Miből főzzük a kocsonyás húst. Hogyan díszítsük az aszpikot? Gyönyörű és ízletes zselé az ünnepi asztalon. Hogyan ellenőrizhető, hogy a zselé készen áll-e

Sziasztok kedves olvasóim! Én egyiket sem képviselem ünnepi asztal finom nélkül gazdag aszpik otthon főzve. És természetesen ma erről fogunk beszélni.

Általában sertés-, marha- vagy csirkehússal készítik. És néha egy ételben kombinálják a húst. Tekintse meg receptjeimet, és Ön is csodálatosan elkészítheti majd vendégei kedvére.

Mint mindig, megpróbálom figyelembe venni mindannyiótok ízlését. Ezért próbálom elképzelni különféle receptek hogy mindenki megtalálja a számomra megfelelő lehetőséget. Remélem, hogy ma örömet szereztem olvasóimnak.

Apropó, Érdekes tény! Amellett, hogy a kocsonya minden ünnep állandó étele, nagyon hasznos a haj, a köröm, az ízületek és a csontok számára is. Így folyamatosan és hétköznap is főzhető.

A sertészselé költségvetésibb, mint a marhahús. Általában valahogy mindig úgy alakult, hogy nálunk a hagyomány szerint ebből a húsból készítik. Mivel ez az első recept, szó szerint, kis lépésekben írtam le, hogy minden világos legyen számodra.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2-3 darab
• Sertésfej - 1/4 rész
• Hagyma - 3 db
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Fekete bors - egy csipet (ízlés szerint)
• babérlevél

Főzés:

1. Először is alaposan meg kell tisztítani a sertés részeket a szennyeződéstől és a szőrszálaktól. Mossa le őket hideg vízés késsel lekaparjuk, hogy eltávolítsunk minden feleslegeset.

2. Tegye a kész húst egy megfelelő serpenyőbe, és fedje le hidegen folyóvíz hogy teljesen befedje. Tegye az edényt a tűzre.

3. Most megvárjuk a hab megjelenését és a húsleves majdnem felforrt. Ezután teljesen le kell engedni az összes vizet, öblítse le a húst és a serpenyőt víz alatt.

Ezt úgy kell megtenni, hogy a húsleves ezután átlátszó maradjon.

4. Töltse fel a húsos edényt vízzel. Tedd oda is meghámozott hagymát sárgarépával. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután leszedjük a habot, kis tüzet gyújtunk és 3,5 órán át főzzük.

5. Az eltelt idő után sót kell adni az edénybe a sörrel, babérlevélés szemes fekete bors. Most főzzük további 2,5-3 órát.

6. Ha letelt a megfelelő idő, vegye le a serpenyőt a tűzről. Vidd ki onnan az íjat, már nincs rá szükséged. A sárgarépát kihúzzuk, és egyelőre félretesszük, azzal díszítjük az ételünket. Tegye át a húst egy edénybe, hagyja egy kicsit hűlni (kb. 1 óra).

7. Tegyük félre a húslevest is. Kb. fél óra múlva szűrjük át szitán vagy szűrőedényen, hogy ne legyen benne apró csont, petrezselyem és bors. Tedd vissza a tűzre, amíg fel nem forr.

8. Addig is vigyázzunk a húsra. El kell választani a zsírtól és a csontoktól. Utána vágd fel a húst apró darabok.

9. Vágja a sárgarépát szeletekre és szívószálakra. Pusztán díszítésre szolgál, a mi edényünkbe egyáltalán nem rakható. Ne felejtse el megpucolni a fokhagymát és felreszelni finom reszelő vagy átugorja a sajtót. Hozzá kell adni a húsleveshez és össze kell keverni.

10. Most vegyen egy mély edényt a kocsonyás hús kialakításához. Tedd oda a húst, és öntsd fel a húslevest. Hagyjuk kihűlni szobahőmérséklet amíg teljesen ki nem hűl. Ezután legalább 4 órára hűtőbe tesszük (amíg teljesen megszilárdul).

11. Az elkészült zselét közvetlenül a formákba helyezhetjük az asztalra, vagy óvatosan átforgathatjuk egy tálalótányérra. Mindenesetre az ízét semmilyen módon nem befolyásolja. Ha akarod, eltávolíthatod a felső zsírréteget, de én ezt nem teszem meg.

Házi kocsonya sertéscombból és csülökből az ünnepi asztalra

És most hadd mondjak el egy másik módot a zselé elkészítésére disznóhús. Fej helyett szárat fogunk venni. Egyébként néha még leveseket is főzök vele, nagyon gazdagok és ízletesek. És amikor beteszem a serpenyőt a hűtőbe, megdermed, mint a kocsonya. És nem kell ide zselatin, minden megfagy természetesen. Ez az.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2 db
• Sertés csülök - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só - 1 evőkanál (vagy ízlés szerint)

Főzés:

1. Öblítse le a húst és tisztítsa meg hideg víz. Késsel kaparja le az esetleges szennyeződéseket és szőrszálakat. Tedd egy lábasba, és fedd le hideg vízzel. Hagyjuk állni egy órát, majd csepegtessük le.

Miért csináljuk ezt? Magyarázom – hogy elmenjen az összes vér.

2. Majd ismét a fazékba repítjük a víz húsával és tegyük a tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük 5 órán keresztül.

3. 5 óra elteltével hozzáadjuk a meghámozott hagymát és a sót. Főzzük még körülbelül 2 órán keresztül, majd vegyük ki a húst és a hagymát a serpenyőből. Hagyja a sertéshúst és a húslevest hűlni körülbelül egy órát.

4. Ha kihűlt, ideje elkezdeni faragni a húst. Távolítsa el a csontról, és távolítsa el a felesleges bőrt. Vágjuk apró darabokra.

5. Most helyezze mély tálakba, edényekbe vagy más edényekbe. Ezután töltse fel az összes tartályt húslevessel. Hagyja először szobahőmérsékleten kihűlni, majd tegye be a hűtőszekrénybe.

A húsleves felöntése előtt kóstoljuk meg a sót. Ha szükséges, adjunk hozzá sót.

6. Hűtőben néhány óra alatt éri el a zselénk a kívánt megszilárdulási állapotot. És hogy hogyan tálald az asztalra, már gondolod magad. Közvetlenül a tartályokba helyezheti, vagy óvatosan kiveheti és áthelyezheti egy lapos edénybe.

Apropó, tanács - ha el akarod tolni és tányéron tálalod, akkor használd Szilikon formák. Nagyon könnyen eltávolíthatók anélkül, hogy a húsételünket károsítanák. Csak amikor odafekteted, tedd rá a formát valami laposra, majd ebben a formában tedd a hűtőbe.

Lépésről lépésre recept zselés csirke főzéséhez lassú tűzhelyben

A csirkehús nem olyan zsíros, mint a sertéshús. Ezért annak érdekében, hogy egy nagyon finom aszpik zselatint kell használni. Bemutatok egy receptet a multicooker felhasználóknak.

Hozzávalók:

• Csirke hasított - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zselatin - 20 gr
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Só, bors - ízlés szerint

Főzés:

1. És hát kezdjük is. Öblítse le a hasított testet és vágja külön részekre. Ezután tegye a darabokat egy tálba, és töltse fel vízzel. Hagyja állni 1 órát, hogy kiürítse a vért.

2. 1 óra állás után engedjük le a vizet. Öblítse le újra a kurut folyó víz alatt, és töltse fel egy újjal a tál felső jeléig. Helyezze a tálat a lassú tűzhelybe. Zárja le a fedelet, és kapcsolja be az oltási funkciót 5 órára.

3. 4 órán keresztül nyugodtan intézheti a dolgát. A vége előtt 1 órával pedig a tálba tesszük a meghámozott hagymát, sózzuk, borsozzuk. És ismét szabad egy órára.

4. 5 óra elteltével a multicooker leállítja a programot. Vedd ki belőle csirkedarabokés egy hagymát. A hagymát azonnal ki lehet dobni. A húsnak kissé le kell hűlnie, hogy könnyebben levehető a csontról és felvágható. Hagyja a levest hűlni 30 percig.

5. Öntsük a zselatint egy edénybe, és adjunk hozzá pár evőkanál húslevest. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kicsit megduzzadni. Közben a fokhagymát nyomjuk át és adjuk a húsleveshez. Jól összekeverni. Most vigyázz a kihűlt húsra. Távolítsa el a csontokat és vágja apró darabokra. A feloldott zselatint beleöntjük a maradék húslevesbe.

6. A húslevest szitán át egy másik serpenyőbe csepegtessük le, hogy ne maradjon benne többlet. Most helyezze a csirkehúst az előkészített edényekbe, és öntse bele a leszűrt húslevest. Saját belátása szerint adhat hozzá néhány friss fűszernövényt. Hagyja kihűlni a leendő zselét, majd vegye ki a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

7. Ennek eredményeként, miután minden megszilárdul, van egy nagyon finom átlátszó aszpik csirke teteméből. Egyél az egészségért.

Ízletes zselés sertésláb és csirke üvegben: szuper egyszerű, de eredeti recept

Próbáltál már műanyag palackban zselét készíteni? Úgy gondolom, hogy a közelgő újévben, amelynek szimbóluma egy sertés, ez a lehetőség különösen releváns lesz. Tetszeni kell ennek az előadásnak.

Hozzávalók:

• Sertés csülök - 1 db.
• Csirkecomb - 2 db
• Csirkeszárny - 2 db
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Paprika - egy csipetnyi
• Babérlevél - 2 db

Mivel itt csülök van, nincs szükségünk zselatinra. Már elegendő ragacsosságot ad a későbbi sűrítéshez. De először tegyük egy fazék hideg vízbe 1 órára, majd öblítsük le és tisztítsuk meg a szennyeződésektől.

Főzés:

1. Tegye az elkészített húst egy megfelelő serpenyőbe, és fedje le vízzel. Miután felforrt a víz, csepegtessük le, majd öblítsük le a húst és az edényt. Ezután töltse fel újra vízzel, és tegye tűzre. Amikor a húsleves felforr, kis lángot gyújtunk és 5 órán át főzzük.

Miért engedjük le a vizet? És azért, hogy a kocsonyánk átlátszó legyen.

2. 5 óra elteltével tegyen sárgarépát és egy hámozatlan hagymát a húslevesbe, hogy arany színt kapjon. Forraljuk még 1 órán át. 10 perccel a vége előtt sózzuk, tegyünk borsot és babérlevelet.

3. Ha kész vagy, vedd ki a húst az edényből, és hagyd kicsit kihűlni, hogy ne égesd meg magad a vágásnál. Dobja ki a hagymát, és szűrje át a levest egy szitán, így tisztább lesz. Kihűlés után a húst megszabadítjuk a csontoktól és a bőrtől, majd darabokra vágjuk.

5. És most kezdődik a móka. Vegyünk egy tiszta és száraz műanyag palack, lehetőleg széles nyakkal (lehet tej vagy kefir alól is). Tedd bele a húst és öntsd fel a húslevest. Zárja le a fedelet és hagyja kihűlni, majd néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

6. Néhány óra múlva, amikor a zselé teljesen megszilárdult, vegye ki az üveget a hűtőszekrényből, és vegye le a kupakot. Ezután ollóval ki kell szabadítani a palackból. Például először vágja le az alját. Ezután vágja el az üveget hosszában a nyakig. Ez nagyon kényes munka, ezért óvatosan végezze el. Kezdetben jobb egy üveg hígítót venni.

7. Tedd arra az edényre, amelyben tálalni szeretnéd. Már csak a díszítés van hátra. A főtt kolbászból kivágjuk a füleket és a malacot, és fogpiszkálóval rögzítjük a malachoz. A szemek szárított szegfűszegből készülhetnek. Az ételt pedig friss fűszernövényekkel és salátával lehet díszíteni. És itt kellene szereznünk egy ilyen menő disznót.

Videó arról, hogyan kell otthon főzni a marhahús zselét

És most egy videóreceptet szeretnék ajánlani kedvenc kulináris blogger nagymamámtól, Emmától. Nagyon világos, és mindent részletesen elmagyaráz. A zselénk ezúttal marhahúsból lesz, vagy inkább már kocsonya.

Hozzávalók:

• Marhacomb - 1 kg
• Sárgarépa - 1-2 darab
• Hagyma - 1-2 db
• Petrezselyem gyökér - 1 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Szegfűbors - 2 borsó
• Fekete bors - 2 borsó
• Víz - 2 liter

Amikor marhahús zselét akarok, több éve készítem ezt a receptet. A családom és a vendégeim mindig nagyon dicsérték. Szóval próbáld ki és élvezd a tiédet.

Egy egyszerű recept sertés- és marhahús zseléhez lassú tűzhelyben

Próbáld ki a Supert gyors út hideg előkészítés. Legfeljebb 3 órát fog az elkészítésére fordítani, kezdve a hús tálba helyezésétől kezdve a húsleves edényekbe öntésével. Plusz 3 óra száradás. Főzés és megszilárdulás után neked nem olvad meg, csak ehhez adunk hozzá zselatint.

Hozzávalók:

• Sertés csülök - 1 kg
• Marhahús - 0,5 kg
• Pata - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 2 db
• Paprika - 10 db
• Fokhagyma - 3-4 gerezd
• Só - 4 teáskanál
• Zselatin - 50 gr

Főzés:

1. Először öblítse le és tisztítsa meg a szárat, kaparja le egy késsel, hogy megszabaduljon a szennyeződésektől. Kapard le a patát is. Nos, a többi húst alaposan öblítse le. Tegyünk mindent egy tálba. Ezután tegye oda a meghámozott hagymát, sárgarépát, babérlevelet, borsot és sót. Töltse fel vízzel a felső jelig. Helyezze a tálat a lassú tűzhelybe, és kapcsolja be a „sütés” módot 1,5 órára.

2. Amikor a megfelelő idő letelt, vegye ki az összes húst a tálból. Ha elég hideg van kint, tegyük ki egy időre az erkélyre, hogy lehűljön.

3. A meghámozott fokhagymát pedig nyomjuk át a húslevesbe, és keverjük össze. Ezután küldje el a hús után az erkélyre hűlni, körülbelül 20 percre. A zselatint még melegen feloldjuk a lében, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. Most, hogy a hús kihűlt, válasszuk el a csontoktól és távolítsuk el a bőrt. Vágjuk kockákra, és tegyük edényekre. Öntsük át a húslevest szűrőn, hogy minden felesleges maradjon benne.

5. Tegye a megtöltött edényeket a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre több órára, amíg teljesen megszilárdul, körülbelül 3-4 órára. Nos, akkor már előételként vagy főételként is kerülhet az asztalra, ezt döntse el Ön.

A legfinomabb csirkezselé zselatin nélkül

És most szeretném bemutatni a receptet diétás zselé csirkehúsból. Egyáltalán nincs benne zsír, és a csirkecomb nem rosszabb ragacsosságot ad, mint a sertéscomb. Ezért jól lefagy, és rövidebb időbe telik a főzés.

Hozzávalók:

• Csirkenyak bőr nélkül - 1,4 kg
• Csirke láb - 600 gr
• Csirkecomb vagy comb - 1,5 kg
• Zellerszár vagy gyökér – tetszés szerint adjunk hozzá 2 szárat
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Hagyma - 2 db
• Babérlevél - 2 db
• Szegfűbors és fekete bors

Főzés:

1. Távolítsa el a bőrt a nyakról és a lábakról, öblítse le az összes húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel és tegye tűzre. Várja meg, amíg felforr. 1-2 percig forraljuk, hab keletkezik, majd a vizet egy szűrőedénybe engedjük le.

2. És öblítse le magát a húst és a serpenyőt víz alatt. Ezután öntsük egy serpenyőbe tiszta víz, tedd újra a húst és tedd tűzre. Amikor a víz felforr, távolítsa el a habot. Ezt követően kis tüzet gyújtunk, fedjük le a serpenyőt, és főzzük 3 órán keresztül.

3. A főzés vége előtt 30 perccel adjuk hozzá a zellert, fokhagymát, hagymát (közvetlenül a héjában), sót, borsot és babérlevelet. Ezután ismét zárja le a fedőt, és alacsony lángon főzzük tovább.

4. A megfelelő idő letelte után vegyük le a tűzről, vegyük ki a húst és hagyjuk meleg állapotra hűlni. Ezután tisztítsa meg a mancsokat és a nyakat a csontoktól, vágja apróra, és helyezze mély tálakba. Töltsük meg őket szitán keresztül levessel. És a mancsokat, hagymát, zellert és így tovább ki lehet dobni.

5. A zselét több órára hűtőbe tesszük dermedni, akár egy éjszakára is. Az ünnepi asztalon pedig felejthetetlen ízével fog elkápráztatni.

Videós recept pulykazseléhez az ünnepre

A végén nagyon szeretnék még egyet mutatni remek recept a miénk húsos étel. A pulykát sokkal ritkábban használják zselének, mint más húsokhoz. De ennek ellenére nagyon finom lesz, és érdemes kipróbálni.

Hozzávalók:

Pulykaszárny - 1,5 kg
Szegfűborsó - 8 db
Fekete bors - 8 db
Babérlevél - 4 db
Só - 1 evőkanál
Fokhagyma - 1 fej
Sárgarépa - 2-3 darab
Hagyma 1 db
Víz - 2,5 liter
Főtt tojás (díszítéshez) - 1 db.
Zöldek - díszítéshez

Azok számára, akik nem szeretik a túl zsíros húst, ez a lehetőség megfelelő. Sőt, ünnepnapokon már elég kövér van, magas kalóriatartalmú ételek. A vendégek pedig nem is sokat fognak érteni a különbségből.

Befejezésül szeretném kívánni boldog főzést zselé az ünnepi asztalon. Bár nem csak ünnepre főzök, néha be is közös napok Ezt a húsételt kérem. Ráadásul ma már tudjuk, hogy nagyon hasznos is. Tehát válassza ki a kívánt módot, és főzzön.

Jó étvágyat! Viszlát!

A hideg az független étel hús alapú húslevesből készült. Sokáig főzzük, majd kihűtjük. Az eredmény egy sűrített massza húsdarabokkal. Az aszpikot gyakran lehet találni az ünnepeken, mert nagyon laktató, gazdag ízű.

A különböző típusú zselé elkészítésének technológiája ugyanaz. főzött húsleves, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket, majd a levest kihűtjük. A különbség a felhasznált húsban és a további összetevőkben rejlik.

Kedvenc étel - zselé

A zselé analógja egy erős húsleves volt. Az ókorban készült. A hidegben viszkózus masszává alakult, és ez kényelmetlen volt, mert a húslevest állandóan melegíteni kellett.

azonban északi népek elkezdte főzni ezt az ételt hideg formában. Kifejezetten kivitték a hidegbe. Különösen a szlávok ezt a finomságot zselének nevezték.

Oroszországban az aszpikot kezdetben különféle maradékokból készítettek az ünnep után, így ez az étel nem nevezhető csemegenek. Franciaországban ezt az ételt a húsleves tisztázásával és hozzáadásával javították illatos gyógynövények. Így lett az orosz aszpik vagy orosz zselé, ami később némi változtatás után orosz aszpik lett.

Itt elég röviden leírjuk a gazdag zselét, sőt, van még sok érdekesség.

energia érték

kalóriát ez az edény 70-400 kcal között változik. Minden attól függ, hogy milyen típusú húst használnak az alapként. Az étel meglehetősen zsíros, ráadásul fehérjében gazdag.

Hideg csirke receptje

Zselés főzési módok

• 2 kg csirke;
• 5 liter víz;
• 8 csirkecomb;
• 2 közepes;
• 1 nagy hagyma;
• 1 fokhagyma;
• 6 babérlevél;
• 8 szem bors;
• 1 tojás és egy kis koriander;
• egy evőkanál sót.

1. Öblítés csirke teteme vízzel, távolítsa el a bőrt. Távolítsa el a karmokat és a kemény bőrt a mancsokról.
2. A hagymát, fokhagymát, sárgarépát megmossuk és megtisztítjuk.
3. Vágja a hasított testet 4 részre, és tegye a mancsokkal együtt egy serpenyőbe. Adj hozzá vizet.
4. Tedd fel a tűzhelyre. Csökkentse a hőt, amikor a víz felforr.
5. Szúrókanállal távolítsuk el a habot, majd főzzük kb. 6 órán keresztül.
6. Amikor a hús könnyen eltávolodik a csonttól, ideje hozzáadni a sárgarépát és a hagymát.
7. Fél óra elteltével ki kell venni a húst.
8. Adjunk hozzá fűszereket: petrezselymet, fokhagymát, sót és borsot.
9. Mindent összekeverünk és fél órát főzzük.
10. Marad a formálás készétel. Ehhez a zselét szitán szűrjük át, a húsból kivesszük a csontokat, majd apró darabokra osztjuk és formába tesszük.
11. Díszítésképpen a húsra tehetünk karikára vágott tojást és megmosott korianderleveleket.
12. Ezután öntsük le az egészet és hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük be a hűtőbe.
13. A kocsonyás húst jobb a gyártás után 12 órán belül elfogyasztani.

Tippek hostesseknek

1. Hűtésre használhatod különböző típusok hús: csirke, sertés, marha, vagy keverj össze többféle fajtát és készíts tálat. Utolsó lehetőség különösen finom, mert így érdekesebb az íze, gazdagabb a húsleves. Vannak, akik még halat is használnak.
2. Javasoljuk, hogy hol válassza ki nagyszámú csontok. Az ilyen „kocsonyás részeknek” köszönhetően a kocsonya magától besűrűsödik, vagyis nem kell hozzá zselatint. BAN BEN igazi aszpik zselatint egyáltalán nem teszünk.
3. Célszerű a húst főzés előtt 2-3 órán át hideg vízben hagyni.
4. Tiszta húsleves - zálog gyönyörű aszpik. És hogy a húsleves ne legyen fahéjas, ne kelljen forralni, kicsit gurgulázzon.
5. Az első vizet ajánlatos leereszteni. Így a zselé tisztább és kevésbé magas kalóriatartalmú lesz.
6. Fontos megfigyelni helyes arányok, elvégre nem tanácsos főzés közben vizet adni. Szélsőséges esetekben öntsön forrásban lévő vizet. 1 kg húshoz elég másfél liter víz.
7. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, zöldségekről. Telítik a húslevest, gyönyörű színt adnak és csodálatos aroma. Egyébként, hogy aranylevest kapjunk, hagymát adhatunk a héjába (csak ügyeljünk arra, hogy ne legyen szennyeződés a bőr alatt). Javasoljuk, hogy a főzés megkezdése után körülbelül 5 órával tegye a zöldségeket a húslevesbe. Ez a szabály a sóra is vonatkozik. A babérlevelet és a borsot fél órával a készenlét előtt adjuk hozzá.
8. A hús főzése 4-8 óra között szükséges. Csirkéhez 4 óra elegendő, sertéshúshoz 6, marhahúshoz 8. Ha könnyen eltávolodik a csonttól, akkor kész.
9. Főzés után a húst először szobahőmérsékletűre kell hűteni, és csak ezután kell hűtőbe tenni. Itt fontos megtalálni az arany középutat. Az edény elveszik a fagyasztóban jó ízlésés aroma, és ha a hőmérséklet nem elég alacsony, egyszerűen nem keményedik meg.

Ez nem minden főzés titka. De még ezt követve is apró trükkök, megtanulod, hogyan kell finom és nagyon étvágygerjesztő zselét főzni.

Hogyan tálaljuk a kész ételt?

Mi a legjobb módja a zselé tálalásának?

Forma

Gyakran a megjelenés alkotja az első benyomást. Nagyon fontos azért van választott formája, mert képes hangsúlyozni . Az alábbiakban bemutatunk néhány tervezési lehetőséget.

• hagyományos bankok;
• sütőformák;
• kis tányérok;
• kokottok;
• szemüveg;
• szemüveg;
• kremanki.

Eredeti ötlet - formaként használni tojáshéj. A zöldségek kirakásához és a húsleves felöntéséhez a héj egy részét felülről el kell távolítani. Tehát a zselét könnyű beszerezni, és látványosan néz ki.

Az aszpik díszítéséhez faragást használhat, egyszerű trükkök bemutatva ebben a videóban:

További Hozzávalók

A húsleves felöntése előtt óvatosan kiterítheti a formába. Megfelelő sárgarépa, kaliforniai paprika, paradicsom, uborka. Ezen kívül borsót, olajbogyót, tojást, kolbászt, áfonyát, gránátalmát használnak.

A zöldségeket szépen fel lehet vágni, adj nekik érdekes forma vagy készíts belőlük egy komplett kompozíciót.

Halkocsonyához természetesen más tenger gyümölcsei is megfelelőek: garnélarák, rák rudak, kaviár. A citrom vagy a lime segít kiegészíteni és kiemelni a halkocsonya ízét.

És ne feledkezzünk meg a zöldekről sem, amelyek bármilyen ételt felfrissíthetnek.

Hogyan lehet díszíteni egy ételt zselével?

Aszpikos dekoráció

Maga az étel díszíthető gyönyörűen apróra vágott zöldségekkel, olajbogyóval, illatos és ami a legfontosabb, friss fűszernövényekkel. A legtöbb fontos feltétel- ne vigyük túlzásba a tervezést.

Szósz

Hagyományosan a tormát vagy a mustárt külön mártásos csónakban szolgálják fel. De vannak más lehetőségek is. Például torma tejföllel vagy céklalével, adzsikával, fokhagymás szósszal.

Általában a tálaláson kell gondolkodni, mert az átalakíthatja az ételt. Ezen kívül feltalálni különböző ötletek a díszítés érdekes tevékenység.

A kocsonyás hús elkészítése nem egyszerű feladat. De milyen finom és gyengéd egy jól főzött zselé. A ráfordított idő és erőfeszítés megéri.

Sokan félnek megközelíteni a zselé elkészítését, de hiába! Még a látszólagos bonyolultság ellenére is, de csak néhány szabályt betartva, biztosan sikerülni fog, és családja is nagyra értékeli kulináris képességeit.

Íme, amit fontos tudni a finom kocsonyás hús elkészítéséhez:

• A legfontosabb garancia arra, hogy a zselé további zselatin hozzáadása nélkül megszilárdul a sertéscomb jelenléte benne(a patásosak).
• A többi hús ízlés szerint választható, különböző - sertés, marha, csirke, nyúl. Kívánatos, hogy így legyen friss nem fagyasztott, kellemes illatú és színű.
• Az aszpikot természetesen egyféle húsból is lehet főzni, de az jobb vegyen belőle különböző hús - így gazdagabb lesz az étel íze. A fő feltétel csak az marad, hogy legyen "kocsonyás" húsrészek(lábak, fülek, csülök, szárnyak ... általában minden, amiben van csont és er) - ezekből lehet ragacsos, jól megkeményedett húslevest főzni.

Ahhoz, hogy a húsleves étvágygerjesztő, átlátszó és a gazdag ízű a főzés során feltétlenül adjunk hozzá fűszereket, sárgarépát és hagymát. Sőt, legalább egy hagymát be lehet helyezni nem teljesen lefejtett héjjal, ami kellemes, sárgás árnyalatot ad a húslevesnek.

Aszpikot alacsony lángon kell főzni - így a folyadék lassabban párolog el, és nincs szükség utántöltésre. Ha mégis ez megtörténik, és vizet kell hozzáadnia - ne nyersen, hanem főzve használja, forró víz. Úgy gondolják, hogy ez segít a húslevesnek tiszta és nem zavaros maradni.

Egy másik fontos feltétel a befőzés nagy fazék hogy a hús szabadon helyezkedjen el ott és legyen elegendő víz. Mégis, a zselé egy tál fagyasztott húsleves húsdarabokkal. Körülbelül a hús térfogatának kell maradnia.

Kocsonyás marha- és sertéshúst főzök, és természetesen csirke hozzáadásával - egy ilyen trió különösen ízletessé teszi.

Az összes húst alaposan meg kell mosni, egy nagy serpenyőbe kell tenni, hideg vizet kell önteni (legalább) 3 órán keresztül - ezalatt a víz "kihúzza" az alvadt vért a húsból.

Ezután engedje le ezt a vizet, öblítse le a húst, és ha szükséges, tisztítsa meg a szőrtől és a foltoktól.

Tedd vissza a serpenyőbe. Öntsön hideg vizet közepes lángon.

Amint az első víz felforr, leeresztjük. A hús megmosható és friss hideg vízzel felönthető. Úgy gondolják, hogy a zsír (olvasd - koleszterin) és az alvadt fehérje (vér) egy bizonyos részét ily módon eltávolítják.

Amint a második víz forrni kezd, hab jelenik meg. Óvatosan el kell távolítani egy réskanállal - ettől függ a húsleves átlátszósága.

Ez idő alatt a zöldségeket elő kell készíteni. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát, egy hagymát kívánság szerint a héjjal együtt hagyhatunk.

Amint az összes habot eltávolította, csökkentse a tüzet minimálisra. Adjunk hozzá előkészített zöldségeket, babérlevelet és fekete borsot. Só, de nem sok, körülbelül 1 evőkanál 6 literes serpenyőben.

Nos, akkor ... türelmesnek kell lennie - hagyja, hogy az egész ne egy kis tűzben maradjon (hogy a lassú forrás megmaradjon), fedje le fedővel, és felejtse el 6-7 órára, nem kevesebbre. Ezalatt a hús hihetetlenül puha lesz, és nagyon könnyen szétválasztható lesz, szó szerint lepattan a csontokról.

Egyébként, ha van egy ilyen csodaeszköz, mint egy gyorsfőző, akkor a főzési idő 2-3 órára csökkenthető. Csak feltétlenül tartsa be a használati feltételeket.

A megadott idő elteltével ki kell venni a húst - hagyja legalább egy kicsit lehűlni, és ...

Szűrjük át a húslevest néhány réteg sajtruhán.

Szedje szét a húst rostokra vagy vágja apró darabokra - tetszés szerint tegye vissza a serpenyőbe. Felöntjük leszűrt húslevessel.

Utána mindent visszateszek a tűzre és kicsit felmelegítem, közben óvatosan kanállal eltávolítok egy zsírréteget a felületről - hát mi nem szeretjük fagyasztott formában. De ez ízlés kérdése - ha szereti a zsíros réteget, akkor ezt a lépést kihagyhatja.

Itt az ideje, hogy kipróbálja a húsleves sót. Sózni kell, hogy a húsleves kissé túlsózottnak tűnjön - ettől nem kell félni, fagyott állapotban minden mérsékelten sós lesz - a hús „kihúzza” a só egy részét magának.

Finomra vágjuk a fokhagymagerezdeket, és szintén a serpenyőbe küldjük.

Azonnal kapcsolja le a hőt, és öntse az előkészített formákba. Ideális az ünnepi asztalra vagy kicsiben, adag formák. Az adagos adagok azért is kényelmesek, mert fedősek - hűtőben hűtve megszabadulunk a felesleges szagoktól, helytakarékosan - kényelmes egymásra rakni.

Különféle módon is öntheti. Leggyakrabban a húsdarabokat először formákba tesszük, enyhén döngölve, majd óvatosan öntjük átszűrt húslevest - így szép rétegekre való szétválás érhető el.

Tetszik a fent leírt módszer - a hús szabadon helyezkedik el (mintha "lebeg" a húslevesben), és a rétegződés is megfigyelhető. Tehát itt a választás a tiéd.

Kívánság szerint áttört faragott főtt sárgarépával és petrezselyemlevéllel díszíthetjük.

Hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd hűtsük le, amíg teljesen megszilárdul.

A mustárt és a tormát hagyományosan zselével tálalják.

Jó étvágyat kívánunk!

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a FacebookÉs Kapcsolatban áll

A Kholodets-t több évszázada főzték Ruszban, és királyi ételnek számít. Eddig bent újévi ünnepek az ország bármely erkélyén megtalálod. Az emberek szeretete megérdemelt: ha a zselét megfelelően főzik, akkor nagyon finom és egészséges csemege.

Benne vagyunk weboldal készítettünk Önnek egy kiváló receptet egy finom zseléhez szép bemutató. Még van három hét az ünnepekig – van idő edzeni.

Szükséged lesz:

• 2 sertéscomb(patával)
• 1 sertés csülök
• 1 kg marha szegy
• 1 sárgarépa
• 1 izzó
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 fej fokhagyma
• só, babérlevél, bors
• 3 tojás
• 1 tk kősó

1. Áztassa be a húst

• A húst felöntjük vízzel, és 2-3 órán át áztatjuk. A legjobb, ha éjszakára hagyjuk. Ne hanyagolja el ezt a lépést: az áztatás megszabadítja a húst az alvadt vértől, puhítja a bőrt. Ezt követően késsel kikaparjuk a patákat, felvágjuk a szegyet. A darabok mérete elvtelen.

2. Óvatosan távolítsa el a habot

• A húskomponenseket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel úgy, hogy 5-7 cm-rel a hús szintje felett legyen.Tűzre tesszük, felforraljuk. Ne hagyd ki ezt a pillanatot! Megkezdődik a bőséges habzás, amely 5 perc múlva megszűnik. Ez idő alatt rendszeresen távolítsa el a habot egy kanállal.
• A tüzet minimálisra csökkentjük, a folyadék nem forrhat fel. Hagyjuk 4-5 órát főni. Időnként megkeverjük, de vizet ne adjunk hozzá.

3. Adj vonzó színt

• Ezt követően a leveshez adjuk a feketeborsót és vegyesfűszer, babérlevél, só, hámozatlan zöldségek: sárgarépa, hagyma, petrezselyemgyökér. hagyma héja arany színt ad majd a leendő ételnek. Főzzük még 1-1,5 órát.

• Lekapcsoljuk a tüzet, lyukas kanállal kiválasztjuk az összes húst, a levest tiszta ruhán átszűrjük, a zöldségeket kidobjuk. Amikor a hús kihűlt, kézzel válasszuk el a csontoktól. A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze a hússal.

4. Távolítsa el a felesleges zsírt

• Ebben a szakaszban eltávolíthatja a felesleges zsírt a húslevesből. Ezt papírtörlővel egyszerű megtenni: a húsleves felületére ejtse, és azonnal emelje fel. A manipulációt többször meg kell ismételni tiszta szalvétával. Sózzuk, borsozzuk ismét ízlés szerint.
• A tojásokat megfőzzük, meghámozzuk és félbevágjuk.

5. Szépen tálaljuk

• Az aszpik eredeti tálalásához készítsen megfelelő kis formákat (a muffinokhoz való szilikon megfelelő). Mindegyik forma aljára fektetünk egy fél tojást, majd egy réteg apróra vágott húst. Megtöltjük folyadékkal, és néhány órára hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. A zselét érdemes előző nap megfőzni, hogy egész éjszakát a hidegben álljon.

A Kholodets az egyik legnépszerűbb hideg előétel az orosz ünnepi asztalon. Csak vacsorára is tálalhatod, pl krumplipüré ahelyett bolti kolbász. Ezért a zselé főzésének ismerete minden háziasszony számára hasznos lesz. A következők a leginkább sikeres receptek ez az edény.

Hogyan kell főzni a klasszikus zselét?

Néhány évtizeddel ezelőtt csak a farkokat, lábakat, füleket, fejeket és egyéb részeket használták zselé készítéséhez. tetem, ami a tartós főzésen és zselésítésen kívül másképp nem készíthető el. De modern háziasszonyok javított klasszikus recept, húspép hozzáadásával, valamint nagy mennyiségű fűszerrel.

Recept Hozzávalók

A klasszikus recept szükségszerűen magában foglalja a sertéscombokat és a füleket. Ezek nélkül a zselésítő összetevőket tartalmazó komponensek nélkül a zselé egyszerűen nem keményedik meg. Rajtuk kívül más húsrészeket is használhat sertés tetem. Sok szakács egy egész csirkét ad a füléhez és a lábához, amelyből nagy mennyiségű húst lehet vágni.

A húsleves főzéséhez 2 fül, 2 láb és egy nagy csirke mellett zöldségeket veszünk. Elég 3 db sárgarépa és hagyma felhasználása. A hagymát, ha minden összetevő megfőtt, mindig kidobjuk, de a sárgarépát formára lehet vágni, és szépen zselésített üvegekbe lehet tenni.

Tökéletesen kiegészíti a zselét apróra vágott fokhagymával (ízlés szerint), borssal és babérlevéllel. A kész húslevest ezekből az összetevőkből leszűrjük, és csak ezután öntjük a húsra. A folyadékot a főzés legelején megsózzuk.

Mennyit kell főzni zselét?

Nehéz egyértelműen megmondani, mennyit kell főzni aszpikot. Ez függ a húsdarabok méretétől, a tűzhely hőfokától és néhány egyéb tényezőtől. Átlagosan az étel elkészítése 4-8 óra. A folyamat során ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a habot a húsleves felületéről.

Gyorsfőző használata esetén a hús 2 óra alatt elkészül. Igaz, ebben az eszközben a húsleves zavarosabb lesz. Az átlátszóság érdekében forralás után ajánlatos az első folyadékot leengedni.

Hogyan szedjük szét és tálaljuk az edényt?

Először is, a hasított test részeit mindig eltávolítják a húslevesből, a húst eltávolítják róluk, amelyet apró darabokra kell vágni. A csontokat és az ereket kidobják. A húst kényelmes edényekbe helyezzük a zseléhez, és a tetejére öntjük a serpenyőből szűrt húslevessel. Felöntéskor díszíthetjük tojásszeletekkel, főtt sárgarépával.

A kocsonyás húst legjobb egy éjszakán át a hűtőben hagyni, hogy megdermedjen. Tálalás előtt a felső zsírréteget eltávolítjuk róla. A zselét finomra vágott zöldekkel díszíthetjük. A mustárt vagy a tejfölt és a tormaszószt külön tálaljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+