Áfonyahab - a legjobb receptek. Hogyan készítsünk áfonyahabot helyesen és ízletesen. Habok és sambuca készítésének választéka és technológiája. Mousse elkészítési receptje

Mousse még nem fagyasztott zselé, amelyet kihűlés előtt addig verünk, amíg könnyű pelyhes hab nem keletkezik. A habnak finoman porózus, finom, enyhén rugalmas állagúnak kell lennie, és bolyhos, fagyasztott masszának kell lennie, amely édes, enyhén savanykás ízű. Színe fehér, sárgás vagy rózsaszín a felhasznált termékektől függően. A hab alakja négyzet vagy háromszög alakú, hullámos szélekkel. A hab elégtelen felverése miatti hibája az alsó részén megkeményedő zseléréteg.

A Sambuca egy alma- és sárgabarackpüréből készült mousse. Abban különbözik a mousse-tól, hogy nyers tojásfehérjét tartalmaz. 1 kg sambuca elkészítéséhez vegyen 20 g zselatint.

Áfonyahab

Az áfonyafacsarból készített főzethez cukrot adunk, felforraljuk, az elkészített zselatint és áfonyalevet hozzáadjuk, leszűrjük. Az elegyet 25–30 °C-ra hűtjük, nem oxidáló edénybe öntjük, és hideg szobában addig verjük, amíg pelyhes hab nem képződik. A 4-5-szörösére megnőtt felvert masszát gyorsan kihűtött formákba rakjuk, és a végső hűtésre hűtőkamrába helyezzük.

Sambuco sárgabarackból

A zselatint beáztatjuk. A sárgabarackot szétválogatjuk, megmossuk, felvágjuk, kimagozzuk, egy tálba tesszük, kevés forró vizet adunk hozzá (200 g/1 kg sárgabarack) és 5-10 percig forraljuk. A megpuhult sárgabarackot bedörzsöljük, és sárgabarackpürét kapunk. Ha a sambucát szárított sárgabarackból készítik, akkor először beáztatják, majd felforralják és pürésítik. A pürét kristálycukorral keverjük össze, citromsav, tojásfehérjét és a masszát a hidegben addig verjük, míg 2-3-szorosára nő. A vízzel együtt megduzzadt zselatint keverés közben 40-50 °C-ra melegítjük, felolvasztjuk és vékony sugárban a sambucába öntjük, tovább habosítjuk. A felvert masszát gyorsan formákba öntjük, hűtőbe tesszük, addig hűtjük, amíg megkeményedik, kivesszük és ugyanúgy kiengedjük, mint a habot, a tetejére szirupot öntünk (100 g-os adagonként).

A szirup elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot (Yug) vízben (15 g), adjuk hozzá szőlő bor(5 g) és lehűtjük. Vegyünk 20 g szirupot egy adag sambucához.

A Sambuca homogén, buja massza, finoman porózus, rugalmas konzisztenciájú. Íze édes, savanykás utóízzel és sárgabarackpüré illattal.

Forró édes ételek

A meleg édes ételek közé tartozik pudingok, alma tésztában, alma babka, sült alma, Guryev zabkása, édes omlett. Ezek az ételek magas kalóriatartalmúak, mivel szénhidrátban és zsírban gazdag ételeket tartalmaznak. Az édes meleg ételeket 50-55 °C-on szolgálják fel.

Krutonok gyümölccsel

A tejet egy tálba öntjük és összekeverjük nyers tojásokés a cukrot, keverjük össze. cipó fehér kenyér keresztben vékony szeletekre vágjuk, amiről levágjuk a héját, és mindkét oldalát megnedvesítjük a tojásos-tej keverékben. A krutonokat vajban a fő módszerrel aranybarnára sütjük, és 2 részre rakjuk. egy desszerttányérra tegyünk rá gyümölcskonzervet, és öntsünk rá szirupot vagy édes barackszószt.

Sült alma

Az étel elkészítéséhez válasszon közepes méretű almát. Megmossuk, a magot és a magokat eltávolítjuk, és egy tepsire tesszük. Öntsük minden alma lyukának közepébe. kis mennyiségben cukrot és kevés vizet öntünk egy tepsire. Az elkészített almát sütőbe tesszük és 10-20 perc alatt puhára sütjük, de az almának meg kell őriznie formáját. 1-2 sült almát tálakba helyezünk. adagonként. Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk, felöntjük bogyósziruppal vagy tejjel.

A francia "mousse" szó jelentése "hab". Könnyű kitalálni, hogy az ilyen előtaggal ellátott ételek neve levegős, krémes és hihetetlenül finom szerkezetű. Ehhez leggyakrabban speciális anyagot adnak a habokhoz, hogy a kívánt konzisztenciát biztosítsák. Ez lehet zselé vagy tojásfehérje. Készít áfonyahab, receptjében és technológiájában egyszerű, finom francia desszert. Könnyűvé és szinte diétássá (tojás alapján) vagy táplálóbbá tehető, ha tejszínt használunk.

Áfonyahab - ételek és edények elkészítése

Mivel az edény savanyú bogyókon alapul, először meg kell mosni őket. Használhatok fagyasztott áfonyát? Természetesen először csak ki kell olvasztani. Nem kell az áfonya a maga egészében, csak pürésítjük és kicsavarjuk a levét. Áfonyalé Mousse-hoz sem kell.

Milyen egyéb összetevőket kell előre elkészíteni? Attól függ, hogy mivel készíted a habot. Ha sűrűbbé szeretné tenni a desszertet, vegyen búzadarát és zselét. Az áfonyahab világosabb lesz, ha tojásfehérjét használunk. Nagyon kiadós desszert Ezt megteheti, ha krémet használ alapként (csak legalább 15% zsírt kell használnia).

Áfonyahab receptjei:

1. recept: Áfonyahab

Hihetetlenül finom mousse, amely pontosan ilyen lesz, ha időt szán a felverésére. Kész csemege Tálalhatjuk kávéval vagy teával, de még jobb egy pohár tejjel. Ez a recept búzadara alapú.

Szükséges összetevők:

• Búzadara 3 ek.
• Áfonya 240 gramm
• Ásványvíz 2 pohár
• Cukor 240 gramm

Főzési mód:

1. A bogyókat megmossuk és szitán átdaráljuk. A levét tegyük félre, nem a habhoz használjuk, hanem öntsük két pohárba. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük körülbelül 15 percig.
2. A kapott levest szűrni kell, vastag rész kivesszük, hozzáadjuk a cukrot a folyadékhoz és felforraljuk.
3. Három-négy perccel azután, hogy a húsleves felforrt, vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük a gabonát állandó keverés közben körülbelül tizenkét-tizennégy percig.
4. Amint a gabona megfőtt, vegyük le a kását a tűzről, hűtsük le, majd keverjük össze mixerrel. Legalább hat-nyolc percig kell vernie. A mousse készenlétét jelzi, hogy a massza szinte fehér és levegős lesz.

A kész habot öntsük formákba, és tegyük hűvös helyre több órára.

2. recept: Áfonyahab

Egyes gyerekek annyira nem szeretik a búzadarát, hogy még a legálcázottabb formájában is felismerik. Készítsünk áfonya habot búzadara nélkül, zselatin alapú - ez az anyag hozza létre a szükséges könnyű ételek szerkezet.

Szükséges összetevők:

• Áfonya 150 gramm
• Cukor 120 gramm
• Porcukor 120 gramm
• Víz 1 pohár
• Zselatin 1 csomag

Főzési mód:

1. A bogyókat ledaráljuk, a levet elválasztjuk a bogyós masszától.
2. A zselatint fel kell tölteni vízzel, és hagyni kell megduzzadni.
3. Töltsük meg a kifacsart vízzel, és tegyük a tűzre, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, és főzzük nyolc-tizenkét percig. Adjuk hozzá a megduzzadt zselatint, keverjük össze és vegyük le a tűzről.
4. A keverékbe vékony sugárban porcukrot öntünk, és habverővel addig verjük, amíg a massza szerkezete levegős lesz. Öntsük a keveréket formákba, és tegyük hűvös helyre.

3. recept: Áfonya fehérjehab

Hogyan készítsünk mousse-t? Leggyakrabban ezt az ételt lehűtik, de néha sütik - végül is a legfontosabb dolog a legkönnyebb konzisztencia létrehozása. A tojásfehérjéből áfonyahabot készítünk.

Szükséges összetevők:

• Tojás 4 db
• Porcukor 120 gramm
• Áfonya 130 gramm
• Citromsav ½ teáskanál

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától, az ételhez a fehérjére lesz szükségünk. Verje őket keményre, körülbelül hat percig.
2. A tojásfehérjét tovább verjük, hozzáadjuk a porcukrot és a citromot.
3. Elkészítjük az áfonyát - daráljuk le, válasszuk el a levét, és fokozatosan adjuk hozzá a törkölyt a habhoz. A keveréket még körülbelül hét percig verjük.
4. Melegítsük elő a sütőt 100 fokra tíz percig.
5. Az áfonyahabot öntsük a formákba, és süssük körülbelül 15 percig, de ne tovább. Kész desszert legyen a teteje száraz, de belül még könnyű és szellős.

4. recept: Krémes áfonyahab

Egy másik lehetőség a desszert elkészítésére, hogy tejszín alapú. Természetesen az áfonyahab zsírosabb lesz, de ízletesebb és kielégítőbb is.

Szükséges összetevők:

• Zselatin 1 csomag
• Porcukor 200 gramm
• Áfonya 3 csésze
• Krém 15% 500 ml
• Vanília

Főzési mód:

1. A zselatint fel kell önteni vízzel, meg kell keverni és hagyni megduzzadni.
2. A megduzzadt zselatint megtöltjük tejszínnel, hozzáadjuk az áfonyakivonatot, a porcukrot és összekeverjük.
3. A masszát mixerrel addig verjük, amíg sűrű habos masszát nem kapunk. A kapott keveréket öntsük formákba, és tegyük hűtőszekrénybe.

1. Lehetséges otthon áfonyahabot készíteni ugyanúgy, mint az éttermekben? Igen, de csak akkor, ha rendesen megvered. A vendéglátó egységek speciális processzorokkal rendelkeznek, amelyek a kívánt állagúra tudják hozni a masszát. Ha nem rendelkezik ilyennel, keményen kell dolgoznia – a mixert vagy a turmixgépet körülbelül tizenöt percig üzemben tartani meglehetősen nehéz, de csak így készítheti el a tökéletes habot.
2. Ha zselatin alapú habot készítünk, akkor a legjobb, ha nem csak így, hanem hidegen verjük fel. Ehhez öntsünk jeget egy mély edénybe, helyezzünk rá egy kisebb edényt a mousse keverékkel és verjük fel.
3. Az áfonyahab nem csak abból készíthető savanyú bogyók, de adjunk hozzá málnát, ribizlit, epret is.
4. Ahhoz, hogy a desszert ostor jobb legyen, jobb, ha cukor- és porcukor. Először adjunk hozzá cukrot - abban a szakaszban, amikor az áfonyalevet főzzük, és habverés közben öntsük bele a port egy sugárban. Egyébként a francia éttermekben kizárólagosan használják barna cukor, hiszen a finomítatlan termék hasznosabb.

Mousse (felvert zselé). A habok elkészítéséhez bogyókat, gyümölcsöket, alma- és sárgabarackpürét használnak.

A bogyókból és gyümölcsökből készített cukor-zselatin szirupot a zseléhez hasonlóan 30-40 C-ra hűtjük, és addig keverjük, amíg homogén sűrű hab nem keletkezik. A kapott masszát gyorsan formákba öntjük, és 6-8 C-ra hűtjük. Távozáskor leöntjük az édes szósszal.

Áfonyahab

A zseléhez hasonlóan elkészített mousse (zselatin szirup) alapot 30-400 C-ra hűtjük, és addig verjük, amíg a masszához nem válik. buja tömeg. Ezután gyorsan, anélkül, hogy teljesen megkeményedne (30-350 C hőmérsékleten), a habot formákba öntjük és lehűtjük. kiengedés előtt engedje le a formát mousse-szal a térfogatának 2/3-ára néhány másodpercre meleg víz. A mousse-t adagokra vágjuk, tálba vagy vázába helyezzük, és áfonyaszósszal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal adagonként 20 g mennyiségben leöntjük. A habot nem szabad felverni alumínium edények, mivel ez megváltoztatja a színét és fémes ízt ad.

Eperhab Az áfonyahabhoz hasonlóan elkészítjük. Távozáskor a habot leöntjük gyümölcs- vagy natúr bogyósziruppal, vagy eperszósszal, vagy tejszínhabbal tálaljuk, vagy külön hidegen forralt tejet tálalunk.

Citromhab A citromokat meghámozzuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét. A héját leöntjük forró víz 5-6 percig forraljuk, leszűrjük, cukrot adunk a húsleveshez, hozzáadjuk az elkészített zselatint, összekeverjük citromlé, hűvös és verni. Távozáskor a mousse-t leöntjük konyakszósszal, vagy cukorsziruppal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal (20 g adagonként).

Narancs vagy mandarin mousse. A habot ugyanúgy készítjük el és engedjük ki, mint a citromhabot.

Almahab (búzadara alapú) A magfészkek eltávolítása után az almát felvágjuk és megfőzzük. A levest leszűrjük, az almát pürésítjük, a lével összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és felforraljuk. Ezután vékony sugárban hozzáadjuk az átszitált búzadarát, és kevergetve 15-20 percig főzzük. A keveréket 400 C-ra hűtjük és addig verjük, amíg sűrű habos massza nem keletkezik, amelyet formákba öntünk és lehűtjük.

Gyümölcsös és bogyós mousse (búzadarán) Készítsünk áfonya főzetet. A forró vízzel vagy áfonyalevessel hígított alma- vagy sárgabarackpüréhez cukrot adunk, és felforraljuk. Egyébként a főzési mód ugyanaz, mint az almahabnál.

Sambuca. Ezekben az edényekben a zselésítőszer pektin és zselatin vagy nátrium-alginát. A sambucákat általában alma és sárgabarackpüré. Az almát megmossuk, felvágjuk, kimagozzuk. Az elkészített gyümölcsöket edényekbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, sütőben kisütjük és letöröljük. Felvert fehérjét adunk a püréhez, az olvasztott zselatint vagy nátrium-alginát oldatot vékony sugárban öntjük és formákba öntjük.

Sambuca alma vagy szilva. A magok eltávolítása után az almát (mag nélkül) vagy szilvát egy tepsire helyezzük, kevés vizet adunk hozzá, és sütőben megsütjük; majd lehűtjük és letöröljük. A kapott püréhez cukrot adunk, tojásfehérjeés a hidegben addig verjük, míg pelyhes masszát nem kapunk. Az elkészített zselatint keverés közben vízfürdőre helyezzük, teljesen feloldjuk és leszűrjük, majd folyamatos és gyors habverővel a felvert masszába öntjük, majd a masszát formákba öntjük és kihűtjük. A Sambuca a mousse-hoz hasonlóan szabadul fel.

Sambuca sárgabarack. A kajszibarack magjait is eltávolítjuk, felöntjük forró vízzel, addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, majd letöröljük. Az aszalt sárgabarackot előre beáztatjuk, majd szintén megfőzzük és pürésítjük. A püréhez adjuk a cukrot, a tojásfehérjét és a citromsavat. A többit elkészítjük és kiengedjük, mint az almás sambucot.. Kiengedéskor a sambucot sárgabarackszósszal leöntjük - adagonként 20 g.

41. Krémek kínálata és technológiája. Tejszínhab és fagylalt készítésének technológiája. A tervezés és a megjelenítés jellemzői.

A krémek sűrű (legalább 35% zsírtartalmú) tejszínből vagy 36% zsírtartalmú tejfölből készülnek tojás, tej, cukor, gyümölcs- vagy bogyópüré és zselatin, valamint különféle ízesítő és aromás termékek hozzáadásával. A krémes és tejföl tojássárgája A cukorral alaposan elmorzsoljuk, hozzáadjuk a forró tejet és felforrósítjuk. A cukor növeli a tojássárgája fehérjék alvadási hőmérsékletét, és nem képződnek pelyhek. Adjunk hozzá beáztatott zselatint, agarot, agaroidot ill módosított keményítő. A zselésítő anyagok feloldása után a keveréket 20-300 C-ra hűtjük és tejszínhabot adunk hozzá.A tejszínhabot legjobb 4-70 C-ra hűteni. A habverés során a tejszín hőmérséklete 3-40 C-kal emelkedik. Ezért ha 4-50C felett van, a tejszínt folyamatos hűtéssel fel kell verni, a habverő edényt jégfürdőbe téve.A krémek nem csak tejszínnel, hanem tejföllel is készülnek. Felverés előtt a tejfölt jól le kell hűteni (2-30 C-ra), különben a felverés során olajosodás léphet fel.

A tejszínhab vagy tejföl hozzáadása előtt különféle töltőanyagokat és ízesítőket adhatunk a krémkeverékhez: darált, pörkölt dió, pisztácia, csokoládé, őrölt mézeskalács és omlós kekszet, vanillin stb. Gyümölcskrémek készítéséhez eperből, málnából, fekete ribizli.

A krémeket formákba öntjük és kihűtjük. Tálalás előtt a formát meleg vízbe merítjük, eltávolítva a krémet, és adagonként 75, 100 és 125 g-os desszerttányérokon vagy vázákon tálaljuk.

Vanília, csokoládé, kávétejszín

Első út. A tojásos-tej keverékhez a tojásokat a cukorral ledaráljuk, kis sugárban felforralt forró tejet adunk hozzá, és 70-800 C-ra melegítjük. Ezután keverés közben hozzáadjuk az elkészített zselatint, amelyet felforralunk. Mert vaníliás krém A leszűrt tojásos-tej keverékhez vanillint adunk. Mert kávékrém a keveréket kávéinfúzió hozzáadásával készítik (50 g kávé 150 g forrásban lévő vízhez). Mert csokikrém A forró tojásos-tej keverékhez hozzáadjuk a cukorral őrölt kakaóport vagy a finomított port.

A tejszínt hidegen addig verjük, amíg sűrű, pihe-puha hab nem lesz. Folyamatos keverés mellett a felvert tejszínhez adjuk a kihűlt tejet. szobahőmérséklet tojás-tej keverék.

Második út. A finomított porral őrölt vanillint vagy kakaóport adjuk a tejszínhabhoz. Ezután folyamatos keverés mellett vékony sugárban adjuk hozzá a kissé lehűtött oldott zselatint. Kávékrémhez a zselatint erős kávéforrázatban feloldjuk.

Kész krém gyorsan formákba öntjük és kihűtjük. A krémet tartalmazó formát kiengedés előtt néhány másodpercre meleg vízbe merítjük, majd a vízből való kiemelés után felrázzuk és a krémet vázára vagy desszerttányérra helyezzük. Távozáskor leöntjük kávésziruppal vagy csokisziruppal vagy eper-, vagy málna-, vagy cseresznyeszósszal - adagonként 30 g.

Diókrém.A mandulát meghámozzuk, cukorral folyamatos keverés mellett (100 g mandulára 20 g cukor) világosbarnára pirítjuk, kihűtjük és mozsárban összetörjük. Az apróra vágott mandulát tejszínhabbal keverjük össze, vagy zselatinnal tojás-tej keverékbe tesszük. Olyan krémet adnak ki, mint a vanília, csokoládé vagy kávékrém.

Tejfölös vaníliakrém.A kihűlt tejfölt kemény habos masszává verjük és folyamatos keverés mellett beleöntjük a zselatinos tojásos-tej keveréket. A tejszínt gyorsan beleöntjük adag formákés hűvös. Elengedéskor engedje le a formát néhány másodpercre forró víz, rázzuk össze, tegyük vázába a tejszínt és öntsük le a barackos szósszal, vagy eperszósszal, vagy málnaszósszal, vagy cseresznyeszósszal adagonként.

Bogyókrém. A bogyókat bedörzsöljük, kész pürét keverjük össze 18-200 C-ra hűtött tojás-tej keverékkel vagy finomított porral (tojás nélküli tejszín). Ellenkező esetben a krémet úgy készítik el, mint a vanília, csokoládé vagy kávékrém. A krém elhagyásakor öntsön eperszószt vagy feketeribizli szószt - adagonként 30 g. A krém elkészítéséhez használhatunk meggyet vagy málnát, és távozáskor öntsük le a megfelelő szósszal.

Tejszínhab vagy tejföl. Tiszta, lehűtött tálba öntsön hideg tejszínt vagy tejfölt úgy, hogy térfogatának 1/3-át töltse, és addig verje, amíg sűrű, bolyhos és stabil hab nem lesz. Keverés közben adjuk hozzá a finomított port a tejszínhabbal vagy a tejfölhöz. Kiadagoláskor tejszínhabot vagy tejfölt teszünk egy tálba. A tejszínhabot tálalhatjuk lekvárral, vagy naranccsal, mandarinnal (30 g adagonként), vagy csokoládéval (3-5 g adagonként) Tejszínhab dióval, csokoládéval, citrommal . A mandulát összetörjük és megsütjük. A kakaóport vagy a citromhéjat a finomított porral elkeverjük, és óvatosan a tejszínhabbal adjuk. Kiadagoláskor a tejszínhabot vázába tesszük és megszórjuk dióval (diós tejszínhabhoz) A tejszínhabot sütivel vagy száraz piskótával (rudakkal) adagolhatjuk - adagonként 30 g. A tejszínhabhoz tehetünk pirított aprított mandulát vagy kakaóport. Távozáskor a krém vázákba kerül. Meg lehet őket szórni dióval.

Jégkrém.

Fagylalt árusított tárgyak Vendéglátás edzettre és puhára osztva.

A fagylalt édes, felvert fagyasztott termék. Különböző összetételűek: tej, gyümölcsök, bogyók, szacharóz, stabilizátorok. Néhányuk tojástermékeket és aromaanyagokat tartalmaz.

A termék és a töltőanyag típusa szerint a keményített fagylaltot tejre, tejszínre, gyümölcsre és bogyósra, valamint fagylaltra osztják.

A lágy fagylaltot a fagylaltkeverékek őrlésével (fagyasztásával) malomgépben állítják elő, nem keményítik meg, hanem az őrlőgépből kilépve 5-7 C-on azonnal tálalják a fogyasztónak. Előállításukhoz tejalapú a száraz keverékeket általában tej- és tejszínfagylaltokhoz használják élelmiszer- és ízesítő-adalékanyagok nélkül.

Kínálnak fagylaltot különféle édes szószokkal (sárgabarack, eper, csokoládé), tejszínhabbal, friss és konzerv gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel, sütiket tálban, borospoharat és különleges vázát, valamint gyümölcs- és bogyóleveket szívószálas poharakban.

A fagylaltok különleges fajtája a tejszínhabból készült „Parfait”. A parfé tejszínhab, tojás-tej keverék, vanillin, kávé, kakaó, csokoládé, dió, gyümölcs- és bogyópüré. Ugyanúgy készül, mint a vajkrém, de zselatin nélkül.

A tejszínhabot tojás-tej keverékkel és finomított porral kombinálják, különféle ízesítő és aromás termékeket adnak hozzá, a kapott masszát hullámos formákba fektetik, fedővel szorosan lezárják és lefagyasztják. Tálalás előtt merítse a formát néhány percre meleg vízbe (50-60 C), majd helyezze a formából a parfét egy vázába.

Parfét lehet díszíteni kis sütiketés kandírozott gyümölcsök.

Zselé. A zseléhez való szirupokat ugyanúgy készítik el, mint a zseléhez. Használat előtt a zselatint nyolcszoros mennyiségű lehűtött mennyiséggel öntjük forralt vízés 1-1,5 órán át duzzadni hagyjuk. Duzzanatkor a zselatin térfogata és súlya 6-8-szorosára nő. Duzzanat után a felesleges vizet leengedjük.

Az elkészített sziruphoz hozzáadjuk a megduzzadt zselatint vagy agart, és feloldódásig melegítjük. A kapott gélesített oldatot formákba öntjük, zselatinizációs hőmérsékletre hűtjük és 20 percig tartjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük és 0-80 °C-ra hűtjük.

Agaroid öntött hideg víz(1:20 arányban) és fél órán keresztül hagyjuk duzzadni. Ugyanakkor a szennyeződések (idegen ízeket adva az agaroidnak) és a színezőanyagok bejutnak a vízbe. A vízhez agaroidot és nátrium-citrátot adunk (a zselé tömegének 0,15-0,3%-a a lé és a szirup savasságától függően), a keveréket felforraljuk, 70-750 C-ra hűtjük, levekkel összeöntjük és felöntjük. tálakba. A nátrium-citrát hozzáadása javítja a zselé állagát, rugalmassá teszi, lágyítja a felesleges savasságot, és 30-400 C-ra csökkenti a zselé olvadáspontját.

A nátrium-citrátot 10% -os oldat formájában használják. Kocsonyában bogyón és szőlőlé alacsony savasság mellett adjunk hozzá a zselé tömegének 0,15-0,25%-át tartalmazó oldatot cseresznye, cseresznye zselébe, áfonyalé- 0,25-0,3, áfonya és vörösáfonya esetében - 0,3-0,35%.

A nátrium-alginátot felöntjük vízzel, és időnként megkeverve 1 órán át duzzadni hagyjuk, majd felforraljuk és 2-3 percig forraljuk. A kapott oldathoz cukrot és kalcium-foszfát szuszpenziót adunk, felforraljuk, lehűtjük, gyümölcsleveket és citromsavat adunk hozzá, és formákba öntjük.

A zselé választék nagyon széles, különféle levekből készül, citrusfélék, bor, tej, mandula, kávé infúziók stb. A citrom és mandula zselé elkészítése bizonyos tekintetben különbözik.

A citromzseléhez cukorszirupot készítünk, meglocsoljuk a héjával, leszűrjük, hozzáadjuk az áztatott zselatint, agarot vagy agaroidot, felengedjük, felöntjük citromlével.

A mandula zseléhez először elkészítjük mandulatej. A mandulát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, húsdarálóban ledaráljuk vagy összetörjük, felöntjük vízzel, felöntjük és kinyomkodjuk; A törkölyt másodszor is beöntjük vízzel és kinyomkodjuk. A mandulatejhez cukrot adunk, és a szokásos módon elkészítjük a zselét. Többrétegű zselé különböző színű zselét egymás után formákba öntve és megkeményedésig hűtve kapjuk.

Ha a zselésítő szirup zavarosnak bizonyul, akkor tovább tisztítjuk tojásfehérje(24 g/1000 g zselé). A fehérjéket egyenlő térfogattal jól összekeverjük hideg víz, öntsük szirupba és forraljuk 8-10 percig alacsony forrásponton. A szirup jobb derítése érdekében fehérje keverék Két adagban adhatja be. A megtisztított szirupot leszűrjük.

Kész zseléÁtlátszónak, savanykás-édesnek kell lennie, az elkészítéséhez használt gyümölcsök és bogyók illatával. A zselé ízének javítása érdekében a keverékhez szőlőbort, citromlevet vagy citromsavat, a citruszseléhez pedig héjat adunk.

A zselét friss vagy konzerv gyümölcsökből, bogyókból készíthetjük. Az elkészített gyümölcsöket és bogyókat formákba helyezzük és zselésítő sziruppal megtöltjük.

A zselatin zselék tapadó tulajdonságai lehetővé teszik többrétegű, nem elválasztó zselék készítését különféle alapanyagokból.

Természetes gyümölcs- és bogyószörpök, gyümölcslevek és kompótok használatakor ipari termelés A zselét célszerű furcellaránból készíteni, amely költsége megegyezik a zselatinnal, és zselésítő képessége kiváló. Ráadásul a nem savanyított zselésítő szirupok furcellaránnal sokkal jobban ellenállnak a hőnek. Félórás forralás után kissé csökkentik a zselésítő tulajdonságokat, míg a zselatinnal készült oldatok jelentősen csökkentik a zseléképződés képességét. Emelkedett hőmérsékletek A furcellarán zselék olvasztása lehetővé teszi a zselé értékesítését nyáron.

A zselét, a mousse-t és a sambucát adagonként 100-150 g-os mennyiségben árusítjuk szósszal, natúr gyümölcs- vagy bogyósziruppal (20 g adagonként), vagy tejszínhabbal (20-30 g adagonként) vagy főtt hideg tejjel (100-150 g) adagonként kerül értékesítésre).

Zselé friss gyümölcsökből vagy bogyókból

A szétválogatott és megmosott bogyókból kicsavarjuk a levét, és hidegen tároljuk. A maradék pépet forró vízzel öntjük és 5-8 percig forraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, felforraljuk, a szirup felületéről eltávolítjuk a habot, majd az elkészített zselatint hozzáadjuk, teljesen feloldódásig keverjük, újra felforraljuk, leszűrjük.

Hozzáadjuk az elkészített sziruphoz zselatinnal bogyólé, adagolt formákba öntjük, és 1,5-2 órán át hidegen 0-80 C-ig hagyjuk megszilárdulni.

Kiengedés előtt a zselével ellátott formát (a térfogat 2/3-a) néhány másodpercre forró vízbe merítjük, enyhén összerázzuk, és a zselét egy tálba vagy vázába helyezzük.

Kocsonya citromból, narancsból, mandarinból

Cukros vízben felforraljuk, hozzáadjuk a citromról, narancsról, mandarinról eltávolított héját, majd hozzáadjuk az elkészített zselatint. A zselatin feloldódása után citromból, narancsból vagy mandarinból kifacsart levet adunk hozzá. A narancszseléhez citromsavat adunk a forró cukor-zselatin sziruphoz, leszűrjük, formákba öntjük és lehűtjük.

Jelly with friss gyümölcsök, bogyók és dinnye

A meghámozott és kimagozott almát szeletekre vágjuk, és citromsavval megsavanyított vízben megfőzzük. A levest leszűrjük, hozzáadjuk az elkészített zselatint és felforraljuk.

A sárgadinnyét és a görögdinnyét meghámozzuk és kimagozzuk és szeletekre vágjuk, szőlő és főtt alma Formákba vagy vázákba tesszük, zselével öntjük és kihűtjük.

Zselé konzerv gyümölcsökkel

Szirupban befőtt befőtt adjunk hozzá vizet, cukrot, keverjük össze az előkészített zselatinnal, forraljuk fel, adjunk hozzá citromsavat és szűrjük le. Őszibarack, szeletelve vékony szeletekre, és a meggyet formákba tesszük, zselével megtöltjük és kihűtjük.

Zselé friss és konzerv gyümölccsel

A mandarint megmossuk, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk; A szilvát félbevágjuk és kimagozzuk. A főzetet mandarinhéjból készítjük, konzerv befőttes szirupot és cukrot adunk hozzá, és felforraljuk. Ezután összedolgozzuk az elkészített zselatinnal, hozzáadjuk a citromsavat, leszűrjük, beleöntjük a belehelyezett gyümölcsöket adag formák, és hűvös.

Gyümölcs- vagy bogyós kivonatból vagy természetes gyümölcs- vagy bogyóléből készült zselé

Forró cukorszirup feloldjuk az elkészített zselatint, hozzáadjuk a gyümölcs- vagy bogyólevet vagy gyümölcs- vagy bogyós kivonatot, leszűrjük, formákba öntjük és lehűtjük.

Zselé gyümölcs- vagy bogyószirupból

A zselét úgy készítik és adagolják, mint a zselét gyümölcs- vagy bogyós kivonatból.

Többrétegű bogyós zselé

A bogyókat (áfonya, ribizli, málna, cseresznye) szétválogatjuk és megmossuk. Csavarja ki a levét.

A pépet forró vízzel öntjük (minden bogyófajtához bizonyos mennyiségű víz szükséges), és 5-7 percig forraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk, eltávolítva a felületről a habot. Ezután hozzáadjuk az elkészített zselatint, addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és leszűrjük.

A kész sziruphoz hűtött bogyólevet adunk, formákba öntjük és lehűtjük.

Az első réteg zselé lehűtése után öntsük bele a másodikat, hűtsük le újra, majd a harmadikat, és így tovább. A kész zselét sziruppal, tejszínhabbal vagy hűtött forralt tejjel tálaljuk.

Habok . A habokhoz a szirupot ugyanúgy készítjük el, mint a zseléhez és a zseléhez. Az áztatott zselatint feloldjuk benne. Hűtsük le a keveréket és jól keverjük össze. Készíthet habot búzadarával. Ezért búzadaraátszitáljuk, folyamatos keverés mellett forrásban lévő szirupba öntjük, és 15-20 percig főzzük. Ezután a szirupot 40 0 ​​C-ra hűtjük és felverjük. A nátrium-alginátos mousse elkészítéséhez az oldatot beadagoljuk gyümölcspüré, citromsavval megsavanyítjuk és a keveréket felverjük. Habveréshez Nagy mennyiségű habverőt használnak a hab készítéséhez. A habot formákba öntjük, vagy tepsire öntjük 4-5 cm-es rétegben, majd megszilárdulás után szeletekre vágjuk. A mousse-t szirupokkal vagy anélkül tálaljuk.

Áfonyahab

A zseléhez hasonlóan elkészített mousse (zselatin szirup) alapot 30-40 0 C-ra hűtjük és addig verjük, amíg a keverék pelyhes masszává nem válik. Ezután gyorsan, anélkül, hogy teljesen megkeményedne (30-35 0 C hőmérsékleten), a habot formákba öntjük és lehűtjük. Elengedés előtt a mousse formát a térfogat 2/3-át néhány másodpercre meleg vízbe merítjük. A mousse-t adagokra vágjuk, tálba vagy vázába helyezzük, és áfonyaszósszal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal adagonként 20 g mennyiségben leöntjük.

A mousse-t nem szabad alumínium tálban felverni, mert így megváltozik a színe és fémes ízt kap.

Eperhab

Az áfonyahabhoz hasonlóan elkészítjük. Távozáskor a habot leöntjük gyümölcs- vagy natúr bogyósziruppal, vagy eperszósszal, vagy tejszínhabbal tálaljuk, vagy külön hidegen forralt tejet tálalunk.

Citromhab

A citromokat meghámozzuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét. A héját felöntjük forró vízzel, 5-6 percig forraljuk, leszűrjük, a húsleveshez cukrot adunk, elkészített zselatint adunk hozzá, citromlével összeöntjük, lehűtjük és felverjük. Távozáskor a mousse-t leöntjük konyakszósszal, vagy cukorsziruppal, vagy gyümölcssziruppal, vagy natúr bogyósziruppal (20 g adagonként).

Narancs vagy mandarin mousse

A habot ugyanúgy készítjük el és engedjük ki, mint a citromhabot.

Almahab (búzadara alapú)

A magfészkek eltávolítása után az almát felvágjuk és megfőzzük. A levest leszűrjük, az almát pürésítjük, a lével összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és felforraljuk. Ezután vékony sugárban hozzáadjuk az átszitált búzadarát, és kevergetve 15-20 percig főzzük. A keveréket 400 C-ra hűtjük és addig verjük, amíg sűrű habos massza nem keletkezik, amelyet formákba öntünk és lehűtjük.

Gyümölcsös és bogyós mousse (búzadarán)

Készítsünk áfonya főzetet. A forró vízzel vagy áfonyalevessel hígított alma- vagy sárgabarackpüréhez cukrot adunk, és felforraljuk. Egyébként a főzési mód ugyanaz, mint az almahabnál.

Sambuca . Ezekben az edényekben a zselésítőszer pektin és zselatin vagy nátrium-alginát. A sambucát általában alma- és sárgabarackpüréből készítik. Az almát megmossuk, felvágjuk, kimagozzuk. Az elkészített gyümölcsöket edényekbe tesszük, kevés vizet adunk hozzá, sütőben kisütjük és letöröljük. Felvert fehérjét adunk a püréhez, az olvasztott zselatint vagy nátrium-alginát oldatot vékony sugárban öntjük és formákba öntjük.

Sambuca alma vagy szilva

A magok eltávolítása után az almát (mag nélkül) vagy szilvát egy tepsire helyezzük, kevés vizet adunk hozzá, és sütőben megsütjük; majd lehűtjük és letöröljük. A kapott püréhez adjuk a cukrot és a tojásfehérjét, és hidegen addig verjük, amíg habos masszát nem kapunk. Az elkészített zselatint keverés közben vízfürdőre helyezzük, teljesen feloldjuk és leszűrjük, majd habverővel folyamatos és gyors keverés mellett vékony sugárban a felvert masszába öntjük.

A masszát formákba öntjük és kihűtjük. A Sambuca a mousse-hoz hasonlóan szabadul fel.

Sambuco sárgabarack

A kajszibarack magjait is eltávolítjuk, felöntjük forró vízzel, addig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, majd letöröljük. Az aszalt sárgabarackot előre beáztatjuk, majd szintén megfőzzük és pürésítjük. A püréhez adjuk a cukrot, a tojásfehérjét és a citromsavat. A többit elkészítjük és kiengedjük, akárcsak az almás sambuca.

Távozáskor öntsön sambucot sárgabarack szósszal - adagonként 20 g.

Technológiai térkép 4. sz

Burgonyagombóc sajttal

nyersanyagok neve	Nyersanyag felhasználás 1 adagonként elkészült termékek, G
Burgonya (március)
Búzaliszt
Burgonya massza
A félkész termék tömege
Növényi olaj
Kész krokett súlya

A liszt 1-1/8-át a quenellek feldarabolásához hagyjuk.

A meghámozott burgonyát megfőzzük, megszárítjuk és forrón megtöröljük. A 40-50 o C-ra hűtött burgonyapüréhez adjuk a tojást és a lisztet. A masszát összegyúrjuk, lapos kalácsokra vágjuk (adagonként 5 db), megtöltjük egy kocka sajttal. A terméket golyókká formázzuk és rásütjük.

Kinézet – főtt burgonyapüréből, tojásból és lisztből készült golyók formájú termékek; darált hús - sajtkockák.

Szín– világossárgától a sárgáig.

Íz és illat- sajtos ízű burgonyára jellemző.

Következetesség- puha, sűrű.

A sajtos burgonyagombóc eltarthatósága gőzasztalon vagy főzőlapon legfeljebb 3 óra, +2+6 o C hőmérsékleten 18 óra.

			Szénhidrátok, g	energia érték, G
100 g termék

Technológiai térkép 2. sz

Vörösáfonya-szósz

nyersanyagok neve

Az áfonyát kiválogatjuk, megmossuk, a levét kicsavarjuk. A pépet forró vízzel öntjük és 5-8 percig forraljuk, majd leszűrjük. A cukrot hozzáadjuk a húsleveshez, és ismét felforraljuk. Ezzel egyidejűleg a keményítőt hideg forralt vízzel vagy hideg bogyós főzettel hígítjuk. Melegben bogyószörp azonnal beleöntjük a leszűrt keményítőt, és kevergetve gyorsan felforraljuk, majd beleöntjük a levét.

A szószt meleg vagy hideg ételek tálalására használják.

A szósz tálalási hőmérséklete 70-75 o C; hidegen - legfeljebb 14 o C.

Kinézet– homogén átlátszatlan tömeg.

Szín– málnavörös.

Szag– az áfonyára jellemző.

Íz- édes-savanyú.

Következetesség– viszkózus.

Az áfonyaszósz eltarthatósága gőzasztalon vagy főzőlapon legfeljebb 3 óra, +2+6 o C hőmérsékleten - 12 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék

Technológiai térkép 1. sz

Áfonyahab

nyersanyagok neve	Nyersanyag-felhasználás 200 g késztermékre, g

Felhasználás előtt a zselatint nyolcszoros mennyiségű lehűtött forralt vízzel leöntjük, és 1-1,5 órán át duzzadni hagyjuk. Duzzanatkor a zselatin 6-8-szorosára nő.

A szétválogatott és megmosott bogyókból kicsavarjuk a levét, és hidegen tároljuk. A maradék pépet forró vízzel öntjük és 5-8 percig forraljuk. A levest leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és felforraljuk. A szirup felületéről leszedjük a habot, majd hozzáadjuk az elkészített zselatint, teljesen feloldódásig keverjük, újra felforraljuk és leszűrjük.

Az elkészített zselatinos szirupot 30-40 o C-ra hűtjük, és addig keverjük, amíg a keverék pelyhes masszává nem válik. Ezután anélkül, hogy hagynánk teljesen megkeményedni (30-35 o C hőmérsékleten), a habot gyorsan formákba öntjük, és 0 és 8 o C közötti hőmérsékletre hűtjük.

Kiadás előtt a térfogat 2/3-át tartalmazó mousse formát néhány másodpercre meleg vízbe mártjuk, tálakba vagy vázákba helyezzük, és áfonyaszósszal tálaljuk, adagonként 20 g mennyiségben.

A mousse-t nem szabad alumínium tálban felverni, mert így megváltozik a színe és fémes íze lesz.

Kinézet

Szín- rózsaszín.

Szag– az áfonyára jellemző.

Íz

Következetesség– habos, enyhén rugalmas, gyengéd.

Az áfonyahab eltarthatósága hűtött vitrinben 6 óra, +2+6 o C hőmérsékleten – 24 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék

Technológiai térkép 6. sz

Máj előétel

nyersanyagok neve	Nyersanyag-felhasználás 250 g késztermékre, g
Sertésmáj
Hagymahagyma
Kissé krémes
Növényi olaj

A májat megmossuk, tejbe áztatjuk, sóval bedörzsöljük és a filmet eltávolítjuk. Öntsük fel hideg vízzel, adjunk hozzá cukrot, és gyorsan forraljuk fel, időnként eltávolítva a keletkező habot. Hozzáadás babérlevélés főzzük alacsony forrásban 25 percig. A megfőtt májat 3-4 cm hosszú kockákra vágjuk.

A fokhagymát meghámozzuk, összezúzzuk és növényi olajon megdinszteljük, majd eltávolítjuk, és apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk hozzá. A zöldségeket teljesen puhára pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott májat és 1-2 percig melegítjük.

A kapott masszát lehűtjük, tejszínt adunk hozzá és turmixgéppel összetörjük.

Vaj megpuhítjuk, 10 percig verjük, hozzáadjuk a májat és óvatosan összekeverjük.

A tálalás hőmérséklete nem haladhatja meg a 14 o C-ot.

Kinézet- buja, homogén tömeg, jól megtartja formáját.

Szín– világosbarnától a barnáig.

Szag– az áfonyára jellemző.

Íz– párolt zöldségek és máj.

Következetesség– homogén, pépes, műanyag.

A májpástétom eltarthatósága +2+6 o C hőmérsékleten 6 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék

Technológiai térkép 3. sz

"PALESKAYA JUMPER" szelet

nyersanyagok neve	Nyersanyag-felhasználás g késztermékre, g
Brojler csirke
Búzaliszt
Zsemlemorzsa
Félkész termék kibocsátása
Növényi olaj
Súly sült filé
Friss édes paprika
Darált hús tömege
Darált húsú félkész termék tömege
Késztermék súlya

A baromfifilét megtisztítjuk, egy nagy filéről eltávolítjuk a felületi filmet, az inakat levágjuk. Az elkészített filét lisztben bepanírozzuk, tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk, fémcsövekre forgatjuk és kisütjük. Ezután a csöveket eltávolítjuk, és a belső üreget megtöltjük előkészített darált hússal.

Darált hús elkészítése: a paprikát megmossuk, hosszában kettévágjuk, a magokat a pépesszel együtt kivesszük, megmossuk és apróra vágjuk. A diót összetörjük; sajtot reszelünk rá finom reszelő. Az összetevőket összekeverjük és összekeverjük.

Az elkészített darált húsos félkész terméket adagolt serpenyőbe tesszük, 5-7 percig 250-280 o C-os sütőben melegítjük, reszelt sajttal és darált dióval megszórjuk, majd visszatesszük a sütőbe. amíg a sajt teljesen el nem olvad.

Meleg tányéron körettel és szósszal tálaljuk.

A tálalás hőmérséklete nem lehet alacsonyabb 65 o C-nál.

Kinézet– ovális alakú termékek, amelyek felületén egyenletesen oszlik el az olvasztott sajt és a dióhéj. A vágáson - darált sajt, kaliforniai paprikaés a diófélék a közepén vannak elosztva.

Szín– felületén arany, vágáskor világosszürke.

Íz és illat– a baromfihúsra jellemző, sajt ízű, friss borsés dióféléket.

Következetesség- puha, sűrű.

Az eltarthatósági idő ételmelegítőn vagy főzőlapon legfeljebb 3 óra, +2+6 o C hőmérsékleten 18 óra. Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék

Technológiai térkép 5. sz

Baromfi szósz

nyersanyagok neve	Nyersanyag-felhasználás 200 g késztermékre, g
narancs
Hagymahagyma
Természetes méz
Növényi olaj

Az áfonyát szétválogatjuk és megmossuk. Távolítsuk el a narancs héját, és finom reszelőn reszeljük le; A gyümölcslevet a pépből kipréselik. A hagymát apróra vágjuk, és forrón megdinszteljük olivaolaj 5 percen belül. Ezután adjunk hozzá áfonyát, mézet, narancsléés 2 evőkanál héját. A masszát összekeverjük és lassú tűzön 20 percig pároljuk, időnkénti megkeveréssel. A kapott masszát gyorsan 14 °C-ra hűtjük.

A tálalás hőmérséklete nem haladhatja meg a 14 o C-ot.

Kinézet– homogén massza észrevehető áfonya- és pirított hagymaszemcsékkel.

Szín- rózsaszín.

Szag– az áfonyára és a narancsra jellemző.

Íz– édes, savanykás utóízzel.

Következetesség- pályázati kiírás.

A szósz eltarthatósága hűtött vitrinben 6 óra, +2+6 o C hőmérsékleten – 24 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék
200 g termék

Technológiai térkép 8. sz

"BURACHOK SASWITTAY»

nyersanyagok neve
Kemény sajt
Őrölt feketebors
Kenyér

1 – főtt répa tömege

A meghámozott céklát, a sajtot és a tojássárgáját finom reszelőn lereszeljük. Adjunk hozzá sót, őrölt fekete borsot és finomra vágott fokhagymát. A keveréket majonézzel ízesítjük, összekeverjük és lehűtjük. Kiadagoljuk és kerek golyókat formázunk belőle.

Pirítósra tálaljuk kenyér, sütőben szárítjuk.

Krutonok elkészítése

A búzakenyérből 5 mm vastagságú darabot kivágnak egy idomozott bevágással, és kemencében színváltoztatás nélkül szárítják.

A tálalás hőmérséklete nem haladhatja meg a 14 o C-ot.

Kinézet – kerek golyókat, fehérjével díszítve származó főtt tojás.

Szín– piros-bordó.

Szag– a répára jellemző finom fokhagymás illatú.

Íz– mérsékelten sós, sajt ízű.

Következetesség– lágy, homogén.

Eltarthatósága +2+6 o C hőmérsékleten 24 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék
200 g termék

Technológiai térkép 7. sz

Sajtos tartlet

nyersanyagok neve	10 db késztermék alapanyag felhasználása, g
Kemény sajt
Kenyér

A sajtot meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.

A cipó héját levágjuk, a sütőben színváltoztatás nélkül megszárítjuk, majd finom reszelőn összetörjük.

Alacsony henger formájú kerek formát tegyünk egy tepsire, öntsünk bele egy vékony réteg kekszet, a tetejére zúzott sajtot és tegyük a sütőbe, amíg a sajt teljesen el nem olvad. Ezután kissé lehűtjük, és tortát formázunk belőle.

A tálalás hőmérséklete nem haladhatja meg a 14 o C-ot.

Kinézet- tartlet alakú.

Szín– világos aranyszínű.

Íz, szag– jellemző a szárított búza kenyérre, markáns sajtízű.

Következetesség– sűrű, homogén.

Felhasználhatósági idő - 24 óra.

Tápanyag- és energiaérték

			Szénhidrátok, g	Energiaérték, g
100 g termék
200 g termék

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+