Sovány gombóc burgonyával - recept fotókkal és videókkal. Nagyböjti gombóc – főzzön legalább minden nap! Sokféle töltelék sovány galuskához: édes és sós
Készítsen sovány galuskát otthon – egyszerűen és gyorsan: burgonyával, gombával, káposztával, sárgarépával vagy cseresznyével, lustán vagy töltve!
A nagyböjt idején különféle töltelékű nagyböjti gombócok segítségével ízletes és egészséges étellel változatossá teheti asztalát. Ma azt ajánljuk, hogy főzzön sovány galuskát burgonyával.
Teszthez:
- Liszt - 0,5 kg
- Víz - 250 ml
- Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
- Só ízlés szerint
Töltelékhez:
- Burgonya - 0,5 kg
- Sárgarépa - 1 közepes
- Hagyma - 2 közepes
- Növényi olaj - sütéshez
- Kapor (opcionális) - ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Kezdjük a gombóc tésztájának elkészítésével. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a vizet, a sót, és kemény tésztát gyúrunk.
Most hagyjuk állni a tésztát 10 percig, hogy a liszt glutén megduzzadjon.
10 perc elteltével szó szerint fél percig dagasszuk a tésztát, adjunk hozzá növényi olajat és dagassuk tovább, amíg az összes olaj felszívódik a tésztába, és az ismét egy kicsit el nem kezd ragadni a felülethez.
A tésztát letakarva kb egy órát állni hagyjuk, ezalatt elkészítjük a gombóc töltelékét.
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket növényi olajon megpirítjuk, és a sütés egy kis részét félretesszük a kész gombócok további öntethez.
A burgonyát meghámozzuk és sós vízben megfőzzük.
Sült zöldségek, bors és só hozzáadásával burgonyapürét készítünk. A gombóchoz való burgonya tölteléket kihűtjük, és gombócokat formázhatunk.
A tészta rugalmas, vékonyra kinyújtható, forrásban lévő vízben nem forr meg. Az ilyen gombócokban kevés lehet a tészta és sok a töltelék.
A gombóc megfőzése 5-7 percet vesz igénybe.
A kész burgonyás galuskához adjuk hozzá a maradék zöldségsütést (sült hagymát). Jó étvágyat!
2. recept: Sovány gombás galuskák (Lépésről lépésre fotók)
Tészta hozzávalói:
- 0,5 kg liszt
- 350 ml tej
- 0,75 evőkanál só
- 0,5 tk ecettel oltott szóda
A gombás töltelékhez:
- 0,5 kg főtt gomba
- 2 hagyma
- napraforgóolaj
- só és bors a feltéthez ízlés szerint
A tészta összegyúrásával kezdjük el a gombás galuskát főzni. A tészta hozzávalóit helyben összedolgozzuk, és kézzel vagy kenyérsütőgépben alaposan összegyúrjuk.
Elkészítjük a tölteléket. A gombát megfőzzük, felaprítjuk, az apróra vágott hagymával együtt napraforgóolajon megpirítjuk. Sózzuk ízlés szerint és borsozzuk.
Vékony réteget nyújtunk ki.
Vágja ki a köröket egy bevágással.
A gombás tölteléket a körök közepére helyezzük.
Készítsünk galuskát.
A kész gombás gombócokat forrásban lévő, sós vízben 7 percig főzzük.
Elkészült a böjti gombóc gombás töltelékkel. Sült hagymával, fűszernövényekkel vagy gombamártással tálaljuk.
3. recept: Sovány gombóc savanyú káposztával
A vareniki savanyú káposztával egy egészséges és alacsony kalóriatartalmú étel diétás táplálkozáshoz. A vásárolt gombócok egyike sem hasonlítható össze ízében a házi készítésűekkel. A savanyú káposztával készült vareniki egyáltalán nem olyan, mint a párolt káposzta társai. A pörkölt töltelék kiadós, otthonos, hangulatos, a savanyú káposzta pedig éppen ellenkezőleg, „felpezsdít”, étvágygerjesztő. Az ilyen gombócok jobban megfelelnek előételnek, mint főételnek, de ennek ellenére figyelmet érdemelnek.
a tesztre:
- víz - 100 ml
- só - 0,5 tk
- liszt - 1 evőkanál.
Töltelékhez:
- savanyú káposzta - 150 g
tankoláshoz:
- növényi olaj - 30 g
- hagyma - 1-2 db.
Először elkészítjük a tölteléket. Vegyünk megfelelő mennyiségű savanyú káposztát, öblítsük le a sós léből, és forraljuk fel, vagy pároljuk 10-15 percig egy serpenyőben. Amikor a káposzta kihűlt, a maradék vizet kicsavarjuk belőle.
Oldjuk fel a sót a vízben, és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. A tésztát jobb azonnal sűrűre gyúrni egy tálban, hogy később ne keverjük sokáig a kezünkkel. Ezért ha egy pohár liszt nem elég, adjunk hozzá még egy kicsit. Amikor a tészta már nem lisztet szed, tegyük az asztalra, és gyúrjuk sűrű, sima csomóvá.
A tésztát elég vékonyra nyújtjuk.
És vágja ki a kívánt méretű köröket. A savanyú káposzta töltelék durva, ezért jobb a tésztaköröket nagyobbra tenni, hogy kényelmesebb legyen galuskát faragni.
Minden kört kinyújtunk a közepén, és tegyünk rá egy teáskanál tölteléket.
Illessze össze a kör ellentétes széleit.
És vakítsuk meg a gombócot félholddal. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, időnként mártsa ujjait a lisztbe.
A felkockázott hagymát növényi olajon megpirítjuk öntethez. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, és mártsuk a gombócokat forrásban lévő vízbe. Azonnal óvatosan dobja őket a serpenyőbe, hogy a tészta ne tapadjon az aljára. Vigyél fel annyi vizet, hogy a gombócok szabadon lebegjenek. Forrás után 3-4 percig forraljuk a gombócokat, öntsünk egy pohár hideg vizet a serpenyőbe, és lyukas kanállal szedjük ki a kész gombócokat. A tetejére azonnal hagymát teszünk, és forrón tálaljuk.
4. recept: Sovány burgonyagombóc (fotóval)
Még a böjti napokon sem akarsz lemondani az ízletes és kielégítő ételekről. Azt javaslom, hogy sovány galuskát főzzön burgonyával, amelyet ennek az ételnek minden szerelmese értékelni fog. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, de a végeredmény örömet okoz Önnek és családjának. Ha nem böjtölünk, tálaljuk a forró gombócokat tejföllel vagy más alkalmas szósszal. Ellenkező esetben az apróra vágott hagymát megpirítjuk növényi olajon, és gombócokkal tálaljuk. Nagyon finom lehetőség. A főzési folyamat két szakaszból áll - ez a tészta elkészítése és a töltelék. Részletesen leírtam egy lépésről lépésre elkészített receptet finom gombócok fotójával.
- víz 250 ml,
- só 1 tk,
- napraforgóolaj 2 evőkanál,
- búzaliszt 450-500 gr.
- burgonya 600-700 gr.,
- só ízlés szerint
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Először is el kell készítenie a burgonya tölteléket, mert ki kell hűlnie. A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk és apró darabokra vágjuk. Küldje a serpenyőbe. Felöntjük forró vízzel, hogy felgyorsítsuk a főzési folyamatot, és készre pároljuk, körülbelül 30-40 percig.
Közben sovány tésztát készíthet a gombócokhoz. Öntsön szobahőmérsékleten forralt vizet egy kényelmes mély edénybe. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. Egy kanállal keverjük, hogy a só feloldódjon.
Beleszórjuk az átszitált búzalisztet. Egy kanállal addig dagasztjuk, amíg a tészta besűrűsödik. Ezután deszkára borítjuk, hozzáadva a maradék lisztet, és a tésztához keverjük. Keverjük össze, hogy sűrű, feszes és homogén tésztát kapjunk.
Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 20-30 percig pihenni.
Lecsepegtetjük a burgonyalevest. A burgonyalevesen pitéket főzhet. Sózzuk, borsozzuk a burgonyát. Darálóval ledaráljuk és hagyjuk kihűlni.
A kényelem érdekében a tésztát négy részre osztjuk, és mindegyikkel külön dolgozzuk fel. Tartsa a tésztagolyókat egy kendő alatt, hogy ne málljanak ki.
Ha szükséges, szórja meg a deszkát liszttel, és tekerje vékony rétegre. Pogácsaszaggatóval vagy pohárral vágjunk ki köröket.
Helyezzen burgonya tölteléket minden kör közepére.
Emelje meg a széleit, és szorosan csípje össze, nehogy szétterüljenek a forrás közben. Ennél a lépésnél a nyersdarabokat át lehet tenni egy poros deszkára és lefagyasztani a fagyasztóban.
Vagy forraljunk vizet, sózzuk és forraljuk fel. Engedje le a gombócokat, és forralja 5-8 percig, miután felúszott a tetejére.
A sovány gombóc burgonyával készen áll. Azonnal pirított hagymával tálaljuk. Jó étvágyat!
5. recept: Sovány lusta gombás gombóc
Mit kell gyorsan főzni? Készíthet lusta burgonyagombócot, vagy más szóval olasz burgonyás gnocchit. A recept nagyon egyszerű és nagyon könnyű. Az ilyen gombócok finomak és akár böjtben is fogyaszthatók, diétásak is. Gombával és sült hagymával kombinálva bomba.
- Burgonya - 540 g
- Liszt - 150 g
- Só - 1 tk
- Gomba - 200 g
- Hagyma - 2 db
A meghámozott burgonyát sótlan vízben puhára főzzük, amint felforrt, csökkentjük a hőt)
Közben a hagymát félkarikára vágjuk
és apró gombadarabokra vajat választottam... lehet szedni csiperkegombát.
Ha megfőtt a burgonya, ez kb 15-20 perc (mérettől függően a vizet leöntjük, sózzuk és pépesítjük... csomómentes legyen, kicsit hagyjuk hűlni.
Kis mennyiségű növényi olajon pirítsd aranybarnára a hagymát, majd add hozzá a gombát és tartsd a tűzön még egy kicsit
A burgonya kissé hideg, de még meleg. A lisztet több lépésben adjuk hozzá, először villával, majd a munkafelületen kézzel gyúrjuk a tésztát. Nem kell sokáig dagasztani, összeállt a tészta és elég.
Csomagolja be fóliába néhány percre.
A tésztát pihentetjük, a kényelem kedvéért több részre osztjuk.
Mindegyik darabból kolbászt formázunk, és egyforma darabokra vágjuk... Teljesen bármilyen formát adhatunk (háromszög, négyzet, golyó)
Villával rajzot készítek, lisztbe mártva enyhén rányomom a gombócot. A deszkára fektettem a gombócokat, amit lefedtem fóliával és enyhén megszórtam liszttel
A felforralt vizet ízlés szerint sózzuk, beledobjuk a burgonyás gnocchit... kanállal keverjük meg, hogy a gombócok ne tapadjanak az aljára... A gnocchit egyébként akár le is fagyaszthatjuk, majd kiolvasztás nélkül azonnal felforraljuk. , természetesen.
Burgonyagombóc felszínre, megfőzve ... Közepes lángon 2-3 percig főzzük és kész is! A lényeg, hogy ne emésztessük. Vareniki enyhén megnövekszik a mérete és nagyon érzékeny lesz
Sült hagymával vagy növényi olajos fűszernövényekkel tálalhatjuk. Nos, gombával, sült hagymával tálalom. Jó étvágyat!
6. recept: Sovány Momo galuska káposztával és sárgarépával
- búzaliszt - 3 evőkanál;
- só - 2 evőkanál;
- víz - 1,5 evőkanál;
- fehér káposzta - 300 gr;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- őrölt fekete bors - 0,5 tk
A lisztet egy tálba szitáljuk.
Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. sózzuk és mindent összekeverünk.
Felöntjük forró vízzel. Nem meredek forrásban lévő víz, de elég forró.
A tésztát összegyúrjuk. 5-7 perc alatt simára gyúrjuk a tésztát.
A tésztát formába öntjük és hűtőbe tesszük. Kezdjük a momo töltelékkel. A káposztát lereszeljük. Késsel, olyan vékony, hogy nem lehet vágni, szóval három egy reszelőn.
Három sárgarépa egy durva reszelőn.
A hagymát finomra vágjuk.
Keverje össze az összes zöldséget egy tálban.
Sózzuk, borsozzuk a zöldségeket, és jól keverjük össze. De semmi esetre se törje össze. A zöldségek levet adnak, és nehéz lesz momót faragni.
A momo töltelék készítése közben a tészta pihent. A tésztából érszorítót készítünk, darabokra vágjuk. Minden darabot kinyújtunk tortává.
A süteményre nagylelkűen kiterítjük a tölteléket.
Momo-t alkotunk.
Tegye a momo-t a rácsra a kukta számára.
Forrásban lévő víz után 20 percig főzzük.
A momost tejföllel tálalhatjuk.
7. recept: Sovány cseresznyegombóc (lépésről lépésre)
Azt javaslom, hogy próbáljon meg sovány galuskát főzni cseresznyével. Hihetetlen a tésztájuk!
- víz - 200 ml
- növényi olaj - 50 ml
- só - ½ teáskanál
- cukor - 1 teáskanál
- liszt - 340-400 g
- cseresznye töltelékhez - 500-700 g
- cukor a feltéthez - ízlés szerint
- porcukor - ízlés szerint
Mossa meg a meggyet, távolítsa el a magját és szárítsa meg. Keverje össze a meleg vizet növényi olajjal és jól keverje össze. Sózzuk, tűzre tesszük, felforraljuk, és hozzáadjuk az átszitált liszt felét. Gyorsan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók, és addig keverjük, amíg a tészta el nem kezd lemaradni a serpenyő falai mögött.
A maradék lisztet részletekben az asztalra öntjük és fokozatosan homogén tésztát gyúrunk, minőségtől függően kevesebb vagy több lisztre lehet szükség.
Vékony rétegre tekerjük, és egy pohárral köröket vágunk.
Minden tésztakörre tegyünk néhány cseresznyét, szórjuk meg cukorral és formáljunk gombócokat.
A gombócokat forrásban lévő sós vízbe tesszük, és puhára főzzük.
Ezután lyukas kanál segítségével tegyük át egy edénybe, ízlés szerint ízesítsük porcukorral és tálaljuk.
Elkészült a sovány gombóc cseresznyével! Jó étvágyat!
Bónusz: hogyan készítsünk sovány tésztát gombócokhoz
Íme az egyik recept a puha, rugalmas és nagyon ízletes sovány tésztához a gombócokhoz. Az elkészítéséhez minimális összetevőre és erőfeszítésre van szüksége, és az íze nagyon tisztességes.
- 500 gr. Liszt
- 260 ml. meleg forralt víz
- 3 evőkanál növényi olaj
- egy csipet só
Öntsön lisztet az asztalra, és készítsen tölcsért a közepébe. Öntsön vizet a tölcsérbe, adjon hozzá sót és növényi olajat. A lisztet fokozatosan a folyadékba keverjük. Gyúrjunk sűrű tésztát. A tésztát kenyérsütőgépben készíthetjük el úgy, hogy a termékeket az utasítások szerint lerakjuk. Használja a programot: "Gombóc". A kész tésztát műanyag zacskóba csomagoljuk, és 40-50 percig pihentetjük.
A tészta édes és sós töltelékes galuskához, valamint galuskához is használható. A tészta műanyag, jól gördül, és nem szakad el főzés közben.
Ebből a mennyiségű hozzávalóból körülbelül 50 darab elég nagy sovány galuskát lehet ragasztani burgonyával és gombával.
Mindenekelőtt elkészítjük a tölteléket. Öntsük a szárított gombát egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy a víz ellepje a gombát. Forraljuk a gombát alacsony lángon 30 percig.
Kívánt esetben a szárított erdei gombák helyett friss csiperkegombát használhat, amelyet kefével meg kell tisztítani, vágni és hagymával megpirítani.
A meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyát felöntjük vízzel, picit sózzuk, és puhára főzzük.
Amikor a gomba már majdnem kész, meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát.
A serpenyőt felforrósítjuk, hozzáadjuk az olajat, rátesszük a hagymakockákat, és lassú tűzön kevergetve puhára sütjük (kb. 10 perc).
A megfőtt gombát késsel apróra vágjuk (a megmaradt gombalevesből leveseket készíthetünk). Adjuk hozzá őket a hagymához. A serpenyőbe nyomjuk át vagy késsel apróra vágott fokhagymagerezdeket is tegyünk (a friss fokhagymát helyettesíthetjük szárított fokhagymával, vagy egyáltalán nem használjuk fel). Enyhén fűszerezzük a serpenyő tartalmát sóval, borssal és szárított kaporral.
Közepes/magas lángon, folyamatos kevergetés mellett 3-4 percig pároljuk az egészet, amíg a gomba enyhén megpirul.
A főtt burgonyát pépesre törjük.
Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát a burgonyához. Keverd össze. Adjunk hozzá még egy kis sót és borsot, ha szükséges.
Tegye a tölteléket egy edénybe, és hagyja teljesen kihűlni.
Készítsünk tésztát. 400 g lisztet szitáljunk egy tálba (egyelőre jobb, ha 50 g-ot félreteszünk, mert a liszt minősége nagyon eltérő lehet, és az Ön esetében előfordulhat, hogy kicsit kevesebb vagy több lisztre lesz szüksége). A lisztlemez közepébe készítsünk „kutat”, öntsünk forrásban lévő vizet (300 g), olajat (2 evőkanál), majd adjunk hozzá egy csipet sót is.
Először egy kanállal keverjük össze az összes hozzávalót, és amikor a tészta hőmérséklete már kényelmessé válik a munkához, kezdjük el kézzel dagasztani, amíg tészta csomót nem kapunk. Ha a tészta túl ragacsos, adjuk hozzá a fenntartott lisztet.
Az asztalon körülbelül 6-7 percig gyúrja a tésztát. A tészta legyen sima, egyáltalán ne ragadjon, hanem puha tapintású. Csomagoljuk be fóliába (a tészta ekkorra már kihűl, különben pára képződik) és hagyjuk az asztalon 15 percig pihenni, vagy amíg a töltelék kihűl.
A tésztát több részre osztjuk (így könnyebben kinyújtjuk). Minden részt pár milliméter vastagságúra nyújtunk, és megfelelő átmérőjű köröket vágunk a tésztából.
A Vareniki az orosz konyha kedvenc étele, rengeteg töltési lehetőséggel. A kiadós és finom házi knédli minden étkezést hangulatossá tesz. A burgonyás galuskának sovány változatát kínáljuk. Ennek az ételnek a hozzávalói minden konyhában megtalálhatók. A gombóc-modellezés pedig az egész családdal az egyik kellemes hagyománnyá válhat otthonában!
Kiadvány szerzője
- Recept szerzője: Bondar Anna
- Főzés után 45 db-ot kap.
- Főzési idő: 1 óra
Hozzávalók
- 500 gr burgonya
- 80 gr hagyma
- 15 gr növényi olaj
- 250 gr búzaliszt
- 1/2 tk só
- 80 gr víz
- 1 evőkanál növényi olaj
Főzési mód
Készítse elő a termékeket. A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk és sós vízben puhára főzzük.
Amíg a burgonya fő, a hagymát felkockázzuk. A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. A kész burgonyáról lecsepegtetjük a levest, egy részét hagyjuk a pépesítéshez. A burgonyát burgonyanyomóval pépesítjük. Hozzáadjuk a pirított hagymát (félretehetünk a tálaláshoz). Keverd össze. Opcionálisan adjunk hozzá növényi olajat, ha a hagyma sütéséből származó olaj nem elég.
A lisztet egy tálba szitáljuk. A lisztbe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a sót, majd a szobahőmérsékletű vizet és a növényi olajat.
A tésztát kézzel vagy tépőzárral turmixgépben gyúrjuk (ha vizes a tészta, adjunk hozzá lisztet). Addig gyúrjuk, amíg a tészta homogén nem lesz. Elasztikus lágy tésztát kell kapnia, amely nem tapad a kezéhez.
A kapott tésztából 1/4-ét válasszuk le, a többit takarjuk le törülközővel. A tésztát lisztezett felületen 3 mm vastagra kinyújtjuk.
Lyukasztóval vagy kerek üvegpohárral vágjunk ki a gombócokhoz. Tegyünk egy teáskanálnyit (vagy kevesebbet, a vágás átmérőjétől függően) a burgonya tölteléket minden üres hely közepére.
Hajtsa félbe a munkadarabot, és szorítsa össze a szemközti éleket. Ha a tészta feszesnek bizonyult, a hengerlés és az üres darabok kivágása után összezsugorodhat. Ezután a töltelék gombócra helyezése előtt a tésztát sodrófával tetszés szerinti méretre kinyújtjuk.
A kész gombócokat lisztezett deszkára vagy tiszta törülközőre tesszük. Vágódeszkán lefagyasztható, majd zacskóba rakva a fagyasztóban tárolható. Tálalás előtt a gombócokat sós vízben addig főzzük, amíg fel nem úszik.
Tálalás előtt meglocsoljuk növényi olajjal, összekeverjük a fenntartott hagymás sütéssel.
Sovány gombóc kész burgonyával. Jó étvágyat!
1. lépés: készítse elő a tésztát.
Természetesen mindenki tudja, hogyan kell főzni a burgonyagombócot, és még inkább a soványt, de ha hirtelen elfelejtette, akkor ez a recept segít emlékezni ennek a csodálatos és egyszerű ételnek az összes alapjára. Tehát először felmelegítünk egy kis edényben, például egy vízforralóban, 180 ml tisztított vizet. Közben szitáljon át 400 gramm búzalisztet egy mély tálba, lehetőleg a legmagasabb minőségű búzalisztet. Adjunk hozzá sót és pár evőkanál növényi, jobb finomított olajat. 3-4 perc elteltével ugyanabba a tálba öntsön forrásban lévő vizet a kannából, és kezdje el evőkanállal gyúrni a tésztát.
Amikor a konyhai készülék már nem segít, tiszta kézzel a munkalapon folytatjuk ezt a folyamatot, adva 5-7 perc.
Ennek eredményeként egy meglehetősen sűrű, de egyben puha liszt félkész terméket kell kapnia, csomagolja be műanyag fóliába és hagyja 40-60 perc szobahőmérsékleten.
2. lépés: Készítse elő a zöldségeket.
Amíg a tészta kel, a legközönségesebb, de éles konyhakéssel meghámozzuk a receptben feltüntetett összes zöldséget. Alaposan megmossuk, megszárítjuk, sorra vágódeszkára tesszük és feldaraboljuk. A burgonyát 2-3 centiméteres kockákra vágjuk, egy mély serpenyőbe dobjuk, és felöntjük körülbelül két liter tisztított vízzel. A hagymavágás formája megegyezik az előző hozzávalóéval, de mérete kisebb, körülbelül 1 centiméter.
3. lépés: főzzük meg a burgonyát.
Ezután tegyük közepes lángra az edényt a burgonyával, és forralás után főzzük meg 15 perc, időnként fehér habot távolítunk el a bugyborékoló folyadék felületéről lyukas kanál segítségével. A megfelelő idő után a zöldséget ízlés szerint sózzuk, és a tűzhelyen tartjuk egy másikra 5-7 perc amíg a szeletei teljesen megpuhulnak, vagyis készen nem állnak.
4. lépés: pirítsuk meg a hagymát.
Egy percet sem vesztegetünk, a burgonyafőzéssel egy időben a töltelék egyéb fontos összetevőivel is foglalkozunk. Közepes lángon bekapcsoljuk a szomszédos égőt, tegyünk rá egy serpenyőt, és öntsünk 3 evőkanál növényi olajat ebbe az edénybe. Néhány perc múlva a felforrósított zsírba mártsuk az apróra vágott hagymát, és fa- vagy szilikon konyhalapáttal időnként megkeverve pirítsuk puhára, valamint finom aranyszínű héjra. Amint megpirult, tolja oldalra a serpenyőt, és menjen tovább.
5. lépés: elkészítjük a tölteléket.
Amikor a burgonya kész, egy konyharuhával vegye le a tűzhelyről, és egy külön tiszta tálba csepegtesse le a zöldséglevest. A puha gumódarabokat összetöréssel gyúrjuk sűrű, csomómentes püréig.
Ezután a kapott masszához adjuk a pirított hagymát, ízlés szerint őrölt fekete borsot, és ha szükséges, egy kis burgonyalevest. Ismét mindent simára lazítunk és finom sovány tölteléket kapunk, amit aztán fedővel letakarva hagyjuk meleg állapotra hűlni.
6. lépés: sovány gombócokat formázunk a burgonyával.
Kis idő múlva ellenőrizzük a tésztát, hogy úszott-e, azaz viszkózus lett-e, megszórjuk kevés liszttel és kicsit átgyúrjuk, hogy meredekebb legyen. Majd feltekerjük kolbásszal és kézzel 2 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket visszaküldjük a tálba, és letakarjuk egy konyharuhával, hogy ne málljon meg. A lisztes félkész termék második darabját a munkalapra tesszük, liszttel összezúzzuk, sodrófa segítségével 2-3 milliméter vastagságú rétegre tekerjük, és egy átmérőjű pohárral kinyomkodjuk a süteményeket. körülbelül 5 centiméter.
Törülköző alatt azonnal leszedjük a paszományokat, és minden palacsinta közepére kb. egy evőkanál burgonyatölteléket teszünk. Majd a tenyerünkbe veszünk egy tortát, félhold alakban félbehajtjuk és a széleit összecsípjük, hogy ne maradjanak hézagok. A kész gombócot lisztezett vágódeszkára tesszük, a többit ugyanígy formázzuk, amíg el nem fogy a tészta a töltelékkel.
7. lépés: Főzzünk sovány galuskát burgonyával.
Elérkeztünk tehát a majdnem utolsó lépéshez, veszünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele tisztított vizet, amelynek mennyisége közvetlenül függ a liszttermékek kívánt adagjától, és közepes lángra tesszük. Forralás után a gurguló folyadékot ízlés szerint ízesítjük sóval, babérlevéllel és kétféle borssal: fekete- és szegfűborssal. Ezután nagyon óvatosan eresszük bele a gombócokat ugyanabba a serpenyőbe, és lyukaskanállal időnként megkeverve főzzük meg 7-8 perc. Amint a liszttermékek megjelennek, kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja még egy percig forrásban lévő vízben állni.. Ezután a gombócokat szűrőedénybe dobjuk, és pár percig a mosogatóban hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lecsöpögjön. Majd adagonként tányérokra osztjuk, és a többi sovány finomsággal együtt az asztalra tesszük.
8. lépés: tálaljuk sovány gombócokat burgonyával.
A sovány gombócokat burgonyával melegen tálaljuk teljes értékű második fogásként ebédre vagy vacsorára. Főzés után részletekben tányérokra csomagolják, ha szükséges, mindegyiket kiegészítik növényi olajban sült hagymával, gombával, friss, finomra vágott kaporral, petrezselyemmel, korianderrel vagy zöldhagymával. Egy ilyen egyszerű étel bónusz frissítő kiegészítéseként kínálhat ketchupot, paradicsom alapú szószt, sovány majonézt, zöldségsalátát, pácokat vagy savanyúságot. Főzz szeretettel és maradj egészséges!
Jó étvágyat!
A vareniki szereti a vizet, ezért főzésük során kétszer annyinak kell lennie, mint a lisztes termékeknek, azaz körülbelül 1: 3;
Nagyon gyakran a burgonya töltelékbe helyezik a teljesen megfőtt különféle típusú ehető gombákat;
A böjt alatt vannak olyan napok, amikor nem lehet zsírt fogyasztani, ilyenkor nem kívánatos hagymát tenni, vagy kis mennyiségű közönséges vízben teljesen megfőzve párolhatjuk, és csak ezután adjuk a töltelékhez. Továbbá, ha Ön a szigorú szabályok követője, de azt szeretné, hogy az étel kielégítőbb legyen, eheti a gombócokat levesként a húsleves mellé, amelyben főzték;
A fűszerkészlet nem alapvető, használjon bármilyen fűszert, valamint szárított fűszernövényeket, amelyek fűszerezhetik a zöldséges ételeket.
A burgonyával készült gombóc tésztája eltérő lehet. De az igazi ukrán galuskát mindig sovány tésztából készítik, ízletesek és zsírszegények. Töltelékként különféle összetevőket használnak: burgonya, káposzta hagymával, hús, máj, túró, gomba és különféle bogyók.
Az ilyen "galuskákat" böjtben lehet enni, ha a burgonyagombóc tésztája nem tartalmaz tojást és tejet. Ma leírunk néhány egyszerű és érdekes receptet, amelyek ízletes ízükkel és elkészítési sebességükkel örvendeztetnek meg.
káposztával és burgonyával
Fő összetevők:
Egy pohár liszt;
forralt víz - 100 gramm;
Hagyma két darab mennyiségben;
savanyú káposzta - 600 gramm;
400 gramm burgonya;
Egy csokor kapor;
Só, fekete bors;
Növényi és olívaolaj - 50 gramm;
Egy csipet cukor.
A tésztát egy mély csészére gyúrjuk, beleöntjük az átszitált lisztet és a sót, kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy a sovány tésztánk puha és rugalmas legyen. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni fél órát.
Ez idő alatt pedig könnyű és egészséges tölteléket készítünk. A burgonyát meghámozzuk és sós vízben puhára főzzük, majd püré szerű masszává törjük és kevés növényi olajat adunk hozzá.
A hagymát napraforgó- és olívaolajon megpasszírozzuk. A hagyma egy részét az apróra vágott fűszernövényekkel és a fekete borssal együtt pürébe tesszük. A maradék hagymához adjunk hozzá savanyú káposztát, borsot és egy csipet cukrot – pároljuk 10 percig.
Az elkészített burgonyás galuskához való tésztát egy rétegre kinyújtjuk, és egy pohárral kis köröket nyomunk ki, amelyekre a töltelékeket megkenjük. A széleket jól le kell zárni, hogy a töltelék ne essen ki főzés közben.
A gombócokat forralt vízbe küldjük, és 7 percig főzzük. Egy csészébe kész "gombócokkal" adhatunk hozzá vajat és apróra vágott zöldeket. Tálaljuk tejföllel, savanyúsággal vagy friss zöldségsalátákkal – megnyalod az ujjaidat!
Sovány burgonyagombóc gombás mártással egy edényben
Gombóchoz való termékek:
Liszt - 350 gramm;
Meleg víz - 150 ml;
Sárgarépa;
Burgonya - 400 gramm;
hagyma fej;
Só bors.
A gombás szószhoz szüksége lesz:
Fél kilogramm csiperkegomba - a gombát fagyasztva, pácolva vagy frissen lehet venni;
Két gerezd fokhagyma;
Fekete bors, só, koriander.
Elkészítjük a tésztát liszthez, sózzuk, felöntjük vízzel, és kemény tésztát gyúrunk - szalvéta alatt 40 percig melegen hagyjuk.
Töltelék: a főtt burgonyát pürében pürésítjük, összekeverjük a növényi olajon pirított zöldségekkel - hagymával és sárgarépával. Ehhez a masszához adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fekete borsot.
Az elkészített sovány tésztát kézzel jól összegyúrjuk, nagy lapot nyújtunk, és egy pohárral bögréket készítünk. Mindegyik körre fektessük ki a burgonyás-sárgarépa tölteléket.
A hagymát kockákra vágjuk, enyhén megpirítjuk, és apróra vágott gombát adunk hozzá, sózzuk - legfeljebb öt percig pároljuk. Kapcsolja le a hőt, nyomja ki a fokhagymát, majd zárja le a fedőt.
Gombócokat forralunk babérlevéllel, agyagedényekbe tesszük, és gombamártást öntünk a tetejére - körülbelül hét percre küldjük a sütőbe.
Ez az eredeti és fűszeres étel akár az ünnepi asztalra is tökéletes.
kapcsolódó cikkek
