Saláta téli "Olivier. Olivier téli saláta háromféle hússal. Mi a különbség az Olivier és a téli saláta között?

Hallottad, hogy a klasszikus Olivier recept némileg eltér a megszokottól? Szeretnéd kissé felnyitni a titok fátylát, és megtudni, hogy pontosan mi a francia Olivier az eredeti recept szerint készült? Aztán ma megtudjuk, miben különbözik a hagyományostól, és megtudjuk, melyik lehetőség a legjobb modern ember. Végül is nem olyan egyszerű ugyanazt a francia salátát főzni velünk, mert egyszerűen nem fogod tudni felvenni kívánt termékeketés szószok.

Ma már mindenki megszokta, hogy szinte minden lakomán mindig van egy híres. Így hívjuk a miénket hússaláta, ami némileg a szovjetre emlékeztet. "Télnek" hívták. Ellentétben az Olivier "télével", minden bizonnyal sárgarépát tesznek. Ez a különbség. A mi Olivierünk azonban észrevehetően eltér a klasszikus változattól. De még mindig megszoktuk, hogy a salátánkat pontosan így nevezzük, emlékezve a jellemzőkre francia konyhaés híres szakács. Mennyire áll közel a mi ételünk ahhoz az Olivierhez? Próbáljunk meg válaszolni erre a kérdésre.

Klasszikus Olivier saláta és kedvenc hússalátánk: különbségek és hasonlóságok

Először is érdemes megjegyezni, hogy egyetlen recept klasszikus Olivier rendkívül nehéznek találni. Sokan már ismertek különböző értelmezések, amelyek mindegyike eredeti forrásnak vallja magát. De csak néhány megkülönböztető vonás francia ételekérdemes elnevezni, hogy mindenki azonnal meggyőződjön arról, hogy a számunkra ismerős saláta jelentősen eltér távoli ősétől, bár még mindig ugyanazt a nevet viseli.

• Salátánk alapja a zöldség. A klasszikus változatban csak zöldségkiegészítő szerepben voltak. A fő csokrot olyan összetevők alkották, amelyek egy részét el sem tudjuk képzelni.
• A ráknyak minden bizonnyal a régi Olivierhez került. Ez önmagában elég, hogy egyértelmű legyen – a mi salátánk teljesen más. Az eredeti változatban a ráknyak volt az, ami nagyban befolyásolta az étel ízesítményét.
• Az uborka és a kapribogyó előkelő helyet foglalt el az Olivier salátában. Mindenképpen adjunk hozzá olajbogyót a francia ételhez, ami nálunk nem található. Igaz, a zöldborsót már megszoktuk, míg az olívabogyó általában teljesen feleslegesnek tűnik hagyományos hússalátánkban, mert egyáltalán nem illik bele az ízvilágába.
• Az öltözködésnek óriási szerepe van az ételben. Meg van adva Speciális figyelem V klasszikus recept. Provence-i szószt kevertek szójával, tettek még hozzá egész sor hozzávalók, fűszerek a kívánt öntet csokor eléréséhez. Csak vele tegye Olivier salátát. Mint látható, a mi verziónk itt sem úgy néz ki, mint a francia. Üzleteinkben nem könnyű ilyen szószokat találni, és nincs is rájuk szükség. modern háziasszonyok. Gyakran használja a szokásos alacsony zsírtartalmú majonéz adalékanyagok nélkül valaki úgy teszi változatossá az étlapot, hogy a salátát tejföllel és szagtalan olívaolajjal kevert majonézzel önti.

Mint látható, a megszokott Olivierünk jelentősen eltér a klasszikus francia ételtől. Azonban mindenkit érdekel a hússaláta receptje, az elkészítésének néhány árnyalata. Nehézség nélkül elkészítheted, nem kell hozzá titokzatos ráknyakokat vagy kapribogyót keresned, sem drága szószokat vásárolnod. Először is, tanuljuk meg, hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket, hogy az Ön Olivier mindig mindenkit elnyerjen sokoldalú ízvilágával és csodálatos aromájával.

Termékek kiválasztása francia salátához

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz sózott uborkaés sárgarépa főtt marhahúsés tojás, burgonya és zöldborsó a bankból. Receptünk szerint öntetként majonézt és tejfölt használunk, adhatunk hozzá egy keveset olivaolaj szag nélkül. Ezzel a szósszal Olivier nagyszerű lesz.

• Hús. Használhat marhahúst minőségi kolbász. Valaki még a pörköltet is befőtte üvegből, ha gyorsan kell salátát készíteni. Például, ha váratlanul megjelentek a vendégek, de szeretnéd őket finoman megetetni, akkor nyilván nem lesz időd nyers húst főzni. Receptünk szerint azonban szednie kell főtt marhahús. Vásároljon nyers húst egy megbízható boltból. A darabot le kell hűteni. Ne feledje, hogy nincs minőségi hús rossz szag! A színnek egységesnek kell lennie.
• Célszerű hazai burgonyát és sárgarépát venni. jó krumpliáltalában ősszel történik, de tavaly megfelelő feltételeket is jól tartott. Ne feledje, hogy a túl nagy idegen burgonya, a természetellenes árnyalatú óriás sárgarépa fogyasztása nem kívánatos. megtalálja hagyományos zöldségek. Szorosan kell lenniük. Keresse a zöldségeket barnulás, horpadások, karcolások nélkül.
• Ecetes uborka megvásárolható a készen. Leggyakrabban kis ecetes uborkát használunk. Az egyik háziasszony megjegyezte, hogy Oliviernek mindig ő sóz uborkát. Ebben rejlik sikerének titka. Francia saláta. „Gyakran főzöm ezt a salátát, miközben a recept szerint savanyúságot használok. De csak magam készítem őket! És a titkaikkal. Csinálok valamit a savanyú és savanyú uborka között. A leveleket az üvegbe tettem fekete ribizli Hozzáadok egy keveset a sós léhez balzsamecet. Nem sajnálom a sót, a csokrot mindenképpen kiegészítem fokhagymás és kapros esernyőkkel. Ennek eredményeként a salátám meglepően finom finom uborka amelyek gazdag illattal csábítanak. Ettől az egész Olivier átalakul! Az uborkát személyesen is pácolhatja a szabályozás érdekében íz árnyalatok edények.
• Célszerű a legmagasabb vagy első osztályú csirke tojást venni, mivel ezek tartalmazzák a legteljesebb komplexet hasznos anyagok, gazdag ízvilágúak.

Most már tudja, hogyan válasszon termékeket Olivier főzéséhez. Tankolásnak ajánlott normál majonéz, mivel az adalékanyagok megzavarják az étel ízét.

Az "Olivier" ízletes és egyszerű salátát minden orosz ismeri és szereti. A közelmúltban a háziasszonyok egyre inkább úgy döntöttek, hogy kísérleteznek, és megpróbálják megváltoztatni a snack szokásos „kolbászos” változatát, érdekesebbé és eredetibbé téve azt. És akár meg is próbálhatja ugyanazt főzni igazi saláta nyírfajddal és rákos nyak a 14. századból.

Saláta "Olivier" - az újévi étel története

A savanyúsággal és főtt kolbásszal készült előétel mindenki kedvenc változata csak távolról hasonlít ugyanarra az eredeti Olivier saláta receptre. Híressé tették francia szakács, az orosz főváros legnépszerűbb tavernájában dolgozott, még a 14. században. Az előétel neve pedig a kiváló kulináris szakember neve volt.

Lucien Olivier kocsmája példátlan népszerűségnek örvendett a legmagasabb nemesség körében. Az intézmény az étlapon való megjelenése után különös figyelmet keltett rendes saláta főtt nyírfajdból, rákos nyak, kapribogyó, szarvasgomba és néhány egyéb összetevő. Az összes hozzávalót körbe fektetjük és fűszerezzük egyedi szósz francia fűszerekkel, melynek receptje utólag örökre elveszett.

A kocsma későbbi tulajdonosai, akik nem tudták pontosan visszaállítani a snack pontos összetételét a francia halála után, minden alkalommal megváltoztatták azt a maguk módján. Így jelent meg a receptben borjúnyelv, friss uborka, főtt rák, préselt kaviár és néhány egyéb hozzávaló.

BAN BEN szovjet idők egy moszkvai étterem séfje úgy döntött, hogy egyszerűsíti a népszerű snack összetételét, és elkezdte használni a közönséges ételeket főtt tojás, savanyúság, csirkehús. Amikor a menzák étlapján megjelent a saláta, akkor a csirkével együtt, spórolni, egyáltalán főtt kolbász lett belőle.

Klasszikus recept téli salátához kolbásszal

Hozzávalók: 4 burgonya, 2 sárgarépa nagy méretű, 3 ecetes uborka, 230 g főtt kolbász, 5 tojás, egy normál konzerv zöldborsó vagy 180 g fagyasztott, majonéz és kősóíz.

1. Az Olivier kolbásszal nagyon egyszerűen elkészíthető. Ehhez be külön edények készre főzzük csirke tojásÉs nyers zöldségek. Van egy titok - annak érdekében, hogy a burgonya és a sárgarépa ne forrjon fel főzés közben, egy pohár uborka sóoldatot öntünk rájuk.
2. A kész zöldségeket lehűtjük és meghámozzuk, majd kényelmesen felvágjuk. A lényeg az, hogy ne őröljük, nehogy a snack zabkása legyen. A legjobb, ha az ételt kockákra vágjuk.
3. A kolbászt, az ecetes uborkát, a kihűlt, meghámozott tojást ugyanígy összetörjük.
4. Marad a borsó sóoldat nélküli hozzáadása a többi termékhez.

Olivier saláta ( téli saláta, hússaláta) a tizenkilencedik század közepe óta ismert Oroszországban. A nevet a séf, Lucien Olivier tiszteletére adták, aki ezt a receptet kitalálta. A saláta második népszerű elnevezése a „tél”, valószínűleg az összetevők télen elérhetősége miatt.

Ez a recept nem pompázik új alapanyagokkal, csak nagyon gyors út vágások. Bár egy tál saláta 5 perc alatt, azért lenne mit tervezni.

ÖSSZETEVŐK

• főtt burgonya - 4-6 darab;
• főtt sárgarépa - 3-4 darab;
• keményre főtt csirke tojás - 3-4 darab;
• főtt kolbász vagy hús - 300-400 gramm;
• konzerv borsó - 2-3 evőkanál csúszdával;
• sózott, pácolt vagy friss uborka - 2-3 darab;
• majonéz provence-i vagy tejföl - ízlés szerint

TÉLI SALÁTA RECEPT

Forraljuk burgonyát egyenruha és sárgarépát, akkor egy serpenyőben. Amint a burgonya késsel könnyen átszúrható, engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a zöldségeket. A tojásokat külön megfőzzük, 5-6 percig főzzük, majd felöntjük hideg vízés hagyjuk kihűlni. Megtisztítjuk a burgonyát és a tojást, majd folytatjuk a fő szakaszt. Minden hozzávaló kell hozzá, kivéve a borsót és a majonézt, kockákra vágva :)

Szóval Olivier saláta 5 perc alatt.

Szüksége van egy konyhai robotgépre, amely kockázó funkcióval rendelkezik. Ha nincs, akkor szó sem lehet öt percről, hosszú és fárasztó időbe telik, hogy mindent a régi módon vágjunk le. A kombájnoknak azonban van egy mínuszuk. A kockákat a készlethez mellékelt speciális rács méretére vágjuk.

Az uborka lereszelhető, ha nagyon puha, akkor nem lesz túl jó a kockák.

A tojást is érdemesebb lereszelni, vágásnál, keverésnél tetszés szerint morzsolódik.

Mindent felvágunk - tegyük egy nagy serpenyőbe, keverjük össze, de ne fűszerezzük majonézzel.

Fűszerezett téli saláta, akár hűtőben is, egy-két nap alatt megromolhat. Ezért jobb, ha szükség szerint tankol. És még ezzel a lehetőséggel sem szabad mindent felhalmozni újévi ünnep. Érdemes később megismételni, mert olyan gyors :)

Egy fűszerezett Olivier adagot díszíthetünk kaporral vagy petrezselyemmel.

A téli saláta készen áll. Jó étvágyat!

Kísérlet céljából próbáljon ki egy kis adag salátát almával. Hosszú ideje híres íze Olivier érdekes ízt szerez.

Megjelent egy videós recept csatornánkon:

Hogy ez hogy nem tűnik csodálatos saláta tovább ünnepi asztal. Amit a hostessek nem tesznek hozzá, és hogyan nem egyszerűsítik le a legelső Olivier saláta receptjét, de a téli variáció az, ami különleges, szokatlan. Egyik vendég sem tagadhatja meg az ilyen ételt.

Változtassa meg az étlapot finom falatok, tetszik vagy .

Csodálatos, egyszerű recept megkönnyíti otthoni konyha készítsen egy mesés, igazán kitűnő alkotást. Mi a különbség Olivier és kapitális saláta? Az étel csak egy kicsit igazodik a mentalitásunkhoz, egyszerűbb és megfizethetőbb.

Ami kell az Olivier salátához:

• 200 gr. majonéz;
• 4 burgonya;
• 1/4 tk bors;
• 1/4 tk só;
• 2 sárgarépa;
• 3 tojás;
• 250 gr. főtt kolbász;
• 2 savanyúság.

Olivier vagy téli saláta főzése:

1. Először ki kell találnia, mennyi tojást kell főzni az Olivier salátához. Főzési idejük forralás után körülbelül 10-15 perc. Főzés után kihűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. A sárgarépát és a burgonyát megmossuk, egyenruhában megfőzzük. Utána lehűtjük és ledaráljuk.
3. A kolbászt kockákra vágjuk.
4. Engedje le az összes folyadékot a borsókonzervből.
5. Vágja fel az uborkát, a masszát kissé nyomja ki a kezével a felesleges léből.
6. Tegye az összes komponenst egy mély edénybe, adjon hozzá fűszereket, ízesítse majonézzel és keverje össze.
7. Kívánt esetben díszítse az előételt friss fűszernövényekkel, és tálalja a vendégeknek.

Olivier téli saláta háromféle hússal

Ez a recept lehetővé teszi, hogy hihetetlenül hozzon létre tele ízekkelétel, mert itt nem egy közönséges kolbász és nem is egyszerű hús van, hanem annak három fajtája.

Olivier Hozzávalók:

• 2 burgonya;
• 2 sárgarépa;
• 100 gr. sertés szalonna;
• 100 gr. marhahús;
• 100 gr. csirke hús;
• 3 ecetes uborka;
• 1 hagyma;
• 200 gr. majonéz;
• 200 gr. konzerv borsó;
• 4 tojás.

A főzés lépései:

1. A burgonyát sárgarépával megmossuk, megfőzzük, majd lehűtjük és meghámozzuk. Csak ezután vágja kockákra a gyökereket.
2. Minden húsfajtát külön kell megfőzni enyhén sós vízben. Azonnal lehűtjük és ledaráljuk.
3. Az uborkát el kell választani a lófaroktól, és le kell vágni. Célszerű rövid időre papírtörlőre tenni őket, hogy megszabaduljon a felesleges folyadéktól.
4. A hagymát meghámozzuk a héjáról, felaprítjuk.
5. A borsót szűrőedényben szűrjük le, hogy a felesleges pác lecsepegtesse.
6. Tegye az összes terméket egy salátástálba, ízesítse majonézzel és keverje össze.
7. Fektesse ki a szalonnadarabokat, mindegyikbe tegye kis mennyiségben salátát és feltekerjük.

Olivier téli saláta friss uborkával

Bármilyen paradoxon is hangzik, a friss uborka is jelen lehet egy téli salátában. Az üvegházakat még nem törölték! Ugyanis ezeknek a zöldségeknek köszönhetően az "Olivier" a téli változatban különleges, egyedi ízés egyszerűen csodálatos ízű.

Olivier recept - hozzávalók:

• 300 gr. marhahús;
• 3 burgonya;
• 3 tojás;
• 2 friss uborka;
• 200 gr. konzerv borsó;
• 200 gr. majonéz;
• 1/4 tk só;
• 1/4 tk bors;
• 50 gr. lomb.

A főzés lépései:

1. Mossa meg a húst sós vízben. Ezután lehűtjük, darabokra vágjuk.
2. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
3. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Kis darabokra vágva.
4. A borsót szitába vagy szűrőedénybe öntjük. Ez megkönnyíti és gyorsabban eltávolítja az összes folyadékot.
5. A zöldek elég csak mosni, szárítani és felaprítani.
6. Az összes terméket össze kell gyűjteni, majonézt, sót és borsot adunk hozzá, majd jól keverjük össze.

Téli saláta - Olivier recept sárgarépa nélkül

Ez egy nagyon leegyszerűsített változat. híres étel, amiből még a sárgarépa is ki van zárva.

Olivier saláta - a termékek összetétele:

• 200 gr. főtt kolbász;
• 3 ecetes uborka;
• 3 tojás;
• 2 burgonya;
• 150 gr. konzerv borsó;
• 150 gr. majonéz;
• 1/4 tk só;
• 1/4 tk bors.

A főzés lépései:

1. Válaszd el a borsót a folyadéktól.
2. Mossa meg a burgonyát a szennyeződéstől, főzze meg egyenruhájukban. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
3. Az uborkát közepes méretű darabokra vágjuk.
4. Tegye az összes terméket egy edénybe, adjon hozzá fűszereket és majonézt, keverje össze.
5. Ízlés szerint díszítsük friss fűszernövényekkel.

Tipp: a pácolt uborkát sózással helyettesíthetjük. A hordó adja a salátát csodálatos íz. Ebben a változatban sokkal jobban megy az étel „vodkával”, ami nélkül kevés ünnep tud meglenni.

Olivier téli saláta csirkével és kolbásszal

Ez az étel a legmagasabb igényeket is képes kielégíteni, mert egyesíti a gyengédséget csirkefiléÉs doktorkolbász. Meglepően ízletes.

Szükséged lesz:

• 2 burgonya;
• 2 tojás;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 2 ecetes uborka;
• 200 gr. főtt kolbász;
• 200 gr. csirkefilé;
• 50 gr. konzerv borsó;
• 100 gr. majonéz;
• 50 gr. lomb.

A főzés lépései:

1. A megmosott burgonyát sárgarépával megfőzzük. Amikor a gyökérzöldségek kihűltek, meghámozzuk és felaprítjuk.
2. A csirkefilét meg kell mosni, le kell vágni a filmeket, és kevés sós vízben megfőzni, majd lehűteni, kockákra vágni.
3. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Vágjuk kockákra.
4. Vegyük le a fóliát a kolbászról, és vágjuk kockákra.
5. Grind apró kockákra szükséges és uborka.
6. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk.
7. A borsót normál kanállal kell kivenni az üvegből.
8. Öblítsük le a zöldeket, tegyük papírtörlőre száradni, és vágjuk fel.
9. Keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá majonézt, keverjük össze.

Tipp: a termékek kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a borsóra. Ne legyen nagyon kemény, de túl lágy salátában hiábavaló.

Mi a különbség az Olivier és a téli saláta között?

Az Olivier saláta, amelyet az emberek gyakran „télnek” neveznek, egy leegyszerűsített recept egy nálunk bevált ételhez. Csak az adaptált, mondhatni a legegyszerűsített változatban sokkal jobban megszerette az előételt, mint az eredetiben. Ha követi az alakját, és érdekli: „Hány kalória van az Olivier-ben?”, akkor tudnia kell, hogy ha zsírszegény tejföllel fűszerezi a finomságot, akkor alacsony kalóriatartalmú saláta, amit a diétázók is fogyaszthatnak.

Amikor javában zajlanak az újévi előkészületek, sokan nem is gondolnak arra, hogy mit tegyenek az asztalra első számként. Ez egy olivier saláta. De nem mindig ő volt a legkedveltebb saláta, sőt az első, klasszikus változat annyira különbözött a moderntől, hogy soha nem gondolnád, hogy Olivierről van szó.
Alkotója, Lucien Olivier ügyeletes szakácsi pályafutása befejezése után saját kocsmát nyitott, és ott megjelent a híres saláta Olivier, amelynek receptjére sok háziasszony szívből emlékszik.
Íme egy klasszikus Olivier saláta, amelyet az Ermitázsban felszolgált salátához hasonlóan reprodukálnak. Neki egy kell főtt nyelv, borjúhús; préselt fekete kaviár, 100 gramm; két főtt mogyorófajd húsa; friss levél saláta, 200 gramm; 25 rák vagy homár; apróra vágott uborka, savanyúság, fél konzerv; tojás főtt sarkú; kapribogyó 100 gramm; Egy kis szója szósz kabul, ez zsenge ketchup; Provence-i majonéz, amíg a saláta kellő állagot nem kap. Egykor Olivier is így készült.

Hozzávalók 8 adaghoz:
1 doboz zöldborsó
300 gr. alacsony zsírtartalmú kolbász
4 tojás
350 gr. krumpli
100 gr. ecetes uborka
100 gr. Luke
só, majonéz

Újévi saláta Olivier

Ma a szokásos Olivier salátát könnyű elkészíteni, hiszen minden terméket apróra vágunk, nagyjából borsó kocka nagyságúra, egy tálba rakjuk és vagy majonézzel, vagy tejföllel ízesítjük, vagy joghurtos majonézes öntet. .
Ehhez a termékeket fel kell főzni, mindenekelőtt húst. Ezt sós vízben, fűszerekkel készítjük. A sárgarépát és a burgonyát is megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és feldaraboljuk. A hagymát felvágás után forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Szépen fog kinézni rajta kész saláta uborkából vágott, áfonyával megszórt, pácolt vagy káposztából kiszedett karácsonyfa.

Nagyon jól látható szokatlan recept. A ma készülő ételben ebből csak majonéz és ecetes uborka található. A legérdekesebb dolog az, hogy azonnal elkezdték utánozni ezt a salátát, és „orosznak” nevezték, a csirkehús helyett „Capital”-nak nevezték, kolbászt, borsót, burgonyát és sok más összetevőt hozzáadva. Ebben az ételben sokan hagymát, almát, főtt kolbász. És ebben a kompozícióban pompázik az asztalainkon Újévi saláta Olivie.

Olivier saláta kolbásszal

Az Olivier saláta kolbásszal leegyszerűsített változata. Valamilyen oknál fogva ez a recept klasszikusnak számít, de messze nem így van. A Szovjetunióban azonban ő volt az, akit nagyon szerették csodálatosságáért ízminőségekés az előkészítés megkönnyítése érdekében.

Neki szüksége lesz:

Doktorkolbász 400 gramm; öt tojás; öt nem jó nagy burgonya; fehérrépa hagyma, 1 fej; egy pár sárgarépa; ecetes uborka, savanyúság, bármelyiket választod, egy üveg, akár frissen is; egy üveg zöldborsó; öntet (majonéz, tejföl, joghurt vagy ezek keveréke).
Minden terméket egy mély tálba teszünk, egyforma kockákra törjük és fűszerezzük. Ahhoz, hogy a tojásokat könnyebben meghámozzuk, azonnal a tűzhelyről le kell tenni egy patak alá hideg vízés törje le a héjat. Ekkor a fehérje nem hámozódik le a héj után. A Doktorskaya kolbász is jobb, mert minőségibb, és egyszerűen finomabb.

Évtizedek óta ezt az ételt sokan szeretik, és joggal foglalja el a rést az ünnepi asztalokon. A téli saláta, amelynek receptje kicsit alacsonyabb lesz, rendelkezik gyakori módok főzés, mivel termékeket használnak benne, télen elérhető. Először is, a saláta összetétele zöldségeket, hagymát, sárgarépát, burgonyát, ecetes uborkát, húst tartalmaz különféle fajták, hal, gomba, tojás. Klasszikusan is töltheti, vagy a szükséges arányban keverheti az öntetet.
A termékeket forralással és darabolással készítik. De sokféleképpen variálhatod, ez elsősorban a vöröshagyma és sárgarépa olajon való megpirítása, majd lassú tűzön párolás. zárt fedél. Ezt követően el kell távolítania a felesleges zsírt. Hozzáadhatunk babot, gombát, kínai káposztaés még céklát is.