Házi csirke zselé recept. Csirkezselé - Csirkezselé receptek zselatinnal és anélkül
Helló! Ma zselés csirkét fogunk főzni. A tél a legalkalmasabb évszak az aszpikos ételek elkészítésére. Nézzünk hát néhány receptet a kocsonyás hús készítéséhez.
Ráadásul hamarosan itt az új év. És sokan keresik majd a recepteket, amelyek alapján elkészíthetik ezt a csodálatos nassolnivalót. Ez a tény késztetett arra, hogy megírjam a mai cikket. Megfontoljuk veled a leggyakoribb és legfinomabb csirke zselé recepteket.
Különböző módon készítik el: van, aki inkább sertés- vagy marhahúst ad a kompozícióhoz, valaki pulykahúst, mások pedig általában tálat készítenek. Ugyanez vonatkozik a zselatinra is. Mindenkinek megvan a maga álláspontja erről. Az egyik azt állítja, hogy jelenléte a készítményben egyszerűen szükséges, míg a másik azt állítja, hogy az aszpikban lévő zselatin haszontalan.
Nem fogunk vitatkozni és nem vitatkozni veled ebben a témában, mert különböző recepteket szeretnék mutatni, amelyek közül te magad választasz. Tehát kezdjük el megérteni, majd főzzük.
Hogyan kell főzni a zselésített csirkét zselatin nélkül
Lehet-e zselét főzni zselatin nélkül? Tud. És általában, valahogy korábban soha nem foglalkoztam ezzel. Úgy értem, soha nem főztem zselatinnal. Itthon, ha jól emlékszem, soha senki nem adott zselatint a zseléhez, függetlenül attól, hogy miből készült.
És mindig nagyon jól sikerül, mondom. Tehát itt van az első recept, amelyben nem használjuk ezt a terméket.
Hozzávalók:
- csirke - 1,5 kg.
- pulyka comb - 0,5 kg.
- sertéscomb - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 2 db.
- babérlevél - 3 db.
- bors mix - ízlés szerint
- fokhagyma
Főzés:
- Áztassa a csirke-, pulyka- és sertéscombokat hideg vízben 2 órára.
Ezt úgy tesszük, hogy az összes vér kijöjjön a húsból. - Most leengedjük a vizet, és a sertéscombokat megtisztítjuk minden feleslegestől.
Vágjuk hosszában ketté, és küldjük a serpenyőbe a többi hússal együtt. - Töltsük fel tiszta vízzel, és forraljuk fel nagy lángon.
A húst jól le kell önteni vízzel, mert velünk együtt elpárolog. - Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és távolítsa el a keletkező habot.
Ne adjon semmit a húshoz, amíg a hab meg nem szűnik. Fontos.
- Most hozzáadhat acéltermékeket. Először hagymát kapunk.
Tanács! Ne felejtse el először kimosni az izzót, és levágni a hátát. A héjat nem kell eltávolítani.
- Adjuk hozzá a meghámozott sárgarépát, a lavrushkát és a paprika keverékét. Ízlés szerint adhatunk hozzá egy-két szegfűszeget.
- A kocsonyás húst 5-6 órán át főzzük alacsony lángon.
Egy megjegyzésben! A főzés során hab képződhet, amelyet el kell távolítani.
- 1,5-2 óra főzés után meg kell sózni a húslevest. Ne sajnáld a sót. A zselé legyen kissé sós.
Ez annak köszönhető, hogy később, amikor hússal együtt formákba öntjük a húslevesünket, kicsit friss lesz. És hogy ez ne forduljon elő, még egy kis sót kell tennünk. - 6 óra elteltével külön tálba szedjük ki a kész csirkét és a többi húst. Ugyanígy járunk el a sárgarépával is.
- A húst elválasztjuk a csonttól és apró darabokra (rostokra) vágjuk.
- A csirkét mély tányérokra (formákra) fektetjük, és felöntjük forró húslevessel.
Egy megjegyzésben! Hogy a húslevesből semmi extra ne kerüljön a zselébe, használhatunk szűrőt.
- Vágja a sárgarépát apró darabokra, és terítse el a zselés hús teljes felületén.
- És most hozzáadjuk a fokhagymanyomóval összetört vagy késsel apróra vágott fokhagymát.
- Lehűtjük és hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
A zselé nagyon átlátszó, illatos és hihetetlenül ízletesnek bizonyult. Készülj fel az egészségre!
Csirkezselé főzése zselatinnal
A második, nem kevésbé ízletes hidegrecept, amiben zselatint adunk, és meglátjuk, mit kapunk.
Hozzávalók:
- csirkemell - 600 gr.
- sárgarépa - 1 db.
- fokhagyma - 2 gerezd
- zselatin - 40 gr.
- húsleves - 1,5 liter.
- izzó - 1 db.
- babérlevél
- szemes bors
Főzés:
Ez az egész recept. Kicsit több időbe és erőfeszítésbe kerül a felkészülés, mint amilyennek a leírásból látszik, de biztos vagyok benne, hogy sikerülni fog, és remekül fog menni.
Hogyan főzzünk zselét lassú tűzhelyben
És ismét a modern háztartási gépek használatban vannak. Ha követi ennek a blognak a megjelenését, akkor valószínűleg észrevette, hogy szinte minden számban igyekszem recepteket adni egy adott étel lassú tűzhely segítségével történő elkészítéséhez. Miért ne? Végül is a lassú tűzhelyben főzni nagyon könnyű és egyszerű feladat.
Ha le tudja egyszerűsíteni az ételek elkészítését, persze feltéve, hogy rendelkezésünkre áll ez a technológiai csoda, akkor egyszerűsítsünk. Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videót ebben a témában. Jó szórakozást!
Recept zselés csirke palackban
Valami szokatlanra és ünnepi szépre vágysz? A zselét ne a szokásos recept szerint készítse el, hanem egy kicsit másképp - egy műanyag palack segítségével, amely formaként szolgál.
Amellett, hogy szokatlanul fog sikerülni, nagyon kényelmes a kész hideget adagokra vágni. Kiderül, hogy valami tekercs. Megpróbálta? Ha nem, akkor próbáljuk meg.
Hozzávalók:
- csirke - 1 kg.
- zselatin - 30 gr.
- fokhagyma - 4 gerezd
- só bors
- lomb
- műanyag palack
Főzés:
- A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Jól mosunk. Só, bors.
- A csirkét egy edénybe vagy serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és a tűzhelyre küldjük, hogy lassú tűzön 1 órán át pároljuk.
Figyeljük meg, hogy nem adunk hozzá semmit – se olajat, se vizet, se mást.
- Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- Ezt követően külön tálban válasszuk el a csirkehúst a csontoktól. Vágjuk apró darabokra.
- Egy tálban hígítsuk fel a zselatint forró vízzel (nem forrásban lévő vízzel). Általában jobb, ha elolvassa az utasításokat, mivel a gyártótól függően eltérő lehet.
- Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és keverjük össze a húslevessel, amelyet a csirkéből képeztünk.
- Az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket is hozzáadjuk.
- Ne felejtsük el a sót és a borsot sem.
- Ezután jön a legérdekesebb. A műanyag flakon tetejét levágjuk és húst „dobunk” bele.
- És most öntsük fel a húslevest, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.
- Miután a zselé megdermedt, óvatosan vágja le az üveget ollóval.
- Szeletekre vágva hidegen tálaljuk.
Nézze meg, milyen szép lett. És ami a legfontosabb, kényelmes és nagyon finom. Jó étvágyat kívánunk!
Ez a mai értékelésem vége. Remélem, tetszeni fog ez a kiadás, és megosztod barátaiddal. Nos, elköszönök tőletek a következő megjelenésekig és sok sikert kívánok!
Ezt az ősi ételt nagyon sokáig főzik, megvannak a maga titkai. Ebben a cikkben megpróbáljuk röviden bemutatni a zselés hús elkészítésének néhány szabályát.
Mi legyen a hús?
Fontos tudni, hogy miből készül a zselé. Nem minden hús alkalmas főzésre. Általában sertéscombból, fülből vagy csirkéből, pulykából készítik az ételt, és marhahúst is használnak. A csontok jelenléte nagyon fontos. Nekik köszönhető, hogy a zselé megfagy. Csak pépből nem készíthető. Ha főz, akkor érdemes kakast választani. Húsa alkalmasabb erős zselés húsleves előállítására. Használhatsz csirkét is, de nem bolti lábast, hanem házi és nem túl fiatalt. Ideális esetben jobb főzni (hús) és sertéscomb (kiváló erős húsleves). Abban az esetben pedig, ha a rendelkezésre álló termékekből kell elkészítenie az ételt, használjon zselatint a jobb megszilárdulás érdekében.
Ételek választéka
Az edénynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a húst teljesen elmerítse a vízben. Jobb, ha kis kapacitású, elég széles. Ezután a tűz egyenletesen oszlik el az alján, ami biztosítja a kívánt mérsékelt forrást. Ne felejtse el előre elkészíteni a zselés hús kiöntéséhez szükséges ételeket is. A gyakorlatilag kész húst és a húslevest több kis formába osztjuk. Erős zselélevest öntünk formázott edényekbe, amelyeket aztán tányérokra fordítunk, hogy hideg előételként gyönyörűen tálaljuk.
Fontos pont - forrás
Nagyon fontos részlet a tiszta húsleves. Csak úgy lehet hozzájutni, ha forraláskor nagyon óvatosan összegyűjtöd a húsról a habot. Ha csirke zselét főz, a dolgok könnyebbek - kevés hab lesz. Sertéscomb használatakor ne hagyja ki a forralás pillanatát, különben a forró levest finom szitán kell átszűrni.
Főzési folyamat
A húslevest nem kell túlságosan felforrni, mert a folyadék mennyisége túlságosan lecsökkenhet, és nem ajánlott utána vizet önteni. Ez ronthatja az étel ízét. Ne rövidítse le a szükséges időt. Például a csirke zselé főzéséhez legalább 6 órát vesz igénybe. Sertéshús használatakor öt is elegendő.
Az arányok betartása
Tanuld meg kiválasztani az arany középutat, vagyis a hús mennyiségének meg kell felelnie a felvett víz mennyiségének. Körülbelül tartsa be a következőket - 1 kg húsra legfeljebb 3 liter vizet kell venni. Ellenkező esetben két dolog egyikét kapja: a kocsonya nem keményedik meg a gyenge húsleves miatt, vagy nem lesz elég folyadék. Az aszpikot általában a főzés végén sózzuk, majd hozzáadunk minden fűszert (fokhagyma, őrölt és egész bors, aromás fűszernövények).
Hogyan kell főzni a zselésített csirkét. Recept
1. Vegyünk csirkét vagy lábakat (1,5 kg), és vágjuk egyenlő részekre. Feltöltjük 3-4 liter hideg vízzel. Ugyanabba a serpenyőbe tegyünk két vagy három hámozott sárgarépát és egy egész hagymát.
2. Forraljuk fel, és gyűjtsük össze a keletkező habot.
3. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (1 db) és pároljuk 6 órán át, zárt fedéllel.
4. Egy óra forralás után vegyük ki a hagymát és a sárgarépát (később szükség lesz rá az étel díszítéséhez).
5. A főzés végén tegyünk 3-4 babérlevelet, 5-6 szemes fekete borsot és körülbelül egy evőkanálnyi sót. Kóstoljuk meg, és hagyjuk további fél órát párolni.
6. Kikapcsolás után vegyük ki a húst, és hagyjuk kicsit kihűlni. Válasszuk szét a csontokat és a bőrt. A félig kihűlt pépet egyenlő darabokra vágjuk.
7. Minden formába, ha megfordul, az aljára tegyünk sárgarépa szeleteket, majd húst. Felöntjük húslevessel. Kihűlés után hűtőbe tesszük.
8. Az étel 8-12 óra elteltével készen áll és sűrű állagú lesz. Zöldekkel, mustárral és tormával díszítve tálaljuk. Jó kóstolást!
Melyik étel ne lenne teljes nagy ünnep nélkül? Természetesen nem hideg! Ma csirkéből főzzük, zselatinnal és anélkül, megtanuljuk az átlátszó, ízletes zselé készítésének titkait.
A zselé és a zselé egyébként egy és ugyanaz az étel. Csak hát az északi vidékeken kocsonyának szokás hívni. aszpik ( zselé) - húsdarabokkal zselészerű masszává sűrített lehűtött húsleves (a Wikipédiából).
A Kholodets nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Szervezetünk gyógyszere, a benne található kollagén, aminosavak és B-vitaminok miatt A kollagén szervezetünk sejtjeinek építő fehérje, a kötőszövetek (csontok, porcok, inak) alapja, lassítja. lelassítja az öregedési folyamatot és csökkenti a csontok és porcok kopását, növeli az ízületek mozgékonyságát.
A glicinnek köszönhetően a zselé sikeresen küzd a stresszel, a félelmekkel és még a depresszióval is.
A B-vitaminok normalizálják az idegrendszer működését, a lizin aminosav pedig elősegíti a kalcium felszívódását.
Természetes zselatint tartalmaz, amely jótékony hatással van az ízületek állapotára.
Kezdjük hát főzni ezt az egészséges és néha szükséges ételt.
A klasszikus zselé fő összetevője a házi kakas. A kakasból derül ki, hogy tökéletesen fagyasztott, átlátszó és illatos, mivel ennek a madárnak a csontjai sok kollagént tartalmaznak. A legjobb természetesen a piacon vásárolni. A kereskedelmi brojler húsa túl puha, gyorsan forr és nem tartalmaz elegendő kollagént, és ennek megfelelően nem keményedik meg jól.
2. Ezután a madár részeit meg kell mosni, egy edénybe kell tenni, meg kell tölteni vízzel, és 30 percig ázni kell hagyni, hogy eltávolítsa a megmaradt szennyeződéseket és vért. Öntsön forrásban lévő vizet a kakas mancsaira külön, és hagyja állni 30 percig is (eztán a mancsokról a bőr könnyen eltávolítható).
3. 30 perc elteltével a kakas mancsait meg kell tisztítani a bőrtől és le kell vágni a karmokat.
A csirkék mancsát is meg kell mosni, és le kell vágni a karmaikat.
A kakas fejét meg kell mosni, megtisztítani és gézbe kell kötni, főzés után a fejet közvetlenül a gézbe kell dobni.
5. Tegye csirkecombokat a serpenyő aljára.
A kakasból készült zselé elkészítésekor fontos figyelni a hús és a víz arányára: a húst két ujjnyi vízzel le kell fedni - 1 kg húshoz 1,5 liter vizet kell hozzáadni.
6. Fedjük le a serpenyőt fedővel, tegyük tűzre, és várjuk meg, amíg a víz felforr. Forralás után a habot össze kell gyűjteni és a tüzet csökkenteni kell.
Fontos! A zselé átlátszóvá tételéhez a főzés elején adjunk hozzá egy csipet citromsavat a húsleveshez.
Fontos! A húst nagyon alacsony lángon, nyitott fedővel 4 órán át kell főzni. A húslevest két szakaszban kell sózni: az elején adjunk hozzá fél teáskanál sót, majd a végén (egy órával a főzés előtt) még egy teáskanál sót (vagy ízlés szerint).
7. Főzés előtt egy órával egész sárgarépát, egész petrezselyemgyökeret, egész hagymát hámozatlanul, fűszereket: babérlevelet, fekete borsot küldünk a fazékba hússal.
4 óra főzés után a húsnak könnyen el kell válnia a csonttól, ez azt jelenti, hogy a serpenyő alatt el lehet kapcsolni a tüzet.
8. Kivesszük és kidobjuk a serpenyőből a hagymát, a petrezselyemgyökeret, a kakasfejet és a mancsokat. Majd kivesszük a húst és hűlni tesszük.
A folyadékot 15-20 percig állni hagyjuk, hogy az összes felesleg leülepedjen az aljára. A felületről származó zsír összegyűjthető és felhasználható más ételekhez (kása vagy burgonya).
9. Fokhagymát adunk a húsleveshez: ehhez mozsárt veszünk (ha nincs habarcs, cseréljük egy pohárral ellátott edényre), a fokhagymát megszórjuk csipetnyi őrölt fekete borssal és sóval.
Daráljuk homogén masszává.
10. A húst kézzel apró darabokra szedjük, csak puha húst válasszunk, porc, bőr és csontok nélkül.
11. A forma aljára tegyünk ki szép sárgarépát, borsót, petrezselymet.
Körülbelül félig megkenjük a húst.
A levest sajtruhával (vagy papírtörlővel letakart szitán) leszűrjük.
12. Hideg helyre kivesszük dermedni, vagy hűtőbe tesszük.
Mielőtt az ételt az asztalra tálalnánk, a formát néhány másodpercre forró vízbe meríthetjük, hogy a zselé könnyen leválik a falakról.
Hogyan kell főzni a zselét, hogy átlátszó legyen
A zselé átlátszóvá tételéhez kövesse az alábbi szabályokat:
- Ne fedje le szorosan az edényt fedővel. A fedélnek nyitva kell lennie.
- A húsleves ne forrjon túl hevesen, a víz felszíne enyhén remegjen a buborékoktól.
- Forralás után szedje le a habot a felületről, és tegye ezt időnként az egész főzés során.
- Főzés előtt adjunk hozzá egy csipet citromsavat.
- Dobd fel a hagymát egészben és héjában.
- Sózzuk egy órával a készenlét előtt.
- Hagyja kihűlni a húslevest, majd szűrje át a sajtruhán.
Diétás zselé recept (zselatin nélkül)
A Kholodets egy nagyon tápláló, egészséges és ízletes étel. Sok kalória van benne? Attól függ, hogy milyen húsból készült.
Ha a zselét sertéshúsból készítik, akkor 100 g-onként 180 kcal-t tartalmaz. termék. Ha csirkehúst tartalmaz - 120 kcal / 100 gr. termék.
A diétázók számára ennek az ételnek a sovány marhahús (80 kcal) vagy pulyka (52 kcal) változata megfelelő.
Ha fehérje diétát követsz vagy sportolsz, a zselé az Ön étele.
Egy finom pulyka-csirkés zselét ajánlok figyelmedbe (zselatin nélkül). Az elkészítéséhez készítsen elő egy három literes serpenyőt.
A főzéshez szükségünk van:
- Pulykaláb - 3 db.
- Csirkecomb - 3 db.
- Só - 0,5 evőkanál. kanalakat
- Szegfűborsó - 3 db.
- Fekete bors - 5 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2-3 gerezd
- Babérlevél - 3 db.
1. Mossa meg a lábakat, és áztassa sima vízbe 30 percre. A pulykacombok bőrének könnyű eltávolítása érdekében fél órán keresztül öntsünk rá forrásban lévő vizet.
Ez idő elteltével levágjuk a karmokat a mancsokról, eltávolítjuk a bőrt. A bőrt is eltávolítjuk a lábakról.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel (2 ujjal a hús felett). Kapcsolja be a tüzet, és várja meg, amíg a húsleves felforr.
3. Forralás után óvatosan távolítsa el a habot. Dobja a szegfűborsot és a fekete borsot a serpenyőbe. Adjuk hozzá a hámozott sárgarépát és az egész hagymát a serpenyőbe. A húst lassú tűzön, nyitott fedővel főzzük körülbelül 5 órán keresztül.
4. Egy órával a készenlét előtt sózzuk, tegyünk egy babérlevelet.
5. 5 óra elteltével kapcsolja le a tűzhely tüzet. Kivesszük a hagymát, a babérlevelet és a mancsokat. Már nincs szükségünk rájuk, ezért kidobjuk. A sárgarépát hagyjuk a díszítésnek.
6. Óvatosan szedje össze zsírral a felső réteget. Vegyük ki a húst és hagyjuk kihűlni. A fokhagymagerezdeket belenyomkodjuk a húslevesbe, és a levest fedővel lefedjük, hogy aromájával telítődjön.
7. A húst könnyen el kell választani a csonttól. Apróra szétszedjük és formákba osztjuk, szép figurára vágott sárgarépát és zöldet is teszünk.
Szitán és sajtruhán keresztül öntsük a húst a formákba húslevessel
8. Kb. 3 órán keresztül hagyjuk dermedni.
Finom ünnepi csirkezselé
A zselé ezen változata mind esztétikai, mind ízletes örömet okoz vendégeinek. Ezt a remekművet nem olyan nehéz elkészíteni, próbáld ki.
- 700-800 gr. csirkecombok
- 3 csirke tojás
- 50 gr. zöldbab (zöldbab)
- 2 sárgarépa
- 1 izzó
- 5 borsó szegfűbors
- fél citrom leve
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 20 gr. zselatin (1 liter húsleveshez)
- 0,5 st. kanál sót
- Ahhoz, hogy a húsleves telítettebb legyen, főzés közben dobhat hozzá alsócombokat vagy szárnyakat.
Főzési videó lépésről lépésre:
És az ünnepre az ilyen receptek salátákhoz és alkalmasak. Könnyen elkészíthetők, gyönyörűek lesznek az asztalon 🙂
Hogyan kell főzni a csirke zselét lassú tűzhelyben
A multicookerek konyháinkban való megjelenésével a főzés még könnyebbé vált, az ételek egészségesebbek és változatosabbak. Mostanra nagyon kényelmessé vált a zselés hús lassú tűzhelyben történő főzése. Íme egy egyszerű recept csirkehúshoz és lábakhoz.
A főzéshez szükségünk van:
- Kis csirke -1 - 1,5 kg.
- Csirke láb - 500 gr.
- Izzó - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűszeg - 5 db.
- Fekete bors - 5 db.
- Szegfűborsó - 5 db.
- Só - 1 evőkanál. kanál
- Víz - 1300 ml.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Zselatin - 10 gramm
- Petrezselyem - 2 ág
- Díszítéshez: főtt sárgarépa, petrezselyem, kívánt esetben főtt tojás.
Főzési idő: 4 óra "húspárolás" módban (100 fok).
1. A csirkemancsomat és levágtam a karmokat.
A csirkét darabokra vágjuk, a bőrt eltávolítjuk, a felesleges zsírt eltávolítjuk.
2. Tegye a multicooker serpenyőbe a csirkét, a mancsokat, a meghámozott egész sárgarépát, egy egész hagymát héjában. Adjunk hozzá fűszereket: babérlevél, fekete bors, szegfűbors, szegfűszeg. Azonnal adjunk hozzá egy evőkanál sót.
Töltse fel vízzel a megengedett maximális szintig (kb. 1300 ml víz szükséges ehhez a húsmennyiséghez).
3. Kiválasztjuk a „húspárolás” programot 4 órára 100 fokon.
4. 4 óra elteltével nyissa ki a lassú tűzhelyet, és vegye ki a húst. Íj, mancsok – dobd el.
5. A sárgarépa hasznos a díszítéshez. Formákra vágjuk. A húst elválasztjuk a csonttól és a porctól, kis darabokra szedjük.
Lehűlés után zsírréteg képződik a tetején. Össze kell gyűjteni és el kell távolítani, és magát a húslevest át kell szűrni sajtrongyon.
6. A forma aljára tegyünk sárgarépát díszítésnek, petrezselymet (lehet borsó vagy kukorica, tehetünk főtt tojást).
Ezután tegyen ki egy réteg csirkehúst, finomra vágott fokhagymát.
Ha nagyon fagyasztott zselét szeretünk, adjunk hozzá 10 gramm oldott zselatint.
7. A zselét 3 órára hideg helyen vagy hűtőben eltávolítjuk.
Kész, jó étvágyat!
Csirke zselé zselatinnal
Jellied - hideg étel húsból vagy halból, kocsonyás húslevessel töltve. Ez az étel a zselé közeli rokona. De a klasszikus zselében, az aszpiktól eltérően, nem szokás zselatint adni.
A főzéshez szükségünk van:
- Csirkecomb (szárny, comb) - 1,2 kg.
- Közepes sárgarépa - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Só ízlés szerint
- Babérlevél - 3-4 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Zselatin - 1-2 evőkanál. kanalakat
- Növényi fűszerezés - 20 gr.
- Zöldek - díszítéshez
- Majonéz - díszítéshez (felső réteg aszpik)
Ez egy gyors lehetőség a kocsonyás hús elkészítéséhez, nem kell több órán át főznünk a csirkecombokat és a csontokat, hogy kiemelkedjen belőlük a kollagén. Kollagén helyett zselatinunk lesz.
1. Forraljuk fel a húst a szokásos módon (kb. 1 óra). A hússal együtt megfőzzük a hagymát és a sárgarépát. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 3-4 babérlevelet.
2. A húst kiszedjük és kis darabokra szedjük.
3. Brew zselatint meleg húsleves sebességgel 1 evőkanál. l. zselatin 1 csésze húsleveshez.
4. A zselatinleveshez adjuk az apróra vágott fokhagymát és a zöldségízesítőt.
5. Az aszpikunkhoz dekorációt készítünk. Ehhez vágja a sárgarépát vékony szeletekre.
6. Mostantól szép ünnepi fogást készítünk, kell egy kicsit bütykölni, de az eredmény minden erőfeszítésünket igazolja.
Az első réteggel öntsük a formába körülbelül 0,5 cm magasan átlátszó levesünket, és küldjük be a hűtőbe megszilárdulni. Közben a sárgarépát bimbóba csavarjuk.
Amikor az első réteg megragadt, ráterítjük a sárgarépát és a zöldeket, megtöltjük tiszta húslevessel (kb. 0,5 cm), és ismét hűtőbe küldjük.
7. Egy külön edényben keverjünk össze 50 gramm majonézt kis mennyiségű lehűtött húsleves zselatinnal (egy kevés főzött zselatint adhatunk hozzá, hogy a majonézes réteg jól megdermedjen).
8. Öntse a fehér réteget a formába, és küldje vissza a hűtőszekrénybe, hogy újra megszilárduljon.
A következő réteg a húsunk lesz, megtöltjük a maradék húslével, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Reggel kivesszük és élvezzük remekművünket!
Ahhoz, hogy az aszpikot könnyen eltávolíthassa a formából, néhány másodpercig forró vízben kell tartania.
Jó étvágyat kívánunk!
Ízletes recept zselés sertéscombhoz és csirkehúshoz
A zselé készítésekor a leggyakoribb probléma, hogy nem köt meg. Vannak, akik úgy oldják meg ezt a problémát, hogy zselatint adnak hozzá. De az igazi zselének nem a zselatin hozzáadása miatt kell megkeményednie, hanem a kollagén miatt, amely az állatok csontjaiban és porcikájában található.
Tehát ahhoz, hogy a kocsonya megdermedjen, kellő mennyiségű csont és porc kell, ahhoz, hogy ízletes legyen, elegendő hús kell. Ennek az ételnek a sikere végül a csontok és a hús megfelelő arányában rejlik. Körülbelül 1:2 arányúnak kell lennie, azaz a csontok és a porcok egy részéhez két rész húshoz. Ha túl sok húst veszünk be, a zselé nem fagy meg.
A csirke- és sertéscombból készült zselé elkészítéséhez szükségünk van:
- Sertéscomb - 1 kg.
- A csirke nem nagy - 1 db.
- Izzó - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Babérlevél - 4 db.
- Szegfűbors - 6-8 borsó
- Fekete bors - 10 borsó
- Fokhagyma - 1 fej
- Só ízlés szerint
Friss, patás sertéscombot vásárolunk.
A lefagyott lábak nem működnek. Ha a húst többször lefagyasztottuk és felengedtük, a kocsonya rosszul megkeményedik. fagyasztva a kollagén elveszti tulajdonságait.
1. Főzés előtt a lábat patával feldolgozzuk, hogy a főtt ételnek ne legyen kellemetlen szaga. A lábat vastörlővel folyó víz alatt megtisztítjuk. A láb mentén bemetszést készítünk. Ezután töltse fel őket tejjel és vízzel (fél liter tej és 200 ml víz) 30 percig. Fél óra elteltével újra megtisztíthatja a lábakat vastörlővel.
2. A csirkét feldaraboljuk, megmossuk, majd 30 percre beáztatjuk, hogy a hasított testből kijöjjön a szennyeződés és a vér.
3. Tegye a megmosott húst egy serpenyőbe
Töltse fel vízzel (kb. 3 liter víz szükséges ehhez a húsmennyiséghez). A serpenyőt a tűzre tesszük, és megvárjuk, amíg a víz felforr.
A képződő habot össze kell gyűjteni és el kell dobni.
4. Ezután tegyük fel a legkisebb tűzre nyitott fedővel, és főzzük 5 órán keresztül, időnként eltávolítva a felületről a habot és a zsírt.
5. Egy órával a készenlét előtt sózzuk, és egész hagymát és sárgarépát adunk a húsleveshez.
7. A húst kis darabokra szedjük, formába tesszük és megtöltjük húslével. A zselét legalább 3 órára hűvös helyre tesszük.
A zselé gyönyörű elkészítéséhez és a díszítéshez - a zselével ellátott formát néhány másodpercre forró vízbe kell helyezni, majd szilikon spatulával le kell vágni a széleit.
Az ételt díszítjük és az asztalra tálaljuk.
Zselés csirke "Csirke a hó alatt", főzővideó
Figyelmébe ajánlom a csirkehús zselé finom ünnepi változatát.
A főzéshez szükségünk van:
- Csirke - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Szegfűborsó - 6 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Ömlesztett sajt - 1-2 db.
Töltelékhez:
- Csirkeleves - 1 l.
- Zselatin - 20 gr.
- Torma - 2 evőkanál. kanalakat
- Majonéz - 5 evőkanál. kanalakat
- Citrom - 1 db.
Jó étvágyat kívánunk!
A hagyományos orosz studen ideális étel az ünnepi asztalhoz. De a következő év, 2019 szimbóluma a disznó lesz. Ne sértsük meg, és készítsünk csirkezselét zselatinnal.
Sokféleképpen elkészíthető és tálalható. Bármilyen kategóriájú csirkét kell alapul venni, egyes számban vagy más típusú húsokkal kombinálva.
Mesés . A mell- és combfilé tálat zselatinnal készítünk.
Zselés csirke zselatinnal - klasszikus recept
A klasszikus csirke zselé lesz a legjobb alternatíva a sertészselé helyett az újévi asztalon. Nem igényel hosszan tartó főzést, csodálatos diétás íze van, és az ünnepi étlaphoz reprezentatív megjelenésű.
A sárgarépa és a friss fűszernövények élénk vonásai, amelyeket egy leleményes kulináris specialista készített, egy vonzó és ínycsiklandó étel gyönyörű vászonját alkotják. Alkoss, próbálj, merj!
A főzéshez szüksége lesz:
- 3 csirkecomb;
- 1 sárgarépa;
- fél hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tk szemes bors;
- 2 babérlevél;
- 1 st. l. zselatin;
- 1,6 liter víz;
- petrezselyem.
Lépésről lépésre recept:
Egy serpenyőbe tesszük a csirkehúst, a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát. Adjunk hozzá borsot és babérlevelet, sózzuk. Felöntjük másfél liter hideg vízzel. Tegyük fel a tűzhelyre, és főzzük két órán keresztül.
Az illatos húslevest csepegtessük le a késztermékekről. A comboknál távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat. A húst vékony csíkokra vágjuk. Tedd egy hideg tálba.
A főtt sárgarépát karikákra vágjuk, friss petrezselymet apróra vágunk. Tegyünk sárgarépa karikákat a csirkehús tetejére, szórjuk meg fűszernövényekkel.
A zselatint 0,1 l hideg vízbe öntjük. Hagyjuk állni 10 percig, hogy megduzzadjon.
Megduzzadtak a szemcsék? Adjuk hozzá a húsleveshez, alaposan keverjük össze. Öntsük a zselés termékeket ezzel az összetétellel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Hogyan főzzünk csirke zselét zselatinnal lassú tűzhelyen
A konyhai asszisztensek, a multicookerek már régóta bizonyították sokoldalúságukat. A főzőzselé is a vállukon van. A javasolt videó a Redmond SkyCooker RMC-M800S multicooker főzési folyamatát írja le. De hozzáigazíthatja más márkák konyhai készülékeihez.
Nagy sűrűségű húszselét szeretne elérni? Adjunk hozzá 10-15 gramm feloldott és duzzadt zselatint a csirkehúsleveshez. A kész étel még melegen is sokáig megtartja formáját.
Díszítésként használjon főtt sárgarépát, bármilyen friss fűszernövényt vagy főtt tojást.
- 1 csirke súlya 1,3-1,5 kg;
- 0,5 kg csirkecomb;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 2 babérlevél;
- 5 szegfűvirágzat;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- 1 st. l. só;
- 1300 ml víz;
- friss zöldek;
- 2 gerezd fokhagyma.
Főzési folyamat:
1. Távolítsa el a karmos falángokat a csirke lábáról. Vágja a csirke tetemet darabokra. Meg akarod szabadítani az ételt a felesleges zsírtól? Távolítsa el a bőrt.
2. Tegye a multicooker serpenyőbe a csirkehúst, a meghámozott sárgarépát és a héjában lévő hagymát. Adjunk hozzá mindkét típusú paprikát, szegfűszeget, babérlevelet és sót. Töltse fel vízzel az edény oldalán feltüntetett maximális töltési szintig.
Jegyzet! Ízlés szerint hagymát adunk hozzá. A hagymahéj gyönyörű borostyán árnyalatot ad a húslevesnek. Megzavart egy ilyen kulináris kísérlet? Tisztítsa meg az izzót.
3. Állítsa be a „Pörkölt” programot a multicooker kijelzőjén, és válassza ki a húst főzési tárgyként. A folyamat 100°C-on négy órát vesz igénybe.
4. A kész húst kivesszük a léből, megszabadítjuk a csontoktól, és kézzel szálakra válogatjuk, vagy késsel felvágjuk. A sárgarépát szeletekre vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk.
5. Tegyünk sárgarépa karikákat és néhány szál friss fűszernövényt a kocsonyás edény aljára. Fedjük le egy réteg csirkehússal. Adjunk hozzá darált fokhagymát.
6. Felöntjük a leszűrt húslevessel. Hűtőbe tesszük 4-5 órára.
Szeretnél egy főtt ételt gyönyörűen bemutatni? A kocsonyás húsos edényeket egy időre egy edénybe, forró vízzel a szélek szintjére engedje le.
Falai felmelegednek, és a húszselé könnyen leesik mögöttük. Tányérra borítjuk, és óvatosan kivesszük az edényt, amelyben a zselé megszilárdult.
Most a vendégek nemcsak kulináris készségeit, hanem művészi ízlését is értékelhetik!
Zselés csirke palackban, malac formájú 2019-es újévre
Az alábbi recept nem a termékek egyedi összetétele vagy a konkrét elkészítési mód miatt jó. A "chipje" az eredeti kivitelben van.
Az újév előestéjén a háziasszonyok „törik a fejüket” az ünnepi menün. Ízletesnek, táplálónak és gyönyörűnek kell lennie. Egy másik fontos feltétel: ne sertés! Hiszen a sárga földmalac pártfogolja a következő, 2019-et.
Legyen az újévi asztal középpontja, köszöntsd a következő év háziasszonyát!
- Készítsen termékeket zseléhez a bemutatott receptek bármelyike szerint. A csirkehúst megfőzzük, külön a húslétől. Távolítsa el a csontokat, vágja apró darabokra, vagy tegye át egy húsdarálón.
Jegyzet! Elég sűrű kocsonyás húsra van szükségünk. Hiszen a kulináris szobornál lengettünk! Adjunk hozzá több csirkecombot a keverékhez. Még mindig nem biztos a következetességben? Használjon zselésítő szert. Hogy mennyi zselatint kell hozzáadni a rendelkezésre álló folyadék mennyiségéhez, olvassa el a granulátum zacskóján. - Válassza ki a megfelelő műanyag palackot. Elégedett lesz egy meglehetősen nagy, széles nyakú tartályral. Opcióként: vágja le az üveg nyakát néhány centiméterrel a vállak felett.
- Tegye a húst és a fűszereket az üvegbe, öntse fel a húslevest. Hűtőbe tesszük dermedni.
- A zselés hús megfelelő sűrűségű lett? Óvatosan vágja le a műanyagot mindkét oldalon. A húszselét felszabadítjuk és tányérra tesszük.
- Kezdje el a díszítést. Helyezzen kolbászháromszögeket a stilizált fej mindkét oldalán lévő vágásokba. A kolbászkör foltként fog működni. Fogpiszkálóval rögzítjük, az orrlyukakat majonézcseppekkel megjelöljük. A farka is kolbászból készül. Ehhez vágja le a kört spirálban.
„Nézd” a mi malacunk olajbogyó vagy szegfűszeg bimbói lesz. Biztosítsd a malacot minden oldalról zöld bozóttal, és tegyél egy mustárdombot a folt elé. Nos, mindent megtettünk érte. Hadd tegye meg a legjobbat értünk!
Hogyan főzzünk zselét sertéshússal - a legjobb recept
A húst alaposan öblítse le és áztassa be. Felesleges vért tartalmazhat. A magas hőmérséklet hatására fehérje felkunkorodik, és a húsleves zavarossá válik. Vásárolt hús felhasználása esetén is fennáll ilyen kockázat, de kisebb mértékben.
Az ipari termelésben megfigyelik a tetemek levágásának és kivéreztetésének technológiáját.
A termékek összetétele:
- csirke - 1,2-1,7 kg;
- sertés csülök - 1,5-2 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- fokhagyma - 1 fej;
- szemes bors - 1 teáskanál;
- babérlevél - 3 db;
- zselatin - 20 g;
- só ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Öblítse le a sertéshúst, áztassa néhány órára hideg vízbe. Cserélje ki a vizet és tegye fel a tűzhelyre. Forralás után a húslevest lecsepegtetjük, a serpenyőt tiszta hideg vízzel töltjük fel. Körülbelül 2-3 órán át forraljuk alacsony lángon.
- Adjuk hozzá a csirkét a sertéshúshoz. Adjunk hozzá egy egész hámozott sárgarépát és egy negyedekre vágott hagymát a serpenyőbe. Só. Főzzük még 2-3 órát.
- Vegye ki a húst és a zöldségeket a forró húslevesből. A húst megszabadítjuk a csontoktól, feldaraboljuk, a sárgarépát kockákra vágjuk.
- Szűrjük le a húslevest. Tegyük bele az apróra vágott húst és a sárgarépát.
- Adjunk hozzá borsot, apróra vágott fokhagymagerezdeket és babérlevelet.
Ha szükséges - adjunk hozzá sót. Tedd újra a tűzre. Felforral.
Kételkedik a húsleves ragadósságában? Adjunk hozzá egy kevés beáztatott zselatint. Garantálja a zselé megfagyását.
A zselés keveréket öntsük formákba és tegyük hűvös helyre.
Csirkemell és pulykamell
Javasoljuk, hogy figyeljen erre a receptre azoknak, akik ádáz küzdelmet vívnak a plusz kilókkal. Az aszpik húskomponense kétféle diétás baromfihúst tartalmaz. Fehér csirkemell filé pulykacomb bélszínnel.
A kész étel kalóriatartalmának csökkentése érdekében a húslevest kétszer leengedjük a hús főzésekor. A zselé alapja a harmadszor öntött folyadék.
A főtt csirke és pulyka egészséges fehérjeforrásként szolgál, amely annyira szükséges a diétás táplálkozással történő fogyáshoz. A zselatin pedig kondroprotektor szerepét tölti be a túlsúllyal túlterhelt ízületeknél.
Az étel összetételében:
- csirkemell filé és pulykacomb - 1,3 kg;
- víz - 1-1,5 l;
- izzók - 2 db;
- fokhagyma - 1-2 gerezd;
- szemes fekete bors - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. l.;
- zselatin - 1 tasak;
- fűszerezés a húshoz.
A főzés lépései:
- A jól megmosott húst egy serpenyőbe tesszük. Töltse fel vízzel, tegye a tűzhelyre. Felforrt a víz? Engedje le, és ismételje meg a manipulációt.
- A harmadszorra felöntött folyadékba beletesszük a hagymát, a borsot, az ételízesítőt és a sót. Egy órán át főzzük a hússal.
Ne rohanjon elaludni egyszerre egy nagy adag sót. Jobb ezt a folyamatot több szakaszra bontani. "Sózatlanul az asztalon, és túlsózva - a hátulján." A hanyag háziasszonyok nem álltak szertartásra korábban! - A főtt húst válasszuk el a folyadéktól. Kis darabokra vágva.
- A zselatin hígításának módja a granulátum zacskóján van feltüntetve. Hagyja ázni hideg vízben körülbelül egy órán keresztül. A megduzzadt zselét összekeverjük, kissé felmelegítjük. Kicsit hígabb az állaga? Szűrt húslevesbe öntjük.
- A fokhagymát préseljük át egy aszpik fagyasztására szánt tálba. Egyenletesen oszlassuk el az aljzat teljes területén. A tetejére egy réteg apróra vágott húst teszünk.
- Töltsük meg húslevessel. Tedd hideg helyre.
A zselé formázásánál a saját preferenciáiból induljon ki.
Szereted a zselét? Ossza el a hús adagját több edény között. Ugyanakkor növeljük a húsleves mennyiségét. Hagyja, hogy a zselatin töltet szintje jelentősen meghaladja a húsréteg szintjét.
Számodra a legfinomabb a zselében a hús? A főzés során korlátozza a folyadék mennyiségét. Hagyja, hogy a húsleves csak kissé fedje el a húsdarabokat.
Házi csirke és marha recept
A zselé, mint ünnepi étel iránti kereslet annak a figyelemre méltó tulajdonságának köszönhető, amely segít megszabadulni a másnaposságtól. De nem minden olyan egyértelmű.
A szervezetre gyakorolt előnyök és károk a részeg és az asztalnál elfogyasztott mennyiségtől függenek. Az aszpikban található zsírok gondosan bélelik a gyomor belső felületét, korlátozva az alkohol felszívódását. Nagy mennyiségben az amino-ecetsav, amely ennek az ételnek a része, semlegesíti az etil-alkohol mérgező bomlástermékeit.
Másrészt a nehéz húsleves túlterheli a májat és a hasnyálmirigyet.
Termékek:
- marha csülök - 1,4 kg;
- csirkegerinc - 0,6 kg;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- babérlevél - 4-5 darab;
- szegfűbors és só ízlés szerint;
- zöldpetrezselyem díszítéshez.
A főzés lépései:
Öblítse le a húskészítményeket. Távolítsa el a belsőség maradványait a csirkegerincről. Jelenlétük a húslevesben hátrányosan befolyásolja annak átlátszóságát.
Töltse fel vízzel, tegye a tűzhelyre. Felforrt a húsleves? Engedje le a folyadékot és vízkőmentesítse az edényeket. Most a húslevesünk könnyű és átlátszó lesz. Felöntjük tiszta vízzel, és ismét két és fél órán át forraljuk. Főzés közben óvatosan távolítsa el a bőrt és a felesleges zsírt.
Merítse az egész sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Lassú tűzön főzzük további 3,5 órán keresztül.
Egy órával a főzés előtt sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá babérlevelet. A főzés végén kivesszük a húslevesből a zöldségeket és a húst. A marhahúst apró darabokra vágjuk. Tisztítsa meg a csirke gerincét a húsrostoktól a kezével.
A zselé megszilárdulásához szükséges forma aljára fektessük ki a marhadarabokat. Felváltva csirkehússal. A főtt sárgarépát karikákra vágjuk. Rákenjük a húsos rétegre.
A zöldpetrezselyem ágai frissességet, fényességet és aromát kölcsönöznek a zselének. Díszítsd velük az edény legfelső rétegét. Adjunk hozzá fokhagymát ízlés szerint. Kiöntés előtt hússal együtt formába nyomkodjuk.
Felöntjük leszűrt húslevessel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Hagyjuk besűrűsödni és megszilárdulni.
Nem fagyott meg a zselé? Enyhén melegítse fel. Lecsepegtetjük a folyékony levest, hozzáadjuk a zselatint. Hagyjuk állni egy órát, hogy megduzzadjon. Lassú tűzön kevergetve újra felmelegítjük. Hagyja, hogy a granulátum teljesen feloldódjon. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Semmilyen körülmények között ne főzzön! A zselatin elveszítheti tulajdonságait. Szűrjük át szitán, töltsük újra a zselét, és tegyük hűtőbe dermedni.
Csirke tekercs zselatin üvegben
A csirke zselé a priori nem sok időt vesz igénybe a háziasszonyoktól. A zselatin használata tovább csökkenti a ráfordított időt. Elegendő a csirkehúst teljesen felforralni, és a természetes kollagén nagymértékben megszilárdul.
A zselatin arányai a saját preferenciáidtól függ. Egy klasszikus zseléhez 20 g 1 liter folyadékhoz elegendő. Nagyobb terméksűrűséget szeretne kapni? Tegye a granulátum adagját 40-50 grammra.
A csirke tekercsnek elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy késsel vágható legyen. Nem sikerült megszerezni? Növelje a zselatin adagját.
Hozzávalók:
- víz - 1,5 l;
- csirkecomb - 2 db;
- zselatin - 20 g;
- babérlevél - 3-4 darab;
- só - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- szemes fekete bors.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Öblítse le a csirkehúst, töltse fel vízzel. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és fokhagymát. Tegyük fel a tűzhelyre, és főzzük közepes lángon körülbelül 40 percig. Ne felejtse el a vízkőtelenítést főzés közben. Jelenléte hátrányosan befolyásolja a húsleves átlátszóságát.
- A főtt húsról lecsepegtetjük, leszűrjük. Folyamatos keverés mellett fokozatosan beleöntjük a zselatinszemcséket. Jól keverjük össze, amíg fel nem oldódnak.
- A csirkehúst megszabadítjuk a csontoktól, kézzel válogatjuk apró darabokra.
- Vegyen fel egy literes műanyag palackot, meglehetősen széles nyakkal. Tedd bele a húsdarabokat. Rögzíts rájuk bármilyen módon apróra vágott borsot és fokhagymagerezdeket. Az üveget félig megtöltjük húslével. Csavarja rá a fedelet, és erőteljes rázással keverje jól össze a tartalmát. Feltöltjük húslevessel, és 7-8 órára hűtőbe tesszük.
- Vágja le a műanyagot késsel mindkét oldalon. Engedje el a megfagyott tekercset. Tálalás előtt karikára vágjuk. Bármilyen módon tálaljuk és díszítjük. Ehhez a zöldek, a zöldségek, a majonéz és a mustár fűszerek megfelelőek. Engedjen szabad utat a fantáziájának. Rajtad múlik, hogy ezt a kiváló ételt még egyedibbé varázsolja-e!
Diétás átlátszó zselé "fogyok"
Egy másik lehetőség húszselé azok számára, akik követik a Dukan fehérje diétát. Lényege a kielégítő, de alacsony kalóriatartalmú, fehérjében gazdag ételek fogyasztása. Ugyanakkor a szénhidráttartalmú ételeket tabutémálnak.
Egy francia táplálkozási szakember ötlete lehetővé teszi, hogy fizikai és erkölcsi stressz nélkül fogyjon le a fogyás és a teste miatt.
A pulykamell könnyű zselét vacsorára vagy uzsonnára lehet fogyasztani anélkül, hogy az alakra nézve következményekkel járna. Akár hasnyálmirigy-gyulladásra is használható. Csak kerülje a csípős fűszereket. Régóta nem repültek be pulykák a környékére? Használjon csirkemellet. Először csak húzza le a bőrt.
- pulykamell, filé - 0,5 kg;
- víz - 2,5 l;
- hagyma - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- szemes bors;
- só.
Díszítéshez:
- lomb;
- tojás.
Zseléhez:
- víz - 300 ml;
- zselatin - 5 evőkanál. l.
- Vágja a húst kockákra, tegye egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a hagymát, a borsot és a babérlevelet. Tedd fel a tűzhelyre. Felforrt a víz? Csökkentsük a tűz intenzitását és főzzük 1,5 órán keresztül. Sózzuk fél órával a főzés előtt.
- A főtt húst kivesszük a léből. Kicsit lehűtjük, és kézzel aprítjuk.
- A zselé fagyasztására szolgáló tartályok aljára tegyen egy tányér fokhagymát, egy szál friss fűszernövényt és egy szelet főtt tojást. Töltsük meg az üvegeket húsdarabokkal.
- Oldja fel a zselatin granulátumot hideg vízben. Hagyjuk állni 30-40 percig, hogy megduzzadjon.
- Szűrjük le a húslevest. Óvatosan beleöntjük a megduzzadt zselatint. Habverővel erőteljesen keverjük.
- Töltse meg a tartályokat zselatin húsleves zseléhez való termékekkel. Hűtőbe tesszük dermedni.
Aszpik marha-, sertés- és csirkehúsból
A legfinomabb zselé többféle húsból készül. Azok a szerencsések, akiknek lehetőségük van házi csirkehúsból, vagy jobb esetben kakasból főzni, teljes mértékben élvezhetik ennek az ételnek a felejthetetlen ízét és aromáját.
Az étel marhahúst tartalmaz. Ezt a húst sokáig kell főzni. Igen, és a zseléhez való sertéshúst sokáig kell főzni. Ezért érdemes előnyben részesíteni a gyorsfőzőt, mint a legkevésbé időigényes főzési módot. Szó szerint 2 óra főzés alatt a hús készen lesz. Már csak fel kell vágni, felönteni a húslevest és lehűteni.
Óvakodjon attól, hogy erős égőtűzön forraljon. Hatása alatt a fehérje felkunkorodik, és a húsleves zavarossá válik.
Finom és kielégítő zselé készen áll! Számára inkább mustár vagy torma lenne, és az élet csodálatos és könnyű lenne!
Szükséged lesz:
- marhahús;
- sertéshús;
- csirke;
- Babérlevél;
- őrölt fekete bors és szemes bors;
- sárgarépa;
- izzó;
- fokhagyma;
- 20 g zselatin 1 liter húsleveshez.
A főzés lépései:
- Tegye a megmosott húst egy tál hideg vízbe. Mártsuk bele az egész meghámozott sárgarépát, a hagymát a héjába, a szemes borsot és a babérlevelet. Helyezze a tűzre. A húsleves felforralása után időnként távolítsa el a vízkövet a felületéről. A legalacsonyabb lángon 6-8 órán át főzzük. Sózzuk a főzés végén.
- A megsült húst kivesszük az edényből. Finomra vágjuk. Formákba rendezzük a zseléhez.
- Vágja a sárgarépát vékony karikákra. Helyezzük a hús tetejére.
- A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, vagy préseljük át. Osszuk szét a tányérok között zselével.
- A zselatin granulátumot hideg vízbe öntjük. Hagyjuk duzzadni egy órát.
- A megduzzadt zselatint vízfürdőbe tesszük, erőteljesen keverjük homogén állagúra. Szűrt marhahúslevesbe öntjük.
- A kocsonyás formákat megtöltjük zselatinlével, pár órára hidegbe tesszük, hogy megszilárduljon.
Zselé recept fehérborral: videó
Videós útmutatót mutatunk be a csirkezselé elkészítéséhez fehérbor hozzáadásával. Vegyünk neki a csirke tetemének különböző részeit: fehér mellfilét, piros alsócomb-húst és combot zsírral.
Az étel étvágygerjesztő ízt és aromát kap.
- csirke - 700 g;
- hagyma - 1 db;
- szemes bors - 4 db;
- Babérlevél - ? PC.;
- szegfű - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- bor - 2 evőkanál. l.;
- zselatin - 25 g;
- petrezselyem.
A főzés lépései:
- A csirkedarabokat megmossuk, és hideg vízbe tesszük. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot, sózzuk.
- Rögzítse a hagymát, a sárgarépát, a fűszereket és a zöldpetrezselymet a húshoz. Lassú tűzön puhára főzzük.
- A megfőtt húst kivesszük a léből, különválasztjuk a csontoktól. Éles késsel kockákra vágjuk.
- A levest leszűrjük, borral ízesítjük. A zselatint kevés vízbe áztatjuk fél órára, majd forró vízzel hígítjuk, és a lével együtt forraljuk fel.
- A kocsonyás edény aljába öntsünk egy kevés húslevest, hagyjuk megdermedni. A zselé tetejére tegyünk sárgarépát és friss fűszernövényeket. Fedjük le egy réteg csirkehússal.
- Felöntjük a maradék levessel, hideg helyre tesszük dermedni.
Hogyan díszítsünk egy hagyományos zselét: fotó
Készen állsz az ünnepi asztalra? Legyen kreatív és ötletes. Ellenkező esetben egy ízletes és egészséges étel megvan a veszélye, hogy elveszik az ünnepi csemegék között.
Kiöntés előtt jobb díszíteni a zselét. Ehhez főtt és konzerv zöldségek, tojás, friss fűszernövények alkalmasak. Fogadjon a színek fényességére és a kontrasztra. A húszselé nyugodt színe hátterében a főtt sárgarépa, a tojásfehérje és a sárgája, a kapor és a petrezselyem ágai előnyösek. Mindezek a termékek tökéletesen kombinálhatók ízlés szerint.
A húsréteg tetejére ehető dekort helyezhetünk, és felöntjük a húslevessel. A kész ételt ugyanabban az edényben az asztalon tálaljuk.
Egy másik tálalási mód a zselé eltávolítása az edényekről a megszilárdulás érdekében. Tervezi ezt a lehetőséget? A tányér aljára rendezzük el a díszítéshez szükséges zöldségeket, fedjük le hússal és töltsük fel húslével.
Tartsa egy ideig forró vízben a fagyasztott zselével ellátott edényeket, majd döntse egy tálra. Zseléformaként használjon vékony falú edényeket. Könnyebb lesz zselét kinyerni belőle.
Az ételek ünnepi díszítésének lehetőségeit a videók mutatják be.
Csirke sós: ízletes, gyors, olcsó
Ne hagyja, hogy ennek az ételnek a fantáziadús neve megrémítsen. Valójában ez egy hideg csirke előétel, a zselé és a kolbász keresztezése. A lengyel és a fehérorosz konyhából érkezett hozzánk. Miután gyorsan népszerűvé vált, igazi kulináris sláger lett Oroszországban és Ukrajnában.
Egy ízletes és kielégítő diétás étel minimális számú összetevőből áll, és nagyon gyorsan elkészíthető. Vegyünk alapul bármilyen csirkehúst: hasított test, mell, comb. Ennek az ételnek az energiaértéke kevesebb, mint 120 kcal. Ne kételkedj abban, hogy lehet-e fogyókúrázni.
Hozzávalók:
- csirke hús - 1,2 kg;
- só - 1 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- zselatin - 20 g.
Főzés:
- A csirkemellet apró darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe.
- Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk zselatinnal. Jól összekeverni.
- Vegyen fel nagyobb átmérőjű edényeket, öntsön bele egy kis vizet. Belül tegyünk egy serpenyőt csirkehússal, fedővel. Az edények alján és a falak között rés szükséges. Tedd fel a tűzhelyre. Forraljuk vízfürdőben két órán át. A magas hőmérséklet hatására a hús kiengedi a levet, és puhára sül benne. Nincs elég lé? Adjunk hozzá egy kis vizet.
- A megfőtt csirkét kivesszük a serpenyőből, a húst elválasztjuk a csontoktól. Válassza ki a sózás megfelelő formáját. Az egyik legjobb lehetőség egy kartondoboz négyzet alakú gyümölcslével, tejjel vagy kefirrel. Kerek kolbászt szeretne kapni? Áztassa a dobozt vízben körülbelül egy órára. A kemény szélek megpuhulnak, és könnyedén kerekítheti a táskát.
- Helyezzük a húsdarabokat az előkészített dobozba, öntsük fel a serpenyőből származó csirkelével.
- A húst kanállal csomagoljuk. Kicsit nyomd le, amíg kihűl. Ellenkező esetben a húsleves fő része az alján marad, és a hús felső rétegeiben nem képződik zselé.
- Hűtőbe tesszük. Körülbelül 1,5 óra múlva a zselésítőszer megköt. Vágja fel a zacskót ollóval, és távolítsa el a sót. Vágjuk karikákra és tálaljuk.
liter Használja receptjeinket az újévi lakomára készülve.
A kocsonya szónál leggyakrabban marhacomb, sertés csülök jut eszünkbe, de a csirkezselé sem kevésbé ízletes. Az ínyencek nagyra értékelik ezt az ételt íze és alacsony kalóriatartalma miatt.
A húsnál puhább és diétásabb termék, amely alkalmas bébiételekhez és fogyókúrához, ezt az ételt érdemes közelebbről megvizsgálni.
Sok háziasszony nem tartja a baromfihúst hideg főzéshez, mivel úgy gondolja, hogy kevés zselésítő anyagot tartalmaz. Valójában a porcok, a csontok, a lábszárak, a lábak, a szárnyak, a nyak és még a bőr is tartalmazzák ezeket az anyagokat. A csirkelábból főzött kocsonyának pedig nem csak az az értéke, hogy jól megdermed, ízületeinknek is nagyon hasznos termék.
A csirkeláb sok hasznos anyagot tartalmaz, de mindenekelőtt a kollagénről szeretnék beszélni. Ez a porcszövet építőköve. A kollagén egy része a főzés során elpusztul, de elegendő marad belőle ahhoz, hogy jótékony hatást fejtsen ki, rugalmasságot és rugalmasságot biztosítva a porcoknak.
Tehát nézze meg ezt az ételt. Hideg snackként a zselé gyakran jelen van az újévi asztalon. A kínai horoszkóp szerint a közelgő 2019-es év a Disznó éve lesz, és nem ajánlott a sertéshúsos ételeket felvenni az újévi menübe. A baromfihús remek helyettesítője lenne.
Zselatin zselés csirke (recept lépésről lépésre)
Nos, azt mondod, azt mondták, hogy a csirkehúsban vannak zselésítő anyagok, de adsz egy receptet zselatinnal. Valójában a zselatin nem rontja el a csirke zselét, ugyanolyan gyengéd és ízletes lesz.
A szépség az, hogy az e recept szerint elkészített zselé nem igényel sok órányi főzést Öntől, ugyanakkor az étel sűrű lesz, és jól megtartja alakját.
Termékek a recepthez:
- csirkecomb - 1 kg.
- sárgarépa - 1 db.
- izzó - 1 db.
- lavrushka - 2 levél
- szemes bors - 4-6 db.
- zselatin - 30 gr.
- só ízlés szerint
- víz - 2 liter
Hogyan kell főzni:
Hogyan főzzünk zselét csirkecombból zselatin nélkül
A megfelelő főzési technológiával zselatin nélkül kaphat csirke zselét. A lényeg az, hogy a húst a csontokra szedjük, és több időt adjunk az ételnek, mint az előző receptben.
Milyen termékekre lesz szükség:
- csirkecomb - 2 db.
- csirkeszárny - 2 db.
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 1 db. nagy méret
- fekete bors - 6-8 db.
- babérlevél - 3 db.
- fokhagyma - 4 gerezd
- tojás - 2 db. Díszítésnek
- víz - 4,5 liter
- só ízlés szerint
Lépésről lépésre recept:
Csirke láb zselé
Ha csirkecombokat ad a zseléhez, akkor nem kell aggódnia, hogy az étel megfagy-e vagy sem. A mancsokban elegendő zselésítőszer van ahhoz, hogy a zselé további sűrítők nélkül sűrű legyen. Ugyanakkor gyengéd és kellemes ízű, és már beszéltünk az ízületek előnyeiről.
Tudja-e, hogy Kínában és más keleti országokban a csirkeláb finomságnak számít, és ára sokkal magasabb, mint a hasított test más részei?
Szerencsére még mindig alacsonyabb az árunk, így a zselé meglehetősen költséges lesz.
Szükséges termékek:
- csirke láb - 700 gr.
- csirke filé - 600 gr.
- csigolya rész - 1 csirkéből
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- szemes fekete bors - 15 db.
- babérlevél - 3-4 db.
- fokhagyma - 3-5 gerezd
Főzési folyamat:
Ünnepi asztalra elkészítheti adagolt formákba, fűszernövényekkel és sárgarépával díszítve. 
Egy másik lehetőség, amely a következő disznóév szempontjából releváns, hogy a zselét tányérba öntjük, és amíg meg nem fagy, főtt tojásból készült malacokat ültetünk. Kolbászdarabokból készíts füleket, farkat, szemet borsos edényekből. Ezután hűvös helyre tesszük megszilárdulni. 
A zselés csirkecomb 3 óra múlva megkeményedik.
Újévi malac: zselés csülök és csirke üvegben
Ha még mindig nem tudja elképzelni a zselét sertéshús nélkül, akkor készíthet kombinált változatot. A csirkehús és a sertéshús tökéletesen kombinálható egymással, ennek eredményeként az aszpik nagyon ízletesnek bizonyul.
Nézze meg közelebbről az edény dizájnját, bármilyen ünnepi asztalra alkalmas, és a közelgő 2019-es évre is - 100%-os siker.
Hozzávalók:
- sertés csülök - 1 db.
- csirkecomb - 2 db.
- csirkeszárny - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- babérlevél - 3 db.
- szemes bors - 10 db.
- fokhagyma - 4-6 gerezd
díszítéshez:
- literes műanyag palack széles nyakkal
- kolbász
- szegfűszeg (fűszer)
- fogpiszkáló
A hegesztés és az elrendezés módja:
Soha ne sózzuk az aszpikot a legelején, mert az alatt a hosszú órák alatt, amíg a hús sül, elpárolog a húsleves, és tévedhet a sóval. Érdemes ezt 0,5-1 órával a főzés vége előtt megtenni.
Miért tesznek hámozatlan hagymát a kocsonyás hús főzésekor? A válasz egyszerű - hogy a húsleves gyönyörű arany színű legyen.
- ez egy másik lehetőség, hogyan rendezzünk asztalt a Sárga Föld Malac évének találkozójára.
Videórecept a zselé főzéséhez lassú tűzhelyben házi csirkéből
A lassú tűzhely nagymértékben leegyszerűsíti a kocsonyás hús elkészítésének folyamatát, és ez semmilyen módon nem befolyásolja az étel minőségét, így is finom lesz. Ezért, ha van lassú tűzhelye, de még nem főzött benne zselét, akkor nézze meg a videót.
Csirke- és sertéscsülök receptje
A sertéscombban nagyon kevés hús van, de van benne valami, ami értékes a sűrű kocsonya számára - bőr, inak, csontok. Az is értékes, hogy nem tartalmaznak zsírt, ezért a sertéscomb és a csirkehús kombinálásával ízletes, és ami a legfontosabb, diétás változatot kaphat a csirkezseléből.
Szükséges termékek:
- csirkecomb - 2 db.
- sertéscomb - 2 db.
- csirke filé - 3 db.
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- babérlevél - 3 db.
- szemes bors - 6-7 db.
Főzési recept lépésről lépésre:
Zselés csirkeláb és marhahús (videorecept)
A videóban nézzen meg egy másik receptet csirkeláb felhasználásával, amelynek köszönhetően, mint emlékszel, az étel jól lefagy, és húskomponensként marhahúst használnak. A csirkeláb használatának másik oka az, hogy glicint tartalmaz, egy olyan anyagot, amely pozitív hatással van az emberi idegrendszerre.
Az emberek észrevették, hogy azok a vendégek, akik az ünnepi asztalnál a csirkeláb-zselére támaszkodtak, kevésbé panaszkodtak másnaposságra. Mindez a glicinnek köszönhető. Nyugtatja az idegeket és semlegesíti az alkohol mérgező bomlástermékeit.
A cikk különféle recepteket mutat be a házi csirke zselé készítéséhez. Mint látható, kizárólag csirkehúsból készíthető zselatinnal és anélkül, sertés- vagy marhahús hozzáadásával vághatunk. Ezért bármelyik lehetőséget is választja, nem fog csalódást okozni.
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
