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सूरजमुखी वनस्पति तेल अपरिष्कृत। सूरजमुखी तेल: एक परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पाद के लाभ और हानि। सूरजमुखी के तेल से अपना मुँह कुल्ला

पहले निष्कर्षण का अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, जिसके उत्पादन में गर्मी उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है, शरीर को सबसे बड़ा लाभ पहुंचा सकता है। यह आपको इसमें सभी उपयोगी पदार्थों और गुणों को बचाने की अनुमति देता है।

मुख्य नुकसान अल्प शैल्फ जीवन में निहित है। एक और नुकसान यह है कि इसे तला और स्टू नहीं किया जा सकता, यानी गर्म किया जा सकता है।

हमारे देश के लिए सूरजमुखी की खोज बोकारेव नाम के एक किसान ने 19वीं शताब्दी में की थी, जो यह कहने का हर कारण देता है कि रूसी लोगों ने इसका आविष्कार किया था, हालांकि यह पौधा अमेरिका से आता है। यह पीटर 1 के शासनकाल के दौरान हॉलैंड से आयात किया गया था। तब यह तेल सभी अपरिष्कृत था, क्योंकि उस समय कोई उत्पादन तकनीक उपलब्ध नहीं थी।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि सीधे इसके घटकों पर निर्भर करते हैं। यह एक वसायुक्त उत्पाद है, इसका 99 और 9 प्रतिशत, जिसमें कार्बोहाइड्रेट, हानिकारक तत्व और खाद्य योजक के साथ कोई प्रोटीन नहीं है। इसमें कम मात्रा में विटामिन के साथ फैटी एसिड और कई खनिज होते हैं।

इन सभी घटकों का संरक्षण ठंडे और गर्म दबाव के माध्यम से इसके उत्पादन के तरीकों के कारण संभव है। पहले मामले में, सब कुछ सरल है - बीज को दबाया जाता है, इसके बाद अर्क को छान लिया जाता है। यह एक मामूली तलछट के साथ एक गहरा संतृप्त रंग निकलता है - ऐसा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल विशेष रूप से उपयोगी होता है। लेकिन अधिकतम एक महीने का उपयोग करके इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

दूसरे मामले में, बीज दबाए जाने से पहले, उन्हें गरम किया जाता है। परिणामी अर्क जमे हुए है या एक अपकेंद्रित्र के माध्यम से पारित किया गया है। यह तेल बिना तलछट के पारदर्शी होता है, लेकिन इसमें शरीर के लिए कम लाभ होता है। लेकिन इसे अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है। अपरिष्कृत तेल - लाभ और हानि इस अर्थ में निकटता से संबंधित हैं कि तलते समय यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, अपने सभी सकारात्मक गुणों को खो देता है और शरीर के लिए एक वास्तविक जहर बन जाता है।

तेल के उपयोगी गुण

इसकी समृद्ध संरचना के कारण, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल कई मामलों में उपयोगी होता है:

यह याददाश्त में सुधार कर सकता है।
चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करें।
ब्रोंची के साथ यकृत और फेफड़े सहित जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को रोकें।
एंडोक्राइन सिस्टम में मदद करता है।
शरीर को विभिन्न विषाणुओं से प्रतिरक्षित बनाता है।
एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकता है।
खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
दांत दर्द से राहत दिलाता है।
चिकित्सीय प्रभाव से रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है।
पूरे शरीर का कायाकल्प करता है।
रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।
हृदय और संवहनी रोगों को रोकता है।
मस्तिष्क परिसंचरण को स्थिर करने में मदद करता है।
नाखून प्लेटों और बालों के रोम को मजबूत करता है।
बच्चों के रिकेट्स को रोकता है।
यह त्वचा रोगों को कम करता है, उनकी उपस्थिति को रोकता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए प्रीमियम और प्रथम श्रेणी के उत्पादों और तेल में विभाजित किया गया है। चूंकि Roskachestvo केवल उस तेल में रुचि रखता है जो उपभोक्ता स्टोर अलमारियों पर मिलते हैं, इस अध्ययन में केवल प्रथम और उच्चतम ग्रेड के तेलों ने भाग लिया। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के रोलिंग अध्ययन के दौरान, ट्रेडमार्क के तहत 17 घरेलू उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा विशेषताओं का अध्ययन किया गया: ज़तेया, डी, कुबनोचका, गोल्डन सीड, माई सन, प्रिडोन्या के उपहार, क्यूबन के उपहार, वकसविल , एलोनुष्का, ग्लोबस, सेल्यानोचका, रोसियांका, युग रुसी , क्यूबन पसंदीदा, हर दिन, गोल्डन सूरजमुखी, स्लोबोडा। नमूनों की खरीद मास्को और मॉस्को क्षेत्र के विभिन्न खुदरा दुकानों में की गई थी। 31 मापदंडों के अनुसार माल की सावधानीपूर्वक जांच की गई। खरीद के समय चयनित नमूनों की लागत 75 से 130 रूबल तक थी।

रूसी गुणवत्ता प्रणाली मानक

वर्तमान GOST की तुलना में अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लिए रूसी गुणवत्ता प्रणाली का मानक, रंग और एसिड संख्या के लिए उच्च आवश्यकताओं को निर्धारित करता है, जो उत्पाद की शुद्धि की गुणवत्ता और डिग्री का संकेत देता है। बढ़ा हुआ Roskachestvo मानक भी उत्पाद में नमी और वाष्पशील पदार्थों के द्रव्यमान अंश और गैर-वसा अशुद्धियों के द्रव्यमान अंश के मापदंडों पर अधिक सख्ती से विचार करता है और एंटीऑक्सिडेंट, स्वाद और अन्य खाद्य योजक के उपयोग को बाहर करता है। जीएमओ का उपयोग करके प्राप्त सूरजमुखी के बीजों के उपयोग की अनुमति नहीं है। रूसी गुणवत्ता चिह्न प्रदान करने के लिए उत्पादन स्थानीयकरण का आवश्यक स्तर माल की लागत का कम से कम 98% है।

रिफाइंड तेल से अंतर

सैकड़ों साल पहले की तरह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, परिष्कृत (रासायनिक रूप से शुद्ध किए गए) उत्पाद के विपरीत, उत्पादन के दौरान विशेष रूप से यांत्रिक शुद्धिकरण से गुजरता है, जिसकी पहले रोस्काचेस्टो द्वारा जांच की गई थी। इसलिए, इसका एक तीव्र रंग, स्पष्ट स्वाद और गंध है। इस उत्पाद की उपस्थिति मामूली मैलापन, तलछट की उपस्थिति की अनुमति देती है, क्योंकि अपरिष्कृत तेल में सहवर्ती पदार्थ (फॉस्फोलिपिड्स, टोकोफेरोल, कैरोटेनॉयड्स और मोम) होते हैं, जो उत्पाद के शारीरिक मूल्य में काफी वृद्धि करते हैं। अपरिष्कृत तेल एक अधिक आकर्षक उत्पाद है: यह हल्का नहीं हो सकता है और इसे केवल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है, और खुले पैकेज को तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। GOST के अनुसार, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का शेल्फ जीवन चार महीने है। खरीदते समय, निर्माण की तारीख पर ध्यान देना न भूलें: ध्यान रखें कि उत्पाद को जल्दी से खाने की जरूरत है। इसके अलावा, यह जानने योग्य है कि उच्चतम गुणवत्ता वाला अपरिष्कृत तेल ताजा फसल (अगस्त-सितंबर में) से प्राप्त होता है।

कभी-कभी, शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, निर्माता तेल को पानी के साथ अतिरिक्त उपचार के अधीन करके जलयोजन का सहारा लेते हैं। इस प्रक्रिया के माध्यम से, फॉस्फेटाइड्स, श्लेष्म और अन्य हाइड्रोफिलिक पदार्थ गुच्छे के रूप में अवक्षेपित होते हैं, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है। विशेषज्ञ ध्यान दें कि हाइड्रेटेड तेल "क्लासिक" अपरिष्कृत उत्पाद की तुलना में दिखने में बहुत हल्का और स्वाद और गंध में खराब होता है। अध्ययन किए गए नमूनों में कोई हाइड्रेटेड सूरजमुखी तेल नहीं था।

कहानी:

पीटर द ग्रेट के समय में सूरजमुखी को हॉलैंड से रूस लाया गया था - तब फूल विशेष रूप से सुंदरता के लिए बगीचों में उगाया जाता था। और लगभग एक सदी तक किसी ने अनुमान भी नहीं लगाया था कि इस असामान्य पौधे के बीजों से तेल प्राप्त किया जा सकता है। केवल 1829 में, वोरोनिश प्रांत के एक सर्फ़, डेनियल बोकारेव ने "सूर्य" से लाभ उठाने का फैसला किया: उन्होंने बीज एकत्र किए और उनसे तेल निकालने की कोशिश की। चार साल बाद गांव में दुनिया की पहली तेल मिल बनाई गई। चर्च ने सूरजमुखी के तेल को वनस्पति तेल के रूप में मान्यता दी, इसलिए इसका दूसरा नाम दिखाई दिया - वनस्पति तेल। उन दिनों, केवल अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उत्पादन किया जाता था, और इसके उत्पादन की तकनीक में तब से बड़े बदलाव नहीं हुए हैं।

स्पिन के बारे में कुछ शब्द

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल केवल एक ही तरीके से प्राप्त किया जाता है - दबाकर, जिसके दौरान कुचल सूरजमुखी के बीज प्रेस के नीचे आते हैं। तेल के उत्पादन में, ठंडे और गर्म दबाव को प्रतिष्ठित किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि तेल निकालने के दौरान तापमान जितना कम होगा, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। तो, ठंड दबाने के दौरान, तेल सभी उपयोगी पदार्थों, विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है, जबकि इसमें हल्की गंध होती है, जो कई उपभोक्ताओं के लिए चुनते समय एक निर्धारित मानदंड है। गर्म दबाने के दौरान, बीज उच्च तापमान के संपर्क में आता है, जिससे उत्पाद की वास्तविक उपज में वृद्धि होती है, लेकिन इसकी गुणवत्ता कम हो जाती है। यह कहने योग्य है कि औपचारिक रूप से, ठंड और गर्म दबाव दोनों के दौरान, तेल गरम किया जाता है, दो तरीकों के बीच का अंतर उपयोग किए गए तापमान में होता है, और प्रत्येक निर्माता का अपना होता है। "फर्स्ट स्पिन" लेबल वाले उत्पादों पर ध्यान देना भी महत्वपूर्ण है। कुछ लोग सोच सकते हैं कि यह तेल की उच्च गुणवत्ता को इंगित करता है, लेकिन ऐसा नहीं है। अपरिष्कृत उत्पाद, जैसा कि विशेषज्ञ बताते हैं, हमेशा तथाकथित पहले दबाने का उपयोग करके बीज से निकाला जाता है, इसके बारे में कुछ खास नहीं है। यह वाक्यांश उसी विधि को छुपाता है - दबाने की विधि।

संदर्भ:

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लेबल पर, आप कभी-कभी शिलालेख "जमे हुए" पा सकते हैं। इस अध्ययन में, 17 नमूनों में से दो को फ्रीजिंग का उपयोग करके बनाया गया था: कुबनोचकातथा स्लोबोडा. इस विधि का सार तेल को बहुत कम हिलाते हुए धीरे-धीरे ठंडा करना है। इस पद्धति का स्वाद पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, केवल तेल की विशिष्ट गंध और "वसायुक्त" स्वाद में थोड़ी कमी होती है, जो कुछ उपभोक्ताओं को पसंद नहीं है। साथ ही, सभी विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और तेल अधिक पारदर्शी हो जाता है। तो आपको जमे हुए तेल को बाईपास नहीं करना चाहिए, यह इसके गुणों में और भी खराब नहीं है, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

तेल की ताजगी और शुद्धता

सूरजमुखी के तेल के प्रयोगशाला परीक्षणों के दौरान, विशेषज्ञ इसकी ताजगी और शुद्धता के मापदंडों पर विशेष ध्यान देते हैं। उत्पाद में तेल की गुणवत्ता तथाकथित एसिड संख्या द्वारा व्यक्त की जाती है। यह तेल में मुक्त फैटी एसिड की सामग्री को दर्शाता है और कच्चे माल की विशेषताओं पर निर्भर करता है - बीज जिससे इसे प्राप्त किया जाता है। देश में लागू GOST इस पैरामीटर के लिए काफी सख्त आवश्यकताएं स्थापित करते हैं: पहली श्रेणी के अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लिए एसिड संख्या 4 से अधिक नहीं होनी चाहिए, और उच्चतम - 1.5 इकाइयों के लिए। इस सूचक के लिए Roskachestvo मानक 2.25 इकाइयों पर सभी किस्मों की आवश्यकता निर्धारित करता है। इस सूचक पर अध्ययन ने आशावादी परिणाम दिए: सभी चयनित नमूने Roskachestvo मानक की आवश्यकताओं की ऊपरी सीमा से अधिक नहीं थे। यह हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देता है कि अध्ययन किए गए तेल में कोई बासी नमूने नहीं थे।

रंग मायने रखता है

विशेषज्ञों द्वारा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के अध्ययन में कोई कम महत्वपूर्ण रंग संख्या के रूप में ऐसा संकेतक नहीं है - यह तेल शोधन की डिग्री के बारे में बताता है। GOST के अनुसार, पहली श्रेणी के अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लिए यह संकेतक 25 से अधिक नहीं होना चाहिए, और उच्चतम - 15 इकाइयों के लिए। Roskachestvo मानक पहले और उच्चतम ग्रेड दोनों के लिए 15 इकाइयों की ऊपरी सीमा निर्धारित करता है। लगभग सभी नमूने इस सूचक के लिए रोस्काचेस्टो मानक से मिले। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दो उत्पाद स्लीयानोचकातथा रूस के दक्षिण, आवश्यकताओं की ऊपरी सीमा को पार कर गया - उनकी रंग संख्या 15 के बराबर थी। रंग संख्या के निम्नतम मान, अर्थात् 2.5 इकाइयाँ, ट्रेडमार्क के तहत नमूनों में पाए गए: माई सन, गिफ्ट्स ऑफ द क्यूबन, डीतथा वकुस्विल.

लगातार बने रहने की जरूरत

सूरजमुखी का तेल प्रकाश का विरोध नहीं कर सकता, चाहे उसका स्रोत कोई भी हो - सूर्य या गरमागरम दीपक। उत्पाद में वसा ऑक्सीकरण की प्रक्रिया लगातार चल रही है, और प्रकाश में यह कई गुना तेज हो जाती है। इसलिए ऐसे प्राकृतिक तेल को अंधेरी जगह पर स्टोर करना ही बेहतर होता है। पेरोक्साइड यौगिकों के संचय के कारण उत्पाद के ऑक्सीकरण की डिग्री, पेरोक्साइड मूल्य को दर्शाती है, जिसकी जांच परीक्षणों में भी की जाती है। यदि तेल गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था (उदाहरण के लिए, विक्रेता ने इसे एक हल्के गोदाम में संग्रहीत किया था), तो पेरोक्साइड मान स्वीकार्य स्तर से अधिक हो सकता है। उसी समय, उत्पाद का शेल्फ जीवन कम हो जाएगा और एक विशिष्ट बासी स्वाद दिखाई दे सकता है। देश में GOST करंट पहली कक्षा के लिए पेरोक्साइड मान का मान अधिकतम 10 इकाइयों पर, उच्च ग्रेड के लिए - 7 इकाइयों पर निर्धारित करता है। Roskachestvo मानक TR TS: 10 इकाइयों के रूप में आवश्यकताओं को निर्धारित करता है। प्रयोगशालाओं से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर, निम्नलिखित ट्रेडमार्क TR CU की आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सके: सूरज मेरा है(11.4 इकाइयां) और सुनहरा सूरजमुखी(12 इकाइयां)।

संदर्भ:

प्रस्तुत नमूनों में से प्रत्येक की जांच सीसा, कैडमियम, आर्सेनिक, पारा, लोहा, तांबा जैसे जहरीले तत्वों की सामग्री के साथ-साथ कीटनाशकों और रेडियोन्यूक्लाइड की सामग्री के लिए भी की गई थी। तांबे की सामग्री के संदर्भ में कुछ नमूने मानकों की ऊपरी सीमा को पार कर गए और कार्यप्रणाली के विचलन को ध्यान में रखते हुए, बढ़ी हुई आवश्यकताओं को पूरा नहीं कर सके।

सरल

नमी और वाष्पशील पदार्थों के द्रव्यमान अंश और गैर-वसायुक्त अशुद्धियों के द्रव्यमान अंश के संकेतक, जिनकी आवश्यकताएं रोस्काचेस्टो मानक द्वारा बढ़ाई गई थीं, सभी चयनित नमूनों के लिए सामान्य थीं। फॉस्फोरस युक्त पदार्थों के द्रव्यमान अंश के मानदंडों के लिए, सभी नमूने भी गोस्ट और रोस्काचेस्टो मानक के मानदंडों को पूरा करते थे। बेंज़पायरीन की सामग्री का संकेतक, एक कार्सिनोजेन, जिसकी हमेशा विशेषज्ञों द्वारा बारीकी से जांच की जाती है, सभी चयनित नमूनों में सामान्य निकला। रेडियोन्यूक्लाइड के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है: एक भी नमूना विकिरण सुरक्षा मानदंड से अधिक नहीं है। कीटनाशकों की संख्या के मामले में कोई उल्लंघन नहीं पाया गया।

संदर्भ:

कभी-कभी लाभ की तलाश में विपणक विभिन्न चालों का सहारा लेते हैं। Roskachestvo इस तथ्य की ओर ध्यान आकर्षित करता है कि यदि उत्पादों को "बिना परिरक्षकों" वाक्यांश के साथ लेबल किया जाता है, तो यह एक और चाल है। परिभाषा के अनुसार, वे तेल में नहीं हो सकते हैं, यह उत्पाद ऑक्सीजन द्वारा ऑक्सीकरण से बिगड़ता है, न कि रोगाणुओं की गतिविधि के कारण, जिससे परिरक्षकों को बचाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस अर्थ में शिलालेख "बिना कोलेस्ट्रॉल" भी काफी वाक्पटु है। वनस्पति तेल में, यह सिद्धांत रूप में भी नहीं हो सकता है, क्योंकि यह पदार्थ पशु शरीर में संश्लेषित होता है, और सूरजमुखी का तेल पूरी तरह से एक वनस्पति उत्पाद है। इस घटना में कि लेबल इंगित करता है कि तेल "विटामिन ई से समृद्ध" है, आपको यह याद रखना होगा कि यह विटामिन शुरू में उत्पाद में मौजूद है।

सबसे उपयोगी माना जाता है कच्चा वनस्पति तेल या तेल जो पहली बार दबाने से गुजरा है, अर्थात। गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है। यह इस तेल में है कि सूरजमुखी के बीज में मौजूद सभी विटामिन और खनिज जमा होते हैं। लेकिन इस तेल का मुख्य नुकसान एक अल्प शैल्फ जीवन है और यह तथ्य कि इसे उच्च तापमान पर गर्म नहीं किया जा सकता है। आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि हमारे शरीर के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के लाभ और हानि क्या हैं।

फायदा

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल पहले से ही कम उपयोगी है, क्योंकि यह आंशिक औद्योगिक प्रसंस्करण के लिए उधार देता है। फिर भी, मुख्य विटामिन संरचना, आंशिक रूप से बनी हुई है।

हर उत्पाद की तरह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का लाभ इसकी संरचना में निहित है। इसका मुख्य मूल्य यह है कि इसमें अविश्वसनीय मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जिसके बिना शरीर सामान्य रूप से विकसित नहीं हो सकता है। तेजी से रिकवरी प्रक्रियाओं और सेल को मजबूत बनाने के लिए इन एसिड की आवश्यकता होती है। सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल में कुछ विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन उनकी न्यूनतम मात्रा संरचना में मौजूद होती है, विशेष रूप से विटामिन: ई, एफ, के 1 और खनिज: लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता।

सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल एक उच्च कैलोरी उत्पाद है (उत्पाद के 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा 884 किलो कैलोरी होती है)।

सबसे पहले अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के फायदे इस प्रकार हैं:

याद रखने की क्षमता में काफी सुधार करता है;
चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है;
जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और श्वसन अंगों के रोगों के लिए एक रोगनिरोधी एजेंट है;
अंतःस्रावी ग्रंथियों के समुचित कार्य में योगदान देता है;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ रोगनिरोधी;
खराब कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम करता है;
गंभीर दांत दर्द को दूर करने में मदद करता है;
रक्त के थक्कों के निर्माण में रोगनिरोधी और चिकित्सीय एजेंट;
शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है;
रक्त वाहिकाओं की सफाई को बढ़ावा देता है;
संवहनी और हृदय रोगों की रोगनिरोधी;
मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को स्थिर करता है;
नाखूनों और बालों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है;
बच्चों के रिकेट्स के खिलाफ रोगनिरोधी;
त्वचा रोगों की उपस्थिति और विकास के जोखिम को कम करता है।

अपरिष्कृत तेल की संरचना में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड इस उत्पाद को हर टेबल पर जरूरी बनाते हैं, क्योंकि इन घटकों को हमारे शरीर को खनिजों और विटामिन से कम नहीं चाहिए।

सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल अपने आप में एक आहार उत्पाद नहीं है, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए। लेकिन मूल्यवान संरचना और अद्भुत स्वाद ने अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल को एक लोकप्रिय खाद्य उत्पाद और कई बीमारियों के लिए एक अनिवार्य उपाय बना दिया है।

नुकसान पहुँचाना

इस उत्पाद के उपयोग से न केवल लाभ होता है, बल्कि नुकसान भी होता है। सबसे पहले, यदि आप इसे सामान्य से अधिक खाते हैं तो नुकसान होगा। प्रति दिन अधिकतम 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल की अनुमति दी जा सकती है।

एक ही वनस्पति तेल में उत्पादों को बार-बार तलने से भी नुकसान हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्सिनोजेनिक पदार्थ दिखाई देते हैं जो कैंसर के विकास की धमकी देते हैं।

यदि आप अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल को उसके कच्चे रूप में उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, इसे सलाद में जोड़कर कोई नुकसान नहीं होगा।

कैलोरी

सूरजमुखी के अपरिष्कृत तेल में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं। इस तरह के गुण उत्पाद की खपत को पशु मूल के वसा के लिए बेहतर बनाते हैं।

तेल का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है।

100 जीआर में। सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल है:

उच्च कैलोरी और उच्च वसा सामग्री अधिक वजन वाले लोगों के लिए तेल की खपत को सीमित या समाप्त कर देती है। कैलोरी मान खपत किए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है:

मतभेद

यदि पित्ताशय की थैली और उसके पथ, गुर्दे और मूत्र पथ के रोग हैं, तो अपरिष्कृत वनस्पति तेल की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि। इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। इसी तरह, अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ और कम मात्रा में हृदय और संवहनी रोगों, साथ ही मधुमेह की उपस्थिति में किया जाना चाहिए।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल एक मूल्यवान उत्पाद है, जिसके बिना एक स्वस्थ आहार बस असंभव है। बस माप के बारे में मत भूलना, क्योंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है।

पोषण मूल्य

सूरजमुखी अपरिष्कृत तेल एक ऊर्जा-गहन खाद्य उत्पाद है। उत्पाद में मुख्य रूप से फैटी एसिड होते हैं।

सूरजमुखी के तेल का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

विटामिन और खनिज

अपने गुणों के कारण अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल विभिन्न रोगों से लड़ने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, उत्पाद को चेहरे और शरीर के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न मास्क में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, तेल अक्सर सुस्त और भंगुर बालों के लिए उत्पादों में एक घटक होता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में विटामिन और खनिजों की एक छोटी किस्म होती है:

उत्पाद में बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है। इस तत्व का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

इंट्रासेल्युलर श्वसन में सुधार;
एथेरोस्क्लेरोसिस की प्रगति में हस्तक्षेप करता है;
रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
पेशीय तंत्र को काम करता है।

तेल में बहुत सारा विटामिन एफ होता है, जो तंत्रिका तंतुओं और यकृत कोशिकाओं के लिए बहुत आवश्यक होता है। घटक में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने की क्षमता होती है, स्ट्रोक और दिल के दौरे की घटना को रोकता है।

अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल कोई विशेष नुकसान नहीं पहुंचा सकता है। मुख्य बात उत्पाद का कम मात्रा में उपयोग करना है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री वास्तव में अधिक है। यदि उत्पाद समाप्त हो गया है तो तेल का उपयोग contraindicated है। इसलिए, इसके उत्पादन की तारीख पर हमेशा ध्यान देना बेहतर है।

यदि कंटेनर के तल पर तलछट है जिसमें उत्पाद संग्रहीत किया जाता है, तो ऐसे तेल का स्वाद कड़वा होगा।

सबसे लोकप्रिय वनस्पति तेल, जो हर गृहिणी की रसोई में हमेशा मौजूद होता है, वह है सूरजमुखी का तेल। यह अद्भुत उत्पाद बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को जोड़ता है, इसलिए यह कई व्यंजन तैयार करने में एक अनिवार्य घटक है।

सूरजमुखी तेल उपयोगी गुण और contraindications कई शताब्दियों के लिए जाना जाता है, निस्संदेह, इसे दैनिक मानव आहार का सबसे महत्वपूर्ण घटक माना जाता है।

आश्चर्यजनक रूप से, पहली बार सूरजमुखी के बीज रूसी साम्राज्य के क्षेत्र में दबाए गए थे, इसलिए इसे पूरी तरह से "हमारा" उत्पाद माना जा सकता है।

हालांकि व्यापक रूप से जाना जाता है, सूरजमुखी पोमेस अन्य तेलों के साथ प्रतिस्पर्धा करता है, जैसे कि जैतून का तेल, लेकिन दो उत्पादों की तुलना करना मूर्खतापूर्ण होगा, क्योंकि उनमें से प्रत्येक में बड़ी मात्रा में अपने स्वयं के सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं जिन्हें दूसरों द्वारा प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है।

सभी के लिए उपलब्ध हीलिंग उत्पाद - सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी के तेल में वनस्पति वसा होते हैं, जो पशु वसा की तुलना में पचाने में बहुत आसान होते हैं।

शरीर के लिए, वनस्पति वसा अक्सर एक मोक्ष होता है, खासकर उन मामलों में जहां जहाजों में कोलेस्ट्रॉल का प्रतिशत आदर्श से अधिक होता है। इसके अलावा तेल की संरचना में आपको कई फैटी एसिड मिलेंगे:

- स्टीयरिक;
- लिनोलिक;
- लिनोलेनिक;
- शरीर के लिए आवश्यक एराकिडिक और अन्य एसिड, जिसके बिना इसका सामान्य कार्य असंभव है। ये सभी एसिड नई कोशिकाओं के निर्माण में शामिल होते हैं, और तंत्रिका तंत्र की बहाली पर भी लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

इस उत्पाद के दैनिक उपयोग से आप न केवल स्वस्थ, बल्कि युवा भी बनेंगे!

त्वचा, दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली और हड्डियों को सही क्रम में रखने के लिए, आपको सक्रिय रूप से विटामिन ए और डी लेने की आवश्यकता है।

लेकिन अगर किसी कारण से आप व्यवस्थित रूप से उनके अस्तित्व के बारे में भूल जाते हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि सलाद या किसी अन्य व्यंजन में बस थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिलाएं - विटामिन की आवश्यकता अपने आप गायब हो जाएगी।

एक अन्य आवश्यक विटामिन टोकोफेरोल, या विटामिन ई है।

यह एक प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट है, ऑन्कोलॉजी की शुरुआत और विकास से शरीर की रक्षा करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा देता है, सबसे सुलभ तत्व होने के साथ-साथ नकली झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद करता है।

चूंकि हमने जैतून के तेल का उल्लेख किया है, यह उल्लेखनीय है कि सूरजमुखी का तेल, इसके टॉनिक गुणों में, इससे कई गुना बेहतर है।

एक दिलचस्प तथ्य: सूरजमुखी का तेल इतना बहुमुखी है कि कुछ साल पहले वेल्स में पहली कारों में एक नए प्रकार के ईंधन - सूरजमुखी के बीज भरे गए थे।

दुर्भाग्य से, ऐसी कारें बहुत प्रदूषणकारी और जंग खा रही थीं, इसलिए उनका उपयोग बंद कर दिया गया। दूसरी ओर, अब मानवता जानती है कि आप सूरजमुखी के उपहारों पर भी सवारी कर सकते हैं, न कि केवल इसे खा सकते हैं।

पशु वसा पर सूरजमुखी के बीज के मुख्य लाभों में से एक यह है कि वे पूरी तरह से कोलेस्ट्रॉल से मुक्त होते हैं।

इस कारण से, यह मक्खन का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, क्योंकि कोलेस्ट्रॉल के कारण होने वाली कई पुरानी बीमारियां एक व्यक्ति को वह खाना खाने से रोकती हैं जो वह चाहता है।

उदाहरण के लिए, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, पशु वसा पूरी तरह से प्रतिबंधित है, लेकिन कोई भी वनस्पति वसा को रद्द नहीं करेगा।

यदि आप कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो सूरजमुखी एक आदर्श उत्पाद है, दूसरी बात वसा का प्रतिशत है।

100 ग्राम सूरजमुखी के तेल में आपको केवल वसा और सभी 100% मिलेंगे। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी प्रभावशाली है - प्रति 100 ग्राम में 899 कैलोरी!

दूसरी ओर, आप स्पष्ट रूप से इसे लीटर में नहीं पीएंगे, क्योंकि सलाद को स्वाद देने के लिए, एक या दो बड़े चम्मच पर्याप्त हैं।

सुपरमार्केट अलमारियों पर मिलने के लिए फैशनेबल प्रकार

1. पहले दबाने वाला कच्चा तेल - इसे केवल फ़िल्टर किया जाता है, जिसके कारण यह स्टेरोल्स, फॉस्फेटाइड्स, टोकोफेरोल और अन्य महत्वपूर्ण घटकों को बरकरार रखता है। इसकी एक विशेष सुगंध और स्वाद है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं - इसे बहुत जल्दी इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा समय के साथ यह बादल और कड़वा होने लगता है।

2. अपरिष्कृत गहरा पीला तेल। यह अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना यांत्रिक सफाई से गुजरता है, और सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है जिन्हें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। तीन ग्रेड हैं - उच्चतम, पहला और दूसरा।

दूसरी श्रेणी में थोड़ी कड़वाहट और थोड़ी सी तीखी सुगंध होती है, जबकि किसी को भी उच्चतम और पहली श्रेणी के बीच अधिक अंतर दिखाई नहीं देगा। हालांकि, किसी भी किस्म के अपरिष्कृत सूरजमुखी के तेल में फॉस्फोलिपिड्स, विटामिन और कैरोटीन होते हैं।

3. हाइड्रेटेड तेल - इसे 60 डिग्री तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसमें से गर्म पानी या भाप का छिड़काव किया जाता है, जिससे सभी प्रोटीन और अन्य ट्रेस तत्व अवक्षेपित हो जाते हैं। इसमें पिछले वाले जैसा स्वाद और गंध नहीं है।

4. परिष्कृत सूरजमुखी तेल - शायद आज सबसे लोकप्रिय, सुपरमार्केट अलमारियां सचमुच केवल एक परिष्कृत उत्पाद से भरी हुई हैं, हालांकि, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई क्या कहता है, यह सबसे उपयोगी उत्पाद से बहुत दूर है।

शोधन प्रक्रिया के बाद, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं बचा है, और फॉस्फेटाइड्स के बारे में भूलना पूरी तरह से फैशनेबल है। यह सभी दूषित पदार्थों से पूरी तरह से शुद्ध तेल है, लेकिन प्रसंस्करण की विधि के कारण हानिकारक तत्वों के साथ-साथ उपयोगी भी निकल जाते हैं।

सफाई के बाद, परिष्कृत, विरंजन चरण से गुजरता है, और इसलिए अपने सुखद रंग में बाकी से अलग होता है। यह तलने, बेकिंग और सलाद के लिए आदर्श है। हम कह सकते हैं कि यह एक सार्वभौमिक है, लेकिन सबसे उपयोगी उत्पाद नहीं है।

5. निर्वात में जलवाष्प का उपयोग करते हुए निष्कर्षण की विधि के कारण, दुर्गन्धयुक्त परिष्कृत का उपयोग आहार भोजन के उत्पादन में किया जाता है।

6. जमे हुए सूरजमुखी का तेल एक फ़िल्टर किया हुआ द्रव्यमान होता है जिसमें से मोम जैसे पदार्थ निकाले जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ठंडा होने पर यह बादल नहीं बनता है।

हानिकारक गुण

दुर्भाग्य से, सकारात्मक गुणों की एक पूरी सूची के बावजूद, सूरजमुखी का तेल शरीर की कोशिकाओं पर भी नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, उदाहरण के लिए, गर्म होने पर। उच्च तापमान के प्रभाव में तेल के कुछ घटक खतरनाक कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं।

यही कारण है कि जब तक आप ग्रिल नहीं कर रहे हैं, तब तक आपको तले हुए खाद्य पदार्थों को कम कर देना चाहिए। कार्सिनोजेन्स ऑन्कोलॉजी के विकास का कारण बनते हैं, यह पता चला है कि एक ताजा उत्पाद कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है, और जो उबला हुआ है, इसके विपरीत, योगदान देता है।

एक दिलचस्प तथ्य: सूरजमुखी के तेल के खतरों के बारे में बोलते हुए - यह बुल्गाकोव के काम "द मास्टर एंड मार्गारीटा" में अमर था, जिसमें अनुष्का ने सूरजमुखी के बीज से बिल्कुल तेल गिराया था।

कई बीमारियों के लिए एक उत्पाद

अकेले सूरजमुखी के तेल की मदद से आप माइग्रेन और दांत दर्द से छुटकारा पा सकते हैं। हृदय, आंतों, पेट और यकृत, फेफड़ों की समस्याओं, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और ललाट साइनसाइटिस, महिलाओं के रोगों और बहुत कुछ के पुराने रोगों का इलाज एक, लेकिन बहुत प्रभावी तरीके से किया जाता है।

अपनी बीमारियों को हमेशा के लिए भूलने के लिए बस सूरजमुखी का तेल चूसना एक अविश्वसनीय रूप से सरल और प्रभावी तरीका है। इस तरह के उपचार को सुबह खाली पेट या शाम को सोने से पहले करना चाहिए।

और सबसे महत्वपूर्ण बात - इस अचानक कैंडी को निगलें नहीं! मानव मौखिक गुहा में कई ग्रंथियां होती हैं जिनके माध्यम से उपयोगी पदार्थ अवशोषित होते हैं। ऐसी कैंडी को 10-20 मिनट के लिए "चूसा" जाना चाहिए, जिसके बाद इसे थूक देना चाहिए।

यदि आप इस प्रश्न में रुचि रखते हैं - कोलेसिस्टिटिस के लिए सूरजमुखी का तेल कैसे लें, तो हमें सलाह देने में खुशी होगी! खाली पेट सिर्फ एक चम्मच चयापचय को सामान्य कर सकता है और पित्त प्रणाली को प्रभावित कर सकता है।

लेकिन यह महत्वपूर्ण है: किसी भी मामले में तेल को गर्म न करें, तले हुए खाद्य पदार्थों के बारे में भूल जाएं, केवल ताजा, प्राकृतिक।

यह कब्ज में भी मदद करेगा, लेकिन इसके लिए आपको एक पूरा गिलास नहीं पीना चाहिए, जैसा कि दादी-नानी कहती हैं। सलाद में मिलाए गए तेल की मात्रा को थोड़ा बढ़ा दें।

उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी सलाद ड्रेसिंग खरीदने के लिए, हमें प्रस्तुत सभी अलमारियों की सबसे महंगी बोतल को हथियाने की आवश्यकता नहीं है। अक्सर इस उत्पाद की कीमतें तेल के ब्रांड पर निर्भर करती हैं, और केवल कभी-कभी - तेल को दबाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता पर। और, ज़ाहिर है, तैयार उत्पाद का प्रकार।

प्रकृति ने हमें विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां और अनाज की अधिकतम मात्रा दी है जिसमें एक व्यक्ति को हमेशा स्वस्थ रहने के लिए सभी आवश्यक पदार्थ, विटामिन और खनिज होते हैं।

दवा कंपनियों द्वारा पेश किए जाने वाले विटामिन की कीमत कभी-कभी इतनी अधिक होती है कि आपको सोचना पड़ता है कि पैसे कैसे बचाएं और बीमार न हों।

इतना ही नहीं, कई आहार पूरक केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ लेने पर मानव स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाते हैं, तो अधिक भुगतान क्यों करें?

सूरजमुखी का तेल आसानी से कई सौंदर्य प्रसाधनों की जगह ले सकता है: सूरजमुखी के बीजों पर आधारित हेयर मास्क बालों के रोम को विटामिन और उपयोगी एसिड से संतृप्त करेंगे जो बालों के विकास को प्रभावित करते हैं, बालों के झड़ने को रोकते हैं।

आपके पैरों की त्वचा सूखी है, लेकिन आपकी प्राथमिक चिकित्सा किट में नरम और घाव भरने वाला बाम नहीं है? सूरजमुखी-आधारित उत्पादों का उपयोग करें, अधिमानतः अपरिष्कृत - इसे अपने पैरों पर लगाएं और मोज़े पर रखें।

सुबह आप अपने पैरों की स्थिति से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। प्रकृति के उपहारों का उपयोग करें, और फिर आपको अच्छे स्वास्थ्य और सुंदरता की गारंटी है!

सूरजमुखी का तेल एक लोकप्रिय उत्पाद है जो दैनिक आहार में मौजूद है, खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एक बहुमुखी त्वचा देखभाल उत्पाद है और यहां तक कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करता है। मूल रूप से, लोग उसे पसंद करते हैं - यह दोनों बजटीय है और पहले से ही कई से परिचित है।

कुछ लोग उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सोचते हैं, केवल बाहरी विशेषताओं और लेबल पर चयन करते हैं। क्या असली बोतल में बिल्कुल पारदर्शी तेल इतना अच्छा है और "100% प्राकृतिकता" के पीछे क्या छिपा है, हम इस लेख में बताएंगे।

सूरजमुखी के तेल की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

प्राकृतिक, कच्चे उत्पाद में निम्नलिखित संरचना होती है (औसत मान):

पोषक तत्व/संकेतक	मात्रा 100 जीआर में। उत्पाद
मक्खन कैलोरी	899 किलो कैलोरी
पानी	0.1 ग्राम
वसा	99.9 ग्राम
विटामिन ई	44 मिलीग्राम
फास्फोरस	2 मिलीग्राम
स्टेरोल्स (बीटा सिटोस्टेरॉल)	200 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड, जिनमें से:	11.3 ग्राम
पामिटिक	6.2 ग्राम
स्टीयरिक	4.1 ग्राम
बेगेनोवाया	0.7 ग्राम
अरचिनोइक	0.3 ग्राम
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओलिक)	23.8 जीआर
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक)	59.8 ग्राम
तेल घनत्व, पी	930 किग्रा/एम3

इसके अलावा संरचना में विटामिन डी, के, कैरोटीन, वनस्पति कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, बलगम, मोम, टैनिन, इनुलिन भी कम मात्रा में होते हैं।

सूरजमुखी के तेल की संरचना सूरजमुखी के स्थान और बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर भिन्न होती है, और हमेशा बेहतर के लिए नहीं। पौधों को कीटनाशकों और कीटनाशकों से उपचारित किया जा सकता है, जो बीज में भी मिल जाते हैं। रासायनिक रूप से आक्रामक पदार्थों की अवशिष्ट सामग्री सहित तेल की संरचना को GOST द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

उत्पाद के उपयोगी गुण

सूरजमुखी के तेल के लाभकारी गुण आज सर्वविदित हैं। यह 95-98% तक उच्च स्तर की पाचनशक्ति वाला उत्पाद है। रचना के कारण शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

फॉस्फोलिपिडतंत्रिका ऊतक और मस्तिष्क की कोशिकाओं के कामकाज में सुधार, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से रक्षा करना, कोशिका झिल्ली के निर्माण में भाग लेना;
टोकोफेरोल (विट। ई .)) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, चयापचय को सामान्य करता है, युवाओं को संरक्षित करने में मदद करता है, एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। टोकोफेरोल की सामग्री के अनुसार, सूरजमुखी का तेल अधिक समृद्ध है;
विटामिन डीहड्डियों और त्वचा की अच्छी स्थिति के लिए जिम्मेदार है;
विटामिन Kरक्त चिपचिपाहट के सामान्यीकरण में भाग लेता है, आंतरिक रक्तस्राव को रोकता है;
असंतृप्त फैटी एसिड (ओमेगा -6 और ओमेगा -9 .)) सीधे यकृत, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य में शामिल होते हैं, रक्त लिपोप्रोटीन स्पेक्ट्रम को सामान्य करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। प्रतिरक्षा बढ़ाएँ, कैंसर रोधी और एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव हैं। हार्मोनल स्तर के सामान्यीकरण में भाग लें।
बीटा कैरोटीनविकास प्रक्रियाओं, प्रतिरक्षा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और दृष्टि में सुधार होता है।

संक्षेप में, यह कहा जाना चाहिए कि, खपत दर के अधीन, एक वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस और इसकी जटिलताओं (दिल का दौरा, स्ट्रोक) से लड़ने में मदद करता है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य में सुधार करता है और एकाग्रता बढ़ाता है, धीमा करता है समय से पहले उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार, अंतःस्रावी और जननांग प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसमें एंटीरैडमिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और कब्ज के लिए उपयोग किया जाता है (1 बड़ा चम्मच तेल) एक खाली पेट पर)।

सूरजमुखी के तेल के प्रकार

यह उत्पाद विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त किया जाता है। उनमें से प्रत्येक एक समान प्रक्रिया पर आधारित है:

तिलहन सूरजमुखी के बीज यांत्रिक रूप से छीलना;
वायल्ट्सी में गुठली का प्रसंस्करण: गूदे में कुचलना;
सूरजमुखी तेल का निष्कर्षण: एक प्रेस के माध्यम से घोल को पारित करना और पहला प्रेस उत्पाद प्राप्त करना;
निष्कर्षण की दुकान में शेष द्रव्यमान का प्रसंस्करण, जिसमें उत्पाद का 30% तक हो सकता है।

इसके अलावा, तेल प्रसंस्करण (शुद्धिकरण और शोधन) के अधीन है: सेंट्रीफ्यूजेशन, बसने, जलयोजन, निस्पंदन, विरंजन, गंधहरण और ठंड। और इनमें से प्रत्येक प्रक्रिया अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित करती है। सूरजमुखी तेल का उत्पादन कानून द्वारा नियंत्रित किया जाता है: GOST 1129-2013 है, जो स्पष्ट रूप से रसायनों, ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक, भौतिक और रासायनिक गुणों और अन्य की मानक मात्रा को परिभाषित करता है, जिसके अनुसार उत्पाद की गुणवत्ता सामान्यीकृत होती है।

तेल 5 प्रकार के होते हैं। वे लेबल पर सूचीबद्ध हैं। स्टोर में उत्पाद का अध्ययन करके, इसकी गुणवत्ता, संरचना और शरीर पर प्रभाव के बारे में निष्कर्ष निकालना पहले से ही संभव है।

कच्चा अपरिष्कृत

यह पहला दबाव वाला उत्पाद है जिसे केवल निस्पंदन के अधीन किया जाता है। इसे सबसे उपयोगी माना जाता है: न्यूनतम उत्पादन कदम आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है।

पेशेवरों: एक सुखद प्राकृतिक स्वाद, तीव्र पीला रंग है। अपरिष्कृत तेल में, आप फॉस्फोलिपिड्स, विटामिन, कैरोटीन, फैटी एसिड की उपस्थिति पर भरोसा कर सकते हैं।
माइनस: हालांकि, यह जल्दी से कड़वा और कलंकित हो जाता है, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

3 प्रकार हैं: शीर्ष, प्रथम और द्वितीय श्रेणी। कच्चा तेल तीन तरीकों से प्राप्त किया जाता है - गर्म और ठंडा दबाव और निष्कर्षण:

कम तापमान में दाबआपको उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन महंगा उत्पाद (केक में 20-30% तक तेल रहता है)।
गर्म दबावउच्च तापमान के उपयोग का तात्पर्य है: प्रक्रिया तेज हो जाती है, और अधिक तेल निकलता है।
निष्कर्षण।निष्कर्षण के दौरान, "अंडरएक्सप्रेस्ड" तेल (केक) के साथ वनस्पति कच्चे माल को एक विलायक के साथ मिलाया जाता है, और तेल पूरी तरह से एक कार्बनिक विलायक में परिवर्तित हो जाता है, जो गैसोलीन या हेक्सेन होता है। मिश्रण को तब अलग किया जाता है, एक प्रक्रिया जिसे आसवन कहा जाता है, जिसके दौरान तेल को विलायक से अलग किया जाता है। यह पहले से ही एक सिद्ध तकनीक है, और हम पाठकों को आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं - तेल में कोई गैसोलीन अवशेष नहीं है! आप खाद्य उत्पादन नियमावली में प्रौद्योगिकी के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

बाद की सभी शुद्धिकरण और प्रसंस्करण प्रक्रियाएं उत्पाद को आवश्यक प्रस्तुति और शेल्फ जीवन में लाने से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

हाइड्रेटेड

एक उत्पाद, जो यांत्रिक सफाई के अलावा, एक जलयोजन प्रक्रिया से गुजरता है: गर्म पानी को तेल के माध्यम से 60 डिग्री सेल्सियस तक एक महीन फैलाव (70 डिग्री सेल्सियस) के रूप में गर्म किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, प्रोटीन और श्लेष्मा अंश अवक्षेपित होते हैं। प्रसंस्करण के बाद, तेल में कम स्पष्ट गंध और स्वाद होता है, हल्का हो जाता है, बिना मैलापन और तलछट के।

वे अपरिष्कृत के समान उत्पाद के उच्चतम, प्रथम और द्वितीय श्रेणी के बीच अंतर भी करते हैं।

तटस्थ और परिष्कृत

उत्पाद अशुद्धियों से पूर्ण शुद्धिकरण के साथ-साथ मुक्त फैटी एसिड, क्षार और एसिड का उपयोग करके फॉस्फोलिपिड से गुजरता है। तेल इष्टतम बाहरी उपभोक्ता गुण प्राप्त करता है, लेकिन इसकी विशिष्ट सुगंध और स्वाद, साथ ही साथ उपयोगी घटकों को खो देता है। इसका उपयोग फ्राइंग, स्टूइंग और डीप-फ्राइंग के साथ-साथ खाना पकाने के तेल और मार्जरीन के उत्पादन के लिए किया जाता है।

परिष्कृत गंधहीन

वैक्यूम के तहत जल वाष्प के शोधन और बाद में संपर्क द्वारा प्राप्त किया गया। प्रसंस्करण के दौरान, उत्पाद सुगंधित पदार्थों से वंचित होता है, जो शेल्फ जीवन को छोटा करता है।

मार्क "डी"इंगित करता है कि उत्पाद आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है,
मार्क "पी"» - जनसंख्या के अन्य समूहों के लिए।

सूरजमुखी तेल परिष्कृत गंधहीन जमे हुए

तेल को जमने से मोमी पदार्थ निकल जाते हैं (जो ठंड की स्थिति में बादल बन जाते हैं और प्रस्तुति को खराब कर देते हैं) और शेल्फ जीवन को और बढ़ा देते हैं। वास्तव में, इस उत्पाद में कोई स्वाद नहीं है, कोई गंध नहीं है, संरचना में कोई पोषक तत्व नहीं है, और यह ट्राइग्लिसराइड्स के मिश्रण से ज्यादा कुछ नहीं है।

सबसे अच्छा सूरजमुखी तेल कैसे चुनें

सबसे उपयोगी- पहले निष्कर्षण का कच्चा तेल, पर्यावरण के अनुकूल परिस्थितियों में उगाए गए उच्च गुणवत्ता वाले सूरजमुखी के बीजों से ठंडे दबाव से प्राप्त होता है और कांच के कंटेनरों में बेचा जाता है। इसका एक छोटा शैल्फ जीवन है, जिसके उल्लंघन में यह बादल, बासी हो जाता है। इसके अलावा, जब तेल खराब हो जाता है, तो उसमें कार्सिनोजेन्स बनते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

इस उत्पाद में सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं और सलाद, साइड डिश ड्रेसिंग के लिए आदर्श है। लेकिन इस पर तलना निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है: जब यह उबलता है, तो यह फोम करना शुरू कर देता है, धूम्रपान करता है और कार्सिनोजेनिक पदार्थों को छोड़ता है जो भोजन में प्रवेश करते हैं, और इसके साथ मानव शरीर में। हां, आने वाले कार्सिनोजेन से कैंसर होना जरूरी नहीं है। लेकिन कार्सिनोजेन्स (और न केवल भोजन के साथ) के नियमित सेवन से शरीर में उनका संचय होता है, और जल्दी या बाद में एक छिटपुट प्रभाव काम कर सकता है!

एक वाजिब सवाल उठता है: इसे कहां खोजें और एक अच्छा अपरिष्कृत तेल कैसे चुनें?

आज, ऐसे उत्पादों को छोटे खेतों, स्वास्थ्य खाद्य भंडारों और निर्माताओं में खरीदा जा सकता है जो पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद प्राप्त करने में लगे हुए हैं। स्वाभाविक रूप से, सभी निर्माताओं के पास परमिट होना चाहिए, प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करें और उत्पादन नियंत्रण का अभ्यास करें: नियमित अंतराल पर मान्यता प्राप्त प्रयोगशालाओं में तेल की गुणवत्ता और संरचना का अध्ययन। खरीदार को तेल के लिए दस्तावेजों की मांग करने का अधिकार है: अनुसंधान प्रोटोकॉल और गुणवत्ता प्रमाण पत्र।

घर का बना सूरजमुखी तेल कैसे चुनें?

बाजारों में बॉटलिंग या बोतलों में बिकने वाले तेलों की गुणवत्ता के बारे में बात करना बहुत मुश्किल है। केवल दिशानिर्देश हैं जिन पर आप भरोसा कर सकते हैं, लेकिन मुख्य गारंटी यह है कि बोतल नकली नहीं है, एक गुणवत्ता प्रमाणपत्र है।

तो, घर का बना उत्पाद:

एक स्पष्ट, समृद्ध गंध और बीजों का प्राकृतिक स्वाद है;
एक समृद्ध पीला-सुनहरा रंग है, लेकिन गहरा नहीं है;
हाथ की त्वचा पर तेल की एक बूंद धीरे-धीरे फैलनी चाहिए;
एक कंटेनर से दूसरे कंटेनर में उत्पाद डालते समय, व्यावहारिक रूप से कोई आवाज़ नहीं होनी चाहिए;
तल पर एक छोटी तलछट की अनुमति दें।

आपको चिंतित होना चाहिए:

उत्पाद का अप्राकृतिक गहरा रंग, स्वाद और बनावट,
निलंबन (मैलापन) की उपस्थिति,
तेज गंध,
मसौदा तेल का शेल्फ जीवन केवल 1 महीने है - कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि विक्रेता ईमानदार है और उत्पादन की वास्तविक तिथि कहता है।

यदि आप अभी भी अपने व्यवसाय के साथ "बीमार" उत्पाद का सबसे अच्छा निर्माता खोजने के लिए भाग्यशाली हैं, तो बहुत अधिक तेल न खरीदें, ताजा तेल के लिए महीने में दो या तीन बार बाजार में आना बेहतर है। खरीदे गए तेल को केवल फ्रिज में और कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

स्टोर में एक अच्छा रिफाइंड तेल कैसे चुनें?

आप विज्ञापन पर आँख बंद करके भरोसा नहीं कर सकते . बहुत बार, निर्माता खरीदारों के दिमाग में हेरफेर करते हैं और लेबल पर आकर्षक वाक्यांश लिखते हैं:
- "कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं"". यह समझ में आता है - पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल नहीं हो सकता है;
- "दृढ़"". अगर हम अपरिष्कृत के बारे में बात कर रहे हैं, तो कथन सत्य हो सकता है। लेकिन बार-बार शुद्ध किए गए उत्पाद (परिष्कृत) में विटामिन नहीं हो सकते हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि एक सिंथेटिक विटामिन जोड़ा जाता है (अक्सर ई);
- "प्राकृतिक". प्राकृतिक मतलब इसे सूरजमुखी के बीजों से बनाया जाता है, यानी। प्राकृतिक, कृत्रिम नहीं। रिफाइंड और अपरिष्कृत दोनों तरह के तेल प्राकृतिक होते हैं। अब तक, कृत्रिम रूप से तेल को संश्लेषित करने के लिए ऐसी कोई नैनो तकनीक नहीं है।

आप लेबल पर कुछ भी लिख सकते हैं - लेकिन उपभोक्ता को आगे के हिस्से पर नहीं, बल्कि पीछे की तरफ ध्यान देना चाहिए, जहां रचना का संकेत दिया गया है।

उत्पाद की सामग्री को ध्यान से पढ़ें! लेबल के सामने "सूरजमुखी" लिखा जा सकता है, और रचना में - वनस्पति तेलों का मिश्रण, उदाहरण के लिए, रेपसीड का जोड़। यह निर्माता की एक पेचीदा लेकिन कानूनी चाल है: इस मामले में, "सूरजमुखी" शब्द उत्पाद का नाम है, साथ ही "गोल्डन सीड", "क्यूबन", आदि।
सूरजमुखी तेल के सिद्ध, प्रसिद्ध निर्माताओं को वरीयता दें जो अपने उत्पादों का निर्माण GOST के अनुसार "P" या "D" अंकन के साथ करते हैं।
एक बोतल चुनें जो शेल्फ के पीछे खड़ी हो और किसी भी स्थिति में खुली खिड़कियों से पैकेजिंग न लें - तेल प्रकाश में ऑक्सीकरण करता है।
रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि को ध्यान से पढ़ें: यदि यह समाप्त हो रहा है, तो आपको ऐसा तेल नहीं लेना चाहिए (और अक्सर ऐसे उत्पादों को प्रचार के सामान के तहत बहुत ही आकर्षक कीमत पर बेचा जाता है)।

विषय से थोड़ा हटकर, हम ध्यान दें कि एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायी और जो लोग लंबे समय तक जीना चाहते हैं, उन्होंने लंबे समय तक खाना पकाने की ऐसी विधि को छोड़ दिया है जैसे कि तेल में तलना, डीप-फ्राइंग। एक विशेष कुकवेयर है जो आपको स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ पकाने की अनुमति देता है, लेकिन बिना तेल के।

यदि शास्त्रीय तरीके से तले हुए उत्पादों के बिना जीवन संभव नहीं है, तो आपको ऐसे तेल खरीदने की ज़रूरत है जो उबालने पर उत्पाद के गुणों और गुणों को नहीं बदलते हैं (उच्च गुणवत्ता वाले परिष्कृत गंधहीन और जमे हुए)।

बहुत ज़रूरी:

उत्पाद को ठंडे पैन में डालें और धीरे-धीरे गर्म करें;
उच्चतम तापमान पर खाना न बनाएं;
भोजन को अधिक न पकाएं (कुरकुरा और स्वादिष्ट क्रस्ट, स्वास्थ्य के लिए जितना खतरनाक भोजन);
तलने के दौरान, मांस उत्पादों को अधिक बार चालू करें - इस तरह कार्सिनोजेन्स के साथ स्थानीय ओवरकुक्ड फ़ॉसी के गठन के बिना एक समान हीटिंग होता है;
उत्पाद से अतिरिक्त तेल निकलने दें और तलने के बाद अवशेषों को बाहर निकाल दें। परिष्कृत सूरजमुखी तेल का सबसे बड़ा नुकसान तब होता है जब आप भोजन को तलने के लिए इसका बार-बार उपयोग करते हैं: प्रत्येक बाद के हीटिंग के साथ, खतरनाक कार्सिनोजेन्स जमा होते हैं, जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

प्रयोग

"हैबिटेट" चक्र के एक कार्यक्रम में, एक प्रयोग किया गया था: एक पेशेवर शेफ विभिन्न प्रकार के तेलों में तले हुए आलू: परिष्कृत और अपरिष्कृत सूरजमुखी, तिल, अपरिष्कृत जैतून, पिघला हुआ और मलाईदार। तैयार उत्पाद और तेल अवशेषों के नमूनों का परीक्षण सबसे शक्तिशाली कार्सिनोजेन्स - एक्रिलामाइड की सामग्री के लिए रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान की प्रयोगशाला में किया गया था।

परिणाम:

तैयार उत्पाद के सभी नमूनों में एक्रिलामाइड का स्तर 900-1500 माइक्रोग्राम प्रति किलोग्राम था, जो सामान्य सीमा के भीतर है।
दो नमूनों में, एक्रिलामाइड का स्तर नगण्य था:
- अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में 0.584 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम,
- परिष्कृत सूरजमुखी के तेल में तले हुए आलू में 0.009 मिलीग्राम प्रति किलोग्राम।

इस प्रकार, यह निष्कर्ष निकाला गया कि भोजन तलने के लिए सबसे अच्छा तेल परिष्कृत सूरजमुखी तेल है।

यहां तक कि प्राकृतिक वनस्पति तेल भी सीमित मात्रा में ही लेना चाहिए।. यह एक उच्च-कैलोरी उत्पाद है, जो बड़ी खुराक में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के विकास या उत्तेजना को भड़का सकता है और वजन बढ़ा सकता है। तेल के अनियंत्रित उपयोग से, विशेष रूप से खाली पेट पर, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल डिसफंक्शन (दस्त) विकसित हो सकता है।
खपत की दर- प्रति दिन लगभग 2 बड़े चम्मच अपने शुद्ध रूप में (व्यंजनों में तेल सहित)।
किसी भी स्थिति में आपको इस उत्पाद का उपयोग करके शरीर को साफ नहीं करना चाहिए।. यह विधि अभी भी सबसे अच्छे और सबसे सुरक्षित के रूप में चार्लटन द्वारा स्थित है, लेकिन वास्तव में यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य में अपरिवर्तनीय परिवर्तन होता है।
आप समाप्ति तिथियों को अनदेखा नहीं कर सकते, लेकिन उन्हें दो से विभाजित करना बेहतर है. समय के साथ, उत्पाद में ऑक्साइड (पेरोक्साइड और हाइड्रोपरॉक्साइड) बनते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित करते हैं। कंटेनर खोलने के बाद किसी भी उत्पाद को खोलने के 1 महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
आपको भंडारण तापमान का भी निरीक्षण करना चाहिएउत्पाद को खिड़की पर या सीधी धूप में न रखें। प्राकृतिक अपरिष्कृत तेल को केवल कांच के कंटेनरों में और रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
मैलापन और तलछट, जो अनुमेय शेल्फ जीवन के दौरान कच्चे उत्पाद में बनते हैं, खराब गुणवत्ता का संकेत नहीं हैं। मोम और फॉस्फेटाइड, उपयोगी घटक, अवक्षेप। बस बोतल को हिलाएं।

सूरजमुखी के तेल का नुकसान

सूरजमुखी का तेल निम्नलिखित मामलों में शरीर को सबसे मजबूत झटका देता है:

अपरिष्कृत- यदि यह समाप्त हो गया है या तलने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है;
परिष्कृत- यदि यह समाप्त हो गया है या तलने और डीप फ्राई करने के लिए उपयोग किया जाता है तो गलत - बार-बार और अधिकतम तापमान पर जिस पर यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है!

एक्सपायर्ड तेल का खतरा

एक्सपायर्ड तेलों (जब बासी होने पर) में एल्डिहाइड और कीटोन बनते हैं।

केटोन्स- विषाक्त। उनके पास एक परेशान प्रभाव होता है, त्वचा में प्रवेश करता है, उनमें से कुछ में कैंसरजन्य और उत्परिवर्तजन प्रभाव होता है।
एल्डीहाइड- शरीर में जमा हो सकते हैं, एक सामान्य विषाक्त, परेशान और न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव प्रदान करते हैं, और कुछ कैंसरजन भी होते हैं।

सभी में सबसे उपयोगी कच्चा और अपरिष्कृत तेल है, लेकिन आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए नहीं खरीद सकते, क्योंकि शेल्फ जीवन सीमित है (4-6 महीने)।

घर के तेल का शेल्फ जीवन है 1 महीना, अर्थात। खरीद के तुरंत बाद इसका सेवन करना चाहिए।

रिफाइंड तेल कर सकते हैं 12-18 महीने स्टोर करें। निर्माण के बाद(और जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे और भी अधिक संग्रहीत किया जाता है, बिना बाहरी रूप से बदले, और कुछ लोग इसका उपयोग करते हैं), लेकिन इस तरह के तेल से कोई लाभ नहीं होगा, लेकिन नुकसान काफी संभव है।

वनस्पति तेल में तलना हानिकारक है

रिफाइंड तेल का स्मोक पॉइंट 232°C, अपरिष्कृत 107°C होता है। यह समझना आसान है कि तेल निर्दिष्ट तापमान सीमा तक पहुंच गया है: यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है, एक तीखी गंध को बाहर निकालता है, आंखों को "काट" देता है और ऊपरी श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है।

"रसायन विज्ञान" के गुलदस्ते के बीच तलना विशेष रूप से खतरनाक है:

एक्रोलिन. ऐक्रेलिक एसिड एल्डिहाइड, एक जहरीला पदार्थ जो श्वसन पथ और आंखों के श्लेष्म झिल्ली को दृढ़ता से परेशान करता है। तेल के धुएं के बिंदु पर पहुंचने पर यह तुरंत बन जाता है।
एक्रिलामाइड. ऐक्रेलिक एसिड एमाइड। एक विष जो यकृत, गुर्दे और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। 120 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर तेल में तले जाने पर स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में बनता है। यह बहुत ही "स्वादिष्ट और सुगंधित" क्रस्ट में स्थानीयकृत है।
फैटी एसिड पॉलिमर, हेट्रोसायक्लिक एमाइन और फ्री रेडिकल्स. जलने और धूम्रपान के उत्पादों में गठित। उनका एक सामान्य विषैला प्रभाव होता है।
कार्बन युक्त पॉलीसाइक्लिक पदार्थ (बेंज़पाइरीन, कोरोनिन)) प्रथम जोखिम वर्ग के मजबूत रासायनिक कार्सिनोजेन्स, जो धूम्रपान और जलने के उत्पादों में बनते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने के लिए कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाने वाला एक प्राकृतिक उत्पाद। इसमें पुनर्जीवित और नरम करने वाले गुण होते हैं और ठंड में लंबे समय तक रहने के बाद त्वचा को बहाल करने में मदद करता है। महीन झुर्रियों को चिकना करता है। इसका उपयोग चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए किया जाता है - जल्दी से घुल जाता है और अशुद्धियों को हटा देता है।

रूखी त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए गर्म तेल के कंप्रेस बनाए जाते हैं। पैरों, हाथों और होंठों में दरारें, साथ ही त्वचा पर जलन जैसी समस्या के साथ, एक सरल नुस्खा मदद करता है: 100 मिलीलीटर तेल और 1 बोतल फार्मेसी विटामिन ए लें, त्वचा के समस्या क्षेत्रों को दो से मिलाकर चिकना करें। दिन में तीन बार।

बालों के लिए, इसका उपयोग पौष्टिक और मॉइस्चराइजिंग मास्क के एक घटक के रूप में किया जाता है।

मतभेद और प्रतिबंध

उत्पाद के उपयोग के लिए एक सीधा contraindication व्यक्तिगत असहिष्णुता है - तेल या सूरजमुखी के बीज से एलर्जी।

सीमित मात्रा में और सावधानी के साथ, तेल का उपयोग ऐसे लोगों द्वारा किया जाना चाहिए:

हृदय प्रणाली के पुराने रोग;
पित्त पथ या पित्ताशय की थैली की शिथिलता, कोलेलिथियसिस। इस वर्ग के लोगों को खाली पेट तेल नहीं लेना चाहिए और अनुशंसित दर का सख्ती से पालन करना चाहिए। पित्ताशय की पथरी के रोगियों में, तेल लेते समय, पथरी की गति और पित्त नलिकाओं में रुकावट शुरू हो सकती है;
मधुमेह;
मोटा.

निष्कर्ष

कई मीडिया लिखते हैं कि जैतून का तेल रामबाण है, जिसे सबसे मूल्यवान और उपयोगी माना जाता है। क्या हो रहा है?

शरीर के लिए आवश्यक बुनियादी उपयोगी पदार्थ प्राप्त करने के लिए, रूसियों से परिचित सूरजमुखी तेल पर्याप्त है: अपरिष्कृत, ताजा, बासी नहीं, ठीक से संग्रहीत (एक ग्लास कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 1 महीने से अधिक नहीं) और उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किए बिना , अर्थात। सलाद ड्रेसिंग के लिए और एक स्वादिष्ट योजक के रूप में।

तलने, तलने के लिए आप केवल अच्छे रिफाइंड सूरजमुखी तेल का उपयोग करें और पकाने के बाद इसे छान लें। भोजन की प्रत्येक नई सेवा के लिए - ताजा तेल डालें।

और अधिकतम प्राप्त करने के लिए, आपको विभिन्न तेलों (और न केवल जैतून का तेल) को मिलाना होगा या उनके उपयोग को वैकल्पिक करना होगा:

विटामिन ई की सबसे बड़ी मात्रा सूरजमुखी से उत्पाद देती है;
आवश्यक ओमेगा -3 एसिड में अलसी और सरसों का तेल होता है;
ओमेगा -6 एसिड, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, खनिज और विटामिन का एक परिसर और जैतून के तेल सहित प्रत्यक्ष निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किसी भी अपरिष्कृत उत्पाद में निहित है।

और फिर भी - यदि उपाय देखा जाए तो उपयोगी सब कुछ उपयोगी है। आप 3 बड़े चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं कर सकते। तेल प्रति दिन, भले ही आप इसे स्वयं उत्पादित करें और गुणवत्ता के बारे में 100% सुनिश्चित हों!