दिखने में एक अच्छा तरबूज कैसे चुनें। तरबूज कैसे चुनें - हम परिपक्वता और मिठास का निर्धारण करते हैं। तरबूज की परिपक्वता का निर्धारण उपस्थिति से कैसे करें

हम सभी स्वादिष्ट और रसीले धारीदार जामुन खाना पसंद करते हैं जो संतृप्त हो सकते हैं, प्यास को दूर कर सकते हैं और भलाई में सुधार कर सकते हैं।

लेकिन हर कोई नहीं जानता कि तरबूज कैसे चुनना है, और इस बीच, इस प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं, जिसका हम इस लेख में विश्लेषण करेंगे। आखिरकार, एक सुंदर, पका हुआ दिखने वाला फल खरीदकर, उसे काटकर, आप बिना पके या बेस्वाद गूदे के कारण काफी निराशा महसूस करेंगे।

लेकिन यह इतना बुरा नहीं है, लेकिन अगर तरबूज भी खराब गुणवत्ता का है, तो स्वास्थ्य समस्याएं आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करवाएंगी। इससे बचने के लिए उसकी पसंद पर पूरा ध्यान दें।

अब तरबूज की 1000 से अधिक किस्में ज्ञात हैं, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है। वे अलग हैं दिखावट, आकार, रंग और सशर्त रूप से 3 किस्मों में विभाजित। सबसे लोकप्रिय और आम तरबूज साधारण है। इसे कैसे चुनें और स्टोर करें, हम इस पर विचार करेंगे।

एक पका, रसदार और स्वादिष्ट तरबूज खरीदने के लिए, आपको अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि चुनते समय क्या देखना है। अन्यथा, आप एक सुंदर खरीद कर पैसे बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं, लेकिन नहीं स्वादिष्ट तरबूज.

तरबूज कब खरीदें: पकने का मौसम

सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप गर्मियों के बीच में बड़े, सुंदर तरबूज देख सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि वे विशेष योजक की मदद से उगाए जाते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक हैं।

याद रखें, तरबूज के लिए प्राकृतिक पकने का मौसम अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होता है।

इस अवधि के दौरान, उन्हें खरीदा जाना चाहिए, और नाइट्रेट्स के साथ "भरवां" तरबूज प्राप्त करने का प्रयास नहीं करना चाहिए।

तरबूज कहाँ से खरीदें

उन दुकानों में तरबूज खरीदें जिनके पास खरबूजे बेचने की अनुमति है। खरीदारी करते समय, सुनिश्चित करें कि फल डेक पर हैं। फर्श के ऊपर फर्श की ऊंचाई कम से कम 15 सेंटीमीटर है। वे तरबूज को धूल, गंदगी और बैक्टीरिया से बचाते हैं जो जमीन या डामर पर पड़े फलों में घुस सकते हैं, क्योंकि बैक्टीरिया के लिए बेरी का मांस एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल है।

तरबूज को सड़क के किनारे खरीदना सख्त मना है। वे धूल और अन्य को अवशोषित करने में अच्छे हैं हानिकारक पदार्थ. आप एक उत्कृष्ट दिखने वाला तरबूज खरीदने का जोखिम उठाते हैं जिसमें गुणवत्ता प्रमाणपत्र है, लेकिन इसमें स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ शामिल हैं।

तरबूज के लिए प्रमाण पत्र

तरबूज के पास क्वालिटी सर्टिफिकेट होना चाहिए। तरबूज चुनते समय, विक्रेता से सामान के लिए दस्तावेज पेश करने के लिए कहें। प्रमाण पत्र में तरबूज में हानिकारक पदार्थों, खनिज उर्वरकों के प्रतिशत का संकेत होना चाहिए।

यदि मूल नहीं, लेकिन दस्तावेज़ की एक फोटोकॉपी प्रस्तुत की गई थी, तो सुनिश्चित करें कि उस पर मुहर है, उसके रंग पर ध्यान दें - मुहर रंग में होनी चाहिए। यदि यह काला है, तो हो सकता है कि प्रमाणपत्र नकली हो, जिसका अर्थ है कि तरबूज की गुणवत्ता सवालों के घेरे में है और आपको उन्हें नहीं खरीदना चाहिए।

कोई तरबूज नुकसान नहीं

तरबूज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि यह बरकरार है, कि कोई क्षति या दरार नहीं है। स्वास्थ्य के लिए खतरनाक बैक्टीरिया बेरी को नुकसान पहुंचाते हैं।

कटे हुए तरबूज को भी इसी कारण से नहीं खरीदना चाहिए।

ध्यान! कटे हुए तरबूजों की बिक्री कानून द्वारा प्रतिबंधित है।

तरबूज का आकार

एक राय है कि तरबूज के पकने का संबंध उसके आकार से होता है। लेकिन यह मौलिक रूप से गलत है, क्योंकि आप एक बड़ा, लेकिन बेस्वाद तरबूज खरीद सकते हैं।

एक मध्यम आकार का तरबूज चुनें। इस नियम का पालन करने से आप निश्चित रूप से खरीदारी से संतुष्ट होंगे। आखिरकार, स्वादिष्ट और खरीदना बेहतर है रसदार फलमध्यम-स्वाद वाले विशाल की तुलना में मध्यम आकार का।

तरबूज का छिलका और बैंडिंग की डिग्री

संकेतकों में से एक पका तरबूजयह एक चमकदार, सख्त छिलका है। फल चुनते समय हम उस पर नाखून से थोड़ा दबाते हैं, छिलका न छिदवाए तो तरबूज अच्छा है। पके तरबूज में नमी का आना बंद हो जाता है और छिलका सख्त हो जाता है।

स्पष्ट, कई धारियों वाला तरबूज भी पक जाएगा।

और एक और रहस्य - छिलके को सूँघकर रगड़ें। अगर गंध घास वाली है, तो तरबूज अभी पूरी तरह से पका नहीं है।

पीली तरफ और सूखे तरबूज की पूंछ

एक तरफ खेत में पक गया तरबूज पड़ा है। उस पर निश्चित रूप से एक उज्ज्वल स्थान होगा। यदि बेरी पूरी तरह से पक गई है, तो स्थान पीला और संतृप्त हो जाएगा। तरबूज की पूंछ सूखने के बाद एक हल्का धब्बा भी दिखाई देता है।

तरबूज की एक सूखी पूंछ, इसके पकने का एक और संकेतक। लेकिन हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि यह खरबूजे से कच्चे, लेकिन लंबे समय से कटे हुए तरबूज में भी होता है। अन्य सभी संकेतों के संयोजन में केवल सूखी पूंछ पर ध्यान दें।

तरबूज का तल और उसकी आवाज

तरबूज एक उभयलिंगी बेरी है। "मादा" किस्म का निचला भाग एक विस्तृत वृत्त के साथ सपाट होता है, जबकि "नर" किस्म में उत्तल तल होता है। तरबूज चुनते समय, उसके "लिंग" पर ध्यान दें। "महिला" किस्म, सबसे स्वादिष्ट।

आपको जो तरबूज पसंद हो उस पर हल्का सा टैप करें। बजने की आवाज बताती है कि तरबूज पक चुका है। अगर आवाज दब जाती है, तो तरबूज को एक तरफ रख दें और दूसरे फल की तलाश करें।

दूसरा प्रभावी तरीका- तरबूज को अपने हाथों से निचोड़ने की कोशिश करें, उसमें अपना कान लगाएं। यदि बेरी पका हुआ है, तो छिलका थोड़ा चटकना चाहिए और झुकना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो फल परिपक्व नहीं होता है।

इनका पालन करके सरल नियम, आप एक पका हुआ, रसदार, स्वादिष्ट तरबूज चुन सकते हैं, जिसे खाने में आनंद आएगा।

तरबूज चुनते समय क्रियाओं का एक संक्षिप्त एल्गोरिथ्म

1. तरबूज को इसके पकने के मौसम में खरीदें, जो अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में होता है। जल्दी जामुन खरीदने की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. एक विशेष में खरीदारी करें बिक्री केन्द्र. तरबूज को कभी भी सड़क के किनारे न खरीदें, इससे स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।
3. तरबूज के लिए प्रमाण पत्र की जांच करें, अगर यह गायब है, या इसकी प्रामाणिकता संदेह में है, तो कहीं और तरबूज खरीदें।
4. नुकसान के लिए अपने पसंद के तरबूज की सावधानीपूर्वक जांच करें, आकार, छिलके की कठोरता, स्ट्रिपिंग की डिग्री, पीले पक्ष की उपस्थिति और एक सूखी पूंछ का मूल्यांकन करें। फल के नीचे देखें। भ्रूण पर टैप करें।

यदि आपने कोई नुकसान नहीं देखा है, तो दस्तावेज क्रम में हैं, और व्यापार स्थल ठीक से सुसज्जित है, खरीदारी करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

तरबूज के भंडारण के कुछ उपयोगी नियम

उत्कृष्ट स्वाद न केवल यह जानने पर निर्भर करता है कि पके तरबूज को कैसे चुनना है, बल्कि इसके बाद के भंडारण की शर्तों पर भी निर्भर करता है। आखिरकार, हर कोई इसे तुरंत नहीं खाता है, कई लोग नए साल की छुट्टियों पर तरबूज रखने और सर्दियों में इसका आनंद लेने का इरादा रखते हैं।

तरबूज का भंडारण करते समय, इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

1. भंडारण के लिए किनारे पर एक जगह के साथ एक मध्यम आकार का फल चुनें।
2. कटे हुए तरबूज को फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।
3. तरबूज को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक डार्क सेलर है। तापमान - +5 डिग्री से अधिक नहीं। जाल लेकर उसमें एक तरबूज डालकर लटका दें ताकि वह किसी चीज को न छुए।

तरबूज एक स्वादिष्ट, सेहतमंद बेरी है। यदि आप इसे सही ढंग से चुनते हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध सिफारिशों और सुझावों का पालन करते हुए, आप इसके स्वाद का पूरा आनंद लेंगे और सुनिश्चित करें कि यह आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

चुनना मीठा तरबूजयह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसके लिए आपको कुछ नियमों को याद रखने की जरूरत है।

कैसे समझें कि तरबूज पका हुआ है?

पता करें कि सही तरबूज कैसे चुनें। उन्हें मत खरीदो निर्धारित समय से आगे. तरबूज समय पर पकने पर पका और मीठा होता है। यह समय गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत है। शुरुआती फल हमेशा नाइट्रोजन उर्वरकों और विकास उत्तेजक के परिणाम होते हैं। चूंकि इस फल की मांग बहुत अधिक है, इसलिए जल्दी से एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के लिए, उत्पादक उन्हें खिलाते हैं रसायन. यदि आप अपने स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो इसके बारे में सोचें। चुनाव हमेशा तुम्हारा है।

आइए जानें इसे कैसे करें सही पसंद. एकत्र किए गए फलों को स्टोर की अलमारियों पर या इसके लिए विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर बेचा जाना चाहिए, जहां एक शामियाना और फर्श हो। यह वांछनीय है कि वे जमीन पर न हों। तथ्य यह है कि यह फल विभिन्न सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण है। और चूंकि क्रस्ट पर दरारें बन सकती हैं, बैक्टीरिया लुगदी में प्रवेश कर सकते हैं और स्वास्थ्य के लिए एक बड़ा खतरा पैदा कर सकते हैं।

यही कारण है कि आपको उन्हें सड़क पर या अन्य संदिग्ध स्थानों पर कभी नहीं खरीदना चाहिए। कटे हुए तरबूजों के बारे में बात करने का शायद कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इस तरह का व्यवहार केवल रोगाणुओं से भरा होता है। यहां कोई प्रमाण पत्र मदद नहीं करेगा।

एक अच्छे और स्वस्थ फल में दरारें, डेंट या अन्य क्षति नहीं होनी चाहिए जिससे विभिन्न बैक्टीरिया अंदर प्रवेश कर सकें। एक पके तरबूज का एक समान रंग, गोलाकार आकार होता है। एक मजबूत छिलका जो एक नाखून और चमकीले रंग से छेदना मुश्किल है, पकने का एक निश्चित संकेत है। क्रस्ट की गंध कच्चा फलघास की गंध की याद ताजा करती है।

सही विकल्प यह है कि तरबूज सूखा होना चाहिए। सब कुछ बहुत सरल है: जब यह परिपक्व हो जाता है और जमीन से नमी प्राप्त करना बंद कर देता है, तो पूंछ सूख जाती है। यदि आपको फल पर हरी पूंछ दिखाई दे तो जान लें कि यह अभी तक पक नहीं पाया है। समय के साथ, ऐसी पूंछ पीली हो जाती है। यदि यह पका हुआ है, तो इसकी पूंछ टूट जाती है, अन्यथा यह सुस्त हो जाएगी। यदि उसकी पूंछ काट दी जाती है, तो बेहतर है कि ऐसी बेरी न खरीदें।

बड़े पीले धब्बे एक संकेत हैं कि उन्हें बगीचे से समय से पहले काटा गया था। लेकिन छोटे चमकीले धब्बे दिखाई देते हैं पका फल. वे क्लोरोफिल का उत्पादन बंद होने के बाद दिखाई देते हैं। सबसे बड़ा स्थान 10 सेमी के भीतर होना चाहिए।

आइए जानें कि कैसे चुनें मीठा फलइसके आकार से। बड़े फल मुख्य रूप से उर्वरकों के उपयोग का परिणाम होते हैं। उनमें अक्सर बड़ी मात्रा में नाइट्रेट होते हैं। और छोटे वाले कच्चे हो सकते हैं, हालांकि उनमें कभी-कभी बहुत मीठे फल मिलते हैं। इसलिए, हम औसत आकार चुनते हैं।

ध्वनि द्वारा तरबूज कैसे चुनें?

फल की परिपक्वता निर्धारित करने के लिए, आपको अपनी मुट्ठी से उस पर दस्तक देने की आवश्यकता है। आप एक विशेषता ध्वनि सुनेंगे। तरबूज पर दस्तक क्यों? यह शायद परिपक्वता निर्धारित करने का सबसे आम तरीका है। अगर आपको बजने वाली आवाज सुनाई दे - यह एक अच्छा संकेत है, तो फल ताजा और पका हुआ है, और अगर आवाज बहरी है, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें। आप इसे अपने हाथों से निचोड़ कर सुन सकते हैं, अगर तरबूज चटकने लगे, तो बेझिझक इसे ले लें।

तरबूज लड़के और लड़कियां हैं। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन तरबूज का एक लिंग भी होता है। लड़की को सपाट तल से पहचाना जा सकता है, और लड़के उत्तल तल वाले तरबूज हैं। लड़की को नीचे एक बड़े भूरे रंग के घेरे से अलग किया जाता है, जबकि नर आधे में एक छोटा होता है।

तरबूज वाली लड़की आमतौर पर हमेशा बहुत प्यारी और स्वादिष्ट होती है। यदि आप प्रशंसक नहीं हैं एक बड़ी संख्या मेंबीज, तो आपकी पसंद एक तरबूज लड़की है।

आप विक्रेता से भ्रूण की उत्पत्ति के बारे में पूछ सकते हैं, जहां से इसे लाया गया था, और फिर निष्कर्ष निकालें।

नाइट्रेट्स को कैसे उजागर करें? आपके द्वारा सही चुने जाने के बाद, आपकी राय में, तरबूज, अंदर से कैसा है, इस पर करीब से नज़र डालें। एक बैंगनी रंग के साथ अस्वाभाविक रूप से उज्ज्वल मांस संदेह पैदा करना चाहिए। चिकना और चमकदार मांस अप्राकृतिक तरीके से उगाए गए तरबूज को संदर्भित करता है। और याद रखें, नाइट्रेट्स छिलके के करीब जमा होते हैं, इसलिए सुरक्षा कारणों से, बच्चों के लिए हमेशा केंद्र देना सबसे अच्छा है।

तरबूज फल है या बेर? सबसे अधिक संभावना, बड़ी बेरीजो गर्मी और ढेर सारी धूप से प्यार करता है। तरबूज, खरबूजे की तरह, कद्दू परिवार की गर्मी से प्यार करने वाली फसलों से संबंधित है, जो सूरज की सीधी किरणों के तहत उगती है। तरबूज क्या है, इस बारे में बहुत विवाद हुआ: एक फल, एक सब्जी या एक बेरी। स्वाद के मामले में, यह एक फल की तरह अधिक है, लेकिन चूंकि फल एक पेड़ पर उगते हैं, और तरबूज जमीन पर फैलते हैं, इसलिए उन्होंने इसे जामुन के लिए जिम्मेदार ठहराने का फैसला किया।

प्रति उपयोगी गुणतरबूज को शरीर को क्षारीय करने की क्षमता के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसके साथ, आप सुरक्षित रूप से उपवास के दिनों की व्यवस्था कर सकते हैं, जो शरीर द्वारा बहुत आसानी से सहन किए जाते हैं, जिसका कारण इसमें फाइबर की उच्च सामग्री है। यह भूख की भावना को बुझाता है। फल में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक गुण होता है, जिसका अर्थ है कि यह पूरे मूत्र प्रणाली को साफ करता है। यह प्यास की भावना को पूरी तरह से बुझा देता है। इसमें है:

• एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• पेक्टिन

यदि आप तरबूज के प्रेमी हैं, तो आपको बस इसे सही तरीके से चुनना सीखना होगा। उपरोक्त टिप्स निश्चित रूप से आपकी मदद करेंगे।

"गधा ककड़ी" - इस प्रकार "तरबूज" शब्द का तुर्की भाषा से अनुवाद किया गया है। उनका जंगली पूर्वज अभी भी अफ्रीका में पाया जाता है और वास्तव में, बहुत मीठा नहीं है - बस मवेशियों को खिलाओ! इसकी खेती की विशाल बेरीप्राचीन मिस्र में भी, फिरौन के विशेष अनुरोध पर, रईस पेटू थे! फिर उन्हें रोम लाया गया और मध्य एशिया, और वहाँ से - वोल्गा की निचली पहुँच तक, जहाँ आज तक हमारे देश में सबसे अच्छे तरबूज के बागान हैं।

विक्रेता कसम खाता है कि वह अस्त्रखान तरबूज लाया? आइए उस पर विश्वास करने की कोशिश करें, लेकिन हम "बेरी" को यथासंभव सावधानी से चुनेंगे!

1 तरबूज का आकार कितना होना चाहिए?

न केवल एक बड़े नमूने को ले जाना मुश्किल है, बल्कि इस बात की भी उच्च संभावना है कि इसमें बहुत अधिक नाइट्रेट हों। उर्वरकों के साथ "ओवरफेड" - तो इतना विशाल हो गया है! वहीं, हो सकता है कि बहुत छोटे तरबूज ज्यादा मीठे न हों। मीठे तरबूज के लिए आदर्श वजन: 5-7 किलो।

2 दृश्य निरीक्षण

परिपक्व तरबूज में घनी और चमकदार त्वचा होती है। मैट-चमड़ी वाले तरबूज आमतौर पर बिना पके और बिना पके हुए होते हैं। खरबूजे पर उगाए गए तरबूज में एक मिट्टी का स्थान होना चाहिए - वह स्थान जो फल के विकास के दौरान मिट्टी के संपर्क में आया हो। इसका रंग पीला, नारंगी या हल्का भूरा होना चाहिए। सफेद धब्बे संकेत करते हैं कि तरबूज पका नहीं है। तरबूज के "बैंडिंग" पर भी ध्यान देना उचित है। धारियों के बीच का कंट्रास्ट जितना उज्ज्वल होगा, तरबूज उतना ही बेहतर होगा।

तरबूज पर 3 दरारें

तरबूज में छोटी-छोटी खामियां हो सकती हैं - यह महत्वपूर्ण है कि उनमें से कुछ कम हों। Roskachestvo के अनुसार: "उत्पाद की गुणवत्ता तब बनी रहती है जब घर्षण या संचालन संचालन के कारण बाहरी क्षति का कुल क्षेत्रफल फल की सतह के आठवें हिस्से से अधिक नहीं होता है।"

तरबूज पर 4 "निशान"

लेकिन तथाकथित "निशान", भूरी सूखी रेखाएं और तरबूज के किनारों पर जाल के साथ दरारें और क्षति को भ्रमित न करें। "स्कार्डेड" तरबूज हमेशा पका और रसदार रहेगा।

5 सही ध्वनि

एक पका हुआ तरबूज, जब टैप किया जाता है, तो स्पष्ट और तेज आवाज करता है। अगर तरबूज अभी तक पका नहीं है, तो आवाज बहरी हो जाएगी। तरबूज को ऊपर और नीचे से थोड़ा निचोड़ने की कोशिश करें, अगर यह थोड़ा चटकता है, तो बढ़िया - यह एक पका हुआ फल है!

6 पूंछ क्या होनी चाहिए?

तरबूज की पूंछ नवजात शिशु की गर्भनाल की तरह होती है: इसके माध्यम से भ्रूण प्राप्त होता है पोषक तत्व. दरअसल, जब तरबूज पक जाए तो फल से गिरकर खुद ही सूख जाना चाहिए। इसलिए, एक पीली सूखी पूंछ इंगित करती है कि तरबूज पहले से ही पका हुआ है। यदि पूँछ हरी है, तो तरबूज को तब भी चुना गया जब वह कच्चा था। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एक सूखी पूंछ पुराने, लंबे बासी फलों में भी पाई जा सकती है, इसलिए इस विशेषता पर विचार करें जब केवल बाकी के साथ संयोजन में चयन करें।

7 "लड़का" या "लड़की"?

यह पता चला है कि तरबूज लिंग द्वारा प्रतिष्ठित हैं। "लड़के" - अधिक, वे थोड़े लम्बे होते हैं। और "लड़कियां" छोटी और चपटी होती हैं। पूंछ के विपरीत पक्ष को देखें। मादा भ्रूणएक उदास सतह होगी, जबकि पुरुष के पास अधिक उत्तल होगा। वहाँ आप एक धब्बा, डंठल से एक निशान भी देख सकते हैं, यदि यह छोटा है, तो यह एक "लड़का" है। एक बड़ा वृत्त व्यास में कई सेंटीमीटर तक हो सकता है। तो यह "लड़की" है। और जो वास्तव में दिलचस्प है: "महिलाएं" अधिक स्वादिष्ट और मीठी होती हैं। इनमें भी शामिल हैं कम हड्डियाँ. वे, तथापि, आंकड़ों के अनुसार, फसल का केवल 20%। तलाशना होगा!

8 तरबूज की गंध कैसी होनी चाहिए?

तरबूज के किनारे को अपने नाखूनों से थोड़ा रगड़ें, जब छिलके को रगड़ते हैं, तो कच्चा फल ताजी कटी हुई घास की गंध का उत्सर्जन कर सकता है। शायद दूसरी प्रति चुनना बेहतर है!

9 सुरक्षा

बाजार में एक विक्रेता तरबूज से त्रिकोणीय टुकड़ा काटने की पेशकश कर सकता है ताकि आप अपनी आंखों से देख सकें कि यह पका हुआ है। सहमत नहीं! क्या आप सुनिश्चित हैं कि चाकू साफ और कीटाणुरहित है? यही बात है। और साफ होते हुए भी तरबूज को कोई खुद नहीं धोता! इसकी सतह आंतों के संक्रमण के रोगजनकों से भरी होती है, जो कि अगर भ्रूण की अखंडता का उल्लंघन होता है, तो गूदे में घुस जाता है और इसके साथ पेट में प्रवेश करता है।

जब आप खरीदारी को घर लाते हैं, तो चीरे में गंदगी जमा हो सकती है, और जो रोगजनक अंदर हैं वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देंगे (मीठे रस को रोगाणुओं की आवश्यकता होती है!) परिणाम एक तीव्र खाद्य संक्रमण है, दूसरे शब्दों में, तरबूज विषाक्तता, जो गर्मियों में असामान्य नहीं है।

एक कटा हुआ तरबूज, यहां तक ​​​​कि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत, पहले से ही एक दिन में बच्चे के लिए काफी खतरा होता है, जिसकी आंतें विशेष रूप से जहर के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं।

10 तरबूज को सड़क से न खरीदें!

एक नियम के रूप में, सड़क किनारे व्यापारियों के पास गुणवत्ता प्रमाणपत्र नहीं होता है, और कोई भी इसकी जांच नहीं करता है। अचानक गूदा नाइट्रेट से भर जाता है: आप कैसे जानते हैं? कभी-कभी ये वही नाइट्रेट, या बल्कि, मूत्र (!), जिसमें बहुत सारे विकास उत्तेजक होते हैं - नाइट्रोजन, उनके पकने में तेजी लाने के लिए अपरिपक्व फलों में एक सिरिंज के साथ इंजेक्शन दिया जाता है। "विभाजित" नमूनों को पहचानना मुश्किल नहीं है: उनका मांस लाल होता है, और बीज सफेद होते हैं, और इंजेक्शन का निशान ध्यान देने योग्य हो सकता है।

किनारे पर खरीदारी के खिलाफ एक और तर्क: तरबूज का छिलका हवा से वायु प्रदूषकों को सक्रिय रूप से अवशोषित करता है, विशेष रूप से, सीसा और अन्य भारी धातुओं के लवण जो निकास गैसों में निहित होते हैं जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।

पके तरबूज अगस्त से अलमारियों पर दिखाई देते हैं। जल्द ही आप चुनने में सक्षम होंगे!

कैसे निर्धारित करें कि तरबूज में नाइट्रेट हैं या नहीं?

छिलके की पूरी सतह पर काले और भूरे रंग के धब्बे नाइट्रोजन लवण की उपस्थिति देते हैं।

कंट्रोल चेक घर पर ही संभव है। तरबूज को काट लें। यदि गूदे का रंग असमान रूप से लाल और बैंगनी रंग का है, तो तरबूज में नाइट्रेट की अधिकता होती है। यह बहुरंगी हड्डियों (एक बेर में काले और सफेद) के साथ-साथ छिलके से गूदे तक पीली धारियों द्वारा भी इंगित किया जाएगा।

एक और रहस्य है: "सही" तरबूज के कट पर गूदा अनाज के साथ होगा, जैसे कि चीनी, लेकिन नाइट्रेट सामग्री वाले तरबूज में अस्वाभाविक रूप से चमकदार अंदरूनी भाग होते हैं।

मिठाई खरीद की सुरक्षा को पूरी तरह से सत्यापित करने के लिए, एक प्रयोग करें:एक टुकड़ा गिराओ तरबूज का गूदाएक गिलास पानी में और लुगदी को कुचल दें। टर्बिड पानी बेरी की स्वाभाविकता को इंगित करता है, पानी लाल हो गया? यह नाइट्रेट की उपस्थिति का सूचक है। ऐसा कोई फल नहीं है!

तरबूज के क्या फायदे हैं?

तरबूज के गूदे में विटामिन सी, बी, बी, बी 6, बी 9, पीपी, कैरोटीन (प्रोविटामिन ए), साथ ही मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा, मैंगनीज और निकल के लवण होते हैं।

इसके अलावा, लौह तत्व के मामले में तरबूज सलाद और पालक के बाद दूसरे स्थान पर है। इसलिए तरबूज आयरन की कमी वाले एनीमिया के रोगियों के लिए उपयोगी है। और मैग्नीशियम और कैल्शियम की सामग्री के लिए धन्यवाद, तरबूज हृदय और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अच्छे हैं। कंकाल प्रणाली. 100 ग्राम तरबूज में लगभग 200 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। इतनी समृद्धि के साथ किसी अन्य उत्पाद की तुलना नहीं की जा सकती। और मानव शरीर की मैग्नीशियम की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करने के लिए प्रति दिन केवल 150 ग्राम तरबूज पर्याप्त है।

तरबूज शायद सभी फलों में सबसे मीठा है, जिसे अक्सर "चीनी" कहा जाता है। लेकिन तरबूज में मौजूद शक्कर खास होती है। तरबूज के खाने योग्य भाग में हरी मटर, सेब, संतरे की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और लगभग उतना ही जितना कि करंट, ब्लूबेरी और रसभरी में होता है। लेकिन मधुर स्वादतरबूज मुख्य रूप से फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण होता है।

पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर तरबूज मानते हैं सबसे अच्छा उत्पादके लिये उतराई का दिन: रोगी आनंद के साथ उस पर अपना वजन कम करते हैं, और बिना कोई प्रयास किए, रास्ते में शरीर को "शुद्ध" भी करते हैं। आखिरकार, हर किसी की पसंदीदा तरबूज संस्कृति का एक शक्तिशाली डिटॉक्स प्रभाव होता है!

तरबूज की सुंदरता का राज

धूप में जले? यहाँ आपके लिए एक कोरियाई नुस्खा है! समान रूप से विभाजित तरबूज और खीरे के रस के मिश्रण से प्रभावित क्षेत्रों को पोंछ लें। लाली तुरंत गुजर जाएगी, जलन कम हो जाएगी।

तरबूज कौन खा सकता है?

गुर्दे की पथरी के निर्माण के लिए तरबूज की सिफारिश नहीं की जाती है और पित्ताशय. उत्तेजना पेप्टिक छाला, सूजन संबंधी बीमारियांबड़ी आंत - बृहदांत्रशोथ, दस्त, इसके कारण की परवाह किए बिना, साथ ही हृदय और गुर्दे की बीमारीएडिमा के साथ - खरबूजे के मीठे उपहारों से परहेज करने का एक कारण। कुंआ? और जो पीड़ित हैं मधुमेह, तरबूज सीमित मात्रा में खाए जा सकते हैं - अनुमेय को ध्यान में रखते हुए दैनिक भत्ताचीनी की खपत।

तरबूज न केवल स्वाद को आकर्षित करता है। यह आसानी से पचने योग्य शर्करा, मुख्य रूप से फ्रुक्टोज, ट्रेस तत्वों (मैग्नीशियम, पोटेशियम, आदि) में समृद्ध है। पेक्टिन पदार्थ. पर तरबूजबहुत सारा फोलिक एसिड - 150 ग्राम फल संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त है दैनिक आवश्यकताइस विटामिन में। विशिष्ट संपत्ति तरबूजउसकी है कम उष्मांक: फल के खाने योग्य भाग के 100 ग्राम में केवल 27 किलोकैलोरी होती है। गूदा अद्वितीय बेरीअच्छी तरह से प्यास बुझाता है। गर्मी में, हम न केवल पानी, बल्कि कई ट्रेस तत्वों को भी पसीने से खो देते हैं, इसलिए यह मूल्यवान है कि तरबूज, कई पेय के विपरीत, तरल और ट्रेस तत्वों दोनों में हमारे नुकसान की भरपाई करता है, गर्म मौसम के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। उपलब्धता तरबूजफाइबर की एक बड़ी मात्रा आंतों के समुचित कार्य में मदद करती है, पाचन में सुधार करती है। फाइबर इन तरबूजनाजुक, इसलिए यह बहुत नाजुक ढंग से काम करता है। एक और उपयोगी पदार्थहमें उपलब्ध कराएं तरबूज. इसके बारे मेंलाइकोपीन के बारे में - एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, पदार्थों के एक बड़े समूह का प्रतिनिधि जो मुख्य रूप से खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं पौधे की उत्पत्तिऔर अपनी एंटीट्यूमर गतिविधि के लिए जाने जाते हैं। अच्छा तरबूज- कीमती आहार उत्पादजिसे किसी भी उम्र के लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है। यह मूत्रवर्धक और चोलगॉग, प्रस्तुत करना उपचार क्रियाजिगर, पित्ताशय की थैली, गुर्दे और के रोगों में मूत्र पथ. नाजुक फाइबरऔर कम अम्लता आपको उपयोग करने की अनुमति देती है तरबूज़जो गैस्ट्रिटिस (गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन), गैस्ट्रोडोडोडेनाइटिस (पेट और ग्रहणी के श्लेष्म झिल्ली की सूजन) से पीड़ित हैं।

खराब तरबूज कहाँ से आते हैं?

हाल ही में, के साथ संबंध तरबूजकुछ बदल गए हैं। यह कहा जाना चाहिए कि यह चिंता निराधार नहीं है। करना तरबूजगलत भंडारण की स्थिति और व्यापार नियमों का उल्लंघन भी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे पहले सड़क किनारे ट्रैफिक की आशंका होनी चाहिए तरबूजढह जाता है, जहां घटिया सामान या माल व्यापार और स्वच्छता निरीक्षकों द्वारा खारिज कर दिया जाता है। नियमानुसार लौकी का सड़क किनारे व्यापार करना सामान्यत: प्रतिबंधित है और ऐसे स्थानों से माल को वापस लेना चाहिए। कुछ घंटे काफी हैं तरबूज़ऑटोमोबाइल निकास में निहित भारी धातुओं को अवशोषित। नियमानुसार व्यापार के स्थान को एक छत्र के नीचे, घेराबंदी कर देनी चाहिए। तरबूज को उत्पाद ट्रे पर रखा जाना चाहिए, और जमीन पर ढेर नहीं किया जाना चाहिए। लापरवाही से स्केच किया गया तरबूज़गंदगी और रोगजनक माइक्रोक्रैक के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। विक्रेता के पास व्यापार करने के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन (एसईएस) से अनुमति होनी चाहिए और चिकित्सा पुस्तक. अंत में, मानक की आवश्यकताओं के लिए बेचे जा रहे माल की अनुरूपता का प्रमाण पत्र आवश्यक है। प्रमाणपत्र की समीक्षा करने के बाद, आप मूल की पुष्टि कर सकते हैं तरबूज. इसके अलावा, प्रमाणपत्र खनिज उर्वरकों की सामग्री, विकिरण की मात्रा, भारी धातुओं आदि को नियंत्रित करता है। यदि प्रमाण पत्र से एक फोटोकॉपी बनाई जाती है, तो आपको मुहर पर ध्यान देना चाहिए, जो रंग में होना चाहिए। यदि मुहर काली है, तो प्रमाणपत्र नकली है।

कोई खिड़की नहीं, कोई दरवाजे नहीं। नाइट्रेट्स से भरपूर

तरबूज, सभी खरबूजों की तरह, एक बहुत ही आभारी पौधा है। कुछ शर्तों के तहत, एक मौसम में, आप इन जामुनों की एक से अधिक फसल काटने का प्रबंधन कर सकते हैं। लेकिन "गहन" खेती, एक त्वरित फसल प्राप्त करने की इच्छा, सबसे बड़ा संभव फल, साथ ही परिवहन, भंडारण और व्यापार के नियमों का उल्लंघन, आहार उत्पाद को परेशानी के स्रोत में बदल देता है। प्रति तरबूजतेजी से परिपक्व और वजन बढ़ाया, कारीगरों ने उसे उर्वरकों, मुख्य रूप से नाइट्रोजन - नाइट्रेट्स (नाइट्रिक एसिड के लवण: सोडियम, पोटेशियम, अमोनियम, कैल्शियम नाइट्रेट) के साथ खिलाया। मिट्टी में नाइट्रेट की शुरूआत पौधे के गूदे में उनके संचय के साथ होती है। सूरज की कमी और नमी की प्रचुरता दोनों ही नाइट्रेट के संचय में योगदान करते हैं। नाइट्रेट्स स्वयं बहुत जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन वे एन-नाइट्रोसो यौगिकों के अग्रदूत होते हैं जिनमें कारण होने की क्षमता होती है ऑन्कोलॉजिकल रोगऔर नाइट्राइट्स। नाइट्रेट्स का नाइट्राइट्स में रूपांतरण माइक्रोफ्लोरा की भागीदारी के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग में होता है। उनमें से एक निश्चित मात्रा में शरीर में प्रवेश करती है बना बनाया: कुछ नाइट्रेट पहले से ही हैं तरबूजउच्च आर्द्रता द्वारा सहायता प्राप्त, नाइट्राइट में परिवर्तित। भंडारण समय में वृद्धि के साथ, में नाइट्राइट की सामग्री तरबूजकई गुना बढ़ जाता है। नाइट्रेट्स के विपरीत, नाइट्राइट जहरीले यौगिक होते हैं। वे रक्त के परिवहन कार्य को बाधित करते हैं, हीमोग्लोबिन को प्रभावित करते हैं - ऊतकों को ऑक्सीजन वाहक। हाइपोक्सिया होता है - ऊतकों की ऑक्सीजन भुखमरी, जो बच्चों के लिए विशेष रूप से कठिन है, साथ ही साथ जो हृदय, श्वसन, उत्सर्जन प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

तरबूज की शुद्धता स्वास्थ्य की कुंजी है

अक्सर खाने से होने वाले अप्रिय परिणामों का कारण तरबूज़हम अपने दम पर हैं। छिलके पर तरबूजमिट्टी, धूल, विभिन्न सूक्ष्मजीवों के कणों को संरक्षित किया जाता है, इसलिए खराब धुले हुए फल पैदा कर सकते हैं आंतों में संक्रमण. नहीं खरीदना चाहिए तरबूज़क्षतिग्रस्त पपड़ी के साथ या पहले से ही काटा हुआ। हवा की उपस्थिति में क्षतिग्रस्त फल की मीठी सतह पर बैक्टीरिया तेजी से गुणा करते हैं (एक छोटा सा घाव भी पर्याप्त होता है), और जब ऐसा भोजन खाया जाता है तरबूजजठरांत्र संबंधी विकारों की संभावित घटना। इसके अलावा, अक्सर तरबूजतुरंत नहीं खाया और जब काट दिया जाता है कमरे का तापमान. इन परिस्थितियों में, सूक्ष्मजीव भी फल की सतह पर गुणा करना शुरू कर देते हैं।

से परेशानी तरबूज

दुर्भाग्य से, आज कोई भी अच्छी गुणवत्ता की गारंटी नहीं दे सकता तरबूज 100 प्रतिशत, सिवाय जब आपने इसे व्यक्तिगत रूप से उठाया था। क्योंकि खाने के प्रभाव खराब गुणवत्ता वाला उत्पादबहुत गंभीर, इसे 2 साल से कम उम्र के बच्चों को न दें। छोटा बच्चा, उसके शरीर को प्रतिकूल प्रभावों से कम सुरक्षित रखता है - रोगाणुओं, नाइट्रेट्स, विषाक्त पदार्थों, अधिक गंभीर परिणाम हो सकते हैं। बड़े बच्चे तरबूजइसके प्राकृतिक पकने के दौरान - अगस्त के अंत में, पतझड़ में पेश करना वांछनीय है। इस तिथि तक तरबूज़पहले से ही बिना उर्वरकों के पक चुके हैं, और स्वाद गुणवे इस अवधि के दौरान बहुत अधिक हैं। 2-3 साल के बच्चे के लिए, 80-100 ग्राम पर्याप्त है तरबूज, 3-6 साल के बच्चे के लिए - 100-150 ग्राम। तरबूजअशांति पैदा कर सकता है जठरांत्र पथ. उनकी उपस्थिति का समय उत्पाद के उपयोग के 1-2 घंटे से 1-2 दिनों तक होता है। बच्चा जितना छोटा होगा, उतनी ही जल्दी हो सकता है। विकारों की बाहरी अभिव्यक्तियाँ: कमजोरी, सुस्ती, सरदर्द, बुखार, पेट में पैरॉक्सिस्मल दर्द, मतली, उल्टी, मल विकार, जिससे निर्जलीकरण हो सकता है। शरीर में प्रवेश करने वाले हानिकारक एजेंट की मात्रा, उम्र और व्यक्तिगत प्रतिरोध के आधार पर, रोग आगे बढ़ सकता है अलग - अलग रूप. पर सौम्य रूपकमजोरी, सुस्ती, जी मिचलाना, 1-2 बार उल्टी और (या) 1-2 बार द्रवीभूत मल होता है। अंगों और प्रणालियों के काम में गंभीर विकार स्पष्ट कमजोरी, सिरदर्द के साथ होते हैं, उच्च तापमान, बार-बार उल्टी और ढीले मल, जिससे निर्जलीकरण होता है। डॉक्टर के आने से पहले बच्चे की मदद की जानी चाहिए। मुख्य लक्ष्य जितना हो सके बच्चे को देना है और पानीऔर इस तरह रोग की अभिव्यक्तियों को कम करता है। बार-बार आंशिक शराब पीना आवश्यक है। उल्टी होने पर बच्चे को एक चम्मच और यहां तक ​​कि एक पिपेट भी पिलाया जाता है। पेय में REHYDRON, GASTROLIT, ENTERODES जोड़ना बेहतर है - न केवल तरल, बल्कि लवण के नुकसान को बहाल करने के लिए विशेष यौगिक। दवाओं का उपयोग किया जाता है जो हानिकारक पदार्थों को अपनी ओर आकर्षित कर सकते हैं और उन्हें शरीर (शर्बत) से निकाल सकते हैं - SMECTA, ENTEROSGEL, POLYFEPAM। पेट में दर्द के लिए, आंतों की ऐंठन से राहत देने वाली दवाएं देना आवश्यक है - NO-SHPU, PAPAVERIN, लेकिन किसी भी मामले में दर्द निवारक (एनाल्जेसिक), जैसे कि एनलगिन। यह याद रखना चाहिए कि विषाक्तता के मुखौटे के तहत, सर्जिकल पैथोलॉजी अक्सर दुबक सकती है, उदाहरण के लिए एपेंडिसाइटिस - अपेंडिक्स की सूजन। एनाल्जेसिक लेना एपेंडिसाइटिस के लक्षणों को छिपा सकता है, जबकि रोग प्रक्रिया धीरे-धीरे विकसित होगी। एक असामयिक निदान से गंभीर जटिलताओं का खतरा होता है और यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए महंगा हो सकता है। बाल रोग विशेषज्ञ एक योग्य परीक्षा के बाद आवश्यक चिकित्सा लिखेंगे। गंभीर मामलों में, बच्चे को अस्पताल में व्यवस्थित चिकित्सा पर्यवेक्षण और सहायता की आवश्यकता हो सकती है।

तो यह कैसे होता है? आपने अभी तक प्यार करना बंद नहीं किया है तरबूज़? खैर, यह सही है। और इनके प्रयोग से होने वाली परेशानियों से बचने के लिए किसी विशेषज्ञ की सलाह पर ध्यान दें।

1. काटने से पहले तरबूजइसे अच्छी तरह से धोना न भूलें गर्म पानीसाबुन के साथ।
2. कट गया तरबूजकेवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
3. पर विभिन्न भागपौधे नाइट्रेट असमान रूप से जमा होते हैं। अनुसंधान से पता चलता है कि तरबूज़सबसे जहरीला मांस छिलके पर लगभग 3 सेमी मोटा होता है, इसलिए बच्चे के लिए बेहतर है कि वह उस हिस्से को पेश करे जो कोर के करीब हो।
4. अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेते समय, उपाय जानें। राशि को संतुलित करें तरबूजऔर बच्चे की उम्र।

तरबूज - मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पादवास्तविक आनंद देने में सक्षम। लेकिन केवल तभी जब इसे ठीक से उगाया जाए, ठीक से संग्रहीत किया जाए, ठीक से बेचा जाए और ठीक से खाया जाए।

कैसे स्टोर करें तरबूज

तरबूज कर सकते हैं लंबे समय तकसग्रह करना ताज़ा. पर उचित भंडारणयह न केवल मेज को सजा सकता है नया साल, लेकिन 8 मार्च को भी। ऐसा करने के लिए, गिरावट में खरीदें तरबूजसूखी पूंछ के साथ वजन 4 किलो से अधिक नहीं। यह वांछनीय है कि किनारे पर पीला स्थान जितना संभव हो उतना छोटा हो। धो, सूखा, जगह तरबूजएक जाल में और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर लटका दें, अधिमानतः एक तहखाने में, तापमान पर +5 सी से अधिक नहीं, ताकि यह कुछ भी छू न सके। बेशक, आप अपार्टमेंट में एक अंधेरे कोठरी के साथ मिल सकते हैं, लेकिन इस मामले में तरबूजसाल के अंत तक ही चल सकता है।

कैसे चुने तरबूज. तरबूज चुनना सीखना!

1. प्रति तरबूजखुशी और आनंद लाया, हमें याद रखना चाहिए: सही वक्तखरीद के लिए तरबूजरूस में यह गर्मी और शरद ऋतु का अंत है।
2. तरबूज को विशेष रूप से व्यापार के लिए डिज़ाइन किए गए स्थानों में, दुकानों में खरीदा जाना चाहिए, न कि स्वतःस्फूर्त बाजारों में।
3. से तरबूज़एक किस्म और एक बैच चुनना बेहतर है तरबूजविशाल, लेकिन विशाल नहीं। बड़ा और हल्का तरबूज, यह उतना ही परिपक्व है। चुनते समय तरबूज़बहुत छोटे और बहुत बड़े से बचना चाहिए।
4. सूखी पूंछ परिपक्वता का प्रतीक है। पका हुआ, तरबूजसबसे पहले, वह खरबूजे से "डिस्कनेक्ट" करता है - उसकी पूंछ सूख जाती है। फिर, वर्णक क्लोरोफिल, जो अब उसके लिए आवश्यक नहीं है, का उत्पादन बंद हो जाता है, सूरज की रोशनी में फंस जाता है और पौधों को श्वसन और विकास प्रदान करता है, और प्रकाश की क्रिया के तहत हल्के धब्बे दिखाई देते हैं। यह पक्का संकेतवह तरबूजपरिपक्व।
5. किनारे पर एक हल्का स्थान जो लेट गया है तरबूजजितना संभव हो उतना पीला होना चाहिए, यहां तक ​​कि नारंगी भी।
6. धारीदार क्रस्ट जितना संभव हो उतना विपरीत होना चाहिए।
7. परिपक्व तरबूजआवश्यक रूप से एक कठोर चमकदार पपड़ी के साथ कवर किया गया है, जिसे एक नाखून से छेदना मुश्किल है, और सभी क्योंकि, खरबूजे के साथ "फटे" होने के कारण, तरबूजनमी को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है और इसकी परत सख्त हो जाती है। लेकिन अगर नाखून आसानी से छिद जाए तरबूजत्वचा - मतलब फल कच्चा है, अपरिपक्व है। आप क्रस्ट को रगड़ कर सूंघ भी सकते हैं: ताजी कटी घास की गंध भी घटियापन की बात करती है।
8. परिपक्व तरबूजहमेशा प्रभाव में वसंत और कभी-कभी थप्पड़ मारने पर प्रतिध्वनित होता है। यदि आप उस पर दस्तक देते हैं, तो आपको एक बहरा नहीं, बल्कि एक स्पष्ट, सुरीली आवाज सुनाई देती है।
9. लागु कर सकते हे तरबूजअपने कान के पास और अपनी पूरी ताकत से इसे अपने हाथों से निचोड़ें। पर पके जामुनछिलका थोड़ा मुड़ेगा और चटकने लगेगा।
10. . जाँच करने के लिए तरबूजपकने के लिए, वे इसे पानी में फेंक देते हैं, यह तैर जाएगा - इसका मतलब है पका हुआ।
11. तरबूज एक उभयलिंगी बेरी है। "नर" व्यक्ति में, बेरी का निचला भाग उत्तल होता है, और उस पर वृत्त छोटा होता है। "लड़कियों" के लिए नीचे चापलूसी है, और सर्कल चौड़ा है। "लड़कियों" को अधिक स्वादिष्ट माना जाता है: उनकी हड्डियां कम होती हैं, और चीनी अधिक होती है।

एसओएस संकेत। नाइट्रेट तरबूज.

यदि एक तरबूजनाइट्रेट्स के साथ "ओवरफेड", वह खुद हमें यह संकेत देता है, निम्नलिखित संकेतों का प्रदर्शन करता है:

• हल्के बैंगनी रंग के साथ गूदे का तीव्र लाल रंग;
• कोर से क्रस्ट तक जाने वाले तंतु सफेद नहीं होते हैं, जैसा कि अपेक्षित है, लेकिन पीले रंग के सभी रंगों के साथ;
• "गलत" पर तरबूजऔर कटी हुई सतह चिकनी, चमकदार और "सही" में है तरबूजवह अनाज के साथ चमकती है;
• एक गिलास पानी में तरबूज के गूदे का एक टुकड़ा रगड़ें। यदि एक तरबूजअच्छा, पानी बस बादल बन जाता है। यदि एक तरबूज"हानिकारक", पानी लाल या गुलाबी हो जाएगा।

शुरुआती उत्पादों में, नाइट्रेट आमतौर पर देर से गर्मियों या शरद ऋतु की तुलना में अधिक होते हैं। हालांकि यह न केवल मौसम पर निर्भर करता है, बल्कि पानी और बढ़ती परिस्थितियों पर भी निर्भर करता है। अनुमेय दरनाइट्रेट्स तरबूज़- 60 मिलीग्राम प्रति 1 किलो।

हर कोई जानता है: खरीदें अच्छा तरबूजआप अगस्त, जुलाई और जून से पहले नहीं कर सकते तरबूज निश्चित रूप से "नाइट्रेट" होंगे। लेकिन अगस्त-सितंबर में भी कई संभावनाएं हैं कि आप एक बेस्वाद, कच्चा, नाइट्रेट तरबूज देखेंगे। आप अंत में यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपके द्वारा खरीदी गई बेरी वास्तव में अच्छी है, आप इसे केवल काट कर आजमा सकते हैं। लेकिन तरबूज चुनने के कुछ रहस्य हैं। आप शायद उन्हें जानते हैं।

तो चलिए आपको याद दिलाते हैं कैसे सही तरबूज चुनें।

मीठा और पका तरबूज कैसे चुनें?

आकार पर ध्यान दें

हमारे अक्षांशों में तरबूज का इष्टतम वजन 5 से 7 किलोग्राम तक होता है। सच है, ऐसी किस्में हैं जिनके तरबूज बड़े नहीं होते हैं (उत्तरी, लाल मांस के साथ), लेकिन ज्यादातर छोटी बेरीउसकी अपरिपक्वता को दर्शाता है। एक तरबूज जो बहुत बड़ा है, उसे भी आपको सचेत करना चाहिए - हो सकता है कि इसे रसायन विज्ञान की मदद से एक विशाल के रूप में विकसित करने में "मदद" की गई हो, हालांकि तरबूज की बहुत बड़ी किस्में हैं।

सूखी पूंछ - तरबूज के पकने की कुंजी

पहले, तरबूज कैसे चुनें?उसकी पोनीटेल को देखो। पूंछ तने का अंत है जिसके माध्यम से तरबूज को पोषण प्राप्त होता है। एक परिपक्व तरबूज में, यह चाबुक अपने आप सूख जाता है जब पौधे को भोजन की आवश्यकता नहीं रह जाती है। इस प्रकार, एक पके तरबूज की एक सूखी पूंछ होती है जो एक क्रंच के साथ टूट जाती है। एक सूखी लेकिन सुस्त पूंछ इंगित करती है कि बेरी को कच्चा चुना गया और पकने के लिए छोड़ दिया गया। और एक रसदार हरी पूंछ एक संकेत है कि आपके सामने एक ताजा, लेकिन कच्चा तरबूज है। बिना पूंछ वाले तरबूज से बचें - इसका मतलब है कि विक्रेता या किसान के पास अपने उत्पादों के बारे में छिपाने के लिए कुछ है।

तरबूज की एक सूखी पूंछ होनी चाहिए

एक अच्छे तरबूज में एक पीला बैरल होता है

चूंकि तरबूज लंबे समय तक डाले जाते हैं, तरबूज पर उनके समय के दौरान उन्हें "दबाव घाव" बनाना चाहिए - पीले या नारंगी धब्बे 5 से 10 सेमी के आकार के होते हैं। तरबूज को किनारे पर बहुत हल्के स्थान के साथ न लें - सबसे अधिक संभावना है, ऐसा तरबूज कच्चा है।

लड़कियां लड़कों से ज्यादा प्यारी होती हैं

तरबूज लड़कियों के पास हमेशा कम बीज होते हैं और वे अधिक मीठे होते हैं। तरबूज लड़की कैसे चुनें?इनमें जहां फूल लगा हुआ था (पूंछ से विपरीत दिशा में), भूरे रंग का घेरा चपटा और बड़ा होता है, जबकि तरबूज के लड़कों में यह उत्तल और बहुत छोटा होता है। और लड़के आकार में अधिक लम्बे होते हैं।

बायां लड़का है, दायां लड़की है

दस्तक और ध्वनि

शायद, तरबूज का एक भी विकल्प इस रस्म के बिना पूरा नहीं होता - दस्तक और निचोड़। जब टैप किया जाता है, तो तरबूज एक बहरा नहीं, बल्कि एक सोनोरस, फलफूल, और जब निचोड़ा जाता है, तो इसे सुना जाना चाहिए हल्की दरारतरबूज के अंदर।

विपरीत धारियां

"कपड़े" द्वारा एक पका हुआ तरबूज कैसे चुनें?बेरी पर धारियां विषम, स्पष्ट होनी चाहिए। लेकिन तरबूज पर छोटे हल्के धब्बों की उपस्थिति स्वीकार्य है - इसका मतलब है कि तरबूज पर फल पक गया है और क्लोरोफिल का उत्पादन बंद हो गया है। पूरे तरबूज को अच्छी तरह से महसूस करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - इसमें कोई डेंट, खरोंच, छोटी दरारें नहीं होनी चाहिए जिससे हानिकारक बैक्टीरिया बेरी में प्रवेश कर सकें। पके तरबूज के छिलके को नाखून से नहीं छेदा जा सकता।

नाइट्रेट्स के बिना तरबूज का चुनाव

दुर्भाग्य से, एक तरबूज की उपस्थिति से, कोई यह नहीं बता सकता है कि इसमें नाइट्रेट से अधिक होना चाहिए या नहीं। पोर्टेबल नाइट्रेट परीक्षक हैं, लेकिन तरबूज के चयन के लिए, आपको एक खरीदने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम विक्रेता के स्पष्ट विवेक की आशा करते हैं, और हम घर पर तरबूज में नाइट्रेट्स की उपस्थिति की गणना करने की कोशिश कर रहे हैं। यदि, जब आप एक तरबूज काटते हैं, तो आप थोड़ा बकाइन, रास्पबेरी-रंग का मांस, सफेद और पीले रंग के रेशे देखते हैं, एक चमकदार, गैर-दानेदार सतह - नाइट्रेट्स का उपयोग संभवतः ऐसे तरबूज को उगाते समय किया जाता था। नाइट्रेट मुक्त तरबूज का मांस गुलाबी या लाल होता है, बिना नसों के, अलग अनाज के साथ। वैसे भी अगर कोई बच्चा तरबूज खाता है तो उसे बीच वाला दें। और न केवल इसलिए कि यह सबसे स्वादिष्ट है: नाइट्रेट क्रस्ट के करीब एकत्र किए जाते हैं।

कौन सा तरबूज लेने लायक नहीं है?

- वह जो किसी ट्रैक या सड़क पर बेचा जाता है . तरबूज, सभी जीवित चीजों की तरह, पर्यावरण से निकास गैसों, भारी धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं।

-कट गया।गर्मी में एक कटा हुआ तरबूज आधा दिन में खट्टा हो जाता है। और गर्मी में भी नहीं, नीचे चिपटने वाली फिल्मइसके मीठे, पौष्टिक गूदे पर सूक्ष्मजीव तेजी से गुणा करते हैं। ऐसे तरबूज खाना खतरनाक है।

- दस्तावेजों के बिना. यदि आप अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य को महत्व देते हैं, तो गुणवत्ता प्रमाणपत्र मांगें। यह दस्तावेज़, जो नाइट्रेट्स की सामग्री, और संग्रह का समय, और बेरी के जन्मस्थान को इंगित करेगा

अगर मला तरबूज का छिलका, ताजी घास की गंध नहीं सुनाई देनी चाहिए - ये पाप नहीं पके तरबूज

इन लोगों की तरह छोटी-छोटी तरकीबेंआपको बनाने में मदद करें तरबूज का सही चुनाव. यह अच्छा होगा यदि आपके पास तरबूज का "अपना", सिद्ध विक्रेता हो, जो आपको गलती न करने में मदद करे।

और अब हम आपको एक वीडियो प्रदान करते हैं जहां अनुभवी किसान आपको एक पका हुआ तरबूज चुनने का तरीका बताते हैं।

ऑनलाइन प्रकाशन "एटमाग्रो। एग्रोइंडस्ट्रियल बुलेटिन" के सोबकोरेस्पोंडेंट के संपादकीय बोर्ड के सदस्य तात्याना कुज़मेन्को

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