen: Tegye át az ételt egy tányérra, mielőtt mikrohullámú sütőben melegítené.

A mikrohullámú sütő szilárdan be van építve modern emberek. Lehetőség az ételek gyors felmelegítésére, a hús kiolvasztására és még főzésére is érdekes ételeket Ezek a mikrohullámú sütő nagy előnyei. Tudtad, hogy vannak olyan ételek, amelyeket nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni? Akkor olvass tovább, és eláruljuk, mit nem melegíthetsz mikrohullámú sütőben, és mely ételek kategorikusan nem alkalmasak mikrohullámú sütőben történő melegítésre.

Ételek, amelyeket nem szabad mikrohullámú sütőben sütni

Lehet, hogy korábban nem gondolt rá, de tényleg van egy lista azokról az ételekről, amelyeket nem ajánlott mikrohullámú sütőben főzni és melegíteni.

Szigorúan tilos például az anyatejet mikrohullámú sütővel melegíteni és kiolvasztani. Ez mindenekelőtt annak a ténynek köszönhető, hogy a mikrohullámú sütőben lévő folyadék egyenetlenül melegszik fel, és fennáll annak a veszélye, hogy megégetheti a baba szájának nyálkahártyáját. És a fő ok, amiért az anyatejet nem lehet mikrohullámú sütőben melegíteni, az, hogy ennek a terméknek a jótékony immunmoduláló tulajdonságai jelentősen csökkennek. Ezek az érvek teljes mértékben megmagyarázzák, miért lehetetlen a csecsemők számára ételt melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Bár felnőtteknek sem ajánlott tejet melegíteni és tejtermékek mikrohullámú sütő használatával. Vajon miért nem lehet tejet melegíteni a mikrohullámú sütőben? Kiderült, hogy a mikrohullámoknak való túlzott kitettség a tejtermékekben lévő élő kultúrák elpusztulásához vezet, így a tej, a kefir és a joghurt előnyei minimálisak.

Ne kísérletezzen, és ne próbáljon nyers tojást mikrohullámú sütőben főzni. Tudod, miért nem tudsz tojást főzni a mikrohullámú sütőben? A mikrohullámú sütő belül gyorsan felmelegszik egy nyers tojás, aminek következtében rengeteg gőz képződik benne, amitől egyszerűen eltörheti a héj. Így ahelyett kész tojás azt kockáztatja, hogy robbanást kap a mikrohullámú sütőben, aminek következményeinek mosása hosszú ideig tart.

További információért lásd a következő videót.

Az edények nem alkalmasak mikrohullámú sütőbe

Tudja, milyen ételeket nem lehet mikrohullámú sütőbe tenni? A legtöbben tudják, hogy a fémtárgyakat veszélyes mikrohullámú sütőbe tenni. Amikor a fém kölcsönhatásba lép a mikrohullámú sütővel, rövidzárlat lép fel, amelynek eredményeként az eszköz egyszerűen kiég. Ezért a fémből készült vagy fém elemekkel ellátott edények kategorikusan nem alkalmasak mikrohullámú sütőbe.

Kíváncsi vagyok, milyen más ételeket nem lehet melegíteni a mikrohullámú sütőben? Kerülje az edények használatát arany mintásés ben készült tányérok szovjet idő. Az ilyen edények ólmot tartalmazhatnak, ami szikrát okozhat.

Ne használjon gyorséttermi edényeket melegítésre, mert a kartondobozok különleges módon készülnek, és gyakran tartalmaznak káros anyagok felmelegedéskor szabadul fel. Ugyanezen okból ne használja műanyag csomagolás a mikrohullámú sütőben.

Ha pontosan tudja, mely edényeket nem lehet mikrohullámú sütőben használni, akkor garantáltan meghosszabbítja a készülék élettartamát.

Most már tudja, mit nem szabad mikrohullámú sütőbe tenni, és milyen ételeket nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni. Feltétlenül ossza meg ezt a cikket barátaival, hadd használják ők is helyesen a mikrohullámú sütőt. Tudtad, és milyen ételekben nem tudod ezt megtenni?

A mikrohullámú sütő már régóta minden modern ember életének szerves részét képezi. Most már nagyon nehéz elképzelnünk, hogyan éltük meg ezt a csodát. Háztartási gépek. Segítségükkel nagyon könnyen és gyorsan felmelegíthet (és néha készenlétbe is hozhatja) nagy mennyiség edényeket, míg a mikrohullámú sütő minimális helyet foglal el a konyhában.

Annak ellenére, hogy a vita arról szól, hogy a mikrohullámú sütő káros-e az emberre vagy sem, erre nincs hivatalos bizonyíték. Vannak azonban tudományosan bizonyított figyelmeztetések számos olyan élelmiszerrel kapcsolatban, amelyeket nem szabad mikrohullámú sütőbe tenni.

Tojás

Életében minden ember legalább egyszer gondolkodott azon, hogyan kell tojást főzni a mikrohullámú sütőben. Mielőtt azonban közvetlenül a kísérletekhez kezdene, továbbra is azt tanácsoljuk, hogy alaposan gondolja át. A héjon belül a tojás hihetetlen hőmérsékletre melegszik fel, ami végül erős robbanáshoz vezet közvetlenül a mikrohullámú sütőben. Ha nem szeretnéd a nap hátralévő részét egy szárított sárgája súrolásával tölteni, ne tedd.

Anyatej

Az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia folyóirata 22 fagyasztott anyatej mintán végzett vizsgálatokat, amelyeket alacsony és magas hőmérsékleten mikrohullámú sütőben sütöttek. Az első esetben az eredmények azt mutatták, hogy az E. coli fokozott növekedést mutatott a tejben, nevezetesen 18-szor nagyobb mértékben, mint a mikrohullámú sütő nélkül melegített tejben. Mikrohullámú sütőben alacsony hőmérsékleten melegített tejmintákban jelentősen csökken a lizozim, egy enzim aktivitása. antibakteriális tulajdonságok amely gátolja a baktériumok szaporodását.

fagyasztott gyümölcs

A gyümölcsök fagyasztása az egyik módja a tartósításuknak. tápanyagok hosszabb. De kiderült, hogy soha nem szabad mikrohullámú sütőben kiolvasztani. A 70-es években a tudósok bebizonyították, hogy a gyümölcsök mikrohullámú sütőben történő leolvasztása a hasznos glükozid (glükóz származék) és galaktozid rákkeltő anyagokká történő átalakulásához vezet. És a 90-es évek elején Orosz tanulmány megerősítette a mikrohullámok immunológiai hatásait a szervezetre (nem termikus rádiófrekvenciás elektromágneses tér hatására fokozott antitestképződés volt megfigyelhető patkányok agysejtjeiben).

Csípős paprika

A csípős paprika, különösen a szárított, szintén nem alkalmas mikrohullámú sütőben való melegítésre. A kapszaicin hatóanyaga csípős paprika- befolyás alatt magas hőmérsékletű a mikrohullámoktól elpárolog, és a keletkező gőz nagyon-nagyon káros.

fagyasztott hús

Egy húsdarab mikrohullámú sütőben való kiolvasztása hosszú ideig tart (kb. 15-30 perc), és ha a darab túl nagy, akkor a széleinek lesz ideje megsülni, mielőtt a közepe felolvadna. Abban a pillanatban, amikor a hőmérséklet eléri a 60 Celsius fokot, a baktériumok aktívan elkezdenek szaporodni a húsban, és ha nem készül azonnal főzni, akkor a felolvasztott hús mikrobák forrásává válik. Ezenkívül japán kutatók azt találták, hogy a több mint 6 percig mikrohullámú sütőben lévő hús a B12-vitamin körülbelül felét megsemmisítette (a tanulmány eredményeit a ScienceNews folyóiratban tették közzé 1998-ban). Úgy tartják, hogy a hús kiolvasztásának legjobb módja, ha egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, vagy hideg folyóvíz alá helyezzük.

Brokkoli

Bármilyen hőkezelés elpusztítja a hasznos anyagokat a termékekben, különösen a zöldségekben és gyümölcsökben. A brokkoli esetében a legkíméletesebb főzési mód a gőzfeldolgozás, mivel az tönkreteszi legkevesebb mennyiség flavonoid antioxidánsok (miután hagyományos főzés vízben - 66%). Főzés vagy mikrohullámú sütőben történő melegítés közben a egy kis mennyiséget a víz a zöldség hasznos anyagainak akár 97%-ának megsemmisüléséhez vezet.

Fokhagyma

A hőkezelés negatív hatással van a rákellenes tulajdonságai fokhagyma. A Pennsylvania Állami Egyetem kutatóinak egy csoportja 2001-es tanulmánya szerint egy 60 másodperces mikrohullámú kezelés (vagy egy 45 perces sütő) gátolhatja a fokhagyma kötődési képességét vivo rákkeltő anyagok az állatok emlőmirigyében. Azt is megfigyelték, hogy a zúzott fokhagyma 10 perces "pihentetése" a mikrohullámú sütő előtt 60 másodpercig megakadályozza a rákellenes tulajdonságok teljes elvesztését.

Kenyér

Ha kenyeret sütünk mikrohullámú sütőben, akkor biztosan csak a kenyeret rontjuk el, semmi mást. Ha körülbelül 10 másodpercig ott marad, azonnal megpuhul és sokkal gyorsabban romlik. Ha szárítani akarsz száraz kenyér Jobb a sütőt használni, mint a mikrohullámú sütőt.

Pohár víz

Egy másik egészségügyi veszély leselkedik erre: megégést kockáztat. Észrevetted, hogy a mikrohullámú sütőben lévő folyadék légbuborékok nélkül melegszik fel? Furcsa módon legalább részleges, de hűtésért felelősek. A mikrohullámú sütőből pedig nagy valószínűséggel kap egy bögre vagy pohár forrásban lévő vizet. Következtetés: melegítse fel a vizet Hasonló módon lehetséges, de csak nagyon rövid ideig - körülbelül 20 másodpercig. És ha szükséges, megismételheti az eljárást.

Semmi

Ha valamilyen oknál fogva meg kell szárítani a mikrohullámú sütőt, ne kapcsolja be üresen. Hacsak nem álmodozik arról, hogy tüzet gyújt az irodában vagy otthon. De te ezt nem akarod, ugye?

Ezenkívül ügyeljen az általános óvintézkedésekre is, amelyeket a legtöbben, bár tudjuk, nem tartunk be mikrohullámú sütő használatakor.

fémtárgyak

Fémtárgyak mikrohullámú sütőben való melegítése nem javasolt. Általában erős szikra kezdődik, és ha az edények is alumíniumból készültek, akkor akár meg is gyulladhatnak. Fűtéshez vagy főzéshez jobb, ha speciális edényeket használ a mikrohullámú sütőkhöz. Ekkor az ebéd sértetlen lesz, és a mikrohullámú sütő továbbra is kiszolgálja Önt.

Fehérje termékek

A tudósok azt javasolják, hogy a mikrohullámú sütőt kisebb mértékben használják fehérjetermékek előállítására. Egy nemrégiben készült ausztrál tanulmány megerősítette, hogy a mikrohullámú sütőben a fehérjemolekulák gyorsabban lebomlanak, mint a sütőben.

Élelmiszer műanyag edényben vagy fóliában

Ezek használata kényelmes műanyag tárolók a mikrohullámú sütőben egy adag rákkeltő anyagot adunk az élelmiszerekhez, mint néhány mérgező anyagok térjünk át a műanyagról a termékekre.

Magas víztartalmú és héjas termékek

Ezenkívül nem helyezhet be a mikrohullámú sütőbe sűrű héjú és magas víztartalmú ételeket (például paradicsomot vagy tojást), mert a hőmérséklet meredek emelkedése következtében a belső térfogat meredeken megnő, és a az étel egyszerűen felrobban. Emlékezzünk vissza a tojással végzett sikertelen kísérletekre: