Sült paprika télre "ínyenceknek. Télre sült paprika – étvágygerjesztő készítmény különféle tartósításokhoz

Az édes ecetes paprika nagyon egészséges, ízletes és kielégítő varrás. Népszerű fűszerekkel, fűszerekkel és friss zöldségekkel kombinálva készítik. Még ínycsiklandóbbak a sült vagy sült paprika készítmények, amelyeket olajjal, ecettel és fokhagymával feltekernek. Az ilyen előételt saláták készítésére vagy önálló ételként használják, de ízletes hús vagy hal köretének is szolgálják.

Sült paprika télre – Hihetetlenül finom azonnali snack

A lédús és édes kaliforniai paprika, elősütött és friss fokhagymával pácolt, sok ízletes és egészséges rágcsálnivaló kedvelőinek tetszeni fog.

A téli tartósítás elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• válogatott pirospaprika - 5-6 nagy gyümölcs;
• balzsamecet vagy borecet;
• fekete bors, szárított bazsalikom;
• só, cukor, fokhagyma;
• olíva- vagy napraforgóolaj és citromlé.

A paprikát először hideg vízben alaposan megmossuk. Ezután egészben terítsük ki egy tepsire vagy speciális grillre, és küldjük a sütőbe 180-200 fokos hőmérsékleten vagy grill üzemmódban sütni.

Időben kb 20-25 percig tart a sütés, amíg megfelelő kéreg keletkezik (a felső héj megduzzad, a felületen „perzselési nyomok”) és kellemes illat jelenik meg. Ezt követően a paprikát kivesszük a sütőből, és a könnyebb hámozás érdekében műanyag zacskóba tesszük, felkötjük és néhány percre hidegre tesszük.

Így a bőr könnyebben lejön. Vagy a hagyományos tisztítási módszert alkalmazzák, hagyják kihűlni a gyümölcsöket, és egészben vagy részben óvatosan eltávolítják a héját, meghámozzák a magokat és a szárat.

Ezután kezdje el elkészíteni a pácot. Egy speciális mozsárban az összes felhasznált fűszert összetörik - bazsalikom, só, kevés cukor, szegfűbors és további fűszerek tetszés szerint és ízlés szerint.

Egy másik edényben összekeverjük az ecetesszenciát, az olívaolajat és a citromlevet. Hozzáadjuk a mozsárból zúzott fűszereket, mindent jól összekeverünk. A meghámozott paprikát most negyedekre osztjuk és megfelelő edénybe tesszük, a tetejére öntjük a főtt pácot és hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát.

Ezután fedje le a tartályt ragasztófóliával, és küldje el a borsot a hűtőszekrénybe, ahol néhány napig pácolják. Ennyi idő után friss harapnivalót tálalhat az asztalra, vagy azonnal tiszta üvegedényekbe tekerheti és hosszú távú tárolásra küldheti.

Sült kaliforniai paprika olajban fűszerekkel - nagyon lédús és kielégítő snack

Az ősi recept szerint elkészített paprika ideális köretként forró hús- vagy szárnyasételekhez, vagy teljes értékű, lédús előételként az asztalnál.

Egy ilyen tekercs elkészítéséhez a következő összetevőket használják:

• zöld vagy piros paprika - 5-6 db;
• só, cukor, friss fokhagyma;
• kapor zöldje, finomított olaj, ecet.

A recept az édes gyümölcsök egészét tartalmazza, így a főzési folyamat során nem szükséges lefejteni a borsot a szárról és a magokról. A lényeg az, hogy a zöldségeket jól megmossuk, és hagyjuk megszáradni.

Ezután olíva- vagy növényi olajjal felhevített serpenyőre egészben kiterítjük, és fedő nélkül, alacsony lángon 20-25 percig sütjük, amíg jellegzetes kéreg képződik és a szerkezet megpuhul. A zöldségeket egyenletesen megsütjük, nehogy leégett részek jelenjenek meg.

Amíg a paprika olajon sül, először a kaprot, majd a fokhagymát apróra vágjuk, és egy külön tálban összekeverjük. A tűzhelyre egy serpenyőt teszünk kevés vízzel, amibe ízlés szerint sót, kevés cukrot, babérlevelet és különféle fűszereket teszünk. A pácot 10-15 percig forraljuk, a legvégén adjunk hozzá 1-2 ek. kanál ecetet.

Ezután tegyük üvegekbe a meghámozott és kihűtött paprikát, felváltva rétegesen kapor-fokhagyma keverékkel, tehetünk bele néhány borsó szegfűborsot is (5-6 db).

Ne felejtse el előöblíteni és sterilizálni a tartályokat a varrathoz. Felülről a kirakott zöldségeket és fűszereket forró páclével öntik a tűzhelyről, azonnal szorosan feltekerik fedővel és tárolásra küldik, az üvegeket takaróban és fejjel lefelé tartva egy napig.

Zöldségekkel töltött paprika – egészséges és kielégítő varrás

Az ilyen elősütött és friss káposztával és sárgarépával megtöltött, majd illatos paradicsomszószban tartott paprika hihetetlenül lágy és lédús ízű, az év bármely szakában tálalható főoldalként. tál különféle meleg ételekhez.

Egy ilyen lédús tartósítás elkészítéséhez használja a következő termékkészletet:

• friss édes paprika - 2 kg;
• káposzta - 2-3 kg;
• friss sárgarépa - 2-3 db;
• természetes paradicsomlé - 0,5 liter;
• ecet, só és cukor.

Először is, a borsot 2-szer mossuk hideg vízben. Először egész formában, majd a szár és a magok eltávolítása után. Ugyanakkor nem kell felvágni a zöldségeket, mivel állítólag tölteléknek kell lenniük.

A káposztát és a sárgarépát egy finom fúvókán egymás után felaprítjuk, majd kézzel összekeverjük és hozzáadunk 1-2 evőkanál. kanál sót. Ezt követően legalább 2-3 órán keresztül elnyomás alatt, vagy természetes formájában egy tálban sózni hagyjuk.

Amint a káposzta megindítja az első levet, elkezdik tölteni az előkészített paprikát. Egy édes zöldség belsejét sűrűn megtöltjük, és 20-30 percig pihentetjük, amíg a töltelék készül.

Ehhez a vásárolt vagy házi készítésű friss paradicsomlevet összekeverik a fő fűszerekkel - sóval, cukorral és ecettel. Rajtuk kívül kevés napraforgó- vagy olívaolajat, szegfűborsot vagy őrölt borsot, petrezselymet, szegfűszeget és egyéb ízlés szerint fűszereket teszünk hozzá.

A levét felforralva óvatosan belehelyezzük a töltött paprikát, és lassú tűzön 20 percig pároljuk. Ezután forrón tiszta, sterilizált üvegekbe válogatják és fém fedővel feltekerik.

Ízletes készítmény fokhagymával és fűszernövényekkel "kaukázusi stílusban"

Ehhez a recepthez általában kis édes kaliforniai paprikát használnak. Jobban pácolódnak, lédúsabbak és édesebbek.

Egyébként a főzési technológia hasonló a klasszikus recepthez, és a következő termékkészletet használják összetevőként:

• kis paprika - 7-10 db;
• kapor, petrezselyem és koriander zöldje;
• ecet, fokhagyma és egyéb fűszerek ízlés szerint (szegfűszeg, koriander, szegfűbors).

Először a paprikát vízzel megmossuk, majd papír- vagy pamuttörlővel átitatjuk, hogy megszáradjanak. A zöldségeket egész formában, a szárral együtt serpenyőben sütjük vagy legalább 160 fokos sütőben sütjük.

Amint megjelenik a pír, a sült paprikát kivesszük, és hagyjuk kissé lehűlni, majd a bőrt feltétlenül eltávolítjuk róla.

A gyors és kényszerfagyasztás 10-20 percig műanyag zacskóban vagy tartályban segít, hogy ez gyorsabb legyen.

Az ecetet, cukrot, sót, az összes szükséges fűszert és az apróra vágott friss koriandert és kaprot összekeverjük egy tálban vagy más edényben, kívánság szerint néhány szelet csípős chilivel pikantériát adhatunk az ételhez.

Az előkezelt zöldségeket teljesen befedjük a kapott páccal, és több napig állni hagyjuk a hűtőszekrényben vagy a pincében.

Egy édes zöldséget szeletekre forgatunk lédús pácban

Egy másik hagyományos recept a paprikakonzerv elkészítéséhez télire. Az eredmény egy mérsékelten zamatos és finom előétel, amelyet hűtve is nyugodtan tálalhatunk különféle meleg ételekkel és különösen sült húsokkal.

A varrat elkészítéséhez használja a következő termékkészletet:

• keserű és bolgár paprika;
• fokhagyma, tormalevél vagy gyökér;
• só, cukor, növényi olaj;
• szegfűbors, szegfűszeg, babérlevél.

A zöldségeket alaposan megmossuk és negyedekre vagy szeletekre vágjuk, miután késsel eltávolítottuk az összes magot és szárat. Ezután egy serpenyőben vízből pácot készítenek, amelyhez sót, cukrot (ha szükséges), szegfűborsot és lavrushkát adnak hozzá.

Amint a folyadék forrni kezd, egy kevés ecetet, darált fokhagymát és kis gerezd cayenne borsot (opcionális) adunk a sós léhez.

További 10 perc elteltével a forrásban lévő pácot összekeverjük egy édes zöldségszeletekkel, tányérra borítjuk, és fél órán át lassú tűzön pároljuk, 2-3 percenként megkeverve. Amikor a folyadék áthalad a tányér szélein, és a párolt paprikára jellemző kellemes aroma jelenik meg, adjunk hozzá egy kevés ecetet és növényi olajat.

Ezután az előételt gondosan tiszta, előre sterilizált üvegekbe kell válogatni, majd télig sötét helyre kell küldeni. Ez az előétel egyébként frissen is tálalható, sült vagy sült hús köretének ideális. Jó étvágyat!

Ennek a nassolnivalónak az elkészítése friss édes kaliforniai paprikából teljesen egyszerű és nem zavaró. A sült paprika receptje vonzza a háziasszonyokat egyszerűségével és könnyű kivitelezésével, gyönyörű esztétikus kulináris megjelenésével, fantasztikus ízével és hihetetlenül étvágygerjesztő aromájával. A sült paprika aromája önmagában elsőre megnyeri a tetszését, és nem nélkülözheti egyetlen üveg finom édes paprika falatkát sem!

A sült és fűszeres páccal fűszerezett bolgár bors szinte minden ételhez kombinálható. Önálló ételként fogyasztják, összehasonlíthatatlan egy szendvicsen ... általában a kulináris fantázia megmondja, hogyan kell helyesen használni a sült paprikát, mi pedig áttérünk a részletes leírásra, amelyet akár közvetlenül főzés után is használhat.

A fő termékből - a bolgár édes paprika - egy kilogrammból indulunk ki. A paprika lédús, vastag, étvágygerjesztő falakkal, teljes ízű, sérülésmentes és mindig érett. Ha a kaliforniai paprika még nem érett, azonnal megállapítható: vékony falú, alig észrevehető illatú, kifejezetlen színe (sápadt) és ami nekünk nem nagyon jön be ... keserű... de mint tudod, a kaliforniai paprika legyen édes és nagyon illatos! Próbálj meg többféle paprikafajtát kombinálni a piros-fehér és a mindig sötétzöld színnel. A termék különböző színeinek kombinációjával az előétel hihetetlenül szép és étvágygerjesztő lesz!

A borsot megmossuk, leszárítjuk és 200 - 180 fokos sütőben megsütjük. A paprikát egy tepsire viszonylag vastagon kiszórjuk, kb 30 percig sütjük, közben a szemeket az ellenkező oldalra kell fordítani, hagyjuk barnulni és mindkét oldalát megsülni.

A sütés során a paprika héja megduzzad, buborékosodik, ez normális, később, ha minden kihűlt, könnyen leszedheted. Az aroma jelzi a paprika elkészítésének folyamatát. Ügyeljen arra, hogy a termék ne égjen le, és ne engedje le az összes levet. Alternatív megoldásként kibélelhetünk egy tepsit alufóliával, és megsüthetjük rajta a paprikát. Ekkor tiszta lesz a tepsi, és sütés után be lehet tekerni vele a kész borsot, és hagyni még párolni.

A megsült borsszemeket kivesszük a sütőből, őrülten forróak, ezért mindenképpen takard le valamivel és hagyd állni kb 10 percig.Így kicsit kihűl a paprika és nem éged meg magad 100%-osan. és a bőr magától, erőfeszítés nélkül leszakad, és további gőzölgés is lesz számára.

Amíg sül, párol a paprika, mi időveszteség nélkül elkészítjük a legillatosabb fűszeres-olajos öntet-páclét:

Öntsön növényi olajat egy üvegtálba (én a szokásos finomított, szagtalan napraforgóolajat használom);

Adjon hozzá az előírt mennyiségű bort, almaecetet vagy asztali ecetet;

Adjunk hozzá ízesített tengeri sót/cukrot;

Finomra apróra vágott fokhagymával;

Fiatal petrezselyem, a lehető legfinomabbra vágva;

És saját belátása szerint koriander vagy más kedvelt fűszeres zöldek.

Az egészet villával alaposan összekeverjük, és egy ideig hagyjuk főni.

Kivesszük a kihűlt és illatos borsot, eltávolítjuk a bőrt
és tetszőleges darabokra vágjuk, mindenképpen távolítsuk el a szárat a magokkal együtt. A vágás formája és módja teljesen szabad. Én személy szerint csak szeretem félbe vagy negyedbe vágni, jobban szeretem és kényelmesebb enni. A barátom azonnal vékony csíkokra vágja, a barátaim pedig kockákra-szirmokra ... egy saláta, de milyen másképp néz ki!

Vágáskor a paprikából kifolyó levet öntsük egy tálba, majd a kész páchoz adjuk, nagyon finom és illatos, lé kell!

A darabokra vágott sült paprikát csípős páccal leöntjük, és az üvegekbe fektetjük.

Az üvegeket természetesen elősterilizáljuk, az aljára csípős fekete- és szegfűborspaprika keveréket teszünk. Elalszunk édes paprikát páclével üvegekbe, nem töltjük fel valahol egy ujjal a tetejéig. A borsos üvegeket 15 percig fedővel letakarva sterilizáljuk, majd azonnal feltekerjük. Tárolja hűvös és száraz helyen hosszú ideig. Egy kilogramm édes paprikából két félliteres üveg borsot kapunk (és néha három), és egy kis tálka marad házilag a teszteléshez.
Jó étvágyat és jó pörgést!

Hozzávalók a téli sült paprikához:

• bolgár paprika 1 kg.
• Növényi olaj 50 ml.
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.
• Fokhagyma 3-4 gerezd
• Só 1 tk
• Cukor 1 tk (nem teljes)
• petrezselyem csokor
• Paprika mix

A munkadarab javasolt receptjét az egyértelműség kedvéért lépésről lépésre készített fényképek kísérik.

Tehát a konzerváláshoz édes paprika kell - 1 kilogramm. A hüvelyeket megmossuk, törölközőn szárítjuk.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, és borsszemeket teszünk rá. Tegye a tálcát a sütőbe 30-40 percre.

Sütés közben recsegő hang hallható. A paprikáknak jól meg kell pirulniuk a sütőben.

Miután a paprika elkészült, azonnal át kell helyezni egy nagy serpenyőbe, és szorosan le kell zárni fedéllel 20-30 percig. Ez úgy történik, hogy a csípős paprika „kifújja magát”, és könnyen eltávolítható legyen róluk a bőr.

A következő lépés az, hogy lehámozza őket. Ezt egy tiszta tányéron tesszük. Ebbe a tartályba lefolyik a lé, amelyre még szükségünk van a páchoz.

A sült gyümölcsök héja, magja és szára könnyen eltávolítható, a pép több részre szakad. A borsot kézzel szoktam 3 hosszanti részre osztani.

Paprika pác

Öntsön egy tálba 3 evőkanál növényi olajat és 3 evőkanál 6%-os almaecetet. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót, fűszernövényeket és fokhagymát. A zöldekből csak friss kaporom volt, de lehet még petrezselymet vagy bazsalikomot tenni. Vegyünk 3 nagy gerezd fokhagymát, és vágjuk páclapokra.

Keverje össze a pácot a sült paprika levével.

A (nekem 0,5 literes üvegeim vannak) tegyen néhány borsó fekete borsot vagy paprika keverékét.

Tedd üvegekbe a sült paprikát, minden réteget önts páclével, és tedd fokhagymával. Egyszerűen összekeverheti a pácot és a sült paprikát egy edényben, majd a munkadarabot üvegekbe rendezheti.

Most el kell döntenie egy ilyen munkadarab eltarthatósági idejét.

Ha hosszú távú tárolást tervez télen, akkor az üvegeket 30 percig vízfürdőben kell tartani.

Ha a munkadarabot a közeljövőben szeretné megenni, akkor csak le kell zárnia az üvegeket fedővel, és be kell helyeznie a hűtőszekrénybe. A sütőben sült és pácban pácolt paprika egy nap alatt készen áll a használatra. Az ilyen üreget a hűtőszekrényben hosszú ideig tárolják.

Az ecetes sült paprika finom, és először fogyasztható. Próbáljon meg saját maga elkészíteni egy ilyen szeletet, ennek a receptnek a tippjeit egy fotóval együtt.

A hihetetlenül illatos, gazdag, gyönyörű és ízletes pörkölt paprika télen biztosan tetszeni fog a sós hideg előételek szerelmeseinek. Jó hússal vagy hallal, kenyérrel vagy ecetes sajtokkal kombinálni. Tálaljuk köretként ezeket a sült paprikákat, használjuk salátákhoz, vagy fogyasszuk önmagában is – így is finom.

Ehhez a télre sült paprika receptjéhez válasszon érett, lédús és húsos gyümölcsöket. A különböző színű kész paprika nagyon jól fog kinézni - van sárga és piros, de a zöld is tökéletes. A lényeg az, hogy a zöldségek egészségesek és frissek legyenek, nem lomhák.

A feltüntetett termékmennyiségből kb 700 milliliter kész sült paprika jutott a pácban. De megint lehet, hogy kevesebb van - ez közvetlenül a pép vastagságától függ (nagyon húsos paprika volt).

Hozzávalók:

(1 kg) (50 milliliter) (1 evőkanál) (2 fog) (2 ág) (0,5 teáskanál) (0,5 teáskanál)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 200 fokra. Friss édes paprikámat és tepsire tesszük, amit sütőpapírral vagy ételfóliával kell lefedni, mint az enyém. Forró sütőbe teszünk mindent és kb 30 percig sütjük. Az idő persze nem számít, és a különbség is 10-15 fok. A lényeg az, hogy a paprika puha legyen. A sütés során erősen megduzzad, és a bőr eltávolodik a péptől. A sütés kezdetétől számított 15-20 perc elteltével a paprikát meg kell fordítani, hogy egyenletesen süljön. Vagyis amint jellegzetes tűzgolyók jelennek meg alulról, megfordíthatod. Alapvetően érezni lehet az illatát. Ezután hagyjuk még 10-15 percig főni a zöldségeket.

A sült paprika készen áll. Vigyázat, nagyon meleg van! És micsoda illat – hú!

Íme, mihez fóliát (vagy sütőpapírt) használtunk: egyrészt nem kell kimosni a tepsit, másrészt beletekerjük a sült paprikát, amit ráadásul még párolni kell. Ez segít gyorsan megszabadulni a bőrtől. Tehát becsomagoljuk és lefedjük a köteget egy serpenyővel 10 percig.

Ekkor már elkészítheti a tölteléket. Öntsön finomított növényi olajat egy tálba (használhatja azt, amelyik a legjobban tetszik), adjon hozzá balzsamecetet (ha nem, vegyen szokásos asztali, almát vagy bort) és sót. A meghámozott friss fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Mindent összekeverünk - egyelőre hagyjuk állni.

Így a paprikánk megpárolódik - kibontjuk a batyut. A megsült zöldségeket hagyjuk kicsit kihűlni, hogy ne legyen forró.

Most minden paprikát kiengedünk a bőrből (könnyen eltávolítható) és a magokat - csak a pépre van szükségünk. A paprika belsejében lévő levet öntsük egy töltelékkel ellátott tálba, egyszerűen egy késsel szúrjuk ki a paprika végét (ha még a héjában van). A meghámozott pépet csíkokra vágjuk.

És itt van egy pác töltelék (nem felejtette el, van borsból származó lé is) - keverje össze. Olyan illatos! Öntsük egy tálba borssal és óvatosan keverjük össze mindent.

Sok háziasszony számára továbbra is tabu marad a téli befőzés témája: a hagyományos savanyúság és paradicsom miatt a betakarított zöldségeket túl fűszeresnek és egészségtelennek tartják. De ez nem mindig van így: nagyon egészséges finomságokat lehet üvegekbe zárni! Például sült paprika fokhagymával, apróra vágva. Az ilyen készítményt az üveg kinyitása után azonnal fel lehet használni: csak keverje össze a borsdarabkákat feta sajttal - és máris kész a remek saláta! Nos, kitalálni fogja ennek az üresnek az ízvilágát, amint a sült paprika egyedi illata elkezd áradni a sütőből ......

Hozzávalók

• bolgár paprika - 2 kg__NEWL__
• Fokhagyma - 5 gerezd__NEWL__
• Növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 100 ml__NEWL__
• Ecet - 2 evőkanál __NEWL__
• Só - ½ evőkanál __NEWL__
• Fűszerezés__NEWL__
• Olasz fűszernövények - 1 evőkanál __NEWL__
• Víz - 100 ml__NEWL__

A víz mennyisége itt hozzávetőleges: minden a paprika lédússágától függ. Ebben a tartósításban a legjobb, ha nagy húsos paprikát használunk, amely sok levet ad a pörkölés során (= kevesebb víz szükséges).

Főzés:

1. Fedjük le a tepsit sütőpapírral vagy fóliával (nem kell kikenni). A paprikát öblítsük le, enyhén szárítsuk meg, és rakjuk tepsibe úgy, hogy a zöldségek hordóban érjenek egymáshoz, és a farkuk felálljon.

2. Tegye a formát a paprikával a még hideg sütőbe. Gyújtsa meg, zárja be az ajtót, és süsse a zöldségeket enyhén barnára. Ez 15-20 percet vesz igénybe. Amikor a paprika kész, a héját össze kell zsugorítani, és a zöldségek egyes részei megsötétülhetnek. Aggodalomra semmi ok, mert eltávolítja a megsötétedett bőrt, és csak a tiszta és szép pép marad a befőzéshez.

3. Vegye ki a paprikát a sütőből, és hagyja kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, egy késsel távolítsa el a héját minden zöldségről. Ezután vegye ki a farkát a közepével, és tisztítsa meg a paprikát a magoktól. A farok levágásánál egy külön tálba öntsük a paprika levét, amely a sütés során összegyűlt a zöldségek belsejében.

4. A zöldségeket feldaraboljuk: vágjuk szögletes vagy hosszúkás darabokra, ahogyan salátába szeretnénk tenni. A darabok méretének kiszámításához figyelembe kell venni azokat az üvegeket, amelyekben a zöldségeket tárolni fogja: ha keskeny a nyakuk, próbálja meg kisebbre vágni a paprikát.

5. Ideje elkészíteni a paprika "pecsenyét"! A paprikából kivont levet öntsük egy kis lábasba (ha szükséges, előtte szűrjük le a magokról egy szitán), adjuk hozzá a növényi olajat, ecetet, sót, fűszereket és apróra vágott fokhagymát. Az egészet jól összekeverjük, és kis lángra tesszük.

6. Sterilizáljuk az üvegeket 10 percig, és rendezzük el az üvegekbe a paprikadarabokat. Nem kell minden üveget színültig megtölteni: hagyjon helyet a folyadéknak is!

7. Egy öntözőkannán keresztül öntsön minden üvegbe annyi forrásban lévő folyadékot, hogy majdnem a tetejéig töltse az edényt. Csavarja rá az üvegeket forró fedővel, és fordítsa meg őket kihűlni.